PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
El Perú como bien sabemos es un país de eminente
vocación agrícola ya que cuenta con las condiciones geográficas y agro climáticas para desarrollar una fruticultura de exportación a gran escala. En el caso de la actividad vitivinícola, nuestro país es un escenario propicio para el cultivo de uva de mesa, pero esto no basta porque presentamos retraso tecnológico y de infraestructura, por lo tanto en lo que se refiere a la uva de mesa, estas serían las principales causa de la poca participación del Perú en el mercado mundial. 2
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Cuál es la diferencia entre los niveles de producción,
calidad y volumen de exportación de la uva de mesa peruana en comparación a otros países exportadores?
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JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
La uva de mesa es un producto con grandes
posibilidades para generar desarrollo, empleo y darle un aliciente a la agroindustria peruana, es por ello que el presente trabajo de investigación tiene por finalidad servir como instrumento para evaluar y medir oportunidades en el mercado para un posterior posicionamiento de la uva de mesa peruana en el exterior.
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OBJETIVOS
ď‚— Identificar las oportunidades de exportaciĂłn de la uva
de mesa a nivel mundial. Analizar la competencia de la uva de mesa peruana en los mercados internacionales, para lograr mayor participaciĂłn...
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EL CULTIVO DE LA UVA DE MESA EN EL PERU
Piura por contar con los recursos de buena calidad de
agua excelentes suelos y clima apropiado se convertirá en un futuro no muy lejano una potencia en la producción de uvas de mesa superando a la Región Ica y compitiendo con Argentina, Brasil y Chile ,que tienen condiciones desfavorables de climas extremos ( heladas, exceso de lluvias en periodo de cosecha sumados el ataque de plagas como la Falsa polilla del fruto que están mermando calidad y productividad en las cosechas de uvas ) 6
Ya que desde el 2005 a la fecha se tienen
aproximadamente entre 700 a 900 Has de vid instaladas, las que entrarán a producir en el 2009, incrementándose de esta manera las agro exportaciones en la Región Piura, generando nuevos puestos de trabajo. La proyección de uvas de mesa en Piura es de 5,000 has al año 2,012. En ese marco de crecimiento agro exportador ya se encuentran instaladas en la Región empresas exportadoras como EL PEDREGAL SA , AGROINDUSTRIAL BETA SA. 7
El cultivo de uva de mesa es aproximadamente 23 mil
dólares por hectárea. la instalación cuesta 12 mil dólares por metro, el mantenimiento 6 mil dólares por hectárea y la instalación del sistema de riego a goteo es de 5 mil dólares por hectárea
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PROVINCIAS POTECIALES DE CULTIVO UVA EN PIURA
HAS
MORROPÓN
6000
PIURA
12000
SULLANA
15000
PAITA
4000
TALARA
10000
En Piura, existen alrededor de 60,000 mil hectáreas potenciales para el cultivo de uva, pero exclusivamente 38,000 para la agro exportación y la zona de Paita para servicios de embarque. 9
Ventajas del cultivo de uva de mesa
Menor periodo vegetativo. Esto permitirá, obtener
en menor tiempo las primeras cosechas y un menor tiempo para el retorno de la inversión. Altos rendimientos por hectáreas. Lo que asegura rentabilidad para el agricultor y la capacidad de repago de la inversión (especialmente importante para bancos y cajas rurales). Flexibilidad en la programación de cosechas. Lo que permite orientar, a través de labores culturales, los meses de cosecha según las expectativas de mercado (esto no es posible en la zona de ica)
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Potencial orgánico. Por ser Piura un “trópico seco”,
los cultivos son menos propensos al ataque de plagas, lo cual hace factible el desarrollo de cultivos orgánicos.
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PRECIOS Los precios en chacra de uva de mesa se han mantenido.
en promedio, alrededor de 1 sol por Kg. Esta tendencia tiene excepción en 1998, año en que los cultivos fueron afectados por el fenómeno de El Niño, lo que generó cierta escasez de la fruta y encareció su precio.
