Wissen, wo es Gutes gibt.
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04 | 2006
Holz
www.chiemroyal.de
in seiner schönsten Form
Außerdem in diesem Journal: Herzlichen Glückwunsch: Deutschland ist Waldmeister, Holzstadt Rosenheim CHIEMROYAL SPEZIAL: Holz - Der Rohstoff mit Vergangenheit und Zukunft Kulinarisch: SHOWkolade, Baumkuchen, Holzofenbrot und zu Gast bei Mozart Erfolgsrezept: Südfrankreich genießen mit 2-Sterne-Koch Patrick Coudert Spielplatz der Welten: Tollwood Festival und Holzspektakulum Chiemgau & Rosenheim
Editorial
Herzlich willkommen
Liebe Leserin, lieber Leser! Als ein vielseitiger, insbesondere aber nachwachsender Rohstoff ist Holz eines der wichtigsten Naturprodukte. Holz hat unsere menschliche Kultur geprägt wie kaum ein anderes Material. Mit ihm wurden bereits in der Frühzeit Boote und Häuser, später sogar Flugzeuge gebaut. Vor etwa 5000 Jahren entwickelten unsere Vorfahren das Rad, ohne das unsere kulturgeschichtliche Entwicklung nicht denkbar gewesen wäre. Das Wunder Holz ermöglicht das Erklingen von Musikinstrumenten,
Peter Weilacher
Wissen, wo es Gutes gibt.
das Leben in einzigartigem Ambiente, das Spielen, gesundes Wohnen und Wärme. „Holz ist ein einsilbiges Wort, doch dahinter verbirgt sich eine Welt der Märchen und Wunder.“ In diesem Sinne wünschen wir Ihnen nun viel Freude mit unserem „HolzSpezial“. Herzlichst, Ihr
Stefan Ruppert
In dieser Ausgabe:
Impressum Herausgeber und Realisierung 201cm | cross media Werbung & Verlag Weilacher & Ruppert GbR Hechtseestr.16 83022 Rosenheim
Deutschland ist Waldmeister
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Fon: +49-8031-2227-850 Fax: +49-8031-2227-852 Email: info@201crossmedia.de Internet: www.201crossmedia.de Verantwortliche Redakteure Peter Weilacher Stefan Ruppert Email: redaktion@chiemroyal.de Internet: www.chiemroyal.de
Grosses Holz-Spezial
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Anzeigenleitung Peter Weilacher Stefan Ruppert Satz & Layout/Grafik & Design Stefan Ruppert
Feng Shui »Holz«
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Druckerei Meissnerdruck GmbH Birkenweg 5 83080 Oberaudorf
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Holz-Spezial: Holz - Rohstoff mit Zukunft Die Holzarten Einsatzbereiche des Holzes
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Nestwärme Die Welt gehört den Ausgeschlafenen
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Holz genießen Behaglichkeit und Gesundheit
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Feng Shui »Holz« Wachstum und Engagement
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Besonderes Wohnen Möbel mit einem Hauch Exotik
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Holzböden Schön und belastbar
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Denkanstoß einer 26-jährigen Ohne Holz keine Musik und Kunst
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Sie lieben Schokolade? „Eintauchen“ in eine Erlebniswelt
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Der Simssee Erleben und genießen
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Bad Aibling Jede Menge Programm
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Himmlisch guad Neue Weißbier-Spezialität
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Der „Gipfel“ der Dolomiten Erleben Sie „natürlichen Luxus“
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Der „Gipfel“ der Genüsse Kulinarische Reise mit Patrick Coudert
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Die gute, alte Zeit: Männer, Motoren, Momente Dampfzugwochenende
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Unser Buchtipp Zu Gast bei Mozart
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Backen vom Feinsten Baumkuchen, Holzofenbrot und Waffeln 29
Titelfoto Foto-Montage: Stefan Ruppert Fotos Peter Weilacher Photocase.de Fotolia.de
Musik & Kunst
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Rechtsbeistand Rechtsanwalt Klaus Wildmoser Auflagenhöhe 20.000 Stück Erscheinungsweise Alle zwei Monate Verteilung In Südostbayern per LESEZIRKEL, Verkauf und Auflage an exponierten Plätzen in Gastronomie, Hotellerie und Einzelhandel.
