CAFES DE MEXICO JULIO 2016

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IICA diseña propuesta para reactivar al sector cafetalero en México La iniciativa la impulsa con apoyo de SAGARPA y otros actores, con el fin de mejorar la productividad y la vida de los pequeños productores del grano. México, 12 de julio, 2016 (IICA). El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) diseña junto con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) de México, productores, empresarios y otros actores, una propuesta de arreglo institucional para la reactivación del sector cafetalero de este país. México apunta a pasar de una producción de 2 200 millones de sacos de café que se cosecharán en este año, a 4 500 millones en el 2019. La iniciativa de cooperación técnica promueve la creación de un organismo mexicano del café, con el objetivo de mejorar la competitividad, sustentabilidad e inclusión en las cadenas de producción. “El propósito es construir juntos una propuesta de arreglo institucional que beneficie al sector cafetalero mexicano para mejorar, la productividad de manera sostenible y la vida de las familias de pequeños productores de café”, señaló la Representante del IICA en México, Gloria Abraham. Con la propuesta a su vez, el Instituto contribuirá al logro de metas del Plan Integral de Atención al Café (PIAC), que inició la SAGARPA en octubre de 2015 y dará prioridad a Chiapas, Veracruz, Puebla, Oaxaca y Guerrero, estados mexicanos que registran el mayor número de productores en el país. Se prevé pasar de una producción de 2 200 millones de sacos que se cosecharán en este año, a 4 500 millones de sacos en el 2019. Retos en la producción del grano El sector cafetalero en México enfrenta la necesidad de recuperar la producción para abastecer la demanda local y ampliar el acceso a mercados con oferta exportable, así como hacer un uso eficiente de los recursos agua, suelo y bosques, mejorar las prácticas de manejo sostenible y minimizar la vulnerabilidad ante emergencias sanitarias y climáticas.

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Se espera que la propuesta favorezca la renovación total o parcial de cafetales afectados por la roya, la poda, y desarrolle viveros comunitarios certificados que suministren plantas de calidad. También la expectativa con la iniciativa es gestionar y transferir a los productores paquetes tecnológicos de manera estandarizada y acreditados por la autoridad competente, impulsar campañas sanitarias en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) e implementar el modelo de gestión de asistencia técnica especializada, con esquemas innovadores de financiamiento acordes a las características propias de desarrollo de las plantaciones cafetaleras. “Estamos iniciando los trabajos para tener una nueva institucionalidad que sea representativa, inclusiva y que además genere la confianza y la congruencia que hemos perdido”, afirmó el Subsecretario de Agricultura, Jorge Narváez, en el marco de la Cumbre Latinoamericana del Café 2016. El funcionario resaltó que este nuevo organismo que se desea instaurar, se enfocará en concretar sinergias con todas las partes de la cadena productiva cafetalera de México, y posicionar al país en el quinto lugar a nivel global en producción de café. Más información: gloria.abraham@iica.int


INMECAFE, REUERDOS Y REALIDAD DEL PRESENTE La noticia dada por el Subsecretario Jorge Narváez de la creación del Instituto Mexicano del Café, en el seno de la inauguración de la Cumbre Latinoamericana del Café 2016, a generado una serie de comentarios a favor y en contra de la idea por el nombre que se le pretende dar. El Instituto Mexicano del Café que fue fundado en 1958 en el inicio de gobierno del Presidente Lic. Adolfo López Mateos, con un objetivo muy concreto que era el de organizar a los productores, ofreciéndoles los medios técnicos, comerciales, y de capacitación y financiamiento, con una participación de la Institución en la comercialización, fungiendo como un competidor más en el acopio de café a nivel nacional, motivo principal por el que a través del tiempo desapareció en 1992, par convertirse en un organismo que no llegó a representar lo que el INMECAFE fue y desde entonces la caficultura se fue abandonando por la falta de interés dado que los precios internacionales estaban a la baja y con excepción de algunos años 3 ó 4, se han mantenido así hasta la fecha, incluso abajo del costo de producción, convirtiéndose en un mercado internacional de compradores, dónde son ellos los que ponen las reglas y el precio. El discurso del Subsecretario mismo que transcribimos íntegro en esta edición, para la interpretación a conciencia del mismo y que marca la directriz de lo que se pretende hacer, asimismo el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) ubicado en Costa Rica y la cual tiene una representación en México, será el encargado desde la fecha del anuncio hasta diciembre de darle forma a este proyecto con las propuestas de los productores y los participantes en la producción de café, por medio de reuniones y entrevistas con los líderes de productores y foros de las organizaciones que participan en la cadena productiva del café en México. Se quiere dejar claro que el nuevo Instituto, no se parecerá en nada a lo que por nombre tuvo la Institución en el pasado, que no participará en la comercialización y acopio de café y que su participación será la de capacitación en el campo, investigación, apoyo en la productividad y manejo de programas de apoyo al productor. En este sentido la organización de los productores, que hasta la fecha se basa en algunas organizaciones reales y otras de membrete así como los llamados independientes, que son productores que no pertenecen a ninguna organización, nunca por decirlo de laguna manera se han puesto de acuerdo, los intere-

