Revista Nutrir con Cariño by Nutrir con Cariño

N U T R I R

con Cariño

a r n e a im xic r P e e m s as a a i t i vis erg nc s Al lera aria t o Int imen Al

R eceta s pa r a ni ño s co n a l ergi a a l i menta ri a

vi e sd a ri

- Alérgenos más f r ias e c i Lunch S a u l u tar d a - M e ab n l e en triólog t e H im y Nu ist

alergias e intolera bre

os y

m ás

ificar y prev t n e d eni i o ru m s - Recetas - r o p i na T ega C da l

La ct

cia an

…

Ap re nd

nc so i psicológico - Produ a do s oyo c p t o a s l ien - A M a m

n ó i c c a

Primer Revista Mexicana digital 100% GRATUITA sobre Alergias e Intolerancias Alimentarias Ejemplar No. 1. Marzo 2016. Publicación bimestral. San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México

La imaginaci贸n es nuestro limite!

FUNDADORA Y ADMINISTRADORA DE LA RED NUTRIR CON CARIÑO Judith Aguilar Director General y Web Master Alejandro Salazar Utrilla Directora del grupo de apoyo Nutrir con Cariño Cecilia Góngora Diseño de logotipo Mario Fuantos Recetas Mamás del grupo Nutrir con Cariño Diseño de portada y contra portada Edición y diseño general Relaciones Públicas Ventas de Publicidad y Atención al Lector Judith Aguilar http://nutrirconcarino.wix.com mail: nutrirconcarino@gmail.com /recetasparaninosconalergiaalimentaria /groups/nutrirconcarino /HistaminosisyDeficitDAOMexico Número de Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del Título que expide el Instituto Nacional del Derecho de Autor en Trámite. Certificado de Licitud de Título y Contenido en Trámite. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido, imágenes y fotografías sin previa autorización por escrito del autor. Domicilio de la publicación: Av. La Almolonga 57, Barrio de Santa Lucía, C.P. 29250, San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México. Esta revista es de carácter informativo y propiedad de la Red Nutrir con Cariño

1 - Nutir con Cariño

N U T R I R

con Cariño

Recetas para niños con alergia alimentaria

unque las alergias alimentarias, desafortunadamente, se están diagnosticando cada vez más, lo cierto es que aun muchos médicos y especialistas no la conocen y no la saben diagnosticar oportunamente. Por ello, muchas veces tenemos que pasar por muchos médicos sin encontrar una mejora en la salud de nuestros pequeños; pero que pasa cuando algo que buscábamos con tanto afán, por fin llega?

Dios en mi camino encontré a cuatro excelentes amigas: Verónica Vallejo de Monterrey, Adriana de la Viña de Bolivia, Edith Medina de México y Cecilia Góngora de Campeche, quienes me ayudaron a entender y aprender este mundo tan complicado, y me inyectaron las ganas de ayudar y compartir lo que cada día aprendo, naciendo con ello, el grupo Nutrir con cariño recetas para niños con alergia alimentaria.

nes confiaron y creyeron en este sueño, con el tiempo se fueron sumando más especialistas, llegando a ser actualidad, más de 30 en diferentes áreas, quienes confían y apoyan a maravilloso proyecto de casi dos años de vida, además de que muchos de ellos también nos otorgan descuentos en sus consultas privadas para los miembros del grupo.

Cuando nosotros recibimos el diagnóstico de este padecimiento, sentimos que el mundo se nos venía encima, gracias a

El grupo Nutrir con cariño dió inicio en mayo de 2013, con el apoyo y respaldo de tres excelentes especialistas Edith Medina, Pediatra; Betzabe Salgado Arroyo, Nutrióloga y especialista en Alergia Alimentaria, y Patricia Villarreal, Nutrióloga y especialista en Obesidad Infantil, quie-

En nuestro Primer Aniversario, contamos con un alto nivel de audiencia, durante el Ciclo de Vi“Niños deoconferencias sanos, Mamás felices”, en donde se tuvo la participación de conferencistas de la talla de la LN Betzabe Salgado, experta en alergia alimentaria y adscrita al

Nos lleva a tener sentimientos encontrados, a sentirnos perdidos, confundidos y solos, aun con la familia. No sabemos realmente que significa, ni la magnitud de lo que implica, no importa que sea alérgico o intolerante a un solo alimento o a varios. Y es que llegar al mundo de las alergias e intolerancias, es como estar en el limbo, ya que todo es completamente desconocido y no sabemos ni por donde comenzar. Si tenemos suerte, nuestros médicos nos orientan, nos explican y ayudan; pero en algunas ocasiones no es así.

Durante este tiempo, hemos logrado salir publicados en diarios locales y estatales, otorgando entrevista en radio a nivel estatal, y en televisión en empresas como Televisa, Tv Azteca, Megacable a nivel estatal, y a nivel nacional en Milenio TV, en el programa Asalto a la razón, conducido por el periodista afamado Carlos Marín, y recientemente en la estación radio de SIMIHits, con Monica Livier, de la cadena de Farmacias Similares.

departamento de Gastroenterología y Nutrición del Hospital Federico Gómez; Dra Drina Rivas Bastidas, Alergóloga e Inmunóloga Pediatra y Coordinadora del Comité Académico de Anafilaxia del Colegio Mexicano de Pediatras Especialistas en Inmunología Clínica y Alergias (COMPEDIA); Psic. Isis Rodríguez Morales, Maestra en Psicología Clínica y especialista en niños y adolescentes, y Lic. Alejandra Hernando, Coach en nutrición vegana y crudivegana por Ekaya Institute, Varderbit University School of Nursing y Program in Human Biology, Stanford Univerity, y Líder de la Liga de la Leche; ; así mismo, hemos tenido la participación de especialistas a nivel internacional, como Lourdes Santaballa, Health Coach certificada por el Institute for Integrative Nutrition de New York; Consultora certificada en lactancia IBLCE; Doula y Doula Post parto Certificada en Puerto Rico.

Sin lugar a dudas, también dentro de los logros más importantes que se han tenido como grupo, es el ver que a pesar de que nuestros pequeños tienen restricciones alimentarias, entre todos quienes conformamos esta familia, encontramos ideas, tips, recetas, consejos, orientación, y más, para apoyarnos y encontrar una solución a los problemas que cada día nos enfrentamos, y saber que este gran comunidad ha contribuido a que muchos pequeños cada día vayan superando sus alergias, es la mayor bendición. Actualmente, en Nutrir con cariño, realizamos actividades,

tales como: • Ayudar y orientar a madres y padres con niños que padezcan Alergia e Intolerancia Alimentaria, a fin de poder brindarles a sus pequeños nuevas opciones de alimentos sanos y con diferente presentación, a través de las múltiples recetas que ahí se comparten. • Brindar información sobre los cuidados que se deben tener tanto con los alimentos, como en la vida diaria. • Consejos y tips sobre alimentación y para afrontar el padecimiento, en base a experiencias y recomendaciones médicas. • Orientación medicas dentro del grupo y canalización a especialistas para revisión física. • Organización de talleres de cocina, alimentación y nutrición, pláticas y talleres para concientizar a la población sobre el tema de alergias e intolerancias alimentarias, tanto en escuelas como para familias que nos lo solicitan.

Primer ejemplar - 2

pesar de las restricciones que pueda tener en su alimentación., con el lanzamiento de esta Revista Nutrir con cariño, iniciamos la celebración de nuestro Tercer Aniversario, y seguimos cumpliendo con nuestra misión de apoyar y acompañar a todas las familias que deseen ser parte de nuestra comunidad. Quiero pedirte desde el fondo de mi corazón, que nos acompañes en este nuevo proyecto, aun si en tu familia no tienes a nadie con alergias e intolerancia alimentarias, el que puedas aprender y saber cómo actuar ante este padecimiento, estarás contribuyendo con un granito de arena, para poder hacerles la vida más segura a nuestros pequeños.

Ayúdanos a llegar a más familias, a hacerles sentir que no están solos y que pueden contar con apoyo, y si deseas formar parte de nuestro grupo apoyo, te invitamos a enviarnos un correo En Nutrir con cariño, hoy en dia a nutrirconcarino@gmail.com, contamos con una pagina web solicitando tu ingreso, será un (www.nutrirconcarino.com.mx), placer contar contigo. en facebook (Recetas para niños con alergia alimentaria), Gracias infinitas un grupo de ventas e intercambio de productos (Allergy Shop—Nutrir con cariño), un grupo de apoyo a familias con alergias e intolerancias alimentarias (Nutrir con cariño)y un grupo de apoyo para personas con Intolerancia a la Histamina (Histaminosis Alimentaria No Alergica) y Déficit DAO, adicionalmente, hoy comienza un nuevo sueño, el desear llegar a más familias y poder contribuir a Judith Aguilar que un pequeño tenga una vida Fundadora de la Red más sana, nutritiva, y feliz, a Nutrir con Cariño

Mi amiga

la HISTAMINA Enfermedad Celíaca

Aprendiendo sobre

Alergia Alimentaria

¿Qué puedo comer? La dieta de la madre lactante

Alérgenos más

ingrediente secreto

frecuentes

11 Como identicar

una reacción alergica

Consideraciones para prevenir una reacción alérgica

...En busca del

28 Alimentos orgánicos

Recetas

Dulce de tapioca con manzana - 34 Galletas de plátano- 35 Bizcocho de chocolate - 36 Chips de camote - 37 Pan de pera con canela - 38 Gelatina bicolor - 39 Apoyo psicológico y emocional

en Alergia Alimentaria

Compartiendo nuestra historia

Ethian - 46 Manuel - 47 Diana - 49 Alejandro - 51 Sofía - 52 Oscar - 54 Sara - 56

Tips y consejos de nuestras mamás del grupo NCC

Datos curiosos...

43 y 58

Cupones de

descuentos

Sorpresas!!!!!

Alergia Alimentaria

6 - Nutir con Cariño

Aprendie ndo sobre

Alergia Alimentaria Dr. Armando Partida Gaytán

Alergólogo e Inmunólogo Pediatra Alta Especialidad - Inmunodeficiencias Primarias www.aeicp.com / www.kidshealthpolanco.com Asesor Médico del Grupo Nutrir con Cariño

Las alergias alimentarias son enfermedades crónicas e inflamatorias del sistema gastrointestinal (incluyendo boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso <colon>, recto y ano). Estas enfermedades frecuentemente se confunden con otras enfermedades. El mal diagnóstico lleva a dietas de eliminación innecesarias, con riesgos nutricionales y sociales importantes.

Estas reacciones representan el espectro más grave de las enfermedades alérgicas, y son las que ponen en peligro la vida. En el ejemplo mencionado, se trata de una anafilaxia, y representa una reacción alérgica multisistémica (i.e. involucrando más de 1 sistema) y que puede terminar en la muerte del paciente, si no se trata de manera apropiada.

Clasificación: Más del 85% de las alergias alimentarias se expliEn términos generales las enfermedades alérgicas can por los siguientes 7 alimentos: leche, huevo, se dividen de acuerdo al mecanismo involucrado pescado, trigo, soya, cacahuate, y mariscos. en el daño a los tejidos (en este caso al sistema gastrointestinal): Alergias alimentarias mediadas por IgE: Estas enfermedades son relativamente fáciles de diagnosticar, y lo más frecuente es que los padres han logrado identificar uno o algunos alimentos sospechosos de las reacciones que observan en su hijo o hija. Estas alergias ocurren cuando el sistema inmune desarrolla una respuesta anormal a un “alérgeno” presente en un alimento. Cuando el sistema inmune del sujeto se expone a este alérgeno, se desarrollan los síntomas. Específicamente el sistema inmune desarrolla una molécula que se llama IgE, que reconoce algún alimento en particular. Estas IgEs se encuentran “tapizando” a ciertas células (mastocitos, basófilos) que cuando detectan el alérgeno/alimento funcionan como interruptores, y generan la liberación de sustancias (i.e. principalmente histamina y sustancias pro-inflamatorias) que son responsables de los síntomas en el paciente.

Ejemplo: un paciente alérgico al huevo consume un platillo que contiene huevo y minutos o máximo 2 horas después desarrolla ronchas en su cuerpo, comezón, dolor abdominal, vómito y/o diarrea, o dificultad para respirar.

Primer ejemplar - 7

Alergias alimentarias no mediadas por IgE: También llamados trastornos gastrointestinales eosinofílicos. Estas enfermedades son mucho más difíciles de diagnosticar. Y han sido motivo de mucha desinformación. En este caso el sistema inmune desarrolla células (linfocitos T) que responden anormalmente a un “alérgeno” presente en un alimento. Cuando el sistema inmune del sujeto se expone a dicho alérgeno las células se activan y generan daño, a su vez liberando sustancias que reclutaran a otras células para hacer más daño. Debido a que estas enfermedades requieren de que las células sean “activadas y reclutadas” los síntomas suelen tardar más tiempo en manifestarse. Por esta razón, las respuestas se han nombrado respuestas tardías, y habitualmente ocurren 6, 12, 24 e inclusive hasta 72 horas después del estímulo inicial.

