m a it e a m a i e ma m ta i ae ma am ta e ae m am it e t m i ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e it ae ma tam ita ae i ae am it ae m tam it ae i a am itame it ae ma am ita e it ae ma am ita e i ae ma tam ita ae ita ae ae am tame it ae a am ita e it ae ma am ita e i ae ma tam ita e i ae m i ae ma itam ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita a am it e a m ta it ae a am ita e i ae ma am ita e i ae ma tam ita e ae m am ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i a ita e i ae m itam it ae a am ita e it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae m ta ta i ae a am ita e i ae ma am ita e ae m am it e a m ta it ae m e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae a am ita e ae m am it ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae ae ma itam ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae m a a i e a m t e m ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae i ae ma itam ita ae ae am itame it ae ma ae m am it e i a m tam it e a m ta it e a m ita i ae a am ita am ita ae ae am tame it ae a am ita e it ae ma am ita e i ae ma tam ita e i ae m m ita it ae a am ita e i ae ma am ita e i ae ma tam ita e ae m tam it a ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae a m ita it ae a am ita e i ae ma am ita e i ae ma tam ita e ae m tam it ae e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae am it ita i ae a t m i a e t m a e a i t a i e a m a a e ae m tam it ae i ma am itame it ae ma tam ita e it ae ma tam ita e i ae ma itam ita ae a t e a a m a i e a i e m t m itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita ae i ae ma tam ita ae i ae am itame it ae ma a i a m a i e a t m t ta e i ae ma tam ita ae i ae ama itame ita ae ae am itame it ae ma am ita e it ae ma ta m ta it e a m ta i e a m ita i ae a am ita e ae m am it e t m i ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e it ae ma tam ita ae i ae am ita a i e a m a i e a m a a a t m t e e ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita e i ae ma itam ita ae ae am itame i ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae ae ma itam ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae m a a i e a m t e m ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae i ae ma itam ita ae ae am itame it ae m ae m am it e i a m tam it e a m ta it e a m ita i ae a am ita ta it ae a am ta e i ae a am ita e i ae m am it e a m ta it e a m am it e a m ta it e a m ta i ae a am ita e i ae m am it e ita ae ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae i ae am it ae ma itam ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita aeit ita e i ae m tam it ae a am ita e it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae m ae m tam it ae i a am itame it ae ma am ita e it ae ma am ita e i ae ma tam ita a am ita ae ae am tame it ae a am ita e it ae ma am ita e i ae ma tam ita eit ae ma m ita it ae a am ita e i ae ma am ita e i ae ma tam ita e ae m am ita a ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e m ita i ae a
itamae
japanese fusion
“El Itamae es un chef de comida japonesa, jefe de grandes cocinas, con ancestrales técnicas de preparación y entrenamiento, que ve en su gastronomía un precioso arte. Busco transmitir en mi comida y servicio, los valores históricos de disciplina, puntualidad, buena atención y calidad. “Itamae – japanese fusion” nace de un deseo por alinear la tradicionalidad con las exigencias de los tiempos modernos, basándome en los cimientos de una cultura con mucho que rescatar y enseñar.” El Itamae
ensaladas
Servidas con cualquiera de nuestras seis variedades de aliños. itamae 16 Lechuga orgánica, zanahoria, nabo japonés, mariscos al ajonjolí y tofu crocante
Ensalada con Wakame 16 Alga japonesa, aceite de ajonjolí, kion, ajonjolí blanco de pepino japonés y nabo japonés en salsa de manzanas y shoyu
Kiuri 16 Pepino japonés con salsa de aceite de ajonjolí, kion, shichimi y zumo de limón
Tataki Pepper Tuna 16 Lechuga romana, fideos crocantes, pepino japonés, zanahoria y atún a la pimienta
Salmon Miso 16 Lechuga orgánica, tomate, palta, pepino japonés y salmón en costra de ajonjolí
Caesars 16 Lechuga romana, queso parmesano, costrones al ajo y pollo a la plancha
Fuji 16 Lechuga orgánica, espinaca, apio, manzana, pecanas, castañas, tocino y pechuga de pollo
Okawa 16 Lechuga orgánica, espinaca, alcachofa, espárragos, palta, champiñones y pechuga de pollo
Tokyo 16 Lechuga orgánica, espinaca, tomate, palta, tocino, fideos crocantes, zanahoria en juliana, pasas y pollo al dijón
Griega 16 Lechuga orgánica, espinaca, albahaca, huevo duro, alcachofa, tomate, ají amarillo, aceitunas verdes y negras, queso feta, crotones al ajo y pollo al dijón
