SS
SABERES SABORES SS &
Universidad de los Andes Facultad de Arquitectura y Diseño Proyecto de Grado Juanita Rodríguez Barón Director: Freddy Zapata 2014
ABSTRACT ABSTRACT
Saberes y Sabores se fundamenta en la creación del valor compartido para concebir una propuesta de emprendimiento e innovación social que potencie el turismo cultural en la región del Lago de Tota. Como ejes principales, trabaja la situación del viajero y la de las familias locales del Lago de Tota. Ambos grupos hoy presentan problemáticas y es necesario trascender en las ofertas turísticas actuales en la zona, para fortalecer el conocimiento sobre la región, por un lado, y también para mejorar la calidad de vida de la comunidad local. De esta forma, la idea de negocio aprovecha la capacidad de familias del pueblo de Aquitania y la vereda Suse, de recibir y acoger viajeros en sus propias casas. Creando así, lazos emocionales que a largo plazo son una motivación para el progreso de las familias, al tiempo que promueve el conocimiento del lugar a través de sus tradiciones gastronómicas, culturales, y sociales.
ÍNDICE ÍNDICE
1.
Introducci贸n
2.
Estado del Arte
3.
Descubrir
4.
Interpretar
5.
Delimitar
6.
Proponer
7.
Conclusiones
8.
Agradecimientos
9.
Bibliograf铆a
1. INTRODUCCIÓN INTRODUCCIÓN
Foto: Mirando fotos, Suse
07.
El turismo es un incentivo para dinamizar las actividades económicas tradicionales y para valorar particularidades culturales locales. Específicamente, el turismo en Colombia es principalmente local, sin embargo, sucede que el Lago de Tota, el más grande de Colombia, hoy es muy poco conocido por los colombianos y por los crecientes viajeros extranjeros en el país. Es un lugar paradisiaco, con una tranquilidad y unos paisajes que muchos catalogan como imponentes y poco pretenciosos a la vez. Saberes y Sabores, tiene en cuenta importantes aspectos del turismo cultural, gastronómico, la creación del valor compartido y el emprendimiento social. De esta forma, la construcción conceptual y la aproximación a la solución se alineó para promover nuevas mecánicas y dinámicas en el entorno familiar de la comunidad local, y fomentar el conocimiento del Lago de Tota como lugar turístico lleno de tradiciones para compartir. El presente proyecto se trabajó a partir de una metodología que partió de la observación y el análisis de la región, identificando posteriormente hallazgos relevantes y áreas de intervención. Esto, para llegar a delimitar y definir una propuesta concreta que materializa y potencia la experiencia turística, en un servicio que beneficie a la comunidad local y al viajero.
09.
El Turismo Cultural es la rama del turismo que está enfocada en la cultura de un país o una región, en el estilo de vida de las personas, su historia, arte, arquitectura y religión.
1.1 TEMA TEMA
Las zonas rurales que muestran las tradiciones de sus comunidades (es decir, festivales, rituales, etc.) y sus valores, evidentemente están incluidas en lo que es considerado Turismo Cultural. La popularidad de esta forma de turismo está creciendo gradualmente alrededor del mundo y en general se acepta que los turistas culturales tienen un presupuesto sustancialmente más alto que los turistas normales. Un informe reciente de la OCDE (Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico) destaca el papel que el turismo cultural puede desempeñar en el desarrollo regional en las diferentes regiones del mundo.1.
Pilares y conceptos básicos en los cuales se enmarca la propuesta de emprendimiento
OECD (2009) The Impact of Culture on Tourism. OECD, Paris 1.
10.
Tradiciones gastronómicas
»
TURISMO CULTURAL
“El movimiento de personas a lugares de interés cultural de distancia de su lugar de residencia habitual, con la intención de recopilar información y experiencias nuevas para satisfacer sus necesidades culturales. Estas necesidades culturales pueden incluir la solidificación de la identidad cultural propia, mediante la observación del exótico "otro" .” 2.
Richards, G. (1996) Cultural Tourism in Europe. CABI, Wallingford. 2.
Creación de valor compartido
11.
»
1.2 JUSTIFICACIÓN JUSTIFICACIÓN
De qué manera el proyecto entrará a solucionar una problemática de la región y cual es su contribución. Por qué el proyecto tiene una pertinencia social y económica
12.
Estas cifras, dejan ver preocupaciones hacia un desarrollo sostenible y una demanda de una mejor calidad de vida y oportunidades de progreso para la población. La falta de unas posibilidades para encontrar medios de vida en las actividades tradicionales de la agricultura, dejan ver la pertinencia en el desarrollo de nuevos modelos productivos en la región, que fomenten nuevas capacidades, y competencias en pro de la diversificación productiva y nuevas perspectivas de vida.
La Declaración de los Objetivos del Milenio, firmada por Colombia y los 189 países que conforman la Organización de Naciones Unidas, estableció el año 2015 como fecha límite para alcanzar los objetivos planteados referidos a la erradicación de la pobreza, universalidad de la educación básica primaria, salud integral, equidad de género, sostenibilidad ambiental e integración mundial para el desarrollo. Boyacá, el departamento donde está ubicado el Lago de Tota, ha sido uno de los departamentos pioneros en este proceso, proponiendo metas y acciones para culminar con éxito en el 2015.
En fin, las razones por las cuales se considera importante abordar el tema de desarrollo a partir del turismo, es que tanto para viajeros como para locales, existen necesidades insatisfechas en sus condiciones actuales. Por un lado, hay un turismo que llega con altas expectativas del lugar y se va desmotivado con la calidad en infraestructura y el servicio, y por otro la comunidad local se encuentra estancada en ciclos improductivos en las proyecciones de vida. A grandes rasgos, la región ofrece condiciones que guían a una propuesta de emprendimiento social ligada a un turismo sostenible y responsable, que genere valor y que maximice la eficiencia económica para la sociedad y para el negocio.
Actualmente la región tiene altos índices de población en situación de pobreza y pobreza extrema. Los Objetivos de Desarrollo del Milenio, plantean una reducción de más del 50% en el porcentaje de personas ubicadas bajo la línea de pobreza, así como reducir al 30% el porcentaje de la población que se encuentra en condiciones de pobreza extrema en el municipio. Adicionalmente, cerca del 85% de la población de la región se encuentra con Necesidades Básicas Instatisfechas (NBI) y el Índice de Calidad de Vida (ICV) es de 57.09, estando muy por debajo del puntaje mínimo constitucional, de 67.0. De esta forma, los Objetivos de Desarrollo del Milenio, proponen reducir el indicador de NBI al 30% y elevar el indicador de ICV a un puntaje superior a 80. 3.
Concejo Municipal de Aquitania, Boyacá. Plan de desarrollo Aquitania para todos, Mayo 30 de 2008 3.
13.
1.3 CONTEXTO CONTEXTO
Foto: Panorámica del Lago de Tota
“Las aguas de la laguna son entre verdes y azules con bordes de blanca espuma como un encaje de tules. El centro de la laguna se parece a un pavo rial de colores trasnparentes y piquito de cristal. Por mitad de la laguna pasan cintas de colores como el cordón de tu pelo que sabe de mis amores. De un lao a otro del lago hay un arco ‘e mil colores si yo subiera por él te contaría mis amores.” Lilia Montaño de Silva
15.
Sogamoso Cuitiva
EL LAGO DE TOTA
Tota
Punto central de la investigaci贸n, lugar donde toma forma la propuesta y el desarrollo del proyecto emprendedor.
Aquitania
Playa Blanca
16.
Vereda Suse
Ubicado en el departamento de Boyacá, una región reconocida por sus paisajes verdes, su tierra fértil y por la nobleza de sus gentes. A sólo 4 horas de Bogotá, se encuentra el lago de Tota, ubicado a 3055 msnm. Con una superficie de alrededor de 55 km, es el lago más grande de Colombia y el segundo lago navegable más alto en Suramérica. El lago se encuentra en jurisdicción de tres municipios: Aquitania, Tota y Cuitiva. Este primero tiene aproximadamente un 72% de la propiedad del lago, mientras que el restante 28% está distribuido entre Tota y Cuitiva. El turismo en el Lago ha venido creciendo, con el establecimiento de grandes en el negocio hotelero como por ejemplo, la cadena Decameron. El atractivo de los paisajes y la conveniencia en cuanto a acceso, hacen de Tota, un destino para escapar un día o un fin de semana. El grado de desarrollo de la cultura Muisca, antes de la llegada de los españoles, fue importante en cuanto a la creación de tradiciones. Según estudios de la lengua Chibcha, se concluyó que Tota significa “tierra para la agricultura”. A razón de la colonia española, grandes rasgos culturales de los Muiscas desaparecieron, sin embargo hoy en día en el folclor boyacense en general, se observa la supervivencia de una serie de costumbres, tradiciones, creencias, etc, que son parte de una herencia ancestral que sobrevivió al tiempo. Cuando se pasea por la región, es posible percatar la timidez de los boyacenses, que esconde muchas veces una hospitalidad y una humildad únicas.
17.
AQUITANIA
El pueblo al que pertenece el 72% del Lago de Tota. Es el municipio más grande de la región y paso casi obligado cuando se va a Playa Blanca, (Principal atractivo turístico de la zona) por tanto es un pueblo con una responsabilidad turística muy alta y el pueblo donde se realizó la mayor parte de la investigación etnográfica.
Anterior a la colonia española, Aquitania era conocida por los pueblos Muiscas como Guáquira, en 1777 fue fundada bajo el nombre de Pueblo Viejo y tiempo después su nombre fue cambiado por el de Aquitania, que significa “Lugar de las aguas”, en Chibcha. Aquitania ha sido consagrada al Señor de los Milagros y anualmente recibe una amplia peregrinación de creyentes, siendo así un pueblo fervientemente católico aún hoy en día. Antes de los años 50, Aquitania se caracterizó por ser un pueblo con poco movimiento económico. Para aquella época, era un pueblo en donde los cultivos que se tenían eran en su mayoría para el autoconsumo y el sustento familiar. Para ese entonces, nadie esperaba que Aquitania se fuera a convertir en el productor de cerca del 90% de la cebolla larga en Colombia4. Hacia 1950, la cebolla se cultivaba en pequeñas huertas, pero nunca fue comercializada. Este nivel de pobreza se debía también a que gran parte de sus habitantes vivían dependiendo de los sustentos del lago, siendo la pesca clandestina una actividad común y corriente.
