LUXURY & INNOVATION La aceptación de medios de pagos electrónicos sigue evolucionando · Iniciativa de Ley 5247 · Visionarios · Un estado para un libre mercado funcional · FinTech Guatemala · Innovación y lujo · El tamaño de mi marca · Lujo y estilo de vida ·
Hecho en Guatemala.
ISSUE 07 · 2017
CONTENIDO ISSUE 07 - AÑO 2017
TEMA CENTRAL 06 La aceptación de medios de pagos electrónicos sigue evolucionando OPINIÓN 08 Iniciativa de Ley 5247 VISIONARIOS 12 Emilio Méndez ECONOMÍA 16 Un estado para un libre mercado funcional “La economía social de mercado.” ABOGACÍA 20 FinTech Guatemala SPECIAL 22 Güitig EMPRENDIMIENTO 24 Innovación y lujo MARKETING 28 El tamaño de mi marca GASTRONOMÍA Y TURISMO 31 Diego Jarquín
DIRECCIÓN GENERAL Y COMERCIAL Jose Ibarra Director General (502) 4217-4665 jibarra@horizonbm.com Alejandra Arana Gerente Comercial (502) 4193-9822 alejandra.arana@hotizonbm.com DIRECTOR CREATIVO Javier Bolaños FOTOGRAFÍA José Wong DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Jorge López COLABORADORES Luis Díaz Nicholas Virzi Emilio Méndez Jonathan Yarhi Ian González Andrea Pinto Xavi Vargas Diego Jarquín Mauricio Samayoa
LIFESTYLE 34 Lujo y estilo de vida “Hacer historia y no ser historia.” NEWS 37 Huawei P10 Perera by Sául Opening Devred 1902 World cucumber day by Hendricks
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Como emprendedores siempre tenemos la visión de obtener libertad financiera, de poder apoyar a otros, y de dejar de ver a los grandes e iniciar a vivir los lujos y la vida que estos grandes que aspiramos y admiramos viven. Lo que no sabemos es de dónde vienen ellos, de lo que les costó iniciar, pero decidieron ser disruptores en sus áreas, innovaron el mercado y por el esfuerzo, paciencia y desempeño están hoy dónde están. Esta edición es una edición especial, no sólo es la séptima, sino que también contamos con la exclusiva de tener en portada y en entrevista a los cuatro hermanos que han innovado el mercado guatemalteco. Se trata de Saúl E. Méndez. En eclesiastés 2:24 dice que no hay nada mejor para el hombre que comer, beber y disfrutar del fruto de su trabajo. No importa cuantos lujos tengamos en nuestra vida, si no sabemos disfrutarlos y disfrutar de la vida no significan nada.
Jose Ibarra Director General
Tema Central
LA ACEPTACIÓN DE MEDIOS DE PAGOS ELECTRÓNICOS SIGUE EVOLUCIONANDO Luis Díaz Gerente de desarrollo de mercadeo Mastercard Guatemala
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a inclusión financiera, y específicamente, la posibilidad de que todos los guatemaltecos puedan acceder a los medios de pagos electrónicos, incrementando el número de comercios con terminales para la aceptación de tarjetas de débito y crédito en todo el país, son fundamentales para reducir las brechas de desigualdad y promover el crecimiento económico y desarrollo del país.
En Mastercard todos los productos están diseñados para ofrecer beneficios, servicios y atributos, únicos en su clase. Es por esto que Mastercard trabaja en conjunto con la iniciativa privada, instituciones financieras y gobierno para desarrollar estrategias efectivas de aceptación que faciliten el comercio y que permitan ofrecer los beneficios del sistema financiero a todos los segmentos, estableciendo una estrategia de aceptación que va más allá de una simple terminal de pago. Mastercard le ofrece tanto a los comercios como a los consumidores, soluciones innovadoras que faciliten los medios de pagos, como por ejemplo: 06
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mPOS: Mobile POS, mPOS es una tecnología que está dirigida a comercios que por distintas causas no han podido concretar una afiliación directa con un adquirente. Esta tecnología, que ya se utiliza en Guatemala, ha propiciado el crecimiento de la red de aceptación de pagos de manera muy relevante, pues permite que los usuarios de tarjetas, puedan realizar pagos electrónicos en lugares donde antes no era posible, pero además han favorecido la inclusión financiera de microempresarios que habían permanecido al margen de los servicios financieros. Un ejemplo de la aplicación de este tipo de tecnologías es Flame Burger, un Food Truck al cual Mastercard le facilitó las herramientas para implementar la aceptación de medios de pago electrónicos, que proporcionan la seguridad y la rapidez necesaria para mejorar el servicio y atención a sus clientes, optimizando los controles presupuestarios y la administración de su negocio. Contactless: La nueva tecnología Contactless, también llamada pago por proximidad, consiste en la realización de pagos más sencillos, rápidos y con la misma seguridad que ofrecen las tarjetas con tecnología chip. Esta tecnología ya está disponible en Costa Rica como el primer país en Centroamérica en utilizarla y en Guatemala está dando sus primeros pasos, sin embargo, se está trabajando con cada uno de los mercados para la pronta implementación de esta tecnología.
Masterpass: La rápida penetración de los teléfonos inteligentes y la explosión del Internet de las cosas, han multiplicado exponencialmente el número de dispositivos conectados a Internet y ha abierto un nuevo universo de posibilidades para las empresas de medios de pago, es por esto que con Masterpass, los consumidores podrán hacer pagos digitales rápidos, simples y seguros donde quieran hacer sus compras: en línea, por medio de apps y en tiendas por medio de pagos sin contacto. Para acelerar y simplificar el proceso de los pagos en línea, la información de las tarjetas del consumidor estará almacenada de forma segura en un solo lugar. Luego, los consumidores podrán completar la compra con un sólo clic o toque usando su dispositivo conectado. Esta tecnología estará pronto disponible en México y se espera que en el mediano plazo se pueda aplicar en otros países de la región. Además de todas las innovaciones tecnológicas que le brinda Mastercard a los bancos y comercios, la empresa líder de pagos electrónicos, cuenta con una nueva propuesta de valor de servicios ligados a las tarjetas.
El servicio de conserjería es totalmente gratuito y está abierto las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Un ejemplo de esto es que si necesita ubicar artículos difíciles de encontrar o reservar la mesa perfecta, escoger el tour que más le convenga e incluso recomendaciones de restaurantes o lugares para hacer una propuesta de matrimonio inolvidable, el Concierge de Mastercard le ayudará a conseguirlo, ahorrándole tiempo y cumpliendo con sus ideales de experiencias en cada lugar que visite.
Luis Diaz, Gerente Comercial, Mastercard Guatemala afirma que todas estas transformaciones en experiencias de viajes y compras les ofrece a todos sus clientes los beneficios y recompensas que son importantes para ellos. Esto significa hacer que las experiencias sean Priceless, incluso mejor con un beneficio que refleja su estilo de vida. Además, productos orientados a satisfacer las sofisticadas necesidades del segmento de alto perfil, ya que buscamos ofrecer un excelente servicio al cliente, aceptación mundial, servicios de viajes, programas de recompensas, incentivos y trato preferencial en todo momento.
Plataforma de promociones: El concepto es sencillo, simplemente por utilizar su Mastercard, los tarjetahabientes pueden ser sorprendidos. Desde 2x1 en cine, una descarga digital de una canción de iTunes o con un upgrade a mejores asientos en un evento o tarjetas de regalo en comercios de ropa y tecnología, hasta reunirse con artistas y atletas de talla mundial, y mucho más.
