Paixão que se transforma em arte
quarta-FEIra, 8 DE MarÇO DE 2017
Você não vai encontrar
Para quem vem do Alto Vale: o caminho é a
Litoral
BR-470. Na região do trevo de Pomerode costuma haver filas nos horários de pico
Vila Nova
Blumenau erto umbos H Rua Camp de
Vila Germânica Velha
São Paulo 680km
Curitiba 251km
Victor Konder Centro
Florianópolis 130km
Outra opção para quem vem do Litoral é usar a BR-470
Balneário Camboriú 60km
cerveja Índice
Rua Itajaí
o br tem Se de
Distâncias:
ssoa ão Pe Rua Jo
Para quem vem do
Litoral: use a Rodovia Jorge Lacerda. Mas fique atento: a região de Gaspar costuma ter engarrafamento nos horários de pico
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Como chegar Rio do Sul Lages
Guia da
a Ru
nada parecido no Brasil. O Festival Brasileiro da Cerveja é único, reunindo todos os anos em um mesmo ambiente uma legião de apaixonados pela bebida. O charme fica por conta dos inúmeros rótulos que podem ser encontrados no evento. São milhares de combinações de aromas e texturas que se somam aos tradicionais malte e lúpulo e que prometem aguçar o paladar dos visitantes. Tudo acompanhado de deliciosas opções de gastronomia e muita música de qualidade. A programação dessa grande festa também inclui um concurso que premia as melhores receitas em várias categorias e uma feira de negócios com opções de máquinas e insumos para a produção. Com tantas atrações, não é à toa que Blumenau se consolidou como a capital brasileira da bebida.
Como chegar le vil oin aJ Ru
Bem-vindo à Capital Brasileira da Cerveja!
O festival Estilos de cerveja Gastronomia Música Palestras O concurso A feira de negócios Harmonização
6 10 12 14 16 18 20 22
Navegantes 54km
Moeda oficial É a Ninkasi, uma referência à antiga deusa sumeriana da cerveja. Cada R$ 1 equivale a 1 Ninkasi. Você pode adquirir cédulas como essas nos caixas espalhados pelo Parque Vila Germânica. Use-as para trocar por comida e bebida nos estandes do evento.
Vale da Cerveja Aproveite a visita a Blumenau para conhecer o Vale da Cerveja, um roteiro pelas cervejarias artesanais, bares, restaurantes e hotéis da região. Saiba mais em valedacerveja.com
Textos e edição: Pedro Machado Projeto gráfico: Arivaldo Hermes Baixe um aplicativo leitor de código QR no seu celular ou tablet, aponte para a imagem e acesse o site oficial do evento.
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O FESTIVAL
E
spalhados pelos setores 1 e 2 do Parque Vila Germânica, dezenas de fabricantes prometem oferecer ao visitante o que existe de melhor em cervejas no Brasil. Programe-se: 8, 9 e 10 de março (quarta a sexta-feira) 11 de março (sábado)
Ingressos:
19h a 1h
15h a 1h
Dias 8 e 9
Dia 10
Dia 11
R$ 12
R$ 30
R$ 36
(R$ 6 meia-entrada)
(R$ 15 meia-entrada)
(R$ 18 meia-entrada)
Tíquetes podem ser comprados na hora ou no site oficial do evento.
Dica do guia A compra do ingresso dá direito a um copo de acrílico de 300ml. Use-o para se servir nos estandes e aproveite para lavá-lo nas pias espalhadas pela Vila Germânica entre um gole e outro. Fique atento ao tamanho das doses quando for escolher alguma bebida. Se quiser apenas experimentar um rótulo, vale a pena pegar a medida mínima, de 100ml. Os preços variam de acordo com a cervejaria e o estilo da cerveja.
