Livre de recette "Campagne de financement scolaire" by Julie Ouellet

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Les meilleures recettes de Familles d’Aujourd’hui RAPIDES Ⅰ NUTRITIVES Ⅰ ÉCONOMIQUES

Chers parents,

Le Réseau Familles d’Aujourd’hui est fier de vous offrir son répertoire des meilleures recettes en 2014. Ce livre a la prétention de rassembler les recettes à la fois les plus simples, rapides, nutritives et économiques à réaliser provenant d’une cinquantaine de sites web, de livres et de blogues de langue française. Après les avoir toutes préparées, nos familles testeuses ont jugé que chacune d’entre elles méritait de faire partie de ce livre, outil de collecte de fonds pour les écoles du Québec. Nous croyons fermement que ces recettes, créées pour la plupart par des chefs, des nutritionnistes et des spécialistes de l’alimentation, occuperont une place de choix à votre table familiale.

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En plus de proposer des recettes aimées des enfants et dignes de confiance des parents, ce recueil contient des commentaires de nos familles bénévoles qui se révèlent être des trucs et conseils pour vous aider à réussir ces petits plats. De plus, grâce aux sources indiquées, vous pourrez facilement obtenir les versions web de chaque recette, les enregistrer dans vos favoris, voir les vidéos ou encore les partager avec vos amis. Enfin, n’oubliez pas d’utiliser le rabais inclus dans ce livre pour vous abonner au magazine 5 ingrédients, 15 minutes, partenaire de Familles d’Aujourd’hui. Au nom de tous les comités de parents du Québec et des bénévoles dans nos écoles qui contribuent au mieux-être de nos enfants, je tiens à vous remercier chaleureusement d’avoir fait l’achat de l’édition 2015 de notre livre Les meilleures recettes de Familles d’Aujourd’hui. Bonne lecture! Martyne Huot Directrice générale bénévole

Collations et Desserts..............................................................................4

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Barres aux canneberges, aux noix et à la cannelle......................................4 Barres croquantes au chocolat et riz soufflé................................................5 Biscuits gruau et fruits..................................................................................6 Bouchées de truffes santé............................................................................7 Brownies décadents aux bananes...............................................................8 Crêpes minces à saveur d’amande..............................................................9 Croustillant bananes et bleuet....................................................................10 Délicieux pouding aux fraises.....................................................................11 Gâteau au fromage sans cuisson...............................................................12 Les fameux biscuits de Martyne................................................................13 Pain aux bananes et aux noix....................................................................14 Sorbet aux petits fruits...............................................................................15 Sucre à la crème de Soeur Angèle.............................................................16 Truffe « Énergie »........................................................................................17

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Burgers aux petits légumes........................................................................18 Cari de poulet minute.................................................................................19 Chop suey de poulet..................................................................................20 Croquttes de thon......................................................................................21 Croquettes de riz........................................................................................22 Cuisses de poulet laquées à l’érable..........................................................23 Doigts de poulet en croûte de parmesan et citron.....................................24 Entrée de boulettes de dinde, sauce aigre-douce.....................................25 Escalopes de veau parmigiana avec pâtes au pancetta............................26 Filets de porc du Québec, sauce BBQ.......................................................28 Frittata au poivron rouge grillé....................................................................29 Fusillis aux saucisses et brocoli.................................................................30 Hachis de légumes parmentier...................................................................31 Hot chicken sauce barbecue au paprika fumé...........................................32 Légumes caramélisés à l’érable.................................................................33 Macaroni crémeux au boeuf.......................................................................34 Macaroni au fromage style croque-monsieur.............................................35 Macaroni chinois........................................................................................36 Mijoté de boeuf en papillote.......................................................................37 Mini-lasagnes.............................................................................................38 Mini-pâtés à la viande au parfum d’érable.................................................39

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Plats principaux......................................................................................18

Pitas farcis à l’italienne...............................................................................48 Pizza mexicaine..........................................................................................49 Pizza pochette............................................................................................50 Potage à la citrouille...................................................................................51 Poitrines de poulet balsamiques................................................................52 Poulet du général Tao.................................................................................53 Poulet gratiné aux champignons sautés....................................................55 Poulet rôti lentement au citron et à l’ail......................................................56 Pulled Pork (mijoteuse)...............................................................................57 Quiche facile...............................................................................................58 Riz espagnol...............................................................................................59 Riz frit à la thaïe..........................................................................................60 Salade fattouche........................................................................................61 Salade de pâtes à la grecque.....................................................................62 Salade tiède de poulet................................................................................63 Sandwich-déjeuner « p’tite vite du matin».................................................64 Saumon aigre-doux....................................................................................65 Saumon à l’érable asiatique.......................................................................66 Sauté de boeuf, poivrons et bok-choy.......................................................67 Sauté de crevettes au sésame à l’orientale................................................69 Spaghettis au citron, à l’ail et au basilic.....................................................70 Spaghettis au pesto de brocolis et d’oranges épicées..............................71 Sushi pour les enfants................................................................................72

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Mini-poudings au pain à la saucisse..........................................................40 Mon premier rôti de porc............................................................................41 Pain de viande............................................................................................42 Pâtes crémeuses citron, épinards et petits pois........................................44 Paté mexicain.............................................................................................45 Pennes à la carbonara................................................................................46 Pilons d’Astérix...........................................................................................47

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• Tacos aux oeufs..........................................................................................73 • Tacos des petits futés.................................................................................74 • Tartelettes au maïs et au parmesan............................................................75 • Tilapia au parmesan...................................................................................76 • Tortellini au brocoli......................................................................................77 • Tortillas ensoleillées....................................................................................78

Collations et Desserts Barres aux canneberges, aux noix et à la cannelle

Ingrédients Croûte : • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage • 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé • 3/4 tasse (175 ml) de beurre ramolli Garniture : • 4 œufs • 1 tasse (250 ml) de sucre granulé • 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs • 1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu • 1 paquet (225 g) de grains à cuire Chipits® à la cannelle • 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées • 3/4 tasse (175 ml) de noix de Grenoble hachées

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Étapes de préparation Croûte : 1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux. Presser fermement dans un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm) graissé. 2. Cuire au four à 350°F (180°C), de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Garniture : 1. Battre ensemble les œufs, le sucre, le sirop de maïs et le beurre fondu jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer les grains à cuire Chipits®, les canneberges et les noix. Déposer uniformément sur la croûte. 2. Cuire au four de 30 à 35 minutes de plus ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisser refroidir et tailler en barres. Source : robinhood.ca

Pour l’école, remplacez les noix par des céréales de riz ou d’autres fruits séchés. Pour conserver la fraîcheur des noix en morceaux, il faut copier les écureuils qui mettent ces dernières à l’abri et au frais. Les experts nous recommandent de les ranger dans un contenant hermétique et loin de la lumière dans le réfrigérateur ou dans le congélateur.

Collations et Desserts Barres croquantes au chocolat et riz soufflé Ingrédients

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170 g chocolat noir (70%) coupé en morceaux 125 ml (1/2 tasse) de beurre 1 paquet de 250 g mini-guimauves 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille 750 ml (3 tasses) céréales de riz soufflé

Étapes de préparation 1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre.

2. Incorporer les mini-guimauves et la vanille. Remuer jusqu’à ce que les guimauves soient fondues.

3. Hors du feu, ajouter le riz soufflé et remuer afin de bien enrober les grains de riz.

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5. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

4. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) d’une feuille de papier parchemin, puis y transférer la préparation. Égaliser la surface.

6. Couper en 16 barres. Si désiré, servir avec le coulis au caramel et beurre d’arachide (voir recette ci-dessous). Source : http://www.pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15/

Idée pour accompagner : Coulis au caramel et beurre d’arachide. Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de lait concentré sucré dulce de leche (de type Eagle Brand) avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide et 30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15% jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Chauffer au micro-ondes de 30 à 45 secondes. Incorporer 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer. Laisser tiédir.

Collations et Desserts Biscuits gruau et fruits Ingrédients ¾ tasse (175 ml) de beurre ramolli ½ tasse (125 ml) de cassonade bien tassée 2 gros œufs ½ tasse (125 ml) de sauce aux pommes non sucrée 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier 1 tasse (250 ml) de gruau nature Quaker® 1 c. à thé (5 ml) de chaque : poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle ½ c. à thé (2 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de fruits séchés (canneberges, bleuets, abricots, etc.) ¾ tasse (175 ml) de noix hachées (pacanes, arachides, etc.)

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Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

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2. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec la cassonade, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une consistance moelleuse. 3. Ajouter l’œuf, la sauce aux pommes et la vanille. 4. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. 5. Incorporer les fruits et les noix.

6. Former des boules de 1 pouce de diamètre et les placer sur une plaque à biscuits non graissée ou sur du papier parchemin. 7. Cuire entre 12 et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées Source: robinhood.ca

Attention à ne pas faire fondre le beurre pour qu’il soit chaud. Cette chaleur influence la cuisson et la fermeté des biscuits. Pour éviter que les biscuits ramollissent, conservez ces derniers dans une assiette couverte d’une pellicule de plastique.

Collations et Desserts Bouchées de truffes santé Ingrédients

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1/2 tasse (125 ml) de dattes séchées dénoyautées et hachées grossièrement 1/2 tasse (125 ml) d’eau 3,5 oz (100 g) de chocolat noir concassé 1 tasse (250 ml) de chapelure de biscuits Graham

Étapes de préparation

1. Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et l’eau. Porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau dans la casserole.

2. Retirer du feu. Réduire les dattes en purée à la fourchette. Ajouter le chocolat et remuer pour faire fondre.

3. Incorporer la chapelure à la préparation. Former des boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe). Réfrigérer.

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Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Source: http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/9/bouchees-de-brownies

Une maman testeuse a roulé les bouchées dans la chapelure au chocolat pour donner une apparence plus festive.

Pour garder un gâteau plus moelleux, ajoutez la moitié d’une pomme dans le contenant de conservation.

Collations et Desserts Brownies décadents aux bananes et au chocolat Ingrédients • • • • • • • • • •

1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage 3 c. à soupe (45 ml) de cacao en poudre 2 c. à soupe (30 ml) de lait écrémé en poudre 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre à pâte 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 2 bananes bien mûres 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée 2 blancs d’œufs 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 2 % 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir

Étapes de préparation

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 °F (180 °C). Graisser un moule allant au four avec un peu d’huile de canola à l’aide d’un pinceau de cuisine.

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2. Mélanger la farine, le cacao, le lait en poudre, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 3. Écraser les bananes et incorporer la cassonade, les blancs d’œufs et le yogourt. Bien mélanger. Incorporer le tout au premier mélange. 4. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. 5. Verser dans le moule graissé et cuire entre 25 et 30 minutes ou jusqu’à ce que le brownie soit ferme. 6. Couper et servir encore chaud. Source: Recettes.qc.ca

Afin que vos fruits restent beaux plus longtemps, ajoutez des bouchons de liège dans votre plat à fruits. Ils absorberont l’humidité!

