Świat Hoteli 2/2013

www.horecanet.pl

LUTY–MARZEC 2013 NR 1–3 l ROK XI ISSN 1642-6460

Aaa poszukiwany personel

Rekrutacja w hotelu

Ważna kartka w kalendarzu

Organizacja gastronomii

Oprogramowanie: dobór, serwis, opinie

Dodatek specjalny

Małgorzata Morek, dyrektor projektu franczyza, Orbis S.A.

Hotelarstwo to praca z ludźmi i dla ludzi

SPIS TREĹšCI “jedyna taka

platforma XVÄ&#x;XJ ,&7

Infolinia: +48 (22) 10 11 800 E-mail: info@mccomp.pl

dla Hospitality�

ZBLIĹťENIOWO OBSĹ UGUJE WEJĹšCIA i WYJĹšCIA

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl www.mccomp.pl

KONTROLUJESZ WSZYSTKIE PUNKTY SPRZEDAĹťY

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

www.mccomp.pl

Increased Competitiveness

www.mccomp.pl www.mccomp.pl

ENERGOOSZCZĘDNIE STERUJE NAGRZEWANIEM I CHĹ ODZENIEM

WIDZISZ WSZYSTKIE ZDARZENIA W OBIEKCIE

Customer Management

MONITORUJESZ CAŠY OBIEKT LUB SIEĆ

7HFKQRORJLH Z\VRNLHM Z\GDMQRġFL ]DSURMHNWRZDQH ] P\ġOĂ R PDNV\PDOQHM XĹ•\WHF]QRġFL &]DV QD GRVNRQDÄ&#x;H RSURJUDPRZDQLH NWĂŽUHJR EĂ´G]LHV] XĹ•\ZDÄ&#x; ] SU]\MHPQRġFLĂ

Prosta w obsłudze i zarazem niewiarygodnie potęşna!

Zapewnia niesamowitą wydajność i niezrównany poziom bezpieczeństwa.

Enterprise Innovation

Niczym Twój własny zespół ekspertów!

Z PlatformÄ… Up Hospitality otrzymujesz profesjonalne doradztwo, znakomity serwis i pomoc technicznÄ….

2

Platforma Up Hospitality została stworzona jako najlepszy system - pod kaşdym względem.

Uşyteczny i perfekcyjnie zaprojektowany interfejs uşytkownika i wykorzystane najnowsze rozwiązania techniczne oferują funkcje, których próşno by szukać u konkurentów.

Produkty Mc COMP umoşliwiają hotelarzom, restauratorom i menedşerom obiektów ochrony zdrowia zwiększenie przychodów, oszczędności i poprawę obsługi klienta. Zaprojektowane przez inşynierów liczne usprawnienia i integracja wszystkich innowacyjnych, kompleksowych narzędzi w jednym produkcie to doskonałość Mc COMP, którą dostajesz w standardzie.

www.mccomp.pl

l

TK 2ýNVHBY@ 6@QRY@V@ 2013 luty

Infolinia: +48 (22) 10 11 800

E-mail: info@mccomp.pl

SPIS TREŚCI

P

olski rynek hotelarski będzie się konsolidował. Oznaki tego procesu już widać. Coraz więcej hotelarzy niezależnych zdaje się na doświadczenie sieci, przechodząc w ich szeregi. Ale czy tylko przystąpienie do sieci jest ratunkiem lub gwarancją sukcesu dla pojedynczego hotelu? Zdecydowanie nie, jednak należy zdać sobie sprawę z faktu, że prowadzenie hotelu w sposób przynoszący zyski oraz przyciągający gości, to nie lada wyzwanie, szczególnie w dzisiejszych czasach, gdy konkurencja rośnie, zarówno w postaci hoteli sieciowych, jak i pojedynczych. Działalność hotelu to już nie tylko przyjmowanie gości, ale także marketing, odpowiednie zarządzanie personelem oraz profesjonalne wyposażenie.

Dla hotelarzy szukających sprawdzonych koncepcji na rozwój biznesu, gotowych rozwiązań bieżących problemów, a także sposobów na dochodowe zarządzenie hotelem, tworzymy właśnie to czasopismo. Jesteśmy jednocześnie organizatorem Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel (sprawozdanie wewnątrz numeru). To najważniejsze w roku, spotkanie właścicieli hoteli oraz zarządów firm właścicielskich, służące wymianie opinii i poglądów, praktycznych porad oraz aktualności dotyczących sytuacji na polskim rynku.

Numer, który mają Państwo przed sobą, jest moim pierwszym, jako redaktor naczelnej. Mam nadzieję, że ten oraz kolejne wydania będą dla Państwa ciekawą, pełną rad i inspiracji lekturą.

Serdecznie zapraszam do lektury i współpracy przy tworzeniu kolejnych wydań „Świata Hoteli”.

Karolina Owczarek

17

27 | Procenty w hotelu 28 | Aaa poszukiwany personel do hotelu 30 | Concierge to mistrzostwo osobiste i zawodowe

Dodatek specjalny: IT i oprogramowanie dla hoteli 32 | Narzędzie do (współ)pracy personelu Zarządzając hotelami lub przygotowując hotel do jego otwarcia wielokrotnie stoimy przed wyborem najbardziej odpowiedniego systemu komputerowego. Zawsze jest to wybór uzależniony od potrzeb i możliwości konkretnego hotelu. Dotyczy to zarówno wyboru samego oprogramowania, jak i wszystkich jego elementów składowych.

34 | Co w programie piszczy?

36 | Uleczyć system

Technika i wyposażenie 38 | Przegląd odkurzaczy hotelowych 40 | Multimedia szyte na miarę hotelu

30

34

Panorama

Gastronomia

4 | Panorama

42 | Ważna kartka w kalendarzu

Puls hoteli 17 | Hotel Bristol w portfolio The Luxury Collection 18 | Efektywność energetyczna w hotelach

Postać numeru 19 | Hotelarstwo to praca z ludźmi i dla ludzi

Profit Hotel 2012

Cel, konkurencja i budżet – to trzy kwestie, które należy brać pod uwagę przy tworzeniu kalendarza dla gastronomii hotelowej. Przygotowując menu na szczególne okazje należy pamiętać o charakterze danego wydarzenia, tradycji, porze roku, trendach i przede wszystkim gościach.

44 | Regionalnie na śniadanie 45 | Pierwszy posiłek w Qubus Hotel

Innowacje i produkty 46 | Nowości na rynku

22 | VII Profit Hotel: rośnie konkurencyjność na rynku 25 | Polonia Palace – stuletni luksus w sercu Warszawy

Wydawca BROG Marketing Sp. z o.o. S.K. Al. Jerozolimskie 180 02-486 Warszawa tel. 22 594 45 50, fax 22 594 45 51 biuro@brogmarketing.pl, www.brogmarketing.pl

Zarządzanie / marketing

Zespół redakcyjny Karolina Owczarek – redaktor naczelna k.owczarek@brogmarketing.pl tel. 22 594 45 96

26 | Specjalista filarem każdego Spa Najnowsze trendy oraz prognozy dotyczące ryn­ku Spa na świecie wyraźnie definiują nowe tendencje na świecie. Hotele, które posiadają strefę Spa stale ją rozwijają, a te, które jeszcze jej nie wybudowały właśnie noszą się z tym zamiarem.

44

Dział reklamy Rafał Krzycki dyrektor ds. sprzedaży r.krzycki@brogmarketing.pl tel. 22 594 45 66 Marcin Gronek szef zespołu sprzedaży m.gronek@brogmarketing.pl tel. 22 594 45 77

Dawid Miedziocha doradca klienta d.miedziocha@brogmarketing.pl tel. 22 594 45 79 Opracowanie graficzne i DTP: Krystian Grzenkowicz, KG Projekt, kg@wp.eu tel. 535 075 243 Prenumerata: roczna 160 zł + 23% VAT. Redakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych.

Druk: TAURUS Reprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy. © 2013 Co­py­ri­ght by BROG Marketing Sp. z o.o. All ri­ghts re­se­rved.

luty–marzec 2013

l

3

PANORAMA

Golden Tulip rośnie w Gdańsku W Gdańsku, tuż przy plaży, powstaje czterogwiazdkowy Golden Tulip Gdańsk Residence – con­ dohotel zarządzany przez Qualia Development. Otwarcie obiektu planowane jest jeszcze przed sezonem letnim br.

Kolejne hotele pod szyldem Best Western

Fot. Qualia Development

Od początku roku do Best Western oficjalnie dołączyły trzy kolejne hotele – w Lu­ blinie, Kielcach i Krakowie.

Aktualnie do Best Western w Polsce należy 19 hoteli, które udostępniają łącznie niemal 1750 pokoi.

Golden Tulip Gdańsk Residence tworzyć będzie kompleks 16 budynków.

W hotelu zaplanowano 195 pokoi (apartamentów), częściowo dwupoziomowych z dużymi przeszkleniami i antresolami na poddaszu. W największych apartamentach jednocześnie mogą komfortowo mieszkać dwie cztetroosobowe rodziny. Wszystkie apartamenty są wyposażone w kompletny aneks kuchenny, łazienkę, oddzielną sypialnię. Większość posiada taras lub

balkon. Średnia wielkość pokoju to aż 41 m2. Wszystkie pokoje są dostosowane dla rodzin z dziećmi.

Obiekt zaoferuje także dużą salę wielofunkcyjną o powierzchni 200 m2, z możliwością podziału na cztery mniejsze. Restauracja, która będzie w stanie przyjąć łącznie 190 osób, serwować będzie dania z tradycyjną kuchnią polską, a także międzynarodową.

Część Spa & Wellness tworzyć będą dwa baseny – dla osób dorosłych

oraz o głębokości 40 cm specjalny dla dzieci. Dodatkowo przy basenie dla dzieci będzie także siedmioosobowe jacuzzi dla rodziców. Część Spa to także dwa gabinety masażu, a także gabinet kosmetyczny. Do dyspozycji gości zostaną oddane również dwie sauny – sucha i mokra.

Dodatkowo obiekt zaoferuje dwa place zabaw – zewnętrzny, a także stumetrową salę zabaw dla dzieci w budynku głównym. R

Hotel Łysogóry w Kielcach oraz Korona Spa & Wellness w Lublinie zwiększyły bazę noclegową sieci o ponad 200 pokoi i apartamentów. Ponadto hotel Łysogóry po pracach remontowych, jakie przechodził w ostatnich miesiącach i dostosowaniu do międzynarodowych wymogów sieci zmienił nazwę na Best Western Grand Hotel.

Z uwagi na rozwój branży horeca, firma Samsung ma w swojej ofercie również szereg produktów dla biznesu. W ostatnim czasie dzięki partnerstwu biznesowemu MCC Mazurkas Conference Cen­ tre & Hotel i firmy Samsung 162 pokoje obiektu zostały wyposażone w nowoczesne telewizory. lat, a generalnych zmian co 10–12 lat.

Gdy ten czas nastąpił i u nas, zdecydowaliśmy się na nowy rozdział technologiczny w naszym obiekcie i pełną wymianę sprzętu, gdyż każdy detal zarówno pokoju hotelowego, jak i całego

Fot. Samsung

Podsumowując przebieg wymiany sprzętu na nowy, Czesław Kisza, dyrektor generalny MCC Mazurkas Conference Centre & Hotel ocenia: – Konkurencyjność na rynku hotelarskim wymaga remontu hotelu średnio co 5–7

4

l

2013 luty–marzec

kompleksu konferencyjno-hotelowego wpływa na ogólną ocenę wystawianą przez naszych gości. Oferta marki Samsung odpowiadała potrzebom naszym oraz naszych klientów, a sam proces wymiany sprzętu udało nam się przeprowadzić bardzo sprawnie.

– Telewizory hotelowe marki Samsung gwarantują wysoką jakość obrazu i odwzorowania kolorów, a także dają możliwość częściowego wygaszania podświetlenia LED. Zaprojektowane w nowoczesnym stylu mogą podkreślić wyjątkowość hotelu. Ich energooszczędność pozwala również zaoszczędzić na opłatach za prąd. Wśród wielu funkcji telewizory umożliwiają też ustawienie wiadomości powitalnej dla gościa czy planszy np. z logo hotelu lub filmem reklamowym – o ofercie firmy Samsung mówi Piotr Ostaszewski, Hospitality TV Sales Specialist z firmy Samsung. R

Fot. BW

Telewizory Samsung w Hotelu Mazurkas Trzygwiazdkowy Best Western Galicya w Krakowie jest czwartym hotelem Grupy Kapitałowej Satoria Group (dawny PUHIT) oraz drugim należącej do niej sieci RT Hotels, który stał się pełnoprawnym członkiem Best Western.

– Best Western w Polsce rozwija się niezwykle intensywnie. Widzimy, że model biznesowy sieci zyskuje tu coraz większe uznanie. Z roku na rok do Best Western przystępuje więcej obiektów – powiedziała Saija Kekkonen, dyrektor zarządzający Best Western na Finlandię, kraje bałtyckie i Polskę.

Następne hotele Best Western zostaną otwarte m.in. w Katowicach oraz Piotrkowie Trybunalskim. Przedstawiciele sieci cały czas prowadzą rozmowy z właścicielami obiektów w różnych częściach Polski. Dokładne lokalizacje nowych hoteli zostaną ujawnione już niebawem. R

PANORAMA

Większy zespół w hotelach Vienna International Marcin Ziobro jest związany z branżą turystyczną od ponad 11 lat. Po ukończeniu krakowskiej AWF na kierunku Turystyka i Rekreacja, rozpoczął karierę zawodową jako organizator turystyki. Był odpowiedzialny za tworzenie i sprzedaż produktów turystyki przyjazdowej i międzynarodowych konferencji.

Po 4 latach związał się z segmentem hotelarskim. Przez 1,5 roku pracował dla lokalnie zarządzanego centrum konferencyjnego w Krakowie. Następnie dołączył do grupy Orbis/Accor. Początkowo został kierownikiem ds. konferencji i bankietów w Novotel Kraków City West, a następnie awansował na stanowisko kierownika ds. sprzedaży

korporacyjnej. W tym czasie pracował również jako niezależny trener biznesu, prowadząc szkolenia w zakresie sprzedaży i obsługi klienta. W styczniu 2013 r. dołączył do zespołu Vienna International Hotels & Resorts obejmując stanowisko dyrektora sprzedaży i marketingu andel’s Hotel Cracow i Chopin Hotel Cracow Old Town.

Czterogwiazdkowy andel’s Hotel Cracow w ciągu 5 lat swojej działalności stał się jednym z najmodniejszych i najlepszych hoteli w Polsce (Trip­Ad­ visor). Zlokalizowany w centrum Krakowa, tuż przy Dworcu Głównym i Starym Mieście, gości zarówno osoby podróżujące turystycznie, jak również biznesowo. Wyróżnia się ory-

ginalnym wystrojem wnętrz autorstwa Jestico+Whiles, wysoką jakością świadczonych usług, jak również ich kompleksowością. Oferuje 159 pokoi i apartamentów, pięć sal konferencyjnych z foyer, Restaurację Delight, Oscar’s Bar oraz centrum fitness z sauną i pokojami masażu.

Trzygwiazdkowy Chopin Hotel Cracow Old Town jest zlokalizowany w centrum Krakowa, niedaleko Starego Miasta oraz dworca głównego. 219 niedawno odnowionych pokoi wyróżnia się komfortem i funkcjonalnym wyposażeniem, obejmującym m.in. klimatyzację, telewizor LCD oraz darmowy internet (WiFi). Restauracja hotelowa oferuje dania łączące polską

Fot. VI

Z nowym rokiem do zespołu krakowskich hoteli Vienna International dołączył Marcin Ziobro.

Jako dyrektor sprzedaży i marketingu będzie odpowiedzialny za działania w tych obszarach zarówno andel’s Hotel Cracow, jak również Chopin Hotel Cracow Old Town.

i międzynarodową tradycję kulinarną. Relaks i regenerację zapewnia hotelowe studio fitness i salon piękności, jak również kameralny lobby bar.

Nowoczesne centrum konferencyjne składa się z 6 funkcjonalnych sal o łącznej powierzchni 319 m 2. Największa z nich umożliwia zorganizowanie konferencji dla 150 osób. R

Hotel Forum w Lublinie na wiosnę 90 hoteli do 2015 roku – ambitny W Lublinie przy ul. Obywatelskiej 4-6-8 powstaje ekono­ plan Grupy Orbis miczny, dwugwiazdkowy Hotel Forum. Jak poinformował magazyn Świat Hoteli Dariusz Szubartowski, dyrektor hotelu, inwestycja jest w końcowym etapie. Otwarcie obiektu plano­ wane jest na kwiecień br.

Hotel Forum znajduje się w segmencie hoteli ekonomicznych. Będzie to dwugwiazdkowy hotel z 30 pokojami (pokoje dwuosobowe i jednoosobowe) oraz z częścią gastronomiczną – somoobsługową restauracją. Dodatkową atrakcją dla gości hotelowych oraz dla okolicznych mieszkańców będzie klub fitness ze studiem Spa oraz ośrodkiem odnowy biologicznej, usługi te będą zlokalizowane na niskim parterze budynku, na powierzchni ok. 720 m2.

Budynek składa się z trzech zdylatowanych części połączonych ze sobą wspólnym parkingiem podziemnym

oraz parkingiem nadziemnym, łącznie 109 miejsc parkingowych. W obiekcie zaprojektowano dwie klatki schodowe oraz dwie windy przystosowane dla osób niepełnosprawnych. Obsługa komunikacyjna odbywać się będzie od strony ul. Obywatelskiej oraz Lubartowskiej. Skrzydło zachodnie pełnić będzie funkcję hotelową, gastronomiczną oraz fitness i Spa. Część środkowa pełnić będzie funkcję biurową dla potrzeb własnych firmy oraz pod wynajem. Skrzydło wschodnie przeznaczono na potrzeby centrum medycznego, pod wynajem. R Fot. Hotel Forum

Grupa Hotelowa Orbis na podstawie podpisanych już umów franczyzowych i o zarządzanie włączy do sieci 10 nowych hoteli. Do 2014 roku Orbis powiększy ofertę o ponad 1,2 tys. pokoi. Orbis skupia się na zarządzaniu aktywami, moderniza­ cji istniejących obiektów i rebrandingu.

Orbis konsekwentnie realizuje strategię ogłoszoną w 2010 roku, która opiera się na trzech filarach: koncentracji na hotelarstwie, rozwoju zgodnym z założeniami modelu biznesowego „asset light” i programu zrównoważonego w obszarze ECO i EGO. Grupa powiększa sieć i podnosi jakość oferty w kluczowych dla siebie miastach i miejscowościach wypoczynkowych, wchodzi też na nowe rynki w krajach bałtyckich.

– Planujemy aby w skład naszej Grupy do 2015 roku wchodziło 90 hoteli, z czego około 70 proc. w oparciu o model asset light. To cel bardzo ambitny, ale patrząc na naszą dynamikę rozwoju od 2012 roku, jesteśmy głęboko przekonani, że zostanie osiągnięty. Własność niektórych obiek-

tów przenosimy na długoterminowych inwestorów, a wybrane hotele będą prowadzone głównie na podstawie umów o zarządzanie i franczyzę – powiedział Laurent Picheral, prezes zarządu, dyrektor generalny Orbis.

Grupa Hotelowa Orbis to największa sieć hoteli w Polsce. Zarządza blisko 60 obiektami w 25 miastach w Polsce i dwoma hotelami na Litwie.

Oferuje prawie 11 tysięcy pokoi. Hotele działają pod markami Sofitel, Novotel, Grand Mercure, Mercure, ibis, ibis Styles i ibis budget, a także Orbis Hotels. Rozpoznawalne na świecie marki gwarantują jakość usług o zróżnicowanym standardzie od luksusowych hoteli pięciogwiazdkowych po ekonomiczne jednogwiazdkowe. R

luty–marzec 2013

l

5

PANORAMA

Powstaje pierwszy w Elblągu hotel butikowy

Nazwa nowego hotelu będzie nawiązywała do historii Elbląga i jednego z symboli naszego miasta. Do dyspo­ zycji gości będzie 11 pokoi hotelowych, 1 pokój konferencyjny 12-oso­ bowy oraz duży rodzinny apartament i restauracja.

Projekt wnętrz pierwszego w Elblągu hotelu butikowego przygotowała pracownia Atelier Hoffmann pod nadzorem Krzysztofa Hoffmanna, który wyjaśnia filozofię hoteli butikowych.

– Hotele butikowe w dużym uproszczeniu to kameralne miejsca wyróżniające się dbałością o styl i smak aranżacji wnętrz, stawiające na oryginalne rozwiązania i detale,

po prostu wyróżniające się na tle hoteli sieciowych – informuje Krzysztof Hoffmann. – Właśnie takie małe, ale stylowe hoteliki przyciągają dziś gości w większości europejskich miast bardziej niż olbrzymie hotelowce-molochy. Większość z nich powstaje w niewielkich kamienicach, domkach, czasami loftach lub obiektach historycznych. Nazwa „butikowy” po raz pierwszy pojawiła się w 1981 r. wraz z otwarciem pierwszego butikowego hotelu w Londynie – dodaje.

Pierwszy w mieście hotel butikowy powstaje w zespole Kamienicy przy Bramie, w sąsiedztwie Galerii El, Bramy Targowej przy ulicy Stary Rynek. Inwestycja jest na etapie two-

Fot. Atelier Hoffmann

W sąsiedztwie Bramy Targowej, w zespole nowych kamienic powstaje pierwszy w Elblągu hotel butikowy. Wyróżnikiem tego miejsca mają być nowoczesny design wnętrz pokoi oraz części restauracyjnej oraz nietypowe wzornictwo mebli i do­ datków. Otwarcie hotelu planowane jest do końca br.

rzenia wnętrz, prace nadzoruje zespół projektantów z elbląskiej pracowni Atelier Hoffmann.

– Nasz projekt wpisuje się w filozofię „dom z dala od domu”, goście tego hotelu mają tu znaleźć kameralną atmosferę ale również oryginalny wystrój wnętrza z nietypowym wzornictwem mebli, tkanin,

lamp oraz detali w pokojach. Inwestor liczy na coraz liczniejszą grupę turystów szukających na weekend, na nocleg w podróży służbowej lub na krótki urlop miejsc ciekawych, innych niż typowe hotele, na swój sposób oryginalnych – dodaje Krzysztof Hoffmann, projektant wnętrz hotelu. R

ness z ofertą relaksacyjną i kosmetyczną. Strefę Wellness – obejmującą cztery gabinety – stworzyła firma Meadow Group.

Na całą hotelową część relaksu skła­ dają się sauna, łaźnia parowa, pry­sznice wrażeń z biczami masującymi, misa lodowa i wiadro do schładzania, brodzik do stóp, stół hammam, ławy do relaksu, grota natryskowa z prysznicami wrażeń oraz wanna spa z hydromasażem.

Obiekt posiada również profesjonalnie wyposażone sale konferencyjne, których ruchome ściany konstruują dowolnie wybrane powierzchnie do spotkań biznesowych. Infrastruktura obiektu pozwala formułować komplek-

sową ofertę zarówno dla grup firmowych jak i klientów indywidualnych.

Na gości hotelu czeka Forestgym, czyli tzw. siłownia w lesie, trasy biegowe, baseny, profesjonalnie przygotowane ścieżki dla miłośników kolarstwa, a dla najmłodszych bajkowe lasy, nazywane Krainą Piotrusia Pana.

Hotel został zbudowany z myślą o zabieganych, zmęczonych i wyczerpanych osób, które potrzebują natychmiastowej regeneracji. W hotelu BoniFaCio otrzymają kompleksową opiekę specjalistów, trenerów fitness, masażystów, kosmetyczek, a także animatorów, którzy zapewnią rozrywkę maluchom. R

Hotel BoniFaCio otwarty dla gości

obiektu. Atrakcji nie zabrakło ani dla balowiczów ani dla ich dzieci, które miały zorganizowany osobny bal.

Hotel BoniFaCio Spa & Sport Re­­sort oddaje do dyspozycji gości 45 kom­ fortowo wyposażonych pokoi, dwie restauracje, antresolę klubową Chill­Out, sale dla dzieci, oraz centrum spa & well­

Fot. BFC

Hotel BoniFaCio Spa & Sport Resort jest już w pełni przygotowany do przyjmowania gości i organizowania im­ prez zarówno sportowych, jak i wszel­ kiego rodzaju eventów. W jednej z sal hotelu odbyła się już pierwsza impreza. Twórcy hotelu oraz zaproszeni goście witali Nowy Rok we wnętrzach nowego

6

l

2013 luty–marzec

Fot. BFC

BoniFacio Spa & Sport Resort, który powstał 70 km na północ od Warszawy, w okolicach Płońska, otworzył swoje drzwi dla gości. Nowo uruchomiony obiekt jest pierwszym hotelem o tak wysokim standardzie położonym w bliskiej odległości od Portu Lotniczego Modlin.

PANORAMA

Czwarta gwiazdka dla Hotelu Krosno-Nafta

ForRest Hotel zaprosi pierwszych gości na wiosnę

Hotel Krosno-Nafta, zlokalizowany w Krośnie, przeszedł grun­ towny remont. Po modernizacji wnętrz obiekt podniósł swój standard do czterech gwiazdek. Właściciel hotelu – spółka PGNiG Technologie – na remont wydała 2,5 mln zł.

W Raculi koło Zielonej Góry, w otoczeniu lasu, rośnie hotel z re­ stauracją ForRest. Obiekt spełnia wymogi czterogwiazdkowca, jednak będzie działał w standardzie trzech gwiazdek. Otwarcie planowane jest w połowie maja br. Hotel zaoferuje 36 pokoi, dających łącznie około 71 miejsc noclegowych. Do dyspozycji będą również dwie restauracje oraz sala konferencyjna.

Fot. Krosno-Nafta

Hotel powstał w 1976 roku. Od 2012 roku funkcjonuje jako jeden z oddziałów spółki PGNiG Technologie, wcześniej był oddziałem Budownictwa Naftowego „Naftomontaż”. Ostatnie lata to okres niepewności, wynikający z różnych koncepcji przeznaczenia obiektu.

Raz miał zostać przekształcony w spółkę pracowniczą, raz sprzedany, innym razem zamienić się w biurowiec.

– Wszystko to sprawiało, że po 13 latach bez inwestycji w hotel klienci od nas odchodzili. Na szczęście udało nam się nie dopuścić do tego, żeby hotel stał się biurowcem. To byłaby błędna decyzja i całe szczęście, że do tego nie doszło. Jesteśmy z tego bardzo zadowoleni, a jeszcze bardziej zadowoleni będą nasi goście – mówi Ryszard Rabski, dyrektor hotelu.

Wydaje się, że kryzys został zażegnany. Nowy właściciel – spółka PGNiG Technologie postanowił hotel zatrzymać, dokapitalizować i wyremontować. Cel to cztery gwiazdki.

Remont hotelu kosztował 2,5 mln zł.

Był nie lada wyzwaniem, bo prowadzono go w czasie, gdy obiekt ciągle funkcjonował. – To była operacja na żywym organizmie. Wyłączaliśmy tylko poszczególne piętra. Czasem było to uciążliwe, może nawet straciliśmy kilku klientów, ale dzięki temu zyskamy znacznie więcej – przekonuje Ryszard Rabski.

Zmieniony został wystrój wnętrz wszystkich pokoi, położono nowe wy-

kładziny. Każdy pokój jest klimatyzowany, z dostępem do internetu. Hotel jest przygotowany nie tylko do przyjmowania turystów indywidualnych, ale także grup zorganizowanych, organizacji szkoleń, konferencji, spotkań biznesowych, ale też uroczystości rodzinnych i firmowych.

Centrum konferencyjne składa się z pięciu klimatyzowanych sal, które mogą pomieścić od 20 do 220 gości.

Wszystkie są wyposażone w urządzenia audiowizualne i multimedialne, łącze internetowe, zastawy do tłumaczeń symultanicznych.

Obiekt jest także w pełni przystosowany dla potrzeb osób niepełnosprawnych. – Mamy system wind, toalety, specjalny apartament dla osoby niepełnosprawnej. Wszystko jest tak skonstruowane, aby osoba niepełnosprawna czuła się tu bezpiecznie i komfortowo – zapewnia dyrektor.

Na miejscu działa restauracja „Podkarpacka” serwująca potrawy kuchni polskiej. Hotel świadczy ponadto profesjonalne usługi cateringowe. Goście mogą także korzystać z oferty Spa, gabinetu rehabilitacyjnego, z siłowni, fitness klubu, salonu fryzjerskiego i kosmetycznego, z sali bilardowej, ale też oferty biura podróży. Dla palaczy przygotowano palarnię.

Hotel zatrudnia 22 osoby. Większość usług zleca firmom zewnętrznym. Łącznie obsługuje go 150–200 osób. R

– Aktualnie jesteśmy na etapie zaawansowanych prac – pokoje i korytarze są już pomalowane, kafelki na podłogach położone. Pod koniec lutego na obiekt weszli monterzy wykładzin – zdradza w rozmowie z portalem Horecanet.pl Małgorzata Postel, dyrektor hotelu.

