Eurolac by Josep Bachs Barrio

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La excelencia en quesos

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Eurolac se dedica a la distribución de quesos de alta calidad de distintas regiones de la Península Ibérica y Francia. Los quesos son de la mejor calidad para que todos los clientes queden satisfechos con nuestra selección. Entre nuestra selección, cuidadosamente elegida, se encuentran quesos artesanos premiados tanto a nivel nacional como a nivel internacional. Esperamos poder satisfacer las necesidades de nuestros clientes y sus expectativas más exigentes.

Bienvenidos al extraordinario y apasionante mundo de los quesos artesanos.

Leyenda Leche de oveja Leche de vaca

Leche de cabra Las imágenes no tienen valor contractual

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Índice

Quesos de Andalucía

Quesos El Pinsapo ................................................................... 5

Quesos de Aragón

Quesos de Radiquero .............................................................. 8

Quesos del Principado de Asturias

Quesos de Taramundi ................................................................ 10

Quesos de Baleares

Alcaidús ............................................................................. 11

Quesos de Castilla La Mancha

La Ermita ............................................................................ 12 Quesos HM .......................................................................... 14 Quesos El Piconero ................................................................. 16

Quesos de Castilla y León

Coop. Ntra. Sra. La Antigua ..................................................... 20 La Oveja de Oro..................................................................... 21

Quesos de Cataluña

ARCOC .......................................................................... 22 Formatgeria Mogent ................................................................ 24 Tros de Sort ......................................................................... 26

Quesos de Extremadura

Quesería Doña Francisca ...................................................... 27

Quesos de Galicia

Queixeria Barral ............................................................... 28

Quesos de Navarra

Kabila Enea - Ekia ............................................................ 29

Quesos del País Vasco

Buruaga Arditegia ............................................................. 29

La Sélection de France

.................................................... 31

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Quesos de Andalucía QUESO FRESCO PURO DE CABRA

Premio Cincho de Oro - 2010

QUESO TIERNO PURO DE CABRA AL PIMENTÓN

2º PremioXXI Salón Internacional del Club de Gourmets 2007

Premio Cincho de Plata - 2008

Queso de forma cilíndrica, con corteza blanca y dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Pasta dura, cerrada, con escasos ojos, de color blanca homogénea y húmeda de textura granulosa. Con olores de intensidad baja que recuerda a la familia láctica (queso fresco). En boca las características denotan una firmeza media, de masticabilidad media. Elevada elasticidad. De aroma con intensidad media que recuerda a la familia láctica con notas a mantequilla. Sabor de intensidad baja, sabroso a salado y ausencia de sabores amargos. Escasa persistencia en boca e ideal para una dieta sana.

Queso con forma cilíndrica, de color exterior natural (blanca-marfil), con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las caras superior e inferior. Pasta prensada, fina de color blanco, muy suave al paladar y húmeda. Ojos pequeños e irregulares. Olor muy suave. Sabor ligeramente acídulo con aroma a leche fresca de cabra. Cremoso al paladar. En boca es mantecoso, con mucha elasticidad. La corteza de este tipo de queso aún mantiene un sabor suave y apetecible. Es un queso excelente para postre acompañado de uvas o miel.

EU001 - 225 g - 24 unidades/caja. EU002 - 450 g - 12 unidades/caja. EU003 - 1 kg - 6 unidades/caja. EU004 - 2 kg - 2 unidades/caja.

EU005 - 475 g - 12 unidades/caja. EU006 - 2,85 kg - 2 unidades/caja.

QUESO PURO DE CABRA AL PEDRO XIMÉNEZ

QUESO TIERNO PURO DE CABRA

2º Premio XXI Salón Internacional del Club de Gourmets 2007

2013 Plata World Cheese Awards

2011 Plata World Cheese Awards

2.011 Bronce International Cheese Awards (est.1897)

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color achocolatada (conferida por el baño del vino), con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior, de pasta dura, prensada, de consistencia media-alta, cerrada con escasos ojos, de color blanca a blanca-marfil y húmeda. El olor predominante es el del vino. En boca, textura cremosa y elástica, con un aroma agradable y poco salado. Sabor peculiar, amplio y generoso con un fondo al vino seco. La combinación de ambos productos (queso y vino) produce una sensación dulce-amargor. Queso elaborado con un baño artesanal y largo del excepcional vino “Pedro Ximénez”. Su corteza es comestible.

EU007 - 475 g - 12 unidades/caja. EU008 - 2,85 kg - 2 unidades/caja.

EU009 - 450 g - 12 unidades/caja. EU010 - 2,75 kg - 2 unidades/caja.

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Quesos de Andalucía QUESO SEMICURADO PURO DE CABRA

QUESO SEMICURADO PURO DE CABRA AL ACEITE DE OLIVA

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color oscura, consecuencia del untado de aceite sobre la capa de moho que desarrolla. Está acortezado con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Con pasta de color amarillo marfil que vira hacia tonalidades más oscuras según el grado de maduración. Con olor característico a roquefort y camembert. En boca es mantecoso, suave y con persistencia en el paladar, muy cremoso. El aroma se degrada desde el exterior al interior debido a la difusión del aceite, recordando a las condiciones de bodega. Sabor degradado desde el exterior al interior, menos desarrollado que en el curado y poco picante. Retrogusto a frutos secos, torrefacto.

EU011 - 450 g - 12 unidades/caja. EU012 - 2,5 kg - 2 unidades/caja.

EU013 - 2,5 kg - 2 unidades/caja.

QUESO CURADO PURO DE CABRA AL ACEITE DE OLIVA

QUESO AÑEJO + 12M PURO DE CABRA AL ACEITE DE OLIVA

2.011 Plata World Cheese Awards

2.007 Bronce Fromagora - International Award of Goat Cheese

2013 Oro World Cheese Awards

Finalista XXI Salón Internacional del Club de Gourmets 2007

2011 VHC (4º) International Cheese Awards

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color oscura, consecuencia del untado de aceite sobre la capa de moho que desarrolla. Está acortezado con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Con pasta de color amarillo marfil que vira hacia tonalidades más oscuras según el grado de maduración. Con olor característico a roquefort y camembert. En boca es mantecoso, suave y con persistencia en el paladar. El aroma se degrada desde el exterior al interior debido a la difusión del aceite, recordando a las condiciones de bodega. Sabor degradado desde el exterior, desarrollado e intenso, ligeramente picante. Retrogusto a frutos secos, torrefacto. de uvas o miel. EU014 - 2,55 kg - 2 unidades/caja.

Queso de forma cilíndrica, con corteza de color oscura, consecuencia del untado de aceite sobre la capa de moho que desarrolla. Está acortezado con dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Con pasta de color amarillo con tonos anaranjados. Su aroma de gran intensidad, recuerda a la leche de cabra. Muy agradable para los amantes del queso intenso. Su sabor es profundo y un poco picante. Tiene una maduración mínima de 12 meses en las mejores condiciones de secado. Retrogusto a frutos secos.

EU015 - 2,20 k g - 2 unidades/caja.

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Quesos de Andalucía QUESO MADURADO PURO DE CABRA LECHE CRUDA AL ACEITE DE OLIVA

QUESO MADURADO PURO DE CABRA DE LECHE CRUDA

Es un queso de cabra elaborado con leche cruda, cuajo y sal. De aroma de gran intensidad que recuerda a la leche de cabra. Su sabor es delicado pero intenso, largo y profundo. De excepcional bouquet. Tiene una maduración mínima de 2 meses en las mejores condiciones de maduración.

2013 Oro World Cheese Awards

2012 Plata World Championship Cheese Contest

2011 Oro Mejores 50 del mundo World Cheese Awards

EU016 - 425 g - 12 unidades/caja. EU017 - 2,65 kg - 2 unidades/caja.

EU018 - 475 g - 12 unidades/caja. EU019 - 2,65 kg - 2 unidades/caja.

QUESO GRAN RESERVA PURO DE CABRA DE LECHE CRUDA

2º Puesto - Premios Roma 2014

RULO DE CABRA

Forma de cilindro enrollado, con corteza enmohecida de color blanco. Pasta de color blanco que va virando a hueso alrededor de la superficie. Con olor de intensidad baja-media pero característico a la leche de cabra. En boca, textura untuosa, fundente, de pasta fina y agradable. Aromas que recuerdan a champiñón, a humedad limpia y nata. Sabor lácteo franco y agradable. Con regusto picante si se come la corteza.

2011 Plata World Cheese Awards

Tras una selección magistral de la leche se elabora este queso viejo de cabra de leche cruda siguiendo el método más tradicional. Su aroma, de gran intensidad. Recuerda a la leche de cabra. Muy agradable para los amantes del queso intenso. Su sabor es vivo, profundo, robusto y picante, con un retrogusto de gran persistencia. Tiene una maduración mínima de 4 meses en las mejores condiciones de secado.

EU021 - 1 kg - 2 unidades/caja.

EU020 - 2,55 kg - 2 unidades/caja.

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Quesos de Aragón QUESO SIERRA DE SEVIL

Medalla Oro Feria Int. Alimentación Bilbao 1991

QUESO SAN PELEGRIN

1r Premio Feria Biescas 2011 Cat.

2º Premio Feria Biescas 2009

Queso Cabra Leche Cruda

1r Premio Feria Biescas 2013

Medalla Plata Fira Sant Ermengol 2013

Queso de cabra elaborado artesanalmente con leche de cabra cruda y cuajos de origen animal, pasta prensada, conteniendo un 45% de materia grasa. Se somete a un proceso de maduración media en cava mínimo de 2 meses.

Queso de cabra elaborado con leche de cabra pasteurizada, de pasta prensada, de una textura cerrada (sin ojos en la pasta), conteniendo un 45% de materia grasa. Se somete a un proceso de maduración media en cava entre uno y dos meses.

Su sabor es fuerte, aportado por las bacterias naturales de la leche de cabra, sabor refinado y agradable en el paladar.

Su sabor es suave con aroma muy desarrollado en el paladar, con un punto de acidez característico en los quesos de cabra, carece de conservantes, por lo que es un producto natural.

EU025 - 500 g - 12 unidades/caja. EU026 - 1 kg - 6 unidades/caja. EU027 - 2,5 kg - 3 unidades/caja.

EU022 - 500 g - 12 unidades/caja. EU023 - 1 kg - 6 unidades/caja. EU024 - 2,5 kg - 3 unidades/caja.

REQUESON

TARRO QUESO EN ACEITE

Producto fresco artesanal elaborado con leche de cabra.Elaborado después de la fabricación del queso de cabra. Puede servirse con miel, nueces y mermeladas. También se utiliza con unos resultados excelentes, como acompañamiento de otros platos y productos, como por ejemplo el Confit de Pato.

Es queso de Sierra de Sevil con un periodo de maduración mínima de 3 meses. Una vez superado el proceso de maduración se trocea y se envasa en tarros de cristal de cierre hermético, añadiendo aceite virgen de oliva, hierbas y pimienta. Una vez envasado se somete a un proceso de maceración mínima de un mes.

Es un producto cremoso y agradable de sabor dulzón, especial para postres que debe consumirse dentro de los 15 días siguientes a su fabricación.

Su sabor es suave con aroma muy desarrollado en el paladar, con un punto de acidez característico en los quesos de cabra, carece de conservantes, por lo que es un producto natural.

EU032 - 250 g - 6 unidades/caja. EU033 - 1 kg - 4 unidades/caja.

EU034 - 140 g - 12 unidades/caja. EU035 - 220 g - 6 unidades/caja.

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Quesos de Aragón QUESO LOS MELESES

QUESO RÍO VERO

1r Premio 2013 del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente al mejor queso español 2º Premio Feria Biescas 2013

Su sabor es fuerte, aportado por las bacterias naturales de la leche de cabra, sabor refinado y agradable en el paladar.

3r Premio Salón Gourmet Madrid al mejor queso de España 2006

EU028 - 500 g - 9 unidades/caja. EU029 - 1,5 kg - 3 ó 4 unidades/caja.

2º Premio Feria Biescas 2009 1r Premio Feria Biescas 2011

Queso de cabra de pasta blanda, su fabricación parte de una coagulación láctica de leche de cabra pasteurizada, cuajos naturales y sin conservantes ni aditivo alguno, su mantillo de moho azul en el exterior y su interior blanco lo hace peculiar, su mantillo azul es comestible y base de sus sabores. 45% de materia grasa. Maduración mínima de 30 días en cámara.

CREMAS DE QUESOS

Olor de intensidad media, láctico, a tierra húmeda, notas de cítricos y recuerdos a hongos silvestres. Textura blanda y untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Granulosidad de tipo fino.Sabor muy personal, dominando las notas ácidas, mezcladas con notas dulces de nata y los aromas de cabra bien armonizados. Regusto a frutos secos (avellana cruda) y algo picante si se come con corteza, lo cual es recomendable. Con el tiempo se intensifica el sabor y la corteza se vuelve un poco más picante. Recomendable el corte con lira.

EU030 - 330 g - 12 unidades/caja. EU031 - 700 g - 7 unidades/caja.

Crema de queso de cabra en sus variedades de crema de queso y crema de queso azul. Elaborado mediante la fundición de otros quesos de cabra, conteniendo un 45% de materia grasa.

De textura suave y cremosa.

Presentación: Crema de queso - EU036 - 140 g - 24 unidades/caja. Crema de queso azul - EU037 - 140 g - 24 unidades/caja.

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Quesos del Principado de Asturias QUESO OREADO

QUESO MADURADO

Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, de pasta semidura y sabor suave. Con un color amarillento uniforme y de textura elástica y cremosa. Tiene un sabor láctico con dispersión mantecosa, agradable, suave y medianamente persistente. Aroma típico a leche de vaca.

Queso elaborado con leche cruda de vaca y cabra, de pasta cocida y sabor fuerte, madurado durante 2-3 meses. De color uniformemente amarillo pálido a amarillo, según maduración. Sabor láctico, destacando el cáprico sobre el vacuno pero de manera equilibrada. Gusto persistente incluso después de disolución en boca. Textura fina, lisa, uniforme en el corte. Elástica y flexible en maduración corta. No presenta grano en boca.

EU038 - 500 g - 12 unidades/caja. EU039 - 1 kg - 6 unidades/caja. EU040 - 2 kg - 4 unidades/caja.

EU041 - 500 g - 12 unidades/caja. EU042 - 1 kg - 6 unidades/caja. EU043 - 2 kg - 4 unidades/caja.

QUESO DE CABRA

QUESO CON NUECES Y AVELLANAS

Queso de pasta semidura elaborado con leche pasteurizada de cabra y madurado duranre 2 - 3 meses. Color blanco a amarillo pálido, sabor mantecoso a leche de cabra ligeramente persistente y agradable, textura semielástica, corte liso, no ofrece oposición a fractura.

Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, de pasta cremosa y sabor suave, original por la mezcla de frutos secos (nueces y avellanas). Maduración de 8 a 10 días. Color amarillo a amarillo pálido. Sabor láctico, mantecoso a leche de vaca, trazas vegetales de frutos secos. Textura flexible, trozos de futos secos dispersos, corte liso sin desprendimientos.

EU044 - 500 g - 12 unidades/caja. EU045 - 1 kg: 6 unidades/caja. EU046 - 2 kg: 4 unidades/caja.

QUESO AZUL

EU047 - 500 g - 12 unidades/caja. EU048 - 1 kg - 6 unidades/caja. EU049 - 2 kg - 4 unidades/caja.

Queso de leche cruda de vaca con una pequeñas motas de penicilium. Maduración hasta 3 meses. Color blanco a blanco amarillento, con desarrollo de mohos distribuidos de manera razonablemente uniforme con vetas características de color verde, verde azulado o verde grisáceo. Textura uniforme, textura abierta, no presenta ojos.

EU050 - 500 g - 12 unidades/caja. EU051 - 1 kg - 6 unidades/caja. EU052 - 2 kg - 4 unidades/caja.

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Quesos de Baleares QUESO MAHON TIERNO

QUESO MAHON SEMICURADO

Queso Mahón Tierno elaborado con leche pasteurizada de vaca. Textura y capa blanca con notable elasticidad. Sabor suave y poco ácido; aromas lácteos y cracterísticos. Curación de 21 días

Queso Mahón Semi elaborado con leche pasteurizada de vaca. Textura con cierta elasticidad, capa externa anaranjada. De sabor suave, ligeramente salado y ácido. Aromas lácteos evolucionados que recuerda a mantequilla. Curación de 60 días.

EU053 - 350 g - 16 unidades/caja. EU055 - 1 kg - 4 unidades/caja.

EU054 - 700 g - 8 unidades/caja. EU056 - 2,6 kg - 2 unidades/caja.

EU057 - 350 g - 16 unidades/caja. EU059 - 1 kg - 4 unidades/caja.

QUESO MAHON SEMICURADO LECHE CRUDA

QUESO MAHON CURADO

Queso Mahón Semi elaborado con leche cruda de vaca. Textura blanda, con cierta elasticidad y capa externa de color marrón claro. De sabor suave, ligeramente salado y ácido. Recuerda a frutos secos y cava de maduración. Curación de 60 días.

EU061 - 350 g - 16 unidades/caja. EU063 - 1 kg - 4 unidades/caja.

Queso Mahón Curado elaborado con leche pasteurizada de vaca. Textura con algo dura, con poca elasticidad y con capa externa marrón. Sabor y aromas más evolucionados, recuerdan a cava de maduración, sabor salado con ligero “picazón”, perdiendo ya el recuerdo de la leche. Curación de 5 meses.

EU062 - 700 g - 8 unidades/caja. EU064 - 2,6 kg - 2 unidades/caja.

EU065 - 350 g - 16 unidades/caja. EU067 - 1 kg: 4 unidades/caja.

EU066 - 700 g: 8 unidades/caja. EU068 - 2,6 kg: 2 unidades/caja.

QUESO MAHON CURADO LECHE CRUDA CURADO EN CAVA

QUESO MAHON CURADO LECHE CRUDA

Queso Mahón Curado elaborado con leche cruda de vaca.De textura algo más dura, con menos elasticidad y con una capa externa color marrón envejecido. Sabor y aromas muy evolucionados e intensos, con larga persistencia en boca, puede darse sabor “picazón” en los muy curados. EU069 - 350 g - 16 unidades/caja. EU071 - 1 kg - 4 unidades/caja.

EU058 - 700 g - 8 unidades/caja. EU060 - 2,6 kg - 2 unidades/caja.

Queso Mahón Curado en cava elaborado con leche cruda de vaca, madurado en cavas al estilo tradicional, con el cuidado y esmero artesanal. Con un sabor intenso y evolucionado.

EU073 - 2,6 kg - 2 unidades/caja.

EU070 - 700 g - 8 unidades/caja. EU072 - 2,6 kg - 2 unidades/caja.

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Quesos de Castilla La Mancha QUESO BARRA MANCHEGO LA ERMITA

QUESO DE CABRA AL PIMENTON

Queso mezcla tierno elaborado con leche pasteurizada de cabra, vaca y oveja con un periodo de maduración mínimo de 7 días. Con textura de pasta prensada, suave y firme, y de color blanco. Se aprecia la presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos. Queso de sabor agradablemente suave.

Queso semicurado de cabra elaborado con leche de cabra sometida a proceso de pasteurización de forma cilíndrica y una maduración mínima de 20 días. La textura del queso es algo granulada y mantecosa al paladar. De un color variable del blanco-amarfilado a amarillo. Con presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos. Con un sabor intenso, típico de la leche de cabra.

EU074 - 2,5 kg - 3 unidades/caja

EU075 - 1 kg - 9 unidades/caja EU076 - 3 kg - 2 unidades/caja

QUESO MEZCLA SEMICURADO NEGRO LA ERMITA

QUESO MEZCLA CURADO RIO MAYOR

Queso semicurado elaborado con leche pasteurizada de cabra, vaca y oveja con una maduración mínima de 35 días. Queso de textura cremosa al paladar. De un color variable del blanco-amarfilado a amarillo. Con presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos. Con un sabor equilibrado y firme.

Queso curado elaborado con leche pasteurizada de cabra, vaca y oveja con una maduración mínima de 105 días. Queso de textura firme y compacta, mantecosa al paladar. De un color marfil amarillento. Con presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos. Con un sabor suave, firme y equilibrado.

EU078 - 3 kg - 2 unidades/caja.

EU077 - 3 kg - 2 unidades/caja.

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Quesos de Castilla La Mancha QUESO OVEJA CURADO CUEVA LA ERMITA

QUESO OVEJA SEMICURADO LA ERMITA

Queso semicurado elaborado con leche pasteurizada de oveja con una maduración mínima de 35 días. Queso de textura algo granulada y mantecosa al paladar. De un color variable del blanco-amarfilado a amarillo. Con presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos. Con un sabor equilibrado y con aroma de oveja.

Queso curado elaborado con leche pasteurizada de oveja con una maduración mínima de 105 días. Queso de textura firme y compacta, mantecosa al paladar. De un color marfil amarillento. Con presencia de ojos pequeños. Con un sabor intenso, persistente, firme y agradable.

EU079 - 3 kg - 2 unidades/caja.

EU080 - 3 kg - 2 unidades/caja.

QUESO OVEJA MANTECA Y ROMERO LA ERMITA

QUESO MANCHEGO D.O. CURADO CIUDAD HUETE

Queso curado elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega con una maduración mínima de 180 días. Queso de textura compacta, mantecosa al paladar. De un color marfil amarillento. Con presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos. Con un sabor intenso, persistente, firme y agradable.

Queso curado elaborado con leche pasteurizada de oveja recubierto de manteca y romero, con una maduración mínima de 105 días. Queso de textura firme y compacta, mantecosa al paladar. De un color marfil amarillento. Con presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos. Con un sabor intenso, persistente, con aromas aportados por el romero.

EU082 - 3 kg - 2 unidades/caja.

EU081 - 3 kg - 2 unidades/caja.

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Quesos de Castilla La Mancha QUESO MANCHEGO D.O. RESERVA CIUDAD HUETE

Queso curado elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega con una maduración mínima de 270 días. Queso de textura compacta, mantecosa al paladar. De un color marfil amarillento. Con presencia de ojos pequeños desigualmente repartidos. Con un sabor intenso, persistente, firme y agradable.

EU083 - 3 kg - 2 unidades/caja.

Quesos de Castilla La Mancha QUESO VIEJO MEZCLA ARTESANO LECHE CRUDA + 10 MESES

QUESO VIEJO MEZCLA ARTESANO LECHE CRUDA CON MANTECA + 10 MESES

EU084 - 3 kg - 2 unidades/caja.

EU085 - 3 kg - 2 unidades/caja.

QUESO MANCHEGO CURADO ARTESANO LECHE CRUDA D.O. + 12 MESES

QUESO MANCHEGO CURADO RESERVA D.O. + 12 MESES

EU091 - 3 kg - 2 unidades/caja.

EU092 -3 kg - 2 unidades/caja.

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Quesos de Castilla La Mancha QUESO MANCHEGO CURADO D.O. + 7 MESES

QUESO OVEJA VIEJO RESERVA ARTESANO LECHE CRUDA + 10 MESES

EU093 - 3 kg - 2 unidades/caja.

EU088 - 3 kg - 2 unidades/caja

QUESO OVEJA CURADO ARTESANO LECHE CRUDA + 7 MESES

QUESO OVEJA VIEJO RESERVA + 10 MESES

EU086 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU087 - 3 kg - 2 unidades/caja

QUESO OVEJA CURADO NATURAL + 7 MESES

QUESO OVEJA CURADO EN ACEITE DE OLIVA + 9 MESES

EU089 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU090 - 3 kg - 2 unidades/caja

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Quesos de Castilla La Mancha QUESO DE CABRA BAJO EN SAL

QUESO DE CABRA AL VINO

Queso elaborado exclusivamente con leche de cabra macerado en vino hasta que consigue el bouquet deseado. Se caracteriza por ser un producto suave al paladar pero al mismo tiempo con un aroma en nariz del vino D.O. LA MANCHA. Es un producto delicatessen muy apreciado en hostelería y es además rico en calcio natural de la leche, ideal para sorprender con un queso diferente. Su curación es de 60 días.

Queso elaborado exclusivamente con leche fresca del día de cabra. Se caracteriza por ser un producto bajo en sal y en lactosa y es además rico en calcio natural de la leche. Su curación es de 30 días y es especial para el consumo diario de queso ya que paorta la frescura propia de la materia prima con la que se elabora. EU094 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU095 - 1 kg - 6 unidades/caja EU096 - 3 kg - 2 unidades/caja EU097 - Barra 3 kg - 3 unidades/caja

EU098 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU099 - 1 kg - 6 unidades/caja EU100 - 3 kg - 2 unidades/caja

QUESO DE CABRA A LA PIMIENTA

QUESO DE CABRA AL ROMERO

Queso elaborado exclusivamente con leche de cabra cubierto con una capa de hojas de romero natural. Se caracteriza por ser un producto que aporta el sabor del campo ya que el aroma a romero tan peculiar le da una personalidad única. Es un producto delicatessen muy apreciado en hostelería y es además rico en calcio natural de la leche, ideal para sorprender con un queso diferente. Su curación mínima es de 90 días.

Queso elaborado exclusivamente con leche de cabra cubierto con una capa de pimienta negra. Se caracteriza por ser un producto para paladares exquisitos que buscan algo nuevo en el mundo del queso combinando sabores tan peculiares. Es un producto delicatessen muy apreciado en hostelería y es además rico en calcio natural de la leche, ideal para sorprender con un queso diferente. Su curación mínima es de 90 días.

EU101 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU102 - 1 kg - 6 unidades/caja EU103 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU104 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU105 - 1 kg - 6 unidades/caja EU106 - 3 kg - 2 unidades/caja

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Quesos de Castilla La Mancha QUESO DE CABRA A LAS FINAS HIERBAS

QUESO DE OVEJA TIERNO

Queso elaborado exclusivamente con leche de cabra cubierto con una capa de finas hierbas provenzales. Se caracteriza por ser un producto para paladares exquisitos que buscan algo nuevo en el mundo del queso combinando sabores tan peculiares. Es un producto delicatessen muy apreciado en hostelería y es además rico en calcio natural de la leche, ideal para sorprender con un queso diferente. Su curación mínima es de 90 días.

Queso elaborado exclusivamente con leche de oveja fresca del día. Se caracteriza por ser un producto suave y dulce debido a la procedencia de la leche ya que viene de ganaderías de Castilla la Mancha, tierra rica en pastos que dan esa dulzura a sus quesos bien elaborados. Su curación mínima es de 15 días.

EU110 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU111 - 1 kg - 6 unidades/caja EU112 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU107 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU108 - 1 kg - 6 unidades/caja EU109 - 3 kg - 2 unidades/caja

QUESO DE OVEJA SEMICURADO

QUESO DE OVEJA CURADO

EU113 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU114 - 1 kg - 6 unidades/caja EU115 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU116 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU117 - 3 kg - 2 unidades/caja

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Quesos de Castilla La Mancha QUESO DE OVEJA AL ROMERO

QUESO DE OVEJA A LA PIMIENTA NEGRA

Especias de Queso. De la recolección del fruto de la pimienta cuando aún no esta madura, se deja secar para que en el momento justo, sea mezclado con la leche fresca de oveja, dejandolo a fermentar creamos el Queso de Oveja la Pimienta, pronunciando su sabor e intenso aroma, esta especia originaria de la India, que te enamorará. Su curación mínima es de 365 días.

