Biomolecule

Page 1

GEN-BIO

BIOMOLECULE

RMUTL: | Chollada Kulwat

Biomolecule

ภ(Biomolecules) ภภ!" # "$% ภ&' ภภ( !) 'ภ*' & ภ3 !) , 1. !) 'ภ*' ภ/%ภ0 # &' 1 ภ! &ภ'ภ*' ! ( 2 3% "ภ'ภ*' (biomolecules) 1 ? ! ) ภ! ' ภ? 1 & ' 1* & # * &' A 2. !) & ' 3% ภ/%ภ0 ภ' " & ' 'ภ*' ( !" 3 1 ) C ภ" ภ& & ' 1 ( )A ภ' " & ' 2')

ภ! ภภ& ภ' " & ' !) ภ' "ภ& ' 3% 3% )A ภภ, & & ' 3% (anabolism) &' ภภ' " , & & ' 3% (catabolism) )A A 2, ภ) G 2 3. !) * ภ/%ภ0 ภภ( * ภภ& ' 3% ภ! " " & &H ภ)ภ0 !*' ( ภ" (homeostasis) ) ภภ! ')ภ0J K2 'ภ*'

ภ" 3% ) & ' 2') &' ( %A !& %ภ&' '*! ภภ" ภภA ") " ภ" ( ! ภ'ภ*' $ & ' 2') ภ" 2 " 3 G , 1 ? ! ) &'

3.1 !"# $ % (Carbohydrate) 1 ? ! & ' 2') )L &' & ' 1

ภ) 1 'ภ*' ( ' ! 3''1&' ,A ", ( 1 ? ! "$% 1 ) ! " A 2 1 ? ! ภ! " ? ! ภ) ภ3 ) 2:1 ! " ภ) A (H2O) 1 ? ! ภ"1 2 ) # !" K2 2, " 3% $ ) 1 ! 1 ภ2,A P 1 ? ! , 1 (C) ? ! (H) &' ภ3 (O) 'ภ*' n (CH2O) ROH, -CHO &' RC=O ภ)L 1 ? ! " ' " ! %A " ภ) &' ภ)! " ) # * 1 ? ! &' ภ3 )ภภ) ! ! &ภA ' ! ( & V 3'' ' &' ภ' 3% & ! 3 G ,

2

Gen-Bio

Biomolecule

3.1.1 ./ " $ (Monosaccharide) , A ' 'ภ*' ! " 1 ? ! ! 'ภ*' 'Wภ*! ภ" $ " 1 ! (CH2O)n !" n )A & 3-8 ภ"ภ, !" ) )ภ"ภ1 (C) 3% ภ) 3 " &' &"ภภ!) 3.1 % 23 4 3.1 ภ5ภ647% 89 !7 7:%7 (C) 89 !7 7:%7

;% ภ647 <9 % 3 (Tri) C3H6O3 (Triose) 4 (Tetra) C4H8O4 (Tetrose) 2 (Pentose) 5 (Penta) C5H10O5 ?ภ3 (Hexose) 6 (Hexa) C6H12O6 7 (Hepta) ? (Heptose) C7H14O7 8 (Octa) C8H16O8 ภ(Octose) A ' 'ภ*' ! " 'ภ*' , ภ) $ ภ)! " ) 1 ? ! &' ภ3 & ภภ) ภ! A ' ภ) ' " & ) &' , "ภ& ภภ) ภภ"ภ3 1 (Isomer) ภ) A ' 'ภ*' ! " )L , ภ'* A ' 2 &' ภ'* A ' ?ภ3 ภภ/%ภ0 2 $) H' &' ภ2, ! A ' 2 " , &' 3 ' ) ภ" *0"1 )A 3''1 $ ) 1 A ' 2 ! ! , A ' 3% ภRNA (Ribonucleic acid) &' A ' 2-! ภ3 -! - (2-deoxy-D-ribose) 3% ภDNA (Deoxyribonucleic acid) ภ'* A ' ?ภ3 A ' 'ภ*' ! " 2 ภ*! # )ภภ) ! " ' " ! , 3.1.1.1 ภ' (Glucose) A '2,A P )L *! G ภ')ภ0J H'%ภ' ' " A ! ! 2 A H%A 2, H)ภ&' H' ( 3.1.1.2 k *ภ(Fructose) A ' ?ภ3 2, %A !" ภภ) 1! "& ภ& ภ' k *ภH'%ภ' ' " A ! ! &' )! 2 ภH' *ภ% "ภA 'H' A H%A 2 k *ภ$% 40% H n " G k *ภ& A ' " ! 2 ภภภ&' ภ"! !3% ! ภภ' !) A ' ', ! 2 " ! W ŕ¸

