KARBONHİDRATLAR VE KORUYUCU HEKİMLİK 1* Tıbbın büyük bir bölümünü koruyucu hekimlik oluşturmaktadır; çünkü esas olan, kişiyi hasta olmaktan korumaktır. Bu, oldukça da kolaydır. Kişi hasta olduktan sonra tedavi, daha zor ve pahalıdır.
SAĞLIĞIMIZ İÇİN FAYDALI OLAN KARBONHİDRAT İÇEREN GIDALAR VE DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR 2* Çay şekeri yerine hurma, üzüm, incir, bal vb. gıdalar tercih edilmelidir. 3* Yoğurt doğal antibiyotiklerdendir. 4* Her sabah aç karna çekirdekli siyah kuru üzüm yenmelidir. 5* Damar sağlığı için gerekli başlıca karbonhidratlar; sarımsak, kavun, karpuz, yeşil yapraklı sebzeler, bal, incir, hurma ve elmadır. 6* İskelet sistemi sağlığı için başlıca gıdalar; süt, salep, balık ve yumurtadır. 7* Beyin sağlığını korumak için başlıca karbonhidratlar; ekmek, kuru dut, kuru üzüm, hurma, bal ve pekmezdir. 8* Tedavide alternatif tıp ilaçları tercih edilmelidir. 9* Mart ve nisan aylarında acı günevik, acı marul, fincan otu, karamık, yemlik, madımak, dede sakalı vb. kır otları mart ayında bolca yenmelidir. Atalarımız “mart ayı dert ayı” demişlerdir. Bu otlar, insanı yıl boyunca hastalıklardan korumaya vesiledir. 10* Baharda yeşile bakmak göze iyi gelir. 1
KARBONHİDRAT İÇEREN BAZI GIDALARIN NASIL TÜKETİLMESİ GEREKTİĞİ 11* Meyveler posalı yenmelidir. Selüloz içeren posa bağırsak sağlığı için önemlidir. 12* Ceviz tatlısız yenirse baş ağrısı yapar. 13* Antep fıstığı tatlısız yenirse kanser riski vardır. 14* Süt, gece veya sabah aç karna şekersiz içilmelidir. 15* Yaz mevsiminde yaz sebze ve meyvesi, kış mevsiminde de kış sebze ve meyvesi yenmelidir. 16* Meyve ve sebze aç karna yenmelidir. 17* Kavun yemeklerden evvel yenmelidir. 18* Karpuz aç karna, tok karna veya yemekle beraber yenebilir.
TÜKETİLMESİ UYGUN OLMAYAN GIDALAR 19* Bisküvi, çikolata, kola vb. sentetik ve katkı maddeli gıdalardan kaçınmalıdır. 20* Hormonlu meyve ve sebze mümkünse yenmemelidir. 21* Geni değiştirilmiş yiyeceklerden uzak durulmalıdır. 22* Ham toplanarak kimyasallarla olgunlaştırılmış meyve yenmemelidir. 23* Elmanın kabuğu, çok faydalı olmasına rağmen yenmemelidir. Elma, kabuğu soyularak yenmelidir; çünkü elma ağaçları CuSO4 çözeltisiyle ilaçlanır. Bol suyla yıkansa bile kabukta Cu+2 kalır. Cu+2 düzeyinin kanda yükselmesi ile Wilson adı verilen ölümcül karaciğer hastalığı baş gösterebilir. 24* Yapay gübre ve tarım ilacı kullanılmadan yetiştirilmiş organik sebze ve meyve tüketilmelidir. 25* Gemilerle gelen pirinç vb. ithal gıdalar radyasyon 2
içerdiğinden bunlardan kaçınmalıdır. 26* Tedavide sentetik ilaçlardan mümkün olduğu kadar kaçınmalıdır. 27* Ispanak ve patates bir öğünlük pişirilmelidir. Beklemiş ıspanak ve patates yemeklerinden kaçınmalıdır. 28* Meyve ile beraber su içilmemelidir. İçilecekse önce içilmelidir. 29* Yapay tatlandırıcı içeren gıda ve içeceklerden kaçınmalıdır.