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Spielplatz der Welten Tollwood Sommerfestival 2006
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Tolles Ambiente Schönes muß nicht teuer sein
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Der Traum vom Puppenhaus? Lässt sich schnell online erfüllen
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Oberaudorf Genießen, erleben, spüren
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Holzprofi(l) Rosenheim Holzspektakulum
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Die CHIEMROYAL im Internet Schauen Sie mal rein, es lohnt sich
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Deutschland ist Waldmeister! 250 Jahre nachhaltige Forstwirtschaft in Deutschland sind eine echte Steilvorlage für das Bauen, Wohnen und Leben mit Holz. Denn mit mehr als 3 Mrd. Kubikmetern sind wir europaweit Tabellenführer bei den Holzvorräten.
„BETA“-Sofa oder Kuschelwiese Und kein anderer Rohstoff hat die Entwicklung der menschlichen Kultur so geprägt wie Holz. Holz war und ist ein vielseitiges, leicht zu bearbeitendes und trotzdem langlebiges und robustes Material. Seit tausenden von Jahren dient es dem Menschen als Werkzeug, Baumaterial und als Rad und Boot im wahrsten Sinne des Wortes auch als „Gefährte“.
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Rosenheim – weltweit als Holzstadt ein Begriff. Als die Holzstadt genießt Rosenheim traditionell einen einmaligen nationalen und internationalen Ruf. Hier bieten Institutionen alle denkbaren Ausbildungs- und Informationsmöglichkeiten rund um den Bau- und Werkstoff Holz. Mehrere hochqualifizierte Fachinstitute bilden Holzingenieure, -wirte und -techniker aus. Über 200 Fachleute aus den vier etablierten Institutionen (Fachhochschule, Institut für Fenstertechnik ift, Staatliche Fachschule, Lehrinstitut der Holzwirtschaft und Kunststofftechnik) bilden in den Bereichen Aus- und Weiterbildung, Forschung und Beratung ein einzigartiges "Holz-Netzwerk". Diese Institutionen „produzieren“ praxisnahes, neues Wissen rund um den Werkstoff Holz: für die mehr als 850 Studenten an der Fachhochschule Rosenheim. Die „Rosenheimer“ sind in allen Winkeln der Erde schon seit über 75 Jahren für Ihre Holzkompetenz bekannt.
Tafeln wie bei Sir Elton Edles, französisches Bleikristall in frischen, aktuellen Farben, mit dem Sir Elton John die Gäste bei seiner Hochzeitsfeier verwöhnte.
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Holz-Spezial
Holz - Rohstoff mit Zukunft Vom ersten Feuer des Urmenschen über Columbus’ Schiff bis hin zum High-Tech-Papier für den Druck der Euro-Noten: Holz ist ein Grundstoff der menschlichen Zivilisation. Natürlich nachwachsend, einfach zu gewinnen und zu bearbeiten, widerstandsfähig, wärmedämmend und formstabil, aber dennoch elastisch und von vergleichsweise geringem Gewicht war Holz von Beginn der Menschheitsgeschichte an eines der wichtigsten Baumaterialien und Grundstoff für viele Produkte des täglichen Bedarfs.
Zeitgemäß Auch heute, im Zeitalter der HighTech-Materialien, verbrauchen wir rund fünfmal mehr Holz als Kunststoffe. In der langen Tradition von Handwerk und Industrie entwickelten sich differenzierte Be- und Verarbeitungstechniken für unterschiedliche Holzarten, die Nutzung in klassischen Einsatzbereichen wurde laufend optimiert und neue Anwendungsfelder erschlossen. Als Baustoff etwa bietet Holz heute quasi unbegrenzte konstruktive Möglichkeiten und steht dabei - mit Blick etwa auf seine Tragfestigkeit, seine Beständigkeit gegen Witterung oder Feuer, aber auch seine Wirtschaftlichkeit - anderen Materialien in nichts nach. Quelle: Infoservice Holz, Wikipedia
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Holz - Rohstoff mit Zukunft Die Holzarten
Ahorn
Birnbaum
Die Holz Holzarten
r e g i d n Bestä Wert r e t e d n e in voll Form
Nadelholz
Buche gedämpft
Entwicklungsgeschichtlich sind Nadelhölzer älter als Laubhölzer, haben daher einen einfacheren anatomischen Zellaufbau und besitzen nur zwei Zellarten.
