Natilla
Ingredientes: 5 yemas dé huevo ¾ de leche 150 grs de azúcar 1,5 cucharaditas de maicena
Preparación
Poner en un recipiente las yemas, el azúcar y la maizena. Batir enérgicamente hasta que la mezcla se vuelva espumosa con un batidor manual o varillas.
Mientras tanto hierve la leche en un cazo y cuando empiece a hervir añade la leche a la mezcla poco a poco para que no se cuaje el huevo.
Verter toda la mezcla en un cazo y ponerla al fuego lento para que espese sin dejar de remover ni llevar a ebullición Si llegara a hervir se formaran grumos; si te sucede esto déjalas enfriar y con la batidora eléctrica bate las natillas durante varios minutos hasta que desaparezcan los grumos.
Si la consistencia ha quedado perfecta, entonces coloca la mezcla en los recipientes y déjala enfriar antes de consumir. Tendrás un rico postre muy rápido de hacer.
Mira como queda
Donas de chocolate con purpurina rosa
Ingredientes: 150 gramos Chocolate de postre change200 gramos Azúcar glas 1 pisquito Azúcar change10 cucharadas Agua
Preparación Para elaborar los donuts seguiremos los mismos pasos que la receta anterior de donuts con glaseado (sin glasearlos claro). Una vez elaborados los donuts pondremos 150 gramos Chocolate de postre al micro con golpes de calor cada 30 segundos, hasta que se derrita. Aparte mezclamos 10 cucharadas Agua con 200 gramos Azúcar glas y vamos incorporando el chocolate derretido. Bañamos los donuts en chocolate y espolvoreamos inmediatamente con 1 pisquito Azúcar (que teñimos de color rosa receta anterior). Quedan muy bonitos y originales.
Tarta de Rosas rellena de Chocolate y Nata
Ingredientes 4 huevos 1 Yogurt natural 1 Taza de Azúcar 1 Taza de Aceite Girasol 4 Medidas de Harina (yogurt) 1 Sobre de Levadura Pepitas de chocolate de fundir Mantequilla Nata para Montar
Preparación Iremos precalentando el horno a 200º Vamos a la masa, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos un vaso de aceite de girasol o la medida de un yogurt, que también hemos incorporado en este caso natural, podéis utilizar también de cualquier sabor que os guste. Batimos. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. Volvemos a batir toda la mezcla hasta que quede uniforme. Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos de harina y echamos toda la mezcla de la masa. Metemos al horno durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Dejamos enfriar. Y partimos por la mitad. En el microondas habremos puesto pepitas de chocolate a derretir e incorporamos un poquito de mantequilla, removemos bien y con esta mezcla de chocolate procedemos a embetunar la mitad del bizcocho como relleno, la cantidad según nuestros gustos. Ponemos la parte superior del bizcocho y empezaremos a adornar. Primeramente procederemos a batir la nata y conseguir una buena consistencia. En primer lugar también embetunaremos toda la superficie del bizcocho, por encima y laterales de la tarta.
Y ahora lo bonito, con una manga pastelera, introduciremos toda la nata montada y con paciencia iremos adornando todo el contorno de la tarta consiguiendo hacer como pequeĂąas rosas alrededor y por encima. El resultado espectacular, un poco de prĂĄctica y lo conseguimos, es una receta fĂĄcil un bizcocho de siempre y sacar el artista que llevamos dentro. A animarse con esta buena tarta de nata y chocolate.
