الفواكه السطورية
2
الجزء الثاني
إعداد أنس – كتاب مجاني
الحرنكش
الحركن ش أو Physalisنب ات يش به العن ب م ع أوراق جاف ة تغطي ه .اس تعمله الفراعن ة كمق وي ع ام للجسم ،وأثبت ت دراس ة علمي ة أن تن اول 9غرام ات يومي ا ,م ن الحرنك ش،يمكن أن يق ي م ن ارتف اع الكوليسترول في الدم ،ومن ارتفاع الضغط .الحرنكش يعد من الثمار المهمة للغاية في محاربة أنيميا نقص الحديد .فالتجارب التي اجريت على الفئران لمدة 3أشهر أكدت أنها تحارب النيمي ا وبق وة ،ل ذلك ف إن خل ط الحرنك ش منزلي ا ,ف ي عص ائر الف واكه المتنوع ة مث ل الجواف ة أو الفراول ة أو الم انجو والبرتق ال يعت بر ام را جي دا للص حة العام ة ،إض افة إل ى ان خلط ه م ع ب اقي الف واكه يحس ن طعمه من ناحية ،ويرفع من قيمة العصير الغذائية من ناحية أخرى بخلف إمكانية تناول الحرنكش طازجا., ثم رة ص غيرة تش به »حب ة العن ب« بغطائه ا الج اف والخفي ف غالب ا م ا ينس اها الكب ار ول يت ذكرها إل الصغار وهم في سن المدرسة ،حيث يتناولونها على سبيل الترفيه فقط ،لكن هذا قد يتغير قريبا بعد أن اثبتت دراسة علمية أخيرا أن تناول 9جرامات يوميا ,من هذه الثمرة الصغيرة ،يمكن أن يق ي من ارتفاع الكوليسترول في الدم ،ومن ارتفاع الضغط ،بل ويمكن ان يحافظ على معدلت أنزيمات الكب د GOTو GPTف ي مس تواهما المث الي .وه و غن ي بحامض تى %26والكاروتينوي دات 12 ملليجراما في ال 100جرام ،وأن الغلف الخارجي للثمار به %11بكتن وقشرة الثمرة بها %21بكتن أيض ا ،,ب ل أن الغلف الخ ارجي احت وى عل ى 10ملليجرام ات كاروتينوي دات مقارن ة بالقش رة 4 ملليجرامات فقط في ال 100جرام ،وأن البذور الداخلية بها %16بروتين ومثلها ليبيدات ،وأن المواد
الكربوهيدراتي ة واللي اف احتل ت المرك ز الول كم واد أساس ية ف ي الب ذور والغلف الخ ارجي والقش رة للثم ار ،كم ا الحرنك ش غني ة أيض ا ,بم واد أثبت ت التج ارب أنه ا ذات ت أثير مض اد للحساس ية أو اللته اب كونه ا تحت وي أيض ا ,عل ى أعل ى كمي ة ك اروتين وفيت امين Aو Cوه ي ف ي ذل ك تع ادل ثمار الليم ون ،الم ر ال ذي يجع ل الحرنك ش يحس ن م ن ق درات الجس م عل ى امتص اص الحدي د ،مم ا يق ي م ن انخف اض هيموجل وبين ال دم ،بخلف اللي اف الغذائي ة والس كريات والكربوهي درات ،والك ولين مم ا يعط ي الحرنك ش مكان ة عالي ة ف ي الس لم الص حي ،ل س يما وأن زيادة استهلكه ل تسبب أية آثار سمية ،ويمكن تناوله يومي ا ,وبأي كمية في أمان تام .وهو بهذا يعم ل عل ى م د الجس م بعناص ر مهم ة مث ل الحدي د والكالس يوم والبوتاس يوم والزن ك والفوس فور والبروتين والدهون والرماد واللياف الغذائية والكربوهيدرات. يش به ف ي زراعت ه زراع ه الطم اطم ويتك اثر بالب ذرة و ه ي ش جيرة ص غير الحج م تش به تمام ا ش جيرة الطماطم وهى معمرة أو حوليه النمو النبات في العادة صغير ارتفاعه حوالى من 3 - 1قدم يحتاج للش مس بش كل كام ل ويحت اج لج و درج ة حرارت ه داف ئ لك ن لي س بح ار ج دا ويج ب حمايت ة م ن الصقيع في الماكن التي يحدث بها تجمد وصقيع وتنمو بسهوله حوليا وقي جميع أنواع التربة وكذلك بالراضى الفقيرة.
جوز الهند
ج وز الهن د م ن ان واع الثم ار الغريب ة والن ادرة ف ي بع ض البل دان ،رغ م ك ثرته ف ي جن وب الق ارة الس يوية .ورغم ذلك فهو مع روف ومتوفر جدا في السواق المحلية ،مس توردا بالطبع م ن الهن د والفل بين وغيرهم ا ،ولطالم ا ت وفر ف ي الس واق طازج ا او ج اهزا للكس ر والك ل .وع ادة م ا يتل ذذ الناس في قلب الجوزة البيض السكري الطعم ومائه العذب وخصوصا في فصل الصيف. ويس تخدم ج وز الهن د ك ثيرا ف ي الم أكولت ح ول الع الم وف ي الع الم العرب ي يس تخدم ك ثيرا ف ي ص ناعة الحل وى .كم ا يس تخدم م اؤه للتطهي ر وبقاي اه )القش ور وغيره ا( لنت اج الطاق ة .وفيم ا تستخدم اخشابه للكثير من النشاطات النشائية ،تستخدم اوراقه ايضا لحتياجات محلية ومنزلية ولصناعة الورق .وفي بعض البلدان السيوية تستغل الجوزات كأدوات منزلية مطبخية كالصحون والقدر. وبشكل عام يستغل جوز الهند لص ناعة الدوية ايضا وبعض المواد الغذائية الصناعية .وهو من اشهر انواع الثمار في الهند ولذا يستخدم كثيرا في وصفات الكاري المعروفة في جنوب البلد وشمالها وخصوصا ولية كيرال .ومع هذا ،ولنه يحتاج الى بيئة وشروط خاصة للنمو )الكثير من المط ر والش مس( ،يظ ل ج وز الهن د محبوب ا ومرغوب ا ج دا لن درته وش كله وش كل ش جرته الحالم ة والخلبة. الس م العلم ي لج وز الهن د ) (coconutهو " كوكوس نيوس يفيرا " ) (Cocos nuciferaم ن فص يلة "كوكوس " ) .(Cocosوالسم يعود الى ثمرة شجرة النخيل وليس الشجرة نفسها .ويعتقد ان
