KARINAS KOKBOK 2014
Vårtecken! Sparrissoppan som du bara måste äta när vårprimörerna kommit upp och är som godast.
Sparrissoppa För 6 personer
Skala sparrisen och skär upp i
Ingredienser:
1 cm långa bitar.
500 g grön sparris
Lämna gärna topparna oskurna.
5 st scharlottenlökar
Koka upp lättsaltat vatten i en
5 dl vispgrädde
kastrull och koka sparrisbitarna och
5 dl kycklingbuljong
topparna 2-3 minuter.
1 dl vitt vin
Häll sedan bort vattnet.
salt & peppar
Skala och hacka scharlottenlökarna och fräs lätt i en kastrull. Häll över vitt vin och kycklingbuljong samt grädden och koka upp. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer. Smaka av med salt och peppar. Servera sparrisknopparna som garnityr. Färdigt på 25 min
Thaitorsk! Limestrรถsslad torsk i kokossรฅs med wokade grรถnsaker och ris.
Limeströsslad torsk För 4 personer
Sätt på ugnen på 175 grader.
Rör ner kokosmjölk och
Ingredienser:
Koka ris enligt anvisning.
vatten. Krydda med sambal,
3 1/2 dl ris
Skär fisken i portionsbitar
salt och peppar. Koka upp.
600 gram torskfilé
och lägg i en ugnsform.
Ta ut formen ur ugnen,
1 lime
Blanda finrivet skal och
Häll såsen runt fisken och
1 bit ingefära ca. 1 msk
pressad saft från en lime,
tillaga ytterligare i 5-6
2 dl kokosmjölk
1 msk olja, 1/2 tsk salt och
minuter tills fisken är klar.
1 dl vatten
1 krm svartpeppar.
Hetta upp olja i en stek
2 vitlöksklyftor
Häll över fisken och tillaga
panna och fräs wokgrönsakerna
1 msk tomatpuré
mitt i ugnen 8-10 min.
i några minuter. Krydda med
1 tsk honung
Skala och finriv ingefära och
salt och peppar.
500 gram frysta wokgrönsaker
vitlök. Fräs det i lite olja
Servera med nykokt ris.
olja
i en kastrull.
salt & svartpeppar
Tillsätt tomatpuré och
1-2 krm sambal oelek
honung.
Knäckande god! Äppelpajen som ingen kan tacka nej till. Sirap ger det rätta knäcket och så en nypa flingsalt som lyfter kolasmaken ett snäpp extra.
Knäckig äppelpaj För 6 personer
Sätt på ugnen på 200 grader.
Ingredienser:
Smält smör med råsocker, sirap
150 gram smör
och vispgrädde.
2 dl råsocker
Ta från värmen och blanda ner
1/2 dl ljus sirap
havregryn,vetemjöl, bakpulver
1/2 dl vispgrädde
och flingsalt.
3 dl havregryn
Dela, kärna ur och skär
1 1/2 dl vetemjöl eller mandelmjöl
äpplen i klyftor.
(om du vill ha den glutenfri)
Lägg dem i en smord pajform.
1/2 tsk bakpulver
Fördela smeten över.
1 tsk flingsalt
Grädda mitt i ugnen
600 gram äpplen
ca.30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med grädde eller vaniljsås.