JosÊ Carlos Lemus Pellecer 15-8C
Recetas de comida de Guatemala
Pepian Este plato se prepara de varias formas con recado negro o rojo, se le puede añadir gallina, pollo o costilla de res.
Ingredientes:
4 Tomates 1 Cebolla mediana 2 Dientes de ajo 2 Onzas de miltomate 2 Onzas de ajonjolí 2 Onzas de pepitoria verde 1 Chile guaque 1 Chile pasa 1 Manojo de cilantro –1 Rajita de canela 1 Litro de agua pura 1/2 Güisquil – 1/2 Libra de ejotes 1/2 Libra de papas medianassal y pimienta 1 Libra de carne de res 1 Libra de pollo
Pasos PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela. SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los ejotes para que se cuezan también. TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.
Enchiladas Las enchiladas son una herencia hispánica que recibió Guatemala durante la Colonia
Ingredientes: 1 receta de curtido 15-20 tostadas de maíz 8 onzas salsa de tomate 1 libra de de carne de res en trozo 4 onzas de queso duro 4 huevos duros 1 lechuga perejil
Pasos 1.Cocina la carne en una olla con agua y sazona con sal y ajos enteros, dĂŠjala enfriar y pĂcala con un cuchillo. Parte los huevos duros en rodajas. Pica el perejil. Separa las hojas de lechuga. 2. Forma las enchiladas empezando con una hoja de lechuga y curtido por arriba de la tostada. 3. Agrega la carne picada. 4. Coloca salsa de tomate por encima. 5. Decora con argollas de cebolla y una rodaja de huevo duro por encima. 6. Termina con queso duro y perejil picado.
Molletes
Dentro de la gran variedad de tortas “grandes” existen los Molletes, que son piezas de pan dulce cubiertas en la parte superior con harina tamizada, simulando un volcán nevado.
Ingredientes: 6 panes de molletes grandes 3 huevos 1 taza de azúcar 1 vaso de crema 2 onzas de pasas 2 litros de agua 1 raja de canela 2 pimientas gordas 1 taza de azúcar
Pasos Primero, para realizar la miel, colocar en una olla 2 litros de agua y la taza de azúcar, agregar la canela y dejar hervir. Entonces, batir los huevos hasta obtener una espuma consistente. Partir los molletes por la mitad y dentro colocar la crema y agregar 10 pasas a cada uno; cubrirlos con el batido del huevo. Calentar el aceite, mejor que sea abundante para que los molletes se doren más. Cuando los molletes ya están envueltos con huevo y la miel de azúcar ya está hirviendo, dejarlor caer. Finalmente, dejar hervir por unos 25 minutos para que los sabores influyan.