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À Reims comme ailleurs, des colis par milliers
Coronavirus Plan blanc pour le CHU de Reims
Face à la hausse de la pression pesant sur le système hospitalier, tous les établissements de santé de la région, dont le CHU de Reims, ont activé leur Plan blanc.
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Comme dans de nombreuses autres régions, le Grand Est est confronté à une intensification de la circulation virale du covid-19 avec, à court terme, le risque de voir affluer les patients dans les établissements hospitaliers. Une tendance qui se confirme avec, mardi 14 décembre, plus de 63 000 nouveaux cas de covid-19 recensés en 24 heures à l'échelle du pays. C'est pourquoi, il a été demandé à tous les établissements publics et privés de la région de réactiver leur Plan blanc. Mercredi, le taux d’incidence atteignait au niveau régional 481, dépassant le pic épidémique de la 2e vague à l’automne 2020. « Toutes les classes d’âge sont concernées, avec pour conséquence des hospitalisations qui continuent de croître fortement », prend soin de préciser l'Agence régionale de santé Grand Est (ARS). En l'espace d'une semaine, le nombre de personnes admises en soins critiques a progressé de 50 %, portant le nombre de patients en réanimation à 240 à l'échelle de la région. Dans ce contexte, la réactivation généralisée des plans blancs donne la latitude aux directeurs d’établissements, en lien avec leur communauté médicale, publique et privée, de mobiliser immédiatement tous les moyens dont ils disposent en cas d'afflux de patients ou pour faire face à une situation sanitaire exceptionnelle. « Il peut être décidé d'augmenter les capacités en lits pour les malades covid-19, le cas échéant en priorisant les activités et en déprogrammant de façon coordonnée les activités non prioritaires, et de réorganiser les plannings des personnels pour assurer la continuité des soins », explique l'ARS. En clair, si le gouvernement, via son porteparole Gabriel Attal, a promis, « de ne pas fliquer le Noël des Français », c'est-à-dire de ne pas prendre de nouvelles mesures contraignantes avant le 25 décembre, ce ne sera pas le cas pour de nombreux soignants qui devront, eux, rogner sur leurs vacances. En contrepartie, le gouvernement a réactivé plusieurs leviers de soutien aux personnels de santé : majoration des heures supplémentaires de
50 % et compensation exceptionnelle des congés payés non pris jusqu’à 2 000 euros. Au CHU de Reims, qui a subi ces derniers jours les conséquences de la grève à la polyclinique Courlancy, sa directrice générale, Laetitia Micaelli-Flender, a décidé la mise en œuvre du niveau 2 du Plan blanc, soit le plus haut. Si le nombre de patients covid-19, potentiels ou confirmés, accueillis au sein du CHU a augmenté progressivement ces dernières semaines, l'établissement rémois assure « qu'il reste pris en charge dans de parfaites conditions de sécurité par les équipes soignantes ». Vendredi 10 décembre, le CHU de Reims comptait ainsi 33 patients covid. Parmi eux, 9 étaient en service de réanimation, « dont 8 non vaccinés ». A ce jour, la capacité de lits déLe CHU a activé son Plan blanc afin de pouvoir faire face à l'augmentation attendue diés au coronavirus au CHU de Reims est de des hospitalisations des patients Covid. © l'Hebdo du Vendredi 15 lits de réanimation et 33 lits d’hospitalisation en médecine. Des capacités qui seront amenées « à évoluer en fonction des besoins supplémentaires ». Sur l'ensemble du département, la barre des 200 personnes hospitaliPas de vacances de Noël pour les soignants ? sées pour covid, dont plus de 20 en réanimation, a été franchie. L'an dernier, à pareille époque, la seconde vague, freinée par un confinement instauré pendant plusieurs semaines, avait atteint son plus haut mi-novembre, avec dans les hôpitaux de la Marne près de 250 patients covid, dont 45 en soins critiques.
J.D
Proche du pic de l'automne dernier
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Santé Plus de 300 millions pour les hôpitaux marnais
Le Ségur de la santé permettra d'allouer plus de 2 milliards d'euros - sur une enveloppe totale de 19 milliards - aux hôpitaux et établissements médico-sociaux du Grand Est. Dont 308 millions investis dans la Marne.