Ejemplo: un paciente alérgico al huevo consume huevo en diferentes presentaciones a lo largo de la semana y desarrolla dolor abdominal, distensión, reflujo, diarrea (con moco o con sangre), debido a que los síntomas no se presentan con una temporalidad estrechamente relacionada al alimento, el sujeto continua consumiendo huevo, y a lo largo de unos días más, empieza a perder peso, el dolor, la distensión y el reflujo pueden ser más frecuentes y/o persistentes, inclusive si él decide suspender el huevo, puede que continúe con síntomas porque las células que fueron “reclutadas” para hacer daño, siguen ahí inflamando.

Estas reacciones representan el otro 50% de las alergias alimentarias. Como se establece en el ejemplo no es fácil diagnosticarlas, y requieren de un trabajo “detectivesco” para identificar el alimento responsable.

Algunos diagnósticos específicos y sus manifestaciones son: Síndrome de Alergia Oral o Síndrome Pólen-Frutas: Es una enfermedad alérgica mediada por IgE, en donde el sujeto se hace alérgico a un pólen y que dicho “alérgeno” comparte su estructura con otro “alérgeno” presente en algunas frutas.

Esofagitis eosinofílica: Es una enfermedad que puede ser mediada por IgE o ser un trastorno gastrointestinal eosinofílico dependiente de células. El sujeto se hace alérgico a algún alimento y desarrolla síntomas gastrointestinales que afectan principalmente el esófago. Los síntomas más frecuentes son: reflujo gastroesofágico, sensación de ardor o dolor en el pecho y/o en la boca del estómago, dificultad para deglutir los alimentos, disminución del apetito, dolor abdominal, disminución de peso, o falla de ganancia de peso en un niño en desarrollo. Gastroenteritis eosinofílica: Es una enfermedad que puede ser mediada por IgE o ser un trastorno gastrointestinal eosinofílico dependiente de células. El sujeto se hace alérgico a algún alimento y desarrolla síntomas gastrointestinales que afectan principalmente el estómago y el intestino delgado. Los síntomas más frecuentes son: sensación de ardor o dolor en el pecho y/o en la boca del estómago, distención abdominal, muchos gases, dolor abdominal, cólicos, diarreas, pérdida de peso, disminución del apetito, falta de ganancia de peso y/o talla en un niño en desarrollo. Enterocolitis eosinofílica: Es una enfermedad principalmente mediada por células. El sujeto se hace alérgico a algún alimento y desarrolla síntomas gastrointestinales graves. Lo más frecuente es que 2 horas y hasta 10 horas después del alimento el sujeto desarrolle síntomas graves y abruptos como vómitos intensos, diarreas profusas, dolor abdominal importante, y fiebre. Es frecuente que la reacción lleve al sujeto a deshidratarse y a un estado que se conoce como “choque hipovolémico” en el que la pérdida súbita de líquidos (por los vómitos y/o diarreas) lleva a una disminución en la cantidad de sangre que fluyen por las arterias y venas. Es una reacción muy aparatosa y que también pone en peligro la vida. Colitis eosinofílica: Es una enfermedad principalmente mediada por células. El sujeto se hace alérgico a algún alimento y desarrolla síntomas gastrointestinales que afectan principalmente el colon. Los síntomas más frecuentes son: estreñi

8 - Nutir con Cariño

miento o diarrea, distensión abdominal, cólicos, pérdida de peso, muchos gases, dolor abdominal, pérdida de peso, disminución del apetito, falta de ganancia de peso y/o talla en un niño en desarrollo.

Proctocolitis alérgica: Es una enfermedad principalmente mediada por IgE y que afecta predominantemente a los lactantes (i.e. menores de 2 años). Se presenta con evacuaciones con sangre, en un niño que por lo demás luce OJO: La enfermedad celíaca y el síndrome de Heinner, son dos enfermedades que cumplen los supuestos teóricos de una alergia alimentaria (i.e. una enfermedad inflamatoria, orquestada por una respuesta específica del sistema inmune a un antígeno presente en la dieta, que al retirar dicho antígeno desaparecen los síntomas y al reintroducirlos reinciden los síntomas y la inflamación).

¿Cómo diafnosticar las alergias alimentarias?

El diagnóstico de las alergias alimentarias es complejo. Además de una historia clínica y exploración física, el alergólogo tratará de documentar el mecanismo inmune específico involucrado en la respuesta anormal. Es mundialmente aceptado y respaldado por las principales Sociedades y Organizaciones de Pediatría, Alergia, Inmunología, Gastroenterología que las pruebas diagnósticas aceptadas son: 1) Determinación de IgEs específicas al alimento SOSPECHADO. Ya sea en sangre o mediante pruebas cutáneas con extractos de alérgenos o directamente con el alérgeno sospechado.

2) NO SE DEBERÁN REALIZAR PÁNELES GENERALIZADOS DE MUCHOS ALIMENTOS si no hay una sospecha justificada en la historia clínica.

3) NO SE DEBEN REALIZAR CON FINES DE DIAGNÓS-

TICO IgG’s ESPECÍFICAS PARA ALIMENTOS (NO SIRVEN). La producción de IgGs específicas para

alimentos es un proceso fisiológico y natural. Así mismo la producción de IgG4 parece guardar relación (aunque aún no es contundente ni se ha clarificado su rol) con el desarrollo de tolerancia periférica inducida a los alérgenos de la dieta.

Primer ejemplar - 9 4) Las pruebas de atopía por parches (pruebas de parches), así como la prueba de activación de leucocitos (CAST), pruebas de desgranulación de basófilos, son pruebas no estandarizadas y que no tienen un rol en la clínica diaria. Es decir no se pueden utilizar para hacer diagnóstico de alergia alimentaria en la práctica diaria (i.e. consultorio).

5) El “estandar de oro” o en otros términos “la prueba de fuego” para el diagnóstico de alergia alimentaria es el “reto”. Ante una sospecha fundada en el interrogatorio, y apoyada en la evidencia documentada de un proceso inmune específico a dicho alimento, éste se restringe de la dieta (4 a 12 semanas – dependiendo el tipo de síntomas y el tipo de mecanismo sospechado) y posteriormente se reintroduce en una forma “ciega” y se busca la “reincidencia” de los síntomas.

Ojo: La enfermedad celíaca y el síndrome de Heinner, son dos enfermedades que cumplen los supuestos teóricos de una alergia alimentaria (i.e. una enfermedad inflamatoria, orquestada por una respuesta específica del sistema inmune a un antígeno presente en la dieta, que al retirar dicho antígeno desaparecen los síntomas y al reintroducirlos reinciden los síntomas y la inflamación).

Dr. Armando Partida Gaytán

Alergólogo e Inmunólogo Pediatra, Alta Especialidad - Inmunodeficiencias Primarias Asesor Médico del Grupo Nutrir con Cariño Citas al: Polanco www.kidshealthpolanco.com 5203 – 9365 y en Satélite www.aeicp.com 5089- 1410 ext 52 En la ciudad de México

10 - Nutir con Cariño

Alér geno s má s f re c u e n t e s

Se sabe de más de 170 alimentos que causan reacciones en algunas personas; sin embargo, ocho alimentos son la causa del 90% de todas las reacciones alérgicas a los alimentos, y estos son:

Leche

Maní / cacahuate Trigo

Huevo Soya

Frutos secos

Mariscos

Pescados

De cada uno de los alérgenos antes mencionados, estaremos hablando en los números siguientes de esta revista, no se lo pierdan.

Primer ejemplar - 11

C ó mo i d e n t i f i c a r una

reacción alérgica Los síntomas de la alergia a alimentos suelen aparecer entre los primeros minutos y las pocas horas tras haber entrado en contacto con el alimento (ya sea inhalado, ingerido o al contacto). Pueden implicar a uno o varios órganos, incluidos la piel, el tracto digestivo, el respiratorio y el sistema cardiovascular. La gravedad depende de la respuesta inmunológica del paciente, de la reactividad del órgano afectado y de las características físico-químicas del alérgeno (principalmente su resistencia o no a la digestión). El ejercicio físico y la toma de antiinflamatorios no esteroideos o de alcohol pueden favorecer la presentación de reacciones graves.

Síntomas leves

NARIZ: Nariz aguada/con picazón, estornudos PIEL: Algunas ronchas, picazón leve ESTÓMAGO: Náuseas/malestar leves BOCA: Picazón en la boca *También se considera grave UNA COMBINACIÓN de síntomas leves provenientes de áreas diferentes del cuerpo.

PULMÓN: CORAZÓN: GARGANTA: BOCA: PIEL: ESTÓMAGO: OTROS:

Síntomas graves

Dificultad para respirar, sibilancias, tos repetida Palidez, coloración azul en la piel, desmayo, pulso débil, mareos Estrechez, ronquera, difi cultad para respirar/tragar Lengua y/o labios muy hinchados Erupción cutánea con picazón por el cuerpo, mucho enrojecimiento Vómitos Sensación de que algo malo está a punto de.

Información obtenidad de Food Allergy Research & Education (FARE),via web en www.foodallergy.org, com, ¿Tiene su hijo una alergia alimentaria?

12 - Nutir con Cariño

reacción alérgica Consideraciones para prevenir una

Una vez que contamos con un diagnostico claro para nuestro hijo, y sabemos a que es alérgico o intolerante, debemos aprender a tomar diferentes medidas en casa para poder evitar riesgos y descuidos, para ello es importante tomar en cuenta las medidas que aquí sugerimos:

Contaminación cruzada con alérgenos en el hogar Información obtenida y compartida por Patricia García Berruguete, Consultora en higiene alimentaria y formadora de manipuladores de alimentos. Blog Adalili Seguridad Alimentaria, España

oy vamos a hablar de un tipo de cruzada con alérgenos. Por lo que definimos la contaminación cruzada como el paso de un ALÉRGENO de un alimento que lo contiene a otro que no. Puede producirse de forma directa por contacto entre ambos o de forma indirecta a través de las manos del manipulador, por medio de utensilios contaminados, trapos, etc.

Los síntomas de las intolerancias se dan por ingestión del componente que el organismo no asimila: gluten en el caso de los celíacos, la lactosa de la leche, etc. Las alergias, sin embargo, se pueden desencadenar por la ingesta del alimento, por contacto (piel de algunas frutas) o por inhalación (vapores de fritura).

lerancia y en segundo lugar, por seguridad. Esto es especialmente importante en el caso de los niños y niñas, es necesario que toda la familia (la cercana y la extensa) sea consciente del problema para evitar incidentes por desconocimiento.

En mi opinión, si el entorno se implica tanto en el conocimiento de la afección como en los cuidados del afectado (si es un menor), este vivirá una vida más plena y no como un enfermo. Ya sea el propio afectado si es adulto o mamá y papá en el caso de los peques, alguien se tendrá que convertir en un auténtico experto y marcar las pautas al resto del entorno, incluyendo el comedor escoQue uno de los miembros de la familia padezca lar si se da el caso. Ese experto “se hará” a base una alergia o intolerancia alimentaria tiene que de visitar al pediatra, al alergólogo, de leerse toda suponer necesariamente una adaptación del la documentación al respecto que caiga en sus resto a esa particularidad. Lo ideal sería que toda manos, participar en foros, asociaciones de afecla familia se implicase, primero como forma de tados… normalizar la vida del que padece la alergia/into-

Primer ejemplar - 13

...Consideraciones para prevenir una r e a c c i ó n a l e r g i c a Está claro que para los padres siempre va a ser una fuente de preocupación extra y se sentirán tentados a superproteger al infante, actitud muy legítima porque en muchos casos se puede poner en grave riesgo al afectado. Sin embargo creo que esa sobreprotección debe hacerse de tal manera que no se entorpezca esa búsqueda de la “normalidad”, aunque desde luego que encontraremos muchas muchas trabas en el entorno que nos lo impidan: comedores que no adapten el menú, campamentos de verano que tampoco, imposible salir de tapas o, por ejemplo, el caso de niños diabéticos en etapa escolar y que nadie se hace responsable de pinchar a la criatura (por tanto mamá ha de dejar su trabajo para ir todos los días a clase del nene).

Vamos allá con los consejos:

FORMACIÓN E INFORMACIÓN: para poder elaborar los menús adecuados. Además, una dolencia 1. de este tipo nos obligará a hacernos “expertos” en etiquetado y composición de alimentos. En el recuadro siguiente se indican aquellos grupos de alimentos que deben figurar en las etiquetas.

INGREDIENTES DE DECLARACIÓN OBLIGATORIA EN EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

- Cereales que contengan gluten (osea, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades hibrídas) y productos derivados. - Crustáceeos y productos a base de crustáceos. - Huevos y productos a base de huevo. - Pescado y productos a base de pescado. - Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. - Soja y productos a base de soja. - Leche y productos a base de leche. - Frutos secos de cáscara, es decir, almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (de nogal) (Juglans regia), anacardos (Anacardium accidentale), pacanas (Carya illinoiesis) (Wangenh,) K Koch, castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), nueces macadamia y nueces de Australia (Macadamia temifolia), y productos derivados. - Apio y productos derivados. - Mostaza y productos derivados. - Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. - Anhídrido sulfuruso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/L expresado como SO 2. - Altramuces y productos a base de altramuces. - Moluscos y productos a base de moluscos. FUENTE: www.gencat.cat

14 - Nutir con Cariño

...Consideraciones para prevenir una r e a c c i ó n a l e r g i c a 2. ETIQUETADO: No usar ningún alimento no envasado ni sin la etiqueta con la relación de ingredientes (las hamburguesas de carnicería, por ejemplo: pueden llevar huevo, gluten, leche; las semillas agranel pueden tener contaminación de gluten u otro tipo de contaminación, etc.