3

Gen-Bio

Biomolecule

3.1.1.3 ภ&'Wภ(Galactose) A ' 2 # )ภ) ภ) ภ' A ' 'ภ*' , 2' &3 !1 ภ&'Wภ' ' " A ! " ! &' "ภภ' 2 1 ภ" &' , ภGlycosphingolipids &' " )A Anthocyanin 3% &! &' A &ภ! ภภ! " % 23 4 3.2 > 5! 3 5! .%ภ%? 2@72ภ; A ภ3 . :ภ. Bภ3

3.1.2 7 C ภ./ " $ (Oligosaccharides) A ' ภ! ภ&3 !1 )A & 2 $% 10 'ภ*' , ภ) ! "2) # "ภ2) # ภ' 3 ! ภ(Glycosidic bond) ภ! A %A % "ภC ภ" A Dehydration !) &H G 2 Glucose + Fructose

Sucrose + H2O

# 2 ' ภ&3 !1 J 40 ! & 2 ภ*! , ! &3 !1 , A ' 'ภ*' 3% ภ! ภA ' 'ภ*' ! " 2 'ภ*' , ภ) A '

4

Gen-Bio

Biomolecule

'ภ*' 2 ภ# ภ! ภA ' ?ภ3 % 'ภ*' C12H22O11 !" )

2 A ' 'ภ*' ภ" 2 )L " $ ภK ! A ' 'ภ*' ' ! ', ! ภW $ ภ) $ " ภA ' ! A ภ" " " ภ' " A ' 'ภ*' ! " ภ% " 1 ! )ภภ) ! ' " ! ! &ภ3.1.2.1 3 (Sucrose) ภ! ภภ' ภ) k *ภ" ' 1 'ภ*' , ภ) ')ภ0J H'%ภ' ' " A ! ! !" ) "ภA ' " , A ' " 2, 3 ภ! &ภ" 2 &' ' ) " 3 J 20% ภ* ภ" 3 1 1 " " ' "3 ภ' " ภ' &' k *ภH ภ) "ภA ' 1 (Invert sugar) 3% ภ! A H%A ภW A ' 1 ภ) 2 3 1 1 H%A " " ' "3 3% " A ภ! ภภ' " ภ' &' k *ภA H%A ภ( k *ภ$% 50% ภ'

J 40% &' ', 3 2 " 1-5% )A 3.1.2.2 &'Wภ(Lactose) A ' 'ภ*' 3% ภ! ภภ' ภ) ภ&'Wภ" ' 1 'ภ*' , ภ) 2 A &' ) 1 J 4-7% H'%ภ')ภ0J H ' "! ' " " ' ' " A ! ! " ภ, " ภ) 3 s * ) &'WภH' ! ภ(Whey) 3% &'Wภ$% 70% ภ* ภ&' " &'Wภ2, '! !H'%ภ3 ! &' ภ" W!

G 3.1.2.3 ' (Maltose) A ' 'ภ*' 3% ภ! ภA 'ภ' 2 'ภ*' , ภ) ! " 2) # ภ' 3 ! ภ! Îą 1→4 !" ภ2 " # & 2 ภภ" "& V , ภ' !" 3 1 ' (Amylase) 'W!#)L2, ภ') ภ, " 1 H' ภ' 1 ภ" " ' "& V ภ' " ' A ' ! A' ' " A ! ! & ภ)ภJ 0.4 3 3.1.2.4 3' ' (Cellobiose) A ' 'ภ*' ภ! ภภ' 2 'ภ*' , ภ) , ภ) ' & 2) # ภ' 3 ! ภ, ภ) β 1→4 % ) ' " ' & ' ' " A ! "! &' "ภL 2 " # & 2 "2,A P 3'' '

5

Gen-Bio

Biomolecule

;>3 4 3.1 ;% 2 2@72 Disaccharide 3 4 9 LM

3.1.3 N C./ " $ (Polysaccharide) 1 ? ! 2 # ภ*! &' & ' 2') H G )A &' ) 1 2' &3 !1 ภ! ภA ' 'ภ*' ! " ภ10 'ภ*' , ภ) % A )ภ'ภ*' ภ)ภ"' ' " A &' 2' &3 !1 , "ภ) ภ'& 1 (Glycans) ภ' 1 ŕ¸