YAPAY TATLANDIRICILAR VE ZARARLARI 30* Aspartam ve sakarin, şeker hastalarının kullandığı yapay tatlandırıcıların başlıcalarındandır. 31* Yapay tatlandırıcıların tamamı kimyasal maddedir. Bu nedenle bunlara kimyasal tatlandırıcı da denir. Hepsi vücuda yabancı ve zararlıdır. Şeker hastalarının bile kullanmaması en iyisidir. Kullanıldığında da günde 30 tabletin aşılmaması gerekir. Doz aşımında kanserojen olduğu iddia edilmektedir. 32* Türk Şeker Kurumu verilerine göre şeker hastalarının kullandığı aspartam ve sakarin ithalatı son 8 yılda 13 kat artmıştır. 2000 yılında 162 ton, 2008’de 2190 ton ithal edilmiştir. 33* 2003 yılında Türk Şeker Kurumu’nun yaptığı araştırmaya göre ithal edilen sentetik tatlandırıcıların yalnız %4,8’i sağlık sektöründe kullanılmıştır. %95’i gıda sektöründe kullanılmıştır. Son yıllarda gıda sektöründeki kullanım oranı ürkütücüdür. 34* 20 kuruşluk kimyasal tatlandırıcı, 2 liralık şekerin işlevini görmektedir. 35* Türk Gıda Kodeksi 1 kg baklavada 1 g yapay tatlandırıcı kullanılmasına izin vermiştir. 36* Türk Gıda Kodeksi’nin belli miktarı geçmemek kaydıyla müsaade ettiği, yapay tatlandırıcıların kullanıldığı başlıca 3
gıdalar şunlardır: Meyve suyu, şekerleme, dondurma, reçel, diyet gıda ve içecek, tatlı çeşitleri. 37* Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü Gıda Bölümü’nden izin alınmadan üretim yapılamamaktadır. Denetimler sürdürülmektedir. Ancak; merdiven altı üreticiler, yapay tatlandırıcıları kaçak olarak kullanmaktadır. Sahtekârlıkları denetim esnasında anlaşılınca, dükkân mühürlenerek kapatılmaktadır, gidip başka yere gizli bir imalat yeri daha açmaktadırlar. Buralarda baklava, helva, süt tatlıları ve reçel imalatı yapılmaktadır. 38* ÇAY ŞEKERİ (SAKKAROZ VEYA SUKROZ) YERİNE KULLANILAN YAPAY TATLANDIRICILARIN BAŞLICALARI: Aspartam (E 951), sakarin (E 954), asesülfam-K (E 950), neohesperidin (E 959), siklamat (E 952), sukraloz (E 955), tautamin (E 957), neotam (E 961) 39* YAPAY TATLANDIRICILARIN SAKKAROZDAN KAÇ KAT DAHA TATLI OLDUĞU: Aspartam (E 951) sakkarozdan 180 kat, sakarin (E 954) sakkarozdan 300 kat, asesülfam-K (E 950) sakkarozdan 200 kat, neohesperidin (E 959) sakkarozdan 1500–1800 kat, siklamat (E 952) sakkarozdan 30–50 kat, sukraloz (E 955) sakkarozdan 600 kat, tautamin (E 957) sakkarozdan 2500 kat, neotam (E 961) sakkarozdan 10 000–13 000 kat daha tatlıdır.
KANDAKİ YÜKSEK GLİKOZ DÜZEYİNİ NE DÜŞÜRÜR? 40* Kandaki yüksek glikoz düzeyini kekik suyu, kantaron yağı, papatya çayı, bol su içmek ve yemekten yaklaşık 2 saat sonra yürüyüş yapmak düşürür.
4