Metro by katalozi.net

#metrofoodie

ZA SVE KOJIMA JE

HRANA STRAST

PROSINAC

MALE PROMJENE

ZA DUGOROČNO

ZDRAVLJE

ZAPOČINJU NA

TANJURU.

Blagdanski stol

mediteranske i kontinentalne Hrvatske

ZDRAVA PREHRANA

MOŽE BITI I DOSTUPNA I JEDNOSTAVNA! NOVO IZDANJE FOODIE KATALOGA

DONOSI INSPIRACIJU

ZA ZDRAVIJI PRISTUP HRANI.

Uvod

Dragi naši foodie entuzijasti!

Usvijetu gdje brzina često nadjačava kvalitetu, a brza hrana postaje najjednostavniji izbor, odlučili smo, u suradnji s Hrvatskim savezom nutricionista, poduzeti korake kako bismo podigli svijest o pravilnoj prehrani. Zajedno želimo educirati javnost o zdravijim prehrambenim odabirima i pomoći vam da usvojite nutritivno uravnotežene navike koje podržavaju dugoročno zdravlje.

Krenite na put balansirane i raznovrsne prehrane kroz savjete stručnjaka, sezonske namirnice, recepte i detaljne nutritivne vrijednosti jela i namirnica

Naša suradnja ima za cilj pružiti edukativne sadržaje i nutritivno bogate alternative koje će potaknuti vas, naše kupce, da promišljate o hrani koju konzumirate. Kroz zajedničke aktivnosti, želimo vam pomoći u odabiru zdravijih sastojaka, naglasiti važnost sezonskih namirnica te vas savjetovati koji način nabolje hraniti svoje tijelo.

Jedna od glavnih aktivnosti naše suradnje je edukacija. Na stranicama Foodie kataloga pronaći ćete korisne savje te o zdravoj prehrani i vodiče za planiranje uravnoteženih jelovnika. Osim toga, nutricionisti će vam preporučiti koje sezonske namirnice odabrati za održavanje nutritivnog balansa. Kroz prezentacije u kuhinjama naših velepro

dajnih centara, imat ćete priliku naučiti kako pripremiti ukusne i nutritivno bogate obroke koristeći svježe, sezonske namirnice.

Kao odgovoran lider u prehrambenoj industriji, predani smo pružanju visokokvalitetnih proizvoda i zdravijih alternativa koje možete koristiti u svakodnevnim obrocima. Zajedno s Hrvatskim savezom nutricionista, podržavamo chefove i vas, foodie entuzijaste, u odabiru zdravih namirnica. Inspiriramo vas na kreiranje raznovrsnih, hranjivih jela te pomažemo u praćenju suvremenih prehrambenih trendova.

Saznajte kako se pravilan odabir hrane reflektira na psihološki, fiziološki i zdravstveni aspekt života

Također, predani smo edukaciji najmlađih, organizirajući edukativne programe u školama s ciljem da djeca i mladi već od najranije dobi razumiju važnost pravilne prehrane.

Sve ove inicijative, podržane znanstvenim istraživanjima i praktičnim savjetima stručnjaka, osmišljene su kako bi zdravija prehrana postala lako dostupna, razumljiva i primjenjiva za svakoga.

Kombinacijom stručne podrške, promocijom sezonskih namirnica i edukacijom, želimo doprijeti do što šire publike, potičući pozitivne promjene u svakodnevnim prehrambenim navikama.

Kao svjetski lider u veleprodaji i dugogodišnji partner na hrvatskom HoReCa tržištu, posvećeni smo podršci vama, našim kupcima, i pružanju održivih prehrambenih rješenja. Ova suradnja dodatno osnažuje naše napore u promoviranju održivosti, zdravlja i boljih prehrambenih navika, pozicionirajući nas kao ključnog igrača u razvoju zdravije budućnosti.