Los alimentos que son las causas de las alergias o intolerancias de nuestros pequeños, no únicamente los encontramos en la comida, muchas veces están también en dulces, aceites, cremas, jabones de todo tipo, champús, dentífricos, lociones, cosméticos e incluso en la ropa que compramos. Para ello, es importante que una vez conocido el alérgeno en cuestión aprendamos a identificarlo en los diferentes productos que compramos, debemos darnos el tiempo para leer cuidadosamente cada una de las etiquetas, y revisar si lo encontramos con los diferentes nombre científicos y técnicos, para ello puede consultar la página de www.foodallergy.org, dando click en español.

Nunca debemos confiarnos de los productos que siempre compramos y que quizá por la prisa damos por hecho que no contiene el alérgeno en cuestión, ya que los fabricantes pueden hacer algún cambio sin previo aviso; debemos evitar comprar un alimento con nombres de ingredientes que no conocemos o que no podemos pronunciar, y si tenemos alguna duda sobre el producto, es mejor llamar al fabricante para corroborar si no existe alguna contaminación cruzada o trazas, de esta manera evitaremos un riegos mas.

3. ALMACENAJE: todos los productos deben almacenarse en recipientes cerrados y separados del resto de alimentos. Colocarlos siempre en los estantes superiores. Identificar bien los tarros de harina, pan rallado, salsas, etc, para evitar confusiones.

Dentro del refrigerador, guardar los alimentos para alérgicos e intolerantes en la parte superior, para evitar accidentes y con ellos una contaminación

Alimentos para alergicos arriba

Primer ejemplar - 15

...Consideraciones para prevenir una r e a c c i ó n a l e r g i c a 4. PREPARACIÓN DE LA COMIDA: • Lo ideal es preparar primero las comidas de las personas alérgicas para minimizar el riesgo. • Comprobar que todos los útiles, superficies y ropa de trabajo están limpios. • Lavarse bien las manos. • En la medida de lo posible, utilizar utensilios específicos. • Evite tocar otros alimentos. • Usar aceites nuevos para la fritura. • Usar planchas, freidoras, tostadores específicos para evitar contaminación con restos de harinas, huevo, etc. Para calentar en el microondas, todo en recipientes tapados. •

De: Alex

•

Una vez elaborado el plato conservarlo tapado, identificado y separado del resto de platos. No quitar ingredientes a un plato ya elaborado que vaya a servirse a una persona alérgica. Es decir, que no vale con quitar las almendras de una tarta si nos informan de que hay un niño alérgico a los frutos secos en el cumple del chaval, ¡mucho ojo!

Si hay dudas sobre la manipulación o elaboración de un alimento, mejor no consumirlo ni utilizarlo.

16 - Nutir con Cariño

...Consideraciones para prevenir una r e a c c i ó n a l e r g i c a

Vamos a la práctica! Tenemos por delante la tarea de no permitir contaminaciones cruzadas ni de mircoorganismos ni de sustancias alergénicas, es una tarea ardua; pero podemos lograrla por el bien de nuestros niños. Y para apoyarnos, tenemos este cuadro que Patricia García Berruguete, Consultora en higiene alimentaria y formadora de manipuladores de alimentos, nos comparte en su blog de Adalili Seguridad Alimentaria, http://adalilseguridadalimentaria.com

CONTROL DE ALÉRGENOS EN EL HOGAR

Hazte experto

La formación es fundamental para evitar incidentes y poder elaborar los menús adecuados.

Limpia

Tus manos, la ropa, los utensilios, los espacios de trabajo, los contenedores de alimentos. Limpia y hazlo bien..

Elige bien

No uses ningún alimento no envasado ni sin la etiqueta con la relación de ingredientes

Separa

Diferencia estantes, armarios, zonas de elaboración, utensilios, tostadora. Evita la contaminación cruzada..

Información obtenida del blog de Patricia García Berruguete, Consultora en higiene alimentaria y formadora de manipuladores de alimentos. Adalil Seguridad Alimentaria, http://adalilseguridadaimentaria.com/2014/02/25/contaminacion-con-alergenos/ http://adalilseguridadalimentaria.com/2013/02/04/contaminacion-cruzada-y-iii/

Primer ejemplar - 17

...Consideraciones para prevenir una r e a c c i ó n a l e r g i c a

Familia”alergica solidaria”

Es importante que una vez contando con el diagnostico y sepamos contra quien vamos a luchar, informemos a toda la familia de los cambios que deben haber en casa y fuera de ella, y si alguien más cuida a nuestros pequeños también informar a detalle. Explicar a detalle que alimentos evitar, enseñarles a leer etiquetas ayudará mucho y explicarles de manera fácil y sencilla, los daños a la salud que ocasionara a nuestros hijos si por descuido llegan a consumir algo que tengan prohibido.

El solidarizarnos con nuestros pequeños, evitando tener en casa los alimentos que por ahora no pueden consumir, les evitaremos riesgos de que en algún descuido puedan consumirlo, o que ocasionemos alguna contaminación cruzada; pero lo más importante evitaremos que a ellos se les antoje. Nunca ver el padecimiento como algo fatal, o como algo terrible que ha ocurrido en la familia, sino más bien, como una oportunidad de hacer cambios, aprender a comer más sano y más nutritivo, de experimentar nuevas recetas, nuevas formar de comer y cocinar.

“Recuerde que la imaginación, es nuestro limite”

Prevención

Enseñarles a nuestros hijos que alimentos no deben comer y explicarles el porqué, de esta manera sabrá decir NO cuando alguien se los ofrezca, y si lo reciben explicarles que deberán entregarle a mamá o a papá; pero nunca comerlo sin previa autorización. Siempre tener a la mano los número de emergencia, y darlos a conocer a la familia, escuelas y quien cuide a nuestros hijos.

Solicitar a nuestro especialista que nos prescriba los antihistamínicos y/o epinefrína, y explique cómo y cuándo usarlos en caso de emergencia.

18 - Nutir con Cariño

...Consideraciones para prevenir una r e a c c i ó n a l e r g i c a

Todas las reacciones deben tomarse con seriedad, nunca subestime la gravedad de una reacción, aun cuando los síntomas parezcan leves. Las reacciones alérgicas son impredecibles y pueden pasar repentinamente de leves a graves. (Alergias a los alimentos: lo que el personal de la escuela

debe saber, de la Red de Información sobre Salud de la NEA (NEA HIN) pagina 9)

La epinefrína (adrenalina) es el principal tratamiento en las reacciones alérgicas anafilácticas, y su pronta administración mejora la posibilidad de supervivencia y una recuperación rápida, ya que el medicamento mejora rápidamente la respiración, estimula el corazón, revierten las ronchas y reduce la hinchazón de cara, labios y garganta. Es importante administrar la epinefrina si se sospecha de un caso de anafilaxia. (Alergias a los alimentos: lo

que el personal de la escuela debe saber, de la Red de Información sobre Salud de la NEA (NEA HIN) pagina 9)

En aproximadamente 20% de las reacciones anafilácticas, los síntomas desaparecen simplemente; pero pueden volver a aparecer entre una a tres horas después. Cuando se administre epinefrína, se debe informar a los servicios médicos de emergencia y trasladar al paciente al hospital más cercano para que reciba mayor atención médica y se someta a observación. (Alergias a los alimentos: lo que el personal de la escuela debe saber, de la Red de Información sobre Salud de la NEA (NEA HIN) pagina 11)

Aprendizaje

Cuando comenzamos en este camino, cometemos errores, a veces muy sencillos, otras terribles, lo importante es no quedarse estancado, si no aprender, leer, estudiar, preguntar, nunca quedarse con la duda de nada, recuerden que para ayudar a superar las alergias de nuestros niños, es importante hacer equipo, con nuestros especialistas (alergólogo, gastroenterólogo, pediatra, nutriólogo, etc), la familia, escuela y amigos.

• Recuerde… para los pequeños con alergia alimentaria, una simple mordidita o un traza puede provocarles daños desde leves hasta muy severos. No los expongamos • Si hay dudas sobre la manipulación o elaboración de un alimento, mejor no consumirlo ni utilizarlo.! • Si su hijo presenta signos graves de alergia alimentaria—como dificultad para respirar o hinchazón en la lengua—¡llame inmediatamente a su médico y de ser necesario a urgencias en su ciudad!

Intolerancia Alimentaria

20 - Nutir con Cariño

Enf erm e dad

Celíaca (EC) Alicia Paz

Licenciada en Pedagogía Fundadora y administradora del grupo en Facebook Celiacos Mexicanos y del blog Infoceliacos Conociendo… ¿Qué es el gluten? ¿Qué alimentos lo contienen?

Bienvenidos a la sección de Enfermedad Celíaca, mi nombre es Alicia Paz, soy celiaca diagnosticada desde hace casi 16 años, fundadora del grupo Celiacos Mexicanos en Facebook, y del blog Infoceliacos, y a través de esta sección compartiré parte de lo que he aprendido acerca de la celiaquía, pensado en ti que tienes EC, intolerancia, alergia o sensibilidad al gluten. El gluten es una proteína que contienen muchos cereales, entre sus funciones es el “pegamento” que une los diversos ingredientes del pan, el que se encarga de darle estructura, entre los cereales que contienen gluten podemos encontrar: trigo, cebada, centeno, malta, estos son los más conocidos para nosotros, sin embargo también se encuentra entre el espelta, escanda, kamut e incluso en la avena (por contaminación cruzada).

100%, siendo muy estrictos y no transgrediéndola, para tener una proteína recuperación de nuestro organismo, es necesario hacer la aclaración que en un inicio de la EC puede aparecer algunas intolerancias transitorias como a la lactosa o algunos otros alimentos, por lo que es recomendable disminuir su consumo, así como reducir grasas y azúcares.

Por último, te invito a tomar en cuenta algunas recomendaciones que te pueden ser de ayuda: •Llevar una dieta equilibrada y variada nos ayudará a sanar más rápidamente nuestro organismo. •Consumir probióticos ayuda a restablecer nuestra flora intestinal. •Leer todas las etiquetas de los alimentos y evitar aquellos que tengan ingredientes que desconozcas. •¡Recuerda! Ante la duda NO consumir. •Siempre verifica los alimentos de los cuales tienes Muchos de estos cereales se utilizan como espe- dudas con el fabricante. santes, es por eso que debemos extremar precau- •Lleva contigo siempre fruta o un pequeño snack, en ciones al comprar alimentos procesados como muchas ocasiones te salvará de morir de hambre o embutidos, salsa de soja, helados, chocolates, del antojo. dulces e incluso en productos de higiene como shampoo, crema corporal, maquillaje e ¡incluso Espero te haya gustado este primer reportaje, en ropa! el siguiente número conoceremos cuáles son los síntomas de la enfermedad celíaca y como se También tenemos cereales que son por natura- diagnostica. ¡Hasta la próxma! leza libres de gluten como son: maíz, arroz, amaranto, quínoa, trigo sarraceno, tapioca y tef. Cabe mencionar que todos los alimentos como frutas y verduras, carnes frescas, huevo, pescado y lácteos son libres de gluten. Es importante recordar que el único medicamento para un celiaco es llevar una dieta son gluten al

Mi am iga,

Primer ejemplar - 21

La Histamina Judith Aguilar

Directora de la pagina en facebook Histaminosis y Déficit DAO México Fundadora de la Red de Apoyo Nutrir con Cariño

¿Han escuchado hablar de la histamina alguna vez? Debo confesar que la primera vez que escuche del tema no le di mucha importancia, ya que el especialista que atendía a mi hijo sólo nos comento que es un marcador, la cual sirve como control positivo para las pruebas de alergia. Sin embargo, con el tiempo, he tenido la necesidad de estudiar más sobre el tema, y desde hace más de 3 años, me dedico a dar difusión sobre esta substancia vital en nuestro cuerpo y los padecimientos relacionados con ella.

Hoy quiero compartirles un poquito de qué es la histamina y cuáles son sus funciones principales. Si bien, la histamina es un mediador químico responsable de muchos de los síntomas en las alergias, tales como comezón, inflamación, congestión nasal, estornudos, entre otros; también es un molécula que se encuentra distribuida en gran parte de nuestro cuerpo, además de encontrarse en las plantas, bacterias, etcétera. Dentro de sus funciones principales, se encuentra que: • Interviene en la inflamación en el sistema inmune • Cambios en la frecuencia cardíaca • Es responsable de provocar rubor facial, prurito, flush, etcétera • Regula la secreción de acido gástrico • Aumento de la permeabilidad vascular • Intensifica el estado de vigilia • Inhibe el apetito • Pueden participar en la regulación temperatura corporal • Es mediadora en la respuesta de hipersensibilidad inmediata y en las alergias • Entre otras más.