Laubholz Eiche
Fichte
Charakteristisch für Laubhölzer sind die in Nadelhölzern nicht vorhandenen Gefäße. Sie sind oft mit bloßem Auge als kleine Löcher im Holzquerschnitt und als Rillen im Tangentialschnitt zu erkennen.
Tropenholz Kiefer
Lärche
Nuss
Tanne
Der Begriff Tropenholz ist eher unpräzise und nicht alternativ zu Laub- oder Nadelholz zu verstehen. Er bezeichnet aus mitteleuropäischer Sicht die in den tropischen oder subtropischen Regionen der Erde wachsenden Holzarten. Der Konsum von Tropenholz wurde in den Industrieländern seit den 70er Jahren kritisch diskutiert, da der Bestand der tropischen Regenwälder unter anderem durch Raubbau gefährdet ist. Andererseits stellt Holz einen wichtigen Wirtschaftsfaktor für viele tropische Länder dar und ist eine wichtige Einkommensquelle für die ländliche Bevölkerung.
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Kirsche Ich kann vieles aus einem Baum machen, aber nur Gott kann einen Baum machen! Zitat
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Wie jeder andere Werkstoff hat auch Holz seine Vor- und Nachteile.
Holz und seine Einsatzbereiche
Holz-Spezial
Holz und seine Einsatzbereiche
H
Hinsichtlich des ökologischen Gesichtspunktes ist die Reproduzierbarkeit sicherlich ein wichtiger Punkt, doch auch die leichte Bearbeitbarkeit und der damit verbundene niedrige Energiebedarf bei der Gewinnung sowie bei der Verarbeitung spielen hier eine wichtige Rolle. Wandert das Holz schließlich auf den Müll oder fallen bei der Produktion Abfälle an, kann es problemlos entsorgt werden. Im Idealfall kann es sogar kompostiert werden. Lassen Begleitstoffe wie Holzschutzmittel, Lacke oder Leime dies nicht zu, ermöglicht moderne Rauchgasreinigung auch in diesen Fällen eine thermische Nutzung. Die langfristige Nutzung von Holz stellt einen über die natürliche Zersetzung hinausgehende CO2Speicherung dar. Aufgrund seines geringen Wärmeleitvermögens ist Holz ein hervorragendes Dämmmaterial. Zudem ist Holz relativ resistent gegen Chemikalien, so wird Holz erst bei einem pH-Wert unter 2 oder über 9 angegriffen. Ein Nachteil von Holz ist seine Anfälligkeit gegenüber biotischen Faktoren, es kann also von z. B. Insekten, Pilzen oder Bakterien angegriffen werden und in seiner Substanz nachhaltig zerstört werden. Über einen langen Zeitraum schädigt auch UV-Strahlung das Holz. Ein weiterer Minuspunkt ist das Arbeiten, also die Formänderungen des Holzes.
Wirtschaft In einer Zeit der kurzfristigen Gewinne und der weltweiten Globalisierung der Märkte fällt eine auf Langfristigkeit angelegte Wirtschaftsweise auf positive Weise aus dem Rahmen. Die deutsche Forst- und Holzwirtschaft ist in ihrem Handeln geprägt von dieser Tradition. In ihrer Entwicklung, ihrem technischem Know-How und ihrer nachhaltig angelegten Effektivität ist sie aber auch voller Innovationen.
Verantwortlich handeln Mit jeder Kaufentscheidung greift der Konsument in komplexe Zusammenhänge ein: Bestimmte Wirtschaftszweige, Produktionsformen und Stoffkreisläufe werden unterstützt. Der weltweite Rohstoff- und Energieverbrauch wird beeinflusst. Abfall- und Schadstoffmengen werden gesenkt oder gesteigert. Durch sein Verhalten trägt der Konsument auf diese Weise zu globalen Entwicklungen bei. Es ist wichtig, sich dieser Verantwortung bewusst zu sein. Quelle: Infoservice Holz, Wikipedia
"Holz ist ein einsilbiges Wort, aber dahinter verbirgt sich eine Welt der Märchen und Wunder." Theodor Heuss
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Antikholz Die größte Kunst beim Dirigieren ist zu wissen, wann man das Orchester nicht stören soll. Herbert von Karajan
Behaglichkeit mit Holz Holz steht für alles Lebendige - Pflanzen, Frühling, Wachstum, Aktivität, Kraft, aufsteigende Energie.