Hotel zaoferuje 36 pokoi (około 71 miejsc noclegowych, z dostawkami około 100), w tym typu standard, comfort, superior, jeden apartament i jeden Love Room.

Dodatkowo do dyspozycji będą dwie restauracje. Pierwsza to ForRest Restaurant, która jest również salą weselną. W lokalu serwowane będą dania kuchni polskiej z nutką kuchni śródziemnomorskiej, a la Carte. Restauracja zaoferuje ok. 70 miejsc siedzących, przy weselach do 200. Bar wraz z winoteką połączony będzie z restauracją i salą kominkową. Przy restauracji znajduje się oddzielona salka VIP z dwoma wejściami: od restauracji lub od recepcji hotelowej, na około 30 miejsc siedzących. Salka przeznaczona będzie na przyjęcia okolicznościowe lub szkolenia/małe konferencje/przyjęcia dla biznesmenów.

– Druga salą restauracyjną jest ForRest Veranda, w której każdy poczuje się jak u siebie w domu. Wnętrza lokalu prezentują przecierane meble w kolorze budyniowym, wiklinowe koszyczki

oraz świeczki. Kuchnia zdrowa, świeża i kolorowa! Mnóstwo sałat, dań fit, ale również sielskie jadło pierogi, naleśniki z sezonowymi owocami i pyszne herbaty podawane z konfiturami lub kawy z ciasteczkami własnego wypieku. Veranda pomieści około 60 osób – tłumaczy Małgorzata Postel, dyrektor hotelu.

Na terenie obiektu znajduje się również duża sala konferencyjna Magnolia, która przy układzie kinowym/teatralnym zmieści około 250 osób. Sala dzielona jest na dwie mniejsze salki.

Pod koniec roku planowane jest otwarcie Spa, obejmującego duży basen 12x6, dwie sauny: mokrą i suchą, jacuzzi, salę ćwiczeń/fitness oraz beauty salon.

Na pytanie o nazwę hotelu, Małgorzata Postel zdradza: – Pomysł na nazwę wziął się z tak zwanego brainstorming’u. Studiowałam w Sydney i połowę życia spędziłam zagranicą, dlatego chciałam, aby nazwa była angielska/ amerykańska. Można ją odebrać dwu znacznie. Obiekt otoczony jest lasem – forest, jednakże bardzo blisko centrum Zielonej Góry. Dodatkowo właściciel, mój tata-Marek Postel, jest pasjonatem przyrody i stworzył niepowtarzalne ogrody, które wtapiają się w otoczenie obiektu. Przyjeżdżając do hotelu oczekujemy wypoczynku i spokoju dlatego też „for rest” – dla wypoczynku. R

luty–marzec 2013

l

7

PANORAMA

Sound Garden Hotel InAzia – nowa restauracja – samoobsługowy hotel w stolicy w warszawskim Sheratonie

Hotel będzie oferował 206 pokoi, w tym dwa przystosowane do potrzeb osób niepełnosprawnych i pięć apartamentów. Rezerwacji będzie można dokonać, wykorzystując intuicyjną internetową lub mobilną aplikacją.

Zamiast tradycyjnej recepcji w hotelowym lobby znajdą się elektroniczne kioski, przy użyciu których goście maksymalnie w ciągu jednej minuty zameldują się w hotelu, zapłacą za pobyt i e-mailem otrzymają fakturę.

W tym samym lobby w strefie Grab & Go zjedzą przygotowane dla nich zdrowe śniadanie, nie tracąc czasu na kolejkę czy rejestrację. W pokoju, wykorzystując inteligentny pulpit, będą mogli m.in. sterować oświetleniem, roletami, czy naładować własne urządzenia. Centrum dowodzenia stanowi także telewizor z interaktywną telewizją i muzyką. Co istotne, cały obiekt objęty jest bezpłatnym dostępem do Wi-Fi o najszybszym w mieście łączu. Założeniem projektantów była jak najwyższa jakość hotelowych łóżek, pościeli i ręczników – komfortowy wypoczynek gości jest kluczowym celem Sound Garden Hotel. Standardowym wyposażeniem w pokojach są żelazko, deska do prasowania i suszarka.

Innowacyjność Sound Garden Hotel i Sound Garden Conference

Center to także koncept tematyczny, skupiający się na dźwięku i muzyce.

Na każdym z pięciu hotelowych pięter, będzie można posłuchać innego rodzaju muzyki. Co więcej gość sam zdecyduje, w jakim klimacie najbardziej lubi wypoczywać, wybierając pokój na piętrze jazz, pop, rock, nature sounds lub silence. Będąc w pokoju, będzie mógł wybrać spośród propozycji z danego gatunku i słuchać wyselekcjonowanych przez siebie przebojów. W lobby i na poziomie konferencyjnym dominował będzie styl lounge i klasyczny. Dbałość o dźwięki została uwzględniona także w projekcie centrum konferencyjnego – wszystkie sale będzie charakteryzować bardzo dobra akustyka, dzięki zastosowaniu nowoczesnego systemu.

Ponadto sale zostały wykonane zgonie z najwyższymi europejskimi normami dźwiękoszczelności, co umożliwia organizację różnych spotkań w tym samym czasie.

Nazwy dziewięciu sal będą nawiązywały do świata muzyki, a znakiem rozpoznawczym piętra konferencyjnego będzie wielkoformatowa fotografia Królewskiej Orkiestry Symfonicznej przy Pałacu w Wilanowie, z którą Sound Garden będzie współpracować przy wielu projektach. R

Fot. Sound Garden Hotel

8

l

2013 luty–marzec

W ofercie kulinarnej warszawskiego Sheratona pojawiła się nowa propozycja – restauracja InAzia serwująca kuchnię Po­ łudniowo – Wschodniej Azji. Szefem kuchni restauracji InAzia został Marcin Sasin posiadający piętnastoletnie doświadcze­ nie kulinarne.

Fot. InAzia

W kwietniu br. planowane jest otwarcie pierwszego samoob­ sługowego, muzycznego hotelu w Warszawie. Część hotelo­ wa – Sound Garden Hotel oraz konferencyjna - Sound Garden Conference Center powstają w ramach nowoczesnego kom­ pleksu Business Garden.

Restauracja InAzia to nowe miejsce, które stworzono, aby serwować tradycyjną kuchnię Azji w nowoczesny sposób. Wizyta w InAzia to kulinarna podróż przez Tajlandię, Wietnam, Singapur i Chiny, a także smaki i aromaty Indonezji. Restaurację wyróżniają dania przygotowywane na oryginalnych składnikach, które szef kuchni importuje z Azji, łączące tradycyjne receptury z najnowszymi trendami kulinarnymi. W menu znajdują się potrawy komponujące stuletnie przepisy z elementami kuchni molekularnej czy technikami przygotowywania dań metodą sous vide. Celem przyświeca­ jącym powstaniu nowej restauracji było zadbanie o przeżycie kulinarne, stąd też obsługa specjalizuje się w sztuce finiszu dania, która odbywa się przy stoliku na oczach gości. Jak mówi Marcin Sasin, szef kuchni restauracji InAzia, ten element stanowi uzupełnienie jego wizji nowoczesnej kuchni Azji w wydaniu premium.

W karcie dań szef kuchni szczególnie poleca halibuta przyrządzonego w mleku kokosowym z groszkiem i trawą cytrynową, jak twierdzi to jego danie popisowe.

Będąc w restauracji należy jednak również spróbować zupy tom yam

kung z krewetkami, kolendrą, pomidorami i chili, a także dań z woka, które przygotowuje doświadczony Wok Master z Balii. Karta dań InAzia oferuje możliwość komponowania własnych zestawów oraz tworzenia menu degustacyjnego.

Marcin Sasin, szef restauracji InAzia posiada piętnastoletnie doświadczenie kulinarne, które zdobywał pod okiem wybitnych tajskich szefów kuchni w Polsce, jak również podczas licznych podróży do Azji. Marcin zafascynowany jest sztuką kulinarną Tajlandii, Singapuru i Chin, a nowa restauracja jest spełnieniem jego zawodowych marzeń.

Oprócz wykwintnych kulinariów doświadczenie wzbogacają wnętrza, które odzwierciedlają najnowsze trendy w azjatyckim designie. Przytulności dodają beże, złoto i odcienie miedzi, które łączą się harmonijnie z ogromnymi lampami i podświetlanymi szklanymi elementami. Osoby, które cenią sobie prywatność lub pragną zorganizować intymną kolację będą mogły skorzystać z dwóch prywatnych sal – jedna z nich ma charakter loungowy, co może być dodatkową atrakcją wizyty w restauracji InAzia. R

PANORAMA

Hostel Pepe – nowe miejsce w Warszawie W Warszawie, na pograniczu dwóch dzielnic Żoliborz i Bielany, powstał nowy obiekt noclego­ wy. Pod koniec ubiegłego roku swoich pierwszych gości przyjął Hostel Pepe. Wystrój każdego pokoju inspirowany jest kinematografią, nawiązując m.in. do bohaterów światowego kina.

Hostel idealnie nadaje się do przy­ jęcia średniej wielkości zorganizowanych grup, liczących do 43 osób.

Po wcześniejszych negocjacjach jest możliwość wynajęcia całości hostelu lub jego części.

Pepe Hostel znajduje się zaledwie 7 minut spacerem od stacji metra Marymont, którą dzieli od obiektu tylko Park Kaskada. W pobliżu znajdują się przystanki tramwajowe i autobusowe łączące Hostel z każdą dzielnicą Warszawy. R

Fot. Hostel Pepe

Hostel Pepe oferuje 14 pokoi o wysokim standardzie wykończenia. Do wyboru gości są pokoje dwuosobowe, jak i pokoje wieloosobowe, mogące pomieścić od 4 do 8 osób. Hostel otoczony jest przestronnym ogrodem, w którym goście znajdą stoliki, parasole oraz leżaki.

W cenę każdego noclegu wliczona jest pościel oraz ręczniki. W recepcji istnieje możliwość pożyczenia suszarki do włosów. W hostelu goście mogą korzystać również z bezprzewodowego dostępu do Internetu.

Do dyspozycji gości oddana została również znajdująca się na pierwszym piętrze świetnie wyposażona kuchnia z lodówką, kuchenką mikrofalową oraz nieodpłatną kawą i herbatą. Na dole czeka na gości pokój wspólny połączony z salą kominkową. W hostelu znajduje się też miejsce, gdzie można bezpiecznie zostawić swój bagaż po wymeldowaniu się z pokoju. Recepcja czynna jest przez całą dobę, 7 dni w tygodniu.

Kolejny hotel w Opolskim Dynamicznie rozwijająca się Wałbrzyska Strefa Ekonomiczna w Skarbimierzu, jeszcze w tym roku wzbogaci się o hotel w standardzie trzygwiazdkowym. Inwestorem jest Centrum Rekre­ acyjno – Sportowe z siedzibą w Brzegu.

Fot. CRS

– Prace budowlane rozpoczęliśmy pod koniec października 2012 rok, natomiast zakończenie inwestycji planujemy na wrześnień tego roku – zdradza w rozmowie z magazynem Świat Hoteli Michał Litwin, przedstawiciel CRS. Hotel o powierzchni 3,3 tys. m2 posiadał będzie 48 pokoi, restaurację, największą salę konferencyjno-balową w powiecie. Dodatkowo przewidziano sa-

lę fitness, Spa, basen kryty z różnymi atrakcjami dostępnymi nie tylko dla gości hotelowych.

W budowanym przez spółkę kompleksie powstaną dwa ziemne korty tenisowe, boisko do baseballu i softballu.

Spółka planuje w przyszłym roku budowę krytego kortu do tenisa ziemnego i squash. Całość obejmie 5,5 ha powierzchni.

Pomysł budowy hotelu przy strefie ekonomicznej zrodził się dla zaspokojenia potrzeb firm funkcjonujących w strefie ekonomicznej oraz powiecie brzeskim w zakresie przyjmowania ich kontrahentów, specjalistów wykonujących na ich rzecz różnego rodzaju usługi.

Z drugiej strony oferta hotelu w znacznej mierze zaspokoi potrzeby mieszkańców powiatu brzeskiego w zakresie organizacji wszelkich imprez rodzinnych i aktywnego wypoczynku. Budowany obiekt będzie służył także do obsługi ruchu turystycznego w powiecie brzeskim.

Hotel realizowany jest przez renomowaną, posiadającą bardzo dobre rekomendacje firmę budowlaną LKJ-BUD co dla inwestorów stanowi gwarancję jakości i terminowości realizacji inwestycji. Projet hotelu przygotowała pracownia Piotr Żuraw Architekt. R

Hotel Czarny Potok czeka rozbudowa J.W. Construction planuje rozbudowę hotelu Czarny Po­ tok Resort & Spa, który działa od września br. Obiekt zo­ stanie połączony wyciągiem krzesełkowym z kompleksem narciarskim na Jaworzynie Krynickiej. Czarny Potok ma zostać w przyszłości rozbu­ dowany również o amfiteatr i korty tenisowe.

W planach jest inwestor podejmuje działania, by na wzór austriackich obiektów Czarny Potok Resort & Spa był kompleksem, w którym organizowane są zgrupowania sportowe.

Oferta hotelowa to aż 237 pokoi, z czego 42 to pokoje kategorii Junior Suites o podwyższonym standardzie oraz dwa luksusowe apartamenty prezydenckie. Na terenie kompleksu działają cztery restauracje. Część konferencyjna mieści się na dwóch poziomach budynku A. Modułowe sale o łącznej powierzchni 500 m 2. mogą przyjąć nawet 500 osób.

Hotel Czarny Potok Resort & Spa został otwarty we wrześniu br. Powstał w Krynicy-Zdroju, miejscowości znanej ze swoich leczniczych wód i uzdrowiskowych właściwości. Stało się to główną inspiracją dla stworzenia luksusowego Spa, której częścią jest ekskluzywna, zamknięta strefa termalna, połączona prywatną windą z gabinetami odnowy biologicznej.

Hotel na pewno wesprze lokalny rynek pracy. Docelowo ma być zatrudnionych nawet 180 osób. J.W. Construction liczy, że inwestycja zwróci się w ciągu 10 lat. R

Fot. Czarny Potok Resort & Spa w Krynicy-Zdroju

luty–marzec 2013

l

9

PANORAMA

Polski eTravel globalnym partnerem Accor

Hotel Remes znajdujący się Opalenicy zostanie rozbudowany o drugie skrzydło. Nowa część zaoferuje dodatkowe miejsca noclegowe i zaplecze konferencyjno – bankietowe. Rozpo­ częcie prac planowane jest jeszcze w tym roku, natomiast ich zakończenie – pod koniec 2014.

Grupa Hotelowa Orbis i jej partner Accor rozszerzyli zakres dotychczasowej współpracy z firmą eTravel. W listopadzie został podpisany kontrakt, na mocy którego eTravel został dołączony do międzynarodowego systemu rezerwacyjnego Accor-TARS (Travel Accor Reservation System).

– W dodatkowym skrzydle planujemy zaaranżować ok. 40 pokoi, a także dwie sale – bankietowa i konferencyjna, każda o powierzchni 1 tys. m2 – powiedział w rozmowie z magazynem Świat Hoteli Jakub Wrobiński, General Manager hotelu. – Nasze plany związane są z wzrastającym zainteresowaniem naszą ofertą.

Niewątpliwie jest to konsekwencja Euro 2012, podczas którego nasz hotel był centrum pobytowym portugalskich piłkarzy – dodaje.

Hotel Remes oferuje luksusowe pokoje z elegancką łazienką, klimatyzacją, telewizją satelitarną oraz bezpłatnym dostępem do Internetu. W czterogwiazdkowcu znajduje się 58 pokoi (w tym cztery apartamenty). Pokoje wyposażone są w minibar, sejf i lodówkę. Niektóre z nich zajmują dwa poziomy i obejmują część wypoczynkową.

W obiekcie znajduje się również zaplecze konferencyjne mogące pomieścić

około 400 osób (siedem sal), a także rozbudowana baza Spa, która zaoferuje gościom masaże i zabiegi kosmetyczne.

Czterogwiazdkowy hotel Remes Sport & Spa znajduje się w Opalenicy w województwie wielkopolskim. Hotel Remes znajduje się 37 km od centrum Poznania i 34 km od międzynarodowego lotniska Ławica. W pobliżu przebiega autostrada A2.

W hotelu znajdzie się również część restauracyjna, obejmująca restaurację z częścią kawiarnianą, dwupoziomowy pub z torami bowlingowymi, restaurację śniadaniowa oraz salę bankietową. Hotel Remes to także centrum odnowy biologicznej z salonem masażu i restauracja z wyborem dań z karty. Podczas pobytu w Hotelu Remes Sport & Spa można u­ prawiać trekking, nordic walking i jogging. W pobliżu jest także wiele obiektów sportowych, w tym boiska do piłki nożnej i siatkówki oraz korty tenisowe. R

Po raz pierwszy w historii, polska firma stała się globalnym partnerem sieci Accor. Dotychczasowa współpraca obejmowała wyłącznie hotele znajdujące się na terenie naszego kraju, teraz rozszerza się na obiekty Accor na świecie. Dzięki nowej umowie francuska sieć dodatkowo wzmocniła swój kanał dystrybucji. Wszystkie najnowsze promocje, informacje o stawkach, dostępności pokoi, ogłaszane przez Accor wśród hoteli na całym świecie będą od razu dostępne na portalach należących do eTravel.

– Nowe porozumienie to przede wszystkim docenienie naszej wieloletniej współpracy z siecią Accor w Polsce. To również szansa dla nas na rozwój i wzmocnienie pozycji poprzez wzbogacenie oferty o globalne produk-

Hotel Solar Palace ze strefą spa & wellness

Zlokalizowany w Mrągowie trzygwiazdkowy hotel Solar Palace wzbogacił swoją ofertę otwie­ rając dla gości centrum spa & welness. W skład nowej części hotelu wchodzi basen, kilka rodzajów saun, siłownia oraz trzy gabinety zabiegowe.

W hotelu powstał basen z jacuzzi, na którym organizowane będą zajęcia aqua aerobicu oraz lekcje pływania dla dzieci. Do dyspozycji gości oddane zostały także sauny: turecka, infrared i fińska oraz siłownia. Usługi spa świadczone są w gabinetach masażu, kosmetycznym oraz manicure i pedicure. W nich skorzytać będzie można z zabiegów pielęgnacyjnych na ciało i twarz wykonywanych na kosmetykach marki Aroma Derm i Guccio Naturale, odpowiednich

10

l

dla osób cierpiących na alergię, jak również z zabiegów pielęgnacyjnych na dłonie i stopy. Nowością w obiekcie jest też komora krioskopowa.

Hotel Solar Palace oferuje 60 indywidualnie wyposażonych pokoi z dostępem do Internetu. W hotelu mogą być organizowane konferencje, sympozja i imprezy okolicznościowe. W budynku znajdują się dwie sale konferencyjne: Sala Portretowa o powierzchni 60 m2, mieszcząca do 160 osób i Sala Zimowa

2013 luty–marzec

ty” – powiedział Mariusz Dębski, dyrektor działu kontraktowania eTravel.

Dla marki eTravel, która jest właścicielem m.in. portalu www.hotele.pl, współpraca z Accor będzie pierwszym tego rodzaju kontraktem z międzynarodową siecią hotelową na bezpośrednią sprzedaż hoteli za granicą. Hotele.pl to system rezerwacji hoteli oferujący ponad 250 tys. obiektów w kraju i na całym świecie.

– Jesteśmy bardzo zadowoleni z dotychczasowej współpracy z eTravel. Wierzymy, że podpisana umowa to początek nowej, globalnej i jeszcze skuteczniejszej ery współpracy pomiędzy nami – podsumował David Henry, dyrektor ds. sprzedaży, marketingu, dystrybucji w Orbis. R

Fot. Accor

Fot. Hotel Remes

Hotel Remes zyskał na Euro.

Będzie rozbudowywany

o powierzchni 144 m2, mieszcząca do 14 osób. Pomieszczenia zostały wyposażone w rzutnik multimedialny, ekran projekcyjny, pełny system nagłośnieniowy, mikrofony bezprzewodowe, rzutnik folii, mównicę, flipchart oraz komplet przyłączy multimedialnych. Nad jedną z sal znajduje się duży balkon, który też

można zagospodarować wg potrzeb organizatorów wydarzenia.

Hotel posiada też dwie windy i jest w pełni przystosowany do obsługi osób niepełnosprawnych. W pobliżu obiektu znajduje się również staw, nad którym można organizować grill, wypożyczalnia sprzętu wodnego i rowerów, ekomarina, kort tenisowy oraz miejsce do gry w mini-golfa. R

Fot. Hotel Solar

PANORAMA

Cztery gwiazdki nad morzem Spółka Inwest-Hel rozpocznie w tym roku realizację Hotelu Klif. Czterogwiazdkowy kompleks apartamentowo-hotelowy w systemie condo wyrośnie na klifie nadmorskim we Władysławowie. Obiekt ma powstać do końca 2014 roku.

Fot. Inwest-Hel

W inwestycji Hotel Klif zaprojektowano 78 jednopokojowych apartamentów hotelowych o pow. ok. 25 m2 oraz trzy ponadstandardowe apartamenty. Na terenie obiektu znajdzie się również restauracja, bary i centrum odnowy biologicznej.

– Prace budowalne rozpoczną się na przełomie marca i kwietnia br. Potrwają 18 miesięcy. Hotel będzie gotowy pod koniec 2014 roku – zapowiada w rozmowie z magazynem Świat Hoteli Mirosław Kuźmiński z biura inwestora, spółki Inwest-Hel. Na terenie hotelu znajdzie się również strefa spa & wellness, boiska spor-

towe, sale fitness i cardio oraz korty tenisowe. Na amatorów sportów wodnych czekają niezliczone szkółki windsurfingu i kitesurfingu oraz doskonałe warunki do ich uprawiania.

Do dyspozycji gości oddany zostanie basen, jacuzzi, sauna sucha i łaźnia parowa, siłownia oraz gabinety masażu i pielęgnacji ciała. Zabiegi zawsze dobrane będą do potrzeb nawet najbardziej wymagających gości. Aquaaerobik, masaże, pielęgnacja dłoni i stóp oraz liczne zabiegi kosmetyczne sprawią, że połączyć będzie można pobyt w hotelu z od­no­wą biologiczną i relaksem. R

Pierwsza Gromada w Krakowie Sieć hoteli Gromada wzbogaci się o kolejny obiekt. Otwarcie hotelu, który powstaje w Krakowie, przy ul. Orzechowej 11, planowane jest na początku lata br. Obiekt będzie jednym z największych centrów kongresowych w Polsce.

Fot. Gromada

Zmotoryzowani będą mieli do dyspozycji parking.

Krakowski hotel będzie przystosowany do przyjęcia osób niepełnosprawnych oraz będzie hotelem przyjaznym dla zwięrząt.

Hotel Centrum Kongresowe w Krakowie zlokalizowane jest ok. 1,5 tys. metrów od zjazdu z autostrady A4, 12 km od Portu Lotniczego w Balicach im. Jana Pawła II oraz 6 km od Centrum Krakowa /dogodna komunikacja miejska do centrum miasta. R

R E K L A M A

Czterogwiazdkowy Hotel Centrum Kongresowe w Krakowie odda do dyspozycji swoich gości 220 nowocześnie urządzonych pokoi, w tym 47 jednoosobowych, 170 dwuosobowych (w tym cztery typu studio), dziesięć apartamentów oraz trzy pokoje dla gości niepełnosprawnych.

Wyposażenie pokoi obejmie bezprzewodowy dostęp do Internetu, 32-calowy telewizor LCD, klimatyzację oraz minibar.

Centrum kongresowe to 4825 m 2 powierzchni, na które składać się będzie 18 sal. Największa sala pomieści 2050 osób.

Hotel dysponować będzie również restauracją, kawiarnią oraz drink barem. Dla gości hotelu przygotowana będzie także sala fitness, siłownia, sauna, solarium oraz salon masażu.

luty–marzec 2013

l

11

PANORAMA

Hotel Courtyard by Marriott zlokalizowany na Lotnisku Cho­ pina w Warszawie jest najlepszym hotelem tej sieci w Euro­ pie. Taka ocenę wystawiają goście korzystający z jego usług.

Hotel przewodzi w rankingu 45 wszystkich hoteli tej marki w Europie nieprzerwanie od lipca 2012.

Hotel znany dotychczas jako Orbis Halny Cieszyn dołączył do sieci Mercure w Polsce. Obiekt przeszedł rebranding i od lute­ go przyjmuje gości pod nazwą – Mercure Cieszyn. Na świecie istnieje ponad 700 hoteli tej sieci w 49 krajach, z czego 16 wraz z cieszyńskim znajduje się w Polsce.

Ranking publikowany jest co miesiąc na podstawie wyników ankiet dobrowolnie wypełnianych przez gości hotelu.

– W ankiecie zawartych jest szereg szczegółowych pytań dotyczących opinii na temat każdego punktu i usługi hotelu, np. ocena czystości pokoju, obsługi w poszczególnych punktach ga-

stronomicznych, wyposażenia pokoju, obsługi służby pięter, obsługi podczas zameldowania/wymeldowania itp. Każde pytanie jest oceniane przez gościa punktami. Te pojedyncze oceny dają finalną ocenę „overall satisfaction” – tłumaczy Lidia Dmowska, PR manager hotelu.

Courtyard by Marriott na Lotnisku Chopina zdobywa najwyższe oceny w kategorii ogólnej, ale klienci cenią go także za poziom obsługi w recepcji i udogodnienia dla podróżujących służbowo.

– Ten wspaniały wynik osiągnięty został ogromnym zaangażowaniem naszej kadry. Nasi pracownicy lubią swoją pracę i stale podnoszą kwalifikacje zawodowe. Goście to czują i doceniają – wyjaśnia Aneta Stępkowska, dyrektor hotelu. R

RT Hotels poszerza portfolio Do grona obiektów sieci RT Hotels dołączył kolejny – Hostel Abel, znajdujący się nieopodal centrum Krakowa w samym sercu Kazimierza. To drugi obiekt oprócz Regenta należący do RT Hotels, który znajduje się w tej pięknej dzielnicy Krakowa.

Fot. RT Hotels

Obiekt został odnowiony, a wszystkie pokoje są w wyposażone w telewizory LCD. Goście mogą samodzielnie przygotowywać posiłki w ogólnodostępnej kuchni wyposażonej w lodówkę oraz korzystać z jadalni. Przez cały dzień w hostelu dostępna jest bezpłatna kawa i herbata.

Istnieje również możliwość pozostawienia bagażu w bagażowni.

12

l

W ofercie znajduje się 14 pokoi z pełnym wyposażeniem i łazienkami.

W tym dwa pokoje jednoosobowe, 10 pokoi dwuosobowych oraz dwa pokoje trzyosobowe. Łączna ilość miejsc noclegowych wynosi 28.

RT Hotels to krakowska sieć hoteli trzygwiazdkowych, która od momentu przejęcia przez Satoria Group w sierpniu 2008 roku prężnie rozwija swoją działalność. Zmiana właściciela stworzyła spółce możliwość inwestowania i przeprowadzenia remontów a to niewątpliwie wpłynęło pozytywnie na jakość świadczonych usług oraz ugruntowało mocną pozycję sieci na krakowskim rynku usług turystycznych. R

2013 luty–marzec

Trzygwiazdkowy hotel Mercure Cieszyn położony jest w pobliżu największego przejścia granicznego z Republiką Czeską i międzynarodowej trasy łączącej północ i południe Europy, zaledwie 2 km od cieszyńskiej Starówki. Do dyspozycji gości jest 78 komfortowych i doskonale wyposażonych pokoi oraz apartamenty z oddzielną sypialnią i salonem. Goście podróżujący w interesach mogą skorzystać z jednej z czterech klimatyzowanych i profesjonalnie wyposażonych sal konferencyjnych o łącznej powierzchni ponad 250 m 2. Mercure to także podróż w krainę przyjemności. Po ciężkim dniu pracy goście mogą się zrelaksować w hotelowym centrum urody i skorzystać z sauny, hydromasażu, masażu relaksacyjnego czy z zabiegów kosmetycznych. R

Fot. Mercure

Kolejny Mercure w Polsce. Tym razem w Cieszynie

Fot. Courtyard by Marriott

Warszawski Courtyard by Marriott numerem jeden

Hotel Białowieski udostępnia nową część W lutym br. oddano do użytku nową część trzygwiazdkowe­ go Hotelu Białowieskiego, zlokalizowanego w Białowieży.

Goście mają do dyspozycji dodatkowe 24 pokoje oraz cen­ trum spa & wellness. Na przełomie kwietnia i maja ruszy także kompleks wodny.

Hotel Białowieski Conference Wellness & Spa powiększył bazę noclegową o kolejne skrzydło hotelowe komfort & business, w którym oddane zostały do dyspozycji gości 24 pokoje business, w tym sześć dwupoziomowych apartamentów.

