Dobrote Dolenjske na vaši mizi
Sodobna kulinarična in gastronomska prizadevanja se vračajo k letnim časom, lokalnim in regionalnim živilom, ki so plod gospodarskega prizadevanja lokalnih ponudnikov. Vsa ta prizadevanja sooblikujejo težnje na področju vzdržnega in sonaravnega razvoja. Prav zato je bogata paleta živil in prehranskih izdelkov pod skupno tržno znamko Dobrote Dolenjske odličen primer teh sodobnih prizadevanj tudi na Dolenjskem. Narava in ljudje v tem delu Slovenije ustvarjajo dobrote, ki prinašajo na vaše mize nova spoznanja in seznanjajo z novimi okusi. To pa hkrati pomeni, da v teh okusih in izvirnih živilih ne boste le uživali, ampak boste »skozi« njih spoznavali tudi vsakdanjike in praznike tistih, ki imajo zasluge za njihove kakovosti.
Prof. dr. Janez Bogataj Predstavljamo Dobrote Dolenjske! Jagodni izbor, certificirana, izbrana ponudba visokokakovostnih, inovativnih, a hkrati tudi tradicionalnih izvirnih produktov z visoko sporočilno vrednostjo. Kolektivna tržna znamka Dobrote Dolenjske je butičnega značaja in z lastnimi zgodbami in pomembnimi sporočili ter z lokalno dodano vrednostjo dviguje prepoznavnost Dolenjske. Verjamemo, da se bomo Dolenjci, dolenjska podjetja, lokalne skupnosti, turistični in gostinski ponudniki identificirali z Dobrotami Dolenjske in jih vzeli za svoje, da bomo po njih pogosto posegali in z njimi ponosno razveseljevali, saj bomo z izbranimi dobrotami prenašali tudi pomembno sporočilo Dolenjske. Certificirano ponudbo Dobrot Dolenjske bomo skupaj s partnerji in ekipo vrhunskih strokovnjakov zavzeto in s polno odgovornostjo razvijali tudi v prihodnje, jo negovali, nadgrajevali in plemenitili.
Špela Smuk, vodja projekta
Prašiča divjega salama, okusna s kruhom, tudi sama! Hišne salame: domača, jelenova, ekološka jelenova, iz divjega prašiča ...
Dolenjska oljke nima, zato pa toči rujna vina! Vina: cviček, modra frankinja, dolenjsko belo …
Dolenjski ročno izdelani piškoti, posladek na omizju in sladkost na poti. Hišni ročno izdelani piškoti: mašinski, pirini medenjaki, vetrci …
Gozdovi Dolenjske, travniki, polja, a med je čebelja, ne čebelarjeva volja! Med: gozdni, cvetlični, kostanjev …
Ostro oko in vešča roka, za rezance dva glavna sta poroka! Hišni ročno narezani: rezanci, široki rezanci …
Ĺ iroki rezanci z dimljenim sirom Rezance skuhamo, jih odcedimo, dodamo smetano, sol, poper in dimljen sir ter premeĹĄamo. Dodamo malo dimljenega olja in postreĹžemo.
Zdrob ekološke pire za kulinarične ustvarjalne nemire. Hišni ekološki zdrob: pšenični, pirin …
Naravne dolenjske hišne marmelade, imajo vsaka lačna usta rade. Hišne marmelade: breskova, češnjeva, jurkina, slivova, bezgova, slivova z orehi, iz belih sliv, kutin, jabolk in hrušk, vinogradniških breskev ...
Čokoladna rolada z marmelado iz gozdnih sadežev Jajca in sladkor penasto stepemo in v peno presejemo kakav. Dodamo vinski kamen, dobro premešamo, vlijemo v pekač in spečemo. Kislo smetano zmešamo z marmelado iz gozdnih sadežev in dodamo mandlje. Namažemo po biskvitu, zavijemo in postrežemo.
Kdor hoče imeti za mizo mir, naj uživa pravi ekološki krompir. Ekološko pridelan krompir
V dolenjskih sirih imajo še luknje okus! Hišni siri: kravji, kravji s čilijem, dimljen kravji, staran kravji, kravji s poprom, kozji, kozji s čiljem, kozji s črnimi gomoljikami …
Najprej k soncu se obrača, za zahvalo dobro seme vrača … Semena: laneno, makovo …
Naše hiše sirup, vašega zdravja up! Hišni sirupi: bezgov, metin, melisin, robidov, jurkin …
Ajdova kaša - ne le otroška, tudi odraslih paša! Hišne kaše: ekološka pšenična, ekološka pirina, ajdova, ekološka ješprenova …
Ješprenova kaša z zelenjavo in dimljeno klobaso Narezano zelenjavo prepražimo na olju ter dodamo kuhani ješprenovi kaši. Klobaso narežemo na kocke in tanke rezine. Oboje na hitro popečemo, koščke vmešamo v kašo, rezine pa uporabimo za dekoracijo. Dodamo drobnjak in postrežemo.
