unidades cientificas y proyectos de investigacion by kelly munguia churampi

COMISION NACIONAL1 DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA DIRECCION DE INFORMACION Y DOCUMENT.CION DEPARTAMENTO ESTADISTICA DEL SISTEMA CIENTIFICO Y 'tECNOLOGICO

UNIDADES CIENTIFICAS Y PROYECTOS DE INVESTIGACION EN EL AREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

SANTIAGO, Diciembre de 1971

• •.

Instituto de Ciencias y Tecnología de los A3imentos..,...... 1 Facultad Agronomía — U. de Chile EscueladePesqueriasyAlimentos............................ 3 Rectoria — U. Católica de Valpso. -

Depto. de Investigación en Irigeniería........................ 5 U. Católica de Va].pso. Esc. de Irgenieria Depto. de Tecnología. ... .... . . .. ...... ..... ... ...... . . a . . •••. Instituto de Fomento Pesquero

Instituto de Investigaciones y Ensayos Farmacol6gicos........ 8 Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile Bromatología... .. .•. . . .... . . .. . .. . ...... . . . . .... . . . . a . .• ••a•• 9 Fctc. de Química y Farmacia — U. de Chile Depto. de Microbiología. . .. . .. .•...... ........ . ..... ...... . . . .11 Fac. de Química y Farmacia — U. de Chile Laboratorio de Microbiología Aplicada....... • .................12 Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile

eea

Química Analítica Cualitativa........ ........ ..... .. Fac. de Química y Farmacia — U. de Chile Química Industrial, a ..a. e•..... ... • • . Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile

. ...... .. .

• . . 15

orupo oceanológico......... ..........•..... . ..................17 Sede ¡ntofagasta — U. de Chile Depto. de Ingeniería Química.. ... ........... . . .. ... . a. .. ... . . 18 Esc. de Ingeniería U. Cat6lica de Chile D epto. de Bioquímica....... . . .. . ...... •..

.. . . . . . .. . . ... 20

Inst. de Ciencias Médico—Biol6gicas — U. de Concepci6n Programa Tecnología de los Productos Agropecuarios...........922 SAG — Ministerio de Agricultura.

Tnstituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (1.01.06.02) Facultad Agronomía - Universidad de Chile Direcci6n: Sta. Rosa, paradero 32 112 Fono: 583419 Director: Isidro Planel].a Mio de Fundación: 1964 1,

Cam- po(s) científico(s) tecnol6gico(s) a) Tecnología y Ciencias Agropecuarias b) Química, Bioquímica c) Tecnología y Ciencias de la Ingenieria, Cam pos de Aplicación a) Industria Alimenticia b) Educación y Salud Act ividades de la Unidad Docencia 20% Investigací6n y Desarrollo 60% 15% Act. Científicas Con. Act. de Administración 5% Organizaciones a que pertenece Fecha Ingreso Nombre 1966 Inditecnor Comité de Alimentos Proticos (Mm. Salud) 1968

II. Recursos Físicos Locales utilizados Oficinas y laboratorios (500 m2) Planta Piloto (1.250 m2) III.Recursos Humanos Personal científico-ecno16gico Personal técnico Personal auxiliar -

9 J/C 4 J/C 3 J/C

2..

IV. Actividades de Investiaaci6n Identificaci6n Elaboraci6n de jugos clarificados concentrados,

G. Basez V. Guzmán

Conservaci6n de carne de ballena en alma-

C. Silva J. Aros

Autor(es)

cenaje en frio. -

Ceinae a base de carne de ballena Comparación entre diferentes temperaturas y presiones de homogeinizaci6n en la obten

J. Aros V. Planella

ci6n de la leche recombinada con aceite ma

nno hidrogenado. Ensayo sobre elaboración de jugo concentrado de limones.

