FeestideeĂŤn van de
Keurslager
Geslaagd kerstdiner Wij adviseren u graag
Vertrouwd vakmanschap
Of u nu kiest voor rund, kip of wild
n e e n i W pan! braad
Smaaksensatie
Wij selecteren alleen topkwaliteit!
de l op e n s Kijk rpagina e acht
[140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 1
24-10-14 14:56
“Ons vakmanschap proeft u” Keurslagers zijn echte vakmensen! Van de inkoop tot de bewerking: alle stappen worden met de grootste zorg doorlopen. En dat proeft u terug in onze ambachtelijke gerechten en ons topkwaliteit vlees. Wat u met trots thuis serveert, hebben wij Keurslagers vol trots voor u voorbereid! Tijdens de feestdagen presenteren wij mooie ambachtelijke gerechten die een bezoek aan onze winkels extra de moeite waard maken. Wat dacht u bijvoorbeeld van een
kant-en-klaar gevulde rollade, smakelijke braadsleetjes of een mooi groot stuk rundvlees? Ook voor mooie ambachtelijke vleeswaren bent u bij ons op het juiste adres. Iedere Keurslager heeft verstand van goed en lekker vlees en gebruikt zijn culinaire creativiteit zodat u de lekkerste gerechten kunt serveren. Heeft u vragen over uw grote of kleine feestmenu? De Keurslager adviseert u graag. Smakelijke feestdagen gewenst!
Vijgen met mozzarella en Gandaham
Een heerlijke amuse voor de feestdagen: vijgen gevuld met buffelmozzarella en omwikkeld met Gandaham. Als geen ander verleidt de droge zoute ham de zoete aroma’s van de vijg. Voeg daar nog wat zachte kaas aan toe en u wilt niet meer anders.
2 [140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 2
24-10-14 14:56
Varkensrollade met half zongedroogde tomaten
Rolling, rolling, rolling…
Heerlijke Hapjes Vanwege zijn veelzijdigheid leent vlees zich uitstekend voor een lekker plankje bij de borrel. Voor ieder wat wils! Pikante kipkluifjes, diverse soorten worst en een paar mooie malse plakken ham: zo tovert u in een handomdraai een rijke en uitgebreide snack op tafel. En het lekkere is: uw Keurslager verkoopt echte, authentieke producten van topkwaliteit.
Rollade: een prachtig opgerold stuk vlees waarmee eindeloos kan worden gevarieerd tijdens de feestdagen. Vul hem bijvoorbeeld met gedroogde tomaatjes en kruiden. Of laat uw Keurslager het doen! Dan krijgt u een ambachtelijk gekruide en zeer vakkundig opgebonden rollade die u alleen nog maar hoeft te braden.
Lekker rosé Ribeye is lekker mals en smaakvol en daardoor heel geschikt voor het kerstmenu. Laat het randje vet zitten tijdens de bereiding. Het vet geeft de perfecte smaak af aan het vlees. Ook proberen? Kom voor meer vleestips naar de winkel. Ribeye met bospaddenstoelen en eigen jus
Recepten in consumentenmagazine ‘Proef’ en op www.keurslager.nl of vraag uw Keurslager
[140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 3
3 24-10-14 14:57
“ Topkwaliteit rundvlees is een smaaksensatie!” Groot, groter, grootst De T-bone steak is het t-vormige bot uit de ruggenwervel dat twee mooie soorten vlees verbindt: de smaakvolle entrecote en de malse tournedos. Een traktatie voor elke vleesliefhebber! Uw Keurslager selecteert voor u het beste stukje rundvlees en vertelt graag hoe u dit feestelijk stuk vlees het lekkerst kunt bereiden.
T-Bone
4
Recepten in consumentenmagazine ‘Proef’ en op www.keurslager.nl of vraag uw Keurslager
[140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 4
24-10-14 14:57
Gebraden runderstaartstuk
Picanha = staartstuk Staartstuk van de koe is verrassend lekker! Mals, sappig en een tikkeltje dooraderd… In Zuid-Amerika zijn ze dol op deze picanha. Het vlees is geschikt om in zijn geheel te braden op de grill, winterbarbecue of in de oven. Het randje vet zorgt voor maximale smaak en malsheid. Ook voor verrassende vleesideeën gaat u naar de Keurslager!