ses no siempre son los mismos y la competencia por beneficiarse de los programas gubernamentales es siempre la manzana de la discordia, todas quieren llevarse la rebanada mas grande, sin importarles lo que les pase a sus colegas de actividad, creemos que este es el principal obstáculo al que se van a encontrar los dirigentes del nuevo organismo. Existen muchos contratiempos que hacen que la realización de un nuevo organismo se genere, los interese de quiénes ya tienen establecida su infraestructura de comercialización como productores y que el hecho de que se centralice la actividad en un solo organismo, sin recurrir a otras instancias limitará sus apoyos para seguir subsistiendo y no estarán de acuerdo, sin embargo el reparto equitativo de los recursos que emanen del nuevo organismo será apoyado por aquellos que hasta ahora no han visto provecho de los programas. Si a esto le sumamos la situación por la que atraviesan los productores y las organizaciones, los elementos para que se reestablezca el orden en el sector productor son muchos y requieren de mucho tiempo, que entre otras cosas con la cosecha 16/17 encima, se ve difícil la tarea pero no imposible, Lo que si es un hecho es que se esta trabajando a través de la AMECAFE en conjunto con la SAGARPA y otras Instituciones del ramo para reestablecer la productividad y que en esta cosecha se pronostica arriba de los 2.3 millones de sacos que en la presente 15/16. Por otro lado la participación de los industriales es importante ya que sienten que con el nombre de INMECAFE, les recuerda malos tiempos y que de alguna manera ya quedaron atrás y el miedo es que vuelvan a repetirse. Existen técnicos todavía que se hicieron en el INMECAFE pasado, que cuentan con mucha experiencia y ven este proyecto como un salvavidas a su carrera, recordando los frutos que dejó en su momento el INMECAFE, esto, es difícil aplicarlo a la realidad que se vive actualmente, pero no imposible, el café en México ha sido botín de políticos y la lucha por que los productores sean los que dirijan su destino a sido de muchos años y sin embargo le siguen pegado al sector, sin lograr que la actividad sea rentable. En fin este es el primer comentario, de los que haremos en este foro hasta ver si se logra por el bien del Café de México, los instrumentos que lo hagan crecer o bien se estimule a los existentes para hacerlos mas fuertes y sus logros se vean reflejados en el bienestar de los productores. Hasta la próxima

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CAFETERAS NACIONAL - RANCILIO EGRO En entrevista con el Lic. Justo Torres Director de la empresa Cafeteras Nacional, S. A., empresa pionera en México en la producción de cafeteras, durante la Cumbre Latinoamericana del Café, nos comentó las actividades que actualmente está realizando en la distribución de cafeteras Rancilio, en México. “Con el afán de siempre estar a la vanguardia, en tecnología y en la pasión italiana, lo que conjuga hoy, vía Rancilio como grupo, trasmina la pasión, la tradición, del espresso italiano en las máquinas Rancilio, con la precisión, con la exactitud de una máquina Suiza en Egro, buscamos posicionarnos como líderes, como lo hemos sido por muchos años en el mercado, hoy día representamos a la empresa Rancilio Egro en México. Contamos en México, con gente muy profesional, ya no solamente es hacer el café, barista, que es todo un arte, ahora es programar, entender el software, un equipo de ingenieros que están avocados a ese proyecto. Al comentarle de la importancia que tiene la capacitación sobre el uso que muchas veces no es el adecuado, nos dijo “Con las Máquinas súper automáticas, vamos un paso más allá, porque la tecnología no entra solamente al reparar la máquina, entra al introducir las recetas, podemos tener una touch screen, una pantalla, donde podemos elegir que quiero, quiero un capuchino, como se hace en las barras de café, ¿cómo lo quiere, con leche normal o deslactosada…tag, con uno o con dos shots…tag y así elige con un menú táctil la bebida como le gusta. Entonces, la tecnología va mas allá de arreglar la máquina, va desde programarla con las recetas que el cliente quiere, todas las opciones que le podemos dar.” Explicando la tecnología de la BYO, Luis González, técnico de Rancilio, Egro, que visita México para dar capacitación de máquinas súper automáticas Egro a los ingenieros de Nacional, nos comentó; “lo que sacarmos nuevo en la BYO para ser diferentes a la concurrencia, porque Egro, fue el primero en hacer máquinas automáticas con un pass bit y después fue copiado por otros, ahora lo que