Protecciones de compras minoristas: Les proporciona a todos los usuarios de Mastercard Gold cobertura para artículos comprados si se dañan o son robados, dentro de los siguientes 45 días a la fecha de compra. El monto del beneficio máximo es de hasta USD200 por incidente, sujeto a un máximo de USD400 por cuenta por un periodo de 12 meses. Además, posee una garantía extendida que duplica la garantía original del fabricante o de la marca de la tienda hasta por un año al pagar con esta tarjeta.
Mastercard está en constante evolución, por lo cual, le ofrece a sus tarjetahabientes una propuesta de valor diferente, desde transacciones más rápidas, agiles y seguras hasta experiencias por el uso de su tarjeta y beneficios como: WiFi: Gracias a la alianza que realizó Mastercard con Boingo Wireless, los tarjetahabientes Mastercard Black, podrán conectar hasta 4 dispositivos con internet gratis con acceso ilimitado a más de 1 millón de hotspots alrededor del mundo. Este servicio estará disponible a partir del 1 de abril, en el enlace mastercard.boingo.com para facilidad de los clientes Mastercard Black. Asistencia personal: Concierge de Mastercard, es un servicio que ofrece a los tarjetahabientes Black y Platinum, todo tipo de asistencia y soluciones personalizadas con base en sus necesidades y preferencias específicas. horizonbm.com
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Opinión
5247
INICIATIVA DE LEY
Ian González
Comisión de artesanías AGEXPORT
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oy un exportador de productos hechos artesanalmente en el país. Cuando empecé hace veinte años la VUPE calculaba las exportaciones de artesanías en alrededor de diez millones de dólares al año pero suponía que una cantidad mucho mayor salía del país como contrabando o en manos de turistas. Hoy en día se calculan exportaciones de sesenta millones y probablemente el doble sale vía turismo y contrabando. Este incremento significa ingresos que sostienen a miles de familias de artesanos. El gran peso de esos montos se compone de productos hechos con textiles tejidos a mano. Esos textiles en su mayoría son producidos en telares de pedal por hombres—con una importante colaboración de mujeres-- a un precio mucho más accesible que los tejidos hechos por mujeres en telares de cintura.
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El argumento contenido en la iniciativa de Ley 5247, que busca proteger el patrimonio textil en el país, se centra principalmente en el valor simbólico que representa el traje de la mujer indígena tejido principalmente en telares de cintura-- y desata divergencias en torno a los derechos, modalidades, alcance, y ética de su explotación. En la escalera socioeconómica del país la mujer indígena ocupa el peldaño más bajo, y esa desigualdad es una clave de la problemática. Tradicionalmente las mujeres aprendían a tejer desde una edad temprana, porque en las comunidades todo lo que el ser humano usaba para cubrirse salía de los telares de mujeres. Desarrollar arte textil en la producción de prendas ha sido, después de criar niños y alimentar su familia, la actividad primordial de la mujer indígena desde la prehistoria, y está envuelta en significados y simbologías tanto atemporales como anclados en la era, locación y entorno de cada tejedora. Sin embargo, durante toda la historia hasta hace muy poco, mujeres tejían exclusivamente para sí mismas y sus familias, sin remuneración. En las últimas décadas—quizá empezando en los 1960s—el auge en turismo internacional identificó un valor extraordinario en los textiles indígenas que la cultura dominante ladina jamás había reconocido. Se empezaron a llevar huipiles, fajas, y trajes completos hacía museos y colecciones privadas en Estados Unidos, Europa, y Asia.
Dentro del país, artistas y antropólogos empezaron a retratar, investigar, coleccionar y catalogar la riqueza indumentaria de las regiones. Con este fenómeno extranjero-local se empezó a crear el mercado para traje indígena que hoy en día vemos agigantado, banalizado, y enormemente diferenciado, consistiendo ya no solo de huipiles y cortes, sino de toda manera de accesorios hechos con retazos de los mismos. La estructura de mercados para textiles se compone de muchos actores, empezando con el productor, pasando por uno o varios intermediarios ambulantes, hasta llegar a un puesto, una tienda, o una exportadora, para luego trasladarse a otros países donde suelen intervenir adicionales operadores antes de llegar al consumidor final. Es por tanta intermediación que los precios pagados al final de la cadena se comentan en origen con sorpresa y disgusto. Al principio de la cadena aparecen comerciantes de los mismos pueblos. Ellos compran las prendas yendo de casa en casa, buscando mujeres necesitadas que las venden muchas veces por menos valor que una jornada en el campo. Esto ocurre hoy en día en todos los pueblos aledaños a los mercados grandes—Antigua, Panajachel, y Chichicastenango. En todos esos mercados existen bodegas que son repositorios de textiles usados, todas propiedad de indígenas que se especializan en vender al detalle o por mayor, y también en hacer bolsas, chalecos, zapatos, sombreros, cubrecamas y cojines con retazos de los mismos. horizonbm.com
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Aquí entonces vemos el problema en muchas dimensiones. 1. Mujeres mal pagadas por sus prendas personales, cuya experiencia les desincentiva de seguir tejiendo y de enseñar su arte a sus hijas. 2. Una gran oferta de prendas usadas provenientes de decenas de comunidades, cuyo origen, simbología, y significado cultural se borra ante una demanda que busca materia prima con colorido, textura, y diseño a bajo costo, sin importar su contexto. 3. Un círculo cerrado que se perpetúa mientras duren los inventarios de prendas indígenas en Guatemala, los cuales se están mermando a pasos agigantados porque su valor inherente ante los ojos de las nuevas generaciones ha demostrado ser insuficiente. 4. Intereses encontrados entre una clase indígena campesina, productora, de escasos recursos, y otra clase indígena urbana, empresarial, de clase media. 5. Una oferta confusa para el tipo de consumidor profesional—diseñadores de moda o compradores de grandes cadenas—que escoge tres o cuatro prendas de distintas comunidades (cuyos nombres a lo mejor nunca conocerá), y pretende combinar sus motivos en una paleta de colores hecha para su clientela, y además reproducirlas en serie con tejedores de telar de pedal para reducir sus costos. Ante los primeros cuatro puntos, la respuesta de mi empresa es 1) No comprar textiles usados en los mercados ni productos hechos de sus retazos. Esto no tiene ningún efecto más que depurar nuestra propia visión para poderla enfocar hacia adelante. 2) Llegar a comunidades de tejedoras para conocer sus técnicas y así poder promoverlas. Pensamos que la única forma de preservar la cultura textil es mostrándoles a las tejedoras que su arte tiene mucho mayor valor que la de simple subsistencia. Promovemos sus técnicas para atraer a compradores que pueden visualizar nuevas categorías de productos creados con ellas, diseñarlos, y comprarlos en volúmenes acorde a la capacidad de producción existente. No incursionamos en proyectos de indumentaria con estas comunidades porque no vemos potencial comercial en esa categoría y queremos mantener una separación entre los tejidos que les representan ingresos y los que utilizan para atuendo. El punto 5 describe una situación muy común en la industria mundial de la moda, que hoy en día se inspira en mil elementos a la vez.