Ob dolenjskem potoku je mlin, kaj zmlel nam je mlinarjev sin? Hišne moke: ekološka polnozrnata pirina, ekološka polnozrnata pšenična, ajdova …
Iz mesa narejeno, v dimu na Dolenjskem prekajeno. Hišne klobase: suha, dimljena, jelenova, iz divjega prašiča …
Dolenjski česen je začimba prava, za jed okusna, za človeka zdrava! Ekološko pridelan česen
Nekaj dolenjskega? Torej tudi nekaj kislega! Hišni kisi: jabolčni, dimljeni jabolčni, jabolčni s česnom, jabolčni s pehtranom, jabolčni z jurčki, vinski …
Jurčki v gozdu so pognali, a posušeni na lonec bodo počakali. Suhi jurčki
Ajdova kaša z jurčki Suhe jurčke namakamo v mlačni vodi in jih odcedimo, ne da bi jih splakovali. Jurčke dobro popražimo na čebuli in jih dodamo kuhani ajdovi kaši. Vse skupaj začinimo s soljo, poprom, česnom, okrasimo s peteršiljem in postrežemo.
Pirini kosmiči so ekološki, za zdravje ne nastajajo odvečni stroški! Hišni ekološki kosmiči: pirini, pšenični …
Liker te hiše vse tegobe brž izbriše … Hišni likerji: zeliščni, borovničke, orehovec, iz gozdnih sadežev, višenj, jurke, bezga, fig, suhih hrušk in meda, limon in žajblja, robid, višenj, smrekovih vršičkov ...
Pojedle lešnikov so veverice malo, zato za vas jih je dovolj ostalo. Lešniki v lupini
Dolenjski čaji za počutje, zdravje, dobro delo, da življenje s pomočjo narave bo le veselo! Hišni čaji: bezeg, dobra misel, meta, šipek, lipa, za dober dan, babičin, alpski …
Znanje tudi tre orehe ‌ a z njimi peÄ?emo pregrehe. Orehi v lupini
Kjer je na Dolenjskem kotel za žganjekuho, spiješ šilce ga že pred vsako kurjo juho! Hišna žganja: viljamovka, sadjevec, orehovec, s suhimi hruškami ...
Iz testa se naribala je kaša in juha bo tako okusna – vaša! Hišna ribana kaša
Staro žito pira, okusov sto odpira! Hišni ekološki pirin rižek
Dolenjski krhlji, suhe hruške, slive ponujajo okuse vam vabljive. Suho sadje: slive, kutine, hruške, jabolka, ekološki jabolčni lističi …
Nosilec projekta in izdajatelj: DROT, Društvo za razvoj in oživitev Trebnjega, Gubčeva cesta 28, 8210 Trebnje E-pošta: info@dobrote-dolenjske.si Spletna stran: www.dobrote-dolenjske.si Partnerji pri projektu: Esplanada, Gostilna Rakar, Zavod za trajnostni razvoj Temeniške in Mirnske doline, Dežela kozolcev Šentrupert in Interflash turizem Zgodbe izvirnih lokalnih izdelkov in pridelkov: prof. dr. Janez Bogataj Celostna grafična podoba projekta: Esplanada, dr. Iztok Kovačič Zbrala in uredila: Alja Rabzelj Fotografije: Primož Bregar Oblikovanje: One Hundred - vizualne komunikacije Tisk: MAGMA MEDIA Naklada: 3000 izvodov Januar, 2014
»Evropski kmetijski sklad za razvoj podeželja: Evropa investira v podeželje« Projekt »Podeželski šopek – Dobrote Dolenjske« (NIP 2012 – I. faza) je delno sofinanciran iz sredstev LEADER, 4. osi, Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja (EKSRP). Organ upravljanja Programa razvoja podeželja Republike Slovenije za obdobje 2007-2013 je Ministrstvo za kmetijstvo in okolje. Za vsebino kataloga je odgovoren nosilec projekta, Društvo za razvoj in oživitev Trebnjega.