sacamos nuevo con la BYO, Bring Your Own, es que trabaja con una tablet, la idea de trabajar con un tablet es que nosotros en el tamaños de la pantalla ya no estamos limitados, porque trabajamos con una aplicación y esa aplicación trabaja con todas las tablets, o sea que el tamaño puede ser 27 pulgadas, 12 pulgadas, es lo que el cliente quiera y eso, nos hace diferentes a los demás , porque ellos tienen una pantalla industrial y siempre están limitados en el tamaño, si ellos quieren tener mas grande, tienen que reprogramar todo y arrastrarlo a la pantalla grande, nosotros trabajando con un tablet y con una aplicación, ese problema ya no lo tenemos,” concluyó Luis González. Por último el Lic. Justo torres, nos comentó que próximamente inaugurará su show room y que por el momento lo tiene en la bodega, ubicada en Av. Coatepec 520, Bodega 3, San Bartolomé Coatepec, Huixquilucan, Estado de México, C.P. 52770, www.fsn.mx.

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Anuncio de la formación del Instituto Mexicano del Café por el Subsecretario Jorge Armando Narváez Narváez durante la Cumbre Latinoamericana del Café

Discurso emitido por el Susecretario Jorge Armando Narváez Narváez, anunciando la formación del Instituto Mexicano del Café (7/07/16) Muy buenas tardes bienvenidos a este recinto, en la Ciudad de México donde se reúne todo el sector cafetalero de Latinoamérica y desde México, hoy estamos dando un mensaje al mundo de que la cafeticultura esta mas viva que nunca, hoy el compromiso institucional, el compromiso productivo y el compromiso de largo plazo se plasma en la presencia de todos ustedes, muchas gracias por su presencia y su compromiso. En representación del Secretario de Agricultura, Licenciado José Calzada, quien les manda un afectuoso saludo y por motivos de agenda no nos pudo acompañar de hecho estaba ya programado de venir juntos, pero las agendas así son y les manda un afectuoso saludo y sobre todo el compromiso de que en las próximas ocasiones estar presentes, sobre todo en las zonas cafetaleras de nuestro país, saludo también a nuestros amigos del presidium, aliados , realmente comprometidos con el sector, a la banca de desarrollo, Carlos Cortez y a Rafa Gamboa, quiénes son parte fundamental para continuar y seguir los trabajos que se han estado haciendo en campo, también saludando a Don Félix Martínez quién a sido un orquestador y un organizador , no solo de este evento, sino de generar y concretar voluntades para que se puedan hacer las cosas, muchas gracias Don Félix por esa disposición y compromiso. También saludando al amigo Alejandro Vázquez de ASERCA, quién realmente si no hubiera sido porque le metimos presión, la verdad es que este evento que a sido muy importante, que ha tenido respuestas institucionales puntuales y muy objetivas. También a Mirna que hemos tenido varias visitas a campo y que realmente nos a enseñado la parte que muchas veces no vemos, la parte de las comunidades indígenas y una parte muy importante que tenemos que ponerle muy especial atención, es ahí Mirna en que la alianza entre CDI, SAGARPA y los productores a sido fundamental y esta dando frutos, no es un tema de un evento para dar un discurso, es un tema de un evento para informarles y comunicarles procesos y resultados que hoy por hoy estamos teniendo, efectivamente se han dejado de hacer cosas y lo tenemos que reconocer, se han hecho mal cosas, lo tenemos que reconocer, pero también tenemos que unir esfuerzos, unir voluntades para el devenir y las decisiones que