Nadamo se da ćete uživati u ovim vrijednim savjetima, isprobati naše sezonske proizvode i inspirirati se receptima koji će vam pomoći u stvaranju uravnoteženih, ukusnih obroka za vas i vaše najdraže.

VašMETROFoodietim

FoodieClub

ZA SVE KOJIMA JE HRANA STRAST

Pogodnosti METRO Foodie kluba

• Pristup svim METRO centrima uz službenu METRO Foodie karticu

• Širok asortiman visokokvalitetnih proizvoda namijenjenih profesionalni chefovima

• Redoviti popusti, loyalty akcije i ostale pogodnosti za članove kluba

• Prilika za učenje od profesionalnih hrvatskih chefova i gastro influencera

• Inspirativni recepti i ideje

Hrvatski Savez Nutricionista (HSN) je krovno udruženje, nacionalna zajednica udruga nutricionista i dijetetičara u Republici Hrvatskoj.

HSN je osnovan 3. lipnja 2017. godine u cilju ujedinjenja nutricionista i udruga nutricionista u jedinstvenu i snažnu skupinu koja zajednički djeluje u cilju promicanja, razvitka, unapređenja ali i očuvanja nutricionističke struke s jasno definiranim načinom i stupnjem obrazovanja.

Vizija HSN-a jest kao krovno udruženje, odnosno nacionalna zajednica, ujediniti sve postojeće udruge nutricionista i/ili dijetetičara u cilju kvalitetnije suradnje i podrške među nutricionistima na području Republike Hrvatske, a sve u svrhu promicanja društvenog položaja nutricionista te stvaranja kvalitetnih uvjeta za rad, znanstvena istraživanja i međunarodnu suradnju.

Misija HSN-a je poboljšanje društvenog položaja nutricionista, ali i kompetencija nutricionista vođenjem brige o njihovim potrebama i interesima te cjeloživotnoj izobrazbi i trajnom usavršavanju, ali i osvješćivanje i edukacija javnosti o važnosti pravilne prehrane u skladu s kampanjama gradskih, državnih, europskih i svjetskih krovnih zdravstvenih i nezdravstvenih institucija te organizacija.

Više o Savezu na:

Blagdani su vrijeme povratka tradiciji. Naši stari prisjećaju se kako je to nekada bilo, a mladi promatraju i uče o svojim korijenima. Uz kićenje božićnog drvca, odlaska na misu polnoćku i pjevanja tradicionalnih božićnih pjesama, važan je dio običaja okupljanje oko bogatog blagdanskog stola. Mediteranska i kontinentalna Hrvatska razvile su svoje jedinstvene specijalitete, utemeljene na lokalnim namirnicama i stoljetnim običajima.

Iako svaki kraj ima svoje posebnosti, za Badnjak prevladavaju riblja jela, dok je za Božić nezaobilazno meso. U Dalmaciji se na Badnjak jede bakalar, dok se uz njega u Istri i Kvarneru neizostavni riblja juha te maneštra sa slanutkom. U kontinentalnoj pak Hrvatskoj Badnjak je obilježen jelima od riječne ribe, među kojima je najpoznatije fiš paprikaš. Stari predbožićni običaj u Slavoniji, kojega se neki i dalje pridržavaju, je strogi post na Badnjak sve do večere. Bakalar na bijelo, karakterističan za mediteransko područje, i fiš paprikaš koji se tradicionalno priprema u Slavoniji i Baranji, djeluju kao kontrast između ovih dviju regija. Iza nježnijeg bakalara na bijelo krije se jelo pripremljeno od sušenog bakalara, maslinovog ulja, krumpira, vina i začina. S druge strane, fiš paprikaš snažno je i pikantno jelo pripremljeno od riječne ribe, npr. soma i šarana, obilno začinjen lukom, crvenom paprikom i vinom, a poslužuje se uz domaće široke rezance. Oba jela temeljena su na ribi koja je zbog visokokvalitetnih proteina, omega-3 masnih kiselina, vitamina i minerala poželjan dio pravilne prehrane te se preporučuje konzumirati ju barem dva puta tjedno. Bakalar na bijelo za razliku od fiš paprikaša sadrži antioksidansima bogato ekstra djevičansko maslinovo ulje. Međutim, ni u fišu zbog izdašnog začinjavanja s crvenom paprikom ne nedostaje antioksidansa.