Klassieke runderrollade
Runderhaasbonbons met truffelmayonaise
Thuiskok Wie zelf een rollade wil maken, kan ook bij de Keurslager terecht. Wij adviseren u graag over alle mogelijke (kruiden)variaties. Deze runderrollade zetten we het liefst lekker rosé op tafel. Meer tips over het bereiden van rollade? Vraag het onze medewerkers!
Inpakken en opeten! Wie zijn gasten iets anders wil voorzetten, maar geen afscheid kan nemen van zijn favoriete carpaccio: geef dit traditionele gerecht een nieuw jasje! Want hoewel de basis mooi dungesneden rundvlees blijft, boekt u met deze carpaccio bonbons vast veel succes. Wikkel de ingrediënten die u normaal gesproken óp de carpaccio legt - erin en draai het vlees tot bolletjes. De complimenten zijn voor u!
5 [140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 5
24-10-14 14:57
“ Voor smaakvolle kip kunt u bij ons terecht!� Goeie combi! Voor de lekkerste kip moet u bij de Keurslager zijn. De vakman weet waar zijn kip vandaan komt en vertelt u dat graag. Kip leent zich tijdens het feestdiner uitstekend voor een culinair uitstapje. Kijk maar eens naar deze Special: de Rozinski, met onder andere rozijnen, ham en pijnboompitten.
Rozinski Special
1.
2. 4. 3.
5.
Spekvlechtje Niets gezelliger dan samen eten met een hele kip op tafel. En als die kip een ingenieus vlechtwerk op zijn borst heeft, kan de feestmaaltijd helemaal niet meer stuk. Mooi meegenomen: dit gevlochten spekjasje beschermt de kip tegen uitdroging.
6 [140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 6
Kip met gevlochten spekjasje
24-10-14 14:58
“ Lekker rosé, dan is lamsvlees op z’n best” Lamsfilet met asperges en olijven
Extra feestelijk
Oerrr Lamsbout op z’n mooist: geroosterd aan de buitenkant, sappig en rosé van binnen. Laat het bot zitten bij de bereiding. Het zorgt voor een extra smaakaccent. Lekker met verse knoflook, verschillende kruiden, honing en mosterd.
Lamsfilet stelt weinig eisen aan zijn omgeving. Hij is van zichzelf al smaakvol en mals. Gecombineerd met asperges en zwarte olijven trakteert u uw gasten op een extra smakelijk feestdiner. Bak hem wel rosé, want dan is lamsfilet het lekkerst. Meer weten over lamsvlees? Kom naar de winkel en vraag het onze vakmensen.
Lamsbout
Recepten in consumentenmagazine ‘Proef’ en op www.keurslager.nl of vraag uw Keurslager
[140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 7
7 24-10-14 14:58
“ Varkensvlees past in ieder feestmenu!” Low & Slow
1.
Voor deze pulled porc geldt de regel: wie lang kan wachten, wordt goed beloond. Want dit gerecht laat zich het liefst low and slow garen. De lage temperaturen en de lange bereidingstijd zorgen ervoor dat het vlees mooi gelijkmatig gaart. Bovendien verliest het daardoor weinig sappen waardoor het heerlijk mals blijft.
2.
De naam ‘pulled’ komt van het uit elkaar trekken van het vlees tot dunne draden. Lekker op een broodje na de kerstwandeling of bij een feestelijk gerecht. Kom langs bij uw Keurslager en hij zoekt voor u een mooi stuk varkensvlees uit.
3.
Pulled porc
8
Recepten in consumentenmagazine ‘Proef’ en op www.keurslager.nl of vraag uw Keurslager
[140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 8
24-10-14 14:58
Verrassing Varkenshaas is het populairste stuk varkensvlees uit de Nederlandse keuken. Met deze braadsleetjes van de Keurslager zet u in een oogwenk iets verrassends op tafel. En voor ieder wat wils! Met een paar zongedroogde tomaten en wat mozzarella waant u zich in ItaliĂŤ. Of ontdek een compleet andere smaaksensatie met paddenstoelen en kaas. Even in de oven en smullen maar!
