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Thanksgiving
Pumpkin spice eggnog
2 tazas leche entera 1 taza crema 6 yemas 1/2 taza azúcar 1 taza bourbon (opcional) 1/2 cucharada canela 1/2 cucharadita nuez moscada 1/4 cucharadita clavo de olor En una olla mediana, calentar la leche y crema con especies. En un bowl mediano, batir las yemas con la azucar hasta que se hagan color pálido. Agregar la mezcla de leche poco a poco a la yemas. Regresar todo a fuego bajo y cocinar siete minutos más. Colar y poner bourbon. Servir con hielo.
Herb butter roasted turkey Mantequilla: 2 tazas mantequilla sin sal al tiempo 2 cucharadas tomillo fresco 1 cucharada aceite de oliva Jugo o rayadura de 2 limones 4 dientes de ajo, cortados fino 4 oz perejil picado fino Sal y pimienta
Green bean casserole
1lb ejotes, pasados por agua hervida cinco minutos 3 cucharadas mantequilla sin sal 8oz hongos, cortados 2 dientes de ajo, picados fino 1/4 harina todo uso 3 tazas leche entera 1/2 taza cebollas fritas (frenchs) En una cacerola, cocinar los hongos con el ajo a dorar con la mantequilla. Agregar la harina y cocinar Por tres minutos. Agregar la leche y bajarle el fuego a medio. Cocinar hasta que la leche espese. En un bowl transferir la salsa de hongos y mezclar Con los ejotes, sal y pimienta al gusto. Poner en un pyrex y cocinar a 350� por media hora Terminar con cebolla frita encima
Fall from the Tree Punch
Pavo: 1 pavo de 8 libras aproximadamente 2 cebollas peladas y cortadas a la mitad 1 limon cortado a la mitad 1 cabeza de ajo, cortado a la mitad 6 Hojas de laurel 8 pedazos de tocino Sal y pimienta al gusto Para la mantequilla: Mezclar todos los ingredientes juntos Pavo: Colocar adentro del pavo, el ajo, cebollas, limón y hojas de laurel. Muy delicadamente abrir la piel del pavo y colocar la mantequilla en medio de la piel y la carne. Frotar también afuera en la piel. Sazonar con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva Cocinar a 420� por 15 minutos para dorar. Bajar temperatura a 350�, sacar el pavo y colocar el tocino encima de la parte de el pavo con pechuga. Cocinar por 2-2.5 horas hasta que el pavo esté listo
Delicioso ponche frutal a base de Ginebra, ideal para las festividades de fin de año. Refrescante y con un sabor especiado queda increíble para acompañar en la cena de Thanksgiving. Ingredientes 1 botella de Beefeater London Dry Gin 3 1/4 taza de sidra de manzana espumosa 1/4 taza de jugo de limón 6 cucharadas de Óleo Saccharum de Cítricos (azúcar con infusión a limón, toronja y naranja) 1/4 taza de jugo de naranja Decoración Trozos de manzana gala, canela, semillas de granada y pieles y rodajas de cítricos. Procedimiento En un tazón para ponche grande agregar primero el azúcar con infusión a cítricos luego los jugos de cítrico y remover bien hasta disolver. Agregar el Gin y la sidra remover suavemente. Decorar con los cítricos, las especias y las frutas. Nota: para que el ponche quede bien todos los ingredientes líquidos tienen que estar fríos.
Tels.: 2124 9494, 2124 9493 Escríbenos a
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Thanksgiving Roasted sweet potatoes with brown sugar and pecans
1/2 barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida, y más para untar con mantequilla la fuente para hornear 3 a 4 camotes grandes (aproximadamente 1 3/4 libras), pelados y cortados en cubos 1/2 taza de leche 1/4 taza de azúcar morena, empacada 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 1/2 cucharadita de sal kosher 2 huevos grandes Topping: 1/2 taza de harina para todo uso 1/2 taza de azúcar morena, empacada 1/2 barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida 1/4 cucharadita de sal kosher 3/4 taza de nueces picadas Agregue 1 3/4 libras de papas peladas y en cubos a una olla grande de agua con sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que las papas estén muy tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurrir y enfriar. Tritura las papas. Para el relleno: Precaliente el horno a 350� Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos. Batir la mantequilla, el puré de papas, la leche, el azúcar morena, la vainilla, la sal y los huevos en un tazón grande. Transfiera a la fuente para hornear preparada. Para el aderezo: Combine la harina, el azúcar morena, la mantequilla y la sal en un tazón mediano hasta que esté húmeda y la mezcla se forme grumos. Agrega las nueces. Extienda la mezcla sobre la parte superior de las papas en una capa uniforme. Hornee hasta que esté mayormente cuajado en el centro y dorado en la parte superior, de 25 a 30 minutos.
Chocolate pecan pie
1 ¼ tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de azúcar ¼ de cucharadita de sal 1 barra de mantequilla fría sin sal (4 onzas cortadas en trozos) ¼ taza de agua helada 2 tazas de pecanas (aproximadamente 7 onzas) 3 huevos grandes ¾ taza de azúcar morena 1 taza de Karo light 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida) 3 cucharadas de bourbon ½ cucharadita de sal ¾ taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce En un procesador de alimentos, tritura la harina con el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Transfiera a un tazón y agregue el agua helada. Amasar la masa 2 o 3 veces sobre una superficie ligeramente enharinada y formar un disco. Envuelva en plástico y refrigere por al menos 30 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 30 cm. Coloque la masa en un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas. Recorte el voladizo a 1/2 pulgada, doble el borde debajo de sí mismo y engarce decorativamente. Refrigere hasta que esté firme. Precalienta el horno a 375°. En una bandeja para hornear con borde, tueste las nueces durante unos 8 minutos o hasta que estén fragantes; picar en trozos grandes. En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar morena, el jarabe de maíz, la vainilla, la mantequilla derretida, el bourbon y la sal hasta que se mezclen. Agregue las nueces y las chispas de chocolate hasta que se distribuyan uniformemente. Vierta el relleno en la base del pastel. Hornee durante aproximadamente 55 minutos, o hasta que el centro del pastel esté firme. Cubra la corteza con papel de aluminio a la mitad del tiempo de horneado si el borde se dora demasiado rápido. Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo enfriar durante al menos 1 hora antes de servir.
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