MANUAL DE IMPLEMENTACIÓN Pan artesanal suizo: En vivo
Ana María Niño 201327124 Daniel Pérez 201125973 Juan Manuel Murillo 20124846 Karina Inauen 201326745 Maria Paula Bastidas 201126263 Estudio 1 - 2013 2
Nosotros abrimos esta panadería por el amor que le tenemos los suizos al pan. Porque el suizo extraña el pan, extraña su casa. Swizly es como traerles un pedacito de Suiza a su otra casa: Colombia.
- Olga, Administradora de Swizly
OBSERVACIÓN Muchos clientes de Swizly no conocen el verdadero valor del pan artesanal suizo, o parecen olvidarlo. No saben por qué el pan es más caro que el de su tienda de barrio habitual, no conocen los tipos de panes que se preparan allí, ni saben qué hace diferente y especial al pan artesanal suizo.
OBJETIVOS - (De)Mostrarle a los clientes el verdadero valor del pan artesanal suizo. - Incetivar a los clientes a comprar en Swizly, a conocer sus panes, y a seguir yendo al local.
¿QUÉ? Esto se realizará a través de una presentación del proceso por el que tiene que pasar el pan antes de llegar a ser el producto final, que a fin de cuentas es el que llega a nuestra mesa.
¿CÓMO? Para ello, se pondrá un stand en el segundo piso de Swizly, en el que el panadero profesional (Héctor) les mostrará a los clientes cómo se hace el pan, qué llevan las recetas, qué ingredientes se utilizan e incluso les contará historias tradicionales.
¿QUÉ SE NECESITA?
Una mesa con un mantel para amasar el pan.
Un horno para hornearlo.
Pan listo para muestras gratis.
¿QUÉ SE NECESITA?
Un letrero de Swizly.
Un panadero uniformado.
Los ingredientes necesarios para la masa.
¿A QUIÉN? Se busca promover la entrada de clientes nuevos, e incentivar la compra de pan de clientes habituales y clientes suizos. Es un stand tanto para adultos como para niùos.
¿CUÁNDO?
El stand se pondrá dos veces al mes en el segundo piso de la panadería. El primer y tercer jueves de cada mes, de 4:00 p.m. a 7:30 p.m. hora a la que cierra Swizly.
PASO A PASO
Héctor, el panadero, está en el segundo piso de Swizly en un stand.
El Stand está en el centro del segundo piso. Éste tiene un mantel, panes para muestras gratis, un letrero que dice Swizly y un horno. Tiene todos los ingredientes e implementos necesarios para hacer el pan. Está uniformado y listo para enseñarle a los clientes.
PASO A PASO
Prepara la masa desde cero frente a los clientes.
La amasa y explica c贸mo hacer los panes m谩s conocidos paso a paso.
PASO A PASO Ademรกs, les va contando historias acerca de los panes que prepara.
Luego de eso, mete el pan al horno.
PASO A PASO Mientras esperan a que esté listo, Héctor les ofrece muestras gratis. Además, los invita a comprar si no lo han hecho ya.
ADEMÁS... Si hay niños presentes, Héctor les enseñará a hacer figuras de animales con la masa del pan.
Y si además quieren amasarla ellos mismos, él les explicará cómo y les ayudará.
FINALMENTE El proceso puede variar luego de ver cómo funciona durante 3 meses (al menos). Pero en principio debe hacerse según este Manual de Implementación. ¡Gracias por leer! Los invitamos a que visiten Swizly, la Panadería Suiza Artesanal. Queremos agradecerle a los señores Oswald por toda su ayuda y por dejarnos comer sus deliciosos panes.