Varkenshaas braadsleetjes
Buikspek in het groen
Gangmaker Buikspek is vanwege zijn rijke smaak een populaire smaakmaker. Met een knapperige korst van buiten en zacht van binnen is buikspek op zijn best. En met een paar frisse groene tegenhangers, vormt buikspek een feestelijk voorgerecht bij het kerstdiner.
9 [140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 9
24-10-14 14:59
Gourmet ‘Specials’
“ Met onze gourmetspecialiteiten eet u thuis à la carte ” Aan de slag! Wilt u niet lang in de keuken staan tijdens de feestdagen? Laat dan iedereen zelf koken: ga gourmetten. Met vlees van de Keurslager heeft u alle ingrediënten voor een geslaagde avond in huis! Van kant-en-klare schalen tot schotels die u zelf kunt samenstellen. Elk gewenst soort
10
vlees kan voor u worden afgesneden. Bovenstaande gourmetspecialiteiten zijn afgeleid van de smaakmakers uit het assortiment van de Keurslager: de Keurslager Special. Hier ziet u onder andere de mini Specials: Carpaccio Misto, Limburgse varkensoester, Wave, Sole Mio en Haas op stok.
Recepten in consumentenmagazine ‘Proef’ en op www.keurslager.nl of vraag uw Keurslager
[140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 10
24-10-14 14:59
“Wild: proef de smaak van de natuur�
Wild op wild
Met wild op tafel boekt u succes tijdens de feestdagen. Omdat het vlees van zichzelf al veel smaak bevat, is er maar weinig nodig om er iets lekkers van te maken. Neem bijvoorbeeld hert. Ondanks zijn sterke uiterlijk is zijn vlees heerlijk zacht van structuur. Fijn, maar met een mooie bite. Kies uit biefstuk, rack of filet. En wat dacht u van een heerlijk hertenstoofgerecht zoals hiernaast? Laat u adviseren door uw Keurslager.
Hertenstoofschotel
Haastaartje Wist u dat haas de smaak van zijn omgeving aanneemt? Zo proeft u zomaar wilde kruiden in het vlees. Met deze tompouce met hazenpeper verrast u uw gasten.
Tompouce met hazenpeper Kalfsroomsoep met brie en spies van balletjes
[140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 11
11 24-10-14 14:59
WIN
…deze krachtige braadpan
Hoe? Maak een foto van uw meest smakelijke gerecht en stuur deze op! Heeft u een gerecht dat u graag met ons wilt delen? Maak hier dan een foto van en stuur deze voor 30 december 2014 naar: fotoactie@keurslager.nl Of naar: Vereniging van Keurslagers, O.v.v. fotoactie, Postbus 185, 3830 AD Leusden. En wie weet is één van de twintig mooie braadpannen binnenkort van u. Wel even uw naam, contactgegevens en het recept vermelden! Kijk voor de actievoorwaarden op www.keurslager.nl.
De Keurslager onderscheidt zich doordat hij meerdere malen per jaar stevig wordt gekeurd door de Vereniging van Keurslagers en door een onafhankelijk kwaliteitsinstituut. Dat betekent echter niet dat alle Keurslagers gelijk zijn. De Keurslager is namelijk een zelfstandige ondernemer die zelf bepaalt waar hij zijn vlees vandaan haalt. Veelal is dat uit de eigen regio. Het Keurslager lidmaatschap verplicht hem wel om immer topkwaliteit te leveren, want bij de Keurslager is alleen het beste goed genoeg!
Nederland telt meer dan 500 Keurslagers. Er zit er dus ook één bij u in de buurt! Kijk voor uw dichtstbijzijnde Keurslager op: www.keurslager.nl.
[140680] Keurslager_Magazine_DEF.indd 12
24-10-14 15:00