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Localize-se: Estandes 2 Cabeças C4 Abadessa A24 Abracerva C6* Al Fero Beer D34 Alemão Batata D21 Antídoto C11 Araucária B5 Asgard D18 Ashby A14 Associação de Cervejeiros Artesanais de Santa Catarina (Acerva) A1* Backer A5 Baldhead A26 Barco Brewers A12 Bastards Brewery C19 Bayer Bier A3 Belgard A4 Berghain B10 Bier Hoff B23 Bierbaum C29 Bierland B13 Blauer Berg A29 Blondine Bebidas Artesanais A28 Bodebrown C26 Borck C28 Brasserie 35 C18 Brotas Beer A18 Campinas C10 Caravanbeer D33 Cerveja Blumenau C33 Cervejaria D8 Cevada Pura B24 Container A13 Coruja D14 Dado Bier C34 Dama Bier B29 Daoravida A11 Das Bier B7
Dom Haus Dum Edelbrau Effect Glass Studio Elementum Escola Cerveja e Malte F#%*ing Beer Fagga Faixa Preta Farrapos Felsen Fil Gauden Bier Germânia Goyaz H Martin Handwerk Hardbop Haus Dreinzehn Heilige Hemmer’s Bier Hoffen Holzweg Hunsruck Imaculada Insana Instituto da Cerveja Invicta Irmãos Ferraro Itajahy Itbeer Karsten Kiezen Ruw Klein Konigs Bier Krug Bier Küd Leopoldina Leuven Lohn Bier
A7 B3 A2 A30* B20 A22* B2 D11* B14 B18 C23 B11 B1 B21 C3 C31* D10 D30 C13 C12 B27 C27 C15 A17 D1 D6 D36* C8 C22 B8 C7* C36 A27 A6 C25 B25 B28 D9 D4 D32
Madalena Maniba Mea Culpa Meu Copo Mistura Clássica Moocabier Morada Cia Etílica Ogre Beer Opa Bier Ópera Perro Libre Pratinha Providência Província Rasen Bier Ravache Red Cor Revista da Cerveja Revista Ein Bier Saint Bier Sambaqui Sauber Beer Schimitz 4HOPS Schornstein Science of Bier Seasons Solerun Stannis Sud Birrificio Suméria Sunset Brewery Suricato Ales Swamp Brewing Terezopolis The Liffey Brew Pub Tupiniquim Urbana Urwald Verace Von Borstel
A15 A20 A8 D31* B15 C35 B4 C30 C16 B19 A10 D3 C20 D20 A25 A16 B22 C21* A21* D16 C1 B16 D35 B6 C32* C5 A9 C2 B17 D15 D5 D27 A19 C24 C9 B12 D7 C17 D26 C14
Legenda Estande de cerveja
Walfanger Way Beer Weinmann Wensky Beer Wiatrak Wunder Bier Zehn Bier
B9 B26 D13 A23 D2 D29 D12
Caixas
Apoio
Estande de serviços
Alimentação
Palco
Água e refrigerante
Banheiros
9 2 4 7 1A 3 12 5 6 11 10 8 1B
Circulação
1A 1B
Setor 1 B20
B21
B18
B19
B22 D29
B16
C20 C21
B17
B14 B15
B23
*Estandes expositores da área de eventos ou serviços de cerveja
D31
C22 C23
D32
B25 C24 C25 C26 C27 B12 B13 10
B26 B27
C28 C29
B28
H1 H2 H9 H7 H5 H8 H3 H6 H4
D30
B24
Hall - entre os setores 1 e 2 Beer Folks Beto Carrero Entrega de copos Guarda-volumes Hotel Plaza Blumenau Produtos licenciados do Festival Remmembeer Vale da Cerveja e Sec. de Turismo Zeeng
Setor 2
Pontos de higienização
Alimentação Alemão Batata Choperia Benkendorff Kaffee Bier Vila Boteco São Jorge Boteco Vila Blumenau Gasthof Zum Bierpark Gelataio Sorvetes L’Attitude Premium Fast Food Pepper Jack Polaco Alimentação Santo Graal Senac Restaurante Silvio Eventos - Pretzel
11
12
D33
C30 C31
B29
D34 D35 D36
C32 C33 C34 C35 C36
H7 H8
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H2
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H4 H5
Acesse o site oficial: festivaldacerveja.com
Guia da
cerveja
Rua Alberto Stein QUARTA-FEIRA, 8 DE MARÇO DE 2017
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Conheça os principais tipos da bebida
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estilos de cerveja
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Cervejas de baixa fermentação, feitas em temperaturas entre 6 °C e 12 °C. Normalmente são mais leves.