Como podemos ver, la histamina es realmente importante en el funcionamiento de nuestro organismo, por ello en nuestro siguiente número aprenderemos más de “Mi Amiga, La Histamina”. Hasta la próxima!

Nutrici贸n

¿ Q u é

p u e d o

Primer ejemplar - 23

c o m e r ?

La dieta de la madre lactante Lourdes M. SantaballaMora, IBCLC, RLC, HC, CD, CBE

Fundadora de Viva Láctea, es una de 9 consultoras certificadas en lactancia en Puerto Rico. Incorporando su preparación como Health Coach, educadora maternal, y doula, utiliza aceites esenciales terapéuticos, técnicas de holismo, alimentación integral, y bienestar en su consulta privada. Asesora en lactancia en el grupo Nutrir con Cariño

Inevitablemente, las profesionales de la lactancia nos encontramos con madres lactantes, primerizas o novatas, con la duda de lo que pueden o no pueden comer. En la mayoría de las ocasiones, las madres tienen la duda porque alguien les dijo que deben evitar ciertos alimentos. Otras veces, es porque la madre realmente siente que algo que ella come le está afectando o la calidad de su leche o el comportamiento de su infante. Esto puede ser por reflujo, buches, “cólicos” (llanto descontrolado), o sangre en la excreta. Y finalmente, puede ser porque ella cree que su leche es de alguna forma deficiente y que debe consumir algo especial para mejorarla.

hambre, y su leche va a seguir siendo el alimento ideal comparada a una leche artificial o la introducción precoz de sólidos.

La leche se forma en la sangre de la madre, 3. y no en su estómago. Los mismos alimentos que irritan al sistema gástrico de la madre no deben causarle irritación al infante. Las comidas que le causan gases a la madre no le causan gases al infante. Esto en el caso de alimentos condimentados, ácidos, legumbres, granos y ciertos vegetales. Es ilógico sugerirle a una madre que deje de consumir tomate, café, chile, cítricos, crucíferos (brócoli, coliflor, y repollo como ejemplo)o Aquí unos datos que pueden ayudar en el mo- frijoles porque su hijo o hija muestra algún síntoma de incomodidad. mento de escoger qué comer: La composición química de la leche es bas1. tante estable. Es 87% agua, 7% carbohidratos, 1% proteína y de un 2-5% grasa. Este último es el único componente que puede cambiar dependiendo de la dieta de la madre. No existe leche materna “baja en grasa” ya que su composición grasa es perfecta. La mayoría de las madres lactantes no tie2. nen que hacer una dieta especial. El embarazo y la lactancia nos dan la oportunidad perfecta para hacer cambios para mejorar nuestra alimentación. Esto para la salud holística y vida plena de la madre y del bebé. Pero algunas madres van a seguir ingiriendo comida procesada, grasas de baja calidad, poca fruta y poco vegetal, o hasta pasar

24 - Nutir con Cariño

6. Muchas veces hay otros factores que pueden influir en los malestares del infante que no se relacionan a la dieta de la madre. Entre estos, la forma de parto (los bebés nacidos por cesárea, por ejemplo, son deficientes en una bacterias amigables en el tracto digestivo), el frenillo lingual o labial (causan aerofagia o que el bebé trague un exceso de aire durante la lactancia), MTHFR (una mutación genética que afecta el metabolismo de algunos nutrientes), y otros factores que se trabajan de forma holística con la IBCLC y el doctor certificado en la lactancia.

7. Aunque existen algunos alimentos que pueden afectar la calidad de la grasa y a veces tener un efecto secundario de producir más o menos leche, no es necesario consumir avena, bebidas deportivas, atoles, tés, galletas especiales, o evitar alimentos como el perejil o la menta en moderación. En fin, mujer, aliméntate bien y come de forma 4. La leche materna, y todas las leches animasana e inteligente. No hagas dieta especial, al les, son altas en lactosa, un azúcar lácteo. Sugemenos que la conducta de tu hijo la amerite, y rirle a la madre que debe consumir una dieta libre entonces consulta a una profesional en lactancia de lactosaporque su hijo o hija es “intolerante a la o profesional en salud con preparación especílactosa” solo aplicaría en el caso de bebés con gafica en la lactancia. ¡Buen provecho! lactosemia, una condición metabólica de cuidado especial en la cual el infante no puede tomar leche materna ni la mayoría de las fórmulas de bebés. 5. Las proteínas grandes de algunos alimentos tales como la caseína (proteína de la leche de la vaca, presente en los lácteos y muchos alimentos procesados), la soya, las nueces, el maní, el pescado y los mariscos pueden pasar a la sangre, y por ende a la leche, de la madre y causar síntomas fuertes en un caso menor de infantes. En el caso de sangre en la excreta o intolerancias caracterizadas por cólicos, gases y brotes en la piel, es ideal seguir el protocolo de la Academia de Medicina de la Lactancia y trabajar junta con una IBCLC u otro profesional en lactancia antes de hacer una dieta de eliminación al azar. No se suspende la lactancia cuando se hacen estas dietas. Estos casos son muchas veces sobrediagnosticados.

En el próximo segmento hablaremos de... Cuando la mujer tiene que hacer dieta especial, ¿cómo se lleva a cabo?

M a m á

Primer ejemplar - 25

Nutrióloga LN Yina Villalobos

Licenciada en Nutrición y mamá experta en el tema de enfermedad celiaca y alergias alimentarias Asesora en nutrición, dentro del grupo Nutrir con cariño Durante cada edición, estaremos compartiendo las inquietudes que nos hacen favor de llegar las familias que nos siguen en esta sección Mamá y Nutrióloga, con la LN Yina Amparo Villalobos, especialista experta en la enfermedad celiaca y alergias alimentarias a nuestro correo electrónico: nutrirconcarino@gmail.com. En esta ocasión compartimos las siguientes inquietudes: Raquel Cu, pregunta: Mi hija desde los 7 meses sabíamos que era alérgica, empezamos con la alergia a los ácaros del polvo y ahora tiene alergia además al tomate, ajo, pimiento, perejil, miel, y pipas de girasol. Esto está siendo un reto porque son alimentos y aunque ahora ya tiene 12 años, es muy complicado pero tenemos que vivir con ello. Lo peor son las comidas fuera de casa, y ahora que se van de excursión y comen de menú es peor.

Respuesta de nuestra nutrióloga: Hola Raquel, te entiendo perfectamente porque he vivido esa preocupación con mi hija. Aquí lo más importante es que ella entienda el daño que le puede ocasionar a su organismo si come determinado alimento. En mi caso, platico mucho con mi hija, sobre todo porque esta pasando por la etapa de la adolescencia y es un poco más complicado, ya que tiende a revelarse; pero al final entiende que es su salud la que tiene que cuidar. Cuando sale por parte de la escuela, siempre pregunto cuál va hacer el menú, de manera que lo que ella lleve sea lo más parecido a lo de sus compañeros. Busco marcas comerciales aptas para que ella también se sienta integrada al comer con ellos.

Sabe que no es lo mismo; pero es de una marca comercial y eso la hace sentirse integrada. Por lo regular su comida termina gustándoles más, porque saben ellos que es más sana. Y cuando salimos a comer a diferentes lugares, ya sea a casa de familiares o restaurantes, pregunto por los ingredientes de los alimentos que van a servir y siempre les explico el porqué de mi cuestionamiento. Es penoso a veces, no todos lo entienden; pero bueno la salud de mi hija y ahora también la mía con mi alergia al cacahuate y mi reacción a la almendra y nuez lo ameritan.

26 - Nutir con Cariño

Lesnin Tapia Duran, pregunta: Mi hija tiene 3 años 2meses es aplv y hace un mes le enviaron dieta sin gluten por unas pruebas que le hicieron. Toma neocate una formula elemental y está muy estreñida no se qué puedo mejorarle en la dieta esto me tiene muy estresada a parte que está bajando de peso

Respuesta de nuestra nutrióloga: La dieta libre de gluten es permanente o solo era por los estudios? Te sugiero aumentar fibra (si es que no está contraindicada en su dieta), puede ser por medio de frutas (manzanas, peras, duraznos, papaya, ciruelas, higos, frutas deshidratas) y cereales (amaranto, quínoa, etcetera) Otra manera de poder darle fibra es a través de smothies o licuados de vegetales con fruta (2 vegetales + 1 fruta). Es importante también, llevarla a una valoración nutricional para que adecuen su alimentación de acuerdo a su edad, peso y talla, así mismo llevar un diario de alimentos para detectar si existe algún alimento que le este ocasionando algún problema. Si existen antecedentes familiares de alergias alimentarias, se sugiere esperar hasta los 3 años cumplidos para introducir el pescado

Hacer equipo con nuestros especialistas es pieza clave, para ayudar a superar la alergia a nuestros pequeños

La fibra ayuda a tener mejor digestion.

Evelyn Serna, pregunta: Hola mi hijo tiene recién cumplidos 2 años, es alérgico a la proteína de la leche de vaca (APLV), diagnosticado así al 1 año de edad, actualmente todavía está bajo de peso y talla. Nunca le han realizado pruebas de alergia, ya que me comentaban que por la edad iba a salir alérgico a todo. 1. ¿Ya le puedo hacer esta prueba? 2. ¿Ya puede comer pescado? 3. ¿Esta alergia va a ser de por vida? 4. ¿Podrá recuperarse talla y Peso? Respuesta de nuestra nutrióloga: La primera recomendación que te puedo dar, es contar con un alergólogo de toda tu confianza, y pueda él valorar si es momento ya de hacerles las pruebas a tu hijo. Como hay antecedentes de alergia, te sugiero que te esperes hasta los 3 años de edad para introducir el pescado y los mariscos. Se ha visto que a mayor edad hay más tolerancia. Dependiendo de la alergia y los cuidados en la alimentación de exclusión una alergia se puede superar. Sin embargo, cada niño es diferente, y es importante la paciencia y apego a la alimentación de exclusión es lo que en muchos determina el éxito o el fracaso. Y si lleva una alimentación balanceada claro que recupera talla y peso. Aunque hay niños que por sus múltiples alergias se tiene que modificar hasta el plato del buen comer, pero esto puedes verlo de manera personalizada ve con un nutriólogo o especialista en alimentos.

Primer ejemplar - 27 Ros De Velasco de Montiel, pregunta: Mi hija es APLV, la amamanté año y medio, ahora tiene 1 año casi 8 meses y toma licuados con lechadas vegetales de arroz, almendras, leche de coco comprada en el súper, etcétera, y yo estaba de lo más tranquila, hasta hoy que leí que un niño debe de tomar al menos medio litro de leche animal al día para cubrir sus necesidades de calcio. Hoy mi hija es sana, come perfecto, pero tengo miedo de que no esté ingiriendo suficiente calcio y que eso pueda afectarle en el futuro. Será un mito o en verdad necesito empezar a darle un suplemento? Respuesta de nuestra nutrióloga: Los suplementos están indicados en casos de que la alimentación no sea suficiente, y se requiera de ayuda para cubrir sus requerimientos de acuerdo a edad, peso y talla. Si tu pequeña come bien y la valoración medica no dice lo contrario no hay de qué preocuparse Gütier Elisheba, Pregunta: Mi niño tiene 7 años y tres meses atrás nos enteramos que es APLV y al huevo, tenemos dieta de exclusión; pero le están saliendo manchas en su cara, la alergóloga me recomendó las vitaminas Pharmaton kiddi, qué opinas? O con que otra cosa le sustituyo? Gracia.

Respuesta de nuestra nutrióloga: Las vitaminas van a complementar las deficiencias que por la restricción está teniendo tu niño y si tu medico te lo ha autorizado no hay ningún inconveniente. Sin embargo, también te sugiero el uso de bloqueador solar y aumentes el consumo de alimentos ricos en vitamina E, como lo son: germen de trigo, semillas y aguacate

Deseas escribirle a nuestra nutrióloga, envíanos tus dudas e inquietudes a nutrirconcarino@gmail.com, y síguenos en facebook /recetasparaninosconalergiaalimentaria.

28 - Nutir con Cariño

M i

l u n c h

Saludable LN Viviana San Sebastián Chelala Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos Especialidad en Nutrición Clínica Pediátrica Curso de Posgrado en Nutrición Infantil Aseosra en Nutrición en el grupo Nutrir con Cariño

En esta sección, nuestra querida LN Viviana San Sebastian Chelala, Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, con Especialidad en Nutrición Pediátrica y quien cuenta con un curso de Posgrado en Nutrición Infantil, experta en el tema de alergias alimentarias, enfermedad celiaca y acidosis tubular, nos regala ideas de lonches para nuestros pequeños ya sea de edad preescolar y/o escolar, que pueden también ser adaptables para otras edades. Estas ideas incluyen también la preparación del alimento, o sea la receta estrella para podérselos hacer en casita, así que los invitamos a que no se pierdan esta sección, seguro les será de gran utilidad.

