revista ing quimica by jose antepara

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

FACULTAD DE INGENIER ÍA QUÍMICA REVISTA INFORMATIVA - UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - NOVIEMBRE 2012 www.facultadingenieriaquimicaug.com

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INFORME DE LABORES

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ACADÉMICO

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INFORME DE LABORES

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EDITORIAL “La Calidad es la adecuación del ser y del quehacer de la educación superior, a su debe ser”

Ana Avilés Tutivén Ingeniera Química. Magister en Auditorías de Sistemas de Gestión de Calidad. Magister en Docencia y Gerencia de la Educación Superior.

os centros educativos están cambiando, surgen nuevas misiones, modernas estrategias, procesos que demandan una total renovación para determinar la calidad de la gestión educativa y certificar públicamente que la institución hace correctamente lo que declara en su programa institucional. La universidad más que un fin en sí misma, es una institución cuya misión, su competencia y resultados deben estar al servicio del desarrollo armónico e integral del hombre y de la sociedad, esto implica necesariamente la evaluación de su quehacer como institución de educación superior, para saber en qué medida está cumpliendo sus compromisos para con la sociedad como un todo.

flexión de los esfuerzos y resultados del docente para mejorar su enseñanza en los procesos de aprendizaje a su cargo, es flexible y personalizado por el propio docente. Incluye documentos y materiales que en conjunto muestran el alcance y la calidad del rendimiento académico del docente.

La Facultad de Ingeniería Química, consciente de la responsabilidad frente a la acreditación de sus carreras, cuyo propósito central es promover y estimular el continuo mejoramiento institucional académico, se encuentra comprometida a utilizar eficaz y eficientemente todos sus recursos humanos y materiales para optimizándolos alcanzar el logro de sus inmediatas y más caras La educación superior encuentra en los sistemas de ase- aspiraciones de ubicarse entre los primeros sitiales de la guramiento de la gestión y los procesos de evaluación, educación superior. La entidad está dentro del proceuna herramienta para mejorar la calidad. La calidad es, so de certificación bajo la Norma ISO 9001:2008, y en actualmente, el problema central de las universidades y pleno uso del Portafolio Docente, siendo los estudiansupone la consideración de la teoría y práctica de la eva- tes los primeros beneficiados por la excelencia en la reluación, como uno de los elementos básicos para asegu- cepción de conocimientos científicos y tecnológicos de rarla. La evaluación es una herramienta de planificación avanzada, situaciones que les asegurarán una promisoria y política universitaria que se estima será permanente. inclusión socioeconómica y laboral. Además, estarán Además persigue también valorar el conocimiento, las preparados para desarrollar actividades de acuerdo con habilidades y destrezas que han adquirido y desarrollado las exigencias de competitividad. los estudiantes durante su curso lectivo y parte esencial de las tareas que el docente lleva a cabo en cada clase. El Portafolio docente, a pesar de ser flexible, debería tener al menos: Existen varios procedimientos que pueden ser empleados para realizar la evaluación, pero considero que el Breve reseña del currículo del docente. Portafolio es uno de los que puede ser utilizado en todas Política del curso. las asignaturas. Actualmente los portafolios están pre- Sílabo (syllabus) de acuerdo al formato institucional. sentes en todas las etapas educativas y en el desarrollo Materiales de apoyo para el aprendizaje, elaborados por profesional, tanto en el aprendizaje como para la evalua- el docente. ción. El Portafolio docente, fue introducido en 1980 Instrumentos de evaluación de los aprendizajes, elaborapor la Asociación Canadiense de los Docentes Universi- dos por el docente. tarios, y el cual ha sido usado con fines acreditativos en Evidencias de actividades didácticas realizadas, así como la educación superior, y también con fines formativos evidencias de evaluaciones realizadas. para la mejora y el desarrollo profesional del docente. Calificaciones obtenidas por los estudiantes. Matriz de evaluación respecto a la ejecución del curso e El portafolio Docente supone una descripción y re- iniciativas para mejora del desempeño docente. INFORME DE LABORES

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MENSAJE DEL DECANO

LA AUTOEVALUACIÓN ES UN COMPROMISO DE TODOS

“La acreditacion es compromiso de todos quienes conformamos la cominidad universitaria (rector, vicerrectores, autoridades academicas, profesores, empleados administrativos ,de servicio y estudiantes) ” Mi mensaje este año quiero sustentarlo sobre un tema que preocupa a la COMUNIDAD UNIVERSITARIA, en relación a lo establecido en nuestra misión sobre nuestras actividades de formación de profesionales de excelencia, investigación, transferencia de tecnología y extensión, se entrelaza con estas actividades un adjetivo muy familiar para los miembros de la comunidad de Ingeniería Química “CALIDAD”. Entre los nuevos desafíos definidos por nuestra Facultad en el Plan Estratégico, está el establecimiento de un sistema de rendición de cuentas integral que evalúe la calidad de la educación que permita realizar el mejoramiento continuo; y del cumplimiento de los objetivos estratégicos trazados, además de llevar adelante el proceso de autoevaluación de acuerdo a lo contemplado en la Ley Orgánica de Educación Superior, a través de la metodología establecida por el Consejo de Evaluación, Acreditción y Aseguramiento de la Calidad de la Educación Superior CEAACES, organismo acreditador de la calidad de las funciones de las Universidades y Escuelas Politécnicas del Ecuador. La universidad ecuatoriana a partir 4

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del 12 de octubre del 2010, esta enfrentando un proceso de cambio, por la promulgacion de la nueva ley organica de educacion superior; en ese año en el pais existian 71 centros de educacion superior entre universidades y escuelas politecnicas. el informe del conea , en cumplimiento del mandato 14, las clasifico asi: categoria a- (11), b -(10) , c -(12), d -(12) y, 26 en categoria e. catorce universidades de las 26 que estaban en categoría e a nivel nacional, fueron suspendidas. actualmente, 57 estan habilitadas en el sistema nacional de educacion superior; en cumplimiento de la disposicion transitoria vigesima de la constitucion, para el año 2013 todas las universidades y escuelas politecnicas, deberan haber cumplido con la evaluacion y acreditacion del consejo de evaluacion, acreeditacion y aseguramiento de la calidad de la educacion superior ceaaces, actual organismo estatal que reempLAZO AL CONEA. Este proceso deberá cumplirse en todas las instituciones de educacion superior, aun a las que hayan sido evaluadas y acreditadas por el anterior consejo nacional de evaluacion y acreditacion (conea); para lograrlo es imperativo que quienes hacemos universidad de guayaquil, nos in-

volucremos en el proceso. La acreditacion es compromiso de todos quienes conformamos la cominidad universitaria (rector, vicerrectores, autoridades academicas, profesores, empleados administrativos ,de servicio y estudiantes) por lo que es necesario, que el h. Consejo universitario asigne recursos mediante un presupuesto para la acreditacion y poder resolver problemas de infraestructura fisica , equipamiento de laboratorios y talleres , acondicionamiento de aulas con las tics, bibliotecas con internet , sala de profesores con cubiculos para atencion a estudiantes , areas verdes, acceso para discapacitados, esta ultima una necesidad generalizada en todas las unidades academicas. Tenemos un gran compromiso con la facultad, en estos tiempos de cambios profundos que vivimos en la universidad, en julio de este año recibimos la primera visita de la comision de auto evaluacion de la universidad, desde entonces estamos trabajando en el proceso, hemos conformado una comision de acreditacion de facultad y la comision de acreditacion de carreras. Actualmente, estamos trabajando con los indicadores que nos proporciono la comision de auto evaluacion de la

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Ing. José Quiroz Pérez, MBA. Decano Facultad de Ingeniería Química

universidad, se han realizado varias reuniones de trabajo con miembros de la comision de autoevaluacion; tenemos muy avanzada la parte que tiene que ver con lo academico, continuamos trabajando con los indicadores proprorcionados por el ceaaces esto es: eficiencia academica, investigacion, organización e infraestructura. Acreditar la facultad y sus tres carreras, es nuestra meta y estoy seguro que lo vamos a lograr con la participacion responsable de todos, porque desde nuestros sitios de trabajo nos involucraremos en el proceso de acreditacion. Por lo antes mencionado la Facultad ha elaborado el Proyecto de Autoevaluación Institucional y de Carreras, con fines de Acreditación, en el que se define la aplicación del Modelo de Autoevaluación del CEAACES,

para realizar tanto la evaluación interna como la evaluación externa. La autoevaluación que va a realizar la institución es un examen riguroso y sistemático, que necesita de una amplia participación de los inte-

grantes de la comunidad politécnica y de la opinión de la sociedad, sobre las funciones a ser evaluadas, es por esto que LA AUTOEVALUACIÓN ES UN COMPROMISO DE TODOS.

“(...)ES NECESARIO, QUE EL H. CONSEJO UNIVERSITARIO ASIGNE RECURSOS MEDIANTE UN PRESUPUESTO PARA LA ACREDITACION Y PODER RESOLVER PROBLEMAS DE INFRAESTRUCTURA FISICA , EQUIPAMIENTO DE LABORATORIOS Y TALLERES (...)” INFORME DE LABORES

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ACADÉMICO

ACREDITACIÓN

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COORDINACIÓN DE PLANIFICACIÓN Y ACREDITACIÓN ACADÉMICA Roberto Valverde A. Ingeniero Químico. Coordinador de acreditación académica Magister en Docencia de Educación Superior.

El Ing. Qco. José Quiroz Pérez . MAE, en sus funciones como decano de la Facultad, elegido hasta el 2014, conjuntamente con el Subdecano(e) Ing. Qco. Shayler Nieto B. , los demás directivos de la Facultad y de las carreras: Ingeniería Química, Li6

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cenciatura en Gastronomía (Directora: Lcda. Sonia Sánchez. MAE) , Ingeniería en Sistemas de calidad y Emprendimiento ( Directora: Ing. Com. Matilde Alvear P. MSc.), han iniciado por medio del departamento de Coordinación de Planificación y acreditación académica un diagnóstico F-D para detallar las fortalezas y debilidades de cada una de las dependencias o áreas que son parte de la Facultad, con la finalidad de hacer un análisis de cualidad y cuantidad de lo que posee cada uno de los departamentos. Además saber en qué condiciones

tenemos las instalaciones como: a) Las aulas, laboratorios de computo, talleres de cocina y sala de profesores b)Laboratorios de: Física I parte y II parte, Química Básica, Química Orgánica, Química Cuantitativa , Operaciones Unitarias e Instituto de Investigaciones. c) Departamentos: Secretaría, administración, contabilidad, seguimiento a graduados , vinculación con la colectividad, Computo y Posgrado. d) Biblioteca, almacén, bodegas, au-

Acreditación

Ante la expectativa que se vive en la Universidad de Guayaquil y en todas sus Facultades e Institutos, por las actividades desplegadas por el Vicerrectorado académico con miras al proceso de evaluación que primero será interno (autoevaluación) y ejecutado por las comisiones delegadas por esta autoridad , para posteriormente ser valuados en un proceso de evaluación externa por el CEAACES, organismo de institucional del gobierno que actualmente, está encargado de velar por la acreditación y aseguramiento de la calidad de la educación superior en el país. La Facultad de Ingeniería Química y sus carreras se preparan para este evento muy importante como lo es la evaluación en todos los aspectos ya que seremos valuados según el último documento enviado por el CEAACES el lunes 22 del presente a las Universidades, con los siguientes indicadores principales: 1) La academia. 2) La eficiencia Académica. 3) El área de Investigación. 4) El aspecto Organizacional. 5) La Infraestructura.

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La doctota Dolores Navarro la Reyna de Guayaquiy el MSC Erwin Gallardo.

OBJETIVOS DEL PLAN DE MEJORAS DE LA FIQ.

OBJETIVOS GENERALES

mento que permite identificar y jerarquizar las acciones factibles para subsanar las principales debilidades. Además, se constituye en el insumo básico para construir el plan de acción o plan operativo. El plan de acción integra la decisión estratégica sobre los cambios que deben incorporarse a los diferentes procesos y las tareas que deben desarrollarse para que sean traducidos en una mejor oferta. La implementación de este plan requiere el respaldo y el compromiso de todos los actores universitarios. Dicho plan, además de servir de guía para la organización de los aspectos a mejorar, debe permitir el control y seguimiento de las diferentes acciones a desarrollar.

Asegurar la calidad Académica, administrativa y de servicio a la comunidad de la Facultad. Diseñar las acciones viables que apunten a mejorar las debilidades identificadas en el proceso de evaluación interna por parte de Vicerrectorado de la Universidad. Definir las acciones que contribuyan a mantener y potenciar las fortalezas observadas en el proceso, en cada uno de los ámbitos analizados. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

•

Identificar las causas que provocan las debilidades detectadas hasta Dic. del 2012 • Identificar las fortalezas que pueden hacer factible el mejoramiento de las debilidades. • Identificar las acciones de mejoramiento a aplicar hasta Dic. del 2012

Incorporacion de Ingeneiros Quimicos en sesiòn de Consejo Directivo del 30 de Agosto 2012

Las actividades que se están realizando en el Departamento de Coordinación de la Planificación y Acreditación en estos días son con el carácter de urgente de tal manera, que se ha planificado una serie de acciones con miras a fortalecer los aspectos de debilidad que presenta la Facultad más que todo de forma puntual en la Academia, eficiencia Académica e infraestructura, sin dejar de lado los otros indicadores que son de igual manera importantes para la acreditación. Apoyarse en las fortalezas para superar las debilidades es, sin duda, la mejor opción de cambio. La planificación y ejecución de su estrategia de mejoramiento es el principal modo de conseguir un avance cualitativo en el servicio que la institución presta a la sociedad, para ello se requiere realizar un diagnóstico de la situación en la que se encuentra (autoevaluación), luego del cual, es factible determinar las acciones que deben seguirse para que el receptor de los servicios perciba, de forma significativa, la mejora implementada. Para lograr este objetivo se está diseñando un plan de mejoras, porque se sabe que el mejoramiento se produce cuando la institución aprende de sí mismo, y de otros, es decir, cuando planifica su futuro teniendo en cuenta el entorno en el que se desarrolla y el conjunto de fortalezas y debilidades que lo determinan. El plan de mejoras es un instru-

Para la elaboración del plan de mejoras de la Facultad de Ingeniería Química y de sus carreras (Ingeniería Química, Licenciatura en Gastronomía e Ingeniería en Sistemas de Calidad y Emprendimiento) se ha requerido establecer los objetivos a alcanzar, y que permitirán el cumplimiento de lo propuesto en el marco de la evaluación de la Universidad de Guayaquil y sus unidades académicas por parte del CEAACES.