18.
Alrededor de 1953 Juvenal Rosas, un aquitanense cambió el panorama del pueblo, hoy se le atribuye la paternidad del descubrimiento de la oportunidad de los cultivos de cebolla larga en la región.5 Tristemente, esta transformación productiva del pueblo, lo ha llevado a un desarrollo que puede catalogarse como insostenible. Los cultivos de cebolla que rodean el pueblo y el lago, están generando externalidades negativas; la contaminación del lago, el uso de pesticidas, la tendencia al monocultivo, la poca reinversión en la zona y la mano de obra familiar, son algunas de las grandes falencias que se ven en la zona. El cultivo de la cebolla larga en Aquitania, fue un modelo de transición de economía agrícola a una producción especializada, que si bien produjo desarrollo económico, es un modelo altamente revelador de sus limitaciones. Chaparro, D, Peñalosa M (2012). “Un Camino al Desarrollo Territorial: la especialización en la producción de Cebolla de Rama “Allium Fistulosum” en el municipio de Aquitania Boyacá” 5 Raymond, P. (1990) “El Lago de Tota ahogado en cebolla”. 4
Foto: Mirando fotos, Suse
19.
VEREDA SUSE
Lugar que hoy conserva muchos aspectos de la economía rural tradicional. Los cultivos utilizados para el autoconsumo, su arraigo y tradición familiar son aspectos fundamentales en el desarrollo de la propuesta de emprendimiento, brindando así gran parte de la información cualitativa de la investigación.
Es una de las 17 veredas que pertenecen a Aquitania. Está ubicada en un punto central entre Aquitania y Playa Blanca; el principal destino turístico en el lago, y a pesar de que hoy es un lugar donde la mayoría de habitantes son campesinos, su atractivo en cuanto a paisajes es mayor a zonas en donde por ejemplo están ubicados los hoteles Decameron (Entrada a Aquitania). El color del agua en este punto es más azul y un poco más claro, ya que a pesar de que en la vereda se cultiva cebolla, hay cultivos más diversificados, lo que produce menos contaminación. En la vereda específicamente no se encuentra ningún atractivo turístico, ni tampoco un hotel, dando así una posibilidad para la diversificación de ingresos de la población que allí vive. Aquí, gran parte de la agricultura aún se tiene para el autoconsumo, sin dejar de lado que también se ve presente el fanatismo cebollero inherente a la región. La población se caracteriza por ser trabajadora y humilde que con emprendimiento y empuje da su mayor esfuerzo para para optimizar su calidad de vida.
20.
Tienen núcleos familiares conformados que por generaciones han vivido en la vereda, mostrando así una afiliación emocional y económica; por las herencias y la transferencia de terrenos (principal sustento). De igual forma, los conocimientos y las tradiciones que se han transmitido y hoy aún se mantienen vivas, se convierten en el patrimonio cultural de la región, uno de los principales activos para el proyecto. Ya que en pocas palabras, el sentido de pertenencia, el arraigo por las tradiciones y el orgullo por ellas, son hechos vigentes, a pesar de que tuvieron lugar como supervivencias tradicionales, hoy manifiestan la energía de la sociedad y son frutos de una herencia de los antepasados. En esta vereda se cuenta con contactos y con oportunidades debido a una empatía personal y familiar que ha venido creciendo con los años. Esto se convierte en una ventaja competitiva directa para el proyecto, ya que se cuenta con reconocimiento y apoyo de las familias que allí viven, las cuales legitiman el proyecto y se encuentran motivadas con éste.
21.
La problemática del proyecto está centrada en sus dos principales grupos objetivo: Los viajeros y la comunidad local del Lago de Tota. En primer lugar, el lago aún es un lugar poco visitado por los viajeros colombianos, y existe también un desconocimiento muy amplio acerca de los aspectos culturales que construyen lo típico de la región. Siendo el turismo nacional el más importante en el país, el conocimiento de unas tradiciones del país mismo, posibilitan opciones para construir cultura y sentido de pertenencia hacia lo propio. Ahora, por el lado de la comunica local, se presentan ciclos de vida improductivos que pasan de generación en generación y producen un estancamiento en la visión de futuro. Los indices de calidad de vida y necesidades básicas insatisfechas, son críticos, para una región con altos movimientos de capital.
1.4 PROBLEMA PROBLEMA
22.
23.
Foto: Ni単os en Suse
Foto: Navidad de Suse
GENERAL Crear un proyecto de emprendimiento social que potencie el desarrollo del turismo cultural, promueva las tradiciones gastronómicas y mejore la calidad de vida de la comunidad local de Aquitania y Suse.
1.5 OBJETIVOS OBJETIVOS
ESPECÍFICOS Crear un servicio que permita conocer todos los parámetros necesarios para que tanto viajeros como locales tengan una experiencia memorable con Saberes y Sabores. Promover nuevas mecánicas y dinámicas en los entornos familiares de la comunidad local, manteniendo y respetando tradiciones y rutinas de identidad de la comunidad local. Crear un kit para el viajero que vaya a vivir la experiencia, constituído por piezas editoriales de cada una de las familias, mapas, entre otras. Crear el modelo empresarial del negocio.
24.
SS
Sabores convertidos en Saberes
1.6 CONCEPTO CONCEPTO
La comida no sólo es una necesidad básica para los viajeros, sino también un elemento cultural que representa un destino. La tradición gastronómica y familiar construida a través del tiempo en el Lago de Tota, se utiliza en el desarrollo de la imagen de destino en el presente proyecto. Los ejes rectores en Saberes y Sabores son el conocimiento y la gastronomía abordados desde un punto de vista de interacción social, lo cual se aleja completamente de las experiencias actuales de turismo en la región. El carácter contemplativo, deja de tener importancia, y la experimentación y descubrimiento de los sabores de la tradición del Lago de Tota, cobran toda la importancia. Estos sabores son los saberes transmitidos, aprendidos y recordados. La comunidad local enseña sus tradiciones, rutinas y sabores, y los viajeros expectantes para imbuirse momentáneamente en su cultura, se abren al conocimiento. Estas interacciones son articulaciones entre la recuperación gastronómica y la creación de un turismo cultural para la región.
25.
1.7 METODOLOGIA METODOLOGIA
26.
Étapas del proyecto
1. DESCUBRIR
Étapa divergente
3. 2. INTERPRETAR
Étapa convergente
DELIMITAR
4. PROPONER
Étapa divergente
Étapa convergente
El proceso de diseño estuvo enmarcado en las cuatro etapas del pensamiento de diseño (IDEO 2011): Descubrir, interpretar, delimitar y proponer. La empatía como eje fundamental para la generación de la propuesta de servicio y emprendimiento, fue el método mediante el cual fue posible generar una propuesta centrada en el usuario. El compromiso con las personas directamente involucradas con el proyecto, reveló información acerca de pensamientos y valores, que en muchas ocasiones no eran evidentes por una simple conversación. La empatía fue el eje bajo el cual las historias y las creencias tomaban sentido y su comprensión mucho más personal. 27.
2. ESTADO DEL ARTE ESTADO DEL ARTE
Los proyectos que hacen parte de esta recopilación, se caracterizan por haber logrado el más alto nivel de desarrollo en lo que tiene que ver con las temáticas de la autosostenibilidad y el trabajo con la comunidad para superar barreras geográficas. Así mismo, se destacan por saber manejar los deseos de viajeros y locales, para canalizarlos en experiencias que generen valor para todas las partes involucradas en una experiencia de viaje. 30.
31.
Foto: Fog贸n de estufa de le帽a, Aquitania
Imagen recuperada de: http://edition.cnn.com/2014/02/04/travel/12-travel-websites/
30.
COUCHSURFING
Couchsurfing es una red global que permite establecer conexiones entre turistas y personas locales del país en específico que se visita. Es una organización sin fines de lucro, que se creó en el año 2004 y ha crecido exponencialmente, hasta alcanzar casi un millón de miembros en 2009. Su misión es crear redes internacionales de personas y lugares, intercambios educativos, elevar la conciencia colectiva, extender la tolerancia y facilitar el entendimiento cultural. Esto, lo realizan a través un sitio web en donde los viajeros que buscan un lugar donde quedarse, encuentran personas en una ciudad extranjera que ofrezcan su sofá para quedarse con ellos de manera gratuita. Como referente para el proyecto, es importante, ya que enriquece conceptualmente el modelo de negocio. Es un punto de partida para complementar, ya que aún para regiones y comunidades; como la del Lago de Tota, que no tienen acceso a internet de manera sencilla, se presentan barreras en cuestiones de acceso para generar este tipo de experiencias interculturales.
31.
Es la organización de estudiantes más grande a nivel mundial. Se caracteriza por ser sin fines de lucro, global, apolítica e independiente, ya que está dirigida por estudiantes y recién graduados interesados en problemáticas internacionales, el liderazgo y el cambio. Su objetivo principal es ayudar a los miembros de la asociación a descubrir su potencial y lograr un impacto positivo en lo que respecta a cambios sociales. Por esto, ofrecen a jóvenes la posibilidad de viajar mientras realizan prácticas sociales y laborales internacionales, experiencias de liderazgo en ambientes de aprendizaje.
AIESEC Asociación Internacional de Estudiantes de Ciencias Económicas y Empresariales.
Hoy es una red que cuenta con más de 86,000 miembros y es una muestra de como el compromiso por una asociación se transforma en autosostenibilidad.
32.
Imagen recuperada de: https://aiesecus.org/arizonastate/
33.
Imagen recuperada de: http://couchsurfing.tumblr.com
34.
Es una red de organizaciones que ofrecen oportunidades de trabajo en granjas orgánicas; WOOFF, por sus siglas en inglés significa: Worldwide Opportunities on Organic Farms o Willing Workers on Organic Farms. Esta red facilita la ubicación de voluntarios en múltiples fincas orgánicas inscritas a una plataforma, así a modo de membresía, los voluntarios trabajan en las fincas por una temporada. El objetivo principal de la organización, es proporcionar a los voluntarios una experiencia de primera mano en métodos de cultivo orgánicos y ecológicamente responsables, al tiempo de permitir que los voluntarios experimenten la vida en un entorno rural y en un país diferente. Generalmente en esta experiencia los voluntarios no reciben un pago económico, sin embargo el dueño de la finca ofrece comida, alojamiento y oportunidades de aprendizaje.