T. Galeb G. Basez V. Guzmón E. Araya E. Hiche

Reemplazo de aceites hidrogenados de origen

C. Silva E. Castillo M. A, Maldonado

marino en mantequilla. Detección del fraude. -

Elaboraci6n de queso fundido a base de quesillos. Elaboración de crema

chocolatada

M. Nicholis F. Kocher M. Nicholis

Estudio sobre deshidratación, control de ca-

J. Kocher S. Seelemberger

lidad de materia prima, procesado y produc-

C. Ramírez

tos terminados en frutas.

T. Cooper G. Basáez 1. Planella

Presencia de Bacterias Estandarización de la harina tostada

E. Araya -

Extracción de gelatina comestible a partir

J. Aros

de cuero bovino. Publicaciones Monograf las Datos de actividades de Investigación - Stgo. - ICTA w CORFO 1968-69.

3.-

Escuela de Pesquerías y Alimentos (1.04.01.02) Rectoría - Universidad Católica de Valparaíso Dirección: Avda. Brasil 2950 - Valpso. Fono: 51024 Director: Sergio Kaiser Lillo Mo de Fundación: 1956 L, Campo(s) Científico(s) tecnológico(s) a) Matemticas-Fisica b) Biología-Química

c) Tecn. y Cs. de la

Iniería. Campo(s) de aplicación a) Pesquerías b) Alimentos Actividades de la Unidad Docencia

50%

Investigaci6n y Desarrollo

40%

Actividades científicas conexas

Actividades de Administraci6n

Organizaciones a guepertenece Comisión de Recursos del mar y Aguas Continentales INDITECNOR II. Recursos Físicos Locales utilizados - Laboratorio Buque Escuela Tiberiades - Planta Piloto - Laboratorio Microbiología - Laboratorio Bromatología

(20 xn2) (200 m2) (60 m2) (12 m2)

Instrumental Importante - Calorímetro (donación) - Generador (US$ 1.200) - Radiogoniómetro (US$ 1.000) - 2 balanzas (US$ 1.300) - Inscriptor de TQ (donación) - T.D.0. (donación) - Estufa a vacío (donación) III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico

14 J/C; 11 J/C

Personal t&cnico

2 JIC

Personal bibliotecario

1 JJC

Personal administrativo

4'•

4"-

.vestiqación

iv.

Identificación

Autor(es)

Estudio preliminar sobre la irradiación de

Sergio Kaiser

merluza con Co 60 Aspectos bacteriológicos en la congelaci6n

Gallardo/Kaiser

de camarones y langostinos.

Arata/Cabello

Aprovechamiento integral de los desperdicios Kaiser/Arata Cabello de langostinos y camarones Utilización de envases asépticos en la preser. Heller/Valenzuela vación de merluza refrigerada. Antecedentes para establecer normas chilenas Jorge Santos P. de calidad para langostinos congelados, destinados a la exportación. Variación de los aminoécidos esenciales obtení James Wells dos la hidrólisis ácidas, en conservas de Sierra. Estudio sobre la selectividad de la merluza, Patricio Arana por las mallas de las artes de arrastre en la zona de Valparaíso. y.

Publicaciones Monografías Editorial

Autor(es)

Titulo

Arata/Cabello

Aspectos bacteriol6gi- S.D.A.

Gallardo/Kaiser

cos de una línea de

Año 1969

congelado.

7 1

-4 1 5 '.-

Departamento de Investigación en ingenieria ( 1.04.06.05) Escuela de Ingeniería - Universidad Católica de Valparaíso Dirección: 12 de Febrero 1921 Fono: 51024 Director: Pttricio PcTt:. AFj.o de Fundación: 1936 1. Campo cientÍfico-tecnol6gico a) Tecnología y ciencias de la Ingeniería Campos de aplicación a) Industria Química y Petroquímica b) Industria Alimenticia Actividades de la Unidad - Docencia

60%

- Investigación y Desarrollo

40%

II. Recursos Físicos Locales utilizados - Laboratorio de Operaciones Unitarias - Laboratorio de Investigaciones - Laboratorio de Análisis Industrial (30 m2) - Laboratorio de Electroquímica Instrumental Importante - 1 Intercarnbiador de doble tubo - 2 columna de extracción liquido - Bomba de vacío - Estufa a vacío - Balanzas III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico

16 J/C

IV. Actividades de Investigación Titulo

Autor(es) Victoria García

Fraccionamiento discontinuo de aceite de pescado

V. Ramírez

Fraccionamiento de aceite de pescado, sistema dis continuo.