كلم ة "كوك و ن ات " ) (coconutالنكليزي ة ت درجت م ن الس بانية " كوك و" ) ( Coco frutoال تي تعود الى النقاط الثلث السود على حبة جوز الهند التي تبدو عادة اشبه بشخص غريب او مجنون. ام ا الس م العلم ي " نيوس يفيرا " ) (nuciferaفه و لتين ي الص ل ال ذي يجم ع كلم تي " " nuxو " ) " ferreيعني جمع الكلمتين "يحمل الجوز" او ":يثمر الجوز"(. ولجوز الهند مكانة خاصة في بعض المجتمعات الهندية ،إذ يعتبر شجره "ملبيا للماني" وهو جزء اساسي من الحتفالت الدينية الهندوسية ،وترمز الثمرة عند الكثير من الناس الى " الف ائدة " و" الخدم ة الذاتي ة " و"الزده ار " و"الك رم ".كم ا ي أتي ذك ر الش جرة الجميل ة والطويل ة ف ي الك ثير م ن الساطير والخرافات والحكايات الشعبية في جنوب القارة السيوية. وحول اصل شجرة جوز الهند الطويلة جدا ،ل يزال هناك جدل كبير حول هذه القضية رغم اصرار العدي دين عل ى جن وب الق ارة الس يوية وخصوص ا دلت ا الغان ج.بع ض الخ براء يقول ون ان اص ل ج وز الهن د يع ود ال ى ش مال غ رب اميرك ا الجنوبي ة ،لك ن الحفري ات اش ارت ال ى وج ود آث ار ل ه ف ي نيوزيلندا يعود تاريخها الى 15مليون عام.كما تم العثور أخيرا على آثار اقدم من ذلك في كل من راجس تان والتامي ل وولي ة كي رال )الس م يعن ي ارض ج وز الهن د( ومهاراش ترا ف ي الهن د وبنغلديش. وفي الوليات المتحدة ،من المعروف ان جوز الهند ينمو في العراء في وليتي هاواي وفلوريدا في الجنوب وخصوص ا الساحل الش رقي .كما يمكن العثور عليه شمال فلوري دا باتجاه كيب كارنفال ودايت ون بت ش وجن وب تاكس اس ب القرب م ن براونس فيل وجزي رة غالفيس تون ،وأض ف ال ى ذل ك بعض مناطق ولية كاليفورنيا. ويندر العثور على النبتة في المناطق الباردة التي تقتل موجات الصقيع ثمراته على امها .وتقول الموسوعة الح رة إن جوز الهن د أو "النارجيل" هي إح دى الف واكه الس توائية المش هورة ال تي تنم و على الشواطئ و تدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية. و"النارجيل" "من فصائل النخيل وفي الوطن العربي تشتهر بزراعتها محافظة ظفار في سلطنة عمان وذل ك دون س واها م ن من اطق الس لطنة الخ رى ،وذل ك نظ را لطبيع ة جوه ا وموقعه ا المط ل عل ى المحيط الهندي.
وتتميز هذه الشجرة العريقة بأنها مصدر غذاء للنسان بما تجود به من ثمار جوز الهند ومصدر دخ ل للمزارعي ن ال ذين يهتم ون بزراعته ا والمحافظ ة عليه ا ،فمنه ا يحص لون عل ى الزي ت وعل ى الجذوع لبناء المنازل والقوارب وعلى الليف لصناعات نسيجية مختلفة تتشابه كثيرا مع المنتجات المختلفة التي توفرها أشجار النخيل التي تتميز بها مناطق السلطنة الخرى. كم ا تتمي ز ه ذه الشجرة ب أن انتاجه ا مس تمر عل ى م دار الع ام وليس ت موس مية كب اقي الش جار". ويس تخدم القش ر ال داخلي ال ذي يطل ق علي ه اس م "النارجي ل" بع د طحن ه ف ي مختل ف ان واع الطب خ وخصوصا في صناعة الحلوى وتزيينها .ويبدو ان ابن بطوطة هو الذي ذكر وجود جوز الهند في عم ان ومنطق ة ظف ار وص للة وبح ر الع رب ف ي اح دى رحلت ه .ويع ود ذل ك ال ى الموس م الم اطر ال ذي يطلق عليه اسم "الخريف". وحول فوائد جوز الهند ،وحسب الموسوعة الحرة ،فإنها متعددة وكثيرة من الناحية الصحية ،إذ ان ه يس تخدم لعلج ام راض الكل ى وبش كل خ اص م اؤه ال ذي يس اهم ع ادة بغس ل الكل ى وجمي ع المسالك البولية.وهو ايض ا ,من الثمار التي تستخدم لعلج مرض الربو .وكثيرا ما يجري الحديث عن جوز الهند وزيته. وحول سبل استخراج الزيت يقول احد العارفين بعالم جوز الهند ،انه " يتم استخراجه واستخلصه منه ا ،وال ذي يت م ع ادة ع ن طري ق تقش ير الثم رة ث م فتحه ا للحص ول عل ى الس ائل ال ذى يوج د ب داخلها وهو اللب ن ثم يوض ع في إناء عمي ق لم دة 24س اعة م ع تغطيته وبع د مروره ا أو م رور 36 ساعة ينفصل الزيت بشكل طبيعي أو تلقائي ليكون بلونه الصافي الجميل ورائحته الشيقة ومذاقه اللذيذ ،وبهذا يتم الحصول على زيت مفيد لكافة الغراض العلجية والطهي". وحول خواص هذا الزيت ،تضيف الموسوعة بأن حمض اللوريك يشكل %53 - %50منه وهو نفس الحمض الموجود في لبن الثدي .كما ان هذا الزيت خال من الحماض الدهنية " ،ويمكن تخزين زيت جوز الهند لفترة طويلة حيث إنه يحتوي على خواص طبيعية مضادة للكسدة". وتض يف الموس وعة ب أن الزي ت مرط ب وملط ف للش عر ومض اد لقش رة ال رأس .كم ا أن زي ت ج وز الهند مفيد جدا في أغراض الطهي كما سبق وذكرنا ،إذ ان تركيبته الكيميائية ل تتحول إلى سلس لة م ن الحم اض الدهني ة ح تى عن د التع رض ل درجات الح رارة العالي ة بخلف ب اقي الزي وت الخرى مثل زيوت الخضراوات.
