Centro nacional de hotelería turismo y alimentos.
Revista.
Tema: Porcinos.
Presentado a: Jairo Bohórquez.
Presentado por: Julián Camilo Garavito.
Ficha: 867784. TGPA.
Junio del 2015.
Introducción: (Omnívoro es el que se alimenta de animales y plantas.)
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Historia de los porcinos. El cerdo o porcino es un animal omnívoro, fácil de criar, prolífico por naturaleza de ciclo reproductivo no mayor a 4 meses, se adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes, posee una gran capacidad de convertir alimentos en carne con una buena conservación alimenticia.
El porcino o cerdo es el animal que mas rendimiento produce y es también el negocio más eficiente en la producción pecuaria, la carne de cerdo comparada con sus ancestros es la que mayor cambios genéticos tiene, del porcino no se desperdicia nada todo lo de su cuerpo se aprovecha la carne, hueso, intestinos, piel, pelos, sangre entre otros.
La domesticación del cerdo tuvo origen en china, hace 4.900 años antes de nuestra era. Es unos de los primeros animales utilizados por el ser humano para consumirlo pero había otras personas que lo consideraban indeseable por lo asquerosos que eran.
Los porcinos después de la edad media se dividieron en 3 grandes grupos estos fueron:
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Cerdos asiáticos.
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Cerdos nórdicos.
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Cerdos mediterráneos.
Cerdo asiático.
Cerdo nórdico.
Cerdo mediterráneo.
La actividad porcina se caracteriza en general por su alta producción de carne en un período de tiempo menor al de otras especies. Sus ventajas residen en un menor período de gestación, una cantidad superior de 3
pariciones por madre, menor tiempo de engorde y mayor eficiencia en la conversión de alimento en carne. La gestación de porcinos dura unos 114-115 días (alrededor de 3 meses y 3 semanas). Una cerda bien alimentada produce al menos diez lechones por parto y puede parir dos veces al año. Una cerda eficiente podría llegar a producir unos 28 lechones al año.
A continuación una grafica de las partes del porcino:
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Métodos de crianza y alimentación de los porcinos: La manera natural de reproducción de los cerdos es sexual, pero algunos centros de crianza utilizan inseminación artificial. Las hembras y los machos padrotes son colocados en diferentes salas.
Para el engorde se utiliza maíz, sígale de grano húmedo, soja entre otros cereales.
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A estos porcinos se les alimenta de acuerdo a su capa dorsal, dependiendo en que etapa este el porcino.
Otros tipos de salas son las de parto de las hembras, de vez en cuando tienen que ser ayudadas por si el parto va mal.
Para la preparación del alimento se hierve el cereal en calderos fuertes y se mezcla con purina.
Estas son algunas estadísticas de donde comprarían la carne de cerdo y que es lo que busca cuando compra este producto o que le ve.
Conclusiones: El porcino es un animal que es muy pedido en todos los mercados como lo decía antes todas la partes se venden, siempre y cuando se debe tener una precaución de que el lugar donde los crían y los matan sean aseado mejor dicho que cumpla con todo la normatividad. Se debe cuidar la salud porque los porcinos traen enfermedades que afectan mucho peor a la personas.
Gracias.
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