Queso elaborado exclusivamente con leche de oveja fresca del día. El proceso de elaboración se realiza con leche cruda para garantizar un sabor más intenso al paladar digno de un queso con un año de maduración. Se caracteriza por ser un producto con unas características organolépticas propias de un gran queso que se ha cuidado durante su maduración cubierto en hojas de romero que le dan al paladar recuerdos a flores del campo que todos añoramos. Su curación mínima es de 365 días.

EU121 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU122 - 1 kg - 6 unidades/caja EU123 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU118 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU119 - 1 kg - 6 unidades/caja EU120 - 3 kg - 2 unidades/caja

QUESO DE OVEJA A LA CERVEZA NEGRA

QUESO DE OVEJA AL BRANDY

Queso elaborado exclusivamente con leche de oveja fresca del día. El proceso de elaboración se realiza con leche cruda para garantizar un sabor más intenso al paladar digno de un queso con un año de maduración. Se caracteriza por ser un producto con unas características organolépticas propias de un gran queso que se ha cuidado durante su maduración macerado en barricas con brandy que le dan al paladar recuerdos a vino viejo sin olvidar el gusto exquisito a queso de oveja. Su curación mínima es de 365 días.

Queso elaborado exclusivamente con leche de oveja fresca del día. Se caracteriza por ser un producto totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados a ver hoy en día ya que es un producto especial que te da en boca ese recuerdo a frescor de la cerveza. Su curación mínima es de 90 días.

EU127 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU128 - 1 kg - 6 unidades/caja EU129 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU124 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU125 - 1 kg - 6 unidades/caja EU126 - 3 kg - 2 unidades/caja

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Quesos de Castilla La Mancha QUESO MANCHEGO

QUESO 7 ESTRELLAS

Probablemente el Mejor Queso de Oveja del Mundo. 7 Estrellas, es el buque insignia de nuestra marca y de nuestra Empresa, presentado en una caja de madera serigrafiada, este producto es una serie limitada de tan solo 800 piezas al año, con el mejor producto que fabricacion con una maduracion mínima de 15 meses. Madurado a la manera tradicional fabricado solo con la leche de primavera, cuando las ovejas pastan por el campo y se alimentan solo con el pasto, de las ganaderias mas seleccionadas y tras catalogar este producto, por nuestros 7 catadores con la maxima puntuacion durante el proceso de seleccion, este producto se ofrece solo en las tiendas mas prestigiosas y los restaurantes mas importantes del mundo, el caviar de los quesos, 7 estrellas!!!

Queso elaborado exclusivamente con leche de oveja Manchega fresca del día. Es el producto estrella de la Región Manchega, se caracteriza por tener unas calidades organolépticas que le diferencian de muchas otros quesos, ya que la materia prima es única en el mundo, leche de oveja raza Manchega. Su curación mínima es de 90 días. EU130 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU131 - 1 kg - 6 unidades/caja EU132 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU2623 - 3 kg - 2 unidades/caja

QUESO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

QUESO IBERICO

La tradición de pueblo, el mejor queso y el mejor aceite, definen cómo se conservan la tradición y los alimentos, resulta un alimento completo en cualquier momento. Queso de oveja en aceite de oliva elaborado exclusivamente con leche pasteurizada de oveja. Curación superior a 120 dias.

Probablemente… El Mejor Queso Iberico del Mundo. Con una combinacion perfecta de leche, el queso Iberico el Piconero, es fruto de saber hacer de nuestros maestros queseros, tras muchos años de esfuerzo, hemos conseguido llevar al Queso Iberico la suavidad y dulzura de todos los Quesos el Piconero, creando un producto Gourmet con la suavidad de la leche de vaca, el cuerpo y el carácter de la leche de cabra y la dulzura que solo la leche de oveja puede aportar.

EU134 -TARRO 210 g - 28 unidades/caja EU135 -TARRO 1 kg - 6 unidades/caja EU136 -TARRO 3 kg - 2 unidades/caja

EU137 - CUÑAS 200 g - 28 unidades/caja EU138 - 1 kg - 6 unidades/caja EU139 - 3 kg - 2 unidades/caja

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Quesos de Castilla y León QUESO SEMICURADO DE OVEJA

QUESO CURADO DE OVEJA

Queso curado puro de oveja elaborado con leche cruda de oveja procedente de la ganadería de la Cooperativa Ntra. Sra de la Antigua, en Fuentes de Valdepero, Palencia. La ganadería se alimenta con piensos que produce la propia Cooperativa y tiene la alimentación controlada por nutrólogos y las reses tienen un control veterinario exhaustivo en la aprisco donde estan ubicadas.

Queso semicurado puro de oveja elaborado con leche cruda de oveja procedente de la ganadería de la Cooperativa Ntra. Sra de la Antigua, en Fuentes de Valdepero, Palencia. La ganadería se alimenta con piensos que produce la propia Cooperativa y tiene la alimentación controlada por nutrólogos y las reses tienen un control veterinario exhaustivo en la aprisco donde estan ubicadas.

EU143 - 1 kg EU144 - 2 kg EU145 - 3 kg

EU140 - 1 kg EU141 - 2 kg EU142 - 3 kg

TARRO DE QUESO DE OVEJA EN ACEITE

QUESO AÑEJO PURO DE OVEJA

Queso añejo puro de oveja elaborado con leche cruda de oveja procedente de la ganadería de la Cooperativa Ntra. Sra de la Antigua, en Fuentes de Valdepero, Palencia. La ganadería se alimenta con piensos que produce la propia Cooperativa y tiene la alimentación controlada por nutrólogos y las reses tienen un control veterinario exhaustivo en la aprisco donde estan ubicadas.

Tarro de queso puro de oveja en aceite, elaborado con leche cruda de oveja procedente de la ganadería de la Cooperativa Ntra. Sra de la Antigua, en Fuentes de Valdepero, Palencia. La ganadería se alimenta con piensos que produce la propia Cooperativa y tiene la alimentación controlada por nutrólogos y las reses tienen un control veterinario exhaustivo en la aprisco donde estan ubicadas.

EU146 - 1 kg EU147 - 2 kg EU148 - 3 kg

EU149 - 450 g EU150 - 700 g EU151 - 950 g

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Quesos de Castilla y Leรณn QUESO OVEJA Aร EJO DE LECHE CRUDA

Queso elaborado con leche cruda de oveja. Corteza oscura y cincho. Pasta, con ojos irregulares, color marfil. Curaciรณn aproximada de 9 meses. 408 - 3 kg - 4 unidades/caja

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Quesos de Cataluña QUESO TIERNO DE CABRA

QUESO TIERNO DE CABRA BAJO EN SAL

Queso de cabra de color blanco marfil, corteza cerrada y lisa.Con una maduración mínima de una semana. Al corte presenta un aspecto regular con presencia de pequeños ojos y un color blanco. Sensación de humedad i matices brillantes, señal de su frecura. En la fase olfactivase muestra làctico, ligeramente salino, con recuerdos secundarios de leche de cabra, de una intensidad considerablemente pronunciada para ser un queso tierno. En boca resulta agradable, ligeramente lechoso, con notas de mantequilla y ácido láctico, de gusto pronunciado al final. El aroma es fresco i el postgusto carecterístico de quesos más madurados.

Queso de cabra de color blanco marfil, corteza cerrada y lisa.Con una maduración mínima de una semana. Al corte presenta un aspecto regular con presencia de pequeños ojos y un color blanco. Sensación de humedad i matices brillantes, señal de su frecura. En la fase olfactivase muestra làctico, ligeramente salino, con recuerdos secundarios de leche de cabra, de una intensidad considerablemente pronunciada para ser un queso tierno. En boca resulta agradable, ligeramente lechoso, con notas de mantequilla y ácido láctico, de gusto pronunciado al final. Tiene un 75% menos de sal que el queso tierno normal. El aroma es fresco i el postgusto carecterístico de quesos más madurados.

Ideal para potenciar el sabor de ensaladas dulces, regado con un chorro de aceite y hierbas aromáticas o rallado sobre un plato de pasta.

Ideal para personas que sigan dietas bajas en sal.

EU154 - 250 g (medio queso) - 6 unidades/caja EU155 - 500 g - 3 unidades/caja

EU152 - 250 g (medio queso) - 6 unidades/caja EU153 - 500 g - 3 unidades/caja

QUESO DE CABRA A LA PIMIENTA NEGRA

QUESO DE CABRA A LAS FINAS HIERBAS

Medalla de Plata Lactium 2013

Medalla de Oro Wold Cheese Awards 2009

2011 Plata World Cheese Awards

Medalla de Bronce Lactium 2010

Medalla de Bronce World Cheese Awards 2012

Queso de cabra con el aspecto exterior atractivo por la presencia masiva de hierbas aromáticas. Tiene entre quince días y tres semanas. Olor característico de bosque y mar, destacando por encima de el armoa de ajedrea. Al corte el aspecto es blanco, compacto, de pasta cerrada y blanda. Destaca en gusto por sus notas caracrerísticas de hierbas, resultando en conjunto un quesomuy aromático. Su textura es delicada, fundida y tiende a una cremosidad inusual, que alarga el gusto del queso. El aroma es igualmente herbáceo y floral intenso y con un postgusto que tiende al fruto seco crudo, pero donde también aparecen las características notas vegetales.

La corteza de este queso de cabra ya nos indica que encontraremos en el interior, gusto personal y intensidad aromática. Su aspecto excitante de pimienta negra, se traduce en la nariz en un olor definido y pronunciado. Al corte el color blanco roto se muestra cremoso, homogéneo y con una corteza con tendencia a licuarse, resultado del tiempo de maduración con la pimienta. En boca es aromático, gustoso y con notas ligeramente picantes, con personalidad. La textura es mantecosa, con una adherencia que concentra el gusto del queso. Tanto el postgusto como el aroma comparten estas notas de pimienta de una intensidad considerable. En definitiva, un queso con gusto.

Ideal para gratinar platos de verduras o otros donde la presencia de vegetales sea destacable. También es ideal como queso de postres.

Recomendado como un queso de aperitivo, para acompañar la escalivada o para hacer salsas para carnes rojas.

EU155 - 250 g (medio queso) - 6 unidades/caja EU156 - 500 g - 3 unidades/caja

EU157 - 250 g (medio queso) - 6 unidades/caja EU158 - 500 g - 3 unidades/caja

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Quesos de Cataluña QUESO GARROTXA

QUESO MADURADO

Medalla de Bronce World Cheese Awards 2009

Medalla de Oro World Cheese Awards 2011

Medalla de Oro World Cheese Awards 2012

Mejor Queso de Cabra de pasta prensada en la VIII Feria Vall de Ribes 2009

Mejor Queso de Cabra en la X Feria Vall de Ribes 2012

Medalla de Oro World Cheese Awards 2012

Medalla de Plata World Cheese Awards 2013

Medalla de Bronce Lactium 2013

Corteza florecida natural de tonalidades grises y azulonas, formada por un hongo que es presente en toda la Cataluña central y que proviene de los robles, pinos y chopos. Textura cremosa y suave, compacta en el corte pero menos cerrado que el madurado. En boca el sabor es equilibrado y natural, ligeramente salado y con notas mantecosas y ácido láctico. Tiene un postgusto exquisito y pronunciado que hace que guste a todos los públicos, desde los recientemente iniciados en el mundo del queso hasta los más expertos.

Corteza rugosa, natural, límpia y con tonalidades marrones y grises. Necesita cuatro meses de maduración en los formatos grandes y ocho semanas en los formatos pequeños. Al corte aparece una textura cerrada pero no compacta, cremosa pero no licuada, equilibrada. En boca, la maduración correcta del queso muestra carácter y singularidad. No nos hemos de dejar llevar por la tentación de pensar que es un queso de cabra más, pues en los pequeños detalles está la diferencia. El sabor es natural, mantiene recuerdos de la leche pero aparecen matices concentrados de heno y fruta madura. La textura se deshace y la untuosidad es presente en cada pieza y se nota en cada cata. El gusto final es característico de fruto seco crudo, pero sorprende su suavidad y el recuerdo final que deja, muy equilibrado y diferenciado. En conjunto, un queso para descubrir lentamente.

Ideal para comer solo, con pan de nueces, en tablas de quesos o aplicado en cualquier tipo de ensalada o pasta. EU160 - 440 g - 3 unidades/caja EU161 - 900 g - 3 unidades/caja

Ideal para comer solo, con pan de nueces y pasas, con pan de aceitunas negras, con una mermelada de fresa y un vino blanco seco.

EU162 - 430 g - 3 unidades/caja

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Quesos de Cataluña QUESO VALLFORNERS BAJO EN GRASA

QUESO “FARCELL” O SERVILLETA

Queso semicurado de leche de vaca bajo en grasa. Elaborado con leche desnatada pasteurizada de vaca. Queso de pasta prensada i corteza fina, con una maduración de veinte días. Elaborado especialmente para personas que estan siguiendo alguna dieta o que, con ganas de probar queso, puedan degustarlo sin verse comprometidos, debido a su bajo nivel calórico.

Queso servilleta semicurado de vaca, elaborado con leche entera pasteurizada de vaca. Elaborado con leche de vaca de su propio rebaño, manipulado por manos artesanas, dandole el nombre de “farcell” o servilleta, debido a que se envuelve con un trapo y se prensa manualmente. Un queso que nos retornará el auténtico sabor de la leche, de maduración corta, de 5 a 8 semanas, mantecoso, sabor suave i láctico.

EU163 - 500 g - 6 unidades/caja. EU164 - 1,2 kg - 6 unidades/caja.

EU165 - 400 g - 6 unidades/caja. EU166 - 1,5 kg - 4 unidades/caja.

QUESO GARROTXA MOGENT

QUESO CURADO DE CABRA “NEGRITU”

Queso elaborado con leche entera pasteurizada de cabra., principalmente de la raza murciano-granadina. El queso Garrotxa Moogent es un queso de pasta blanda ligeramente prensada i de corteza florecida por la acción de un hongo de elaboración autóctona que se desarrolla en la cava donde los quesos maduran, un mínimo de treinta días, hasta adquirir su pequilar bouquet, intenso, profundo i sabroso. Por la especial exigencia de esta maduración, el periodo óptimo de elaboración es de Septiembre a Mayo.

El queso NEGRITU es un queso de pasta prensada y curación mínima de 3 meses. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Un queso hecho, con un sabor pronunciado pero agradable. su corte es firme y limpio. Ideal para acompañar en tablas de embutidos.

EU170 - 500 g - 6 unidades/caja. EU171 - 1,2 kg - 6 unidades/caja. EU172 - 3 kg - 1 unidad/caja.

Degustandolo acompañado de un buen vino se descubre en toda su profundidad. EU167 - 500 g - 6 unidades/caja. EU168 - 1,2 kg - 6 unidades/caja. EU169 - 3 kg - 1 unidad/caja.

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Quesos de Cataluña QUESO DE TUPÍ

QUESO FINO EN ACEITE

Queso elaborado a partir de otros quesos curados tanto de vaca, cabra, como oveja. Se desmenuzan todos estos quesos, se añade aceite, leche y ratafía y se deja fermentar. La crema que se obtiene es la crema de queso Tupí. De sabor muy fuerte donde predomina el sabor a ratafía.

El queso fino de cabra esta elaborado a partir de leche pasteurizada de cabra. Después de una larga cuajada (24 horas) se escurre y se sala, para posteriormente ser manipulado y envasado en forma de curiosas bolitas. Se acompaña con aceite de orujo de oliva para que se conserve mejor.

EU173 - Tarrina 140 g - 16 unidades/caja.

EU174 - Tarrina 100 g - 12 unidades/caja.

Ideal para acompañar con pan torrado.

Es el complemento idóneo para las ensaladas.

QUESO “LES AGUDES”

QUESO LECHE CRUDA DE CABRA

Queso curado de oveja elaborado con leche pura de oveja, de maduración larga, mínimo seis meses y sabor pronunciado, De pasta prensada y corteza florecida.

Queso elaborado a partir de leche cruda de cabra. Destaca el cuidadoso afinado de este queso, que hace que le de un sabor increiblemente fuerte debido a la lipólisis. Maduración mínima de 60 días.

EU176 - 1,2 kg - 6 unidades/caja.

Apto para los amantes del queso de bodega. EU175 - 3 kg - 1 unidad/caja.

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Quesos de Cataluña QUESO LOBLANC

QUESO LOROI

Queso de leche entera y pasteurizada de vaca, pasta blanda y piel enmohecida blanca. De sabor muy suave, entre láctico y dulce, cremoso que se derrite en boca con aromas a mantequilla, setas y frutos secos. Dos semanas de maduración y 1 quilo de peso mínimo. Vida comercial de 60 días.

EU177 - 1 kg - 4 unidades/caja

Queso de leche entera y pasteurizada de vaca, pasta autoescurrida y piel anaranjada. De sabor medio, muy aromático con toques amoniacales, entre láctico y salino que funde en boca con regusto a mantequilla. Cinco semanas de maduración y 2 quilos de peso mínimo. Vida comercial de 13o días.

QUESO KUADRAT

EU178 - 2 kg - 2 unidades/caja

QUESO KUADRAT ROI

Queso de vaca, blando, suave y cremoso, con la corteza enmohecida blanca. Peso neto mínimo de 350 gramos y con 60 días de vida comercial. EU179 - 350 g - 8 unidades/caja

Queso de vaca, blando, cremoso y aroma punzante con la corteza rojiza.Peso neto mínimo de 350 gramos y con 60 días de vida comercial.

EU180 - 350 g - 8 unidades/caja

Proyecto Quesos v2.qxp_Maquetación 1 30/10/14 12:24 Página 27

Quesos de Extremadura TORTA DEL CASAR DOP VIRGEN DEL PRADO

QUESO MONTEPRADO

Elaborada a base de leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Con un proceso de maduración mínimo de 60 días y bajo la estricta supervisión de la Denominación de Origen. Corteza ligera y fina, semidura, textura altamente cremosa, hace que la pasta pueda llegar a derramarse a través de las grietas de la corteza. Aroma característico un gusto intenso fundente al paladar.

Queso curado de oveja. Elaborado a base de leche cruda de oveja, cuajo, fermentos lácticos y sal, con una curación mínima de 4 meses. Con una receta tipica de queso curado su sabor recuerda a los quesos tradicionales, es perfecto para cualquier momento del día. Su sabor no defrauda EU184 - 1000 g - 5 unidades/caja

EU181 - 200 g - 12 unidades/caja EU182 - 300/400 g - 10 unidades/caja EU183 - 900/1000 g - 4 unidades/caja

QUESO MEZCLA CURADO LECHE CRUDA

QUESO PURO DE CABRA CURADO SUDAO

2.011 Plata World Cheese Awards

2.007 Bronce Fromagora - International Award of Goat Cheese

2013 Oro World Cheese Awards

Finalista XXI Salón Internacional del Club de Gourmets 2007

2011 VHC (4º) International Cheese Awards

Queso mezcla curado de leche cruda elaborado a base de leche cruda de vaca,cabra y oveja,cuajo,fermentos,sal. Se presenta en un formato de 3.2 kg,

Queso de cabra Sudao elaborado a base de leche cruda de cabra,cuajo sal y fermentos. Sabor intenso y ligeramente amargo, será el preferido de los amantes de los quesos fuertes. Se distingue por la finura y suavidad de su textura en contraste con la intensidad de su sabor.

EU187 - 3 kg - 2 unidades/caja

EU185 - 400 g - 11 unidades/caja EU186 - 1000 g - 6 unidades/caja

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Quesos de Galicia QUESO TETILLA D.O.P.

QUESO ARZUA ULLOA D.O.P.

D.O.P. Queixo Tetilla

D.O.P. Arzúa Ulloa

Elaborado con leche de vaca de razas frisona, pardo alpina, rubia gallega, y cruces de estas razas. Maduración mínima de 7 días.

El Queso Arzúa-Ulloa D.O.P. se elabora con leche fresca procedente de explotaciones ganaderas saneadas y localizadas en el área geográfica de la D.O.P. Queso de pasta blanda de forma lenticular con una maduración mínima de seis días.

Del queso tetilla atraen muchas cosas, un aroma suave ligeramente ácido fácil de recordar, su corteza fina apreciable y elástica de color amarillo pajizo natural, pero sin duda alguna su forma es uno de sus rasgos más notables y característicos.

Con corteza fina y elástica, color amarillo paja, brillante y lisa. Su pastaes de color uniforme, entre blanco marfil y amarillo pálido.

EU188 - 900 g - 6 unidades/caja

Su sabor se caracteriza por su suavidad, ligeramente salado y un poco ácido. Un queso reconocido por su aroma, sabor y cremosidad.

EU189 - 1 kg - 6 unidades/caja EU190 - 3,5 kg - 2 unidades/caja

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Quesos de Navarra QUESO MADURO DE LECHE CRUDA DE OVEJA

Queso artesano Denominación de Origen Roncal elaborado con leche cruda de oveja “Latxa”, de pasta prensada, sabor profundo, fuerte y con ausencia de margor, y de color entre marfil oscuro y amarillo pajido pálido.

Presentación: EU191 - 1 kg EU192 - 1,6 kg EU193 - 3 kg

D.O. Roncal

Quesos del País Vasco QUESO D.O. IDIAZABAL KATA NATURAL

D.O. Idiazabal

QUESO D.O. IDIAZABAL KATA AHUMADO

D.O. Idiazabal

Queso graso elaborado exclusivamente con leche de oveja cruda de la raza Lacha con una maduración mínima de 60 días. Queso de color marfil a amarillo, con la pasta compacta y homogénea, portando unos ojos pequeños irregulares. Con un olor intenso y de sabor también intenso, con un toquecito de picante. Y auna total ausencia de sabor amargo. El queso tiene una corteza dura, lisa y de color homogéneo.

Quesos de autor de pastores elaboradores que trabajan bajo los controles de calidad de la DO Idiazabal más los exigidos por la Asociación Artzai Gazta: joyas gastronómicas elaboradas familiarmente de forma artesanal.

Emplean únicamente leche procedente del rebaño propio y cuajos naturales. Sin conservantes ni recubrimientos. Elaboración prácticamente manual.

Solamente los quesos que obtienen resultados excelentes en las catas oficiales de la D.O. optan a esta etiqueta. Se trata de una selección exclusiva, limitada con piezas numeradas: auténticas joyas gastronómicas únicas.

Presentación: EU194 - 1,1 kg 6 unidades/caja EU195 - 1,8 kg - 4 unidades/caja EU196 - 3,0 kg - 2 unidades/caja

Presentación: EU197 - 1,1 kg - 6 unidade/caja. EU198 - 1,8 kg - 4 unidades/caja EU199 - 3,0 kg - 2 unidades/caja

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La Sélection

de France

Francia es uno de los primeros productores mundiales de quesos en cuanto a calidad y variedad. Cada región posee sus propias especialidades y el queso forma parte de nuestra cultura y de nuestro día a día. En la actualidad existen no menos de 500 quesos en Francia que nos permiten apreciar toda una variedad de sabores y que ofrecen diversas propiedades nutricionales. Aprenda a conocerlos para poder degustarlos y disfrutarlos mejor.

FRA_ANG_ITA_ESP catalogue Selection de France.indd 63

07/08/2014 16:32:04

Leyenda Leche de vaca

Leche cruda

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Leche termizada

Disponible solo para envíos grandes

Leche de oveja

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Producto estacional

Leche de búfala

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AOP Label

Las imágenes no tienen valor contractual

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La Sélection de France FROMAGERIE SAINTE GODELEINE Iglesia de Saint Pierre en Wierre-Effroy

Nord

El General de Gaulle exclamó una vez: «¡Cómo puede uno gobernar un país en el que existen más de 400 tipos de queso!». Este divertido comentario es toda una declaración de intenciones, ya que resume en sí mismo la diversidad y complejidad de Francia y sus territorios. ¿Pero sabía que su queso favorito procedía del norte?

La historia de esta pequeña cabaña alpina es muy especial. El Sr. Bernard, padre del actual maestro quesero, compró a finales de los de los años 80 una granja, la “Ferme Sainte Godeleine“ en Wierre Effroy, en la región de Pas-de-Calais. Su padre, un abogado parisino, tenía en principio previsto hacer de la pequeña granja un hotel. Dicha masía contaba también con un rebaño de cabras y una pequeña quesería, por lo que el hijo del Sr. Bernard, Antoine, pronto empezó a probar a hacer queso. Pero como no tenía ninguna experiencia y el oficio era difícil, en 1991 vendió el rebaño entero de cabras y decidió aprender en un año el oficio de maestro quesero. Hizo prácticas en más de 20 queserias de toda Francia. Una vez de regreso, continuó con la elaboración de queso. La leche de vaca que para ello necesitaba, la recibía de los granjeros del entorno. Poco a poco fue creándose la cabaña alpina, que hoy en día da trabajo a 5 empleados, entre ellos a su hermano. Hoy en día, la cantidad de leche elaborada anualmente alcanza los 650.000 litros. Durante las prácticas que hizo, aprendió algo muy importante: A utilizar única y exclusivamente leche cruda recién ordeñada y aún caliente. Actualmente elabora dos quesos al día. Sólo se cierra en Navidad y Fin de Año, y entonces vende la leche. Sí, ¡también en el norte de Francia hay verdaderos maestros queseros!

écume de wimereux Nord

Wimereux es un pequeño balneario situado en la costa, cerca de Boulogne-sur-Mer. Este diminuto queso blando con corteza blanca de moho y 60% de materia grasa se saca a mano individualmente. El proceso de maduración dura semanas, obteniendo así una bella corteza blanca, una masa untuosa y un sabor a leche delicadamente ácido y cremoso. 708572 60% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja

dôme Nord

Un hermoso queso de pasta blanda en forma de cúpula con un 60% de materia grasa y una bella corteza de moho blanco. El proceso de maduración del queso dura semanas. Tiene una masa cremosa y un sabor delicadamente ácido y cremoso. 708575 60% M.G./E.S., 500 g, 6 uni./caja

sablé

de wissant

Nord

Este bello Carré madura durante 4 semanas y se lava con cada semana con cerveza blanca procedente de Wissant. Ésta es considerada toda una especialidad de dicha región. La maduración otorga al queso una pasta bella y cremosa, así como un sabor ligeramente amargo. Una vez madurados, los quesos se rebozan en pan rallado. 708570 45% M.G./E.S., 400 g, 6 uni./caja

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FROMAGES SERVICE Vacas normandas

fromagerie et affineur Losfeld César Losfeld

Al iniciar su actividad, hace dos décadas, la quesería Fromages Service utilizaba Calvados para la maduración de sus primeros Camembert con leche cruda, envueltos en dorado pan rallado. Esta combinación aportaba al queso un sabor fuerte y una textura cremosa con los aromas a manzana del Calvados. Esta misma receta se emplea ahora para elaborar otras especialidades queseras. Asimismo, maduran sus productos con otros tipos de alcohol, como el Pommeau, una bebida que se sirve como aperitivo en Normandía, elaborada a base de Calvados y de zumo de manzana. Los quesos se decoran con trozos de nueces y de almendras y la combinación del anís con los pistachos sorprende al paladar con su toque suave y delicioso.