كما ان زيت جوز الهند يساعد كما يبدو على تخفيف الوزن بشكل طبيعي ومن دون الحاجة الى اتب اع نظ ام غ ذائي معي ن .وأض ف ال ى ذل ك ان ج وز الهن د مفي د لض طرابات الجه از الهض مي )داء كرون والتهاب القولون( ،و"مضاد لطفيليات المعاء ،ومنشط لعملية التمثيل الغذائي عند مرضى الغدة الدرقية ويرفع من معدل درجات حرارة الجسم. ولن ه غن ي بحم ض اللوري ك فه و م ن الم واد المض ادة للبكتيري ا الض ارة والفايروس ات .ولن ه يض م بع ض الم واد المهم ة ،فه و ايض ا مج دد لطاق ة الجس م ويس تخدم لعلج مرض ى نق ص المناع ة المكتس بة " الي دز " والس رطان .واله م م ن ه ذا ان زي ت ج وز الهن د م ن زي وت الت دليك المعروف ة والهام ة ،كم ا ان مكون اته ت دخل ف ي "تص نيع الص ابون الط بيعي ومنتج ات العناي ة بالجل د والش عر" والتجميل بشكل عام.
الكاكاو
ك ان الكاك او ، Cocoaق ديما ,مش روب النخب ة وعمل ة تحتس ب بالحب ة وتش كل عنص ر مقايض ة ف ي التج ارة القديم ة ،ل ذلك ك ان م ن عوام ل إث ارة الص راعات بي ن ش عوب وقب ائل قديم ة أبرزه ا ش عوب المايا التي عاشت في أمريكا الوسطى .ولقد اكتشف العلماء أن للكاكاو تاريخ ا ,عريق ا ,يعود إلى أكثر من 1000عام ،وذلك استنادا ,إلى آنية وأكواب فخارية تم العثور عليها في إحدى مقابر المايا. كانت الكواب تحمل ترسبات تبين بعد اجراء تحاليل عليها أنها تفل الكاكاو. والماي ا م ن ش عوب أمريك ا الوس طى ال تي ك ان له ا حض ارة متقدم ة ،وق د حك م ش عب الماي ا هن دوراس وغواتيم ال وش به جزي رة يوكات ان ف ي المكس يك .وبلغ ت حض ارته أوجه ا م ا بي ن ع امي 600م و 900م .وق د لعب ت الش يكولتة أو م ا عرف ت س ابقا ,بالكاك او دورا ,ب ارزا ,ف ي حي اة الماي ا ،إذ ك ان علي ة الق وم ي دفنون موت اهم ويض عون ف ي قب ورهم أني ة أحش اء الكاك او لعتق ادهم ب أن ه ذا المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الخر. والج دير بال ذكر أن كلم ة ك ا -ك ا -و) (Ka-Ka-wال تي نقش ت عل ى الني ة المكتش فة لعب ت دورا, أساس يا ,ف ي عص ور لحق ة ف ي ف ك رم وز كتاب ة الماي ا .وك انت حب وب الكاك او إح دى وس ائل التج ارة ق ديما ,كم ا ك انت أيض ا Zمس ار ص راع ،واس تخدمت بمثاب ة النق ود ف ي نح و ع ام 1000م ،إذ ك ان
»الزونتلي« الواحد يساوي 400حبة من حبوب الكاكاو ،و»الزيكيبيلي« يساوي 800حبة. وك ان الكاك او بالنس بة لش عبي الماي ا والزتي ك مش روب ذوي النف وذ والمهاب ة والنخب ة م ن المحاربين ،ويقدم في المناسبات والحتفالت الطقوسية ،وتمسح به رؤوس وأصابع وأيدي وأرجل الطفال حديثي الولدة لتعم عليهم البركة. أما كريستوفر كولومبوس ،فقد اعتبر الكاكاو مجرد مال ،والوروبيون لم يتذوقوا طعم »الحبوب البنية« إل بع د قي ام الفات ح الس باني هرن ان ك ورتس بغ زو المكس يك ع ام 1519م .وذك رت كتاب ات تعود لسنة 1590أن الرجال والنساء السبان كانوا يدمنون شرب الكاكاو ووقد ظهر أول كتاب عن القهوة عام 1609م اصدر البابا بايوس الخامس قرارا ,سمح بموجبه باحتساء القهوة خلل فترة الصوم الديني. ثنم و ثم رة الكاك او ال تي تنت ج منه ا الش كولته م ن ش جرة قاري ة دائم ة الخض رة و ه ي تنم و م ن المناطق الس توائية من ذ 4000س نة و تتمي ز بأورقه ا العريضة و تنم و الى حدود 7أمتار و تشبه الثمرة الى حد كبير ثمرة اللوز .الشيكولتة ،سليلة تتربع الن على العرش بعد أن أصبح التنافس على صنعها على أشده بين سويسرا وبلجيكا وبريطانيا وأمريكا ،وباتت سلعة استهلكية عالمية لها مصانعها وخبراؤها ومسوقوها في شتى أنحاء العالم.
البرتقال القبيح
البرتق ال القبي ح أو Uglifruitأو Tangeloكم ا يطل ق علي ه الج ام ايكيون و ه و فاكه ة مهجن ة م ن الحمض يات بالتحدي د م ن الجري ب ف روت و المن درين و نتت ج بش كل رئيس ي ف ي جامايك ا و ت م تسويقها تحت إسم UgliFruitأو UniqFruitفي العديد من الدول في أوروبا و أمريكا يب دوا م ن مظه ره قبي ح و ك أنه برتق ال عف ن و ه ذا يظه ر جلي ا ,ح تى م ن الس م .ل ونه أص فر ال ى برتق الي أو أخض ر و ل ه قش رة ج د غض ة و س هلة الن زع م ع طع م حل و يمي ل ال ى طع م المن درين م ع مرارة الجريب فروت .و ينضج في شهر أبريل-ديسمبر و حالي ا ,بدأت زراعته في الوليات المنحدة المريكية و بعض الدول الوروبية. تم إنتاجه لول مرة سنة 1930بعد نجاح التهجين و هو حتى الن يعد من أغلى أنواع الحمضيات و أكثره ا مبيع ا ,و هن اك العدي د م ن الن واع من ه م ع إختلف ات ف ي الطع م و الص ل مث ل اورلن دو أو سيمينول أو الصنف الشهر Tangelo Minneolaالذي يزرع في الجامايكا و فوريدا و إسرائيل.
