Fim de semana, 25 e 26 de janeiro de 2014
PADARIA DE LUXO
Novo negรณcio no Vale produz pรฃes artesanalmente e pretende retomar antigos hรกbitos de consumo e vendas dos produtos.
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FIM DE SEMANA, 25 E 26 DE JANEIRO DE 2014
EDITORIAL
Editorial
De grão em grão A famosa frase “Vende como pão quente” pode definir muito bem a matéria do Mais Atual deste fim de semana. A matéria de capa mostra uma nova proposta de padaria, apostando em produtos artesanais e de alta qualidade e que começa a ganhar fãs. A Tudesca, de Lajeado, pode ser definida como boutique, onde vende, em um ambiente bonito, pães que prezam por ingredientes orgânicos e produção à mão. O sabor é diferente dos pães industrializados. O gosto é um carinho ao paladar, a textura é bonita. Passar pela rua onde a padaria se localiza logo entrega que por perto estão sendo produzidos deliciosos pães. O aroma revela de imediato. Para a região, é uma nova proposta tanto de negócios quanto de gastronomia. A população, habituada a comprar esse tipo de produtos em supermercados, aos poucos conhece e reconhece a qualidade que faz os pães artesanais, como os feitos no interior, com carinho e dedicação, serem mais gostosos. Fernando Ely e Giulia Führ cresceram no meio da cozinha de interior e perceberam que cada vez mais o processo era industrializado e perdia a qualidade. Decidiram investir no novo negócio ao conhecerem outras regiões do país, onde esse tipo de venda se torna cada vez mais comum. As receitas originais são seguidas à risca. A focaccia comida em Lajeado, comprada deles, ou na Itália, deve ter o mesmo sabor. Prezam pelo produto final, sendo responsáveis desde a produção até a venda. E assim pretendem permanecer, sempre de olho no melhor produto possível. Leia a matéria nas páginas centrais e tenha um bom fim de semana.
QUEM FEZ ESTA EDIÇÃO:
No início do ano, as formaturas são as festas mais tradicioonais. Para fugir do calor, vale apostar em vestidos curtos, com m transparências e aplicações de pedras e paetê. O pretinho básico deixa de ser simples com bordados, rendas e brilho. É possível montar looks como o da cantora Taylor Swift.
Brincos R$ 180 da Luma
Vestido preto paetê R$ 179,90 da Luma
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Edição:278
Direção Editorial: Fernando Weiss - Produção e Matéria: Douglas de Oliveira Petry - Estagiário: Zélio Kunz Jr e Victória Lieberknecht - Arte: Gustavo C. da Silva e Gustavo Tomazi - Tiragem: 7.000 exemplares. Disponível para verificação junto ao impressor (ZH Editora Jornalística) Foto de capa: Gabriele Bazzo
Sem erro Formaturas
Vestido tomara-que-caia R$ 476,90 da Luma
SOCIAL
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TEMPORADA NO MÉXICO Na última semana, a modelo lajeadense Milena Fernandes viajou para mais uma temporada no México. É a terceira vez que vai para lá. Na última temporada fez trabalhos como Marel, campanha em outdoor por todo o México. Trabalhou também com shampoo Manzanilla Grisi, para México e EUA, maquiagem Zan Zusi, para México e EUA, Liverpool, Veo, Andrea, El Closet Vanilla. Para Dior fez desfiles e até a campanha de fraldas Pull Ups, na qual a modelo fez o papel de mamãe. Milena volta a Lajeado em 40 dias, para dar continuidade a seu curso de Moda na Univates. Na foto, o último trabalho que fez para o caderno Mais Atual.
GLAMOUR Marcel Stumer celebrou a passagem de ano em Copacabana, Rio de Janeiro, na residência da amiga, a ex-estrela de Mulheres Ricas, Narcisa Tamborindeguy. O patinador já conquistou três medalhas de ouro em Jogos Pan-Americanos. Foi campeão da Copa da Alemanha 2008, 15 vezes campeão brasileiro da modalidade. Fez história ao ganhar a medalha de ouro nos Jogos Mundiais de 2013. O lajeadense embarcou no último dia 14 para Orlando, Estados Unidos, onde participa do Campeonato Internacional Orlando.
LITORAL A simpática Vanessa Feldens, proprietária da empresa Massaria Delivery, está com novo projeto para este verão. Acaba de inaugurar em Capão da Canoa uma filial de seu negócio, somente para esta temporada. A empresária ficará até a Páscoa monitorando os dois estabelecimentos e ainda tirando um tempo para cuidar da pequena Antônia Feldens.