Ubicada en el norte de Francia, la quesería Losfeld es una empresa familiar que existe desde hace más de 140 años. Un buen día, a Sophie-Adelaïde Losfeld se le ocurrió comprar quesos en los mercados y vendérselos a la burguesía de Roubaix y Tourcoing. El negocio floreció y su marido César empezó a trabajar con ella. Así nació la empresa César Losfeld. La quesería se ha especializado en la maduración de quesos de pasta prensada.

briq ue du nord

C amember t C al vados P ane

Nord Nord

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida de color blanco que madura con Calvados de Normandía D.O. (aguardiente normando) y se cubre con pan rallado. Esta especialidad representa un auténtico compromiso entre la autenticidad del verdadero Camembert normando y el poderoso carácter del Calvados. 45% M.G./E.S., 708515 1 kg, 2 uni./caja 706060 250 g, 6 uni./caja 702417 150 g, 9 uni./caja

Un queso de pasta dura del norte de Francia y emparentado con el famoso Mimolette. La modificación se produjo sobre todo por motivos prácticos. Ya hacía tiempo que se sabía que el Mimolette, con su forma de bola, era difícil de cortar. Al igual que el Mimolette, el Brique du Nord tiene una pasta de queso coloreado con annatto natural. Madura durante 5 meses. Su corteza natural puede estar recubierta de moho blanco y ácaros del queso. 702705 40% M.G./E.S., aprox. 2,7 kg, 3 uni./caja

Ponea u Nord

Esta especialidad se elabora sobre una base de queso Pont l’Evêque, se madura con Pommeau y se cubre con trocitos de nueces y almendras. Esta combinación explica su nombre, una combinación de las palabras «Pont» y «Pommeau». El Pommeau le da al queso un suave sabor dulce a manzana, que se une de forma excelente con la almendra y la nuez. Es ideal para servirlo en una tabla de quesos gracias a su textura suave y cremosa y a su base de madera blanda. 705343 45% M.G./E.S., aprox. 220 g, 6 uni./caja

breb anis Nord

Es un queso de oveja muy cremoso con un toque mediterráneo, curado con aguardiente de anís y con trocitos de pistacho. El Brebanis presenta un aspecto granulado en un verde delicado, su interior es blanquecino, suave y cremoso. Sorprende gracias a su típico sabor del sur francés y un fino toque anisado. 701321 45% M.G./E.S., 150 g, 10 uni./caja

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La Sélection de France

Vehículo de la quesería Graindorge

Normandie En la Fromagerie Graindorge, el oficio de quesero se hereda de padres a hijos. Fundada en 1910 por Eugène Graindorge, la quesería se ha especializado con el tiempo en la elaboración de las cuatro denominaciones de origen normandas: el Livarot, el Pont l’Evêque, el Camembert de Normandía y el Neufchâtel. La quesería, que adquiere la leche a un centenar de productores del País de Auge, trabaja para dar mayor valor a la raza normanda y respetar las normas establecidas por las Denominaciones de Origen durante la elaboración de los productos. Aunque los métodos de elaboración hayan cambiado, el espíritu sigue siendo el mismo. Tradición, sencillez y autenticidad son valores que han ido pasando de generación en generación y que, hoy en día, siguen animando el trabajo de los hombres y mujeres que elaboran nuestros quesos favoritos.

Entre las aguas saladas del Canal de la Mancha y las dulces de las marismas de Bessin y Cotentin, la región rural de Normandía goza de un clima húmedo y suave y de una tierra rica en arcilla y limo. El bocaje ofrece una vegetación amplia y variada y los pastos son especialmente abundantes y enriquecidos por los depósitos aluviales. De este modo, la leche obtiene todos los nutrientes que le aporta la Madre Naturaleza, está enriquecida con grasas y oligoelementos que le aportan un excepcional sabor a los productos lácteos de Normandía.

C amember t a u cal vados Normandie

La fabricación es la misma que la de un Camembert tradicional, aunque el Calvados se mezcla con la leche antes de pasar a la etapa del cuajado, lo que le aporta un sabor homogéneo y muy presente a Calvados y manzana en la pasta del queso. La corteza se rocía inmediatamente con Calvados, para reforzar aún más sus aromas. 708400 50% M.G./E.S., 250 g, 6 uni./caja

LIVAROT AO P graindorge Normandie

Queso de pasta blanda con corteza lavada. Los lazos que envuelven el queso son de caña (Typhalatifolice). Se reconoce gracias a los 2-3 semanas que lo envuelven. De sabor intenso. 40% M.G./E.S., 6 uni./caja 706020 250 g 706022 450 g

LIVAROT AO P affineur Normandie

Queso de pasta blanda con corteza lavada. Los lazos que envuelven el queso son de caña (Typhalatifolice). No se usa papel como para el Livarot normal y se lava con regularidad. Aroma intenso. Se aconseja mantener el queso en su caja de madera. 40% M.G./E.S., 6 uni./caja 706670 500 g 706671 270 g

706670

706671

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LIVAROT AO P

C oulommiers sur paille

Normandie

Queso de pasta blanda y corteza lavada, elaborado con leche cruda de vaca según el método tradicional. A continuación, los quesos se colocan en bodegas de maduración durante 7 semanas, donde se lavarán entre dos y tres veces por semana con salmuera. Una vez que se forma la corteza, el Livarot se envuelve como antaño, con 5 hojas naturales de espadaña que permitirán que el queso conserve su forma. Transcurridas 7 semanas de maduración, los quesos están perfectamente curados y nuestro maestro quesero los selecciona individualmente. Su textura es muy suave, posee un aspecto rústico y un sabor pronunciado, rico y complejo. Un queso que no es habitual saborear. 707793 40% M.G./E.S., 500 g, 6 uni./caja

Normandie

Queso de pasta blanda, elaborado con leche cruda de Normandía. La originalidad de este queso radica en su maduración de 7 semanas, durante las cuales el queso se voltea cada dos días en las bodegas. Transcurridas esas 7 semanas, el queso está madurado hasta el centro y el jefe de bodega lo selecciona individualmente. El Coulommiers expresa así todo su potencial aromático, con un sabor lácteo a crema y mantequilla, y un aroma afrutado de manzana y avellana que recuerda a las praderas normandas. El papel de parafina se ha concebido especialmente para respetar la corteza enmohecida y hacer que el queso conserve su textura suave y fundente. 707792 50% M.G./E.S., 350 g, 6 uni./caja

grain d’orges sur paille pavé d’a uge

Normandie

Queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca en Normandía. Madura un mínimo de 4 semanas sobre paja natural: la corteza se lava dos veces por semana con agua salada y con Calvados (aguardiente de manzana). La pasta, untuosa y clara, de este queso original se combina perfectamente con el aroma ligeramente ácido de la manzana de Normandía. Sabor afrutado. 706678 45% M.G./E.S., 250 g, 6 uni./caja

Normandie

706650

706651

Se dice que este queso de pasta blanda de la región del País de Auge, en Normandía, es el precursor del Pont L’Evêque, pero con el doble de tamaño. Se moldea con cucharón y madura 4 o 5 semanas en cavas húmedas. Durante este tiempo la corteza se lava varias veces con salmuera. El queso mide entre 5 y 6 cm de alto, tiene una pasta muy untuosa y un sabor intenso. Su maduración continúa dentro de su atractiva caja de madera. 50% M.G./E.S., 6 uni./caja 706650 300 g 706651 500 g

normanville Normandie

El Normanville es un queso de pasta blanda de tipo Camembert. Gracias a la leche cruda, procedente de los ricos pastos de Normandía, este queso posee un sabor elegante y de granja. Elaborado en el Pays d’Auge siguiendo la más pura tradición quesera normanda, el Normanville madura 7 semanas. Esta prolongada maduración da lugar a un queso cremoso hasta el centro, suave, con un sabor sostenido y característico y una corteza enmohecida que puede presentar un incipiente desarrollo de fermentos rojos. Para los amantes del retorno a los orígenes y del territorio francés. 707794 48% M.G./E.S., 1 kg, 2 uni./caja

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La Sélection de France camember t a u bea ujolais

FROMAGERIE PENNEC Fromagerie Pennec

Normandie

707460

707461

La quesería, fundada en 1950 se halla en el pueblecito de 300 habitantes Saint-Benoît-d’Hébertot en el departamento de Calvados. Aún hoy en día se trabaja según la vieja tradición artesanal quesera y ofrece una sorprendente selección de insólitas especialidades de queso, que se diferencian notablemente del concepto de la denominación de origen controlada, así como de los quesos tradicionales. Las mejores casas ya hace tiempo que confían en este original arte de elaborar el queso y que se basa en el principio del “hecho en casa”. ¡Y eso incluso sabiendo que los productos se elaboran a partir de leche pasteurizada! Echando un vistazo a la gama de productos se observa inmediatamente que el Sr. Pennec se ha inspirado mucho en las características de la región de Calvados a la hora de crear y elaborar sus quesos.

Queso de pasta blanda con corteza de moho blanco originario de Normandía. El queso se lava con vino de Beaujolais y obtiene así una corteza oscura. Sabor aromático de vino tinto. 45% M.G./E.S. 707460 240 g, 6 uni./caja 707461 150 g, 12 uni./caja

camember t affiné a u cogna c Normandie

Queso de pasta blanda con corteza blanca de moho procedente de la Normandía. El queso se lava con coñac, que otorga al queso un sabor muy vigoroso. 45% M.G./E.S., 6 uni./caja 707484 240 g 707485 150 g

camember t a u whisky Normandie

707483

707482

Con regularidad se frota este queso con Whisky (de malta puro) y con ello obtienen un aromático sabor. El Camembert madurado con Whisky despliega un aroma frutal muy especial, que se manifiesta más intensamente que si se ha utilizado Calvados. 45% M.G./E.S., 6 uni./caja 707482 150 g 707483 240 g

camember t a ux tr uffes Normandie

Queso de pasta blanda elaborado en Calvados. Madura durante un mes y posteriormente se rellena de trufas. El delicado aroma de las trufas envuelve el queso y llega hasta el centro. La maduración le confiere una textura muy cremosa. 707494 45% M.G./E.S., 240 g, 6 uni./caja

camember t a u cidre camember t a u Poivre

Normandie

Camembert de Normandía aromatizado con sidra. Una delicia para el paladar con una cremosa pasta, delicado dulzor y aroma de manzana. Deleite puro tanto para los mayores como para los más pequeños. 707453 45% M.G./E.S., 240 g, 6 uni./caja

Normandie

Queso de pasta blanda de la Normandía con corteza de moho blanco cubierto con pimienta negra. Es picante pero con un sabor muy fino. 707465 45% M.G./E.S., 240 g, 6 uni./caja

camember t affiné a u cham pa gne

petit camember à la bière

Normandie

Queso de pasta blanda, elaborado en Calvados y con una maduración de un mes, durante la cual se lava regularmente con champán. El delicado aroma del champán impregna el queso hasta el centro y la maduración le aporta una textura muy cremosa. 707495 45% M.G./E.S., 240 g, 6 uni./caja

Normandie

Pequeño queso de pasta blanda procedente de Baja Normandía. Este queso perfeccionado con cerveza es cremoso y tiene un peso de 150 g. Su sabor es fuerte y su pasta deliciosamente tierna.

707449 45% M.G./E.S, 150 g, 8 uni./caja

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petit ca poral a B ea ujolais

bûchette de chèvre a u vin blanc

Normandie

El pequeño Livarot, elaborado a partir de leche de vaca y lavado con vino tinto de Beaujolais. Sabor intenso y masa muy cremosa. ¡Extraordinario! 707473 40% M.G./E.S., 250 g, 6 uni./caja

A Buchette cabra con corteza de moho blanco, se lava con vino blanco y rodeado de empanado. Sabor cabra típiaprox. 707472 45% M.G./E.S., 180 g, 8 uni./caja

petit ca poral a u poivre

pont a u cal vados Normandie

Normandie

Pequeño Livarot elaborado con leche de vaca y cubierto con pimienta negra. Sabor picante. 707467 40% M.G./E.S., 250 g, 6 uni./caja

¡Más normando imposible! Les presentamos el Pont L’Évêque de leche de vaca, aromatizado con Calvados y rebozado en pan rallado. ¡Degustarlo es como un viaje a Normandía! 707456 45% M.G./E.S., 300 g, 6 uni./caja

belle m È re Normandie

Aquí se necesita una traducción del nombre. Belle-mère significa suegra. Un queso blando muy típico y exquisito de 150 g, que estaría entre el Brie y el Münster y que también está envuelto en pan rallado. No es demasiado suave, ni tampoco severo en el sabor. Una vez que lo haya probado, ¡amará a su suegra! 707452 50% M.G./E.S., 150 g, 6 uni/caja

la ginette

marée mont

ante

Normandie

Un queso de pasta blanda y diminuto con el formato de un pequeño Pont L’Évêque. Está ligeramente salado y aromatizado con finas hierbas. Mientras dura su maduración se irá haciendo cada vez más refinado y más cremoso. 707459 45% M.G./E.S., 220 g, 6 uni./caja

tr ouville

Normandie

¡Ah, el Ginette! ¡Un queso cremoso y delicioso! Se caracteriza por su bella pasta blanda, entre el Munster y el Maroilles, aunque mucho más suave y ligera en cuanto a la intensidad de sabor. Su maduración secreta y específica de 3 semanas hace de él un queso ligeramente azucarado, con una pasta suave y untuosa. Para poder preservar lo mejor posible su textura y su aroma, el Ginette está ligeramente empanado. 707992 45% M.G./E.S., 240 g, 6 uni./caja

Normandie

El Trouville con algas es un queso normando elaborado con la misma base que el Pavé d’Auge, una «mezcla» entre el Pont L’évêque y el Livarot. Se frota con Calvados a modo de «salmuera» y, a continuación, se cubre con algas y se deja madurar unos 15 días. 707987 45% M.G./E.S., 220 g, 6 uni./caja

cou p de pied a u cul a phr odite Normandie

Normandie

Pequeño queso de pasta blanda elaborado con leche de vaaprox. Su corteza se lava con sidra de Normandía. Su textura fundente se fusiona a la perfección con los aromas a jengibre y sidra. 713510 45% M.G./E.S., 150 g, 6 uni./caja

Este queso de pasta blanda de vaca es la especialidad absoluta de la casa y tiene fama internacional. Por su tipo está entre el Pont L’Évêque y el Reblochon. Madurado con Calvados y la corteza decorada con harina para rebozar, esta delicada especialidad con carácter propio se deshace en la lengua. 707450 45% M.G./E.S., 300 g, 4 uni./caja

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La Sélection de France vieux honfleur

C abourg

Normandie

Este queso de pasta blanda con una cobertura de compota de manzanas y pan rallado, es madurado durante 35 días con Calvados, y luego se presenta ligeramente dulzón con una pasta flexible y sabor frutado. Con su corteza de color dorado, ¿un amuleto? Por cierto, su creación se relaciona con la propensión de la población normanda a los juegos de azar. Prácticamente en cada ciudad existe un casino grande o pequeño. 707487 45% M.G./E.S., aprox. 1,25 kg, 2 uni./caja

Este queso es una especialidad entre el Pont l’Evêque y el Pavé d’Auge. A ello se le añade otra característica: durante las 3 semanas de maduración, el queso se lava con orujo de manzana, lo que le confiere al final de la maduración un sabor azucarado. Su aroma, muy agradable, recuerda al aroma de Normandía. Cuando está bien madurado, la pasta es cremosa y, para preservar al máximo esta untuosidad y el sabor afrutado, el Cabourg está ligeramente empanado. 707988 45% M.G./E.S., 310 g, 4 uni./caja

angélus de la

Mer la va che en feu

Normandie

Este queso de pasta blanda, madurado durante 35 días con Pommeau (orujo normando), está cubierto con algas. Un queso muy delicado y cremoso, que al consumirlo libera la frescura de las hierbas. 707486 45% M.G./E.S., aprox. 1,25 kg, 2 uni./caja

Normandie

Queso de vaca elaborado en Normandía, madurado con alcohol durante un mes y rodeado de hierbas. De este modo, el queso adquiere una textura suave y untuosa y un sabor poderoso acentuado por la mezcla de hierbas que lo rodean. 707493 45% M.G./E.S., aprox. 1,25 kg, 2 uni./caja

casino Normandie

Queso de pasta blanda aromático, delicado y suavemente fundente, madurado durante 35 días con sidra. Un queso con una cobertura verde de hierbas y menta, que aromatizan delicadamente la pasta del queso y que, gracias a su flexibilidad, se deshace en la boaprox. Para saborearlo plenamente, se recomienda sin falta comerlo con la corteza. 707488 45% M.G./E.S., aprox. 1,25 kg, 2 uni./caja

lion normand Normandie

Queso grande de pasta blanda elaborado a partir de leche de vaca con corteza lavada. Este queso se perfecciona con Pommeau de Normandie, lo que le da un aroma que recuerda al carácter frutal de la manzana. 713513 50% M.G./E.S, aprox. 1,2 kg, 1 uni./caja

la va che fr o ttée Normandie

Este queso de pasta prensada es madurado durante 60 días con Calvados o con Sidra. Una experiencia muy delicada y agradable para el paladar, con preciosos aromas de manzana para el paladar sensitivo. 50% M.G./E.S., aprox. 3,2 kg, 1 uni./caja 707489 Calvados 707490 Sidra

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FROMAGERIE ROUZAIRE Sr. Louis ROUZAIRE fundador del queso

Ile de France

Es una empresa familiar independiente, que se remonta a tres generaciones de queseros y ubicada en el corazón de Brie. Sus quesos son típicos gracias a la zona geográfica restringida y a la técnica de elaboración, muy ligada a la historia local. Esta experiencia es la que aporta a la producción las características regionales, tanto en su elaboración como en su maduración. Todas las etapas se llevan a cabo a mano respetando las tradiciones.

fouger Aunque en París se puedan encontrar todos los quesos de Francia y de Navarra, solo existen dos tipos de quesos que se elaboran en la propia región parisina: el Brie y los quesos enriquecidos con crema, pero ¡qué quesos! Elaborados en el país del Brie de Sena y Marne, estos quesos blandos, con corteza enmohecida, poseen gran fama.

Ile-de-France

706008

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Queso de pasta blanda con corteza enmohecida y una hoja de helecho. Madura entre 3 y 4 semanas. Este queso artesanal, de la familia del Brie, se elaboraba originalmente en la granja para el consumo propio y la hoja de helecho servía tanto para decorarlo como para aromatizarlo. El aroma del helecho se combina con el del moho de la corteza. Posee una textura suave y un sabor ligeramente salado. 45% M.G./E.S. 706008 700 g, 4 uni./caja 706007 Petit Fougerus, pasteurizado, 250 g, 8 uni./caja

PIERRE

ROBERT

Ile-de-France

Moldeado con cucharón. El Pierre Robert es un queso elaborado con leche cruda y enriquecido con crema. Es un queso extremadamente cremoso, con un sabor muy salado, rico y con un toque de acidez. 75% M.G./E.S., 500 g, 4 uni./caja 706033 Sin envase 706284 Con envase individual

gra tte paille Ile-de-France

Moldeado con cucharón. Queso de pasta blanda de leche cruda con corteza blanca de moho. Fuerte contenido en materia grasa. Cada queso se trata por separado a mano. Maduración: 2 semanas. Sabor aromático y cremoso. 706077 75% M.G./E.S., 350 g, 4 uni./caja

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La Sélection de France brie de melun a

F euille de dreux Ile-de-France

Ile-de-France

Moldeado con cucharón. Queso de pasta blanda con corteza blanca de moho. Este queso madura 6 semanas en la cavas húmedas. Durante el proceso de maduración aparecen manchitas rojizas o marrones en la corteza. Su sabor es fuerte y amargo. 706107 45% M.G./E.S., aprox. 1,5 kg, 1 uni./caja

Queso de pasta blanda con corteza blanca de moho. Su pasta es untuosa y madura 2 semanas en cavas. Luego se decora con una hoja de castaño. Su sabor es aromático a pesar de su reducido porcentaje de grasa. Se entrega madurado en 1/2. 702100 30% M.G./E.S., 300 g, 6 uni./caja

brie de mea ux Ile-de-France

El moldeado se realiza a mano, al estilo tradicional. Tras varios procesos de volteo manual, los quesos se desmoldan y se salan con sal seaprox. A continuación, se trasladan a la bodega donde se voltearán, al menos, dos veces por semana. Maduración de 2 meses. Se presenta en una caja de madera. 45% M.G./E.S. 706070 Horma, aprox. 2,8 kg, 1 uni./caja 752700 1/4 horma, aprox. 700 g, 4 uni./caja

brie r oyal a ux tr uffes Ile-de-France

706205

En la región del Brie, el Brie de Meaux AOP no es la única especialidad, sino que también lo son las trufas. El Brie Royal aux Truffes representa la unión armoniosa entre el Brie y las trufas. Después de 3 o 4 semanas de maduración se corta en dos medias hormas y se rellena con una mezcla de nata líquida y de trufas (2%). Es un queso exquisito. 50% MG/SS 706205 aprox. 1,4 kg, 1 uni./caja 705984 Camembert aux Truffes, 310 g, 4 uni./caja

705984

brie br uschett

Ile-de-France

705562

705569

El Bruschetta es una fantástica combinación que le aporta al queso Brie unos sabores originales e, incluso, inesperados. Fabricado en Sena y Marne, el Brillat Savarin, queso de leche entera enriquecido con nata fresca, se corta en dos partes pasadas 2 semanas de maduración en cavas. Posteriormente, se acompaña con una sabrosa mezcla de acentos mediterráneos: mascarpone, tomate, ajo, cebolla, pimiento rojo, orégano y albahaaprox. Toda su elaboración se realiza de manera manual y artesanal. La untuosidad del Brillat Savarin, combinada con los aromas provenzales, le harán disfrutar de una deliciosa experiencia gastronómiaprox. 76% M.G./E.S. 705562 aprox. 1,5 kg, 1 uni./caja 705569 480 g, 4 uni./caja

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FROMAGERIE RENARD GILLARD

La Quesería Renard Gillard se encuentra ubicada en la pequeña localidad de Biencourt-sur-Orge.

Alsace Lorraine

La Quesería Renard Gillard, ubicada en Lorena y fiel a su territorio y a su experiencia en la elaboración de quesos, ha ido creciendo desde hace medio siglo. Se ha especializado en la elaboración y maduración de quesos con D.O. Han sabido conservar toda su experiencia quesera gracias al respeto por las tradiciones en la elaboración y el moldeado a mano, así como por su proceso de maduración.

brie de mea ux a o p Lorraine

706085

El queso es un producto habitual de Alsacia y Lorena, unas regiones que siempre han sabido combinar sus talentos para la elaboración de quesos. Ejemplo de ello es el queso Munster, que se elabora siempre con leche procedente de las montañas de los Vosgos. Estos amplios pastos, cubiertos de exuberante hierba y plantas aromáticas, aportan su inimitable sabor al queso.

705351

Moldeado con cucharón. Brie de Meaux AOP es uno de los quesos más conocidos en el mundo. Se elabora tradicionalmente con leche cruda y se moldea con el cucharón para Brie. Durante la maduraciòn en cavas, el queso obtiene una corteza de color marrón y manchitas rojizas. 45% M.G./E.S., aprox. 2,8 kg, 1 uni./caja Renard Gaillard 706085 En caja de madera, ½ madurado, aprox. 2,8 kg 706086 Sin embalaje, ¾ madurado, aprox. 2,8 kg Courtenay 705351 Sin embalaje,½ madurado, aprox. 3 kg

brie de mea ux a ux tr uffes Lorraine

En la región del Brie, el Brie de Meaux AOP no es la única especialidad, sino que también lo son las trufas. El Brie Royal aux Truffes representa la unión armoniosa entre el Brie y las trufas. Después de 3 o 4 semanas de maduración se corta en dos medias hormas y se rellena con una mezcla de nata líquida y de trufas (2%). Es un queso exquisito. 706015 ¼ madurado, 50% M.G./E.S., aprox. 950 g, 2 uni./caja 707510 Horma, 60% M.G./E.S., aprox. 3,9 kg, 1 uni./caja

duo de brie/mini duo de brie Lorraine

707523

707508

La base de esta especialidad de queso de pasta blanda con moho en la superficie es un Brie que se rellena con una mezcla de pasta de Brillat y, según la receta, con arándanos, ajo-hierbas o trufas. Con su textura blanda y flexible y con un relleno cremoso preparado con pequeños trozos de frutas o trufas, estos quesitos son un delicioso placer para el paladar. Ideales también a modo de aperitivo espontáneo y sorprendente. 62% M.G./E.S., 2 uni./caja 707508 Hierbas 707523 Cranberry

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La Sélection de France FROMAGERIE DONGÉ

FROMAGERIE DE L’ERMITAGE Jean-Michel Dongé

Fromagerie de l‘Ermitage en 1931

Fundada en 1930 por Etienne Dongé, en la actualidad es la tercera generación quien ha tomado el relevo con Luc y Jean Michel, ayudados por sus padres Madeleine y Claude. La pequeña quesería, ubicada en el centro de la localidad de Triconville, ha dado paso a unas instalaciones mucho más espaciosas. Sin embargo, la pasión por el trabajo, los métodos y la convivencia siguen siendo los estandartes de la empresa, que día a día se esfuerza en crear unos productos de calidad. La Quesería Dongé, lejos de seguir los métodos de elaboración industrial, elabora productos de calidad gracias a que sigue siendo de pequeño tamaño. En términos de calidad, no se ha dejado nada al azar, desde el control de las materias primas hasta el control de calidad antes de envasar el producto. La quesería cuenta con el certificado de calidad ISO 9001 y, desde 1980, los quesos DONGÉ se encuentran entre los mejores en lo que a calidad se refiere.

Con sus cerca de 80 años de experiencia quesera, la Quesería de l’Ermitage ha sabido desarrollarse sin dejar de mantener su cultura, su experiencia y su tradición quesera. En 1931, 211 productores de leche crearon la Cooperativa de l’Ermitage en Bulgnéville, en los Vosgos, asegurando así su independencia para elaborar quesos de calidad. En la actualidad, la cooperativa está formada por más de 1000 socios y productores de leche que son los únicos accionistas de la Quesería de l’Ermitage.

marcaire 703580

Lorraine

brie de mea ux a o p 703579

Lorraine

702890-703530

706253

Moldeado con cucharón. Brie de Meaux AOP es uno de los quesos más conocidos en el mundo. Se elabora tradicionalmente con leche cruda y se moldea con el cucharón para Brie. Durante la maduraciòn en cavas, el queso obtiene una corteza de color marrón y manchitas rojizas. 45% M.G./E.S., aprox. 2,8 kg, 1 uni./caja 1/4 madurado 702890 En caja de madera 701635 En caja de madera sin tapa 1/2 madurado 703530 En caja de madera 705656 En caja de madera sin tapa 2/3 madurado 708600 Ruban rouge, en caja de madera 3/4 madurao 705116 En caja de madera 706253 Sin embalaje, sobre paja

703578

«Le Marcaire» es el nombre que se le da a un pastor de vacas que en la época de la transhumancia lleva los rebaños a los pastos en pendiente de las colinas de los Vosgos. El homónimo y auténtico queso de los Vosgos tiene la corteza lavada y un sabor tradicional, suave y mantecoso. 50% M.G./E.S. 703579 4 kg, 1 uni./caja 703580 500 g, 6 uni./caja 703578 200 g, 6 uni./caja

E lsässer

W inzerkäse

Lorraine

708522

Queso de pasta blanda con corteza lavada de los Vosgos. Su pasta es cremosa y su sabor intenso y picante. 53% M.G./E.S., 708522 aprox. 1,8 kg, 3 uni./caja 708385 Mini Winzerkäse, 125 g, 3 uni./caja

708385

COULOMMIERS Lorraine

Moldeado con cucharón. Queso de pasta blanda con corteza de moho blanco. El queso madura en bodegas húmedas. Cuando termina el periodo de maduración, el queso ha madurado por completo y es seleccionado uno a uno por el maestro quesero de la bodega. Es entonces cuando el Coulommiers despliega todos sus aromas. 708345 ½ madurado, 45% M.G./E.S., 450 g, 6 uni./caja

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E mment al G rand C r u L e Mont a gnon

vigner on Alsace

Queso de pasta blanda con corteza lavada. Se afina con aguardiente Gewürztraminer. Si se mantiene en su doble embalaje de origen, se conserva muy bien, es decir que se queda blando y casi se puede untar. Sabor muy fino. 50% M.G./E.S. 704003 Aprox. 500 g, 3 uni./caja 704009 200 g, 8 uni./caja 704121 200 g, 4 uni./caja

Vosges

Queso de pasta dura de leche de vaca, fabricado en Vosgos. Le conquistará su pasta fundente y su delicado sabor a leche. Gracias a su calidad constante, llevará el aire de los Vosgos a su plato de desayuno. 45% M.G./E.S. 705601 Aprox. 4 kg, 2 uni./caja 3242 Aprox. 75 kg, 1 uni./caja

VIGNERON fourré Alsace

704269

MAISON FISCHER

Es un exquisito queso Munster con mermelada de frambuesa o finas hierbas en el centro de la masa. Fresco, en su doble embalaje, se conserva muy bien. Pasta blanda y sabor fino. 50% M.G./E.S. V igner on F ramboise (framb uesa)

704199 aprox. 500 g, 3 uni./caja 704197 200 g, 8 uni./caja 704198 200 g, 4 uni./caja 704269 125 g, 6 uni./caja

Casa Fischer 704194

VIGNERON AUX HERBES

(hierb as)

704194 aprox. 500 g, 3 uni./caja 704013 200 g, 8 uni./caja 703996 200 g, 4 uni./caja 704013 703996

VIGNERON du marché En Beblenheim, una encantadora localidad enclavada en el corazón de los viñedos alsacianos, se encuentran las bodegas de maduración del queso Munster de la Casa Fischer. Desde 1926, cuatro generaciones han pasado ya perpetuando el método de maduración típico del Munster de Granja. Philippe Mauler es el bisnieto del fundador de la quesería, Albert Fischer. Tras el fallecimiento de este, su hija Anne Mauler tomó las riendas de la quesería.

