Í NDICE SALUDA 05 GUÍA GASTRONÓMICA 08 - 48 Albanchez de Mágina Camping El Ayozar Bedmar – Garcíez El Paraíso de Mágina Bélmez de la Moraleda Restaurante Casablanca Cabra del Santo Cristo Restaurante Casa Herminia Camping La Estación Cambil – Arbuniel Complejo Alcaidia de Mágina Las Aguas de Arbuniel Cortijo de Bornos Campillo de Arenas Restaurante Puerta de Arenas Cárcheles Restaurante Oasis Huelma – Solera Restaurante Ángel
Jimena Restaurante Monterrey Jódar Hotel Restaurante Ciudad de Jódar La Guardia de Jaén Larva Mancha Real Noalejo - La Hoya del Salobral Restaurante Rincón de Pepe Pegalajar - La Cerradura Restaurante El Caribe Torres Hotel Almoratín Restaurante La Cazuela Restaurante Puerto Mágina Restaurante Asador Fuenmayor Restaurante Jurinea JORNADAS GASTRONÓMICAS 49 GUÍA DE MARCAS DE ACEITE 52 Amparadas por la D.O. Sierra Mágina MAPA DE LA COMARCA 64
TELÉFONOS DE INTERÉS AYUNTAMIENTOS Albanchez de Mágina Bedmar-Garcíez Bélmez de la Moraleda Cabra del Santo Cristo Cambil-Arbuniel Campillo de Arenas Cárcheles Huelma-Solera Jimena Jódar La Guardia Larva Noalejo-La Hoya del Salobral Pegalajar-La Cerradura Torres Mancha Real
CRDO Sierra Mágina 953 358 339 953 760 002 953 394 025 953 397 002 953 300 002 953 309 004 953 302 003 953 390 210 953 357 001 953 785 086 953 327 100 953 781 500 953 306 134 953 360 002 953 363 011 953 350 157
953 772 090
TRANSPORTE Estación de autobuses - Jaén 953 232 300 (Temporalmente) RENFE - Estación de Jaén 902 240 202 Estación de autobuses - Granada 958 185 480 Estación de Trenes - Granada 902 240 202 - 902 432 343 Aeropuerto Granada - Jaén 958 245 223 Autobús Aeropuerto-Jaén 902 422 242 Transporte turístico Aeropuerto-Jaén 902 112 174
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Present ación
L
a Comarca de Sierra Mágina es una tierra inundada de sabores y olores. Sus diversos paisajes han conformado una gran riqueza gastronómica donde el aceite de oliva virgen extra es un ingrediente insustituible. Esta tierra posee una gran riqueza natural, cultural, patrimonial y etnología, donde todavía perviven costumbres tradicionales. Con este proyecto la Asociación para el Desarrollo Rural de Sierra Mágina quiere, por un lado, poner en valor como recurso turístico, la gastronomía de Sierra Mágina y; por otro, aumentar el flujo de turistas que visitan nuestra comarca atraídos por los sabores y olores de nuestra tierra. La Asociación pretende, mediante esta Guía Gastronómica impulsar el turismo gastronómico; preservar y divulgar la oferta gastronómica de los municipios de nuestra comarca; así como promocionar y fomentar la gastronomía de Sierra Mágina. Espero que esta Guía transporte a los paladares más exquisitos a disfrutar de una Gastronomía “Mágica”. Francisco Vico Aguilar Presidente de la Asociación para el Desarrollo Rural de Sierra Mágina
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LA GASTRONOMÍA MAGINENSE
E
s evidente que la Geografía y la Historia han marcado la alimentación tradicional maginense, gran parte de la cual aún pervive. Las raíces históricas son más profundas de lo que habitualmente se cree, pues incluso saltan la frontera que impone la limitación cultural, que lo basa todo en tiempo de la invasión árabe. Con frecuencia se olvida que el pueblo árabe constituía una minoría y que el gran sustrato poblacional, y por lo tanto etnológico, era hispanorromano. Así en la gastronomía maginense tradicional, como en la hispanorromana, es corriente el uso del aceite, la harina o el vinagre, tan frecuentes en la cocina de Mágina; además de formas de comer que han llegado hasta nuestros días. Sabor y tradición, en una tierra rebosante de olores y aromas en todos sus rincones, es la característica primordial que define una gastronomía, en ocasiones mágica, como la de la Comarca de Sierra Mágina.
8 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Castillo de Albanchez de Mágina, Iglesia de la Asunción, Torre del Reloj Siglo XIX, Fuente de los siete caños, Fuente de la seda, Museo de la Cultura Tradicional, Fuente del Espino, Paraje de hútar y Paraje del caño del aguadero.
ALBANCHEZ DE MÁGINA información general Albanchez de Mágina es una población de unos 1700 habitantes situada en la falda del Aznaitín. El núcleo urbano se distribuye a los pies del Castillo, que sobre una peña domina el pueblo, cuyo término es regado por los ríos Vadillo y Hútar y numerosas fuentes. Albanchez tiene muchos platos típicos, pero es sobre todo en la repostería donde la localidad ha adquirido más fama gastronómica, con sus almendrados, bizcochos, roscos y otros dulces, muchos de ellos elaborados con recetas de época medieval.
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Camping El Ayozar
(AT/JA/00021)
CTRA. ALBANCHEZ DE MÁGINA, KM. 2 | ALBANCHEZ DE MÁGINA | 953 390 940 info@ociomagina.com | www.ociomagina.com
Descripción Restaurante ubicado en el Camping “El Ayozar”, en pleno corazón de Sierra Mágina, entre las localidades de Jimena y Albanchez de Mágina. A media hora de las ciudades Patrimonio de la Humanidad Ubeda y Baeza.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Choto con ajos, migas de pastor, andrajos y arroz de campo
10 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Iglesia Ntra. Sª de la Asunción, Palacio del Marqués de Viana, Santuario de Cuadros, Castillos Viejo y Nuevo, Torre de Cuadros, Iglesia Parroquial de la Asunción de Garcíez, Nacimiento Rio Cuadros, Serrezuela de Bedmar y CRDO Sierra Mágina.
BEDMAR Y GARCÍEZ información general Situados entre la serranía de Mágina y el valle del Guadalquivir, se encuentran los núcleos de Bedmar y Garcíez, con una población de 3220 habitantes, a unos cinco kilómetros de distancia entre sí, que se muestra a quienes los visitan como pueblos abiertos y acogedores, fiel reflejo del carácter de sus gentes. En la localidad de Bedmar tiene su sede el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina, que ampara el aceite de oliva virgen extra de la Comarca. En esta sede se pueden realizar catas de aceite de oliva virgen extra de las más de 61.000 hectáreas de olivar que posee Sierra Magina. De la gastronomía de Bedmar y Garciez destaca sus esparragos blancos y sus pimientos del piquillo.