WOOFF Worldwide Opportunities on Organic Farms
Esta experiencia representa un referente importante en cuando a la organización de una plataforma que está enfocada en el trabajo en cultivos que no afectan en medio ambiente. Por esto en el proyecto, es parte importante debido al alto impacto negativo que están hoy teniendo los cultivos de cebolla en el Lago de Tota, y tener estas soluciones en mente es una base fundamental del futuro del negocio.
35.
Imagen recuperada de: http://elpais.com/diario/2010/06/27/eps/1277620018_850215.html
36.
Es un sitio web en el que la gente alquila alojamiento, incluyendo habitaciones privadas, apartamentos enteros, castillos, barcos, casas de verano, casas en los árboles, tipis, iglús, islas privadas y otras propiedades. Cuenta con más de 500.000 anuncios y ofertas en 33,000 ciudades y 192 países. Los usuarios del sitio deben registrarse y crear un perfil personal en línea antes de utilizar el sitio. Cada propiedad está asociada con un anfitrión cuyo perfil incluye recomendaciones de otros usuarios, opiniones de los clientes anteriores, así como una calificación de respuesta y sistema de mensajería privada. Es un modelo relativamente reciente, que surgió en el año 2008 y hasta el momento ha sido fuertemente criticado por los aspectos legales y de seguridad que conllevan subarrendar un apartamento por tiempos ilimitados.
AIR BNB
Sin embargo, tiene una construcción conceptual bastante interesante. La importancia de este referente para el proyecto, es su construcción con base en la confianza.
37.
Organización camboyana que tiene una filosofía de “hogar-sourcing”, lo que significa que los empleos y los ingresos que genera la organización se mantienen dentro de Camboya. Esto ayuda a hacer frente a la grave situación de pobreza del país y a reducir la dependencia de las importaciones. Se enfocan en la fabricación de jabones, especias, cremas, velas aromáticas y café, todo empacado en materiales fabricados de la palma de azúcar; un recurso natural, reciclable y abundante en Camboya. Emplean y capacitan a 110 personas y ofrecen un trabajo frecuente a otras 100, la mayoría de son mujeres de regiones rurales y cerca del 10% del personal de los talleres son discapacitados. Este modelo genera aportes importantes al proyecto en cuanto a un modelo de remuneración en el que se benefician todas las partes, dadas las buenas condiciones laborales de salario, reparto de utilidades, salud y medio ambiente. Es relevante manera en la cual la organización, a pesar de se pequeña, puede capacitar personas con discapacidades físicas.
38..
SENTEURS D’ANGKOR
Imรกgenes recuperadas de: http://www.senteursdangkor.com/html/en/photos_gallery.php
39.
2.1 RELEVANCIA RELEVANCIA
El camino en la construcción de universos estéticos y conceptuales del proyecto, parte de caminos que no se limitan únicamente al turismo. La importancia en la construcción del estado del arte, estriba en reconocer que el turismo cultural debe salirse de los esquemas tradicionales, reconcebirse y tratarse como un arte que indaga elementos y actitudes para trascender en las emociones del viajero. A continuación, se exponen las razones por las que los previos referentes son importantes para el proyecto.
40.
VALORES DE REFERENTES
APORTES SIGNIFICATIVOS
Crear conexiones
Ofrecer los canales para mantenerlas Compartir
Empoderamiento sobre el servicio Crear confianza
Configuraci贸n de redes de valor
Aceptar la diversidad
Modelos de negocio no usuales
Recomendar experiencias
Beneficio conjunto
41.
3. DESCUBRIR DESCUBRIR
Fase para explorar acerca de la situación actual del contexto, de los viajeros y la comunidad del local. En general se trabajaron herramientas de investigación cualitativa para encontrar los parámetros que guían las necesidades de la presente situación turística y social del Lago de Tota.
44.
45.
Foto: Laurita en Suse
3.1 ACTORES ACTORES
Se establecieron dos actores principales involucrados con la situaci贸n tur铆stica actual en el Lago de Tota. En primer lugar, los viajeros. Se tuvieron en cuenta tanto los que ya hubieran visitado la regi贸n, como los que no ten铆an ni idea sobre la existencia del lugar (viajeros potenciales). El segundo actor fue la comunidad local del lago (por cuestiones de acceso, de Aquitania y la vereda Suse).
44.
VIAJEROS
TURISMO ACTUAL
COMUNIDAD
45.
3.2 VIAJEROS VIAJEROS
En la indagación de los viajeros, fue importante mantener la secularización entre aquel que ya había visitado el Lago y aquel que no. Ésto fue importante para reconocer patrones acerca de percepciones después de la visita y para encontrar fuertes aspectos de desconocimiento del lugar y sus cualidades. En esta etapa fue importante el contacto con múltiples opiniones del lugar, de los servicios, de las vivencias en general.
46.
49.
Foto: Vivian en Tota
3.2.1 ENCUESTA DE CONOCIMIENTO SOBRE EL LAGO DE TOTA 1.
4.
2.
5.
¿Sabe en qué departamento está ubicado el Lago de Tota? a. Cundinamarca b. Boyacá c. Nariño d. Santander
¿Usted ha obtenido información del Lago de Tota a partir de familiares y/o amigos? Sí____ (positiva___ negativa___) No____
¿Ha visitado el Lago de Tota anteriormente? Si no, continúe a la pregunta 11.
Entre muchas cualidades, el Lago de Tota es conocido por ser:
Si_____ (Número de veces)_____ No____
a. El lago natural más grande de Colombia y el segundo más alto en Sur América. b. El lago más profundo de Sur América y el lugar más frío de Colombia. c. El lago más puro del mundo. d. El lago que está ubicado en las faldas del Nevado del Cocuy. e. No se.
6.
Cual fue su opinión sobre su estancia vacacional en el Lago de Tota? a. Mejor de lo que esperaba en un principio. b. Excelente c. Buena d. Ni buena ni mala e. Decepcionante, no la recomendaría.
3.
¿Cuál considera usted que es el plato típico insignia del Lago de Tota?
48.
Encuesta aplicada a 100 personas colombianas, circuló por redes sociales, y fue realizada a través de Survey Monkey. El objetivo principal de la aplicación de la encuesta, fue conocer cuál era la imagen que se tenía del destino turístico del Lago de Tota, si se había visitado y por qué y cuales fueron sus opiniones después de la visita. De igual forma, a partir de las respuestas de las personas que no habían visitado el lugar, se querían conocer los incentivos de visita, si los habían y pre-conceptos existentes del lugar.
7.
¿Cuántos días duró su estadía en el Lago de Tota? a. Más de tres días b. Un fin de semana c. Un sólo día
8.
Cuál fue su elección para su hospedaje en el Lago de Tota? a. Hotel. Cuál?_________________ b. Camping. Dónde?________________ c. Otra:__________________ d. No me hospedé en la zona.
9.
Señale, por favor, el nivel de importancia que le concedió a cada una de las siguientes razones para realizar su viaje al Lago de Tota. (1= muy poco importante, 5= muy importante) Descansar/Relajarme: Aliviar el estrés: Escapar de la rutina: Conocer su entorno natural: Conocer su cultura y forma de vida: Integrarme a la vida y a las actividades locales: Buscar entretenimiento y diversión: Negocios:
49.
10.
Teniendo en cuenta su visita al Lago de Tota, indique en que medida los siguientes aspectos están en correspondencia con lo que usted esperaba. (1= mucho peor de lo que esperaba, 3= exactamente lo que esperaba, 5= mucho mejor de lo que esperaba) El atractivo de su entorno natural El interés de su patrimonio histórico-cultural El trato de la población La calidad de su infraestructura turística La variedad y calidad de las actividades de recreación La experiencia en general
11.
Cómo considera usted el destino turístico del Lago de Tota: (1=Aburrido, 5= Divertido) Aburrido 1 2 3 4 5 Divertido Estresante 1 2 3 4 5 Relajante Poco deseable 1 2 3 4 5 Muy deseable Desagradable 1 2 3 4 5 Agradable No conozco 1 2 3 4 5 Conozco bien
sus atractivos
sus atractivos
12.
Qué atracciones y características usted considera distintivas del Lago de Tota?
50.
HALLAZGOS HALLAZGOS
CARACTERISTICAS DE LA MUESTRA
GÉNERO
56% 44% MUJERES
HOMBRES
TUNJA MEDELLÍN
LUGAR DE RESIDENCIA
SOGAMOSO
BOGOTÁ
59%
RANGO DE EDAD
ENTRE 21 Y 32 AÑOS
51.
43%
55% NO SABE QUE EL LAGO DE TOTA ES EL LAGO MÁS GRANDE DE COLOMBIA Y EL SEGUNDO MÁS ALTO EN SURAMERICA
NO SABE EN QUÉ DEPARTAMENTO ESTÁ EL LAGO DE TOTA
43%
62% DESCONOCE QUE LA TRUCHA ES EL PLATO INSIGNIA DE LA REGIÓN
NO HA RECIBIDO INFORMACIÓN SOBRE EL LAGO DE TOTA 52.
63%
LA MAYORÍA SE HOSPEDA POR UN FIN DE SEMANA
DE LOS ENCUESTADOS NO HA VISITADO EL LAGO
53.
43%
32%
HOTEL
CAMPING
NIVELES DE IMPORTANCIA CONOCER ENTORNO NATURAL DESCANSAR ENTRETENIMIENTO ALIVIAR ESTRÉS CONOCER CULTURA CONOCER SU COMIDA TÍPICA INTEGRACIÓN CON LOCALES NEGOCIOS
54.
ASPECTOS DE CORRESPONDENCIA
ENTORNO NATURAL TRATO DE LA POBLACIÓN PATRIMONIO HISTÓRICO/CULTURAL CALIDAD INFRAESTRUCTURA VARIEDAD ENTRETENIMIENTO EXPERIENCIA GENERAL
55.
3.2.2 ENTREVISTAS SOBRE LOS RECUERDOS DEL LAGO
KONG LAI 42 AÑOS MALAYO
VACACIONES PERFECTAS
Kong habla sobre una foto de la casa donde comió en Aquitania: “Recuerdo esa foto porque dentro de esa casa que se ve a la izquierda, vive una encantadora mujer, que hace la mejor trucha a la parrilla. Ella me recuerda a mi abuela por alguna razón. Todavía no entiendo por qué no le tomé una foto. Depronto estaba muy ocupado disfrutando la trucha”
“Unas vacaciones que me permitan conectarme con la naturaleza, con la población local y con su cultura”
56.