Alsace

702769

702773

704163

Munster gér ao p

omé

702776

Alsace

704162

704020 702652

Queso de pasta blanda de leche cruda con corteza lavada. Sabor intenso. Maduración: 3 semanas como minimo. 50% M.G./E.S. 704162 aprox. 800 g, 2 uni./caja 704163 En caja de madera, aprox. 500 g, 4 uni./caja 704020 Munster Frais, aprox. 500 g, 3 uni./caja 703964 702652 aprox. 500 g, 6 uni./caja 704248 aprox. 125 g, 6 uni./caja

704248

Queso de pasta blanda y corteza lavada, esta gama de Vignerons hará las delicias de cualquier paladar gracias a su autenticidad alsaciana. Al sabor poderoso y típico del Munster se le añade un envase cuidado que recuerda a los mercados alsacianos y que muestra los trajes típicos de la región. Para añadir más variedad al paladar, el Vigneron du Marché está disponible en tres versiones: Winstub (relleno de chucrut), Trufa o Nuez. Posee un sabor muy delicado. 50% M.G./E.S., 200 g, 4 uni./caja 702769 Winstub (relleno de chucrut) 702773 Nuez 702776 Trufa

carré kanzel Alsace

704105

Un pequeño Carré, elaborado en la zona del viñedo alsaciano, que está sometido a un tratamiento muy especial durante su maduración. Este queso tierno se lava con vino Pinot Noir d’Alsace. De ahí su bonita corteza negra. El aguardiente de ciruela mirabel les da su sabor afrutado. También está disponible con sabor a especias. 55% M.G./E.S., 225 g, 4 uni./caja 704105 Pinot Noir y aguardiente de ciruela 703964 Especias

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La Sélection de France t omme fermière du grand père fischer H ansi affiné

Alsace

Este queso de pasta semi dura de los Vosgos se fabrica en una pequeña quesería cerca del Lac (Lago) de Pierre Percée. Su maduración se efectúa en las bodegas del Sr. Mauler en el pueblo alsaciano de Beblenheim, dura 2 meses como mínimo, y se puede comparar a la del Munster. Pero su corteza es menos pegajosa ya que es un queso más seco. Un queso verdaderamente original con un sabor afrutado típico, que por sus agujeros tiene una consistencia más bien ligera. 704192 50% M.G./E.S., aprox. 3,5 kg, 1 uni./caja

Alsace

703990

704022

703989

SIFFERT FRECH AFFINEUR

Queso Munster elaborado en Alsacia cuya corteza se refina con un exquisito aguardiente de Pera Williams o de Gewürztraminer. La composición de Munster y de aguardiente se considera desde hace mucho tiempo una exquisitez. 50% M.G./E.S. 703989 Gewürztraminer, aprox. 700 g, 4 uni./caja 703990 Gewürztraminer, 250 g, 10 uni./caja 704022 Poire Williams, 200 g, 6 uni./caja

Rosheim, donde se encuentra ubicada la quesería

Munster cumin

AO P a u

Alsace

704168

704002

Desde 1924, la Quesería Siffert es una empresa artesanal que se dedica a la maduración de Munster D.O. y de otras especialidades queseras de calidad. En 1924, el señor Fernand Siffert ubicó sus bodegas de maduración de Munster en Rosheim, a los pies del Monte Ste Odile, a 30 km de Estrasburgo. En los años 30, al sentirse poco cómodos en el centro de la ciudad, esta empresa familiar decidió instalarse entre Rosheim y Rosenwiller, en un lugar denominado «Langmuhl».

r oue d’alsa

Queso de pasta blanda con corteza lavada, con comino en la corteza. Sabor intenso. 50% M.G./E.S. 704168 800 g, 2 uni./caja 704002 125 g, 12 uni./caja

Alsace

La familia Frech ha creado un queso uniendo para ello las famosas especialidades Savarin y Munster en un producto insólito. A fin de cuentas se trata de un Brillat Savarin con un 68% de grasa en la masa seca y que se ha madurado como un Munster. Así se unen el derretido, cremoso y delicado de la pasta del queso con el carácter del Munster en un placer muy especial. 704219 68% M.G./E.S., 220 g, 6 uni./caja

Munster AO P affiné sur planches Alsace

La quesería Siffert ha equipado una vieja bodega con tablas de madera de picea. La madera absorbe el exceso de agua del queso y, si se da el caso contrario, es capaz de aportarle agua. Además también se deben lavar a mano. Pero el resultado merece la pena. La corteza es un poco más gruesa, también un poco más rugosa, como solían ser antaño los quesos Munster. Y la pasta: muy untuosa y de un sabor incomparable. 703991 50% M.G./E.S., aprox. 750 g, 2 uni./caja

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la fromagerie du curé nantais Georges Parola, el jefe de la lechería

BretagnePays Nantais

A finales del siglo XIX, en el año 1880, comenzó la historia de la Fromagerie du Curé Nantais en un pequeño pueblo a orillas del Loira, St Julien-de-Concelles. Un buen día Pierre Hivert, un campesino afincado allí, quedó con el cura del pueblo. De ese encuentro nació un queso con el nombre de “Régal des Gourmets” (manjar para gourmets). Solo algunos años más tarde el queso recibió el nombre de “Curé Nantais” en recuerdo a aquel religioso francés.

curé nant

ais

Bretagne Pays Nantais

Es la principal región lechera de Francia y, sin embargo, ofrece pocos productos queseros. Bretaña y Nantes son, ante todo, grandes productores de mantequilla, aunque en la actualidad también encontramos algunas especialidades queseras artesanales reconocidas.

Queso de pasta semidura fabricado con leche cruda de vaca, cuya corteza se afina con vino Muscadet. El Curé Nantais es una vieja especialidad de Bretaña. La corteza se lava dos veces por semana con vino Muscadet. Este vino es un vino blanco, seco y afrutado, que se cría en el viñedo a orillas del Loira. El Curé Nantais tiene un sabor afrutado y aromático y una pasta untuosa. 45% M.G./E.S. 1002455 200 g, 6 uni./caja 1002481 aprox. 750 g, 2 uni./caja 1002491 aprox. 2 kg, 1 uni./caja

La Sélection de France FROMAGERIE JACQUIN ET FILS Pascal Jacquin

Val de Loire Situada en La Vernelle, en el corazón de Francia, la quesería de P. Jacquin & Fils ha conservado la tradición familiar por la calidad siguiendo los antiguos métodos de elaboración y maduración de quesos de cabra del Berry durante más de 60 años. La quesería combina la producción de las granjas de los alrededores como la granja de Etourneau o la del señor Gérald Brun.

OLIVET

706093

En las regiones del centro de Francia, la cría de cabras va unida a una larga tradición en la elaboración de quesos. Ya sea en forma cilíndrica, redonda o piramidal, los quesos de cabra del centro de Francia se elaboran siguiendo prácticamente las mismas técnicas de cuajado y moldeado.

706094

706098

Val de Loire

Queso de pasta blanda con corteza blanca enmohecida. Este queso artesanal se elabora en Olivet, en las orillas del Loiret. El Olivet madura lentamente y, en el pasado, se almacenaba sobre cenizas de brotes de cepa. 45% M.G./E.S., 250 g, 5 uni./caja 706093 Cendré (ceniza) 706094 Poivre (pimienta) 706098 Foin (heno)

BLEUET Val de Loire

Queso azul único elaborado con leche de cabra que presenta una corteza blanca de moho. Con el tiempo se desarrolla el Penicillium azul en la masa. Sabor cremoso. 706055 45% M.G./E.S., aprox. 1,5 kg, 1 uni./caja

PETIT BICHON Val de Loire

Queso de pasta blanda con corteza blanca de moho. Esta especialidad del Valle del Loira tiene su mejor sabor cuando la masa está tierna. La corteza se pone ligeramente marrón. Se puede comer con o sin corteza. 702500 45% M.G./E.S., 180 g, 5 uni./caja

TOMME DE CHÈVRE 706500

706523

fraîche

Val de Loire

Queso de pasta blanda elaborado con leche fresca de cabra. Se aconseja vender este queso rápidamente después de la apertura del envasado al vacío. 45% M.G./E.S., aprox. 1,2 kg, 2 uni./caja 706500 Natural 706523 Hierbas

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bûchettes j’adore

bûches de chèvre

Val de Loire

706095 706099

Moldeado con cucharón. Queso de pasta blanda moldeado con cucharón y comercializado fresco, al natural o con ceniza. Sabor suave y fresco. 45% M.G./E.S., 350 g, 5 uni./caja 706095 Natural 706099 Ceniza

grand ca

713226

713228

prin

Val de Loire

Queso de pasta blanda de leche cruda de cabra con ceniza. Sabor tierno y suave. 706048 45% M.G./E.S., aprox. 1,6 kg, 1 uni./caja

713227

713232

cendrillon

713231

713233

Los rulos aromatizados de la gama J’adore son quesos de pasta blanda elaborados con leche de cabra. Esta leche se recoge en la región central y, más concretamente, en las zonas de la denominación de origen protegida de Selles sur cher, Valencay y Sainte Maure de Touraine. El sabor fresco y caprino de este queso se asocia con diferentes aromas que lo ponen en valor. Los ingredientes aromáticos se esparcen sobre la superficie de los rulos: cenizas, ajo y finas hierbas, pimienta, tomate/albahaca y olivada. En el caso de los sabores de miel o frambuesa/pasión, unas perlitas aromatizantes se mezclan de forma homogénea en la pasta. Este exclusivo procedimiento de encapsulación permite la difusión de los sabores en la boaprox. Producto presentado en envases individuales. 45% M.G./E.S., 150 g, 6 uni./caja 713226 Natural 713228 Ajo y finas hierbas 713227 Cenizas 713231 Miel 713232 Olivada 713233 Frambuesa/pasión 713229 Pimienta 713220 Trufa

Val de Loire

Moldeado con cucharón. Queso de pasta blanda con ceniza. Se entrega fresco. Masa firme. Sabor fuerte. 706056 45% M.G./E.S., 30 g, 12 uni./caja

Mini pyramide cendrée affiné 994

Val de Loire

Queso de pasta blanda moldeado a mano con cucharón. Posee unos aromas ligeramente caprinos y lácticos y un sabor fresco a leche de cabra con un toque a limón. 706068 4 5% M.G./E.S., aprox. 1,3 kg, 1 uni./caja

chabis origin Val de Loire

Centre

Este queso de pasta blanda se elabora con leche de cabra procedente de los verdes territorios de la región del Centro. Ha madurado un mínimo de 8 días, por lo que su corteza cenicienta se cubre con una capa natural de moho. En boca, destaca su sabor característico a leche de cabra combinado con otros sabores delicadamente lácticos. Este queso posee la forma de una minipirámide sin punta. 45% M.G./E.S

706057

pavé de j adis

Este queso de pasta blanda se elabora a partir de leche de cabra procedente del territorio rico en vegetación de la región central. Se somete a una curación mínima de 8 días, durante la cual su corteza cenicienta se cubre de un enmohecido natural. En boca, destaca el sabor característico de la leche de cabra asociado a notas ligeramente lácticas. Este queso con forma piramidal sin pico se presenta en un bonito embalaje individual plisado. 713234 45% M.G./E.S., 220 g, 6 uni./caja

994 Madurado, 30 g, 12 uni./caja 706057 Fresco, 30 g, 12 uni./caja

r ond du cher origin cŒur du berr

Val de Loire

706052

703505

Queso de pasta blanda de leche de cabra, envasado en estado fresco. En forma de corazòn, natural o con ceniza. 45% M.G./E.S., 170 g, 6 uni./caja 706052 Natural 703505 Ceniza

El Rond du Cher es un queso de pasta blanda elaborado con leche de cabra en la región central. Su curación mínima de 8 días permite poner de relieve sus aromas típicos de cabra, con una pizca de sabores lácticos. Este queso con forma troncocónica presenta una corteza enmohecida recubierta de una fina capa de ceniza. Envuelto con esmero en papel, sin duda destacará en todos sus expositores. 713235 45% M.G./E.S., 150 g, 6 uni./caja

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La Sélection de France cr o ttin de cham pcol origin Val de Loire

El Crottin de Champcol es un pequeño queso de pasta blanda y forma cilíndrica elaborado a partir de leche de cabra. Procede de la región central. Su curación mínima de 8 días permite poner de relieve sus aromas típicos de cabra. Presenta una corteza ligeramente enmohecida. Se presenta en un bonito envoltorio individual de papel plisado. 713236 45% M.G./E.S., 60 g, 12 uni./caja

montrésor origin Val de Loire

Este queso de pasta blanda se elabora con leche de cabra en la región central. Curado durante un mínimo de 8 días, presenta aromas caprinos y ligeramente lácticos. Con forma de rulo, presenta una corteza enmohecida ligeramente cenicienta. El Montrésor se presenta en un esmerado envoltorio de papel plisado. 713237 45% M.G./E.S., 250 g, 5 uni./caja

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FROMAGERIE LINCET SAINT JULIEN Fromagerie Lincet Saint Julien

Centre Ubicada, desde 1983, en Dreux y dotada de una experiencia única en la creación de quesos fundidos selectos, elaborados con materias primas de calidad, la Quesería Lincet Saint Julien le propone realizar un viaje gastronómico a través de su gama de delicatessen. Déjese llevar por la combinación de sabores suaves, frescos y sutiles…

baraka El territorio de la región del Centro cuenta con tres parques naturales regionales: el de Brenne, el de Loira-Anjou-Turena y el de Perche. Además de grandes extensiones de campos de trigo, la región del Centro ofrece una gran diversidad de paisajes y de parajes naturales: bosques, lagunas, prados calizos, landas o turberas, así como el Loira y sus bancos de arena y bosques aluviales.

Centre

El Baraka es una especialidad antiquísima de queso de pasta blanda muy original gracias tanto a su forma de herradura, como a su nombre (baraka es una palabra árabe que significa bendición). Si se quiere, es una especie de queso de la suerte. Su forma se hace aún más notoria por su envoltorio, de tipo rústico y le da la opción a servirlo en apetitosas rodajas. Su blanca corteza de moho cubre una masa cremosa de suave y cremoso sabor. 706370 70% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja

saint julien a

ux noix

Centre

Queso de textura fundente relleno de nueces y avellanas trituradas. 55% M.G./E.S. 756101 2 kg, 1 uni./caja 753002 1,2 kg, 2 uni./caja

756101

753002

les a périchics Centre

Pequeños quesos fundidos aromatizados con nueces troceadas y avellanas. En pequeñas copelas en aluminio¡ Ideal como aperitivo! 751012 55% M.G./E.S., 100 g, 12 uni./caja

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La Sélection de France FROMAGERIE GAUGRY Olivier Gaugry

Bourgogne En 1946, Raymond Gaugry creó un queso que hizo las delicias de los vinicultores del país y que realzaba a la perfección la degustación de sus grands crus bajo el nombre de «L’Ami du Chambertin». Frente a la creciente demanda y respetando los métodos de elaboración de sus antepasados, Jean Gaugry y sus hijos Sylvain y Olivier ampliaron la empresa familiar.

éP OISSES AO P Bourgogne

En la región de Borgoña no solo se elaboran vinos. La mitad de la zona agrícola está cubierta por excelentes pastos, lo que hace que se críe mucho ganado bovino, se produzca mucha leche y, por tanto, se elaboren quesos. Borgoña es famosa por su queso blando de corteza lavada que, junto con el Epoisses, representa al más famoso de esos quesos. No obstante, en la región se elaboran muchas otras especialidades queseras.

706027

705926

Moldeado con cucharón. Este queso de pasta blanda, de corteza lavada, es muy famoso entre los gastrónomos de todo el mundo. Es apreciable, particularmente, su sabor intenso, ácido y con un ligero toque a alcohol. Esto se debe principalmente a que el queso se suele lavar con orujo de Borgoña durante su maduración. 50% M.G./E.S., 250 g 706027 En caja de madera, 6 uni./caja 705926 En tarro de cerámica, madurado 7 semanas, 4 uni./caja 706029 Sin embalaje, 6 uni./caja

AMI DU CHAMBERTIN Bourgogne

706103

706108

706295

Más alto y estrecho que su primo el Epoisses, la corteza del Ami du Chambertin es de color naranja oscuro. Madura durante, al menos, 4 semanas, a lo largo de las cuales se lava periódicamente con agua enriquecida con orujo de Borgoña. Dependiendo de su estado de maduración, puede tener un sabor fuerte o delicadamente cremoso. 50% M.G./E.S., 250 g, 6 uni./caja 706108 Sin embalaje 706103 En caja de madera 706295 En caja de madera

S oumaintrain Bourgogne

El Soumaintrain es un queso de pasta blanda de corteza lavada elaborado en Yonne, de forma artesanal, desde hace más de un siglo. Su corteza anaranjada es rugosa y está ligeramente enmohecida. El Soumaintrain tiene una textura suave y un sabor ligeramente fuerte, aunque más suave que el del Epoisses. Madura entre 7 y 8 semanas. 50% M.G./E.S. 706310 Sin embalaje, 250 g, 6 uni./caja 706297 En cajita de madera, 125 g, 8 uni./caja

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petit ga ugr y Bourgogne

Pequeño queso de pasta blanda y corteza lavada con Marc de Bourgogne (Orujo de Borgoña), elaborado en Borgoña. Se trata de un auténtico mini Epoisses de 70 g, presentado en una bonita caja de madera. El sabor característico del Epoisses, que se vuelve más fuerte a medida que el queso va madurando, se combina con una textura fundente creando un producto francés puramente tradicional al que su formato moderno le aporta un toque de originalidad. 706292 50% M.G./E.S., 70 g, 9 uni./caja

PLAISIR

AU CHABLIS

Bourgogne

706296

706009

El Plaisir au Chablis se parece mucho al Epoisses, tanto por su fabricación como por su procedencia. Originario de Borgoña, este queso se lava una vez por semana con vino blanco de Chablis, lo que le confiere ese sabor particularmente avinado y un olor penetrante. El sabor es fino y potente, la pasta suave se funde en la boaprox. Este queso se degusta con cuchara. La corteza se adorna con un bello color crema, con suaves tonos anaranjados que se hacen cobrizos durante el afinado. Procedente de un saber hacer artesanal y respetando la tradición, su afinado con vino blanco de Chablis le confiere un sabor sutil y más suave que sus primos, afinados con Marc de Bourgogne (Orujo de Borgoña) como el Epoisses. Se presenta en una elegante caja de madera. 50% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja 706296 Con tapa 706009

Lavado del Epoisses

Brune des Alpes

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La Sélection de France FROMAGERIE DELIN

C rémeux de bourgogne Philippe Delin Bourgogne

Este es probablemente el más sofisticado de nuestros quesos franceses. Su elaboración es tradicional, con leche enriquecida con nata fresaprox. 705517 72% M.G./E.S, aprox. 1,7 kg, 1 uni./caja

La Quesería Delin es una empresa independiente, 100% familiar, fundada en 1969 por Jacques y Jacqueline Delin, padres del actual gerente, Philippe Delin. Desde hace más de 40 años, la quesería recoge la leche y la nata procedentes de vacas de razas Montbéliarde y Holstein que se encuentran en las cercanías de la quesería. En la actualidad, recogen la leche de siete productores y la selección y el seguimiento de la calidad de la leche permite obtener unos productos de gran calidad y repletos de sabor.

R égal de bourgogne mout arde Bourgogne

705320

écla t de nuits aligo té

701884 701185

Bourgogne

Tras una acidificación prolongada y un moldeado con cucharón, los quesos se dejan madurar en cavas naturales durante 3 semanas. Durante este proceso de maduración, los quesos se lavan entre 2 y 3 veces por semana con una solución de agua ligeramente salada a la que se le añade el célebre vino blanco de Borgoña Aligoté. Este queso, poderoso y único, posee sin embargo un cierto regusto suave gracias su maduración con vino. 703712 45% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja

Este queso se asemeja al Brillat-Savarin. Es un queso de triple crema, enriquecido con crema fresca durante el proceso de moldeado con cucharón y macerado en una mezcla de salvado de mostaza, uva o al natural. 72% M.G./E.S, 200 g, 6 uni./caja 703731 Natural 705320 Mostaza 701884 Uvas 701185 Hierbas 701491 Prestige Bourgogne, 72% M.G./E.S., 450 g, 3 uni./caja

701491

F aisselle

G ill y

Plum de G ill y Bourgogne

Bourgogne

Especialida quesera de Borgoña con sólo el 4 al 8% de materia grasa sobre peso total. Muy ligero. 702814 20% M.G./E.S., aprox. 1,5 kg, 1 uni./caja 708032 708025

Petit vougeo t

La leche recogida para elaborar las encellas procede de granjas seleccionadas situadas en la región de Borgoña. Posee un sabor fresco, láctico y ligeramente ácido. Para consumir fresco, al natural o, para los más golosos, con confitura, virutas de chocolate, miel, sirope de fruta o fresas. El que prefiera los platos salados, lo puede aderezar con pimienta, sal, ajo, chalota o cebolleta. La encella se emplea para elaborar pastel de requesón, cheesecake y terrinas de frutas. 500 g, 9 uni./caja 708025 37% M.G./E.S. 708032 0% M.G./E.S.

Bourgogne

Es la naturaleza en estado puro, toda una experiencia de frescor. 703642 45% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja

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FROMAGERIE LINCET

T utti F r om Bourgogne

707709

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La familia Lincet, originaria de Marne, fundó la Quesería Lincet en 1895. Al perpetuar la experiencia y las tradiciones de los maestros queseros desde hace cinco generaciones, Lincet asegura la continuidad de una decena de quesos, adaptando la tradición a las necesidades de producción modernas. Ubicada en las localidades de Saligny y Vaudes, cerca de Sens y Chaource, Lincet está situada en el corazón de un territorio en el que se entremezclan las tradiciones queseras de las regiones de Champaña, Borgoña e Isla de Francia. Uno de los objetivos de Didier Lincet, el actual gerente, es conservar los valores tradicionales al tiempo que moderniza la empresa para hacer frente a los retos del futuro. Apoyado en todo momento por su mujer Juliette, logra transmitir su pasión a todo el equipo. Testigos de este compromiso, los empleados de la quesería hablan de sus productos con cariño y respeto.

707710

La base es un queso fresco doble crema al que se le dio forma de esferas y a continuación rodeado con higos, arándanos, ajo/ hierbas o trocitos de piña. Un producto del arte quesero francés tradicional, en el que se aúnan su región y las tendencias actuales. Con su pasta delicadamente aromatizada, muy atractiva y apetitosa tanto en su sabor como también visualmente, las diminutas esferas son una lograda síntesis del placer auténticamente saludable y las nuevas tendencias culinarias. 72% M.G./E.S., (55 g x 2), 5 uni./caja 707709 Higo 707712 Cranberry 707711 Ajo - hierbas 707710 Piña

FROMAGERS EN BOURGOGNE Recogida del cuajado

DÉLICE DE BOURGOGNE Bourgogne

706156 706456

Queso de triple crema con corteza blanca enmohecida que le aporta un maravilloso sabor. Durante su elaboración, se le añade nata, por lo que su sabor es muy delicado y cremoso. 706156 75% M.G./E.S., aprox. 2 kg, 1 uni./caja 706456 72% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja

C ha ource

En 1951 nació la quesería de Fromagers en Bourgogne. Por aquel entonces, su producción consistía en la elaboración de quesos de pasta prensada y semicocida. La quesería ha permanecido fiel a su experiencia, a la gastronomía y a su territorio, combinando modernidad y respeto por las tradiciones. En la actualidad, elabora quesos de pasta blanda y quesos de pasta prensada semicocida y recogen la leche en las instalaciones de 27 productores, en un radio de 30 km de la quesería.

AO P

Bourgogne

706138

707689

SAINT PATRICK

El Chaource es un queso elaborado con leche de vaaprox. Posee un sabor ligeramente afrutado y una textura cremosa. Este queso tierno, de corteza enmohecida, madura en bodegas de la región (Borgoña y Champaña) durante un mínimo de dos semanas. Posee un ligero aroma a hongo. 250 g, 6 uni./caja 706138 50% M.G./E.S., desempacado 707689 48% M.G./E.S., en una caja de madera

Ile-de-France

Queso fresco enriquecido con crema. Tiene un sabor muy suave y cremoso. Si madura más tiempo, presenta una corteza blanca de moho y tendrá un sabor más fuerte. 70% M.G./E.S. 706140 Fresco, aprox. 2,2 kg, 1 uni./caja 706096 Fresco, 500 g, 3 uni./caja 706119 Madurado, 200 g, 6 uni./caja 706129 Fresco, 100 g, 8 uni./caja

706140

706119

706096

brilla t sa varin affiné Bourgogne

El Brillat Savarin toma su nombre de un famoso gastrónomo del siglo XVIII y, sin duda alguna, es el más delicado de todos nuestros quesos franceses. Se elabora a partir de leche enriquecida con nata y se presenta en una caja de madera. 706112 75% M.G./E.S., 500 g, 3 uni./caja

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La SĂŠlection de France B rilla t S avarin affinĂŠ

D ĂŠlice de jenlain Bourgogne

Este queso de pasta semidura es una especialidad de la regiĂłn de BorgoĂąa. Madura durante 6 y 8 semanas y, durante ese tiempo, se lava regularmente con cerveza Jenlain. Posee una bonita corteza de color marrĂłn oscuro y un sabor acentuado. 704185 40% M.G./E.S., aprox. 2,2 kg, 2 uni./caja

Bourgogne

705189

704180

Queso de pasta blanda y triple crema, elaborado con leche pasteurizada de vaca, que posee un carĂĄcter lĂĄctico y una corteza enmohecida. El queso se moldea a mano con cucharĂłn y, a continuaciĂłn, se deja madurar unas tres semanas, durante las cuales adquirirĂĄ su aspecto blanquecino. 72% M.G./E.S. 705189 En plĂĄstico, 500 g, 3 uni./caja 704180 En una caja de madera,, 72% M.G./E.S., 200 g, 6 Uni./caja

saint pa ulin Bourgogne

El Saint Paulin era elaborado originalmente por los monjes trapistas de Saint-Paulin antes de que se fabricara en otros lugares. Es un queso al corte semiblando, cuya pasta tierna esconde un suave sabor a mantequilla y nuez. Se derrite literalmente en la lengua. El Saint Paulin es ideal para realizar una degustaciĂłn o ponerle el broche de oro a cualquier comida. Seguro que cautivarĂĄ a sus invitados con su suavidad.