Montecinos

Fraccionamiento cromatográfico de aceite de pescado, sistema discontinuo.

6 .-

Autor(es)

Titulo

Montalbetti/Seinz

Desodorizaciรณn de fracciones de aceite de pescado

G. Brown

Neutralizaciรณn de aceite de pescado en miscelas

Brcic/Mufoz

Fraccionamiento continuo de aceite de pescado.

Radovic G.

Diserto y construcc16n de un intercambiador de calor.

He].ler, Pesce

Montaje y puesta en marcha de un intercainbiador de

G. Figueroa

calor. Gelificaciรณn continua de Agar-Agar

G. Figueroa

Secado de Agar-Agar por Atomizaciรณn

IFOP U.Ch.

Liofilizaciรณn del Erizo

7.-

:o.de Tecnología (2.04.13.02) Lstituto de Fomento Pesquero

recci6n: Avda. Pedro de Valdivia 2633 Fono: 252331 Director: Claudio Romo Romo Mo de Fundación: 1963 1. Campos científicos tecnológicos a) Tecnología de Alimentos b) Química c) Ingenieria Química Campos de Aplicación a) Industria Alimenticia b) Pesca, Agricultura y Ganadería Actividades de la Unidad Investigación y Desarrollo

95% 5%

Actividades científicas conexas 2.9,anizaciones a que pertenece INDITECNOR (1968) II. Recursos Físicos Locales utilizados - Laboratorio de química

(86 m2)

- Laboratorio de bacteriología

(42 m2)

- Planta Piloto

(182 m2)

Instrumental Importante 1 Molino de dientes 1 Molino de Martillo 1 Cubo Varimixer 1 Molino Colidal 1 Estufa cultivo 2 Auto clave 1 ;ire Seco 1 Baño 1 Estufa 140Q 1 Estufa IIX.Recursos Humanos Personal científico—tecnológico Personal técnico

8 J/C 13 J/C

IV. Actividades de Investigación Estudios preservación de anchovetas Estudio de condiciones de operación de evaporadores tubulares Estudio de calidad de aguas en: industrias de producto para consumo humano. Preservación de merluza en agua de mar refrigerada Estudios de nuevos productos pesqueros (principalmente enlatados)•

8 .-

Instituto de Investigaciones y EnsasFarrnacol6gicos (1.01.09.01.02) Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile Direcci6n: Vicuña Mackenna 20 Fono: 381359 Director: Alejandro Aldea Ao de Fundación: 1957 I.

Ctntos científicos tecnolócicos a) Química b) Biología c) Tecnología y Ciencias Agropecuarias Campos de Aplicación a) Pesca b) Industria alimenticia Actividades de la Unidad Docencia

mv.

y Desarrollo

5% 95%

Organizaciones aque pertenece INDITECNOR

(1962)

II. Recursos Físicos Locales utilizados 11aboratorio central (28 m2) Instrumental Importante 1 espectrofotómetro de absorción at6rnica

(US$ 5.300)

1 columna de electroforesis corapleta

(US$

983)

1 espectrofotómetro III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico

10 J/C

personal técnico

3 J/C

Personal administrativo

Personal auxiliar

IV. Actividades de Investigación Autor(es)

Título

Aldea

Aceites esenciales chilenos

Mendoza/Alfaro

Dictamen sobre la calidad de mantequilla

...;;

Bromatología Facultad de Química y Farm

•Universidad de Chile

Dirección: Vicuña Mackenna 20 Fono: 34596 Director: Irma Pennachiotti Año de Fundaci6n: 1928 1. Campo científico-tecno162 a) Química b) Tecnología de Alimentos c) Bioquímica de alimentos Campos de Aplicación a) Industria Alimenticia b) Defensa, Salud Actividades de la Unidad Docencia

50%

Investigación y Desarrollo

50%

II. Recursos Físicos Locales utilizados 1 Sala de instrumentos

(8 m2) 1 laboratorio de balanza (14 m2)

3 laboratorios mdiv. invcst. (21 m2) 1 labor, mayor de invest.