En esta fase de la investigación, se contactó a dos viajeros extranjeros que habían ido al Lago de Tota en compañía de Juanita Rodríguez (creadora del proyecto). A ambos se les pidió las mismas tareas; breves y cortas, pero de las cuales se pudo extraer información muy sentimental y emocional, sobre lo que más recordaban del viaje: 5 palabras que les recordaran la visita al lago, y una breve descripción sobre sus vacaciones perfectas.
de sus vacaciones perfectas.
JESSICA TOMBS 22 AÑOS NEOZELANDESA
VACACIONES PERFECTAS “Mis vacaciones perfectas incluirían a mis amigos más cercanos, probablemente acampando o en algún lugar en la mitad de la naturaleza (...) Disfrutaríamos de la compañía mutua, leeríamos, hablaríamos y cocinaríamos y cantaríamos todos juntos.” 57.
TOP OF MIND LAGO DE TOTA KONG + JESS Familia Hospitalidad
Sencillez
Cebollas
Perros
Belleza
Amigos
Caras quemadas por sol
“Million Dollar Views”
Poco pretencioso
58.
Contacto clave a tener en cuenta
NOSTALGIA DE FAMILIA
RECUERDOS DE COMIDA
OPINIONES A PARTIR DE CUALIDADES DE HOSPITALIDAD
HALLAZGOS HALLAZGOS
El recuerdo del viaje estuvo construído por la relación con las familias locales y por la singularidad de los paisajes. Ambos recordaron valores de la comunidad local como la sencillez, lo poco pretensiosos, la hospitalidad y ambos recordaron a sus propias familias en los momentos en que interactuaron con la comunidad local. La construcción de la opinión sobre el lugar no tuvo ninguna influencia por parte de algún prestador turístico (Hotel, restaurante, bar, etc), ya que el viaje estuvo en gran parte moderado por Juanita Rodríguez de manera independiente.
59.
3.2.3 MAPEO DE EXPERIENCIAS DE VIAJEROS “Había visto antes fotos de Playa Blanca, pero no tenía idea de nada, solo tenía curiosidad, se me hacía muy raro que un lugar frio tuviera playa”
ACAMPANDO EN TOTA
BRIANA BARRIOS 23 AÑOS COLOMBIANA
“Me fui plan guerrero y no había como mucha plata para comer cosas típicas allá, igual tampoco se que cosas típicas hay allá”
“Cuando subí las fotos a instagram y facebook la gente me empezó a preguntar dónde era eso, cuándo había ido y eso.”
64.
El mapa de viaje de los usuarios representa dos de las modalidades de viaje más usuales en el Lago de Tota: Hospedarse en un hotel y hacer camping en Playa Blanca. Mediante este mapeo se representan los objetos, canales y lugares clave en la experiencia que cada uno de los usuarios vivió. Junto con esto, la representación de las emociones que se vivieron en cada momento, fueron el insumo clave para identificar oportunidades turísticas.
Partida a Playa Blanca
Lllegada a Playa Blanca
Pasar el Mañana rato en Playa Partida a Blanca Bogotá
OPORTUNIDADES
LUGARES
CANALES
OBJETOS
-
EMOCIÓN
+
Deseo + Exploración Escoger Planeación: Partida al Almuerzo Partida al Oportunidad de opciones Tota Fechas+ Sogamoso en Lago de viajar para visitar Duración (Carro) Aquitania
Aprovechar medios electrónicos ya que son los principales medios de búsqueda y para compartir información
En ningún momento tienen contacto o conocimiento de las tradiciones del lugar
61.
No hubo mucha satisfacción con la infraestructura en Playa Blanca (Higiene)
“La oferta de planes de entretenimiento es bastante limitada y no son propias del hotel, toca pagar cada cosa extra y qué pereza.”
EN HOTEL EN TOTA
VIVIAN RODRÍGUEZ 27 AÑOS COLOMBIANA
“Ya había ido a Tota antes, pero nunca había ido a quedarme en un hotel. Con la experiencia que tuve creo que no volveré a hacerlo, se me hizo muy costosa, y el hotel no es nada wow, lo único ¡wow es la vista, y esa la puedo tener sin necesidad de pagar tanto.”
“El personal del hotel me pareció muy atento, de la atención no me quejo.”
62.
Llamar a acordar fecha
Partida al Lago
Recepción Ubicación Cambio Cena en el Momentos Dormir en el en la de Hotel después Hotel Habitación Habitación de cena
Desayuno Partida a (Decisión de Bogotá no usar la otra noche
OBJETOS
-
EMOCIÓN
+
Regalo (Estadía en Tota)
OPORTUNIDADES
LUGARES
CANALES
GPS
Expectativas muy altas que al final hacen que la IMPROVISACIÓN sea mal percibida
Los ubicaron en una habitación normal a precio de suite Suite muy espaciosa y fría
No probaron nada típico de la zona. Costos adicionales por los detalles: percepción de injusto
63.
Oferta de planes de entretenimiento bastante limitadas
Servicio insatisfactorio que los llevó a no utilizar la segunda noche que tenían reservada
LOS VIAJEROS NO TIENEN CONOCIMIENTO DE LO QUE ES TÍPICO
NO TUVIERON RECUERDOS TANGIBLES DEL VIAJE
HALLAZGOS HALLAZGOS EN EL HOTEL NO HAY UN BALANCE ENTRE PRECIO Y CALIDAD
BAJA POSIBILIDAD DE GENERAR LEALTAD Y REGRESO
-
LA MAYORÍA DE PUNTOS CRÍTICOS NEGATIVOS EN LA EXPERIENCIA DE VIAJE SE PRESENTARON EN LOS MOMENTOS DE LA COMIDA 64.
69.
Foto: Lago de Tota
3.3 COMUNIDAD COMUNIDAD
Esta fase fue realizada entre el pueblo Aquitania y la vereda Suse. La investigación no estuvo únicamente centrada en aspectos turísticos, sino también en rutinas del día a día y modos de vida.
66.
71.
Foto: De juegos en Aquitania
3.3.1 DERIVAS EN SUSE Y AQUITANIA USO DE TIEMO LIBRE
PERSPECTIVA CULTURAL
Recorriendo el pueblo, se observaron factores reiterativos con respecto a este tema. Al terminar la jornada laboral (5:00pm) las tiendas del pueblo se llenan con los jornaleros que trabajan en los cultivos.
Las fuentes de entretenimiento est谩n limitadas a la bebida y la religi贸n.
Descanso
B煤squeda de entretenimiento
Dependencia econ贸mica y laboral de cultivos cebolleros
Encuentro con amigos
Cerveza
68.
REINVERSIÓN EN LA ZONA En Aquitania, se observó que la infraestructura todavía es bastante precaria. Algunas de las casas tienen un deterioro notable que no demuestran los altos movimientos de capital de los cultivos de cebolla.
Pocas posibilidades a actividades culturales
Baja reinversión en la zona
Inicio en temprano en actividades laborales 69.
FUTURO ESTANCADO
3.3.2 ENTREVISTA CON YENNY (SUSE) La opinión de Yenny frente a la situación turística : “Aquí viene arto turismo, eso si no se puede negar. Aquí el turismo entre los puentes, Enero y Diciembre eso es bastante. Sino lo que yo creo es que por lo cerca a Tunja, Bogotá y Sogamoso, el turista prefiere quedarse en Paipa y vienen, recorren esto y se van a quedar a Paipa.”
HABITANTES DE REGIÓN
Sobre la reinversión en la región: “Si el pueblo les da arta plata, pues lo mínimo era invertir algo aquí, arreglar edificaciones o algo así, pero no. Sacan la plata y compren casas, apartamentos, camiones, no se qué, y no invierten aquí.” Y por qué prefiere el campo a la ciudad: “ Yo nunca me gusta ir a la ciudad, me parecía muy aburrida. Por eso cuando a mí me mandaban a Tunja, a mí me da miedo. Me dan muchos nervios.” Y su conciencia acerca del lago: “Para mí, el lago es una grandeza, es estar en un paraíso el cual nadie tiene.”
Vive y ha vivido toda su vida en el campo. Tiene dos hijos: Laurita (6 años) y Manolo (10 años). Actualmente trabaja como asistente de servicio en la escuela de Suse, donde también estudian sus hijos. Ha tenido experiencia en el servicio turístico, cuando trabajó en la cocina de Playa Blanca.
Sobre sus costumbres a la hora del comer: “ Yo a mis hijos si me gusta prepararles siempre de desayuno caldito de papas, porque sino no quedan bien desayunados y también les preparo arta trucha, porque es de acá, de la tierrita.” 70.
3.3.3 ENTREVISTA CON MANOLO Y LAURITA(SUSE) Qué quieren ser cuando grandes: Laurita: Yo, doctora Manolo: Yo que voy a pensar en eso ahorita, depronto mecánica. Laurita: No sea mentiroso Manolo, usted quiere ser camionero! Manolo contando sobre sus útiles que le pidieron: “Hicieron la cuenta de mis útiles y costó $53,000, con diccionarios y todo. Me pidieron blocks y cada uno costaba $5,600, y me pidieron 3. Lo bueno es que yo tengo en esa caja de allá, mis libros viejos. Yo colecciono todos mis libros de los años pasados.”
Y qué les gusta hacer los fines de semana: Manolo: “ Yo estoy aquí en la casa o me voy a Tota (el pueblo), estoy con mi papá o me voy con mi papi así a viajar en el camión.” Laurita: “ Yo me quedo aquí en la casa y me toca hacer tareas, ahorita estoy haciendo planas de español, y ahorita me toca hacer una de inglés.”
Sobre la primera vez que conocieron un extranjero: Ambos viven en Suse y estudian en la escuela de la vereda. Laurita está aprendiendo a leer y a escribir y su hermano mayor; Manolo, la consiente y le lleva regalos cada vez que acompaña a su papá (Conductor de tractomula) en los viajes que tiene que hacer.
Manolo: “ Yo me acuerdo que fue la amiga de sumercé que trajo a la fiesta de navidad, que no hablaba español, solo inglés. Que nos enseñó algunas palabras y frases en la fiesta. Muy bacana” 71.