النوني
فاكه ة الن وني أو ل Noniفاكه ة فاق ة ش هرتها ه ذه الي ام جمي ع الوس اط و يمك ن تلقيبه ا بك ل إس تحقاق بالفاكه ة الس طورية حي ت تحم ل معه ا الك ثير م ن الحكاي ات و القص ص ع ن الق وى الخارق ة ال تي تمنحه ا ح تى أن بعض هم يض نها أنق ذته م ن الم وت بس ببه فوائده ا ال تي ل تع د و ل تحصى .مرورا ,بكونها الفاكهة المفضلة لسكان العديد من الجزر الستوائية. تنم و ه ذه الفاكه ة ف ي الهن د و أس تراليا و ج زر ت اهيتي وه اواي و ه ي ف ي مث ل حج م البط اطس الصغيرة مع شكلها الذي يشبه الثوت و تعتبر من الفواكه الباهضة رغم أنه يتم مالغة فوائدها إل أنه ا أفض ل إكتش اف ص حى ط بيعى ف ى ال 50عام ا الماض ية .تس مى ش جرتها نون و و يت م تحوي ل أغلب النتاج الى عصائر غالية الثمن. تعود أسطوريتها أيضا الى إكتشاف قام به الدكتور رالف هاينكى بإكتشافه مادة Xeronineأو زيروني ن الموج ودة بك ثرة ف ي ه ذه الثم رة فه ي تتح د م ع بروتين ات الجس م ال تى تك ون الجس ام
المضادة والنتيجة رفع مستوى المناعة وتكون أيضا الهرمونات والنزيمات والبروتينات الغشائية الخلوي ة كم ا يحت وي الن وني عل ى س كريات معق دة ت دعى ماكوبوليس اكارايدز Mucopolysaccharidesتس اعد عل ى زي ادة نس بة البكتيري ا المفي دة ف ي المع اء ،حي ث تتغل ب عل ى البكتيريا الضارة التي لها دور في ظهور اللم اللتهابي لدى مرضى التهاب المفاصل . وق د بين ت البح اث أن الش خاص المص ابين بالته اب المفاص ل توج د ل ديهم نس بة مرتفع ة م ن البكتيريا الضارة في المعاء وهذه البكتيريا تدخل إلى مجرى الدم وتسبب اللتهاب في المفاصل . ويؤمل أن يكون عصير فاكهة ) النوني ( علجا طبيعيا فعال للتهاب المفاصل وبالتالي يقلل من العتماد على الدوية التي ل تناسب جميع المرضى ول تخلو من المضاعفات الجانبية.
الكي
الك ي أو Ackeeه ي فاكه ة إس توائية يع ود أص لها إل ى أفريقي ا الغربي ة وب الخص إل ى دول الكاميرون ،غابون ،بوركينا فاسو ،غانا ،مالي ،نيجيريا ،سيراليون والتوغو .ترتبط فاكهة الكي بفاكهتي الليتشي واللونجان الستوائيتين ،حيث أن شجرتها دائمة الخضرة ويبلغ طولها تقريب ا, العشرة أمتار. رغم أن الم وطن الص لي لفاكه ة الك ي هو أفريقي ا الغربية ،إل أن الس تعمال والس تهلك الك ثر لها هو في المطبخ الجامايكي .الكي هي الفاكهة الوطنية في جامايكا ،والكي والسمك المملح ه و الطب ق ال وطني هن اك .الزي ت النب اتي للك ي يحت وي عل ى الك ثير م ن العناص ر الغذائي ة المهم ة وخصوصا ,الحماض المشبعة الموجودة في الفواكه.ويعتبر زيت الكي مساهما ,رئيسيا ,في نظام الحمية الغذائبة للعديد من الجامايكيين.
المانغوستين
المانغوس تين ه ي ش جرة اس توائية مس تديمة الخض رة ،يعتق د أن أص لها ه و ج زر س وندا وج زر الملوك .تنمو الشجرة إلى حوالي 7إلى 25متر ،وتنتج ثمار المانغوستين الصالحة للكل وهي ذات طعم حامض حلو.
تس مي الفي اغرا أو الفل ورا لن له ا مفع ول حب ة الفي اغرا قش رة الثم رة بنفس جية داكن ة أو بيض اء كم ا أن لبه ا حل و الم ذاق وذو رائح ة عط رة ومقس م إل ى ع دة قطاع ات تش به ش كل فص وص الث وم. على الرغم من تشابه اسمهما ،ثمرة المانغوستين ليست مرتبطة نباتيا بثمرة المانغو.
شكلها مدور مع بحجم كرة التنس مع لحاء قوي يأخد اللون اللقرمزي عند النضج أما قشرتها فيخا بنفسجية داكنة أو بيضاء و لوبها أبيض حلو المذاق ذو رائحة عطرية مقسم الى قطعات و يتم تناولها نيئة .تلقب عادة بملكة الفواكه السنوائية.
النارنجيل
النارنجيل أو Narangilleأو Naranjillaنبات معمر يمتاز بالزغب ) الشعيرات ( التي تغطي أوراقه و أغص انه و ثم ار ه ذا النب ات ش بيهة بثم ار الطم اطم ) البن دورة( .فض ل نب ات الن ارانجيل المن اطق ذات النهار القصير لكن زراعته قد نجحت في ولية فلوريدا و في غيرها من المواقع ذات النهار الطويل و هذا النبات محب للرطوبة ول يحتمل الجفاف كما أنه ل يحتمل الصقيع ول يحتمل درجات الح رارة المرتفع ة و خصوص ا ,ف ي اللي ل فق د ل وحظ أن ه ذا النب ات ل م ينت ج ثم ارا ,ف ي المواق ع ال تي تزيد درجة الحرارة عن 30درجة.
يشبه حجمه حجم التفاحة أو البرتقالة لكن عندما يشطر سرعان يظهر أنه النارنجيل و عرفه شعب النكا تحت إسم lulumكما منتشرا ,في المكسيك و البيرو و الكوادور و كولومبيا لهذا فهو فاكهة شائعة في هذه المناطق.
تتمي ز ه ذه الغاكه ة بس رعة نض جها حي ت تص ل ش جرتها ال ى ط ول 10أمت ار و 12م ترا ,ف ي وق ت وجي ز كم ا تتمي ز أوراقه ا بطوله ا الملح وظ بي ن 30و 45س نتمتر .ع ادة م ا يت م تحض ير عص ير الن ارنجيل كب ديل لعص ير البرتق ال الع ادي كم ا أن له ا إس تخدمات واس عة ف ي مطاب خ أمريك ا اللتنية و كما يستعمل في تحضير المربى .
التماريلو
بإعتب ار أن الطم اطم ه و الف واكه ال تي ل إختلف عليه ا و إن ك ان إس تخدمتها ف ي المطب خ تف وق
كونه ا فاكه ة عادي ة لك ن ل ينطب ق ه ذا عل ى ب ديل الطم اطم الش هير التم اريلو أو Tamarillo وتع رف بانه ا قريب ة الش بة بثمارالطم اطم وكم ا ه و مع روف تع د اش جار الطم اطم م ن الناحية التقسيم النباتى من الفاكهة وهى معلومة معروفة لكل الزراعيين والمشتغلين بالمجال ل ذا ه ذة الثم ار شبيه الطماطم فاكهه ايض ا من ناحي ة التقس يم النباتى وتعت بر من الخضر للمستهلك العادى.