ValorizaciĂłn
7000 pesos
PANNA COTTA INGREDIENTES . Leche entera, 140 ml . Nata líquida, 500 ml . 5 hojas de gelatina . Azúcar, 110 gramos EG
PREPARACION
Introduce las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 10 minutos. Agrega la nata, la leche y la vainilla en un olla y ponla al fuego hasta llevarla a ebullición. Una vez hirviendo, baja el fuego y deja que se cocine unos 5 minutos más, removiendo bien para que no se pegue. Si no tienes vainilla, podrás agregarle después azúcar avainillado. Quita la olla del fuego y añade las placas de gelatina ablandadas y el azúcar. Remueve hasta que se hayan disuelto completamente. Posteriormente reparte la mezcla en 4 recipientes para postres y deja que se temple antes de enfriar en la nevera, donde reposarán al menos 3 horas. Sirve la panna cotta casera con sirope, salsa o coulis de fresa u otras frutas. Para ello sólo tienes que cocinar la fruta en una olla con varias cucharadas de azúcar durante 10 minutos y triturarlas (opcional) al servir. ¿Problema para desmoldar la panna cotta? Introduce el molde varios segundos en agua caliente para que también se despegue del fondo del recipiente y de esta manera saldrá de forma sencilla, sin romperse. Ahora ¡disfruta de tu panna cotta!
VALORIZACION
4.500
Medialunas dulces Ingredientes: Harina 0000 : 100 g Azúcar: 50 g Sal: 1 pizca Leche tibia
: 75 cm3
Huevo: 1 Levadura: 25 g fresca o un sobre de instantánea Manteca: 100 g Yema de huevo: 1 Almíbar: 1/4 taza
Preparación Armar la masa mezclando la harina con el huevo, el azúcar, la pizca de sal y la levadura previamente disuelta en la leche. Amasar unos minutos. Dejarla levar cubierta con un paño por 2 ó 3 horas hasta que duplique su tamaño. Estirar la masa con forma rectangular y, con ayuda del palo de amasar y un folio, esparcir la manteca a temperatura ambiente por la extensión de la masa. Doblar la masa, plegándola por los lados como si fuera un sobre, y pasarle el palo de amasar para que la manteca se impregne bien. Repetir el procedimiento 4 veces. Envolver la masa en un film y llevarla a la heladera por una hora. Estirar la masa, dividirla en rectángulos de aproximadamente 20 cm de largo por 10 cm de ancho y luego hacer unos cortes para darle forma de triángulos, como se ve en la foto Enrollar el triángulo de masa, empezando por la parte más ancha, y doblar en las puntitas para darle forma de medialuna. Colocar en una placa en mantecada y dejar reposar 30/40 minutos. Precalentar el horno a temperatura media (220°). Pincelar con la yema de huevo y llevar a horno medio por 20 minutos, dándolas vuelta a la mitad de cocción para que se doren de ambos lados. Fuera del horno, pincelar con almíbar y dejar enfriar unos varios minutos
valorización: 4.500
sándwiches helados con galleta de chocolate
Ingredientes Para las galletas: 2 tazas de harina. 1/2 taza de cocoa en polvo. 1 cucharadita de bicarbonato de soda. 1/2 cucharadita de sal. 1 taza de Mantequilla Alpina a temperatura ambiente. 1 taza de azúcar blanca. 1 taza de azúcar morena. 2 huevos grandes. 1 cucharadita de esencia de vainilla. Para el helado: 2 tazas de Crema de Leche Alpina. 1 taza de alpin de vainilla. 1 taza de Bon Yurt. 2 tazas de chips de chocolate de colores.
Preparación Precaliente el horno a 180 ºc (350 ºf) y engrase dos latas para horno. Aparte, cierna la harina con la cocoa, el bicarbonato y la sal; reserve. En otro recipiente, bata la mantequilla con la batidora hasta que esté cremosa. Gradualmente y sin dejar de batir, agregue los azúcares. Incorpore los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Añada la vainilla y la harina. Para formar las galletas: Vierta dos cucharadas de la mezcla sobre la lata, dejando 5 cm entre cada una. Hornee por 20 minutos o hasta que las galletas se vean secas pero al tocarlas estén suaves. Retire del horno; las galletas endurecen conforme se enfrían. Para preparar el helado: Bata la crema de leche hasta formar picos, mézclela suavemente con el Alpin y el Bon Yurt hasta que queden bien integrados. Vierta en un recipiente, tápelo y conserve en el congelador durante 3 horas.