EXISTE UNA AMPLIA CONCIENCIA SOBRE LA BELLEZA DE LA REGIÓN
Y EL POTENCIAL TURÍSTICO A EXPLOTAR
HALLAZGOS HALLAZGOS
LOS NIÑOS ENTIENDEN LA SITUACIÓN ECONÓMICA FAMILIAR
DISPOSICIÓN A COLABORAR EN CASA Y EN EL CAMPO
LAS RUTINAS ENTRE SEMANA CAMBIAN CUANDO ES FIN DE SEMANA. COMEN DIFERENTE, SALEN, JUEGAN Y VISITAN A LA FAMILIA. 72.
“Allá es otro tipo de turismo, de más plata, de más nivel. Sino que el problema que yo veo acá es la falta de hoteles y de que la gente aprenda a tratar al turista. No se ha educado el pueblo y el pueblo no aprende de que el turismo nos puede dar más plata a todos.” Yenny hablando sobre el turismo en Paipa
73.
3.3.4 ANÁLISIS DE LA DINÁMICA ECONÓMICA A partir del libro “El lago de tota ahogado en cebolla” *
AQUITANIA
90% Cebolla larga
De la producción en Colombia
1 Municipio posicionado como el primer productor en el País.
FANATISMO CEBOLLERO
CONTRASTE SOCIAL “La cebolla es el pan que Dios nos mandó a todos, a generales, a capitanes, a ricos, a pobres, a todos, a todos.” *
74.
Bienestar económico
PREOCUPANTES
GRANDES
PRODUCTORES
CULTURALES ECOLÓGICAS SOCIALES HUMANAS
“Condición que desfavorece en un contexto en el cual todavía la estirpe vale más que las obras y la propiedad territorial, más que la capacidad empresarial.” *
VS. PEQUEÑOS PRODUCTORES
“Nosotros somos agricultores varados” * Mano de obra familiar
“Si hay más hombres además del hombre de la casa, todo se hace en familia.” *
FALTA DE EXPERIENCIA COMERCIAL Miedo a arriesgarse a perder dinero 75.
FALTA DE OPORTUNIDADES DE DESARROLLO
4. INTERPRETAR INTERPRETAR
Étapa en la cual se cruzó toda la información encontrada en la fase Descubrir en dos marcos para encontrar insights: El marco para el diseño de la acción colectiva centrada en la comunidad (Mike Arnauz) y Points (David de los Reyes)
80.
81.
Foto: Dise単ando en comunidad, Suse
4.1 POINTS VS. DISEÑO DE ACCIÓN COLECTIVA COMUNIDAD
COMPORTAMIENTOS
P
Baja reinversión en la zona Desigualdad social Desconocimiento cultural
Educación interrumpida Tendencia al monocultivo
O
Crecimiento turístico Diversificación de ingresos
Cultura del turismo Explotación gastronómica
roblema
I
portunidades
TURISMO MÁS DEMOCRÁTICO APRENDIZAJES PARA TODOS nsights
N T
ecesidades
emas
Más experiencias, más posibilidades, La transformación económica del lugar más ofertas. Ofrecer un recuerdo colectiindica un conocimiento empresarial vo tanto para viajeros como para locales. único que puede ser transmitido.
Inversión en nuevos sistemas productivos El significado de la palabra Tota en chibcha es “Tierra de/para Cultivo” 78.
Posicionamiento en diferentes medios como destino turístico Influencia cultural Muisca: Mitos, leyendas sobre la creación y cultura alrededor del lago. Manejo de los recuerdos: ¿cómo materializar un recuerdo de Tota?
Una vez se analizó la situación general de la comunidad local y los viajeros frente al turismo, esta herramienta fue fundamental para obtener ciertos insights de la situación, específicamente de la comunidad local.
VALORES Entretenimiento rutinario Bajo nivel de conciencia sobre la contaminación Cambios en rutinas entre semana y fin de semana En niños el cambio en actividades es mayor
SACARLE PROVECHO AL TIEMPO DESAPROVECHADO Transmisión del conocimiento Transmisión de la memoria ¿Cuál es la forma en la que alguien que nació en la zona, pero que ya no vive allí, recuerda su vida, sus costumbres y su lago?
VISIÓN Entretenimiento rutinario Bajo nivel de conciencia sobre la contaminación Volver al Lago de Tota un destino conocido por colombianos y extranjeros CONECTAR REDES DE CONTACTOS CON VALORES E INTERESES COMPARTIDOS Agricultura ok, pero sin monocultivo, respetuosa con el medio ambiente, sin pestisidas que contaminen. Cuentero de vidas
79.
4.2 PANORAMA GENERAL LOS VIAJEROS Percepción negativa sobre la relación precio / calidad
Pocas opciones para las actividades de entretenimiento Pocas opciones de estadía (Hotel o camping). Expectativas muy altas frente a éstas.
Hallazgo
BAJO NIVEL DE LEALTAD Y RECOMENDACIÓN Hallazgo
BAJO CONTACTO CON LA COMUNIDAD
Expectativas satisfechas frente al paisaje
Van al viaje y regresan sin haber probado la comida típica
No hay recuerdos tangibles sobre su viaje al Lago de Tota
LOS QUE HAN IDO LOS QUE NO HAN IDO No tienen un conocimiento muy preciso sobre el lago
No reciben suficiente información acerca del Lago de Tota como destino turístico
Hallazgo
DESCONOCIMIENTO Se enteran por voz a voz acerca que las posibilidades de hospedaje y experiencias. 80.
Se sienten muy atraídos por la belleza de sus paisajes
Es una información muy subjetiva que depende de la experiencia que cada quien haya vivido
4.3 PANORAMA GENERAL DE LA COMUNIDAD Hallazgo
ENTRETENIMIENTO RUTINARIO
Es necesaria una exploración hacia otras fuentes productivas
Tradición en donde la bebida ha sido muy importante Manifestación de orgullo hacia su tierra, su comida y sus costumbres
Fuertes dependencias económicas Desigualdad social
Hallazgo
Hallazgo
ESTANCAMIENTO DE VISIÓN A FUTURO
AMABILIDAD Y HOSPITALIDAD
81.
Población sencilla y acogedora que genera recordación en los demás
4.4 HALLAZGOS 1. AUSENCIA DE LA CULTURA DEL TURISMO Durante la investigación, fue reiterativo el factor de que en Tota se vive una experiencia poco agradable, debida la falta de calidad de los lugares que hoy acogen turismo. Por un lado, la calidad de la comida no es la mejor y muy pocos la recomiendan; solo en algunos restaurantes de hoteles la comida se destaca. Así mismo, los viajeros lamentan la infraestructura de los hoteles y de Playa Blanca, por eso si llegan a volver a Tota, intentan ir a un hotel diferente al que hayan ido la primera vez. La recomendación también se hace más difícil, ya que los recuerdos de la experiencia no van más allá de las fotografías.
2. BAJO CONTACTO CON LA COMUNIDAD Las opciones turísticas actuales en el Lago de Tota, se alejan completamente de una actividad turística inclusiva, plural y diversificada. La oferta de turismo cultural en la zona es inexistente. El deseo del viajero actual es tener una experiencia turística que integre diversas actividades, de donde puedan aprender culturalmente también y que contemplen el desarrollo de habilidades intelectuales y físicas, que faciliten la adquisición de conocimientos y la interacción con otros.
3. DESCONOCIMIENTO La situación de la población en general que no ha visitado el Lago muestra que éste todavía no es un lugar turístico posicionado a nivel nacional. Aún existe un fuerte desconocimiento hacia sus características (qué lo hace reconocible), su ubicación y su folclor. Ésto está relacionado con la manera en la cual se comunica a Tota como lugar turístico. La revisión en redes sociales, páginas web dedicadas a la actividad turística; Tripadvisor, Lonely Planet y blogs de viajeros, muestran información poco relevante sobre el lugar. Lo relevante del asunto, es que este aspecto de desconocimiento, se presenta únicamente en los viajeros que no han visitado el Lago. Viajeros que ya han ido, se van sin siquiera saber cuál es el plato típico de la región, tampoco conocen su música, sus tradiciones o su cultura en general. Ya que como se dijo anteriormente, el contacto con la comunidad del Lago, es relativamente bajo.
VIAJEROS 82.
4. ENTRETENIMIENTO RUTINARIO En las derivas realizadas en la zona y por el conocimiento que se tiene de la región, se puede concluir que las fuentes de entretenimiento, tanto en Aquitania y más aún en Suse, son casi siempre las mismas. No se ha dado el especio aún para lo cultural; o bueno si se ha dado pero por ejemplo el cine en Aquitania, entró en quiebra y cerró hace casi 2 años. Por esto y por la dinámica económica que se presenta, fuertemente dependiente de un solo producto como lo es la cebolla larga, hace que las jornadas sean extenuantes y que al final del día los jornaleros busquen un descanso con sus amigos en las tiendas. Las mecánicas y dinámicas en el entorno familiar no cambian y esto es entendible, sin embargo no justificable como ejemplo para los más pequeños.
5. ESTANCAMIENTO DE VISIÓN A FUTURO La baja diversificación de ingresos y actividades económicas, genera una dependencia y satisfacción inmediatista en lo que respecta al dinero. Genera así mismo la desigualdad social que es visible apenas se llega a Aquitania. Para las pequeñas familias campesinas, la visión a futuro no es dinámica y muchas no sueñan en grande aún. Esto ha traído a la región, ciclos improductivos de generación a generación.
6. AMPLIAS CUALIDADES DE HOSPITALIDAD Las características más recordadas por viajeros que tuvieron la oportunidad de compartir con familias de Aquitania o Suse, fueron la sencillez, la amabilidad y la facilidad para hacerlos sentir como en casa.
COMUNIDAD 83.
5. DELIMITAR DELIMITAR
Una vez se hicieron claros los hallazgos acerca de la regi贸n, en esta etapa se transforman e interpretan para encontrar los elementos de valor.
88.
89.
Foto: Lรกmpara a gas, Aquitania
5.1 CURVA DE VALOR Esta curva de valor es una forma de mostrar de manera gráfica la situación competitiva en el mercado turístico actual. Esta dinámica se centra específicamente en la percepción del valor que el cliente tiene de varios aspectos en el servicio. Esto permite comprender cuál es la estrategia competitiva de cada uno de actores del mercado, y es el punto de partida para construir una nueva propuesta innovadora.