Oprócz dodatkowych miejsc noclegowych baza rekreacyjna hotelu została wzbogacona o centrum spa, na które składa się osiem gabinetów odnowy biologicznej, w których najważniejszą rolę odgrywa turecki hammam oraz wybór masaży ajurwedyjskich.

Na wiosnę zostanie otwarty także największy w Białowieży kompleks wodny oferujący basen z atrakcjami, drink bar bezpośrednio na hali basenowej,

wewnętrzne jaccuzi, całoroczne jaccuzi zewnętrzne oraz zespół łaźni i saun.

Na rozbudowę hotel otrzymał unijne wsparcie w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Podlaskiego na lata 2007–2013.

W chwili obecnej obiekt dysponuje 62 pokojami. Wszystkie wyposażone są w TV SAT, bezpłatny bezprzewodowy dostęp do internetu, telefon, radio, łazienkę, sejf. Większość pokoi posiada również balkon. Hotel oferuje także pięć sal konferencyjnych o zróżnicowanej powierzchni, umożliwiającymi dowolną aranżację przestrzeni. Sala Dębowa jest największą. Powierzchnia 161 m2 pozwala na przyjęcie do 260 gości. R

PANORAMA

Czwarty Best Western Plus w Polsce

– Nasza strategia zakłada zapewnienie maksimum satysfakcji naszym gościom. Pragniemy ich przekonać, że warto do nas wracać, dlatego tak ważna jest dla nas dbałość o każdy najmniejszy szczegół. Tym bardziej cieszy fakt, że grupa stałych gości hotelu wciąż się powiększa – mówi Anna Tadla-Szawan, General Manager Best Western Plus Hotelu Ferdynand.

Od otwarcia hotelu, w listopadzie 2010 roku, jego oferta jest stale wzbogacana o dodatkowe usługi. W ubiegłym roku do dyspozycji gości oddano m.in. drugą salę konferencyjną, restaurację i coffee bar. W ostatnim czasie uruchomiona została także oferta room service.

Zmiany personalne w sieci Focus Hotels Wraz z początkiem 2013 roku, sieć Focus Hotels wprowadziła zmiany w swojej strukturze. Do zarządu spółki weszły dwie nowe osoby – Łukasz Płoszyński oraz Farid Belkhodja.

Do firmy dołączyły osoby z wieloletnim doświadczeniem w branży hotelarskiej. Dodatkowo firma utworzyła centralne biuro sprzedaży i marketingu w Warszawie, które będzie kierowało grupą wszystkich obiektów. Wszelkie zmiany mają na celu efektywny rozwój sieci na polskim rynku.

Stanowisko dyrektora operacyjnego objął Farid Bel­khodja, który poprzednio był dyrektorem w gdańskim hotelu Focus. Jeszcze wcześniej pracował on siedem lat dla grupy Accor, a uprzednio był dyrektorem wykonawczym pionu obsługi abonentów w Canal+. Za działania sprzedażowo-marketingowe oraz opracowywanie budżetów finansowych odpowiadał będzie Łukasz Płoszyński, który pracował wcześniej dla grupy Accor oraz Vienna International. Obaj panowie weszli zarazem do zarządu spółki, będąc teraz jej członkami.

Spółka zdecydowała się także na stworzenie centralnego biura sprzedaży i marketingu w Warszawie. Siedziba

znajduje się w jednym z biurowców przy ulicy Bitwy Warszawskiej 1920 roku.

Celem jej powstania jest skuteczniejsze zarządzanie obiektami hotelowymi.

W strukturach centralnego biura sprzedaży i marketingu spółki Focus Hotels, pracował będzie Grzegorz Zawiasa, który został dyrektorem zarządzania przychodami. Wcześniej pracował dla grupy Accor na rynku trójmiejskim. Do kadry dołączyła także Anna Krupa– Cristescu, która objęła stanowisko, kierownika Marketingu całej sieci. Ma ona wieloletnie doświadczenie w branży.

Pracowała dla grupy Accor na kilku stanowiskach, m in. Brand Managera, a wcześniej dla Intercontinental Hotel.

Focus Hotels to sieć hoteli biznesowych w Polsce. Aktualnie w skład sieci hotelowej wchodzą obiekty w Gdańsku, Łodzi, Szczecinie oraz Bydgoszczy. Dodatkowo trwa budowa piątej placówki w Chorzowie, gdzie otwarcie planowane jest na drugą połowę 2013 roku. R

do jakości oferowanych usług. Dzięki kontrolom przeprowadzanym przez wyspecjalizowany zespół audytorów mamy pewność, że wszystkie nasze hotele spełniają międzynarodowe standardy sieci – podsumowuje Gheorghe Marian Cristescu, regionalny dyrektor sprzedaży Best Western na Polskę. R

Aktualnie pod marką Best Western Plus funkcjonują w Polsce cztery hotele. Pod tym samym szyldem, zgodnie z wcześniejszymi zapowiedziami, przed końcem roku rozpocznie działanie hotel Chomiąża Park położony niedaleko Bydgoszczy.

– Przywiązujemy bardzo dużą wagę

Rozbudowa Hotelu Starego Należący do grupy Likus Hotele i Restauracje pięciogwiazdko­ wy Hotel Stary w Krakowie zostanie rozbudowany o dodatko­ we pokoje i część bankietową. Pierwsze prace ruszą prawdo­ podobnie w tym roku.

Podobnie jak pozostałe obiekty hotelowe grupy Likus Hotele i Restauracje, Hotel Stary jest adaptacją budynku historycznego. Obecna forma budynku pochodzi z XIX wieku i jest dziełem architekta Augusta Plasqude.

Na gości Hotelu Stary czekają 53 pokoje, w tym m.in. 8 pokoi jednoosobowych, 34 pokoje dwuosobowe i 7 apartamentów. Wszystkie pomieszczenia są klimatyzowane, pokoje zaopatrzone w szybki Internet, satelitarną TV, minibar, sejfy oraz łazienki z jacuzzi.

Obiekt posiada Centrum Konferencyjno-Bankietowe, na które składają się dwie sale, część spa & wellness z dwoma basenami, grotą solną, sauną fińską, łaźnią parową i siłownią. Strefa gastronomiczna hotelu to Restauracja Trzy Rybki, Lounge Bar, Letnia Restauracja oraz Sky Bar położone na górnych tarasach z widokiem na Rynek Główny.

Właściciel hotelu – Holding Liwa – planuje jego rozbudowę, dzięki czemu powiększy się oferta noclegowa i konferencyjna obiektu. – Grupa Likus Hotele i Restauracje jest również właścicielem sąsiedniej kamienicy, która łączy się

z Hotelem Starym, stąd pomysł na rozbudowę przestrzeni hotelowej o dodatkowych kilkanaście pokoi i salę bankietową. W planach jest również poprawa układu funkcjonalnego obiektu – pojawią się dodatkowe pomieszczenia techniczne, być może do sąsiedniej kamienicy zostanie przeniesiona hotelowa kuchnia – informuje w rozmowie z magazynem Świat Hoteli Anna Okrajni, zastępca dyrektora Hotel Stary. – Obecnie inwestycja jest na etapie administracyjnym. W Krakowie kwestie proceduralne są utrudnione, ale jest szansa, że prace przy adaptacji sąsiedniej kamienicy ruszą w 2013 roku – dodaje. R

Fot. Hotel Stary

Trzygwiazdkowy Best Western Plus Hotel Ferdynand zlokalizowany jest w samym centrum miasta, 100 metrów od dworca PKP i PKS oraz 11 km od lotniska w Jesionce. Obiekt udostępnia 39 pokoi (70 miejsc noclegowych) z indywidualnie sterowaną klimatyzacją oraz bezpłatnym dostępem do Internetu. Niespełna 5 minut zajmuje dotarcie z hotelu na rzeszowski Rynek Starego Miasta, gdzie skupia się kulturalne i rozrywkowe życie mieszkańców. Dla gości biznesowych oprócz 2 sal konferencyjnych mieszczących po ok. 40 osób przygotowano także salę przeznaczoną na spotkania w mniejszym gronie.

Fot. BW

Wraz z końcem stycznia br. do grona obiektów marki Best Western Plus dołączył rzeszowski Best Western Hotel Ferdy­ nand. Aktualnie pod tym szyldem funkcjonują w Polsce czte­ ry hotele. Marka Plus przyznawana jest hotelom funkcjonują­ cym pomiędzy standardem Best Westerna marką Premier.

luty–marzec 2013

l

13

PANORAMA

8 lutego w Bydgoszczy odbyła się inauguracja budowy Hotelu Sepia, na której zarząd inwestorskiej spółki Cube oraz architek­ ci przedstawili szczegółowe informacje dotyczące inwestycji.

Zakończenie prac planowane jest na marzec 2014 r.

Hotel Sepia powstanie w ścisłym centrum miasta Bydgoszczy, zaledwie 2 minuty pieszej wędrówki od Starego Rynku, w kamienicy przy ul.

M. Focha. Zaoferuje łącznie 90 pokoi jedno i dwuosobowych. Będzie jedynym obiektem zbiorowego zakwaterowania w strefie A1, z tak wysokim – czterogwiazdkowym – standardem.

W budynku głównym kamienicy wybudowanej w 1884 roku znajdą się pokoje o podFo

t. S

ep

ia

wyższonym standardzie – apartamenty, natomiast na dachu budynku powstanie taras, z którego goście będą mieli możliwość podziwiać piękno bardzo atrakcyjnej części miasta – Bydgoskiej Starówki, odrestaurowanej Wyspy Młyńskiej, Strego Rynku oraz Opery Nova. W hotelu Sepia stworzona zostanie również restauracja.

Inwestycja realizowana jest w ramach działania 6.2. Rozwój usług turystycznych i uzdrowiskowych, Oś Priorytetowa 6, Wsparcie rozwoju turystyki, Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Kujawsko-Pomorskiego na lata 2007–2013. R

Rośnie pięciogwiazdkowiec w Iławie Grand Hotel Tiffi wzbogaci ofertę noclegową Iławy. Otwarcie pięciogwiazdkowca, który powstaje przy ulicy Dąbrowskie­ go, planowane jest na pierwszą połowę br. Inwestorem jest marka modowa Tiffi.

Fot. Tiffi

Bydgoszcz wzbogaci się o czterogwiazdkowca

Kadra zarządzająca hotelu jest już częściowo wybrana – Jarosław Majstat objął stanowisko dyrektora sprzedaży i marketingu, natomiast dyrektorem generalnym hotelu został Tomasz Karwacki.

Wmurowanie kamienia węgielnego pod budowę pięciogwiazdkowca odbyło się 15 czerwca 2010 roku.

Hotel zaoferuje 155 pokoi na trzech kondygnacjach w tym 15 apartamentów i pokoi o podwyższonym standardzie. Zaplecze konferencyjne obiektu obejmie 15 sal o łącznej powierzchni 1320 m 2, w tym dwie największe o powierzchni 580 m 2 i 420 m 2. Wszystkie sale będą z dostępem do światła dziennego (panoramiczne okna od podłogi do sufitu).

W hotelu Grand Tiffi znajdować się będzie również 20 gabinetów spa (w tym pierwsza w Polsce klinika Ajurwedy) oraz trzy restauracje hotelowe i lobby bar (w tym restauracja włoska oraz tawerna rybna). Na ofertę hotelu składać się będą także atrakcje rekreacyjne tj. basen, sauny, jacuzzi, siłownia, sala do ćwiczeń grupowych oraz korty tenisowe. Hotel dysponować będzie również parkingiem na 180 miejsc.

Pięciogwiazdkowy Grand Hotelu Tiffi położony w Iławie nad brzegiem najdłuższego w Polsce jeziora (Jeziorak). Zlokalizowany jest w bezpośrednim sąsiedztwie plaży miejskiej, mariny, wypożyczalni sprzętu wodnego, ścieżki rowerowej oraz Parku Krajobrazowego Pojezierza Iławskiego. R

Geovita zmodernizowała Hotel Orient W ramach prac zostały pomalowane wszystkie pokoje, a także wymienione wykładziny w pokojach oraz na korytarzach. W grudniu 2012 zostały zakupione nowe materace na wszystkie łóżka. Systematycznie wymieniane są też brodziki i kabiny prysznicowe w łazinkach – proces ten powinien zostać zakończony, najdalej do połowy lutego. Część pokoi zyskała również nowe telewizory plazmowe.

Restauracja zmieniła diametralnie wygląd – ściany zostały pomalowane na

14

l

ciekawy bordowo-groszkowy kolor, dodatkowo zakupiona zupełnie nowa bielizna (obrusy, serwetki, narzutki), jak również pojawiała się nowa porcelana śniadaniowa. Latem zeszłego roku weszła też nowa, oryginalna karta menu skomponowana przez szefa kuchni – Roberta Weniawskiego. Specjałem jest np.: delikatna zupa koperkowa z płatkami wędzonego łososia czy medaliony z polędwiczek wieprzowych zawijane w boczku z ciemnym sosem kurkowym z placuszkami ziemniaczanymi. Ulubio-

2013 luty–marzec

nym zaś daniem naszych gości: zostało tagiatelle szpinakowe z kurczakiem, kolorową papryk i zieloną pastą curry.

Odnowiona została także sala czerwona, na której odbywać mogą się przyjęcia okolicznościowe lub szkolenia.

Sprzęt konferencyjny jest również nowy.

Kolejnym krokiem był remont centrum rekreacji, który objął wymianę płytek i fug na plaży basenowej, jak również odnowę sauny oraz regenerację sprzętu na siłowni. Zostały też wymienione na nowe lampy w solarium.

Fot. Geovita

Odkąd Hotel Orient przeszedł w 2010 r. zarządzanie przez Geovitę wiele się zmieniło. Hotel przeszedł gruntowną modernizację wszystkich części obiektu – pokoi, łazienek, sal konferen­ cyjnych, restauracji oraz centrum rekreacji.

Odmalowana na ciepły zielony kolor recepcja jest jeszcze bardziej słoneczna, a kolorowa wystawa oraz oryginalny wystrój zapewniany przez jedną z najlepszych krakowskich kwiaciarni sprawia, iż jest miejscem miłym dla przybywających lub odpoczywających gości. R

PANORAMA Fot. USS

Luksusowy hotel Spa na Dolnym Śląsku Na wiosnę br. planowane jest otwarcie Uroczyska Siedmiu Stawów – luksusowego obiektu hotelo­ wego w Goli Dzierżoniowskiej, 40 km od Wrocławia. We wnętrzach odrestaurowanego renesanso­ wego zamku znajdzie się pierwsze w Polsce wzorcowe Spa by L’Occitane, stworzone we współpra­ cy z francuską marką kosmetyczną. strefy VIP, studia masażu, sauny fińskiej i parowej, studni do schładzania oraz komfortowej strefy wypoczynku z tarasem widokowym i wellness barem.

Profesjonalne zabiegi na twarz i ciało wykonywane będą na bazie organicznych kosmetyków marki L’Occitane.

– Zależało nam na stworzeniu wyjątkowego miejsca. Uroczysko Siedmiu Stawów powstawało przez kilkanaście lat, wszystkie prace były wykonywane bardzo pieczołowicie i dokładnie, ponieważ szczególnie ważne było dla nas, żeby zachować renesansowy charakter i dać gościom unikalną możliwość poczucia wyjątkowej atmosfery zamku, w połączeniu z nowoczesną, bogatą ofertą wypoczynkową. Stawiamy na zdrową, wykwintną kuchnię, opartą na

Uroczysko Siedmiu Stawów Luxury Hotel to ekskluzywne miejsce do wypoczynku, w którym można poczuć niepowtarzalną atmosferą XVI-wiecznego zamku. Jego zabytkowe wnętrza urządzono w nowoczesnym stylu.

Do dyspozycji gości czterogwiazdkowego hotelu oddane zostaną 33 komfortowo wyposażone pokoje i apartamenty w wysokim standardzie, w sumie ok. 100 miejsc noclegowych. W hotelu znajdzie się również restauracja hotelowa na 70 osób, strefa Spa i fitness oraz doskonale wyposażone centrum konferencyjne.

Goście hotelowi będą mogli korzystać z bogatej oferty zabiegów na twarz i ciało w Spa by L’Occitane, które składać się będzie z czterech gabinetów,

wysokiej jakości produktach naturalnych oraz ekskluzywne zabiegi w gabinetach Spa – mówi Marek Gendaj, właściciel Uroczyska Siedmiu Stawów.

Właściciele swoją ofertę kierują do osób, które chcą kompleksowo zadbać o zdrowie i dobre samopoczucie.

Na terenie obiektu znajdzie się również 18-metrowy przeszklony basen, jacuzzi, dwie sale do treningu personalnego i cadio, sala do jogi oraz studio masażu zdrowotnego.

Menu restauracji Uroczyska Siedmiu Stawów stanowić będą autorskie dania inspirowane głównie kuchnią polską, z nutą najlepszych smaków kuchni światowej. Specjalnie dla gości organizowane będą również degustacje i warsztaty kulinarne.

Wyjątkowo prezentuje się również otoczenie – Uroczysko Siedmiu Stawów powstało w Goli Dzierżoniowskiej, miejscowości słynącej z bujnych lasów, rozległych pól i licznych stawów rybnych.

Obecnie trwają również prace nad przywróceniem dawnej świetności parkowi i siedmiu malowniczo usytuowanym stawom. Na powierzchni 16 hektarów znajduje się ponad 1,6 tys. drzew.

Na terenie należącym do Uroczyska przygotowano liczne ścieżki rowerowe, trasy do nordic walking, joggingu, nart biegowych oraz siłownię zewnętrzną. R

W ostatnim czasie rozpoczęła się rozbudowa krakowskiego hotelu Holiday Inn City Center. Obiekt poszerzy nie tylko swoją ofertę noclegową, ale także rekreacyjną i konferen­ cyjną. Otwarcie nowego skrzydła hotelu planowane jest na październik br.

Wiosną Hotel Aurora Spa & Wellness w Miedzyzdrojach odmie­ ni swoje oblicze. W przedwojennej części budynku zainstalo­ wana zostanie klimatyzacja, natomiast łazienki poddane zosta­ ną generalnemu remontowi i przebudowie. Kolejnym etapem zaplanowanym na marzec jest odnowienie elewacji budynku.

W nowym skrzydle powstaje 87 nowych pokoi i apartamentów o różnych kategoriach. Do dyspozycji gości oddany zostanie także nowy Apartament Prezydencki o powierzchni 128 m2. oraz trzy pokoje Junior Suite.

Krakowski hotel wzbogaci również swoją ofertę konferencyjno-bankietową. Na parterze obiektu powstanie sala konferencyjna Renoir ze światłem dziennym o powierzchni 312 m2, która w ustawieniu teatralnym będzie mogła pomieścić 317 osób. Sala będzie mogła być podzielona na cztery mniejsze. W podziemiach hotelu (poziom -1) zostanie udostępniona sala konferencyjno-balowa Degas o powierzchni 240 m2 i wysokości 5 m, z możliwością podziału na dwie mniejsze, która w ustawieniu bankietowym może pomieścić 140 osób. Do dyspozycji gości oddane zostaną również trzy mniejsze sale konferencyjne typu boardroom: Monet, Van Gogh i Gauguin.

Z myślą o najmłodszych gościach powstaje „Wyspa Piratów”, czyli dedykowany maluchom plac zabaw w części basenowej. Projektem i wykonaniem zajmuje się firma Polglass.

Wraz z nadejściem wiosny Restauracja Hotelowa odzyska swoją historyczną nazwę Miramare, którą nosiła od roku 1898, czyli od momentu jej powstania.

Hotel Aurora oferuje swoim gościom 77 pokoi dwuosobowych, osiem pokoi trzyosobowych, siedem pokoi jednoosobowych oraz sześć apartamentów.

Pokoje de luxe oraz standard są odpowiednio wyposażone w: łazienkę z wanną lub prysznicem, telefon, LCD 32”/42” z TV satelitarną, mini bar, sejf, darmowy internet Wi-Fi oraz klimatyzację.

W hotelu znajduje się także centrum spa, restauracja mogąca ugościć łącznie 120 osób oraz zaplecze konferencyjne, obejmujące pięć sal, z których największa pomieści 462 osoby, a najmniejsza 34 osoby.

Na terenie nowej części hotelu Holiday Inn Kraków City Center znajdować się będzie także siłownia o powierzchni 64 m2, pokój masażu oraz sauna.

Projekt rozbudowy obejmuje również prace remontowe w obecnie funkcjonującym budynku hotelu: w lobby, recepcji oraz restauracji. Zakończenie tych prac planowane jest na koniec marca 2013.R

Fot. Hotel Aurora

Hotel Aurora Spa & Wellness przejdzie modernizację

Fot. Holiday Inn Kraków City Center

Rozbudowa hotelu Holiday Inn Kraków City Center

Hotel położony jest bezpośrednio przy promenadzie, vis a vis molo, ok. 50 m od międzyzdrojskiej plaży.

Zarządcą hotelu jest firma Aksjon hostpitality, która powstała w odpowiedzi na aktualny trend dynamicznego roz­woju bazy noclegowej w Polsce, a w związku z tym zwiększające się potrzeby profesjonalnej i kompleksowej obsługi inwestycji hotelowych poczynając od pozyskiwania finansowania dla inwestorów a na dzierżawie i zarządzaniu kończąc. Firma dokonuje oceny projektu pod względem sukcesu rynkowego oraz możliwości pozyskania finansowania zewnętrznego. R

luty–marzec 2013

l

15

PANORAMA

Hilton Worldwide inwestuje w Krakowie Hilton Worldwide oraz krakowska firma Euro Hotele podpi­ sały umowę franczyzową dot. rozpoczęcia budowy hoteli DoubleTree by Hilton Kraków Hotel & Convention Center oraz Hampton by Hilton Kraków. Zakończenie dwumarkowej inwe­ stycji planowane jest na 2014 rok.

Fot. Shutterstock

– Rozwój naszej działalności w Polsce zdecydowanie nabrał tempa. Cieszę się, że podpisaliśmy kolejna umowę, tym razem na rozpoczęcie budowy naszego pierwszego dwumarkowego obiektu w tym kraju. Uwzględniając siedem hoteli, które aktualnie są budowane w różnych miastach, liczba hoteli pod brandingiem Hilton, w ciągu najbliższych lat zwiększy się ponad dwukrotnie. Świadczy to tylko o popularności Hilton Worldwide zarówno wśród klientów, jak i potencjalnych partnerów – powiedział Patrick Fitzgibbon, wiceprezes ds. rozwoju w regionie Europy i Afryki.

DoubleTree by Hilton Kraków Hotel & Convention Center będzie oferował 224 pokoje i 2 254 m2. powierzchni konferencyjno-bankietowej, obejmu­ jącej salę balową o powierzchni 933 m2 i 17 mniejszych pomieszczeń konferencyjnych. Również, w hotelu będzie działać elegancka restauracja i bar oraz centrum fitness ze strefą relaksu i basenem. Każdy gość na powitanie zostanie poczęstowany w recepcji pysznym, podanym na ciepło ciastkiem z wiórkami czekoladowymi, które stanowi znak rozpoznawczy hoteli DoubleTree

by Hilton.

W tym samym budynku, ale z osobnym wejściem i lobby, powstanie ekonomicznej klasy hotel Hampton by Hil-

16

l

ton Kraków. W każdym ze 161 pokoi goście będą mieli zapewnioną najwyższą jakość obsługi i udogodnienia, które zaspokoją ich potrzeby niezależnie od tego, czy podróżują w celach turystycznych, czy służbowych. Do najbardziej charakterystycznych dla marki Hampton by Hilton elementów oferty należą: darmowy dostęp do internetu, ciepłe śniadanie wliczone w cenę noclegu, całodobowy bar przekąskowy oraz gwarancja 100-procentowej satysfakcji.

Oba hotele będą zarządzane przez polską spółkę Vision Hotel Management należącą do Satoria Group.

– Cieszy nas, że będziemy zarządzać tym wyjątkowym, dwumarkowym obiektem budowanym w Krakowie przez Euro-Hotele. Jesteśmy przekonani, że oba hotele dzięki posiadanemu zapleczu marki Hilton przyczynią się w dużej mierze do zwiększenia liczby konferencji organizowanych w Krakowie i staną się nowym, ważnym punktem na europejskim rynku usług konferencyjnych – powiedział Wojciech Popis, dyrektor zarządzający Vision Hotel Management.

Obecnie w Polsce pod marką Hilton Worldwide działa 5 hoteli, 7 jest w trakcie budowy, natomiast kolejnych 12 jest w planach. Zgodnie z przewidywaniami w najbliższych latach znajdzie w nich pracę ok. 500 osób. Do aktualnie powstających hoteli należą: DoubleTree by Hilton Wrocław, DoubleTree by Hilton Łódź, DoubleTree by Hilton Kraków Hotel & Convention Centre, Hilton Garden Inn Wrocław, Hilton Garden Inn Kraków Airport, Hampton by Hilton Kraków, Hampton by Hilton Warsaw Airport i Hampton by Hilton Gdańsk Airport. Niedawno Hilton Worlwide zapowiedział uruchomienie hotelu Hampton by Hilton Warsaw, który ma być największym obiektem tej marki w Europie. R

2013 luty–marzec

V edycja Hotel Przyjazny Rodzinie Aktualnie do piątej edycji konkursu Hotel Przyjazny Rodzinie zgłosiło się ponad 30 obiektów. Zamknięcie listy zgłoszeń hoteli nastąpi 30 czerwca, natomiast rozstrzygnięcie odbędzie się we wrześniu. Konkurs prowadzony jest w czterech kategoriach.

Po raz kolejny hotele będą walczyły o prestiżowe certyfikaty oraz statuetki z logo HPR, które stanowią ważną rekomendację dla rodzin z dziećmi, planujących wypoczynek w hotelach.

– Obserwując zmieniający się rynek ofert hotelowych dla rodzin z dziećmi jesteśmy dumni, że mamy duży udział w tych zmianach. Nasze audyty, przeprowadzane przez Kapitułę konkursu pozwalają docenić te obiekty, które mają zarówno specjalne wyposażenie dla dzieci, ale przede wszystkim rozumieją potrzeby małych gości i mają dla nich specjalny program pobytu – powiedziała Violetta Hamerska, przewodnicząca Kapituły konkursu i pomysłodawczyni kampanii.

W piątej edycji nowo otwarte obiekty, które są przygotowane jako hotele rodzinne, będą oceniane w kategorii „Debiut 2013 – nowy obiekt przyjazny rodzinie”.

Celem kampanii jest promocja miejsc noclegowych w Polsce, w których rodziny z dziećmi oraz przyszłe matki mogą się czuć komfortowo, spokojnie i bezpiecznie.

Dotyczy to zarówno specjalnego wyposażenia dla dzieci w różnym wieku, ale także życzliwego podejścia do małych gości. Jednym z rezultatów kampanii jest stworzenie nowej kategorii hoteli w Polsce: Hotel Rodzinny, rozumiany jako miejsce przyjazne i spełniające określone standardy dla rodzin z dziećmi i kobiet w ciąży. Obiekty, które spełniają kryteria danej edycji otrzymują specjalne certyfikaty, które są ważne przez rok. Hasło kampanii: Dziecko VIP-em w hotelu zwraca uwagę na potrzeby dzieci, aby dziecko w hotelu czuło się wyjątkowym gościem.

Każdy obiekt, zgłaszający się do konkursu, zostaje zweryfikowany przez Kapitułę i ubiega się o certyfikat „Hotel Przyjazny Rodzinie” danej edycji. Certyfikat jest ważny przez rok. Relacje z wizyt członka Kapituły są publikowane na stronach www. dzieckowhotelu.pl oraz www.rodzinawhotelu.pl.

Członek Kapituły, weryfikując hotel, przyznaje punkty zgodnie z kwestionariuszem, sprawdzając, czy dany obiekt spełnia kryteria edycji. Obiekt, który otrzyma najwięcej punktów w danej kategorii zostaje laureatem tej kategorii. Obiekty, przystępując do konkursu, decydują w jakiej kategorii konkurują.

Kategorie edycji 2012/2013: •

ajlepszy hotel na wypoczynek i wakacje dla n rodziny

•

najlepszy hotel miejski dla rodziny

•

najlepszy pensjonat dla rodziny

•

najlepszy ośrodek wypoczynkowy dla rodziny

Dodatkowo w trakcie trwania konkursu odbywa się głosowanie internautów i gości hotelowych, którzy przyznają statuetkę ulubionemu hotelowi.

Etapy V edycji kampanii i konkursu 2012/2013: •

30.06.2013 r. – zamknięcie listy zgłoszeń hoteli do konkursu

•

18.08.2013 r. – zakończenie weryfikacji obiektów przez Kapitułę

•

Wrzesień 2013 r. – uroczysta Gala, podsumowanie kampanii i konkursu. Ogło­sze­ nie listy laureatów w poszczególnych kategoriach. Wręczenie statuetek i certyfikatów dla hoteli, które brały udział w V edycji.

Kapitułę tworzą osoby z różnych środowisk, specjaliści z różnych dziedzin, osoby znane i lubiane, zainteresowane udziałem w ogólnopolskiej kampanii, której celem jest edukacja i promocja miejsc wypoczynkowych przyjaznych rodzinom z dziećmi. Członkowie Kapituły są również jurorami w prestiżowym konkursie na najlepszy obiekt w poszczególnych kategoriach.