و ثمار التماريللو موطنها الصلى البرازيل و بيرو كذلك هى منتشرة بشكل شعبى فى نيوزلند و استراليا وتعتبر مصدر غنى من فيتامينات A , B6, C , Eكذلك هى غنية بالحدي د والبوتاس يوم تحت وى عل ى نس بة بس يطة م ن الك الورى)ف ى حال ة تق ديمها ب دون سكر( .
قشرتها خشنة وهى اساسا ل تؤكل مباشرة لكن يجب سلقها فى البداية حتى تبيض
القشرة وذلك لمدة عدة دقائق ثم تنزع القشرة .يمكن زراعتها بواسطة البذور وذلك بشراء ثمرة جيدة ثم نخرج بذورها ونزرعها بالنثر فى الربيع....يخرج منها شجيرات قص يرة صغيرة بعد فترة قصيرة من البذر )فترة نموها سريعه( .
ج دير بال ذكر ان ه ذه الفاكه ة تنم و عن دما ينخف ض درج ة الح رارة اى تعت بر م ن ثم ار المناطق الباردة وذلك فى الوقت الذى ممكن ان تموت فية الطماطم بانخفاض الحرارة فه ى ب ديل ممت از فه ى تتحم ل انخف اض درج ات الح رارة ح تى 40فهرنهي ت واق ل م ن ذلك.
العنب
العن ب ه و ثم رة ش جر الك رءم وش جرة الك رم عب ارة ع ن نبت ة متس لقة معم رة ذات س يقان منتص بة زاحف ة وحوال ق وأوراق كف^ي ة الش كل وعناقي د م ن الزه ار الص غيرة الخض راء الل ون تتح ول إل ى عناقي د م ن الثم ر والمع روف ب العنب وال تي يتف اوت لونه ا بي ن الخض ر والص فر والعن ابي والبنفس جي والس ود ،كم ا يتف اوت ش كلها فمنه ا الحب ات الطويل ة والحب ات الص غيرة ب دون ب ذر والحبات الكبيرة المدورة. ي_ع رف العن ب علمي ا ,باس م Vitis Vineferaم ن الفص يلة العنبي ة .Vitaceaeالج زاء المس تعملة م ن النب ات :الثم ار والوراق والعص ارة والب ذور .الم وطن الص لي للعن ب :ي_ق ال إن أص ل ش جر العن ب م ن آسيا وادخله الفينقيون إلى جزر الرخبيل وجزر اليونان وصقلية وايطاليا ومرسيليا ومص ر والش ام، وع_رفت أنواع عديدة للعنب منذ عهد نوح عليه السلم.
تحت وي ش جرة العن ب بش كل ع ام عل ى فلفوفي دات وحم ض العف ص وحم ض الطرطري ك والينوس يتول والكاردتين ات والس كولين والس كريات .ويحت وي الثم ر عل ى الطرطري ك وحم ض الماليك والسكريات والبكتين وأحماض العفص وجلوكوزيدات الفلفون والنثوسيانينات ومواد بروتوني ة وم واد دهني ة وحم ض الليم ون وأملح الكالس يوم والفوس فور والبوتاس يوم والحدي د والصوديوم والمغنسيوم والكلور واليود بنسب عالية وفيتامينات أ ،ب ،ج. لق د ع رف البش ر العن ب من ذ ب زوغ التاري خ وورد ف ي الس اطير والحكاي ات وروي ف ي أخب ار الص ين والهند ،واعتبرته بعض الدول للخصب مع حبوب القمح الناضجة .وقد وجدت آثار قديمة منه جدا, في البرتغال والوليات المتحدة المريكية وع_رفت أنواع عديدة من العنب منذ عهد النبي نوح عليه السلم ،وورد ذكر العنب في التوراة والنجيل .وذكر اسم العنب في القرآن الكريم عشر مرات . وقال الطبيب المعاصر جان فالنيه" :العنب هاضم جدا ،,منشط للعضلت والعصاب ،مجدد للخليا، طارد للس موم م ن الب دن ،مرط ب ،م در ،مطه ر ،مف رغ للصفراء ،وه و ينف ع في فق ر ال دم ،ولزي ادة ال وزن ،ولمقاوم ة الره اق ،ودور النقاه ة ونق ص الغ ذاء ،واله زال ،وض عف العص اب ،وض عف العظ ام ،واض طرابات الكب د والطح ال ،واض طرابات الص فراء وال دم ،وداء المفاص ل ،والروم اتيزم، والنق رس ،والحص ى ،والتس مم ،واض طرابات ض غط ال دم ،والهض م ،والمس اك والعاه ات الجلدي ة وللعناية بالوجه والتهاب المعاء". وقد اعطى الدكتور فالنيه التوصيات التالية للستفادة من العنب وهي: -1يجب أن يغسل العنب عدة مرات بالماء المصبوب عليه لزالة كبريتات النحاس التي ترش عليه عادة ،وفي حالة اتباع نظام المعالجة بالعنب يجب القتصار عليه وحده ،وأن يؤكل منه من كيلوجرام إلى اثنين كيلوجرام في اليوم الواحد .ويشرب من عصيره من 700إلى 1400ملي وذلك للعلل التالية: ادرار الب ول ،تطهي ر المع دة ،مكافح ة الح امض الب ولي ،لزي ادة اف راز الم رارة ،لذاب ة الحص ى، وللتخل ص م ن الرمال ،والمس اك ،وأم راض المفاص ل ،والتسمم ،والبواس ير ،وبع ض ح الت الس ل الصدري ،ول يسمح للمصابين بالسمنة أن يتناولوا من العنب أكثر من 1200جرام في اليوم وذلك كل يومين فقط من كل عشرة أيام .وللتخلص م ن السموم ي_شرب ثلثة أكواب م ن عصير العن ب يوميا ,بعد تناول الطعام بوقت طويل .يجب عدم استعمال العنب لمرضى السكر. -2تناول دبس العنب مع التفاح والكمثرى والسفرجل يفيد كمطهر جيد. -3عصير العنب غير الناضج يفيد مرطبا ,وفي حالت الذبحة الصدرية واحمرار الجلد ونفق الدم. - 4الف راز ال ذي تف رزه س يقان النب ات ف ي الربي ع يؤخ ذ من ه ملعق ة قه وة ص باحا ,ض د حص ى ورم ال البول والمرارة. تستعمل أوراق العنب الحمراء كقابضة ومضادة لللتهابات حيث يعمل منها مغلي لعلج الس هال