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Por ejemplo: cómo resolver ante un suéter con cuello inspirado en un huipil de Almolonga, terminación inspirado en una falda de tribu Wayuu colombiano, elaborado en lana de alpaca peruana en color azul mexicano hecho en tejido de punto en Los Ángeles, cuyo estilo se nombra ¿Glasgow? Sabemos que las culturas no son estáticas, son omnívoras, cambian constantemente, suman y suman y a ritmos cada vez más acelerados. Para prueba vea a las jóvenes en sus pueblos hoy en día. Usan huipiles en tono rosado de pueblos que no son suyos, y cortes en la misma tonalidad. O morado con morado, verde limón con verde limón. La mayoría son colores y combinaciones impensables para sus mamás y abuelas. Aquí no hay vuelta de hoja. Este no es un argumento en contra de la importancia de resguardar las tradiciones textiles. Pero si deja la pregunta: resguardar CUAL tradición, ¿la de hoy? ¿la de 1970? ¿la de 1930?. Porque varios textiles de un mismo pueblo separado por décadas pueden tener diferencias tan grandes que son irreconocibles, excepto por expertos y las ancianas del lugar. No soy partidario de establecer esta normativa por varias razones, pero la más importante es que será un desincentivo que tocara tanto a las pocas comunidades de telar de cintura que nos quedan, como a la industria de tejedores de telar de pedal, cuyos ingresos son considerablemente mayores (es importante destacar también que estamos a favor de capacitar a mujeres en el uso de telares de pedal para incrementar sus ingresos). Resguardar las tradiciones textiles y prohibir su diseminación o piratería difícilmente se logrará a través de legislación. A futuro la empresa que quisiera copiar un huipil de Sololá encontrará formas de evadir la legislación y además llevará su manufactura a cualquier otro país. Además los mercados internacionales son demasiado inconstantes en la categoría de moda. Muchos activistas pueden pensar que se está copiando un diseño para siempre, pero la blusa que se vende hoy será invendible en tres meses. En lugar de legislar, se debe reforzar la identidad textil de las comunidades con mayor inversión estatal para identificar a tejedoras maestras y jóvenes talentosas en cada una, becarlas, y ponerlas a hacer rescate cultural de sus tejidos, produciendo prendas de mucha calidad para los mercados locales e internacionales más exigentes. No es una respuesta para la masa de mujeres, pero tendrá a través del tiempo un provecho individual y colectivo mucho mayor a la que se pretende con la Ley 5247.
Emilio Méndez
VISIONARIOS
Visionarios
¿Cuáles son las iniciativas de Grupo Saúl en cuanto aprendizaje y desenvolvimiento hacia los empleados? Saúl E. Mendez es una empresa que tiene una cantidad de años, desde 1953. Esto les permite obtener oportunidades de equivocarse, de volver a empezar. Lo que se ha visto en los últimos años es un sentido de responsabilidad que siempre han tenido hacia el País. Si quieren impactar al país, en donde empieza ese impacto es en el individuo y en la familia. Saúl cuenta con más de 800 personas laborando y generan impacto fuerte en las personas que laboran para Saúl. ¿De dónde surgió el último proyecto de “Bien Hecho en Guatemala”? Somos guatemaltecos, nacimos en Guatemala y amamos Guatemala. A Saúl le preocupa Guatemala, por eso imaginan Guatemala de una manera mucho más positiva y digna. Este es un trabajo que viene desde el 2,000 con Cuatro Grados Norte, GuateAmala, Visionarios, Soñé Futuro, etc. Es una cantidad de proyectos que se han trabajado para que Guatemala sea un mejor país. Bien hecho en Guatemala es la continuidad de lo que inició en el año 2000, dando a conocer que no sólo Saúl hace las cosas bien hechas, sino que hay muchas personas afuera que realiza las cosas bien hechas. A nosotros como Saúl nos da mucha ilusión poder ver que hay cosas bien hechas en Guatemala y no todo es “Made in China”. ¿Qué esperamos de la marca de Saúl para el 2018? Saúl está en constante evolución, pero nuestro sueño es poder ver los resultados de los últimos dos años en el trabajo que hemos estado haciendo en la transformación humana. Cuando uno habla de expansión generalmente se habla de números, de cantidad de tiendas, de empleados, o dinero, pero al final hace más sentido hablar de transformación humana que de cantidad. 2018 va a dar frutos interesantes del trabajo que hemos venido haciendo en los últimos años. No son procesos rápidos ni fáciles, pero en 3 años ya será notorio, y será la evidencia de los frutos que sembramos. La innovación está en el trabajo que uno puede hacer con las personas y ver estos resultados es lo que nos llena de orgullo. ¿Qué tipos de proyectos de responsabilidad social realiza Saúl E. Méndez? Saúl realiza 3 tipos de responsabilidad, empresarial, familiar e individual. Generalmente las empresas se enfocan en realizar responsabilidad social para que la marca se vea bien o tenga buena imagen, es importante antes de Responsabilidad Social es ser responsables en lo empresarial, familiar e individual. Hemos apoyado a ser ciudadanos de ejemplo. El tema de desnutrición crónica, lo hemos abordado con mucha intensidad en años pasados, nuevamente nos vuelve a preocupar y esto es la base de la pobreza en Guatemala, pero si no somos capaces para crear condiciones básicas para que los niños que nacen en Guatemala puedan tener alimentación que les permite crecer fuertemente. No es posible construir un país, cuando el 50% de su población está en desnutrición crónica.
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Emilio Méndez
Lorena Méndez de Zelaya
Rossana Méndez
Saúl Méndez
¿Qué consejo le darían a los emprendedores con la historia que hoy poseen? Guatemala es un país de oportunidades, es una tierra que vale la pena crear y cuestionar el status quo. Poder crear proyectos e iniciativas que nunca se han creado dentro o fuera de Guatemala. En Guatemala el prototipo del nuevo emprendedor es tener su oficina en cuatro grados norte y hacer algo diferente. Pero Guatemala es un país de emprendedores, todas esas personas que tienen su negocio informal, esas personas son emprendedoras. Lo que hace falta es educación para poder formarse como empresarios, pero Guatemala es el país de los emprendedores. En Guatemala hay mucho por transformar y en otros países hay muchas cosas ya hechas, pero aquí hay mucho por hacer. ¿Cómo ha sido su experiencia trabajando en familia durante tantos años? ¿Qué consejo le darías a las personas que trabajan en empresas familiares y tienen conflictos? Es una gran oportunidad y es un gran reto, aunque es un gran reto tener socios y es un gran reto estar sólo. Lo bueno es que los retos vienen en diferentes sabores. El estar en familia la clave es tener el negocio sano y la unidad. Son dos cosas diferentes. Si el negocio está sano, la familia está sana. El negocio familiar debe ser un negocio, y debe tener condiciones que permitan ser realmente rentable y profesional. Para esto las familias que trabajan juntos deben transformarse en empresas competitivas, compartir valores. En nuestro caso nuestros padres nos inculcaron los valores que hoy poseemos y por eso nos hemos unido a pesar de las diferencias. Cómo consejo es también entender ¿para qué es la empresa?
