2018「藝鳴金揚：金門設計問鼎計畫」
主
題：金門菜刀商品包裝設計專案
所屬學校：南臺科技大學 指導老師：視覺傳達設計系 黃綝怡 助理教授 團隊成員：視覺傳達設計系 李奕君、蕭婕于
目錄
壹、 緒論 一、 金門背景…………………………………………………………………01 二、 飲食文化…………………………………………………………………01 三、 動機………………………………………………………………………02 四、 目的………………………………………………………………………02 五、 創意概念說明……………………………………………………………02 貳、 文獻探討 一、關於金門菜刀……………………………………………………………03 二、砲彈鋼刀－金合利………………………………………………………03 參、 市場分析 一、 現有市場…………………………………………………………………03 二、 優良設計風格參考………………………………………………………04 三、 競爭者分析………………………………………………………………05 四、 創意來源與金門文化意象或特色產業之關連性………………………06 五、 SWOT 分析………………………………………………·………………06 六、 5W2H……………………………………………………………………··06 肆、 專案設計發展 一、預計設計概念……………………………………………………………08 二、預期設計產出成果………………………………………………………08 伍、 文獻探討………………………………………………………·………………09 陸、 參與師生團隊簡介……………………………………·………………………09 柒、 歷年學校參與國際設計競賽成績……………………………………·………10
金門菜刀商品包裝設計專案 李奕君
1
蕭婕于
2
黃綝怡
3
南臺科技大學 視覺傳達設計系 學生
12
南臺科技大學 視覺傳達設計系 助理教授
3
壹、緒論 金門對於許多人是一個既熟悉又陌生的地方，相信許多人都是在課本上認 識金門的，透過學習歷史讓我們了解了金門曾經的文化背景，發生過的砲戰事 件，以及熟知的莫過於威風凜凜的風獅爺，高粱酒、貢糖、砲彈鋼刀這些被強 烈推薦購買的伴手禮。但除了這些淺薄的官方知識之外，我們對金門彷彿多了 一層隔閡，也許是因為地理位置，使得較不易抵達；又或著是歷史文化使得我 們對金門產生無形的畏懼，不過沒關係，不過沒關係，金門縣長李炷烽先生曾 說過：「戰地金門，是金門給人的第一印象。但是對在地人來說，真正的金門 是可愛的、是純樸的、是充滿情感的。」希望透過本專案希望能帶給各位不一 樣的新感官。
一、 金門背景 金門扮演了五十多年的戰地角色，成為台灣海峽兩岸軍事角力的戰場，並 經歷了「古寧頭大戰」、「大二膽戰役」、「九三砲戰」、「八二三砲戰」及「六一 七砲戰」。 當中最著名的就是「八二三砲戰」，在此戰役的 20 年間有超過 100 萬枚砲 彈落在金門，而這些砲彈則成為金門菜刀的主要材料。 在觀光潮流及小三通啟動的助長下，將金門鄉土風情與在地文化產業結 合，使金門在地特產「砲彈鋼刀」成為觀光客爭相搶購的伴手禮。
二、 飲食文化 大家對於金門的認知不外乎就是高粱酒、貢糖、砲彈鋼刀以及八二三炮戰 和古寧頭戰役，關於「去金門該吃些什麼在地美食?」，大家對於這個問題，所 答甚少。 但其實充滿戰地風情的金門，承襲了閩南美食的各種特點，當初因為戰爭 1
而引起人口的移動，導致中國各省的人口幾乎都匯集到了金門，為了滿足各地 人的胃口，金門融合了各省美食的優點，將當時戰爭所帶來的影響轉變為獨特 的飲食文化。所以目前金門的在地特色美食都有著各省的影子，但卻又保留了 屬於金門特有的味道。