Hoy les dejamos dos ideas de lunches deliciosos con las exquisitas de “tortitas de atún” y “bolitas de sushi”, que seguro se convertirán en sus favoritas! Que las disfruten!

Sigue nos e n fa c e book e n R e c e ta s pa r a niños c on a le r gia a lim e nta r ia

Mi lunch preescolar

Primer ejemplar - 29

Pera en cuadritos 1 Tortita de atún

Agua o lechita silk de almendras de chocolate

Ingredientes: • • • •

2 latas de atún 2 dientes de ajo 1/4 de cucharadita de jengibre fresco rallado 2 cebollitas cambray o cebollín picado

• • • •

1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soya (opcional, se puede omitir) 2 huevos ó sustituto de huevo (goma xantan) 2 cucharadas de aceite para freír

Manera de hacerse:

En un recipiente mezcla el atún, ajo, jengibre, cebollita, cilantro y salsa. Mezcla todo muy bien. A parte bate los huevos para integrarlos y después agrégalos a la mezcla de atún revolviendo bien. Con las manos forma tortitas y ponlas a freír en el aceite muy caliente alrededor de 4 minutos de cada lado. Ten mucho cuidado a la hora de voltearlas para que no se rompan.

To r t i t a s d e a t ú n

Para los que les gusta el chile a la mezcla de atún se le puede agregar un poquito de chile picadito muy fino o unas gotitas de salsa tabasco. Si no usas la salsa de pescado o soya, solo agrega un poquito de sal y pimienta si lo crees necesario.

30 - Nutir con Cariño • • • •

Ingredientes:

1 1/4 de tza de arroz para sushi 1 1/2 tzas de agua 1 tza de zanahoria cocida y en cuadritos pequeñitos

• • •

•

1 tza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada en trocitos pequeñitos 1 cda de aceite de cacahuate Soya (ojo! Que sea orgánica, porque puede contener gluten) Limón

Manera de hacerse:

En una olla mezcla el arroz con el agua. Tapa y cocina a fuego fuerte hasta que hierva. Reduce el fuego y deja cocer 25mins. Retira y deja reposar.

fOTO DE LA WEB

Bolitas de sushi

En una olla mezcla la zanahoria con el pollo y guísalo con el aceite de cacahuate 5 minutos.

FORMA LAS BOLITAS (esto lo puedes hacer junto con tus hijos). Aparté poner soya con limón en un tuper pequeñito.

Mi lunch escolar Naranja en gajos 4 o 5 Bolitas de sushi

Agua o lechita silk de almendras de chocolate

Primer ejemplar - 31

bu s c a

de l

ingrediente secreto Karla Cecilia Góngora Chan

Ingeniero Bioquímico Madre de dos pequeños con alergias alimentarias Ser una mamá es una gran labor, y aun más cuando se tiene un hijo con alergias alimentarias, ya que nos volvemos aun más detallista en las cosas que tenemos que cuidar para que podamos mantener con éxito el cuidado de su salud: •Buscamos el mejor proveedor de frutas y verduras, que no tengan químicos añadidos •La mejor calidad de carne, si la compramos en el supermercado, que no tengan enzimas añadidas para ablandar la carne, puesto que estas provienen casi siempre de derivados lácteos. •Verificamos que no exista contaminación cruzada, debido a que puede haberla al utilizar la misma cortadora de carne para todos los tipos de embutidos y carnes que se venden en el supermercado.

nos damos cuenta, que hay muchas cosas más que cuidar que pasamos por alto, como por ejemplo, los medicamentos, ya que hay algunos que usan leche como excipientes, y si no utilizan colorantes derivados del huevo para hacerlos más atractivos o para darle sabor sobre todo en los jarabes para niños y es toda una odisea para niños como mi hijo al momento de darle algún tratamiento médico por algo tan simple como la gripe. Sé que hay muchísimas cosas más en las que nos tenemos que vigilar y que cuando nos dicen: señora su hijo tiene alergias o intolerancias alimentarias se nos paraliza todo y pensamos ¿Que vamos hacer?....

En nuestra próxima sección les estaré comparAdemás, cuando vamos al supermercado es tiendo como leer etiquetas, que productos hay como hacer una odisea, debido a que tenemos especiales para los pequeños con alergias, que ser mejor que los detectives para encontrar cuidados generales y muchos otros tips. algún producto apto para nuestros pequeños, que se adapte a nuestras necesidades y economía. Si tienes suerte de encontrar algún alimento libre de lácteos, es posible que tenga trazas de soya, y sino algún derivado lácteo con algún nombre raro que ni conocemos. Y, es que la industria en general, con el avance tecnológico actual, combina los beneficios de algunos alimentos a sus productos por ejemplo: jabones con leche para darle mayor suavidad a la piel, esta misma propiedad la utilizan también en algunos shampoos y cremas, por lo que entonces

32 - Nutir con Cariño

Alimentos orgánicos, nuestros aliados

Aunque los alimentos orgánicos en el mercado son un poco difíciles de conseguir y relativamente caros, para nuestros pequeños con alergias alimentarias, realmente son de gran beneficio y de cierta manera una inversión para su salud, ya que la calidad en alimentos si es importante.

El evitar darles alimentos procesados y/o llenos de pesticidas, hormonas, herbicidas, químicos o irradiación, favorece a que su cuerpo pueda recuperarse con mayor facilidad de las crisis alérgicas, debido a que los alimentos orgánicos mejoran nuestro sistema inmunológico, por su alto contenido en antioxidantes y nutrientes. Existen varios estudios que apoyan la afirmación anterior. Por ejemplo, PLOS ONE en el 2010 publicó un estudio que fue parcialmente financiado por la USDA, el cual encontró que las fresas orgánicas eran más ricas en nutrientes en comparación con las fresas no orgánicas o convencionales. (Información obtenida en el blog del Dr. Mercola, http://articulos.mercola.com/)

Aunado a lo anterior, también podemos comentar que los alimentos orgánicos nos ayudan a mantener los productos químicos fuera de nuestro plato, evitando daño a futuras generaciones; apoyamos a los pequeños agricultores que trabajan en armonía con la naturaleza y cuidan el agua evitando su contaminación con plaguicidas; promovemos la biodiversidad y podemos disfrutar de una mejor alimentación y un exquisito sabor en nuestros platillos.

Recetas con cari単o...

34 - Nutir con Cariño

Dulce de tapioca con manzana Receta original de: Judith Aguilar

Ingredientes: • ½ taza de tapioca* • 2 tazas de agua • 1 taja de canela (puede ser opcional) • 4manzanas desinfectadas y picadas • 1 cucharadita de chía • ½ litro de lechada de ajonjolí o sésamo

Preparación: *Para la tapioca: Dejar reposar por 20 minutos en agua la tapioca, y posteriormente desechar el agua y ya se puede utilizar. En un recipiente antiadherente colocar el agua y dejar hervir, agregar la canela y dejar 3 minutos. Posteriormente incorporar la tapioca remojada y dejar cocer y mover constantemente hasta que las perlas cambien de color a transparente.

Dejar hasta que tenga una temperatura ambiente, agregar la lechada de ajonjolí y refrigerar por lo menos 2 horas.

En unas copas colocar la manzana picada, agregar la tapioca y poner una pizca de chica como adorno, pueden también poner unas hojitas de hierbabuena para una mejor presentación.

Primer ejemplar - 35

Galletas de plátano

Receta original de:

Cecilia Góngora

Ingredientes: • 2 tazas de harina gluten free • 120 g de jarabe de agave • 2 plátanos maduros • 120 g de margarina vegetal (e-nature o spectrum) • 1 cucharadita de polvo para hornear gluten free u orgánico • 1 cucharadita de goma guar, xantan, o agaragar

Preparación: Se mezclan los ingredientes secos en un tazón: harina, polvo de hornear si usas harina gluten free agrega goma guar o la que puedas usar, revolver todo y reservar.

Se tamúla el plátano con un tenedor o pisa papas, hasta que quede una mezcla pegajosita, se agrega la margarina previamente atemperada que este cremosa, se bate todo durante 5 minutos y se agrega el jarabe o el azúcar sin dejar de batir que quede todo incorporado, aproximadamente 5 minutos más.

Mezcla con los ingredientes secos de manera envolvente, te quedara como una mezcla pegajosita coloca en una bolsa de plástico y guarda por 20 minutos en el refrigerador, mientras tanto, enciende tu horno y precalienta por 20 minutos a 200°C . Si usas harina gluten free coloca un tazón de cristal con agua y hornea tus galletas sin sacar el recipiente con agua.

Una vez transcurrido el tiempo, saca la bolsa de plástico y corta una punta y ve armando tus galletas y colocándolas en papel encerado sobre un refractario o charola para hornear. Hornea por 10 minutos a 200°C o hasta dorar, las galletas quedan suaves. Puedes adornar con trozos de fruta fresca o frutos secos si te está permitido o coco rallado.

Y a disfrutar!

36 - Nutir con Cariño

Bizcocho de chocolate Receta compartida por:

Adriana de la Viña

Receta obtenida de Wara Quinoa Organic Bakery

Ingredientes: • 1 y 1/2 tazas de harina • 1 taza de azúcar • 3 cucharadas soperas de cacao • 5 cucharadas soperas de aceite de girasol • 1 cucharita de bicarbonato • 1 cucharita de café soluble • 1 pizca de sal • 1 cucharita de vinagre • 1 cucharita de esencia de vainilla • 1 taza de agua

Preparación: Encender el horno a 170º.

Mezclar los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el bicarbonato, el cacao, la sal y el café si es soluble.

Una vez de haberlos mezclado perfectamente, hacer unos huecos para los ingredientes líquidos, y agregar los en cada uno de los huecos, mezclando muy bien. Hornear durante 30 minutos, o hasta que al meter un palillo salga seco , sacarlo y dejar enfriar.

Decorar como lo prefieran, ya sea con azúcar glas y/o con una crema de chocolate. Y listo!

Primer ejemplar - 37

Chips de camote Receta original de:

Carolyn Veano Pérez

Ingredientes: • C/n de camotes • Aceite de coco o el que tengan permitido

Preparación: Los camotes se lavan y se rebanan finitas como si fuesen papás. Se fríen con aceite de coco y dejan escurrir en toallas de papel. Y servir!

38 - Nutir con Cariño

Pan de pera con canela Receta original de:

Diana Resendiz de Prior

Ingredientes: • 3 tazas de harina • 1 sobre de levadura • 3 peras trituradas • ½ taza de aceite • 1 taza de leche vegetal • 2 tazas de azúcar • Canela

Preparación: Tamizar los ingredientes secos.

Incorporar en un tazón los ingredientes húmedos.

Mezclar ambas preparaciones y una vez que la mezcla este homogénea, colocar en los moldes y hornear durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que la punta del cuchillo quede seca.

Y listo!

Gelatina bicolor

Primer ejemplar - 39

Receta original de:

Yina Amparo Villalobos

Ingredientes: • Ingredientes: • Para la parte de abajo • 500 ml de leche de coco con almendras o la permitida) • Grenetina Duche 2 sobres (1/2 vaso de agua caliente para diluirla) • Endulzante al gusto • Un toque de vainilla natural • Para la parte de arriba • 2 Jugo jumex 200ml (utilice uva y manzana) • 2 sobres de grenetina Duche (1/2 vaso de agua caliente para diluir) • Fruta natural (utilice uvas rojas sin semilla y manzana en cuadritos) • Azúcar de acuerdo al gusto.

Preparación: Hidratar la grenetina y dejar que se haga como una esponjita, luego calentar durante 20 segundos en microondas para que se vuelva a hacer liquido y mezclar los demás ingredientes. Rellenar los vasos a la mitad, refrigerar. Ya que estén firmes le agregamos la otra mitad.

Parte de arriba:

Mismo proceso que el anterior (hidratar, calentar y mezclar), y la fruta se le agrega al terminar de llenar los vasitos. Disfruta!

N U T R I R

con Cariño R eceta s pa r a ni ño s co n a l ergi a a l i menta ri a

¿Ya conoces nuestro grupo de apoyo Nutrir Nutrir con cariño es un grupo de padres para padres, en donde se comparten experiencias, tips, apoyo, contención, orientación médica, psicológica, nutricional y sobre lactancia, con más de 30 especialistas expertos en el tema de alergias e intolerancias alimentarias, de varias partes del mundo. Nutrir con cariño, tiene como objetivo empoderar a las familias y pacientes con alergias e intolerancias alimentarias, a fin de que cuenten con información actualizada sobre este padecimiento, para que tengan conocimientos y habilidades, sean capaces de escoger entre las opciones que tienen a su alcance y puedan actuar de manera oportuna para poder mejorar su calidad de vida y pronta superación de las alergias alimentarias.

con Cariño?

¿Deseas ser parte de nuestro grupo? Envíanos un mail solicitando tu ingreso a nutrirconcarino@gmail.com, para poder ser parte de esta maravillosa comunidad. Y síguenos en nuestra página Recetas para niños con alergia alimentaria en donde se comparte mucha información y recetas deliciosas, ambas en facebook.