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ACADÉMICO

• Analizar la viabilidad de dichas acciones hasta Dic. del 2012 • Jerarquizar las acciones hasta Dic. del 2012 • Definir un sistema de seguimiento y control de las mismas desde Enero del 2013 • Establecer el nexo, en primer lugar con el plan estratégico de desarrollo nacional Y de la Universidad, en segundo lugar con él PEDI, POA y PAC de la Facultad y sus carreras. ACTIVIDADES DEL DEPARTAMENTO (CPAIQ).

El departamento de Coordinación de la Planificación y Acreditación (CPAIQ ), también ha desarrollado otras actividades con la finalidad de ir dando forma a la planificación académica en todos sus ámbitos

ACREDITACIÓN

dentro de la Facultad y es así que se ha preparado: 1) El currículo de la carrera de Ingenierita Química, diseñando el Macro, Meso y Micro currículo para los períodos lectivos 20122013 por años y por semestres, documento que ya fue evaluado en primera instancia por los delegados de la evaluación interna, enviados por el Vicerrectorado académico de la Universidad, es de aclarar que los currículos de las demás carreras como Licenciatura en Gastronomía e ISCE, ya han sido revisados por esta misma comisión. 2) Se está terminando de elaborar el Plan Estratégico 20112015 de la Facultad de Ingeniería Química y sus carreras, con la finalidad de poner en claro la operatividad de los demás planes de acción, para que en conjunto se pueda

atender todas las necesidades que son urgentes para el mejoramiento en la eficiencia académica , y en la infraestructura. El PEFIQ , contiene una serie de información oportuna de las tres carreras que actualmente oferta la Facultad, con lo cual se puede a simple vista divisar la cantidad de docentes, sus títulos de tercero y cuarto nivel, si son principales o contratados y además la cantidad de estudiantes con los que se cuenta al momento en este período lectivo, etc. 3) Con la finalidad de cumplir con lo expuesto en la Reforma curricular propuesta por la Universidad a sus unidades académicas y cuya difusión está a cargo del Vicerrectorado académico que actualmente dirige el Dr. José Apolo, se ha empezado en la facultad y sobre que todo

Seminario de tutorias para los profesores de nuestra Facultad organizado por el Vicerrectorado Academico de la Universidad de Guayaquil. 8

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Reunión de trabajo sobre la acreditación.

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en la carrera de Ingeniería Química con una campaña de difusión para la elaboración del nuevo sílabo con aplicación del método socio crítico con enfoques holísticos, sistémicos y por procesos, por competencias. Para lograr tal objetivo se realizó una reunión de trabajo el sábado 20 de octubre en el Auditórium de la Facultad donde se contó con una mayoría de docentes, los cuales participaron del evento que empezó a las 9:30 de la mañana y terminó a las 13:00 pasado el medio día. En esta reunión se trataron aspectos muy importantes no solo para la elaboración del sílabo del período 2012-2013, sino que también se hizo un análisis de el borrador del nuevo reglamento de E. S., con respecto a los requisitos del Escalafón docente, que se proponen, para ser

“EL DEPARTAMENTO DE COORDINACIÓN DE LA PLANIFICACIÓN Y ACREDITACIÓN, HA DESARROLLADO ACTIVIDADES PARA IR DANDO FORMA A LA PLANIFICACIÓN ACADÉMICA”

Reunion de trabajo con profesores de curso de nivelación de la carrera de Gastronomía sobre la acreditación.

docentes titulares, agregados y auxiliares y de la Universidad. 4) Siguiendo con las actividades que realiza el departamento CPAIQ , paralelamente a todos estos documentos que se están elaborando, también se está trabajando en la elaboración del manual de funciones y proTrabajos de los estudiante de la carrera de Gastronoia cedimientos de en clases de enologia con el profesor Erwin Gallardo. la facultad con

la finalidad de lo mas antes posible socializar este documento para que todos y cada uno de los empleados administrativos y de servicio conozcan cuáles son sus funciones y cuál es la forma de proceder en sus respectivos puestos de trabajo. 5) Finalmente se está trabajando también en la planificación del programa de vinculación con la colectividad y seguimiento a graduados con la finalidad de reforzar las actividades programadas en estos ámbitos y fortalecer estos departamentos antes de que se efectué la primera evaluación interna por parte de la comisión de E. I . del vicerrectorado académico.

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ACADÉMICO

ACREDITACIÓN

GASTRONOMÍA, BRAZO FUERTE DEL DESARROLLO TURÍSTICO Y SOCIAL Hablar de Gastronomía es hablar de un sinnúmero de aspectos diferentes, pero que conjugados en este término, se vuelven semejantes y muy relacionados.

Diego Jimenez Rivadeneira Coordinador Académico Carrera de Gastronomía

Hablar de Gastronomía es hablar de un sinnúmero de aspectos diferentes, pero que conjugados en este término, se vuelven semejantes y muy relacionados. Hablar de Gastronomía es hablar de Historia, Geografía, Química, Medicina e inclusive hasta de matemáticas, muchos piensan que la actividad de preparar los alimentos solo se limita a la acción 10 2012

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de cocinar, pero cuando se la lleva a un plano profesional y técnico, tras de esta acción hay una organización y planificación muy seria, y que permite que esta actividad se convierta en una labor generadora de réditos y de reconocimientos personales o sociales. En la actualidad la Gastronómica es

un tema Globalizado, se discute en todo ámbito y espectro comunicacional, en medios de comunicación visual y escrito, en Redes Sociales, en textos Bibliográficos hasta en casa. Esto se debe al inmenso valor que tiene para las personas el alimentarse, necesidad básica de todos los seres humanos que hoy por hoy, es una necesidad evolucionada

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“SIN UNA ADECUADA DIFUSIÓN Y ESTIMACIÓN DEL VALOR DE LA CULTURA GASTRONÓMICA DE UN PUEBLO O DE UN PAÍS, MUY DIFÍCILMENTE SE LOGRARÍA EL IMPULSO NECESARIO PARA CONCEBIR UN DESTINO TURÍSTICO RECONOCIDO EN CUALQUIER PARTE DEL PLANETA” la popularidad y aceptación de un gran número de sus compatriotas, haciendo inclusive pensar que podría ser nominado como candidato a la presidencia del Perú, muestra palpable de lo que se puede lograr a través de esta muy noble y sacrificada profesión.

y distinta, compleja, porque ahora no solo se busca el alimentarse nada más, sino de hacerlo de manera sana, nutritiva, rica, y segura. También es importante mencionar que el desarrollo de las Gastronomías a nivel regional o Local han posibilitado el surgimiento de nuevos personajes con poder influyente en las sociedades donde conviven, podemos mencionar dos ejemplos contundentes, el catalán Ferran Adria, Ingeniero Químico de profesión pero amante de la cocina, desarrollo una tendencia culinaria controversial, que ha generado debates e inclusive la publicación de textos que aprueban o desvirtúan su creación. Otro ejemplo que vale la pena mencionar es la del peruano Gastón Acurio, uno de los precursores de la internacionalización de la cocina de su país, llevándola a posiciones estelares entre las culturas gastronómicas más reconocidas y consumidas a nivel mundial. Este Chef goza de

Es quizá el Turismo, el sector con mayor relación de dependencia con la Gastronomía, ya que, sin una adecuada difusión y estimación del valor de la cultura gastronómica de un pueblo o de un país, muy difícilmente se lograría el impulso necesario para concebir un destino turístico reconocido en cualquier parte del planeta. Esto significa que, ningún país que hoy goza del buen nombre de destino turístico reconocido, sin antes haber logrado que su cocina autóctona o tradicional, sea bien vista y aceptada fuera de su territorio. Debe quedar claro entonces, que no se puede hablar de Turismo

sostenible o sustentable ambiental ni económicamente, si su cultura gastronómica no le dota del poderío necesario para sustentar su validez y su fuerza. Visitar un país, sus bellezas naturales, arquitectónicas o Históricas y no haber comido su comida, es como no haberlo visitado nunca, como diría un buen Repostero, No te has comido un buen postre si no te has comido la cereza primero. El Futuro de la Gastronomía es un universo de cambios permanentes, una constante constelación de aromas y sabores que se entremezclan y que crean momentos inolvidables en los paladares de todos quienes vivimos en este planeta, la sola experiencia de llevarse a la boca algo para comer, puede provocar en alguien placeres y sensaciones tan fuertes como delicadas, risas, lagrimas, recuerdos!, yo diría que comer bien y disfrutarlo, es como vivir bien y eternamente!.

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ACREDITACIÓN

MAESTRÍA EN GESTIÓN AMBIENTAL

VISIÒN

TÌTULO QUE OTORGA

Lograr el liderazgo a nivel nacional en el área medioambiental, llevando soluciones sustentables.

Magíster en Gestión Ambiental

MISIÒN

La Maestría en Gestión Ambiental es un programa que forma profesionales de cuarto nivel que genera, difunde y aplica conocimientos técnicos – científicos en el área de la Ingeniería Ambiental, con valores morales, éticos y cívicos, quienes respondan a las demandas actuales y futuras de la sociedad, contribuyendo a la solución de sus problemas medioambientales. PERFIL DEL ESTUDIANTE

Profesionales con títulos de tercer nivel en la disciplina de ingeniería basado en las áreas exactas, tales como: química, industrial, física, civil, agronomía, forestal, mecánica, naval, geología, oceanografía, biología y ambiental, entre otros, cuyas actividades reales o potenciales, les exigen perfeccionarse en la variable ambiental.

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MODALIDAD

Esta Maestría tiene la modalidad de Semi - presencial, con clases de tipo teórico – práctico con visitas industriales dentro y fuera de la ciudad, trabajos de campo y laboratorio. ESTRUCTURA

Está estructurada en cinco módulos, cada uno contiene tres asignaturas, con un total de 1.184 Horas equivalente a 63 créditos. PERFIL PROFESIONAL

Diseñar, construir y operar sistemas que mitiguen impactos adversos al agua, suelo y aire, ocasionados por las actividades productivas y en particular en las industrias. Planificar, ejecutar, evaluar y auditar sistemas de gestión ambiental para

industrias y otras actividades productivas. Identificar y valorar impactos adversos al medio ambiente ocasionados por las actividades productivas, y de los proyectos de

desarrollo en sus fases de construcción y operación. Utilizar las herramientas técnicas para el control de la calidad del ambiente mediante modelajes matemáticos que nos permitan realizar simulaciones y aplicarlos en el control y prevención de la contaminación ambiental. Formar docentes para los nuevos programas de estudio de especialidades en cualquier unidad académica en el área del medio ambiente. PERFIL OCUPACIONAL

Ocupar cargos como directores, gerentes, jefes departamentales en las diferentes áreas Ambientales. Responsables de la mitigaciòn de los impactos adversos causados por las actividades productivas. Participar como Docente en cualquier Postgrado en el área del medio ambiente y control de la contaminación industrial en cualquier universidad del País, de acuerdo a la nueva visión de la gestión ambiental en general.

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Responsable de los equipos o grupos interdisciplinarios de gestión ambiental y manejo de recursos naturales, en el sector público y privado. Consultores y asesores para las industrias en programas de coeficiencia, ecoauditoria y ecogestiòn. CONVENIO

La Universidad de Guayaquil y la Universidade da Coruña tienen suscrito y vigente un Convenio Marco de Colaboración cuyo objetivo principal es la cooperación e intercambio docente, así como desarrollo de Tesis de Post-Grado en las instalaciones de la Universidade da Coruña. Además, contamos con la participación de Docentes de la Universidad de Cantabria quienes se suman en el 2007 a colaborar con el Programa de Maestría. REQUISITOS PARA INSCRIBIRSE

DEL ASPIRANTE Poseer título profesional de tercer nivel otorgado por una Universidad

o Escuela Politécnica Nacional o Extranjera, cuyo titulo haya sido reconocido por el CONESUP DE ADMISIÒN 1. Presentar una carta del postulante al Director de la Maestría, indicando las razones para tomar la maestría ( en especie valorada de la Facultad) 2. Fotocopia legalizada del Título universitario terminal de pregrado certificado por Secretaría General de la Universidad o Escuela Politécnica del País donde se graduó. 3. Si el Título de Tercer nivel ha sido obtenido en el exterior tiene que ser validado y reconocido por alguna Universidad de nuestro País. 4. Currículo vitae. 5. Presentar formulario de admisión donde consten todos los datos del postulante. 6. Curso Propedéutico o caso contrario examen de admisión. 7. Copia a colores del certificado

del registro del Título de Tercer nivel en el SENESCYT 8. Copia de cédula de identidad. En caso de extranjeros deberá presentar copia de pasaporte, visa y censo de extranjería. 9. Copia del documento de votación, 10. 2 fotos a color tamaño carnét. 11. 1 carpeta de acuerdo al color que se le indique. 12. Comprobante de cancelación de la matrícula. Todos los documentos emitidos en el extranjero deberán tener autenticación consular emitida en la localidad donde obtuvo el título. DOCENTES

Profesionales con Maestría, PhD con amplia experiencia académica, capacidad científica y humana, cuya formación avale un aprendizaje integral para los futuros maestrantes en el área Ambiental.

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ACREDITACIÓN

Visita de Guillaume Long, Ph.D.