(20 m2)

1 laboratorio de extractores

(10 m2)

1 laboratorio de enseñanza alumnos

(70 m2)

III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico

6 J/C

Personal auxiliar

1V. Actividades de investigación Autor(es)

Título

Pennachiotti

Composición de aminoácidos en proteínas de alimentos.

Vinagre

Elementos de trama en conservas

Pennachiotti

Estudios de enzimas en alimentos.

Alamos/Moya/Cerda Elementos de Na y K en alimentos y bebidas V. Publicaciones Artículos en Publicaciones Periódicas

;

Título de la P.P.

Año

Autor(es)

Título

Bordene/Perina-

Contenido del F Anales de bromatolo- 1969

chiottijSchi-

en alimentos y gia

midt

vinos consumi-

Volumen

dos en Chile Agroquírnica y y Tec- 1969

Schirnidt/S chi-.

Valoración de

eh Pennachio-

los princip. sus nología de Alimentos

tti Vergara

tratos cansantes

18/NQ3

del pardeamiento enzimático y estudio de la poli fenoloxidaza en manzanas cultiva das en Chile. Pennachiotti/

Valoración de

Archivo Venezolano 1968

Schimdt

aminoácidos en de nutrición

18/NQ3

leguminosas chilenas. 5 chimd t/Michel

Nach wis der Au

Aus Zeits duift fii 1968

son Masson/Stel

thodyaufarbsto-

T,ebens mi.ttel

mer

£ fe in Chilenis-

13 7/NQ3

chen Trauben, protwein en und deren Mybridin Siwie in maqui un mora durch diimus chiochtchromatrographie. Pino/Vinagre

Estudio compara Grasas y Aceites

5 chimdt

tivo de métodos

1969

calorímetros y cromatográficos para la investí gación de antioxidantes fenó-. licos en grasas comestibles. Otte/Nas son

Estudio sulla

3 Cjd

laborazione e composizione delle maionedi e analisi di condimenti per insalata.

di, grassi deuate 1968

Í.

Departamento de Microbiología (1.01.09.12) Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile Dirección: Vicuña Mackenna 20 Fono: 393371 Director: Rafael Virgilio Año de Fundaci6ri: 1957 I. Campos científicos tecnológicos a) Biología b) Tecnología y Cs. Médicas c) Tecnología y Ciencias Agropecuarias. Campos de aplicación a) industrias de alimentos b) educación y salud Actividades de la Unidad Docencia

40%

Investigación y Desarrollo

30%

Act. Científicas conexas

15%

Act. de administración

155,1

II. Recursos Físicos Locales utilizados 1 laboratorio alumnos

(60 m2)

2 laboratorios ayudantes

(26 m2)

1 sala de instrumentos

( 9 m2)

1 laboratorio mixto

(16 m2)

1 sala especial esteriz

( 7 m2)

1 sala especial preparación medios de cultivo

(6 m2)

III. Recursos Humanos Personal científico-tecnológico

5 J/C; 2 J/P

rersonal técnico

2 J/C

Personal auxiliar

1V. Actividades de investigación Autores

Título

Virgilio/Mendoza Investigación del contenido microbiano de ciertas formas farmacéuticas nacionales.

12.-.