Apoyo psicol贸gico y emocional

42 - Nutir con Cariño

Apoyo psicológico y emocional en las

Alergias alimentarias Mtra. Isis Rodríguez Morales

Maestra en Psicología clínica y especialista en niños y adolescentes Administradora en facebook del grupo; Alergias alimentarias, foro de expresión y apoyo emocional Asesora en psicología en el grupo Nutrir con cariño

La importancia de las emociones en las alergias alimentarias

Hablando en general de las aler- mejor enfocarnos a dejar fluir la gias, no tan solo es vital atender- energía de manera que nos las a nivel físico, también implica ayude. el desgaste emocional, los pensamientos, temores que surgen y todo aquello que sentimos, pues esas cosas que solemos minimizar deben de ser tratadas porque ello nos ayudara a motivarnos a tomar fuerza y adquirir herramientas para día tras día poder darle batalla a la adversidad.

Mi propuesta es brindarles orientación, el mostrarles que si se puede tener un poco de paz en medio del caos y que ello beneficiara la salud, su vida familiar, social y de trabajo.

Esto se los comento porque al estar en contacto con ustedes y por experiencia propia, sé que es fundamental el mantener una actitud positiva, el encontrar un bienestar emocional a pesar de los problemas de salud, de los baches que se nos crucen, de posibles recaídas, de la incertidumbre de los diagnósticos, de los análisis y las pruebas, en fin de todo este mundo que nos tocó vivir, pues genera estrés el cual es malísimo para la salud y que se ha demostrado que baja las defensas siendo la base de muchas molestias e incluso enfermedades.

Creo que por hoy terminaré dejándoles dos tareas para este mes la primera es iniciar y terminar cada día con un pensamiento positivo y un propósito, la segunda que se den ese tiempo que platicábamos, la oportunidad de identificar aspectos positivos, negativos, pensamientos e ideas para ir reconociendo sus áreas de oportunidad y fortalezas.

Siempre destacó que debemos tener un espacio, un tiempo para desahogarse de todas las emociones que se generan, darnos cuenta de nuestros puntos vulnerables, de los pensamiento, ideas que quebrantan nuestro bienestar pero al mismo tiempo buscar los recursos para identificar nuestras fortalezas para aprender a conocernos y saber que necesitamos para sentirnos bien, que mejorar, en que aspectos trabajar para lograr mantener el optimismo y ser positivos. Se necesita mucho trabajar en el pensamiento positivo, dejar atrás ideas fatalistas que solo disminuyen y desconcentran, es

Sé que muchas veces quizá el trabajar en uno mismo es un proceso que duele y que solemos posponer, pero los invito a mantener la mente abierta y sobre todo sentirse en confianza y seguros de que siempre estará ante todo el respeto que cada uno y una se merecen.

Espero sus comentarios en nutrirconcarino@gmail.com y de nuevo bienvenidos a este gran proyecto!!!!

Facebook: VeggieLifeLaLunaVerde mariannmm15@gmail.com EnvĂos a toda la republica mexicana

ha c e ov r Ap

s e n o p Cu

o t n e u c de des

Compartiendo nuestra historia...

45 - Nutir con Cariño

Compartiendo nuestra historia

con

alergias e intolerancias alimentarias

En este espacio podremos conocer las historias de lucha de las familias que integran el grupo de apoyo Nutrir con cariño, y de nuestros lectores. Estas familias guerreras con historias que nos hacen darnos cuenta que hace falta de información y capacitación en el área medica, para poder identificar desde los primeros síntomas de alergia e intolerancia alimentaria en nuestros niños, y poderles dar un diagnostico oportuno que evite un mayor deterioro en su salud, desgaste emocional y económico. Así también, se busca poder concientizar a la familia, amigos y conocidos, para que puedan darse cuenta de la importancia de los cuidados de nuestros pequeños, de la aceptación y apoyo que se necesita en estos casos, ya que al contar con una mayor empatía e información podremos darles a nuestros pequeños un ambiente más seguro, y una recuperación más pronta. El contar con un equipo medico, alergolog@, gastroenterolog@, nutriolog@, y un buen pediatra, que sepan y sean sencibles a las alergias e intolerancias alimentarias, es invaluable para las familias con pequeños con estos padecimientos.

Si deseas ser parte de esta sección, y quieres compartirnos tu historia, por favor envíala a nutrirconcarino@gmail.com. Nota: Las fotos no reales como protección de las familias que comparten su historia

Primer ejemplar - 46

¿Cómo vivimos con

alergia alimentaria? Ethian un ángel guerrero Como vivimos con una alergia?

Somos unos bichos raros, cierto para los demás Somos unos bichos raros, cierto para los demás somos raros, especiales, exagerados, en fin una serie de insultos y juicios que vivimos todos los días; pero uno se acostumbra. Ethian es alérgico a la leche y huevo puff...y sabes? Todo lo que no es un alimento natural lo tiene, lloré como María magdalena cuando nos dieron el diagnóstico y... la primera pregunta es ahora que va a comer?, lo van a rechazar, discriminar en fin.

Todo comenzó cuando cumplió un año, tres bronquitis seguidas, la última con broncoespasmo, peso bajo, palidez, sin fuerza y, sin un diagnóstico claro. Llegamos con la alergóloga y le envió a hacer análisis de sangre, más sangre y el resultado fue alergia a la proteína de la leche de vaca. Ethian no puede ni voltear a ver a la vaca y, la alergóloga nos dijo:

- Tiene una alergia muy fuerte. Es el segundo caso así de grave que veo....tendrán que ver a un Gastro, alergólogo, nutriólogo, etc., y a ver que más sale... Y nosotros nos quedamos… ¿Cómo que qué más sale? ¿Qué el análisis no indica lo que tiene? Salimos del consultorio sin un diagnóstico claro ni empatía, solicitamos cita con un gastro

Mi hijo por abajo de su peso, más sangre, esta vez siete frasquitos de sangre estudios específicos de alimentos, orina, coprológico, biometrías etcétera, y a esperar más de 15 días para resultados, que agonía. Por fin, llego el día de los resultados, Ethian resultó con alergia al huevo y leche, de todos los males el menor.

Entonces para nosotros y toda la familia comienza una nueva vida, mi hijo no está enfermo!!! Tiene una condición diferente por un tiempo, así que como resultado de todo esto, ahora tenemos mejores hábitos para comer.

Desde que iniciamos la dieta de restricción, Ethian no ha enfermado, ha subido de peso y sabes qué? Su papá y yo le hemos hecho sentir que su alimentación es perfecta, libre de sustancias que lo envenenan, y que a largo plazo no tendrá problemas de salud. Ethian nos ha enseñado a tener mejor calidad de vida, y ni modo así nos tocó. La vida sigue y es maravillosa, y sí somos una familia orgánica! Pero su alimento es su medicina... y así mi hijo es sano y feliz!

Adriana Gil, mamá de Ethian

47 - Nutir con Cariño

Alergia alimentaria... Después de 2 años de búsqueda de diagnostico

Manuel, un hijo del corazón! Hola mi nombre es Ana, mi esposo Guillermo, y tenemos un hermoso hijo que es Manuel. Manuel llego a nuestras vidas a los 4 meses de vida, después de 11 años de casados y de mil intentos para poder embarazarme sin éxito alguno, así que decidimos que llegara de otra forma, mediante la adopción, así que sobre su historia clínica y genética nunca supe mucho; sin embargo, a partir de ese momento, fue atendido y querido por nosotros del mismo modo que si hubiera sido nuestro hijo de sangre.

Él fue un niño muy sano, hasta los 11 meses, en donde comenzó a enfermarse muy seguido, gripa, tos, garganta. El nebulizar era ya parte de nuestra vida y salvación, la gente nos decía que era tan enfermizo porque se contagiaba en la escuela, debido a que comenzó a ir desde los 7 meses a la guardería, cuando yo tuve regresar a trabajar; pero sus síntomas también eran en piel, presentando dermatitis únicamente en

la parte baja de la espalda, lo que nos hacía pensar que era ocasionado por el pañal, y los cambiamos mil veces las marcas de pañal, sin éxito alguno, días sin problemas y otros muchos abundante; pero mi bebe jamás se quejo, ni se rascaba, ni lloraba (siempre fue tan valiente).

Así continuamos, hasta que hubo un momento en el que Manuel no pasaba de los 9 kilos, y no crecía lo suficiente. En una ocasión, la mama de un compañerito de la escuela de Manuel, me platico que había ido con un Doctor y que había tenido muy buenos resultados con su hijo, que había logrado que subiera de peso y que estaba creciendo mucho; pero yo realmente nunca le tome importancia, pues yo confiaba en su pediatra, quién lo había visto desde los cuatro meses.

hubo realmente fue el cambio de medicamentos y antibióticos que le daban a mi bebe, y nadie podía decirme que le pasaba, porque tantos cuadros infecciosos aparentemente. Lo único que nos decían era que estaba bajo de peso y talla; así que nos daban medicamentos para que le abriera el apetito, y nada más.

Cuando cumplió dos años, seguía igual; pero los cuadros de diarrea crecían, la última vez le duro 15 días y con nada mejoraba, y entonces decidí cambiar de médico, por recomendación de un compañero de Manuel, quien es APLV. Esta mamá nos explico que consistía este padecimiento; pero bueno para empezar en mi vida me imagine que existiera algo así, aun así me decidí y lo lleve a este nuevo especialista. Este médico, resulto ser gastropediatra, quien a la primera cita y al revisarlo, se pudo dar cuenta que le pasaba A los 20 meses empezó a tener a mi pequeño, sin embargo no cuadros de diarrea muy prolon- quiso confirmármelo hasta tener gada, fue cuando cambie de Pe- los resultados de los estudios. diatra; pero el único cambio que Al tener los resultados, el diag-

...Manuel, un hijo del corazón! nostico que nos dio el Doctor, fue: “Su hijo es alérgico a la proteína de la leche de vaca (APLV) en el nivel 5, el más alto. No puede ni voltear a ver a la vaca" y nos explico todo sobre alergias. Ya se imaginaran, salí aterrada del consultorio, preguntándome mi l cosas, la primera ¿por qué a mi hijo?, y la segunda ¿ahora qué voy hacer?

Al tener un diagnostico, comenzamos con el tratamiento y la nueva forma de alimentación, así que el primer mes le quite puros lácteos; pero seguí dándole todo lo demás, cuál fue mi sorpresa que aun así subió un kilo de peso!!, cosa que en un año no había logrado, Y a decir verdad nunca estuve sola pues Paty, la mama de su compañerito me ex-

plico todo, que podía darle y que no, pese a todo, para mí fue muy difícil, la escuela, la familia, estábamos acostumbrados a salir a comer fuera de casa muy seguido.

Mi frustración se hizo presente y lloré, lloré mucho, mi hijo ya había probado todo, sabia el sabor de los alimentos y ahora como decirle que no, como le explicaba que le hacían daño. Un día lo vi durmiendo y llorando le dije a mi esposo, pobrecito de mi Manuel, entonces mi esposo contesto nunca vuelvas a decir pobrecito, POBRECITO, que siguiera de donde lo sacamos, donde no había ni siquiera una aspirina para los bebes, pobrecito que no nos tuviera, ahora nos tiene y nosotros lo vamos a cuidar nunca vuelvas a decir pobrecito.

A na , m a m á de M a nue l

Primer ejemplar - 48

Ese día entendí que tenía que ser fuerte y luchar hasta contra la familia, quienes hasta la fecha aun no entienden o no quieren o no les importa entender, estar al pendiente en la escuela, y a los lugares donde vamos. Y así fue como conocí este maravilloso grupo Nutrir con cariño, donde comprendí que no era la única que se sentía así y que mi hijo gracias a Dios solo era APLV y no era un niño multialergico y aun así lo fuera, yo podría con eso y con mas, el amor de madre me daría fuerza para esto, y que solo era cuestión de disciplina y de querer hacerlo bien. Gracias a todos por leerme, gracias Judith por tus consejos y por crear de este grupo maravilloso, Nutrir con cariño.

49 - Nutir con Cariño

Adolescente responsable

. . . co n di agnos i t i co de

alergia alimentaria y enfermedad celíaca Diana inicio con los síntomas de alergia cuando se le introdujo por primera vez sucedáneo de leche, a la edad de 3 meses. Fue niña prematura de bajo peso, nació por cesárea y presento hipoxia. A partir de aquí fue un ir venir con estudios médicos, siendo realizados en el IMSS.