)L *! & A ' 'ภ*' ! " ! , ( ' ! *2) #1 A ' 'ภ*' ! " ! 1 ภ! " ภ! 2' &3 !1 ) & ภภ) ' " ! !) )A ! &' & ภ, ภ) A ' 'ภ*' ! " & ภภ) % * )L ภ! 2' &3 !1 G (3% & ภ2 2 ภL ( , 3.1.3.1 ? 2' &3 !1 (Homopolysaccharide) 2' &3 !1

ภ! " A ' 'ภ*' ! " 2 " ! ! " , ภ) ! , , & ภ2 ภ'* , 3.1.3.1.1 2 3 (Pentosan) 2' &3 !13%

ภ! "ภ'* 'ภ*' A ' 2 , ภ) ) (C3H8O4)n ภ! n 'ภ*' 2 3% ภ10 ภภ/%ภ0 2 2 3 ภL & $% 10% ) " 3% ภ! " A ' , ภ) &' 3 ' 3% ภ! " A ' 3 ' , ภ) 2 ภ&ภ' k 3) 2! ', ภ2

6

Gen-Bio

Biomolecule

" &' ,A 3% ) 1 A" ,A $" " 2 3 ' A ! !" 3 1 *' "1 ภ2 3.1.3.1.2 ?ภ33 (Hexosan) 2' &3 !13%

ภ! "ภ'* 'ภ*' A ' ?ภ3 , ภ) ) , (C6H10O5)n !" n 'ภ*' ?ภ3 3% ภ10 & ภ' " ! )ภภ) ! , ภ' 3 , ภ' 2' &3 !1 )L ภ*! ภ! " 'ภ*' A 'ภ' , ภ) ) " ภ. & V (Starch) 1 ? ! 2 2, & ' 2') )L ) 1 & V ' ' " A "W & $ ' ' " A W!& V ! ! A &' 2 ) ภ' "ภW!& V 2, & ' ! ')ภ0J &' !& ภภ) $ & ภ! & V ภ2, & ' ! ! W!& V ')ภ0J ' " &' ! 'WภW!& V ) v ) ! L ')ภ0J ' " ', ภ" 'ภ*' & V ภ! " 2' &3 !1 2 ! , 1. ' (Amylose) ภ! "ภ' ภ, ภ) ! " Îą 1→4-Glycosidic bond ')ภ0J ภ' " (Helix) !" ) '

ภ! "ภ' J 250-300 'ภ*' , $% 2,000 'ภ*'ภW ! &' , C ภ" ภ) ' ' " ! ภ! A ! 2. ' 2ภ(Amylopectin) ภ! "ภ' , ภ) ! " Îą 1→4-Glycosidic bond &' & ภ& ภภ!" Îą 1→6-Glycosidic bond *ภ( 5-8 'ภ*' ภ' ' 2ภ2 ) ภ! "ภ' 2) 'ภ*' ! " , C ภ" ภ) ' ' " ! ภ! &! %A

;>3 4 3.2 ;% 2 2@72.>P2 (ภ) 7:" (@) 7:" Nภ%C

. ภ' (Glycogen) 1 ? ! 2 3''1 ) 1 L ) ภ' ,A ) 1 ภ' ภ, ) H%A &' " ! (

s * ) 2 2! !ภW 2' &3 !1 ภ' ภ) 'ภ*'

7

Gen-Bio

Biomolecule

ก' ' "ก) ' 2ก & " 'ก*' )A &' & ก& กก ก' , ก' ก ! "ก' J 10,000 R30,000 'ก*' & กก ก *ก( 3-4 'ก*' ก' &' & ' ก ก' 10-14 'ก*' ก' ' ' " A ! &' C ก " ก) ' ' " ! ! &!

;>3 4 3.3 ;% 2 2 ก @72"ก 8

. !ก31 (Dextrin) 2' &3 !1 " )A ( ก ! ก 3 1 ' , ก !" " ' "& V 'ก*' 'Wก' !ก31 'Wก " ' ' " A ! ! &' " " ' " ! "ก & V % ) ' A" ก , H n " !ก31 2 ก 'W!2, ก ') ก " ' " ! ' !ก31 !ก31 &' !ก31 3% , C ก " ก) ' ' " ! &' ก ! &! &' ' !) . 3'' ' (Cellulose) 2' &3 !1 2 ก *! 2, 'ก*' 3'' ' ก ! "ก' J 3,000 'ก*' , ก) "" &' " ก ก !"2) # & β 1→4 $ 3'' ' ก !&ก ! ก' ก ! %A & $ ก " " ' " J1 กW ก ! 3' ' %A ! " 3'' ' L " ก) " )!( "ก k ' (Fibril) ' ' " A &' 1 ก )L H ) 3''1 2, !" ) ) 1 3 1 ) " " ' " 3'' ' & 3'' ' กW " 1 " ก ) $ "! %A "! !3% 2 0 ' L &' ก ก ! W ' L ) ) 1 A" ,A ) " & " ก 2 3% H' 3 1 3'' ' % $" " ' " 3'' ' ก' " ก' ! 8