Collations et Desserts Crêpes minces à saveur d’amande Ingrédients

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1 tasse de farine 3 œufs 1 ½ tasses de lait 3 c. à soupe de beurre ½ c. à thé d’essence d’amande 3 c. à soupe de sucre 1 pincée de sel

Étapes de préparation

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1. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Former un puits au centre. 2. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lit, 2 c. à soupe de beurre et l’essence d’amande. Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs et incorporer graduellement en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. 3. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Verser environ ¼ tasse de pâte par crêpe, en inclinant la poêle dans tous les sens afin de bien en couvrir le fond. Cuire 1 minute de chaque côté. Réserver au chaud pendant la préparation du reste des crêpes. Source: magazine 5 ingrédients 15 minutes des Éditions Pratico-pratiques « juillet 2013 »

Un bon déjeuner qui se prépare très bien avec l’aide des enfants. L’essence d’amante donne une saveur succulente aux crêpes, nous en avons même remis pour avoir un goût plus prononcé. Recette qui se congèle très bien. Vous pouvez y ajouter les fruits que vous avez à la maison.

Collations et Desserts Croustillant bananes et bleuet Ingrédients

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Étapes de préparation

Pour la garniture croustillante • 1/2 tasse de farine tout-usage • 1/3 tasse de cassonade pâle • 1/4 cuillérée à thé de sel • 1/2 bâton de beurre non salé, froid

Bonne façon d’utiliser les bananes trop mûres. La présence de bleuets donne une touche d’acidité intéressante. Nous n’avons pas mis de cassonade dans le pain aux bananes et c’était amplement sucré. Donne une grosse quantité, qui peut servir dans les lunchs étant donné l’absence de noix.

Pour le pain aux bananes • 1 1/2 tasses de farine tout usage • 1 cuillérée à thé de poudre à pâte • 1/2 cuillérée à thé de sel • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli • 1/2 tasse de sucre • 1/2 tasse de cassonade pâle • 2 gros œufs • 2 bananes mûres, écrasées • 1 cuillérée à thé d’extrait de vanille • 1 tasse de bleuets frais

1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à pain de 9x5x3 pouces. 2. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. 3. À l’aide d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un batteur à main, mélanger ensemble le beurre et le sucre à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que la préparation soit légèrement gonflée, environ 2 minutes. À vitesse moyenne basse, ajouter les œufs, les bananes écrasées et la vanille, et bien mélanger. Ajouter graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée, pas plus. Incorporer les bleuets en pliant à l’aide d’une spatule. 4. Verser la pâte uniformément dans le moule à pain préparé. 5. Pour faire la garniture croustillante, combiner tous les ingrédients dans un bol. Avec vos mains ou une fourchette, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux. Déposer la garniture croustillante sur le dessus de la pâte du pain aux bananes. 6. Placer au four et faire cuire pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Retirer doucement le pain du moule et le placer sur une grille pour refroidir. Trancher et servir.

Collations et Desserts Délicieux pouding aux fraises Ingrédients

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2 tasses de fraises émincées ¾ tasse de lait 1 ¾ tasse + 2 c. à soupe de farine ¼ tasse de beurre ramolli 1 ½ tasse de sucre 2 œufs ¼ c. à thé de vanille 2 c. à thé de poudre à pâte

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Dans un bol, fouetter les œufs avec 1 tasse de sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre.

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3. Dans un autre bol, mélanger 1 ¾ tasse de farine avec la poudre à pâte. Incorporer le tout à la première préparation en alternant avec le lait. 4. Mélanger les fraises avec le reste du sucre et de la farine. 5. Beurrer huit ramequins. Répartir les fraises dans les ramequins, puis verser la pâte sur les fraises. 6. Cuire au four entre 20 et 25 minutes.

Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes, février 2014

Vous pouvez conserver des fraises toute l’année. Il suffit de les laver et de les équeuter, puis de les placer sur une plaque à biscuits pour les faire congeler. Vous pouvez ensuite les transférer dans des sacs de plastique de type Ziploc® pour les garder bien rondes tout l’hiver.

Collations et Desserts Gâteau au fromage sans cuisson Ingrédients • • • • • •

1 pot de 375 g (3/4 lb) de fromage Quark ou 375 ml (1 1/2 tasse) d’un autre fromage frais non salé ou du yogourt grec nature 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu 125 ml (1/2 tasse) de chapelure Graham 180 ml (3/4 tasse) de framboises fraîches (1 casseau) 60 ml (1/4 tasse) de tartinade aux framboises sans sucre ajouté (de type confiture)

Étapes de préparation

1. Dans un bol moyen, fouetter le fromage et le sirop d’érable pour obtenir une préparation lisse et homogène. Pour sauver du temps (et avoir moins de vaisselle à laver) on peut ajouter le sirop directement dans le contenant de fromage.

2. Dans un autre bol, incorporer le beurre dans la chapelure pour obtenir des grains de grosseur uniforme. Répartir la chapelure dans de petits bols ou ramequins sans presser.

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3. Répartir le fromage à l’érable dans chaque contenant.

4. Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette. Ajouter la tartinade et bien mélanger. Distribuer la garniture sur le fromage à l’érable. Conserver au frais jusqu’au moment de servir. Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Source: http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/6/cheesecake-gateaux-au-fromage-sans-cuisson

Onctueux, savoureux, tout simplement délicieux! Une recette facile à faire, sans cuisson, qui demande moins de 10 minutes de préparation. Un dessert de semaine digne d’un repas gastronomique. Puisque nous n’avions pas fromage Quark, nous avons utilisé le fromage Philadelphia et c’était très goûteux. On peut varier avec des fraises, bleuets ou autres petits fruits.

Collations et Desserts Les fameux biscuits de Martyne Ingrédients

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1 paquet de 250 g de fromage à la crème ½ tasse de beurre ramolli 1 œuf 1 ½ tasse de sucre blanc 1 paquet de 300 g de pépites de chocolat à saveur de framboise 2 ¼ tasses de farine tout usage 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Étapes de préparation

1. Faire chauffer le four à 350 °F.

2. Fouetter le fromage à la crème, le beurre, l’œuf et le sucre jusqu’à consistance mousseuse (pas de mélangeur).

3. Faire fondre 1 tasse de pépites de chocolat et l’incorporer au mélange.

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4. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le reste des pépites de chocolat. 5. Former des boules de 1 pouce de diamètre et les déposer sur une plaque à biscuits. 6. Cuire entre 10 et 12 minutes (suggestion de l’auteur : 10 minutes). Cette recette vous permettra de faire 24 biscuits.

Le Réseau Familles d’Aujourd’hui sert plus de 5000 biscuits chaque année à l’occasion de Noël à ses partenaires et bénéficiaires dans plusieurs CHSLD et centres jeunesse. Une tradition depuis plus de 20 ans!

Collations et Desserts Pain aux bananes et aux noix Ingrédients 1 ¾ tasse de farine tout usage 1 ½ c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de sel 2 œufs 1/2 tasse d’huile végétale 1/3 tasse de lait 2 % 1 ½ c. à thé de vanille 1 tasse de céréales All-Bran Original® 1 tasse de bananes mûres écrasées (2 ou 3) 3/4 tasse de cassonade tassée 3/4 tasse de noix grossièrement hachées ou en morceaux (facultatif)

Étapes de préparation

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1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

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2. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Incorporer l’huile, le lait, la vanille et les céréales All-Bran®. Laisser reposer. 3. Écraser les bananes et les incorporer au mélange d’œufs. Ajouter la cassonade. 4. Ajouter les ingrédients secs en remuant juste assez pour les incorporer. Incorporer les noix, si désiré. 5. Étendre la pâte uniformément dans un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) dont le fond ainsi que les deux plus longs côtés ont été tapissés de papier d’aluminium. Cuire au four à 180 °C (350 °F) entre 50 et 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois piqué au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. Retirer du moule et jeter le papier d’aluminium. Laisser refroidir complètement. Donne : 12 tranches Source: Kelloggs.ca

Vous manquez de temps? Achetez une préparation à gâteau aux bananes et ajoutez-y les bananes, les noix et les céréales. C’est beaucoup mieux qu’un May WestMD dans la boîte à lunch! Vous avez fait cuire un gâteau et vous n’arrivez pas à le démouler car il est collé? Voici un truc infaillible pour le démouler en un seul morceau : Il suffit de créer un choc thermique! Mettez votre gâteau au congélateur quelques minutes et ressortez-le. Vous pourrez alors le démouler sans le briser.

Collations et Desserts Sorbet aux petits fruits Ingrédients • • • • •

750 ml (3 tasses) de petits fruits surgelés non décongelés (mélange de fruits des champs) 1 blanc d’œuf 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature 60 ml (¼ tasse) de miel 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure

Étapes de préparation

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Source: cuisine futée parents pressés

1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. 2. Servir aussitôt ou congeler. 3. Se conserve 2 mois au congélateur. À la sortie du congélateur, passer de 15 à 20 secondes au four à micro-ondes avant de servir.

Lavez à fond les fruits et les légumes à l’eau courante fraîche, même si vous avez l’intention de les peler. Cela aide à prévenir la prolifération des bactéries qui pourraient être présentes. (Il s’agit ici d’un conseil de sécurité général qui ne s’applique peut-être pas toujours. Par exemple, vous n’avez pas à laver une banane avant de la peler.) Utilisez une brosse à légumes propre pour frotter les fruits et les légumes à surface ferme tels que les oranges, les melons, les pommes de terre et les carottes. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un savon spécial pour laver des fruits et des légumes frais.

Collations et Desserts Sucre à la crème de Soeur Angèle Ingrédients

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1 tasse (250 ml) de sucre 1 tasse (250 ml) de cassonade 1 tasse (250 ml) de crème 35 % 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé

Étapes de préparation

1. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une pellicule de plastique ou d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté.

2. Dans une tasse à mesurer d’une contenance de 2 litres (8 tasses) allant au micro-ondes, mélanger le sucre, la cassonade et la crème.

3. Cuire au micro-ondes 4 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson 4 minutes (voir note).

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4. Ajouter la vanille et le beurre. Fouetter à grande vitesse au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe et perde son lustre, soit environ 2 minutes. 5. Verser dans le moule. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Démouler et couper en carrés. Source: : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5652-sucre-a-la-creme-de-soeur-angele

Attention à ne pas mettre plus de vanille que la quantité suggérée. Le sucre à la crème ne pourra pas durcir adéquatement dans le cas contraire.

Collations et Desserts Truffe « Énergie » Ingrédients • • • • • • • • • • •

250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées, bien tassées 60 ml (1/4 tasse) d’amandes 60 ml (1/4 tasse) de brisures de chocolat noir 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime, râpé 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 60 ml (1/4 tasse) de graines de tournesol 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille 80 ml (1/3 tasse) de raisins secs 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée, râpée

Étapes de préparation

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1. S’assurer qu’il ne reste pas de noyaux dans les dattes. À l’aide d’un couteau, les hacher en petits morceaux (elles sont très difficiles à hacher au robot culinaire). 2. Dans le robot culinaire, combiner tous les ingrédients, sauf les dattes, les raisins secs et la noix de coco. Réduire le tout en purée. Ajouter les dattes et les raisins secs, puis actionner par intermittence à quelques reprises jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglutiner. 3. Retirer le mélange du robot culinaire et former de petites boules. Rouler dans la noix de coco et servir. Source: Fondation de l’Institut de Cardiologie de Montréal

Le chocolat noir qui contient au moins 70 % de cacao renferme plus d’antioxydants et moins de sucre que les autres variétés. Le chocolat noir a toutefois une teneur élevée en gras (surtout en gras saturés).