Aliños Mayonesa Especial (al estilo del Itamae) Aliño Caesars (el tradicional) Balsámico cremoso (aliño cremoso de vinagre balsámico) Sweet miso (aliño de pasta de soya ligeramente dulce) Spicy (mayonesa con un toque picante) Irigoma (aliño de ajonjolí con aroma de kion)
griega
piqueos
tiraditos
Hot chili tempura 20
Tiradito en salsa ponzu 20
Tempura de langostinos en salsa picante de ajos, ciboulet picado y ajonjolí negro
Servido con hilos de camote, nabo en juliana y kion rallado, acompañado de salsa ponzu y aceite de ajonjolí caliente
Ebi furai 20 Langostinos empanizados al panko con ensalada de col y salsa especial
Tempura 20 Arrebozado crocante acompañado de salsa especial, nabo rayado y kion rayado verduras / langostinos / mixto
Tako tare 20 Cortes de pulpo en salsa de anguila dulce y ajonjolí
Tako nutta 20 Cortes de pulpo en salsa de miso con cebollines blanqueados y ajonjolí tostado
Almejas gratinadas 20 Almejas al natural con salsa de acebichado y queso parmesano gratinado
Conchas gratinadas 20 Conchas al natural con salsa de acebichado y queso parmesano gratinado
Erizo gratinado 20 Erizo marinado en limón con queso parmesano gratinado y mantequilla
Tiradito en sweet miso 20 Servido con piel crocante de pescado, ají limo y cebolla china, con un toque de limón
Tiradito Itamae 20 Rollos de lenguado y pepino japonés envueltos en bandos de nori sobre cama de hilos de nabo japonés y salsa de maracuyá
hot chili tempura
sashimis
nigiris
Cortes de pescados y mariscos sobre cama de nabo japonés acompañados de salsa de soya, kion encurtido y wasabi
Finos cortes de pescados y mariscos sobre bollos de arroz
Las variedades de pescados y mariscos van de acuerdo a los productos ingresados en el día (5 cortes)
Salmón Lenguado Chita Mero Atún Fortuno
Pescados 12 Salmón Lenguado Chita Mero Atún Fortuno
Mariscos 12 Pulpo Calamar Conchas de abanico Langostinos
Tamagoyaki 12
(2 piezas)
Pescados 10
Mariscos 10 Pulpo Calamar Conchas de abanico Langostinos
Tamagoyaki 10
nigiri de chita
hosomakis
gunkan
Rollos de arroz y nori (papel de alga japonesa) delgados
Bollos de arroz envueltos en nori (alga japonesa) con diversos rellenos
(6 piezas)
(2 unidades)
Sake maki 12
Pulpa de cangrejo 9
Salm贸n y wasabi
Con mayonesa de leche y shichimi
Teka maki 12
Erizo con huevo de codorniz 9
At煤n y wasabi
Ebi maki 12
Pulpa de erizo con yema de huevo de codorniz y una pizca de wasabi
Langostino blanqueado y wasabi
Erizo 9
Kappa maki 12
Calamar 9
Pepino japon茅s
Hilos de calamar
Oshinko maki 12
Calamar con huevo de codorniz 9
Nabo encurtido
Hilos de calamar con yema de huevo de codorniz
Hirame maki 12
Ebi karami 9
Lenguado y wasabi
Langostino picado con mayonesa de leche y shichimi
Tai maki 12
Ikura 9
Chita y wasabi
Caviar de salm贸n
Ikura con huevo de codorniz 9 Tobiko 9 Caviar de pez volador
Tobiko con huevo de codorniz 9
tobiko
makis fusión
Rollos de arroz rellenos de las mejores combinaciones de nuestro Itamae (entero 10 piezas / medio 5 piezas)
Emperador
20 / 12
Langostinos empanizados, queso crema, cubierta de palta y salsa de anguila
Acebichado
20 / 12
Langostinos empanizados, palta, cubierta de atún y salsa de acebichado
Maki furai
20 / 12
Trucha ahumada, queso crema, palta, empanizado al panko
California roll
20 / 12
Salmón, pepino japonés, langostino blanqueado y ajonjolí por fuera
Spicy tuna
20 / 12
Tartar de atún con picante de ajos, palta y nori por fuera
Tonkatsu maki
20 / 12
Cerdo empanizado, pepino japonés, volumen del tempura crocante por fuera y salsa especial
Hot Chicken maki
20 / 12
Pollo empanizado, queso crema, cubierta de palta y salsa picante de la casa
Chicken katsu maki
20 / 12
Pollo empanizado, pepino japonés, volumen del tempura crocante por fuera y salsa especial
Gratin maki
20 / 12
Pescado empanizado, pepino japonés, cubierta de pescado, queso parmesano y salsa de mantequilla gratinada
Harusame maki
20 / 12
Tempura de pescado, queso crema, fideo de soya frito y salsa de miso
Yasai maki
20 / 12
Espinaca, zanahoria, nabo encurtido, kion encurtido, pepino japonés y nori por fuera
Anticucho maki
20 / 12
Langostino empanizado, queso crema, cubierta de pescado y salsa de anticucho
emperador
platos en plancha
platos de fondo
Yasaitame 21
Pulpo al miso 20
Salteado con verduras, shitakes y tofu, acompañado de una porción de arroz
Pulpo a la plancha con salsa de anticucho y holantao salteado
pollo / pescado / mariscos / mixto
Fetuccini itamae
22
Salteado con fideo japonés, verduras y shitakes
Fetuccini de wasabi a la crema de leche y sake con langostinos y shitakes
pescado / mariscos / mixto
Tonkatsu 24
Batayaki 24
Cerdo empanizado al panko con ensalada de col y salsa especial de tonkatsu
Yakiudon 22
Salteado a la mantequilla con holantao, acompañado de una porción de arroz pescado / mariscos / mixto