Del año pasado a este ¿cuáles son los logros en los que están más orgullosos? De la transformación y trabajo que estamos viviendo dentro de Saúl, ya se empiezan a ver resultados. De ver hacia adentro y trabajar, continuar trabajando con nuestra gente. ¿Qué piensan sobre la aceptación de ley sobre Derechos de Autor hacia los textiles en Guatemala? El tema de los textiles en Guatemala es una de las riquezas más grandes que Guatemala tiene a nivel único. La herencia que nosotros tenemos y que nos pertenece a todos, se debería de sentir orgulloso y parte de esto que nos hace ser guatemaltecos. Hay que saber exactamente qué es lo que al país le conviene y es importante ver temas de Fair Trade y no aprovecharse también. No es justo hacer negocio a expensas de otros guatemaltecos, el negocio debería de ser para todas las partes que se involucran y tener partes justas. ¿Cuál es el accesorio que no puede faltar en el outfit de un empresario? Los zapatos, son muy importantes y es la base del outfit. El outfit no está completo con los zapatos incorrectos. Si hablamos de ropa formal, debe de haber un elemento que marque la diferencia como mancuernas, pañuelo o el pin en la solapa. ¿Cómo luce el nuevo empresario 2017 según Saúl E. Méndez? El empresario 2017 debe estar consciente del corte de traje, los cortes se han vuelto mucho más slim. Un buen corte no se puede dejar de pensar en Italia, ellos son maestros en corte. El nuevo empresario luce más saludable, más sano, más informado y por ende su ropa le talle mejor. ¿Qué es lo que más aman de Guatemala? La Diversidad de personas, de cultura, lugares, topografías. Guatemala es un país diverso, no es plano, homogéneo, es un país impredecible, la topografía es compleja, tiene diversidad cultural gigantesca. Cómo el Lago Atitlán que tiene diferentes pueblos alrededor del lago y que hablen diferentes idiomas. La diversidad es lo que más nos atrae de Guatemala. Llevar a cabo tanta diversidad requiere de mucha tolerancia, respeto y esto ha ido evolucionando ya que ahora respetamos mucho más que antes, a la mujer, al indígena, temas que hace 20 años no se daban.
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Economía
UN ESTADO PARA UN LIBRE MERCADO FUNCIONAL La Economía Social de Mercado.
Nicholas Virzi Economista Vicepresidente Amcham
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os países en vías de desarrollo, como Guatemala, Nicaragua, y los demás países de la región Centroamericana, buscan un modelo de desarrollo. Con esto se quiere decir un modelo a seguir, un ejemplo a replicar, casi una receta facil de copiar para lograr pasar de ser pobre a ser rico. Lamentablemente, un modelo como tal, entendido como una solución llave en mano, no existe. Afortunadamente, no es necesario contar con una presunta solución como tal. Existen varias opciones, algunas ya probadas, algunas ya comprobadas como fracasadas, y otras desacraditadas. El modelo Aleman conocido como la Economía Social de Mercado pudiera ser un referente para países en desarrollo. (Ahrens, 2008)1 Sólo que habría que aclarar cierta desinformación que se asocia incorrectamente con este modelo. Economía Social de Mercado, el modelo que abrigó el milagro alemán, no es Socialdemocracia. De hecho, los fundadores del modelo de Economía Social de Mercado en Alemania, liderados por Ludwig Erhard, rechazaban estrictamente los conceptos keynesianos del manejo de la demanda en boga en aquel entonces, a finales de la decada de l940. (Funk, 2010) 2 Eran abogados de un Estado fuerte, pero no necesariamente grande.
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En el caso de Ludwig Erhard, él fue Ministro de Economía de Alemania de 1949-1963, cuando implementó las políticas económicas de la Economía Social de Mercado. Estas coincidieron con la magnífica recuperación y reconstrucción alemana después de su destrucción durante la Segunda Guerra Mundial. Este periodo se conoce como el “milagro alemán.” Por la fama, y por los aparentes resultados exitosos que demostró esta escuela de pensamiento, en materia de creación de riqueza, empleo, ganancias corporativas, y libertad, merece ser analizada de cerca por los empresarios y los agentes afines al sector privado como opción de sociedad libre y buena gobernanza. Socialista no es. La Economía Social de Mercado nació después de la Segunda Guerra Mundial como un proyecto abiertamente y francamente liberal para combatir el colectivismo comunista que amenazaba de muerte al empresariado aleman en la era posguerra. El tipo de liberalismo al que apostaba Alemania en ese momento se derivaba del Ordoliberalismo, cuyo principal preocupación era la protección estatal de un orden económico basada en la economía de libre mercado. En este sentido, el término Ordo hace referencia a la política de orden (liberal), (Ordnungspolitik). En la concepción original Ordoliberal de la Economía Social de Mercado, la política de orden mantiene el marco de reglas y regulaciones que necesita el mercado para funcionar competitivamente. La idea es que el Estado sirva al mercado, para que funcione competitivamente. Bajo este concepto, el Estado no interfiere en los procesos económicos, sobre todo en lo que concierne la determinación de precios y la asignación de recursos. En este proceso, el Estado debería de tomar el rol de los arbitros de un juego, pero nunca el rol de un jugador. (Sally, 2016) 3 La Economía Social de Mercado, en su concepción original, es un modelo pro-mercado, lo cual no significa que es pro-empresa, en el sentido mercantilista de favorecer a empresas particulares por encima del modelo económico. Bajo el modelo Ordoliberal de la Economía Social de Mercado, el Estado debiera evitar intervenciones que impiden la operación del mecanismos de precios, y las políticas monetarias y cambiarias debieran apostar por la estabilidad en el nivel general de precios. Le corresponde al Estado proteger la libertad de comercio y de contratos, pero no le corresponde favorecer con privilegios a sectores específicos, mucho menos a empresas particulares. (Sally, 2016) 4 La Economía Social de Mercado defiende a la economía de libre mercado, en el que se beneficia la iniciativa privada y las empresas, lo cual es muy distinto a beneficiar a empresas particulares. En futuros artículos, les estaré explicando más sobre este interesante modelo económico, y el rol pujante que juegan los empresarios en él.
1 Ahrens, J. (2008). Transition towards a social market economy? Limits and opportunities (No.2008-05). Ordnungspolitische Diskurse. 2 Funk, L. (2010). The social market economy at sixty: Path dependence and path changes. CL Glossner and D. Gregosz (eds.), 60, 85-103. Disponible en http://www.kas.de/upload/dokumente/2010/06/60_Years_SME/funk.pdf 3 Sally, Razeen. 2016. Ludwig Erhard’s social market economy – a liberal, not a social democratic concept. Institute of Economic Affairs Blog. April, 15, 2016. https://iea.org.uk/blog/ludwig-erhards- social-market- economy-a- liberal-not- a- social-democratic- concept 4 Sally, Razeen. 2016. Ludwig Erhard’s social market economy – a liberal, not a social democratic concept. Institute of Economic Affairs Blog. April, 15, 2016. https://ieaorg.uk/blog/ludwig-erhards- social-market- economy-a- liberal-not- a- social-democratic- concept
Abogacía
FINTECH EN GUATEMALA Una de las piezas clave en cualquier economía es la innovación en el ámbito financiero. En los mercados más desarrollados el término FinTech o Financial Technology se ha acuñado para identificar la amalgama entre servicios financieros y tecnología. Los inversionistas y emprendedores han visto tanto potencial en la tecnología financiera que, a la fecha, es una de las áreas con mayor crecimiento entre las compañías de capital de riesgo.
Jonathan Yarhi Abogado y Notario Equipo NexusLegal
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omo parte de las empresas y tecnologías financieras se pueden observar diversos servicios y productos entre los que se encuentran las denominadas cryptocurrencies (o criptomonedas) tales como Bitcoin. Las criptomonedas son medios de intercambio al estilo de los Dólares y los Quetzales, pero que se diferencian de ellas porque no son emitidas ni controladas por ninguna entidad monetaria centralizada y tampoco tienen existencia física. En el caso particular de Bitcoin las transacciones son almacenadas en una bitácora pública que es alimentada y almacenada por mineros, quienes reciben Bitcoins a cambio de realizar y autenticar las operaciones. La tasa de cambio ente Bitcoins y Dólares es determinada por la cantidad de bienes y servicios que una persona puede adquirir con la criptomoneda, la especulación de inversionistas y el reconocimiento como una mercancía por parte de algunos reguladores. Así, la tasa de cambio de un (1) Bitcoin ha pasado de US$ 0.01 en julio de 2010 a US$ 2,997.99 en 11 de junio de 2017.