Chose promise... Le Ségur de la santé, initié en juillet 2020 par le gouvernement, prévoit un plan massif d'investissement de 19 milliards d'euros sur le territoire national. Une enveloppe que se partageront les secteurs sanitaire (15,5 milliards), médicosocial (1,5 milliard) et numérique(2 milliards). Avec plusieurs objectifs : répondre aux problématiques structurelles exacerbées par la crise du covid et faire de la santé, au sens large du terme, un enjeu majeur pour la relance du pays. Dans le Grand Est, l'aide s'élève à plus de 2 milliards, dont 100 millions euros consacrés aux Ehpad (établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes). Le solde sera injecté dans les grands projets des établissements de santé (à hauteur d'un million), leurs dépenses quotidiennes (124 millions) et leur assainissement financier (835 millions d'euros). Autrement dit, l'argent permettra de résorber le déficit budgétaire des hôpitaux. Celui d'Epernay, par exemple, se verra verser 2,8 millions d'euros à cet effet par l'Agence régionale de santé (ARS). Même coup de pouce pour Châlons, qui obtiendra toutefois 30 millions à l'arrivée, en soutien au projet « Hôpital 2023 ». Une restructuration sur les rails depuis 2018 et évaluée à l'époque à 70 millions d'euros, comprenant l'extension de l'espace réservé à l'endoscopie, la réhabilitation des blocs opératoires et la construction d'un bâtiment réunissant les activités liées à la médecine, la maternité, la pédiatrie et la néonatalogie. L'ARS s'était d'ailleurs engagée à en financer 20 millions. Depuis, ledit projet a été repensé et intègre désormais de nouvelles perspectives, notamment l'accueil d'une maison médicale de garde et la construction d'un lieu dédié à la pédopsychiatrie et aux adolescents en détresse. Sa livraison est repoussée à 2026. Autre restructuration soutenue par le Ségur de la santé, celle qui s'opérera au CHU de Reims jusqu'en 2031. Et à chantier d'exception, subvention d'exception : 261 millions d'euros y seront alloués. Pour rappel, le nouveau bâtiment regroupant les interventions, l'imagerie, les soins critiques et les urgences devrait sortir de terre début 2024. Les démolitions et constructions prévues à Maison Blanche et à Robert Debré n'interviendront qu'ensuite.
Les restructurations des hôpitaux de Reims et de Châlons seront soutenues à hauteur de 261 millions et de 30 millions d'euros. © l'Hebdo du Vendredi 261 millions pour le CHU de Reims
Sonia Legendre
Le Ségur de la santé dans le Grand Est
l 1,9 milliard d'euros investis dans les établissements de santé et 100 millions dans les Ehpad. l 835 millions consacrés à l'assainissement financier des hôpitaux. l 97 hôpitaux soutenus dans leurs grands projets et 199 pour leurs investissements du quotidien. l Une revalorisation des salaires pour 133 000 professionnels dans les établissements de santé et les Ehpad, 6 000 médecins des établissements publics de santé et 7 000 étudiants en médecine ou internes.
Coronavirus Le coup de gueule du gérant de l'Atrium
Depuis vendredi dernier, les boîtes de nuit de France sont refermées pour au moins quatre semaines. Le gérant de la discothèque rémoise s’insurge et s’inquiète.
Dans les discothèques, la fête est finie Jeudi 9 décembre, les 1 600 boîtes de France ont de nouveau étaient contraintes de fermer leurs portes. Afin de freiner la propagation du covid-19, le Premier ministre Jean Castex avait annoncé, le 7 décembre, la fermeture des boîtes de nuit jusqu’au 7 janvier 2022. Une pilule difficile à avaler pour la profession, seule à avoir été confrontée à 16 mois de fermeture continue à partir du début de la pandémie, puis à des restrictions d’accueil l'été dernier. « En quelques secondes, le Premier ministre a arbitrairement anéanti les trois derniers mois d’un travail consciencieux pour offrir à nos jeunes clients un endroit de fête parfaitement sécurisé et a ouvert la voie d’un scénario que nous avons malheureusement déjà vécu », a déclaré Olivier Stroh, propriétaire-gérant de l’Atrium Club & Events de Reims et représentant local du Syndicat national des discothèques et lieux de loisirs. Celui-ci met en avant que les discothèques sont les seuls établissements à réaliser un double contrôle : pass sanitaire et pièce d’identité. Le gérant de l’Atrium assure qu’on ne se contamine pas dans son établissement : « Les ministres brandissent une étude sur les « risques de contamination dans nos établissements » : nous y opposons
Le gérant de l’Atrium, à Reims, craint que la fermeture s'étende après les quatre semaines initiales. © Atrium Club & Events
