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Christmas Brunch
Tomato ham and cheese strata (6 personas)
10 huevos grandes ½ taza de leche al 2% 1 cucharadita de sal kosher 1 baguette grande cortado en cubos medianos 1 pt de tomates cherry, cortados por la mitad (400 g) 3/4 taza jamón en cubos 1 taza queso cheddar rallado 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra En un bowl, mezclar huevos, leche y sal. Agregar a baguette en cubos y dejar remojar por una hora como Mínimo, 24 horas maximo. Agregar tomates cortados, queso y jamon. Cocinar a 375 grados F por media hora hasta que la parte de arriba esté crujiente.
Bacon and egg hash
(6 personas)
1lb tocino ahumado y cortado en cubos 4 dientes de ajo picados fino 2 lb de papa cortada en cubos medianos 2 cebollas amarillas Picadas finas Sal y pimienta al gusto 6 huevos Aceite de oliva En un sartén grande, colocar aceite, cebolla y ajo, saltear hasta dorar. Agregar las papas y cocinar hasta que estén medio cocinadas. Dejar reposar En otro sartén, cocinar el tocino hasta que esté cocinado completamente. Agregar el tocino, sin grasa a las papas y transferir la mezcla a un Pyrex largo. Cocinar a 350f por 20 Minutos. Sacar de el horno, y agregar los huevos encima de las papas. Cocinar Por 10 minutos más hasta que los huevos estén cocinados.
Gingerbread rolls
(12 rolls)
3 1/2 - 4 tazas de harina para todo uso y más si es necesario 1 cucharada levadura instantanea 1/2 cucharadita de jengibre molido 1/2 cucharadita de sal kosher 3/4 taza de leche entera tibia 2 cucharadas de miel 2 huevos grandes 6 cucharadas de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
RELLENO DE AZÚCAR ½ taza de azúcar morena clara, empacada 2 cucharaditas de canela molida 1 cucharadita de jengibre molido 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida fresca ½ taza (1 barra) de mantequilla con sal, a temperatura ambiente, y más para engrasar Para hacer la masa. 1.En el tazón de una batidora de pie, combine 3 1/2 tazas de harina, la levadura, el jengibre y la sal. Agregue la leche tibia, la miel, los huevos y la mantequilla. Usando el gancho para masa, mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada, aproximadamente 4-5 minutos. Si la masa parece pegajosa, agregue el 1/4 de taza restante a 1/2 taza de harina. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos o hasta algunas horas a temperatura ambiente. 2. Mientras tanto, haga el relleno. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el jengibre, la canela y la nuez moscada. En un tazón pequeño aparte, mezcle la mantequilla. Cubra una fuente para hornear de 9 x13 pulgadas con pergamino. 3. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina. Apaga la masa, golpéala y enróllala en un rectángulo de unas 10 x 16 pulgadas. Extienda la mantequilla de melaza uniformemente sobre la masa. Espolvoree el azúcar de jengibre de manera uniforme sobre la mantequilla y empújelo ligeramente en la mantequilla. Comenzando con el borde largo más cercano a usted, enrolle con cuidado la masa en un tronco, manteniéndola bastante apretada a medida que avanza. Cuando llegue al borde, pellizque a lo largo del borde para sellar. Con un cuchillo afilado, corte en 12-15 rollos más pequeños u 8 rollos grandes. Coloque los panecillos en la fuente para hornear preparada. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20-30 minutos. 4. Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee los panecillos durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados. Para panecillos más grandes, hornee 10 minutos más.
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Christmas Brunch
Shrimp and grits
(4 personas)
2 tazas de caldo de pollo 2 tazas de leche al 2% 1/3 taza de mantequilla, en cubos 3/4 de cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 3/4 taza de sémola tradicional cruda 1 taza de queso cheddar rallado CAMARÓN: 8 tiras de tocino en rodajas gruesas, picadas 1 libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados 3 dientes de ajo picados 1 cucharadita de condimento cajún o ennegrecido 4 cebollas verdes picadas En una cacerola grande, hierva el caldo, la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta. Incorpora la sémola lentamente. Reducir el fuego. Tape y cocine durante 12-14 minutos o hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Agregue el queso hasta que se derrita. Reservar y mantener caliente. En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar a toallas de papel con una espumadera; escurrir, reservando 4 cucharaditas de grasa. Saltee los camarones, el ajo y el condimento en la grasa hasta que los camarones se pongan rosados. Sirve con sémola y espolvorea con cebolla.
Mister Red
Ingredientes 1 1/2 onza de Jim Beam Bourbon Whiskey 3/4 onza de Triple Sec 1 onza de jarabe de Arándanos en vino con especias
Santa’s Boozy Treat
Ingredientes 1 1/2 onza de Beefeater London Dry Gin 1 onza de jugo de Cranberry 1/2 onza de jugo de limón 1 onza de jugo de toronja fresco 3/4 onza de jarabe de especias 2 onzas de vino espumante Decoración Una piel de toronja Cristalería Copa de vino Procedimiento En el Shaker agregar todos los ingredientes menos el espumante y mezclar con hielo por 10 segundos. Colar en la copa con hielo, luego incorporar el espumante, decorar y servir.
Fireplace
Ingredientes 1 1/2 onza de Bacardi Oakheart 3/4 onza de jarabe de té Chai LAFIROA 1 cucharada de puré de jengibre 1 onza de jugo de naranja Decoración Una raja de canela Cristalería Vaso corto Procedimiento En el Shaker agregar todos los ingredientes mezclado bien. Luego servir en el vaso con hielo y decorar con la canela ligeramente quemada.
Decoración 1 rama de romero Cristalería Vaso Corto Procedimiento En el shaker con hielo agregar todos los ingredientes mezclado bien por 10 segundos. Servir en el vaso con hielo y decorar con el romero y servir.
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