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Entre otros beneficios de la utilización de las criptomonedas se encuentra la posibilidad de hacer transacciones y pagos desde el móvil sin pagar tasas o comisiones bancarias, e incluso podrían llegar a ser utilizadas por los migrantes en el extranjero y así evitar realizar pagos a las remesadoras o sufrir pérdidas por cambio de moneda. Otra forma de las tecnologías que han revolucionado el mundo financiero son las plataformas de préstamos entre iguales, también denominadas Peer-to- Peer Lending. Algunos ejemplos de estas plataformas son LendinClub, LendingTree o Prosper que permiten poner en contacto a quienes demandan créditos con quienes tienen el capital para financiarlos. La plataforma permite reducir el margen entre la tasa activa y la tasa pasiva, beneficiando a las dos partes de la relación. Asimismo, utilizando el historial crediticio de quien solicita el crédito, fija la tasa de interés para reflejar dentro de la misma el riesgo inherente al tipo de crédito –refinanciamiento, compra de automóvil, viaje, remodelación, etc– así como el riesgo propio del deudor.
Aunque pareciera que las plataformas de Peer-to- Peer Lending prestan servicios de intermediación financiera, lo que realmente hacen es recopilar información y fungir como intermediarios de la misma. Esto permite un dinamismo en el mercado de créditos en el que aquellas personas que no son sujetos de crédito en un banco, sí lo serán para inversionistas agresivos, quienes podrán lograr mejores retornos sobre su inversión. Otro tipo de plataformas son aquellas que permiten a sus usuarios hacer inversiones bursátiles desde sus dispositivos móviles. Algunas de ellas tienen portafolios predeterminados mientras otras permiten que el usuario elija según su apetito de riesgo. Stash es un ejemplo de este tipo de plataformas, que permite a su usuario generar un fondo de inversión aportando al mismo diariamente. Esto lo hace atractivo y permite generar un capital de inversión con montos bajos y periódicos. Los beneficios de contar con estas plataformas tecnológicas son incalculables y tienen un efecto multiplicador desde la perspectiva financiera. A diferencia de servicios tradicionales en donde el proveedor tiene una limitación geográfica, los prestados por internet tienen desde la perspectiva técnica una cobertura global.
Esto significa que un guatemalteco desde su celular tiene la posibilidad de estar haciendo negocios, recibiendo financiamiento, o invirtiendo en una compañía en el Reino Unido o Estados Unidos, por mencionar algunos ejemplo. ¿Qué necesitamos entonces en Guatemala para tener acceso a estos servicios? Por un lado, un marco regulatorio flexible y amigable a nuevas tecnologías. Esto es trabajo de los reguladores del sistema bancario y financiero, así como de los congresistas. Un marco que implica tener reglas que permitan productos, servicios y tecnologías que aún no existen. Por otro lado, seguridad jurídica en todos sus distintos aspectos. Uno de los más importantes es la capacidad para identificar de manera adecuada a las personas, cosa que también conlleva la sanción a aquellas personas que usurpan la identidad de terceros, que implica tribunales de justicia eficientes y acertados. La seguridad jurídica también significa que los fraudes, robos, estafas e ilícitos serán perseguidos y castigados. Las tecnologías y las herramientas ya existen y su desarrollo no se detendrá. Lo que tenemos que decidir ahora es si queremos tenerlas a nuestro alcance y beneficiarnos de ellas.
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GÜITIG Agua mineral con gas natural creadora de experiencias únicas y refrescantes que estimulan los sentidos y reconectan al consumidor con su esencia.
Se dice que GÜITIG es un milagro de la naturaleza, ya que nace en las vertientes del majestuoso volcán Cotopaxi en la altura de la Cordillera de los Andes. El viaje comienza cuando el agua cristalina proveniente del deshielo del Cotopaxi penetra la tierra rica en minerales y desciende por túneles subterráneos nutriéndose de gas natural hasta llegar a las fuentes de la planta Machachi, en donde es directamente embotellada para preservar sus propiedades naturales.
La historia de GÜITIG comienza en 1880 en Machachi, Ecuador, donde surge la idea de embotellar y comercializar el agua que es reconocida por su milagroso contenido mineral y origen natural. Su comercialización inicia envasando el agua rudimentariamente y con una distribución exclusiva en la ciudad de Quito. Ricardo Fernández Salvador es quien consolida la operación en una sola empresa llamada inicialmente Fuentes Unidas. En 1921 funda The Tesalia Springs Co, primera empresa ecuatoriana de bebidas. Debido al crecimiento de la demanda de GÜITIG a nivel nacional, en 1961 la compañía decide importar maquinaria de envasado para completar la línea de embotellado en la planta Machachi. Con una trayectoria de más de 100 años en los andes ecuatorianos y como la marca líder en su mercado, GÜITIG llega a Guatemala en el año 2015 comercializada por CBC como una bebida premium que está disponible en los mejores restaurantes del país.
ATRIBUTOS DE MARCA Propiedades: Agua de origen volcánico, acidulada magnésica, rica en anhídrido carbónico, bicarbonatos y sales minerales. Sabor: Único por el CO2 natural en su contenido y su riqueza mineral. Pureza: Agua mineral con gas proveniente de los deshielos del volcán Cotopaxi y envasada directamente en la fuente. Tradición: GÜITIG ha trascendido los límites tradicionales de un producto y ha estado por más de 100 años en los hogares ecuatorianos y durante 2 años en el paladar guatemalteco. Calidad: Cumple con los más altos estándares de producción certificados mundialmente por la NSF y Kosher. Gastronomía: La importancia del agua mineral GÜITIG en la gastronomía radica en limpiar el paladar, estimular el apetito, hidratar, renovar y abrir las papilas gustativas, permitiendo aumentar la sensibilidad ante el vino, cerveza, whiskey y comidas. Bienestar: Sus propiedades hidratantes y saludables se reflejan incluso en la estética: el rocío de agua GÜITIG en el rostro, cabello, manos y piel da excelentes resultados. Normaliza el funcionamiento nervioso y muscular, contribuye a destruir los gérmenes patógenos y a curar ciertos males del tubo digestivo. PREMIACIÓN GÜITIG se presenta como el champagne de las aguas de mesa. Los más reconocidos sommeliers internacionales destacan a Güitig como unos de los mejores acompañantes para la más alta gastronomía, gracias a que ofrece la burbuja perfecta y porque está dentro del 1% de las aguas minerales del mundo que tienen gas natural, contribuyendo a crear experiencias culinarias inolvidables. Durante 9 años consecutivos (2009-2017), GÜITIG ha sido reconocida por Monde Selection (Bruselas) con la medalla Grand Gold por su calidad y sabor inigualables. También ha sido galardonada con el Superior Taste desde el 2010 hasta el 2017 por el International Taste & Quality Institute iTQi, una organización líder de Chefs y Sommeliers dedicada a catar, evaluar y promover alimentos y bebidas de sabor superior. GÜITIG acaba de ser galardonada por The Fine Water Society de China con el Taste Awards 2017 por su sabor único y su procedencia natural. The Fine Water Society es un foro global fundado para transmitir la idea de que el agua no es sólo agua, sino un producto natural con características únicas. Según esta sociedad, todas las aguas finas son aguas premium, pero no todas las aguas premium son agua fina y GÜITIG se encuentra dentro de las aguas minerales más finas del mundo.
Emprendimiento
INNOVACIÓN Y LUJO Creando espacios únicos, innovadores y creativos para el consumidor con resultados exitosos para empresas y empresarios.