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Weizenbier
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Fonte: brejas.com.br
Ale
Cervejas de alta fermentação, feitas em temperatura acima de 14° C. São mais complexas e se destacam pelo aroma. É a mais antiga família de cervejas.
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Lambics Tipo de cerveja produzido em uma região da Bélgica. Tem fermentação espontânea, ou seja, os tanques ficam abertos e componentes presentes na atmosfera fermentam o mosto da cerveja. O resultado é uma bebida mais ácida, complexa e de aromas rústicos.
Não se deixe enganar Muitas pessoas associam a cor da cerveja ao teor alcóolico, acreditando que cervejas claras são mais leves e as escuras mais pesadas. Nem sempre é assim. A coloração é um aspecto visual e está ligada principalmente ao malte utilizado na receita. Ou seja, não dá para identificar somente pela cor o nível de álcool ou de amargor de uma cerveja. Se tiver alguma dúvida sobre o sabor, pergunte aos cervejeiros que estarão nos estandes. Eles estão sempre dispostos a explicar como cada rótulo é preparado!
Sugestão de quem entende
cerveja
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Guia da ca
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Eu quero tomar uma cerveja...
Refrescante Vale experimentar alguma do estilo Catharina Sour, uma receita produzida pelas cervejarias de Santa Catarina especialmente para o verão. É uma cerveja de trigo clara com adição de frutas.
Encorpada A India Pale Ale (IPA) passou a fase de modismo e se consolidou como um dos estilos mais apreciados pelos amantes de cerveja. Tem inúmeras variações, sempre com um sabor intenso.
Diferente Cervejas do estilo Wood and Barrel Aged Beers passam por maturação e envelhecimento em madeira, o que traz singularidades e complexidades únicas para a bebida. Outra pedida é a Flander Red Ale, feita com diversos tipos de levedura, bactéria e lactobacilos.
Fontes: Fernando Lapolli, cervejeiro e sommelier da Cerveja Blumenau, e Yuri Santos, sommelier da Bier Vila
Acesse o site oficial: festivaldacerveja.com quarta-FEIra, 8 DE MarÇO DE 2017
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Gastronomia Benkendorff Kaffee
L anches, hambúrgueres, petiscos,
Pão com bolinho original Pão com bolinho salad Pão com bolinho Benkendorff Pão com bolinho Speck und Grill (bacon e barbecue) Pão com bolinho Frischkäse (queijo cremoso) Fleisch Knödel (bolinho de carne) French Fries (individual ou acompanhada do lanche)
iguarias germânicas e doces: o Festival Brasileiro da Cerveja tem opções de comida para todos os gostos.
Bier Vila
Bolinho de Linguiça Blumenau Hambúrguer de Linguiça Blumenau Risoto de Linguiça Blumenau Hackepeter Pastel (4 unidades) Trio Buraco Quente (Carne de panela marinada na cerveja, Linguiça Blumenau e Currywurst) Amendoim de cerveja
Ângelo virgílio, divulgação
alemão Batata
Batata recheada tradicional Batata recheada de strogonoff de carne, frango ou Linguiça Blumenau Batata do Chef Hambúrger de picanha Hambúrger de costela Hambúrger de linguiça Hackepeter
12
R$ 22 R$ 22 R$ 22 R$ 22 R$ 22 R$ 22 R$ 22
Boteco São Jorge
Pastéis sortidos (6 unidades) Hot dog Sanduba alemão Sanduba do Boteco do Jorge Linguiça Húngara Linguiça Blumenau Brownie (unidade) Churros (espanhol) Pão de mel trufado Strudel tradicional com sorvete de creme
R$ 14 R$ 16 R$ 22 R$ 24 R$ 20 R$ 12 R$ 8
R$ 15 R$ 20 R$ 15 R$ 22 R$ 15 R$ 15 R$ 5
R$ 15 R$ 15 R$ 15 R$ 15 R$ 7 R$ 10 R$ 7 R$ 12 R$ 6 R$ 12
Boteco Vila Blumenau
