Postres by Katia Barroso

POSTRES

Deja espacio para el postre

Mas de 10 recetasâ&#x20AC;Ś 1

INDICE Portada……………………………………………….…..1 Índice………………………………………………….….2 Pastel Napolitano……………………………………….….3 Postre de fresas……………………………………….……4 Pastel brigadeiro……………………………………….…..5 Mousse vino tinto………………………………………..….6 Tiramisú dulce de leche. ………………………………..…..7 Torta bombón………………………………………….…..8 Cheesecake dulce de leche……………………………….…..9 Tarita de frutilla………………………………….………10 Brownies………………………………………………....11 Buñuelos arroz con leche………………………………….…12 Pie de banana………………………………………….…13 Rolles de canela……..…………………………………...14 Helado chocolate y menta…………………………………..15 Bibliografia………………………………………………16 2

PASTEL NAPOLITANO

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INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

Para el pastel de vainilla: 650 gr. de harina 4 cditas. de polvo de hornear 400 gr. de azúcar 600 ml. de leche 200 ml. de aceite 200 gr. de mantequilla 3 cucharadas de yogur 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla  Para el pastel de fresa: 1 cucharadita de esencia de fresa 1 gota de colorante rosa  Para el pastel de chocolate: 2 cucharadas de cacao en polvo Para la Crema Batida: 500 gr. de crema 100 gr. de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 gota de colorante rosa.  Para decorar: Salsa Chocolate (para lloviznar) Galletas de obleas cortadas en triángulos 

1. En un bowl colocar 650 gr. de harina, 400 gr. de azúcar, 4 cdas. de polvo de hornear y sal. Mezclar. Agregar 200 gr. de manteca y volver a mezclar. 2. En otro bowl colocar 600 ml. de leche con 200 ml. de aceite, 2 huevos, 3 cdas. de yogurt, esencia de vainilla y revolver. 3. Agregar la mezcla líquida a la mezcla de polvos lentamente e ir mezclando. 4. Dividir esta mezcla en 3 partes iguales. A una de las 3 partes agregar esencia de fresa y colorante rosa. A otra, agregar cacao en polvo. Hornear cada una de estas partes en un molde para torta enmantecado por 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio. Cortar cada uno de los bizcochuelos por la mitad. 5. Para montar el pastel colocar un poco de crema batida en un tablero de pastel. Colocar la primera capa de bizcochuelo. Colocar crema batida por encima y repetir el proceso hasta finalizar. 6. Luego, cubrir el pastel nuevamente con crema batida por los bordes y la parte superior. Decorar como más te guste.

POSTRE DE FRESAS

¼ de taza de azúcar 1 cdita. de esencia de vainilla 12 gr. de gelatina sin sabor 1 cdita. de gelatina de fresa 1 gelatina de Fresa

PREPARACIÓN

400 gr. de crema de leche

INGREDIENTES

400 ml. de leche

1. Mezclar 200 ml. de leche, 200 gr. de crema de leche, azúcar y esencia de vainilla. 2. Por último, añadir la gelatina y disponerlas en las tazas de cristal. 3. Acomodar en diagonal, de manera que se forme un ángulo, y llevar a la nevera durante 1 hora o hasta que esté firme. 4. Mezclar 200 ml. de leche, 200 gr. de crema y azúcar, cuando esté incorporada la mezcla, añadir la gelatina de fresa y mezclar bien. 5. Retirar las copas de la nevera, inclinarlas hacia el lado opuesto, verter la capa de fresas y llevar a la nevera durante 1 hora o hasta que esté firme. 6. Por último, dejar la copa en la posición normal y agregar la gelatina de fresa. Refrigerar durante 1 hora y servir.