B rilla t S avarin a ux T r uffes Ile-de-France

Moldeado a mano. Brillat Savarin original procedente de la regiĂłn de BorgoĂąa, relleno de trufas negras (4 %). El Mini Brillat Savarin aux Truffes (art. 3614) se cubre con trufas. Su sabor es realmente exquisito.

706387 45% M.G./E.S., aprox. 2,2 kg, 2 uni./caja

B leu Burgond C arre

72% M.G./E.S. 706384 F resco empaquetado individualmente, 100 g, 8 uni./caja

706365

706365 Madurado, 500 g, 3 uni./caja

Ile-de-France

Queso de pasta prensada sin cocer y corteza lavada. Lo elaboran en la queserĂa familiar Badoz, al estilo tradicional, en cubas de cobre y a partir de leche cruda de vaca 706364 45% M.G./E.S., aprox. 5 kg, 1 uni./caja

B rilla t S avarin fourrĂŠ a u C assis

C los Burgond

Bourgogne Ile-de-France

Queso de doble crema, relleno de grosellas negras. Muy tierno, muy cremoso y ligeramente dulce.

Queso de pasta termizada, prensada y cocida, de sabor afrutado. Madura un mĂnimo de entre 3-4 meses y, dependiendo de su ĂŠpoca de elaboraciĂłn y del periodo de maduraciĂłn, variarĂĄ el color de la corteza y de la pasta, que puede presentar algunos agujeros por los que se podrĂĄn percibir sus aromas. 707564 45% M.G./E.S., aprox. 15 kg, 1 uni./caja 706333 1 /2 Horma 45% M.G./E.S., aprox. 7,5 kg, 2 uni./caja

706379 72% M.G./E.S., 500 g x 3 uni./caja

A mour de Bourgogne Bourgogne

706358

706376

701163

703498

tr ufondor

Una especialidad de queso de pasta blanda de BorgoĂąa. Ligeramente madurado y con una fina corteza de moho. Tiene una pasta cremosa y sabe ligeramente a nata. La singularidad de este queso es que estĂĄ enriquecido con ĂĄcidos grasos esenciales no saturados Omega 3. El queso Atout CĹ&#x201C;ur fusiona salud, deleite para el paladar y disfrute de la comida con tradiciĂłn quesera. 72% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja 706358 Natural 701163 Trufa 706376 Papaya 703498 Fresco 75% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja

Bourgogne

Una pasta suave y untuosa, con una corteza fina y deliciosa y un sabor Ăşnico, caracterĂstico y repleto de aromas. Una receta fĂĄcil y con clase para compartir en familia o entre amigos. Ideal para degustar en raclette o como ingrediente para preparar exquisitas recetas. Un queso refinado, con trocitos de trufa de origen francĂŠs (2 %) y madurado un mĂnimo de seis semanas. 17316 48% M.G./E.S., aprox. 5 kg, 1 uni./caja

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FROMAGERIE HESS Fromagerie Hess

René Hess se instaló en 1954 en la región borgoñona y perpetuó la tradición de su padre, Otto Hess, que elaboraba el Emmental suizo. Así, poco a poco, la evolución del mercado les impulsó a ir ampliando la gama de productos. En 1978, su nieto Alain tomó el relevo y la empresa sigue manteniendo el respeto por las tradiciones y la experiencia de sus predecesores.

délice de

Champagne

pommard

Bourgogne

703000

702349

701218

Esta especialidad de leche de vaca fue creada por un maestro quesero en Borgoña (Meursault). El cuajo desuera en una tela, por lo cual adquiere la forma de un higo. 70% M.G./E.S., 6 uni./caja 702341 Mostaza, embalaje individual, 200 g 703000 Mostaza, embalaje individual, 200 g 702339 Mostaza, embalaje individual, 100 g 702349 Grosellas negras, embalaje individual, 100 g 701218 Hierbas, embalaje individual, 100 g

La región de Champaña-Ardenas está repleta de lugares y monumentos que forjaron la historia de Francia. Catedrales, fortalezas, museos, campos de batalla son solo algunos de los lugares que nos permitirán soñar y viajar en el tiempo hasta nuestros días. Aquí el placer de descubrir se consume sin moderación.

MINI délice de pommard 708735 Bourgogne

10528

10889

10884

Esta especialidad, elaborada a partir de leche de vaca, fue creada por un afinador de quesos de Borgoña (Meursault). El cuajado se deja escurrir en una tela. El queso está envuelto en salvado de mostaza. Este nuevo formato en pequeñas bolas de 6 g cada una le permitirá disfrutar de este queso, como aperitivo o postre, tanto entre amigos como con la familia. 44% M.G./E.S, aprox. 96 g, 12 uni./caja 10528 Ajo y Hierbas 10889 Nuts 10884 Bruschetta 708735 Grano de mostaza 10895 Grano de mostaza, (aprox. 6 g x 60), 2 uni./caja

10895

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La Sélection de France SCHERTENLEIB RENÉ

FROMAGERIE GERMAIN

Schertenleib René

La Quesería Germain está ubicada en Chalancey, en Champaña. Su trabajo combina tradición y modernidad, respetando siempre las recetas tradicionales y la autenticidad de los productos. La leche, el tiempo y el amor por el oficio son las claves que resumen la experiencia de los hombres y mujeres que dan vida a estos productos gracias a su excelente maestría y pasión por su trabajo.

En 1950, el padre de René se hizo cargo de la quesería de Saulxures y, por aquel entonces, elaboraba Emmental y Munster. En 1954, decidió elaborar nuevamente el queso de Langres. En 1973, su padre le cede el testigo, enseñándole todo lo que sabe y junto a su mujer Françoise trabajan para defender y dar mayor valor al queso de Langres. En la actualidad, son la última empresa independiente y familiar, de ocho empleados, que elabora artesanalmente quesos de corteza lavada y siguiendo los métodos tradicionales. Recogen la leche a seis productores, situados todos ellos en un radio de 5 km y contribuyen al desarrollo del tejido local. En la actualidad son sus dos hijos, Cyril y David, quienes se encargan de la empresa familiar.

é poisses a o p CHALANCEY Champagne

Queso de pasta blanda con corteza lavada. Su sabor intenso, con temperamento y ligeramente alcohólico es especialmente apreciado. Este se debe sobre todo al Marc de Bourgogne, que se usa para lavar el queso regularmente durante la maduración.

706957

mirabella Champagne

Queso de pasta blanda con corteza lavada y curado con aguardiente de ciruela mirabel. Lo mejor es dejar que este queso madure en su embalaje original. Sabor picante y persistente. 706162 45% M.G./E.S., 200 g, 10 uni./caja

53% M.G./E.S. 706957 aprox. 1 kg, 2 uni./caja 706961

706961 250 g, 6 uni./caja

langres a o p CHALANCEY

SAULXUROIS

Champagne

Queso de pasta blanda con corteza lavada. Esta hendidura se origina porque al queso no se le da la vuelta durante el escurrido y la maduración. Su sabor es pleno y vigoroso.

Champagne

Queso de pasta blanda de Champaña con corteza lavada. En realidad, se trata de la versión original de Carré de l’Est y posee un sabor franco y aromático. 706161 45% M.G./E.S., 200 g, 10 uni./caja

706959 50% M.G./E.S., aprox. 1,2 kg, 2 uni./caja 706959

702397 52% M.G./E.S., 180 g, 6 uni./caja* 709881 52% M.G./E.S., aprox. 180 g, 6 uni./caja**

L angresn AO P S cher tenleib

702397-709881

CHABLIS

CHALANCEY

Champagne

Queso de pasta blanda con corteza natural. Refinado con un vino blanco de Borgoña (Chablis). Si se toma fresco, la pasta es delicada y suave. Según avanza el proceso de maduración su sabor se va volviendo más cremoso y vigoroso.

702677

706148 50% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja * Precio por pieza ** Precio por Kg

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Queso de pasta blanda y con D.O. que se elabora con leche termizada de vaaprox. Durante su proceso de maduración, en tarros de gres, se produce un hundimiento en la corteza o «fontaine» (fuente) del Langres, dado que el queso no se voltea, y los colores se afirman. Madura, al menos, durante 21 días. 50% M.G./E.S., 707670 aprox. 800 g, 2 uni./caja 702677 180 g, 8 uni./caja

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FROMAGERIE GUY RIÈME Maduración en la quesería Guy Rième

FrancheComté

En la frontera con Suiza, el Jura es una región adusta que ha forjado a una población tenaz y perseverante. Los pastos se sitúan a una altitud de entre 800 y 1400 m. En 1961 Guy Rième creó una quesería artesana, unas instalaciones de transformación lechera, con una sola filosofía: controlar la elaboración de sus quesos hasta la mesa del consumidor. Las piezas de Mont Jura maduran durante, al menos, 16 meses en bodegas horadadas en la roaprox. Todavía hoy, la distribución sigue siendo muy selectiva.

mont d’or a Valles, bosques, ríos, montaña de clima arduo y contrastado… El Jura está inseparablemente unido a sus manadas de vacas Montbéliardes y lo convierten en una de las regiones queseras más importantes de Francia. En este territorio, la mayor parte de la leche se produce y se transforma en quesos de renombre.

o p rième

Jura

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de temporada: de septiembre a mayo. El Mont d’Or de la quesería de Guy Rieme se elabora del mismo modo que se hacía antaño en las queserías, con el fin de darle ese típico sabor y esa corteza tradicional que es el resultado de los continuos cuidados que se le dan en la cava durante los 30 días, como mínimo, que dura su maduración. Esta elaboración le permite diferenciarse de los demás Mont d’Or. Saboree este queso untuoso en una sencilla tabla de quesos o bien caliente. 50% M.G./E.S. 702629 aprox. 500 g, 6 uni./caja 702630 aprox. 700 g, 4 uni./caja 702640 aprox. 2,8 kg, 1 uni./caja

mont jura Jura

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta dura cuya corteza se trata de manera especial según una antigua receta casera. Sabor muy afrutado. 48% M.G./E.S., aprox. 20 kg, 1 horma/caja 704090 Madurado 6 meses 704088 Madurado 9 a 14 meses 704092 Madurado 16 meses

sangl É Jura

Queso de pasta blanda elaborado en el Alto Jura. Un tipo de Vacherin de verano. Está cubierto por un manto de especias. Cremoso y suave, con corteza roja. Le gustarà a toda la familia, grandes y pequeños. 702813 45% M.G./E.S., 250 g, 6 uni./caja

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La Sélection de France C ancoillo

tte

COOPÉRATIVE DES MONTS DE JOUX

Jura

702661 702663

707309

Ordeño de una vaca Montbéliarde

El cancoillotte es una especialidad quesera del Franco Condado obtenida, tras la maduración, mediante metton fundido, una materia prima por lo natural baja en materias grasas. sta gama es ideal para todo tipo de paladares gracias a los diferentes aromas. 35% M.G./E.S., aprox. 100 g, 20 uni./caja 707309 Natural 702661 Ajo 702663 Chardonnay

La Cooperativa de Monts de Joux, con en la pequeña localidad francesa de Bannans, en un paraje natural protegido, se fundó en el Alto Doubs en 1968 bajo el impulso de los gerentes de tres queserías artesanas. Esta PYME se creó en forma de «cooperativa», lo que ya marcó la idea de asociar a los productores de leche con un proyecto económico local respetando los valores tradicionales. En la actualidad, agrupa a cerca de 250 productores de leche ubicados en zona de montaña y a 10 queserías, ocho de ellas de Comté, repartidas por el territorio del macizo del Jura. A diario, la leche procedente de las vacas de raza Montbéliarde se transforma en las instalaciones, que aseguran la elaboración y maduración de los cuatro quesos con Denominación de Origen, además de otras especialidades.

FROMAGERIE MARCEL PETITE El Fort Saint Antoine es la catedral de los quesos Marcel Petite

ra clette Doubs

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta semiblanda de leche cruda que se fabrica cerca de la frontera suiza. Tiempo de maduración es de 8 semanas. La corteza se lava 2 ó 3 veces por semana con agua salada. Sabor aromático y consistencia untuosa. 704232 45% M.G./E.S., aprox. 7 kg, 1 uni./caja

La Casa Marcel Petite representa, ante todo, la historia de unas personas profundamente unidas a los valores de su territorio y a los del Comté, fruto de numerosos siglos de tradición quesera en las montañas del Jura. De este modo, tras cinco generaciones, la familia Petite aporta una especial sensibilidad a la elaboración de su Comté, inspirándose en principios sencillos e inmutables. En 1966, Marcel Petite descubre el antiguo fuerte militar en desuso de “SaintAntoine” en el corazón de un bosque del Alto Doubs, a 1100 m de altitud. Las galerías abovedadas en piedra tallada, cubiertas por una gruesa capa de tierra, ofrecen las condiciones ideales para la maduración lenta y el ambiente natural de los Grands Crus de las cooperativas de montaña.

t omme for t saint ant oine bleu de gex a

Doubs

707281

707288

Fabricado en cooperativa de queseros. Quesos de pasta prensada de leche cruda, elaborados en una pequeña quesería y madurados en la fortaleza Saint Antoine. Esta plaza fuerte es famosa por ser el lugar donde madura el Comté, pero esconde en su interior cavas pequeñas, que para la curación del queso serían demasiado pequeñas. Sin embargo son ideal para la maduración del Tomme. El Tomme maduran durante 3 a 5 meses, sin lavado, y forman una corteza natural, la pasta es un poco más macizo en la consistencia y el sabor afrutado. 50% M.G./E.S., aprox. 7 kg, 1 uni./caja 707288 Madurado 3 a 4 meses 707281 Madurado 5 a 6 meses

Doubs

El Bleu de Gex surgió en los altos pastos de las montañas del Jura a medio camino del departamento de Ain. La riqueza y la variedad de la flora de estas praderas naturales, variadas y repletas de aromas, dan al Bleu de Gex su particular sabor. Elaborado exclusivamente con leche cruda de vacas de raza Montbéliarde, este queso de pasta jaspeada, no cocida ni prensada, madura durante un mínimo de tres semanas. Su corteza es fina y de color amarillento, ligeramente harinosa al tacto. Posee una pasta de color marfil con vetas de un azul verdoso muy claro, una textura ligeramente granulosa y un característico sabor a nueces. 704067 45% M.G./E.S., aprox. 7,5 kg, 1 horma/caja

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le bon griv

T omme de mont a gne mont de joux

ois

Jura

El Bon Grivois es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca de montaña, de raza Montbéliarde y que se alimenta únicamente de hierba y forraje. Se somete a una maduración de 3 semanas sobre planchas de pícea y se frota cada dos días con agua salada sin colorantes. El Bon grivois es un queso suave y untuoso. No resulta insípido ni demasiado fuerte y es ideal para los amantes de los quesos tradicionales y artesanos. 701399 45% M.G./E.S., aprox. 400 g, 6 Horma/caja

Doubs

El Tomme se reconoce por su corteza de color gris y por su pasta ligeramente salpicada de agujeros, untuosa y suave. En boca, resulta fundente y posee un gran carácter. Madura un mínimo de 2 meses y es un queso que recuerda a los pastos de montaña y a las meriendas campestres. 704176 50% M.G./E.S., aprox. 7 kg, 1 Horma/caja

FROMAGERIE DU JURA

ra clette or

Les Moussières 701256

La Quesería de Jura está formada por 27 agricultores que se asociaron mediante una cooperativa para elaborar y vender sus quesos. La cooperativa, antaño quesería artesana, existe desde 1925. Ante todo, se trata de perpetuar la experiencia y un método de ayuda y cooperación. La quesería se encuentra ubicada en Moussières, en pleno corazón del Alto Jura, a 1100 metros de altitud, en el Parque Natural Regional del Alto Jura. La propia montaña, con sus pastos y sus bosques de píceas, por la que pasean los senderistas en verano y por la que descienden los esquiadores en invierno, es conocida por su riqueza y diversidad vegetal que aporta a los quesos un sabor único.

t ourmonnier Jura

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta semi dura elaborado con leche cruda de vaca que se deja madurar durante 1 a 3 meses. Durante este tiempo se lava regularmente con salmuera. Al final de este proceso, ya bastante largo para este tipo de queso, se obtiene un queso con una corteza rústica, una pasta untuosa y un sabor afrutado muy típico. 701396 45% M.G./E.S., aprox. 6 kg, 1 uni./caja

702555

Jura

Este queso de montaña se elabora con leche cruda entera. Debe su nombre al modo en que se consumía antiguamente: una vez cortado por la mitad, el queso se calienta y a continuación se raspa. Este Raclette libera todo el aroma de la leche cruda de los pastos de montaña. Se elabora a la antigua usanza en calderas de cobre y madura muy lentamente sobre tablas de madera de pícea. Esto lo convierte en un producto extraordinario con una pasta fundente y afrutada. El grado de maduración “Or” se alcanza tras dos meses, el grado “Grand Or” tras cuatro meses. En el Raclette au Vin Blanc du Jura se aúna la leche con los aromas del vino. De este modo tiene lugar una combinación armoniosa que despliega todo su sabor cuando el queso está bien derretido. 45% M.G./E.S., aprox. 6 kg, 1 Horma/caja 701256 Raclette Or, 2 meses madurado 702555 Raclette Grand Or, 4 meses madurado

ra clette affiné a vin blanc du jura

Jura

Este queso de montaña se elabora con leche cruda entera. Madura durante 2 meses. En el Raclette au Vin Blanc du Jura se aúna la leche con los aromas del vino. De este modo tiene lugar una combinación armoniosa que despliega todo su sabor cuando el queso está bien derretido. 702554 45% M.G./E.S., aprox. 6 kg, 1 Horma/caja

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La Sélection de France milleret fromager p’tit brie Franche-Comté

Queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca pasteurizada en la región del Franco Condado, en el este de Francia. El P’tit Brie fue una de las primeras creaciones de Henri Milleret, un pequeño queso redondo de sabor suave. Durante su periodo de maduración de 2 semanas, el queso desarrolla una flora blanca de moho noble. 12718 55% M.G./E.S., 125 g, 6 uni./caja

En 1921 Henri Milleret fundó la Fromagerie Milleret en el pequeño pueblo de Charcenne, en la región francesa del Franco Condado. Esta moderna empresa familiar se esfuerza por producir sus productos respetando el medio ambiente. Milleret ofrece un amplio abanico de diferentes quesos de pasta blanda de la mejor calidad. En la actualidad, la empresa familiar es dirigida por la tercera generación de la familia Milleret.

L effond Franche-Comté

Queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca pasteurizada en la región del Franco Condado, en el este de Francia. El Leffond fue una de las primeras creaciones de Henri Milleret, un pequeño queso redondo de sabor suave. Durante su periodo de maduración de 2 semanas, el queso desarrolla una flora blanca de moho noble.

R oucoulons Franche-Comté

Queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca pasteurizada en la región del Franco Condado, en el este de Francia. Durante su periodo de maduración de 3 semanas, el queso desarrolla un sabor suave y aromático que surge de la unión de fermentos rojos y mohos nobles. Su aroma se despliega lentamente, así que dele un poco de tiempo y disfrute del aroma intenso que va desarrollando poco a poco.

6221

701259 701704

701630

703058 55% M.G./E.S., 125 g, 6 uni./caja

mon crémeux comt ois

55% M.G./E.S. 6221 aprox. 1,2 kg, 2 uni./caja 701259 220 g, 8 uni./caja 701704 125 g, 8 uni./caja 701630 Bio, 125 g, 6 uni./caja

Franche-Comté

Queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca pasteurizada en la región del Franco Condado, en el este de Francia. El Mon Crémeux Comtois presenta una textura especialmente cremosa y se funde delicadamente en el paladar. Su preparación es muy sencilla. Solo hay que retirar la etiqueta de arriba y de debajo del queso, abrir el papel, devolver el queso a su cajita y hornearlo durante 25 minutos en el horno precalentado.

or t olan Franche-Comté

6275

1301223 1301250

1301256 10971

Queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca pasteurizada en la región del Franco Condado, en el este de Francia. El l’Ortolan es un queso suave con un sabor ligeramente anuezado. Durante su periodo de maduración de 3 semanas, el queso desarrolla una flora blanca de moho noble. 55% M.G./E.S. 6275 aprox. 1,2 kg, 2 uni./caja 1301223 Familial, 330 g, 8 uni./caja 1301250 250 g, 6 uni./caja 1301256 Ligero, 250 g, 6 uni./caja 10527 Bio, 250 g, 6 uni./caja. 10971 Bio, 125 g, 6 uni./caja

ROUCOULONS TRADITION

12638 55% M.G./E.S., 300 g, 6 uni./caja

Maitre comt Franche-Comté

711712

Franche-Comté

Desde 1987, el Roucoulons, el queso del gran corazón, ha conquistado al consumidor. El último en incorporarse a la familia de los Roucoulons es el Roucoulons Tradition, un queso de corazón tierno pero con un afirmado carácter. Su corola de madera le aporta un toque particular a la maduración, que hará las delicias de los paladares más sibaritas. 12628 55% M.G./E.S, 110 g, 6 uni./caja

ois

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Queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca pasteurizada en la región del Franco Condado. Este queso trae a la memoria el método de elaboración original de la quesería Milleret que se utiliza desde el año 1921. La receta del queso lleva transmitiéndose desde hace 3 generaciones entre los maestros queseros. El Originel tiene un sabor suave con un aroma típico y una delicada corteza de color ámbar. El Doux tiene un sabor suave y es ligeramente anuezado. Durante el periodo de maduración de 2 semanas del Intense, en el que el queso se cepilla con regularidad, este desarrolla un aroma intenso y una corteza natural de color naranja. 55% M.G./E.S. 711712 Originel, 220 g, 6 uni./caja 1301227 Doux, 250 g, 6 uni./caja 1301320 Intense, 220 g, 6 uni./caja

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COOPÉRATIVE LAITIÈRE ÉCHIRÉ SÈVRE BELLE FONTENILLE

Poitou-Charentes Echiré es una localidad perteneciente a Deux-Sèvres, en Poitou- Charentes, que debe su fama a la excelente calidad de la mantequilla que se elabora en su cooperativa lechera. La cooperativa lechera Echiré fue fundada en 1894 a orillas del Sèvre, en un antiguo molino, donde tenía acceso a una abundante fuente de agua mineral de calidad. La leche se recoge a diario y no se puede producir fuera de la región de Echiré. La cooperativa Echiré es la única cuya elaboración sigue siendo completamente tradicional y que emplea todavía una mantequera de madera.

La región de Poitou-Charentes es la cuna de los quesos de cabra. Uno de los efectos que tuvo la victoria de Charles Martel sobre los Sarracenos en Poitiers en el año 732 fue la elaboración de los quesos de cabra (chebli en árabe, de ahí la denominación de «Chabichou») que haría famosa a la región de Poitou. Además, existen todo tipo de quesos de cabra: pequeños, grandes, blandos, secos, suaves, intensos… ¡Los quesos de cabra representan todo un mundo por descubrir!

chevr o t Poitou

703190

Este Crottin de gran tamaño se elabora en la región de PoitouCharentes a base de leche cruda de cabra. La leche se recoge a diario y se transforma y moldea enseguida. Durante la maduración se desarrolla una corteza ondulada de moho fino. Su pasta untuosa alegra el paladar por su agradable sabor a cabra. 50% M.G./E.S., 6 uni./caja, 200 g 703190 Natural 703103 Con ceniza

703103

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bûche de CHÈVRE POITOU

Poitou

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta blanda de leche de cabra. Un queso realmente hecho según la tradición, a mano con una corteza de levadura de color blanco amarillento que envuelve una pasta exquisitamente suave. Su sabor muy aromático, pero no demasiado fuerte. 703195 50% M.G./E.S., 1 kg, 2 uni./caja

chèvre paille Poitou

Un Sainte Maure que usted debería probar, pues se sigue sacando a mano, tal y como se hacía antiguamente. Una vez escurrido, se procede a salar ligeramente el queso y se empolva con ceniza. Masa suave con fresco sabor a cabra. Envasado al vacío. 703144 50% M.G./E.S., 300 g, 6 uni./caja

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La Sélection de France FROMAGERIE POITOU CHÈVRE Ganado de la quesería

UNION LAITIÈRE DE LA VENISE VERTE Abadía de Maillezais

En 1897 los ganaderos de los alrededores de Mothe Saint Héray se agruparon para crear la cooperativa lechera de Mothe. Durante el siglo XX, la cooperativa se especializó en la elaboración quesera, principalmente en la de los quesos de cabra. En 1996, la Quesería Poitou Chèvre, una empresa familiar, se hizo con las riendas de la explotación de las instalaciones y se dedicó, desde entonces, a la elaboración artesanal de productos como el Chabichou de Poitou y el Mothais sur Feuille. El respeto por las tradiciones de antaño y la pasión por la leche, la experiencia de los queseros y la autenticidad de las especialidades son algunos de los valores que rigen la labor de los trabajadores de esta quesería.

chabichou du poit ou AO P Poitou

Queso moldeado con cucharón. Queso de pasta blanda. Madura un mínimo de 10 días en la quesería. Tiene horma de cono y en su cara inferior vienen grabadas las letras CDP que indican el auténtico Chabichou du Poitou con denominación de origen. Durante el proceso de maduración se pueden formar manchitas de moho azules y verdes. Pasta firme y untuosa y sabor aromático. 702451 45% M.G./E.S., 150 g, 6 uni./caja

La U.L.V.V. ubicada en Maillezais, cerca de una magnífica abadía en ruinas, es desde 1891 una cooperativa agrícola independiente. Los quesos se elaboran exclusivamente con la leche procedente de la región de «Poitou-Charentes». La trazabilidad de la leche es total, ya que se recoge en la propia cooperativa de productores. Los quesos se elaboran de forma artesana, es decir, que el conjunto de las operaciones se realiza a mano, desde el moldeado hasta el envío de los productos, pasando por los cuidados y supervisión diarios.

morbier de chèvre Poitou

Le ofrecemos un Morbier de pura leche de cabra originario del Poitou-Charentes. Este producto madura en 8 semanas y tiene una bella corteza de color naranja, una pasta suave y un sabor frutal de cabra. 703240 50% M.G./E.S., aprox. 5 kg, 1 uni./caja

Lago de Poitou-Charentes

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La Sélection de France

Société Fromagère du Livradois

Auvergne

En 1949, en el corazón del Parque Natural Regional de Livradois - Forez, ubicado en Auvernia, Jean Thuaire fundó la Sociedad Quesera de Livradois, con sede en Fournols. En la actualidad, sigue siendo una quesería familiar que no ha dejado de evolucionar y que se nutre de un territorio de montaña preservado (entre 700 y 1200 m de altitud).

bleu d’a uvergne

AO P

Auvergne

Con sus cinco Denominaciones de Origen queseras, Auvernia es la primera región francesa que elabora quesos con D.O. Auvernia cuenta además con numerosas especialidades queseras locales, cuyos sabores y características únicas dan fe de la diversidad del territorio.