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PRECIOS PROMEDIO DE UVA AL CONSUMIDOR DE LIMA Y LAS CAPITALES DE DPTOS DEPARTAMENTO
U.M
PRECIO
AMAZONAS
KG.
3.00
ANCASH
KG.
2.47
APURIMAC
KG.
2.87
AREQUIPA
KG.
3.14
AYACUCHO
KG.
3.04
CAJAMARCA
KG.
1.02
CUSCO
KG.
HUANCAVELICA
KG.
HUANUCO
KG.
3.20
ICA
KG.
1.81
JUNIN
KG.
2.40
LA LIBERTAD
KG.
LAMBAYEQUE
KG.
2.35
LIMA
KG.
3.45
LORETO
KG.
7.00
MADRE DE DIOS
KG.
6.38
MOQUEGUA
KG.
2.78
PASCO
KG.
3.20
PIURA
KG.
1.93
PUNO
KG.
2.67
4.00 2.98
1.62
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El Mercado -La Demanda:
La cantidad demandada de un bien o servicio es la
cantidad que los consumidores planean comprar en un periodo dado, a un precio en particular. La cantidad demandada se mide se mide como una unidad de tiempo. Es decir el consumo per. Cápita de la uva de mesa es 2.5 Kg. al año Este mercado está formado por los compradores y vendedores de un bien o de un servicio.
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LOS DETERMINANTES DE DEMANDA
1.- Rentas 2.- Gastos 3.- Los precios de los Sustitutos y
Complementarios
4.- Las expectativas 5.- Población 15
La Oferta La Teoría Económica dice que la oferta es más que el
hecho de tener recursos y tecnología adecuada para producir algo, que siempre y cuando arroje un beneficio.
La curva de Oferta es donde los oferentes se sienten
satisfechos al tener precios y cantidades, técnicamente hablando es cualquier punto de la curva de la oferta representa la cantidad que desean vender los oferentes,.
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La Producción de Uva de Mesa del Perú es el 1 % de la producción Mundial, teniendo a Chile como el principal exportador de Uva en el Mundo. La producción de Uva en el Perú en el 2006 fue de 48 millones de dólares (Fuente: Aduanas). Las principales zonas de producción de uva de mesa en el Perú son: DPTO
ÁREA (HA)
ICA LIBERTAD LIMA TACNA AREQUIPA CAJAMARCA LAMBAYEQUE ANCASH PIURA
9315 2117 1070 930 613 522 217 180 35
PARTICIPACIÓN (%) 62,1 14,1 7,1 6,2 4,08 3,48 1,4 1,2 0,2
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UBICACIÓN DEL CAMPO DE CULTIVO
La Región Piura esta situada en el litoral norte del
territorio peruano, al sur de la línea ecuatorial, se caracteriza por su intensa actividad todo el año, dando oportunidad de trabajo a la mayor cantidad de la PEA rural y generando producción principalmente de la línea alimentaría de la población regional.
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SUPERFICIE Extensión Total Costa Sierra
HAS. 3’ 589, 249 2’ 523, 801 1’ 065, 448
% 100 % 70.32 % 29.68 %
Área Potencial Agrícola Bajo Riego En Secano De posible incorporación Área Forestal Bosques de Protección Bosques de Producción Otros
277, 572 146,837 61,755 69,980 1’016,367 148,549 867,818 2’295,310
8.00 28.00 64.00
ESTRATIFICACIÓN DE LA TENENCIA DE TIERRA SUPERFICIE
TAMAÑO
Nº PRODUCTORES
%
Menos de 3.00 Has De 3.00 a 9.90 Has. De 10.00 a 49.90 Has. De 50 a más
65,429 39,492 7,543 576
57.00 35.00 6.60 0.50
TOTAL
114,129
100.00
HAS
%
81,376.00 191,379.00 124,542.00 719,780.00
7.00 16.00 10.00 59.00
1’218,328.00
100.00 19
La Provincia de Piura Morropón, con su capital el
distrito de Chulucanas (Alto Piura), cuenta con una superficie agrícola de 35,900.38 Has. de las cuales el 31,263.75 Has. se encuentran bajo riego 4,636.63 Has. Bajo secano.