PASTEL BRIGADEIRO PREPARACIÓN

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. 2. Añadir el aceite y batir un poco más. 3. Tamizar la harina, agregar 1 1/2 tazas de chocolate en polvo y el polvo de hornear. Mezclar con una espátula hasta obtener una masa suave. 4. Organizar la masa en una fuente de fondo desmontable, engrasado y enharinado de 20 cm de diámetro. 5. Hornear a 180 grados durante 40 minutos. 6. Retirar la torta del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. 7. En una cacerola, añadir 2 latas de leche condensada con mantequilla. A fuego lento, revolviendo hasta que esté en el punto de brigada para rizar. Dejar enfriar. 8. En otra sartén, añadir otra lata de leche condensada y en polvo 5 cucharadas de sopa de chocolate. Revolviendo constantemente, cocine a fuego lento hasta que la cuchara punto de brigada. Añadir la crema, mezclar bien y dejar de lado. 9. Cortar la torta en dos capas. 10. Añadir brigada blanca sobre una torta de discos y poner la otra mitad de la torta en la parte superior. 11. Cubrir la parte exterior con la brigada de chocolate 12. Terminar con la confitería.

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3 huevos 1 ½ tazas de azúcar 1 ½ tazas de cacao en polvo + 5 cucharadas 2 tazas de harina ¾ taza de aceite 1 cda. de polvo de hornear 3 latas de leche condensada 3 cdas. de mantequilla ½ caja de crema de leche

INGREDIENTES

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MOUSSE VINO TINTO PREPARACIÓN

1. Mezclar el vino y gelatina. 2. Mezclar con la ayuda de una batidora eléctrica, claras de huevo a punto nieve y añadir poco a poco el azúcar. 3. Mezclar el vino con cuidado con el merengue. ¾ de taza de vino tinto

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12 gr. de gelatina sin sabor hidratada (preparado como instrucciones de la etiqueta)

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8 claras

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1 ¼ taza de azúcar

INGREDIENTES

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4. Colocar en vasos o recipientes, refrigerar durante 3 horas. 5. Decorar con hojas de menta y jarabe de uva. 

TIRAMISU DULCE DE LECHE

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PREPARACIÓN

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Aproximadamente 12 vainillas 200 gr. de dulce de leche clásico 500 gr. de queso mascarpone 500 gr. de dulce de leche repostero 1 chorrito de licor de café 1 taza de café expreso Cacao en polvo 200 ml. de crema de leche batida

INGREDIENTES

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1. Mezclar en un bowl el queso mascarpone y el dulce de leche repostero. 2. Añadir con movimientos envolventes la crema batida. 3. Reservar. 4. Cortar las vainillas al medio y rellenar con dulce de leche clásico. 5. Pasarlas por una mezcla de licor de café y café expreso y formar la primer capa. 6. Añadir una capa de la mezcla de mascarpone y dulce de leche. 7. Espolvorear con cacao en polvo. 8. Repetir hasta llenar el molde elegido. 9. Llevar a la heladera por 1 hora.

TORTA BOMBON 2.

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790 gr. de leche condensada 300 ml. de leche 1 cdita. de té de extracto de vainilla 2 yemas de huevo 300 gr. de chocolate derretido 200 gr. de crema 400 gr. de fresas enteras

INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

En una olla pequeña, agregar la leche condensada, la leche, el extracto de vainilla y las yemas de huevo. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que la crema espese. Dejar enfriar. Organizar las fresas en el plato, cubrir con la crema ya fría y refrigerar por 2 horas más. Mezclar el chocolate con la crema, volcar el ganache sobre la crema blanca y refrigerar por 2 horas antes de servir.

CHEESECAKE DULCE DE LECHE

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PREPARACIÓN

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200 gr. de galletas de chocolate 120 gr. de mantequilla derretida 200 gr. de queso crema ½ taza de azúcar Jugo de ½ limón ½ taza de dulce de leche 1 kg. de helado de vainilla 1 taza de jarabe de dulce de leche

INGREDIENTES

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1. En un procesador de alimentos, triturar las galletas. 2. Añadir la mantequilla derretida y batir un poco más para mezclar. 3. Colocar la mezcla en una placa con fondo desmontable, presionar con los dedos para cubrir todo el fondo. Llevar al refrigerador mientras se prepara el relleno. 4. En el mismo procesador, agregar el queso crema, el azúcar, el jugo de limón y dulce de leche. 5. Batir hasta que quede suave. Añadir el helado y batir un poco más para mezclar. 6. Colocar en el molde y llevar al congelador durante al menos 3 horas. 7. Servir con salsa de dulce de leche.