les 30 000 entrées réalisées à l’Atrium depuis notre reprise, sans aucun cas contact avéré, sans cluster identifié ! » Ce fut en revanche le cas dans d'autres établissements, l'été dernier. Il s’interroge : « Nos métiers de l’événement et de la convivialité seront-ils placés sous assistanat financier tous les 6-8 mois ad vitam ? ». Selon le représentant marnais de la profession, « la fête, qui est soi-disant si meurtrière, même pour les vaccinés, ne s’est jamais arrêtée, à aucun moment ». Avec la fermeture des discothèques, il estime que le risque de multiplication des fêtes privées, non encadrées, va resurgir. Olivier Stroh l’assure : « Si la situation est si critique, si le but est de sauver les fêtes de fin d’année, alors fermer les discothèques n’apportera strictement rien. Je reste très sceptique sur cette date du 6 janvier, j'imagine plutôt deux mois de fermeture. » Seul point positif, selon le gérant de l’Atrium, l’interdiction de danser dans les bars et restaurants sur la même période, décrétée quelques jours après l’annonce de la fermeture des discothèques. « Même si ça ne réjouit personne, au moins, c’est plus équitable. » Maigre consolation. Dans le même temps, le Syndicat national des discothèques et lieux de loisirs a décidé de saisir le Conseil d’État, estimant qu'il s'agit « d’une atteinte grave et manifestement illégale à la liberté d’entreprendre et à la liberté du commerce et de l’industrie ». Le juge des référés a fixé l’audience publique au lundi 20 décembre, à 10 h 30, mais il y a peu de chances que la demande du SNDLL aboutisse ; la plus haute juridiction administrative avait déjà rejeté, en juillet 2020 et en mai dernier, les requêtes de la profession.
Simon Ksiazenicki
L'Alegra ferme sa discothèque, pas ses restaurants
À Châlons, l'Alegra se voit, elle aussi, contrainte de fermer ses cinq salles de discothèque suite aux décisions gouvernementales. En revanche, les nouvelles activités développées sur ce complexe par ses gérants, Élodie et Thierry Fischesser, peuvent se poursuivre : l'Agora, qui réunit depuis septembre deux salles de restaurant, et la Croisette, qui propose des dîners-spectacles chaque samedi soir. De quoi limiter la casse ? « Non, mais ça nous permet déjà de maintenir une partie de notre personnel, répond le patron. On se demande surtout combien de temps ça va réellement durer. Quatre semaines comme annoncé ou finalement 18 mois comme l'an passé ? »
Aéroport Le fret redécolle enfin pour Paris-Vatry
2021 n'est pas tout à fait terminée, mais Paris-Vatry se targue déjà d'un bilan plus que positif en matière de fret. Il faut dire que les objectifs fixés par l'aéroport ont rarement été atteints ces dernières années.
Un bilan « extrêmement positif », une « stratégie qui porte bien ses fruits » ou encore un « succès » dû « à l'expertise des équipes et à l'action de la nouvelle direction ». En lisant le communiqué de presse envoyé cette semaine par l'aéroport de Paris-Vatry, on en oublierait presque que cet établissement a cumulé, pendant des années, un déficit annuel moyen d'1,5 million d'euros. Et ce, malgré 42 millions d'argent public injectés dans l'infrastructure de 2010 à 2016, puis sa reprise en régie directe par le Département de la Marne. Paris-Vatry semble donc placé sous de meilleurs auspices, en tout cas pour le fret. « L'aéroport est certain d'atteindre les 30 000 tonnes de fret traité au cours de l'exercice 2021 », annonce le communiqué. A priori jouable, puisque ce résultat
L'aéroport annonce 30 000 tonnes de fret pour l'année 2021 ; il en avait géré 40 000 sur son tarmac en 2008. © Aéroport Paris‐Vatry
s'élevait à 26 979 tonnes au 30 novembre. Contre 12 000 en 2020, 3 000 en 2019... et 40 000 en 2008. La crise sanitaire, notamment les masques et le matériel médical ayant transité par le tarmac marnais, ont clairement contribué à booster cette activité. Mais d'au-
tres partenariats ont pu être noués dans le ecommerce, l'automobile ou le Un objectif de transport d'animaux reproduc75 000 tonnes fin 2023 teurs. Assez pour consolider l'avenir ? Vatry va même plus loin et évoque ses nouvelles perspectives : « 75 000 tonnes à l'horizon fin 2023, voire 100 000 tonnes un peu plus tard, ce qui ferait de l'aéroport de Vatry une plateforme de tout premier plan sur le territoire national. » Les vols passagers s'élèvent à 42 451 cette année. Ils se situaient à plus de 37 000 en 2020, 61 000 en 2018 et 110 000 en 2017. Leur chute libre était donc déjà engagée avant le Covid. Le document de communication stipule que « le trafic passager n'est pas abandonné pour autant », tout en précisant que « les aides apportées aux compagnies aériennes intéressées devront être limitées dans le temps, dégressives et en tout état de cause, constituer des montants bien inférieurs à ce qu'ils ont pu être il y a quelques années. » Puis de saluer nommément et avec une certaine insistance le préfet de la Marne, le Premier ministre et le ministre des Transports pour leur soutien, ainsi que les collectivités. Pour rappel, les bons chiffres de l'aéroport en matière de fret lui ont valu de perdre un million de subventions publiques d'équilibre. Elles restent toutefois précieuses. Un peu d'ambition et d'autosatisfecit n'ont jamais fait de mal à personne.