Gen-Bio

Biomolecule

;>3 4 3.4 2 ;>.!! ภ7 <@72 / ;

3.1.3.2 ? 2' &3 !1 (Heteropolysaccaride) 2' &3 !13% ภ! " A ' 'ภ*' ! " ภภ% ! %A , ภ) ) " 3.1.3.2.1 ? 3'' ' (Hemicellulose) 2' &3 !13%

ภ! "ภ!" ภ&' A ' 'ภ*' ! " ภ' " ! , ภ' ภ&'Wภ& &' 3 ' ภภ/%ภ0 2 ? 3'' ' 1 ภH ) 3''12, 3) 2! &ภ' &' H 'W!2, 3.1.3.2.2 ภ! ?" ' ภ(Hyaluronic acid) ภ! " Dglucuronic acid &' N-acetyl-D-glucosamine , ภ) ') ภ) 2 ,A ", ( H ) &' ' ภ3.1.3.2.3 " ภ! " A ' ภ&'Wภ& &' ภ!ภ' ภภA 'ภ' " ภ! %A , ภ!&H'&' & W , ) H) ภ/ 3.1.3.2.4 * &' , ภภ! " A ' ภ&'Wภ& &' ภ!ภ&'WภภภA 'ภ&'Wภ* G A ภ)! ! ภ" &! , ภ2 2, &' 'W!2, ! 3.2 > % (Protein)

'ภ*' )L ภL &' 3 &3 ( ภ" ' ! * ภ!- ', ! &' )ภ0 !) !*' ' G " ภ" " G ภภ! " G 0 ภภ" w % x 3% ภ& ! W $% )L ภ!

"1 'ภ*' ! L & ' 'ภ*' ภ! " "" " 'Wภ( "ภภ! (Amino acid) , ภ) "" ! "2) # 2 !1 (Peptide bond) ภ! & ' 'ภ*' ภ! "# * ')ภ4 ! , 1 (C) ? ! (H) ภ3 (O) &' (N) & ! # *ภ$) (S) k k ) (P) 'Wภ(Fe) 9

Gen-Bio

Biomolecule

1 ภ! "ภW ! !" ) ภ! & ' 'ภ*' ภ! " 1 ภ3 '&' 3% ภC ภ" ภ) , ภ! &' 1 ภ3 ' ภ) G ภ' "ภNeutral amino acid ภ'3 $ ภ! ! ! 1 ภ3 ' ภภG ภ! "ภAcidic amino acid ภ!& 1 ภ&' $ ภ! ! ! ภภ1 ภ3 ' G "ภBasic amino acid '3

;>3 4 3.5 2 2@72ภ$7: C

ภ$7: C 2 1 ภ!" ) " 20 ! ภ3.5 3% & ! W ')ภ'ภ*'ภ! !" )

2 " ภ' " % ภ! *ภ! , ภ) ภ! ) ภ! & ' ! & ภภ) ภW , Side chain , R ) ภ! ' A & ภภ2 G , 1. ภ$7: C 89 >S (Essential amino acid 67 Indispensable amino acid) ภ! ภ" $ ) 1 %A ! ! ) ภG ,A ) 1 H' G)Jz1 ) 1 , $) ', ภ! " 8 ! , ' (Valine:Val) ' 3 (Leucine:Leu) 3' 3 (Isoleucine:Ile) # (Threonine:Thr) k ' ' (Phenylalanine:Phe) (Methionine:Met) &k (Tryptophan:Trp) &' '3 (Lysine:Lys) ) !Wภภ? ! (Histidine:His) 2 ภ1 ! 2 & ภ" ! & ภW 2 " 2 $ ภ" !ภ! ' A 2 " ! ! " ภW ภ" $ ) 1 2, L ! ภภ/%ภ0 2 H' G)Jz1 ) 1 ! ภ! ' A )A 8 ! ) ) 1 K' ) ภ& W ) 1 ! ภ% $, J1 2. ภ$7: C " ?89 >S (Nonessential amino acid 67 Dispensable amino acid) ภ! ภ" $ ) 1 %A ! ภ!" ) ภภW ! " J 11 ! !) & ! 3.3

