Recetario de cocteleria
Introducci贸n En este recetario se encuentran alrededor de treinta recetas de bebidas, las cuales tienes im谩genes, cantidades y procedimiento, para que sea mas f谩cil la elaboraci贸n de estas mismas.
ÍNDICE
TIJUANA
1
COCONUT TEQUILA
2
COCO FIX
3
MARGARITA
4
PLANTER PUNCH
5
COPA DE NADA
6
COCO LOCO
7
PIÑA COLADA
8
CUBA LIBRE
9
CUCARACHA
10
SANGRÍA
11
MÉXICO MULE
12
SANGRÍA ESPAÑOLA
13
SANGRÍA CANTINERA
14
MÉXICO CLOVER
15
VAMPIRO
16
ONIX
17
LIMONADA ELÉCTRICA
18
TOM COLLINS
19
MANGANA
20
CONGA
21
CONEJO
22
ASTRONAUTA
23
SANGRITA
24
CHARRO NEGRO
25
CHARRO NEGRO CON ESPUELAS
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TEQUILA SOUR
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VODKA COLLINS
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RON COLLINS
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MARÍA SANGRIENTA
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Tijuana Ingredientes Copa coctelera Shaker 1 ½ oz de tequila 1 ½ oz de jugo de naranja 1 ½ oz de jugo de piña ½ oz de jugo de limón 1 dash de granadina Hielo Procedimiento Agregar hielo, jugos y tequila al Shaker y mezclar. Agregar la mezcla a la copa. Con la cuchara bailarina pegada a la pared de la copa agregar la granadina.
Notas
1
Coconut tequila Ingredientes Copa de vino blanco Hielo frappe 1 oz de tequila ½ oz de crema de coco 1 ½ oz jugo de naranja
Procedimiento Agregar hielo, tequila, crema de coco y jugo de naranja al Shaker y mezcla. Agregar la mezcla a la copa.
Notas: Colocar garnitura de cereza
2
Coco fix Ingredientes Vaso old fasion 2 oz de crema de coco Hielo 1 陆 oz de ginebra 陆 oz de jarabe 1 oz de jugo de lim贸n
Procedimiento Colocar hielo. Crema de coco, ginebra, jarabe y jugo de lim贸n al shaker, y mezclar Servir la mezcla en el vaso. En rec
Notas: Ya servida la bebida agregar un poco mas de hielo
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Margarita Ingredientes Copa margarita o martinera Sal Hielo frappe 11/2 oz de tequila 1 oz de licor de naranja 陆 oz de jarabe natural 陆 oz de jugo de lim贸n
Procedimiento Escarchar la copa con sal Agregar hielo, tequila, licor de naranja, jarabe natural y jugo de lim贸n a la licuadora. Agregar la mezcla a la copa.
Notas
4
Planter punch Ingredientes Vaso de 10 oz Hielo 1 ½ oz de ron aùejo Conga
Procedimiento Agregar hielo y ron aĂąejo al vaso. Rellenar con conga
Notas. Conga en una bebida previamente elaborada
5
Copa de nada Ingredientes Copa globo Hielo ½ oz de tequila ½ oz de ginebra ½ oz de vodka ½ oz de ron Conga
Procedimiento Colocar tequila, ginebra, tequila, ron, hielo y conga al shaker y mezclar. Servir la mezcla en la copa.
Notas
6
Coco loco Ingredientes Copa de vino blanco 2 oz de crema de coco Hielo frappe ½ oz de tequila ½ oz de ron ½ oz vodka ½ oz ginebra ½ oz de jugo de limón ½ oz de jarabe natural
Procedimiento Colocar crema de coco, hielo, tequila, ron, vodka, ginebra, jugo de limón y jarabe natural al shaker y mezclar. Servir la mezcla en la copa.
Notas
7
Piña colada Ingredientes Vaso old fasion Hielo 1 ½ oz de ron 1 ½ oz de crema de coco 1 ½ oz de jugo de piña 1 oz de leche evaporada 1 rebanada de piña Cereza
Procedimiento Agregar hielo, ron, crema de coco, jugo de piña, leche evaporada, y mezclar. Servir en el vaso.
Notas: colocar la piña y la cereza como garnitura
8
Cuba libre Ingredientes Vaso de 10 oz 1 ½ oz de ron Refresco de cola Gotas de limón Hielo
Procedimiento Colocar hielo y ron en el vaso. Rellenar con refrescó de cola y agregar las gotas de limón.
Notas: colocar garnitura de limón
9
Cucaracha Ingredientes Vaso tequilero 1 oz de kalhua 1 ½ oz de tequila
Procedimiento Agregar tequila y kalhua al vaso tequilero. Flamear
Notas
10
Sangría Ingredientes Vaso de 10 oz 1 ½ oz de tequila ¾ de limonada ¼ de vino tinto
Procedimiento Agregar el tequila al vaso y llenar con limonada hasta ¾. Agregar el vino tinto
Notas
11
México mule Ingredientes Vaso de 10 oz Hielo 1 ½ oz de tequila ½ oz de jugo de limón Ginger ale
Procedimiento Colocar hielo, tequila jugo de limón al vaso y rellenar con ginger ale
Notas: colocar garnitura de limón
12
Sangría española Ingredientes Vaso de 10 oz 1 ½ oz de vodka ¾ de jugo de naranja ¼ de vino tinto ½ naranja Hielo
Procedimiento Colocar hielo en el vaso, vodka y llenar el vaso a ¾ y un ¼ de vino tinto, agregar el jugo de ½ naranja.
