KRÄMIG VITLÖK OCH POTATISSOPPA MED BACONSMULOR 1 msk olja 1 msk smör 1 medelstor lök, hackad 2 hela vitlök, skalat till klyftor 500 g potatis, hackad 500 ml kyckling buljong 500 ml mjölk salt vitpeppar mejram
1. Hetta upp smör och olja i en kastrull på svag värme. Lägg ner lök och vitlök och fräs i 10 – 15 minuter under omrörning tills den har mjuknat. 2. Tillsätt potatis, buljong och mjölk och koka upp på medelgod värme. Sänk sedan värme till svag och sjud soppa i 15 – 20 minuter under lock. 3. Mixa soppa i en matbredare eller mixer. Smaka med salt, peppar och mejram.
100 g bacon, finhackad 2 skivor vitbröd, smulad
4. Lägg bacon i stekpanna och stek tills nästan krispig. Tillsätt brödsmulor och stek 2 -3 minuter till. 5. Häll upp soppa i värma djupa tallrikar, strö över baconsmulor och servera genast.
REVBENSSPJÄLL MED ”SMOKY BBQ SAUCE” OCH TORKADE PLOMMON
3 kg revbensspjäll, hela 1 st vitlök 2 st gul lök 2 st morötter salt Smoky BBQ sauce: 1 msk olja ½ tsk peppar 1 stor gul lök 2 msk liquid smoke 2 dl ketchup 2 dl vatten 2 msk pressad citron 2 msk muscovadoråsocker 2 msk Worcestershire sås 2 msk senap ½ tsk salt
1. Fyll en kastrull med vatten och lägg i klyftad lök, vitlök och skivade morötter. Salta vattnet väl, annars smakar inte revbensspjällen något. Koka revbensspjällen långsamt i vatten tillsammans med grönsakerna tills de blivit möra och köttet nästan faller av benen. Tag upp revbensspjällen och låt dem rinna lite på ett galler. 2. Att göra såsen, fräs löken i olja tills den är mjuk. Lägg resten av ingredienserna. Koka upp blandningen, sänka värme och sedan sjuda i 40 minuter tills såsen tjockna. 3. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla såsen på revbenspjällen och kör dem i ugnen i cirka 30-40 minuter tills de fått färg. 4. Pensla 1 gång till efter cirka 15 minuter och tillsätt en handfull torkade plommon. 5. Skär upp spjällen mellan varje ben och servera med vit bröd och resten av BBQ sås.
CHOKLAD CHEESECAKE
10 st digestivekex 100 g smör 500 g kvarg 2 dl vispgrädde, vispade 300 g mörk choklad 1 dl florsocker 100 g mörk choklad 1 dl vispgrädde kakaopulver
1. Krossa digestivekex fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel). Smält smör och blanda med kexsmulorna. Häll blandningen i kakformen, jämna ut och platta till med baksidan av en sked. Täck över och ställ in i kylen. 2. Vispa kvarg krämigt i en skål och blanda i florsocker. 3. Bryt mörk choklad i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna och blanda ner i kvargen. Rör i vispgrädden. 4. Fördela blandningen i ett jämnt lager på kakbotten. 5. Bryt mörkchoklad i bitar, lägg vispgrädde och smält den i ett vattenbad. Låt svalna något. Häll jämnt över cheesecake. 6. Låt stelna i kylskåp i minst 2–3 timmar. 7. Ta ur cheesecaken ur formen, strö över kakaopulver och servera i generösa portioner.