Riistaa pöytään Zonessa

Zonessa vietetään 13.–14. lokakuuta oikeaa riistapeijaisten viikonloppua, jolloin on tarjolla monenlaista riistahenkistä tekemistä.

Esiintymislavalle pystytetään demo-keittiö, jossa opastetaan lihan kypsentämistä monenlaisella eri tavalla – paistamalla, grillaamalla, halstraamalla, loimuttamalla…

Demo-keittiössä on näytöksiä perjantai na kerran ja lauantaina kahdesti.

Riistanvalmistuk sen saloja lavalla avaavat tubettaja Pihvimies alias Tom Lundgren ja mestarikokki

Matti Hurttia

”Vielä ei voi sanoa varmaksi, mitä riistalihaa on saatu saaliiksi ja val mistettavaksi. Ajan kohdasta voi kuiten kin päätellä, että ainakin hirvenliha on kaivettava demo-keittiöön pakastimesta. Riistan lisäksi valmistettavaksi valikoituu myös poroa”, Hurttia kertoo.

Viikonlopun tapahtumassa riista-sana ymmärretään laajasti ja viikonloppuna riistaksi lasketaan kaikki, mitä voidaan kerätä ja pyydystää pohjoisen puhtaasta luonnosta ja metsistä: kalat, marjat ja sienetkin.

Riistaviikonlopun yleisö pääsee mukaan esiintymislavalle mittelemään taitojaan kalanperkauskisassa, jonka vetää kala-alan asiantuntija.

Ruuanvalmistuksessa pikkelöinti on nyt trendikästä. Riistaviikon pikkelöintikurssil- la perehdytään lajiin Rajamäen tapaan.

”Kerromme, mitä kaikkia tuotteita voi pikkelöidä sekä millä eri tavoilla pikkelöinnissä voi käyttää mausteita ja saada aikaan hienoja makuja.”

Lisäksi yleisö voi osallistua tapahtumassa Kikkoman tastingiin ja päästä soijakastikkeen umamin makuun.

Riistaviikonlopun vetäjä Matti Hurttia on 30-vuotisella urallaan kaiken kokenut kokki, esimies ja yrittäjä. Hän valmistaa niin elämysaterioita erämaissa ja kuin juhlaillallisia fiineissä ravintoloissa.

”Tässä työssä oppi uutta koko ajan. Nyt uusinta on ruuan maustaminen Kikkomanin ja Rajamäen tuotteilla. Oma erikoisuuteni on valmistaa ruokia avotulella ja savustamalla”, Hurttia sanoo.