Cachorro quente (clássico, 2 salsichas) Cachorro quente (Frankfurter) Cachorro quente (Bockwurst) Cone de batatas fritas com molho Mini coxinhas de Linguiça Blumenau X-Alemão Sanduba vegano Bolo no pote (ovomaltine e torta mineira) Brigadeiro belga de colher
R$ 10 R$ 12 R$ 20 R$ 15 R$ 16 R$ 20 R$ 20 R$ 14 R$ 9
Guia da
cerveja L’atittude Premium Fast Food Buffalo Wings Frango a passarinho com fritas Frango a passarinho (pt) Tender de frango crocante Pork Ribs (costelinhas de porco) Drumete crocante Pepitas Lattitude Cheese Duck Burguer Double Duck Burguer Duck Burger Premium
Pepper Jack
divulgação
Gasthof Zum Bierpark
Hambúrguer de costela Hambúrguer de entrecôte Hambúrguer de Red Angus Hambúrguer de salmão Hot dog de Linguiça Blumenau Double Burguer
R$ 21 R$ 23 R$ 29 R$ 22 R$ 18 R$ 35
Fritas com cheddar e bacon Batatas bravas Nachos Coxinhas de Linguiça Blumenau Burger de Linguiça Blumenau Burger chipotle Burger de costela Burger de cheddar e bacon Waffles belgas
Santo Graal
R$ 35 R$ 24 R$ 26 R$ 28 R$ 38 R$ 27 R$ 23 R$ 20 R$ 28 R$ 22
R$ 16 R$ 16 R$ 22 R$ 20 R$ 22 R$ 20 R$ 22 R$ 22 R$ 10
Espetinho de carne, carne com bacon, frango, frango com bacon, coração, suíno, misto ou queijo coalho R$ 10 2 unidades de espetinho R$ 18 3 unidades de espetinho R$ 24 Bolinho de bacalhau (6 unidades) R$ 26
Pão de alho com muçarela
R$ 5
Senac restaurante Bockwurst Bratwurst Currywurst Krakauer Adicional de chucrute Adicional de strudel de maçã Adicional de strudel de maçã com sorvete
R$ 13 R$ 13 R$ 15 R$ 13 R$ 3 R$ 13 R$ 16
DOCES Polaco alimentação Crepe francês Crepe suíço Sabor especial
Silvio Eventos - Pretzel Pretzel salgado Pretzel com chocolate
Gelataio
Gelatos tradicionais e de cerveja
R$ 12 R$ 12 R$ 20
R$ 10 R$ 10
R$ 10
Acesse o site oficial: festivaldacerveja.com
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dançar ou simplesmente apreciar um bom som enquanto se experimenta uma cerveja especial ou se desfruta um prato não faltam no festival:
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opções para curtir,
Guia da
Dr
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IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII 8 de março (quarta-feira)
20h
cerveja 10 de março IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII (sexta-feira)
20h
Setor 1: Malungo Setor 2: Sonora Dose
Setor 1: Galo Rogério Setor 2: Laskeras
22h30min
22h30min
Setor 1: Café Irlanda Setor 2: Expresso Rural
Setor 1: Vintage Cult Setor 2: Simple Soul
9 de março IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
11 de março IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
(quinta-feira)
(sábado)
20h
Setor 1: Oh Jah Jah Setor 2: Confraria do Samba
16h
Setor 1: Família Oliveira Setor 2: Tay Galega
22h30min
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Setor 1: O Barco e o Banjo Setor 2: John Muller
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19h
Setor 1: The Lumbersjack Setor 2: The Headcutters
22h
Setor 1: Mafia SA Setor 2: Quinteto Mazzaropi Acesse o site oficial: festivaldacerveja.com
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pALESTRAS O Festival Brasileiro da
Cerveja também é o local certo para se aprender mais sobre a bebida. Durante os três dias do evento várias palestras técnicas, voltadas a profissionais do ramo, curiosos ou simplesmente àqueles que querem conhecer um pouco mais sobre o mundo cervejeiro, vão ensinar técnicas de produção e aplicação de ingredientes e discutir os rumos e tendências do setor. Local das palestras: auditório do Parque Vila Germânica Ingresso: R$ 35. É obrigatória a apresentação do ingresso para o festival, vendido separadamente. Ingressos disponíveis em cervejaemalte. com.br/festival