Członkowie Kapituły wraz ze swoimi rodzinami biorą udział w wizytach oceniających (audytach), sprawdzając, czy dany obiekt spełnia kryteria danej edycji.

Kryteria są opisane w specjalnym kwestionariuszu dla członka Kapituły wraz z odpowiednią punktacją.

PULS HOTELI

Hotel Bristol w portfolio The Luxury Collection

P

olska jest krajem o ogromnym dziedzictwie historycznym, a także szybko rozwijającym się rynkiem, zaś Warszawa stała się jednym z najbardziej pożądanych miejsc w Europie – mówi Thomas Willms, Senior Vice President and Regional Director East and Central Europe w sieci Starwood Hotels&Resorts. – Dzięki dołączeniu tak znamienitego hotelu jak Bristol, portfolio The Luxury Collection ulega znaczącemu wzmocnieniu, odsłaniając bogactwo dziedzictwa kulturalnego Warszawy przed odkrywcami z całego świata i oferując im poziom stylu i luksusu, jakiego oczekują.

Hotel Bristol, założony w 1901 roku przez Ignacego Paderewskiego, słynnego kompozytora, pianistę-wirtuoza i premiera Rządu RP, był zawsze centrum życia kulturalnego warszawskiej śmietanki towarzyskiej i symbolem niezrównanej gościnności, docenianym zarówno przez najbardziej wymagających podróżników, jak i przez artystyczną elitę stolicy – stanowiąc most, łączący kulturę Polski z resztą świata. Hotel położony jest w jednej z najbardziej prestiżowych lokalizacji w Warszawie – sąsiaduje z Pałacem Prezydenckim oraz z historycznym i eleganckim Traktem Królewskim.

Za majestatyczną, neorenesansową fasadą hotelu skrywają się wnętrza zaprojektowane przez wybitną londyńską architekt, Anitę Rosato, której celem było uchwycenie wyjątkowej hi-

storii hotelu i jego romantycznej aury, z subtelnymi odniesieniami do estetyki stylu secesyjnego. Aby zagwarantować zachowanie historycznego uroku Hotelu Bristol, Anita Rosato współpracowała ściśle ze stołecznym konserwatorem zabytków.

Hotelowa recepcja została przeniesiona na swoje historyczne miejsce – tuż obok głównego wejścia, zaś lobby zostało znacząco powiększone: głębokie fotele i marmurowe ściany, stylowe lustra w mosiężnych obramowaniach oraz odnowiony żyrandol, oświetlający podwyższoną platformę z palmami i świeżo ściętymi kwiatami, stanowią powrót do oryginalnej koncepcji ogrodu zimowego w lobby, zgodnie z projektem Otto Wagnera Młodszego, pierwszego architekta wnętrz Hotelu Bristol.

Wpływy Art Nouveau są charakterystyczne dla wystroju całego Hotelu: poczynając od motywu 600 mosiężnych liści, który, czerpiąc inspirację z naturalnej formy secesyjnych broszek, spowija recepcję, poprzez ręcznie tkany dywan, do którego wykorzystano oryginalne tkaniny z secesyjnym wzorem, aż po niklowo-szklane wypełnienia ścian, wełniane zasłony oraz tłoczone panele z białej skóry, inspirowane stylem współczesnym.

168 pokojów gościnnych i 38 apartamentów oczarowuje odcieniami kości słoniowej i błękitu – łagodnym tłem dla kontrastujących z nimi he-

banowych mebli. Delikatne secesyjne akcenty łączą się z klasycznymi elementami. Polerowany nikiel, szlachetne drewno, błyszczący lakier i lustra z ciętego szkła, cechujące się idealnymi proporcjami, połączono z wykończeniami z satyny, moheru i najlepszej wełny, aby jak najpełniej oddać blask i dekadencję lat 20.

Po pracach remontowych na planie hotelu pojawiło się nowe miejsce – Ad­v inture, winiarnia oferująca trunki z najlepszych winnic świata, podawane wraz z przekąskami opracowanymi przez szefa kuchni Michała Tkaczyka.

Restauracja Marconi to eleganckie, secesyjne wnętrza, w których ciemny parkiet kontrastuje z łagodnie białymi ścianami oraz delikatną paletą barw i wyjątkowymi detalami – kryształowymi świecznikami i najlepszą porcelaną, zapewnia wyjątkowe doznania w wysmakowanym i romantycznym otoczeniu.

Legendarna Café Bristol to miejsce, gdzie tradycja łączy się z wielkomiejskim stylem życia. Kawiarnia od 1901 roku oczarowuje gości oryginalnymi wnętrzami w wiedeńskim stylu, aromatem świeżo parzonej kawy, do-

skonałymi daniami i wyrafinowanymi deserami.

Złote i białe lampy oświetlające wyjątkową, delikatną skórę węgorza w recepcji strefy wypoczynku, tworzą wyciszoną, nieziemską atmosferę już od momentu wejścia. W tej urzekającej atmosferze goście mogą korzystać z wewnętrznego basenu i siłowni, rozkoszować się wyjątkowymi masażami oraz relaksować w saunie.

Hotel Bristol zapewnia także swoim gościom wyjątkową obsługę Luxury Collection Concierge, spełniającą oczekiwania nawet najbardziej wymagających podróżników, oczekujących niezwykłych doznań i wsparcia w każdej sytuacji, jaka może wystąpić podczas pobytu. Zespół Concierge składa się z osób o ogromnej wiedzy na temat Warszawy, służących gościom radą i wskazówkami, aby mogli oni odkrywać miasto w najbardziej autentyczny sposób.

The Luxury Collection stanowi wyjątkową markę zrzeszającą ponad 80 najlepszych hoteli i ośrodków wypoczynkowych w ponad 30 krajach świata, w tętniących życiem miastach oraz najbardziej niesamowitych lokalizacjach na całym globie. R

Fot. Hotel Bristol

Fot. Hotel Bristol

Po renowacji, której koszt wyniósł 50 mln zł, Hotel Bristol, jeden z najbardziej rozpoznawalnych obiek­ tów Warszawy, dołączył do grupy hoteli najwyższej światowej klasy – The Luxury Collection Hotels & Resorts. Należący do firmy Starman Poland obiekt, noszący obecnie nazwę Hotel Bristol, a Luxury Col­ lection Hotel, Warsaw, to pierwszy luksusowy hotel w Polsce, który dołączył do tej grupy.

luty–marzec 2013

l

17

PULS HOTELI

Efektywność energetyczna w hotelach Najprostszym sposobem na ograniczenie zużycia energii jest wymiana energochłonnych źródeł światła tj. żarówek czy świetlówek fluorescencyjnych, na nowoczesne rozwiązania oparte na technologii LED. Oświetlenie w holach czy na parkingach podziemnych może zostać wyposażone w czujniki ruchu, które pozwolą korzystać z niego tylko wtedy, gdy rzeczywiście jest potrzebne. Dla średniej wielkości hotelu może oznaczać to oszczędności rzędu kilku do kilkunastu procent – mówi w rozmowie z redakcją Świata Hoteli Janusz Kudłaciak, Senior Menedżer w Departamencie Klientów Biznesowych w RWE Polska. większości polskich przed|Dla siębiorców zakup energii elektrycznej wciąż nie kojarzy się ze zróżnicowaną ofertą, z której mogą wybrać coś dla siebie. Czy coś w tej kwestii się zmieniło? Co mają do zaoferowania swoim klientom firmy energetyczne?

Polski rynek energetyczny w os­ tatnich latach podlega sporym przemianom. Zmiany zachodzą zarówno w obszarze oferowanych przez firmy energetyczne produktów, jak i modeli współpracy między sprzedawcą energii i jej odbiorcą. Coraz bardziej świadomi swoich praw klienci stawiają większe wymagania w zakresie elastyczności współpracy. Oczekują, w całym okresie trwania kontraktu, oferowania indywidualnie dostosowanych produktów, a także szybkiej reakcji na ich nowe potrzeby.

Dla przedsiębiorców liczy się efekt końcowy, którym jest osiąganie wymiernych oszczędności. Szczególnie, że energia elektryczna ma w wielu przypadkach znaczny udział w łącznych kosztach funkcjonowania przedsiębiorstwa. Dlatego coraz więcej właścicieli, oprócz negocjowania lepszych warunków zakupu prądu, wdraża politykę oszczędności energii w ich firmach. Świadomość związku między długoterminową poprawą bilansu zysków i strat a efektywnym wykorzystaniem energii elektrycznej jest tutaj kluczowa. rachunki za prąd mogą ob|Jak niżyć właściciele hoteli?

Są dwa podstawowe obszary, w których można szukać oszczędności – zakup w korzystnych cenach i dobór odpowiedniej taryfy dla energii oraz wdrożenie zasad efektywno-

18

l

ści energetycznej, które zaowocują mniejszym jej zużyciem. Oczywiście, najważniejsze jest dobór środków do specyfiki prowadzonej działalności, które pozwolą osiągnąć te cele nie naruszając sprawdzonej praktyki działania, np. hotelu.

Od kilku lat prowadzimy program „Świadoma Energia RWE”, w ramach którego edukujemy klientów w zakresie efektywnego korzystania z energii elektrycznej. Wspólnie z naszymi klientami przetestowaliśmy też w praktyce omawiane w nim rozwiązania. Nasze doświadczenie pokazuje, że proste zmiany mogą przynieść istotne efekty. od tego, jak można |Zacznijmy ograniczyć zużycie prądu?

Najprostszym i najbardziej oczywistym jest wymiana energochłonnych źródeł światła tj. żarówek czy świetlówek fluorescencyjnych, na nowoczesne rozwiązania oparte na technologii LED. Oświetlenie w holach, czy na parkingach podziemnych może zostać wyposażone w czujniki ruchu, które pozwolą korzystać z niego tylko wtedy, gdy rzeczywiście jest potrzebne. Dla średniej wielkości hotelu może oznaczać to oszczędności rzędu kilku do kilkunastu procent.

Dodatkowo, wpisując się w szerszy trend kształtowania postaw przyjaznych środowisku naturalnemu (przykładem są tu popularne zasady dot. wymiany ręczników), można zachęcać klientów do oszczędzania energii podczas pobytu. Wystarczy w pokojach hotelowych umieścić informacje o korzyściach płynących z wyłączania światła, czy też innych urządzeń na prąd, gdy z nich nie korzystamy. Takie działania w dłuż-

2013 luty–marzec

szym horyzoncie czasu są skuteczne i kształtują nawyki klientów, co w efekcie pozwala na zmniejszenie zużycia energii w obiektach hotelowych.

Kolejnym działaniem jest wprowadzenie energooszczędnych urządzeń biurowych, wykorzystywanych w pracy administracji, czy udostępnianych gościom. Nawet w niewielkim obiekcie hotelowym zużywają one do 30% energii elektrycznej kupowanej przez firmę. Niestety, w tym przypadku sama poprawa parametrów urządzenia nie obniży kosztów energii, należy również pamiętać o edukacji pracowników oraz klientów w zakresie ich prawidłowego użytkowania.

Znaczące oszczędności może przynieść też odpowiednie zaplanowania procesów operacyjnych hotelu, tak by optymalizować zużycie energii, bez konsekwencji dla jakości i standardu obsługi gości. Konsultanci biznesowi RWE w procesie tym wspierają odbiorców energii. można zrobić by pła|Cocić jeszcze mniej za prąd?

Oprócz zastosowania sposobów na zmniejszenie zużycia energii elektrycznej można również zoptymalizować taryfy, w których jest ona rozliczana oraz wybrać odpowiedni produkt energetyczny dopasowany do prowadzonej działalności gospodarczej bazując na analizie dotyczącej specyfiki i profilu zużycia prądu. Dla właścicieli hoteli atrakcyjne będzie np. rozwiązanie „Target Price”. W produkcie tym klient określa za jaką cenę jest gotów zakupić energię. Rolą sprzedawcy jest śledzenie cen rynkowych i natychmiastowe dokonanie zakupu w przypadku osiągnięcia wskazanej

wartości. Daje to właścicielowi dużą przewidywalność kosztów i możliwość długofalowego planowania budżetu dla danego obiektu.

Dobrym rozwiązaniem dla przedsiębiorców chcących obniżyć zużycie energii w hotelu jest też oferowany przez RWE produkt „Energy Check”, który zapewnia kompleksową analizę wykorzystywania mediów energetycznych w firmie. Wskazuje ona obszary, w których oszczędności są najłatwiejsze do osiągnięcia i najbardziej opłacalne. Jednocześnie eksperci RWE podpowiadają, jak w praktyce wyniki badania wcielić w życie.

Jest wiele możliwości systematycznego i długotrwałego oszczędzania energii elektrycznej. Najważniejsze żeby były one dobrze przemyślane i dopasowane do konkretnego przedsiębiorstwa. Firma energetyczna może być w tym przypadku bardzo pomocna, zwłaszcza jeśli rozumie specyfikę działalności gospodarczej klienta. R

Firma RWE była Partnerem Głównym ubiegłorocznej, siódmej edycji Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel.

POSTAĆ NUMERU

Hotelarstwo to praca z ludźmi i dla ludzi Praca w hotelarstwie wymaga rozmaitych zdolności, których użycie jest ściśle skorelowane z partnerami interakcji. Każdy gość hotelowy wymaga indywidualnego podejścia, różne są potrzeby i sposoby ich realizowania. W wielu przypadkach, aby móc sprostać wymaganiom gości, najistotniejsze jest współdziałanie zespołu. Sytuację taką można przenieść z hotelu na grunt projektów franczyzowych.

Praca w hotelarstwie pozwoliła mi doskonalić się zarówno w jednej, jak i drugiej sytuacji. Dziś ta wiedza i doświadczenie przydają się w rozmowach z naszymi partnerami biznesowymi – mówi w rozmowie z redakcją Świata Hoteli Małgorzata Morek, dyrektor projektu franczyza w Grupie Hotelowej Orbis.

Pani za sobą 20 lat pracy |Ma w hotelarstwie, w tym 16 w Grupie Accor i Orbis...

Tak, to prawda. Swoją przygodę z hotelarstwem zaczęłam 20 lat temu i pewnie tak, jak wielu moich kolegów z branży, na początku trafiłam do serca hotelu – recepcji, gdzie jest pierwszy kontakt z gościem. Było to ok. 20 lat temu w Stanach Zjednoczonych.

Tam „zaraziłam się” pasją hotelarstwa.

Po powrocie do Polski kontynuowałam przygodę w branży. Praca w różnych hotelach i na różnych stanowiskach pozwalała mi poszerzać wiedzę i zdobywać nowe doświadczenia w działalności operacyjnej. Moje zaangażowanie i chęć wprowadzania zmian zostały dostrzeżone i dano mi szansę na kontynuację rozwoju już na szczeblu korporacyjnym w Biurze Zarządu Orbisu.

Trafiłam tutaj tuż przed zawarciem generalnej umowy franczyzy pomiędzy Orbisem i Accorem. Pozyskanie strategicznego partnera, jakim jest jedna z największych sieci hotelowych na świecie było ważnym momentem dla Orbisu a dla mnie możliwością sprawdzenia się w nowych wyzwaniach. Od kierownika ds. hotelowych, realizując odpowiedzialną misję integracji wybranych hoteli Orbis z marką Mercure po kilku latach objęłam stanowisko dyrektora operacyjnego Grupy Hoteli Orbis.

Poznałam działalność hotelową od podstaw, co niewątpliwie bardzo pomogło mi w dalszej pracy.

Fot. Orbis

praca w branży hotelarskiej |Czy wymaga jakiś szczególnych cech charakteru? Jaka wiedza jest podstawą w tym sektorze?

Na pewno ważnymi cechami jest komunikatywność, empatia, umiejętność słuchania i chęć ciągłego uczenia się, poszerzania horyzontów. Goście oczekują również dyskrecji i profesjonalizmu. Jestem optymistką, lubię ludzi luty-marzec 2013

l

19

POSTAĆ NUMERU i myślę, że hotelarstwo umożliwiło mi rozwój w wymarzonym kierunku.

Te cechy, w połączeniu z doświadczeniem i wiedzą, sprawiają, że rozmo-

kiego pomysłu. Z nimi wymieniamy się opiniami, doświadczeniami, dyskutujemy. Zupełnie inaczej wygląda sytuacja, gdy spotykamy się z grupą trzecią, czy-

Orbis łączy tradycję i stabilność marek. wa z partnerem jest wiarygodna i ma solidne podstawy. Znajomość specyfiki działalności hotelowej jest istotna w kontaktach z partnerami franczyzowymi, zwłaszcza, że wśród nich spotykamy wiele osób spoza branży. Naszych potencjalnych partnerów można podzielić na trzy grupy. Pierwsza to osoby, które dopiero rozpoczynają przygodę z hotelarstwem – prowadząc z nimi rozmowy bardzo często przedstawiam im, na czym polega specyfika branży hotelarskiej. Druga – to osoby, które działają już w tym sektorze. Mają one świadomość tego, jakie korzyści przyniesie rozpoczęcie działalności pod znaną marką, jednak nie do końca wiedzą jak rozpocząć realizację ta-

li ludźmi, którzy tak jak my, są bardzo doświadczeni, pracowali w różnych sieciach międzynarodowych. osoby z pewnością dopy|Takie tują co charakteryzuje Orbis, jakimi działaniami wyróżnia się Grupa na tle konkurencji?

Myślę, że jest to bardzo naturalne, że Orbis ze swoją tradycją, czyli długoletnim byciem na rynku w połączeniu z know-how marek międzynarodowych Accor-u postrzegany jest jako wiarygodny partner. Jesteśmy dobrym przykładem na to, że połączenie lokalnego doświadczenia i tradycji z rozpoznawalnością marki międzynarodowej daje możliwość osiągnięcia sukcesu.

Na pewno się wyróżniamy. Jesteśmy polską firmą, z polskimi tradycjami, rozpoznawalną i dobrze postrzeganą na rynku hotelowym, od lat na stabilnej pozycji największej grupy hotelowej w kraju. W naszej ofercie proponujemy międzynarodowe marki hotelowe (podobnie, jak konkurencyjne sieci), natomiast fakt świadczenia usług wsparcia w obszarach sprzedaży, marketingu i dystrybucji zdecydowanie stawia nas wysoko ponad resztą ofert franczyzowych na polskim rynku hotelowym. Potencjał naszego programu lojalnościowego z ponad 200 tysiącami polskich członków jest naszym powodem do dumy, a dla franczyzobiorców źródłem nowych gości. Solidność Orbisu jako franczyzodawcy uwiarygadnia członkostwo w Polskiej Organizacji Franczyzodawców – jesteśmy jedyną grupą hotelową w tym zacnym gronie.

|

Międzynarodowe marki są niezaprzeczalną wartością. Jednak czy potencjalni partnerzy nie mogą mieć obaw językowych związanych ze współpracą z Orbisem?

Bynajmniej. Zarówno każdy etap negocjacji warunków współpracy, jak i realizowane wsparcie prowadzone są w języku polskim. Wszystkie procedury i manuale są również przygotowane w tym języku. Co więcej statystycznie najczęściej odwiedzającymi nasze hotele gośćmi są również Polacy, w związku z tym systemy rezerwacyjne i strony internetowe też występują w wersji polskiej. Jesteśmy więc odpowiednio przygotowani do współpracy z polskimi partnerami. Ocena jakości usług i produktów jest dla nas bardzo ważna i wiemy, że to jedno z ważniejszych kryteriów wyboru hoteli naszych marek. Naszym celem jest budowanie sieci hoteli zgodnie ze światowymi standardami z poszanowaniem dla upodobań i oczekiwań naszych gości krajowych. W tym tkwi nasza siła.

Grupy Orbis związane |Plany z rozwojem franczyzowym są

Fot. Orbis

bardzo szerokie. Do 2015 roku w skład Grupy ma wchodzić około 90 hoteli, z czego około 70 proc. ma działać w oparciu „asset light”.

Jak ważną kwestią jest dla Grupy Orbis franczyza?

Dwa lata temu Grupa Orbis ogłosiła strategię „asset light”, w ramach któ-

20

l

2013 luty–marzec

rej skupiamy się wyłącznie na hotelarstwie, z tą różnicą, że nie będziemy już inwestować w kolejne nieruchomości, a skupimy się na zarządzaniu hotelami lub udzielaniu licencji na korzystanie z marek hotelowych należących do Accoru. Nie będziemy koncentrować się na aspektach technicznych związanych z zarządzaniem budynkami, natomiast chcemy, bazując na własnym, długoletnim doświadczeniu, przede wszystkim przekazywać know­-how operacyjny. To jest główny kierunek rozwoju Grupy. Dążymy do tego, aby nasze marki umacniały się na rynku.

Chcemy się rozwijać poprzez współpracę z niezależnymi hotelarzami, posiadającymi obiekty w różnych częściach kraju, którym potrzebne jest wsparcie i rozpoznawalność. wyglądają działania fran|Jak czyzowe Orbisu?

Dokonaliśmy głębokiej analizy rynku hotelowego w Polsce. Rozpoznaliśmy jak wygląda baza hoteli od jednej do pięciu gwiazdek. Jest ich ok. 2 tys., z czego ok. 23 proc. to hotele sieciowe należące do sieci zagranicznych i polskich. Resztę stanowią hotele niezależne. Większość tych hoteli to niestety obiekty małe. Dla nas podstawowym kryterium jest posiadanie przez hotel min.

50 pokoi. Oczywiście istnieje możliwość przyłączenia do sieci mniejszych obiektów, jeśli jest to hotel perspektywiczny, w dobrej lokalizacji.

Bardzo chcielibyśmy zaistnieć w miastach takich jak Rzeszów, Elbląg czy Bydgoszcz. jak wygląda cały proces w ra|Amach, którego pozyskiwane są kolejne hotele, przyłączane do sieci?

Na początku przeprowadzamy tzw. audyt produktu – musimy dokonać rozpoznania jak szeroki musi być plan adaptacji, ile elementów należy wprowadzić, aby przygotować hotel do przyjęcia marki Accor.

Nie ukrywam, że do tej pory mieliśmy kontakty z właścicielami nowych hoteli. W ich przypadku plan adaptacji jest krótszy. Wśród nich zdarzają sie oczywiście hotele, które potrzebują więcej czasu na przygotowanie do przyznania im określonego brandu. Czasem jest tak, że nawet duża elastyczność jaką oferuje ibis Styles czy Mercure nie pozwala na adapta-

POSTAĆ NUMERU

Franczyza to wspólne tworzenie hotelu. realnie zwiększyć możliwości sprzedażowe obiektu – zarówno noclegów, jak i sal konferencyjnych czy oferty Spa. Kolejną nieocenioną korzyścią jest możliwość korzystania z naszych katalogów szkoleń. Każdy franczyzobiorca ma do niego dostęp. Współpracujemy ze sprawdzonymi firmami szkoleniowymi, dodatkowo oferujemy też szkolenia prowadzone przez naszych wewnętrznych ekspertów – dzięki temu mamy pewność, że szkolenia pracowników są realizowane zgodnie z naszymi standardami.

Fot. Orbis

są, ale czy zawsze ta|Korzyści kie same? Kiedy jest najlep-

cję obiektu to tej marki. Szczególną uwagę zwracamy na zgodność z wymogami technicznymi – zarówno tymi zawartymi w polskich przepisach, jak również tymi ustalonymi przez Accor (p.poż, akustyka). Nasze hotele są dzięki temu postrzegane jako bezpieczne i dające duże poczucie komfortu podczas pobytu.

Pani o finansach, |Wspomniała które często stają się barierą w przystąpieniu do sieci. Jak wygląda kwestia kosztów przy takiej współpracy?

Inwestowanie związane z przystosowaniem nowobudowanego hotelu do konkretnej marki znajduje się po stronie inwestora. Pokrycie kosztów leży po stronie właściciela, którego obiekt wymaga remontu lub modernizacji.

budowy, stoimy na straży standardów marki, dzieki czemu inwestor czy właściciel hotelu ma pewność, iż wspólnie tworzymy hotel zgodny z wymogami Accor. że w fazie początko|Rozumiem, wej Orbis pomaga inwestorom w przygotowaniu planu działania?

Oczywiście przygotowujemy wspólnie taki plan adaptacji. Tak jak wspomniałam jeśli zachodzi konieczność modernizacji hotelu, wówczas proponujemy umowę usług wsparcia technicznego, czyli pomagamy w realizacji wszystkich elementów związanych z rewitalizacją w sposób bardzo profesjonalny. Mamy biuro techniczne, które realizuje nasze własne inwestycje i prace modernizacyjne. Są to profesjonaliści, którzy w pracach adapta-

Chcemy czerpać korzyści z naszego know-how.

My oferujemy swój know-how oraz wsparcie techniczne. Zdarza sie, że na tym etapie pojawiają się bariery finansowe, dlatego też pomagamy optymalizować koszty. Dzięki doświadczeniu w budowaniu oraz modernizowaniu własnych hoteli nasi partnerzy zyskują pewność realizacji swoich inwestycji w zaplanowanym czasie oraz budżecie. Co jednak najważniejsze, podczas całego procesu modernizacji czy

cyjnych mogą wspierać i doradzać takiemu inwestorowi. Zakres pomocy jest dostosowywany do potrzeb właściciela obiektu. My również rekomendujemy projektantów, z którymi stale współpracujemy. Często bywa, że inwestorzy sami pytają o to czy znamy takie osoby. kwestia dostaw|Acówjakdowygląda hoteli partnerskich. Czy

właściciele tych obiektów muszą podpisywać umowy z dostawcami polecanymi przez Orbis?

Nasi partnerzy nie mają obowiązku korzystania z ofert rekomendowanych przez nas dostawców produktów czy usług. Ale powiem szczerze, że większość się na to decyduje. Siła grupy – ponad 60 hoteli – powoduje, że z naszymi dostawcami możemy negocjować atrakcyjne warunki handlowe, nie tylko ceny, ale również warunki płatności i minima logistyczne. miała Pani podsumować: |Jakby jakie korzyści mają hotele niezależne wchodząc we franczyzę?

Niezależny hotelarz dołączając do nas pozyskuje rozpoznawalną markę, na którą pracuje się wiele lat. Dostaje gotowe narzędzia dystrybucyjne i marketingowe. Udostępniamy mu nasz efektywny system rezerwacyjny oraz Call Center, włączamy w promocje marki stworzone zgodnie z jej kodem komunikacyjnym. Wspieramy go również sprzedażowo – docieramy tam, gdzie pojedynczy hotelarz nie jest w stanie dotrzeć, czyli do osób decyzyjnych w dużych, średnich i małych przedsiębiorstwach, z którymi podpisujemy z ich imieniu umowy korporacyjne, na organizację imprez typu MICE czy pobyty o charakterze turystycznym. Jako Grupa mamy większe możliwości, potrafimy

szy czas na decyzję o wejściu we współpracę franczyzową ze znaną marką?

Najlepszy czas jest na początkowym etapie realizacji, kiedy można zbudować hotel zgodnie ze standardem marki. W takiej sytuacji inwestor może mieć pewność, że po pierwsze – jest w dobrej lokalizacji, po drugie, że ma dobry produkt, czyli cały program funkcjonalny jest przemyślany. Potrafimy wtedy również określić jaka ma być docelowa struktura gości i w jaki sposób chcemy do nich dotrzeć.

Jeżeli natomiast bierzemy pod uwagę hotele, które już działają, to w każdym momencie. sytuacja rynkowa ich do te|Czy go zmusiła...

Sytuacja rynkowa wygląda tak, że dookoła rosną hotele sieciowe, więc hotelarz niezależny prędzej czy później będzie szukał jakiegoś sposobu na poprawę konkurencyjności, niejednokrotnie w celu przetrwania. Umowa franczyzy może być takowym rozwiązaniem. Niezaprzeczalnym jest fakt, że hotele sieciowe są hotelami pierwszego wyboru. Rozpoznawalna marka stanowi dla gości gwarancję standardu i jakości. Taka sytuacja – tzn. pojawienie się coraz większej liczby hoteli brandowych – powoduje, że hotelarze często nie mają wyboru. Brak odpowiedniej siły przebicia powoduje, iż przegrywają one walkę z markową konkurencją.

Rozmawiała: Karolina Owczarek

luty-marzec 2013

l

21

VII Profit Hotel: rośnie konkurencyjność na rynku W dniu 11 grudnia 2012 roku odbyła się VII edycja konferencji Profit Hotel Forum, która gromadzi ekspertów rynku hotelarskiego, osoby podejmujące decyzje w spółkach będących właścicielami hoteli, inwestorów, deweloperów oraz dostawców produktów, rozwiązań i usług.