PRESIDENTE DEL CEAACES EN INGENIERÍA QUÍMICA

tenemos que crear ese círculo virtuoso de la calidad. Uds. pueden hacer sus reivindicaciones, demandas muy concretas a las autoridades Para iniciar la difusión metodológica del proceso de evaluación llegó a la Universidad de Guayaquil el Dr. Guillaume Long, presidente de la CEAACES y luego de visitar los laboratorios de la Facultad Piloto de Odontología, junto al Rector, Dr. Carlos Cedeño, Vicerrector Académico, Dr. José Apolo y decano Dr. Washington Escudero, se reunió con autoridades y estudiantes de la Unidad Académica mencionada, “Para solventar las dudas e inquietudes de los estudiantes sobre el tema de la calidad de la Educación Superior” 14 2012

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según palabras propias del funcionario.

evaluación institucional con la recategorización de las universidades para los siguientes 5 años”.

El Dr. Guillaume Long explicó a los periodistas que estuvieron en el acto que el proceso dio comienzo en el momento que se hizo circular un modelo de evaluación entre las universidades “Habrá un proceso de auto evaluación en un par de meses y a inicios de 2013 se procederá a recolectar la información para a finalmente a mediados de del 2013 tendremos el resultado de la nueva

El salón de actos de Odontología resultó pequeño para dar cabida a los estudiantes, que acudieron al diálogo ofrecido; el Dr. Carlos Cedeño declarando que es “Un día muy especial en la historia de la Universidad de Guayaquil, por la presencia de la máxima autoridad del CEAACES” dio la bienvenida al Dr. Long, y de inmediato se inició el diálogo. Primero una aclaración sobre que su

presencia estaba ligada con el “proceso de mejoramiento y aseguramiento de la calidad de la educación superior y hacer de esta universidad, de esta facultad, un pilar del desarrollo de Guayaquil, de la provincia del Guayas y del Ecuador entero”. Pidió a los universitarios entender a la universidad “porque si no entendemos a la universidad, no podemos legislar, no podemos tomar decisiones, no podemos elaborar modelos de evaluación en fin, no podemos acompañarles en este proceso de aseguramiento de la calidad”.

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El Dr. Carlos Cedeño recibe con un estrechón de manos al Dr. Guillaume Long. Ensayó una explicación sobre la evaluación y acreditación institucional es decir de todo el sistema de Educación Superior “Las Universidades se tienen que volver a acreditar, el 2013 es la gran oportunidad para que esta universidad se acredite y evalúe bien. A mediados de 2013 la Universidad de Guayaquil tendrá una nueva categoría, esto es una cosa, pero otra es la acreditación de carreras. Cada carrera, también se tiene que acreditar y las primeras serán las carreras de la salud. Los jóvenes del último año rendirán un examen que no afectará al estudiante, sino que nos dará un mapa de la calidad de educación que recibieron” argumentó.

Dr. Long recorre los predios de la Facultad de Ingeniería Química.

Las preguntas se sucedieron y el funcionario fue respondiendo una a una. Hasta que salió aquella que parecía que era la inquietud de muchos: “Si una carrera no acredita, ¿qué sucede?” y el Dr. Guillaume Long respondió con firmeza “Si no acredita una carrera, se cierra. Se cierran las nuevas matrículas. No podrán ingresar a esa carrera, nuevos estudiantes y quienes la están cursando tendrán el tiempo para graduarse, obviamente será un plazo racional. Pero es mejor comprometerse para acreditar porque eso es parte de la imagen de la carrera en la que debemos estar todos comprometidos”, señaló finalmente. Long, desarrolló sendas reuniones con autoridades de las facultades de Jurisprudencia y de Psicología antes de dar por finalizado su recorrido por la Universidad de Guayaquil. INFORME DE LABORES

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ACREDITACIÓN

OPERACIONES UNITARIAS

CONCEPTO El termino Operación Unitaria se aplica a aquellas operaciones en las cuales los cambios son esencialmente físicos, ejemplo: En el proceso empleado para la elaboración de la sal común, consiste en la siguiente secuencia de operaciones unitarias: transporte de sólidos y líquidos, transferencia de calor, evaporación, cristalización, secado, tamizado, en este proceso no interviene ninguna reacción química.

Planta de Operciones Unitarias. En la fotografía el Ing. Luis Bonilla, El compañero Angel Giron y estudiantes.

En una planta industrial se utilizan procesos industriales en los que las materias primas se transforman o separan en productos útiles En una planta industrial las materias primas se someten primero a una serie de etapas de tratamiento físico para ponerlas en la forma en que puedan reaccionar químicamente, generalmente en un reactor, luego los productos de la reacción son sometidos a nuevos tratamientos físicos (Separaciones, purificaciones, etc.) para obtener el producto deseado. OPERACIONES UNITARIAS BÁSICAS.

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Transporte de fluidos Transferencia de calor Producción de vapor Evaporación Humidificación y deshumidificación • Absorción de gases 16 2012

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Extracción por disolventes Adsorción Destilación Secado Agitación y mezcla Clasificación (tamizado) Sedimentación

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Filtración Cribado Cristalización Centrifugación Desintegración (molienda) Manejo de productos

LISTADO DE GRADUADOS EN CONSEJO DIRECTIVO 2012 Acta

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CONSEJO DIRECTIVO 10 DE ABRIL DEL 2012

• APOLINARIO QUINTERO MICHAEL HUMBERTO • ARGUELLO ROSERO NICOLAS ARTURO • BALCAZAR LOZANO YISELA NOEMI • CORONEL CHAFLA JORGE ISAAC

Acta

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• CUADRO RODRIGUEZ DIANA LISETH • MEDINA RIVADENEIRA PABLO ENRIQUE • MENDOZA ANGULO FREDDY HORACIO • MONSERRATE REYES LUIS EDUARDO • SUAREZ PASMAY SMAYA ELIZABETH

CONSEJO DIRECTIVO 8 DE JUNIO DEL 2012

• DELGADO PAEZ OSCAR DAVID • JARAMILLO SANCHEZ ESTEFANO XAVIER • LOZADA ASPIAZU CRISTY NATALY • MENDOZA MOYON JAZMIN DEL ROCIO

• RODRIGUEZ GONZALEZ EDISON ALEJANDRO • VASQUEZ NUGRA RIGOBERTO JAVIER • VILLACRES GUIJARRO GALO ENRIQUE

CONSEJO DIRECTIVO 30 AGOSTO DEL 2012 Acta

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LYNCH VALDEZ RENOW ALFREDO MERA ALVARADO CARMELO JAVIER MERO ARREAGA VIVIANA PATRICIA MIELES HERNANDEZ NELLY JANETH MORAN COELLO MARIO FERNANDO MOSQUERA GONZALEZ BILLY ALEXANDER PACHECO BAZURTO ANDRES EDUARDO PALOMINO KLYNGER FERNANDO ESTEBAN PARRA ARIAS OTTO DARIO PEÑAFIEL JARAMILLO ANDREA ESTEFANIA PINCAY DURAN ANA ISABEL PITA CAÑOLA MARIA JOSE

• PLAZA MOREIRA JACQUELINE ALEXANDRA • QUEZADA TIRIRA ANGELA XIMENA • QUIMI BALAREZO VIANEY DANNY • RIOFRIO ARELLANO ANDRES JONATHAN • SANDOVAL BERMEO DENISSE PAMELA • SANI VILLAMAR FREDDY GEOVANNY • SUAREZ SANCHEZ FABIOLA XIMENA • SUAREZ VILLAO CARLOS ALBERTO • TOCTAQUIZA TOTOY MARCOS TOMAS • VELEZ BONE VICTOR EDUARDO • VERA ROSALES CHRISTIAN JOSÉ • VILLAGRAN PILCO JORGE IVAN • VILLALTA JORDAN GERMANIA ANGELA • VILLAO GOMEZ NORMA ISABEL INFORME DE LABORES

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ACADÉMICO

ACREDITACIÓN

CONSEJO DIRECTIVO 14 DE SEPTIEMBRE DEL 2012 Acta No. 520

• • • • • • • • • • • • • •

ABRIL RODRIGUEZ MIGUEL ANGEL ALBAN TORRES RONEY ELOY ALLAN PIGUAVE LUIS EDUARDO ALTAMIRANO ATIENCIA TATIANA ELIZABETH ARISTEGA GUERRERO MIGUEL ANGEL BOERO MACIAS NICOLAS RODOLFO CASTAÑEDA HEREDIA JOSE SANTOS CEDEÑO ALEJANDRO THOM LATANIER CHAVEZ BRITO DANIEL AGUSTIN CISNEROS VEINTIMILLA VICTOR DANIEL CRUZ CALLE PEDRO FERNANDO CUENCA ASENCIO NORMA PATRICIA DEL VALLE MENOSCAL MARIELA DEL ROCIO DIAZ SANCHEZ SARA VERONICA

• • • • • • • • • • • • • • • •

DIAZ SANTAMARIA SULLY GABRIELA ESPINOZA YAGUAL CARLOS LUIS FONSECA ROMERO KEYLA ALEXANDRA GALARZA ESPINOSA TATIANA ESPERANZA IDROVO VALLEJO FERNANDO FRANCISCO JUMBO HIDALGO NELSON EMILIO JURADO HERRERA ROMMEL JAIME LAINEZ GONZABAY LUIS FELIPE LARA VELEZ GERMAN PATRICIO LINO RIOS FRANCISCO ARTURO LOOR SORNOZA DANIEL ALEJANDRO LOZA ORTIZ SHAROM VANESSA PARRAGA ALTAFUYA MIRTIN LIDER PICO ALMEIDA WENDY SABRINA SUAREZ QUIRUMBAY RICHARD DAVI TINOCO VERGARA XAVIER ALFREDO

CONSEJO DIRECTIVO 19 DE OCTUBRE DEL 2012 Acta No. 522

• • • • • • • •

AYALA TERAN JUAN CARLOS COBEÑA REYES ANDRES JOSE LOOR INTRIAGO RODOLFO ELIAS MIÑO RENGIFFO NELSON JAVIER SANCHEZ YUPA RICARDO AGUSTIN JUMBO HIDALGO NELSON EMILIO JURADO HERRERA ROMMEL JAIME LAINEZ GONZABAY LUIS FELIPE

• • • • • • • •

LARA VELEZ GERMAN PATRICIO LINO RIOS FRANCISCO ARTURO LOOR SORNOZA DANIEL ALEJANDRO LOZA ORTIZ SHAROM VANESSA PARRAGA ALTAFUYA MIRTIN LIDER PICO ALMEIDA WENDY SABRINA SUAREZ QUIRUMBAY RICHARD DAVI TINOCO VERGARA XAVIER ALFREDO

CONSEJO DIRECTIVO 19 DE OCTUBRE DEL 2012 Acta No. 522

• AYALA TERAN JUAN CARLOS • COBEÑA REYES ANDRES JOSE • LOOR INTRIAGO RODOLFO ELIAS

18 2012

INFORME DE LABORES

• MIÑO RENGIFFO NELSON JAVIER • SANCHEZ YUPA RICARDO AGUSTIN

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

SEGUIMIENTO A GRADUADOS

En la Carrera Licenciatura en Gastronomía desde el año 2010 hasta el presente año han egresado 186 estudiantes y graduado a 27 profesionales, de los cuales 15 corresponden al 2012, los mismos que se encuentran laborando en diversas empresas nacionales e internacionales como el caso del Lcdo. Carlos Espín Del Salto quien se encuentra laborando como Chef Ejecutivo en el Hotel SONESTA en Osorno - Chile desde el año 2011. El Lcdo. Franklin Obregón, Sargento de la Armada del Ecuador participó en el Concurso Culinario Internacional OpSail,l que se realizó en el Estado de Virginia EE. UU. entre el 8 y 11 de ju-

nio del 2012, resultando ganador de dicho concurso. Cabe resaltar también la graduación de la Lcda. Ilma Verónica Holguín Cedeño quien fue considerada Premio Accecit Contenta; y Premio Filantrópica. Otro de los aspectos relevantes es la inclusión de los Egresados de esta Carrera al claustro de docentes de la misma a partir del periodo lectivo 2012 -2013 ciclo II en el Curso de Nivelación del SENESCYT. También tenemos la reciente incorporación del Lcdo. Pericles Baldeón Salgado como Magíster en Procesamiento y Conservación de Alimentos.

INFORME DE LABORES

2012 19

INVESTIGACIÓN

ARTÍCULO CIENTÍFICO

MEDICION DE AFLATOXINAS B1 POR ENZIMOINMUNOANÁLISIS POR ADSORCIÓN (ELISA) EN MUESTRAS DE HARINAS DE MAIZ, CEREALES Y SNACK DE CONSUMO INFANTIL Q.F. Luis Zalamea Molina. Director Laboratorio de Alimentos. Facultad de Ingenieria Química

RESUMEN

La humedad propia de nuestro clima afecta a los cereales, frutos y otras gramíneas por lo que favorece el desarrollo de hongos filamentosos tipo aspergillus, penicillum, fusarium, mucor, alternaria,i otros y a su vez la producción de micotoxinas como aflatoxina B1, ( AFB1), fumonisinas, vomitoxinas, DON, patulina, ocratoxinas, etc. La AFB1 fácilmente contamina el maíz,por lo que el control de humedad es imprescindible. Estas micotoxinas una vez formadas pasan a la cadena alimenticia contaminando los piensos y balanceados y finalmente llegan al hombre y se acumulan en un órgano diana como el hígado originando daño hepático agudo, inducción de tumores, daño renal, inmunodepresión, teratogénesis, excreción por la leche y acumulación en tejidos. .Esto puede ocurrir en el lapso de unos 40 años.La edad promedio en el momento del diagnóstico de cáncer de hígado es de 62 años. Más del 90% de las personas diagnosticadas con cáncer de hígado tienen más de 45 años de edad. Aproximadamente 3% de esas personas tienen entre 35 y 44 años de edad, y menos del 3% tienen menos de 35 años. La ocurrencia de aflatoxinas en gramíneas es relativamente alta en las zonas templadas y climas subtropicales. En análisis realizados por Agrocalidad en el año 2010, mediante el método de HPLC en 50 muestras de la zona de Tumbaco en Quito el 78% presentó nivelesde aflatoxinas y de estos el 26% superan el límite normal de la FDA y la comunidad europea lo cual coincide con las estadísticas de LA FAO, OMS e INEN. En nuestro caso, se analizaronmediante la técnica Elisa 27 muestras de cereales, arroz crocante, maní, snacks,flakes, harina de maíz que se comercializan en supermercados. 20 2012

INFORME DE LABORES

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Número

Fig. 1 Estructura química de la aflatoxina B1. C17H12O6. 2, 3, 6aα, 9aα-tetrahydro-4-methoxycyclopenta [c] furo [2’, 3’:4, 5]furo[2, 3-h]chromene-1, 11-dione.