ALTO CARACTERÍSTICAS A CREAR
MEDIO
NUEVA PROPUESTA
CAMPING
to C co alid m ad id a Tr an qu ili da d co In n te co ra m cc un ió id n Re ad cu er do s Tr ad ici on es Im p so acto cia l V isi bi lid ad
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a
BAJO
HOTEL 86.
5.2 OPORTUNIDADES DE INTERVENCIÓN Luego de analizar los actores y el mercado, se lograron identificar diferentes áreas de intervención dentro de las dinámicas que surgen alrededor del viaje al Lago de Tota. Lo anterior, con el fin de acotar las posibilidades encontradas a aquellas con mayor potencial y así lograr encaminar y articular de forma coherente los imperativos, valores y beneficios que debía cumplir la propuesta final. Incursionar con temáticas del turismo cultural
Explotar la capacidad servicial de las familias locales. Ya que es una calidez auténtica
POTENCIAL PARA UN NEGOCIO NO USUAL Generar y propiciar un mayor contacto entre viajero y comunidad local Fortalecer intercambios culturales
Crear recuerdos y oportunidades para materializar las experiencias y para poder contarlas. 87.
Posicionar al Lago de Tota como un destino turístico clave a nivel nacional. Teniendo más participación en medios, y mayor visibilidad.
5.3 ASPECTOS A INFLUENCIAR Cuáles son los puntos claves que el proyecto debe ser capaz de desarrollar, tanto creativa como racionalmente.
RACIONALMENTE
CREATIVAMENTE Tangibilizar la experiencia
Democratización del turismo
Viajar a Tota para extrañar el lugar donde se vive Explotación gastronómica Ofrecer la oportunidad a familias locales para transmitir sus conocimientos y memorias del Lago Nuevas tipologías de turismo Conocer Tota a través de sus rutas inexploradas
Viaje emocional con familias locales
Cambios en las rutinas de familias locales 88.
5.4 IMPERATIVOS DE LA PROPUESTA Cuáles son las reglas o principios de diseño necesarios, para la propuesta de diseño a partir de los hallazgos/ insights.
Propiciar momentos para compartir y generar lazos de empatía entre viajeros y comunidad local Valorar la improvisación como algo auténtico e inherente al viajar Generar valor sin competir con las ofertas de turismo actual, proponer una nueva oferta para una demanda insatisfecha aún Respetar y transmitir las tradiciones tanto de locales como de viajeros Ser un apoyo para manteter unas relaciones a largo plazo entre comunidad local y viajeros Construir recuerdos colectivos para viajeros y locales
EMPODERAR A LOCALES, VIAJEROS Y OTROS STAKEHOLDERS HACIA LOS BENEFICIOS DEL PROYECTO Y ASÍ CONVERTIRLOS A TODOS EN AGENTES DE CAMBIO
89.
6. PROPONER PROPONER
94.
95.
Foto: Ingredientes para un cocido boyacense; Aquitania
SS
SABERES SABORES &
92.
¿Qué es? Es una propuesta de emprendimiento que ofrece una experiencia donde viajeros tienen la oportunidad de hospedarse y vivir un fin de semana con familias locales de la región del Lago de Tota. ¿Cuál es su objetivo? La propuesta busca posicionar de la mano de familias locales al Lago de Tota como un destino de turismo cultural y gastronómico en Colombia. ¿Para quién va dirigido? Para viajeros aventureros y descomplicados que tengan un interés muy amplio en descubrir la cultura a través de la comida y la gente.
93.
6.1 LA LA EXPERIENCIA EXPERIENCIA
Saberes y Sabores rompe con los esquemas de turismo tradicional que hoy se encuentran en la regi贸n del Lago de Tota. Esta propuesta, da paso a una experiencia creada para promover la interacci贸n social entre viajeros y familias locales. El viajero escoge una familia con la que se quiere hospedar y se le hace llegar un kit del viajero antes de que realice su viaje. Ese kit contiene una pieza editorial sobre las recetas de la familia con la que se vaya hospedar, un mapa, entre otras piezas claves para el aprendizaje de la gastronom铆a y sus tradiciones.
94.
SS
SABERES SABORES &
Familias asociadas de Suse y Aquitania
Viajeros
Kit del viajero
Hospedaje en casa de familia local
95.
6.1.1 VIAJERO OBJETIVO Características generales y perfiles
“El viajero cultural” La mayoría de los viajeros culturales buscan enriquecer sus vidas con nuevas experiencias de viaje. Un creciente número de viajeros indica tener intereses especiales por las artes, el patrimonio y /u otras actividades culturales como una de las cinco razones principales para viajar. Esto es particularmente cierto para personas entre los 18 y 34 años de edad, ya que cerca de un 75% de ellos estuvo de acuerdo en que los viajes donde pueden aprender algo nuevo es más memorable para ellos. El perfil demográfico de este segmento hoy es más joven, tiene una mayor capacidad adquisitiva, es más educado y más conocedor de la tecnología, en comparación con una encuesta realizada en 1996.6. Travel Industry Association of America TravelScope encuesta 2003; The Historic/Cultural Traveler, 2003 Edition, TIA and Smithsonian Magazine. 6.
96.
Gráfico de radar que muestra las dimensiones generales del viajero objetivo
Es curioso
5.
Es explorador
4. 3. 2. 1.
Es sensible
Es pasivo
Es criticón
Se interesa por la cultura y la gastronomía
97.
LOS PERFILES EL “FOODIE” Es uno de los tipos de viajeros que probablemente, es más propenso a rechazar todo lo que está en oferta de su país de orígen cuando está viajando. Se arriesga a probar la cocina local, los pasatiempos, y pasar el tiempo dentro de la comunidad para llegar a conocer a la gente, y tal vez incluso involucrarse con el trabajo agrícola y la cocina.
BERNARDO FERNÁNDEZ Chef 53 años Bogotá, Colombia
DANIELA GARCÍA
Ingeniera Ambiental 23 Años Bogotá, Colombia
“Soy amante de la naturaleza, en mis viajes busco casi siempre aventura y no soy muy citadino. Me gustan más las montañas el aire fresco y ese tipo de cosas. Cuando llego a un pueblo o a alguna ciudad, lo primero que me gusta hacer es ir a la plaza de mercado, es el sitio más auténtico y donde se puede sentir, oler y probar la comida como es.”
“Viajar para mí es dejarse sorprender, explorar y descubrir. Me encanta y soy fan de probar cosas nuevas, cosas atrevidas que depronto ni me gusten, pero que después puedo contarle a mis amigos que por lo menos las probé. ”
98.
EL INDEPENDIENTE
EL EXPLORADOR
Su recorrido es solitario o con la compañía ocasional de una pareja o un amigo, pero sus vivencias son siempre reportadas como algo íntimo y personal. No se hospeda en hoteles lujosos, simplemente busca un lugar tranquilo y poco pretencioso para vivir su viaje.
Disfruta el desafío “mochilear” y generalmente tiene una variedad de planes para las vacaciones; que podrían tener una ruta predeterminada o un itinerario. Sin embargo, siempre se asegura de tener suficiente dinero y una idea de lugares para alojarse y luego improvisar sobre la marcha.
MANUEL RIVERA
CATALINA AGREDO
Arquitecto 25 años Bogotá, Colombia
Diseñadora y Artista 23 años Cali, Colombia
“Me gusta viajar sin horarios, sin itinerarios rígidos, pero con un plan en la cabeza. Prefiero viajar acompañada, pero si me toca ir sola y no me sale compañía pues me voy, a alguien terminaré conociendo. Cuando viajo me gusta mucho conocer y aprender de la cultura a donde estoy yendo. Por eso antes de viajar trato de investigar un poco sobre las tradiciones, los lugares y la comida sobre todo.”
“Viajo solo aunque a veces a la gente le parezca raro. A mi me gusta porque puedo ser yo, y no dependo de nadie ni de nada para hacer algo. Creo que viajar solo me hace ser muy auténtico y gracias a eso he podido conocer mis verdaderas cualidades y a más gente de la que conozco cuando voy acompañado, sobre todo a gente local, es súper.”
99..
6.1.2 ACTORES Y ROLES Los siguientes son los actores para los cuales y con los cuales se desarrolla el proyecto. Con los intercambios de valor que se generan entre ellos se crea la red de valor de Saberes y Sabores.
ORGANIZACIÓN SABERES Y SABORES Se encarga de contactar y afiliar a las familias locales al proyecto. Además de ser la empresa prestadora de la experiencia a quien los viajeros pagan un precio por su servicio.
FAMILIAS LOCALES ASOCIADAS AL PROYECTO Se asocian al proyecto porque están dispuestos a compartir su hogar y sus tradiciones con viajeros.
LOS VIAJEROS
Se alojan y experimentan la comida local en una de las casas de las familias asociadas al proyecto. Ellos escogen con cuál familia quieren vivir la experiencia Saberes y Sabores.
ALCALDÍA Y GOBIERNO LOCAL
Son quienes legitiman el proyecto y también le dan una viabilidad a largo plazo. Saberes y Sabores, es una propuesta para promover el turismo en la región, por lo cual los beneficia.
100.
MATRIZ DE INTERCAMBIOS DE VALOR Descripción y matríz de intercambios tangibles, intangibles y de conocimiento, que generan valor para todos los actores
ACTORES - RECIBEN MATRIZ DE INTERCAMBIO DE VALOR
ORGANIZACIÓN SABERES Y SABORES
ACTORES - ENTREGAN
Suse y Aquitania
LOS VIAJEROS
ALCALDÍA Y GOBIERNO LOCAL
LOS VIAJEROS
Suse y Aquitania
Ingresos Provee el contacto con los viajeros
Hospedaje Kit del viajero Experiencia turística Confianza
Hogares Conocimiento sobre la región y tradición Insumo para el kit del viajero Confianza
Apoyo entre familias
Conocimientos específicos: Transmiten sus saberes y sabores Hogares
Ingresos Reconocimiento
Nuevas dinámicas en el hogar Nuevas perspectivas de vida Enseñanzas generales
Voz a voz Confianza
Legitimidad Aceptación
Apoyo
Tranquilidad Seguridad Entorno limpio y bien mantenido
ORGANIZACIÓN SABERES Y SABORES FAMILIAS ASOCIADAS
FAMILIAS ASOCIADAS
Tangibles
Intangibles 101.