K

onferencję rozpoczęła prelekcja Adama Antonijczuka, właściciela Hostea Consulting, który zaprezentował „Główne kierunki rozwoju marketingu hotelu w 2013+”. Tuż po nim Krzysztof Stęplowski (marketinghotelu.pl) opowiedział o promocji hotelu w Google.

energią” wygłosił Janusz Kudłaciak, Senior Manager RWE Polska. Maciej Łobejko, właściciel Polbok Hotel Management, opowiedział o metamorfozach hoteli, natomiast Jan Wróblewski, członek zarządu Zdrojowa Invest przedstawił case study Sand Hotel – jednego z obiektów

Agnieszka Róg-Skrzyniarz PR & Communication Director Poland Starwood Hotels & Resorts Konferencja Profit Hotel była świetnie zorganizowana – od samego zaproszenia panelistów, poprzez komunikację informacyjną poprzedzającą samo wydarzenie, aż w końcu już podczas samej konferencji bardzo dobra koordynacja, punktualność oraz konsekwencja zdarzeń klarowna dla wszystkich.

Ponadto, w panelu dyskusyjnym „Wiele dróg do celu – promocja i marketing w hotelarstwie” głos zabrali: Rafał Marek, właściciel TurystykawInternecie.pl, Ewa Bernecka, dyrektor generalna Hotelu BonifaCio Spa&Sport Resort, Jarosław Jaroszek członek zarządu Geovita oraz Agnieszka Róg-Skrzyniarz, dyrektor ds. PR i komunikacji na Polskę Starwood Hotels & Resorts.

W bloku tematycznym „Hotele z sukcesem” prelekcję „Hotele z

22

l

należącego do grupy. – Hotel to organizm, ciągła rotacja kadr powoduje, że należy nieustannie dbać o jakość oferowanych usług, niezależnie od kategorii, w jakiej działa nasz obiekt. Oferta powinna być możliwie jak najszersza, nie należy ograniczać się do jednego segmentu – zaznaczył Jan Wróblewski podczas swojego wystąpienia.

W panelu dyskusyjnym dodatkowo wypowiedzieli się: Andrzej Prze-

2013 luty–marzec

niosło, dyrektor generalny Hotelu Grand i Hotelu Bristol w Rzeszowie, Krzysztof Dembek, współwłaściciel, ekspert AKSJON hospitality, Barbara Dubnicka-Cyman, audytor Hotel Zone oraz Jacek Stasikowski, właściciel HS Consulting.

W ostatniej części konferencji odpowiedzi na pytanie – jak skutecznie konkurować z hotelami siecio-

wymi – udzielił podczas swojego wystąpienia Janusz Mitulski, partner w firmie Horwath HTL w Polsce.

Jego zdaniem podstawą jest dobrze wypozycjonowany produkt, poznanie oferty konkurencji i profilu swoich gości. Wielu hotelarzy ma problem zwłaszcza z tą ostatnią kwestią.

Nie wie, do kogo kieruje swoją ofertę, w konsekwencji okazuje się, że goście się zmienili, a część z nich przeszła do konkurencji.

W dyskusji podsumowującej ostatni blok tematyczny wzięli również udział: Jerzy Miklewski, prezes zarządu Hotelon oraz Marek Hilla, prezes zarządu P.T. Mazur – Tourist.

Kolejna, siódma edycja Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel 2012 odbyła się w hotelu Hyatt Regency Warsaw. Organizatorem konferencji jest wydawca portalu Horecanet.pl oraz czasopism Nowości Gastronomiczne i Świat Hoteli – BROG Marketing.

Partnerem głównym VII Profit Hotel 2012 była firma RWE Polska – należąca do piątki największych firm energetycznych w Europie.

Sponsorem głównym konferencji była firma Segway Polska. Swoją ofertę na podczas wystawy towarzyszącej Profit Hotel zaprezentowały następują-

. Rozmowy w kuluarach – od lewej: Jacek Stasikowski, właściciel HS Consulting, Andrzej Przeniosło, dyrektor generalny Hotel Grand w Rzeszowie, Hotel Bristol w Rzeszowie oraz Krzysztof Dembek, współwłaściciel AKSJON hospitality

. Na stoisku firmy RWE – partnera głównego VII Profit Hotel 2012 – od lewej: Janusz Kudłaciak, Senior Manager, Filip Stanisławski menedżer ds. klientów biznesowych oraz Sebastian Krotowski, menedżer ds. klientów biznesowych

. Panel dyskusyjny z udziałem ekspertów i przedstawicieli branży – od lewej: moderator konferencji Piotr Rudnicki, prezes BROG Marketing, Adam Antonijczuk, właściciel Hostea Consulting, Ewa Bernecka, dyrektor generalna Hotel BonifaCio Spa&Sport Resort, Rafał Marek, właściciel TurystykawInternecie.pl, Jarosław Jaroszek, członek zarządu Geovita, Agnieszka Róg-Skrzyniarz, dyrektor ds. PR i komunikacji na Polskę Starwood Hotels & Resorts oraz Krzysztof Stęplowski, specjalista ds. promocji hotelu w internecie Marketinghotelu.pl

. Elavon Financial Services Limited – od lewej: Michał Kirszenstein KAM, Mariusz Popławski, KAM, Katarzyna Szwaczkiewicz z Lublin Grand Hotel Management oraz Bartłomiej Rokicki KAM

. Adam Antonijczuk, właściciel Hostea Consulting oraz Krzysztof Mikulski z agencji fotograficznej Newspix

ce firmy: ADA Cosmetics International, Bravilor Bonamat, PPUH Doram, Elavon, RWE, Segway Polska oraz Toshiba Television.

Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel adresowane jest do osób podejmujących decyzje w spółkach będących właścicielami hoteli oraz in-

rynku , case studies spółek działających na rynku hotelarskim (zarówno inwestorów jak i operatorów) oraz panele dyskusyjne z udziałem osób mających kluczowe znaczenie dla rynku.

Dyskusje panelowe, tradycyjnie już, dostarczają wielu cennych infor-

Andrzej Przeniosło, dyrektor generalny Hotel Grand w Rzeszowie, Hotel Bristol w Rzeszowie Dużą korzyścią wynikającą z uczestnictwa w Profit Hotel jest wymiana myśli i doświadczenia między osobami zarządzającymi hotelami i ekspertami rynku. nych inwestorów lub deweloperów działających na tym rynku. Wśród uczestników obecni są również członkowie zarządów spółek operatorskich.

Program konferencji łączy trzy elementy: wystąpienia analityków

macji, wskazówek i porad, a indywidualne spotkania podczas Forum są ich cennym uzupełnieniem. Stanowią najlepszą okazję wymiany doświadczeń w zakresie sprawdzonych koncepcji na rozwój biznesu, gotowych

. Zwycięzcy I edycji konkursu Profit Hotel Awards 2012

rozwiązań bieżących problemów, innowacyjnych źródeł dodatkowych przychodów czy sposobów na szukanie oszczędności.

Profit Hotel Awards 2012

W ubiegłym roku po raz pierwszy organizowany był konkurs z nagrodami Profit Hotel Awards 2012, którego rozstrzy-

luty-marzec 2013

l

23

. Ada Cosmetics – od lewej: Lucyna Chudzik-Tkaczyk, dyrektor sprzedaży, Waldemar Tkaczyk, Sales Manager Poland oraz Piotr Syska, właściciel Hotelu Odyssey

. Adam Rek, dyrektor handlowy PPHU Doram Design

. Bravilor Bonamat – od lewej: Anna Podkowińska, Branch Manager Poland oraz Andrzej Matysiak, Logistic and Technical Manager

. Pytania do uczestników z sali. O prowadzeniu hotelu pod znaną marką hotelową wypowiada się Justyna Walczowska, specjalista ds. marketingu i sprzedaży RT Hotels

gnięcie nastąpiło podczas uroczystej gali na zakończenie VII Profit Hotel Forum 2012. O miano najlepszych hoteli walczyło kilkadziesiąt obiektów, zaś nagrody zostały przyznane w ośmiu kategoriach. W jednej z nich pierwsze miejsce zajęły ex aequo dwa hotele. Warto podkreślić, że nagrody w konkursie Profit Hotel Awards zostały przyznane przez branżę – na podstawie punktacji wystawionej przez panelistów i prelegentów konferencji Profit Hotel.

Lista nagrodzonych: • Hotel 5–4 gwiazdki – Polonia Palace Hotel, • Hotel / Motel 3 gwiazdki – M Hotel Sosnowiec, • Hotel / Motel 1–2 gwiazdki – Motel Picaro, • Obiekt noclegowy nieskategoryzowany – Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, • Hotel biznesowy/ konferencyjny – Hotel Grand Nosalowy Dwór, • Hotel wypoczynkowy/ ośrodek wypoczynkowy – Golden Tulip Mię-

24

l

. Profit Hotel to nie tylko prelekcje i dyskusje panelowe, ale także wyjątkowe miejsce spotkań i kontaktów biznesowych – od lewej: Piotr Syska, właściciel Hotelu Odyssey Clubhotel Wellness & Spa oraz Grzegorz Asman z serwisu MojeKonferencje.pl

. Toshiba Television Central Europe – Martin Schibitzki Retail & Reseller Consultant

dzyzdroje Residence ex aequo Hotel Remes Sport & Spa, • Hotel Spa – Hotel Grand Nosalowy Dwór, • Hotel butikowy – Queen Boutique Hotel.

Profit Hotel Awards 2012 to wyjątkowa okazja promocji najlepszych hoteli i obiektów noclegowych w Polsce oraz uhonorowania pracy i osiągnięć ich właścicieli i personelu.

To także kształtowanie pozytywnego

2013 luty–marzec

wizerunku całej branży hotelarskiej w naszym kraju.

Sponsorami ubiegłorocznych nagród Profit Hotel Awards były firmy ADA Cosmetics International, RWE Polska oraz Toshiba Television. R

Polonia Palace – stuletni luksus w sercu Warszawy Czterogwiazdkowy Hotel Polonia Palace, usytuowany w samym centrum stolicy, w tym roku obchodzi stulecie działalności. Przez te wszystkie lata goście zarów­ no krajowi, jak i zagraniczni, doceniają wysoką klasę oraz niedoścignioną jakość hotelu. Hotel zdobył również uznanie jury pierwszej edycji konkursu Profit Ho­ tel Awards 2012. Hotel Polonia Palace zwyciężył w kategorii „Hotel 4-5 gwiazd­ ki”. Jury oceniając hotel wskazało takie zalety jak niezwykły styl i komfort, a także zwróciło uwagę na wyjątkową historię, nazywając Polonię Palace „perłą w koronie Hoteli Syrena”. zmieniona i wygląda tak jak przed wojną. Historyczna klatka schodowa czy sala balowa w stylu Ludwika XVI były remontowane pod okiem konserwatora zabytków, aby zachować jak najwięcej ze starego klimatu. Dużą zmianą była zabudowa lobby, które wcześniej było kamienicznym podwórkiem, zmieniono także wystrój pokoi.

Wyzwaniem było zachowanie wyjątkowej atmosfery zabytkowego budynku, a jednocześnie dostosowanie go do potrzeb klientów XXI wieku. Obecnie goście hotelowi Polonia Palace to w większości klienci biznesowi, hotel odwiedza około 30 proc. gości z Polski i 70 proc. z zagranicy.

Hotel dziś – Bardzo się cieszymy, że wzięliśmy udział w pierwszej edycji Profit Hotel Awards. Nagrodę którą otrzymaliśmy – w tej szczególnej kategorii – traktujemy jako wyróżnienie dla wszystkich naszych pracowników – powiedziała po odebraniu nagrody Krystyna Beniger, Marketing & PR Manager Hotelu.

Szczypta historii

Hotel Polonia Palace został otwarty w 1913 roku przez hrabiego Konstantego Przeździeckiego i od samego początku był hotelem utrzymanym w paryskim stylu. Uznawany za symbol międzywojennego przepychu, oferował gościom niezwykłe jak na tamte czasy udogodniania, wśród których były min. bieżąca ciepła i zimna woda, telefony, oraz wspaniałą restaurację z parkietem tanecznym. – Było to

miejsce wyjątkowo modne, w którym odbywały się głośne bale, na których bawiła się elita przedwojennej Polski: Boy-Żeleński, Żeromski, Ćwiklińska, Solski czy Kiepura. Zaraz po wojnie hotel odwiedził sam Eisenhower – opowiada Krystyna Beniger.

Hotel przetrwał drugą wojnę światową niezniszczony, co więcej − funkcjonował jako hotel od razu po wojnie, dlatego też często był wybierany przez ambasadorów czy dyplomatów. Mieściły się w nim także ambasady. Przez kolejne, niejednokrotnie trudne lata hotelowi udało się podtrzymywać tradycję doskonałego stylu, najwyższej jakości i ciepłej obsługi klienta. W tym roku Polonia Palace obchodzi setną rocznicę powstania hotelu.

W 2004 roku zakończył się gruntowny, trwający ponad 3 lata remont Polonia Palace. Fasada pozostała nie-

Hotel Polonia Place oferuje 206 klimatyzowanych pokoi. Wszystkie są dźwiękoszczelne i stylowo urządzone.

Ich wyposażenie obejmuje sejf oraz telewizja satelitarna i bezprzewodowy

internet. W każdej łazience znajduje się wanna i podgrzewana podłoga.

Restauracja Strauss serwuje dania kuchni polskiej i europejskiej.

Do dyspozycji gości jest także bar Bojangles, w którym można wypić drinka przy akompaniamencie muzyki fortepianowej na żywo lub obejrzeć mecz.

Hotel oferuje oazę ciszy i spokoju, gdzie goście mogą odpocząć od codziennego zgiełku i krzątaniny. Klub Fitness oraz Gabinet Masażu Papillon to idealne miejsce by zrelaksować się i zregenerować siły – uzyskać harmonię ciała i duszy.

W czynnej przez całą dobę recepcji można zamówić usługi prania i prasowania odzieży. Hotel Polonia Palace położony jest zaledwie 350 metrów od dworca kolejowego Warszawa Centralna i centrum handlowego Złote Tarasy. Warszawska Starówka oddalona jest od niego o 2 km. R

luty-marzec 2013

l

25

ZARZĄDZANIE / MARKETING

Specjalista filarem każdego Spa

Fot. Shutterstock

Najnowsze trendy oraz prognozy dotyczące ryn­ ku Spa na świecie wyraź­ nie definiują nowe ten­ dencje na świecie. Hotele, które posiadają strefę Spa stale ją rozwijają, a te, które jeszcze jej nie wy­ budowały właśnie noszą się z tym zamiarem. Takie tendencje są prognozo­ wane przez światowych ekspertów rynku Spa i prędzej czy później trafią także do Polski.

Anita Bajdalska, właściciel firmy konsultingowej Manager Spa

O

d dawna już wiadomo, że usługi komplementarne w hotelu są dodatkowym atutem w wyborze danego obiektu jako miejsca docelowego wypoczynku. Goście szukają tych hoteli, które w cenie noclegu oferują im możliwość skorzystania z sauny i basenów. W Polsce ten nurt zaczyna powoli także docierać. Nie ma innej możliwości, ponieważ polscy goście stają się coraz bardziej wymagający i oczekują relaksu oraz atmosfery wellness w każdym miejscu. Jeśli hotel w swojej nazwie ma Spa, to powinno to być Spa i tyle.

Nie chodzi tu tylko o baseny i jacuzzi, ale również możliwość skorzystania z dobrej jakości usług Spa z zakresu kosmetyki twarzy, ciała oraz rytuałów. Hotele Spa bardzo często starając się sprostać tym oczekiwaniom, przygotowują ofertę usług, szykują bardzo atrakcyjne pakiety usług, kupują doskonałe urządzenia niczym nie odbiegające od światowych nowości. Inwestują wiele czasu, energii i pieniędzy w przygotowanie „Rajskiego Spa”. W zamian oczekują zadowolonych gości, rekomendujących ich usługi. Jednak czy zawsze tak się dzieje? Niestety, ale nie zawsze przebiega to zgodnie z założeniami, ponieważ w tym biznesie bardzo ważnym elementem są ludzie, o których bardzo często zapominamy, a którzy są naszą wizytówką i budują markę naszego hotelowego Spa. Nie wystarczą piękne, eleganckie wnętrza, doskonałe kosmetyki oraz nowej generacji urządzenia, ponieważ to ma już pra-

26

l

wie każde Spa, a jeśli tego nie ma to, za chwilę będzie miało. I znowu przyjdzie inwestorom zastanawiać się dlaczego moje doskonałe Spa nie przynosi oczekiwanych przychodów.

Takie pytanie wbrew pozorom zadaje sobie wielu inwestorów hotelowych, a inni za chwilę będą je zadawać, kiedy otworzą swoje Spa. Co zatem jest przyczyną, swoistego niezadowolenia oraz jak ewoluuje ten segment i w którym kierunku zmierza, często takie pytanie jest zadawane i każdy szuka na nie odpowiedzi.

Moim zadaniem, a potwierdzają to również dane z rynku polskiego i światowego, brakuje wysokiej jakości specjalistów, zarówno kadry zarządzającej, ale również terapeutów Spa, posiadających nie tylko doskonałą wiedzę fachową, ale również kompetencje do bycia terapeutą Spa, a to już dużo więcej.

Nie ma mowy o sukcesie na rynku, jeśli personel Spa nie nauczy się, co to jest profesjonalna obsługa gościa Spa. Każdy, najlepszy nawet zabieg wykonany przez profesjonalnego masażystę nie spełni oczekiwań, jeśli nie nauczymy się we właściwy sposób rozmawiać z gościem. Inwestor nie będzie zadowolony, jeśli pracownik Spa nie będzie pracował nad polecaniem nowych doskonałych zabiegów, a gość będzie czuł niedosyt, że nie otrzymał informacji o tym jak sobie radzić po powrocie z Hotelu Spa, kiedy przyjechał tam właśnie po to.

2013 luty–marzec

Na dzisiejszym rynku hotelowych Spa, widać wyraźnie ,że bez specjalistycznej wiedzy w tym zakresie, a także profesjonalnego zarządzania „ płyniemy” bezwładnie ale możemy nagle stracić grunt pod nogami i pójść pod wodę.

Na razie nasi goście, jeszcze jakoś to tolerują, ale jednocześnie jeżdżą do innych miejsc i mogą porównać – co? za ile? czy było warto? Co będzie jeśli gdzieś indziej dostaną ten sam zabieg, w tej samej cenie, ale będą bardziej usatysfakcjonowani z tego w jaki sposób z nimi rozmawiano i jak zatroszczono się o ich potrzeby. Gdzie wrócą? Chyba nie trzeba nikogo przekonywać.

Cross-selling

Innym działaniem, które wymusza praca w usługach jest cross- selling, który ma powodować, że zakupy w Spa nie będą jednorazowym działaniem, ale spowodują, że po pierwszym doświadczeniu w Spa, nasz gość powróci i dokona rezerwacji na inne zabiegi. Czy tak

uczyni zależy w dużej mierze od zatrudnionych w Spa pracowników. Umiejętność sprzedaży kilku powiązanych ze sobą logicznie zabiegów Spa nie zawsze jest tak oczywista jak się to niektórym wydaje. Świadomość tego działania jest bardzo mała u personelu Spa, dlatego tak wielu inwestorów hotelowych oraz dyrektorów hoteli boryka się z problemem niewystarczających przychodów w tym departamencie hotelu. Szukają pomocy i nie wiedzą jak poradzić sobie z tym, niemałym problemem. Wydaje się, że nie ma innego wyboru niż dobrze przeszkolić personel Spa, w przeciwnym razie nic się nie zmieni, a „problem” będzie istniał lub, jak czasami ma to miejsce, będzie zamiatany pod przysłowiowy dywan.

Roszady personalne

Innym kierunkiem , który podlega ciągłej ewaluacji, a także rotacji są pracownicy recepcji Spa. Recepcja hotelu jest bardzo ważna i każdy hotelarz wie, że ma ogromne znaczenie w obsłudze gościa, ale nie widać tego już w pracy Spa. To miejsce jest sercem każdego zaplecza Spa. Jego centrum dowodzenia, ale także jedną wielką skarbonką, która będzie pusta bez tego co najważniejsze czyli stosowanych w praktyce technik sprzedaży. Niestety, ale personel Spa, także recepcji, nie rodzi się z takimi umiejętnościami. Pracownicy recepcji Spa bardzo często boją się cokolwiek polecić w obawie przed negatywną reakcją gości. Ten lęk trzeba przełamać i to jak najszybciej.

Wiadomym jest, że sporym problemem jest rotacja personelu w hotelach, także w działach Spa taka fluktuacja kadr ma miejsce. Znane są sytuacje ,kiedy otwiera się nieopodal nowy hotel Spa, a wraz z nim, wyludnia personel w okolicznych obiektach tego typu.

Tak niestety jest, ale można spróbować powalczyć z tym, a przede wszystkim spróbować budować taką kulturę organizacyjną aby nie chcieli odchodzić. R

Anita Bajdalska właściciel firmy konsultingowej Manager Spa Kosmetyczka, masażystka, pracowała w czterogwiazdkowych hotelach Spa w Austrii i w Szwajcarii jako terapeuta Spa. Skończyła Uniwersytet Szczeciński na kierunku: Za­rzą­dzanie oraz Biznes turystyczny. W 2009 roku zdała prestiżowy egzamin amerykańskiej ISPA „Certified SPA Supervisor” jako jedna z 250 osób na świecie. Od 2008 roku zarządza Spa w Hotelach Spa w Polsce. Szkoleniowiec branży Spa, audytor Spa w hotelach oraz członek Rady Nadzorczej Europejskiej Fundacji Spa. Wykładowca na targach branżowych oraz autorka artykułów z dziedziny Spa.

ZARZĄDZANIE / MARKETING

Procenty w hotelu

Fot. Shutterstock

Zasady sprzedaży alkoho­ lu w Polsce zostały szcze­ gółowo uregulowane w ustawie o wychowaniu w trzeźwości i przeciw­ działaniu alkoholizmowi1.

Przestrzeganie tych zasad jest obowiązkiem każde­ go przedsiębiorcy prowa­ dzącego sprzedaż tych napoi, m. in. w restaura­ cjach czy hotelach.

Magdalena Pawula, Kancelaria Ślązak Zapiór i Wspólnicy, Katowice

S

przedaż alkoholu w punktach gastronomicznych, czy hotelarskich uzależniona jest od uzyskania wymaganego zezwolenia (potocznie zwanego „koncesją na alkohol”) wydawanego przez wójta (burmistrza, prezydenta), właściwego ze względu na lokalizację punktu sprzedaży. Celem uzyskania zezwolenia, niezbędnym jest złożenie wniosku do właściwego organu jednostki samorządu terytorialnego. Odrębne zezwolenia wydawane są na sprzedaż napojów o różnej zawartości alkoholu: • o zawartości do 4,5% alkoholu oraz na piwo, • o zawartości powyżej 4,5% do 18% alkoholu, z wyjątkiem piwa, • o zawartości powyżej 18% alkoholu.

Do wniosku o wydanie zezwolenia, przedsiębiorca jest zobowiązany złożyć odpowiednie dokumenty, takie jak: zaświadczenie o wpisie

PAMIĘTAJ! Regulacje prawa polskiego uzależniają możliwość sprzedaży alkoholu w hotelach czy restauracjach od uzyskania stosownego zezwolenia, które jest udzielane na czas określony. Udostępniając małoletnim dostęp do alkoholu w pokojach, w których są zameldowani, przedsiębiorca naraża się na negatywne konsekwencje w postaci grzywny, a nawet utraty wymaganego zezwolenia.

do ewidencji działalności gospodarczej lub odpis z rejestru przedsiębiorców KRS; pisemną zgodę właściciela, użytkownika, zarządcy lub administratora budynku, jeżeli punkt sprzedaży będzie zlokalizowany w budynku mieszkalnym wielorodzinnym; decyzję właściwego państwowego powiatowego inspektora sanitarnego, potwierdzająca spełnienie warunków sanitarnych przez punkt sprzedaży.

Rozpoczęcie działalności związanej ze sprzedażą alkoholu, wiąże się z koniecznością wniesienia na rachunek gminy odpowiednich opłat: • 525 zł na sprzedaż napojów zawierających do 4,5% alkoholu oraz piwa; • 525 zł na sprzedaż napojów zawierających powyżej 4,5% do 18% alkoholu (z wyjątkiem piwa); • 2,1 tys. zł na sprzedaż napojów zawierających powyżej 18% alkoholu.

Wysokość tych opłat jest pobierana proporcjonalnie, w zależności od okresu ważności zezwolenia. Nadto, ustawa przewiduje kolejny wymóg, a dotyczy on konieczności zaopatrywania się w napoje alkoholowe u producentów oraz przedsiębiorców posiadających zezwolenie na obrót hurtowy tymi napojami.

Zezwolenia za sprzedaż napojów alkoholowych, wydawane są na czas oznaczony, w zależności od zawartości alkoholu, w przypadku sprzedaży napojów alkoholowych przeznaczonych

do spożycia w miejscu lub poza miejscem sprzedaży, termin ten nie może być krótszy niż 4 lata, a w przypadku sprzedaży napojów alkoholowych przeznaczonych do spożycia poza miejscem sprzedaży – nie krótszy niż 2 lata.

Przepisy prawa nie przewidują zakazu wyposażenia pokoi hotelowych w tzw. minibarki z napojami alkoholowymi, jednakże należy spełniać przy tym wymagania związane z koniecznością posiadania przez przedsiębiorcę stosownego zezwolenia.

Przebywanie osób małoletnich w hotelu

Z uwagi na fakt, ze osoba małoletnia nie posiada pełnej zdolności do czynności prawnych, dla ważności czynności prawnej dokonywanej przez tę osobę niezbędna jest zgoda przedstawiciela ustawowego (art. 17 Kodeksu cywilnego2). Ponadto, Kodeks rodzinny i opiekuńczy3 jasno stanowi, że dziecko do osiągnięcia pełnoletniości pozostaje pod władzą rodzicielską. Zatem, by dochować wszelkich przewidzianych rygorów związanych z zameldowaniem osób małoletnich, formalności z tym związane spoczywają na osobach sprawujących pieczą na małoletnimi.

Artykuł 15 ustawy o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi, przewiduje zakaz sprzedaży oraz podawania napojów alkoholowych osobom nietrzeźwym,

Magdalena Pawula Jest studentką V roku prawa na Wydziale Prawa i Administracji Uni­wersytetu Ślą­skiego w Ka­ to­wicach, współpracuje z Kan­celarią Ślązak, Zapiór i Wspólnicy – Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych Sp. k. w Katowicach.

jak również niepełnoletnim. Analizując kwestię przebywania małoletnich w pokojach hotelowych, które są wyposażone w minibarki, wskazać należy, że przedsiębiorca udostępniając tym osobom pokój o takim wyposażeniu naraża się w ten sposób na odpowiedzialność karną zagrożoną karą grzywny. Nadmienić należy, że za sprzedaż lub podawanie nieletnim alkoholu, przedsiębiorcy może zostać cofnięta „koncesja na alkohol”. Wniosek o ponowne wydanie zezwolenia może zostać złożony nie wcześniej, aniżeli po upływie 3 lat od dnia wydania decyzji o jego cofnięciu. R 1 Ustawa z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi; Dz. U. 2012, poz. 1356.

2 Ustawa z dnia 23 kwietnia 1964 r. – Kodeks cywilny; Dz. U. 1964, nr 16, poz. 93.

3 Ustawa z 25 lutego 1964 r. – Kodeks rodzinny i opiekuńczy; Dz. U. 2012, nr 788.

luty-marzec 2013

l

27

ZARZĄDZANIE / MARKETING

Aaa poszukiwany personel do hotelu Rekrutacja pracowników do nowo powstającego obiektu hotelowego to proces długotrwały, który powinien być oparty na bardzo dokładnie przemyślanej strategii funkcjonowania obiektu. Aby zrobić dobre pierwsze wrażenie na rynku hotelarskim i pierwszych gościach, nie wystarczą przepiękne wnętrza i rozwiązania architektoniczne. Najważniejsza jest wysoka jakość usług i przyjazna atmosfera stworzona właśnie przez doświadczony zespół pracujący w danym miejscu, który zorientowany jest na satysfakcję gości.

Witold Tomasz Górski, Horest Hotel Consulting Group

oc

rst k

l

t te

28

hu

Proces rekrutacji dobrych dyrektorów działów czy menadżerów trwa około pół roku od momentu rozpoczęcia rekrutacji do chwili jej zakończenia i rozpoczęcia pracy wybranych kandydatów. Dobrzy fachowcy mają często trzy miesięczny okres wypowiedzenia w obecnej pracy.

t. S

PAMIĘTAJ!

Fo

H

otele sieciowe mają wyspecjalizowane komórki, które zatrudniają pracowników, szkolą, promują i motywują, mają wewnętrzny system oparty na długoletnich doświadczeniach oraz wewnętrzne procedury, zgodnie z którymi budują swoja kadrę. Skupmy się wiec na obiektach, którymi właścicielami są inwestorzy prywatni.

Ważnym elementem, który inwestor powinien wziąć pod uwagę, to zatrudnienie kadry, która ma doświadczenie w otwieraniu nowych obiektów. Przygotowanie hotelu do uruchomienia, ustawienie wszystkich procesów operacyjnych zachodzących w obiekcie, parametryzacja systemów hotelowych, procedury zewnętrzne i wewnętrzne oraz wiele innych elementów mających wpływ na późniejsze funkcjonowanie hotelu, a co za tym idzie w dużej mierze decydujące czy obiekt osiągnie sukces czy nie, wymaga od pracowników innego doświadczenia i większej wiedzy niż „regularnej” kadry pracującej już w funkcjonującym obiekcie.