Quels cadeaux locaux sous le sapin ?
Dernière ligne droite avant Noël et dernières suggestions de cadeaux imaginés et fabriqués dans la Marne.
Un fanzine pour Noël
Le Balm est un fanzine rémois, en édition limitée, qui décrypte des personnages, réels ou fictifs, pour en tirer une essence, une réflexion. Très pop culture, il crée des passerelles entre la musique et la littérature, entre l’art et le cinéma, entre nos séries du moment et la philosophie. Pour le recevoir chez soi (5 numéros par an et un goodie en janvier), il faut y être abonné : et le Balm en abonnement, c’est un cadeau de Noël qui dure un an !
4 Prix : 20 €. Infos : fulbertfirst.com
Des savons d’exception
Les savons surgras Fabrication Rochet sont saponifiés à froid pour préserver les huiles végétales naturelles. Aucun parfum, fragrance, huile essentielle, additif n’est ajouté et leur fabrication est certifiée zéro déchet. Des savons locaux donc, aux ingrédients locaux et vendus en circuit extra-court : l’environnement et nos peaux méritent bien ça.
4 Prix divers, dès 3 €. Infos : fabricationrochet.fr
En découdre avec les couleurs
Les Guerrières sont les visuels phares et le point de départ de l’univers de l’illustratrice Anaëlle Rambaud : coloré, féministe et plein de gaîté ! C’est une série de 8 femmes différentes, prêtes à en découdre pour un monde meilleur ! Mais elles ne sont pas seules au catalogue de l’artiste rémoise qui expose encore ce week-end au Shed, puis au Cellier pour l’HyperNoël du 17 au 22 décembre : des petites cartes de vœux, des originaux à l’aquarelle, il y en a pour tous les goûts.
4 Prix : 20 €. Infos : lemarchesuper.fr
Torréfacteur rémois depuis 1956
Nous sommes une société de torréfaction artisanale de café située à Champfleury, tout près de Reims. Tous nos produits sont faits dans notre atelier, ce qui nous permet de maîtriser totalement notre chaine de production. Nous vous proposons nos cafés en grains ou moulus, en dosettes universelles Senseo, en dosettes ESE ou en capsules compatibles Nespresso. De plus, nous sommes implantés dans de nombreux commerces locaux et/ou biologiques, entreprises, ce qui garantit la qualité de nos produits. Une large gamme de café torréfiés dans la plus pure tradition artisanale, pour conserver les arômes des grains sélectionnées soigneusement : l’assurance de dégustations réussies ! CAFÉS MIGUEL, c’est quatre générations dans les métiers du café, de la plantation à la torréfaction en passant par le négoce. C’est dans la métamorphose du grain et dans la révélation des goûts que nous avons choisi d’exercer. La beauté du grain vertqui jaunit puis brunit, l’odeur du café tout juste torréfié, le toucher du grain sorti du torréfacteur encore chaud, sont autant d’exaltations de sens qui ne demandent qu’à aboutir dans une dégustation soignée.
Pour les amateurs de « footbulles »
Afin de ravir les supporters du Stade de Reims et les amateurs de bonnes bouteilles, le club champenois s’est associé à la maison de champagne rémoise Castelnau pour élaborer la cuvée « Epopée », à l’occasion du 90e anniversaire de la formation rémoise. Une cuvée anniversaire proposée dans un flacon collector aux couleurs du club, numérotée en 2021 exemplaires, sur lequel on retrouve le palmarès du Stade de Reims.
