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Sopa de aguacate Ingredientes: 1 aguacate 1 pepino pelado, sin semillas 1⁄2 chile verde 3 ajos 5 cdas de jugo de limón 1⁄4 taza de aceite de oliva sal pimienta negra aceite de olivia (ajo, habanero) semilla de comino Procedimiento: Licuar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva con ajo y habanero y el comino. Enfriar en la refri mínimo una hora. Tostar la semilla de comino en un sartén hasta que perfume. Servir sopa con una chorro de aceite de ajo y habanero y el comino tostado.
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Atún sellado con semilla de culantro Ingredientes: 1 trozo de atún fresco corte alto 1 cda semilla de culantro machacada aceite de oliva con ajo sal pimienta negra Procedimiento: Marinar el atún a temperatura ambiente con el aceite de oliva, culantro, sal y pimienta negra. Sellar en un sartén muy caliente por 1 minuto de cada lado. Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego y luego cortar en lazcas
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Puré de zanahoria, puerro y jengibre Ingredientes: 2 zanahorias medianas en trozos 1⁄2 cebolla blanca picada 1 puerro picado 2 ajos picados 1 cm de jengibre picado 1⁄4 barra de mantequilla sal pimienta negra Procedimiento: Sofreír en mantequilla la cebolla, puerro, ajo y jengibre a fuego medio hasta que estén transparentes. Añadir zanahoria y sofreír hasta que empiecen a dorar, luego agregar suficiente agua para cubrir los vegetales y dejar hervir a fuego medio bajo hasta que estén blandos. Colar vegetales y procesarlos hasta que estén con textura de puré. Regresarlos a la olla a fuego bajo, añadir sal, pimienta negra y jengibre machacado crudo la gusto.
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Crema de yogurt con fresa parrillada, macadamia tostada y miel Ingredientes: 500 g yogurt natural 300 g leche condensada 70 ml jugo de limón amarillo 5 fresas en lazcas macadamia machacada y tostada miel pimienta negra Procedimiento: Mezclar yogurt, leche condensada y jugo de limón y refrigerar por una hora. Saltear fresas en un sartén caliente. Servir crema, fresas, macadamias, miel, ralladura de limón y pimienta negra.
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Green Star Ingredientes: 1 onza de Beefeater London Dry Gin 1/2 onza de jarabe de Anis estrellado 3/4 onza de jugo de limón fresco 1 onza de jugo de melon verde Completar con agua con gas Decoración: Un anís estrellado y una rodaja fina de melón Procedimiento: En el shaker agregar el gin, el jarabe, el jugo de limón y el de melon mezclar bien con hielo por 10 segundos, colar en el vaso con hielo luego incorporar el agua con gas. Decorar y servir.
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*Para el Jarabe de Anís estrellado* Ingredientes: 1 taza de agua pura 1 taza de azúcar blanca 10 estrellas de Anís estrellado Procedimiento: En una olla agregar el anís tostando a fuego media hasta que libere aroma removiendo constantemente, agregar el agua y el azúcar. Remover hasta disolver el azúcar y comience a espesar ligeramente. Dejar que se enfríe con el anís aún dentro, luego colar en una botella limpia y guardar en el refrigerador para que dure más.
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Black Heart Ingredientes: 1 onza de Ron Añejo con infusion a Té Negro 3/4 onza de jarabe de lavanda 1 onza de jugo de toronja 1 1/2 onza de agua de coco Decoración: Una piel de toronja Procedimiento: En el shaker agregar el ron, el jarabe, el jugo de toronja y el agua de coco, mezclar bien con hielo por 10 segundos, colar en el vaso con hielo luego decorar y servir.
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*Para el Jarabe de Lavanda* Ingredientes: 1 taza de agua pura 1 taza de azúcar blanca 5 gr de flores de lavanda secas Procedimiento: En una olla agregar el agua, el azúcar y las flores de lavanda, cocinar a fuego bajo. Remover hasta disolver el azúcar y comience a espesar ligeramente. Dejar que se enfríe con la lavanda aún dentro, luego colar en una botella limpia y guardar en el refrigerador para que dure más.
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Sharp & Delish Ingredientes: 1 onza de whiskey Bourbon Jim Beam 1/2 onza de shrub de manzana roja y clavo de olor 1 onza de jugo de mandarina Completar con vino espumante Decoración: Una rodaja de manzana y clavos de olor Procedimiento: En el shaker agregar el whiskey, el shrub y el jugo de mandarina, mezclar bien con hielo por 10 segundos, colar en el vaso con hielo luego incorporar el espumante, decorar y servir.
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*Para el Shrub de Manzana y Clavo de Olor* Ingredientes 2 manzanas rojas frescas 1 cucharadita de clavos de olor 1 taza de azúcar blanca 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana 1/2 taza de vinagre blanco Procedimiento: En un bowl colorar la manzana cortada en cubos medianos y el clavo de olor, cubrir con el azúcar
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