Dlatego ważnym jest, aby pierwszy zespół kadry zarządzającej, tworzonej przez osoby posiadające doświadczenie przy otwieraniu i wprowadzaniu na rynek nowych obiektów był za-

trudniany na okres preopeningowy i na pierwszy rok, dwa lata funkcjonowania obiektu.

Dyrektorzy w pierwszym etapie

Dyrektor generalny powinien być zatrudniony na minimum rok przed planowanym otwarciem, a w przypadku, gdy inwestor nie ma doświadczenia hotelowego i nie wspiera się firmą doradczą przy planowaniu i prowadzeniu inwestycji, dyrektor generalny powinien zacząć współpracę z inwestorem dużo wcześniej, najlepiej na etapie projektowania. Podpowie on inwestorowi jak zaprojektować hotel, aby spełniał oczekiwania przyszły gości oraz, aby koszty prowadzenia obiektu zostały zoptymalizowane, dzięki zapewnieniu ergonomii i logistyki pracy. Znalezieniem kluczowych stanowisk, takich jak dyrektor generalny, powinna zająć się wyspecjalizowana firma rekrutacyjna.

Mając na uwadze fakt, iż działania marketingowo – sprzedażowe zaczynają działać z minimum dziewię-

2013 luty–marzec

ciomiesięczny „opóźnieniem” (np. katalogi biur podróży zamykają się pół roku przed sezonem, organizacja konferencji odbywa się z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem przed planowaną datą wydarzenia) , zatrudnienie części działu marketingu i reklamy, a w szczególności dyrektora ds. marketingu i sprzedaży powinno, tak samo jak zatrudnienie dyrektora generalnego, być zakończone na minimum rok przed planowanym otwarciem, aby miał on czas na zaplanowanie i wdrożenie działań marketingowo – sprzedażowych oraz rozpoczęcie czynnej sprzedaży usług oferowanych przez hotel. Dyrektor generalny, powinien mieć wpływ i brać czynny udział w rekrutacji osoby na w/w stanowisko. Bardzo często dyrektor generalny współpracuje już lub współpracował z doświadczonym i odnoszącym sukcesy dyrektorem ds. marketingu i sprzedaży i może próbować „zwerbować” go do nowego obiektu.

Dyrektor generalny powinien być odpowiedzialny i mieć wpływ

na zatrudnienie dyrektorów/ kluczowych menadżerów (stanowiska w zależności od wielkości i klasy obiektu), którzy będą bezpośrednio mu podlegać (zgodnie z ustaloną strukturą organizacyjną).

Dział personalny

Drugim departamentem, który powinien zacząć funkcjonować to dział personalny. Przeważnie, w mniejszych obiektach, osoba odpowiedzialna za dział personalny jest częścią działu księgowości. W takim wypadku główna księgowa i dyrektor/kierownik działu personalnego powinni rozpocząć pracę w obiekcie na co najmniej 6 miesięcy przed planowaną datą otwarcia. Pozostali menadżerowie departamentów powinni zostać zatrudnieni na minimum 5 miesięcy przed planowanym przyjęciem pierwszych gości. Cały proces rekrutacji menadżerów powinien rozpocząć się zaraz na początku pracy dyrektora generalnego. Należy pamiętać, że proces rekrutacji dobrych dyrektorów

ZARZĄDZANIE / MARKETING Witold Tomasz Górski dyrektor generalny Horest Hotel Consulting Group Doświadczenie w branży hotelarskiej początkowo zdobywał głównie w USA, gdzie w 1989 r. rozpo­ czął pracę w Stouffer Renaissance Nashville Hotel, skąd w 1996 r. przeniósł się do Holiday Inn Brent­ wood. W 1998 r. rozpoczął pracę w Vanderbilt Uni­ versity, gdzie odpowiedzialny był za zarządzanie systemem restauracji na terenie Uniwersytetu, równolegle pracował także jako konsultant dla Sheraton Nashville Hotel.

Do Polski wrócił w 2002 r. Został dyrektorem zarządzającym w gdańskim pięciogwiazdkowym hotelu Dwór Oliwski. W 2005 r. objął funkcję dyrektora pionu HoReCa w sopockiej spółce Qwantum Systemy Zarządzania.

W ramach własnego przedsiębiorstwa jako dyrektor generalny pracował nad uruchomieniem i wprowadzeniem na rynek czterogwiazdkowego hotelu Zamek Ryn. Po zakończeniu tego projektu skupił się na świadczeniu usług konsultingowych, na wsparciach inwestorów przy inwestycjach hotelowych i na ustawianiu kompleksowych procesów zarządzania obiektami hotelowymi i gastronomicznymi. Jego firma współpracuje obecnie z wieloma firmami na terenie całego kraju, jak i za granicami Polski, tworząc nowe hotele lub wspierając już istniejące.

nie mebli, czyszczenie. Okres 6 tygodni pozwoli też pracownikom poznać się i zgrać jako zespół, a menadżer będzie miał czas i okazję, aby zaobserwować silne i słabe strony swoich podopiecznych.

Powyższe terminy rekrutacji należy traktować jako orientacyjne dla obiektu hotelowego średniej wielkości i mogą ulegać drobnym zmianom w zależności od wielkości, lokalizacji obiektu oraz zaawansowaniu prac.

Osoby zatrudnione w obiektach hotelarskich, świadczące usługi najwyższej jakości i zorientowane na satysfakcję gości, to jeden z kluczowych czynników warunkujących sukces obiektu we współczesnym rynku hotelarskim. Dlatego w warunkach zaostrzającej się walki o gości ważne jest, aby nasz personel był profesjonalny oraz utożsamiał się z przyjętą misją obiektu. R

Fot. Shutterstock

R E K L A M A

działów/menadżerów trwa około pół roku od momentu rozpoczęcia rekrutacji do chwili jej zakończenia i rozpoczęcia pracy wybranych kandydatów.

Dobrzy fachowcy mają często trzy miesięczny okres wypowiedzenia w obecnej pracy.

Kadra menadżerska ma za zadanie dobranie sobie zespołu pracowników dla swoich działów. Proces ich rekrutacji powinien rozpocząć się w chwili zatrudnienia szefa działu personalnego, tak aby zbiór najbardziej aktualnych aplikacji osób chętnych do pracy w obiekcie był dostępny dla zatrudnionych menadżerów .

Pracownicy szczebla podstawowego powinni rozpocząć pracę na około 6 tygodni przed otwarciem. W tym czasie powinni oni przejść cykl szkoleń departamentowych oraz pomagać przy ostatnich pracach wykończeniowych, takich jak sprzątanie, ustawia-

luty-marzec 2013

l

29

ZARZĄDZANIE / MARKETING

Concierge to mistrzostwo osobiste i zawodowe

Mistrzostwo osobiste to więcej niż kompetencje i umiejętności. To wyższy poziom świadomości, rozwoju duchowego oraz ciągły rozwój i dążenie do osiągania wyników których naprawdę pragniemy. Concierge wzbudza duże zainteresowanie wśród gości, współpracowników oraz osób poza branżą usług gościnności.

Owiany pewną magią, którą trudno od razu zdefiniować.

Sylwia Bortniak, dyrektor programu „Concierge Polska”

L

udzie odpowiedzialni za rozwój różnych dziedzin biznesu prześcigają się w pomysłach jak wyróżnić się na rynku silnej konkurencji. Osiągnęliśmy poziom w ro­z woju, w którym wg P. Druck­e­ra „...biznesowi nie może wystarczyć dostarczanie klientowi jakichkolwiek dóbr i usług, musi on dostarczać dobra i usługi coraz lepsze i coraz oszczędniejsze. Przedsiębiorstwo nie musi być coraz większe, trzeba natomiast by stawało się coraz lepsze”. W myśl P. Druckera hotel powinien dostarczać doskonałą opra-

30

l

wę obsługi, która gościa zachwyci. Wiele branż w sposób skuteczny wykorzystały fakt istnienia profesji Concierge do wzmocnienia postrzegania jakości usług jakie świadczą dla swoich klientów. Concierge pojawił się w branży ubezpieczeń na życie, bankowości, deweloperów luksusowych apartamentów i rezydencji, lotniskach.

Początki Concierge w Polsce

W Polsce od roku 2008 działa sekcja Stowarzyszenia UICH Les Clefs d’Or „Złote Klucze Concierge Polska”,

2013 luty–marzec

która skupia Concierge pracujący w hotelach. Poza obiektami należącymi do sieci międzynarodowych są także obiekty prywatne w kraju, któ­re powołały stanowisko Concierge z sukcesem dbających o jakość usług hotelu w oczach swoich gości.

Należy wspomnieć o osobach, które dzięki międzynarodowej karierze miały możliwość przystąpić do Stowarzyszenia Les Clefs d’Or i otrzymać insygnia złotych kluczy.

Obecnie osoby te najczęściej pełnią funkcje kierownicze w obiektach na terenie całego kraju.

Concierge z jednej strony wykonuje rutynowe zadania, do których należą min: powitania gości, przygotowanie specjalnego listu, rezerwacje biletów, udzielanie informacji dotyczących otoczenia hotelu, po zadania wymagające bogatych kontaktów i umiejętności: organizacja spotkań o charakterze prywatnym lub biznesowym (kolacja urodzinowa ze specjalnymi atrakcjami, spotkanie z prawnikiem o najlepszej reputacji w mieście, spotkanie z redaktorem naczelnym znanego czasopisma, zakup garnituru o drugiej nad ranem).

ZARZĄDZANIE / MARKETING Atuty obecności Concierge w hotelu •

Szybkie spełnianie potrzeb gościa

•

Szybka identyfikacja stałych gości hotelu

•

Szybkie reagowanie na reklamacje i zażalenia gości

•

Przyczynia się do wzrostu sprzedaży usług hotelu

•

Wspiera badanie poziomu usług hotelu (opinie i uwagi gości)

•

Odpowiedź na nowe wyzwania stawione rynkowi usług hotelarskich

•

Scalanie współpracy zespołowej w hotelu

•

Wzmacnianie marki hotelu

Concierge nie prowadzi bezpośredniej sprzedaży usług, przez gości stanowisko to jest postrzegane jako wyjście naprzeciw jego potrzebom i oczekiwaniom. W hotelu stanowisko Concierge zlokalizowane jest w pobliżu recepcji, które idealnie uzupełnia wszelkie sytuacje wymagające błyskawicznej reakcji na sugestie współpracowników recepcji, jak i gości.

Akceptowalna jest także forma łączona stanowiska Concierge z recepcją.

Gdy Concierge zauważy rozczarowanie gości z usługi jaką otrzymali w hotelu natychmiast reaguje w celu wyjaśnienia sytuacji, która spowodowała określone emocje oraz podejmuje działania, niwelujące poziom niezadowolenia. W efekcie poziom satysfakcji gości z pobytu rośnie.

Ze względu na swój charakter pracy (stanowisko znajduje się w samym sercu hotelu obok recepcji) powinien być doskonałym obserwatorem, z łatwością podejmującym kontakt z gośćmi. Ofiarowując swoją uwagę i pomoc staje się wizytówką hotelu i odzwierciedleniem jego wysokiej kultury organizacyjnej.

Sam fakt uwzględnienia w strukturze hotelu stanowiska Concierge stanowi o gotowości do zmian w postrzeganiu oczekiwań gości oraz elastyczności w świadczeniu przez hotel usług do zapewnienia ich satysfakcji i lojalności.

Poprzez swoje zaangażowanie w wykonywaniu zadań na rzecz gości dąży do wyeliminowania wszelkich niedociągnięć jakie mogą mieć miejsce w hotelu. Do podstawowych sytuacji zaliczyć można chociażby asystowanie gości do odpowiedniej sali szkoleniowej czy zarządzanie informacją o indywidualnych życzeniach gości.

Concierge – człowiek z wizją i misją Concierge wypełnia swoją misję w imię wizji i misji swojej organiza-

cji, z którą się w pełni identyfikuje. Środkiem do wpisania się przez Concierge w misję swojego hotelu może być osiągnięcie najlepszego poziomu dbałości o gościa prowadzącego do wysokiego poziomu powrotów.

Najlepszy Concierge nie będzie miał szansy na wykorzystanie własnych umiejętności we współpracy zespołowej jeśli w kulturze organizacyjnej hotelu nie celebruje się wartości i poszanowania dla wspólnych wysiłków w pracy na rzecz gości. Podejście do współpracy między ludźmi i działami zależy od stylu zarządzania osoby, która odpowiada za zarządzanie całościowe hotelem. Przy założeniu, że praca zespołowa jest jedną ze strategii w osiąganiu jakości świadczonych usług, Concierge pełni rolę ogniwa scalającego wszystkich pracowników, przez swoją postawę i zaangażowanie nadaje kierunek zachowaniom pracowników hotelu, oczekiwanym przez gości.

Praktyka i kapitał „wiedzy”

W zawodzie Concierge kapitał „wiedzy” i informacji odgrywa kluczową rolę. Wiarygodne rekomendacje i kontakty wypracowane przez lata pracy w relacji z ludźmi posłużą mu w pełnieniu misji bez żadnych potknięć. Praktyka w zawodzie wykształci odpowiednią reakcję i przygotuje na sytuacje niespodziewane w których przyjdzie mu działać. Mogą one dotyczyć sytuacji zagrażającej życiu innych ludzi, poszukiwania pozostawionego portfela gościa w taksówce, pokrzywdzonych przez hotel gości.

Tajemnica niezwykłych talentów Concierge tkwi w osobowości kandydata. To niezwykła swoboda w nawiązywaniu nici sympatii z różnymi ludźmi. Ciągłe doskonalenie i weryfikowanie mocnych i słabych stron, które precyzyjnie kształci małymi

krokami. W profesji Concierge pomaga naturalna siła woli, która pozwala na konsekwentne osiąganie wytyczonych celów i budowę wizji własnego życia zawodowego oraz organizacji.

Perspektywa rozwoju profesji Concierge

Zdarza się, że podczas wizyty w restauracji lub w hotelu powita nas ktoś wyjątkowo serdecznie tak jakby na nas oczekiwał z radością. Zada nam pytanie, gdzie życzymy sobie usiąść, jakie miejsce lubimy najbardziej czy ułatwi nam dotarcie do celu? Concierge jest odpowiedzią na zmieniające się realia w świcie. Ludziom wciąż brakuje czasu i to zjawisko staje się

. Insygnia, które Concierge prezentują w klapie marynarki

bardzo uciążliwe. Każda najmniejsza uwaga, wyraz troski poświęcona drugiemu człowiekowi pozostawia w pamięci długotrwały ślad. W świecie, który zarzuca nas informacją o bogactwie dostępnych usług, Concierge staje się filtrem poprzez, który gość jest w stanie szybko zidentyfikować to, co jest dla niego najkorzystniejsze.

Chociaż stanowisko Concierge dobrze

wpisuje się w strategię rozwoju hotelu przez jakość usług, wydaje się, że wciąż w zbyt małym stopniu wykorzystywane jest na wyróżnienie się na rynku konkurencji.

Rynek usług hotelarskich ulega dynamicznym zmianom. Środowisko Hotelarzy czuje ogromną potrzebę stworzenia ujednoliconych standardów tak, aby jakość hotelu była oceniana przez gości. Odpowiedzią jest program Hotelstars Union do którego przystąpiło 12 krajów należących do Unii. Jest to kierunek zmian jaki czeka branżę hotelarską, gdzie w miejsce kategoryzacji, przyznającej hotelom „gwiazdki”, standard będzie oceniany przez pryzmat jakości obsługi gości.

Opublikowane przez Hotelstars 21 elementów uściśla istniejące zasady kategoryzacji sugerując ich formalną i rzeczywistą unifikację na terenie Unii Europejskiej. W szczególności postuluje: • transparentność kategoryzacji w stosunku do Klienta; • jej obiektywizm i absolutną zgodność z normami prawa; • wsparcie stosowania systemów zapewnienia jakości; • uznanie dla usług stanowiących elementy realizacji strategii dbałości o Klienta.

W szczególności, zasady te nakazują stosowanie 270 kryteriów o różnej wadze wpływające na klasyfikację kategoryzacyjną hotelu. Każdy z takich elementów jak posiadanie Concierge, Portera czy „Boy’a” hotelowego wpływają na oceną nie mniej niż posiadanie np. krytego basenu. Świadczy to o stałym wzroście znaczenia „miękkich” elementów systemu dbałości o gościa. R

Sylwia Bortniak Concierge Polska Socjolog, trener umiejętności społecznych. Od 12 lat związana z rynkiem usług hotelowych. Specjalizuje się w projektach szkoleniowych skierowanych do pracowników działów: recepcji, marketingu, służby pięter w zakresie standardów obsługi gości. Prowadzi również szkolenia z zakresu: umiejętności społecznych, rozwoju osobistego i zawodowego oraz integracji zespołów. Zrealizowała kilkadziesiąt programów szkoleniowych dla różnych grup zawodowych. Jako jedyna w Polsce posiada licencję na prowadzenie renomowanych treningów szkoleniowych autorstwa Holly Stiel, która jest światowym autorytetem w dziedzinie obsługi klientów. Autorka artykułów poświęconych roli jakości obsługi gości, podnoszenia standardów w usługach oraz profesji Concierge.

luty-marzec 2013

l

31

DODATEK SPECJALNY: IT I OPROGRAMOWANIE DLA HOTELI

Fot. Shutterstock

Narzędzie do (współ)pracy personelu

Zarządzając hotelami lub nadzorując działania przygotowujące hotel do jego otwarcia wielokrotnie stoimy przed wyborem najbardziej odpowiedniego systemu komputerowego do obsługi sprzedaży, rezerwacji oraz rozliczeń stanów magazynowych hotelu. Zawsze jest to wybór uzależniony od potrzeb i możliwości konkretnego hotelu. Dotyczy to zarówno wyboru samego oprogramowania, jak i wszystkich jego elementów składowych.

Jacek Stasikowski, właściciel HS Consulting, Hotel Consulting&Management

O

sobiście nie jestem w stanie wyobrazić sobie wyobrazić obiektu hotelowego, bez względu na jego wielkość i standard, który nie byłby zarządzany przy pomocy systemu komputerowego wspomagającego i nadzorującego działania sprzedażowe oraz poszczególne etapy działań rezerwacyjnych. Jestem również zwolennikiem instalowania modułów magazynowych, które w bardzo efektywny sposób pozwalają kontrolować i ustalać optymalną politykę kosztową hotelu.

O wyborze poszczególnych elementów systemu hotelowego powinna decydować przede wszystkim wiel-

32

l

kość obiektu, jak również kompleksowość oferty hotelu. Nie bez znaczenia jest również to, czy hotel jest lub będzie stanowił element sieci kilku hoteli zarządzanych przez jedną firmę (centralne zarządzanie). Sam standard hotelu ma przy wyborze składników oprogramowania znaczenie drugorzędne.

Hotele posiadające w swojej ofercie kilkanaście pokoi mogą pozwolić sobie na wybór oprogramowania spełniającego jedynie podstawowe wymagania – w takim przypadku, dobrze zorganizowany moduł recepcyjny umożliwiający sprawne zarządzanie przyjazdami gości i pozwalający na rozliczanie ich pobytu mo-

2013 luty–marzec

że okazać się wystarczający. Warto również, żeby – nawet w niewielkim obiekcie – system generował choćby podstawowe statystki dotyczące obłożenia i obrotów hotelu.

Hotele większe warto wyposażyć w bardziej rozbudowane narzędzia pozwalające także na sprawne zarządzanie działaniami sprzedażowymi, posiadającymi rozbudowane statystki, jak również umożliwiające sprawną komunikację pomiędzy działami hotelu (komunikacja między działem sprzedaży a recepcją; między recepcją a służbą pięter etc.). Należy pamiętać przy tym, aby główny system hotelowy dobrze współpracował

z systemem gastronomicznym i aby umożliwiał on dwustronną komunikację między nimi. Pozwoli to na sprawną obsługę gości i uchroni hotel przed ewentualnymi stratami wynikającymi z nierozliczonych zobowiązań gastronomicznych.

Oprogramowanie hotelowe podzielone jest z reguły na poszczególne moduły, wśród których możemy wyróżnić moduły podstawowe i moduły dodatkowe, których zakup uzależniony może być od wielkości i oferty hotelu, jak również od możliwości finansowych Inwestora: 1. Moduły podstawowe: • Moduł do obsługi sprzedaży i rezerwacji w recepcji hotelu – do wyceny ważne jest podanie ilości pokoi hotelowych, stanowisk pracy na recepcji oraz stanowisk administracyjnych; • Moduł do obsługi sprzedaży w punktach gastronomicznych hotelu – ważne będzie określenie ilości kas sprzedażowych (POS), drukarek bonów i rachunków ozdobnych; • Moduł magazynowy – nie jest to moduł, bez którego hotel nie mógłby się obejść, jednakże w mojej opinii jest on niezbędny do efektywnego rozliczania kosztów działalności hotelu, i to nie tylko w obrębie działu gastronomii.

2. Moduły opcjonalne, których zakup uzależniony jest od wielkości i oferty obiektu. Moduły te mogą być z reguły dokupione w późniejszym okresie i włączone w całość systemu komputerowego hotelu: • Moduł do obsługi rezerwacji sal konferencyjnych – niezbędny w hotelach nastawionych na sprzedaż sal konferencyjno-bankietowych; • Moduł do obsługi sprzedaży i rezerwacji usług w spa – niezbędny w hotelach posiadających dużą liczbę gabinetów spa; • Moduł do zarządzania cenami sprzedaży pokoi na portalach internetowych; • Moduł do zarządzania działaniami sprzedażowo-marketingowymi.

Najważniejsze kryteria wyboru systemu komputerowego: • Kompleksowość i funkcjonalność systemu – podstawowy parametr wyboru systemu o ile chcemy mieć pewność, że system spełni nasze oczekiwania.

• Ergonomia pracy (przejrzystość układu elementów graficznych systemu, organizacja formularzy, szybkość działania interfejsu użytkownika);

DODATEK SPECJALNY: IT I OPROGRAMOWANIE DLA HOTELI ◦◦ Rozbudowana baza danych klientów pozwalająca na szybkie wprowadzanie i zachowywanie istotnych informacji o gościach (preferencje, historia pobytu). Bardzo istotnym jest, aby zebrane informacje były łatwo dostępne dla użytkowników systemu; ◦◦ Elastyczność zarządzania raportami (zdefiniowane podstawowe raporty, możliwość tworzenia dodatkowych raportów dostosowanych do wymogów obiektu); ◦◦ Modułowa struktura oprogramowania pozwalająca na korzystanie z niego przez różne działy hotelu (recepcja, sprzedaż, służba pięter etc.); ◦◦ Przejrzysty moduł administracyjny, pozwalający na dostosowanie ustawień systemu.

• Posiadanie przez system interfejsów zapewniających płynną komunikację pomiędzy systemem a: kasami fiskalnymi, systemem księgowym, centralą telefoniczną, punktami sprzedaży gastronomii i spa, systemem zamków hotelowych, BMS etc.;

• Całkowite koszty inwestycji – urządzeń i oprogramowania oraz, jeśli występują, koszty dostawy i instalacji; • Całkowite koszty wdrożenia - czyli szkolenia użytkowników, konfiguracji i uruchomienia oraz, co bardzo istotne, nadzoru nad pierwszą fazą eksploatacji. Ważne jest w tym przypadku porównanie zakresu wdrożenia, czyli przede wszystkim ilości godzin przeznaczonych na wyszkolenie pracowników poszczególnych działów hotelu; • Miesięczne koszty serwisowania – wysokość miesięcznej kwoty ryczałtowej oraz warunki i zakres sprawowania serwisu; • Referencje - lista obiektów, w których obecnie dany system działa oraz opinie użytkowników na temat stabilności i funkcjonalności systemu; • Doświadczenie pracowników hotelu w obsłudze danego systemu komputerowego – jeżeli mamy już wybranych pracowników, a zwłaszcza dyrektora hotelu, to zawsze warto jest skonsul-

Jacek Stasikowski właściciel HS Consulting, Hotel Consulting&Management Magister ekonomii, MBA, członek grupy doradczej Gerson Lehrman Group. Od ponad 20 lat związany jest biznesowo z hotelarstwem. Pracował dla takich sieci hotelarskich jak Rezidor, Intercontinental Hotels Group, Vienna International Hotels Group i PPT Pomerania.

W hotelach tych sieci miał okazje być odpowiedzialnym za poszczególne departamenty, zajmował stanowiska dyrektorskie oraz zarządcze. Pracował przy otwarciu kilkunastu hoteli w Polsce, gdzie miał okazję współpracować z Polskimi i międzynarodowymi firmami budowlanymi, sieciami hotelarskimi oraz biurami architektonicznymi.

Zarządzał 8 hotelami w Polsce, zarówno dla międzynarodowych sieci hotelarskich, jak i bezpośrednio dla prywatnych inwestorów. Jest założycielem i właścicielem firmy HS Consulting, która od blisko 5 lat zajmuje się doradztwem w każdym temacie dotyczącym hotelarstwa, zarządzaniem hotelami oraz pośrednictwem przy zawieraniu umów z polskimi i międzynarodowymi sieciami hotelarskimi.

tować, które z systemów oprogramowania hotelowego znają i jaką mają na ten temat opinię.

Staramy się zawsze, aby ostatecznie wybrany system komputerowy posiadał najlepszy stosunek ceny do jakości i mieścił się we wcześniej ustalonych przez inwestora założe-

niach budżetowych. Jednocześnie należy podkreślić, że kluczem do efektywnego wykorzystania systemu jest zaangażowanie i wiedza zespołu go obsługującego. Nawet najlepsze narzędzie może okazać się bezużyteczne w rękach pracowników nie dbających o jego pełne wykorzystanie. R R E K L A M A

luty–marzec 2013

l

33

DODATEK SPECJALNY: IT I OPROGRAMOWANIE DLA HOTELI

Co w programie piszczy?

Redakcja magazynu Świat Hoteli oraz portalu Horecanet.pl przeprowadziła wśród hotelarzy sondę na temat oprogramowania, które stosują w swoich obiektach. Pragnęliśmy dowiedzieć się, jakie wady i zalety mają oprogramowania, z których korzystają, jak wygląda kwestia awaryjność i serwisu oraz jakie problemy z ich obsługą zgłasza personel.

nicznego, które oczywiście jest odpłatne praca z systemem wymaga skupienia, ponieważ nietrudno popełnić błąd. Program nie ma zbyt przyjaznego interface’u. Szybkość działania samego programu pozostawia wiele do życzenia, pomimo iż działa w sieci lokalnej. Wiele rozwiązań wymaga dopracowania. Jak ulepszyć? Przydałby się audyt bazy danych ze strony producenta chociaż przez pierwszy okres użytkowania, gdyż użytkownicy uważają, że szkolenia wdrożeniowe niewiele wnoszą wiedzy na temat obsługi systemu.

Fot. Shutterstock

Uwagi pracowników (recepcja oraz dział sprzedaży) nt. systemu rezerwacyjnego stosowanego w trzech hotelach sieci RT Hotels (Best Western Kraków Old Town, RT Regent i RT Galicya)

N

a łamach tego wydania prezentujemy kilka wybranych subiektywnych opinii przedstawicieli hoteli oraz sieci hotelarskich.

Piotr Królik, informatyk Grupy Molo

Grupa Molo korzysta z pakietu produktów, który składa się z trzech programów: do zarządzania hotelem, magazynami towarów oraz restauracją. Aktualnie korzystamy z wersji wraz z modułem konferencyjnym, który ułatwia obsługę w części hotelowej, wspomaga funkcjonowanie recepcji i rozliczenia z gośćmi oraz służy jako narzędzie pracy działom sprzedaży i marketingu. Kolejnym programem używanym przez naszych pracowników jest program restauracyjny, który wpływa na efektywność

34

l

pracy barmanów, kelnerów i kucharzy, a co za tym idzie na satysfakcję gości. Grupa Molo korzysta także z programu, który służy do prowadzenia gospodarki maszynowej.

W jednym z naszych obiektów – Hotelu Magellan – został zainstalowany także system do obsługi pływalni hotelowej. System umożliwia pełną kontrolę ruchu klientów po obiekcie, zapewniając ich szybkie i precyzyjne rozliczanie. Odbywa się to dzięki zastosowaniu lekkiego i wygodnego paska na rękę z wbudowanym identyfikatorem, który klient otrzymuje wchodząc do obiektu. Największą wadą naszych programów hotelowych są błędy w raportach sprzedażowych, takie jak nieuwzględnianie części sprzedaży, błędne wyliczenia, zdublowane faktury czy też sporadyczne błędy automa-

2013 luty–marzec

tycznych zdjęć artykułów z magazynu.

Muszę przyznać, że te ostatnie zdarzają się niezwykle rzadko, a reakcja serwisu jest natychmiastowa.