INTRODUCCION La presencia de aflatoxinas en gramíneas es relativamente alta en las zonas templadas y climas subtropicales. En análisis realizados por Agrocalidad en el año 2010, mediante el método de HPLC en 50 muestras de la zona de Tumbaco en Quito el 78% presenta niveles de aflatoxinas y de estos el 26% superan el límite normal de la FDA y la comunidad europea lo cual coincide con las estadísticas de LA FAO, OMS e INEN. En nuestro caso, se tomaron 27 muestras de cereales, arroz crocante, maní, snack. Flakes, harina de maíz que se comercializan en supermercados, las que analizaremos mediante la técnica Elisa. Las micotoxinas se relacionan con la diferenciación y esporulación de

Ensayos (µg/Kg)

Producto

Tostitos

0,0

Nachos

0,0

Doritos con Queso

0,0

Doritos Naturales

0,5

0,4

Harina para Arepas

30,4

29,1

Harina maiz tostado

0,9

0,8

Harina para Arepas Extrafina

6,0

1,2

Otras Harinas para Arepas

0,2

0,0

Maní Japones

0,3

1,0

M10

Maní Salado

1,5

1,6

M11

Maní con Miel

1,4

2,0

M12

Cerelac

0,0

1,7

M13

Crokitos Chocolate

1,5

5,6

M14

Crokitos Fresa

1.7

2,0

M15

Crokitos Vainila

1,7

2,7

M16

Corn Flakes

1,9

3,0

M17

Arroz Crocante Chocolate

2,9

2,4

M18

Corn Flakes Leche Condensada

2,3

1,8

M19

Arroz Crocante Vainilla

0,0

M20

Corn Flakes Maíz con Azucar

0,0

0,1

M21

Arroz Crocante Fresa

0,2

0,4

M22

Maicena Royal

0,3

M23

Sémola de Maíz Trilladora

0,4

M24

Polenta la Trilladora

0,0

M25

Maicena Iris

1,0

M26

Maicena Sumesa

1,0

M27

Maíz Danesa

0,7

los hongos es su fase estacionaria, pueden contaminar los alimentos, piensos y materias primas de consumo humano y animal. Son un grupo muy amplio de metabolitos secundarios de origen fúngico, formados a partir de unos intermediarios del metabolismo primario, bajo condiciones deficientes y estrés, la formación de micotoxinas refleja que el moho ha alcanzado algún grado de diferenciación bioquímica, fisiológica y morfológica, por esto poseen diferentes propiedades químicas, biológicas y toxicológicas. Los hongos productores de micotoxinas pertenecen en su mayoría a la división Ascomycota con más de 30.000 especies. Las micotoxinas se clasifican en: Aflatoxinas, Ocratoxinas, Citrinina, Alcaloides ergóticos, Patulina y toxinas de Fusarium. Las aflatoxinas son metabolitos se-

cundarios producidos por hongos filamentosos de varias especies del género Aspergillus, cuyos efectos fisiopatológicos incluyen: daño hepático agudo, inducción de tumores, daño renal, inmunodepresión, teratogénesis, excreción por la leche y acumulación en tejidos. Según la organización de las naciones unidas para la agricultura y alimentación es primordial la protección de los consumidores contra los peligros que para la salud publica tienen estos alimentos contaminados por aflatoxinas. Las aflatoxinas son producidas por dos géneros de hongos filamentosos Aspergillus y Penicillum, estos representan el crecimiento típico de los hongos microscópicos. Existen seis tipos diferentes de aflatoxinas, conocidas como B1, B2, G1, G2, M1 y M2. INFORME DE LABORES

2012 21

INVESTIGACIÓN

La aflatoxina B1 es el grupo con mayor toxicidad; es un carcinogénico potente y se lo asocia en particular con el cáncer de hígado en varias

ARTÍCULO CIENTÍFICO

especies de vertebrados. Esta investigación se realizó en 27 muestras de cereales, arroz crocante, maní, snack. Flakes, harina de maíz, compradas en supermercados. La finalidad de estas mediciones es conocer si los productos estás contaminados con micotoxinas y prevenir las enfermedades crónicas por la acumulación en órganos diana de estos metabolitos que producen los hongos filamentosos y concientizar a los productores sobre el control de la humedad en granos y cereales. METODOS Se utilizó un kit de equipo y reactivos Veratox, USDA-GIPSA 2008011 LICENSE NUMBER 050901 La técnica Elisa (AOAC 993.16) implica la interacción de antígenos Aflatoxina B1 con los anticuerpos monoclonales de elevada especifidad ligados a la superficie de los micropocillos o de relleno en una microcolumna. La muestra molida con un tamiz de

22 2012

INFORME DE LABORES

0,5 mm se extrae con una mezcla metanol-agua 70:30 y se purifica con cloroformo-agua manteniendo el extracto a una temperatura de 2 a 8 ºC hasta que se la analice. Sobre la fase orgánica se realiza el test Elisa a temperatura ambiente entre 18 a 30ºC. La lectura del color desarrollado por el test puede leerse a simple vista o con la ayuda de un espectrofotómetro para obtener resultados cuantitativos. Para muestras con niveles superiores a 50 ppb, el extracto debe diluirse. RESULTADOS Los resultados obtenidos por el método Elisa nos llevan a la conclusión que 26 muestras analizadas no presentaron riesgo ya que al contrastarlas con las regulaciones de la Unión Europea que permite de 2- 8 ug Kg-1 o los parámetros máximos para los Estados Unidos de 20 ug Kg-1 se estableció que no existe contaminación superior a los límites permisibles. La muestra que presentó una alta

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

contaminación por aflatoxinas B1, como se ve en la Tabla 1 es la Nº 5, tuvo un valor de 30.5 que supera el límite normal de la FAO, OMS e INEN. CONCLUSIONES De las 27 muestras analizadas, 26 no presentan valores altos de AFB1. Solo 1 muestra presentó un valor alto de aflatoxina.

te de productos VERATOX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS •

•

RECOMENDACIONES Realizar valoraciones periódicas de micotoxinas en snack y harinas que se expenden en tiendas y supermercados.

•

AGRADECIMIENTO Los análisis se efectuaron bajo el auspicio de Ing. Qco. Daniel Seminario, gerente de control de calidad empresa UNICOL GuayaquilEcuador, Dra. Maricela Huacón, analista de micotoxinas. También se agradece al Ing. Suarez representan-

•

FAO. (2011). Organización de las naciones unidas para la Agricultura y Alimentación FAO. http://www.fao.org/ index_es.htm. Estados Unidos. MAGAP/ III CNA/SIGAGRO/ INEC. (2011). Principales cultivos del Ecuador. http://www.-magap.-org.-ec. Ecuador. Gobierno Nacional Ecuatoriano. (2010). Plan nacional para el buen vivir. Ecuador. European Mycotoxins Awareness Network. (2010). Aflatoxins. http://www. mycotoxins.org/. Union Europea Asamblea Nacional (2010). Ley Reformatoria a la Ley Orgánica de Soberanía Alimentaria. Ecuador: Asamblea Nacional. SOLCA/MSP/INEC. (2009). Epidemiologia del cáncer en Quito 2003 – 2005. Quito.

INFORME DE LABORES

2012 23

INVESTIGACIÓN

MAESTRÍA EN ALIMENTOS

Clase practica de la Maestria en Procesamiento y conservacion de alimentos.

Trabajos de clase en operaciones unitarias.

Participacion de los estudiantes de la maestria.

24 2012

INFORME DE LABORES

Cultural

2012 FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Intervencion del Decano de la Facultad de Ingenieria Quimica en la secion solemne del cologio regional de Ingenieros Quimicos.

La Universidad de Guayaquil en conjunto con la Facultad de Ing Quimica celebramos las fiestas Octubrinas en la grafica el Lcdo Orlando Sotomayor y la Ing Matilde Alvear.

Las compañeras Mirian Aroca y Gabriela Rodriguez desgustando ricos panes preparados por los alumnos de Gastronomia. INFORME DE LABORES

2012 25

SOCIALES

ANIVERSARIO

ANIVERSARIO POR LOS 50 Aﾃ前S Celebracion de aniversario por los 50 aﾃｱos de nuestra Facultad.

Secion Solemne del 25 de Noviembre del 2011.

26 2012

INFORME DE LABORES

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Profesores de la Carrera de Ingenieria En sistemas de calidad disfrutando de la celebracion de los 50 años de nuestra Unidad Academica.

Reconocimiento a la compañera Ing Patricia Ramires por por sus años de servicio en la carrera de Gastronomia por parte de la Lcda Sonnia Sanchez directora de Gastronomia. Entrega de reconocimiento al compañero Teofilo Balon por ser uno de los empleados que mas años tiene en la carrera de gastronoia.

FaCultad de Ingenieria Quimica celebrando sus 50 años. INFORME DE LABORES

2012 27

SOCIALES

Cumpleaños

Nuestro amigo exsecretario disfrutando de su cumpleaños.

Cumpleaños del Ing Sayler Nieto Barciona. Compartiendo el cumpleaño del Ing Quiroz.

Disfrutando de los buenos momentos encontramos a grandes amigos el Ing Carlos Decker,el Dr Tandazo,el Ing Shayler Nieto y el Ing Jose Quiroz.

Compartiendo del agasajo encontramos a las compañeras de secretaria Angelita,Dolores,Lorenita, Melva,Maria,Sandra,Luis y la cumpleañera Sonnia Sanchez. 2012 INFORME DE LABORES

Cumpleaños sheyle nieto.

Con gran alegria encontramos a la Ingeniera Matilde Alvear fetejando su cumpleaños.

2012 FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Las compañeras de la facultad de ingenieria Quimica disfrutando del cumpleaños de Lcda Sonnia Sanchez.

En la grafica Cristian Jiron, Clemencia Martinez,Crishian Villavicencio,la Dr Noriega,beatris y el Ing Radiun Aviles..

No se escaparon de nuestro flas los compañeros de contabilidad Jesica Lavayen, Jose Cordova,Sonnia Sanchez,Priscila Vargas y Jose Flores. Compartiendo del agasajo encontramos a las compañeras de secretaria Angelita, Dolores, Lorenita, Melva, Maria, Sandra, Luis y la cumpleañera Sonnia Sanchez.

El personal del instituto de investigacion celebrando el cumpleaño de la lcda Sonnia Sanchez.

Los amigos de nuestro Decano acompañandolo en su cumpleaños El Economista Miguel Hidalgo,El Abg Pedro Buitron y el Ing Carlos Decker Coello. Lilian,jeoconda,Carlos Munos,Jorge Luis Miranda no perdieron la oportunidad de fotografiarse con el cumpleañero.. INFORME DE LABORES

2012 29

SOCIALES

Día de las Madres y Día del Padre

El grupo de las compa ñeras de Gastronomia festejando el dia internacional de las madres.

nal de las dia Internacio el do an ej st Fe lbita,jeoconda, amos a A ct ca s re ad m y el Ing Jose Luz Marina n, ia il ,L ra nd Sa Quiroz.

Dia del padre

parrillad ando la r a p e r p Andrea Gaby y el padre. del dia d

os a contram stefanie n e s a p gua aye siempre eras Gabrielit Como ñ a comp adre. nuestra o el dia del p d n celebra 30 2012

INFORME DE LABORES

El Ing Roberto Valverde demostrando sus buenos dotes de cantante.

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Loor al 1° de Mayo

Integracion de los compañeros de la carrera de Ingenieria Quimica por el dia internacional del trabajadormarcha amigo.

Los compañeros de la Confraternidad Pepe Quiroz disfrutando de un suculento caldo de Salchica despues de la caminata por el 1 de Mayo.

Conica y la m i u Q ia en el Ingenier inde homenaja e d d a lt iroz r La Facu Pepe Qu d a d i n r frate or. trabajad dia del

La un iv de Ing ersidad de G enieria u Quim ayaquil y la ica des faculta fila d al dia ndo en hono del tra r bajado r.

Participacion de los gremios de la Unioversidad de Guayaquil con la cofraternidad Pepe Quiroz. INFORME DE LABORES

2012 31

GESTIÓN

FINANCIERO

REPORTE ESPECIAL DE COMPRAS La Facultad de Ingeniería Química, preocupada con el desarrollo logístico, sigue con la implementación de los procesos de acreditación en el Departamento de compras, para el equipamiento e inversión a favor de la comunidad estudiantil. Se ha realizado el proceso para la Compra de un Equipo Espectrofotómetro, el mismo que servirá para un mejor desarrollo de las actividades acadé-

micas en la Carrera de Ingeniería Química. Se continúa con la atención a los usuarios de esta Unidad Académica en el área de Recaudaciones, quien se sumó al equipo de trabajo a partir de Enero del Presente, el compañero Harry Pinto. Cabe indicar a los lectores que la

Facultad, empeñada en cumplir con los procesos de compras, está entregando de continuo los reportes de las compras a la División de Adquisiciones para ser publicados en la página de Compras Públicas y así cumplir con la Ley de Transparencia. Aquí en la Portada el Compañero, Harry Pinto de Recaudaciones y el Ing. Alexi Molina de Compras.