Conocimiento
ALCALDÍA Y GOBIERNO LOCAL Visibilidad para Tota Nueva actividad productiva Ingresos para la región
Ingresos Visibilidad para Tota
MAPA DE ACTORES E INTERCAMBIOS DE VALOR Diagrama simplificado de los intercambios de valor entre los actores
Intercambio de saberes y sabores Link emocional SS
SABERES SABORES &
Familias asociadas de Suse y Aquitania
Informaci贸n para el Kit del Viajero
Kit del Viajero Hospedaje en casa de familia local
Sus casas
Viajeros
Confianza Visibilidad
Visibilidad a Tota
Alcald铆a y Gobierno local
Visibilidad
Legitimidad/Aceptaci贸n
102.
Redes sociales
6.1.3 EL KIT DEL VIAJERO ¿Qué contiene el kit? Mapa para llegar a Tota en carro o en bus Librillo de la familia local escogida Carta hecha por la familia local para el viajero, papel y sobre para hacerle una carta a la familia. Delantal de Saberes y Sabores
¿Para qué es el kit?
¿El kit cómo crea este lazo?
La idea del kit es que sea una manera de generar empatía entre familia local y viajero. Debido a que no se conocen y van a convivir mientras el viajero se hospeda en la casa del local, es clave que haya algún tipo de lazo previo a la llegada del viajero. Todo esto guiado hacia el objetivo de que sea una experiencia diferenciada y memorable.
El insumo principal para la realización del kit, son los conocimientos de cada una de las familias locales afiliadas al proyecto. Cuando el viajero recibe el kit, recibe en una caja muchos sentimientos de una familia completa. Así mismo, una pieza clave del kit, es la carta que el viajero le envía a la familia local, describiendole quién es, qué le gusta y por qué decidió vivir la experiencia Saberes y Sabores.
103.
MAPA
El mapa se presenta como una ayuda para el viajero. Hay una versi贸n planteada para quien viaja en carrro y otra para quien lo hace en bus. Debido a que las necesidades de cada tipo de transporte utilizado son diferentes, la informaci贸n de cada mapa es tambi茅n diferente. Por ejemplo, el mapa para quien viaja en carro, espec铆fica los peajes que se encuentan en el camino a Aquitania, factor de poca relevancia para quien viaja en bus.
104.
LIBRILLO El librillo es una de las piezas más importantes en el kit del viajero. Esta pieza es el eje fundamental para construir la transmisión del conocimiento y las enseñanzas por parte de la familia local hacia el viajero. El concepto clave en este objeto es el de creación para y a partir de los conocimientos, recetas y emociones de cada una de las familias asociadas al proyecto. Saberes y Sabores inicia con 8 familias asociadas, por esto, se plantea la construcción de 8 librillos diferentes y se desarrolla uno como modelo para los demás. El librillo registra las recetas a aprender en ese fin de semana durante el cual el viajero viva con ellos. Las fotografías que construyen el libro, desagregan los ingredientes que contienen las preparaciones, las cuales no son gourmet ni mucho menos. En el librillo, el viajero tiene la oportunidad de anotar los pasos de las recetas, sus opiniones y percepciones sobre el proceso y la degustación. Las preparaciones que contienen son básicas, pero las cuales representan emoción en la familia y son representativas de ellas. Estas preparaciones se construyen con ingredientes de la región y por esto constituyen el patrimonio cultural a compartir con los viajeros.
105.
Las cartas son el vínculo que se quiere generar entre viajero y familia, previa a la llegada del viajero a la casa. Una de las propuestas de valor de Saberes y Sabores es generar un lazo emocional a largo plazo entre viajero y familia local. Por esto, lo que se propone, es que este elemento represente la confianza que ambos están depositando. Al mismo tiempo, es la manera en la cual se conocen un poco y cuentan el por qué creen que su experiencia juntos será muy valiosa.
CARTAS 106.
DELANTAL El delantal es un elemento que tiene el rol de ser el souvenir mĂĄs utilizable posterior a la experiencia. Todas las piezas del kit funcionan como elemento de recordaciĂłn tangible del viaje a Tota, sin embargo, el delantal por ser una pieza de uso cotidiano, representa una mayor oportunidad de ser utilizado y de generar inquietud en quien lo observa. Esta pieza va a ser usada en los momentos en los que la familia y viajero interactĂşan en los momentos de cocina y aprendizaje.
107.
6.1.4 RECORRIDO DE LA EXPERIENCIA Interacción Viajero - Familia local Interacción Viajero - Org. Saberes y Sabores
CONOCE SE INTERESA CONTACTA
ACUERDAN FECHAS CONTRATA
RECIBE EL ESCRIBE ENTREGA ENCUENTRO KIT DEL CARTA LA CARTA PARTIDA CON LA FAMILIA VAN JUNTOS PREPARAN VIAJERO PARA FAMILIA PARA ENVÍO AL LAGO LOCAL AL MERCADO ALMUERZO SS
Redes sociales
Voz a voz
Redes sociales
Correo
Correo Consignación Kit del Viajero del pago a cta. Saberes y Sabores Teléfono Mapa
Teléfono
Librillo
Carta
Delantal
108.
Carta
Org. Saberes y Sabores la recoge y la hace llegar a la familia en Tota
PREPARAN COMIDA DUERMEN
PLAYA BLANCA TIEMPO Y SNACKS
TRUCHA REGRESO REGRESO EN PARTIDA DE A CASA AQUITANIA AQUITANIA AQUITANIA
Ojetos y canales relevantes
VISITA A VISITA A CULTIVOS CHICHERÍA
RUTA SECRETA PREPARAN PREPARAN A PLAYA DESAYUNO SNACKS BLANCA
109.
6.1.5 PROTOTIPADO DE PARTE DE LA EXPERIENCIA Cocinando consomé de trucha con Libia en Suse
DANIEL CASTAÑO Diseñador e Ingeniero de Sistemas 22 años Vive en Bogotá
LIBIA CHAPARRO Vive en Suse
No se conocían
Apenas Daniel llegó a la casa de Libia, ella empezó a cocinar mientras el observaba. Pero Daniel fue quien le dijo que el quería aprender a hacer el consomé para hacerlo en Bogotá.
Así, Libia empezó a enseñarle cómo hacer la receta y a mostrarle los ingredientes, dejando también que Daniel cocinara con ella. 110.
Poco a poco, ambos fueron cogiendo confianza y empezaron a conocerse más. Fueron comunes preguntas sobre las rutinas de cada uno, qué les gustaba comer, qué les gustaba hacer, etc. Así fue como los hijos de Libia fueron también perdiendo la
A la mesa se sentaron todos juntos: Daniel, Libia, su esposo y sus tres hijos. De nuevo, fue un momento de conversación fluída.
Recibimiento en familia Actividad en redes sociales
El consomé terminado con jugo de feijoa, arroz con verduras, yuca y papas.
111.
Niños: Empatía
Al terminar el almuerzo, Daniel compartió algunas fotos de lo que había preparado y de la familia en Instagram y Facebook. Hubo tiempo para crear lazos con los niños mientras jugaban fútbol después del almuerzo.
6.1.6 EMPODERAMIENTO DEL PROYECTO RELACIONES A LARGO PLAZO
Familias asociadas de Suse y Aquitania
Viajeros
AGENTES DE SABERES Y SABORES Despu茅s de vivir la experiencia, se va con un conocimiento sobre las necesidades y la situaci贸n actual de la comunidad. Su presencia en las redes sociales y el voz a voz sobre Saberes y Sabores, har谩 posible el crecimiento del negocio.
Las familias asociadas son fuente primordial para que la experiencia funcione.Es necesario que la red de familias crezca, pero que sea con familias a quienes les interese verdaderamente ser parte de Saberes y Sabores, por esto, la recomendaci贸n personal cobra mucha importancia.
112.
6.2 CONCEPTO DE DE NEGOCIO NEGOCIO CONCEPTO
113.
6.2.1 DEFINICIÓN ESTRATÉGICA Propuesta de valor: Negocio no usual que fortalece el sentido positivo de la identidad de una comunidad rural. Dejando de lado la competencia destructiva, Saberes y Sabores abre los horizontes a los intercambios culturales y gastronómicos entre familias rurales y viajeros. Misión: Promover las tradiciones gastronómicas, los intercambios culturales y los aprendizajes colectivos a través de experiencias de viaje memorables para viajeros y familias locales. Visión: Ser la organización líder en turismo cultural en Colombia. Mejorar la calidad de vida de familias locales y posicionarse para los viajeros, como un aliado en sus travesías.
114.
6.2.2 RECURSOS INICIALES
Reconocimiento, lazos de amistad y empatía.
FUENTES DE VENTAJA COMPETITIVA
Promoción y posicionamiento del negocio a largo plazo
1.
Emprendedora: Juanita Rodríguez. ADMINISTRADORA + DISEÑADORA
2.
Familias asociadas al proyecto en Suse (6 familias)
3.
Familias asociadas al proyecto en Aquitania (2 familias)
4.
Administradora local del proyecto: Yenny Chaparro
5.
Infraestura: Casa propia en la vereda de Suse y lote en Aquitania
6.
Red nacional e internacional de contactos. ASIA: Filipinas, Indonesia, China, India, Malasia, Taiwan. EUROPA: Francia, Suiza, Suecia, Portugal, Noruega, Alemania, Finlandia. AMÉRICA: Canadá, México, Argentina, Brasil, Ecuador, Perú. OCEANÍA: Australia y Nueva Zelanda.
115.
6.2.3 FAMILIAS INICIALMENTE ASOCIADAS
YENNY
doña
UBALDINA
y su familia
(Administradora Local)
Ubaldina Chaparro 82 años Cultivadora de cebolla // Ama de casa Le gusta: Cocinar, charlar, atenter, ir a misa Vive con: Su hijo Capacidad para recibir: Máx 4 viajeros
Yenny Chaparro 27 años Ayudante del servicio y Ama de casa Le gusta: La tecnología, aprender, cocinar, pasear Vive con: Sus dos hijos y su esposo Capacidad para recibir: Máx. 2 viajeros “Me gusta cuidar a mis hijos, me preocupo por criarlos, educarlos y mantenerlos aseados siempre, para que cuando crezcan sean unas personas de bien. Me gustaría aprender otros idiomas, saber usar mejor los computadores y el internet porque ahorita son herramientas que a uno le sirven mucho. Trabajé un tiempo en el restaurante de Playa Blanca, y ahí me enseñaron muchas recetas ricas, de trucha y de sopas. Ahora ya casi no las preparo pero todavía me acuerdo de como hacerlas.”