Bleu d’Auvergne tiene un sabor más fuerte que el Fourme, pero también muy agradable. El Bleu d’Auvergne es un queso elaborado con leche cruda de vaca de pasta jaspeada y corteza enmohecida. La leche de vacca empleada en su fabricación procede exclusivamente de granjas instaladas en la zona de la denominación de origen protegida (AOP), desde el sur del Puy-de-Dôme y hasta Cantal, más al norte. Curación durante un mínimo de 28 días. 50% M.G./E.S. 713570 aprox. 2,6 kg, 2 uni./caja Bleu d‘Auvergne Mornac 702659 aprox. 2,6 kg, 2 uni./caja 703118 125 g, 10 uni./caja

FOURM e d’amber t AO P Auvergne

De color blanco cremoso, de textura suave, con agujeros de tamaños regulares, un jaspeado entre el azul y el verde y una corteza naturalmente seca (presagio de una buena curación), el Fourme d’Ambert encierra aromas rústicos y muy perfumados. La leche cruda que se utiliza en la fabricación de nuestro Fourme d’Ambert de leche cruda AOP procede de pastos de altitudes superiores a 500 metros, constituidos principalmente por llanuras volcánicas, entrecortadas por valles encajados. 713580 54% M.G./E.S., aprox. 2,3 kg, 2 uni./caja

bleu des ca

usses a o p

Auvergne

Queso azul de leche de vaaprox. La fabricación es como la del Roquefort. Madura un mínimo de 70 días. Sabor fuerte y muy aromático. 707123 45% M.G./E.S., aprox. 1,3 kg, 4 x 1/2 uni./caja

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SAINT NECTAIRE AO P

FROMAGERIE LAQUEUILLE

Auvergne

Queso de pasta semidura. Después de cierto tiempo se desarrollan manchitas de moho grises, negras, azules, verdes o rojas, lo cual es normal. Lleva señal de marca de caseína verde cuadrada. Sabor a nuez. 45% M.G./E.S. 703121 aprox. 1,8 kg, 3 uni./caja 703123 aprox. 1,8 kg, 1 uni./caja 703008 Madurado, aprox. 1,7 kg, 3 uni./caja 703122 Petit Rond, aprox. 550 g, 4 uni./caja

703121-703123

Bodega de maduración de la Quesería Laqueuille

703122

F euille d’

A l vigna c

Auvergne

Se madura sobre una parrilla durante 6 días en las cavas de la quesería, donde se voltea a diario. Su fabricación de tipo lácteo le permite ofrecer una sensación de suavidad en boca: ligeramente cremoso bajo la piel y más seco en el centro. Es un queso con un ligero sabor de cabra y con un aspecto de pelusa blanaprox. 702003 45% M.G./E.S., 120 g, 6 uni./caja

petit cant

Desde 1949, la Quesería Laqueuille está ubicada en Laqueuille-Gare, a 950 m de altitud, en el Puy de Dôme, a los pies del macizo de Sancy y junto al Parque Regional de los Volcanes de Auvernia, en la zona de Denominación de Origen del Bleu d’Auvergne y del Fourme d’Ambert. Una ubicación en un paraje natural, dentro de una región de gran tradición de ganadería bovina que se alimenta con la hierba y el heno de las montañas. Este entorno privilegiado y preservado permite la producción de una leche untuosa, una materia prima de calidad para la elaboración de los quesos.

GA PERON D ’AUVERGNE 703177 Auvergne

al AO P 705689

Auvergne

Durante mucho tiempo, la raza Salers producía la leche destinada a la fabricación del Cantal. Además, estaba asociada a una economía floreciente. nuestro maestro quesero ha elegido para usted un Cantal elaborado a partir de la leche de varios productores locales. Leche se selecciona rigurosamente, aplicando las normas de la denominación de origen protegida (AOP). Cada uno de estos requisitos de calidad se somete a un estricto control. Le proponemos este Cantal en 3 tipos de curación: joven, semicurado y muy curado. ¡Usted elige! 45% M.G./E.S., 1 uni./caja

New

Joven - Madurado 1 a 3 meses 713574 Horma, aprox. 40 kg 713575 1/2 horma, aprox. 20 kg 713576 1/4 horma, aprox. 10 kg Semicurado - Madurado 3 a 7 meses 713571 Horma, aprox. 40 kg 713572 1/2 horma, aprox. 20 kg 713573 1/4 horma, aprox. 10 kg

ROCBLEU Auvergne

Queso de vetas azules con corteza cenicienta. Muy untuoso, con un sabor suave y especiado y un atípico toque a queso azul. 701361 55% M.G./E.S., aprox. 550 g, 4 uni./caja

Bûche des

Muy curado Madurado 7 meses 17408 Horma, aprox. 40 kg 17409 1/4 horma, aprox. 10 kg Madurado 8 meses 713577 Horma, aprox. 40 kg 713578 1/2 horma, aprox. 20 kg 713579 1/4 horma, aprox. 10 kg

petit cant

Queso de pasta semiblanda con corteza blanca de moho, con ajo fresco y granos de pimienta en la masa. Se pueden formar manchitas amarillas en la corteza, lo cual es normal. Sabor persistente. Se recomienda esta especialidad para hacer la “Raclette”. 50% M.G./E.S., 4 uni./caja 703177 Gaperon la Mémé, 250 g 705689 Embalaje individual, 180 g

N eiges

Auvergne

Queso de pasta jaspeada, elaborado en Auvernia con leche de montaña. Pasta muy suave y sabor delicado, especialmente suave para un queso azul. 703758 50% M.G./E.S., aprox. 2 kg, 2 uni./caja

703115 Joven madurado 1 meses, horma, pasteurizado, aprox. 8 kg 13359 Semicurado madurado 3 meses, leche cruda, aprox. 9 kg

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La Sélection de France SOCIÉTÉ LAITERIÈRE DE VICHY

FROMAGERIE GARMY

Castel Franc en Vichy

Tras 17 años trabajando en una gran unidad de producción quesera, Jeanluc GENIN decidió tomar las riendas de la Société Laitière de Vichy, la última empresa de este tipo que todavía sigue funcionando en Vichy. Cansado de las técnicas de fabricación más exigentes, este quesero aspiraba a vivir en el corazón de una región volcada, principalmente, en la elaboración de quesos, donde podría adquirir experiencia en todas las etapas de maduración y crear quesos originales.

Fromagerie Garmy

Creada en 1922 por el señor Antoine Garmy, la Quesería Garmy pronto se dio a conocer en la región de Thiers ya que, desde esa época, el señor Antoine GARMY, ayudado posteriormente por su hija Suzanne y su yerno, el señor Genest Ogheard, repartía diariamente la leche de consumo por las casas particulares. La empresa, centrada esencialmente en la venta de leche de consumo, se volcó en la quesería, elaborando principalmente Tomes denominados de «montaña», los Gaperons, y posteriormente, en los años 60, los primeros Briques d‘Auvergne. La empresa siguió evolucionado gracias a colaboradores principalmente procedentes de la región.

GA PERON D ’AUVERGNE

galet de la loire

Auvergne Auvergne

Este pequeño queso de leche redondo entra por la vista gracias a su aspecto sencillo, pero atractivo. La fibra textil que lo rodea resalta especialmente su elaboración artesanal. Eso sí, detrás de su apariencia se esconde un queso muy cremoso y delicado. 707172 55% M.G./E.S., 150 g, 6 uni./caja

703160

Queso de pasta semiblanda con corteza blanca de moho, con ajo fresco y granos de pimienta en la masa. Se pueden formar manchitas amarillas en la corteza, lo cual es normal. Sabor persistente. Se recomienda esta especialidad para hacer la “Raclette”. 703160 Gaperon ficelle, 40% M.G./E.S., aprox. 350 g, 6 uni./caja

Mini G a per on

703162

45% M.G./E.S., 60 g, 12 uni./caja 703162 Sin envase 703163 Envasado

puits d’astier Auvergne

Lo especial de este queso es el hueco en el centro del queso. De ahí su nombre de «Puits» que significa «pozo». Se trata de una forma típica de la región de Auvernia que recuerda a los volcanes, y que resulta muy práctica, ya que permite cortar lonchas regulares. Madura, como el Galette d’Astier, 1-3 meses en las bodegas de Aubiere sobre paja y también se presenta con una corteza rústica, una pasta fina y untuosa y un sabor particular. 703142 50% M.G./E.S., aprox. 6 kg, 1 uni./caja

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FROMAGERIE LE FÉDOU Pierrot Melvin, director de la quesería, y su ganado

Causses

Montañas, llanuras, amplios pastizales… La región de Causses posee unos paisajes, un ganado y unos quesos muy variados. Durante mucho tiempo, las vacas, cabras y ovejas han hecho posible esta amplia producción quesera.

En las granjas de la Quesería de Fédou, donde todavía hoy respetan la naturaleza y trabajan en armonía con ella, los animales gozan de unos cuidados tradicionales y de una alimentación sin ensilados. En un entorno protegido, a 1000 m de altitud, la meseta caliza de Causse Méjean, modelada durante siglos por el pastoreo, está rodeada por las gargantas del Tarn y del Jonte. Al sur de Lozère, a 35 km de Millau, en el Parque Nacional de las Cevenas (reserva de la biosfera), Causse Méjean se caracteriza por sus parajes naturales, de variada flora, que aportan un carácter único a los quesos. Causses y las Cevenas fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en junio de 2011. Por tradición, los quesos elaborados con leche cruda de oveja se moldean a mano.

briq ue de brebis Causses

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta blanda de leche cruda de oveja fabricado en los Causses. Su maduración dura de 8 a 10 días. Durante el proceso de maduración se desarrolla una corteza fina de moho. Se debe evitar que este queso se reseque. Sabor aromático típico. 702206 50% M.G./E.S., 170 g, 8 uni./caja

r ocaillou Causses

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta blanda de leche cruda de oveja con corteza de moho blanca, de tipo Crottin. Cuando está muy maduro, se desarrollan manchitas de moho de color marrón en la corteza. Ésta se puede comer o quitar. Pasta untuosa y sabor aromático. 702209 50% M.G./E.S., 90 g, 9 uni./caja

fédou Causses

Fabricado en cooperativa de queseros. Camembert fabricado a base de leche cruda de oveja. Maduración: 3 semanas en cavas naturales. Fédou significa en dialecto “oveja”. Se entrega sin terminar de madurar. Si se deja madurar más, la pasta se hace más untuosa y su sabor más suave. 702205 50% M.G./E.S., 250 g, 6 uni./caja 702212 Le Petit Fédou, 53% M.G./E.S.,150 g, 8 uni./caja

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La Sélection de France la mar o tte

LE TITOUNET Causses

Causses

Fabricado en cooperativa de queseros. Es un pequeño Camembert de leche cruda de oveja fabricado en la quesera artesana alpina «Le Fédou», situada en el «Plateau du Causses Méjean» a 900 m de altitud, que se presenta en una caja de madera. Los quesos moldeados con cucharón, maduran unas 10 dias y después siguen madurando unos días más en sus cajas. Es posible que se desarrollen manchitas rojizas y marrones. Queso muy cremoso. Sabor suave. 702211 53% M.G./E.S., 125 g, 8 uni./caja

Este pequeño Tomme se fabrica con leche de oveja en los Causses, en una cooperativa cerca de la ciudad de Roquefort. El queso Marotte madura 3 meses como mínimo. Al inicio del proceso de maduración, la corteza se lava y, al final, se cepilla. Esto hace que ésta quede seaprox. Sabor afrutado único. 702140 46% M.G./E.S., aprox. 800 g, 4 uni./caja

encala t Causses

Este hermoso Camembert se elabora a partir de leche entera de oveja. Para su elaboración se utiliza la misma leche que para el Roquefort, de la raza ovina Lacaune. Gracias al contenido graso de la leche y el proceso de maduración el queso posee una suave pasta blanda. El queso madura durante varias semanas en cavas húmedas, obteniendo así una bella corteza blanca y un sabor ovino muy típico y delicadamente aromático. 708452 56% M.G./E.S., 240 g, 4 uni./caja

meule des bergers Causses

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de leche cruda de oveja de la lechería «Le Fédou» en los Causses. El queso tiene un tiempo de curación de 4 meses. Se destaca por su corteza rústica, su masa fuerte y por su sabor propio muy característico. 702356 50% M.G./E.S., aprox. 6 kg, 1 uni./caja

ferme le pic

Granja Le Pic

COOPÉRATIVE FROMAGÈRE DES BERGERS DU LARZAC Bodegas de maduración de Bergers du Larzac

Esta cooperativa reúne, desde 1996, a 18 productores de Causse. Juntos crearon la quesería donde transforman, siguiendo los métodos tradicionales, la leche de las ovejas de Larzac. Este territorio tan particular da todo su sabor a 19 tipos de queso –seis de ellos procedentes de la agricultura ecológica– que poseen, de este modo, una clara autenticidad. Todos ellos se elaboran respetando rigurosamente las normas sanitarias.

La cuna de los quesos de Pic se encuentra en una granja ubicada en un pequeño valle del Tarn, al pie de la Bastida de Penne. Hace 25 años que Jef y Claude Remond se instalaron allí con sus cabras para dedicarse a la elaboración de quesos de granja. Desde entonces, la empresa ha crecido sin dejar de ser fiel a sus principios: proporcionar a las cabras una alimentación sana, rica, natural y variada, conciliando lo mejor de la tradición y de la modernidad para elaborar quesos de excelente calidad. La familia Rémond se ocupa de 176 cabras de raza alpina. Con el buen tiempo, las cabras salen a pastar a las praderas de los alrededores, y se alimentan de heno y de alfalfa con un complemento de concentrados. Las cabras se ordeñan por la mañana y por la noche y la leche obtenida la recoge a diario la quesería.

cabécou label r ouge Causses

lou bren Causses

Queso de pasta semidura elaborado con leche de oveja con corteza lavada. Su fabricación se hace en la misma quesería que el queso Marotte. El queso madura 30 días y su corteza se lava dos veces por semana. Mientras más maduro es el queso, más intensas son las manchitas de moho en la corteza y más untuosa y cremosa se pone la pasta. Un queso delicado con un sabor fino y afrutado. 702141 55% M.G./E.S., aprox. 500 g, 4 uni./caja

De pequeño tamaño, este queso de pasta láctea, tradicional del suroeste francés, desarrolla un sabor más acentuado mientras más se madura, hasta que la corteza enmohece. Su color, marcado por las estrías del moldeado, va desde el blanco cal hasta el amarillo crema con el paso del tiempo. Para poder contar con el Label Rouge, el Cabécou debe cumplir tres requisitos: - Las cabras que dan la leche deben criarse en pastos. - El queso debe moldearse con cucharón - Únicamente pueden emplearse fermentos naturales para el cultivo de la cepa. 703405 45% M.G./E.S., 75 g, 15 uni./caja

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FROMAGERIES OCCITANES

L e pic

Iglesia de Villefranche-de-Lauragais, donde se encuentran ubicadas las Queserías Occitanes Causses

Estos pequeños quesos de cabra, de pasta blanda, moldeados con cucharón y madurados durante 12 días, se presentan en forma de hoja. Son blancos como los terrenos calizos de Aveyron o cenicientos como las Piedras de las Bastidas. Su sabor caprino y fresco hace surgir todos los aromas de su territorio de origen. 703448 50% M.G./E.S., 90 g, 8 uni./caja

petite r t arn

Las Queserías Occitanes son una parte importante en la elaboración de quesos, especialmente en los territorios de Auvernia, Roquefort y los Pirineos. Sus quesos se elaboran con leche de vaca, cabra u oveja procedente de los socios cooperativistas ubicados en el sur de Francia. Todos ellos dominan, en sus respectivos territorios, el arte de la elaboración, la maduración y la selección, así como del corte específico de cada queso y su comercialización. Centrados en el futuro del sector, las Queserías Occitanes han sabido conservar la tradición de los buenos quesos del territorio, adaptándolos a los nuevos gustos del consumo y de la conservación.

ouelle du

Causses

703418 703416

Blanca o cenicienta, su pasta láctea sin corazón (aunque con mucho cuerpo) y su forma original concentra armoniosamente todos los aromas de este queso moldeado con cucharón. 45% M.G./E.S., 155 g, 8 uni./caja 703416 Natural 703418 Ceniza

TOMME DE SÉVERAC LE -CH ÂTEAU Causses

702182

pechegos 702183

Causses

Magnífico queso de pasta blanda con corteza lavada, así es el auténtico Mont d’Or de cabra. Durante su maduración, obtiene el color anaranjado de los suelos de los bosques circundantes de la Grésigne. Su corsé de corteza de pícea recuerda al sabor embriagador de los árboles resinosos, combinado con una sutil consistencia, que va desde el blando hasta el cremoso dependiendo de las estaciones. 703425 45% M.G./E.S., 300 g, 6 uni./caja

Este queso de pastra semi dura fabricado exclusivamente con leche de oveja o de cabra proviene de la quesería de Séverac-leChâteau. Esta quesería fabrica muchos quesos de oveja, como por ejemplo el Pérail, pero en particular este Tomme de consistencia muy untuosa. Durante la maduración, que dura 2 ó 3 meses, se lava regularmente con salmuera, lo que le da una corteza anaranjada y un fino sabor. 702182 Leche de cabra, 45% M.G./E.S., aprox. 4 kg, 2 uni./caja 702183 Leche de oveja, 55% M.G./E.S., aprox. 4,5 kg, 2 uni./caja

fr oma gée du larza t omette du

pic Causses

Causses

Esta pasta prensada y sin cocer exige 2 meses más de maduración para obtener una corteza ligeramente dura, con una consistencia tierna y un olor particular a tierra que le da el carácter rústico a este queso. 703426 45% M.G./E.S., aprox. 300 g, 6 uni./caja

Queso de oveja fundido. 703366 52% M.G./E.S., 100 g, 9 uni./caja

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FROMAGERIE DE L’ÉTOILE Santiago de Compostela

Lyonnais

El Grupo Queserías de l’Étoile tiene como objetivo reunir, en el seno de una misma entidad, diversas queserías tradicionales que respondan al mismo objetivo de respeto por la experiencia en la elaboración de quesos de nuestras regiones y de rigurosa exigencia en términos de calidad del producto.

LE COM POSTELLE Lyonnais

Queso de cabra, elaborado con leche cruda, con un aspecto original y un corazón que permanece fundente. Debe su nombre a la peregrinación de Santiago de Compostela, una peregrinación católica cuyo objetivo es llegar al sepulcro del apóstol Santiago el Mayor, ubicado en la cripta de la catedral de Santiago de Compostela en Galicia. De esta manera, el queso tiene la forma de la concha de vieira, uno de los símbolos de la peregrinación, en su cara superior. 704751 45% M.G./E.S., aprox. 120 g, 6 uni./caja

La región de Ródano Alpes, principal ruta de migración y comercio, en la que se combinan climas muy diversos, paisajes y sistemas de producción, es una tierra favorecida por su historia y geografía. Desde los valles de Isère o de Drôme hasta las montañas de Saboya, la región es testigo de todo tipo de procesos de transformación de la leche, desde el más ancestral hasta el más moderno. En esta región se elaboran casi prácticamente todos los tipos de queso que se pueden encontrar en Francia.

saint marcellin Lyonnais

704699

11320

11316

El Saint Marcellin debe su nombre a la localidad homónima, ubicada en el corazón de Vercors. Se elabora con leche cruda gracias a la destreza y experiencia de nuestros maestros queseros. Solo o en copa de gres, es un producto cremoso y curado que hará las delicias de los amantes del queso. 704699 Grand affinage, olla de barro, 50% M.G./E.S., 80 g, 12 uni./caja 11320 Madurado, 60% M.G./E.S., 80 g, 8 uni./caja 11316 P etit tentation, bajo vidrio, 60% M.G./E.S., 100 g, 8 uni./caja 703463 Petit tentation, caja de madera, 65% M.G./E.S., 100 g, 6 uni./caja

703463

S aint félicien Lyonnais

La receta está inspirada en la del Saint Marcellin. Aunque este queso es más grande, más cremoso y con un sabor más suave. El Saint Félicien de l’Étoile du Vercors seduce cada vez a más consumidores gracias a su untuosidad y a su delicioso sabor, una característica que destaca en este queso. Es cremoso y posee un sabor suave que hará las delicias de todos los paladares, pequeños y mayores, se elabora a base de leche cruda siguiendo un proceso tradicional y con la mano experta de los maestros queseros.

705659

702026

705659 Grand affinage, olla de barro, 60% M.G./E.S., 180 g, 6 uni./caja 704650 Grand affinage, sin embalaje, 60% M.G./E.S., 180 g, 9 uni./caja Tentation crémeux, caja de madera, 70% M.G./E.S. 702026 200 g, 8 uni./caja 5791 200 g, 6 uni./caja

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FROMAGERIE VALCREST Fromagerie Valcrest

picodon a o p car te noire Lyonnais

Queso moldeado con cucharón. Queso de pasta blanda. Madura un mínimo de 12 días en bodegas que deben estar bien ventiladas. Se forma una fina corteza de moho, azul y verde. Durante la maduración la masa se hace dura. Sabor pronunciado. 701166 45% M.G./E.S., 60 g, 8 uni./caja

Fundada en 1974, Valcrest tiene por misión la transformación y comercialización del conjunto de la leche de vaca y de cabra recogida en las instalaciones de sus socios, repartidos principalmente por la región de Ródano-Alpes. Esta unión de 500 cooperativistas, dotada de cuatro unidades de producción, siempre se decantó por seguir dos valores fundamentales: la tradición y la innovación. Valcrest elabora y comercializa unas especialidades muy variadas, originarias de un territorio repleto de contrastes y creadas siguiendo una elaboración tradicional. Este gusto por una oferta variada, en sintonía con la demanda del mercado, permite a Valcrest estar presente en el mercado internacional.

le va che de chalais

S aint F élicien C rémier

Lyonnais

Queso de pasta blanda envuelto en hojas de castaño. Debido a la humedad se pueden desarrollar manchitas de moho azules y grises debajo de las hojas, lo cual es normal: el queso se puede comer tranquilamente. Sabor ligeramente ácido y amargo. 706312 50% M.G./E.S., 80 g, 12 uni./caja

Lyonnais

701165

705430 703566

Queso de pasta blanda con corteza fina de moho blanaprox. Esta especialidad madura 2 a 3 semanas en la cava. Debido a la humedad se forma una corteza, de moho azul-blanca que ya existe en el momento de la entrega. Esta corteza se puede comer. Fino y cremoso. 701165 En tarro de plástica, 50% M.G./E.S., 150 g, 12 uni./caja 705430 Olla de barro, 60% M.G./E.S., 180 g, 9 uni./caja 703566 Sin embalaje, 60% M.G./E.S., 180 g, 9 uni./caja

cabrion Lyonnais

Queso fresco de cabra fabricado en el Mont du Beaujolais. Sabor fino y suave a cabra. Pasta fina. 701160 45% M.G./E.S., 130 g, 12 uni./caja

C abri

saint marcellin

Lyonnais

703775

706321

Queso de pasta blanda con corteza de moho blanca, fabricado al pie de la Montaña del Vercors. En la corteza, se forman manchitas de moho azules y blancas, en particular en el Saint-Marcellin Affinage Lyonnais, pero es un proceso normal. Madura 3 semanas como mínimo. 50% M.G./E.S. 706321 Affinage Lyonnais, en tarro de plástica, 80 g, 12 uni./caja 703775 Olla de barro, 60% M.G./E.S., 6 uni./caja

701284

701263

701257

Queso fresco elaborado con pura leche de cabra. Una vez se ha dejado escurrir y secar, se aromatiza el queso y se perfecciona, o bien con una mezcla 5 veces mayor de condimentos, con mostaza, pimiento, cebolla, perejil y Piment oiseau (chile), o bien con el genuino Piment d’Espelette originario del Pais Vasco francés. Los quesos tienen un sabor aromatizado y floral muy intenso en el caso del Cabri au Piment d’Espelette. 200 g, 6 uni./caja 54 % M.G./E.S. 701257 Cabri aux Epices Nu 701263 Cabri aux Epices Corolle 50% M.G./E.S. 701284 Cabri au Piment d’Espelette

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La Sélection de France C hèvres a u four

FROMAGERIE BEAUDÉ La señora y el señor Maurice Beaudé, la 2a generación

Lyonnais

Estos quesos de cabra que se saborean calientes provienen de la encantadora región del Drôme. 45% M.G./E.S., 12 uni./caja 701167 Chèvre Chaud à dorer, (4 x 25 g) 701280 Chèvre en Feuille de Brick, 90 g

Bûche de C hèvre Z ickli

Todo comenzó en 1919, cuando Constant Beaudé, liberado tras la Gran Guerra, volvió a casa. Por el camino, se detuvo en la localidad de Montferrat y allí decidió instalarse, desarrollando los conocimientos sobre la elaboración de quesos que adquirió de sus amigos saboyanos. Así nació la Quesería Beaudé y, con ella, el inicio de una larga historia. La quesería fue creciendo y decidió suprimir la elaboración de quesos para especializarse en la maduración.