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El Paraíso de Mágina
(R/JA/00437)
AVDA. VIRGEN DE CUADROS, 58 | BEDMAR | 953 760 010 | www.paraisomagina.com
Descripción El Hotel Restaurante “El Paraíso de Mágina” constituye una de las ofertas gastronómicas y Hoteleras más completas de la comarca de Magina. Cuenta con unas instalaciones de gran calidad con hermosas vistas al rio cuadros y al Parque Natural de Sierra Magina.
Tipo de Cocina Mediterránea, tradicional y autóctona
Platos Estrella Andrajos, puré de habas, espinacas en salsa, cabrito al tomillo de Mágina, pierna de cabrito, lomo de orza, croquetas de cocido, conejo al ajillo, solomillo al jerez.
12 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Las caras de Belmez de la Moraleda, Castillo árabe de Bélmez, Parque del Nacimiento, Torreón El Lucero y Torres en ruinas: del Sol y Lucena.
BÉLMEZ DE LA MORALEDA información general Su término es atravesado por la depresión del Jandulilla, contando con una población de algo más de 2000 habitantes. Gran parte del término municipal de Bélmez de la Moraleda está incluido en el Parque Natural de Sierra Mágina, con una gran riqueza de flora y fauna. El aceite es el elemento central de su gastronomía y su cultura. Como plato típico podemos destacar el choto al ajillo.
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Restaurante Casablanca
(R/JA/00195)
CTRA. ÚBEDA-GUADIX KM. 41 | BELMEZ DE LA MORALEDA | 953 394 183 info@restcasablanca.com | www.restcasablanca.com
Descripción Restaurante con salones para celebraciones, cafetería, terraza con parque infantil y amplio aparcamiento. Dispone de bodega con amplia selección de vinos.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Especialidad en carnes a la brasa, choto al ajillo, cordero de la sierra, cochinillo al horno y piernas de choto lechal.
14 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Iglesia Parroquial, Casa Grande, La Misericordia, Casa de los Olmedo, Ermita del Sudor, Nicho de la Legua y Castillo.
CABRA DEL SANTO CRISTO información general Al Este del macizo de Mágina, en la falda de Sierra Cruzada, se sitúa Cabra del Santo Cristo, con una población de 2500 habitantes, cuyo término se ubica entre los valles del río Jandulilla y Guadiana Menor, en un espacio de tierras áridas y erosionadas que configuran unos parajes naturales únicos en la provincia. El aceite es el elemento central de su gastronomía y uno de los platos típicos de este municipio es los andrajos con liebre.
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Restaurante Casa Herminia
(R/JA/00549)
C/ MOYA, 12 | CABRA DEL SANTO CRISTO | 953 397 506 / 953 397 135 info@casaherminia.com | www.casaherminia.com
Descripción Enclavado en Cabra de Santo Cristo, es un restaurante familiar que regenta Herminia Fernández (cocinera) y su hijo Alberto Fernández (cocinero); en el que se intenta trasladar la cocina tradicional a la mesa con toques de vanguardia. La clave del restaurante es la utilización de los productos de la comarca y sin duda la utilización de “el oro de Jaén”, el aceite de oliva virgen extra. También cuenta con una extensa carta de vinos de Jaén, tanto en blancos como en tintos.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Andrajos a la vieja usanza, arroz caldoso de conejo, alcachofas confitadas con mollejas de cordero, escabeches y adobos, manitas rellenas de espinacas, cordero ecológico en varias versiones, leche frita con crema de baileys, torrijas caramelizadas, etc.
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Camping La Estación
(CM/JA/00020)
CRTA. ESTACIÓN DE CABRA-ALICUN, S/N | ESTACIÓN DE CABRA | 953 962 121 info.maginaturismo@vodafone.es | www.campinglaestacion.com
Descripción Nació con el objetivo de ofertar el servicio de restauración no sólo a la clientela alojada sino también a todas aquellas personas visitantes del complejo, rescatando los platos de cocina tradicional de la comarca, sustentada en la sabiduría popular y en el aceite de oliva.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Surtido de embutidos de la comarca, ensalada de pimientos con virutas de bacalao, pimientos del piquillo rellenos, flamenquín casero, parrillada de carne, andrajos con liebre, postres caseros.
18 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico El castillo de Mata Begid, nacimiento del rio Arbuniel, Fachada del Antiguo Hospital de Cambil, Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación de Cambil, Castillo de Alhabar y Cambil.
CAMBIL - ARBUNIEL información general El pueblo de Cambil se apiña en el fondo de un valle en el que los ríos se abren paso entre los cerros Engeño y Achuelo, donde en el pasado se construyeron los castillos de Cambil y Alhabar. Cambil es uno de los pueblos de la comarca más ricos en cursos de agua. El nacimiento del río Arbuniel, junto al núcleo de población del mismo nombre, ha sido acondicionado como una zona de recreo, donde las aguas se almacenan en una laguna antes de ser distribuidas por kilómetros de seculares acequias de riego. En este municipio se pueden degustar algunas peculiaridades gastronómicas como es el carnerete y el encebollado de bacalao.
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Complejo Alcaidía de Mágina
(R/ JA/00673)
CTRA. A-316, KM 7’2 | CAMBIL | 953 300 327 | laalcaidia@hotmail.com | www.laalcaidia.es
Descripción El Complejo ALCAIDIA DE MAGINA está formado por una cafetería, restaurante, terraza de verano y salón para todo tipo de celebraciones, eventos y demás actos, con capacidad para 450 comensales.
Tipo de Cocina Tradicional y platos típicos de la comarca
Platos Estrella Los platos más conocidos y a la vez más demandados son el bacalao, tanto al pil-pil como encebollado, el choto frito (de la comarca de Sierra Mágina), el cordero al horno y los postres caseros.
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Las Aguas de Arbuniel
(R/JA/00667)
CTRA. ARBUNIEL-CAMBIL KM 1 | ARBUNIEL | 953 304 184 info@lasaguasdelarbuniel.com | www.lasaguasdelarbuniel.com
Descripción Lugar en consonancia con la naturaleza, dispone de 11 habitaciones dobles y restaurante, todo rodeado de jardines impresionantes.
Tipo de Cocina Casera, de la zona
Platos Estrella Arroz con conejo, cordero en salsa, andrajos con almejas, albóndigas con caldo, pollo con salsa de zanahorias, flan de nata, natillas de harina, crema de limón.