10

Gen-Bio

Biomolecule

% 23 4 3.3 . $2 2 2@72ภ$7: C 89 >S . :" ?89 >S

ภ! ภภ, ภ) ภ! ! "2) # 2 !1 !" ภ! C ภ" ภ! ! % ภ) 1 ภ3 ' ภ! ภ! % 'ภ*' , ภ) ! $ ภ! 2 'ภ*' , ภ) "ภ! 2 !1 (Dipeptide) $ ภ! 3 'ภ*' , ภ) "ภ2 !1 (Tripeptide) $ ภ! ภภ3 'ภ*' , ภ) "ภ2' 2 !1 (Polypeptide)

11

Gen-Bio

Biomolecule

;>3 4 3.6 ภ647 %?7ภL @72ภ$7: C $ 5NL Y: N>"3$

2 2@72 > %

& ' ! ภ! " 2' 2 !1 2 " % " , ' " "ภW ! 2' 2 !1& ' " ภ! " ! &' ' !) ภ" ) ภ!

& ภภ) ภ! ) & ภภ) ภ" & ภภ) !" K2 ภ" ภภ100,000 ! ' !) ภ" ) ภ! ภ! & ภภ) 4 & , 1. P G (Primary structure) ภ, ภ) ภ! ภ! "" & A $ ภJz1 ภ& ภ) 2) #1 ( ! "" ! &ภ3 3 (Cytochrome C) 2. * "G (Secondary structure) & A ')ภ0J ภ' " , ' ภ', , ภ& !% ! ! 2) # ? ! G " 2' 2 !1 ! " ภ) , ' ภ) &' C ภ" side chain ภ! " 2' 2 !1 ! ภ' " & 'k (ι-helix) & 'k (ι-keratin) ภ&ภ3 ภภ' ,A &' 2 ! 1 ภH ) , ภ' " 3 (Triple helix) '' , 2' 2 !1 " "! ) ภ) ' ภ', , &H (β-pleated sheet) (silk fibroin) 3. "G (Tertiary structure) " 2' 2 !1 ! ')ภ0J ภ' (Globular protein) , ภ& !% ! ! 2) # ? ! & * ภ) & & ! 1 ' 1 (Van der waals) side chain &' Disulfide bond ) " ภ' (Myoglobin) 3''1ภ' ,A &' ,A ", ) 1 4. * G (Quaternary structure) ภ! ภ2' 2 !1 ภภ% ) ภ) ภ'* ! "& & ! 1 ' 1 $ ' "

12

Gen-Bio

Biomolecule

ภ) ' )A ! ? ภ' 3% W! ', !&! ภ! " 2' 2 !1 4 "" " ) ) ภ) * * (Tetrahedral) &' & ' " $ ) ภ) ภ3 ! % 'ภ*'

;>3 4 3.7 :$L! 2 2@72 > % (ภ) 2 2>[ \; C (@) 2 23 %C5\; C ( ) 2 2%%C5\; C . : (2) 2 28% \; C

;>3 4 3.8 . $2 N C N>"3$

C%C (ภ) .!!.^? NL!8 ! (pleated sheet) (@) .!! ภ5 67 !L "$ 5 (ι-helix)

13

Gen-Bio

Biomolecule

3 4@72 > %

& ภภ) ' " " * ! !) A 1. & W & &' ภ" '' ภ! ภ&' & 'k H k * ) 2. 3 1 (Enzyme) C ภ" ( ' A ' " " " ' "& V &' ภ' 3 ' 'Wภ" "2) # 2 !1 2' 2 !1 ( 3. (Transport protein) ' ' " " ") )" ( ภ' ) ภ‚ 3 ภ3 ") 3''1ภ' ,A ? ภ' ' ' " ภ‚ 3 ภ3 ") ( ภ" ' ) 3 '2' &! 1 k # * 'Wภ4. ภ" ภ) ภ', 3 &' & ภ3''1ภ' ,A ) 1 ' 3 ' "&' &k' '' )A 5. ? 1 (Hormone) ภ* , ") ")A ภ, ภภ( ภ" ! 3 ' 3% ภ) )ภ0 !) A ' ', ! ภ3 3 ภ" ภ) ภ! ) !' ภ2 " ภW! ', !&! 6.

