Introducción a Gastronomía Karla Cristina Hernández Torres Pablo Benítez Bravo
ORGANIGRAMAS •Restaurante •Cocina •Hotel
Supervisor de cocina en General (Oscar Trujillo Acevedo)
Propietarios (Pablo Benítez Bravo, Karla Hernández Torres)
Capitán de meseros (Emanuel Romero Aguilar.
Jefe de cocina (René Balbuena Juárez
Anfitriona o hostess (Karina Tapia
Encargado de cocina fría (Cristina Aguirre Torres)
Cortes)
Meseros
Encargado de cocina caliente (Jennika Pinacho Montiel) Mozo cochambrero (Pedro Lucas Arellano)
Garrotero
Mozo lava trastes (Alejandro Zarrabal Fabián)
Jefe de oficina administrativa (Rafael García Jiménez)
Auxiliar de compras (Miriam Ponce)
Cajero de unidad (Lidia Zapata)