والنزيف الحيضي الشديد والنزيف الرحمي .كما تؤخذ كفسول لقروح الفم وتفيد الوراق والعنب الحم ر ف ي علج أوردة ال دوالي والبواس ير وهشاش ة الش عيرات الدموي ة .كم ا يس تخدم الس ائل المستخرج من سيقان شجرة الكرم في الربيع غسول ,للعين كما ثبت تأثير خلصة بذر العنب على عدم كفاية عمل الوريد المحيطي حيث اعطي 150مللجرام مرتين لعدد 4729مريض ا ,ولمدة ما بين 45إلى 90يوما ,وقد كانت النتائج جيدة جدا.,
التمر
م ن المؤك د أن التم ر وه و الغ ذاء ال ذي ل ه الفض ل ف ي الرش اقة والط ول والمناع ة ض د الم راض ،وإتض ح علمي ا ًب أن التم ر )منج م(غن ي بالمع ادن وه ذا بخلف ف وائده الخ رى ال تي تجع ل من ه غ ذاء كامل بكل ما في هذه الكلمة من معنى ،ورغم رخص ثمنه وتوفره الدائم في السواق مما يجعل منه فاكهة الش تاء الولى بغير منازع وقد عرفه الفراعنة منذ مئات السنين ،فقد دلت الحفريات ال تي أجري ت ف ي مق ابرهم عل ى ش دة تق ديرهم ل ه ،ح تى انه م نقش وه عل ى ج دران معاب دهم .وعرف ه الع رب والمس لمون فالرس ول ص لى الل ه علي ه وس لم ك ان يقتص ر ف ي افط اره بع د ص ومه عل ى بض ع تمرات وجرعة من الماء يقوم بعدها إلى الصلة ،حتى إذا أغطش الليل وانتهى من الصلة ،تناول طعام ا ,خفيف ا ,يس د ج وعه وحاج ة جس مه م ن الغ ذاء دون ش عور بالتخم ة .وق د اس تعمله الطي ارون المريكيون إبان الحرب العالمية الثانية أثناء غاراتهم الليلية كي يعاونهم على تمييز الهداف في الظلم. إن ه ذه الفاكه ة الص حراوية الممت ازة ،غني ة ج دا ,ب المواد الغذائي ة الض رورية للنس ان ،إن كيل و غرام ا ,واح د من ه يعط ي 3000ثلث ة آلف س عرة حراري ة ،أي م ا يع ادل الطاق ة الحراري ة ال تي يحت اج إليه ا الرج ل متوس ط النش اط ف ي الي وم الواح د .إن م ا يعطي ه الكيل و الواح د م ن البل ح يع ادل ثلث ة أض عاف م ا يعطي ه كيل و واح د م ن الس مك ،ان إض افة الج وز والل وز إل ى التم ر أو تن اوله م ع الحلي ب يزيد في قوته وغناه .ومن فوائده -1 :يخفض نسبة الكلسترول بالدم ،ويقي من تصلب الشرايين
لحتوائه على البكتين-2 .يمنع تسوس السنان لحتوائه على الفلور-3 .يقي من السموم لحتوائه عل ى الص وديوم ،والبوتاس يوم وفيت امين) ج(-4 .علج لفق ر ال دم)النيمي ا( ،لحت وائه عل ى الحدي د والنح اس وفيت امين )ب(-5 .علج للكس اح ،ولي ن العظ ام لحت وائه عل ى الكالس يوم ،والفس فور . -6علج لفق دان الش هية ،وض عف ال تركيز لحت وائه عل ى المغنيس يوم والنح اس-7 .علج للض عف الع ام ،وخفق ان القل ب ،والروم اتزم ،وس رطان الم خ لحت وائه عل ى الب ورون-8 .مض اد للس رطان ، لحتوائه على السلينيوم وقد لوحظ أن س كbان الواحات ل يعرفون مرض السرطان-9 .علج لجفاف الجلد ،وجفاف قرنية العين ،ومرض العشو أو العمى الليلي ،لحتوائه على فيتامين)ا(-10 .علج لمراض الجهاز الهضمي ،والعصبي لحتوائه على فيتامين)ب .(1 التم ر منج م م ن الفيتامين ات يس مى التم ر ب المنجم لك ثرة م ا يحت ويه م ن العناص ر المعدني ة مث ل الفس فور والكالس يوم والحدي د والمغنيس يوم والص وديوم والك بريت والكل ور كم ا يحت وي التم ر أيض ا ,عل ى فيتامين ات :أ ب 1ب 2د فض ل ,ع ن الس كريات الس هلة البس يطة ف ي تركيبه ا ويمت از التم ر بع دة فوائد صحية م ن أبرزه ا أن ه مق و للكب د وملي ن ويزي د في الق وة الجنس ية ول س يما م ع الصنوبر ،كما يعالج خشونة الحلق ،وهو من أكثر النباتات تغذية للبدن ،كما أن أكله على الريق يقتل الدود كم ا يعم ل أيض ا كمق و للعض لت والعص اب وم ؤخر للش يخوخة ،ويح ارب القل ق العص بي وينش ط الغ دة الدرقي ة ويلي ن الوعي ة الدموي ة ،كم ا أن ه يرط ب المع اء ويحفظه ا م ن الض عف واللتهاب ات، ويق وي حج رات الم خ ويكاف ح ال دوار وزوغ ان البص ر وال تراخي والكس ل وي در الب ول وينظ ف الكب د ويغسل الكلى ويفيد التمر منقوعا ,ضد السعال والتهاب القصبات الهوائية ،فيما تكافح أليافه المساك وأملحه تعدل حموضة الدم التي تسبب حصى الكلى والمرارة والنقرس والبواسير وارتفاع ضغط الدم ول يمن ع التم ر إل ع ن الب دينين والمص ابين بالس كري 00التم ر م ن أفض ل الغذي ة ف ي البلد الح ارة و الباردة فهو سهل الهضم)يهضم خلل ساعة تقريبا في المعدة (و يساعد الجسم على التخلص من المساك لن له ألياف ا ,سليوزية تساعد المعاء على حركاتها الستدارية إلى جانب أن التمر غذاء فهو فاكهة و شراب و حلوى و دواء و يتركب من %21ماء ،وعدد كبير من الفيتامينات%1.2 ، بروتي ن ،و %18دهون ا ، ,و %73س كريات ،و %3ألي اف كيل و غ رام واح د م ن التم ر يعط ي القيم ة الحراري ة نفس ها ال تي يعطيه ا كيل وغرام م ن اللح م ،و ثلث ة أض عاف م ا يعط ي كيل و غ رام م ن الس مك ، ،و يرط ب المع اء فيحفظه ا م ن اللتهابات و الض عف ،وه و غني بسكر العن ب و سكر الفاكهة و سكر القصب ،و يحوي مادة تخفض ضغط الدم عن الحوامل ،و يمد الجسم بالحرارة والفيت امين المس اعد عل ى النم و المق وي للعص اب ،و يعط ي الحدي د اللزم لل دم و الفوس فور و يس اعد عل ى اله دوء و الراح ة النفس ية ل ذلك فه و يوص ف للعص بيين و ث ائري الم زاج كم ا أن أكل ه