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Cortijo de Bornos
( A/JA/00079)
CTRA. A-324 KM11 | CAMBIL | 676 796 575 / 953 061 015 casa@cortijodebornos.es | www.cortijodebornos.es
Descripción Cortijo andaluz de labranza con siglos de historia, situado al pie de Sierra Mágina, desde el que se disfrutan magníficas vistas. Recientemente restaurado para dotarlo de las mayores comodidades, manteniendo la típica arquitectura rural de la comarca en la que se entremezclan madera, forja, barro, piedra y cal. Distribuido en apartamentos turísticos de primera categoría, con servicio de restauración para personas alojadas, grupos y celebraciones.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Arroz caldoso con conejo, habichuelas con morcilla, migas con chorizo, morcilla y tocino.
22 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Iglesia Parroquial, Ermita de la Patrona Santísima Virgen de la Cabeza, Ermita de Santa Lucia y Ruina del Castillo de Arenas.
CAMPILLO DE ARENAS información general Campillo de Arenas se encuentra situado al sur del macizo de Sierra Mágina, en el valle del río Campillo, cabecera del río Guadalbullón, con una población de 2291 habitantes. La actividad económica principal es la derivada del olivar, complementada por la cría de aves, caprinos y porcinos. De ahí su importancia gastronómica en la elaboración de embutidos y chacinas de cerdo.
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Restaurante Puerta de Arenas
(R/JA/00029)
AUTOVÍA BAILÉN-MOTRIL, KM 367 | CAMPILLO DE ARENAS | 656 808 578 / 656 808 579 puertadearenas@yahoo.es
Descripción Restaurante situado en pleno paraje natural, donde se pueden contemplar numerosas especies animales (águila real, cabra montés,...) rodeado por montañas erosionadas por el paso del agua en el pasado, junto al río Guadalbullón, a la ermita de Santa Lucía y al túnel construido en época de Isabel II cavado en la montaña. Cocina típica serrana al estilo casero. Abierto durante los meses de Junio, Julio, Agosto y Septiembre.
Tipo de Cocina Casera
Platos Estrella Lomo en adobo (lomo de orza), choto con ajos y sabrosas carnes a la brasa.
24 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Ruinas del Castillejo, Ruinas del Castellón y Convento de Cazalla.
CARCHELEJO Y CÁRCHEL información general Este municipio, compuesto por los núcleos urbanos de Carchelejo y Cárchel, se encuentra situado en la ladera noroeste de las Sierras de los Grajales y de Alta Coloma, descendiendo hasta el río Guadalbullón, con una población de 1650 habitantes aproximadamente. Predomina el olivar sobre los terrenos de pastos permanentes, situados al noroeste, constituyéndose como el pilar económico del municipio. Destacan también, como actividades económicas, las industrias cárnica y de transformados del cerdo, ésta última de muy buena calidad.
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Restaurante Oasis
(R/JA/00658)
AUTOVIA BAILEN-MOTRIL KM-59 | CÁRCHEL | 953 302 083 oasisdelamiel@hotmail.com | www.hotel-oasis.es
Descripción El hotel consta de 25 habitaciones perfectamente acondicionadas (TV, aire acondicionado, calefacion y parking). Cuenta con cafetería, tienda y restaurante para 150 comensales. Se contratan comidas concertadas a grupos cualquier día del año. Descuentos a líneas de autobuses. Celebración de eventos, reuniones, comidas de empresa,etc..
Tipo de Cocina Regional
Platos Estrella Paletilla de cabrito al horno, rabo de toro estofado, choto frito con ajos, solomillo de cerdo estilo mozarabe, perdiz escabechada, migas caseras, pate de perdiz casero, alubias con codorniz, cocido andaluz, salmorejo, ajo blanco y manitas de cerdo estofadas.
26 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Castillo de Marqués de Santillana, Iglesia de Nuestra Señora de la Inmaculada Concepción, Centro Histórico de Huelma, Sitio Arqueológico de Huelma, Ermita de la Fuensanta y Castillo de Solera.
HUELMA - SOLERA información general Municipio compuesto por los núcleos urbanos de Huelma y Solera, se encuentra situado en el Sur del macizo de Sierra Mágina. El tercio norte del municipio está incluido en el Parque Natural de Sierra Mágina, donde se alcanzan alturas que sobrepasan los 2.000 metros de altitud. Solera se alza guardiana sobre el valle del río Jandulilla, en la falda de la Sierra del Morrón, donde destaca su imponente castillo. Se encuentra bien comunicado, a través de la carretera nacional 324 Córdoba-Almería. La distancia a Jaén es de 50 Km y 81 Km a Granada. En Huelma encontramos unos buenos productos de matanza y una repostería excepcional como pueden ser los pestiños o almendrados.
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Restaurante Ángel
(R/JA/00315)
C/ VIRGEN DE LA FUENSANTA, 42 | HUELMA | 953 390 870 | hostal@restangel.e.telefonica.net
Descripción Restaurante Ángel cuenta con una capacidad de 200 comensales. Celebra bodas, comuniones y reuniones de empresa. Dispone de menú del día y carta. Gran bodega de vinos para poder degustar.
Tipo de Cocina Tradicional de la tierra
Platos Estrella Choto frito con ajos, pulpo a la pradera, sesos rebozados, lomo al ajillo.
28 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Iglesia de Santiago el Mayor, Ermita de Nuestra Señora de los Remedios, Castillo, Cueva de la Graja, Plaza de la Constitución, Monte Aznaitin y Pinar del Lanchar.
JIMENA información general Jimena busca su refugio a los pies del Aznatín, uno de los altos picos del macizo de Mágina. Una población que nació en torno al castillo, del que aún se conserva la Torre del Homenaje. Desde su altura se divisa la campiña del Guadalquivir cubierta de olivos, y las huertas, junto a la población, salpicadas de higueras. Es una población de origen árabe o anterior, pues algunas personas expertas la identifican con la población romana de Súccubo. Con respecto a la Gastronomía podemos decir que sobresalen por su fama las brevas y los higos.
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Restaurante Monterrey
(H/JA/000297)
CTRA. MANCHA REAL- CAZORLA KM 21.200 | JIMENA | 953 357 525 reservas@hotelruralmonterrey.com | www.hotelruralmonterey.com
Descripción Restaurante con impresionantes vistas donde se puede disfrutar de unos platos tradicionales de carnes y pescados con un toque creativo que sorprenderá al igual que sus variados y caseros postres.
Tipo de Cocina Tradicional con un exquisito toque creativo
Platos Estrella Asado de ibéricos con salsa riojana acompañada de patatas paja y crujiente de esparragos, chuleta de cordero sobre cuna de patatas al horno, tarta de queso, tiramisu, tarta de manzana.
