“Siente la Selva, más cerca de ti”
Índice Capitulo 1: Quienes somos
Nadie como nosotros 2 Tarjeta de presentación 3 Pensando en Grande Carpeta 4 Visión Sticker 4 Misión Individuales 5 Valores Hojas membretadas 6 Organigrama Sobre americano Block de notas Capitulo 2: Nuestro negocio Factura Nuestros locales 8 Carta de patio de comida 9 Formatos de Tienda Volantes 10 Los colaboradores Merchandising Uniformes
Capitulo 3: Identidad visual
Logotipo Símbolo y logotipo Construcción grafica Area de protección Minima de reducción Paleta de colores Marco delimitador Usos incorrectos Distorsiones del logotipo Tipografía
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Capitulo 4: Nuestra cultura Storytelling Pilares de la cultura organizacional Las política de presentación
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1.
capítulo Quiénes Somos
Nadie como nosotros
El sueño empezó con un pequeño local en el distrito de Los Olivos. Gracias a la dedicación, creatividad y mucha pasión, hoy contamos con varias sedes en Lima y en provincias donde llevamos un pedazo de la selva para nuestros clientes.
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Pensando en Grande Señores Accionistas En el año 2018 las ventas de La Choza de la Anaconda , crecieron 2.6% en volumen; por encima del año anterior y por encima del crecimiento de la industria (2.1%en volumen). En cuanto a nuestros volúmenes de producción, continuamos con el crecimiento a doble dígito en los módulos con 11.3%, pero decrecimos 4.6% en los patios de comida. Como todos los años, seguimos apostando activamente por la innovación de los platos, bebidas y piqueos en el mercado gastronómico local. En mayo lanzamos una nueva opción de comida fusión
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Aeropuerto amazónico con la finalidad de atraer a nuevos consumidores a la categoría, especialmente a jóvenes . En los meses de octubre y diciembre tuvimos la inauguración de dos nuevos locales en el formato de negocio patio de comida ubicados en los departamentos de Ica y Cajamarca respectivamente. Sabemos que es una inversión que nos abrirá la oportunidad de llegar a un mayor publico haciendo más competitivos en los formatos de fast food. Finalmente me es grato informarles la próxima aper-
tura del restaurante “La Choza de La Anaconda” ubicado en el centro comercial Larco mar. Este nuevo logro nos pone como pioneros en el rubro gastronómico amazónico posicionándonos en le mercado peruano . Agradezco a cada uno de los colaboradores de nuestra empresa por su compromiso en seguir adelante y superar los retos que se nos presentan. Hugo Ricardo Ingunza Torres Gerente General
“El resultado de la choza de la anaconda han sido positivos en el 2018, habiendo optenido importantes niveles de crecimiento”
Visión Dar a conocer, compartir con el Perú y toda latinoamérica nuestra exquisita gastronomía amazónica al 2022.
Misión Somos una reconocida cadena que brinda platos tradicionales y novo-amazónicos a través de un excelente servicio e insumos de alta calidad buscando difundir la gastronomía y cultura de nuestra selva peruana.
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Valores Calidad En el producto y servicio que brindamos demostrando nuestro liderazgo y competitividad.
Compromiso Con nuestras labores, nos anticipamos y reaccionamos positivamente ante las oportunidades de mejora.
Honestidad Actuemos siempre con la verdad y de forma transparente; generando asĂ, confianza y respeto.
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Organigrama Director Gerente General Auditor
Logistica
Contabilidad
Capital humano
s/ Producciรณn
Marketing
Tesoreria
Sistemas
Norte
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Operaciones
Mantenimiento
Centro
Sur
Provincias
2.
capítulo NUESTRO NEGOCIO
Nuestros Locales LIMA NORTE Ventanilla - Metro Pro - Real Plaza Independencia - Megaplaza Independencia - Modulo 01 Independencia - Modulo 02
LIMA CENTRO
LIMA PROVINCIAS Cajamarca - El Quinde Shopping
Centro Civico - Real Plaza S.J.L - Cencosud (metro) Santa Anita - Mall Aventura Santa Clara - Real Plaza Callao - Open Plaza
LIMA SUR
Trujillo - Real Plaza Huancanyo - Real Plaza Ica - El Quinde Shopping Arequipa - Real Plaza
Chorrillos - Plaza Lima Sur S.J.M- Mall del Sur V.M.T - Real Plaza V.E.S- Mega Plaza Express
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Formatos de tienda Patio de Comida
Restaurante
Los deliciosos platos y bebidas que ofrece la marca, se combinan con la atención brindada por cada uno de sus colaboradores que tienen trato directo con sus clientes que son los encargados de brindar una experiencia única y agradable a los
Módulo de Atención
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comensales.
Nuestros colaboradores
En la choza de la anaconda, la gestión y atracción del talento es un proceso clave cuyo principal desafío es atraer e incorporar a los mejores talentos del mercado que se identifiquen con la misión y cultura de la institución y que cuenten con las habilidades necesarias para ser exitosos.