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tenemos que tomar en conjunto. Ante la adversidad en México, somos más fuertes, pero sobre todo si estamos juntos somos mucho mejores y es ahí donde el reto del café representa una oportunidad para poder decirnos a nosotros mismos y decirle al mundo que vamos a ser los mejores. Y para esto tenemos que trabajar, esto es de chamba, no es solamente de supuestos y de promesas, estamos trabajando. Ahí también aliado importante en la Comisión de el Café, el Diputado Nazar, quién estamos seguros que estaremos haciendo una gran mancuerna, no solamente en el tema del presupuesto, sino de ponerle orden y ponerle rumbo a este sector que mucho necesita de las decisiones valientes y de las decisiones contundentes, de todos los señores que están en el presidium forman parte importante, representantes de productores, Sistema Producto, líderes cafetaleros, pero sobre todo también reconocerle a una persona, Santiago Arguello, quién es parte del equipo de la Subsecretaría, que ha hecho un trabajo en tierra, a hecho un trabajo honesto, un trabajo con confianza, y esa es la palabra clave. Nosotros desde la Secretaría el Secretario Calzada nos a encomendado que tenemos que generar confianza, confianza de los productores, entre los productores, para que se asocien, para que se unan, para que se organicen, confianza de los productores con las instituciones, para proponer, para juntos escribir esta nueva historia en la parte del café, y sobre todo, confianza de las instituciones con las instituciones, porque? Porque ahí es donde tenemos que tomar liderazgo y decisiones. Hoy en México se producen 2.3 millones de sacos de café, nuestro objetivo para los próximos dos años es llegar a los 4.5 millones y en los próximos 8 años, poner las bases para ser el quinto productor de café a nivel mundial, eso México no lo puede hacer solo, por eso esta Cumbre Latinoamericana que convoca y hace


presencia de los países hermanos que producen café en Centroamérica y Sudamérica es muy importante. México no solamente es producir café en las zonas cafetaleras de nuestro país, Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Guerrero, Nayarit, Estado de México, entre otros estados que se están sumando a esta gran visión de producir café, ¡porqué? Porque producir café no solo representa una seguridad económica, representa seguridad alimentaria, representa seguridad y confianza entre la gente de las comunidades, sobre todo gran parte de los compañeros y amigos productores, que se encuentran en estas zonas, necesitan de esta activad. El reto no es fácil, pero lo asumimos. Y es por eso que también desde México hacia el mundo tenemos que decir a través del Promecafé, a través de la Organización Internacional del Café, que estamos listos para lo que viene. Tenemos que hacer alianzas y la parte de la coordinación institucional, el tema de liderazgo de Alfredo Moisés en los frentes internacionales del café y su liderazgo con los productores y con la industria es muy importante, SENASICA, el Dr. Trujillo, que también en la parte de certificación de semilla, de viveros, de planta, de sistemas tecnológicos, es muy importante, nosotros lo que queremos decirles es que estamos comprometidos con el café de México y México es un actor y va a ser un jugador cada vez mas importante, a eso estamos comprometidos y concientes. No podemos dejar a la suerte el tema agropecuario del país, desde hoy les queremos decir que estamos tan comprometidos, que hoy iniciamos un nuevo proceso y le estamos dando vuelta a la página, tenemos que ver hacia delante. Nuestro aliado estratégico, del Gobierno de México el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura que representa a nuestro país Gloria Abraham, estamos iniciando los trabajos para tener un Instituto Mexicano del Café, un Instituto que genere la confianza y sobre todo la consistencia que hemos perdido. Hoy desde la Subsecretaría generamos una combinación de atención al café, donde surge un Plan Integral en relación al café, pero no es un tema de buenas intenciones, tenemos que empaquetarlo, tenemos que consolidarlo, para

eso este Instituto que va a ser de los productores y para los productores, tiene que tomar la fuerza y el liderazgo no solamente a nivel nacional sino a nivel internacional. Lo estamos poniendo a disposición de ustedes, a disposición de los que día con día están en el tema del café, que producen, que cosechan, que comercializan, que industrializan, y es por eso que también a las empresas comercializadoras e industrializadoras del café, les mandamos el mensaje de que vamos a ser el mayor aliado estratégico de la comercialización de café, con calidad con certificación, con volumen y sobre todo generando confianza en el consumidor, somos coresponsables, señores, todos y cada uno de los que estamos en esta sala, no perdamos la oportunidad que se nos presenta, esto, hoy, en este recinto, estamos haciendo compromisos, vamos a darle con todo y sobre todo que en los próximos años no solo que se vea como una plataforma de administración o sexenal, esto son decisiones transexenales y es ahí donde ustedes juegan un papel sumamente importante. Es por eso que con la representación del licenciado José Calzada, hacemos el compromiso desde la SAGARPA, junto con todas las instituciones. Somos y seguiremos siendo productores, véanos como su principal aliado, la propuesta es bienvenida, el resultado es de todos. Construyamos realmente, esto que necesita México, saquémosle brillo a este sector cafetalero que mucho le a dado a México y que nosotros estamos en deuda. Vamos a hacerlo, estamos cumpliendo los elementos, estamos generando las alternativas, pero sobre todo necesitamos que nos tengamos confianza, que nos unamos, que definamos el rumbo juntos. Es ahí donde jugamos el mejor de los apeles, el papel de la caficultura mexicana y del Café Mexicano para el mundo, muchas gracias y enhorabuena a todos los participantes

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PROYECTO REHABILITACIÓN DE LA FINCA NUEVA ALICIA MAM PARA LA RECUPERACION DE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉS DE EXCEPCIÓN ESPECIALES VARIEDADES TYPICA GHEISA. BOURBON CHOCOLA´Y ROBUSTAS ROMEX LAVADOS Y OTROS PRODUCTOS ORGÁNICOS.