“Soy una persona muy jovial, tengo 82 años, si, pero el campo me ha mantenido viva. Me levanto todos los días bien temprano y me preparo el desayuno y a mi hijo, de resto me gusta salir a caminar por ahí y estar pendiente de las cosas del campo e ir a misa. A mí siempre la cocina me tiene entretenida. Mis hijos y los amigos de ellos que vienen a visitarme dicen que preparo la trucha al horno más rica del mundo” 116.
doña
ERCILIA y su familia
LIBIA y su familia Libia Chaparro 35 años Agricultora y Ama de casa Le gusta: La cocina, cuidar a sus hijos y ver TV Vive con: Sus tres hijos y su esposo Capacidad para recibir: Máx 2 viajeros
Ercilia Ortíz 56 años Ayudante del servicio y Ama de casa Le gusta: La cocina, tejer y charlar Vive con: Sus dos hijos y su esposo Capacidad para recibir: Máx 1 viajero
“Desde chiquita me ha gustado mucho cocinar. Mi mamá me enseñó a preparar cosas y desde ahí siempre me he sentido bien cuando le preparo cosas a mis hijos y a mi esposo. Aveces me busco recetas por ahí en revistas que me encuentro y cuando voy al pueblo busco las cositas y las preparo acá. Me gusta probar cosas nuevas, aunque acá aveces es bien difícil, uno también se acostumbra a comer lo mismo siempre. ”
“Soy una mujer que ha vivido la mayor parte de su vida en el campo. Viví un tiempo en Bogotá, y trabajé en el servicio en una casa, pero no me gustó, siempre extrañaba mucho el campo. Por eso, hoy disfruto mucho de vivir aquí en Aquitania, es tranquilo y tengo recuerdos muy especiales aquí” 117.
AMELIA y su familia
don
PABLO y su familia
Pablo Ramírez 43 años Agricultor Le gusta: Su tierra, el campo y la mecánica Vive con: Su hija y su esposa Capacidad para recibir: Máx 3 viajeros
Amelia Talero 38 años Agricultora y Ama de casa Le gusta: Estar con sus hijos y su nieto, el campo Vive con: Sus tres hijos y su esposo Capacidad para recibir: Máx 2 viajeros
“Soy un agricultor echao pa lante, desde chiquito he crecido acá en el Lago y nunca me he movido de acá. Esta tierra nació para mí y yo para ella. Me conozco de “pe a pa” cada camino del lago y las veredeas, su historia y los cuentos que tiene.”
“Trabajo en el campo desde muy temprano, alisto a mis hijos para que vayan a la escuela y yo entre semana generalmente me quedo en la casa y salgo a cuidar los animales y los cultivos una vez por la mañana y otra por la tarde. Los fines de semana me gusta salir a visitar a mi familia o ir a caminar o a playa blanca para estar con los niños y jugar un rato” 118.
EUGENIA
y su familia
WENDY y su familia Wendy Rivera 31 años Ama de casa Le gusta: Escribir y leer cuentos, dibujar y conocer Vive con: Su hijo y su esposo Capacidad para recibir: Máx 2 viajeros
Eugenia Pedraza 32 años Ama de casa y Agricultora Le gusta: Ver TV, las revistas, cocinar y comer Vive con: Su hija Capacidad para recibir: Máx 3 viajeros “Quiero que mi chiquita salga adelante, la quiero educar bien con los medios que tenga. Quiero que ella que cuando sea grande sea una niña de bien, que viaje, que hable artos idiomas y que estudie. Por eso a mí me gusta enseñarle las poquitas cosas que sé, del campo, del servicio, de los cultivos y los animales, igual ella todavía es bien chiquita”
“Cuando a mi me queda tiempo libre por las tardes entre semana, de noche o los fines de semana, me gusta ponerme a dibujar o a escribir cosas. Nunca he leído muchos libros porque no he tenido la oportunidad de tener ni comprar muchos pero si me gustaría, porque a mi ese mucho me gusta arto.”
119.
6.2.4 MODELO DE NEGOCIO
Familias locales del Lago de tota Yenny Chaparro: Administradora local en Tota A largo plazo: Nuevas alianzas estratégicas: Hoteles en la región y Hostales en Bogotá
Entregar un servicio de hospedaje con familias locales, posicionado a nivel regional que brinde seguridad al viajero Seguridad
Negocio no usual que fortalece el sentido positivo de la identidad de una comunidad rural. Dejando de lado la competencia destructiva, Saberes y Sabores abre los horizontes a los intercambios culturales y gastronóRed de contactos personal, micos entre familias casa propia en Suse, casa de rurales y viajeros familiares en Aquitania, empatía con familias y viajeros
Antes del viaje: Directa, correo electrónico, teléfono. Durante el viaje: Directa y teléfono. Post-Viaje: Redes sociales
El conocimiento de la experiencia se da por voz a voz y la actividad en redes sociales. (Con un diseño de plan de mercadeo)
Pago del viajero por la experiencia
Fabricación del kit del viajero Sueldo para un administrador local Pago a las familias cada vez que hospeden a viajeros.
Viajeros colombianos (Perfiles específicos): El “foodie”, el independiente y el explorador
A largo plazo: Viajeros extranjeros, con la ampliación de la red y el aprovechamiento de la red de contactos
A largo plazo: Pago de Hoteles u Hostales a quienes se les venda la experiencia Pago por prestación de servicio de transporte
120.
6.2.6 MARCA MEDIOS DE DIFUSIÓN
Redes sociales: Facebook + Instagram + Twitter
97
¿QUÉ REPRESENTA? La creación del valor compartido de la manera más emocional y efusiva posible. Los saberes son los conocimientos de cada uno de los actores que participan en la experiencia, y los sabores son una simple excusa para generar empatía y bueno, cultura.
SS
PILARES DE IDENTIDAD
SABERES SABORES
Auténtico Orientado socialmente Accesible Alegre Memorable Sencillo
&
121.
6.2.7 OBJETIVOS A CORTO PLAZO Se esperan obtener en el primer y segundo año de funcionamiento del negocio están alineados en cuatro ejes: Logro de alianzas estratégicas, crecimiento del número de familias afiliadas, generación de ingresos y número de viajeros hospedados. De esta forma, con los ingresos suficientes, será posible crear una aplicación o una página web de Saberes y Sabores.
Saberes y Sabores hasta donde ha sido desarrollada, se considera como un proyecto piloto con amplias posibilidades de escalonamiento. El inicio del proyecto, concibe el trabajo con una cantidad básica de familias locales con las cuales se tenía un contacto y una empatía, la cual les generó interés por participar e involucrarse en el desarrollo. Como todo proyecto emprendedor, inicia con unos gustos, aptitudes, cualidades y contactos específicos del emprendedor. Los cuales guiaron el contexto y las familias anfitrionas iniciales.
LARGO PLAZO
Sin embargo, dados los beneficios y las dinámicas del proyecto, se pretende lograr una ampliación gradual para trabajar con un mayor número de familias poco a poco. Así, año a año, ir estableciendo la cultura de un nuevo tipo de turismo en la región y que los viajeros empiecen a construir información acerca del Lago de Tota como destino turístico y cultural.
Una vez se haya establecido un correcto funcionamiento en el modelo de negocio propuesto para el Lago de Tota, el proyecto puede recrearse en otras zonas de Colombia que presenten oportunidades similares. Así se espera vincular más regiones y crear una red de creación de valor compartido a través del turismo cultural en el país. El modelo puede transformarse en uno autosostenible, que amplíe el reconocimiento y posicionamiento de lugares con potenciales turísticos aún inexplorados y desconocidos en Colombia.
122.
1. CREACIÓN DE ALIANZAS
Hoteles de la región
4. PRESENCIA ALREDEDOR DE COLOMBIA
Hostales en Bogotá
SS
2. INTRODUCCIÓN DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
SABERES SABORES &
Servicio de transporte
3. HERRAMIENTAS COMPLEMENTARIAS
App Saberes & Sabores
123.
7. CONCLUSIONES CONCLUSIONES
124.
La realización e ideación del proyecto, fue un proceso mediante el cual se obtuvo una serie de aprendizajes en cuanto al manejo de los intercambios de valor en un negocio. Desde un principio, se planteó el deseo de crear un negocio sostenible y que fuera más allá de una simple responsabilidad social corporativa. Por esto, el hecho de que Saberes y Sabores, esté enmarcado bajo los conceptos de la creación de valor compartido, lejos de haber sido una limitante, fue siempre un impulso para tratar de reunir el negocio con la comunidad local. Así, aunque el proceso fue difícil en cuanto a que gran parte de la investigación y desarrollo tuvo que realizarse en el Lago de Tota, fue una experiencia absolutamente enriquecedora por el contacto que se logró tener con las familias de Aquitania y Suse. Hasta el momento, la evaluación de costos no fue realizada a profundidad. De esta forma, lo que se propone a futuro es darle continuidad a la propuesta con este análizis, que corroborará su viabilidad en la creación del negocio como tal y el inicio de sus operaciones. Sin embargo, es claro que el proyecto propone beneficios amplios para familias locales y viajeros en la región; beneficios que van mucho más allá de los económicos, que hacen de Saberes y Sabores una organización que presta un servicio competitivo y aplicable.
125.
8. AGRADECIMIENTOS AGRADECIMIENTOS
126.
A mis tres imprescindibles; por el apoyo y la inspiración que siempre serán. Esto es para ustedes y por ustedes. A toda mi familia, a la que este proyecto me enseñó a querer eternamente. A los que me regalaron su tiempo, sus consejos y asesorías: Freddy Zapata Juan David Martin Natalia Agudelo Daniel Castaño Briana Barrios Lorena Restrepo Catalina Agredo Catalina Cano Felipe Chaparro Ubaldina Chaparro Yenny Chaparro Libia Chaparro
y a Tota....
127.
9. BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA
128.
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129.