Plats principaux Burgers aux petits légumes

Mayonnaise à l’ail et aux herbes : • 1/2 tasse de mayonnaise • 1 c. à table chacun de persil et de ciboulette hachés • 1 gousse d’ail, hachée finement

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Ingrédients Burgers : • 1 tasse de riz brun cuit • 3 oeufs • 1/2 tasse de chapelure sèche • 1/3 tasse de Parmesan • 1/2 tasse chacun d’origan séché, de sel et de poivre • 3 c. à thé d’huile végétale, divisée • 1/3 tasse d’oignon haché finement • 1/3 tasse de carotte râpée finement • 1/3 tasse de champignons hachés finement • 2 gousses d’ail, hachées finement • 4 petits pains kaiser, coupés en deux • Quelques feuilles de laitue • Quelques tranches de tomate • Quelques rondelles d’oignon rouge • Germe de luzerne

Étapes de préparation 1. Mélanger les ingrédients de la mayonnaise à l’ail et aux herbes; réserver. Dans un bol moyen, mélanger le riz, les oeufs, la chapelure, le fromage, l’origan, le sel et le poivre. Dans une poêle antiadhésive à feu mi-vif, faire chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile. Faire revenir l’oignon et la carotte 2 minutes. Ajouter les champignons et l’ail et faire revenir de 1 à 2 minutes de plus. Ajouter les légumes au mélange d’oeufs; bien mélanger. Façonner en 4 burgers. 2. Dans la même poêle à feu mi-vif, faire chauffer les 2 c. à thé (10 ml) d’huile qui restent. Faire dorer les burgers de 2 à 3 minutes de chaque côté. Tartiner les demi pains de mayonnaise à l’ail et aux herbes. Placer la laitue sur les moitiés inférieures. Placer un burger sur chacun et garnir au goût. Source : lesoeufs.ca

Plats principaux Cari de poulet minute

Ingrédients • 15 ml (1 c. à table) huile de canola • 1 oignon moyen, haché • 1 gousse d’ail, hachée finement • 454 g (1 lb) haut de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes • 20 ml (4 c. à thé) fécule de maïs • 15 ml (1 c. à table) eau froide • Poivre du moulin, au goût • 15 ml (1 c. à table) poudre de cari • 175 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet • 60 ml (1/4 tasse) poivrons rouges (ou poivrons verts), coupés en lanières • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée finement

Étapes de préparation 1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen, puis ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à tendreté. Réserver au chaud.

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2. Dans le même poêlon, faire colorer les cubes de poulet environ 5 min en remuant souvent (si nécessaire, rajouter un peu d’huile). 3. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau, ajouter le poivre, le cari et le bouillon de poulet. Incorporer ce mélange au poulet et remuer sans arrêt jusqu’à épaississement du liquide de cuisson, puis ajouter les poivrons et le mélange d’oignon et d’ail réservé. 4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 5 min. Garnir avec la coriandre.

Plats principaux Chop suey de poulet

Ingrédients • 30 ml (2 c. à table) huile • 1 oignon émincé • ½ poivron rouge en julienne • ½ poivron vert en julienne • 125 ml (½ tasse) céleri coupé en biseau • 1 carotte coupée en biseau • 250 ml (1 tasse) pois mange-tout • 250 ml (1 tasse) champignons en quartiers • 500 g (1 lb) lanières de haut de cuisse ou de poitrine de poulet • 1 gousse d’ail hachée finement • 1 kg (2 lb) fèves germées • 30 ml (2 c. à table) sauce hoisin • 15 ml (1 c. à table) sauce teriyaki • 15 ml (1 c. à table) gingembre frais haché finement

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Étapes de préparation 1. Dans une grande poêle (genre wok), faire chauffer 15 ml (1 c. à table) d’huile et faire sauter les légumes sauf l’ail et les fèves germées. Cuire environ 3 à 4 minutes puis réserver. 2. Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l’huile et faire sauter les lanières de poulet environ 4 à 6 minutes. Ajouter tous les légumes cuits, l’ail et les fèves germées; cuire 2 à 3 minutes. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser cette sauce sur les légumes et le poulet. Laisser réduire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Assaisonner.

TRUC : Pour une sauce plus épaisse, ajouter 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.

Plats principaux Croquettes de thon Ingrédients • 2 conserves de thon en morceaux • 1/3 tasse de chapelure • 2 c. à soupe de persil haché • 1/4 tasse d’oignons hachés finement • 1/3 tasse de fromage parmesan râpé • 2 œufs battus • Poivre (au goût) • Sel (au goût)

Étapes de préparation 1. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Ajouter tous les autres ingrédients. 2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange qui peut former les croquettes.

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3. Déposer dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre et cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré. Source : recettes.qc.ca

Plats principaux Croquettes de riz Ingrédients • 2 tasses (500 ml) restants de risotto • 4 cubes fromage mozzarella • 1/2 tasse (125 ml) chapelure • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale

Étapes de préparation 1. Formez d’abord des balles avec vos restants de risotto refroidi. Enfoncez un bon cube de mozzarella (régulière ou fraîche) au centre de chacune des balles en les refermant bien pour cacher le fromage. Aplatissez les balles en galettes de forme ovale.

2. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, et faites-y dorer les croquettes environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

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3. Servez-les bien chaudes, car lorsque vous les couperez - ô surprise! - Il y aura de la mozzarella fondue. Mmmmm... délicieusement décadent! Source : Solutions gourmandes à moins de 5$, canalvie.com

Plats principaux Cuisses de poulet laquées à l’érable

Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Ingrédients • 4 cuisses de poulet • 1 carotte, émincée • 1 oignon, émincé • 15 ml (1 c. à soupe) sariette fraîche, hachée • 2 gousses d’ail, écrasées • 125 ml (1/2 t.) bouillon de poulet • 10 ml (2 c. à thé) moutarde sèche • Sel et poivre, au goût • 125 ml (1/2 t.) de sirop d’érable

2. Dans un plat allant au four, placer les cuisses sur la carotte, l’oignon, la sarriette et l’ail.

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3. Verser le bouillon. Assaisonner avec la moutarde sèche, le sel et le poivre. 4. Cuire 15 minutes et arroser avec le tiers du sirop d’érable. 5. Poursuivre la cuisson en arrosant une autre fois avec le reste du sirop d’érable. Source : Solutions gourmandes à moins de 5 $, canalvie.com

Conseil : Évitez la contamination croisée qui résulte d’un contact direct ou indirect (par l’intermédiaire de la planche de travail, de l’équipement ou des mains, par exemple) entre la viande crue et un aliment prêt à être consommé. Appliquez la règle d’or: le cru d’un côté, le cuit de l’autre. Source: Le poulet du Québec

Plats principaux Doigts de poulet en croûte de parmesan et citron Ingrédients • 3 poitrines de poulet (peau enlevée) • 1/2 tasse (125 ml) de farine • 2 œufs • 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure panko • 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron • 1/3 tasse (80 ml) de parmesan râpé • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Couper les poitrines de poulet en lanières d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.

3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine.

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4. Dans la deuxième, battre les œufs.

5. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le zeste, le parmesan et le persil. 6. En plusieurs fois, fariner les lanières de poulet et les tremper dans les œufs battus. Égoutter et enrober de chapelure. 7. Tapisser une ou deux plaque(s) de cuisson de papier parchemin. Badigeonner le papier d’huile d’olive. 8. Poser les doigts de poulet sur les plaques puis, si désiré, verser un filet d’huile ou vaporiser d’huile en aérosol. 9. Cuire au four 15 minutes, en retournant à mi-cuisson. 10. Hausser la température du four à « griller » (broil) et faire dorer les doigts de poulet 1 minute de chaque côté Source : pratico-pratiques.com

Plats principaux Entrée de boulettes de dinde, sauce aigre-douce Ingrédients • ¾ lb de dinde hachée • ¼ de poivron rouge coupé en dés • ¼ de poivron vert coupé en dés • 2 c. à soupe de Sarriette hachée • ¼ de tasse de chapelure nature • ¾ de tasse de sauce aigre-douce • 1 œuf battu • 1 oignon haché

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Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 400oF. 2. Dans un bol, mélanger la dinde avec les dés de poivrons, la sariette, la chapelure, l’oeuf battu et l’oignon. Saler et poivrer. Façonner 12 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d’elles. 3. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes. 4. Dans une petite casserole, chauffer la sauce aigre-douce de 2 à 3 minutes. Servir avec les boulettes. Source : magazine 5 ingrédients 15 minutes des Éditions Pratico-pratiques « janvier 2014

C’est indiqué sur la recette que c’est une entrée, mais nous avons servi ces boulettes comme repas principal. Les temps de préparation et de cuisson sont adéquats. Nous en avons profité pour doubler la recette puisque c’était indiqué qu’on pouvait les congeler.

Plats principaux Escalopes de veau parmigiana avec pâtes au pancetta

Pour les pâtes : • 250 g de linguine • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre • 2 échalotes sèches hachées • 1 gousse d’ail hachée • 8 champignons coupés en tranches • 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g • ½ tasse (125 ml) de vin blanc • 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15% • 1/3 tasse (80 ml) de parmesan râpé finement

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Ingrédients Pour les escalopes : • ¾ tasse (180 ml) de chapelure panko • 1 tasse (250 ml) de chapelure assaisonnée à l’italienne • ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé • 4 feuilles de basilic émincées • 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15% • 4 escalopes de veau de 115 g chacune • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre • 1 tasse (250 ml) de sauce tomate • 1 tasse (250 ml) de mozzarella râpée

Étapes de préparation 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. 2. Dans une grande assiette creuse, mélanger les chapelures avec le parmesan et le basilic. 3. Dans une autre grande assiette creuse, verser la crème et y tremper les escalopes. Enrober les escalopes du mélange de chapelure. 4. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les escalopes 2 minutes de chaque côté.

Plats principaux Escalopes de veau parmigiana avec pâtes au pancetta Étapes de préparation (suite) 5. Déposer les escalopes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier d’aluminium. Garnir de sauce tomate et de mozzarella. Gratiner au four au mode « griller » (broil) pendant 2 ou 3 minutes. 6. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les échalotes et l’ail. Ajouter les champignons et la pancetta. Cuire 2 minutes. Verser le vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes. Incorporer les pâtes. Servir avec les escalopes.

Source : Magazine 5 ingrédients 15 minutes, février 2014

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Pour bien nettoyer vos appareils en acier inoxydable, mélangez de l’eau chaude avec du bicarbonate de soude et lavez vos électroménagers avec ce mélange.