L&oratorio de Microbiología Aplicada (1.01.09.14.07) Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile ]Direcci6n: Plaza Ercilla 803 Fono: 712090 Directora: Astrid Rex Año de Fundaci6n: 1961 1. Campo(s) científicos tecnol6gicos a) Biología b) Quimica Campos de aplicaci6n a) Industria alimenticia b) Industria Química Actividades de la Unidad Investigación y desarrollo

100%

II, Recursos Físicos Locales utilizados 1 laboratorio

(36 m2)

III.Recursos Humanos Personal cien€ífico-te - n4- 1g1rr

2 CT/C; 1 J/P

Personal auxiliar 1

13.-

Química Analítica Ci.e.ltativa (1.01.09.15) Facultad Quím5.ca y Farmacia ~ Universidad de Chile Dirección: Plaza Ercilla 803 Fono: 712090 Director: Mario Cai.nzi Mo de Fundación: 1940 I.

Campos ci2ntíficos tecnol62cos c) Tecnología

a) Química b) Tecnología y Ciencias Agropecuarias y Ciencias M&Iicas. Cem pos cje ap1ic!ción

a) Industr:La aliiienticia b) Agricultura y Ganadería Activida rl ez de la unidad Docencia

40%

Investigación y Desarrollo

50%

Actividades de Administración

10%

0r2anizacionesqie pertenece Soc. AgronómicR de U.S.A.

Soc. Chilena de Química

(1948)

II. Recursos Flsico Locales utiiiz&cos 1 laboratorio

(160 m2)

1 taller de vidrio

( 20 m2)

1 taller mecánico

(

20 m2)

1 taller reparac. instrumentos

(

15 m2)

Instrumental I2nte 1 cromat6grafo de gases

(uss

6.500)

1 nitr6metro

(tJS$

3.500)

1 medidor de Ph

(US$

650)

1 destilador de vidrio

650)

1 espectrofotómetro de absorci6n atómica

(tJS$ 11.000)

III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico

8 J/C

Personal técnico

5 J/C

Personal bibliotecario

2 J/C

Personal administrativo

Personal auxiliar

14.-

IV.

Actividades de Investigación Autor(es)

Titulo

Navarro/Caiozzj

Incidencia de los ácidos C 20 : 5 y C 22 : 6 en

Borie/Reginatto

las características organo].épticas de las ha-

Saavedra

rinas de merluza.

Publicaciones Artículos en Publicaciones Periódicas Autor(es)

Titulo

Título de la P.P. Año Volumen Agronomy journal 1968

1969

Caiozzi/Anieta New Method of FPC Pro Food Technology 1968

Peirano/Zunino Effect of Seaweed Caiozzi/Raide on the leveis" of awailable phospho rus and introgen in a calcareous soil. Zunino/Caiozzi Extraction and de— Sepúlveda

termination of molybdenn trybutil phosphote, application to analysis of cooper molybdenn ores.

Villaud/Rauch duction for use

Química Industrial (1.01.09.19) Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile Dirección: Vicuía Mackenna 20 Fono: 393371 Director: Arnaldo Croxatto Ao de Fundaci6n: 1950 I.

Campo científico-tecnológico a) Química b) Tecnología y Ciencias de la Ingeniería Campos de Aplicación a) Industria Química y Petroquímica b) Industria Alimenticia Actividades de la Unidad Docencia

60%

Investigación y Desarrollo

30%

Actividades científicas conexas 10% II. Recursos Físicos Locales utilizados 1 laboratorio

(30 m2)

1 sala de equipós

(50 m2)

Instrumental Importante 1 reactor universal

(US$ 4000)

1 evaporador de film ascendente

(US$ 1.363)

1 filtro prensa

(US$ 1.600)

III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico 2 J/P Personal técnico

1 J/C

Personal auxiliar

IV. Actividades de investigación Autor(es)

Titulo

Sapag/Arellano

Estudios sobre concentraci6n de leches y jugos de frutas mediante evaporación del film ascendente.

Publicaciones Artículos en publicaciones periódicas Autor(es)

Título

Título de la P.P. Año Volumen

Proz/Croxatto

Síntesis de la

Anales de la Fac 1968

carbonilida.

•

.•

•

••:

•

••

. '.

16.-

Riveros

Obtención de salicilamilidas Anales de la bromadas.

Kirberg

1968

Fac.

Estudios de la preparaci6n de Anales de la A.A.T y su proyección a es- Fac. cala industrial.