V ภ) (Protective protein) ภ' ' ', ! G * ภ) ' " & 'ภ' G " ภภ" k &' ภ" ภ) ภ& W ) ', ! 7. & ' (Storage protein) 3 )' 8. 2 0 (Toxin) 2 0 2 0 1 2 0 3.3 "@ L (Fat) ) ' 2 ! ! % $ & W *J G 2 )A 2, &' ) 1 A ) (Oil) ' 2 ! $ ' *J G L ' 2 ! ภ)! ภ2, $) ', 2! '1 ภภ/%ภ0 2 ' 2 ! 2') &ภภ" # 2 ' 2 ! * # ƒ' ( '" & )ภ2 & ภ" ภ) ! ( $) ,A ) 1

14

Gen-Bio

Biomolecule

> : \3@72 CNC$ ' 2 ! 2 # !" )

ภ! "# * 1 ? ! &' ภ3 ' "ภ) 1 ? ! & ) & ภภ) , ' 2 ! J ภ3 "& J ? ! ภภ1 ? ! )ภ& ภ' 2 ! ภ4 G , 1. ' 2 !# ! (Simple lipid) ' 2 ! ภ! ภC ภ" & 'ภ? '1ภ) ภ! ) % )! 1 ! % $ & 'ภ? '1 C ภ" ภ) ภ! ) , ภ' 3 ' "ภ' 2 ! ภ! %A 3 'ภ' 3 ' , ภ' 3 !1 3% " G 2 A ) , ) ภW !

C ภ" ภ' 3 'ภ) ภ! ) "ภDehydration 3% ภ! A %A ')ภ0J C ภ" " 3 & ภ!ภ' 3 !1 3 ! , 1.1 ภ' 3 !1 (Monoglyceride) ภ! ภภ' 3 ' 1 'ภ*' C ภ" ภ) ภ! ) 1 'ภ*' 1.2 !ภ' 3 !1 (Diglyceride) ภ! ภภ' 3 ' 1 'ภ*' C ภ" ภ) ภ! ) 2 'ภ*' 1.3 ภ' 3 !1 (Triglyceride) ภ! ภภ' 3 ' 1 'ภ*' C ภ" ภ) ภ! ) 3 'ภ*' W 'ภ*' ภ' 3 !1& ' ! )A ภ' 3 ' 2 " 1 'ภ*' ภ! ) )A ' " & ' ! ' " ! !) )A ) ภ' 3 !1 % %A " ภ) ! ภ! ) 1 ภภภ/%ภ0 2 ภ' 3 !1 ' 2 !# ! 2 ภ# % "ภ) # (Natural fat) ) ' 2 !# ! 3% ภ! ŕ¸

C ภ" ภ! ) ภ) & 'ภ? '1 ! , ภ' 3 ' )A " )L G ภ% "ภ) & (Untrue fat) AH%A ' Â… ' ' 2. ' 2 ! ภ(Compound lipid) ' 2 ! ภ! ภ' 2 !# ! " ภ) , ( " 3 ! , 2.1 k k' †! (Phospholipid) , k kภ' 3 !1 (Phosphoglyceride) ' 2 !# ! k k &' & 'ภ? '1 1 ภ2 %A 2 ภ)L 3''1 )A 2, &' ) 1 !" K2 " " ", * 3''1 ,A ", &' &! ) " '3 3k ' 2' ' 2.2 ภ' ' 2 ! (Glycolipid) ' 2 !# ! 1 ? ! 1 ภ" ! " 2 ภ3''1 &' ) ) " 3 3!1 &ภภ' 3!1

15

Gen-Bio

Biomolecule

2.3 ' (Lipoprotein) ' 2 ! ภ! ภ& !% ! ! ภ"G 2 ' 2 !# ! ภ) 2 ภA ', ! ) ภ' 'Wภ") ) &' ภ) ") & ' ภ) ' ! ,A ", ( ภภA ' ") ภ", * 3''1 ภ! " 3. *2) #1' 2 ! (Derived lipid) ' 2 ! ภ! ภภ' " ) ' 2 !# ! , ' 2 ! ภภ! ) ภ' 3 ' &' & 'ภ? '1 , ( 4. ' 2 ! W! 'W! (Micellaneous lipid) "1 ) ' "' 2 ! ' ' " ' ' " ภ)! ) )ภ2 " " ภ) ' 2 ! # ) " 4.1 "!1 (Steroid) *2) #1 3 ' 2 2 1 ? ! k‡& )L ) 1 )A 2 ! A & " '" ) " ? 1 2/ "&' L (Testosterone and Progesterone) ' '3% 2 ภ", * 3''1 ) 1 &' " 2, , & " '" 1 ภ'3% ) 1 ! , ! ) ) )' ' ภ& &!! , ภภ" ) $ ) 1 ' ภ3 ' 3 1 (Acetyl CoA) 3% ! ภภ' "ภ! ) &' ภ' J 80% ' ' ) ภ) 1ภ! A ! (bile acid) ภ! ' ภ(Cholic acid) ' ' ', $ ภภ) 1 "!1? 1 ภภA ) ") ' ' ภ) 1 ! , 7 R ! ? ! ' ' &' 1 ภ' 3% , H ) $ ภภ* ! "& )' ' ' " ! !) A UV 7 - dehydrocholesterol → Vitamin D 3 UV Ergosterol → Vitamin D 2