Przedstawiciel hotelu Pałac Mierzęcin

Według mnie plusami oprogramowania, które używany są: skalowalność, konkurencyjna cena oraz dobry system zgłoszeniowy. Jakie są jego minusy? Program zachowuje się często nieprzewidywalnie, w przypadku naszego obiektu zdarzają się błędy w otrzymywanych danych. Przykładowo podczas tworzenia raportów przy zastosowaniu identycznych filtrów otrzymywaliśmy różne dane. Mało czytelne menu sprawia, że mniej zaawansowani użytkownicy mają kłopoty. Pomimo wsparcia tech-

Plusy: + awaryjność nie odbiega od normy; + bardzo prosty w użytkowaniu, zapoznanie się z obsługą nie wymaga wiele czasu; + przejrzysty przegląd rezerwacji, łatwy podgląd dostępności wolnych pokoi, szybka rezerwacja, możliwe potwierdzenie z automatu, oszczędność czasu; + sprawność systemu – dobra, serwis bardzo pomocny; Minusy: – raporty, które można wyciągnąć z systemu nie do końca odpowiadają potrzebom pracy recepcji – przykład: obłożenie dla pokojowych; – baza klientów – drobne zastrzeżenia, co do wyszukiwania pod względem kryteriów (wg NIP-u nie znajduje), przegląd archiwum też do poprawy – podgląd historii pobytów/gości/rezerwacji nie funkcjonuje; – nie możliwe jest znalezienie rezerwacji wymeldowanej przez szukanie po dacie, konieczne jest znalezienie jej w grafiku pokoi; – często nie da się dodrukować rachunku; – wprowadzając rezerwacje system błędnie narzuca segment rynku i źródło pochodzenia; – nie da się na jednym raporcie wydrukować przyjazdów i wyjazdów; – na rachunkach zbyt szeroko rozciągnięte obciążenia, trzeba przewijać gdyż nie są widoczne kwoty;

DODATEK SPECJALNY: IT I OPROGRAMOWANIE DLA HOTELI –

–

brak możliwości sprzężenia kilku obiektów w jeden system, co utrudnia porównywanie obłożenia, sprawdzanie dostępnych pokoi dla wszystkich trzech hoteli naraz; system stawek obciążeniowych nie jest dostosowany do dynamicznych zmian cen.

Marek Hilla, prezes zarządu spółki Mazur-Tourist, Warmiński Hotel&Conference Olsztyn

W codziennej pracy hotelu wykorzystywany jest system, który został wdrożony w naszym obiekcie pod koniec 2011 roku. System gastronomiczny wykorzystywany w dziale F&B to przyjazne użytkownikowi, intuicyjne oraz przejrzyste narzędzie pracy, którego funkcjonalność można podzielić na dwa elementy: oprogramowanie kasowe POS, służące do bezpośredniej realizacji sprzedaży oraz oprogramowanie zarządzające, które pozwala zdefiniować asortyment, ceny, grupy towarowe oraz

pozostałe elementy związane z procesem produkcji i sprzedaży. System gromadzi dane o sprzedaży z kas, rozlicza i raportuje sprzedaż, a także zarządza produkcją – prowadzi kartotekę receptur i magazynów, rozlicza kuchnię, restaurację oraz pozostałe punkty gastronomiczne. Jego największymi zaletami są stabilność, szybkość oraz wielowymiarowe jak również definiowalne statystyki niezbędne w codziennej pracy managera działu F&B. Podobnie jak w przypadku oprogramowania dedykowanego do działu F&B, oprogramowanie hotelowe posiada jedną z najważniejszych cech, a mianowicie stabilność oraz przyjazny interfejs dla użytkownika.

Plusy: + możliwość budowania elastycznych cenników wspomagających Revenue Management; + pełne i wiarygodne raportowanie dla potrzeb hotelu (lista meldunkowa, lista śniadań i innych posiłków, saldo lista, statystyki itp.);

+ dopracowana obsługa grup (re-

zerwacja, lista gości, typowanie pokoi, przyjazd, wymeldowanie); + przejrzyste analizy łączące dane historyczne i aktualne, dając pełny obraz obłożenia i statystyk hotelu; + przejrzyste prognozy; + zmiany w ułożeniu i opisach przycisków na ekranach w zakładce recepcji i rezerwacji – można samodzielnie ustawiać na ekranie dane jakie chcemy widzieć – przyciski filtrujące listy rezerwacji, przyjazdów, niedojazdów, pobytów, wyjazdów oraz historię pobytów; + wszelkie ostrzeżenia, np. przed zameldowaniem gościa w pokoju, w którym został już zameldowany gość z innej rezerwacji; + pełna informacja o wykorzystanych świadczeniach na koncie gościa, również przed ich naliczeniem i obciążeniem rachunku gościa;

+ możliwość personalizacji wyglą-

du i zakresu dostępnych funkcji w zależności od stanowiska i użytkownika; + stabilność systemu.

Minusy: – zmiana formy płatności po wydrukowaniu r-ku, trzeba stornować rachunek; – współpraca z interfejsem centrali telefonicznej. Zdarza się, że nie można odblokować konta gościa; – t rudność z wygenerowaniem efaktury w pliku DOCX, PDF oraz przesłanie jej pocztą elektroniczną; – ilość danych do wpisania przy meldowaniu i rezerwacji (chyba, że gość już jest w kartotece).

Dostawca oprogramowania w sposób rzetelny wspiera użytkowników w bieżącej pracy z programem oraz wspomaga menedżerów w modyfikacji wszelkich raportów oraz zestawień dostosowywanych do indywidualnych potrzeb zarządu Warmiński Hotel & Conference. R R E K L A M A

luty–marzec 2013

l

35

DODATEK SPECJALNY: IT I OPROGRAMOWANIE DLA HOTELI

Uleczyć system

Fot. Shutterstock

Koszty związane z informatyzacją obiektu obejmują nie tylko nakłady inwestycyjne, takie jak zakup, in­ stalacja oraz wdrożenie systemu, ale przede wszyst­ kim koszty eksploatacyjne związane są z zakupem materiałów, naprawami i remontami, a także serwi­ sowaniem systemu, obejmującym rozwiązywanie bieżących problemów eksploatacyjnych oraz utrzy­ maniem systemu w ruchu. Sprawowanie serwisu może odbywać się na podstawie ryczałtowej umowy serwisowej lub doraźnych zleceń serwisowych.

Karolina Owczarek

S

erwis zaproponowany użytkownikom przez Micros Fidelio jest dostępny 24 godziny na dobę, przez 7 dni w tygodniu.

Specjalnie dla nich zostały wydzielone dwa numery telefonów. Jeden do obsługi systemów hotelowych Fidelio, Opera oraz systemu Bella Vita – przeznaczonego dla obiektów Spa, drugi jako wsparcie dla systemów restauracyjnych oraz dla systemu magazynowego. – Naszą ofertę staramy się przygotować w taki sposób, aby sprostać zapotrzebowaniu klienta, dotyczącego zarówno produktów, jak i prowadzonego serwisu. Klient sam decyduje czy będzie korzystał z pełnego wsparcia, czy wybierze inną opcję, dostosowaną do swoich oczekiwań. Zdecydowana większość wybiera opcję pełnego serwisu – 24/7, korzystając z wiedzy i doświadczenia naszych pracowników, w pełni przeszkolonych i przygotowanych do wsparcia i doradztwa – przekonuje przedstawiciel firmy Micros Fidelio.

Serwis, sprawowany przez dostawcę systemu na zasadzie ryczałtowej umowy serwisowej zwykle nie stanowi istotnego obciążenia budżetu. Może jednak nieść ze sobą istotne wydatki wówczas, gdy albo nie mamy w ogóle umowy serwisowej albo umowa ta obejmuje w kwocie ryczałtowej usługi limitowane – co do czasu lub zakresu.

– W efekcie, co prawda kwota ryczałtu jest niewielka, albo w ogóle nic nie płacimy, jeśli nie mamy takiej umowy, ale wydatki na usługi związane z utrzymaniem systemu w ruchu stają się poważne i mogą iść w tysiące złotych miesięcznie – tłumaczy Maciej Guzowski, dyrektor generalny w firmie GiP i doda-

36

l

je: – Oczywiście zawarcie umowy serwisowej nie jest konieczne, lecz – zważywszy na newralgiczne znaczenie systemów komputerowych i kwoty, które przez nie „przepływają” – ma uzasadnienie bardzo podobne do polis ubezpieczeniowych.

Usługi serwisowe w firmie S4H świadczone są zarówno dla klientów końcowych (tzw. end-user), jak również dla partnerów handlowych w relacji B2B. Firma posiada sieć partnerów handlowych w całej Polsce, jak również poza granicami. Zakres pomocy w tych przypadkach jest znacznie różny. – W przypadku klientów typu Enduser serwis zależny jest od indywidualnych potrzeb i zaleceń. Z myślą o klientach stworzyliśmy różne kanały komunikacji do kontaktów – od pomocy telefonicznej (Hotline), e-mail, po pomoc wykorzystującą nowoczesne formy, takie jak pomoc zdalną za pomocą narzędzi webowych m.in. Remote Support czy telekonferencje – wylicza Przemysław Niewiarowski, specjalista systemów horeca w S4H. Firma nie zapomina także o bezpośredniej pomocy u klienta w przypadkach, gdy wymaga tego sytuacja lub w momencie, gdy dostęp internetowy jest utrudniony. Klienci S4H mają możliwość wyboru pomiędzy stałą pomocą na zasadzie zryczałtowanej umowy serwisowej według wybranego przez klienta pakietu pomocy serwisowej oraz pomoc incydentalną. – Helpdesk pełni bardzo ważną rolę w polityce firmy S4H, o której nie można zapominać. End-user jest świadomy, że w każdej sytuacji uzyska pomoc, pozwoli rozwiązać wszelkie niedogodności lub najprościej pozwoli skonsulto-

2013 luty–marzec

wać się w pewnych decyzjach w bardzo krótkim czasie, a jak wszyscy wiemy „czas to pieniądz”. Helpdesk jest tanim, dobrym rozwiązaniem, które pozwala zagwarantować bezpieczeństwo interesów klienta zarówno w sytuacjach stresowych , jak również w codziennej pracy na zasadzie konsultacji – mówi Przemysław Niewiarowski.

Umowa serwisowa a serwis „na zlecenie”

Podstawowym problemem, branym pod uwagę przy rozważaniu umowy serwisowej ryczałtowej są koszty stałe, które wszyscy starają się zmniejszać.

Są też osoby z zasady przeciwne płaceniu za „dyspozycyjność” (gotowość do świadczenia usług serwisowych).

Zdarza się też, że klienci – przekonawszy się, że system nie „pada” i liczba interwencji serwisowych nie jest znacząca – uważają za uzasadnione rozważać, w poszukiwaniu redukcji kosztów, odejście od ryczałtowej umowy serwisowej na rzecz opłat wyłącznie za wykonane usługi – mimo że ceny jednostkowe usług bez umowy serwisowej są wyższe.

Można by podzielić to stanowisko, jeśli sprawę sprowadziłoby się wyłącznie do porównania wysokości ryczałtu z ew. kosztami usługi świadczonej na zlecenie. Jednak trzeba wziąć pod uwagę także koszty, które mogą być skutkiem przestoju, gdy serwis – nie będąc zobowiązany umową – nie zareaguje dostatecznie szybko na zgłoszenie awarii i w oczekiwanie na jej usunięcie obiekt ponosić będzie wymierne straty, a także, jeśli chodzi o zadowolenie gości – tłumaczy tłumaczy Maciej Guzowski z firmy GiP.

I za to właśnie, by takie ryzyko zminimalizować, klienci firm obsługujących systemy pracujące w ruchu ciągłym, przez które „przepływają” pieniądze – są gotowi ponosić koszty umów ryczałtowych.

Tylko takie umowy gwarantują, że kiedy przytrafi się problem, serwis zareaguje bezzwłocznie. Tego właśnie dotyczy opłata za „dyspozycyjność” – jest to koszt „ubezpieczenia” przed skutkami przeciągającej się awarii. Gdy serwis nie jest do tego zobowiązany umową, jego reakcja może być znacznie opóźniona a straty, powstałe wskutek takiego opóźnienia, mogą znacznie przewyższyć oszczędności na ryczałcie.

Systemy komputerowe dla hoteli i restauracji mają też pewne unikalne cechy, wyróżniające je na tle innych systemów (np. programów finansowoksięgowych) czy urządzeń (np. wind, klimatyzatorów, ekspresów do kawy).

Obsługują one gości, którzy nie chcą czekać, np. na rozliczenie, kontrolują przepływ pieniędzy od gości do właściciela a wreszcie zapewniają wywiązywanie się z obowiązków narzuconych przez fiskusa. Te systemy nie mogą stać i czekać, aż ktoś je kiedyś naprawi.

Ta uświadomiona konieczność zapewnienia ciągłości pracy newralgicznych dla obiektu systemów „frontowych”, to kolejny powód zawierania ryczałtowych umów serwisowych.

By serwis z takich umów mógł się wywiązać, muszą one opierać się na zasadach i warunkach, uwzględniających koszty sprawowania serwisu. Nie bez znaczenia jest tez interes pozostałych klientów, który mógłby ucierpieć, gdyby przerzucano na nich ciężary sprawowania serwisu w tych obiektach, które nie są skłonne płacić za utrzymywanie specjalistów, świadczących usługi serwisowo-doradcze i programistów, pracujących nad udoskonalaniem i rozwijaniem systemów.

Realizowanie serwisu w oparciu o doraźne zlecenia i rozlicznie takich usług wg stawek godzinowych niekoniecznie musi zresztą przynieść obniżkę kosztów – usługi wykonywane na zlecenie są z oczywistych powodów droższe, w ujęciu jednostkowym. Ponadto umowa serwisowa zapewnia – w kwocie ryczałtu – bezzwłoczną reakcję w przypadku awarii, nowe wersje oprogramowania oraz nieograniczone w czasie wsparcie eksploatacyjne i konsultacje telefoniczne. R

Klimatyzacja dla hoteli i pensjonatów DODATEK SPECJALNY: IT I OPROGRAMOWANIE DLA HOTELI

Japońska firma Mitsubishi Heavy Industries Ltd. szczyci się tym, że tworzy urzą­dzenia wysokiej klasy, mając na względzie zdrowie użytkowników, środowisko naturalne oraz najnowsze technologie. Klimatyzatory tej firmy zaliczają się do ścisłej czołówki światowej zarówno pod względem technicz­ nym, jak i eksploatacyjnym. Szeroka oferta zapewnia klimatyzację zarówno pojedynczych pomieszczeń, jak i rozległych obiektów hotelarskich.

Najbardziej popularne zestawy klimatyzacyjne MHI typu „Split” składają się z jednej jednostki wewnętrznej i jednej zewnętrznej. Wyposażone są w pompę ciepła, co oznacza możliwości dogrzewania pomieszczeń w okresach wiosenno – jesiennych, wykorzystując bezpłatną, „czystą energię” ze środowiska (kosztuje tylko energia zasilania sprężarki, która stanowi ok. 30 proc. energii pozyskanej). Zaletą tej prostej klimatyzacji są: doskonała filtracja powietrza (filtry: antyalergiczny, enzymatyczny, fotokatalityczny, zmywalny – odwaniający) system antyalergenowy, cicha praca (najcichszy – 21 dB), daleki zasięg strumienia powietrza, szybkość i wysoka sprawność, energooszczędność (klasa energetyczna A).

Bardziej skomplikowane systemy to tzw. Multi Split, w których jedna jednostka zewnętrzna obsługuje do 6 jednostek wewnętrznych. Stosuje się je do klimatyzacji większych restauracji czy obiektów hotelarskich. W tym systemie korzystać można z większego wyboru jednostek wewnętrznych jak naścienne, podsufitowe, kasetonowe czy kanałowe.

System KX6 MICRO to mini system VRF, ze zmiennym przepływem czynnika chłodniczego. W zależności od zastosowanej jednostki zewnętrznej może obsługiwać do 8 lub do 22 jednostek wewnętrznych. Jest to rarytas w świecie klimatyzacji, także ze względu na wybór jednostek wewnętrznych. Instalację wykonać można stosunkowo szybko nawet w eksploatowanym budynku.

Ogranicza się do posadowienia jednostki zewnętrznej, nawiercenia otworów i przeprowadzenia stosunkowo cienkich rurek miedzianych oraz powieszenia w wybranych miejscach pomieszczeń klimatyzowanych – jednostek wewnętrznych systemu.

System KX6 – VRF – umożliwia połączenie nawet do 80 jednostek wewnętrznych w jeden system (możliwe łączenie wielokrotności takich modułów). Posiada niewiarygodne parametry techniczne, jeśli idzie o długość rurociągów (nawet 1000 mb.) oraz tzw. przewyższenia.

Na stronie internetowej www.mhi.info.pl znaleźć można techniczne informacje o klimatyzatorach i systemach, Certyfikaty PZH, instrukcje obsługi, długą listę referencyjną, a także listę Certyfikowanych Serwisów z terenu całej Polski (zakładka Dystrybucja).

Importer Autoryzowany Dystrybutor

ul. Hutnicza 3, 81-212 Gdynia l tel. 58 663 33 00 ul. Puławska 538, 02-884 Warszawa l tel. 22 644 18 81 www.elektronika-sa.com.pl www.mhi.info.pl

Zaufało nam wielu Przyznaje firmie inwestorów luty–marzec 2013 l

ELEKTRONIKA S.A.

37

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

PRZEGLĄD ODKURZACZY HOTELOWYCH Producent

BKF

Soteco

IPC Portotecnica

Nazwa, model

Lava

JetDry

ESAT DP 100 SILENCE

Moc silnika [W]

1200

1150

1250

Zasilanie

230 V, 50 Hz

220–240 V / 50–60 Hz

230 V

Rodzaj zbiornika

PPL

polipropylen

polipropylen

Pojemność zbiornika [l]

27

16

21

Przepływ powietrza

170 m /h

54 l/s

258 m3/h

3

Waga [kg]

9,5

7,5

10

Podciśnienie [mm H2O]

2200

2470

1530

Wymiary [cm]

bd.

średnica 37, wysokość 57

bd.

Długość przewodu zasilającego [m] 8,5

5

2

Poziom hałasu [dB(A)]

73,4 dB(A)

≤ 69 dB(A)

60 dB(A)

Akcesoria

wąż ssący, ssawa do prania, ssawa dwufunkcyjna, ssawa szczelinowa, ssawa trójkątna, ssawa okrągła z włosiem, filtr poliestrowobawełniany

ssawa szczelinowa, ssawa trójkątna, ssawa ze szczotką dwupozycyjną, szczotka okrągła, rękojeść z regulacją, rura prosta aluminio­ wa zalana plastikiem, końcówka gniazdo-wąż, wąż 2 m, filtr papie­ rowy 19 l, filtr kompletny poliester

wąż ssący o średnicy 36 mm – 2 m, rękojeść, dwie ssawki podłogowe, na sucho i mokro, ssawka okrągła, ssawka szcze­li­nowa, ssawka wąska, dwie rury proste plastikowe

Cena [zł]

1288

535

730

Gwarancja

1 rok

1 rok

bd. Źródło: czystapolska.pl, mmmultiserwis.pl

PRZEGLĄD ODKURZACZY HOTELOWYCH Producent

Nilfisk

Numatic

SEBO Stein & Co.

Nazwa, model

VP 300 Eco

NVQ 200-22

SEBO AIRBELT D4

Moc silnika [W]

900

1200

2100

Zasilanie

230 V

230 V

230 V

Rodzaj zbiornika

tworzywo ABS

tworzywo przemysłowe

workowy

Pojemność zbiornika [l]

10

9

6

Przepływ powietrza

32 l/s

45 l/s

50 l/s

Waga [kg]

5,2

7,8

6,6

Podciśnienie [mm H2O]

2350

2600

1800

Wymiary [cm]

40 x 34 x 39

35,5 x 35,5 x 43,5

51 x 34 x 20

Długość przewodu zasilającego [m] 10

13

12

Poziom hałasu [dB(A)]

50 wg BS 5415; 69 wg IEC 704

66,5 i 65,4 – dwie prędkości pracy na sucho

61

Akcesoria

wąż ssący, rura stalowa, ssawa szczelinowa, ssawa uniwersalna, ssawa okrągła z włosiem, worek papierowy, filtr ochronny silnika

ssawy: szeroka, szczelinowa, okrągła, do tapicerki z wymienną wkładką, redukcja

elektroszczotka ET-1/ ET-2, polerka Disco, dysza Kombi, dysza Parquet, turboszczotki PT-C i TT-C, dysza podłogowa, ssawki: szczelinowa, do tapicerki, z włosiem, do ścian

Cena [zł]

514

785

1959

Gwarancja

1 rok

2 lata

5 lat door-to-door

38

l

2013 luty–marzec

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

luty–marzec 2013

l

39

Fot. Shutterstock

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

W

ybór kanałów uzależniony jest od takich czynników jak kategoria hotelu, lokalizacji obiektu, rodzaju turysty (biznesowy, turystyczny, zagraniczny) oraz posiadanego sprzętu. Inna będzie oferta programowa hotelu goszczącego gości biznesowych, inna dla turystycznych.

W przypadku nowopowstających obiektów, zakup sprzętu powinien być poprzedzony wyborem kanałów, co pozwoli uniknąć niepotrzebnych wydatków, gdyż inne są wymagania sprzętowe dla kanałów kodowanych, a inne dla niekodowanych FTA. Jak podkreśla Dariusz Kobyłecki, kierownik ds. projektów i produktów biznesowych w UPC Biznes, dobór dostawcy telewizji do hotelu zależy również od tego czy właściciel jest gotowy i zdeterminowany, by zapewnić gościom prawdziwy domowy komfort. – Stworzenie dla bardzo zróżnicowanej grupy klientów namiastki domu – miejsca, w którym poczują się

40

l

Multimedia szyte na miarę hotelu Cyfrowa transmisja obrazu do wszystkich telewizorów to już standard w hotelach, bez względu na ilość gwiazdek. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom gości hotele nie tylko udostępniają zróżnicowane gatunkowo programy telewizyjne. Profesjonalnym rozwiązaniem jest także instalacja odpowiedniego systemu umożliwiającego przegląd pełnej oferty hotelu.

Przy tej kwestii istotny jest Internet. Z ubiegłorocznych badań przeprowadzonych przez serwis eholiday.pl wynika, że to właśnie dostęp do Internetu jest jednym z głównych udogodnień wpływających na wybór noclegu.

Karolina Owczarek

bezpiecznie i komfortowo – to z pewnością wyzwanie – przekonuje Dariusz Kobyłecki.

Oferta usług telekomunikacyjnych dla obiektów hotelowych powinna być bez wątpienia jak szyty na miarę garnitur – dostosowana zarówno do specyfiki gości, jak i przeznaczenia i sezonowości hotelu, dlatego też współpraca

2013 luty–marzec

z klientami powinna mieć charakter indywidualny. Skutkuje to satysfakcjonującym dopasowaniem do możliwości finansowych hotelu i zróżnicowanych wymagań jego gości. Odpowiednio sprofilowane, wysokiej jakości usługi telekomunikacyjne mogą stanowić czynnik, który będzie wyróżniał hotel na tle konkurencji, przyciągał gości

i firmy zainteresowane organizacją konferencji. To z kolei powinno skutkować utrzymującą się dobrą opinią na rynku i rekomendacjami gości, a w rezultacie coraz wyższymi przychodami.

– Dla wielu hotelowych gości podstawą jest dobra i wartościowa oferta telewizyjna. Z kolei dla właścicieli hoteli istotne jest to, aby w swojej ofercie

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE kwestia prawna W Polsce sygnał telewizyjny podlega ochronie na mocy Ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dn. 4 lutego 1994 r. (wraz z późniejszymi zmianami, a w szczególności art. 97 i 99) i unijnych przepisów prawa, obowiązujących w tym zakresie, m.in.: Konwencji Rzymskiej z dn. 26 paź­ dziernika 1961 r. o ochronie artystów wykonawców, producentów fonogramów oraz organizacji nadawczych, czy też Porozumieniu w sprawie Handlowych Aspektów Praw Własności Intelektualnej z 15 kwietnia 1994 r.

Ustawy te chronią prawa emitentów, nadających sygnał zarówno na terenie Polski, jak i całej Unii Europejskiej.

Prawo autorskie zabrania udostępniania kanałów telewizyjnych wszelkim podmiotom gospodarczym, które nie opłacają abonamentu, jednak w przypadku obiektów publicznych, tj.: hoteli, pensjonatów, fitness klubów, barów czy restauracji wymagane jest również uzyskanie specjalnej licencji, uprawniającej do reemisji kanałów telewizyjnych w wyszczególnionych do tego celu miejscach. Nawet, jeśli odbierany przez satelitę kanał nie jest kodowany (tzw. Free To Air), nie oznacza to, że jest on bezpłatny i że można z niego korzystać bez zgody nadawcy.

Umowy licencyjne na reemisję kanałów TV nie zwalniają obiektów hotelowych od odpowiedzialności wobec licznych organizacji zbiorowego zarządzania prawami autorskimi tj. Stowarzyszenie Artystów Wykonawców Utworów Mu­ zycznych i Słowno–Muzycznych (SAWP), Związek Autorów i Kompozytorów Scenicznych (ZAiKS), Związek Artystów Wykonawców (STOART) czy Związek Producentów Audio–Video (ZPAV). Instytucje zbiorowego zarządzania działają wyłącznie na rzecz ochrony praw autorskich i nie są upoważnione do ochrony praw nadawców. Publiczne odtwarzanie muzyki czy reemisja kanałów, bez uprzedniego zawarcia stosownych umów, stanowi naruszenie ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych, co w rezultacie oznacza, że obiekty takie musza się liczyć z odpowiednimi konsekwencjami prawnymi.

i wydajna. Profesjonalny sprzęt multimedialny pozwala na dodatkowe poszerzenie tych możliwości oraz dostosowanie do indywidualnych potrzeb.

Odpowiednio przygotowane usługi multimedialne realizowane na specjalistycznym sprzęcie przynoszą także wymierne korzyści samemu hotelowi, poprzez optymalizację działalności hotelu (reklama i serwisy informacyjne) oraz możliwość świadczenia zaawansowanych usług rozrywkowych i komunikacyjnych.

– Internet w hotelu to w tej chwili przede wszystkim dostęp bezprzewodowy czyli Wi-Fi. Wynika to z prostego faktu, że urządzenia przenośne typu smartfon lub tablet nie mają gniazda dla kabla sieci komputerowej. A takich urządzeń łączy się z sieciami hotelowymi coraz więcej – mówi Marek Soszka z firmy Acentic. Otwartym pozostaje pytanie czy Internet dla gości powinien być darmowy czy płatny. – Wydaje mi się, że dobrym rozwiązaniem jest udostępnienie limitowanego pasma jako darmowego, natomiast szybsze łącze jako usługa

płatna. W ten sposób nie zawężamy oferty dla gości wliczonej w cenę pobytu ale równocześnie nie rezygnujemy z dodatkowych przychodów. Pamiętajmy, że łącze doprowadzone do hotelu też kosztuje, i to często niemało. Poza tym udostępnienie internetowego połączenia bez kontroli może powodować problemy prawne. Hotel powinien rejestrować kto łączył się z jakimi stronami za pośrednictwem sieci hotelowej– służy do tego zapisywanie historii aktywności komputerów za pomocą adresów MAC – tłumaczy Marek Soszka.

Ważne jest wykorzystanie odpowiedniej jakości elementów sieci typu Access Point (nadajnik/odbiornik sygnału Wi-Fi). Niestety, urządzenia klasy domowej nie dają wystarczająco stabilnej pracy. Ponadto powinien być to sprzęt typu Dual Radio. Przy sieci Wi-FI bardzo ważne jest pokrycie całego obiektu sygnałem o odpowiedniej mocy. Pamiętajmy że urządzenia przenośne mają dużo mniejsze anteny niż tradycyjne laptopy. Potrzebują zatem silniejszego sygnału Wi-Fi. R R E K L A M A

programowej umieścić pożądane programy telewizyjne i radiowe w cenie, która nie zwiększy istotnie kosztów przeliczanych na pokój lub gościa hotelowego – mówi Dariusz Kobyłecki z UPC Polska.

Jak zaznacza Marek Soszka, dyrektor handlowy Acentic cyfrowa transmisja obrazu do wszystkich telewizorów to już standard w hotelach, bez względu na ilość gwiazdek. – Naj­ popularniejsze formaty cyfrowe to DVB-T oraz DVB-C. Obserwujemy zwiększone zainteresowanie technologią IPTV. Jest to sposób przesyłania programu telewizyjnego ze stacji czołowej do telewizorów za pomocą sieci komputerowej. Co więcej, nowoczesne telewizory hotelowe nie wymagają set-top-boxów (specjalnych przystawek) do odbioru sygnału IPTV mówi Marek Soszka i dodaje: – Duża popularnością cieszą się telewizory hotelowe z funkcją Smart TV. Jest to zbiór aplikacji, które dodają do standardowej telewizji hotelowej szereg nowych możliwości jak np. dostęp do portali społecznościowych. Dodatkowo technologia ta może być wykorzystana przez systemy telewizji interaktywnej jak np. system Acentic Panorama HD. Dzięki temu nie trzeba już

stosować żadnych modułów z tyłu telewizora– wystarczy wgrać w telewizor odpowiednie oprogramowanie.