ESTRUCTURA DEL PRESUPUESTO EJERCICIO 2012 RUBROS DE GASTOS

GASTOS DEVENGADOS

FUNCIONAMIENTO

378.194,77

34,57%

ADMINISTRATIVOS

302.049,27

27,61%

DOCENTES

381.220,32

34,85%

FONDOS DE CAPACITACION

2.545,00

0,23%

INVERSION Y EQUIPAMIENTO

29.931,24

2,74%

1.093.940,60

32 2012

INFORME DE LABORES

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CUADRO DE LOS INGRESOS NETOS DE LAS ACTIVIDADES EJECUTADAS A TRAVES DE LA CUENTA CORRIENTE DESCENTRALIZADA EJERCICIO ECONÓMICOS 2004 AL 2012 INCREMENTO ANUAL

AÑOS

INGRESOS NETOS

VALORES

2004

154.881,98

2005

249.654,06

94.772,08

61,19%

2006

487.477,44

237.823,38

95,26%

2007

719.266,68

231.789,24

47,55%

2008

1.200.614,65

481.347,97

66,92%

2009

1.642.398,89

441.784,24

36,80%

2010

1.557.207,34

-85.191,55

-5,19%

2011

1.433.725,21

-123.482,13

-7,93%

2012

1.215.731,17

-217.994,04

-15,20%

8.660.957,42

Los ingresos estan netados, restado los valores por deducciones que corresponda Los datos del ejercicio económico 2012, son cortados con la recaudación efectiva al 31 de Octubre 2012, más la proyección de ingresos de noviembre y diciembre del 2012 De igual forma, en el año 2012 no están considerados los ingresos por ventas de servicios que se manejan por medio de la emoresa pública de la Facultad. INFORME DE LABORES

2012 33

GESTIÓN

FINANCIERO

RESUMEN DE GASTOS DE INVERSION Y DE CAPITAL EJERCICIOS ECONÓMICOS DEL 2004 AL 2012 FONDOS PROPIOS

FONDOS DESCENTRALIZADOS

FONDOS DESARROLLO

TOTAL

Mantenimiento en Obras de Infraestructura

140.991,73

341.392,48

153.420,13

635.804,34

Mobiliarios

12.728,83

111.878,86

5.249,40

129.857,09

Maquinarias y Equipos

45.228,35

260.152,10

80.853,48

386.233,93

0,00

40.195,14

36.125,00

76.320,14

Equipos, Paquetes y Sistemas Informáticos

42.178,75

168.701,90

46.504,60

257.385,25

Libros y Colecciones

1.713,60

11.801,12

Subtotal Gastos de Inversión

140.991,73

341.392,48

153.420,13

635.804,34

Subtotal Gastos de Capital

101.849,53

592.729,12

168.732,48

863.311,13

TOTAL GENERAL

242.841,26

934.121,60

322.152,61

1.499.115,47

PARTIDA PRESUPUESTARIA

Vehículos

Fuente Archivo Ceuenta Descentralizada y de la facultad

34 2012

INFORME DE LABORES

13.514,72

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO

DE PETRÓLEO

El laboratorio se encuentra acreditado, demostrando su competencia técnica ante varias evaluaciones realizadas por el Organismo de Acreditación Ecuatoriano. El Laboratorio de Petróleo de la Unidad de Control de Calidad, fue creado por Resolución del Consejo Directivo el 8 de octubre del dos mil, el mismo ofrece servicios de control de calidad a los derivados de hidrocarburos, realizando análisis para determinar el cumplimiento de las especificaciones técnicas, la calidad y la presencia de contaminantes en los combustibles. El laboratorio se encuentra acreditado bajo la Norma ISO 17025, demostrando su competencia técnica ante varias evaluaciones realizadas por el Organismo de Acreditación Ecuatoriano, obteniendo su acreditación inicial el 17 de marzo del 2008. El mismo se encuentra acreditado en los siguientes parámetros: • Destilación ASTM D-86 • Punto de Inflamación copa abierta ASTM D-92

• • • •

Punto de inflamación copa cerrada ASTM D-93 Grados API ASTM D-287 Viscosidad Cinemática ASTM D-445 El alcance de acreditación podrá ser revisado en la página www.oae.gob.ec.

Realizamos análisis a los derivados de hidrocarburos, como son: diesel, fuel oil, gasolina, JP1, solventes, gasolina de aviación. Entre los análisis realizados, se mencionan los siguientes: destilación ASTM, grados API, gravedad específica, punto de inflamación copa abierta, punto de inflamación copa cerrada, viscosidad cinemática, poder calorífico, residuo carbonoso, cenizas, índica de cetano, entre otros. Hemos realizado análisis a las siguientes empresas: Agencia reguladora de hidrocarburos (ARCH), Productos y Servicios Industriales (PSI), Inspectorate del Ecua-

Laboratorio de petroleo. INFORME DE LABORES

2012 35

GESTIÓN

LABORATORIOS

LABORATORIO

DE AGUAS

El laboratorio se encuentra acreditado bajo la Norma ISO 17025, demostrando su competencia técnica ante varias evaluaciones realizadas por el Organismo de Acreditación Ecuatoriano, obteniendo su acreditación inicial el 17 de marzo del 2008. El Laboratorio lleva cabo análisis a: aguas domesticas, industriales subterráneas, superficiales, de pozo etc. Se encuentra acreditado en los siguientes parámetros: • Potencial de Hidrógeno. • Demanda Química de Oxígeno. • Conductividad. • Sólidos Disueltos. • Sólidos Totales. • Sólidos Suspendidos.

Laboratorio de Aguas.

Lista de servicios que presta el Laboratorio de Aguas

PARAMETROS

METODO

EQUIPO

Aceites y grasas

5520-D Método extracción Soxhlet

Bombas del vacio, estufa y desecador

Acidez

xxx

Bureta

Acidos volátiles

xxx

Bureta

Alcalinidad total

2320 B Método titulométrico

Conductimetro

Aluminio

8012 HACH Método Aluminon

Espefectómetro

Amoniaco

8155 HACH Método salicilato, nitrogen ammonia 8038 HACH Mètodo de Nessler

Espefectómetro

Bicarbonatos

2320 B Método titulométrico

Bureta

Cadmio

8017 HACH, Método ditizona NANOCOLOR TEST 014

Espefectómetro

36 2012

INFORME DE LABORES

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Calcio

3500-Ca Titulométrico EDTA 8030 HACH Calmagita colorimétrico

Espefectómetro

Cianuro

8027 HACH Método Piridina Pirazalona Método Electrométrico

Espefectómetro

Cinc

8099 HACH Método Zincon

Espefectómetro

Cloro residual

8021 HACH Método DPD

Espefectómetro

Cloro total

8167 HACH Método DPD

Espefectómetro

Cloruros

4500-Cl- B Argentométrico 4500-Cl- C Nitrato mercúrico 8113 HACH Método de Tiocianato mercúrico

Bureta

Cobalto

8078 HACH Método 1-(2-Ppiridilazo)-2-Naftol (PAN)

Espefectómetro

Bario

8014 HACH

Espefectómetro

Indice de Langelier

Fórmula: Métodos, 2320B, 4500B,

Bureta

Indice de Ryznar

Fórmula: Métodos, 2320B, 4500B,

Bureta

Magnesio

8030 HACH Calmagita colorimétrico

Espefectómetro

Manganeso

8034 HACH Oxidación de Periodato

Espefectómetro

Materia Orgánica

8097 HACH Método dicromato (para suelos)

----------

Const. Orgànicos

10054 HACH (UV Absorbing, UV-254)

-----

Mercurio

xxx

Espefectómetro

Nitritos HR

8153 HACH (Mètodo sulfato ferroso)

Espefectómetro

Nitratos HR

10020 HACH Test”N TubeTM Vials

Espefectómetro

Nitratos

8171 HACH Método reducción de Cadmio

Espefectómetro

Nitritos

8507HACH Diasotisación

Espefectómetro

Nitrogeno total

HACH UniCellTMVials NANOCOLOR TEST 83

Espefectómetro

Nitrógeno Kjendal

xxx

-------

Niquel

8150 HACH 1-(2 Piridilazo)-2- Naftol (PAN)

Espefectómetro

Oxígeno disuelto

8166 HACH Método HRDO rango alto 4500-O C Azida modificación

4500-H+B Método elctrométrico

pHmetro INFORME DE LABORES

2012 37

GESTIÓN

LABORATORIOS

Plata

xxx

Espefectómetro

Plomo

Spectroquant Merck 8033 HACH, Método ditizona NANOCOLOR TEST 09

Espefectómetro

Potasio

Spectroquant MERCK, 14562, en solución alcalina iones potasio reac. Con Kalignost para formar un precipitado soluble.

Espefectómetro

Salinidad

2520 B Método conductividad eléctrica

Conductimetro

Vanadio

Absorción Atómica, St. Meth. 3030-B

Espefectómetro

Cobre

Spectroquant 14553, cuprizona HACH 8506 Método Bicinchoninate

Espefectómetro

Color aparente

8025 HACH Método Platino Cobalto

Espefectómetro

Color verdadero

8025 HACH Método Platino Cobalto

Espefectómetro

Conductividad

2510 B Mètodo de Laboratorio St. Mt.

Conductimetro

Cromo total

8024 HACH Oxidación alcalina hopobromito

Espefectómetro

DQO

S.M. 5220-D Reflujo cerrado, método colorimétrico

Reactor de DQO

Dur.de calcio

8030 HACH Calmagita colorimétrico

Espefectómetro

Dur.de magnesio

8030 HACH Calmagita colorimétrico

Espefectómetro

Dureza total

2340 B Método titulométrico EDTA 8030 HACH Calmagita colorimétrico

Bureta

Fenol

8047 HACH Método 4-Aminoantipirina

Espefectómetro

Fosforo reactivo

HACH UniCellTMVials

Espefectómetro

Fosfatos

8178 HACH Ácido amino (fósforo y fosfato) 8048 HACH (Phos Ver, mètodo àcido ascòrbico)

Espefectómetro

Hierro disuelto

Spectroquant 14761 MERCK 8146 HACH Método 1,10 Fenantrolina

Espefectómetro

Hierro total

8008 HACH Método Ferro Ver

Espefectómetro

Silicatos

8186 HACH Spectroquant MERCK 14794, colorimetría de ácido beta-silicomolíbdico reducido (azul de silicomolibdeno)

Espefectómetro

Sodio

Método Electrométrico

Espefectómetro

Sól. fijos volátiles

2540 E Sólidos fijos y volátiles a 550°C

Balanza, desecador,estufa, mufla,baños de maria

Sól. flotantes

xxx

38 2012

INFORME DE LABORES

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Sól.sedimentables

2540 F

Conos de imhoof

Sól. suspendidos

2540-D SST secados a 103-105°C

Balanza, Mufla, Filtrador, bomba de vacio, estufa y desecador

Sólidos totales

2540 B Sólidos totales

Baños de maria,desecador y estufa de 30-220 C, mufla, balanza

STD

2540 C sólidos totales disueltos secados 180°C Equipo conductímetro

Filtrador,bomba de vacio,estufa y desecador, balanza, mufla

Sulfatos

8051 HACH Sula ver 4

Espefectómetro

Sulfuros

8131 HACH Azul de Metileno Espefectómetro 14779 Spectroquant MERCK, rección de SH2 con di cloruro de N,N’-dimetil-1,4-fenilendiamonio, y oxidación con hierro (III) para dar azul de metileno.

Temperatura

2550

termometro

Turbidez

2130 B Método Nefelométrico

Turbidimetro

TPH (HC en agua)

Infrarrojo, espefotometro

La UCC de la Facultad de Ingeniería Química a través del Laboratorio de Aguas a realizado caracterizaciones mensuales de Efluentes industriales a diferentes empresas e Instituciones que se detallan a continuación: • Textiles San Antonio • Delisoda • Ecuapar

• • • • • • • • • • •

Ecuacotton Frutas de la Pasión Tecnocalidad Cartonera Pacfish Solubles Instantáneos Promarosa Curiminin Ecuacofee Municipio de Vinces Senagua

• • • • • • • • •

Dobrosco Urb. Ciudad Celeste Urb. Coralia Exxon Mobil Laboratorios Quiroz Fanapisa Induval Municipios. Consejo de participación ciudadana.