Plats principaux Filets de porc du Québec, sauce BBQ

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Ingrédients Sauce BBQ : Pour redonner de la vigueur • 1 poivron rouge coupé en dés à votre salade, trempez-la dans l’eau chaude • 1 oignon haché finement entre 5 et 10 minutes puis dans l’eau très froide • 4 gousses d’ail hachées quelques minutes. Vous serez • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive surpris du résultat! • 1 boîte de soupe aux tomates Aylmer • ½ tasse (125 ml) de mélasse • ½ tasse (125 ml) de cassonade • ½ tasse (125 ml) d’eau • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja • 1 c. à soupe (15 ml) de cumin • 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre • 1 c. à thé (5 ml) de poivre • 1 c. à soupe (15 ml) de piment de type chipotle • 4 portions de filet de porc dégraissé et coupé en deux sur la longueur (environ 150 g ou 5 oz par portion) Pour le porc : • Huile d’olive (au goût) • Sel et poivre (au goût)

Étapes de préparation 1. Faire suer le poivron, l’oignon et l’ail pendant une minute. 2. Ajouter le reste des ingrédients sauf le porc. Laisser mijoter à petits bouillons pendant 40 minutes. 3. Passer au mélangeur. Laisser refroidir. 4. Assaisonner les filets de porc de sel et de poivre au goût et les saisir dans une poêle enduite d’huile d’olive pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté. Ne pas trop cuire; la chair au centre du filet doit demeurer rosée. 5. Badigeonner au goût chaque filet de sauce BBQ. Source : Aylmer.ca

Plats principaux Frittata au poivron rouge grillé

Ingrédients • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale • 2 gousses d’ail hachées finement • 2 oignons verts hachés • 2 c. à thé (10 ml) de thym frais, haché • 1 tasse (250 ml) de poivron rouge grillé (piment doux rôti) du commerce, haché, ou poivron rouge cru, épépiné et haché • 8 oeufs • 1/4 tasse (60 ml) de lait • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin • 1 tasse (250 ml) de fromage suisse, havarti ou cheddar fort, râpé

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Étapes de préparation 1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 9 ou 10 po (23 ou 25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, les oignons verts et le thym et cuire pendant 1 minute en brassant de temps à autre. Ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. 2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Ajouter le fromage et mélanger. Verser la préparation aux oeufs dans le poêlon en brassant pour bien la mélanger et cuire pendant 5 minutes. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir le poêlon et cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et les bords de la frittata aient pris, mais que le dessus soit encore légèrement liquide. 3. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four, à environ 4 po (10 cm) de la source de chaleur, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la frittata soit dorée et que le dessus ait pris. À l’aide d’une spatule, détacher délicatement la frittata du poêlon et la glisser dans une assiette de service. Au moment de servir, couper la frittata en pointes. Source : coupdepouce.com

Conseil : Faites une frittata aux légumes Procéder tel qu’indiqué à l’étape 1. À l’étape 2, en même temps que le fromage, ajouter 2 tasses (500 ml) de brocoli, de haricots verts ou de légumes mélangés, surgelés ou cuits, coupés en morceaux. Poursuivre la recette tel qu’indiqué

Plats principaux Fusillis aux saucisses et brocoli Ingrédients • 340 g de fusilis • 4 saucisses italiennes douce • ½ brocoli • 2 c. à soupe tomates séchées • 1 tasse sauce tomate • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 oignon émincé • 2 c. à thé d’ail haché • Facultatif : ¼ tasse de parmesan rapé, 2 c. à soupe de basilic émincé

Étapes de préparation 1. Cuire les pâtes al dente. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses et le brocoli. Égoutter.

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2. Couper les saucisses en rondelles. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir l’oignon et les saucisses de 1 à 2 minute(s). 3. Incorporer les tomates séchées, l’ail et la sauce tomate. Cuire 1 minute. Ajouter les pâtes et le brocoli. Réchauffer le tout de 1 à 2 minute(s). 4. Si désiré, parsemer de parmesan et de basilic. Source : http://www.pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15/

Plats principaux Hachis de légumes parmentier

Ingrédients • 450 g (1 lb) bœuf haché maigre • 30 ml (2 c. à soupe beurre salé • 1 oignon vert, parties blanches et vertes, ciselées séparément • 500 ml (2 tasses) macédoine de légumes congelés • 125 ml (2 tasses) bouillon de bœuf • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate • Au goût, sel et poivre Commentaire : • 30 ml (2 c. à soupe) feuilles de thym frais Nous avons essayé la recette • 250 ml (1 tasse) fromage cheddar marbré râpé avec 1 tasse de bouillon de bœuf et • 450 g (1 lb) céleri-rave, pelé, en quartiers 1 tasse de bouillon de poulet. • 2 grosses pommes de terre, pelées, en quartiers Le bouillon était délicieux. • 80 ml (1/3 tasse) lait Meilleur avec des légumes

frais de saison.

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Étapes de préparation 1. Dans une grande poêle, saisir le bœuf dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit cuit. Bien égrener en écrasant avec le dos d’une fourchette. 2. Ajouter les parties blanches des oignons verts, la macédoine, le bouillon, la pâte de tomate et les assaisonnements. Mijoter 15 minutes, puis incorporer la moitié du fromage cheddar marbré. Transférer le mélange dans un plat à cuisson carré de 20 cm (8 po). Réserver. 3. Dans une casserole, couvrir le céleri-rave et les pommes de terre d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté des légumes. 4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

5. Égoutter le céleri-rave et les pommes de terre et assécher sur le feu. Passer au presse-purée. Assouplir la purée avec le lait. Saler et poivrer au goût. Incorporer le reste du fromage et étaler la purée sur le mélange de viande. 6. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation de viande bouillonne autour de la purée. Garnir de la partie verte des oignons verts. Source : Saputo

Plats principaux Hot chicken sauce barbecue au paprika fumé Ingrédients • 1 tasse de pois verts surgelés • 3 poitrines de poulet, coupées en lanières • 4 pains Naan • 1 1/4 tasse sauce barbecue • 1 c. à thé paprika fumé • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1, oignon émincé

Étapes de préparation 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pois verts de 4 à 5 minutes. Égoutter.

2. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire les lanières de poulet et l’oignon de 4 à 5 minutes.

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3. Réchauffer les pains Naan de 1 à 2 minutes au four à la position « gril » (broil). 4. Répartir le poulet et les oignons sur 2 pains Naan. Couvrir avec les deux autres pains. Couper chacun des sandwichs en deux. 5. Dans une casserole, mélanger la sauce barbecue avec le paprika fumé. Réchauffer à feu moyen de 1 à 2 minutes. 6. Napper les pains de sauce et garnir chacune des portions de pois verts. Source : http://www.pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15/

Une belle façon de réinventer le hot chicken. Le paprika fumé donne un goût succulent à la sauce.

Plats principaux

Ingrédients • 1 carotte moyenne pelée • 1 panais moyen pelé • 1 patate douce pelée • 1 céleri-rave pelé de la grosseur d’un poing • 2 courgettes • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable • 1/4 tasse (60 ml) de pacanes • Sel et poivre (au goût) • Morceaux de sucre d’érable (au goût)

Légumes caramélisés à l’érable

Étapes de préparation 1. Tailler les légumes en juliennes. Cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave 5 minutes à la marguerite dans une grande casserole. Ajouter les courgettes et cuire 2 minutes de plus. Retirer du feu.

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2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter le sirop d’érable et faire cuire une minute en brassant. 3. Ajouter les légumes dans le poêlon et recouvrir de sauce à l’érable. Saler et poivrer. Retirer du feu. 4. Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut. Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes. Si désiré, ajouter quelques morceaux de sucre d’érable. Cette recette est une gracieuseté des produits de l’érable du Québec.

Comment éviter que votre laine d’acier rouille sous l’évier? Rangez-la dans un sac de plastique de type Ziploc® pour éviter l’oxydation.

Plats principaux Macaroni crémeux au bœuf Ingrédients • 1 paquet (350 g) de macaronis • ¾ lb de bœuf haché maigre • 1 poivron vert coupé en dés • 1 tasse de salsa douce • 1 contenant (400 g) de préparation de fromage fondu de type « Le petit crémeux » • 1 c. à soupe d’huile de canola • 1 oignon haché

Étapes de préparation 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le bœuf, le poivron vert et l’oignon entre 3 et 4 minutes en remuant.

3. Ajouter la salsa et cuire entre 3 et 4 minutes en remuant.

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4. Incorporer le fromage crémeux et laisser fondre 1 ou 2 minutes. 5. Ajouter les pâtes et remuer. Réchauffer 1 minute. Source : pratico-pratiques.com

Notre famille testeuse a réduit de moitié la quantité de fromage crémeux pour satisfaire tous les membres de la famille.

Plats principaux Macaroni au fromage style croque-monsieur Ingrédients • 1 paquet de 350 g de macaronis • 2 tasses de lait • 2 tasses de cheddar râpé • 1 lb cubes de jambon • 4 tranches de pains coupés en dés • 1/4 de tasse de beurre • 1 oignon haché • 1/4 de tasse de farine

Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

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3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant. 4. Incorporer les deux tiers du fromage, le jambon et les pâtes. Saler et poivrer. 5. Beurrer un plat de cuisson de 20 cm (8 po), puis y verser la préparation. 6. Parsemer de dés de pain et du reste du fromage. 7. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source : http://www.pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15/

TRUCS : Rincer ou ne pas rincer les pâtes? Ne rincez pas les pâtes : cela permettra à la sauce de bien adhérer. Mélangez-les à celle-ci et servez illico. Vous prévoyez apprêter les pâtes en salade ou les cuisiner au four ? Rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Arrosez-les ensuite d’un filet d’huile si vous ne les mangez pas aussitôt.

Plats principaux Macaroni chinois

Ingrédients • 625 ml (2 ½ tasses) de macaronis • 227 g (8 oz) de petits champignons blancs, coupés en quartiers • 2 branches de céleri, coupées en dés • 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés • 1 petit oignon, haché finement • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile • 454 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre • 125 ml (½ tasse) de bouillon de bœuf • 60 ml (¼ tasse) de sauce soya • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire • Sel et poivre

Étapes de préparation 1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuis les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rince-les sous l’eau froide. Égoutte et réserve.

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2. Dans la même casserole, cuis les légumes dans l’huile de 5 à 10 minutes. Ajoute la viande en l’émiettant légèrement et cuis-la jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoute le reste des ingrédients et les macaronis. Remue jusqu’à ce que le macaroni ait absorbé le liquide. Rectifie l’assaisonnement. Source : ricardocuisine.com

Conseil : Attention au sel ! Comme le bouillon et la sauce soya sont déjà salés, peut-être rajouter seulement un peu de poivre.

Plats principaux Mijoté de boeuf en papillote Ingrédients • 1/4 tasse ketchup • 1 c.à soupe farine blanche (tout usage) • 1 c.à soupe sauce Worcestershire • 1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium • 1/2 c.à thé moutarde sèche • 1 kg rôti de palette (pour pot-au-feu)

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Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 135ºC/275ºF. 2. Dans un petit bol, bien mélanger ketchup, farine, sauce soja, sauce Worcestershire et moutarde. 3. Déposer le rôti de palette sur une grande feuille d’aluminium doublée, étaler le mélange sur le dessus, fermer hermétiquement le papier aluminium et placer le tout dans unelèchefrite. Ajouter une autre feuille d’aluminium, au besoin, car il est important de bien sceller pour que le jus ne s’échappe pas. 4. Cuire au centre du four. Servir avec le jus. En général, il n’est pas nécessaire de saler. Source : soscuisine.com

Plats principaux Mini-lasagnes Ingrédients • 24 pâtes won-ton (de type Wong Wing, voir Notes) • 750 ml (3 tasses) de sauce bolognaise à la mijoteuse (voir recette) ou de sauce bolognaise maison • 375 ml (1 ½ tasse) de fromage râpé (mélange italien du commerce) Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

2. Pour chaque mini-lasagne, enfoncer 1 pâte won-ton dans chaque trou d’un moule à muffins (en silicone de préférence, voir Note).

3. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de sauce bolognaise et 30 ml (2 c. à soupe) de fromage au centre de chaque pâte. Couvrir d’une autre pâte won-ton et bien presser.

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4. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de sauce bolognaise sur chaque pâte et bien replier les coins vers l’intérieur. 5. Couvrir à nouveau de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce et garnir du reste de fromage. 6. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. 7. Servir avec une salade verte.

8. Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Source : cuisine futée parents pressés

L’utilisation d’un moule en silicone est préférable pour faire cette recette. Ainsi, les pâtes won-ton demeurent bien tendres à la cuisson. Les pâtes won-ton sont disponibles dans la section des produits surgelés de la plupart des épiceries. Un paquet de 450 g (1 lb) contient environ 70 feuilles. Les pâtes non utilisées se recongèlent sans problème.

Plats principaux Mini-pâtés à la viande au parfum d’érable Ingrédients • 1 boule de pâte à tarte 450 g • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau Pour la farce: • ½ lb de porc haché • 1 c. à soupe de sirop d’érable • 1 c. à thé de piment d’Espelettes ou de paprika • 1 c. à thé d’ail haché • 2 oignons verts hachés • sel au goût

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Étapes de préparation 1. Assembler les pâtés. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce. Réserver au frais. Diviser la boule de pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, tailler 12 cercles de 6,5 cm (2,5 po) de diamètre. Au centre de chaque cercle, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de farce. Abaisser le reste de la pâte en six cercles de 7,5 cm (3 po) de diamètre. Badigeonner le pourtour des petits cercles de pâte de jaune d’oeuf. Déposer les grands cercles de pâte sur la farce et sceller. Pratiquer quatre incisions sur le dessus de chacun des pâtés. 2. Congeler. Déposer les pâtés sur une plaque et faire congeler de 1 à 2 heures. Répartir dans des sacs de congélation. Retirer l’air et sceller. Les pâtés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. 3. Au moment de servir. Déposer les pâtés sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Badigeonner le dessus des pâtés de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau. Cuire sur la grille inférieure du four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce que la garniture soit chaude et que la pâte soit dorée. Si désiré, accompagner de ketchup maison. Source : http://www.pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15/

Plats principaux Mini-poudings au pain à la saucisse

Ingrédients • 500 - 625 ml (2 - 2 1/2 t.) pain de grains entiers, coupé en petits cubes • 2 saussices, cuites, défaites en petits morceaux • 2 tomates italiennes, épépinées et coupées en petits dés • 60 ml (1/4 t.) olives noires, tranchées • 500 ml (2 t.) épinards, hachés grossièrement • 6 oeufs • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte à l’ancienne en grains • 125 ml (1/2 t.) yogourt nature • 125 ml (1/2 t.) lait • 175 ml (3/4 t.) gruyère, râpé • Sel et poivre

Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 180oC (350oF) et huiler généreusement un moule à muffins.

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2. Répartir les cubes de pain dans le moule à muffins.

3. Répartir, sur le dessus du pain, les morceaux de saucisse, de tomates, d’olives ainsi que les épinards. 4. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, puis y ajouter tous les autres ingrédients. 5. Verser doucement ce mélange aux oeufs sur les garnitures placées dans le moule à muffins. 6. Enfourner pour 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. 7. Laisser tempérer avant de démouler. Source : Canalvie.com

Conseil : Bouillir, griller? Quand faut-il utiliser cette technique de cuisson des saucisses? Tout dépend de leur grosseur. En effet, plus vos saucisses sont grosses, plus vous avez intérêt à les précuire. Cependant, c’est la méthode la plus certaine pour que vos saucisses soient bien cuites à l’intérieur et pas calcinées à l’extérieur.

Plats principaux Mon premier rôti de porc Ingrédients • 5 ml (1 c. à thé) de paprika • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel • 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre moulu • 1 rôti de longe de porc d’environ 675 g (1 ½ lb) Étapes de préparation 1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 260 °C (500 °F).

2. Dans un petit bol, mélange le paprika, le sel et le poivre.

3. Dépose le rôti dans un plat de cuisson. Frotte le mélange d’épices sur toute la surface du rôti. Mets-le au four et fais-le cuire 15 minutes.

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4. Réduis la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuis la cuisson 15 minutes. Laisse-le reposer 15 minutes. Tranche le rôti finement. Délicieux avec une purée de pommes de terre et un légume de ton choix. Source : ricardocuisine.com

Conseil : La température interne de la viande doit être à 57 °C (135 °F). Couvrez-le par la suite de papier d’aluminium. La température augmentera à environ 63 °C (145 °F) pour une cuisson rosée parfaite.

Plats principaux Pain de viande

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Ingrédients • 1/2 oignon • 2 gousses d’ail, hachés finement • 1 tige céleri, hachée finement • 1 carotte, hachée finement • 1 c.à soupe huile de canola • 10 gouttes sauce Tabasco • 1 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) • 1 c.à thé sel • 1 c.à thé poivre moulu • 1/4 c.à thé piment de la Jamaïque (toute-épice), moulu • 15 pruneaux dénoyautés, hachés finement • 1/4 tasse persil italien frais, haché finement • 70 g mortadella, ou jambon , haché finement • 2 oeufs calibre gros • 500 g boeuf haché extra-maigre • 260 g porc haché maigre • 3/4 tasse farine/semoule de maïs (polenta) • 1/4 tasse lait partiellement écrémé, 2 %

Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement une plaque ou une assiette allant au four. 2. Préparer les légumes: Hacher finement l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 min en brassant de temps à autre. Saler légèrement, couvrir, baisser le feu et cuire 5 min additionnelles. 3. Éloigner la poêle du feu et y ajouter la sauce Tabasco, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment de Jamaïque. Hacher finement les pruneaux, le persil et la mortadella (ou le jambon) et les ajouter à la préparation de légumes.

Plats principaux Pain de viande Étapes de préparation (suite) 4. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs à l’aide d’une fourchette. Y ajouter les viandes, la farine de maïs et le lait. Bien mélanger le tout, puis incorporer la préparation de légumes. Mélanger à la main, jusqu’à obtention d’une consistance homogène, sans plus. Dans l’assiette huilée, façonner un “pain” rectangulaire d’environ 14-15 cm de largeur. 5. Cuire au centre du four de 1 h à 1 h 15 min, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le pain de viande indique 68°C/155°F. Laisser reposer 5-10 min avant de couper des tranches. Servir.

Source : soscuisine.com

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Conseil : Les pruneaux ajoutent une touche sucrée à cette recette, bien balancée par l’ajout du vinaigre. Le résultat final est un pain de viande savoureux, qui n’est pas sec et qui a une bonne texture et une belle croûte dorée. Les restants sont délicieux en sandwich.

Plats principaux Pâtes crémeuses citron, épinards et petits pois Ingrédients • 1 paquet de 450 g de spaghettis • 2 c. à table d’huile végétale • 2 gousses d’ail coupées en fines tranches • 1 tasse de crème 35% • 2 tasses de jeunes épinards • ½ tasse de petits pois surgelés • 1 citron (zeste et jus) • Sel et poivre

Étapes de préparation 1. Cuire les pâtes selon les instructions.

2. Dans un grand poêlon, verser l’huile et y faire revenir l’ail quelques secondes à feu vif.

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3. Attention : l’ail ne doit jamais brunir.

4. Baisser le feu à moyen. Ajouter la crème, les épinards et les petits pois, et cuire pendant environ 5 minutes. 5. Égoutter les pâtes et les ajouter dans le poêlon. Bien mélanger. Parsemer de zeste, arroser de jus de citron et assaisonner au goût. 6. Servir avec une petite escalope de veau ou de poulet, ou simplement avec un morceau de poulet grillé. Source : Petites et grandes fourchettes, Éditions Transcontinental

Pour retrouver une casserole propre après y avoir brûlé des aliments, faites bouillir une tasse de vinaigre jusqu’à évaporation complète. Elle se nettoiera comme par magie!

Plats principaux Paté mexicain Ingrédients • 1 livre de bœuf haché • 1 livre de porc haché • 2 petits oignons • ½ tasse de piment vert • ½ tasse de sauce chili • ½ tasse de ketchup • ½ tasse de relish verte

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Étapes de préparation 1. Déposer tous les ingrédients dans un poêlon et faire rôtir dans l’huile. Saler au goût 2. Déposer le mélange dans une pâte à tarte. Ajouter du fromage râpé et recouvrir d’une pâte 3. Faire des incisions dans la pâte et badigeonner d’un mélange d’œuf battu et eau. 4. Cuire à four à 450 degrés pendant 10 minutes ensuite cuire 40 minutes à 350 degrés. Source : recettes.qc.ca

TRUC : Réussir sa pâte à tarte ou à pâté. Lorsque vous faites un pâté (à la viande ou au saumon par exemple), faites cuire votre fond de tarte avant, sinon il sera très mou. Sur la pâte du dessus, badigeonnez bien d’un oeuf battu, votre croûte à tarte ou à pâté sera bien dorée!

Plats principaux

Ingrédients • 500 g (1 lb) de pennes • 3 gousses d’ail finement hachées • 125 ml (1/2 tasse) de lardons blanchis • 2 oignons verts finement hachés • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive • 180 ml (3/4 tasse) de champignons de Paris • 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais, râpé • 4 jaunes d’oeufs dans leur coquille

Pennes à la carbonara

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Étapes de préparation 1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pennes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver. 2. Entre-temps, dans une sauteuse, faire revenir l’ail, les lardons et les oignons verts dans l’huile d’olive, à feu vif, 2 minutes. 3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, à feu moyen, 5 minutes. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc, puis verser la crème. Faire réduire, à feu doux, 10 minutes. Saler et poivrer. 4. Ajouter les pâtes réservées et poursuivre la cuisson environ 1 minute pour les réchauffer. Ajouter le parmesan. Mélanger. 5. Répartir les pâtes bien chaudes dans quatre bols. Ajouter un jaune d’œuf dans sa coquille au centre des pâtes afin que chaque convive puisse le mélanger lui-même. Source : moietcie.ca

Conseil : Pour les conserver plus longtemps, enveloppez vos champignons de Paris dans du papier journal. Longévité et vitalité assurées !

Plats principaux Pilons d’Astérix Ingrédients • 12 pilons de poulet • 1 œuf battu • 1 tasse de chapelure panko • Sel

2. Couvrir une plaque de papier parchemin.

Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 425 °F.

3. Rincer, bien éponger et saler les pilons de poulet.

4. Mettre l’œuf et la chapelure dans deux assiettes creuses.

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5. Tremper chaque pilon dans l’œuf, le rouler dans la chapelure et le déposer sur la plaque. Pour de meilleurs résultats, tremper le poulet dans l’œuf et ensuite dans un peu de fécule de maïs. Puis retremper dans l’œuf et ensuite dans la chapelure. 6. Cuire au four entre 15 et 20 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair se détache de l’os facilement. Source : Petites et grandes fourchettes, Éditions Transcontinental

Pour décongeler du poulet rapidement : • • • • •

Laisser le poulet dans son emballage original. Le submerger d’eau froide. Changer l’eau souvent. Compter 2 heures par kilogramme. Plus le bassin d’eau est grand, plus le poulet dégèlera rapidement.

Plats principaux Pitas farcis à l’italienne

Ingrédients • 500 ml (2 t.) poulet cuit, haché au couteau (environ 2 poitrines) • 1/2 poivron rouge, haché finement • 125 ml (1/2 t.) basilic frais, haché finement • 80 ml (1/3 t.) olives noires dénoyautées, hachées finement • 80 ml (1/3 t.) aubergines marinées, douces ou épicées, hachées finement • 60 ml (1/4 t.) oignons rouges, hachés finement • 60 ml (1/4 t.) fromage parmesan, fraîchement râpé • 6 coeurs d’artichauts, égouttés hachés finement • Poivre du moulin • 12 mini pains pitas de blé entier

Étapes de préparation 1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les pitas.