268 HAS CANTIDAD TOTAL ESTABLECIMIENTO DE 200 HAS Y REHABILITACION DE 48 HAS DE CULTIVOS DE CAFÉ ARABE ESPECIALIDAD ORGANICO Y COMERCIO JUSTO ABRIL DEL 2015 RESUMEN EJECUTIVO Hacemos de su atento conocimiento que somos una cooperativa de 68 familias de pequeños productores cafetaleros mayas de la etnia MAM vimos perder nuestras valiosas y ancestrales tierras de cultivo cafetalero en el pasado Huracán Stan en el 2005, el cual arrastro nuestros suelos y sus cafetales dejándonos en el más completo abandono a nosotros y a nuestras familias y en una desesperación total; motivo por el cual iniciaron varias gestiones a nivel municipal, estatal y federal después de gestionar y tocar puerta en varias partes y de común acuerdo con los anteriores propietarios se logró mediante una mezcla de recursos un compromiso para obtenerla en propiedad dándose la posesión adelantada de la emblemática “Finca Alicia” ubicada en la Zona Alta del Municipio de Tapachula y se acordó trabajarla y gestionar su pago. La región Mam de la Zona Alta de Tapachula ha sido tradicionalmente olvidada y rezagada ha albergado históricamente a la población Mam que por generaciones cuidaron su montaña y conservaron su cultura; sin embargo la presión demográfica, los cambios en el clima y sobre todo la compleja situación política

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y socioeconómica a nivel local y global han ocasionado en conjunto desequilibrios que se reflejan en grave erosión hídrica. Los fértiles suelos de origen volcánico, se han perdido y una acelerada descertificación ha empobrecido a sus habitantes obligándolos dramáticamente a migrar. Es una de las Regiones mas pobres del Estado de Chiapas y tiene los mas altos índices de Pobreza extrema y de bajo nivel de Desarrollo Humano. Una excepción lo constituye el hecho de que en el Gobierno del Estado Chiapas encabezado por el Lc. Pablo Salazar Mendiguchia conjuntamente con la Ing. Xochilt Galvez, Directora de la CDI gestionaron en forma conjunta una carretera Asfaltada que posibilito por primera vez la comunicación directa con el Municipio ahorrándose mas de 12 horas de camino ya que se tenia que bajar por Motozintla para llegar a la cabecera Municipal La Cooperativa Nueva Alicia Mam S. C. DE R. L. de C. V. Ha sido constituida el 7 de mayo de 2010 como una Sociedad Cooperativa de Responsabilidad Limitada y de Capital Variable con domicilio social en la Ciudad de Tapachula, Chiapas, según consta en escritura pública No. 1434


de alta calidad. El nivel de escrutinio que la taza de la excelencia cafés someten es inigualable en cualquier parte de la industria del café de especialidad. Cada año, miles de cafés se sometió a consideración, con cafés ganadores que se venden en subastas en línea a nivel mundial a precios muy altos, con la gran mayoría de los ingresos de las subastas que van a los agricultores. La competición es riguroso, con ventosas evaluaciones realizadas durante un proceso de tres semanas por los expertos de la industria: por primera vez por un jurado nacional de alrededor de una docena de miembros del jurado cualificados del país de origen, y luego por un jurado internacional, compuesto por aproximadamente 20-25 miembros del jurado con experiencia de todo el mundo. Una competición con 300 entradas produce una media de 9.000 vasos analizados, con cada " Top 10 " café que se tomó al menos 120 veces. El concurso Taza de la Excelencia ha sido pionero en la integridad y la transparencia en la industria del café, lo que garantiza el valor de cafés ganadores. Cada muestra que entra en el proceso de competencia se le asigna un número conocido sólo por el auditor para cada competencia, y cada miembro del jurado tazas de café al ciegos. Además, cada lote se documenta a través de todo el proceso para que cafés ganadores son trazables a la granja y exacta micro-lot