Andrea Pinto CEO Garaki
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omos un taller de espacios y objetos. Diseñamos desde pisos, muebles, espacios, lámparas, etc. y después lo fabricamos. Tenemos un equipo de carpinteros, herreros, electricistas, etc. con quienes le damos vida a un espacio. Diseñamos, construímos y supervisamos obras. Después de 3 años trabajando, hemos diseñado y construído más de 50 puntos comerciales. Garaki significa taller en africano. No gusta gusta llamar taller lo que garaki hace pues hace referencia al lugar en que se trabaja principalmente con las manos. En Garaki estas dos premisas son algunos de nuestros objetivos básicos para comenzar un proyecto: Lujo e innovación. Con lujo nos referimos a una construcción bien ejecutada, no importando qué materiales y acabados estamos usando, si la mano de obra fue supervisada y bien realizada esto ya es un espacio de lujo. Nuestro proceso creativo inicia con un cuestionario creativo para conocer nuestro cliente / marca. Esto nos ayuda a la creación de un concepto que es el generador del proyecto, es el diferenciador de cualquier otro proyecto pues cada concepto es distinto. Analizamos desde los objetivos de la marca, competencia, estrategias, metas de lamarca para poder plas marlo en el espacio.
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Trabajamos todo el diseño de flujos operativos y la conceptualización del espacio. Analizamos conceptos que van más allá de la arquitectura, trabajamos de la mano con los diseñadores gráficos, estrategias de mercadeo para crear un proyecto comercial sostenible y desde allí nos estamos diferenciando. Nos obligamos a estar inovando constantemente pues ningún proyecto puede ser igual a otro. Nos gusta innovar desde el uso de materiales, métodos constructivos, tipologías funcionales, formas de instalar materiales, etc. Esta es la clave de diferenciar cualquier marca, producto ó proyecto. Para innovar es importante estar informado, investigar, leer y dejar que la creatividad haga su trabajo. Pensar fuera de la caja ya que todos tenemos los mismos recursos, depende de nosotros cómo hacemos uso de estos para difrenciarnos. Hay tantas buenas ideas que por eso al inicio del proyecto nos inspiramos y basamos en un concepto, objetivos claros para no perder la idea y mezclar conceptos en un mismo proyecto. La innovación es sumamente importante, esto es el motor para cualquier proyecto.
Multiproyectos, zona 10
Nu Chef, zona 10
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LA ESQUINA Innovando desde el uso ya que no es un restaurante ni un Mercado, es una fusion entre los dos. El público puede ir a comprar quesos, jamónes, etc. o ir a degustar un buen plato y bebida. Un proyecto donde estuvimos encargados de la arquitectura interior siendo un reto la distribución de esta unión de usos, más de 7 estaciones y cocinas interiores y una capacidad de 100 comensales. La Esquina viene a innovar desde el uso hasta el diseño, siendo una reinterpretación de la tipología de mercado usando materiales populares pero instalados de una forma innovadora creando este espacio único e inolvidable para el consumidor.
VISIÓN DIGITAL Es un centro de impresión a la vanguardia de la tecnología con las últimas máquinas y técnicas de impresión. Por esto mismo la arquitectura interior debía plasmar esa característica innovadora en el espacio, creando un diseño moderno, único, industrial y trascendental. Ubicado en Cayalá, Ciudad de Guatemala con apróx. 200 mts cuadrados en el primer nivel y 130 mts cuadrados en el mezzanine. En el área de atención al cliente se creó un ambiente más acogedor con colores más cálidos, mobiliario y piso de madera donde el usuario pueda ir a trabajar y hacer uso de ésta área. En el área de de producción se crea un ambiente más industrial con mesas de acero inoxidable, piso más claro y utilizando colores más fríos. Se optó por dejar el cielo expuesto pintado de negro para que las instalaciones se percibieran dando ese ambiente industrial complementandose con las luminarias que enfatizan el espacio longitudinal. La iluminación fue clave para complementar el concepto industrial, diseñado por Arq. Christian Antillón. Bajo la misma idea de separar ambientes de producción con atención al cliente, se creó diferentes efectos lumínicos utilizando distintas tipologías de luminarias. Se escogieron luminarias que siguieran las líneas del ambiente y los círculos del logotipo de la marca y se hizo un estudio de luz para tener iluminación eficiente para cada espacio. En esta nueva tienda se modificó el flujo de atención, dirigiendo al cliente según el servicio que corresponde. Para ayudar a dirigir al cliente a estos servicios, se creó una señalética diseñada por Decontrol Studio, inspirada en el metro que traslada a grandes masas de personas siendo el objetivo en Visión Digital el mismo.
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NUCHEF Distrito Gastronomico Ubicado en Oakland Mall en el área de Rooftop de casi 300 mts cuadrados. Viene a revolucionar como se recibe clases de cocina desde el principiante hasta el experto, desde niños hasta adultos, mujeres y hombres haciendo que el grupo objetivo sea muy amplio y sus instalaciones respondan a esa diversidad. Nuchef cuenta con tres diferentes cocinas diferenciadas en espacio y con diferente diseño cada una. Essence, siendo un espacio más acogedor y monocromático. The Now con contrastes de color, creando una atmósfera más intensa. Y Alfresco inspirado en el área exterior de una casa, creado con una pérgola y deck de madera utilizando materiales puros como el concreto expuesto. Cada espacio se divide por unos biombos de tal manera que losespacios se puedan unificar y crear un gran espacio con diferentes estilos pero inspirado en la cocina de casa, contrastando con elementos industriales. La fachada esta diseñada con el contraste de sólidos y vacíos por medio de diferentes materiales para crear un patrón y demostrar lo que pasa en su interior, sin quitar la privacidad del cliente en el interior. Haciendo que la persona en el pasillo del centro comercial quiera entrar a conocer. El reto en el proyecto fue diseñar una distribución eficiente al tener más de 50 equipos de diferentes marcas de cocina. Todas los espacios tienen una cocina de chef para demostración en la cual se puedan sentar y una isla para aplicar lo aprendido teniendo una capacidad de hasta 110 personas sentadas listas para aprender a cocinar y comer después.
Marketing
EL TAMAÑO DE MI
MARCA Xavier Vargas Mércadólogo EPA Guatemala
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asé 16 años de mi vida pensando que era pequeño. Pasaba horas viendo fútbol y escuchaba a los narradores de FOX Sports y los imitaba, pulí mi acento argentino a tal nivel que cualquiera diría que era un porteño más. Creí que era pequeño, que el entorno jamás se modificaría y estaría destinado a hacer lo mismo que el resto y jamás iba a tomar uno de esos micrófonos. La vida no había dado vuelta y años más tarde me sorprendería con el premio de poder trabajar para esa cadena de televisión. Cuando una marca nace corremos el riesgo de menospreciarla, como yo en aquel momento, o mucho peor darle un valor que aún no se ha ganado. Los tiempos de las marcas no son los mismos siempre, algunas desarrollan más rápido que otras pero lo más importante es entender la esencia de cada una. En estos tiempos donde el emprendimiento o la independencia de relaciones laborales están en auge, es importante que los nuevos empresarios –jóvenes en su mayoría- se tomen un momento para pensar en el tamaño de sus marcas.