TARTITA DE FRUTILLA

17.

Espolvorear con azúcar impalpable.

4. 5.

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250 gr. de harina 0000 125 gr. de azúcar impalpable 150 gr. de manteca 1 chorrito esencia de vainilla 1 huevo 1 pizca de sal 250 ml. de leche 3 yemas c/n esencia de vainilla 65 gr. de azúcar 20 gr. almidón de maíz c/n azúcar impalpable 300 gr. de frutillas

INGREDIENTES

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10.

11.

12. 13.

14. 15.

PREPARACIÓN

16.

Hacer un arenado con la harina, la sal, el azúcar y la manteca fría. Formar una corona y añadir en el centro el huevo y la esencia de vainilla. Formar la masa y llevarla 30 minutos al congelador o 1 hora a la heladera. Estirar la masa y formar las tartaletas. Cocinar a 180 grados primero con peso, por 10 minutos. Luego quitar el peso y cocinar hasta dorar. Aproximadamente 15 a 20 minutos más. Dejar enfriar. Para hacer la crema pastelera: Llevar a primer hervor la leche y 1/3 del azúcar. Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, el almidón y la esencia de vainilla. Cuando rompe hervor la leche volcarla sobre el bowl. Batir enérgicamente y regresar la preparación a la cacerola batiendo constantemente hasta que espese. Pasar la crema a un recipiente, tapar con film en contacto y enfriar. Para el armado: Colocar dos cucharadas aproximadamente de crema pastelera por tartaleta. Terminar con fresas.

BROWNIES 2.

3. 4.

300 gr. de chocolate semi amargo

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180 gr. de manteca

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6 huevos

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450 gr. de azúcar

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250 gr. de harina 0000

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Esencia de vainilla c/n

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5 gr. de sal fina

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2 gr. de bicarbonato de sodio

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300 gr. de dulce de leche clásico

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3 cdas. de azúcar

INGREDIENTES

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Derretir a baño maría el chocolate y la manteca. Sacar de baño maría y añadir el azúcar. Batir con batidor de alambre y agregar los huevos de a uno sin dejar de batir. Añadir esencia de vainilla. Tamizar los secos ( harina, sal fina, bicarbonato de sodio.) y agregarlos con movimientos envolventes y espátula. Colocar la preparación en una placa o molde enmantecado y enharinado. Hornear por 18 minutos a 180 grados. Dejar enfriar y cortar en círculos los brownies. Hacer un agujero con el pico de una manga. Rellenar con dulce de leche.

PREPARACIÓN

BUÑUELOS ARROZ CON LECHE

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PREPARACIÓN

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1 taza de arroz 4 tazas de leche 1 taza de azúcar 1 cucharada de vainilla 1 raja de canela 2 tortillas de harina Azúcar Canela en polvo Aceite para freír Azúcar glas

INGREDIENTES

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1. Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. 2. En una olla colocar la leche, azúcar vainilla y canela. Mezclar 3. Agregar el arroz escurrido. 4. Mover constantemente hasta espesar. 5. Cortar en círculos las tortillas de harina, aprovechando el máximo de la tortilla. 6. Calentar el aceite y freír las tortillas hasta que estén ligeramente tostadas. 7. Mezclar el azúcar con la canela en polvo. 8. Escurrir el exceso de grasa y pasar los círculos por la mezcla de azúcar y canela. 9. Servir un círculo, poner una generosa porción de arroz con leche y poner otro círculo. 10. Colocar las frambuesas y zarzamoras. 11. Espolvorear un poco de azúcar glas.