三、動機 （一）安排旅遊行程少不了的就是搜尋當地美食，但金門給人的第一印象不 外乎是軍事戰地，讓人有距離感，想藉由當地美食拉近與遊客之間的 距離，讓大家知道其實金門是個適合遊玩、純樸的好地方。 （二）金門正宗使用砲彈而製的刀，因為彈頭的鋼鐵品質極佳，打製出來的 菜刀也特別鋒利、耐用，鋼中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變 形，正因品質的優越，所以買了一把可以用上好幾年，導致客群及銷 售量受限制，所以本專案保留了傳統的專業結合了新穎的概念創造出 有別於以往的市場。
四、目的 （一）讓大家走出對金門印象的框架，了解在地美食，使旅行多了點選擇及 前往金門的理由與動力。（例如：來到台南就是要吃遍台南的美食） （二）使產品不再只是單一客群，保留傳統並結合創新，一方面不失真傳統 的質，一方面給予耳目一新的樣式，創造出無限可能的量。
五、創意概念說明 將商品核心概念重新調整，以「旅行」、「回憶」、「伴手禮」作概念結合， 創作出具實用性的系列商品 本專案將實用性刀打破原本自行使用的概念，導入創新理念，將砧板與刀 結合包裝，別緻的巧思賦予刀的新生命，使刀子擁有新意象，成為送人自用的 首選伴手禮。
2
貳、文獻探討 一、關於金門菜刀 1958 年至 1979 年之間，共軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門。20 年間有超過 100 萬枚砲彈落在金門。 砲擊前期使用會爆炸的榴彈，後期則使用不會爆炸的 砲宣彈，這兩種炸彈是金門菜刀的主要材料。另外，一顆砲彈可以製成 50～60 把刀，因此這些砲彈至今尚未用完。 砲戰後，金合利鋼刀店老闆吳君乃大量搜購整座島內的廢棄彈殼，將其用 於鍛造刀具。由於彈頭的鋼鐵品質極佳，以之打製出來的菜刀也特別鋒利、耐 用，鋼中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在台灣島內遠近 馳名。為防贗品混充，刀廠首創了開放現場指定砲彈製刀。 目前製作金門菜刀的著名鋼刀店有『金合利鋼刀店』和『金永利鋼刀店』。 由於菜刀有紀念價值，早年到金門當兵的中華民國國軍返回台灣時，常會 帶上幾把作爲紀念；在小三通後，金門菜刀亦成了中國觀光客爭相搶購的伴手 禮。
二、砲彈鋼刀－金合利 清光緒年間，刀業始祖吳宗山君學藝於廈門，專營打鐵及農具鍛造；至吳 朝熙君承襲家業於西元一九三七年創建金合利製刀廠悠悠已逾六十寒暑。 期間吳君更秉持祖訓，不畏路遙肩挑鐵爐，遍訪全島服務桑梓，「打鐵師」盛名 令童叟皆知。 金門歷經「八二三砲戰」等多次戰役，承受達百萬發砲彈，吳君乃有計畫 搜購全島廢彈殼，運用巧思發揮刀藝，鍛造出馳名中外的「金門金合利鋼刀」。 今 日「金門金合利鋼刀」以享譽全台，刀廠傳人吳增棟君力圖將之推向國際舞 台。
參、市場分析 一、現有商品市場分析 市面上的刀具林林種種充斥著各種店家，從百貨公司到 10 元商店，皆 能看見刀具的身影，以目前現有的商品來做以下分析。 1. 普遍市售的菜刀包裝都較為普通，沒有過多的設計感。 3
2. 刀具種類太過多樣，消費者偏好於功能性較強的刀具。 3. 礙於經濟，業者推出價格較低的刀具，讓顧慮到價錢的顧客有更多 選擇性也較沒有經濟上的壓力。
二、優良設計風格參考
圖一、菜刀–參考此設計風格，將外包裝的紙板改為兩塊有磁力的砧板，並在其中一面挖出淺淺的菜刀形狀，可放置 菜刀。
圖二、水果刀–以此概念設計出可摺疊成正方形的砧板，折成方形後即可將水果刀插入中間。
小結： 1.
擷取圖一和圖二的設計風格，將外包裝的紙板改為兩塊有磁力的砧板，並
在其中一面挖出淺淺的菜刀形狀，可放置 菜刀。 2.