por SNICS asi mismo ha iniciado el proceso de certificación de otras variedades de cafes árabes que con buen manejo Agroecológico pueden producir plantas resistentes a la Roya Asi mismo concedió un apoyo para el establecimiento de paquetes tecnológicos herramientas, nutiricon y control biológico de la Roya , que ha empezado a se Aplicado La cooperativa presento a una CASFA AC esta solicitud de crédito obteniéndose un apoyo s se cuenta con la garantía de la Tierra y un monto de garantías liquidas por un 30 % que se están gestionando en diversas dependencias del Estatales y Federales asi como privadas sin que hasta la fecha se haya obtenido respuesta a la propuesta para la Rehabilitación de la Producción de café Árabe y otros productos organicos Agradeciendo las atenciones que pueda brindarnos quedan de usted “El futuro de esta tierra depende la unión de aquello que está dormido en nuestras manos y de aquello que está despierto en ellas” Chilam Balam

COMITÉ DIRECTIVO C. JOSE SALAS VELAZQUEZ C. PAULINO MORALES LOPEZ} Presidente Consejo Vigilancia

Programa México 2015 Los lotes ganadores son cafés anotando 85 puntos o más en cada una de ahuecamiento tanto por el Jurado Nacional y la Copa de Excelencia Internacional Jurado. Estos cafés han sido cada uno en forma de copa con un mínimo de cinco veces diferentes durante el proceso de excavación. El Resultado para Mexico es que TODOS LOS CAFES GANADORES FUERON DE VARIEDADES ARABICAS PURAS YA SEA SOLOS O NE BLEND Y SOLO UNO EL 19 LLEVABA UNA COMPOSICION DE UN CATIMOR MARSELLEA, la realidad habla por si misma y pone a cada variedad Anexamos el cuadro de los ganadores Este año el programa de Atencion Integral de la Cafeticultora PIAC PROCAFE SAGARPA por primera Vez ¡¡¡¡ en muchos años tuvo bien concedió un apoyo para continuar con el establecimiento de variedades certificadas de alta calidad como los son la VARIEDAD GHEISA la cual fue traída desde Tlacotepec Veracruz es una variedad que se introdujo por INMECAFE está certificada

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volumen 24 Actualmente Nueva Alicia agrupa a 68 familias indígenas Mames originarias de la región de Pavencul, ejido ubicado en las faldas del volcán Tacaná, zona alta del Municipio de Tapachula Chiapas y frontera con Guatemala. En búsqueda de alternativas que permitan revertir esta grave situación, en alianza estratégica con Desarrollo Integral del Pueblo Mam de la Región del Tacaná A. C. y el Centro de Agroecología San Francisco de Asís, Asociación Civil que acompaña la integración de la Red Maya de Productores Orgánicos, han decidió adquirido una fértil y productiva finca cafetalera con una superficie de 268,8 hectáreas vecina al ejido y administrarla en forma conjunta en beneficio propio, de sus familias y de la región; ofreciendo a los mercados orgánicos y de alta especialidad café, DE VARIEDADES ARABICA PURAS COMO SON TYPICA, BOURBON CHOCOLA, GHEISA Y ROMEX LAVADO además de cacao y miel orgánica de alta calidad, maderas preciosas así como servicios de turismo rural. La Finca se ubica en el km 25 Carretera Tapachula – El Edén, a 4 km con rumbo al desvió al Cantón San Felipe, Municipio de Tapachula, Chiapas.

Objetivo general del proyecto. Lograr productividad por medio de la producción agroecológica de la Finca Nueva Alicia Mam con cafés orgánicos y especiales y otros productos tales como cacao, miel, madera y servicios turísticos y abastecer la creciente demanda en estos mercados. Y así revertir el fenómeno de grave erosión hídrica y que destruyó los fértiles suelos de origen volcánico del ejido Pavencul y ha empobrecido a sus habitantes obligándolos dramáticamente a migrar.

Objetivos y Metas.

Metas del proyecto. Sus metas para el presente año es la venta con sobreprecios de al menos 1,340 sacos pergamino de café árabe. En los años siguientes, la meta es incrementar gradualmente estos volúmenes hasta llegar en seis años a los 5,500 sacos de café orgánico anualmente. Además se pretende iniciar las ventas de miel, cacao y servicios turísticos en los mercados orgánicos y de especialidad en México, Japón, Alemania y Los Estados Unidos, asegurando con ello la productividad en 256 hectáreas y mejorando las condiciones de vida de las 68 familias que conforman la empresa social . Para fines de análisis financiero se considera únicamente la producción de café el cual se realiza bajo principios de manejo agroecológico lo cual implica una estrategia diversificada como se muestra en el presente documento.