Cada 30 minutos bata el helado con un tenedor o un batidor de alambre para romper los cristales de hielo y obtener una consistencia cremosa. Para formar los sĂĄndwiches: Mezcle el helado con los chips de chocolate, coloque un poco de ĂŠste sobre el lado plano de la galleta, oprima y cubra con otra galleta. Si desea, pude decorar las galletas con trazos de chocolate derretido
Malteadas mix
Ingredientes: Para la malteada de chocolate: 2 alpin Alpina de chocolate. 1 taza de helado de chocolate. 1 cucharada de chips de chocolate para decorar. Para la malteada de fresa: 2 Alpin Alpina de fresa. 1 taza de helado de fresa. 1 cucharada de fresas picadas para decorar. Para la malteada de vainilla: 2 Alpin Alpina de vainilla.j
valorizaciĂłn: 8.500
Preparacion: 10 minutos Lleve los ingredientes de la malteada que seleccione a la licuadora. Procese hasta que el helado se ablande y la mezcla tome una consistencia cremosa. Vierta en vasos largos, decore y sirva inmediatamente.
Valorización: 4.500
Macedonia de frutas con crema de leche
Ingredientes: Crema de leche alpina Deditos de azúcar Coctel tropical de frutas
Preparación Hola, la receta que vamos a realizar el día de hoy es un Macedonia de Frutas, y es ideal para los postres navideños. En esta receta vamos a utilizar Crema de Leche Alpina, deditos de azúcar, y un coctel tropical de frutas para el montaje. En esta receta vamos a utilizar Crema de Leche Alpina, deditos de azúcar, y un coctel tropical de frutas para el montaje.
En esta receta vamos a utilizar Crema de Leche Alpina, deditos de azúcar, y un coctel tropical de frutas para el montaje. Lo primero que tenemos que hacer es vaciar la crema de leche en la batidora. Si no tienen batidora lo pueden hacer en un bowl, o con varilla o con batidor. Agregamos el azúcar pulverizada, y lo montamos en la batidora, y esperamos a que la crema vaya cogiendo consistencia hasta que esté montada a “punto de nieve”, es decir, los picos que genere la crema estén bien puntudos y que la crema no se caiga. Luego de batir la crema por 8 minutos la reservamos en el refrigerador. Ahora procederemos a colar el coctel de frutas, tomamos un colador y un bowl, y dejamos que el néctar se separe de la fruta, y la fruta ya aquí queda libre del almíbar. Para emplatar cogemos los palitos y los vamos acomodando aquí en el plato. El hecho es que la base quede cubierta con los palitos. Ahora tomamos la crema de leche que teníamos reservada en la nevera y con una espátula vamos a esparcirla sobre los palitos. Se pueden ayudar así con el plato dándole vueltas, y digamos que es bien importante mantener el frío en este producto. Vamos a emplatar las frutas, lo podemos hacer con unas pinzas para ponerlas de manera delicada, para no tirar las frutas sino dejarlas todas en orden. Ahora que lo tenemos ya emplatado, lo reservamos en la nevera pues el postre debe mantener temperatura porque la crema se puede caer. Es importante que cuando ya lo vayan a servir lo retiren del refrigerador y listo. Bueno, ahora retiramos el postre del refrigerador. Tenemos aquí unas hojitas de menta para decorarlo paz darle el toque navideño, ya que este postre es ideal para ocasiones especiales y compartirlo en familia. Espero que disfruten de este postre en compañía de su familia, ideal para toda las ocasiones navideñas o para los eventos que tengan.
Valorización: 4.500
Tarta tres chocolates
Ingredientes:
150 gr chocolate negro de fundir NESTLE
150 gr Chocolate blanco de fundir NESTLE
150 gr Chocolate con leche NESTLE
750 ml de nata liquida para montar
750 ml de leche
150 gr de azĂşcar
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas (oceanix)
1 paquete de mantequilla
Preparacion
Picaremos las galletas con la picadora del robot hasta conseguir una mezcla fina casi en polvo, sino tenemos, podemos picar las galletas con un mortero o rodillo en papel vegetal. Derretir 60 gr de mantequilla en el microondas a baja temperatura, añadir a la mezcla de las galletas para crear la base de la tarta. Amasaremos las galletas con la mantequilla hasta formar una masa , si estuviera muy seca la masa de galleta podemos añadir un chorrito de leche.
