Voorgerecht Terrine van hertenham en eendenrilette, gelei van zoetzure appel, gel van zwarte bonen, kletskop van Parmezaanse kaas
Tussengerecht
Dubbel getrokken runderbouillon, ravioli van groene asperge, truffel crème
Hoofdgerecht
Eendenborst met een krokant boutje, romige parelgort, paarse asperge, tinten van mango en biet, sinaasappelsaus of Wilde heilbotfilet, kruidenrisotto, groene asperges, limoenschuim, kreeftenolie
Dessert
Bombe van witte chocolade, yoghurt-kersen ijs, galette van pure chocolade, meringue, panna cotta van stoofpeer en speculaas
Kerstlunch 12.00-16.00 uur Prijs volw: € 32,50 Kerstdiner Dansant aanvang 17.30 uur Live muziek: Eerste en Tweede Kerstdag Bart Brandjes & Friends Diner: incl. glas cava van het huis € 55,00 p.p. Prijs wijnarrangement: € 17,50 p.p. | Prijs per glas: € 6,00 Speciale dieetwensen? Laat het ons weten. Graag vooraf reserveren
Pannekeetweg 20 | 1704 PL Heerhugowaard | T 072 5723906 | info@babylonswereld.nl
Amuse Mousse van gazpacho, granité van komkommer, parels van olijfolie, concassé van wilde tomaten Wijntip: Torello Cava | Spanje | Xarel-lo, Malvasia, Macabeo
Voorgerecht Carpaccio van octopus, sashimi van huisgerookte zalm, oosterse dressing, oesterblad, kokospapier Wijntip: Bourdon st Veran | Frankrijk | Chardonnay of Terrine van hertenham en eendenrilette, gelei van zoetzure appel, gel van zwarte bonen, kletskop van Parmezaanse kaas Wijntip: Pousio Branco | Portugal | Antao Vaz, Roupeiro, Verdejo
Tussengerecht Runderbouillon, ravioli van groene asperge, truffel crème
Spoom Komkommer, granaatappel
Hoofdgerecht Eendenborst met een krokant boutje, romige parelgort, paarse asperge, tinten van mango en biet, sinaasappelsaus Vasqeuyras | Frankrijk | Grenacha, Syrah, Mourvédre of Krokant gebakken kalfswang, zachtgegaarde runder bavette, hete bliksem, flower sprout, morillesaus Vasqeuyras | Frankrijk | Grenacha, Syrah, Mourvédre of Wilde heilbotfilet, kruidenrisotto, groene asperges, limoenschuim, kreeftenolie Idiom | Zuid Afrika | Viognier
Dessert Bombe van witte chocolade, yoghurt-kersen ijs, galette van pure chocolade, meringue, panna cotta van stoofpeer en speculaas Monbazillac | Frankrijk | Sauvignon Blanc