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CAPA
CAPA
Nova proposta
O pão
de cada dia
Casal traz para Lajeado ado a ideia de padaria boutique e mostra que pão pode ser um produto de alta gastronomia
H
istoriadores estimam o surgimento do pão há 12 mil anos, na Mesopotâmia, juntamente com o cultivo do trigo. O alimento era feito de farinha misturada com o fruto do carvalho. Os primeiros pães eram achatados, duros, secos e muitos amargos. Para ser ingerido, era lavado várias vezes em água fervente e depois assado sobre pedras ou embaixo de cinzas. No século XII a França começou a melhorar a fabricação. Mas foi no século XVII que o país se destacou como centro mundial de fabricação de pães. Desde então, a industrialização tornou o pão um alimento corriqueiro na mesa de todos os povos. O processo artesanal, na maioria dos casos, foi substituído por máquinas que fazem desde a mistura dos ingredientes até o processo de assar. Ao buscar o resgate do processo artesanal, deixado de lado pelas grandes padarias da região, o casal Giulia Führ, 23, e Fernando Ely, 30, de Lajeado, decidiu abrir a Tudesca. A produção é feita à mão pelos dois formados na área da gastronomia e hotelaria. Todas as massas fermentam por oito horas antes de serem assadas na temperatura ideal para o processo. A ideia surgiu há quatro anos, quando o casal foi viver na serra. Mesmo não havendo uma padaria
A venda e produção dos pães é feita pelo próprio casal. Assim conseguem controlar quais produtos fazem mais ou menos sucesso e calculam a quantidade certa a ser vendida em cada dia, para evitar desperdícios. Escolhem produtos orgânicos para a produção, evitam gordura hidrogenada e não entregam os pães em saco plásticos. Percebem haver uma valorização crescente ao trabalho artesanal, principalmente de pessoas de mais idade, carentes desse tipo de produto. Os jovens que prezam pela qualidade da alimentação ao invés da quantidade também procuram os produtos. Através de indicações, conseguem aumentar a clientela a cada dia. Entre os produtos que mais fazem sucesso estão o pão 100% cacau, e o multigrãos, que tem cinco variedades de fibras, além dos brownies. Como especialidade da casa, citam a fougasse.
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Não queremos apenas vender, mas fazer as pessoas saberem a qualidade dos pães. a planejar qual seria o local ideal para vender o produto. Ao se mudarem para o sudeste, conheceram em locais como o Espírito Santo negócios dentro dos moldes imaginados. Quando retornaram para o Vale, decidiram literalmente pôr a mão na massa e transformar o sonho em realidade. Em dezembro nasceu a Tudesca, com uma proposta diferente das padarias disponíveis na região. Giulia e Fernando foram criados no meio da gastronomia. A avó de Ely era doceira. O pai de Giulia, dono de uma padaria em Arroio do Meio. Sentiam a falta de algo artesanal e decidiram investir no segmento. Antes de abrir a loja física, vendiam por encomenda. Produziam os pães em casa e entregavam. Para maior praticidade, decidiram por um endereço fixo. O atendimento feito por eles garante a explicação dos produtos, fazendo o consumidor conhecer o que comerá. “Não queremos apenas vender, mas fazer as pessoas saberem a qualidade dos pães.”
Fernando Ely Proprietário
O horário de atendimento é restrito. Das 15h30min às 20h. No entanto, o trabalho dos dois começa mais cedo, às 6h. Cada tipo de pão é amassado de acordo com o tempo que deve ficar fermentando para ser assado no momento exato. O tempo varia de acordo com a temperatura e o processo exige além de conhecimento, o carinho da dupla. As receitas foram aprendidas nos cursos que fizeram. Prezam por seguir os ingredientes originais, sem inventar variações. Isso garante a qualidade e fidelidade ao produto também encontrado em qualquer lugar do mundo. “A nossa focaccia é idêntica à feita na Itália. Queremos ser fiéis ao gosto original”, ressalta Ely.