Gaspar

Influencia de diversos par- Anales de la metros en el teñido de las

Fac.

fibras de tereftalato de po lietileno.

•

17.-

Grupo oceanológico (1.01.15.03) Sede ntofagasta - Universidad de Chile Dirección: Antonino Toro 851 Antofagasta Fono: 21293 Director: Jorge Tomicic Mo de Fundcj6n: 1964 1. Campos científicos tecnológicos a) Biología b) Química c) Física Campos de aplicación a) Pesca b) Aprovechamiento de Recursos Alimenticios MRrinos Actividades de la unidad Docencia

Investigación y Desarrollo Act. científicas conexas

95% 2%

II. Recursos Físicos Locales utilizados Oficinas

(120 rn2)

Instrumental Importante 1 espectrofot6metro 1 salinómetro III.Recursos Humanos Personal científico-tocnológ ico 5 J/C Personal bibliotecario

1 J.0

Personal auxiliar

IV. Actividades de Investigación Autor(es)

Título

Tomicic

Estudio de la Biología de la Almeja

Tornicic

Estudio de la Navajada

2-t

INT

18.

Departamento de Ingeniería Química (1.02.03.02.05) Escuela Ingeniería - U. Cat6lica de Chile Dirección: Avda. Vicuña Mackenna 4860 Fono: 567091 - 122 Director: Jaime Wisniak Año de Fundación: 1951 I. Campos científico-tecnológicos a) Tecn. y Cs, de la Ingeniería b) Físico-Química c) Cs. de la Tierra. Campos de Aplicaci6n a) Industria Alimenticia

b) Industria del Salitre

Actividades de la Unidad Docencia

45%

Investigaci6n y Desarrollo

30%

Act. científicas conexas

10%

Act. de administración

15%

II. Recursos Físicos Locales utilizados 6 oficinas

( 42m2)

Lab. Operaciones Unitarias

(320 m2)

Lab. alimentos

( 10 m2)

Lab. aceites

( 22 m2)

Lab. memoristas

Sala instrumental

i2)

( 12 m2)

Instrumental Importante 5 termostatos

(US$ 1.000)

III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico

6 J/C

Personal técnico

4 J/C

Personal administrativo

Personal auxiliar

1V. Actividades de Investigación Autor(es)

Título

Wisniak/Navarrete

Expoxidaci6n de Aceites de Anchoveta

Wisniak/Navarrete

Cloración de Aceites

VulT :'•

19-

Publicaciones Monografias

Año

Autor(es)

Título

L. edici6n

Edit.

Wisniak

Salubility of

Stgo.

U. Catól. 1969

Ejchholz/

Fatty Acids

Peitilio

and their in

Stgo.

U. Cat6l. 1969

Stgo.

U. Cat6l. 1969

purpural and cornmerc ial sulpharie. Wisniak/

Expoxidación

Navarrete

de aceite de anchovetas.

WisriiakjNava—

Expoxiaation

rretej

of Fish

Mayluf/Pardo

Esimaci6n

Ossa

termodinmi-

Oilf

Stgo.

U. Catól. 1969

ca de biogra-

mas de equili brio.

Departamento de Bioquímica (1.03.05.04.01) Instituto de Ciencias Médico-Biológicas - Universidad de Concepci6n Dirección: Barrio Universitario - concepción Director: Leopoldo Pavesi I. Campo científico-tecnológico a) Bioquímica Campos de aplicación a) Nutrición b) Biología Marina Actividades de la Unidad Docencia

65%

Investigación y Desarrollo

30%

Actividades de Administración

II, Recursos Físicos Locales utilizados: - Laboratorios de Investigación

(117 m2)

- C.mara fría

) 10 m2)

Instrumental importante: - Espectrofotómetro

(uS$

- Liofilizador

(US$ 2.300)

- Colector fracciones

(US$ 2.500)

- Ph meter

(US$

650)

- Balanza Analítica

(US$

550)

- 2 spectronic 20

(US$ 1.200)

6.000)

III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico: 13 JIC Personal técnico:

5 J/C

Personal administrativo:

Personal auxiliar:

1V. Actividades de Investigación Autores

Título

Garcés/Moran

- Estudio del metabolismo glucidico y mecenismo

Gonzilez/Massone Chiang/Sánchez Ponce

de acción de la glicerofosfato de hidrogenasa en músculo de concholepas concholepa. - Estructura y propiedades de las enzimas proteclí ticas de Merluccius Gayi.