Programação IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII 8 de março (quarta-feira) Palestra: Palavra de Burgomestre Fazendo a própria cerveja Palestrante: Sady Homrich Horário: 19h30min Palestra: Uso de variedades de lúpulo para alcançar sabores especiais de cervejas Palestrante: Carlos Ruiz Horário: 21h
9 de março (quinta-feira) Palestra: Cerveja artesanal é moda? Palestrante: Carlo Lapolli Horário: 19h30min Palestra: Nugali - Cervejas e chocolates Palestrante: Raimundo Padilha Horário: 21h
10 de março (sexta-feira) Palestra: Maltes especiais e sua influência sobre receitas de cerveja artesanal (em inglês com tradução pausada) Palestrante: Axel Jany Horário: 15h Debate: Tendências do Mercado Cervejeiro
Convidados: Carlo Bressiani, Daniel Wolff, Paulo Bettiol, Leonardo Sewald e Rodrigo Silveira Horário: 17h Palestra: BrewPub - Uma cervejaria diferente Palestrante: Idney José da Silva Jr. Horário: 19h30min Palestra: Catharina Sour: um novo estilo brasileiro de cerveja Palestrante: Carlo Lapolli, Idney José da Silva Jr. e Fábio Koerich Ramos Horário: 21h
11 de março (sábado) Palestra: Melhoria da fermentação por nutrição de levedura (em inglês com tradução pausada) Palestrante: Tobias Fischborn - Lallemand Horário: 15h Palestra: Homebrewer - a melhor cerveja com menos esforço Palestrante: Charles Ristow Horário: 17h Palestra: Os desafios de terceirizar sua cerveja Palestrante: Murilo Foltran Horário: 19h30min
Guia da
cerveja Seminário técnico 9 de março (quinta-feira) Palestra: Um passo à frente, com a flash pasteurização (Marco Aurélio Dal Mas) Palestra: Leveduras: a alma do sabor da Cerveja (Gabriela Muller) Palestra: Cevada Brasileira: passado, presente e futuro (Marcos Odebrecht) Horário: 13h Valor: R$ 100. Não inclui ingresso para o Festival Brasileiro da Cerveja. Local: Escola Superior de Cerveja e Malte (Rua Elsbeth Feddersen, 72, bairro Salto do Norte)
Transporte gratuito: 12h15min: Saída da Vila Germânica com destino à Escola Superior de Cerveja e Malte 16h30min: Saída da Escola Superior de Cerveja e Malte com destino à Vila Germânica Acesse o site oficial: festivaldacerveja.com
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o Concurso
A evolução IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
2013
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roduzir cerveja é mergulhar em um universo de possibilidades. Qualquer alteração na dosagem de algum ingrediente pode resultar num sabor novo e único. As 332 cervejarias que participam do Concurso Brasileiro de Cervejas sabem disso. Neste ano, elas inscreveram 2.034 receitas. É um novo recorde que coloca o evento como o segundo maior do mundo em participantes.
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Estilos Cervejarias
Estilos
Cervejas
42
68
215
2014
2015
81
136
76
117
414
874
2016
2017
222
332
135
1.469
143
2.034
Guia da
O mapa das cervejarias IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
3
Pará
1
cerveja
Ceará
2
Pernambuco
2017 38%
mais cervejas em relação a 2016
3
2
Bahia
Mato Grosso
50%
7
mais cervejarias em relação a 2016
Goias
30
Número de cervejas inscritas de uma única cervejaria
165 Receitas de American-Style India Pale Ale, o estilo campeão em receitas
1
Mato Grosso do Sul
6 58
Distrito Federal Minas Gerais
2
Média de cervejas inscritas por cervejaria
4
71
São Paulo
34
61
países, sendo
41 deles estrangeiros vão avaliar as receitas.
