Maistas ir pagaminimo receptai
Salotos su vištiena ir šilauogėmis Reikės: ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●
250 g vištienos filė 1 cukinijos 200 g šviežių ar šaldytų žaliųjų žirnelių saujos sultenių ir burokėlių lapų saujos šilauogių 2 šaukštų migdolų riekelių druskos, juodųjų pipirų Užpilui: 2 šaukštų aliejaus 1 šaukšto citrinų sulčių 1 šaukštelio medaus ryšulėlio laiškinių česnakų kelių šakelių mėtų saujelės krapų saujos šilauogių druskos, juodųjų pipirų
Pagaminimas: Šilauogių vasarą dėkime ne tik į pieną, semkime delnais, bet ir berkime į salotas. O jei jų dar nėra, puikiai tik mėlynės ar vyšnios. Ruošiame salotas: vištienos filė pabarstome druska, pipirais, lengvai pamušame ir iškepame keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Ataušiname ir supjaustome juostelėmis. Mėtų lapelius, krapų šakeles ir laiškinius česnakus labai smulkiai supjaustome. Sumaišome su aliejumi, citrinų sultimis, druska, pipirais, medumi. Į padažą suberiame šilauoges, patraiškome jas šakute ir viską išmaišome. Migdolų riekeles paskrudiname keptuvėje ant silpnos ugnies, kol taps gražios aukso spalvos. Žaliuosius žirnelius apie minutę palaikome verdančiame vandenyje, nukošiame ir panardiname į labai šaltą vandenį, kad jie išsaugotų ryškią spalvą. Jei naudojame šaldytus žirnelius – kelias minutes juos paverdame. Cukiniją supjaustome plonais šiaudeliais. lėkštės dugną klojame salotų lapus, beriame cukinijos šiaudelius, žirnelius, tada – eilė vištienos gabalėliams. Ant viršaus užberiame likusių šilauogių, pabarstome skrudintomis migdolų riekelėmis ir viską pašlakstome užpilu.
Ruginės bandelės Reikės: ● ● ● ● ● ●
350 g visų grūdo dalių ruginių miltų „Malsena“ 1 šaukšto kepimo miltelių žiupsnio druskos 85 g sviesto 290 ml kefyro 2–3 šaukštų tarkuoto kietojo sūriu
Pagaminimas: Ruginiai miltai mums, lietuviams, įaugę į kraują – kad ir kaip mėgtume kvietinius gaminius, vos atpažinę rugių skonį pasijuntame lyg iš tolimų kraštų grįžę namo. Neabejoju, kad tarp mūsų yra naminės duonos kepimo entuziastų, visgi didžioji dauguma žmonių duonos gamybą namie įsivaizduoja kaip ilgą ir gana sudėtingą procesą. Taip gimė idėja pasiūlyti greitai paruošiamų bandelių su visų grūdo dalių ruginiais miltais „Malsena“. Viens du ir ant savaitgalio pusryčių stalo garuos karštos kvapios ruginės bandelės. Tikros naminės ruginės duonos skonio šioms bandelėms suteiks visų grūdo dalių ruginiai miltai „Malsena“. Šiuos miltus naudokite ne tik duonos gaminiams, bet ir ruginiams sausainiams su aguonomis, dėkite jų kepdami meduolius bei pyragus. Tik reikia žinoti, kad ruginiai miltai yra sunkesni, todėl jei norisi purumo, įberkite daugiau kepimo miltelių arba ruginius miltus lygiomis dalimis maišykite su visų grūdo dalių kvietiniais ar speltų miltais. Žinotina, kad ruginiai miltai „mėgsta“ drėgmę, tad jiems nepamaišys vienas kitas papildomas šaukštas vandens, pieno ar kefyro. Gaminame: orkaitę įkaitiname iki 200C. Dubenyje visų grūdo dalių ruginius miltus „Malsena“ sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir įtriname į miltus, kol miltai taps panašūs į šlapoką smėlį. Supilame kefyrą, pamaišome. Gausime labai tirštą tešlą. Ją šaukštu krečiame į keksiukų formeles arba tiesiai ant kepimo popieriumi išklotos skardos, tarp bandelių palikdami tarpus. Bandeles pabarstome tarkuotu sūriu. Kepame 25–30 minučių, kol gražiai apskrus.
Begliutenis pyragas su persikais Reikės: ● ● ● ● ● ● ●
4 kiaušinių 150 g rudo drėgnojo cukraus „Farinas” 50 ml saulėgrąžų aliejaus 1 šaukštelio cinamono 2 šaukštų kokoso miltų žiupsnelio druskos 2-3 persikų
Pagaminimas: Greitai užmaišomas ir be galo skanus. Labai tinkamas pyragas tiems, kurie nevartoja miltų ar yra alergiški gliutenui. Receptas – „viens, du, trys“, kuris sulaukia begalę klausimų: kas? Kaip? kodėl? O esmė juk paprastume. Persikus galite keisti ir kitais rūgštesniais vaisiais (slyvomis, nektarinais, obuoliais) ar uogomis, tik nedėkite konservuotų! Geriausia dabar kepti su sezoniniais kaulavaisias. Taigi, kiaušinio trynius atskiriame nuo baltymų. Į trynius supilame aliejų ir cukrų, ir gerai išplakame. Suberiame cinamoną, druską ir kokoso miltus. Išmaišome. Išplakame baltymus iki beveik kietų putų, tik neplakite iki tokio visiško standumo, kaip morengams. Putos turi būti tokios, kad virš dubens pakėlus plakimo šluotelę, nuo jos baltymai dar tįsdami kristų atgal į dubenį. Dabar atsargiai įmaišome baltymus į masę. Supilame viską į kepimo popieriumi išklotą skardą. Supjaustome persikus skiltelėmis ir išdėliojame ant masės viršaus. Kepame 180 C orkaitėje (viršus-apačia režimu) apie 30 min. Mediniu pagaliuku patikriname ar po 30 minučių jau iškepė.