4 Prix : 29,99 €. Infos : boutique.stade-de-reims.com
Dans les coulisses de Racine
Le Japonais Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant rémois Racine, n’a mis que quatre années à décrocher 2 étoiles au Guide Michelin. Le discret gastronome, à l'image de son restaurant intimiste de quatorze couverts, a forcé sa nature pour coucher sur le papier 80 recettes originales, lui qui a l’habitude de travailler sans, à l’intuition. Un beau et imposant livre de 288 pages, assaisonné de textes de l’autrice culinaire nippone Chihiro Masui et de photographies de l’Irlandais Richard Haughton, et édité par Glénat, comme un clin d’œil aux origines du chef rémois.
4 Prix : 60 €. Infos : dupuis.com
Pour l’amour des chèvres
Le Mohair de Saint-Joseph est un petit élevage de chèvres, installé dans une ferme familiale d'Oger, au cœur de la Côte des Blancs. Depuis 5 ans, Séverine Lobjois y élève des chèvres angoras dont elle récolte la laine deux fois par an afin de confectionner chaussettes, écharpes, bonnets, bérets, pulls, plaids, chaussons… Elle est également membre de « Mohair de nos chèvres », un groupe d’éleveurs répartis dans toutes les régions de France qui garantissent des produits français, de haute qualité et respectueux des animaux. Local et responsable !
4 Infos : 06 30 49 88 08 et facebook.com/LeMohairStJo
Des pâtes qui se mangent sans faim
En 2020, un couple de Marnais a lancé les « Papotes », des pâtes faites à base de blé dur cultivé à la ferme des Grandes Tuileries, à Sézanne. Cultivé en respectant le principe d'agroécologie, le blé récolté est ensuite transformé en farine par un meunier, puis le mouillage, la transformation et le séchage sont réalisés à la ferme afin d’obtenir quatre formes de pâtes : penne rigate, fusilli, tagliatelles et spaghettis. Un produit local et de qualité disponible en paquets ou en vrac et même en « Pa-Pack Noël », un coffret accompagné de sauces.
4 Prix : 25 € le « Pa-Pack Noël ». Infos : papote-pates.fr
Des liqueurs très locales
Dans notre département, on connaît bien évidemment le champagne, le ratafia et, depuis peu, la bière de la Marne, mais d’autres alcools sont également à la fête. Grâce au savoir-faire de Loïc Charpy, la distillerie artisanale de La Forge, à Barbonne-Fayel, petit village situé au sud de Sézanne, élabore des liqueurs, des apéritifs et des ratafias originaux, aux saveurs diverses et variées (fruits, agrumes, plantes…). Des produits réalisés grâce à une distillation traditionnelle à repasse au feu de bois et qui sont vieillis et commercialisés dans l’établissement de Barbonne-Fayel.
4 Infos : 06 03 33 78 07 et sur Facebook
Des sacs à dos persos à croquer
La Boutique de la Gare, située à Vertus, est spécialisée dans la sérigraphie, la broderie et l’impression par sublimation sur textile. Elle peut ainsi personnaliser toutes sortes d’objets, pour une entreprise, une association, un club ou tout simplement un beau cadeau de Noël. L’entreprise propose, notamment, des sacs à dos trop mignons pour les petits, sur lesquels il est possible de broder un prénom. Les cabas sont de la marque l’Oiseau Bateau, un artisan du sud de la France, et les broderies sont entièrement réalisées sur place, dans l’atelier.
4 Prix : 38,90 €. Infos : boutiquedelagare-vertus.com et sur Facebook
CARTES CADEAUX - COFFRETS SUR-MESURE - Calissons, Nougats - Huiles d’olives - Terrines - Douceurs sucrées - Pâtes à tartiner - Produits à la truffe noire, d’été et blanche
La Maison du Savon de Marseille
FABRICATION ARTISANALE FRANÇAISE
Coffret Premium
Gourmand
Coffret Bien-être Fleur de Cerisier
Des créations en cuir pour les chevaux... et les humains
La sellerie et maroquinerie Lexcia, implantée à Epoye, fabrique des selles artisanales et sur-mesure, des accessoires équestres comme les harnais, les longes ou les sangles, mais également toute une gamme de créations en cuir, colorées et tendances : ceintures, porte-monnaie, sacs à main, bracelets, objets déco, etc. Autre idée de cadeau pour Noël : les broderies personnalisées sur les tissus, les coussins ou encore les couvertures.