30 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Centro de interpretación de la Naturaleza, Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, Castillo Arabe, Barrio del Andaraje y Trascastillo.
JÓDAR información general Jódar, que es el municipio de mayor población de la comarca de Sierra Mágina, se localiza al noroeste de la misma, perteneciendo su extremo suroeste al Parque Natural de Sierra Mágina. Fue en un principio asentamiento del pueblo íbero (Cerro del Castillejo). Con el nombre de Xaudar, conoció su mayor esplendor durante la presencia musulmana en la zona, época en la que se convirtió en la capital política, cultural y administrativa de la comarca. Su importante producción de aceite la llevó a ser conocida como Gadir al-Zayt (depósito de aceite). Entre su gastronomía destacamos el arroz con leche.
GUÍA GASTRONÓMICA 31
Hotel-Restaurante Ciudad de Jódar
(H/JA/00554)
AVDA. JOSE GALLEGO MONTIEL S/N. | JÓDAR | 953 785 051 correo@hotelciudaddejodar.com | www.hotelciudaddejodar.com
Descripción Nuestro restaurante ofrece la posibilidad de disfrutar de menú diario o servicio a la carta, en la que podrán degustar una exquisita gastronomía donde se mezcla lo tradicional con la moderna cocina de escuela que aporta su joven cheff Juan Antonio, con la mejor materia prima y como no podía ser de otro modo con el mejor aceite de oliva virgen extra de la tierra. Cada año durante los meses de Febrero y Marzo los fines de semana celebra las ya famosas Jornadas Gastronómicas con unos elaborados Menús- Degustación que terminan con una selección de postres y licores caseros.
Tipo de Cocina Tradicional
32 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico El Castillo de la Guardia, Lavadero Público de la II República, Antiguo Convento de Santo Domingo y Conjunto Histórico Plaza de Isabel II.
LA GUARDIA información general La Guardia se encuentra situada en el oeste de la comarca de Sierra Mágica, a escasos kilómetros de Jaén. El núcleo urbano, emplazado en el extremo este del Cerro de San Cristóbal, mirando al río Guadalbullón, conserva el tipismo de sus casas blancas y sus empinadas y estrechas calles. El aceite de oliva virgen extra que se produce en La Guardia, es de gran calidad, su comercialización es básica para la economía local. En la Guardia degustaremos peculiaridades gastronómicas como las “papas” con ajo y guiñapos.
34 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Parque Temático de Larva, Iglesia Parroquial, Fortaleza Ciclópea en Cerro Castellón y El Puente del Arroyo.
LARVA información general Larva, con poco más de 600 habitantes, es la población más pequeña de Sierra Mágina. Era conocida en el pasado como la tierra de "el Arba", en clara referencia al paisaje blanco y semiárido de su término, que le da una singularidad especial entre los pueblos de la comarca. De la gastronomía en Larva destacan sus embutidos, producto de la matanza del cerdo, como son las morcillas, chorizos, y otros como el lomo adobado, así como las gachas con caldo. Su repostería es de lo más deliciosa, en la que destacan algunos dulces típicos de la localidad, como los mantecados tontos.
36 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Iglesia Parroquial San Juan Evangelista, Convento de las Carmelitas Descalzas, Torre del Risquillo, Castillo de Ríez y Peña del Aguila.
MANCHA REAL información general Mancha Real, uno de los municipios más industriales de la provincia, ocupa toda la franja este de la comarca, desde las estribaciones de Sierra Mágina, al sur, hasta el río Guadalquivir, al norte. Al sur de su término se encuentran los terrenos forestales del municipio, descendiendo desde aquí hasta el río Guadalquivir y transformándose en campiña olivarera. En cuanto al núcleo actual de población, la ciudad de Mancha Real fue fundada por Carlos V en el año 1537, la villa tomó el nombre de La Manchuela. De su cocina tradicional destacamos los andrajos y los papajotes.
38 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Iglesia "Nuestra Señora de la Asunción" y Ermita de Nuestra Señora de la Asunción.
NOALEJO - LA HOYA DEL SALOBRAL información general Situado en la Sierra de Alta Coloma, mirando a Sierra Mágina, es la denominada "tierra de entredichos", al tratarse de una franja de terreno situada en tiempos de fronteras, entre los reinos de Jaén y Granada, y que Doña Mencía de Salcedo (dama de Isabel de Portugal) recibió como señorío. La población actual es de 2.500 habitantes aproximadamente. El aceite es el motor de la economía y la base de los platos típicos de Noalejo. Tienen fama los embutidos y las chacinas.
GUÍA GASTRONÓMICA 39
Restaurante Rincón de Pepe
(R/JA/00543)
AUTOVIA A-44, KM 77 | NOALEJO | 953 306 403
Descripción Destaca por estar situado en un entorno natural envidiable y por una gastronomía propia de la zona, de reconocida calidad, con materias primas como el aceite de oliva virgen extra y todo tipo de chacinas ibéricas. Menus diarios y salón climatizado para 200 personas (celebraciones)
Tipo de Cocina Tradicional y casera
Platos Estrella Choto, conejo, presa, secreto ibérico, manitas de cerdo, cordero, entrecot de ternera y otros.
40 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Huertas tradicionales con interesantes terrazas hechas de piedra, La Charca y Fuente de la Reja, Cuevas de los Majuelos y Aro, Mirador Natural de Siete Pilillas, Iglesia de la Santa Cruz, Arco de la Encarnación y Ayuntamiento.
PEGALAJAR - LA CERRADURA información general Al Oeste del macizo de Sierra Mágina, Pegalajar está íntimamente ligado a la comarca. Es un pequeño pueblo de poco más de 3000 habitantes, cuyo término municipal está configurado por una caprichosa orografía que le da al paisaje una impronta especial. Destaca la huerta de Pegalajar, regada con el agua de un manantial, regulado mediante una gran charca, desde donde se distribuye a través de una red de canales a las parcelas de los bancales. La charca es la seña de identidad de Pegalajar. Ha sido tradicionalmente centro de la vida económica y hoy lo es de recreo para la población. Pegalajar tiene una variada gastronomía de verduras en la que sobresalen sus habas, las llamadas “pitillos”.
GUÍA GASTRONÓMICA 41
Restaurante El Caribe
(R/JA/00135)
BAJA FUENTE, 81 | PEGALAJAR | 953 360 039
Descripción Dispone de dos ambientes totalmente diferenciados, en la planta de abajo tiene un mesón donde podrá disfrutar de un tapeo excepcional y en la planta de arriba se ubica el restaurante de dos tenedores, en el cual podrá degustar platos tradicionales de la comarca de Sierra Mágina.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Pipirrana pegalajeña, lomo de orza con patatas a lo pobre al estilo de la abuela y tarta de manzana.