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2. Tailler une ouverture sur le côté de chaque pita et farcir de garniture au poulet. Emballer de pellicule de plastique 3 pitas farcis par personne et conserver au frais jusqu’au repas. 3. Pour servir différemment, diviser la préparation au poulet dans des contenants hermétiques pour le lunch et emballer de pellicule 3 pains pitas par personne. Au moment du repas, garnir chaque pain pita et savourer en canapé. Source : Canalvie.com

Conseil : Lorsque vient le temps d’assaisonner votre plat, commencez par poivrer généreusement et ensuite goûtez. Vous pourrez évaluer s’il manque un peu de sel ou non. Dans cette recette, les olives, les aubergines marinées et le fromage parmesan sont déjà salés. Vous n’avez donc pas besoin d’ajouter de sel. En salant tout sans goûter, vous finirez par vous habituer à manger de plus en plus salé

Plats principaux Pizza mexicaine Ingrédients • 4 tortillas • 1 livre de bœuf haché maigre • 1 enveloppe d’épices à fajitas ou à chili du commerce • Fromage mozzarella râpé • Préparation de fromage à tartiner (Cheez Whiz Kraft® ou Old El Paso®) (facultatif) Étapes de préparation 1. Faire brunir le bœuf haché. Égoutter.

2. Ajouter l’enveloppe d’épices et une tasse d’eau. Laisser mijoter jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée (lorsque le liquide est évaporé).

Assemblage 1. Poser une tortilla dans une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre.

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2. Garnir avec le quart de la préparation de bœuf.

3. Ajouter ¼ de tasse de préparation de fromage à tartiner. 4. Mettre une deuxième tortilla et répéter les étapes pour les 4 tortillas. 5. Terminer avec un rang de viande et de fromage mozzarella. 6. Cuire au four à 375 °F pendant 15 minutes. 7. Servir avec un guacamole maison ou des croustilles de maïs. 8. On peut ajouter des piments, des tomates et des avocats dans la pizza. Source : Anonyme

Vous pouvez trouver une recette similaire dans l’emballage du produit Pizza Old El Paso®, mais il est plus abordable d’acheter les aliments séparément (comme proposé ci-haut).

Plats principaux Pizza pochette Ingrédients • 12 pains ciabattas miniatures • 1/2 poivron jaune • 5 champignons • 30 g (1 oz) de simili-pepperoni végétarien (environ 10 tranches) • 1/3 tasse de sauce à pizza du commerce • 1/2 tasse de mozzarella (environ 50 g / 1,75 oz) • 2 c. à thé d’huile végétale (facultatif, pour badigeonner les pochettes)

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Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. 2. Couper une mince calotte sous chaque petit pain. La conserver. Creuser le pain en retirant une partie de la mie. 3. Couper finement le poivron, les champignons et le peperonni. Râper le fromage. 4. Dans un bol, mélanger le poivron, les champignons, le simili-pepperoni, la sauce et le fromage. 5. Garnir les boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture. 6. Mouiller le contour de la calotte avec quelques gouttes d’eau pour qu’elle colle au reste du pain pendant la cuisson. Replacer la calotte sous chaque boule pour la refermer. Cette étape est facultative, mais permet au pain de mieux sceller à la cuisson. Nous avons utilisé du simili-salami végétarien au lieu 7. Placer les pains sur la plaque de cuisson. du simili-pepperoni végétarien. Recette, Presser légèrement pour sceller. qui selon nous peut s’ajuster au goût de Badigeonner d’un peu d’huile chacun en modifiant les ingrédients: ajout à l’aide d’un pinceau de cuisine. de tomates, féta, olives, brie, etc. Nous avons cependant trouvé intéressant d’utiliser 8. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à le simili-salami pour réduire l’apport ce que les pizza-pochettes soient dorées. en sel, gras et nitrite (absent dans le simili-salami). 9. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/2/pizza-pochette

Plats principaux Potage à la citrouille Ingrédients • 750 ml de bouillon de poulet • 4 tasses de chair de citrouille en morceaux • 2 pommes de terre pelées et coupées en dés • 1 branche de céleri haché • 1 oignon haché • 30 ml d’huile d’olive Authentico Nos ComplimentsMD • Sel et poivre au goût • Quelques brins d’estragon frais • 500 ml de lait

Étapes de préparation 1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon 2 ou 3 minutes. Ajouter le céleri, les pommes de terre et la chair de citrouille. Couvrir de bouillon de poulet, assaisonner et ajouter l’estragon.

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2. Laisser mijoter jusqu’à tendreté. À l’aide d’un robot culinaire, réduire le tout en purée (en prenant soin de retirer les brins d’estragon). 3. Remettre le tout dans la casserole et ajouter le lait. Bien mélanger et réchauffer avant de servir. 4. Accompagner du pain « Le Céréalier » de la gamme « Les Trois Moulins ». Source : http://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/potage_a_la_citrouille/

Si vous en faites en grande quantité, ne mettez pas de lait avant la congélation.

Plats principaux Poitrines de poulet balsamiques Ingrédients • 4 poitrines de poulet • 1/3 tasse vinaigre balsamique • 1/3 tasse sauce soya • 2 gousses d’ail émincées • 3 c. à soupe moutarde de Dijon • 1 c. à soupe jus de lime • 1/3 tasse cassonade • 1/3 tasse huile d’olive • 1 c. à soupe thym frais

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Étapes de préparation 1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet. 2. Ajouter les poitrines de poulet. 3. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur. 4. Cuire sur le barbecue jusqu’à la cuisson complète, soit environ 20 minutes. 5. Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir. Variante : On peut également cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Source : recettes.qc.ca

Conseil : Un des meilleurs trucs pour nettoyer la grille de son BBQ sans travailler ni forcer. Placez des feuilles d’aluminium coté brillant face à la grille et ouvrez-le à la puissance maximale. Selon la puissance de votre BBQ et la saleté des grilles, laissez le tout chauffer un bon 10 à 25 minutes. Votre BBQ se transforme en four autonettoyant. Toute la saleté deviendra poussière.

Plats principaux Poulet du général Tao Ingrédients • 1 lb (454 g) de poitrines de poulet désossées et coupées en petits morceaux • 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs • 1 œuf battu • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage • 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

Sauce : • 1/4 tasse (65 ml) d’huile végétale • 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé • 1/4 tasse (65 ml) d’oignons verts coupés en biseaux • 1/4 tasse (65 ml) d’eau (au goût) • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc • 1/4 tasse (65 ml) de sucre (au goût) • 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs • 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres • 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup

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Étapes de préparation 1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. 2. Dans un bol, mélanger l’œuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober. 3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

Plats principaux Poulet du général Tao Étapes de préparation (suite) 4. Ajouter l’huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l’eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. 5. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soja. Ajouter le mélange de sauce soja, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Mettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.

Source : Recettes.qc.ca

6. Servir sur un lit de riz basmati ou de riz blanc cuit dans un bouillon de poulet.

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Pour sauver du temps, utilisez l’excellente sauce « Général Tao » de VH® ayant une teneur raisonnable en sucre et en sodium. Incorporez à l’étape 3 de la recette ci-haut. Échapper une douzaine d’œufs sur le carrelage fraîchement lavé, c’est un vrai cauchemar! Pour faciliter le nettoyage de cet aliment collant, visqueux et fuyant, recouvrez votre dégât avec du sel. Laissez ce dernier absorber les œufs, puis utilisez un chiffon ou des essuie-tout pour ramasser le tout sans difficulté.

Plats principaux Poulet gratiné aux champignons sautés Ingrédients • 4 poitrines de poulet sans peau de 1/3 lb chacune • 1 oignon émincé • 8 à 10 champignons émincés • 8 tranches de fromage suisse • 1 c. à soupe d’Estragon haché • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de persil haché

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Étapes de préparation 1. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 12 à 15 minutes en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Retirer de la poêle. 2. Dans la même poêle, cuire l’oignon et les champignons de 2 à 3 minutes. Ajouter l’estragon et, si désiré, le persil. Saler et poivrer. 3. Remettre les poitrines dans la poêle et remuer. Couvrir avec les tranches de fromage suisse. 4. Faire gratiner au four à la position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.

Source : magazine 5 ingrédients 15 minutes des Éditions Pratico-pratiques

Commentaires de notre famille testeuse : Nous avons ajouté une canne de crème de poulet avant de gratiner et mettre au four, question d’avoir un peu plus de sauce. Le temps de cuisson était réussi.

Plats principaux Poulet rôti lentement au citron et à l’ail Ingrédients • 1 poulet entier de 1 à 1,5 kilo, coupé en une dizaine de morceaux • 1 tête d’ail au complet, les gousses séparées mais non pelées • 2 citrons (bios sinon bien lavés), coupés en huit, avec la pelure • Une poignée de thym frais (ou à défaut, 1 c. à thé de thym sec) • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge • 10 c. à soupe de vin blanc • Sel de mer et poivre

Étapes de préparation 1. Faites chauffer le four à 300 ºF. Mettez les morceaux de poulet dans une lèchefrite ou une marmite. Ajoutez l’ail, les morceaux de citron et le thym. Ajoutez l’huile, et frottez le poulet avec vos mains afin que chaque morceau soit bien imprégné.

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2. Mettez le vin une cuillerée à la fois, salez bien, poivrez et couvrez avec du papier d’aluminium ou avec le couvercle de la marmite. Enfournez pour deux heures environ. 3. Retirez le papier d’aluminium et augmentez la température du four à 400 ºF, et laissez cuire pendant un autre 30-40 minutes. Le poulet aura commencé à fusionner avec le reste, la peau sera dorée et les citrons seront légèrement caramélisés sur les côtés. 4. Saupoudrez encore un peu de thym et mettez directement sur la table dans la lèchefrite. Les convives se serviront eux-mêmes.

Plats principaux Pulled Pork (mijoteuse) Ingrédients • Épaule de porc d’environ 2 livres sans l’os • 1 enveloppe de sauce à côtes levées (ou à porc effiloché) Étapes de préparation 1. Préparer la sauce en suivant les instructions sur l’enveloppe.

3. Verser le contenu de la sauce sur la viande.

2. Mettre la pièce de viande dans la mijoteuse.

4. Cuire à basse température pendant 8 heures.

5. Retirer le couvercle et effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes.

6. Laisser mijoter environ 10 minutes supplémentaires.

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7. Servir sur des pains à hamburger ou encore sur des pains kaiser ou ciabatta légèrement grillés. Source : McCormick

N’oubliez pas de griller légèrement les pains pour éviter qu’ils deviennent mouillés. Servir avec une salade de chou ou des frites.

Plats principaux Quiche facile Une quiche, une salade et le tour est joué! Vous pouvez varier les légumes en fonction de ce que vous avez dans le frigo.

Ingrédients supplémentaires au choix: • Jambon et épinards • Tomates et échalotes • Thon (bien égoutté) et câpres

Ingrédients Ingrédients de base : • 4 oeufs • 1 tasse (250 ml) de fromage cottage • 1 croûte à tarte cuite • Fromage cheddar râpé (au goût) • Sel et poivre

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Étapes de préparation 1. Mélanger le fromage cottage, les oeufs, saler et poivrer au goût. 2. Placer votre choix d’ingrédients supplémentaires dans votre croûte à tarte et verser le mélange dessus. 3. Couvrir avec le fromage cheddar râpé. 4. Placer au four à 425°F. (215 C.) pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit bien cuit. 5. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Source : recettes.qc.ca

Vous pouvez faire la recette à l’avance et réchauffer ou même congeler sans problème!

