Montalegre promoveu sessão de capacitação sobre “Cura e Secagem do Presunto”

O processo de “Cura e Secagem do Presunto”, bem como os equipamentos disponíveis no mercado foram o tema da oitava e última sessão de capacitação no âmbito do projeto “Fumeiro e Presunto de Montalegre - Qualificar, Diferenciar e Posicionar”.

A presidente da Câmara Municipal de Montalegre presidiu à sessão, voltando a apelar para a importância de investir mais na fileira do fumeiro, elogiando a Associação dos Produtores de Fumeiro da Terra Fria Barrosã, que, afirmou Fátima Fernandes, “tem feito um trabalho notável ao longo destes anos”, pois “atendendo à modernidade dos tempos e às exigências da nova legislação soube estar ao lado dos produtores”.

Para a autarca “estas formações são fundamentais”, sustentando que “o presunto, a parte mais nobre do porco, com dois anos tem um incremento de valor significativo”. Fátima Fernandes salientou que a última Feira do Fumeiro “mostrou que os produtores têm de produzir mais” e “ficou aqui dito que a secagem artificial do presunto mantem a qualidade e pode ser utilizada”.

A Câmara de Montalegre está a avaliar e a estudar maneiras de ajudar os produtores neste âmbito. “Juntamente com o Presidente da Associação dos Produtores de Fumeiro iremos realizar algumas visitas e analisar de que modo é que poderia uma sala de secagem do presunto ser implementada em Montalegre” e “se tem ou não interesse”, afirmou Fátima Fernandes. A edil garantiu que a autarquia tudo fará para apoiar os produtores locais. “A Feira o Fumeiro é um grande investimento do município, mas que tem retorno para as famílias e para o território”, garantiu a autarca de Montalegre.

Em protocolo com a Escola de Hotelaria e Turismo do Douro Lamego