以圖三概念設計出可摺疊成正方形的砧板，折成方形後即可將水果刀插入
中間。
4
三、競爭者分析 將普遍消費者慣用的品牌及購買通路加以分析，作為競爭者的商品調查對 象。
部分消費者對於知名度高 的品牌有較高的熟悉度及購買 圖四、Zwilling 雙人牌
圖五、WÜSTHOF 三叉牌
意願，即便價位偏高，還是保 有固定的客群。
知名品牌菜刀
圖六、VICTORINOX 三德刀
電視台因為主持人及購物 專家將商品的優點介紹的淋漓 盡致，增添了消費者的購買慾 電視及
圖七、電視購物平台
望。
網路購物平台
網路平台則是講求便利及 快速性，用手機或滑鼠按個幾 下便能購買，也能在 24 小時內 迅速收到商品。 圖八、網路購物平台
基本上會使用刀具的消費 百貨市場
者都較常前往的這些地方，根 圖九、百貨市場
據以往的購物經驗，只要想購
菜市場
買廚房相關用品就會聯想到百 貨賣場及菜市場。
圖十、菜市場
5
四、創意來源與金門文化意象或特色產業之關聯性 用與以往不同的概念將菜刀及沾板結合，再將金門在地美食圖像化，容入 包裝當中，希望能擴大原本的消費市場，期望不只是亞洲人購買，而是讓西方 人也能對金門文化有所好奇想了解、對此產品有興趣覺得新奇。
五、SWOT Strengths 優勢
Weaknesses 劣勢
嘗試新的概念置入傳統，打破原
因為刀子品質優越，買過之後的
有的樣式，給予消費者想法上的新衝 回購率較低，所以必須開發更廣闊的 擊；本專案想法特殊，因此將有可能 消費市場。 在市場創造出史無前例的可能性。 因為此專案結合了新的想法及金 門文化，也許可以突破目前就有亞洲 市場，讓西方的觀光客看到時也能產 生 興 趣 ， 進 而購 買 自用 、 送 禮 、 收 藏。 Opportunities 機會
Threats 威脅
當商品連結文化時，會使消費者
因為替換率低導致市場逐漸縮
停下腳步，激起想了解的慾望，商品 小，且大部分消費者還是只願意購買 也多了收藏的意義與價值。
外 觀 較 新 潮 及知 名 度較 高 的 刀 具 品
推廣的不單只是產品還將金門此 牌。 地的文化一同讓大家看見。
六、5W2H What-本專案的主題內容 將金門著名伴手禮砲彈鋼刀與砧板結合，富有文化意涵，創造出獨具特色 的刀具組。
6
Why-為什麼設計出此專案 因為一句「為什麼刀子都沒有附砧板」這句話讓我們有了想法的目標，想 實踐這個新概念，並且透過這個新概念打造出消費族群。
Who-目標對象 1.家庭主婦（會使用到刀的人） 2.觀光客
When-什麼時候會使用到本專案產品 料理的時候
Where-在何處能夠購買到本專案產品 1.金門金合利鋼刀專賣店 2.機場的免稅商店 3.網路商場
How-如何使用 -菜刀 將兩片砧板可開後取出菜刀，再將兩片砧板拼在一起即可使用。 -水果刀 將盒裝打開，取出內容物，再把折起的砧板組合再一起即可使用。
How much-售價 1.手提式菜刀-2000 元 2.磁鐵沾板菜刀-2000 元 3.摺疊沾板水果刀-1499 元
四、小結 綜合以上 SWOT 及 5W2H 分析，可得知目前菜刀銷售市場的優缺點，本專 案會從中改善，讓以往傳統的金門菜刀搖身一變，打造新形象及好口碑。 7
肆、專案設計發展 一、預計設計概念
圖十一、菜刀包裝方案一
圖十二、菜刀包裝方案二
圖十三、水果刀包裝
二、預期設計產出成果
圖十四、菜刀包裝方案一
圖十五、菜刀包裝方案二
圖十六、水果刀包裝
8