Lyonnais

Queso fresco de cabra. Envasado al vacío. Sabor suave y cremoso. 45% M.G./E.S., 1 kg, 1 uni./caja 701766 Natural

gourgandines

FROMAGERIE GUILLOTEAU

Lyonnais

Parque Natural Regional de Pilat, donde se encuentra la Quesería Guilloteau

707571

707164

707154

Queso de pasta semidura oriundo de Vercors. El Gourgandine madura durante 3 meses. La corteza se lava dos veces por semana con vino Beaujolais o con cerveza, o bien se aromatiza con pétalos de violeta o con castaña. Sabor afrutado. 50% M.G./E.S., 1 uni./caja 707154 Beaujolais (vino tinto), aprox. 4 kg 707163 Bière (cerveza), aprox. 3,8 kg 707164 Violette (violeta), aprox. 4 kg 707571 Châtaigne (castaña), aprox. 4 kg

707163

La Quesería Guilloteau es, ante todo, una historia de hombres, de ideas y de suerte. Fundada e instalada en el corazón del Parque Natural Regional de Pilat, en la región de Ródano-Alpes, conocida por su tradición gastronómica, la Quesería Guilloteau elabora desde hace muchos años unos quesos con carácter y la empresa contribuye al desarrollo de las zonas rurales gracias a sus instalaciones en las pequeñas localidades próximas a la montaña.

gourgandinettes Lyonnais

707160

707157

rigo tte de condrieu ao p Lyonnais

El Rigotte de Condrieu es un queso de leche cruda de cabra de la región del Monte Pilat. Este pequeño queso blando con moho en la superficie pesa 35 g y por sus medidas está entre el Rocamadour y el Pélardon. Es una queso verdaderamente singular, ya que el Rigotte, hoy en día y contrariamente a la tradición original, se produce con leche de vaaprox. Después de 3 semanas de maduración despliega completamente su exquisito y delicado sabor. No obstante, se valora en todas las fases de maduración y despide un fino aroma más o menos intenso a miel y acacia. 702997 45% M.G./E.S., 35 g, 12 uni./caja

707156

Queso de pasta semidura oriundo de Vercors. El Gourgandine madura durante 3 meses. La corteza se lava dos veces por semana con vino Beaujolais, o bien se aromatiza con hierbas, nueces, castaña o pimiento. Sabor afrutado. 50% M.G./E.S., 4 uni./caja 707155 Herbes (hierbas), aprox. 750 g 707156 Poivre (pimienta), aprox. 750 g 707157 Beaujolais (vino tinto), aprox. 750 g 707160 Noix (nueces), aprox. 750 g 707572 Châtaigne (castaña), aprox. 700 g

707155

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t omme de mont a gne vieille

bleu du vercors sassena ge AO P Lyonnais

Lyonnais

Queso de pasta semidura. Este queso madura 6 meses como mínimo en cavas húmedas de roaprox. Se debe mantener aislado de otros quesos. A pesar de su edad, tiene una pasta untuosa. Sabor afrutado. 707150 45% M.G./E.S., aprox. 6 kg, 1 uni./caja

Queso azul, cuyo origen se remonta a tiempos lejanos, elaborado con leche cruda de vaca en una granja del Parque Natural del Vercors. Cuenta con la Denominación de Origen desde 1999. Su producción es reducida. Cada horma madura unos 2 meses hasta que el moho se haya desarrollado en toda la pasta. Sabor ligeramente amargo. 707125 50% M.G./E.S., aprox. 4,5 kg, 1 uni./caja

t omme de chèvre du da u phiné Lyonnais

707153

Queso de pasta semidura con corteza natural. Este queso madura 1-2 meses como mínimo en cavas de roaprox. La corteza se cubre con manchitas amarillas. Sabor fino a cabra. 45% M.G./E.S. 707153 aprox. 4,5 kg, 1 uni./caja. 707158

Tommette de chèvre 707158 aprox. 800 g, 4 uni./caja.

t omme de mont a gne a ux herbes Lyonnais

Especialidad de queso al corte del Vercors. Durante la fabricación el maestro quesero introduce una mezcla de finas hierbas y especias en la cuajada. Posteriormente, los quesos maduran durante 3 meses como mínimo. ¡Auténtico sabor refrescante y aromático! 50% M.G./E.S. 707118 aprox. 650 g, 4 uni./caja 707126 aprox. 4 kg, 1 uni./caja

Paisaje de Lyon

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La Sélection de France FROMAGERIE SCHMIDHAUSER Bodegas de maduración de la Quesería Schmidhauser

Savoie

La Quesería Schmidhauser trabaja en la actualidad con los productores de leche para garantizar una alimentación tradicional de las vacas a base de heno. Este compromiso permite garantizar una calidad óptima de la leche para elaborar quesos con leche cruda en las mejores condiciones. Como su propio nombre indica, la familia Schmidhauser es de origen suizo. Sin embargo, desde 1963, Schmidhauser es una empresa totalmente saboyana, ubicada en diferentes instalaciones y queserías artesanas lo más cerca posible de las zonas de producción lechera, en el corazón de nuestras hermosas montañas y valles.

CHARTREUX Los Alpes siempre han sido un lugar ideal para la elaboración de quesos. Ya sea para el consumo local o para su comercialización a gran escala. Frescos o curados, con pasta prensada cocida o sin cocer, los quesos de Saboya se cuentan por docenas.

Savoie

Fabricado en cooperativa de queseros. El Chartreux es un queso de leche cruda de vaca, elaborado en “Vallée des Entremonts” en pleno centro del macizo de Chartreuse. Fascina por su blanda masa y es excepcionalmente apto para una bandeja de quesos o para la preparación de platos. Madurado 3 meses. 704243 50% M.G./E.S., aprox. 7 kg, 1 uni./caja

a u plaisir du

CHARTREUX

Savoie

Fabricación en cooperativa de queseros. Un queso de Saboya que se lava con agua salada al inicio de la fase de maduración. La corteza adquiere a continuación un bonito color anaranjado. Posteriormente se forma una ligera capa de moho en la corteza. Masa blanda y sabor suave a nueces. 704235 50% M.G./E.S., aprox. 1,8 kg, 1 uni./caja

C hèvre /

B rebis à ra

cler

Savoie

702264

702265

Fabricado en cooperativa de queseros. Estos quesos de pasta semidura procedente de una pequeña cabaña alpina en Saboya, se elaboran con el mismo procedimiento que la raclette de leche de vaaprox. Durante el proceso de maduración, de 2 a 3 meses, se lavan periódicamente con salmuera. Bajo la corteza, con flora bacteriana superficial, se esconde una pasta muy suave que está especialmente indicada para fundirse. Sabor intenso, que también invita a disfrutarlo en frío. 50% M.G./E.S., aprox. 5 kg, 1 uni./caja 702264 Leche de cabra 702265 Leche de oveja

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T omme de sa voie FRUITI è RE

t omme de chèvre vieille

Savoie Savoie

Queso de pasta semidura. Maduración: 2 meses en cavas naturales. Durante las cuatro primeras semanas aparece una primera corteza negra de moho. Después se forman manchitas de moho blancas, amarillas y rojizas. Tras de 2 meses aparecen acáridos que son indispensables para el proceso de maduración. Debido a estos acáridos, en el mostrador se debe separar este queso de las otras variedades. 702260 45% M.G./E.S., aprox. 3 kg, 1 uni./caja

Queso de pasta prensada sin cocer, elaborado con leche cruda de vaaprox. Su maduración es de entre 6-7 semanas como mínimo. La corteza posee algunas manchas entre grises y blanquecinas, su textura es blanda y su sabor equilibrado y ligeramente salado. 707876 48% M.G./E.S., aprox. 1,8 kg, 1 uni./caja

t omme de sa voie cér onnée C ousin

Savoie

Suiza

Fabricado en una cooperativa de queseros. Queso curado elaborado con leche cruda. A pesar de que procede de Suiza, madura durante 8 meses en la Saboya francesa. Su sabor es muy afrutado y suave. ¡Ideal para los pequeños y grandes amantes del queso! 704237 50% M.G./E.S., aprox. 7,5 kg, 1 uni./caja

moelleux du rev

ard

Este Tomme de Savoie, elaborado con leche cruda de vaca, madura durante 3 meses en bodega. El moho natural que se desarrolla en su corteza también deja espacio para los ácaros del queso, que contribuyen a su maduración y le aportan a este Tomme un aspecto exterior muy rústico. Presentado en el mostrador, ligeramente separado del resto de especialidades, este queso hará las delicias de pequeños y mayores gracias a su pasta ligeramente salada y a su típico sabor. 704240 48% M.G./E.S., aprox. 1,5 kg, 1 uni./caja

T omme cra yeuse Savoie

Savoie

707874

707852

El Moelleux du Revard se elabora con leche cruda cumpliendo con determinados requisitos al igual que el Tome des Bauges. Es un queso elaborado según el proceso tradicional en una pequeña quesería a los pies del Mont Revard. Su maduración tradicional precisa de mucho conocimiento y habilidad por parte del «affineur», lo que convierte a este queso, parecido al Vacherin des Bauges, con su pasta cremosa y suave y un sabor afrutado, en un auténtico placer para el paladar. 52% M.G./E.S., 707874 aprox. 1,8 kg, 1 uni./caja 707852 En caja de madera, aprox. 280 g, 6 uni./caja

t omme a u marc de raisin

Queso de pasta semidura con corteza natural. Los manchitas amarillas y rojizas en la corteza son señal de excelente calidad. Madura 1 meses como mínimo. Ligero sabor aromático a nuez. 50% M.G./E.S., aprox. 1,9 kg 702613 1 uni./caja 702614 3 uni./caja

T omme a u cumin Savoie

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta prensada con corteza natural de la región de Savoya. La pasta del queso se refina con comino. 704238 45% M.G./E.S., aprox. 1.8 kg, 1 uni./caja

Savoie

Antigua especialidad saboyana que se elabora después de la vendimia. El Tomme de Savoie madura durante 8 semanas en cuevas naturales. A continuación los quesos son colocados en lías de vino donde continúan madurando y luego son embalados individualmente. Tienen un sabor típico y un aroma a lías de vino. 706309 45% M.G./E.S., aprox. 2 kg, 1 uni./caja

T omme de sa voie allégée Savoie

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta semi dura con corteza natural, desarrollando distintos tipos de capas de moho según las épocas del año. Sabor aromático. Tan solo un 12% de materia grasa sobre peso total. 704236 25% M.G./E.S., aprox. 1,8 kg, 1 uni./caja

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La Sélection de France t ome des b a uges ao p Savoie

El Tomme des Bauges es un queso que se elabora en las Montañas de Bauges, en Saboya. El Tomme des Bauges, cuyos orígenes se remontan al siglo XVII, es fruto de una antiquísima tradición y experiencia. El queso se elabora a partir de leche cruda, es de pasta prensada sin cocer y posee una corteza natural gris enmohecida. Su consumo óptimo es entre abril y septiembre, tras una maduración de 7 semanas, aunque también es excelente entre diciembre y marzo. 703203 48% M.G./E.S., aprox. 1,3 kg, 1 uni./caja

T omme de sa voie crémeuse Savoie

Este Tomme de Savoie tiene más bien una corteza lavada, una buena pasta flexible y semeja por ello a un gran Reblochon. Delicado sabor a avellana. 705969 48% M.G./E.S., aprox. 1,7 kg, 1 uni./caja

reblochon a

ra clette

Savoie Savoie

Elaboración en vaquería. Queso semi-duro. Una maduración de al menos 8 semanas. Totalmente aromático, con sabor a fruta, queso raclette real como antes. 704246 Aus den Savoyen, 10 Wochen gereift, 48% M.G./E.S, aprox. 5 kg, 1 uni./caja

Elaboración en vaquería. Este Reblochon es un queso blando y cremoso tras 21 días en la bodega. Durante el tiempo restante de maduración, en su corteza se forma una flora natural que envuelve un queso suave con fundencia y un ligero toque a avellana. 706257 45% M.G./E.S, aprox. 600 g, 12 uni./caja

COOPÉRATIVE DES PRODUCTEURS DE THÔNES La Cooperativa del Reblochon de Thônes

ra clette blanc

a u vin

Savoie

Queso de raclette procedente de Francia. La corteza del queso se lava con vino blanco. Su sabor es muy aromático. 705993 45% M.G./E.S, aprox. 6 kg, 1 horma/ caja

En 1970 se fundó la Cooperativa del Reblochon de Thônes para unir a los fabricantes de especialidades saboyanas. Desde entonces, un centenar de productores y granjeros elaboran y maduran en sus granjas los quesos saboyanos de leche cruda que le propone la Cooperativa del Reblochon de Thônes.

meule des al

pes

Savoie

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta dura elaborado con leche cruda de vaca en el Alto Jura. Madura de 8 a 12 meses en cavas húmedas. Sabor afrutado y fuerte. 48% M.G./E.S. 704066 aprox. 40 kg, 1 uni./caja 704075 1/4 horma, al vacio, aprox. 10 kg, 1 uni./caja 706662 1/8 horma, aprox. 5 kg, 2 uni./caja Madurado 5-7 meses 706674 Horma, aprox. 40 kg, 1 uni./caja 706677 1/8 horma, aprox. 5 kg, 1 uni./caja

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COOPÉRATIVE LAITIÈRE DE YENNE

CAVE D’AFFINAGE DE TARENTAISE

Bodegas de maduración de la Cooperativa Lechera de Yenne

Creada en 1962 en Yenne, Saboya, a los pies del Dent du Chat, entre los lagos de Aiguebelette y Bourget, la Cooperativa Lechera de Yenne Porte de Savoie recoge a diario la leche en las instalaciones de sus productores, en el corazón de los macizos de Chat, de Charve, de la cadena de Épine y del lago de Aiguebelette. Con la medalla de plata en 2008, 2010, 2012 y la medalla de oro en 2009 y 2012, sus productos son premiados, a menudo, en el Concurso General Agrícola. Para preservar toda la autenticidad de sus productos, la Cooperativa Lechera de Yenne Porte de Savoie ha sabido combinar una rica tradición en la elaboración y maduración de sus quesos con el uso de las herramientas más modernas.

DENT DU CHAT R É SERVE

Bodega de maduración de las Caves d’Affinage de Tarentaise

T arent ais Savoie

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta dura elaborado en Saboya con leche cruda de vacas de raza Tarentesa. Madurado 5 meses. Sabor muy afrutado y ligeramente picante. 710408 50% M.G./E.S., aprox. 35 kg, 1 uni./caja

Savoie

El Dent du Chat es una especialidad quesera local del Antepaís Saboyano, cuyo nombre se debe a la montaña del Dent du Chat (Cadena de la Espina) que domina el lago de Bourget. Este queso, fino y afrutado, posee una pasta prensada y cocida y se elabora con leche cruda. Se presenta en forma de piezas de 50 cm de diámetro y de unos 15 cm de altura y con una corteza de color dorado pajizo. Tras un mínimo de cinco o seis meses de maduración, su pasta se vuelve muy delicada, fundente y con un sabor ligeramente afrutado. Si está buscando un queso bueno y asequible de pasta cocida, este resultará ideal. 50% M.G./E.S., 1 uni./caja 703529 Horma, madurado 10-12 meses, aprox. 42 kg 703524 1/4 horma, madurado 10-12 meses, aprox. 10 kg 704598 Horma, madurado 6 meses, aprox. 40 kg

vercorais Rhône-Alpes

Der „Vercorais“ ist ein Hartkäse mit natürlicher Rinde aus Kuhrohmilch. Der leicht gerillte gelbliche Teig ist weich und zartschmelzend. Dank einer Veredelung von mindestens 5 Monaten im Käsekeller erhält er einen fruchtigen Geschmack mit leichter Note von Haselnuss. Er ist sehr bekömmlich. 713156 Natur, 55% M.G./E.S, 5,6 kg x 1

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La Sélection de France FROMAGERIE SOREDA

Périgord oliv ade 706979 702287

Périgord

702300

702324 702299

La región del Perigord es famosa por su gastronomía y da a sus visitantes la oportunidad de descubrir los productos locales que le han dado dicha fama, como el foie gras de oca o de pato, los confitados, las trufas, las nueces del Perigord y, por supuesto, el queso de cabra. Fresco o curado, natural o aromatizado, hay un tipo de queso para cada persona.

11386

Los quesos se rellenan con aceitunas, se decoran con romero o hierbas provenzales o se rellenan con puré de tomate, salmón o pesto (mezcla de albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva) o de una rebanada de foie gras y decorado con un higo seco en la parte superior. 45% M.G./E.S., 80 g, 6 uni./caja 702324 Olivade 702299 Olivade Provençale 702300 Olivade Tomate 702287 Olivade Pesto 706979 Olivade Saumon 706717 Olivade Pesto, leche de vaca 11386 Olivade Foie gras, 12 uni./caja

C erise du

périgord

Périgord

Quesos elaborados con leche de cabra. En forma de cereza con rabillo. Con pimentòn suave, hierbas, ceniza, o al natural. 706503 45% M.G./E.S., 30 g, 20 uni./caja

BOUCHÉES

ASSORTIES

Périgord

Queso de pasta blanda. Una sinfonía de bocaditos. 4 o 5 días después de la apertura del envasado al vacío, es normal que se desarrollen manchitas azules o verdes de moho. 706511 45% M.G./E.S., 23 g, 28 uni./caja

t a u pinière

706097

Périgord

706067

Queso de pasta blanda en 3 versiones. 45% M.G./E.S., 220 g, 6 uni./caja 706067 Cendrée (ceniza) 706097 Nature (natural) 706515 Truffe (trufa)

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C r o ttin cassis/ myr tille/ poire

terrine Périgord

Périgord

706615

706613

706619

Estos pequeños Crottins frescos de cabra son ricos en fruta: de hecho, están recubiertos con pera, grosella negra o arándano, que representa el 25 % del peso del queso. El intenso sabor afrutado de estos ingredientes lo convierten en un producto ideal para el postre. 45% M.G./E.S., 80 g, 6 uni./caja 706615 Grosella 706619 Arándano 706613 Pera

Queso de cabra. Esta especialidad se debe comer fresaprox. Cada pieza está envasada al vacío. 45% M.G./E.S., aprox. 1,3 kg, 1 uni./caja 706542 Con ajo y cebolleta 706541 Con salmón y eneldo

C alissons Périgord

cr o ttins enr

Quesos de cabra con hierbas, pimentòn suave, pimienta y estragón. ¡Apetitosos! 706539 45% M.G./E.S., 25 g, 20 uni./caja

obés

Périgord

702295 706727

702296

702292

Pequeños Crottin Frais elaborados con leche fresca de cabra. ¡Déjese conquistar por estos sabores exóticos! 45% M.G./E.S. 80 g, 6 uni./caja 702295 Con canela 702296 Con ralladuras de coco 706727 Con piña 702292 Con semillas de amalpa

figuettes Périgord

Quesos elaborados con leche de cabra. Natural, con pimentòn suave, ceniza o estragón. Este pequeño aperitivo se debe vender en un periodo máximo de cuatro o cinco días una vez abierto el envase original al vacío. 706527 45% M.G./E.S., 55 g, 15 uni./caja

va che pa paye Périgord

Un queso fresco elaborado exclusivamente con leche de vaca y papaya en la región del Périgord. Fresco en sabor y de pasta untuosa, la aromatizacion, muy especial, realza su sabor. 706583 45% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja

C ônes assor

cr o ttin À la liq ueur de noix Périgord

Este pequeño Crottin fresco de cabra está relleno de una mezcla de confitura de higo y nuez (3 %), trocitos de nuez (5 %) y licor de nuez (1 %). El sabor de la nuez está por tanto muy presente y, si se le añade un toque de miel por encima, el resultado es simplemente delicioso. 702941 45% M.G./E.S., 80 g, 6 uni./caja

tis

Périgord

Cucuruchos de diferentes tipos (pimienta, hierbas, pimentón, ceniza, natural). 706512 45% M.G./E.S., 150 g, 6 uni./caja

C abécou feuille Périgord

Queso de pasta blanda envuelto en hojas de castaño, que madura con pimienta y aguardiente de ciruelas. Debajo de las hojas puede aparecer moho. Es normal y este moho se puede comer tranquilamente. Envasado al vacío. 706540 45% M.G./E.S., 25 g, 15 uni./caja

cr o ttins raisin ciboulette Périgord

Quesos de pasta blanda de leche de cabra, aromatizados con pasas y ceboletta. Cremoso y aromático. 706513 45% M.G./E.S., 80 g, 6 uni./caja

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La Sélection de France FROMAGERIE DU CHÊNE VERT

pla tea u sna cking

La Quesería "Chêne Vert"

Périgord

Bandeja de bocaditos de queso de cabra ideales para el aperitivo y de varios sabores: pimiento amarillo, higos, tomate confitado, ciruela pasa, pimienta, estragón, curry, pimentón. Gracias a su presentación con pinchos, este surtido resulta ideal para los aperitivos festivos! 715970 45% M.G./E.S., 320 g, 6 uni./caja

Este establecimiento familiar puramente artesanal, creado en 1992, se especializa en la elaboración de quesos de cabra. Es natural de Saint-Frontsur-Nizonne, en el corazón del verde Périgord, famoso por sus tradiciones culinarias. Con un plantel de 14 colaboradores, Chêne Vert produce anualmente 5,5 millones de quesos, de los cuales el 80% es comercializado en Francia y el resto en el exterior. Pierre Desport, el hijo del fundador de la empresa, quien se desempeña como gerente desde 1997, ha demostrado una y otra vez su talento innovador a través de la creación de nuevas especialidades, siempre dando valor a la tradición artesanal. Entre la amplia gama de productos de leche de cabra se encuentran quesos frescos, quesos maduros y las especialidades. 702509

ABBAYE D’ECHOURGNAC

702512

702510

Abadía de Echourgnac

702544

cŒurs gourmands Périgord

Moldeado con cucharón. Deliciosa especialidad de la región del Perigord. Pequeños quesos de cabra elaborados a mano rellenos con confituras de diferentes sabores. Su suave textura posee un sabor exquisito y dulce. 45% M.G./E.S., 80 g 16 uni./caja 8 uni./caja 702551 Ciruela 702549 Ciruela 702508 Higo 702541 Higo 702509 Fresa 702543 Fresa 702510 Piña 702544 Piña 702512 Castaña 702542 Castaña

Fundada en 1852 en los Pirineos Orientales, con sede en Echourgnac desde 1923, la Abadía de Echourgnac la componen en la actualidad 27 monjas de entre 26 y 95 años que llevan a cabo una enorme labor de saneamiento del entorno: desecación de las marismas y valorización de los terrenos. Poco a poco, han ido construyendo pozos, un establo con capacidad para 48 animales y unas porquerizas y las instalaciones se han convertido en una granja-escuela para los habitantes del lugar. Además, para permitir a la población una ganadería rentable, crearon una moderna quesería para la época, dotada de una caldera y de cubas de vapor. A finales de 2003, dado que las monjas cistercienses de la Abadía de Échourgnac ya no podían satisfacer la creciente demanda de sus clientes, propusieron a la Abadía de Timadeuc compartir una receta que ellas mismas habían creado en 1999, un pequeño queso de pasta prensada y madurado con licor de nueces.

timanoix

B riq uette

B lanche

Périgord

Queso de pasta semi dura de leche de vaca elaborado en el Périgord. Se fabrica en la abadía de Echourgnac desde 1868 por las monjas que allí viven. Este queso se refina con licor de nueces y es la perfecta asociación de dos productos de la región: queso y nueces del Périgord. 50% M.G./E.S., 300 g, 8 uni./caja 701179 Trappe d‘Echourgnac 701190 Timanoix

Périgord

702301

707371

Moldeado con cucharón. Queso fresco cuadrado de pura leche de cabra, procedente del Périgord. Sabor fresco y suave. 45% M.G./E.S., 200 g, 6 uni./caja 702301 Natural 707371 Pimienta

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FROMAGERIE DU CHÈVREFEUILLE

CH È VRE q uatre feuilles

Parque Natural Regional de Périgord-Limousin Poitou

Un pequeño Brie de cabra de la región del Périgord, que se presenta con una original forma de trébol. Una especialidad muy refinada con corteza de moho blanca, cuya pasta se vuelve tierna durante la maduración. 708580 45% M.G./E.S., aprox. 1,6 kg, 1 uni./caja 701182 45% M.G./E.S., aprox. 800 g, 2 uni./caja

La Quesería «Le Chevrefeuille» la fundó en 1982 un granjero que retomó la recogida de la leche producida en Périgord. Actualmente, trabajan 30 personas en las únicas instalaciones ubicadas en el corazón del Parque Natural Regional de Périgord–Limousin. La Quesería Le Chevrefeuille lleva a cabo una política de calidad que ha dado lugar a la creación de la asociación para la defensa del Cabecou du Périgord® que dará lugar a la agrupación interprofesional caprina que permitirá la integración de otras empresas de Périgord.

C hévrissime Périgord

703789

fleur airelle

703790

Auténtico queso de cabra, rico y fresco, elaborado en el Périgord. Está disponible en diferentes sabores y, acompañado de un trozo de pan, se podrá apreciar su toque caprino y su textura fundente. 45% M.G./E.S, aprox. 150 g, 6 uni./caja 703789 Naturaleza 703790 Ceniza

Périgord

Elaborado en la Dordoña. Delicado queso fresco de cabra relleno con arándanos rojos. Bonita forma de flor y sabor dulzón. ¡Probar sin falta! 707307 45% M.G./E.S., aprox. 2,5 kg, 1 uni./caja

sarlet chèvrefeuille fleur du soleil

Périgord

Elaboración de queso en forma de flor a partir de leche de cabra fresca del Périgord. Aromatizado con una mezcla de páprika, mostaza, chalote, pimienta y ajo. Sabor muy fresco, aromático y ligeramente picante. 707329 45% M.G./E.S., aprox. 2,5 kg, 1 uni./caja

fleur

Queso madurado en cámara y moldeado a mano. Queso tierno y untuoso con una bonita corteza enmohecida. Posee un sabor bastante característico muy apreciado por los amantes de los quesos de cabra. 705422 45% M.G./E.S, aprox. 155 g, 6 uni./caja

t omme périgordine affinée

ver te

Périgord Périgord

Queso de cabra aromatizado con hierbas: estragón, tomillo y bayas rosas. Moldeado a mano en forma de flor, posee una textura fresca y untuosa y su deliciosa cobertura le aporta un toque original para una tabla de quesos. 701673 45% M.G./E.S., aprox. 2,5 kg, 1 uni./caja

Un Tomme de cabra, moldeado a mano y madurado en cámara entre 12 y 15 días. Pasta blanda ligeramente quebradiza y que se corta preferiblemente con hilo de acero. Posee un sutil sabor caprino, que hará las delicias de la mayoría de los paladares, y una bonita corteza blanca, ligeramente enmohecida. 708435 45% M.G./E.S, aprox. 2 kg, 1 uni./caja

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La Sélection de France Chavegrand

Limousin

El Lemosín es uno de los escasos territorios franceses que no cuentan con un queso con D.O., algo que se debe a la ausencia de producción lechera. No obstante, las explotaciones locales elaboran numerosos quesos de granja de manera artesanal.

Chavegrand es una empresa familiar creada en 1952 por Raymond CHAVEGRAND en el departamento de Creuse, en la región francesa de Lemosín. En aquella época su actividad consistía en recoger huevos y nata de granja para transformarla en mantequilla. En 1957 Raymond Chavegrand inició la recogida de leche para elaborar quesos de pasta blanda y corteza enmohecida. La recogida de huevos y de nata fue disminuyendo progresivamente hasta abandonarla por completo en 1970. En 1971, la recogida de leche se elevaba a 4000 litros al día y se elaboraban hasta 2000 Camemberts diarios. En el año 2005, la empresa recogió 28 millones de litros de leche y elaboró 7900 toneladas de quesos, es decir, unas 100 000 piezas al día.

brie r oyal f a ucon Limousin

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida, elaborado con leche pasteurizada de vaaprox. Textura cremosa y fundente sin ser demasiado fluida. Sabor delicado y agradable. Durante todo su periodo de conservación este queso mantiene su consistencia y sus propiedades gustativas. Presentado en una bonita caja de madera, es un queso que apreciarán pequeños y mayores. 10498 60% M.G./E.S, 1 kg, 2 uni./caja

camember t r oyal f a ucon Limousin

Queso de pasta blanda y corteza blanca enmohecida, elaborado con leche de vaca de Lemosín. Textura muy untuosa y sabor acidulado, ligeramente áspero. 708387 45% M.G./E.S, 250 g, 12 uni./caja

camember t vieux porche Limousin

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida. Sabor muy aromático. 45% M.G./E.S, 250 g 708388 12 uni./caja 708397 30 uni./caja

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camember t vieux porche

C arré grigno

teur

Limousin

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida. Sabor muy aromático. 6380 45% M.G./E.S, 250 g, 12 uni./caja

Queso de pasta blanda y corteza blanca enmohecida elaborado con leche de vaca de Lemosín. 16802 50% M.G./E.S, 200 g, 12 uni./caja

B rie mario tte

duc de loire

Limousin

Queso de pasta blanda y corteza blanca enmohecida, elaborado con leche de vaca de Lemosín. Textura muy untuosa y sabor acidulado, ligeramente áspero. 708412 60% M.G./E.S, 1 kg, 4 uni./caja

coulommiers porche

Limousin

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida. Su textura es agradable y suave, con un sabor delicado. 708398 60% M.G./E.S, 200 g, 12 uni./caja

vieux L e petit grigno

teur

Limousin

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida. Su textura es agradable y suave, con un sabor delicado. 708632 52% M.G./E.S, 320 g, 14 uni./caja

Limousin

Queso de pasta blanda y corteza blanca enmohecida elaborado con leche de vaca de Lemosín. 708396 45% M.G./E.S, 200 g, 30 uni./caja

Paisaje Limousin

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La Sélection de France

Bodegas de maduración de Mont Royal

Pyrénées

Las bodegas de maduración de Mont Royal Tradition están ubicadas en Montréjeau. Geográficamente, las bodegas se sitúan a casi 600 m de altitud, delante de una bonita montaña denominada «La Nariz de Napoleón». Para poder elaborar estos quesos, Mont Royal Tradition ha puesto en práctica un riguroso control de cada etapa de la fabricación. Todo ello es debido a que la premisa de Mont Royal Tradition es que la calidad y el sabor de todos los quesos se deben, por una parte, al territorio y, por otra, a los animales, aunque también, y sobre todo, a las manos de las personas que les dan forma…

berger bleu des pyr É n É es En los Pirineos, cuyo clima se caracteriza en parte por la humedad del Atlántico y por la sequedad del Mediterráneo, los quesos se elaboran, dependiendo de la estación, en las llanuras o en los pastos de verano que, durante siglos, han marcado las condiciones de vida de los granjeros. La experiencia de los queseros y las características de los quesos han dado como resultado unos excelentes productos conocidos en la actualidad en todo el mundo.