Plats principaux Riz espagnol Ingrédients • 1 lb boeuf haché maigre • 1 oignon • 1/2 piment vert • 3 têtes ou 4 brocolis • 2 boîtes de 284 ml de soupe aux tomates • 1 1/2 tasse riz à grains longs cuit • Sel et poivre au goût

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Source : recettes.qc.ca

Étapes de préparation 1. Faire cuire la viande et à mi-cuisson, rajouter l’oignon coupé finement. 2. Rajouter les soupes aux tomates et les tomates en dés. 3. Ajouter le riz et le demi-piment. Mélanger un peu. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Plats principaux Riz frit à la thaïe

Ingrédients • 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja • 2 c. à table (30 ml) de sauce de poisson • 1 à 3 c. à thé (5 à 15 ml) de pâte de piment • 2 c. à thé (10 ml) + 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale • 4 œufs battus • 2 tasses (500 ml) de champignons frais coupés en tranches • 2 poivrons rouges hachés • 4 gousses d’ail hachées finement • 5 tasses (1,25 L) de riz brun cuit • 1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts coupés en tranches • 3 c. à table (45 ml) de coriandre fraîche hachée

Étapes de préparation 1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce de poisson et la pâte de piment. Réserver.

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2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) d’huile à feu moyen. Ajouter les œufs et cuire, en brassant délicatement, jusqu’à ce qu’ils aient la consistance d’œufs brouillés. Réserver dans une assiette (couper les plus gros morceaux au besoin). 3. Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, entre 4 et 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 4. Ajouter les poivrons et l’ail. Cuire, en brassant, 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli. Ajouter le riz et le mélange de sauce soja et cuire, en brassant, entre 4 et 6 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud. 5. Ajouter les œufs, les oignons verts et la coriandre. Cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds. 4 portions Préparation : 20 minutes Cuisson : 14 à 18 minutes Source : 150 plats végé savoureux, Coup de pouce, Éditions Transcontinental

Plats principaux Salade de fattouche

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Ingrédients Croûtons de pita • 3 pains pitas, déchiquetés en gros morceaux • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive • Sel et poivre Conseil : Pour conserver la laitue romaine Vinaigrette croustillante plus d’une semaine. • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron Lors du lavage de la salade, ajoutez environ • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 2 c. à thé de vinaigre dans l’eau utilisée. • 5 ml (1 c. à thé) de miel Bien éponger et mettre au frigo • 1 petite gousse d’ail, hachée finement dans un contenant hermétique. • Sel et poivre Légumes • 4 concombres libanais non pelés, tranchés • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes • 1 litre (4 tasses) de laitue romaine déchiquetée • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux • 2 oignons verts, émincés Étapes de préparation Croûtons de pita 1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Tapisse une plaque de cuisson de papier parchemin. 2. Dans un grand bol, mélange les morceaux de pita et l’huile. Saupoudre de sel et de poivre, puis mélange bien. Répartis sur la plaque et cuis les croûtons environ 12 minutes au four ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remue-les deux fois pendant la cuisson. Laisse refroidir. Vinaigrette 3. Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients au fouet. Sale et poivre. Légumes 4. Mélange les légumes et les croûtons dans le bol avec la vinaigrette. Manger la salade sans attendre, car le pita absorbe rapidement la vinaigrette. Source : ricardocuisine.com

Plats principaux Salade de pâtes à la grecque

Ingrédients • 225 g (½ lb) de tofu ferme ou extra-ferme coupé en petits cubes de 1 cm (⅜ po) • Saumure provenant d’un contenant de 400 g (14 oz) de fromage feta • ½ petit oignon rouge en fines tranches • 250 ml (1 tasse) d’eau • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc • 1 boite de 300 g (⅔ lb) de farfalles (ou autres pâtes courtes) • 1 boite de 398 ml (14 oz) de cœurs d’artichauts égouttés et coupés en 4 • 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises coupées en 2 (l’équivalent d’un casseau) • 1 poivron jaune coupé en dés • 1 poivron orange coupé en dés • 125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées coupées en 2 • 1 gousse d’ail hachée • 125 (½ tasse) d’origan frais haché finement • Jus de 1 citron • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive • Poivre et sel

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Étapes de préparation 1. Mariner le tofu 24 heures dans la saumure de feta. Égoutter et réserver. 2. Dans un petit bol, faire tremper les oignons dans l’eau et le vinaigre. Réserver. 3. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide pour refroidir et arrêter la cuisson. Réserver. 4. Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand bol, mélanger les cœurs d’artichauts, les tomates cerises, les poivrons, les olives, l’ail et l’origan. Ajouter le tofu mariné, l’oignon égoutté, les pâtes refroidies, le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrer généreusement et saler. Bien mélanger et servir. 5. Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. Source : cuisine futée parents pressés

Vous n’avez pas de saumure de fromage feta ? Vous pouvez en préparer en mélangeant 45 ml (3 c. à table) de sel dans 500 ml (2 tasses) d’eau chaude (pour faciliter la dissolution). Le tofu est un meilleur choix que le feta puisqu’il est trois fois moins gras et soixante-treize fois moins salé que le fromage grec !

Plats principaux Salade tiède de poulet

Ingrédients • 30 ml (2 c. à table) huile d’arachide • 500 g (1 lb) filets ou lanières de poitrine de poulet • 2 gousses d’ail, dégermées et hachées • 4 tomates séchées dans l’huile, émincées • 30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché finement • 100 g (1/4 lb) champignons blancs, portobellos ou pleurotes émincés • 1 gros poivron rouge, émincé • 45 ml (3 c. à table) sauce Teriyaki • 150 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet • 2 endives émincées • 375 ml (1 1/2 tasse) fèves germées

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Étapes de préparation 1. Dans un poêlon chaud, ajouter 15 ml (1 c. à table) d’huile et y faire sauter le poulet à feu vif, environ 8 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair. Déposer le poulet dans une assiette. Réserver au chaud. 2. Dans le même poêlon, ajouter le reste de l’huile et cuire à feu moyen-vif l’ail, les tomates, le gingembre, les champignons et le poivron, environ 3 minutes. 3. Ajouter la sauce Teriyaki et le bouillon de poulet. Incorporer le poulet et cuire environ 1 minute. Si désiré, lier la sauce avec 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs diluée dans 30 ml (2 c. à table) d’eau froide. Vérifier l’assaisonnement. 4. Servir la préparation de poulet sur un mélange d’endives et de fèves germées Source : Le Bel âge

Plats principaux Sandwich-déjeuner « p’tite vite du matin » Ingrédients • 1 œuf • 2 tranches de bacon Ready CrispMD de Maple Leaf • 1 muffin anglais POM® • 1 tranche de fromage cheddar Étapes de préparation 1. Fouetter l’œuf doucement dans un petit bol graissé. Cuire au micro-onde à puissance élevée jusqu’à ce qu’il soit pris, environ 45 secondes.

3. Griller le muffin anglais.

2. Cuire au micro-onde les tranches de bacon séparément à puissance élevée pendant environ 30 secondes.

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4. Disposer le bacon et l’œuf sur la moitié inférieure du muffin anglais, recouvrir avec le fromage et l’autre moitié du muffin. Source : POM

Deux minutes “top chrono”, recette parfaitement réussi. Se prépare en moins de 2 minutes, aucune défaite pour ne plus préparer vous-même votre petit déjeuner avant de quitter pour le travail. Nous nous sommes même permis d’ajouter du jambon au sandwich, succulent!

Plats principaux Saumon aigre-doux

Étapes de préparation TEMPÉRATURE DU GRIL: moyenne

Ingrédients • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame • 5 ml (1 c. à thé) d’eau • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz • 60 ml (1/4 tasse) de sucre • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja • 5 ml (1 c. à thé) de ketchup • 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre en poudre • Sel et poivre, au goût • 4 pavés de saumon d’environ 180 g (6 1/4 oz) chacun

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, sauf le saumon. Faire cuire à feu doux 45 minutes en brassant régulièrement. Laisser refroidir la sauce.

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2. Mettre le saumon et la sauce dans un sac refermable. Bien enrober le saumon. Faire mariner 30 minutes au réfrigérateur. 3. Préchauffer le barbecue. Huiler la grille.

4. Faire cuire le saumon sur le gril 10 minutes. 5. Servir le saumon accompagné de légumes grillés Source : moietcie.ca

Plats principaux Saumon à l’érable asiatique Ingrédients • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja • Gingembre râpé • 2 c. à table de cassonade • 4 filets de saumon de 120 g (4 oz) chacun • Sel et poivre (au goût) • 2 c. à thé (10 ml) de graines de sésame grillées

Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la sauce soja et le gingembre.

3. Faire mariner le saumon environ 1 heure avant la cuisson.

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4. Déposer les filets de poisson dans un plat à cuisson tapissé de papier sulfurisé (parchemin) et badigeonner de la sauce restante. Saler et poivrer. 5. Cuire au four pendant 15 minutes. Environ 8 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer chaque filet de cassonade. Garnir de graines de sésame et servir. Source : Anonyme

Plats principaux Sauté de boeuf, poivrons et bok-choy

Ingrédients • 200 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet, coupé en bandes de 1 cm • 2 c. à thé pâte de tomates • 2 c. à soupe sauce soja sans gluten • 2 c. à soupe Cognac, ou brandy [facultatif] • 2 c. à soupe fécule de maïs • 2 c. à thé sucre • 2 c. à thé gingembre frais, râpé • 1 oignon, haché grossièrement • 1 poivron jaune ou rouge, coupé en lamelles • 1 gousse d’ail, pressé ou émincé • 2 c. à soupe huile de canola • 1/2 piment rouge séché, émincé • 2 bébés bok choy, coupés en deux ou en quatre • 1 pincée sel [facultatif] • Poivre au goût

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Étapes de préparation 1. Trancher la viande en bandes de ½ à 1 cm de largeur et environ 5 cm de longueur. La mélanger à la sauce soja, à la pâte de tomates, au Cognac ou brandy (facultatif), à la fécule de maïs, au sucre et un peu de gingembre râpé. Laisser reposer au frigo au moins une heure. 2. Préchauffer le four à la température minimum. 3. Préparer les légumes. Hacher grossièrement l’oignon, couper le poivron en lamelles, couper les bok choy en moitiés ou en quartiers, selon la taille, émincer ou presser l’ail. 4. Chauffer de ½ à 1 cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse ou le wok. Y faire revenir l’ail, l’oignon, le poivron et le piment rouge. Saler légèrement et cuire environ 5 min jusqu’à ce qu’attendri, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les bok choy et les faire sauter pendant 4-5 min, jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore croquants.

Plats principaux Sauté de boeuf, poivrons et bok-choy Étapes de préparation (suite) 5. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four. 6. Ajouter l’huile restante dans la sauteuse ou le wok et la viande marinée. Réserver la marinade. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu’à cuisson quasi complète de la viande. Ajouter les légumes et le reste de gingembre râpé. Ajouter le jus de la marinade. Cuire encore 2 min. Saler et poivrer au goût. Servir.