Notas
13
Sangría cantinera Ingredientes Vaso de 10 oz Hielo ½ oz de vodka ½ oz de tequila ½ oz de ron ½ oz de brandy ¾ de limonada ¼ de vino tinto
Procedimiento Agregar hielo, vodka, tequila, ron, brandy y llenar el vaso de limonada hasta ¾, y ¼ de vino tinto.
Notas
14
México clover Ingredientes Copa coctelera Shaker Hielo 1 ½ oz de tequila ½ oz de limón ½ oz de granadina 1 oz de leche 1 clara de huevo
Procedimiento Agregar al shaker hielo tequila, jugo de limón, granadina, leche y clara de huevo.
Notas
15
Vampiro Ingredientes Vaso old fasion Hielo 1 ½ oz de tequila Sangrita Refresco de toronja Sal
Procedimiento Escarchar el vaso con sal, agregar hielo, tequila, sangrita y rellenar con refresco.
Notas
16
Onix Ingredientes Copa coctelera Shaker 1 ½ oz de tequila ½ oz de crema de coco 1 oz de kalhua Hielo
Procedimiento Agregar hielo, tequila, kalhua y crema de coco al shaker y mezclar.
Notas: colocar garnitura de cereza
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Limonada eléctrica Ingredientes Vaso de 10 oz ½ oz de ginebra ½ oz de vodka ½ oz tequila ½ oz de ron ½ oz de curacao Jarabe natural Limonada Hielo
Procedimiento Agregar hielo, ginebra, vodka, tequila, ron, jarabe natural al shaker y mezclar. Servir en el vaso y rellenar con limonada, Colocar la bailarina a la pared del vaso y agregar el curacao con la cuchara Notas
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Tom Collins Ingredientes Vaso 10 oz 1 陆 oz de ginebra Limonada
Procedimiento Agregar ginebra, hielo al vaso y rellenar con limonada
Notas: Colocar garnitura de lim贸n
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Mangana Ingredientes Copa coctelera Hielo frappe 1 陆 oz de tequila 陆 oz de lim贸n 2 oz de jugo de naranja Dash de curacao
Procedimiento Agregar hielo, tequila, lim贸n, jugo de naranja al shaker y mezclar. Servir la mezcla en la copa y agregar el curacao con la cuchara bailarina pegada a la pared de la copa.
Notas
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Conga Ingredientes Vaso de 10 oz Jugo de naranja Jugo de pi単a Jugo de toronja Dash de granadina Hielo
Procedimiento Agregar hielo, llenar el vaso con los jugos. Con la bailarina agregar el dash de granadina.
Notas
21
Conejo Ingredientes Vaso de 10 oz 1 ½ oz de tequila 1 ½ oz de rompope Jugo de naranja Hielo
Procedimiento Agregar hielo, tequila y rompope al vaso. Rellenar con jugo de naranja.
Notas
22
Astronauta Ingredientes Vaso tequilero 2 oz de vodka ½ pza. de limón Azúcar Café soluble
Procedimiento Agregar el vodka al vaso tequilero. Al limón se le pone azúcar en una mitad y en la otra café.
Notas
23
Sangrita Ingredientes Vaso de 10 oz Hielo Jugo de naranja Jugo de pi帽a Jugo de tomate Salsa inglesa Sal Lim贸n
Procedimiento Colocar hielo, jugos, salsa inglesa, sal y lim贸n al vaso y mezclar.
Notas
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Charro negro Ingredientes Vaso de 10 oz Hielo 1 ½ oz de tequila Refresco de cola
Procedimiento Agregar hielo, tequila al vaso y rellenar con refresco de cola.
Notas
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Charro negro con espuelas Ingredientes Vaso de 10 oz Hielo Sal 1 陆 oz de tequila 陆 oz de jugo de lim贸n Refresco de cola
Procedimiento Escarchar el vaso con sal, agregar hielo, tequila, lim贸n, rellenar con refresco de cola.
Notas
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Tequila sour Ingredientes Copa coctelera Shaker 1 陆 oz de tequila 2 oz de jugo de naranja 2 oz de jugo de lim贸n 陆 oz de jarabe natural Hielo
Procedimiento Agregar hielo, tequila, jugos y jarabe natural al shaker y mezclar. Agregar la mezcla a la copa.
Notas: Colocar garnitura de lim贸n y cereza.
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Vodka Collins Ingredientes Vaso de 10 oz 1 ½ oz de vodka Limonada Hielo
Procedimiento Agregar hielo y vodka al vaso. Rellenar el vaso con limonada.
Notas
28
Ron Collins Ingredientes Vaso de 10 oz 1 ½ oz de ron Limonada Hielo
Procedimiento Agregar hielo y ron al vaso. Rellenar con limonada.
Notas
29
MarĂa sangrienta Ingredientes Vaso de 10 oz Hielo 1 ½ oz de vodka 1 vara de apio sangrita
Procedimiento Agregar hielo, vodka al vaso. Rellenar con sangrita y colocar la vara de apio.
Notas
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y GASTRONOMIA LIC. GASTRONOMÍA
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ASIGNATURA: informรกtica ALUMNA: KASSANDRA CAZARES SALAZAR GRUPO: 3-104
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COCTELERIA Para adentrarnos en el fantástico arte de la cocteleria primero empezamos por la definición de coctel. Un coctel es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general unos o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, salsas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica. Ya sabiendo esto llegamos a la definición de que cocteleria que es el estudio de la relación entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación.
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