Objeto social. La Cooperativa tiene como objeto social la organización y practica de la solidaridad para la autonomía productiva, la soberanía alimentaria, la producción con respeto a la biodiversidad, la industrialización, el transporte y acceso a mercados locales, regionales e internacionales de productos agrícolas, pecuarios y forestales producidos en forma ecológica de alta calidad en general en beneficio de consumidores el medio ambiente y en el bienestar humano.

Objetivos específicos del proyecto. • Generar trabajo digno y permanente para los miembros de la cooperativa y sus familias. • Cultivar de manera sostenible y bajo prácticas agroecológicas la Finca Nieva Alicia Mam para asegurar su productividad. • Generar ingresos permanentes para 68 socios y sus familias vía la producción de café • Desarrollar procesos de valor agregado. • Certificar el total de la producción de la finca de acuerdo a los estándares más exigentes que los mercados orgánicos y de especialidad exigen. • Abastecer permanentemente a los clientes descritos en el presente proyecto.

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El proyecto tiene como objetivo principal, rehabilitar agronómicamente la producción de la Finca cafetalera Nueva Alicia Mam, emblemática finca cafetalera que desde 1890 ha producido café de alta calidad. Ahora que la Cooperativa ha comenzado a administrarla, se pretende mejorar su productividad en para la producción de cafés especiales y otros productos orgánicos. El proceso productivo es altamente generador de trabajo digno ya que se realizas por las mismas familias cooperativistas organizadas que cuentan con el conocimiento adecuado para administrarla, identidad y cultura Mam así como bases sólidas de trabajo cooperativo; la rehabilitación se está realizando por medio de los principios de manejo agroecológico del cafetal bajo sombra con maderas preciosas y especies locales, se ha certificado como cultivo orgánico por OCIA y Mayacert; este cultivo es altamente diversificado, se introducirán variedades typicas de café que son las más adaptadas al lugar y por sus sabor, cuerpo y aroma demandadas por los mercados; la fertilidad natural se estimula por medio del abono orgánico y la Finca está libre de contaminantes a un altitud de 700 a 800 m s n m. El café se cosecha cuidadosamente bajo proceso artesanal; beneficiado húmedo en la Finca Nueva Alicia y beneficiado seco en la Unidad Agroindustrial Los Cocos. El cacao fino de aroma se pretende introducir en 10 hectáreas bajo cultivo agroecológico y bajo los estándares de la ICCO colocándolos en los mercados de Europa. La Miel se integra a la producción diversificada bajo sombra dando polinización y obteniendo excelentes calidad; se cosecha en la finca y se comercializa para su exportación en Unidad Agroindustrial “Los Cocos de Casfa en Tapachula. También se fomenta el manejo forestal sostenible y el turismo Rural, integrando la visita a la finca con visitas a los circuitos y recorridos que ofrece la Operadora Turística Red Maya. El mercado meta está en el segmento orgánico y de cafes de alta especialidad las cuales demandan variedades de alta calidad en taza aroma cuerpo fagancia que solo los cafes cultivados en Sombra y de variedades originales como Gehisa , Arabica Typica. Bourbon , Maragos, Romex Lavados pueden dar para el gusto en Europa, USA y Japón que está en expansión y demanda mayores volúmenes garantizando por contrato, sobre precios y una demanda estable. Existe una demanda real y la empresa social se ha decidido reactivar la producción de la Finca Nueva Alicia para abastecer la creciente demanda de café, cacao, miel, maderas preciosas y turismo en estos mercados. Durante el 2010,-2016 la organización realizó inversiónes considerable ya que adquirió la finca .El proyecto se dictamino positivo y se recomienda su implementación considerando los indicadores económicos y financieros siguientes: (a) capacidad de pago es de 10 esto quiere decir que por cada peso invertido