Iako manje od morske, riječna riba također sadrži omega-3 masne kiseline.

Još jedna razlika između ova dva specijaliteta je prilog. Dok

Blagdanski stol mediteranske i kontinentalne Hrvatske

Sirovo meso nije potrebno prati prije pripreme.

je krumpir relativno niže energetske vrijednosti i bogatiji mineralima, domaći rezanci energetski su bogatiji te s višim udjelom proteina i vitamina B skupine.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje osobito je bogato antioksidansima.

Govedina je meso bogato željezom.

Kada dođe Božić, raznovrsnost blagdanskih specijaliteta povećava se i unutar samih regija. Tako se u Slavoniji tradicionalno priprema pečena svinjetina ili piletina, u Lici janjetina s polama krumpira, središnja Hrvatska poznata je po purici s mlincima i pečenoj patki, dok se u danima nakon Božića često uživa u sarmi. Između mnoštva slasnih kolača na kontinentu se ističu makovnjača i orehnjača.

U mediteranskom dijelu zemlje za božićnim stolom naći će se pečena purica, često s domaćim kruhom, a svima je dobro poznata i dalmatinska pašticada. Mediteranci će se osladiti s dalmatinskim fritulama te istarskim kroštulama i biskupskim kruhom sa sušenim voćem.

Dok mediteransku Hrvatsku karakteriziraju laganiji specijaliteti na Badnjak, za Božić je situacija nešto drugačija. Ovisi, naravno, o količini masti dodanoj tijekom pripreme, ali dalmatinska pašticada za razliku od purice s mlincima energetski je bogatije jelo koje se priprema od govedine, dok je purica sama po sebi nemasno bijelo meso.

Osim hrane, koja je često lokalna i kvalitetna, ključan sastojak blagdanskog stola je zajedništvo. Hrana je ona koja povezuje, a obiteljsko okupljanje oko trpeze ključno je ne samo za bolje odnose jednih s drugima, već i za bolji odnos s hranom, koji je temelj pravilne prehrane.

Iva

Dorić, mag. nutr.

Iva Dorić magistra je nutricionizma s osječkom adresom. Vlasnica je obrta Okreni žlicu za savjetovanje i edukaciju o pravilnoj prehrani usmjerenog na prevenciju. Smatra da je balans ključ dobroga života te da je prehrana puno više od hrane, ogledalo u kojemu se zrcale naše životne vrijednosti. Kada je riječ o pravilnoj prehrani, uvijek ističe kako “Cilj nije savršenstvo, već napredak.

Recept

Bakalar na bijelo s pireom od makamljevenog i oraha

1Suhi bakalar izrežite na manje komade i stavite u dublju posudu napunjenu vodom tako da bude u potpunosti prekriven. Tako namakati oko 2 dana s najmanje 3-4 izmjene vode. Nakon toga procijedite i stavite kuhati. Kada bakalar omekša (15-ak minuta), procijedite ga, ohladite i očistite.

2Skuhani i očišćeni bakalar usitnite u multipraktiku pa pomiješajte s namazom bakalar na bijelo. Količinu dodanog namaza prilagodite željenoj konzistenciji, a smjesu na kraju probajte i po potrebi dodatno začinite (sol, češnjak, peršin).

3Krumpire skuhajte, zgnječite i umiješajte mljeveni mak i orahe. Dodajte malo maslinovog ulja i začinite solju i paprom.

4Pire od maka i oraha oblikujte u dekorativne kuglice i poslužite uz bakalar.