على الريق يقتل الدود .للحصول على وجبة غذاء كاملة من التمر يفضل شرب الحليب معه . التم ور م ن أك ثر ان واع الفاكه ة انتش ارا وه ي غ ذاء ص حي مرك ز وط بيعي ،وتتمي ز التم ور عل ى ك ثير م ن الغذي ة باحتوائه ا عل ى العناص ر الغذائي ة المفي دة لجس م النس ان ويتغ ذى عل ى ثماره ا ك ثير م ن الن اس ح ول الع الم ،ف التمور غني ة ب المواد الس كرية %75 - 65كم ا انه ا غني ة ب الملح المعدنية والعديد من الفيتامينات. تميز نوع سكريات التمور بأنها سريعة المتصاص تذهب مباشرة الى الدم بعد المتصاص ثم بع د ذل ك ال ى الخلي ا الجس مية ول يحت اج امتصاص ها ال ى عملي ات هض م معق دة كم ا ف ي الم واد النش ويات وال دهون ول ذلك ن رى ان رسول الل ه ص لى الل ه علي ه وس لم ك ان يفط ر قب ل ان يص لي عل ى رطبات فان لم تكن رطبات فتميرات فإن لم تكن تميرا حسا حسوات من ماء ولهذا المر من رسول الهدى عليه افضل السلم حكمة حيث ان الصائم يعتريه نقص بعض انواع السكريات وال تي تم ده بالطاقة وك ذلك بع ض العناص ر الحيوي ة الهام ة والتم ر وكم ا ه و مع روف س ريع الهض م والمتص اص ويحتوي على الجلولكوز وكذلك الفركتوز اللذين يمتصان من جدار المعاء بشكل سريع وسهل. كم ا ان الب دء ب التمر او الرط ب م ن الم ور المفي دة ص حيا حي ث ان مع دة الص ائم تك ون ه ادئة مس ترخية ط وال س اعات الص يام فيحب ذ ص حيا ان تب دأ بم ادة غذائي ة س هلة الهض م س ريعة المتصاص. ك ذلك تعت بر التم ور بأنواعه ا مص درا جي دا للبوتاس يوم والحدي د وه ي معتدل ة ف ي محتواه ا م ن الكالسيوم وتحتوي على نسبة عالية من الفسفور والذي يعتبر منشطا للقوى الفكرية والجسمية ك ذلك ف التمور غني ة بفيت امين أ ومتوس طة ف ي فيتامين ات B1, B2ومنخفض ة ف ي فيت امين ج كم ا يمت از فيت امين أ ال ذي يتواج د به ا ف ي زي ادة ال وزن حي ث يعت بر عام ل نم و وذا ف ائدة ف ي تقوي ة العص اب البص رية ومكافح ة العم ى الليل ي ،ام ا م ا تمت از ب ه الفيتامين ات B6,b2,b1المتواج دة به ا انه ا مقوي ة ايض ا للعص اب وملين ة للوعي ة الدموي ة .ام ا ال دهون وال بروتين ف ي التم ور فتتواج د بنس ب ض ئيلة ج دا ..والتم ر مه م ج دا للطف ال حي ث يعت بر ب ديل للحلوي ات الص ناعية ال تي تض ر بالسنان ،حيث يساعدهم على تقوية وتحسين حالتهم الصحية وتناول التمور مع الوجبات الغذائية يخل ص الجس م م ن الفض لت الس امة الناتج ة م ن التمثي ل الغ ذائي ..وكم ا نعل م ان التم ور تعت بر الغذاء المفضل في الصحراء لمكانية حفظها جيدا وتخزينها وقتا طويل بدون التعرض للفساد وتقدم اصنافها يوميا اما طازجة مع الوجبات الغذائية وفي الضيافة مع القهوة وفي كل الوقات او تدخل في صناعة منتجات غذائية متعددة كالتمور المجففة والمحفوظة تحت تفريغ وكذلك يمكن ان يص نع منه ا المرب ى وش راب الحلي ب ب التمر )ال دبس( والحلوي ات والفط ائر والبس كويت وغيره ا من المنتجات .ومن فوائد التمر ان له تأثيرا جيدا على التخلص من الفضلت السامة والتي تنتج من
التمثي ل الغ ذائي للم واد الغذائي ة داخ ل الجس م ولق د اش ارت البح اث العلمي ة ان س كان الواح ات والمناطق الصحراوية ل ينتشر بينهم مرض السرطان وارجع السبب الى أنهم يعتمدون على التمر كغذاء رئيسي وهو كذلك غني بعنصر الماغنسيوم كما ذكرنا وهو واق -باذن الله -من مرض السرطان .لقد لوحظ كذلك أن الملح القلوية الموجودة في التمر تعمل على تصحيح حموضة الدم الناتج ة م ن الف راط ف ي تن اول اللح وم والنش ويات وال تي تس بب ف ي الص ابة بك ثير م ن الم راض الوراثي ة كالس كري والنق رس والحص وات الكلوي ة والتهاب ات الم رارة وارتف اع ض غط ال دم، والبواس ير وه ذا مص داق لق ول الرس ول ص لى الل ه علي ه وس لم إن التم ر ي ذهب ال داء ول داء في ه، وق ال :والعج وة )وه ي م ن التم ور( م ن الجن ة وفيه ا ش فاء .كم ا ان التم ر دواء للمص ابين ب الهزال وذلك انه غني بالسكريات الحادية التي ل تحتاج الى عمليات هضم والسكريات الثنائية والتمر ل يحت وي عل ى م واد تعي ق امتص اص الحدي د كم ا يرف ع م ن درج ة كف اءة المتصاص ية ف ي الجس م وخصوصا عند الطفال.تتم زراعة أغلب أنواع الثمر في البلدان العربية حيت تستحوذ على %85من النتاج الع المي للتم ر حي ت يعت بر الع راق أك بر منتج تليه الس عودية و مص ر و إي ران و الم ارات و الجزائر .
التفاح المائي
التف اح الم ائي أو التف اح الزه ري Rose Appleأو Red jamboseتع ددت الس ماء و الش ي واح د أنها فاكهة إس توائية تشبه التفاح أو الجاص م ع قش رة حم راء ناص عة م ع ش كلها البي ض بع د التقشير و يتوسطها لب كالمشمش.
ترجع أصلوها الى ماليزيا يمكن أن يصل إرتفاع شجرتها الى 20مترا ,تحتاج هذه الفاكهة الى جو مشمش مع حرارة معتدلة عادة ما يتم إستهلكها طازجة مع إمكانية إستعمالها في العصائر و المربى و الحلويات.