4 Prix : à partir de 25 €. Infos : sellerie-lexcia.fr.
Un fauteuil nommé Antoine
Véronique et Alain Benoist sont respectivement tapissier d'ameublement et ébéniste restaurateur de meubles anciens. Conçu de A à Z dans leur atelier et baptisé en clin d'oœilà un être cher, le fauteuil Antoine mêle joliment l'esprit des années 70 et le confort d'aujourd'hui, avec une assise à la fois ferme et souple. Idéal pour la relaxation et les soirées lecture au coin du feu. Ce modèle personnalisable à souhait peut être fabriqué en plusieurs bois de la région, grâce à un revêtement en basane naturel ou avec l'un des tissus proposés par les artisans d'art. Il existe également au format banquette.
4 Prix : à partir de 500 €. Infos : benoist-george.fr.
Des bières made in Vertus
Installés au hameau de la Madeleine, à Vertus, Patricia Fourny et Mikaël Chenu ont lancé la brasserie artisanale Buissonnière en mai 2019. Ils proposent des cuvées originales, préparées à partir des céréales et du houblon aromatique qu'ils font pousser sur leur propre exploitation : la Londonienne, une bière ambrée inspirée du style « bitter » britannique, l'Orientale, une blanche aromatisée au poivre de Timut ou, encore plus locale, la Vertusienne, blonde et fermentée grâce à des levures sauvages. Sans oublier l'éphémère de Noël, brassée avec du miel de Vertus.
6, rue Gambetta - REIMS - 03 26 89 12 12 latableannareims@orange.fr annas-latableamoureuse.com
Menu à 59 48 (sans entrée chaude)
Retrait en Boutique le 24 Décembre -----------------Entrées Froides-----------------Terrine de Foie Gras Maison au Banyuls, Mini Tatin de Pommes aux Epices de Noël et sa Briochette ou Carpaccio de Bar à la Mangue et Grenade, Betterave Chioggia -----------------Entrées Chaudes-----------------Noix de Saint Jacques Poêlées autour de la Pomme et Céleri, Huile de Noisette Ou Duo Terre et Mer, Sauce au Thé Fumé Langoustines Rôties et Foie Gras Chaud et Girolles -----------------Plats-----------------Filet de Turbot, Royale de Butternut et Châtaignes, Sauce Crémeuse au Champagne Ou Filet de Canette aux Morilles, Gratin Dauphinois -----------------Desserts-----------------Buchette Individuelle au Choix
- - La Rémoise : Biscuits Rose / Mousse Vanille / Fruits Rouges et Hibiscus - La Citron : Buche Façon Tarte Citron Meringuée - La Caraïbe : Biscuit Amande Passion /Mousse Mangue Passion /Insert Ananas Cardamone
Restaurant et Boutique)
Hors MENU Pour Garantir une pleine Fraîcheur de nos plats. Entrée Froide : 19 Les produits de cette carte sont préparés en quantité limités Entrée Chaude : 21 1 Plat Principal : 27 Un Acompte de 30% par chèque à la Commande sera demandé.
Menu à 59 48 (sans entrée chaude)
Retrait en Boutique le 31 Décembre
Terrine de Foie Gras Maison au Banyuls, Mini Tatin de Pommes aux Epices de Noël et sa Briochette ou Carpaccio de Saint Jacques aux Fruits de la Passion, Légumes Croquants, -----------------Entrées Chaudes-----------------Médaillon de Lotte Basse Température, Bouillon Thaï, Tagliatelles de Légumes Ou Escalope de Foie Gras Poêlée, Polenta aux Fruits secs, Sauce Ratafia -----------------Plats-----------------Pavé de Veau Façon Rossini, Gratin Dauphinois Ou Noix de Saint Jacques Rôties, Crémeux de Panais à la Truffe dans son Mini Potiron -----------------Desserts-----------------Buchette Individuelle au Choix
- - La Rémoise : Biscuits Rose / Mousse Vanille / Fruits Rouges et Hibiscus - La Citron : Buche Façon Tarte Citron Meringuée - La Caraïbe : Biscuit Amande Passion /Mousse Mangue Passion /Insert Ananas Cardamone
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Hors MENU Pour Garantir une pleine Fraîcheur de nos plats. Entrée Froide : 19 Les produits de cette carte sont préparés en quantité limités Entrée Chaude : 21 8 Décembre 2021 Plat Principal : 27 Un Acompte de 30% par chèque à la Commande sera demandé.