PIE DE BANANA

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PREPARACIÓN

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100 gr. de galletas de vainilla 100 gr. de mantequilla sin sal 75 gr. de chocolate negro 100 gr. de crema de leche 1 cucharadita de café instantáneo 200 gr. de leche fresca 3 bananas 150 gr. de crema de leche 1 cucharada de azúcar Cacao en polvo para decorar

INGREDIENTES

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1. Verter las galletas de vainilla en un procesador o licuadora. 2. Añadir la mantequilla derretida y batir un poco más para mezclar. 3. Verter la mezcla en un fondo desmontable de modo que cubra el fondo y los lados. 4. Llevar a horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. 5. En un bowl, añadir los trozos de chocolate, 100 gr. de crema y el café instantáneo. Llevar a baño maría hasta que se derrita. 6. Poner esta mezcla en la primera capa de relleno del pastel. Luego llevar a la nevera para que se firme. 7. Una vez firme, añadir una capa de dulce de leche y después las bananas cortadas. 8. Batir la crema y el azúcar hasta lograr una consistencia espesa. 9. Añadir la crema batida sobre el pastel. 10. Finalizar con cacao en polvo espolvoreado.

ROLLES DE CANELA 2.

3. 4. 5. 6.

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INGREDIENTES

Para la masa: 650 gr. de harina 7 gr. de levadura seca de panadero 250 ml. de leche 75 gr. de mantequilla 75 gr. de azúcar blanco ½ cucharadita de sal 4 huevos  Para el relleno: 150 gr. de azúcar moreno 40 gr. de harina 120 gr. de mantequilla fría cortada en trozos muy pequeños 5-6 cucharaditas de canela 300 gr. de dulce de leche clásico derretido 200 gr. de nueces 

8. 9. 10. 11.

12. 13.

14. 15. 16.

Poner en un bowl la mitad de la harina y la levadura. Verter en una olla leche, azúcar, mantequilla y sal. Calentar un poco hasta que se derrita la mantequilla pero que no llegue a hervir. Verter la leche con la mantequilla al bowl de harina y levadura. Añadir los huevos de a uno. Amasar hasta formar la masa por aproximadamente 3 minutos. Incorporar de a poco el resto de la harina y amasar 5 minutos más. No debe estar pegajosa. Dejar levar por 1 hora hasta que duplique su volumen. Colocar en un bowl todos los ingredientes e integrar. Presionar la masa para desgasificar. Estirarla en forma de cuadrado. Echar el relleno encima y enrollar formado un rollo grande de masa. Pegar los extremos con leche. Cortar rodajas de masa y colocarlas en una fuente de horno engrasada. Dejar reposar las las rodajas durante 1 hora tapadas con papel film hasta que dupliquen su tamaño. Pintar las rodajas con leche. Hornear por 25/30 minutos hasta que estén doradas. Derretir el dulce de leche o caramel y verter sobre los rollos. Terminar con nueces pecan.

PREPARACIÓN

HELADO CHOCOLATE Y MENTA 1.

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1 manojo de menta fresca 2 tazas de agua 1 taza de azúcar 3 claras de huevo 1 taza de crema batida 5 cdas. de licor de menta 7 onzas de chocolate semiamargo picado 3 ½ oz de chocolate semiamargo derretido Conos (Cucuruchos) de helado

INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

En una cacerola, hervir la menta con 2 tazas de agua y reducir a la mitad. Colar el líquido a la sartén y añadir el azúcar. Dejar hervir hasta que se convierta en un jarabe ligero. Dejar de lado. En un bowl, batir las claras de huevo, y gradualmente agregar el jarabe de menta hasta que se convierta en un merengue. Dejar de lado. Agregar la crema batida a un tazón, y revolver suavemente el merengue de menta. Agregue el licor de menta y el chocolate picado, mezclar y colocar en el congelador durante 6 horas. Sumergir lo conos de helado en el chocolate derretido, dejar escurrir un momento, rellenar con helado y servir.

BIBLIOGRAFĂ?A https://es.tastemade.com/recetas/Recetas-de-Postres

ยกGracias! Realizado por: Katia Barroso