Im herrlichen Tirol, in der Nähe von Kufstein, befindet sich die Bau- und Möbeltischlerei Anton Gratt. Mit 10 Beschäftigten hat sich der Schreiner besonders dem Antikholzausbau verschrieben. Alte Hölzer aus der Region werden von ihm mit Liebe und ausgeprägtem Sinn für’s Detail neu in Szene gesetzt. Im Schlafzimmerbereich verarbeitet er gern Zirbenholz, das wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaft besonders empfohlen wird.
Sinn für ’s Detail
Holz ist für Anton Gratt grenzenlos einsetzbar und bietet vielfältigste Verarbeitungs- und Gestaltungsmöglichkeiten. So plant und schreinert er auf Wunsch von Antik bis Modern und hat sich neben dem kompletten Innenausbau von Wohn- und Geschäftsräumen auch auf den Um- und Einbau von Türen und Treppen spezialisiert.
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Gesundes Schlafen im Zirbenholzbett
Edelbaumart Zirbe – Königin der Alpen Der Volksmund weiß schon lange von der erholsamen Wirkung des Zirbenholzes. Jetzt sind die Vorzüge sogar wissenschaftlich bestätigt. In einem Bett aus dem Holz der Zirbe ist der Schlaf erholsamer, das Herz wird geschont, Wetterfühligkeit verschwindet, ätherische Öle öffnen die Atemwege und vertreiben Motten und andere unerwünschte „Mitbewohner“. Ein Drittel unserer Lebenszeit verbringen wir mit Schlaf. Ein Zirbenholzbett oder -Möbel entfaltet gerade da seine wohltuende Wirkung. Woran aber liegt es, dass das Zirbenholz eine so wunderbare und vielseitige Wirkung entfaltet? Es sind die besonderen ätherischen Öle und Harze, die entweichen. Daher sind die Zirbenholzmöbelstücke auch naturbelassen. Aber auch in jedem anderen Wohnund Geschäftsbereich ist Zirbenholz angenehm zu verarbeiten, schön und haltbar. Es hat eine besonders dekorative Struktur, eine unverkennbare Maserung und schöne Zeichnung.
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Anton Gratt Bau- und Möbeltischlerei Gränzing 13 · A-6342 Niederndorferberg Telefon: +43(0)5373.8633 · Telefax: +43(0)5373.61711 Mobil: +43(0)664.5010304 · E-Mail: t.gratt@aon.at
Lebensfreude
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HOLZ O
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NW
Wie bei allen Elementen der asiatischen Lehre sind die Bezüge vielfältig: Holz steht für den Frühling, das Wachsen, den Stamm. Es ist dem Osten zugeordnet, der Gesundheit, und dem Frühsommer, Erfolg und Reichtum. Pflanzen stärken im Südosten. Die Farben, die das Holz darstellen, sind alles Grüntöne. Unterstützt wird das Holzelement durch das Wasserelement - Wasser nährt Holz. Geschwächt wird das Holzelement durch das Feuerelement: Holz wird vom Feuer verbrannt. Die Form des Holzes ist zylindrisch– säulenartig, nach oben strebend, wachsend, nach außen strebend. Der Sehsinn ist dem Holzelement zugeordnet, ebenso wie der saure Geschmack. Am besten drückt es sich aus über Grünpflanzen und Bäume. Hier zeigen die Farbe und der Stamm als Form das Element an.
Feng Shui
HOLZ steht für Wachstum und Engagement! Das Element Holz ist ein sehr dynamischer Aspekt in der uralten Erfahrungswissenschaft des Feng Shui.
Im Bagua der 8 Lebenssituationen können wir gezielt und äußerst wirkungsvoll einzelne Lebensthemen symbolisch unterstützen. Wir benutzen Holz in Form von Pflanzen, um die Lebensenergie in Räumen zu beleben und anzureichern. Besonders gern werden im Bereich Fülle + Wohlstand Holz-Symbole wie Bambus oder Succulenten verwendet. Sie sind Wüstenpflanzen, die in den Blättern Wasser speichern und so symbolisieren, dass Wasser (also Geld) gesammelt werden soll. Eine wertvolle Ergänzung zum Zimmerbrunnen, der das Geld zwar zum fließen bringt, aber ohne „Speicher“
kann es auch recht schnell wieder verschwinden. Gerade jetzt im Frühling spüren wir auch an uns sehr deutlich, wie gut es tut, wenn alles wieder sprießt und wächst, sich alles mit wunderbarer Kraft erneuert, wächst und vermehrt. Die neue Leichtigkeit und das unerschöpfliche Wachstum zu erleben ist wirklich ein Genuß. Gönnen auch Sie sich einen Wachstums- und Erfolgsschub, unterstützt durch die Natur, durch Bäume und Pflanzen des Holzelementes in ihren östlichen und südöstlichen Bereichen Ihrer Lebensräume.