INFORME DE LABORES

2012 39

GESTIÓN

COMPAÑEROS QUE SE ACOGIERON A LA RENUNCIA NÓMINA DEL PERSONAL DOCENTE FECHA DE RENUNCIA ING. ROBERTO RIVADENEIRA GALVEZ

11-MAYO-2012

ING. SALOMON PHILLIPS CORONEL

14-MAYO-2012

ING. GEORGINA MARIANA SAQUICELA ARREAGA

14-MAYO-2012

ING. WALTER ZAMBRANO ROMERO

14-MAYO-2012

ING. JOSE BAJAÑA VERA

16-MAYO-2012

ING. LUIS PACTONG ASAN ( + )

11-JUNIO-2012

ING. PEDRO GLAS VIEJÒ 19-JULIO-2012 ING. CARLOS DECKER COELLO (EX -SUBDECANO)

21-SEPTIEMBRE-2012

ING. CARLOS KAM CHIA

21-SEPTIEMBRE-2012

ING. ECUADOR GOMEZ PAZMIÑO

25-SEPTIEMBRE-2012

NOMINA DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO DR. GODOFREDO TANDAZO FALQUEZ (EX - SECRETARIO) 30- AGOSTO- 2012 SRA. LUZ MARINA CANTOS ZAMBRANO

30- AGOSTO- 2012

SRA. ALBA RUIZ CHIRIBOGA

30- AGOSTO- 2012

40 2012

INFORME DE LABORES

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Este tipo de iniciativas nos permite mejorar las capacidades y potencialidades de la ciudadanía enfocándonos en la educación, entendida dentro del plan nacional del buen vivir

Léster Mendoza

l emprendimiento hoy en día, ha ganado una gran importancia por la necesidad de muchas personas de lograr su independencia y estabilidad económica, por tal motivo este año otorgando

un creciente apoyo de conocimientos a las iniciativas que promuevan el desarrollo y fortalecimiento de nuestros emprendedores, se puso en marcha el plan piloto “Mi Pyme con Calidad” como programa de Vin-

culación a la Comunidad, teniendo como objetivo principal promover el desarrollo de competencias, habilidades y destrezas en los estudiantes desde temprana edad, que motiven su capacidad para emprender, lideINFORME DE LABORES

2012 41

VINCULACIÓN

rar, asumir riesgos, tomar decisiones, trabajar en equipo, favoreciendo con ello la igualdad de oportunidades y el mejoramiento de su calidad de vida. En este plan piloto se considero al Colegio Experimental Rita Lecumberri para participar en el programa, en la cual se han beneficiado 122 estudiantes del primer año bachillerato con una duración de 25 horas de capacitación que se desarrollo en las mismas aulas de la institución antes mencionada, finalizando con una feria empresarial que se llevo a cabo en nuestra querida Facultad el 26 de Octubre del presente, donde las estudiantes pusieron en práctica todos los conocimientos adquiridos durante el programa, culminando con un evento de premiación en la que se reconoció el esfuerzo a las mejores emprendedoras; este acto se desarrollo el 29 de Octubre en el auditorio de nuestra facultad. Durante el desarrollo de las capacitaciones se facilito herramientas básicas para la creación de una microempresa, enfocándonos en el trabajo en equipo y liderazgo, determinación de costos variables, costos fijos, margen de utilidad y precio, fundamentos de marketing, normas BPM (buenas prácticas de manufactura) y Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Este programa fue ejecutado por estudiantes de cuarto, quinto y sexto 42 2012

INFORME DE LABORES

ARTÍCULO

semestre, y egresados de la carrera de Ingeniería en Sistemas de Calidad y Emprendimiento, dando cumplimiento a las horas de vinculación con la colectividad previo a la obtención del título del tercer nivel según lo dictamina la Ley Orgánica de Educación Superior (L.O.E.S.). Cabe indicar que para el desarrollo del proyecto se conto con el auspicio de la empresa privada como Industrias Lácteas Toni S.A., Sumesa S.A. Plásticos Industriales C.A., World Survey Services Ecuador S.A, Universal Sweet Industries S.A. y Banco De Machala, quienes pusieron su granito de arena de responsabilidad con la sociedad con el objetivo de fomentar el emprendimiento. Estoy seguro que este tipo de iniciativas nos permite mejorar las capacidades y potencialidades de la ciudadanía enfocándonos en la educación, entendida dentro del plan nacional del buen vivir como formar y capacitar en distintos niveles

y ciclos ya que resulta indispensable para fortalecer y diversificar las capacidades y potencialidades individuales y sociales, promoviendo una ciudadanía participativa y crítica, convencido que de esta manera podremos contribuir al crecimiento productivo del país garantizando mayores oportunidades laborales y una mejor calidad de vida al corto y mediano plazo. Gracias al éxito que hemos tenido en este proyecto de Vinculación con la Comunidad, se está planificando un trabajo en conjunto de las tres carreras de nuestra facultad de manera responsable y estratégica para el periodo lectivo 2013 – 2014 con programas similares de emprendimiento en sectores marginales, conferencias y seminarios a microempresarios. “La ambición es el principal combustible que impulsa los hechos que producen cambios definitivos y significativos en nuestras vidas”

“LA AMBICIÓN ES EL PRINCIPAL COMBUSTIBLE QUE IMPULSA LOS HECHOS QUE PRODUCEN CAMBIOS DEFINITIVOS Y SIGNIFICATIVOS EN NUESTRAS VIDAS”

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

VINCULACIÓN:

TODO UN RETO SOCIAL

Indudablemente ahora de la ley de la educación superior exige la entidades publica particularmente en que tenemos hacer vinculo con la actividad que estamos haciendo la carrera ingeniería de calidad de empredimiento maestro Lester mendoza esta liderazgo es darle una oportunidad los chicos aprenda aprender emprender es decir se convierta en microempresario tu sabes importanteporque la mente la tiene ocupada para este proyecto de esta naturaleza estamos ayudando a combatir esa mal es la droga esto momento la facultad esta ayudando al colegio rita lecumberri la oportunidad de los chicos las chicas que estudian ahí prenda un negocio

Ing Matilde Alvear ,Ing Lester Mendoza y el grupo de estudiantes de la Carrera de Ing en Sistemas de Calidad que llevaron a cabo que se realice la planificacion de los proyectos.

Feria de vinculacion con la comunidad en la grafica la Lcda Sonnia Sanchez,el Ing Jose Quiroz,Ing Matilde Alvear y el Ing Lester Mendoza. Ejecutivos del banco del guayaquil y profesores de la carrera de Ingenieria en sSistemas de Calida preparando la feria de proyectos para la comunidad universitaria.

¿Como decano si la ha tenidos la preocupación ampliar este proyectoun piloto existosopodemos constatar hay la posibilidadde conversar mas instituciones? Si tenemos con de la otros colegio 28 mayo estaba haciendo una prueba piloto pero la obligación de la universidad es compartir las experiencias de nuestro profesores a los estudiantes con los que tieneno solamente con los colegio sino que ver con los sectores urbanos marginales a enseñar a emprender un negocio. ¿Esta facultad que proyecto tiene

para sociedad dando resultado? Bueno tenemos con la licenciatura gastronomia tenemos los proyectos permanente empezando ingeniería de calidad y empredimiento también estuvimos estos proyecto banco de miro que indudablemente nuestro proyecto de la facultad esta ingeniería química esta en lo finalista a través de la carrera ingeniería química enseñar a formar un microempresario en los sectores urbanos marginales. ¿Este tipo de piloto tuvo una inversión de parte su decanato o esta

haciendo autogestiones? A ver es muy poquísimo para aportar la universidad en primer lugar no tenemos mucho recursos para financiar todas esta actividades vinculo con la comunidad estuve viendo deacuerdo hay disposiciones hay la posibilidad incluir este tipo de proyecto en el presupuesto de la universidad por lo tanto podemos. ¿Esta en una empresa en la aliado estratégico actualmente? Lester ha manejado esto muchos empresa amigos también ha colaborado para que este evento se realice. INFORME DE LABORES

2012 43

VINCULACIĂ&#x201C;N

CASA ABIERTA 2011 Ferai de vinculacion.

Comprometidos con su profecion los estudiantes de Ingenieria Quimica demuestran su conocimiento presentando sus proyectos.

Charla magistral por el ingeniero Chef Diego Jimenez. Exposicion de los estudiantes de Gastronomia en feri del mes de Octubre..

Amplia participacion del menemerito cuerpo de bombero de guayaquil en la Casa Abierta de nuestra Facultad. 44 2012

INFORME DE LABORES

Feria de vinculacion

FACULTAD DE INGENIERĂ?A QUĂ?MICA

Casa Abierta de la Facultad de Ingenieria Quimica en la grafica el Ingeniero Jose Quiroz,el Ing Carlos Decker y estudiantes de la carrera de Ingeniria Quimica.

Participacion de los estudiantes de la Carrea de Ingenioeria en Sistemas de Calida en la Casa Abierta de la Facultad.

Exposicion de los examenes de frances por los estudiantes de la carrera de Gastronomia. La Ing Matilde Alvear participando con sus estudiantes de la feria de vinculacion con la comunidad.

La carrera de Ingenieria en Sistemas de Calida participo de la feria de emprendedores que se desarrollo en la Plaza baquirizo Moreno, en la piortada la Ing Matilde Alvear.

Planta de operaciones Unitaria en ferias de ciencias. INFORME DE LABORES

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VINCULACIĂ&#x201C;N

CASA ABIERTA 2012

Ferai de vinculacion.

Exposicion de los estudiantes de Gastronomia en feri del mes de Octubre..

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INFORME DE LABORES

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Charla magistral por el ingeniero Chef Diego Jimenez.

Exposicion de los examenes de frances por los estudiantes de la carrera de Gastronomia.

Participacion de los estudiantes de la Carrea de Ingenioeria en Sistemas de Calida en la Casa Abierta de la Facultad.

INFORME DE LABORES

2012 47

VINCULACIÓN

ENTREVISTAS

SE HA DADO CURSOS DE LIQUIDOS DE DESIFECTANTES DE LA CUAL ESTAMOS MUY AGRADECIDO POR LA GRAN LABOR DESPLEGADO AL ING JOSE QUIROZ.

Entrevista Hno. Amador

BIENAVENTURADOS LOS MISERICORDIOSOS

¿Padre buenos días díganos su nombre en que parte de Guayaquil hace su labor social nivel de la comunidad Bueno mis nombres son Amador Velez cobo en la fundación Jesús obrero nuestra fundación el próximo año el 30 de agosto cumple 19 años de actividades interrumpida la fundación esta ubicada en sector pasquicha pascuales. ¿padre este cuantos años usted tie48 2012

INFORME DE LABORES

ne este obra en la parte de pascuales Bueno en la parte pascuales vamos teniendo 17 años 2 años tuvimos en el guasmo en la zona sur de Guayaquil que hemos realizado aca pascuales realizado mas actividades en la zona sur en lo guasmos. ¿vemos que la universidad de Guayaquil en inclusiva la facultad de ingeniería química trabaja mucho todo usted hace la actividad social

que tipo de curso realizado que tipo actividades han hecho con los estudiantes En primer lugar yo agradezco a Dios nuestra madre santísima por a ver hecho por a ver contactado con los principales de la facultad de ingieria química como es el ing jose Quiroz perez y la distinguida dama lcda sonia sanchez de la cual yo los aprecio sumamente muchísimos los estimos y los considero en el amor de Dios siempre estoy orando aquellas perso-

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

nas y por todas facultad de ingieria química. ¿Qué tipo de cursos se ha dado con la facultad y los estudiantes Se han dado cursos de gastronomia aquí en la facultad de ingieria química en gastronomia va ser este año el cuarto año de que la facultad ingeniería química por medio ingeniero jose Quiroz perez este se han dado esto cursos como también se ha dado cursos de liquidos de desifectantes de la cual estamos muy agradecido por la gran labor desplegado al ing jose Quiroz. ¿nosotros conocemos que ha y mucha persona de esta comunidad de pascuales que ya esta vendiendo inclusive de los productos aprendieron con los estudiantes en el caso de elaboración de bocaditos y de panes de los productos químicos hay personaque han cursando temas de microempresa Es decir soy uno de ellos convencer en el año pasado ha vender liquidos desinfectantes a producir de lo que aprende lo conoci y convencer vendio un comisariato y la señora que vivien al alrededor de la fundación de pascuales pasquisha están realizando esta haciendo su ventas de los productos químicos de los este de gastronomia como bocaditos , tortas de quinceaños y matrimonio. ¿en el año cuantos cursos se realiza de la facultad con las tres carreras La facultad de ingeniería química realiza en el año tres veces a la año

realiza todos estos cursos ¿Usted cree que la universidad están haciendo vinculación con la comunidad porque Esta vinculación con la comunidad porque en la realidad verdad prueba me remito con la actividad el ing jose Quiroz perez con sonia sanchez de enviar de los que se va graduar de chef a la manda alla fundación jesus obrero lo ha mandado hace cuatro años en ese sentido esta haciendo aplicando la labor comunitaria ¿usted como persona esta totalmente satisfecho con los cursoscon la facultad de ingeniería química esta brindado Si yo estoy satisfecho pero nunca nos abandone siempre nos ayuden nos extienda su mano se esta sirviendo mas necesitado a marginado y esta sirviendo personas que también no son marginado ¿padre usted ya tiene proyectado en otra comunidad o solo manejarse en la comunicdad de pascuales habrá en otro sectores esta pidiendo estos cursos o no lo existe Si me esta pidiendo no sola aquí pidiendo otro provincia como es la provincia santa elena que me piden que se traslade todo esto estudiantesque se hace

esta labor aquí pero en el amor de Dios esto se haga realidad no solamente provincia santa elelna sino también en mi provincia la provincia de los ríos que también la provincia de lo ríos como yo soy quevedeño como riosense me piden esto se haga porque le ha gradado le haga gustado porque no solamente la ingeniería química lo ha hecho lo hace la facultad de educación física deportes lo hemos trasladado a Quevedo a ser esta labores sábado y domingo Qué bueno padre amador hemos conversado uno de los gestores de la fundación jesus obrero esta ubicado urbana pascuales de Guayaquil como siempre confiando en la actividad realiza las autoridades de nuestra facultad prosupuesto lo mas importante consideración de parte de alumno a la vinculación con la comunidad nos exigen la ley y también el gobierno muchas gracias padre amador estamos en el año 2013 participando cursos muy agradecido los estudiantes lleva a cabo.