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Source : soscuisine.com

Plats principaux Sauté de crevettes au sésame à l’orientale

Ingrédients • 225 g de spaghettis non cuits • ¼ tasse de vinaigrette asiatique au sésame Kraft® • ¾ lb de grosses crevettes non cuites, décortiquées et nettoyées • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé • 2 ½ tasses de pois mange-tout parés • 1 poivron rouge en fines lanières • 1 c. à soupe de sauce soja légère • 2 c. à soupe de beurre d’arachide crémeux Kraft® • 2 oignons verts tranchés • 1 c. à soupe de graines de sésame

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Étapes de préparation 1. Chauffer la vinaigrette dans une grande poêle, à feu mi-vif. Ajouter les crevettes et le gingembre. Cuire 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir roses. Brasser fréquemment. Ajouter les pois et les lanières de poivron. Cuire 2 ou 3 minutes de plus ou jusqu’à ce que les légumes soient à la fois tendres et croquants. 2. Pousser le mélange de crevettes sur un des côtés de la poêle à l’aide d’une cuillère. Mettre la sauce soja et le beurre d’arachide de l’autre côté. Cuire jusqu’à ce que le beurre d’arachide soit entièrement fondu et que le mélange soit homogène. Brasser fréquemment. Ajouter le mélange de crevettes et brasser jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé de sauce. 3. Parsemer le mélange des oignons verts et des graines de sésame. Servir sur des nouilles ou du riz. Source : http://www.kraftcanada.com/

Variante Préparez un sauté de bœuf en remplaçant les crevettes par 3/4 de livre ou 340 g de contre-filets ou de surlonges. Cuire 2 ou 3 minutes de plus avant d’ajouter les légumes.

Plats principaux Spaghettis au citron, à l’ail et au basilic Ingrédients • 500 g (1 lb) de spaghettis • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive • 5 gousses d’ail finement hachées • Sel et poivre, au goût • 125 ml (1/2 tasse) de basilic finement haché • Le zeste et le jus de 2 citrons

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Étapes de préparation 1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver. 2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir l’ail dans l’huile à feu moyen, de 5 à 6 minutes. 3. Ajouter les pâtes, le jus et le zeste. Saler et poivrer, puis mélanger. 4. Servir les spaghettis dans quatre assiettes creuses et parsemer de basilic. Source : moietcie.ca

Conseil : Connaissez-vous tous les bienfaits du citron? Quand on commence à ressentir un mal de mer ou des transports, il existe un petit truc à faire qui arrange bien les choses. Il faut avoir un citron vert avec soi et le sentir dès qu’on commence à ressentir les premiers symptômes et on peut aussi en manger un peu.

Plats principaux Spaghettis au pesto de brocolis et d’oranges épicées Ingrédients • 1 brocoli (bouquet seulement) • 1 orange (zeste râpé et jus) • 1 botte de persil plat lavée et effeuillée • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive • 1 pincée de piments broyés • 1/4 tasse (60 ml) d’amandes effilées et rôties • 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de volaille faible en sodium • 2 tasses (500 ml) de spaghettis cuits al dente • 1/3 tasse (80 ml) de fromage pecorino râpé

Étapes de préparation 1. À l’aide du robot culinaire, broyer le brocoli jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une semoule (couscous). Réserver.

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2. Dans le robot culinaire, mélanger le zeste et le jus d’orange, le persil, l’huile, les piments et les amandes. Mixer pour obtenir un beau pesto texturé. 3. Dans un wok, mélanger le bouillon et la semoule de brocoli. Cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. 4. Ajouter les pâtes cuites et faire réduire jusqu’à évaporation presque complète du liquide. 5. Ajouter le pesto et bien mélanger pour enrober les pâtes. Répartir dans les bols, puis garnir de pecorino. Servir aussitôt. Source : 100 recettes pour toi mon cœur, collectif, Éditions Transcontinental

Plats principaux Sushi pour les enfants Ingrédients • 8 tranches concombre • Saumon fumé • Fraises en morceaux • Avocat en morceaux • Mangue en morceaux

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Source : recettes.qc.ca

Étapes de préparation 1. Enrouler le saumon fumé autour de l’avocat et le placer au centre de la tranche de concombre. 2. Poser les autres ingrédients autour et par-dessus. Pour des adultes, rajouter des graines de sésame si désiré.

Plats principaux Tacos aux œufs Ingrédients • 8 tortillas (à la farine de maïs ou autre) • 8 œufs cuits durs écalés et hachés • 1 tasse (250 ml), mais en crème sans sel ou à teneur réduite en sel • 2 c. à thé (10 ml) mélange d’assaisonnement pour tacos • 1 tasse (250 ml) de cheddar léger, rapé, divisé • 1 1\2 tasse (375 ml) de laitue émincée • 8 c. à soupe (120 ml) sauce pour tacos • 8 c. à thé (120 ml) crème sure (facultatif)

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Étapes de préparation 1. Réchauffer les coquilles pour tacos selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. 2. Pendant ce temps, mélanger les œufs, le maïs et l’assaisonnement pour tacos dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant délicatement, jusqu’à ce que chaud, environ 3 minutes. Retirer du feu. Incorporer 1/2 tasse (125 ml) de fromage. 3. Remplir chaque coquille pour tacos d’environ 1/3 tasse (75 ml) de préparation aux œufs. Garnir de 3 c. à table (45 ml) de laitue, de 1 c. à table (15 ml) de sauce pour tacos, de 1 c. à table (15 ml) de crème sure, si désiré, et de 1 c. à table (15 ml) de fromage. Source : lesoeufs.ca

Conseil : Saviez-vous qu’il est possible de conserver les blancs d’oeufs inutilisés au réfrigérateur de deux à quatre jours ? Ils se congèlent également de trois à six mois dans un contenant hermétique. Pour faciliter une utilisation ultérieure, notez la quantité ainsi que la date de congélation sur le récipient. Gâteaux, mousses, omelettes, meringues: nombreuses sont les recettes qui requièrent des blancs d’oeufs. Fini le gaspillage!

Plats principaux Tacos des petits futés

Ingrédients • 3/4 lb (375 g) boeuf haché maigre • 1 oignon haché • 1 c. à soupe (15 ml) assaisonnement au chili • 1 c. à thé (5 ml) origan séché • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml) • 1 3/4 tasse (430 ml) de salsa douce • 12 coquilles à taco petites tortillas • 1 tasse (250 ml) feuilles de laitue coupées en fines lanières • 1 tasse (250 ml) tomate hachée • 1 tasse (250 ml) fromage râpé

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Étapes de préparation 1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l’aide d’une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. À l’aide d’une écumoire, mettre le boeuf haché dans un bol et réserver. Dégraisser le poêlon. 2. Dans le poêlon, ajouter l’oignon, l’assaisonnement au chili et l’origan et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le boeuf haché réservé, les haricots rouges et la salsa et bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. 3. À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation au boeuf haché dans les coquilles à taco. Garnir de la laitue, des tomates et du fromage. Source : coupdepouce.com

Plats principaux Tartelettes au maïs et au parmesan

Ingrédients • 1 lb de pommes de terre nouvelles • 1 c. à soupe de beurre • 250 g de pâte feuilletée (ou fonds de tartes) du commerce • 2 œufs • 3 c. à soupe de fromage mascarpone • 4 c. à soupe de parmesan râpé • 1 tasse de maïs (décongelé ou frais) • 1 c. à thé de feuilles de thym • 3 tasses de brocolis • Sel et poivre

Étapes de préparation 1. Préchauffer le four à 425 °F.

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2. Beurrer légèrement un moule à muffins ayant 12 cavités et tapisser de la pâte (sauter cette étape si vous utilisez les fonds de tartes). 3. Cuire les pommes de terre dans l’eau salée entre 15 et 20 minutes. 4. Égoutter et mélanger avec le beurre.

5. Dans un grand bol, battre les œufs avec le mascarpone jusqu’à consistance lisse. 6. Incorporer le parmesan, le maïs et le thym, puis assaisonner au goût. 7. Répartir dans les moules et cuire au four 10 minutes. 8. Cuire les brocolis à la vapeur et servir avec les tartelettes Source : Cuisine rapido, Guy St-Jean Éditeur

Faites-en plusieurs pour les boîtes à lunch du lendemain, ou congelez-les pour un deuxième repas.

Plats principaux Tilapia au parmesan Ingrédients • 4 filets de tilapia • 4 c. à soupe de mayonnaise • Fromage parmesan râpé • Sel et poivre • Jus de lime

Étapes de préparation 1. Placer les filets épongés sur une plaque allant au four (huiler la plaque ou la tapisser de papier parchemin).

2. Mettre quelques gouttes de jus de lime sur chaque filet. 3. Étendre la mayonnaise sur chaque filet.

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5. Saler et poivrer au goût.

4. Saupoudrer de fromage parmesan.

6. Cuire au four environ 20 minutes à 375 °F. 7. Servir avec légumes verts ou riz Source : recettes.qc.ca

Plats principaux Tortellini au brocoli Ingrédients • 1 lb (500 g) tortellini au fromage • 2 tasses (500 ml) brocoli haché • 1 boîte tomates en dés (28 oz/796 ml) • 2 gousses d’ail hachées finement • 1/2 c. à thé (2 ml) origan séché • 1/4 c. à thé (1 ml) sel • 1/4 c. à thé (1 ml) poivre • 1/2 tasse (125 ml) oignons verts hachés • 1/2 tasse (125 ml) parmesan râpé

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Étapes de préparation 1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les tortellinis pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore fermes. Ajouter le brocoli et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit vert brillant. Égoutter. 2. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition les tomates, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi légèrement. Ajouter les oignons verts, les pâtes et le brocoli. Réchauffer 2 minutes. Parsemer du parmesan. Source : coupdepouce.com

Plats principaux Tortillas ensoleillées Ingrédients • • • • • • • •

1 branche de céleri haché 1 poivron vert haché 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs 2 boîtes (170 g) de thon en conserve dans l’eau, émietté Au goût, sel et poivre 4 tortillas pesto et ail 8 feuilles de laitue

Étapes de préparation

1. Dans un bol, mélanger le thon, les raisins secs, la mayonnaise, le poivron et le céleri. Assaisonner au goût.

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3. de laitue et rouler bien serré.

2. Étendre le mélange de thon sur chaque tortilla. Déposer deux feuilles

4. Accompagner d’un jus de légumes, de fruits frais et de yogourt. Source : iga.net

Truc de l’aide-gourmet Mangez-vous 4 sur 4? Pour un lunch équilibré, assurez-vous d’avoir un aliment de chacun des quatre groupes du Guide alimentaire canadien pour manger sainement : - Produits céréaliers : tortilla pesto et ail

- Fruits et légumes : jus de légumes, poivrons, céleri et fruits frais au dessert - Produits laitiers : yogourt - Viandes et substituts : thon en conserve

Nous remercions tous nos bénévoles qui ont travaillé à la réalisation de ce projet. Idée originale : Martyne Huot

CHÈQUE-CADEAU

Recherche des recettes : Guenaëlle Régeol

exclusif

$ 10

Familles testeuses : Familles Ouellet, Régeol, Leclerc, Doucet, Larocque, Giroux, Landry et Santerre

Révision : Roxanne Désilets Bergeron

Infographie : Sarah Lecours

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Comptabilité : Elisabeth Scicchitano Vitullo

DE RABAIS

Impression : Bureau en gros

Création des recettes : Aylmer, recettes.qc.ca, Ricardo, Pratico-Pratiques, Robin Hood, Coupdepouce.ca, Délices de l’érable, Cuisine futée, Parents pressés, Kellogg’s, Produits de l’érable, Éditions Transcontinental, IGA, McCormick, Kraft Canada et Guy St-Jean Éditeur

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