42 GUÍA GASTRONÓMICA Sitios de interés turístico Nacimiento de Fuenmayor, Cascada Arroyo Aguas Blancas, el Palacio del Mayordomo de los Marqueses de Camarasa y La Puente, la Iglesia Parroquial.
TORRES información general La villa de Torres, de unos 2000 habitantes, se ubica en la falda del Cerro de la Vieja. Su término se extiende por el valle del río Torres que delimitan las cumbres de Sierra Mágina, Almadén, Cárceles, Morrón y Aznaitín. Es un término rico en agua, que mana de diferentes fuentes, como la Fuenmayor, Zarzadilla, Los Abarejos, Fuente Nita, del Zar, Nava París, etc. Un cultivo característico del municipio es el de la cereza, cuyas plantaciones ofrecen magníficas producciones y enriquece la gastronomía del municipio.
GUÍA GASTRONÓMICA 43
Hotel Almoratín
(H/JA/00558)
CTRA. TORRES-ALBANCHEZ DE MÁGINA KM: 2.800 | TORRES | 953 363 100 hotelalmoratin@almoratin.com | www.almoratin.com
Descripción Selecta cocina de la tierra con los platos más típicos y exquisitos regados con el mejor de los aceites de oliva virgen extra de Sierra Mágina. Gazpachos, pipirranas y potajes de toda la comarca, pero con personalidad local, como el guiso de trigo, los andrajos y los burullos. Carnes frescas de cordero de sierra; chacinas artesanales, como el lomo de orza, la butifarra y la morcilla de cerdo. Dulces sencillos. Licores tradicionales.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Andrajos caseros, choto frito, cordero lechal al horno, paletilla al horno, gachas caseras, etc…
GUÍA GASTRONÓMICA 45
La Cazuela
(R/JA/00862)
C/ BALTASAR GARZÓN, 94 | TORRES
Descripción Un lugar donde reunirse en buena compañía y disfrutar de las mejores tapas. Podrá degustar las mejores raciones basadas en productos locales donde el aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Sierra Mágina adquiere protagonismo.
Tipo de Cocina Tapas y raciones
Platos Estrella Pipirrana torreña, croquetas caseras, pil - pil de gambas en aceite de oliva, lomo al ajillo, costillas de cerdo al horno, cazuela de betún, alpargatas de jamón y queso, flamenquines caseros
46 GUÍA GASTRONÓMICA
Restaurante El Puerto
(R/JA/00841)
CTRA. ALBANCHEZ, KM, 2,8 | TORRES | 953 363 192 direccion@puertomagina.com | www.puertomagina.com
Descripción Disfrutar de una gastronomía típica y de los platos mas elaborados es un todo en este restaurante, donde la cocina mima cada plato de una forma familiar con la mejor calidad en todos y cada uno de sus productos y del mejor aceite de oliva virgen extra de nuestra tierra, para que usted sólo se ocupe de disfrutar de los sabores 'del buen comer'.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Pipirrana cortijera al estilo Jaén, lomo de orza a la intemperie con baño picual, betún, morcilla de caldera, talarines, migas del pastor con arreos, paté de perdiz, choto de Sierra Mágina al ajillo, solomillo al estilo de puerto Mágina, lomo de bacalao sobre confit de patata.
GUÍA GASTRONÓMICA 47
Restaurante Asador Fuenmayor
(R/JA/00743)
CTRA. FUENMAYOR KM 3 | TORRES | 953 120 019 / 617 195 093 www.restauranteasadorfuenmayor.com
Descrpción Restaurante con tres años de antigüedad. Cuenta con profesionales con más de 25 años de experiencia en restauración. Dispone de una carta muy extensa con gran variedad, usando la mejor materia prima autóctona de la zona. Está en un entorno privilegiado en el paraje de Fuenmayor con amplios aparcamientos, columpios, etc…
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Todo tipo de asados, calabacines rellenos con gambas, bacalao de la casa, arroz caldoso, patatas a lo pobre con huevos, masa de morcilla, lomo de orza, chorizos caseros, croquetas caseras y revueltos de temporada. También dispone de gran variedad de postres caseros.
48 GUÍA GASTRONÓMICA
Hotel Restaurante Jurinea
(H/JA/00580)
CAMINO DE LA LADERA, 1 | TORRES | 953 363 121 | jurineaprunus@terra.es | www.hoteljurinea.com
Descripción En este restaurante podrá degustar platos tradicionales, respetando en muchos de ellos las recetas locales y comarcales, utilizando productos de temporada, de la huerta torreña y de la zona. Todos sus platos tienen como base el aceite de oliva virgen extra de Sierra Mágina.
Tipo de Cocina Tradicional
Platos Estrella Embutido de elaboración artesanal torreño, pipirrana, pisto, alcachofas naturales con miguilla, berenjenas rebozadas con miel de Mágina. Platos de la matanza tradicional como el betún y el lomo de orza. Patatas a lo pobre con chorizos y de postre gachas dulces con meloja o helado de cereza.
50 JORNADAS GASTRONÓMICAS
COMPLEJO RURAL PUERTO MÁGINA TORRES
Jornadas gastronómicas del choto y cordero lechal de Sierra Mágina y la cereza ecológica Fecha: Junio
Degustación de platos de recetas basadas en el choto o el cordero lechal y en la cereza ecológica. Jornadas del mar Noche de San Juan Fecha: en torno al 21 de Junio
Degustación de espetos de sardinas, frituras de pescado y pescados al horno y a la parrilla, entre otros. Jornadas Gastronómicas de la matanza de Otoño Fecha: Octubre - Noviembre
Degustación de diferentes platos basados en la tradicional matanza de otoño que surtía de embutidos las casas y cortijos para el resto del año, acompañados de salsas tradicionales o de frutos secos. Fiesta del Cliente en Puerto Mágina Fecha: Noviembre
Cena – fiesta en la que se degustan hasta quince platos seleccionados de los mejores de nuestra carta de todo el año a un precio muy reducido para homenajear a nuestra clientela.
HOTEL RESTAURANTE JURINEA TORRES Fecha: Fines de semana del mes de Junio
Jornadas Gastronómicas con sabor a cereza. Se utiliza la cereza de Torres, cuyo sabor excepcional hace las delicias de quienes las prueban. En cuanto a los platos que se elaboran cada año se intenta dar un toque distinto, pero podemos resaltar platos como el gazpacho de cereza, milhojas de verduras con piquillos, atún a las finas hierbas y vinagreta de cereza, solomillo al aguardiente de cereza y el postre estrella el helado de cereza.