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3.
capĂtulo identidad IDENTIDAD visual VISUAL
Nuestra Marca Logotipo
Símbolo y Marca
Símbolo formado por imágenes o letras que sirve para iden-
La correcta conjunción del isotipo y el logotipo dan lugar al
tificar una empresa, marca, institución o sociedad y las co-
isologotipo institucional, el mismo que refleja la identidad
sas que tienen relación con ella. En nuestro caso particular,
visual corporativa de la La Choza la Anaconda.
el logotipo está formado por la palabra “La Choza de la Anaconda con sus respectivos simbolos.
Símbolo
Marca
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Versiones de Color y Fondo
Aréa de Protección
El isologotipo siempre debe ser notorio. En caso de ir sobre
Se precisa de un espacio de seguridad alrededor del isolo-
una foto, deberá ir sobre una textura que no compita con
gotipo, espacio que no podrá ser invadido por texto, imagen
éste. Puede ir sobre degradés muy ténues.
y otros elementos gráficos, con el fin de preservar la legibili-
El espacio alrededor también es necesario para no contami-
dad y comprensión del mismo.
narlo con otros elementos. El Isologotipo sobre fotografía se
El área de resguardo del isologotipo es equivalente a la altu-
deberá buscar el lugar donde se muestra aceptable y legi-
ra de la mitad de la letra de las palabras, como se
ble.
muestra en el gráfico.
VERSIÓN EN POSITIVO
0.5X
0.5X
0.5X
0.5X
VERSIÓN EN NEGATIVO
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Minimo de Reducción
Paleta de Colores
El tamaño mínimo establecido para que el isologotipo con-
El color resulta un aspecto altamente identificador en la
serve todas sus propiedades de comprensión y legibilidad
configuración de la identidad visual. Para ello, y con el obje-
es el que refleja el presente apartado. Dicho tamaño se es-
to de mantener inalterable esta identidad se han normaliza-
tablece en una medida de 25mm para el alto total del isolo-
do los tonos cromáticos exactos para su aplicación.
gotipo.
La aplicación de este color debe mantenerse constante, no admitiéndose aproximaciones cromáticas respecto de los 45 px
Tamano minimo para soporte online
definidos, ya que las desviaciones desvirtúan la configuración de la identidad corporativa.
45 px
Conforman el logo 2.5 cm
2.5 cm
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Tamano minimo para soporte impreso
Pantone 355 RGB (0,150,64) CMYK (100,0,100,0) #009640
Conforman el fondo Pantone 00f RGB (fffffff#) CMYK (00,0,00,0) #000fff
Uso Incorrecto
Logometria Esta retícula tiene por objeto establecer las proporciones
Se muestran a continuación sólo algunos ejemplos de ver-
del isologotipo. También servirá para constatar si hay distor-
siones no permitidas del isologotipo. En general, se consi-
siones en el isologotipo a partir de la réplica o reproducción.
derará como no permitido cualquier uso de la marca que no
Guiándonos por ella, podemos reproducir la marca en cual-
aparezca como tal en el presente manual.
quier soporte, sea cual sea, su dimensión o medio de reproducción. X = N
5X
(No distorcionar)
15 X
15
(No enmarcar el logo)
(No modificar elementos)
(No altelar los colores)
Tipografía
Verción de Logotipo El isologotipo tiene dos versiones, las cuales son: Versión
Las tipografías aportan personalidad al isologotipo, le do-
Principal: El isologotipo principal y la que se usará en casi
tan de carácter y transmiten los valores de la institución,
todos los elementos de comunicación. Versión secundaria:
empleadas de modo imaginativo. Los tipos de letra pueden
Se utilizará en caso no se pueda utilizar la versión principal
expresar emociones y crear sensaciones que difícilmente se
en tamaños mínimos o cuando el isotipo no es necesario de
logran con otras herramientas de diseño.
utilizar.
Versión Principal
La tipografía utilizada en el logotipo de La choza de la anaconda es una creación original. La tipografía utilizada en el descriptor es THE BOLD
Versión Secundaria
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ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ 1234567890
La tipografía utilizada en el ABCDEFGHIJKLMNOPdescriptor es Source Sans Pro QRSTUVWXYZ 1234567890
aplicaciones Tarjeta de Precentaciรณn
Tira
Retira
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Carpeta
Inversiones Meile RUC / 20600483752
S.A.C
Factura
Hoja Membretada
Inversiones Meile RUC / 20600483752
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S.A.C
Stickers
Merchandesing
Block de Notas
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Carta de restaurant
Volantes
Tira
Retira
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Tira
Retira
Uniformes 1. Administrador - Camisa Corporativa
2. Atenciรณn al cliente - Vicera - Polo -Mandil (delantal) 3. Cocinero - Protector ( Garibaldi ) - Chaqueta -Mandil (delantal)
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1
2
3
4.