Atenção à qualidade
O perfil de cliente da padaria boutique costuma ser de pessoas bem instruídas, que viajam ou pesquisam sobre gastronomia. Os preços ficam de acordo com o oferecido pelo mercado. Lanches de R$ 1,50 a R$ 4,75 e pães inteiros de R$ 4 a R$ 7,50. A diferença é que, por não haver conservantes, o produto não dura tanto quanto um industrializado. Ao pensar o negócio, ficaram receosos se o mercado lajeadense aceitaria o novo tipo de padaria. Hoje percebem que esse tipo de produto e atendimento ainda pode ganhar muito espaço. “As pessoas nos dizem que fazia falta esse tipo de negócio na região”, conta Giulia. Muitos acabam estreitando a relação e se tornam amigos do casal. Durante o atendimento, contam sua rotina e para qual ocasião estão comprando os produtos. “Minha filha de Santa Catarina está por aqui e quero levar alguns produtos para ela provar”, disse uma das clientes atendidas após a entrevista. Outros chegam a encomendar
os pães para garantir o produto no dia seguinte. A ideia é retomar a cultura deixada para trás: as pessoas buscarem o pão fresco todos os dias, ao invés de comprar um pacote e deixá-lo na geladeira. “Nosso produto é bom para consumir novo ou no dia seguinte”, ressalta Ely. Não pretendem ter uma grande equipe, nem investir na industrialização. Querem deixar o negócio sempre pequeno, para dar mais atenção ao processo como um todo. “Assim conseguimos acompanhar da preparação do produto a detalhes como a separação correta do lixo.” O retorno dos clientes é positivo. Contam o caso de um cliente que passou na Tudesca antes de ir para o trabalho e pegou um pão para levar aos colegas. Horas depois, uma nova cliente apareceu na loja. “Ela contou que era colega de trabalho daquele cliente.” Ao ver o pão para lanche, se questionou qual o intuito daquilo, mas ao provar percebeu a qualidade e o diferencial do produto.
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SPLASH A moda praia e after beach ganha cores que b F²8 o Yb ½8²Yb ½ ²8 V Â ½ µ remetendo ao azul cristalino das águas de O8 µ 8²8Y µ 8O µ¢ (8²8 b 8µV µ8 Y8µ Yb ²8 8 ou vestidos soltos garantem o trânsito da beira-mar para a cidade. Eles podem apostar em board shorts e camiseta.
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Projeto Verão
Pele saudável antes e depois da gravidez Tratamentos estéticos e cremes mantêm a beleza da pele durante a gestação
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os nove meses mais especiais da vida da maioria das mulheres, as modificações do corpo preocupam as mais vaidosas. Alterações hormonais, estrias e inchaço aumentam no período da gestação e podem gerar desconforto diante do espelho. Para amenizar essas marcas indesejadas, existe ampla linha de cosméticos. Ao contrário do que muita gente imagina, é possível evitar os efeitos colaterais estéticos do período sem prejudicar a saúde da mãe e do bebê. Alguns cuidados especiais devem ser adotados para garantir total segurança. Simples de seguir no dia a dia, o ritual de embeleza-
DIVULGAÇÃO
mento da pele nessa fase deve contemplar hidratação mais intensa da pele. Nas regiões da barriga, quadril e seios, a dica é optar por cremes hidratantes formulados com ureia, pois previnem ressecamento e possível rompimento da pele, resultando em estrias.
Cuidado a mais Nada de estrias Para combater as implacáveis estrias durante a gravidez é indicado o uso diário de cremes com adição de silicone e óleos vegetais, garantindo efeito hidratante à pele da gestante. Esses cosméticos têm a função de evitar o rompimento das fibras elásticas da pele.
Mercado MAIS ATUAL
Após o nascimento do bebê, alguns tratamentos estéticos feitos com supervisão médica podem ser feitos sem medo. Mesmo durante a amamentação, lasers combinados com cremes e peeling podem ser aplicados nas áreas com estrias. Conforme o guia de Perricone, quanto mais rápido se procura o tratamento, melhores os efeitos, principalmente quando as estrias ainda estão avermelhadas. Atenção, peelings químicos são contraindicados pela maioria dos médicos. O ácido retinoico e o tricloroacético podem causar má formação fetal. Tratamentos com radiofrequência durante a gravidez também não são indicados, pois nessa fase a corrente elétrica pode perturbar o equilíbrio do feto, aumentando o risco de aborto.
Pele lisinha Cremes à base de vitamina C são ideais para o rosto, pois, além de hidratarem, protegem contra manchas faciais, comuns durante a gestação devido à grande carga hormonal produzida. A vitamina C tem a função de clarear manchas que costumam aparecer ou escurecer nesse período. Algumas manchas são difíceis de eliminar. Por isso a mamãe deve passar protetor solar diariamente para evitar a formação delas. Os sinais costumam se formar ao redor dos lábios e nas maçãs do rosto. Além das gestantes, mulheres que usam anticoncepcionais ou fazem tratamentos hormonais também podem desenvolver manchas.