JORNADAS GASTRONÓMICAS 51
RESTAURANTE CASA HERMINIA CABRA DEL SANTO CRISTO Fecha: Primera quincena de Diciembre
Son una celebración anual, a través de esta pretendemos hacer un homenaje a la cocina tradicional, pero eso sí, adaptada a siglo XXI, en la que el sentido de la vista se iguala al sentido del gusto, y ello solo lo podemos conseguir sobre un pilar, el aceite de oliva virgen extra, los productos de huerta y autóctonos de la zona. Degustaremos hasta 20 aperitivos en dos menús de degustación que se sucederán en esta celebración. Cada menú constará de 7 platos y tres postres.
HOTEL RURAL ALMORATÍN TORRES Fecha: Diciembre y Enero
El Hotel Rural Almoratín, les ofrece una selección de platos elaborados con productos de la matanza, siguiendo recetas y métodos tradicionales de la Comarca de Sierra Mágina.
RESTAURANTE ÁNGEL HUELMA
Regiones de España Fecha: Febrero
Degustación de platos típicos de todas las regiones de España. Secretos de Mágina Fecha: Octubre / Noviembre
Platos tradicionales de la región de Sierra Mágina y del resto de la provincia actualizados por nuestro cheff.
54 GUÍA DE MARCAS
CALIDAD DESDE EL ORIGEN: D.O SIERRA MÁGINA
L
a Denominación de Origen Sierra Mágina se caracteriza por controlar el origen y la calidad de los aceites de oliva virgen extra, elaborados en los quince términos municipales, que amparan más de 60.000 hectáreas de olivar, que rodean el macizo montañoso y de sierras calizas, de la llamada “montaña grande”, la Sierra Mágina. Casi toda la aceituna recolectada es de variedad picual, considerada como la principal, existiendo también algunas plantaciones de la variedad “Manzanillo de Jaén”, fundamentalmente en los términos de Cárcheles y Campillo de Arenas. Se trata de un olivar de sierra, donde la mayor parte de la superficie supera el 15% de pendiente, pero con un gran potencial de producir aceite de calidad, como se puede ver a través de todas las marcas que utilizan el sello diferencial de la Denominación de Origen “Sierra Mágina”. Los aceites de Sierra Mágina son muy frutados, la acidez es muy baja, y presentan unas excepcionales condiciones de cata de aceite, siendo las principales connotaciones como flavores la hierba fresca, el tomate y la higuera. Muestran una gran estabilidad, y mantienen sus propiedades inalterables si la conservación es adecuada, evitando la luz y las temperaturas altas.
GUÍA DE MARCAS 55
Para que un aceite pueda llevar el sello de la DO Sierra Mágina, no sólo ha de ser elaborado en esta comarca, sino que la aceituna debe proceder de olivares inscritos en el Consejo. Además, debe superar una analítica química y un panel de cata en los laboratorios del Consejo Regulador, junto con un análisis de residuos, de forma que se conjuga la calidad del producto con la absoluta seguridad alimentaria. Esta cata de los aceites se realiza con un panel entrenado, para garantizar que el aceite que lleva la contraetiqueta del Consejo no presenta ningún defecto. Además del control de origen y calidad, y de la promoción genérica de los aceites amparados, el Consejo Regulador colabora estrechamente en la mejora de los aceites obtenidos mediante el control integrado de las plagas del olivar, con sistemas de ATRIAS, producción integrada y olivar ecológico. Para ello, cuenta con un equipo técnico cualificado, que también desarrollan los tratamientos contra la mosca del olivo. Los aceites de Sierra Mágina se pueden adquirir directamente en las entidades, o por venta telefónica, o bien en la página web del Consejo Regulador, que dispone de una tienda virtual, además de las direcciones de todas las empresas y marcas.
56 GUÍA DE MARCAS
ALMAZARAS Y ENVASADORAS SITUADAS EN LA COMARCA ALBAMA GOLD Comercializa: S.C.A. NTRA. SRA. DE LA ASUNCIÓN Dirección: C/ SANTO, 26 - 23538 Localidad: Albanchez de Mágina (Jaén) Teléfono / Fax: 953 347 001 / 953 304 198 E-mail: cooperativaasuncion@esija.com Formatos: Pet 5 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio AZNAITÍN-ALB-MAGIN Comercializa: S.C.A. SAN FRANCISCO Dirección: Plaza de la Constitución, 5 - 23538 Localidad: Albanchez de Mágina (Jaén) Teléfono / Fax: 953 358 353 / 953 347 004 E-mail: scasanfrancisco@hotmail.com Formatos: Latas 2,5 y 5 lts. Vidrio 250, 500 y 750 ml. Venta: Directa en la almazara y a domicilio
JUAN DE ORTEGA Comercializa: ALMAZARA EL PICÓN Dirección: Camino Albanchez-Bedmar, Km.3 - 23538 Localidad: Albanchez de Mágina (Jaén) Teléfono: 953 265 274 E-mail: almazaraelpicon@hotmail.com - info@almazaraelpicon.com Web: www.almazaraelpicon.com Formatos: Vidrio 250 ml., pet 1 lts. y latas 2,5 lts. Venta: Directa en la almazara a domicilio, pequeña y mediana distribución MAGNASUR / ORO DE MAGNASUR Comercializa: ACEITES ANDALUCES SIERRA MÁGINA, S.L. Dirección: Pol. Ind. Los Llanos, s/n - 23537 Localidad: Bedmar (Jaén) Teléfono / Fax: 953 760 524 E-mail: magnasur@magnasur.com Web: www.magnasur.com Formatos: Vidrio 250, 500, 750 ml. pet 1, 3 y 5 lts. Lata 2,5 y 5 lts. Venta: Directa en la almazara, a domicilio, pequeña y mediana distribución
GUÍA DE MARCAS 57 LA PERLA DE MÁGINA Comercializa: S.C.A. NTRA. SRA. DE LA PAZ Dirección: Paseo del Prado, s/n - 23568 Localidad: Bélmez de la Moraleda (Jaén) Teléfono / Fax: 953 394 052 E-mail: antoniorivera2000@hotmail.com Formatos: Pet 5 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio
SIERRA CRUZÁ Comercializa: S.C.A. LA UNIÓN Dirección: c/ Huertas, 38 - 23550 Localidad: Cabra del Santo Cristo (Jaén) Teléfono / Fax: 953 397 102 E-mail: scalaunion@gmail.com Web: www.sierracruza.com Formatos: Vidrio 500 ml., pet 5 lts. y lata 2,5 y 5 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio ALBILIA Comercializa: S.C.A. NTRA. SRA. DEL ROSARIO Dirección: Paseo de Andalucía, 15 - 23193 Localidad: Arbuniel (Jaén) Teléfono / Fax: 953 304 073 / 953 304 198 E-mail: scaarbuniel@tuaceitedejaen.com Web: www.albilia.com Formatos: Pet 5 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio OLIVO DE CAMBIL / LA CÁNTARA Comercializa: AVIROL, S.L. Dirección: Ctra. Córdoba-Almería, Km.138,8 - 23120 Localidad: Cambil (Jaén) Teléfono / Fax: 953 300 411 / 953 300 409 E-mail: benito@olivodecambil.com Web: www.olivodecambil.com Formatos: Vidrio 25, 50, 250, 500 y 750 ml y lata 5 lts. Venta: Directa en la almazara, a domicilio, pequeña y mediana distribución.