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Esto depende de la variedad de la uva por ejemplo en la variedad Red Globe el peso de los racimos es:
RANGO DE TAMAﾃ前 A
PESO (Gr.) mﾃ｡s
B
500 - 750
C
250 - 500
D
100 - 250
Por cuanto al tamaﾃｱo del diﾃ｡metro es de 24 a 32 mlm. y esto es cuando se tiene buena cosecha. 21
CARACTERISTICAS QUIMICAS DE LA UVA DE MESA CALORÍAS
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CARBOHIDRATOS
11.3 g.
PROTEÍNAS
0.3 g.
CALCIO
5 mg.
FÓSFORO
20 m g.
HIERRO
0.8 m g.
TIAMINA
0.03 m g.
22
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Las exportaciones de uva de mesa entre enero y mayo registraron ventas por US$ 62.9 millones, lo que representó un incremento de 58.6% respecto a similar período de 2009.
EXPORTACIONES DE UVA FRESCAS DE PERÚ CÓDIGO:806100000 MESES
VALOR FOB US$
% FOB
PESO NETO (Kg.)
PESO BRUTO (Kg.)
ENE-FEB 2007
16 772 261
1.89%
12 325 800
13 785 330
ENE-DIC 2006
48 085 142
0.91%
27 591 475
31 332 913
ENE-DIC 2005
35 151 085
0.82%
18 976 528
21 814 816
ENE-DIC 2004
19 647 184
0.55%
11 100 168
12 817 536
ENE-DIC 2003
24 311 538
0.93%
12 747 560
14 924 459
ENE-DIC 2002
21 081 698
0.93%
11 676 674
13 795 251
FUENTE: ADUANAS- Boletín Mensual de Regimenes Definitivos
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COMERCIALIZACIÓN
La comercialización de la uva de mesa a nivel nacional
generalmente se realiza por el puerto del Callao, es decir la producción de Ica, y la producción del norte se realiza por el puerto de Paita. Para sacar el producto de sigue una serie de recomendaciones hechas por Senasa en lo que concierne a frutas frescas para la exportación, y también las recomendaciones hechas por Provit aquí algunas de las recomendaciones.
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ÍNDICE DE MADURACIÓN Para las diferentes variedades de uva de mesa, varia el
índice de maduración, se tiene en consideración la siguiente clasificación:
Madurez mínima: 14.5% a 16% Peso mínimo del racimo: 250 g a 300 g Tamaño mínimo de los granos : 14.5 mm a 15.9 mm Coloración mínima en porcentajes de grano en el racimo: Negras 85 –
95 %, Rojas y Rosadas 70 – 75 %, Blancas, sin requerimientos. Porcentaje en peso de granos con efectos: defectos graves 4%, defectos leves 8%. Tolerancia de racimos defectuosos : 10% Tolerancia para desgrane en peso de la muestra: 5% a 7%. 26
.- TAMAÑO DEL PROYECTO
El tamaño del proyecto se refiere a su capacidad
productiva durante un período considerado normal dadas las circunstancias. De esta forma, el proyecto contempla la instalación de 50 has de uva de mesa en el Valle del Alto Piura donde se obtendrá un rendimiento de 25 TM/ha en cada cosecha haciendo una producción total de 1250 TM en una cosecha, teniendo en cuenta que en la zona del Alto Piura se cuenta con dos cosechas al año, obtendrán 2500 TM.