Crispy Chicken Teriyaki 20 Filetes de pollo tempura, con una salsa teriyaki servida con arroz blanco y ensalada de la casa
Chicken katsu 20 Pollo empanizado al panko con ensalada de col y salsa especial
Pulpo al anticucho 20 Pulpo en salsa de anticucho japonés con espárragos a la parrilla
Cerdo al miso 24 Trozos de cerdo en salsa de miso con guarnición de tofu frito y salsa de nabo rayado
Picaña wine 26 250 gr. de picaña a la parrilla con reducción de vino tinto y moyashi salteado
Lomo salteado Nikkei 24 Cortes de lomo fino salteados con cebolla, cebollines, ají amarillo, holantao, moyashi y shitakes sobre cama de papa amarilla con cáscara
pulpo al anticucho
complementos
postres
Gari 3
Tempura de helado 15
Kion encurtido
(Vainilla, lúcuma, fresa, palta)
Ensalada de la Casa 4 Lechuga, tomate, pepino y aliño de mayonesa especial
Yakimeshi marino 5 Arroz salteado con verduras y mariscos variados
Yakimeshi de pollo 5 Arroz salteado con verduras y pollo
Misoshiru 5 Consomé de miso con trozos de tofu y wakame (alga japonesa)
Yakimeshi vegetariano 5 Arroz salteado con diversas verduras
Arroz blanco
5
Bola de helado y keke de plátano frito en masa de tempura bañado con salsa de chocolate
Tempura de plátano con helado 15 (Vainilla, lúcuma, chocolate, fresa) Láminas de plátano tempura con bola de helado
Manzanas al panko con miel de maracuyá 15 Manzanas empanizadas al panko acompañadas de miel de maracuyá
Mango maki 15 Maki de manzanas empanizadas al panko y queso crema con cubierta de mango y bañado con miel de maracuyá
Fruta maki 15 Maki de fresas y queso crema, cubierta de melón y bañado con salsa de chocolate
mango maki
m m m ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma am ita e it ae ma tam ita ae i ae am ta ta i ae a am ita e i ae ma am ita e ae m am it e a m ta it ae m e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae a am ita e ae m am i ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae ae ma itam ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae m a a i e a m t e m ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae i ae ma itam ita ae ae am itame it ae m t m i ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e it ae ma tam ita ae i ae am ita m tam it ae a am ita e it ae ma am ita e i ae ma am ita e i ae m tam it ae ita ae ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae i ae am it ae ma itam ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae i ita e i ae m tam it ae a am ita e it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae m ae m tam it ae i a am itame it ae ma am ita e it ae ma am ita e i ae ma tam ita a am ita ae ae am tame it ae a am ita e it ae ma am ita e i ae ma tam ita e i ae m m ita it ae a am ita e i ae ma am ita e i ae ma tam ita e ae m tam it a ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae a m ita it ae a am ita e i ae ma am ita e i ae ma tam ita e ae m tam it ae e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae am it ita i ae a t m i a e t m a e a i t a i e a m a a e ae m tam it ae i ma am itame it ae ma tam ita e it ae ma tam ita e i ae ma itam ita ae ae a am ta e i ae m a i e a i e m t i t m am it e a m ta it ae ma tam ita ae i ae ma tam ita ae i ae am itame it ae ma ae a am ita e i ae m am it e a m ta it e a m ta i ae a am ita am it e a m ta it ae a am ita e i ae ma am ita e i ae ma tam ita e ae am ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i a ita e i ae m itam it ae a am ita e it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae m ta a i e a m a i e a m a a a t m t e e ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita e i ae ma itam ita ae ae am itame it ita e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae ae ma itam ita ae i ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae m a a i e a m t e m ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae i ae ma itam ita ae ae am itame it ae ma ae m am it e i a m tam it e a m ta it e a m ita i ae a am ita ta it ae a am ta e i ae a am ita e i ae m am it e a m ta it e a m am it e a m ta it e a m ta i ae a am ita e i ae m am it e ita ae ae am itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita e i ae ma tam ita ae i ae am ita m ita it ae a am ita e i ae ma am ita e i ae ma tam ita e ae m tam it ae e ae m am it e a m ta it e a m ta i e a m ita i ae am i ita i ae a t m i a e t m a e a i t a i e a m a a e ae m tam it ae i ma am itame it ae ma tam ita e it ae ma tam ita e i ae ma itam ita ae a t e a a m a i e a i e m t m itame it ae ma am ita e it ae ma tam ita ae i ae ma tam ita ae i ae am itame it ae m a i a m a i e a t m t ta e i ae ma tam ita ae i ae ama itame ita ae ae am itame it ae ma am ita e it ae ma ta m ta i e a m ta a it e a m a i e a m it e Dise単o: Martha Cornejo / cornejo.martha@ymail.com
www.itamaefusion.com