58 GUÍA DE MARCAS CASTILLO DE ALHABAR / VERDE SALUD Comercializa: S.C.A. TRUJAL DE MÁGINA Dirección: Paraje Llanos de Ochoa, s/n - 23120 Localidad: Cambil (Jaén) Teléfono / Fax: 953 300 567 E-mail: info@scatrujaldemagina.com Web: www.scatrujaldemagina.com Formatos: Vidrio 250 ml., pet 1 y 5 lts. y lata 5 lts. Venta: Directa en la almazara, a domicilio por paquetería, minoristas y distribuidores ESMERALDA DE MÁGINA Comercializa: S.C.A. UNIÓN OLEÍCOLA DE CAMBIL Dirección: Ctra. Córdoba-Almería, Km. 138 - 23120 Localidad: Cambil (Jaén) Teléfono / Fax: 953 300 053 / 953 300 355 E-mail: unioncambil@tuaceitedejaen.com Formatos: Vidrio 250, 500 ml. y pet 5 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio.
VERGILIA Comercializa: S.C.A. NTRA. SRA. DE LA CABEZA Dirección: Autovía A-44, Km.74 - 23130 Localidad: Campillo de Arenas (Jaén) Teléfono / Fax: 953 309 027 E-mail: cooperativa.cabeza@telefónica.net Formatos: Vidrio 100, 250, 500 ml., pet 2 y 5 lts. y lata 2,5 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio.
SOLANA DE CÁRCHEL Comercializa: S.C.A. SAN ANTONIO ABAD Dirección: c/ Párroco Casado Quero, 17 - 23191 Localidad: Cárchel (Jaén) Teléfono / Fax: 953 302 332 E-mail: coopcarchel@arrakis.es Formatos: Vidrio 750 y pet 2.5 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio.
GUÍA DE MARCAS 59 PICUMAN ORO Comercializa: S.C.A. SAN ROQUE Dirección: c/ Belenes, 6 - 23192 Localidad: Carchelejo (Jaén) Teléfono / Fax: 953 302 009 / 953 302 488 E-mail: info@scasanroque.es Web: www.scasanroque.es Formatos: Vidrio 750 ml., pet 2 y 5 lts., lata 2,5 lts. Venta: Directa en la almazara, a domicilio y grandes superficies (El Corte Inglés) EL SANTUARIO DE MÁGINA Comercializa: S.C.A. SAN ISIDRO LABRADOR Dirección: Carretera de Córdoba, s/n - 23560 Localidad: Huelma (Jaén) Teléfono / Fax: 953 390 110 / 953 390 363 E-mail: scasanisidro@scasanisidro.es Formatos: Pet 2-5 vidrio 750-250 latas 5-2,5 Venta: Directa en la almazara y a domicilio.
EL CASTILLO DE SOLERA Comercializa: S.C.A. SAN JUAN BAUTISTA Dirección: c/ Garaje, 3 - 23569 Localidad: Solera (Jaén) Teléfono: 953 394 037 E-mail: scasanjuanbautista@esija.com Formatos: Pet 5 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio.
ORO DE CÁNAVA Comercializa: S.C.A. NTRA. SRA. DE LOS REMEDIOS Dirección: Ctra. Mancha Real-Cazorla, Km.16,8 - 23530 Localidad: Jimena (Jaén) Teléfono / Fax: 953 357 437 / 953 357 007 E-mail: losremedios@jaenoliva.com Web: www.nuestrasenoradelosremedios.com Formatos: Vidrio 250, 500 y 750 ml., PET 1 y 5 lts. y lata 3 lts. Venta: Directa en la almazara y a domicilio, grandes superficies (El Corte Inglés)
60 GUÍA DE MARCAS LA QUINTA ESENCIA Comercializa: S.C.A. STMO. CRISTO DE LA MISERICORDIA Dirección: Camino Del Canónigo, s/n - 23500 Localidad: Jódar (Jaén) Teléfono / Fax: 953 785 031 / 953 785 570 E-mail: stcristo@amsystem.es Web: www.laquintaesencia.com Formatos: Pet 5 -2 lts. lata 5-2,5 lts. vidrio 750 ml Venta: Directa en la almazara y a domicilio. SEÑORÍO DE MESIA Comercializa: S.C.A. SAN SEBASTIÁN Dirección: Ctra. Jaén-La Guardia Ja-3200, Km.5,8 - 23170 Localidad: La Guardia de Jaén (Jaén) Teléfono: 953 327 123 E-mail: scasansebastian@yahoo.es Web: www.elaceitedejaen.es Formatos: Pet 2 lts., vidrio 750 ml. Venta: Directa en la almazara y Jaén capital, a domicilio DÓMINUS / VALLE MÁGINA Comercializa: MONVA, S.L. Dirección: Cortijo Los Milagros, Apdo.10 - 23100 Localidad: Mancha Real (Jaén) Teléfono / Fax: 953 350 178 / 91-5351232 E-mail: info@monva.es / info@comova.es Web: www.monva.es www.comova.es Formatos: Vidrio 250 y 500 ml., pet 2 lts. Lata 500 ml. Venta: A domicilio, web, distribuidores nacionales, exp. y gourmet CONDE DE ARGILLO Comercializa: S.A.T. NTRA. SRA. DE LA ESPERANZA Dirección: Ctra. Jaén-Baeza, Km. 29. APDO.70. 23100 Localidad: Mancha Real (Jaén) Teléfono / Fax: 953 100 117 - 678 497 099 / 953 101 425 E-mail: info@condeargillo.com Web: www.condeargillo.com Formatos: Vidrio 250, 500 y 750 ml. y pet 2 y 5 lts. Venta: A domicilio, tiendas gourmet, exportación