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PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO
Debe tenerse presente como cuestión fundamental
que todo material vitícola que se utilice con fines de propagación comercial debe ser extraído de plantas debidamente garantizadas, en cuanto a sus características fitosanitarias y de producción.
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SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DEL MATERIAL
Las estacas prevendrán de sarmientos completamente
maduros, extraídos de plantas madres sanas y vigorosas, debiendo descartarse sarmientos con entrenudos cortos y chatos que indiquen presencia de enfermedades debidas a virus. El corte de la base de las estacas debe hacerse lo mas cerca a un nudo y en forma horizontal, en cambio el de la parte superior debe efectuarse de 2 o 3 cm. sobre el nudo, el bisel para evitar el deterioro de la yema superior. 29
EL INJERTO
Consistirá en fijar una porción del vegetal (pluma o
yema) sobre otro (porta injerto), que se convertirá en su sostén y le suministrará el alimento necesario para su crecimiento. Tanto plumas como porta injertos deben extraerse de plantas madres garantizadas. Se injertará yemas de las variedades RED GLOBE por ser específicamente para uva de mesa de exportación o THOMPSON SEDLES, uva de mesa sin semilla Sentenial (En Piura lo tiene “Saturno” y en Cieneguillo - Sullana). 30
PLANTACIÓN DE ESTACAS SIN INJETAR
Las estacas se plantarán en injerteras o viveros, las
mismas que se sembrarán en bolsas plásticas de color negro incorporándole materia orgánica (humus) mas tierra agrícola para su rápido brotamiento y evitar el retraso que ocasiona al momento del transplante. Las estacas se enterrarán a 30 cm. sin dificultad, quedando sobre el nivel del suelo 1 o 2 yemas.
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PLANTACIÓN DE ESTACAS INJERTADAS
Se eliminarán las raicillas del injerto (pluma), y los
chupones de las estacas (porta injertos) que pudieran haber, para posteriormente plantarse al igual como si se tratará de estacas francas, pero a condición de cubrir los injertos cuidadosamente con tierra fina o arena, de tal manera de evitar su rotura por efecto del brusco manipuleo. Cabe indicar que se le riega por 6 días consecutivos, cuando la planta ya esta en el terreno de cultivo.
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SIEMBRA
El distanciamiento que se utilizara será: de 2.5 m
entre plantas y 3.0 entre líneas con el sistema de rectángulo obteniéndose un total de 1333 plantas por hectárea, dando mejores resultados.
ESTABLECIMIENTO DEL SISTEMA DE CONDUCCION El sistema de conducción mejor recomendado es el
“SISTEMA EN Y”.
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ď‚— Se coloca una esladera de cemento por cada 2 plantas
seguidos por dos brazos de 1.50 MT. y de 2 MT ambos de madera transversalmente a estos, con cable galvanizado, en cada lado de la esladera principal quedando una conducciĂłn en forma de Y. El inicio de los brazos esta situado a 1.2 mt. Sobre el suelo, la parte final a 2.10 mt y su longitud es de 1.5 mt.