El logotipo es la punta del iceberg, uno bien logrado de la mano de una línea gráfica coherente te va a dar personalidad pero, una marca carece de personalidad cuando el logo dice más de lo que realmente es tu producto. Muchas veces las marcas cometen errores muy graves, con frecuencia creemos que los creadores de ellas somos el mercado objetivo. ¡Sal rápidamente del segmento, ¡no perteneces ahì! Empezar a pensar como consumidor es mucho más difícil de lo que creemos, es vencer a nuestro ego. Hay muchísimos emprendedores que lo primero que hacen es llamar a su amigo diseñador de confianza para que produzca un logotipo, este rápidamente se imprime en lujosas tarjetas de presentación y hacen la bendita publicidad. LA BENDITA PUBLICIDAD La publicidad es fundamental para cualquier marca, pero es el resultado de una estrategia, no de un impulso. Analiza bien los medios, recuerda que no todos los medios son afines a todas las marcas.
Según el Innovation News MedWorld Report, el 80% de las nuevas marcas mueren antes de un año por falta de estrategias claras, no por diseño gráfico, sino por falta de esencia.
La mejor combinación es la que involucra WOM (Word of mouth), medios de comunicación que sumen alcance y frecuencia, relaciones públicas (publicity) y sobre todo SERVICIO.
Nunca se tomaron el tiempo para analizar ni su producto ni su grupo objetivo, simplemente generaron una marca que satisfacía al creador y no a un mercado meta. Para ser más claro, iniciaron diseñando el logo y dejaron por último el producto o servicio que proveerán.
Si crees que la gente te buscará por tu bello logotipo, estás muy equivocado. El logotipo debe reflejar tu esencia y sobre todo, tu capacidad de llenar un nicho de mercado. Si logras monopolizar la categoría de tu marca y que el servicio excede las expectativas de tus clientes, estás ganando algo que no podrás ganar con millones de dólares de pauta publicitaria.
ENFÓCATE EN LO IMPORTANTE Cuando emprendemos, nos enfocamos tanto en el look de la marca que nos olvidamos de su funcionalidad, de cómo puede beneficiar a alguien a parte de mí mismo. Deja de pensar que tu marca es solo para ti, enfócate en todos esos beneficios que puede generar y que harán que los ojos de tus clientes volteen hacia ti. Quiero ser más claro, si tu bien o servicio comienza por el logotipo, estás destinado a tener una marca sin espíritu pero si defines la esencia, las características y le agregas un servicio al cliente diferenciado, vas a lograr mucho más.
Si tu servicio es malo, todos se enterarán. Si tu servicio es bueno, valdrá más que cualquier comercial de televisión.
Entender EL grupo objetivo AL QUE SE QUIERE LLEGAR es entender el éxito de tu negocio.
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DIEGO JARQUÍN “
En el área de cocina aprendí a hablar y a cocinar al mismo tiempo.
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iego Jarquín tiene dos facetas, tiene la faceta artística y la faceta comercial y las dos son de gran importancia. El área artística viene desde pequeño, el tema artístico en general le gusta y obviamente la cocina como forma de arte le parece una forma increíble de expresarlo. Y luego viene la faceta comercial, su padre le enseñó a trabajar desde que tiene siete años, una lección bien aprendida y ha jugado un papel súper importante en todos los proyectos que han estado desarrollando. Tiene la dicha de estar ahora desarrollándose junto a su padre y tiene tres proyectos en concreto que son Kabel y todo lo que representa el centro de convenciones, luego está la Cofradía de los Vinos, tiene una fuerte pasión por el vino que además tiene la posibilidad de ser explotada comercialmente y ahora están emprendiendo en un proyecto lindísimo que es Valparaíso que empezó como un tema de productos lácteos para ellos, luego lo compartieron y se dieron cuenta que hay necesidad de productos lácteos premium en el mercado y tales productos premium no existen. Sobre esto viene un tema agro que viene con maquinaria, medicamentos con muchas de cosas en donde ven la posibilidad de explotar. Ahí es donde entra esta combinación entre lo que hace el padre y Diego Jarquín.
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Gastronomía y Tur ismo
Exponer el sabor y la calidad de la gastronomía guatemalteca, su mayor reto. ¿Cómo decidiste empezar? En el área de cocina yo aprendí a hablar y a cocinar al mismo tiempo. Yo estaba cocinando a los cuatro años, mi primer plato fue servirle cereal con leche de desayuno en la cama a mis papas, desde ahí me gustaba atender y satisfacer a la gente. Siempre he encontrado mucho placer en hacer sentir bien a la gente y creo que eso es algo muy importante para los que estamos en el área de servicio en general, también se ha olvidado mucho este factor, mucha gente se ha vuelto muy “diva” y muy “ farandulera” con el tema de la cocina una cosa que es más importante ser rockstar que ser verdaderamente un cocinero y pues yo trato de mantenerme en la línea de que somos personas dedicadas al servicio. ¿Qué crees que puede aportar tu propuesta culinaria al mundo empresarial? Para empezar la propuesta culinaria que yo realizo es explotar un poco más los sabores guatemaltecos en el ámbito internacional. Yo me fui a estudiar cocina a Perú porque me llamó mucho la atención como una gastronomía tan poco conocida en tan poco tiempo se volvió tan famosa y hoy por hoy catalogada la mejor del mundo por muchos. Me di cuenta de algo, los peruanos explotan sus sabores, sus ingredientes antes de su propia gastronomía como tal, entonces es algo de lo que quiero hacer en Guatemala. 32
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¿Quién te inspira y por qué? Hay dos grandes facetas en mi vida el tema comercial y el tema artístico. En el tema empresarial mi papá, él es un emprendedor de primera. Es una persona que vino desde muy abajo sin recursos y realmente está muy por lo alto ahora y no se le acaban las ideas yo a veces lo tengo que aterrizar porque él y sus ideas van volando y es ahí donde nos mantenemos combinando ideas en conjunto. En el ámbito artístico culinario puntear a una persona es muy difícil más te podría decir que hay cocineros que se mantienen muy pegados a lo que les dije a la cocina clásica a lo que es el ámbito del servicio a los que nos dedicamos al servicio y a la gente que todavía se preocupa por que la gente que prueba su comida salga satisfecha y que tu propuesta sea honesta. Por esa razón nosotros sembramos y cultivamos todo de forma orgánica porque no solo se trata de que sea rico y que se vea bien sino que para todos sea saludable. ¿Cuál es la virtud más importante en un Chef? La humildad y la vocación de servicio. Definitivamente tiene que haber mucha pasión eso es otra cosa porque este trabajo no te paga monetariamente lo que tu entregas, la mitad de la recompensa viene en satisfacción personal en ver a tu gente y tus consumidores realmente satisfechos y que estén expresando esa satisfacción cada vez que disfrutan de un bocado.
Eso no se puede cuantificar en dinero y realmente para lo que uno se dedica muchas veces son 16-18 horas de todo tu día seguramente si las inviertes en otra cosa harías más dinero, no se trata solo de hacer dinero, entonces la pasión, el servicio y la humildad tiene que ser las tres cosas que si las combinas pues podrían entrar. ¿Qué te satisface en el día a día de tu trabajo? Lo lindo es ver al final del día entrar los platos vacíos y llega un punto donde a mi me da pena salir al salón porque no me gusta que me feliciten, hay gente que lo hace por quedar bien pero cuando la gente no puede ni describir lo que sintió te das cuenta que es un sentimiento genuino y eso no tiene precio. Y al final otro tema muy importante y que me satisface mucho es que en este rubro hoy por hoy la mano de obra es gente de una realidad muy diferente a la nuestra y he tenido la oportunidad de lograr profesionalismo sin titulo, eso es bien importante yo siempre he inculcado que ser profesional es dar el 120% en lo que tu haces y porque te gusta hacer bien las cosas, entonces hoy por hoy puedo decir que una de mis grandes satisfacciones al final del día es decir que tengo un equipo 100% profesional que ama lo que hace y no solo lo hace porque necesita un salario, porque dinero todos los necesitamos entonces es otra gran cosa para mi. ¿Cuál es tu mayor reto y meta como Chef? Mi mayor reto es exponer el sabor de Guatemala, exponer la calidad de la gastronomía en general que tenemos en Guatemala. Guatemala creo que tiene propuestas gastronómicas de alto valor y eso es algo a lo que me encantaría llegar, que la gente a nivel internacional nos reconociera de esa forma, hoy Guatemala no figura en el mapa culinario y es cierto que nos hace falta muchas cosas pero tampoco estamos totalmente perdidos. ¿Qué me encantaría? Que se volviera un movimiento de varios que entendamos que todos los cocineros tenemos una propuesta diferente y ninguna es mejor que la del otro, simplemente es diferente y si nos entendemos de esa forma vamos a entender que si sumamos todas nuestras virtudes en lugar de criticarlas y buscar decir que la tuya es mejor que la otra pues podríamos llegar a lo primero que te digo a poner a Guatemala en el mapa culinario y romperíamos muchos esquemas.