Llego a su primer año de vida y los síntomas continuaban: diarrea, vómitos inflamación estomacal, bajo peso con desnutrición de primer grado, sabía que era algo relacionado con la alimentación pero ni los pediatras daban ¿a qué?. Comenzamos con los cambios de leche, y fue hasta los 2 años y medio que la canalizaron a Gastropediatría del Centro Médico Siglo XXI, en donde fue diagnosticada con alergia a la proteína de leche de vaca (APLV); pero aun con la leche especial que le recetaron, seguía con síntomas, llevándonos a una desesperación total, porque mi nena no mejoraba. En este ir y venir fui enviada al psicólogo, al psiquiatra, a terapia familiar para descartar que no fuera yo la del problema, y que fuera la que según enfermaba a la niña. Sin embargo, fue hasta casi los 4 años cuando mi hija empezó con los problemas de piel, la canalizaron a Dermatología y por primera vez hubo un médico que, checando toda la historia clínica de Diana, creyó en mí y en lo que yo sospechaba. Y fue hasta entonces, que la Der-

matóloga pidió interconsulta con un alergólogo.

Como muchas aquí saben, el Centro Médico Siglo XXI pediatría no cuenta con Alergólogo, por lo tanto fue revisada por el jefe de alergia de adultos, en un caso muy especial. Hasta hoy agradezco a Dios que haya puesto en mi camino a la dermatóloga y al alergólogo, porqué sin ellos nunca hubiéramos podido tener un buen diagnostico.

En la actualidad, a Diana le han hecho 4 endoscopias y 2 colonoscopias en el Área de Gastropediatría, pruebas de prick to prick, cuyos resultados fueron que era alérgica a caseína, plátano, fresa, durazno, kiwi, cacahuate, colorante 5; pero fue hasta hace unos años, que el Gastropediatra al valorar los estudios de colonoscopia, detectó que en si mi hija es celíaca, que sus problemas de alergia se derivaron por la celiaquía. Diana, hoy en día cuenta con 16 años de edad, y es una chica muy consciente de su padecimiento; sin embargo su etapa de adolescente y sus cambios hormonales si han hecho que en alguna ocasión quiera comer algo que no debe, y me comenta que para ella es difícil, debido a que en su entorno (escuela, amigos), los alimentos que tiene disponibles no los puede comer; pero aun así, esto no la limita para salir y divertirse de acuerdo a su edad.

...Diana una adolescente responsable

Primer ejemplar - 50

Ella, al ser una adolescente tan responsable, les informa a sus amigos y maestros de sus restricciones, de esta manera ha logrado contar con mucho apoyo por parte de ellos, y esto le hace sentir mucho más cuidada y aceptada.

Y bueno, también es importante que en la relación de noviazgo tenga mucha confianza e informar a su novio de las restricciones y cuidados que ambos deben tener evitar reacción por contacto y por trazas. Hemos tenido el cuidado de platicarlo mucho porque queremos que su vida sea lo más normal posible. Y hasta ahora, ahí la llevamos.

Hoy en día, ya con varias pruebas reto, ha logrado superar la alergia a las fresas, al durazno y tolera el plátano macho cocido y/o frito, y pese a las restricciones que tiene en su alimentación, Diana es una adolescente completamente normal, y llena de energía y vida.

Yina Villalobos, mamá de Diana, 16 años

Espacio destinado a publicidad Escribenos a: nutrirconcarino@gmail.com

51 - Nutir con Cariño

Alejandro, un guerrero azul

. . . co n di ag n o s t i co

intolerancias alimentarias

y diagnostico de déficit de atención con hiperactividad y posible asperger Mi hijo Alejandro, cuando cumplió 3 años mi mama le noto que su comportamiento no estaba bien y lo llevamos al psicólogo y al neurólogo, el resultado de los estudios es Autismo “Asperger”. Estudiando al respecto, debido a que los especialistas nada más nos recetan medicamento y no nos informan de nada más respecto al padecimiento, nos pusimos a estudiar, para aprender sobre este diagnostico y nos dimos cuenta que hay ciertos alimentos que le hacían daño, entre ellos el gluten y la caseína.

aprender a cocinar con otra clase de harinas, para que mi hijo pudiera comer pastel, pizza, pastelitos, etc, en general repostería y panes, así como sopas. A la fecha mi hijo tiene 12 años y es muy consciente de lo que le hace daño, lo admiro profundamente, y gracias a su apoyo logramos salir adelante.

Los primeros años, me encontraba estaba asustada, porque nadie me dijo que era intolerante más no alérgico. Después de hablar con gente Alejandro es un niño sumamente inteligente, celiaca y entrar a grupos de celiacos y Nutrir con y feliz! cariño, fui descubriendo que él realmente es intolerante y los efectos que le causan al consumir alimentos que contengan lo antes mencionado, como por ejemplo: el gluten se queda en el intestino haciendo que este se inflame y el gluten fermente afectando el cerebro, y con él, el comportamiento, dolor de cabeza y de intestinos. También eliminamos manzana y plátano que le Clemen, mamá de Alejandro, 12 años causan el mismo efecto. Me puse las pilas para

Primer ejemplar - 52

El diagnóstico erróneo de Sofí,

no soy ATR, soy APLV

Sofía, una princesa guerrera A mi nena Sofía, le determinan que es alérgica a la proteína de leche de vaca a los dos meses de nacida y yo le daba lactancia materna, así que la pediatra me dijo nada de lácteos señora, yo en mi ignorancia y que no había investigado más, me limité a no consumir leche, pan de dulce y quesos nada más, y mi nena no mejoraba en cuanto a ronchitas, porque en mi ignorancia tampoco sabía que podía haber más síntomas. Le cambiaron a leche hidrolizada y le vi mejoría en piel; sin embargo, esa leche hidrolizada tenía un componente que la hacía mal y todo el tiempo la veía como con gripa, ojos lagañosos y yo creía que se contagiaba muy fácil, no quería que nadie se le acercará por miedo a que la contagiaran de gripa o algún virus que creía tenía.

nos alcanzó en el hospital, la ingresaron por una supuesta neumonía, aunque tanto la pediatra de urgencias, como la de mi hija me comentaron que no veían nada en la placa; pero el radiólogo decía que él si vio indicios y ante la duda la hospitalizaron, iniciaron antibiótico y al parecer con todo se controló y todo había pasado.

Así que la llevé a casa y me puse como loca a limpiarla a conciencia, creyendo ingenuamente que algún virus o bacteria tenía y por eso se había enfermado. Sin embargo, seguía tomando leche bless, fue cuando entonces comenzaron a sospechar de ATR (acidosis tubular renal), y le envían todos los estudios correspondientes para confirmar o descartar ATR, y los resultados de los estudios arrojaron que ella estaba acidotica en sangre, Un día me recomiendan la leche bless y se la doy, más todo lo referente a riñón estaba bien. Debido y veo que aparentemente no pasa nada; pero co- a los resultados, me envían con una nefróloga que menzó con vómitos, diarreas y según yo era por- de entrada me dice su hija tiene ATR, le envía cique le daba de comer de más y por eso se me tratos y me dice que aunque no la tuviera no paponía así, en mi afán claro que subiera de peso y saba nada, a la par le envía más estudios de riñón, comiera, y adjudicaba que al obligarla a comer ella con todo esto había ya un desgaste muy fuerte vomitaba. económico, emocional y moral; pero ante todo mi hija era primero y necesitábamos un diagnostico, Un día amanecemos con fiebre de 38.6 a 39 gra- y nuevamente el resultado seguía siendo el dos que no cedía con nada, la tenía alternando mismo, acidotica, a pesar de los citratos, y entoncada 4 horas con antipiréticos y una vez pasaba ces decide aumentar la dosis y los demás estudios el efecto la tenía nuevamente con fiebre, fueron de orina salen normales, yo estaba devastada, y dos días, en las que yo estaba angustiada, así que la nefróloga no me decía que tipo de ATR tenía mi en cuanto la vi vomitar nuevamente y respirar feo hija y sólo aumentaba dosis. me la lleve a urgencias y le llamé a su pediatra que

53 - Nutir con Cariño

Las consultas nos las daba cada 15 días y cada mes, como seguimiento, sin ver resultado ni mejoría, decidí comenzar a buscar información en la red acerca de la ATR, sus causas y al buscar di con una pagina de alergias alimentarias, y de ahí di con la página de Recetas para niños con alergia alimentaria (ahora Nutrir con caiño), y comencé a darme cuenta que los síntomas de mi hija coincidían más con alergias que con ATR, y por mi en mi búsqueda, llegó al FUNATIM buscando apoyo y ellos me envían con la Dra Mara Medeiros, ya que ello nos no creen que mi hija tenga ATR. Al mismo tiempo, vemos a la endocrinóloga que al revisar los estudios, me dice: “tu hija no tiene ATR, busca a la Dra Medeiros”, era, entonces, la segunda vez que escuchaba su nombre, así que me dí a la tarea de buscarla y agendar cita, porque mi instinto de mamá me decía hazlo, tu hija no tiene ATR.

Sofía, una princesa guerrera Por fin, llegó el día de ver a la Dra Madeiros, y de entrada me dijo: “quítale esa leche pero ya... sólo está libre de caseína, una de tantas proteínas que tiene la leche y estoy segura que eso la está poniendo así”. Sin embargo, seguimos con citratos, pero ya sin esa leche, regresé a la hidrolizada, ví mejoría pero no del todo, la Doctora me envío con una alergóloga que nos había citado para realizar

pruebas de parche, pero ante tanta cancelación y yo con la urgencia de saber que podía darle de comer y que no y leyéndolas a todas ustedes, decidí buscar otra, que una mamí del grupo recomendó y que teníamos o tenemos un amigo en común me recomendó, especialista que hoy en día ve a mi hija. Esta nueva doctora cambio la leche a leche de arroz, me dio una explicación amplia de lo que eran las alergias, de cómo leer etiquetas, de nada de embutidos, nada procesado y todo lo más natural posible, nada de súper mercados, cambiamos hábitos todos en casa, como me había quedado una caja de leche bless y es muy cara decidí consumirla yo; pero cuál fue mi sorpresa que a la semana de consumirla, tenía el estómago inflamado a tal grado que comía poquito y ya no quería comer más, entendí porque mi hija no quería comer en ese entonces. A partir de que llegamos con la Dra Medeiros, nos cambio la vida para bien, hoy en día está dada de alta, con un informe de que nunca tuvo ATR, su riñón trabaja normal, con control de alergias, no superadas hasta le fecha, pero controladas, comiendo todos en casa sanamente y yo viendo como recupera peso y como va creciendo poco a poco, este es mi testimonio, con ustedes aprendí a sustituir alimentos, se me abrió el mundo, que creía cerrado y tú, Judith, fuiste una de las personas que más apoyo he tenido en momento difíciles y a quien le estoy infinitamente agradecida. No tengo palabras para agradecerte todo, más que pedirle a Dios muchas Bendiciones para ti... y tu familia. Eres una mujer extraordinaria a quien admiro mucho. Gracias infinitas, un abrazo enorme, y espero mi testimonio sirva de algo... DIOS TE BENDIGA SIEMPRE... GRACIAS Zaid Díaz

Zaid Díaz, mamá de Sofía

Primer ejemplar - 54

Alergia alimentaria Re acci ón cr uzada, Si ndr omé P O LEN F RU T AS Oscar, guerro incansable Mi hijo se llama Oscar, tiene 14 años de edad, el comenzó con problemas de salud desde que estaba en preescolar, padecía frecuentemente de vías respiratorias, en una ocasión llegó a darle bronquiolitis, sin llegar a desarrollar asma; sin embargo, cuando cumplió 6 años comenzó a tener crisis de vómitos, era horrible vomitaba día y noche, incluso llego a tenerlos por 2 días enteros. Ahí, inició nuestro peregrinar con los médicos, tratamientos para gastritis, cumplir con esquemas de tratamientos con un médico, y si no mejoraba, a buscar otras opiniones. Los diagnósticos siempre eran los mismos gastritis, colon irritable, y cosas similares. Nosotros creímos que sus problemas pudieran tener relación con lo que comía, pero los dos alergólogos que lo consultaron y en base a las pruebas que le hicieron, coincidieron en que sólo tenía alergia al polen, para lo cual, iniciamos tratamiento con vacunas a los 7 años.

graña abdominal. A los 9 años, le realizaron una endoscopía y "supuestamente" no había datos que arrojaran nueva información; pero mi niño tenía un grado de inflamación muy severo desde su esófago hasta el duodeno. Sus crisis de vómitos eran cada vez más frecuentes, casi cada semana o diez días. Después de todo esto y de que mi Oscarillo tuvo la peor crisis de su vida, el día que cumplió 10 años.

Poco tiempo después al leer un artículo escrito por un papa, en un suplemento dominical del periódico pulso, donde se mencionaba precisamente la dificultad para diagnosticar alergias alimentarias o celiaquía y, de lo que a veces tienen que pasar los pacientes en éste proceso, de cómo incluso hay gente que ha sido sometida a intervenciones quirúrgicas y el problema no es por ahí, y en ese articulo mencionaron a una alergóloga, la Dra Elizabeth Estrada, y fue entonces que decidimos viajar a la ciudad de México a verla, ya que nosotros vivimos en San Luis Potosí.