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El Sistema de Conducci贸n en Y, es el recomendado para la zona de Piura por la captaci贸n de horas de sol, muy importante para la planta. Foto de Parronal en Saturno, plantas de 4 a帽os de edad, Dic del 2005. 35
. LAS PLAGAS QUE ATACAN UVA DE MESA
FILOXERA DE LA VID ( Phylloxera vitifoliae Fith ) NEMATODO DE LA VID ( Heterodera morioni Goodey ) NEMATODO DEL NUDO (Melodogyene incógnita Var.) NEMATODO DEL ESTILETE (Pratylenchus sp.) QUERESAS LATANIA ( Hemibeiesia lataniae Signorat ) QUERESA BLANCA ( Aspidiotus rapae Comstock , Iceria purchasi Maskell ) PIOJO HARINOSO ( Phenacoccus acaris Signorat ) ORUGA BARRENADOR DEL TRONCO (Givira sp. ) GORGOJO BARRENADOR ( Micropota scrobata Erichson ) ESCARABAJO BARRENADOR DE RAMAS Y SARMIENTOS ( Neoclytusunicolor ) GORGOJO BARRENADOR DEL TRONCO ( Scolytus rugulososRataeburg ) ORUGA DE LA VID (Pholus vitis L.) CHEJE O ESCARABAJO DE LOS BROTES ( Anphideritus puberulus Boheman ) ACARO DE LA VERRUGA O ERINOSIS DE LA VID (Eriophys viitis)
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RACIMO INFECTADO POR ARGIROTAENIA
37
38
FLUJO DE COSTOS E INGRESOS ANUALES DE VID EN EL ALTO PIURA -- CHULUCANAS VARIEDAD:FLAME SEEDLES, THOMSPSON SEEDLES, RED GLOBE 1 AÑO
2 AÑO 0 6 000 0 6 000 1
INGRESOS PRODUCCION POR HA (Kg) PRECIO DE CHACRA (NUEVOS SOLES/Kg) COSTOS INSUMOS MANO DE OBRA Y MAQUINARIA GASTOS INDIRECTOS
INGRESOS PRODUCCION POR HA (Kg) PRECIO DE CHACRA (NUEVOS SOLES/Kg) COSTOS INSUMOS MANO DE OBRA Y MAQUINARIA GASTOS INDIRECTOS
49601 40281 2320 7000
13 AÑO 50 000 50 000
DISTANCIAMIENTO:2.5 X 3 MTS= 1333 PLANTAS POR HA 3 AÑO 12 000 12 000
4 AÑO 30 000 30 000
5 AÑO 40 000 40 000
6 AÑO 50 000 50 000
7 AÑO 50 000 50 000
8 AÑO 50 000 50 000
9 AÑO 50 000 50 000
10 AÑO 50 000 50 000
11 AÑO 50 000 50 000
12 AÑO 50 000 50 000
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
12500 4084 1416 7000
12680 4084 1596 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14 AÑO 50 000 50 000
15 AÑO 50 000 50 000
16 AÑO 50 000 50 000
17 AÑO 50 000 50 000
18 AÑO 50 000 50 000
19 AÑO 50 000 50 000
20 AÑO 50 000 50 000
21 AÑO 50 000 50 000
22 AÑO 50 000 50 000
23 AÑO 50 000 50 000
24 AÑO 50 000 50 000
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
49601 40281 2320 7000
12500 4084 1416 7000
12680 4084 1596 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
14137 3993 3144 7000
Se estan considerando dos cosechas dos cosechas por año, manejando una buena poda y los m3 de agua adecuados. Las cosechas se estan llevando a cabo la primera semana de junio y diciembre espectivamente,teniendo una produccion de 25-32 Tn.por cosecha(Ha) En un escenario conservador se esta considerando 25 Tn.por cada campaña.
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COSTOS DE INSTALACIÓN DEL CULTIVO
Vienen a constituir todos los agentes directos en la
instalación de cultivo desde la preparación de mano de obra, instalación del parronal, instalación del sistema de riego por goteo e insumos. El costo total de instalación tiene una inversión de S/. 60677.75
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COSTO DE MANTENIMIENTO
Incluye todas las labores de mano de obra (con sus
beneficios sociales de 42%), preparación del cultivo, abonamiento, labores agrícolas, controles fitosanitarios, guardianía, así como también los equipos agrícolas e insumos utilizados en el proceso productivo de la cosecha. Además se tiene en cuenta los Costos Indirectos que incurre este proceso productivo. El costo total de mantenimiento es de S/: 10252.5
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Se toma en cuenta para instalaciones mayores de
10Ha. Cuyos gastos por los 10 años son de S/: 443040 incluyendo beneficios sociales.
GASTOS FINANCIEROS Aquellos montos pagados como costos de dinero por el
préstamo otorgado de Cofide
42
43