GUÍA DE MARCAS 61 LA CASONA / PAGO DE PUERTO ALTO Comercializa: AGROPECUARIA EL PUERTO, S.L. Dirección: Avda. Madrid, 60-B, Esc. A, 3º C - 23008 Localidad: Jaén Teléfono / Fax: 953 322 252 - 667 547 927 / 953 270 839 E-mail: aceiteslacasona@telefonica.net Web: www.aceiteslacasona.com Formatos: Vidrio 500 ml. y lata 5 lts. Venta: Directa en almazara, a domicilio, pequeña distribución y página web MELGAREJO SELECCIÓN GOURMET MELGAREJO COSECHA PROPIA Comercializa: ACEITES CAMPOLIVA, S.L. Dirección: Camino Real, s/n (Circunvalación) - 23110 Localidad: Pegalajar (Jaén) Teléfono / Fax: 953 361 081 - 902 101 557 / 953 360 070 E-mail: info@aceites-melgarejo.com Web: www.aceites-melgarejo.com Formatos: Vidrio 250 y 500 ml. Venta: Directa en almazara, a domicilio, pequeña distribución SEÑORÍO DE CAMARASA Comercializa: S.C.A. SANTA ISABEL Dirección: Ctra. Jimena-Torres, Km.7,8 - 23540 Localidad: Torres (Jaén) Teléfono / Fax: 953 363 030 / 953 363 034 E-mail: info@santaisabeldetorres.com Web: www.santaisabeldetorres.com Formatos: Vidrio 500 y 750 ml. y pet 2 y 5 lts. Venta: Directa en almazara, a domicilio y página web CASERÍA DE HUÉLLAR Comercializa: S.C.A. NTRO. PADRE JESÚS DE LA COLUMNA Dirección: Ctra. Torres-Jimena, Km. 2 - 23540 Localidad: Torres (Jaén) Teléfono / Fax: 953 363 006 / 953 364 070 E-mail: jesuscolumna@eresmas.com Web: www.caseriadehuellar.com Formatos: Vidrio 500 ml., pet 1, 2 y 5 lts. Venta: Directa en almazara, a domicilio, pequeña distribución
62 GUÍA DE MARCAS
COMERCIALIZADORAS ORO NATURAL Comercializa: TELEOLIVA ORO ANDALUZ, S.L. Dirección: Ctra. Úbeda-Jaén, Km.40 - 23100 Localidad: Mancha Real (Jaén) Teléfono / Fax: 953 352 515 / 953 352 517 E-mail: teleoliva@teleoliva.com / Web: www.teleoliva.com Formatos: Vidrio 500 ml. y pet 2 y 5 lts. Venta: A domicilio, página web y venta directa HOGAÑO Comercializa: RICARDO MEMBRIVES ROMERO Dirección: c/ Mariana Pineda, s/n - 23740 Localidad: Andújar (Jaén) Teléfono / Fax: 953 502 150 / 953 525 902 E-mail: contacto@regalaceite.com Web: www.regalaceite.com Formatos: Vidrio 250 ml. y pet 2 lts. Venta: A domicilio
FINCA ALAMILLOS DEL PRIOR Comercializa: SOCIEDAD IBÉRICA DE HUMUS, S.A. Dirección: C/ Amazonia, 18 - 28822 Localidad: Coslada (Madrid) Teléfono / Fax: 91-6718384 E-mail: info@fincaalamillosdelprior.com Web: www.fincaalamillosdelprior.com Formatos: Vidrio 500 y 750 ml. y pet 5 lts. Venta: A domicilio y pequeña distribución OLIVUS Comercializa: ACEITES DE SAN PEDRO, S.L. Dirección: Cortijo San Pedro Localidad: Larva (Jaén) Teléfono: 660 321 155 E-mail: aceitesdesanpedro@yahoo.es Formatos: Vidrio 100, 250, 500 y 750 ml., pet 2 y 5 lts. Venta: A domicilio
GUÍA DE MARCAS 63 CORTIJO DE ARCHILLAS Comercializa: CORTIJO DE ARCHILLAS, S.L. Dirección: c/ García Requena, 26 - 23002 Localidad: Jaén Teléfono / Fax: 953 872 520 E-mail: info@cortijodearchillas.com Web: www.cortijodearchillas.com Formatos: Vidrio 500 ml., pet 5 lts. Venta: Minorista DOMINGO DEL PALACIO Comercializa: DOMINGO DEL PALACIO, S.A. Dirección: Reyes Católicos, 10 - Pol. Ind. de Alcobendas - 28108 Localidad: Alcobendas (Madrid) Teléfono / Fax: 91-6620994 / 91-6620907 E-mail: domingodelpalacio@dompal.es Web: www.dompal.es Formatos: Vidrio 250, 500 y 750 ml. y pet 1, 2, 3 y 5 lts. Venta: A domicilio y distribuidores NATUROLIVA Comercializa: JOSÉ MANUEL GUTIÉRREZ DEL CASTILLO Dirección: Pasaje Fas, Portal 1 - 1º Izda - 23700 Localidad: Linares (Jaén) Teléfono / Fax: 953 602 805 E-mail: aceite@linaroliva.com Web: www.linaroliva.com Formatos: Vidrio 250 y 500 ml. Venta: A domicilio, minorista y en página web
ACEITES AROMÁTICOS AROMA DEL CAMINO Comercializa: SABORES DE JAÉN, S.L. Dirección: Poligono Industrial Los Llanos, 11 - 23537 Localidad: Bedmar (Jaén) Teléfono: 953 760 052 E-mail: info@saboresdejaen.com Formatos: Envases de vidrio desde 20 ml. hasta 1 l. Venta: Internet, distribuidores, venta a domicilio
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66 GUÍA GASTRONÓMICA
BIENVENIDO/A AL PASAPORTE DE LA COMARCA DE SIERRA MÁGINA
E
l pasaporte es una iniciativa que se ha puesto en marcha para que puedas conseguir atractivos regalos cada vez que salgas a comer o cenar a alguno de los restaurantes que aparecen en la Guia Gastronómica de la Comarca de Sierra Mágina.
Cómo funciona Es muy fácil. Sólo tienes que presentar tu pasaporte - la última página de tu Guía - al pagar la cuenta. Si no dispones de la Guía, puedes bajarte tu pasaporte desde la web www.magina.org. El restaurante te sellará una casilla, deberás rellenar las 6 casillas con los sellos de 6 restaurantes diferentes. Una vez validado, envíanos el pasaporte junto a tus datos personales a la siguiente dirección: Asociación para el Desarrollo Rural de Sierra Mágina C/Posadas s/n. C.P 23120 Cambil (Jaén) Las personas tituladas de los pasaportes recibidos obtendrán gratis una Bolsa Vip. Sólo será válido un pasaporte por titular.
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