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se tendrían 10 pesos para hacer frente a las obligaciones contraídas, (b) el punto de equilibrio resulta de 52%. y está dentro de los estándares aceptables, (c) la relación beneficio costo es de 1.66, lo que señala que por cada peso invertido se obtendrían 66 centavos de beneficio, (d) la Tasa Interna de Retorno es del 155,79%, arriba de la tasa pasiva que se aplica en el mercado financiero, (e) el Valor Actual Neto es positivo, (f ) los Empleos permanentes generados son 189 de los cuales 175 se ubican en el área de producción, y el resto en labores de acopio de la producción, área de comercialización y área administrativa. Mucho se ha cuestioando el no uso de variedades Typica o Puras de porte alto por ser según suceptibles a la ROYA la experiencia a demostrado que todas las variedades son suceptibles y las que se dicen resistir tienen o son proclies a mancha de Hierro , la sociedad en este sentido y sus socios han visto que los catimores tienen objeciones en sabor . dicho por casi la mayoría de clientes de cafes especieles, productores no loes gusta porque VANEAN MUCHO si para un Bourbon o Typica se requiere 4 cajas para un Quintal para un Catimor se requiere, 6 ademas son mu demandantes, poco resistentes a Sequia mientras los Typica y Bourbones son lo de mayor Rusticidad, además los catimores se pican al poco tiempo en Almacen no tienen raíces pivotantes y cada cinco años hay que estarlos cambiando sencillamente no funcionana para una estrategia de conservación y producción sostenibles familiar que es laque ha demosrado mayor factibilidad Como se sabe en la pasada taza de exelencia de las Taza de la Excelencia es el más prestigioso premio a la competencia y cafés



Cuadro 3:

Producción total de los países exportadores

En miles de sacos Pueden encontrarse datos completos de la producción en el sitio en Internet de la OIC, en www.ico.org/trade_statistics.asp

Cuadro 4:

Total de exportaciones efectuadas por los países exportadores

En miles de sacos Pueden encontrarse estadísticas completas de comercio en el sitio en Internet de la OIC, en www.ico.org/trade_statistics.asp

Cuadro 5:

Existencias certificadas en los mercados de futuros de Nueva York y Londres

En millones de sacos

Cuadro 6:

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Consumo mundial de café

CAGR: Tasa compuesta de crecimiento anual En miles de sacos


subió un 1,6% y llegó a un volumen récord de 75,9 millones de sacos, más alto que el volumen anterior, también elevado, de 2012/13.

Cuadro 1:

Precios indicativos de la OIC y precios en los mercados de futuros (centavos de dólar EE UU por libra)

Nuestro segundo cálculo del consumo mundial en el año civil 2015 sigue situándolo en 152,1 millones de sacos, después de una revisión que da un ligero descenso en los países importadores compensado por un aumento igual en la exportación. Ese volumen aumentó un 1,3% en comparación con el del año anterior, lo que representa una tasa media de crecimiento anual del 2% desde 2012. El crecimiento más fuerte en estos últimos años se registró en Asia y Oceanía, a una tasa media del 5,2%, muy por encima de la media mundial. Ese crecimiento proviene tanto de países productores como Indonesia, Viet Nam y la India, como de países importadores como Turquía y Japón, todos los cuales siguen mostrando mercados internos dinámicos. Norteamérica también mostró un crecimiento relativamente fuerte, del 2,8%, en los cuatro últimos años, en los que añadió una nueva demanda de 2,2 millones de sacos. Según la encuesta de tendencias en el consumo de café de la Asociación Nacional del Café de los EE UU, mucho de ese crecimiento se debió a que aumentó la preferencia de los consumidores más jóvenes por bebidas gourmet a base de espresso. El crecimiento del consumo en Europa fue más modesto, a una tasa media del 0,4%, la misma que en Sudamérica, y la de América Central y México fue del 0,6%. Se revisó la cifra de demanda total en la UE y se bajó ligeramente a 41,6 millones de sacos, mientras que en Brasil, el segundo país consumidor del mundo después de los EE UU, se mantuvo la cifra de la demanda en 20,5 millones de sacos, aunque la Asociación Brasileña de la Industria del Café (ABIC) sugirió que el consumo interno podría aumentar durante el actual año de cosecha 2016/17. Por último, el consumo de café en África sobrepasó la tendencia mundial y fue de una tasa media del 2,6%. Mucho de ese crecimiento se dio en países como Etiopía, en el que hay una larga tradición de consumo de café. Parece haber indicaciones de

* Precio promedio de la 2a y 3a posición

Cuadro 2: Diferenciales de los precios (centavos de dólar EE UU por libra)

* Precio promedio de la 2a y 3a posición

que está también aumentando el consumo en países en desarrollo como Kenya y Tanzania, impulsado en gran parte por la popularidad cada vez mayor de los establecimientos de café en las zonas urbanas, aunque eso todavía no se refleja en los datos. Para concluir, si bien la tasa de crecimiento en el consumo de café disminuyó ligeramente, ese crecimiento aún representa 8,7 millones de sacos de nueva demanda en los cuatro últimos años, y las indicaciones son de que hay muchas posibilidades de más crecimiento en el futuro.

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