La base de galleta se puede meter unos minutos al horno para que quede crujiente, si se desea. Mezclaremos los chocolates uno por uno. Las medidas son proporcionales para los tres chocolates, 150 gr de chocolate negro, 250 ml de nata, 250 ml de leche, 50 gr de azúcar y el sobre de cuajada.
En un cazo pondremos a calentar el chocolate negro, la nata con el azúcar, en la leche desleír el sobre de cuajada y removeremos bien para que mezcle con la leche, echaremos al cazo con el resto de ingredientes.
Removeremos de manera continua a fuego medio durante unos minutos dejando que se caliente de manera muy suave, sin elevar la potencia del fuego hasta que rompa a hervir para que la cuajada logre cuajarse una vez fría.
Una vez mezclados los ingredientes del cazo, echaremos sobre la base de galletas ya preparada. Dejaremos pasar unos minutos para asegurarnos que cuaja el chocolate negro, que es el primero que prepararemos. Ya que si los echamos sin que haya cuajado lo suficiente se mezclan los chocolates y podríamos llegar a estropear la tarta tres chocolates. Repetimos la misma elaboración con el chocolate con leche, en el cazo calentaremos a fuego medio el chocolate con leche con la nata y el azúcar, desleír los polvos de la cuajada en la leche e incorporar la mezcla a los ingredientes del cazo a fuego suave remover la mezcla de manera constante hasta que rompa a hervir, con especial cuidado de que no se nos queme.
Echaremos la mezcla del chocolate con leche encima de la anterior, la del chocolate puro. Nos ayudaremos de una cuchara dada la vuelta para ba帽ar la primera mezcla y que esta no se rompa. Debe de estar lo suficientemente cuajado, para resistir el peso del siguiente chocolate y no mezclarse.
El chocolate blanco lo hacemos de la misma manera que los anteriores. Dejaremos que la tarta se temple a temperatura ambiente y dejaremos enfriar en la nevera hasta la ma帽ana siguiente. La cuajada es aconsejable seguir las instrucciones del sobre para asegurar que nos queda bien. Decoraci贸n de la tarta tres chocolates Para decorar nuestra tarta tres chocolates podemos hacerlo con conguitos, lacasitos o algo que nos guste y quede vistoso, nosotros la hemos decorado simplemente con canela en polvo, nos ha parecido una forma sencilla y agradable de sabor que va mucho con el
valorizaci贸n: 8.500
chocolate
Torta de coco
Ingredientes:
1 masa de hojaldre 4 huevos 250 gr de coco rallado 1 brick pequeño de nata líquida 250 gr de azúcar Mantequilla y harina para forrar el molde Azúcar glass para decorar
Preparación
Engrasar con mantequilla y harina el molde y forrarlo con el hojaldre. Reservar en la nevera. En un bol, mezclar los huevos, el azúcar y la nata líquida. Incorporar el coco poco a poco.
Llenar el molde para tarta con la crema de coco y hornear unos 40 / 45 minutos a 180º. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass y servir la tarta.
Valorización: 2.500
Palmeritas de chocolate
Ingredientes: 2 obleas de hojaldre 200 gr de azúcar 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente Para la cobertura de chocolate: 250 gr de lágrimas de chocolate ( chocolate fondant para postres Nestlé) 50 gr de mantequilla 50 ml de leche entera Para el almíbar: 200 ml de agua 150 gr de azúcar 50 ml de miel
Preparación
Precalentaremos el horno a 180º con aire y sin aire a 200º, mientras el horno se caliente, vamos preparando la masa de hojaldre para hacer las palmeritas.
2. Extenderemos nuestras obleas hasta dejarlas los mas rectangulares posibles, normalmente vienen en forma circular. Solo tendremos que extenderlas un poco los extremos, encima de una superficie lisa sobre papel vegetal y con un poquito de harina.