La gente está enamorada de la idea de ser chef y todo el mundo dice "estoy estudiando para chef", empezando por ahí te das cuenta que no tienen ni idea de lo que están hablando son cocineros que no se les olvide que son cocineros y eso para llegar a ser Chef de Cousine es un trabajo muy duro porque el cocinero no te va a respetar si no ve que tu puedes, entonces es trabajo duro, trabajo duro y mucha pasión como les dije, no te lo van a pagar, no te lo van a reconocer, te van a escupir en la cara, te van a trapear, te van a explotar pero si le tienes pasión llegas. ¿Cómo crees tú que puedes cambiar o aportar a esta profesión en los próximos años? ¿Cómo? Compartiendo lo que sé, a mis cocineros los trato de volver profesionales, lo mismo hago con cualquiera que quiera acercarse a mí, yo jamás he sido de esos cocineros que son egoístas con sus recetas porque a mí las recetas se me ocurren por mi minuto, las recetas no son complicadas. A mí me gusta hacer entender a la gente el por que de las cosas el trasfondo que hay el que tu entiendas lo que estás haciendo no solo que lo hagas porque te lo dicen entonces el apoyo, el apoyo está para el que lo quiera buscar, como les digo a mi nadie me dijo te voy ayudar, yo busqué mucho de lo que hoy por hoy aprendí y sigo aprendiendo cada vez que puedo salgo del país, me capacito, vuelvo a trapear pisos porque es lo que me toca no me importa, más sin embargo voy con objetivos puntuales de aprender y la gente muchas veces ni siquiera tiene ganas de enseñarte pero en mi caso el que quiera aprender conmigo aprende.
El día que unamos fuerza podremos vender Guatemala como una marca culinaria. ¿Qué consejo le darías a los emprendedores en el mundo culinario como tú? Trabajen y trabajen duro, la gente ahora ve y es cierto que soy jóven y ven mi lado en el que paso comiendo y mando vino todo el día, pero no saben lo que yo tuve que hacer para llegar a cumplir metas y objetivos. horizonbm.com
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LUJO Y ESTILO DE VIDA Hacer historia y no ser historia.
Mauricio Samayoa Director Creativo Morpho
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omo director creativo de una marca de moda (Morpho), 15 años trabajando dentro del mercado de la moda en Guatemala y después de tantos años sigo teniendo la misma visión con la que inicie en este negocio, crear una marca que ofrezca un lifestyle y hacer de ella una marca de lujo dentro del país. Para poder llegar a crear esto dentro de la marca, comprendí que no solo es el crear un producto de calidad, eso es un must para las marcas de lujo, el crear y trabajar con materiales que proyecten una alta calidad dentro de lo que están vendiendo y que el resultado final tenga los mejores acabados, hacen la diferencia y suman a la marca prestigio. Un Estilo de Vida es lo que a muchos nos gusta y lo que hoy en día estamos dispuestos a implementar en nuestro diario vivir (lifestyle), una palabra que puede definir a una marca. Lo que realmente hace que una marca llegue a ser parte de un lifestyle, es el conocer muy bien a un cliente, en todos su aspectos, que le gusta, que lugares visita, que le gusta comer, a donde viaja, como le gusta vivir y como le gusta disfrutar la vida, estas son algunas características que como marca he llegado a tomar en cuenta y he implementado esto dentro de la empresa "conocer a nuestro grupo objetivo", es algo fundamental y que nos hace estar más cerca de ellos, conociendo su estilo de vida lo cual hace la diferencia y que como marca nos volvamos un objeto de deseo y una necesidad dentro de la vida de nuestro clientes. Para un cliente es indispensable conocer la esencia de lo que tanto le atrae y como hacerles saber quiénes somos, cual es nuestra filosofía y de donde viene nuestra inspiración dentro de la marca. La narración visual es lo que hoy en día se vuelve la mejor estrategia para llegar a un consumidor (cliente) y así poder llegar a ellos para que conozcan de nuestro producto de nuestra filosofía y de cómo podrían implementarlo a su vida diría. Las marcas de lujo que están posicionadas y que nos inspiran a ver más haya a un cliente, marcas que llevan más de 50 años dentro de una industria y han hecho un imperio de lujo, glamour, elegancia y estilo de vida, son de inspiración y son un punto de referencia para una marca como la que hace 15 años pude crear y por la cual he luchado y he creído, en este caso mi posición como director creativo es mantener viva la marca, hacerla evolucionar y hacerla crecer llevándola por un
camino en donde la esencia y la filosofía se mantenga vivas y que no se pierda o pase al olvido. También he llegado a entender que para poder crear todo esto, por lo que creo y por lo que cada día he luchado, no dejándolo en un sueño y poder crear esa empresa de moda que venda lujo y estilo de vida, hay que trabajar día a día con mucha pasión, siendo constante por lo que crees que será una gran empresa la cual durara para toda una vida.
Hoy las marcas de lujo, llegan a ser un estilo de vida para sus consumidores y definitivamente el lifestyle está de moda.
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NEWS DEVRED 1902 Un nuevo concepto para vestirte ha llegado a Guatemala en Distrito Moda, Paseo Cayalá. Devred 1902 es una marca francesa que abre sus puertas por primera vez en América y llega con diseños únicos, exclusivos y colecciones europeas a precios accesibles. En el evento de apertura se contó con la presencia de medios, influencers, bloggers e invitados especiales.
saúl by perera Perera anuncia su colaboración junto a Saúl E. Méndez acompañado de dos diseños exclusivos Saúl By Perera junto a otros 6 diseños del reconocido diseñador Javier Bolaños Perera. Saúl se caracteriza por excelencia y este año decide mostrar lo Bien Hecho en Guatemala y qué mejor manera de realizarlo que impulsando lo guatemalteco junto a Perera.
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Huawei p10 Innovación, Tecnología y vanguardia es lo que caracteriza al nuevo Huawei P10, se llevó a cabo el lanzamiento del nuevo teléfono junto a medios, influenciadores y partners de la marca en donde todos pudieron experimentar cómo funciona este magnifico celular. Una opción nueva, una opción diferente para todos en Guatemala.
World Cucumber day
by Hendricks
Si, tal como lo menciona. Se celebró el World Cucumber Day en Clio’s junto a Hendricks con muchas actividades y de los gin más premium, Hendricks Gin. Los invitados tuvieron la oportunidad de conocer el huerto de Clio’s VIP, así también como ser Bartender por la noche y degustar de Gin, obviamente el pepino como ingrediente principal.
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