Syzygium malaccenseأو التفاح المائي يلقى شعبية كبيرة في بعض الدول كماليزيا و البرازيل و ذلك لطعمه الرائع و إحتوائه على كمية كيبرة من المياه .
التمر الهندي
التم ر الهن دي أو Tamarindه و ل ب ثم ار قرني ة لنب ات ش جري دائم الخض رة س ريع النم و يص ل ارتف اعه إل ى حوالي ثلثة امت ار واوراقه مركبة الزهار عنقودية ،صفراء الل ون والخشب صلب لونه م ائل إل ى الحم رة ،الثم ار عب ارة ع ن ق رون ويس تخدم الل ب البن ي لحم ي حمض ي الم ذاق ال ذي يغل ف البذور وحين تجم ع الثمار تزال قشورها الصلبة ثم تعجن فتتك ون كتل سمراء الل ون وربما تخلط بسكر ليساعد على حفظها وعدم فسادها ،يعرف التمر الهندي بعدة أسماء منها الحمر والح ومر والعرديب والصبار.
يق ال ان م وطنه الص لي أفريقي ا الس توائية وع رف من ذ الق دم ف ي مص ر والهن د وانتش ر إل ى ج زر الك اريبي وال ى أغل ب بق اع الع الم.الط ب الق ديم .يحت وي التم ر الهن دي عل ى م ا بي ن %18-16احماض ا منها حمض الليمون وحمض الطرطير وحمض الماليك ومواد عفصية قابضة وسترات البوتاس يوم وأملح معدنية مثل الفوسفور والمغنسيوم والحديد والمنجنيز والكالسيوم والصوديوم والكلور وغيره ا ،يحت وي التم ر الهن دي عل ى فيت امين ب 3وك ذلك زي وت طي ارة وأه م مركب اته جيراني ال وليم ونين وك ذلك بك تين وده ون وم واد س كرية ،كم ا اثبت ت الدراس ات الحديث ة احت واء التم ر الهندي على المضادات الحيوية القادرة على إبادة الكثير من السللت البكتيرية المختلفة ،هذا بجانب فوائده كملين ومضاد لحموضة المعدة.
لقد اثبتت الدراسات العلمية ان التمر الهندي يحتوي على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير م ن الس للت البكتيري ة المختلف ة الض ارة بالنس ان ه ذا بج انب ف وائده كملي ن ومض اد للحموض ة وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الدوية الخلصة المائية لثمار التمر الهن دي إلى ادوية الطفال .ويقال عن التمر الهندي بانه ثمرة صحية منظفة تحسن الهضم وتطرد الرياح وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل ،ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المعدة .كما أنه يستعمل لتفريج المساك ويعطى للزحار وبالخص إذا مزج معه الكمون والسكر .وفي الهند يس تعمل المواطن ون صلص ة التم ر الهن دي ض د الزك ام والعل ل الخ رى ال تي تنت ج نزل ه مفرط ة، ويعت بر ف ي الط ب الص يني عش بة م بردة ملئم ة لعلج ح رارة الص يف ويعط ى التم ر لفق د الش هية والغثيان والقياء أثناء الحمل والمساك .ويستعمل ضد زيادة حموضة الدم حيث يستخدم منقوع التمر الهندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.
البيبينو
Pepinoأو Morelle de Wallisأو كم ا يس ميها س كان الن ديز Q'achanفاكه ة تش به البطي خ ف ي الشكل و أصغر منه الحجم .عادة ما يتم زراعتها في جزر الكناري حيت أن لها شعبية كبيرة هناك بالضافة الى أستراليا و نيوزيلندا.
ترج ع أص ول ه ذه الفاكه ة ال ى أمريك ا الش مالية خصوص ا ف ي من اطق جب ال الن ديز ال تي ك انت تع رف إزده ارا ,ك بيرا ,ف ي الزراع ة .غني ة ج دا ,بالمي اه كح ال البطي خ حي ت تص ل نس بته فيه ا ح والي . %90عنية بفيتامين Cحيت تحتوي كل 100غرام من هذه الفاكهة على %29مياه.
أم ا فيم ا يخ ص الطع م فه و حل و نوع ا ,م ا بي ن الخي ار و الش مام .ع ادة م ا يس تعمل ف ي الس لطات كالخيار أو يعصر كالبرتقال أو الليمون مع تزويده للجسم لكافة الطاقة التي يحتاجها لبداية اليوم بكامل النشاط .
التين الشوكي
التين الشوكي هي نبتة من الصبار وتنمو بالماكن الجافة وهي معمرة كثيرا ,ولها قدرة عجيبة عل ى مقاومة الجفاف نظرا ,لسيقانها المليئة بالماء لذلك تعتبر س يقان هذه النبتة الطعام المفضل للبل ف ي المن اطق الص حراوية عل ى الرغ م م ن أش واكها الح ادة المنتش رة عل ى س طح النبت ة فيس تطيع الجمال والبل أكلها ،ويشار أيضا أن السكان في بعض المناطق يزرعون هذه النبتة كسور حماية حول ممتلكاتهم وفي ذات الوقت للستفادة من ثمرها الشهي الذي ينضج عادة في أوائل الصيف وتج در الش ارة هن ا أن ه ل يوص ى بأك ل كمي ات م ن الثم رة قب ل الفط ور لن ذل ك ي ؤدي إل ى إمس اك شديد.
هن اك أن واع م ن الص بارات منه ا الوبنتي ا opuntiaوه و م ا تؤك ل ثم اره ومن ه الق ائم والرض ي وألوراق منها الشوكى أو ما عليه سفا صغير وم هو عديم الشواك .تسمى هذه النبتة في ت ونس وليبي ا ب الهندي نس بة إل ى الهن د الغربي ة ،والمقص ود به ا الق ارة المريكي ة ،حي ث الم وطن الص لي لل تين الش وكي وت م تص ديره_ إل ى الع الم الق ديم ف ي الق رن الس ادس عش ر ،وم ن أوروب ا انتق ل إل ى الكثير من المناطق.ينتشر النبات في مناطق كثيرة في المغرب والمشرق العربيين.
خاتمة هن اك آلف آلف الف واكه م ا ل يس تطيع النس ان مع ه اي ج رد أو إحص اء .رغ م أن العل م الن تمك ن من دراستها و اصولها و عائلتها و فوائدها إل أنه مازال الكثير لكتشافه ٫فمع كل ما وصل له العلم مازال المستكشفون يجدون أجناس من الفواكه لم يعلموا بوجودها يوما ,و هذا إن كان ي دل على شيء فإنه يدل على عظمة ما خلق الله و تنوعه بشكل يسلب اللباب.... و ما هذا الكتاب سوى مجرد كتاب مرح و شغف يحملك بجزئيه الى التعرف على فوائد الفواكه و إكتشاف بعضها.
إنتهى بحمد الله المنان