4.2 1 ‡ (Terpene) 2 A ) " (Essential oil) ภ2,

ภ! " " 3 ภ) "" Geraniol, Famesol, Phytol ' 2 ! L ภ' &' ' & ) 1 ภ!) )A ภ! ) % ) & )L ) ' 2 !& ' ! ภภ/%ภ0 2 ภ! ) )A ภ! "1 "2 " # ภ! " 1 ? ! &' ภ3 )

!) A

R = )L')ภ0J1 & )' ' 3% !" ภ1 J 16-18 16

Gen-Bio

Biomolecule

ภ$"@ L ภ) ภ! ) W ภ! ) & ' ! 1 ภ3 ' , ภ) & ภ) & ' ' , R ) ) "

ภ! ) 2 3''1 ( " ภภ70 ! )ภ& ภภ2 G , 1. ภ! ) ! ) (Saturated fatty acid) "$% ภ! ) 1 'ภ*' 2) # ! " (single bond) $ C ภ" ภ) , ! ! ภ2 ภ) ) 1 L *! ' ' !" ) )' ' (R) ภ! ) ) CnH2n+1 ภ! n = 1 % 23 4 3.4 . $289 !7 7:%7 @72 ;?7L C . : ;% ภ@72ภ$"@ L C$7C4 %L

! 2 C$

17

Gen-Bio

Biomolecule

2. ภ! ) ! ) (Unsaturated fatty acid) "$% ภ! ) 3% 1 ) ) ภ) ! "2) # (double bond) % $ C ภ" ภ) , ! " !" K2 " " ภ3 ภ/ C ภ" & 2) # ภ! G 1 ภ3!1 3% ภ' W , (Rancidity) & ภ2 ) 3% ภ! ) ) ภ& ภ') ภ' W , )A A 2 ) ' A )ภ3% ) ภ) ภ3 ! W ภ" V ภ) ภW , ! ภG 2 ! ภ)ภ0 ) W , ! !"ภภW G †! % & &' "W * W $% v 2, V ภ) ภ3 ! * ภ)A )ภ" ภ) , ' BHT(Butyrated hydroxy toluene) , BHA(Butyrated hydroxy anisole) ภ! ) ! ) ภ2 A ) 2, &' *! ' ' & ' ! 2) # & ภภ) !) A % 23 4 3.5 . $289 !7 7:%7 @72 ;?7L C ;% ภ. :NL Y: ;?@72ภ$"@ L C$" ?7C4 %L ! 2 C$

*! ' ' ภ! ) %A " ภ) 1 &' 2) # 'ภ*' , $ 1 ภ*! ' ' & $ 2) # ภ*! ' ' ภ! ) ") & ภภภ" ! 2 G , 1. ภ! ) (Essential fatty acid) "$% ภ! ) ภ" $ ) 1 %A ! ภ( " ภ" ) ภ)A " 3 ! , ภ! ' ' ภภ! ' ' ภ&' ภ! ! ภ& 2 ภ! ' ' ภ)A ) ) 1 &' *0"1 $ ) 1ภ! ! ภภภ! ' ' ภ! !) )A % $, ภ! ' ' ภ)A ภ! ) *0"1 ภ! ) )L ภL !Wภ&' $ ภ) 1? 1 ! ' ! ภ" ภ) ภ&' & ' 3% ' ' ภ! " ภ! ' ' ภ2 ภA ) $) ', A ) 2! A ) ! ภv " &' A ) 18

Gen-Bio

Biomolecule

Gen-Bio

2. аЄБ ! ) (Nonessential fatty acid) "$% аЄБ ! ) аЄБ " $ ) 1 ! аЄБ ! '1 аЄБ аЄБ ! " аЄБ 9 LM@72"@ L 1. 2') &аЄБ аЄБ " аЄБ *! , ) 1 аЄБ ) 2') 9 аЄБ '& ' 2. & ' аЄБ ! ) аЄБ " &' ) ' ' " ! &' ' ! " аЄБ ! !3% ' 'WаЄБ аЄБ! " 3. & ' 2') аЄБ " &' K аЄБ " V аЄБ) аЄБ ' " & ' *J G аЄБ ) ) аЄБ аЄБ аЄБ , )" G " &' ""%! )" G " " ! 4. ", * 3''1 ' 5. 1 аЄБ 3''1 &' " аЄБ аЄБ &

