Jornadas colocam a tradicional gastronomia de “Coruche à Mesa”

De 4 a 6 de Março, em nove restaurantes do concelho

Vai decorrer de 4 a 6 de Março a trigésima segun- Os restaurantes aderentes vão apresentar propostas tradida edição das jornadas de Gastronomia – Coruche cionais irrecusáveis, como sopa de feijão com couve, febra e à Mesa, que decorrerão em nove restaurantes do concelho. Este evento é uma homenagem à gastronomia típica local, marcada por um receituário cachola de azeite e vinagre, bacalhau assado com migas ou ensopado de borrego, tudo acompanhado de vinhos regionais, são algumas das sugestões nos cardápios das casas que se associam ao certame gastronómico. O programa deste evento que alude aos trabalhos no campo. oferece ainda animação e música para alegrar os comensais ao

A vereadora da Câmara de Coruche, da Coordenação almoço e ao jantar. da Divisão de Planeamento Estratégico, diz que este Mantendo os pergaminhos da tradição gastronómica da reevento gastronómico tem por base o livro “Coruche à gião e tendo como referência a obra de José Labaredas, os nove Mesa e Outros Manjares”, do coruchense José Labare- restaurantes transmitem, através da confeção de pratos típicos, das, editado em 1999. “É um livro de referência em Co- mais do que deleite ao palato. As iguarias do receituário regional ruche, que tem uma componente histórica, mas também aludem, desde logo, ao trabalho no campo, quando a lavoura era de inventariação da gastronomia do nosso concelho”, compensada com uma cozinha rica e cuidada que sublimava os refere Susana Cruz, acrescentando que a gastronomia produtos regionais que nela assumiam protagonismo.do concelho de Coruche “tem uma marca, ligada aos Nesta mostra gastronómica estão presentes os mais genuínos trabalhos do campo, uma gastronomia variava ao lon- sabores ribatejanos, mas também um toque da vizinha cozinha go do ano em função daquilo que a horta dava”. alentejana, evidente em pratos como bacalhau assado com açorda,

Aquela responsável lembra que “a carne de porco, entrecosto com migas, cabrito frito à lavrador, carne de porco de alque não dava para todo o ano, pois a matança era guidar com migas do pingo ou ainda sável frito com açorda de ovas. feita uma vez, pelo que as pessoas faziam a gestão Entre as propostas de pratos tradicionais, estão a sopa de feijãodas carnes e dos enchidos ao sabor das estações do -frade do Couço, açorda de sável, migas de batata com carne de ano”. Susana Cruz diz que são estes saberes e sabo- porco, espetadas de vitela brava em pau de loureiro ou favada com res que “pretendemos seja refletidas nestas jornadas nacos de vitela brava. À sobremesa não deverá faltar arroz-doce, de gastronomia”. bolo branco e bolos de mel e nozes, entre outras delícias.