INFORME DE LABORES

2012 49

VINCULACIÓN

ENTREVISTAS

Entrevista Ing. Cesar Ortiz

RENOVACIÓN DOCENTE

Buenos días nos encontramos con Cesar Ortiz .cuéntanos tu estado civil , casado , soltero tus nombres y tus apellidos. Bueno soy cesar Ortiz felizmente casado padre de un hermoso niño estaba aproxima a cumplir dos años como pasa el tiempo cuando llegue acá a la facultad no empecé a ser vida en Guayaquil aquí estamos ¿Te conocemos desde muy pequeño porque tu has venido a estos salones a la facultad de ingeniería química cuéntanos tu experiencia , tus logros de todo lo que has vivido en la universidad de Guayaquil UH he visto varios cambios desde que ingrese como estudiante recuerdo que la facultad que cambiado muchísimos quizás la ultima generación no puede percibir el cambio 50 2012

INFORME DE LABORES

porque ya esta viviendo el cambio pero yo si vengo de una transición decanato y efectivamente infraestructura educación he hecho mucho por mejor la facultad falta mucha cosas a ser y se que se esta haciendo principalmente lo que recuerdo los pisos de madera cuando yo vine cuando tenia 17 años ya hora eso simplemente es historia ninguna parte de la facultad tienen esos pisos solo de mencionarte tantas cosas que se cambiando a nivel de infractura simplemente infractura a nivel capacitorio de los docentes ¿Cuentanos cesar como estudiante ya dentro del campo político viviste dentro de la unidad academica en la ingeniería química tus logros cuales fueron tu contribución hacia tu facultad o universi-

dad como delegado que sabemos que fuiste o quieres No solo de la distribución es mia de un grupo atrás de estudiantes también se esforzaron por beneficio propio de la facultad de la autoridades actuales en sus momentos en inicio de la administración tuvieron que luchar a ser respetar entrar esta facultad porque anteriormente de los consejos universitario eran manejado tres o cuatro decano y al principio costo pero finalmente la facultad se hace respetar empezamos a formar a grupos habían facultades pequeñas querían personas sentirse muy identificadas con esa persona esa persona fue ingeniero Quiroz y la facultad de ingeniería química tomo un nombre ¿ tu crees que la facultad de ingeniería química antes se encontraba desconocido en el ámbito político

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

dentro de la universidad tomo un vuelco bastante importante dentro de la decisiones políticas de l auniversidad Por supuesto decide una muestra clara de eso participo el ingeniero jose Quiroz para vicerrectorado general nadie decía o nadie daba por firmar que iba pasar una segunda vuelta nosotros teníamos un cuerpo colegiado esta persona y 60 votos era prácticamente nuestra base sin embargo la facultad sacar mas 1000 votos en esos momentos ingeniería química logro sacar mas de 1000 votos entonces fue como te digo partir de 60 entrar y sacar eso producto de un cambio ¿Tu perteneciste a un partido político dentro de la facultad como se llamaba como se identifica si se murió o todavía se mantiene No todavía se mantenie el momento ingeniería química he fue un inicialmente estamos una transcicion pero sobre todo los cambios general son beneficiosos y de brinda oportunidades para mejor ahora estamos solidos seguimos trabajamos beneficios estudiantes y el beneficios principal creemos que ha hecho inicial esos hemos intentamos a reducir con el movimiento. ¿Cómo dirigente máximo mantiene ya un profesional cesar tus considera que el movimiento estudiantil logro unificar criterios de las tres carreras de ingeniería química gastronomía, sistema de calidad He si hubo en el ultimo años o en los 2 últimos años podría decir con hemos trabajando en eso porque tuvimos mucho docentes que precisamente que empezaron a dar informar a establecer divisiones absurdas entre gastronomía calidad en ingieria química darnos cuenta todo pertenemos a misma facultad ente colegiado en este caso a la facultad ingeniería química ahora si inclusive no se ha ce mucho hace dos tres meses atrás una reunión en donde hubo participación de las tres carreras y

eso fue bastante buenos porque con esa visión de tener la participación tres carreras tienes tres vistas diferentes y puede ser mejores trabajos. ¿hemos conversado algo de la parte estudiantil y la parte gerencial y eso muy importante ya entrando un poco al campo profesional te encuentra elaborando o alguna institución o una empresa privada o publica Si bueno gracias a Dios conseguimos un buen trabajo en holcim la productora de la principal de cemento del país ahí me encuentro en la parte control de calidad hago lo referente control de calidad ciertos enseño especial al cemento y me ayudado mucho la experiencia que tenido aquí en la universidad tanto estudiantil como una experiencia como docente fue una las capacidades que me calificaron para poder entrar puesto que la docencia aprendez algo relacionado de liderazgo y al manejo adecuado de los grupos

eso fue un blog que me ayudo ¿La facultad de ingeniería química y la universidad de Guayaquil fue la pacta para tu llevar adelante un proyecto o un empresa dentro de la misma facultad y ahora que eres docente cuéntanos Totalmente acuerdo ahí soy muy agradecido con la universidad de Guayaquil en especial con la facultad ingeniería química y con la administración actual que son con el Ing.jose Quiroz y el ing carlos decker soy muy agradecido con ellos me dieron la oportunidad dar clases aquí en la facultad y ah creido en mi y creo todavía creyendo en mi entonces es muy importante ¿la parte de ingeniería química a nivel de nuestro país es reconocido por varios empresas que hay petrolera , de químicos ,etc..pero tu crees que la facultad de ingeniería es bien vendida reconocida a nivel nacional cuéntanos tu como

“EXPERIENCIA QUE TENIDO AQUÍ EN LA UNIVERSIDAD TANTO ESTUDIANTIL COMO UNA EXPERIENCIA COMO DOCENTE FUE UNA LAS CAPACIDADES QUE ME CALIFICARON PARA PODER ENTRAR PUESTO QUE LA DOCENCIA”

INFORME DE LABORES

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VINCULACIÓN

dirigente parte que esta en una empresa privada y muy reconocida en nuestro país Si la facultad tiene base solidas que vienen desde Houston y eso importantisimo y nos ayuda a vender una imagen pero tan poco puede dormir en laureles se empieza y sigue trabajndo recientemente hemos empezando modificaciones de la malla curricular para adaptarla malla exigencia laborales se hizo un equipo diciplinario de varios ingenieros que esta diferentes empresas tanto empresa que estamos como otros empresas de igual importante en donde se recogen esas opiniones te define nueva materia que consideramos que falta la malla curricular actual ¿en la universidad para ser docente tu sabes que necesita un cuarto ahora un alto nivel tu estaba cursando una maestria o masterado especial dentro país o fuera De aquí de la facultad de ingeniería química siguendo el masterado en gestiones de medio ambiente he ya me falta caso 5 o 6 meses para terminar el curso regular y ahora estoy en el tema de tesis incorporarme mas rápido posible para adptar las exigencias del medio y creciendo profesional ¿ cual es criterio en empresa privada de los estudiantes que saca la universidad de Guayaquil aquí de nuestra facultad Como universidad de Guayaquil se que ha muy buenas de referencias de dos facultades especial que son ingeniería química y psicología son facultades que tienen una buena referencia y se caracteriza por exigencias académicas que posee como ingeniería química los profesionales que están en medio no hay defraudado hay reconocer en las empresa que yo elaboro existen de 15 ingenierio quimico que han salido aquí esta ocupando cargo relevantes entonces si una empresa como holcim se fija en los profesionales considero que también u otras empresas que no pueden tener la misma talla que

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INFORME DE LABORES

ENTREVISTAS

holcim pero también tiene un grado de importancia que también se va importar en nuestro profesional por la experiencia que tiene los docentes actuales y porque de la ingeniería química son bien sustentado ¿pasando un poco mas tema de la facultad hemos se han jubilado varios profesores que opinión tienes tu crees en recambio o la renovación se debe dar a tiempo u hora o todo la exigencias que tiene el gobierno hacia la universidades Si el recambio generacional tenia que ocurrir lastimosamente no se previno ¿se han ido muy rápido en dos años se han ido casi la mitad profesores de aquí en la plana de maestros de la facultad Exactamente y precisamente de lo que ocurrio aquí ellos se van y porque hay ayudante de catedrática que no existían una figura reemplazarla docentes ahora estamos empezando a vivir una serie de aprieto por los menos se va terminar bien en este año que mucho de lso profesores que se han jubilados han decidido darnos una mano hasta que termine este año eso bueno rescatable entonces tenemos un poco oxigeno inicio 2013 pero el cambio tiene que darse y lo que esta enfocada esta administración buscar personal de calidad que puedan reemplazar adecuadamente de los profesores que se están higiendo de la mayoría han sido bueno profesores. ¿tu como egresado como ingeniero quimico o cesar que mensaje ha esa personas que recién están cursando un curso de nivelación o chicos que están primeros o segundo cursos o semestres este año entra mensajes como dirigente principal de nuestra querida facultad Primer mensaje puedo dejar si entra la facultad trate de sacar el mayor provecho de los docentes que tenemos actualmente y lo que van pagar la exigencias el estudiante imprima a nosotros esta reflejada en el campo

laboral eso va ser una publicidad o para facultad de ingeniería química porque no todos razón ser una unidad academica son los estudiantes sino estudiantes son exigentes profesores lo van ser y por ende la facultad va ser mejor de calidad ¿cada uno de los estudiantes ingeniería química un líder ponga su marca en el medio o privado o publico en cada uno de la empresa Exactamente no pudo a ser mejor el liderazgo vienen ahí de cada uno de los estudiantes de las facultad de ingeniería química quieren es generar profesional con criterios nosotros le damos los argumentos , armas o materias puedan manejar criterios o que final ellos a ser respetar

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Entrevista al Ing. Carlos Espín

GASTRONOMÍA ECUATORIANA

Nos encontramos con carlos Pin vamos a tener la oportunidad de conversar con el para este año 2012 vas a poner la oportunidad en ponerlo en la revista como una de la persona egresada de nuestra carrera ¿carlos con nombres y apellidos Bueno nombres es carlos pin estoy en la Universidad Guayaquil soy soltero estoy horita trabajando en el hotel zoneta de Zurno de chile. ¿Carlos una experiencia que haya tenido en la universidad de Guayaquil como estudiante y como en la vida profesiona?l ..Bueno este yo creo que la universidad le da uno principio académico

necesita para desempeñar largo de su carrera profesional es muy importante que una persona se eduque para alcanzar sus metas mucho mas rápido que no puede esperarse sin tener un estudio la universidad nos a brindado la posibilidad de ejercer nuestra carrera fuera y darnos buenos base y fundamentos bueno agradeciendo a los profesores y maestros que esta de la universidad de Guayaquil ¿Porque preferiste la carrera gastronomía en la universidad de Guayaquil Bueno porque la universidad de Guayaquil a lo largo o tiempo den-

tro del país en una universidad fiscal o del estado y es por ende que el titulo lo tiene mucho mas peso dentro y fuera del país que una persona estudie una entidad del estado ¿Qué concepto tienes carlos con la gastronomía ecuatoriana que concepto te lleva a dar uuna aplicación o un mensaje que concepto llevaba la gastronomía ecuatoriana Bueno la cocina ecuatoriana es una gastronomía muy variedad , infinidad de platos no habla de gastronomía ecuatoriana solo se dedica una región o una provincia sino que tenemos una definidades provincias INFORME DE LABORES

2012 53

VINCULACIÓN

y de la mismas manera regiones y por la comida es muy variedad tiene mucha a diversidad y eso lo interesante de la comida ecuatoriana , la diversidad de cantidad de platos típicos que tiene Ecuador. Tu me esta indicando que la gastronomía ecuatoriana es muy amplia mucha cosas platos riquísimos , pero tu crees que la gastronomía ecuatoriana se esta difundiendo a nivel internacional para que esa rica gastronomía que tiene nuestro país la gente de fuera lo conozca Bueno yo creo que la cocina ecuatoriana a nivel internacional no es muy conocida, pero básicamente es por yo creo que el ecuador necesita un cambio de gastronomía en medio difunsion o como difundirla , yo creo que por ejemplo que país ha generado de que hablar comida de peru es un vivo ejemplo las cosas se pueden copiar y se pueden mejorar a la vez , yo creo eso necesita ecuador para difunsion , y difundirla nuestra comida para que sea apreciada den-

ENTREVISTAS

tro y fuera del país ¿Carlos tu crees que el gobierno nacional con todo esto proyecto impulsado a nivel de turismo diferentes país ellos están dando todo si o todavía tu crees que le falta Lo que el gobierno esta haciendo es un paso importante pero básicamente dentro de la gastronomía le falta un plan de organización para de cocina o cocineros del ecuador de gastronomía en feria internacionales , feria gastronómica porque si uno va feria gastronómica internacional encuentra todo lo países menos ecuador o lo publica como ecuador como turismo y no como gastronomía y eso lo que hace falta un plan de difunsion dentro de una organización o un culinaria dentro una organización gastronómica ellos con la experiencia y con la conocimiento necesario puedan difundir fuera del país gastronómica ecuatoriana ¿Recordemos partes de tu etapa estudiante tu vida estudiantil tienes alguna anécdota muy importante

LA GASTRONOMÍA ES UNA CARRERA DE MAYOR AUGE DEL MOMENTO A NIVEL LATINOAMERICANO Y MUNDIAL

54 2012

INFORME DE LABORES

todavía la recuerdas Bueno la carrera estudiamos aquí todo los cuatros años de carrera ha un proceso en el cual mucha gente aprende , aprendio y vivimos muchas anécdotas dentro de la aula de clase y yo creo que mas lindo recuerdo que te llevas son tus compañeros vivencias con los compañeros ¿Nos contaron que tu también tiempo en la copa culinarias cual fue tu apreciación como viste ese torneo Bueno con la copa culinarias fue un gran reto para mi en el año 2008 y fue un aexperiencia que fue muy enriquecedora , como persona y como universidad yo creo ese fue el punto clave para uno tratar de superarse un poco mas. ¿en que lugares como ya hora profesional tu te has desarrollado cuales son tus campos de acciones en a un hotel , hotelería o un restaurant cual es tu lugar tu mas prefieres cuando estas en tu mundo que es la gastronomía Bueno yo estoy horita en el hotel zoneta de chile en la parte de zono en la decima región y bueno estoy horita cargo de la cocina como chef ejecutivo y lo que se trata en el restaurant en la cocina ecuatoriana , peruana y chilena .gracias a Dios he estado también en peru y argentina , y chile aquí donde empece ¿Bueno este es tu patria aquí comenzaste y aquí te preparado no es tan fácil venir a una región o un país decir bueno aquí voy estar ha establecermi conocimiento y no sabe con que personas que te vas

