Hoe lokaal wil je ’t hebben…?

We gaan in Nederland steeds bewuster om met ons eten. Voedselverspilling is uit en de vraag naar verantwoord geproduceerde voeding neemt toe. Een goede ontwikkeling! Heb jij het vlees van de Herefords van de Heuvelrug al eens geproefd?

Bierbostel van de stadsbrouwerij

We vroegen Leen hoe lokaal en duurzaam Hereford rundvlees is. Want oké, de koeien lopen rond op de Heuvelrug, maar waar komt hun voedsel vandaan? Waar worden ze geslacht? Komt daar nog veel transport - niet zo duurzaam - bij kijken? ‘Goeie vraag!’, vindt Leen. ‘De Herefords die in natuurgebieden rondlopen, vinden hun voedsel in de natuur. De dieren die op de nominatie staan voor de slacht krijgen de laatste drie maanden van hun leven bierbostel bijgevoerd. Bierbostel is een restproduct van het bier dat in de stadsbrouwerij van Veenendaal wordt gebrouwen. Het is een eiwit- en energierijk prutje. De koeien zijn er dol op en het is erg gezond. Door de dieren bierborstel te geven, wordt het vlees nóg lekkerder. Maar het is niet alleen de smaak die het vlees zo speciaal maakt. Het bijzondere zit ook in de manier waarop de dieren worden gehouden.’

Beter Leven Keurmerk

De kudde Herefords is eigendom van Leen en Hanneke Stam. Een deel van de kudde loopt op de Eekhoeve, een ander deel in natuurgebieden op de Utrechtse Heuvelrug. Je kunt de Herefords ook in natuurgebied Kwintelooijen, bij het Egelmeer en langs de Slaperdijk tegenkomen. Herefords zijn rustige dieren met een vriendelijk karakter. Met hun rode vacht en opvallende witte krullenkop zijn het prachtige verschijningen. Ongeveer eens per drie weken gaat er een Hereford rund naar de slachterij in Veenendaal. Leen: ‘De Herefords worden geslacht bij een slachterij die voldoet aan het Beter Leven keurmerk. Hereford vlees heeft een heerlijke smaak en staat bekend om zijn malsheid en zachte structuur. Het vlees – malse biefstuk, lekkere worstjes… Loopt het water je al in de mond? - wordt verkocht in de Landwinkel van de Eekhoeve.’ Nog niet besloten wat je met kerst serveert? Overweeg eens iets te maken met Hereford rundvlees uit Veenendaal. Lekker lokaal, wel zo logisch. Eet smakelijk!