2].-

Articulas en Dublicaciones periódicas Título de la P.P. Mo

Autor(es)

Titulo

Garcs/C1eland

Kinetic Studios of yeast Nucleo Biochemistry

1969

side Diphosphate Kinase. E'avesi/Huggins

Kinetic Studies on the forma— Biochemical

1968

tion and destruction of the va— Pharmacology sopressor polypeptide substance IL

•

22.-

(2.10.11.05)

rama Tecnología de los Productos Agropecuarios A G - Ministerio de Agricultura rtales 3345 no: 94500 - 92158 Director: Orlando Morales Año de Fundación: 1955 I. Campo cientifico-tecnológico Tc. y Cs. Agropecuarias Campo de Aplicación Industria alimenticia gricu1tura y Ganadería Actividades de la unidad Investigación y Desarrollo

70%

Act. científicas conexas

20%

Act. de administración

10%

II. Recursos Físico Locales utilizados Laboratorio de Investigación y ccnt:Lol c1

LimcntrS

60 m2 40 m2

Salas de Evaluación Sensorial

100 m2

Planta Piloto Instrumental Importante Equipo para control microbiológico de alimentos Equipos para control de calidad Equipos e Instalaciones para Evaluación Sensorial

Equipos para control químico y bromatológico de alimentos Lín de Aspartización Línea de Elaboración de jugos cítricos y otros L1nez de refrigeraci6n L1ne -' de congelación Equipos de áoncentración de sólidos solubles Eqiipos para transformación y laminado de granos III.Recursos Humanos Personal científico-tecnológico

11 (J/C); 3 (J/P)

Personal administrativo

Personal auxiliar

6 (J/C)

1V. Actividades de Investigación

(J/c)

Complementación proteíca de avena industria-

utor N. Castillo

lizada para el consumo humano.

1. Kasahara

515r1, 23.-

Normalización Productos Agropecuarios

M. Romri

Normalizaci6n de Duraznos

O. Morales M. Romó.n J. Vega H. Jofr H. Castillo L. Postius

Composici6n características y adaptabilidad industrial O. Morales de 5 variedades de papas producidas en la Prov, de C. Urbina Llanquihue. Tiernización de ciruela D'Agen con variaciones de pre-

Castillo

tratamientos en la deshidratación y empleo de sorbato R. Morales de potasio como preservativo. Evaluaci6n del comportamiento en frío de las varieda- O. Morales des de manzanas Richard Delicians y granny smith man- M. Romn F. Lobos tenidas bajo diferentes sistemas de embalaje. Interacción de estado de

in-r1iir, -onscLvriÓn

por

O. Morales

frío de las variedades de uva de nueva Emperar y Tibier, N. Romfl L. Pizarro de exportación. Estado de madurez industrial y caracterlsticas de pifs O. Morales A. Wetter

de importac6n.

L. Postius Deshidratación de huevos por atomización

O. Morales M. Romn E. Castelloni

Estudio de compqrtamiento de huevos en almacenaje re-

O. Morales

frigerado en condiciones controladas de temperatura,

M. Romn

con adición de pre-tratamiento.

S. Muñoz

Estudio de la conservación por frío de la especie to-

O. Morales

mate variedades ES-24 y

M. Rorn&n

en distintos estados

de madurez.

J. Merino

Determinaci6n de indices de cosecha y alargamiento de

O. Morales

la vida útil en condiciQnes de almacenaje en frío de

M. Román

6 variedades de duraznos de exportación.

C. Williams C. Voges