伍、參考文獻 1. 書籍參考 （1）江淑端（2003），台灣玩全旅遊，P.2，金時代文化出版，台灣 （2）許維民（2007），故事說金門：記憶裡的搖籃，P.326，金門縣 政府文化局，台灣 2. 維基百科， 摘出日期：2018/03/26 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E9%96%80%E8%8F%9C%E5% 88%80，台灣 3. 關於金合利，摘出日期：2018/03/26，http://maestrowu.8898.tw/ 4. 圖片來源 （1）圖一，http://www.design-ss.com/product/tadafusa/tadafusa.html （2）圖二，https://www.pinterest.co.uk/pin/362750944964958759/ （3）圖三，http://www.dechnology.com.tw/project/More?id=35 （4）圖四，http://www.zwilling.com.tw/2012/index.htm （5）圖五，http://www.wusthof.com.tw/ （6）圖六，https://www.swissarmy.com/us/en/Products/Cutlery/c/CUT （7）圖九，http://www.bomb01.com/article/15471 （8）圖十，http://e-info.org.tw/node/99357
陸〃參與師生團隊簡介 蕭婕于學生簡介如下： 2016 年 6 月畢業於 基隆商工 廣告設計科 2016 年 9 月就讀 南臺科技大學 視覺傳達設計系創意生活設計組 擅於企劃及創意發想 李奕君學生簡介如下： 2016 年 6 月畢業於 光華高中 多媒體設計科 2016 年 9 月就讀南臺科技大學 視覺傳達設計系創意生活設計組 擅於電腦繪圖 黃綝怡老師歷年成果如下： 教學榮譽 105 學年度 「校級教學甲等獎」教學優良教師 9
104 學年度 「校級教學特優獎」教學優良教師 103 學年度 「校級教學甲等獎」教學優良教師 102 學年度 「院級教學優良教師獎」 101 學年度
績優導師
101 學年度 「院級教學優良教師獎」 100 學年度
校外賃居訪視績優導師
100 學年度
績優導師
99 學年度 「校級教學甲等獎」教學優良教師
近期指導獲獎 2017 2017 年全國校園用電安全海報設計競賽 第三名 2017 2017 年全國校園用電安全海報設計競賽 創意設計獎 2017 健豪盃第八屆月曆設計比賽 入選 2017 服務學習成果發表競賽(105 學年度) 第二名 2017 2017 夢想起飛創意競賽 【設計服務類】第三名 2016 「2016 古都商圈-文創臺南」文創紀念品競賽 金獎 2016 「2016 古都商圈-文創臺南」文創紀念品競賽 銀獎 2016 夢想起飛創新創意競賽 【企業命題-新古機械股份有限公司】優勝 2016 夢想起飛創新創意競賽 【企業命題-新古機械股份有限公司】優選 2016 新一代設計產學交流畢業專題徵件暨企業大獎 優選獎 2016 2016 第十一屆數位訊號處理創思設計競賽 【健康照護應用組】佳作 2016 2016 啟動視覺飆創意 .tw/.台灣形象 T 恤設計競賽 第二名 2015 新力活健康檸檬酵嘻嘻創意競賽 第一名 2015 新力活健康檸檬酵嘻嘻創意競賽 評審特別獎 2015 指導學生參加新一代設計展獲金點新秀年度最佳設計獎(包裝設計類) 2014 指導學生參加經濟部技術處搶先大賽獲系統整合實作類冠軍 2014 指導學生參加萬潤創新創意競賽獲佳作 2013 指導學生參加 2013 台灣國際學生創意設計大賽，進入決賽 2013 指導彭雅慈同學參與沛美生醫科技股份有限公司之「沛思 我的保養品包裝設計競賽」 獲 第三名
柒〃歷年學校參與國際競賽成績 學校無提供歷年學校參與國際競賽成績，惟由學校入口網站搜尋可知，近年學 校年年參與 IF 與 Red dot 設計比賽，亦多次獲獎，黃老師指導學生團隊亦曾入圍 IF 概念傳達設計獎線上展示作品。
10