Główne źródło informacji

W dzisiejszych czasach człowiek bez szybkiego dostępu do informacji praktycznie nie tylko nie ma szans na odnoszenie sukcesów, ale jego egzystencja w społeczeństwie informacyjnym jest trudna. Z drugiej strony nadmiar informacji powoduje, że tylko jej właściwa selekcja przynoszą pożądane efekty. Głównym źródłem informacji i jej wymiany są obecnie usługi internetowe, w szczególności dostęp do www, komunikatorów oraz poczty elektronicznej. Dla zapewnienia komfortowego pobytu gościom korzystającym z usług hotelowych kluczowym zagadnieniem dla hoteli staje się zapewnienie każdemu klientowi dostępu do stabilnego, szerokopasmowego Internetu.

W obecnej chwili za pomocą Internetu można przesyłać informacje multimedialne (dźwięk i obraz dowolnego formatu) nawet w czasie rzeczywistym, a do ich odbioru wystarczy dowolny komputer osobisty. Dzięki temu ich odbiór oraz prezentacja osobom trzecim jest niezwykle łatwa luty–marzec 2013

l

41

GASTRONOMIA

Ważna kartka w kalendarzu Cel, konkurencja i budżet – to trzy kwestie, które należy brać pod uwagę przy tworzeniu kalendarza dla gastronomii hotelowej. Przygotowując menu na szczególne okazje należy pamiętać nie tylko o charakterze danego wydarzenia, ale także o tradycji, porze roku, panujących trendach i przede wszystkim gościach, do których adresowane jest menu.

Tomasz Ostoia F&B Manager Hotel Diament Zabrze Tradycyjne święta takie jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie upraszczają nieco zadanie przy przygotowaniu propozycji kulinarnych, bowiem związane są z określonymi zwyczajami kulinarnymi, które w dużej mierze determinują nasze menu (ale nie powinny go ograniczać). Dlatego też ważne jest, by znalazły się w nim zarówno znane przez wszystkich potrawy, jak i oryginalne dania inspirowane świąteczną tradycją, co z pewnością pozwoli restauracji się wyróżnić.

Ciekawą propozycją jest także zaprezentowanie kuchni regionalnej – jak wiadomo Wigilia na Śląsku różni się na przykład od tej na Podhalu czy na Mazowszu.

Komponując świąteczne menu nie możemy także zapomnieć o najmłodszych gościach. I nie chodzi tu o ofertę zawierającą mniejsze porcje, ale o specjalne propozycje stworzone z myślą o dzieciach. Walentynki czy Dzień Kobiet to spore pole do popisu dla szefa kuchni, który swoją uwagę podczas komponowania menu skupia na produktach kojarzonych z danym świętem – m.in. afrodyzjakach w postaci owoców morza, czekolady czy aromatycznych przypraw. Menu okazjonalne powinno tworzyć przemyślaną całość, w której składniki, nazwy i sposób prezentacji będą się wzajemnie dopełniać oddając charakter imprezy. Warto także zadbać o dodatkowe atrakcje, które umilą lunch czy też kolację. W naszej restauracji Atmosfera w Zabrzu postawiliśmy na stoły Teppanyaki, czyli kulinarne show na żywo – gotowanie z szefem kuchni.

Restauracja hotelowa: Atmosfera n Szef kuchni: Mariusz Dziadowicz n Liczba miejsc: 80 (sala główna) + 300 (duża sala bankietowa)

Jacek Sikorski szef F&B hotelu Sheraton w Warszawie Przed stworzeniem tzw. kalendarza restauracji należy przede wszystkim określić charakter miejsca, przeanalizować cele, które chcemy osiągnąć w danym roku i dopiero wtedy rozpocząć pracę nad planem promocji. Oprócz dostosowania oferty naszej restauracji do świąt bądź wydarzeń kalendarzowych przede wszystkim zastanawiam się nad propozycją, która nas wyróżni na tle konkurencji i pozwoli naszym klientom przeżyć coś wyjątkowego pod względem kulinarnym.

Dlatego też zawsze wraz z szefem kuchni staramy się przedstawić w ciągu roku kilka wyjątkowych i niespotykanych produktów. Tego rodzaju promocje kulinarne sprzyjają budowaniu świadomości i wizerunku danej restauracji. Dzięki nietypowym działaniom zostaniemy zapamiętani i zbudujemy lojalność wśród klientów, którzy skuszeni kolejnymi propozycjami będą wracać do restauracji.

Przygotowanie kalendarza promocji rozpoczynam od wypisania najważniejszych wydarzeń w roku zaczynając od świąt, następnie zdarzeń społecznych jak Dzień Kobiet, Walentynki, ale również ze względu na profil gości naszych restauracji, uwzględniam święta ważne dla ekspatów mieszkających w Warszawie. Zatem w ofercie naszego hotelu znajdują się kolacje z okazji Święta Dziękczynienia czy Dnia Św. Partyka. Kolejnym etapem jest wyselekcjonowanie tzw. promocji sezonowych z jednym wiodącym produktem: szparagi, grzyby truskawki itp. i stworzenie wyjątkowych dań na ich bazie oraz doboru odpowiednich trunków. Uważam, że tego typu oferta sezonowa powinna znaleźć się w każdej restauracji, aby zaprezentować oryginalne możliwości wykorzystania pewnych produktów, które w określonym sezonie smakują najwyborniej.

I ostatnim elementem przygotowywania kalendarza restauracji jest zaplanowanie premier nowego menu – zazwyczaj odbywa się to raz – dwa razy do roku.

Mając taki plan przechodzimy do przygotowywania menu, a następnie zastanawiamy się nad elementami, które podkreślą wyjątkowe wydarzenia w naszej restauracji. Tu niemałą rolę odgrywają dekoracji stołów, muzyka, obsługa i ich wiedza na temat danego święta lub produktu.

Gdy już kalendarz jest gotowy, mamy przygotowane menu koncentrujemy się na nagłośnieniu promocji. Dobieramy odpowiednie kanały komunikacji tak, aby osoby zainteresowane kulinariami dowiedziały się o naszej ofercie. Przy okazji dodam, że zwracam ogromną uwagę na formę i wygląd naszych materiałów promocyjnych, starając się, aby były proste, ale działające na wyobraźnię i odpowiadały wymaganiom naszej grupy docelowej.

Restauracje hotelowe: Restauracja In Azia n Szef kuchni: Marcin Sasin n Liczba miejsc: 65 Restauracja The Olive n Szef kuchni: Artur Grajber n Liczba miejsc: 120

42

l

2013 luty–marzec

GASTRONOMIA Vittorio di Sora szef kuchni restauracji Mera Brasserie oraz Pescatore

Ziemowit Majewski dyrektor hotelu City Park Hotel & Residence w Poznaniu

Jak co roku w kalendarzu kulinarnym, szefowie kuchni przygotują dla wszystkich atrakcje w postaci menu sezonowego. Pragnąc, aby goście hotelu a szczególnie restauracji mogli skosztować potraw związanych z daną porą roku, specyficznym świętem lub powspominać tradycyjne włoskie przepisy, jak i staropolskie receptury naszych babć. Menu obu restauracji nastawione jest na specjały sezonowe, przede wszystkim na czerpanie inspiracji do tworzenia potraw z produktów dostępnych w danej porze roku. Okres świąteczny to najważniejszy punkt w kalendarzu.

Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom gości nie może zabraknąć tradycyjnego wielkanocnego śniadania. Na tę okazję przygotowane zostaną dania według starych receptur. Najmłodszym zagwarantowane atrakcje w postaci stworzenia swoich własnych pisanek i kraszanek. Okres wiosenny rozpocznie otwarcie Tarasów Mery i restauracji Pescatore wraz ze specjalnym menu grillowym, w którym nie zabraknie wyśmienitych potraw. Wraz z początkiem wiosny pojawiają się pierwsze młode warzywa – nowalijki, które swoimi soczystymi kolorami i zapachem zachęcają do ich schrupania, a w menu pojawią się właśnie te produkty. W okresie grzybobrania zagoszczą potrawy z szerokiej oferty opartej na świeżych grzybach. Wczesną jesienią goście będą mieli okazję, aby udać się na polowanie, odkryć bogactwo lasu oraz zasmakować dziczyzny i dzikiego ptactwa. W ten sposób dotrzemy do okresu Świat Bożego Narodzenia, podczas którego zagoszczą świąteczne potrawy.

Kalendarz ważnych dat w gastronomii hotelowej na dany rok powinien być zaplanowany pod koniec poprzedniego roku. Aby dobrze przygotować ofertę na różnego rodzaju okazję należy przede wszystkim przeanalizować to co rok wcześniej robiła konkurencja i jak ta oferta została odebrana na rynku. Ważne jest także określenie budżetu jakim dysponujemy, ponieważ od tego zależy to jak szeroką i jak udoskonaloną ofertę będziemy mogli zaprezentować naszym gościom. Na koniec należy wskazać odbiorców, kanały informowania oraz czas w jakim będzie się to odbywać. Największym błędem jaki popełniają hotelarze przy tej okazji to brak orientacji na temat tego jakie trendy panują na rynku, czego oczekują Goście, a także co oferuje konkurencja. Często zdarza się również tak, że hotele informują o wydarzeniach np. na tydzień przed ich terminem. To oczywiście jest zbyt krótkim okresem, ponieważ nie ma możliwości, żeby wystarczająca ilość osób zapoznała się z ofertą danego hotelu.

Restauracje hotelowe: Mera Brasserie n Szef kuchni: Vittorio di Sora n Liczba miejsc: 140 Pescatore n Szef kuchni: Vittorio di Sora n Liczba miejsc: 70

Restauracja hotelowa: Cucina Restaurant n Szef kuchni: Ernest Jagodziński n Liczba miejsc: 55

Michał Keil specjalista ds. gastronomii w sieci Qubus Hotel Goście, którzy odwiedzają nasze restauracje coraz dokładniej zapoznają się z ofertą, jaką im proponujemy. Dzięki dialogowi jaki z nimi prowadzimy np. w mediach społecznościowych, czy tradycyjnie poprzez rozmowę w restauracji widzimy, że coraz większą uwagę przykładają oni do kwestii zdrowego żywienia.

Uważnie słuchamy wszystkich ich spostrzeżeń i opinii. Wykorzystujemy je potem przy tworzeniu nowych potraw, co w dobie tak wysokiej konkurencji wśród restauratorów jest nieodzowne. Regularnie sprawdzamy też trendy jakie panują na rynku gastronomicznym. Widząc np. że z naszych restauracji coraz częściej korzystają rodziny z dziećmi przygotowaliśmy specjalne menu dla najmłodszych.

Poprzez oferowane przez nas potrawy staramy się również promować wysokiej jakości gatunki mięs czy ryb. Wszystkie produkty zamawiamy u sprawdzonych dostawców. Przed wprowadzeniem nowego menu dodatkowo przeprowadzamy specjalistyczne szkolenia dla naszych kucharzy, aby wszystkie nasze potrawy spełniały najwyższe standardy kulinarne.

Co roku najlepsi szefowie kuchni Qubus Hotel tworzą tzw. kalendarz kulinarny, w którym planowane są dodatkowe propozycje potraw. Obejmują one najczęściej okresy świąteczno-noworoczne. Ważna jest również sezonowość produktów, dlatego w Qubus Hotel urozmaicamy menu i do karty głównej 4 razy w roku proponujemy dania sezonowe. Od kilku lat w restauracjach Qubus Hotel obserwujemy coraz większe zainteresowanie gości takimi okresami jak: Walentynki, Halloween, Tłusty Czwartek czy Święto Marcina. Tu regułą stały się nawet wcześniejsze rezerwacje stolików. Z okazji tych dat zawsze przygotowujemy dodatkową ofertę kulinarną. W tych dniach w naszych restauracjach zauważamy znaczny wzrost przychodu.

Restauracja krakowskiego Hotelu Qubus: Ogień n Liczba miejsc: 140

luty–marzec 2013

l

43

GASTRONOMIA

Regionalnie na śniadanie Śniadanie jest często jedynym kontaktem gościa z gastronomia hotelową, dlatego też przygotowane w sposób doskonały może być jej znakomitą wizytówką. Tworzona w ten sposób opinia bardzo często przekłada się na popularność samego hotelu zarówno wśród klientów indywidualnych, jak i grupowych.

Karolina Owczarek

stępna od wczesnych godzin porannych do późnych nocnych.

– Coffee to go jest odpowiedzią na potrzeby naszych gości, którzy często po zakończeniu konferencji czy spotkania pytali się o taką możliwość – podkreśla Tomasz Piórkowski z angelo Hotel Katowice.

W warszawskim hotelu Polonia Palace bardzo ważnym składnikiem śniadań jest pieczywo, m.in.: bułki śniadaniowe, chleby pszenne i razowe czy pieczywo słodkie. Dodatkową atrakcją podczas śniadań w warszawskim hotelu jest stacja kucharska, gdzie goście mogą zamawiać a la minute jajka sadzone oraz omlety.

– Serwujemy sery produkcji polskich zakładów mleczarskich oraz sery francuskie nie pasteryzowane.

M

entalność gości hotelowych dotycząca spożywania śniadań zdecydowanie się zmienia. Oczekują bogatej, ciągle udoskonalanej oferty, dań ekologicznych, a także możliwości spożycia śniadania w pokojach i o różnych porach Angelo Hotel Katowice, w 2011 roku udoskonalając ofertę dla gości, wprowadził udogodnienia, takie jak kawa na wynos oraz wczesne śniadanie od 4:30 rano, składające się z wypiekanych na miejscu croissantów, owoców, kawy, herbaty i wody mineralnej.

– Tworząc angelo Hotel Katowice zwracaliśmy uwagę na każdy detal – od wystroju wnętrz poprzez urozmaicone i zdrowe menu, na muzyce towarzyszącej posiłkom kończąc. Wszystko po to, aby nasi goście czuli się u nas jak najlepiej – wyjaśnia swój pomysł na hotel Tomasz Piórkowski, General Manager angelo Hotel Katowice. – Teraz postanowiliśmy wprowadzić kolejne udogodnienia, wychodząc na przeciw oczekiwaniom naszych gości, a nawet je wyprzedzając.

Pracownicy hotelu Polonia Palace uważają, że najlepszym rozwiązaniem są produkty regionalne. Gościom ofe-

44

l

rowany jest duży wybór wędlin polskich, szynek gotowanych i wędzonych. – Chcemy mięć pewność skąd do nas przyjeżdżają i w jaki sposób zostały wyprodukowane. Sprawdzamy to zawsze sami. Jeżeli na śniadaniu w hotelu serwujemy miód, to chcemy, żeby nie był to miód wyprodukowany w EU, tylko na Mazurach, sprowadzony z zaprzyjaźnionej pasieki – mówi Krystyna Beniger, kierownik ds. marketingu i PR Polonia Palace Hotel w Warszawie.

Dla gości angelo Hotel Katowice, którzy mają więcej czasu, mogą skorzystać z normalnej propozycji śniadaniowej. Wyróżnia się ona kawą podawaną do stolika, wybieraną z pełnej oferty kawowej i zamawianą bezpośrednio u kelnera.

– Kontakt gościa z obsługą pozwala nam poznać jego cenne spostrzeżenia i daje szansę na realizację jego porannych zachcianek – wyjaśnia Piotr Nadolski, szef kuchni angelo Hotel Katowice.

Goście, których czeka długa podróż samochodem, mogą zaś zamówić „coffee to go” – wyśmienitą kawę Julius Meinl na wynos, która jest do-

2013 luty–marzec

Z dań ciepłych serwujemy mini frank­f urterki, boczek, pieczarki w świeżych ziołach, fasolkę na ciepło w sosie pomidorowym, jajka na twardo lub miękko oraz jajecznicę – mówi Krystyna Beniger.

Przedstawicielka hotelu Polonia Palace zauważa także, że w porównaniu do lat poprzednich goście jedzą więcej płatków zbożowych i zwracają większą uwagę na zawartość tłuszczu w produktach mlecznych. Dużą popularnością cieszy się u nas np. mleko sojowe i odtłuszczone, błonnik zbożowy oraz suszone owoce.

– Zmieniamy teraz asortyment serwowanego przez nas musli i chcemy, żeby nie zawierało cukru ani konserwantów, Ograniczyliśmy też znacznie ilość potraw zawierających majonez – zaznacza Krystyna Beniger. – Za to już wkrótce zagości na stołach śniadaniowych mnóstwo ziół. Czyli np.: koło herbat będzie można znaleźć świeżą miętę, a do Mozzarelli będzie można skroić bazylię. Bufet śniadaniowy w Hotelu Polonia Palace zmieniany jest sezonowo przede wszystkim jeżeli chodzi o owoce – wszystkie świeżo-krojone na krótko przed wystawieniem ich na bufet – kończy Krystyna Beniger. R

Maciej Łyczyński dyrektor ds. produktów profesjonalnych i HoReCa Jagr Śniadanie to najważniejszy posiłek, dostarczający energii na cały dzień. W dzisiejszych czasach ważna jest dbałość o szczegóły, dlatego każdy hotel powinien zadbać o dobre śniadanie dla swoich gości. Pierwszy poranny posiłek bywa często dla gościa ostatnim, jaki spożywa w hotelu, w wielu przypadkach warunkuje też on kolejną wizytę w tym hotelu. Zadowolenie gości warunkuje umiejętność połączenia najbardziej popularnych elementów serwowanych śniadań oraz podania ich w odpowiedniej ilości i formie. Z jednej strony należy unikać wrażenia pustki, którego doświadczyć mogą goście przychodzący na śniadanie w ostatniej godzinie serwowania, a z drugiej zminimalizować straty przy zbyt dużej gramatury porcji, do czego doskonale się nadają produkty porcjowane. Preferencje śniadaniowe bywają różne, tak samo jak różni bywają goście hotelowi. Trudna sztuka sprostania gustom wszystkich, to dbałość o wystrój, praca nad jakością serwowanych produktów i obserwacja gości oraz ich reakcje.

Doskonałe śniadanie powinno się charakteryzować, odpowiednim wystrojem i obsługą, szerokim wyborem i dobrą jakością produktów oraz spokój, który jest bardzo potrzebny na dobre rozpoczęcie dnia.

Oczywiście podczas śniadań podawanych w formie bufetu oprócz szerokiego wachlarza produktów, nie może zabraknąć produktów porcjowanych. Zaletą takich produktów jest niewielka gramatura, łatwość, estetyka i higiena podawania na stołach hotelowych.

Istotna jest również możliwość równoczesnego serwowania szerokiego wachlarza smakowego podczas jednego posiłku, np. kilku smaków dżemów. Eliminowana jest wówczas konieczność otwierania wielu opakowań o dużej gramaturze, nie mając pewności, że zostają zużyte. Produkty porcjowane nie wykorzystane zachowują pełne walory odżywcze i smakowe, przy zachowaniu korzyści typowo ekonomicznych związanych z kontrolą kosztów oraz z higieną i bezpieczeństwem zdrowotnym.

GASTRONOMIA

Pierwszy posiłek w Qubus Hotel Sieć hotelowa Qubus Hotel proponuje swoim gościom ponad 100 produktów na śniadanie.

Przygotowanie tak bogatego bufetu to nie lada wyzwanie. Poniżej prezentujemy proces tworzenia śniadania w wrocławskim hotelu sieci.

Za przygotowanie i wydanie śniadania odpowiada w większości hotelach kucharz śniadaniowy. W zależności od wielkości obiektu, do tego zadania dedykowana jest jedna lub dwie osoby. Zaserwowanie ponad 100 produktów wymaga dobrej organizacji pracy, precyzyjności i zręczności, dlatego kucharz już od 5:00 nad ranem zaczyna przygotowywać śniadanie. Nie ma wiele czasu, bowiem pierwsi goście schodzą do restauracji na poranny posiłek o 7:00. Codziennie kucharz kilkukrotnie informowany jest przez pracowników obsługi śniadań o liczbie gości, która już skorzystała z bufetu. Pozwala mu to zaplanować ilość i czas wydawania poszczególnych składników. Podanie śniadania to jednak nie jedyne zadanie kucharza, odpowiada on również za wydanie posiłku pracownikom hotelu, przyjęcie dostaw i bieżące utrzymanie czystości w kuchni.

Standardy śniadaniowe i świeżość produktów

Dzięki wieloletniemu doświadczeniu sieć Qubus Hotel korzysta ze sprawdzonych rozwiązań. Opracowane zostały standardy śniadaniowe, które określają ilości poszczególnych składników oraz receptury dań ciepłych. Na stołach zawsze pojawia się ponad 100 produktów niezależnie od tego, ilu gości jest w danym momencie w hotelu. Świeżość wszystkich składników jest codziennie weryfikowana, przez kucharzy i pracowników obsługi śniadań.

Regionalni dostawcy i własne receptury

Nie tylko przygotowanie takiej ilości jedzenia, ale także zamówienie wszystkich potrzebnych składników jest dużym wyzwaniem logistycznym. Qubus Hotel współpracuje z dostawcami regionalnymi, u których zamawia oryginalne

produkty. Dodatkowo podczas śniadania podawane są potrawy na ciepło, które kucharz śniadaniowy przygotowuje od początku do końca. Podczas porannego posiłku goście mogą także złożyć zamówienie specjalne z tzw. karty śniadaniowej. Od jesieni ubiegłego roku szefowie kuchni własnoręcznie wypiekają również chleby i baby piaskowe, korzystając przy tym z własnych receptur.

Wpływ gości na ofertę

Do oferty regularnie wprowadzane są nowe produkty. Wiele z nich podpowiedzieli sami goście, z którymi na bieżąco pracownicy hotelu i specjaliści prowadzą aktywny dialog. Jest to możliwe poprzez wewnętrzne kanały komunikacji takie jak rozmowy z gośćmi, ankiety hotelowe czy platformę programu Q-Club. Specjaliści Qubus Hotel zwracają też szczególną uwagę na media społecznościowe, które są prawdziwą kopalnią wiedzy, jeśli chodzi o opinie gości. Dzięki synergii działań i aktywności w obszarze zarządzania informacją zwrotną, specjalistom łatwiej jest podjąć decyzję o tym, jaki nowy produkt powinien się pojawić w menu śniadaniowym.

Komfort podczas posiłku

Za komfort gości podczas śniadania odpowiadają pracownicy obsługi śniadań.

Są to zazwyczaj dwie lub trzy osoby w zależności od ilości gości w hotelu.

Osoby te pomogą w wyborze produktów, opowiedzą o nich i przypilnują, aby podczas posiłku niczego gościom nie zabrakło i aby potrawy były na bieżąco uzupełniane. Ich rola jest bardzo ważna, ponieważ na śniadaniu w hotelu zjawia się średnio od 50 do nawet 350 osób dziennie. Wszyscy pracownicy obsługi śniadań zostali przeszkoleni z zakresu serwowania kaw i herbat, psychologii kontaktu z gościem, jego odpowiedniej obsługi i logistyki śniadaniowej. R

R E K L A M A

Praca zaczyna się już od 5:00

luty–marzec 2013

l

45

INNOWACJE I PRODUKTY Syropy 1883 de Philibert Routin w nowych smakach Farutex rozszerzył portfolio syropów 1883 de Philibert Routin o blisko 20 nowych, wyjątkowych smaków. W ofercie pojawiły się zarówno smaki egzotyczne takie jak blue curacao, mojito i marakuja, jak również tradycyjne, między innymi syrop piernikowy, cynamonowy czy migdałowy. Syropy produkowane są na bazie przejrzystej wody z Alp Francuskich z wykorzystaniem naturalnych aromatów owoców, przypraw oraz kwiatów. Stanowią znakomity dodatek do ciast, deserów, a także koktajli i kawy.

Polska krówka w butelce Canari Toffee – likier będący uosobieniem słodkiego smaku tradycyjnej, polskiej krówki. To kolejna propozycja firmy Vinpol.

Doskonale sprawdzi się w czystej postaci oraz jako dodatek do lodów i koktajli. Canari Toffee to trunek, który można spożywać w każdej postaci. Jego słodki aromat zamknięty został w nowoczesnej butelce dzięki czemu stanie się ozdobą każdego wieczoru. Marka Canari zajmuje wysokie miejsce w rankingu najczęściej spożywanych marek likierów w Polsce, a samo Toffee Canari – zostało wielokrotnie nagrodzone przez konsumentów. W produkcji firma stawia przede wszystkim na naturalne składniki, a eleganckie butelki linii Canari stanowią o wysokiej jakości produktów.

Włoska elegancja w łazienkach hotelowych

Duet czystej Vody i kolagenu już na rynku!

ADA Cosmetics International wprowadza do swojej oferty kosmetyki hotelowe Trussardi. Wyrafinowany zapach, wysokojakościowe substancje czynne i stylowe flakoniki to cechy charakterystyczne włoskiej marki. Marka Trussardi znana jest z luksusowych produktów, które umiejętnie łączą w sobie nowoczesność z tradycją. Legendarne ikony zapachowe znanego na całym świecie domu mody są symbolem wytworności i ekskluzywności. Również nowe kosmetyki hotelowe Trussardi zostały utrzymane w klasycznym stylu tej włoskiej marki. Produ­ centem nowej serii kosmetyków pielęgnacyjnych jest lider rynku europejskiego, firma ADA Cosmetics International.

W marcu zadebiutowała pierwsza w Polsce woda źródlana z kolagenem – „eliksir młodości” w pięknej butelce. Voda Collagen pozwala uzupełniać niedobór białek kolagenowych, poprawiając wygląd skóry i przyśpieszając jej regenerację. Zamknięta w szkle kompozycja o subtelnym smaku owocu granatu skrywa unikalny duet znanej już Vody Naturalnej i cząsteczek kolagenu, wzbogacony o witaminę C. Dedykowana jest do sprzedaży w delikatesach, salonach urody i fitness, Spa, hotelach oraz restauracjach.

Oficjalna premiera produktu odbędzie się 19 marca br. Magazyn Świat Hoteli objął patronat medialny nad tym wydarzeniem.

Kran, który myje i suszy ręce Firma Dyson wprowadzi na rynek baterię umywalkową z funkcją suszenia Dyson Airblade Tap, która myje i suszy ręce bez konieczności przenoszenia ich znad umywalki do suszarki.

Produkt skierowany jest m.in. do ekskluzywnych hoteli. Czujniki na podczerwień precyzyjnie określają położenie dłoni i włączają przepływ wody. Kiedy ręce są już umyte i wymagają wysuszenia, informacja o włączeniu funkcji suszenia zostaje wysłana automatycznie, uruchamiając najnowszy cyfrowy silnik V4 Dysona. Powstają wtedy dwa strumienie powietrza, które z prędkością 690 km/h płyną z rozgałęzień kranu. Wykorzystując technologię Airblade™, Dyson Airblade Tap tworzy strumienie czystego i nieogrzanego powietrza, które dosłownie ściągają wodę z dłoni. Suche ręce w zaledwie 12 sekund.

46

l

2013 luty–marzec

ArtHauss z projektem hotelu na wodzie Oferta firmy ArtHauss obejmuje m.in. hotele. Projektem, który szczególnie wymagał zaangażowania i rozmysłu architektonicznego jest hotel na wodzie. Oryginalny pomysł hotelu zbudowanego na barce rzecznej może być ogromną atrakcją dla turystów chcących zamieszkać na wodzie, blisko centrum miasta. Architektura tego obiektu to przede wszystkim szklana elewacja, która zachwyca swoją prostotą i wyjątkowością. Na dwóch kondygnacjach tego ponad 500-metrowego hotelu zaprojektowano 48 dwuosobowych pokoi o wysokim standardzie. Obok budynku został zagospodarowany plac przeznaczony na parking na dwa autokary turystyczne.

Budowa i zacieśnianie relacji biznesowych: •

bezpośredni kontakt z decyzyjnymi przedstawicielami branży

•

możliwość prezentacji aktualnej oferty

•

kreowanie i umacnianie wizerunku wśród liderów rynku

Osobista wymiana doświadczeń z przedstawicielami branży: •

sprawdzone koncepcje na rozwój biznesu

•

gotowe rozwiązania bieżących problemów

•

innowacyjne źródła dodatkowych przychodów

•

sposoby na szukanie oszczędności

•

trendy i prognozy dotyczące rynku

NAJWAŻNIEJSZE SPOTKANIE PROFESJONALISTÓW BRANŻY HOTELARSKIEJ W POLSCE

www.profithotel.pl Patroni medialni:

Kontakt z Organizatorem: tel. 22 594 45 66, 22 594 45 50 e-mail: profithotel@brogmarketing.pl

ww w. lu bi a

. na

m co .pl

ZAPRASZAMY DO ODWIEDZENIA NASZEGO STOISKA NR D-9 PODCZAS XVII TARGÓW EUROGASTRO W DNIACH 20–22 MARCA 2013