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

encontrar o medio y con que paladares exigiste cuéntanos con esas experiencias Bueno yo creo el principio laborar de irse a otro país o otra región es acostumbrarse al medio , yo creo eso es punto de una persona o que el medio se acostumbre a ti , eso no se va a lograr pero dentro lo que uno puede apreciar o de lo que uno puede sabe o uno a ha vivido es que mientras uno tenga sus conocimientos , su base culinaria y por ende tenga buena sazon , buena comida , servicio dependientemente lugar donde tu estes igual sales adelante

¿Carlos aspiraciones de seguir con otro retos o de estudio tiene aquí en el país fuera Quiero alcanzar un masterado un titulo de cuarto nivel dentro del país por lo pronto en chile por la limitación del tiempo es un poco mas complicado pero no quiero quedarme no mas con la licenciatura quiero ver mas alla Hay muchos chicos están queriendo ingresar a la carrera ahora la universidad esta un poco mas difícil hay personas que están cursando la carrera cual es el mensaje como profesional y como persona como esta de-

sarrollando la carrera gastronómica en diferentes lugares del país y parte de sudamerica que mensaje dejas a toda esta gente que viene atrás tuyo. Bueno la gastronomía dentro país o nivel internacional como profesión es muy bonita conoces mucha gente diversa de cultural a diversas de regiones y países es una carrera mayor auge del momento a nivel latinoamericano mundial se puede decir y mensaje a la gente realmente esto es una vocación esto no es una carrera de un gusto nada mas por el sacrificio que implica

INFORME DE LABORES

2012 55

VINCULACIÓN

ENTREVISTAS

Entrevista a Pericles Valdeón

Prácticas de Servicio

EL AMOR A LA COCINA

¿Que la motivo estudiar la carrera gastronomía Prácticamente me motivo estudiar la carrera gastronomía el amor a la cocina especialmente a la cocina ecuatoriana primeros tutores fue mi madre y mi abuela que prepara deliciosos platos ecuatorianos y que me involucro prácticamente en preparación este tipo de cocina ¿Recuerda alguna experiencia estuvo licenciatura de gastronomía alguna experiencia particular jugar con sus compañeros profesor Claro nosotros prácticamente abrimos el camino para futura generaciones profesionales gastronomía aquí la facultad de ingeniería quími56 2012

INFORME DE LABORES

ca de la universidad de Guayaquil y como siempre como toda carrera su alto y bajo venciendo toda situaciones hemos avanzado gracias también hay que reconocer la meritoria gestión de la licenciada Sonia Sánchez porque prácticamente en segundo semestre por el año 2005 carrera estaba cerrando apenas se abrió y cerramos tomo la rienda de estos alcanzo una carrera muy conocida a nivel nacional ¿Usted fue parte de los pioneros con el grupo ingresaron muy bien usted lo indica ahora usted sabemos usted tomo otro reto solamente una licenciatura cuéntenos la nueva maestría usted ya

se graduó o ya está en su cargo usted una persona trabaja en una empresa tiene un local comercial donde está trabajando en la materia usted se incorporó como licenciado y master actualmente tengo una empresa de Katherine señora estuvo estudiando gastronomía Ivonne muchile restaurante rincón Berry World Trade center y con ella estamos trabajando aspecto de servicios de Catherine he lo que corresponde a los demás tiempo no me da yo desarrollo como funcione técnico una empresa pública pero al amor gastronomía me a liga a esto y lo que puedo desarrollar estudie si me gradué licenciado de gastronomía 2010 y tome enseguida

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Preparaciones de platos Ecuatorianos.

maestría procesamiento de conservación de alimento profesionales de gastronomía un profesional que conozca el compartimiento en los alimento físicamente para poder brindar salud y seguridad nutricional y alimentaria a sus clientes ¿Cuántos compañeros usted siguió el mismo ejemplo de estudiar la licenciatura y también la maestría Bueno cuando iniciamos la licenciatura de gastronomía entramos doscientos personas en cuales egresamos 33 o 34 personas de las cuales

no tengo entendido de mi primera promoción hemos graduado cuatro profesionales tres compañeros y mi persona a incorporamos el 25 de noviembre del 2010 aniversario de la facultad de ingeniería química luego se eso tomamos la maestría Lcda. Sonia Susana chisto este momento desarrollado su tesis de maestría mientras que yo ya lo culmine me incorpore como master procedimiento conservación de alimentos el 19 de octubre pasado como catedrático de maestría en la versión dos procesamiento conservación de

alimento estoy dictado la catedrática toxicología de alimentaria también la catedrática procesamiento de carne y embutidos frutas nectarias ¿Para la facultad es una experiencia maravilloso tener un ex alumno tanto el tema de licenciatura como la maestría cuéntanos con la experiencia de la maestría conservación de alimento que algo importante de la área posgrado tiene nuestra facultad Bueno es una maestría carrera posgrado fuerte va dirigida por parte prácticamente para ingenieros químico , ingenieros alimentos para ingenieros de química de farmacia porque no para no licenciado de gastronomía claro que nosotros quizás fuimos los primeros lavado fuimos con mucha falencia de materia básica como microbiología , bioquímica de lo alimento, química de alimento y materias que son muy básica maestría procesamiento de alimento con un poco de fuerzo dedicación alternando con los profesionales que han sido muy bueno lo que me toco estudiar profesionales en química ellos fueron mucha ayuda para mí con ellos aprendí y pude rellenar esos vacío que tenía conocimiento de química micrologia y bioquímica de alimento ¿es muy importante saber que tu

Primera promocion de licenciados en Gastronomia Susana Sigcho,Lucia Mendoza,Victoria Garcia y Pericles Valdeon. INFORME DE LABORES

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VINCULACIÓN

trabaja en una empresa pública te dedicaste estudiar licenciatura ahora la maestría y ahora ya te incorporarte esta como profesor de la maestría debería tenido un respaldo interesante de mi parte de tu familia has dedicado parte de tu vida estudiando preparándote para poder enseñar a hace personas que vienen atrás¿ dime cuéntanos tu familia te ha apoyado siempre ha estado contigo está contento porque tu estas saliendo adelante y has tenido de paciencia desea lo que sea para seguir estudiando tenia dejarlo a ellos Indudablemente Fernando la familia y el hogar es la fase donde se fundamenta todo las metas que se fija son ellos lo motor porque mueve a toda esta situación ellos han sido el aliento día a día con me ha dado la fuerza y el empuje para llegar culminar tanto licenciatura como gastronomía y la maestría de procesamiento y conservación de alimento tengo otra profesión anterior que estudie la universidad cuando no tenía familia hijo bueno no lo sentía tan fuerte como ahora mi hijos estaba atrás de mi exámenes de todo lo que yo hacía prácticamente rendir la calificación que sacaba tanto licenciatura cuanto en la maestría bueno mi fuerzo mi mayor satisfacción a verle

ENTREVISTAS

enseñado practica a ellos culminar un proyecto ¿viene atrás compañeros tuyos que han estado en tu curso inclusive y hay otros compañeros de otros cursos que haya está apuntando a ser su tesis de grado inclusive preparando para poder hacer una sustentación que mensaje les da tu porque hay alguno se queda como que le da pereza o involucrarse con el proyecto que consejos compañeros están a punto esta una disposición Bueno tiene que hacer un proyecto tenga su validez su hipótesis a servir la sociedad ese el objetivo hacer una investigación que todo lo de ellos exponga se vaya a ser de provecho para quienes lo quiera necesita jamás que proyecto también debe tener un fundamento de la utilizando hace proyecto el mundo de los negocios generar utilidades fuente trabajo no tenemos en el país y bueno va ser gastrónomos somos empresarios lo que importar este momento estudiantes de gastronomía tienen que convicción no solamente va meterse cocina preparar alimento tiene que hacer empresario crear fuente trabajo lo que va mejorar medio de nuestra vida en el país ¿A los chicos que recién está in-

tentado ingresando a los cursos de nivelación ellos le faltan un largo recorrido de cuatro años que le puedes decir tu para ellos este con la misma motivación de esta carrera no solamente terminar una licenciatura sino también llevar adelante gracias a dios estas como profesor que experiencia y mensajes a estos alumnos está ingresando Que no se olviden como gastronomía y cualquier otra profesional académica requiere de investigación que no dejen de investigar que sigas leyendo estudiando experimentando y se dedique a nuestra gastronomía ecuatoriana gastronomía macromatica muy facetica que gracias a dios tenemos los sistemas climáticos y por a ver de todos los productos por lo tanto podemos hacer mucha cosas mucha maravilla en cuestión gastronómica siempre y cuando rescatando nuestra tradición nuestro ancestos como han hecho la cocina mexicana y como hoy hace cocina peruana rescatado dejaron nuestra abuelas hace años y años cogerla con los estudios académicos que tenemos tecnificarla hacer una gastronomia avanzada para el ecuador para latinoamerica y para el mundo

Familia del incorporado. 58 2012

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FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

EP SERVICIO, ASESORÍA, CONSULTORÍA Y CAPACITACIÓN DE INGENIERÍA QUÍMICA Es una empresa creada en el 2010 por la visión del Decano de la Facultad de Ing. Química José Quiroz Pérez, fue una decisión que se conllevo en mente para crear una empresa que pudiera explotar todas las fortalezas que tiene la Facultad

La ley de Empresas Públicas, en su artículo 5, numeral tercero, segundo inciso, faculta a todas las Universidades Públicas a constituir Empresas Públicas o Mixtas con similar régimen al que se establece para las empresas autónomas por los gobiernos autónomos descentralizados.

La empresa Pública de Ingeniería Química fue creada con la finalidad de ofrecer asesorías, consultorías técnicas de investigación y de todo orden, capacitación en todas las formas y toda forma de negociación y servicios.

La EP busca brindar a sus clientes el mejor servicio posible para que se establezca una relación larga y duradera con su segmentos objetivos creyendo que el servicio a cliente es la mejor herramienta que se puede ofrecer.

Los servicios que ofrecemos son: a) Maestrías Gestión Ambiental Procesamiento de alimentos b) Cursos de Capacitación 1) Servicio al Cliente Que es el Servicio Que es el Cliente Tipos de clientes Resistencia al cambio Tipos de Servicios Concepto de Calidad Principios de la Calidad de los servicios Implementación de la calidad en los procesos de servicio. 2) Excelencia en los Servicios Ir más allá de un servicio común Valor agregado en los servicios Los momentos de Verdad La excelencia como norma de conducta profesional Manejo de Quejas y clientes difíciles. 3) Manejo de Catering y Eventos Planificación de la oferta de servicios y productos Creación de portafolio de productos Presentación de propuestas y paquetes de sugerencias

c) d) e) f ) g) h) i)

Organización de Show Room y demostraciones Cierre de la venta de Servicios Puntos importantes a supervisar en el evento El manejo de los detalles Evaluación o retroalimentación post- venta 3) B.P.M. ( Buenas prácticas de Manufactura) Flujo de producción Selección de las Materias Primas Proyección de Compras de insumos y materiales Transportación y canales de Distribución Recepción de las materias Primas Laboratorios de Analisis de Agua Laboratorios de Analisis de Petroleo Laboratorio de Analisis de Alimentos Cursos de ingles, francés Cursos de Computación Venta de productos terminados Asesoría para las empresas en las aéreas de Gastronomía , Gestión ambiental, Tratamientos de agua,

Además la Empresa Pública de Ingeniería Química fue creada por la aprobación del Honorable Consejo Universitario máximo organismo de dirección de la Universidad de Guayaquil INFORME DE LABORES

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VINCULACIÓN

ENTREVISTAS

GANADORES DEL BANCO D-MIRO Estos estudiantes ganadores tienen la brillante oportunidad de cristalizar su sueño de tener su propia empresa gracias al financiamiento del premio recibido por parte del Banco D-MIRO.

Los estudiantes de las carreras de Licenciatura en Gastronomía e Ingeniería en Sistemas de Calidad y emprendimiento obtuvieron el reconocimiento como MEJOR PRODUCTO INNOVADOOR en el programa “Emprendimiento juvenil, una forma de crecer” logrando el financiamiento de su idea de

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negocio para que esta sea puesta en marcha. El banco D-MIRO y la fundación Junior Achievement, mediante una alianza estratégica con nuestra Facultad se llevó a cabo el programa. Emprendimiento juvenil, una forma de crecer con las carreras de Ingenie-

ría Química, Ingeniería en Sistemas de Calidad y Emprendimiento y Licenciatura en Gastronomía. En este programa participaron instituciones educativas de nivel superior de la ciudad de Guayaquil tales como Universidad Laica Vicente Rocafuerte, Universidad Politécnica

“LOS ESTUDIANTES FUERON CAPACITADOS EN EL USO DE HERRAMIENTAS EN TÉRMINOS DE CÓMO CREAR SU PROPIA MICROEMPRESA, COMO GESTIONARLA Y COMO LIQUIDARLA.”

para iniciar operaciones, lanzando al mercado un producto innovador, gestionándolo con un buen mercadeo y al final repartiendo las utilidades a todos sus accionistas.

Salesiana y la Universidad de Guayaquil. Los estudiantes fueron capacitados en el uso de herramientas en términos de cómo crear su propia microempresa, como gestionarla y como liquidarla. Los estudiantes pusieron a prueba sus conocimientos adquiridos durante el programa en una feria en la cual crearon su empresa captando accionistas

Una empresa conformada por estudiantes de Gastronomía y de ISCE cautivaron a los empresarios con su producto FRUITVEG, una mermelada hecho a base de vegetales y frutas, en la cual ofrecieron al mercado cuatro presentaciones de mermelada tales como de Ají, cebolla, zapallo y frutilla. Esta empresa estuvo conformada por Karen Loor, Kelly Pérez, Juan Zambrano, Cindy Villamar, Byron Castro, Adriana Tóala y su gerente general y líder de equipo Jonathan Briones. Estos estudiantes ganadores tienen la brillante oportunidad de cristalizar su sueño de tener su propia empresa gracias al financiamiento del premio recibido por parte del Banco D-MIRO.

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REVISTA INFORMATIVA - UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL - NOVIEMBRE 2012 www.facultadingenieriaquimicaug.com