W %A 6. аЄБ ? 1 ! 7. " V аЄБ) H ) & &' аЄБаЄБ 8. аЄБ H ) 3''1& " 2, )A )A ¬ЗаЄБ &' ' ) & ' аЄБ! " > 'аЄБ*'

аЄБ " 3% ) & ' 2') &' ( %A !& %аЄБ &' '*! аЄБ аЄБ " аЄБ аЄБ A ") " аЄБ " ( ! аЄБ 'аЄБ*' $ & ' 2') аЄБ " 2 " 3 G , 1 ? ! ) &' !"# $ % & V &' A ' G 1 ? ! 3% 2') &аЄБ аЄБ " A ' аЄБ " аЄБ *! , аЄБ' & V 'аЄБ*' L %A аЄБ 'аЄБ*' аЄБ' аЄБ , аЄБ) ! "2) # аЄБ' 3 ! аЄБ

19

Biomolecule

2, )ก ' " ก' & V &' กW & ) 1 กW ก' ) &' ก' ,A ก " ' " ก' ก' , ก > % ก " %A ก 3''1 ' ' 3''1 3''1 ' A 1 ก )L , ก " ก 2, 3''1 !& 3''1 ก , 3''1 " %A กก ! ก ก ! ( J 20 ! !&'

& ก ก) !&' ก !

20

Gen-Bio

Biomolecule

"@ L ) ' " ! ) %A ! "ก ! ) 3 ! , ! "ก) ก) 'ก*' ก' 3 '

) & ' 2') &ก ก " ! " ก) 1 ? ! & 2') ! กก " A )ก ก) ก " % ) & ' 2') !" ก " ) H ) &' ( ) &' ) K ! "'!ก L " ) )L 2 ! , ) ) &' ) ) ) ก ) 1 ) ! ) &' ) ก2, ) ! ) $ ก ) ) ก ก ) ก H ) ', ! &' ก %A ', !& ' ) )ก %A 2, !) ', ! H ', !& ( 2 " ก ) ก " ก R ) ก &' 3 &3 3''1 R 1 ? ! ) 2') R ) ) & ' 2') &' *

21

Gen-Bio

Biomolecule

.!!3$ 7!3 5!33 4 3 1. 2') &ก ก " ! ก *! " A )ก ก) ก. . A ) 2, . ,A ) . " 2. ) G 2 $ ก! !3% H H ) ' ! , ก. ก' 3 !1 . ก ! ) &' ก' 3 ' . ก ! &' ก' 3 ' . ก ! ) 3. ) & ' ! ก) 2 ก. 'ก*' ) ก ! " ก ! ) !ก) . 'ก*' ) ก ! " ก' 3 ' &' ก ! ) !ก) . 'ก*' ) ก ! " ก' 3 ' !ก) . ก& ' ก) ) ก2, &' ) ก ) 1 4. ) ก " 2 ก. ! %A . ก ! ) . 2') *! . $ ก *ก 5. ก !Wก ! , กก ! G ! ก. . ) . 1 ? ! . 6. &2 "1 ก' &ก 2' " 2 ก. ก' 2') *! . ก' $ ก 2') ! ) . ก' ,A ", & *ก ! !" K2 . . &' . 7. 1 ?! 'ก*' L ก ! " "" " , ก. ก ! . ก' k *ก &' ก &'ก . 3 ' &' &'ก . ก' & 2 " " ! " 8. A ' ! 2 A , ก. 3 . &'ก . ' . ก'

22

Gen-Bio

Biomolecule

9. H' G)Jz1 ก$) ', & ก ) 1 , ก ก. ก2, ก' ก " " . ก2, J ก ! ) ก " " . ก2, J ก ! ก " " . ก2, ? ! 1 ! % ก " " 10. ! # " ก " ก) 1 ? ! , ) ! $ ก 1. *ก ! $ กW 1 ? ! & V ! 2. 1 ? ! &' $$ ก ' " ) ! 3. $ ' " 1 ? ! ! 4. 1 ? ! $ ก ) ก H' 2') ! " ก. 1 &' 2 . 2 &' 3 . 3 &' 4 . 2 , 3 &' 4

23

Gen-Bio

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.