Pyrénées

El Berger Bleu es un queso de pasta jaspeada, elaborado a partir de leche de oveja. Posee una pasta fundente, poco húmeda y un sabor típico de oveja, aunque mucho más suave y menos salado que su primo lejano el Roquefort. Madura entre 3 y 4 meses en cuevas naturales y su nombre rinde homenaje al aspecto tradicional y granjero del queso. 711780 50% MG/ES, aprox. 3 kg, 1 uni./caja

N a pol É on Pyrénées

El Napoleón debe su nombre a la montaña «Nariz de Napoleón», que se encuentra frente a las bodegas de maduración y denominada así por su forma. Este queso madura de forma tradicional y todos los cuidados proporcionados, desde el lavado hasta el frotado, se realizan a mano. El Napoleón es un queso curado. A partir de los 10 meses de maduración, desarrolla el máximo de aromas a leche de oveja y, con el tiempo, su sabor varía. A los 2 años, el sabor es diferente, con toques de madera de las bodegas y de vegetales floridos. Su corteza lisa se transforma, convirtiéndose en algo fascinante, misterioso y ondulado como las montañas de Comminges. Pese a todo, incluso transcurridos dos años, conservará una pasta muy suave. 50% M.G./E.S., aprox. 4,2 kg, 2 uni./caja 711748 Madurado 10 meses 711749 Madurado 15 meses 711751 Madurado 18 meses 711750 Madurado 24 meses

crabo t Pyrénées

Este queso de cabra, de pasta prensada y cortea lavada, de la familia de los Bethmale, tiene sus orígenes en Ariège, en el corazón de los Pirineos. Obtenido de la leche de cabra de raza alpina, el Crabot se elabora y se prensa minuciosamente durante seis horas antes de trasladarse a las bodegas de maduración de Mont Royal Tradition. Allí madurará como lo hacía antaño durante más de 10 semanas, lo que aportará un sabor ligeramente acidulado que expresa toda la fuerza, riqueza y autenticidad de su territorio. 711785 45% MG/ES, aprox. 3,5 kg, 2 uni./caja

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brebis a u piment d’es pelette

bethmale Pyrénées

El Bethmale es un queso originario de los Pirineos de Ariège. Según la leyenda del lugar, el Couserans, el primer Bethmale, remontaría a la ocupación musulmana, en el siglo XIV. Debe su nombre a la localidad en la que se elabora. Es un queso de leche cruda de vaca, de pasta prensada, no cocida. El cepillado diario durante los 2 meses de maduración le proporciona una corteza anaranjada que envuelve a una pasta untuosa, ligeramente azucarada y acidulada. La pasta presenta numerosos agujeros pequeños, típicos de este queso. 711781 50% M.G./E.S., aprox. 4,3 kg, 2 uni./ caja

Pyrénées

Una bonita unión de las especialidades DOP del País Vasco: El Ossau Iraty de leche entera de oveja y el Piment d’Espelette. Durante el proceso de elaboración, lentamente se añade pimentón a la leche. La masa adquiere un color rosa claro y un sabor aromático y picante. El proceso de maduración dura por lo menos 4 meses. 708486 50% M.G./E.S., aprox. 4,5 kg, 1 uni./caja 706213 12 meses 50% M.G./E.S., aprox. 4,5 kg, 2 uni./caja

OSSAU -IRATY AO P bar thelémy

FROMAGERIE AGOUR Fromagerie Agour

Pyrénées

Bienvenido a Helette, una pequeña y pintoresca localidad de la Baja Navarra, en el corazón de la cuenca lechera de la Denominación de Origen del Ossau-Iraty. Aquí, entre las montañas, decidió implantarse la Quesería Agour, combinando tradición y modernidad. Su producción se apoya en una agricultura tradicional, basada en la ganadería y que centra toda su importancia en la calidad.

O ssa u-ira ty AO P

Fabricado en cooperativa de queseros. Lo especial de estos quesos elaborados con leche cruda de oveja es que se cepillan con Piment d‘Espelette durante su maduración que dura 9 meses como mínimo. El famoso maestro quesero de París, Roland Barthélémy, introdujo con éxito, hace ya muchos años, esta especia picante en sus productos que da al queso su aroma particular e incomparable. 50% M.G./E.S. 702166 aprox. 4,5 kg, 1 uni./caja 702167 aprox. 2,5 kg, 2 uni./caja 702168 Sin AOP, aprox. 750 g, 6 uni./caja

Petit a gour Pyrénées

Pyrénées

Queso de pasta prensada sin cocer elaborado con leche pasteurizada de oveja. Su maduración es de entre cuatro y diez meses como mínimo. Este queso vasco tiene forma circular y su corteza natural es de color amarillo o anaranjado y está salpicada por pequeñas manchas de moho. En primavera y verano es cuando expresa todo su sabor, dado que, en esa época, la leche con la que se elabora es más aromátiaprox. 50% M.G./E.S., 706212 10 meses, aprox. 4,5 kg, 2 uni./caja 706233 Ardi Gasna, 4 meses, aprox. 4,5 kg, 2 uni./caja

OSSAU -IRATY AO P por tion

El Petit Agour es un queso puro de oveja elaborado en el País Vasco, madura un mínimo de tres meses, es afrutado, suave y untuoso. El Petit Agour se presenta en forma de pequeño Tommette de 750 g. En vasco, el término Agour (Agur) significa «hola, bienvenido» y esta palabra, que nos invita a viajar, se utilizaba para marcar esta clase de quesos. Posee el sabor y el color del otoño en la región y, al degustarlo, nos sentiremos como transportados desde el bosque de Irati hasta los pies del Baigura y desde la cumbre del Larrún hasta las cuevas de Isturitz. 50% M.G./E.S, aprox. 750 g, 702332 6 uni./caja

t omme de chèvre et brebis a gour

Pyrénées

Este queso de pasta semi dura, procedente de los Pirineos, madura durante, al menos, 4 meses en bodegas naturales. Este queso de oveja posee una típica pasta firme y un sabor afrutado. La corteza natural incrementa el carácter tradicional de este queso, que presentamos en porciones de 230 g envasadas al vacío. 706208 50% M.G./E.S., 230 g, 12 uni./caja

Pyrénées

Queso de pasta prensada sin cocer elaborado con leche pasteurizada de cabra y de oveja. Su maduración es de al menos 2 meses y posee una sutil combinación de sabores. 712913 50% M.G./E.S., aprox. 4,5 kg, 2 uni./caja

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La Sélection de France FROMAGERIE ONETIK Ganado de la quesería

Ovejas Vasco-bearnesas, cuya leche se emplea para la elaboración del Ossau-Iraty

El señor Bachelet, productor y madurador desde hace tiempo, selecciona en toda la cadena pirenaica las mejores producciones queseras, de fabricación de granja o artesanales, y las madura en sus bodegas. La quesería Bachelet posee una extensa gama de quesos de los Pirineos, desde los más tradicionales hasta los más recientes. Miembro del círculo de queseros maduradores, la quesería Bachelet lleva a lo más alto los valores de la tradición pirenaiaprox. Para obtener productos de esa calidad, Gabriel Bachelet ha establecido estrechos lazos con los ganaderos locales, de los que toma excelentes consejos, ya que son ellos los que poseen la experiencia de la tradición pirenaiaprox.

La sociedad Onetik se ha especializado en la elaboración y comercialización de quesos de los Pirineos, con dos productos con Denominación de Origen: El Ossau-Iraty D.O. y el Tome Noire des Pyrénées I.G.P. En la actualidad, Onetik combina modernidad y tradición, adaptando sus productos a las nuevas tendencias en materia de degustación.

OSSAU -IRATY AO P gabiét ou

Pyrénées

Queso de oveja elaborado según métodos tradicionales. Madura un mínimo de 3 meses. Se entrega con manchitas grises y rojizas de moho, lo cual es normal. Si las quiere quitar, cepíllelas. Sabor sabroso y aromático. 706158 50% M.G./E.S., aprox. 4 kg, 2 uni./caja

bleu des b

Pyrénées

Es un queso de pasta prensada, con leche de vaca y oveja en proporciones iguales (50%50%). Este queso es mucho más reciente que los demás quesos pirenaicos, y por ello aporta un toque más moderno a la tradición del queso bearnés con mezcla de leche. Su maduración de 100 días le aporta una pasta muy untuosa que caracteriza la delicadeza de su sabor. Fundente, discreto en boca, es ideal para acompañarlo con confitado o gelatina de pimiento. Su pasta untuosa es fundente y deja un sabor lácteo que se transforma a continuación en una sutil nota ovina. 703902 52% M.G./E.S., aprox. 3,3 kg, 1 uni./caja

asq ues

Pyrénées

Queso azul con corteza natural de color marrón claro. Tiempo de maduración: 3 meses. Al contrario de lo que pasa con el Roquefort, el penicillium se desarrolla sin agujeros en la pasta, por lo cual el Bleu des Basques adquiere un sabor persistente al paladar y afrutado y, por el moho azul, se vuelve un poco picante. 50% M.G./E.S., 1 uni./caja 702327 aprox. 5 kg 702338 aprox. 3 kg

t ommette brebis

t omme de chèvre a jurançon

Pyrénées

Esta pasta prensada de leche entera de cabra se madura durante unos 5 meses. Durante su maduración la corteza se lavará una vez a la semana con vino blanco de Jurançon, proceso que durará 1 semanas. Esta combinación le confiere a la pasta un sabor afrutado inconfundible que se incrementa con una maduración en bodega fresaprox. Posee una pasta firme y, a la vez, untuosa. Su sabor es afrutado. A final de boca, se aprecia una ligera nota caprina. 703915 45% M.G./E.S., aprox. 4,5 kg, 1 uni./caja

pure

Pyrénées

Queso de pasta semi dura. Es un pequeño Ossau Iraty, fabricado en el Pirineo francés, cerca de la frontera española. Madura durante 3 meses en el lugar de fabricación. No necesita mucho espacio en el mostrador y posee una excelente presentación. Sabor aromático. 706171 50% M.G./E.S., aprox. 600 g, 5 uni./caja

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FROMAGERIE DU COL DEL FACH

FROMAGERIE LE MOULIS

Cabras Alpinas

Fundada en 1934 por el señor Pujol, la Quesería de Moulis, actualmente dirigida por su nieta Marie-Jo Coudray y su marido Patrick, perpetúa el inigualable trabajo de sus antepasados junto con la tradición quesera de las montañas de Ariège. La Quesería de Moulis se halla celosamente oculta en un valle de Couserans, donde las casas tradicionales, de tejados de pizarra, se confunden entre la naturaleza. La quesería se ha especializado en la maduración de los quesos pirenaicos.

La quesería de la familia Garros se encuentra ubicada en un paraje salvaje y natural, en medio de las montañas de Col del Fach en Loubières, cerca de Foix. Las 200 cabras de raza alpina pastan en un espacio aislado y preservado. Desde 1983, Philippe y Suzanne Garros elaboran quesos con leche cruda de cabra, inspirándose en otros quesos como el Reblochon o el Mont d’Or. Tras numerosos estudios, iniciaron la elaboración de quesos únicos obtenidos de la leche del mejor rebaño de los Pirineos.

TOMME LE PH É BUS

moulis chèvre / brebis

Pyrénées

702174

702173

Fabricado en cooperativa de queseros. Queso de pasta semi dura de leche de cabra ou de oveja, fabricado en el Pirineo. Cada horma se cepilla varias veces con Sienna y madura de 3 a 8 meses en bodegas. Su corteza marrón se desarrolla sin aditivos durante el proceso de maduración. Masa untuosa y sabor suave. 50% M.G./E.S., 1 uni./caja. Leche de cabra 702158 Madurado 3 meses, aprox. 4 kg 702174 Madurado 6 meses, aprox. 3,7 kg Leche de oveja 702159 Madurado 4 meses, aprox. 4,8 kg 702173 Madurado 8 meses, aprox. 4 kg

moulis crémier

Este Tomme artesanal de los Pirineos se labora con leche cruda procedente de un único productor cuyo ganado está compuesto exclusivamente por vacas de raza Parda Alpina. La textura de la pasta es suave y fundente en boca, su sabor es rústico y rico en aromas afrutados que aportan una gran sutileza de sabores. Madura entre tres y cuatro meses. 717906 50% M.G./E.S. aprox. 4 kg, 1 uni./caja

PETIT FUX É EN Pyrénées

«Fuxéen» es el gentilicio de los habitantes de la localidad de Foix, donde se encuentra ubicada la quesería de nuestro proveedor. Este pequeño queso de vaca, elaborado con leche cruda, posee una pasta suave, aunque bastante firme y consistente a lo largo de todo el proceso de maduración. Al paladar, su buqué floral garantiza su singularidad y recuerda al territorio del que procede. Madura entre tres y ocho semanas. 717905 50% M.G./E.S. aprox. 400 g, 8 uni./caja

Pyrénées

Queso de pasta semi dura de leche cruda, fabricado en el Pirineo. Cada horma se cepilla varias veces con Sienna y madura de 8 a 10 semanas en bodegas. Su corteza marrón se desarrolla sin aditivos durante el proceso de maduración. Masa untuosa y sabor suave. 50% M.G./E.S., aprox. 4 kg, 1 uni./caja 706169 Madurado 8 semanas 702160 Madurado 10 semanas

706169

702160

TOMME AU PIMENT D ’ES PELETTE Pyrénées

El Tomme de cabra con pimiento Espelette es un pequeño Tomme muy blando, elaborado con leche cruda, que se caracteriza por tener en su centro una fina capa de pimiento Espelette que crea una raya roja que recuerda al Morbier con su raya negra. Se caracteriza por su fundente textura en boca y por su sabor rústico, franco y cuyo final es ligeramente más fuerte, aunque sin excesos. 717907 50% M.G./E.S. aprox. 1,8 kg, 1 uni./caja

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La Sélection de France LES FROMAGES DU SALAGOU Cabra de Muriel, productor de leche

Cévennes

A las puertas del Mediterráneo, junto a las Cevenas, en Languedoc, en el corazón de Hérault, pastan las cabras de los queseros de Salagou. Enamorados de sus paisajes salvajes y de sus animales, llevan a diario a sus rebaños de cabras a los pastos naturales, bañados por el sol y repletos de retama, tomillo, junquillo azul, encinas o castaños. Nada resulta más natural que encontrar esos delicados aromas en los deliciosos quesos «de Salagou» elaborados con leche cruda. Siguiendo la más pura tradición quesera, el moldeado se realiza con cucharón.

pélardon des cévennes a La tradición quesera de las Cevenas se remonta a los primeros pastores que recorrían el lugar. Profundamente ancladas en toda la región, las antiguas tradiciones pastorales se extienden desde el litoral hasta la montaña e incluso hasta las regiones de más difícil acceso..

Cévennes

Queso de pasta blanda, hecho con leche cruda de cabra, con corteza de color amarillo pajizo, original del Parque de las Cévennes, situado al norte de Montpellier. La corteza de levadura empieza a desarrollarse después de 11 días del proceso de maduración. Masa untuosa. Sabor ligeramente amargo. 702151 45% M.G./E.S., 60 g, 12 uni./caja

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FROMAGERIE DE BANON Productor de leche de cabra para la Quesería de Banon

Provence

702198

banon a o p Provence

706306

En esta tierra de contrastes mediterráneos, los quesos de fama no son muy numerosos y únicamente el Banon ha adquirido una auténtica notoriedad. Sin embargo, la calidad está presente y los numerosos quesos que se elaboran hasta en los valles más apartados son reflejo del cuidado que se le presta a las tradiciones.

Queso de pasta blanda de leche cruda de cabra envuelto en hojas de castaño. Debido a la humedad se pueden desarrollar manchitas de moho azules y grises debajo de las hojas, lo cual es normal: el queso se puede comer tranquilamente. Sabor ligeramente ácido y amargo. 45% MG/SS, 100 g, 8 uni./caja 706306 Sin embalaje 702198 En cajita de madera

t omette de l ’huile

pr o vence à

Provence

Queso de pasta blanda fabricado con leche cruda de cabra. Madura con aceite de oliva y hierbas de Provenza y se aromatiza con bayas silvestres, pimienta y una hoja de laurel. 45% M.G./E.S., 100 g, 8 uni./caja 702316 Envasado 702383 En caja de madera

t ome de pr o vence Provence

Queso elaborado con leche cruda de cabra. Su maduración varía entre 10 días y tres semanas, lo que le aporta un carácter cremoso y un pronunciado sabor. Queso suave y tierno. 702359 45% M.G./E.S., 100 g, 8 uni./caja

r o ve des garrigues Provence

Un queso pequeño, redondo, fresco, blanco y en forma de bola. Las cabras que se alimentan de las hierbas frescas y aromáticas de la garriga producen una leche excepcional con aromas a tomillo y a limón, lo que aporta al Rove des Garrigues de l’Étoile de Provence un sabor inimitable e incomparable. 703308 45% M.G./E.S., 72 g, 18 uni./caja

bûchettes à la sarriette Provence

Artículo de temporada: disponible de febrero a noviembre. Queso de pasta blanda fabricado con leche cruda de cabra. El tallo de ajedrea, que se pone en la superficie del queso, viene de la misma granja y da al Buchette un sabor especial. 702310 45% M.G./E.S., 100 g, 8 uni./caja

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La Sélection de France FROMAGERIE PIERUCCI

En el corazón de Córcega, una isla que nos maravilla por su naturaleza, la familia Pierucci elabora desde siempre sus quesos, manteniendo la tradición de los hombres y mujeres que le han dado tanto éxito. La leche de oveja procede de los rebaños de raza corsa, criadas en las llanuras de la costa oriental y que se alimentan del monte bajo de forma natural.

sa veur du ma q uis Corse

706458

La Isla de la Belleza posee todas las características de una isla mediterránea montañosa. Es tierra de ovejas y cabras y, por tanto, de excelentes productores que llevan mucho tiempo elaborando tradicionales quesos frescos y curados. 706459 706483

Estos quesos de pasta blanda elaborados a partir de leche de oveja adquieren su sabor exquisito y delicado gracias a las hierbas aromáticas con las que se los rodea: hierbas de Provenza, romero, pimiento, bayas de enebro. La leche proviene de ovejas pertenecientes a la raza corsa que reciben una alimentación equilibrada y natural en las llanuras de la costa occidental de Córcega. Efectivamente, las ovejas pastan en libertad en la naturaleza. El queso es entregado dentro de una campana de plástico para una conservación más adecuada. 45% M.G./E.S. 706459 aprox. 500 g, 6 uni./caja 706458 aprox. 300 g, 8 uni./caja 706483 Sin embalaje, aprox. 300 g, 4 uni./caja

fior di

pecura / di ca

pra

Corse

706480 706481

Con la maduración adquiere su particular delicadeza. Su máximo valor radica en la identidad auténtica del queso corso. De tal modo, con su coincidencia perfecta de frescura y tradición, es fuerte y a la vez suave, y simultáneamente un producto típico de su región corsa. aprox. 350 g, 6 uni./caja 706480 Fior di Pecura, leche de oveja, 50% M.G./E.S. 706481 Fior di Capra, leche de cabra, 40% M.G./E.S.

a casinca Corse

Con su pasta delicada y blanda, este queso tradicional de cabra es un producto típico de la región de Casinca, cuyo clima apacible favorece la maduración y subraya su sabor a avellana. 706475 40% M.G./E.S., aprox. 350 g, 6 uni./caja

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u pecurinu

brebis a ux herbes

Corse

Estos quesos maduros de oveja con pasta delicada y blanda pertenecen a la familia de los quesos blandos con corteza lavada. Maravillosa e intensamente blandos, son expresión de un atractivo contraste entre tradición y frescura. 50% M.G./E.S. 706472 aprox. 400 g, 6 uni./caja 706471 aprox. 250 g, 6 uni./caja 706479 aprox. 2,5 kg, 2 uni./caja

Queso de leche de oveja con hierbas de Córcega, cuya corteza también se come. En la superficie del queso se puede formar moho azul y gris. 706059 50% M.G./E.S., aprox. 750 g, 4 uni./caja

FIORE

CORSU

Corse

brin d’amour Corse

Queso de oveja con hierbas silvestres de Córcega que se come con la corteza. Cuando ya ha madurado mucho, las hierbas están cubiertas de moho. Está disponible durante los meses de verano en cantidades limitadas. Sabor aromático pronunciado. El moho que se desarrolla en la superficie es totalmente normal. 50% M.G./E.S. 706064 approx. 750 g x 6 706072 approx. 350 g x 9

Queso de oveja con hierbas silvestres de Córcega que se come con la corteza. Cuando ya ha madurado mucho, las hierbas están cubiertas de moho. Está disponible durante los meses de verano en cantidades limitadas. Sabor aromático pronunciado. 50% M.G./E.S. 706063 Pecura Corsa, con pimienta roja, aprox. 750 g, 6 uni./caja 706064 Brin d’ Amour, aprox. 750 g, 6 uni./caja 706072 Mini Brin d’Amour, aprox. 350 g, 10 uni./caja

PASTO 707502 Fiore Corsu, aprox. 625 g, 4 uni./caja

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La Sélection de France

Noevo Alsace Lorraine maison fischer Il ETAIT UNE FOIS EN ALSACE Alsace

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17057

La gama «Il était une fois en Alsace» (Érase una vez en Alsacia) es una variante de cinco pequeños quesos de 125 g con un sabor y unos colores sorprendentes. El Vigneron Winstub (confitado de chucrut) es una sutil combinación de lo dulce y lo salado, el Vigneron al Gewurztraminer se lava con la más conocida de las uvas alsacianas, el Vigneron a la trufa hará las delicias de los paladares más exigentes, el Vigneron de uvas marinadas con orujo de Gewurztraminer exhibirá toda su fuerza y el Vigneron la Provence dará un toque mediterráneo al más alsaciano de los quesos.

Savoie

50% M.G./E.S., 6 x 125 g 17054 Winstub 17058 Especia 17055 Trufa 17056 Uva 17057 Hierbas

COOPÉRATIVE DE YENNE petit va cherin de S avoie Savoie

Queso de pasta blanda, elaborado con leche de vaca y enriquecido con crema fresaprox. Se elabora y se madura en Saboya. La alimentación de las vacas se realiza a base de hierba y de heno y posee la garantía de que no procede de ensilados ni de plantas enteras de maíz. Este pequeño queso de 200 g se presenta en tarro de gres para facilitar su uso en caliente: de hecho, se funde a la perfección, como su primo el Mont d’Or D.O., y resulta delicioso acompañado con patatas y charcutería.Posee una bonita corteza enmohecida entre blanca y grisácea, una textura cremosa y un sabor suave. 5611 58% M.G./E.S, 200 g, 10 uni./caja

TOMME DE SAVOIE Savoie

Es un queso de leche de vaca, de pasta prensada sin cocer, con corteza de color gris y enmohecida que madura como mínimo un mes en cuevas naturales y sobre planchas de pícea. El Tomme de Savoie dispone de la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida: garantía de tradición y de unas características únicas relacionadas con su zona de producción. 11832 28% M.G./E.S., 1,8 kg, 3 uni./caja

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Périgord

Auvergne société laitière de vichy

FROMAGERIE SOREDA

GA PERON DE CH èvre

micr o bouchées

Auvergne

Périgord

¡Para un aperitivo festivo y fresco nada mejor que estos minibocaditos! El estuche está compuesto por nueve brochetas cubiertas de avellanas, semillas de amapola, jengibre, albahaca, rosa, eneldo, curry, pimentón y cebolleta. 11299 45% M.G./E.S, 90 g, 6 uni./caja

EL GAPERON D’AUVERGNE contiene la palabra «gap», que en dialecto local de Auvernia quiere decir «suero de la leche de vaca». Los granjeros elaboraban mantequilla y, para el Gaperon, la leche semidesnatada se enriquecía con este suero. Al igual que el Gaperon elaborado con leche de vaca, su textura es suave y ligera, aderezada con ajo y pimienta molida. Es un queso característico en el que se puede apreciar una gran untuosidad y un exquisito sabor a leche de cabra.

C erise chèvre

10334 26% M.G./E.S, 200g, 8 uni./caja

Périgord

Queso de cabra en forma de cereza y aderezado con especias: pimentón, estragón, pimienta gris, curry y ceniza. 11797 45% M.G./E.S, 90 g, 6 uni./caja

Pyrénées

micr o- pics chèvre

FROMAGERIE AGOUR

Périgord

Pequeño queso redondo de cabra y aderezado con especias: curry, semillas de amapola, pimienta gris, albahaca, avellana y papaya. 11796 45% M.G./E.S, 115 g, 6 uni./caja

L e s ECRET DE COM POSTELLE Pyrénées

br ochettes

Queso tradicional de pasta prensada sin cocer y con un característico sabor. Su maduración es de un mínimo de ocho meses. La corteza es natural, sin colorantes ni conservantes y se elabora en el País Vasco, de donde procede también la leche de oveja que se emplea para su fabricación.

Périgord

Minibocadito de queso de cabra acompañado con pimiento asado o una ciruela pasa pequeña. 45% M.G./E.S, 80 g, 6 uni./caja 11798 Pimiento 11799 Ciruela pasa

11798

11829 50% M.G./E.S, aprox. 4,5 kg, 2 uni./caja

11799

FROMAGERIE LE MOULIS

Petit B ergera

L air ou

Perigord Pyrénées

Queso de pasta prensada sin cocer, con corteza lavada a mano y una maduración de, al menos, ocho semanas. Su pasta es amarilla, suave, ventilada y untuosa. A elegir dependiendo del modelo, elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca o a partir de una mezcla de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja. Se caracteriza por un aroma fuerte y un sabor con carácter. Posee una corteza lavada, lisa, sólida y seca de color ocre. 50% Fett i. Tr, 13162 Leche de vaca, aprox. 4,2 kg, 1 uni./caja 13163 Vaca/Cabra/Oveja, aprox. 4 kg, 1 uni./caja

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Estos mini-registros seleccionado 22 g, agrupados por ocho en una bandeja de madera elegante, están hechas de 100% leche de cabra famoso por su excelente digestibilidad. Con su sabor distintivo, que hará las delicias de todos los amantes de la cabra, grandes o pequeños. Con su divertido y agradable formato, los mini-logs se pueden disfrutar todo el tiempo, en todas partes, snacks, comiendo o después de cenar ... 45% M.G./E.S, aprox. 22 g x 8, 6 uni./caja 14946 Natural 14947 Ceniza

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Proyecto Quesos v2.qxp_Maquetación 1 30/10/14 12:24 Página 31

Grupo Criven

C. de la Tècnica, 3 08917 BADALONA Barcelona Telf. 93 387 81 12 Fax 93 399 65 00 www.eurolac.eu info@eurolac.eu

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