Durante más de un año, Oscar, estuvo con inmunizaciones, pesé a ello seguía muy mal, estaba con tratamiento para la gastritis, colon irritable, in- La Dra. Estrada, le envió a realizar estudios para cluso llegamos a ver a un neurólogo, quien nos alergia alimentaria, inhalantes, y otro tipo de pruedecía podía ser síndrome de vómitos cíclico, o mi- bas por si había alguna alteración metabólica, el

55 - Nutir con Cariño

resultado fue que Oscar es alérgico al polen, además a la leche, huevo, soya, maíz, y a frutas rosáceas como: durazno, ciruela, nectarina, manzana, fresa, uva, almendra y jitomate. Al mismo tiempo, se presentó la oportunidad de enviar una muestra de sangre, para que le realizarán un estudio en España, con lo cual se confirmó el diagnóstico: Síndrome polen-frutas.

Gracias a ese estudio que se hizo en España, se logró aislar la proteína que origino todas sus alergias, la cual fue una del durazno. Esto significa, que Oscar de tener alergia al polen, hubo un momento que su sistema inmune confundió las proteínas del polen que le causaban reacción con una proteína de un vegetal (reacción cruzada), la del durazno, ese fue el momento en que se alergia de ser respiratoria, se transformo en alimentaria, y de ahí luego empezó a desarrollar sensibilidad a frutas del mismo grupo y maíz, o sea a las proteína LTP y a los alérgenos más comunes. Al principio, fue muy difícil, ya que al ser diagnosticado hasta los 10 años, nos preocupaba que Oscar ya comiera de todo y que disfrutara tanto comer. ¿Cómo sería su evolución?, ¿Cuál sería el pronóstico? ¿Por qué no fui antes a México? Esto desolador, que te puedo decir, ya sabes lo que es esto. No me deja de sorprender, como pudieron

pasar tantos años y sin avanzar, y con esta doctora, hemos llegado a tal nivel, de minuciosidad, después de 3½ años, que le doy gracias a Dios y entiendo que por alguna razón así tenía que ser. Bendito Dios todo salió muy bien, superó el reto y ya vamos a comenzar con la introducción de maíz. Estamos muy contentos superar maíz era uno de los mayores desafíos dentro de todas las alergias que ha tenido. Seguimos con los cuidados; pero poco a poco vamos avanzando. Gracias por leerme, un abrazo.

Rocío Molina, mamá de Oscar, 14 años

Espacio destinado a publicidad Escribenos a: nutrirconcarino@gmail.com

Primer ejemplar - 56

Alergia alimentaria Una bendición en nuestras vidas

Sarita, un angel en la familia ¿Alergia a la proteína de la vaca?, Ese fue el diagnostico que me dio el doctor después de un año de haber tenido a mi beba. Mi tercer embarazo sucede cuando tenía 35 años, lo disfruté muchísimo; cuando nació mi hija Sara ya tenía algo de experiencia en cómo amamantar, bañar, cambiar pañales, y en todas aquellas cosas que suceden cuando tienes un bebe, habían pasado doce años de mi última hija, y yo con mucho gusto disfrutaba aquellos momentos de contacto físico y espiritual con mi bebe.

Soy mamá trabajadora, así que busque una guardería del Seguro Social, y finalmente me decidí por una Subrogada (afiliada al IMSS), y a los dos meses y medio mi hija comenzó a asistir a la guardería. Yo no podía ir a amamantar y mi hija, así que le daban formula como a todos los demás bebes, y por la tarde-noche yo le daba pecho. Y aquí comencé a conocer a un sinfín de médicos similares, médicos particulares, pediatras, etc. Cada semana la niña se enfermaba de la garganta o del estómago. Tenía la pancita inflamada, diarreas, “infecciones en la garganta”, y ahora que lo pienso, fue una época muy desgastante económicamente (compraba de patente con tal de que sanara) y físicamente, la niña estaba enferma todo el tiempo, si acaso una semana bien y una mal, pero pues como iba a guardería, pensá-

bamos que eran infecciones que había adquirido allá. Temperaturas de casi cuarenta grados, en urgencias del Seguro ya me conocían!, y siempre la misma razón.

En eso, me comenzaron a reportar en la guardería que la niña no quería tomar leche, y eso se les hacía extraño, y pues hasta la tarde que yo le daba pecho volvía a comer. A los 5 meses la enfermera de la guardería me mandó a consulta con el médico familiar para que revisaran el peso y talla de Sarita, estaba por debajo del resto de los demás, y yo concluía que era porque realmente no tomaba leche como los demás niños. Simultáneamente comenzó la ablactación. Y tampoco comía “bien”, así que a los seis meses que tuve la cita, la doctora familiar me mando a pediatría para revisión. En este periodo, hubo una situación que me llamo mucho la atención; esa semana había estado muy enferma de la garganta, y me levante a darle su papilla y su leche de formula, como en la guardería, comenzó a vomitar y a vomitar, a cada rato vomitaba, durante horas!, corrí al pediatra porque la niña no podía respirar bien, pero el

57 - Nutir con Cariño

para crear platillos aptos para tu hija” Al principio no fue fácil, pues estamos acostumbrados a comprar todo en los supermercados o a consumir sin leer etiquetas, además de no saber nada de lo que entra a nuestro cuerpo y daña tanto. Comencé a leer platillos sin leche, huevo, gluten, y a comprar en los mercados de los A los ocho meses de edad de Sara, por fin tuvi- pueblos, o buscar en la ciudad lo más cercano a mos la cita con la pediatra; no se me olvida cuando lo natural, radicalmente cambiamos nuestra alila doctora saco un libro y me hizo mil preguntas mentación en casa, comemos todo hecho en casa, como: - ¿tiene ronchas en el cuerpo?, ¿se le en- deje de ir al supermercado a comprar alimentos, y ferma seguido?, ¿tiene diarreas?, ¿tiene herma- los que compro leo etiquetas, pero casi todo lo nos o familiares con alergias?-...y entonces me consigo en los mercados. acordé que, ¡mi hijo mayor es alérgico a las fresas, chocolate y frutos secos! Acto seguido descubre Le informé a la guardería de cómo se le debía dar a mi bebe para revisarla y me dice: “mire su de comer y que no podía comer, a mi familia le expancita, parece globito, mire su piel, tiene der- plique, que Sara no podía comer de todo como matitis…”, y al terminar me dijo:“su hija tiene otras personas, a mis hijos les pedí su apoyo y el alergia a la proteína de la vaca, por eso no toma peligro de las alergias (aunque con mi hijo mayor leche”. ¿Queeeeé? ¿Qué es eso?, y entonces me ya sabía que no debía de comer), y gracias a Dios, explicó que Sarita tenía un problema con los alila guardería me apoyo, mi familia lo entendió, mi mentos, para empezar, debía quitar todo lo que tu- esposo me apoya hasta hoy en este proceso, y a viera leche, gluten, consomés de pollo decir verdad. ES UNA BENDICIÓN ESTA ENFERcomerciales, etc. Y me da un link en internet, y me MEDAD, comemos mejor, ya no nos enfermamos dice que pida autorización al grupo Nutrir con ca- tanto, si bien es cierto que la leche de mi hija es riño para que aprenda su “nuevo estilo de vida” y de alto costo, podemos equilibrarlo comiendo mas que lo lea día y noche…, también me mandan a frutas y verduras…más natural…y sí,… la imagiGastroenterología pediátrica del Hospital Siglo XXI nación en la cocina es mi límite hoy. después de 4 o 5 meses. Finalmente, la gastro confirma el diagnostico y me da una lista inmensa Han pasado tiempo, y Sara ha crecido y ha sude nombres de productos que no debe comer, bido de peso, aún no logra alcanzar los datos de además de nombres científicos para checar las eti- los médicos, pero come bien, juega, se enferma quetas de los productos, claro que salí con cara poco, y mi paz ha regresado gracias a Dios. de: ¿qué es esto?, pero como ya había estado en Buscar ayuda, informarte, alejarte de las quejas, y Facebook en el grupo de Nutrir con cariño, no es- el apoyo de la familia han sido los pilares para sotaba tan sorprendida, pero si hubo dieta de restricción. médico solo la reviso y le receto algo para evitar el vomito, y me dijo que algo le había caído mal, que la mantuviera hidratada y si seguía así la llevara a urgencias. Y tal cual, pare en urgencia con la niña vencida y muy mal. Hasta que la sacaron por mejorar, infección estomacal.

Al año de edad, mi hija no conseguía ganar peso ni talla, a pesar de todos los esfuerzos; si mejoró en salud, pero no en lo demás, y comente en el grupo Nutrir con cariño mi situación, y muy amablemente me llamó Judith, la administradora del grupo, y me aconsejo que visitara a algún médico y/o nutriólogo del grupo, y contacte a una Nutrióloga Betzabé Salgado, quien me recibió y me explico todo lo que los médicos del seguro no me habían dicho, y me ayudo a entender mejor brellevar esta enfermedad. Ana García, mamá de Sara el proceso. Me dijo unas bellas y sabias palabras: “ahora empieza a usar tu imaginación

cupones de descuento Aprovecha tus

Exclusivo miembros del grupo Nutrir con Cari単o

Tips y consejos de nuestras mamรกs

Primer ejemplar - 60

Preparar siempre comida con ingredientes naturales. Es más sano y seguro!

Verónica Alejandra González Bisteni

Cuando vamos a una fiesta siempre le llevó su cup cake, su bolsa de dulces, sus snack y hasta su comida para que no se sienta excluida incluso pedir la bolsa de dulces y ahí colocarle los de ella así se divierte igual que cualquier niño porque recuerden no son niños especiales simplemente comen diferente y eso no significa que no sea rico.

Patty Sánchez

Yo les recomiendo informarse, leer, leer y leer.... y pedir una segunda opinión. El tema de las alergias en México es poco conocido aun, y es tristísimo que médicos especialistas te tachen de loca y exagerada, cuando no están informados del tema.

Adriana Arriaga

Cargar con sus medicamentos, es vital... nunca se sabe que puede suceder.

Georgina Solís

61 - Nutir con Cariño

A mí me funciona sentarme y con calma explicarle a mi hijo que no " debe" comer esto o aquello, porque sí lo hace le sucede X contratiempo ya sea dolor, diarrea, etcétera. Cada uno es diferente y debemos evitar el NO tajante, ya que si para nosotras es complicado el día a día y muchas veces se nos acaban las ideas, para ellos aun es peor, ya que lo prohibido es lo que más se antoja. Saludos.

Karina Aurora Muñoz Escoto

Un tip que me ha servido mucho es nunca suponer es decir, porque a un bebé le caiga bien algo no significa q al otro le caerá bien; y nunca quedarte con dudas de nada, es mejor preguntar y preguntar.

Sara Joseph

Soy muy pero muy nueva en esto, pero algo que me ha servido es tener mucha paciencia y anotar todo lo que yo como en mi libreta y observar como evacua mi bebe en ese día, si tuvo reflujo, como durmió, estado de ánimo, etcétera y voy relacionando lo que yo creo q no le favorece.

Liliana Noemí Jiménez Alcalá

Deseas compartir tus tips o consejos que han sido de utilidad en tu vida diaria, envíalos a nutrirconcarino@gmail.com, y serán publicados en nuestros siguientes números.

Datos curiosos...

63 - Nutir con Cariño

Datos curiosos...

curiosos

¿Sabías qué también muchos de los famosos padecen algún tipo de alergia alimentaria? Aquí te presentamos algunas estrellas del espectáculo, que como tú, también deben tener cuidados a la hora de comer.

Foto de la web

Drew Barrymore es alérgica al café y al ajo

Halle Berry es alérgica a los camarones

Fuente: http://holadoctor.com/ http://www.saludymedicinas.com.mx http://www.diariosur.es/

Foto de la web

Steve Martin es alérgico a los crustáceos

Foto de la web

Miley Cyrus es alérgica al trigo y la leche

Foto de la web

Alejandro Fernández es alérgico al huevo, cerdo, pollo y leche

Gรก na de l os 1 te un De l 0 o lan ima ize 0 kits zam no ien qu Si

s re e to d /rec gue l gal e as b eta n spa ase uestr a por r a se el n a No i te l noscon n Fac revist a op a ued lergiaa ebook . es p limen t erd er aria !

No te pierdas nuestra próxima edición, en donde trataremos temas como: • • • • • • •

Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca (APLV) Cómo leer etiquetas cuando se tiene APLV ¿Leche de vaca en cosméticos? Síntomas y diagnostico de la enfermedad celíaca (EC) ¿Qué es la intolerancia a la Histamina? Déficit DAO, Alergólogo e Inmunólogo Armando Partida Cuando la mujer tiene que hacer dieta especial, ¿cómo se lleva a cabo? • Recetas ricas y sanas… • Tips, ideas y muchas cosas más!

Síguenos en facebook: recetasparaninosconalergiaalimentaria

Durante los meses de abril y mayo habrán muchas sorpresa ¿Deseas ser parte de nuestro grupo cerrado en facebook? Envíanos un mail a nutrirconcarino@gmail.com, y se parte de esta gran familia!

N U T R I R

con Cariño R eceta s pa r a ni ño s co n a l ergi a a l i menta ri a

Primer Revista Mexicana digital 100% GRATUITA sobre Alergias e Intolerancias Alimentarias Ejemplar No. 1. Marzo 2016. Publicación bimestral. San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México