CapĂtulo Nuestra cultura
storytelling: Nuestro Camino al Exito Inicios
LINEA DE TIEMPO
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Actualmente
Los Ingunza, una familia migrante de la selva que buscaba progresar en la capital, alejados de sus costumbres y raíces de su región. Abrieron un pequeño puesto en el desaparecido mercado “El Periférico” de los Olivos, es así como nació la “Choza de la Anaconda”. Gracias a esto pudieron mantener a su numerosa familia. Con el tiempo, sudor y esfuerzo consiguieron inaugurar su primer y único local, un negocio lleno del color y calidez de la selva peruana. los años pasaron y el hijo mayor lleno de sueños decidió partir a Alemania en busca de su progreso, trabajó por mucho tiempo como ayudante de cocina en restaurantes peruanos para luego invertir todo su capital en un restaurante propio de comida italiana. Sin embargo, la suerte no estuvo de su lado. A Hugo Ingunza le pasó factura no conocer verdaderamente su mercado ni su competencia. Volvió a trabajar en otros establecimientos de comida para así juntar algo de dinero, con esto decidió volver a Lima. Sus padres lo acogieron y lo motivaron a trabajar con ellos, Hugo se negó, al final junto con su esposa Any Alvarado decidió invertir su poco capital y con apoyo de préstamos, logró abrir un restaurante en Surco con la misma marca familiar.
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El éxito de Hugo era innegable; sin embargo, él no se conformaba. Decidió buscar nuevas oportunidades de negocio, y vio en los centros comerciales algo que llamó su atención. Los patios de comida no ofrecían comida típica de la selva peruana, y encontró en ese nicho el inicio de su éxito. Hugo alentó a sus padres a que entraran juntos a este nuevo negocio, ellos se negaron, no creían que funcionara, pero le cedieron el nombre de “la choza de la anaconda” para que pueda explotarlo. De nuevo las esperanzas estaban depositadas en una riesgosa inversión. La travesía de Hugo y Any comenzó tocando las puertas de los centros comerciales y el único que les tendió la mano fue el Real Plaza de Centro Cívico gracias a Fernando Reátegui. La Choza de la Anaconda abrió su primer módulo en el 2015, teniendo una gran acogida por el público, sin imaginarlo Hugo y Any han abierto hasta el momento 13 sedes en distintos centros comerciales. Pero la historia no acaba ahí, y tampoco sus ganas de triunfar. Se proyecta abrir una sede en Larcomar en Diciembre, y dentro de un año la primera Choza de la Anaconda abrirá sus puertas en Chile.
Pilares de la cultura organizacional Comunicaciรณn Asertiva Trabajo en Equipo Servicio al Cliente Manejo de Conflictos
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Comunicación Asertiva
Fortalecer el valor de la comunicación grupal, a través del desarrollo de habilidades, para una adecuada trasmisión y recepción de información
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Trabajo en Equipo
Promover el valor del trabajo cooperativo, participativo y amistoso para generar mejores y mayores esultados empresariales.
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Servicio al Cliente
Desarrollar el valor del servicio, para generar comportamientos de colaboraciรณn, atenciรณn y apoyo a nivel grupal y extra-grupal.
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Manejo de Conflictos
Brindar herramientas practicas para fomentar el valor de la conciliaciรณn, con el fin de desarrollar habilidades para una atenciรณn correcta hacia el cliente interno y externo.
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PolĂticas de presentaciĂłn
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Reflejar la identidad de la empresa a través de la imagen
que se encuentren a vista del público. Evitar los olores cor-
personal y trato de calidad que brindan los colaboradores a
porales (sudor, halitosis, ropa de mal olor). Usar perfumes y
los clientes contando con la indumentaria adecuada.
colonias con moderación.
Los colaboradores deben contar con un único uniforme, adaptado y flexible para el desarrollo de sus tareas. Desde el personal que manipula los alimentos, quién requiere de una vestimenta propicia que pueda camuflar las manchas, proteger de las altas temperaturas y quemaduras y también los zapatos que deben ser antideslizantes para evitar cualquier accidente. Y el colaborador de atención, quien requiere de una vestimenta amigable, presentable. Mostrar el respeto a la marca y concepto de la organización, al cliente y a mi equipo de trabajo.
Para Ambos Sexos Pantalón negro, personal de atención. (no leggins, no rasgados, no focalizados). Toda pieza de vestir debe lucir nítida, limpia, planchada y entallada. Las sandalias y zapatos abiertos están totalmente prohibidos. Se debe usar zapatos y/o zapatillas negras. Uso de solapera con nombre. Prohibido uso de piercings
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Para Mujeres Uñas recortadas y limpias. El esmalte debe mantenerse en buenas condiciones, sin resquebraduras y sólo en colores naturales. Evitar los diseños muy elaborados. Cabello totalmente recogido con malla para moño. Estilo de maquillaje en colores nude (colores piel) en general. Evitar los tonos intensos como rojos, negros, neón y todo tipo de extravagancia en el maquillaje especialmente en la sombra de ojos y el lápiz de labios. No se pueden usar alhajas que cuelguen, anillos, aretes, pulseras, relojes.
Para Hombres Cabello debidamente recortado.uñas limpias y cortas. No se permiten barbas ni bigotes, salvo por prescripción médica. Las patillas no deben sobrepasar la mitad del lóbulo de la oreja.Procurar estar bien afeitados.
Gerencia General