42
Rio de Janeiro
Paraná
Jurados de
20
Espírito Santo
51
Santa Catarina
79
Rio Grande do Sul
Acesse o site oficial: festivaldacerveja.com
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a Feira de negó ocios
Guia da Estande Banheiros
O
Circulação Caixas Credenciamento
Localize-se: Humberto de Campos
festival também abriga uma feira de negócios, o lugar ideal para encontrar tudo relacionado à produção da bebida. Serão cerca de 50 expositores de todo o país no Setor 3. Eles apresentam soluções em máquinas e equipamentos, insumos, adesivos, rótulos, bolachas e produtos químicos, além de serviços como consultoria.
Acesso interno
Programe-se: Datas: 8, 9 e 10 de março (quarta a sextafeira) Horário: 14h às 21h Ingressos: R$ 20 (R$ 10 meia-entrada). Tíquetes podem ser comprados na hora ou no site festivaldacerveja. com/feira
20
cerveja
Legenda
Acesso principal
Agavic 44 AGM Máquinas 22A Agrária Malte 31 Allbot Equipamentos 4 Beerkeg 18 BeerSales 28 Bil Bil Beers 5 Bolacha para Chopp 15 BSB 42 Castinox 32C Chopeira Eltz 23 Chopeiras Ruver 57 Chopeiras Santorini 32B Compomaq 22B Conservar Soluções Industriais 30 Copa Cervezas de América 55 Enobrasil 41 Envasare 35 Escola Sup. de Cerveja e Malte 6 Eureka Insumos Cervejeiros 24 Gel Chopp 19 GPI Brazil 9 Hiper Centrifugation 3 Importherm 56 Invicta Import 29 Japa Componentes 43 Kinox 16
LabelBeer Rótulos Adesivos Labrenta Latam Leveteck Tecnologia Viva Malteria Blumenau Maqmundi MasterPrint Memo MondoCeram Beer MyTapp NürnbergMesse Brasil Owens Illions Palenox, Metiq Rótulos e RCORK Brasil Pall do Brasil Qualiterme Revista Engarrafador Moderno RM Refrigeração Serra Inox Theodosio Randon UNITI UP Box Embalagens Vasti Saúde & Beleza Vitória Beer WE Consultoria Zegla
Acesse o site oficial: festivaldacerveja.com
2B 58 1A 8 7 37 40 39 60 10 2A 45 32A 53 32D 46 51 33A 32F 33B 52 47B 50 38 20
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Guia da
Harmonizaãc ao
cerveja Programação IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Simples ou sofisticada,
a combinação entre cerveja e comida pode surpreender. Uma das atrações do Festival Brasileiro da Cerveja é o Beer Pairing, que explora a versatilidade da bebida com a mais variada gastronomia. São quatro eventos onde um sommelier une cervejas a pratos especialmente preparados por grandes profissionais do mercado gastronômico nacional e internacional.
(quarta-feira)
Local: Eisenbahn Biergarten Horário: sempre das 19h30min às 21h Ingressos: variam conforme o evento. Consulte valores no site festivaldacerveja. com/beerpairing
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8 de março
Chocolate e cerveja
9 de março
Gastronomia brasileira e cervejas especiais
10 de março
Gastronomia internacional e cervejas especiais
11 de março
Queijos premiados e cerveja
(quinta-feira)
(sexta-feira)
(sábado)
O cervejeiro americano Pete Slosberg e a gastrônoma e sommelière Rafa Brunetto apresentam uma série de harmonizações usando o chocolate como principal ingrediente Pratos da gastronomia brasileira preparados por Rodrigo Martins, chef do restaurante Mukeka, com cervejas especiais selecionadas pela sommelière Carolina Oda. O chef belga Frederic de Mayer prepara um menu exclusivo e especial, que será harmonizado com cervejas especiais selecionadas pela jornalista e sommelière inglesa Melissa Cole. O especialista em queijos Daniel Martins e a sommelière francesa Elisabeth Pierre apresentam uma harmonização exclusiva com uma série de queijos e cervejas brasileiros premiados. Acesse o site oficial: festivaldacerveja.com
VOCÊ ESTÁ NA TERRA DE UMA DAS MAIORES ESCOLAS DE CERVEJA DO MUNDO Visite a Escola Superior de Cerveja e Malte Rua Pomerode, 2251 - Salto do Norte Blumenau - SC
cervejaemalte.com.br
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