3. Con una brocha de silicona pintaremos bien toda la superficie del hojaldre con la mantequilla a temperatura ambiente. Espolvorear muy bien toda la superficie con azúcar. Haremos el mismo paso con la otra oblea de hojaldre.
4. Una vez pintadas con mantequilla y espolvoreadas con azúcar las obleas, uniremos las dos obleas, una encima de la otra. Iniciaremos el proceso de enrollado, desde la parte más exterior iremos enrollado hacia la mitad de la oblea, primero una parte y luego la otra. Han de quedar las dos partes enrolladas muy parecidas en tamaño.
5. Cortaremos la masa de hojaldre ya enrollada, dejaremos unos 2,5 cm de grosor. Iremos reservando las palmeritas ya cortadas hasta ponerlas sobre la bandeja del horno.
6. Una vez cortadas, las tumbaremos sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Como veis una vez tumbadas ya tienen la forma de palmerita, las aplastaremos levemente con una cuchara. Quedando de forma similar a un corazón.
7. Dejaremos hornear las palmeritas unos 15 minutos a 180º, vigilaremos el tiempo de horneado para que no se tuesten mucho, ya sabéis que este paso es orientativo cada horno no calienta de igual modo, ni lo hace en el mismo tiempo. Las palmeritas han de estar horneadas pero no muy tostadas.
8. Mientras se hornean nuestras palmeritas, haremos el almíbar. En un cazo echaremos el agua, el azúcar y la miel. Dejaremos reducir hasta conseguir el almíbar deseado, con que hierva unos 10/ 13 minutos es suficiente. Dejaremos templar, para poder bañar posteriormente las palmeritas.
9. Ya tenemos nuestras palmeritas horneadas, dejaremos enfriar sobre una rejilla. Bañaremos en el almíbar sumergiendo nuestras palmeritas una por una y las dejaremos sobre la rejilla para que elimine el exceso de almíbar.
10. En un cazo a fuego medio/bajo echaremos las lagrimas de chocolate con la mantequilla y un chorrito de leche entera y removeremos bien hasta conseguir la cobertura de chocolate. Debe ser una cobertura fluida, si vemos que estĂĄ demasiado compacta aĂąadiremos leche a poquitos sin dejar de remover de manera constante con unas varillas.
11. BaĂąaremos las palmeritas con el chocolate y repartiremos bien por toda la superficie de la palmera, nos ayudaremos con una cuchara si es preciso. Dejaremos enfriar las palmeras con la cobertura de chocolate.
ValorizaciĂłn: 1.500
Rollitos de nocilla
Ingredientes: 250 gramos Pan de molde change250 gramos Nocilla change25 gramos Fideos de colores
preparación Ponemos 250 gramos Pan de molde sobre un papel vegetal y estiramos con un rodillo, de manera que quede la rebanada finita. Así con todas. Untamos con 250 gramos Nocilla todas las rebanadas y enrollamos. Untamos con chocolate por encima y rociamos con 25 gramos Fideos de colores. Ya veréis lo bonito que queda.
Valorización: 2.000
Pudin de cerezas
Ingredientes: 1 pisquito Mantequilla a punto de pomada change300 gramos Cerezas 4 Pan de leche change3 cucharadas Azúcar change100 gramos Leche condensada change300 mililitros Leche entera
4 Huevos
Preparación
deshuesamos 300 gramos Cerezas . batimos en un bol 100 gramos Leche condensada , 300 mililitros Leche entera , 3 cucharadas Azúcar y 4 Huevos . Forrar con 1 pisquito Mantequilla a punto de pomada un molde de silicona. Cortamos 4 Pan de leche por la mitad. Pondremos una capa de pan de leche, otra capa de cerezas, otra de pan y terminamos con las cerezas. Vertemos encima la mezcla anterior. Pondremos el molde al baño maría. Hornear 40 minutos a 160º. Servir bien fresquito.
Valorización: 4.500
Hecho: juan José Gómez moreno Profesor: jeimer vellojin Grado: 7: C Año: 2014