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WOOD
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Es ist ein Abenteuer, das eigene Paradies zu finden.
Zwei meiner größten Leidenschaften gäbe es ohne Holz nicht – Musik und Kunst. Holz ist für mich Inbegriff von Leben, Freiheit und Tiefe. Ohne Holz, keine Türen zum Öffnen, keine Treppen zum Besteigen, keine Stühle zum Rasten. Keine Bäume – keine Luft zum Atmen... Holz verwurzelt mich, spendet mir Schatten, läßt mich Energie auftanken.
Der weltberühmte Dirigent Daniel Dareus kehrt nach einem schweren Kollaps in sein schwedisches Heimatdorf zurück. Eigentlich wollte er sich von der Welt zurückziehen, doch als er das Amt des Kantors antritt, findet er über seine Leidenschaft für die Musik auch zu den Menschen zurück.
Es begann in frühen Jahren mit der Blockflöte, die ich auf meine Art spielte. Mit 6 Jahren kam dann dieses riesige, schöne, schwarze Klavier ins Haus. Fingerkraft, Rhythmus, Metronom. Es dauerte lange, bis die ersten Melodien erklangen.
Bei seiner Arbeit mit dem bunt zusammengesetzten Chor der kleinen Gemeinde, entfaltet sich vor ihm allmählich ein ganzer Mikrokosmos menschlicher Sorgen und Nöte, und er ist überglücklich, als er erkennt, dass er mit Hilfe der Musik einen Weg in die Herzen der anderen findet.
Für mich gibt es kaum ein größeres und zugleich zerbrechlicheres Glück, wenn die Töne durch meine Finger ins Herz fließen.
Das ist die Erfüllung seines Traums, mit dem er vor Jahrzehnten aus dieser Gegend aufgebrochen war...
Das ist meines – nur für mich.
Musik bedeutet emotionale Kommunikation, und da sie unabhängig von Sprache funktioniert, kommt ihr eine bedeutende völkerverbindende Kraft zu. Sänger bewirken mit der Weltsprache Musik eine von Herz und Stimme kommende Friedensdemonstration, quasi ein machtvolles musikalisches Manifest gegen jegliche Form von Feindlichkeit. Singen bringt Solidarität und Zusammengehörigkeitsgefühl.
Ich wünsche mir oft, dass jeder musiziert. Gleich, ob für sich, oder für andere, gemeinsame Musik verbindet über Grenzen hinweg, sie ist eine universelle Sprache. Musik, die erreicht, ist Liebe. So wie der Film WIE IM HIMMEL von Kay Pollak. WIE IM HIMMEL erzählt von einem Musiker, dessen Lebenstraum sich erfüllt, als er nach langer Irrfahrt lernt, sich selbst und die Menschen zu lieben. Ein mitreißender und humorvoller Film über das Abenteuer, sein eigenes Paradies zu finden - ein vielstimmiges und gefühlvolles Meisterwerk. „Schon als ich noch ein kleiner Junge war, ...wollte ich immer nur eine Musik machen, ...die die Herzen der Menschen öffnet.... Das war mein Traum.“ Daniel in WIE IM HIMMEL
Ein Film, für positives Denken und den Glauben an das Vermögen des Menschen zu wachsen. Ein Film voller Musik.
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GABRIELLAS SONG* Jetzt gehört mein Leben mir Meine Zeit auf Erden ist so kurz Meine Sehnsucht bringt mich hierher Was mir fehlte und was ich bekam Es ist der Weg, den ich wählte Mein Vertrauen liegt unter den Worten Es hat mir ein kleines Stück gezeigt Vom Himmel, den ich noch nicht fand Ich will spüren, dass ich lebe Jeden Tag, den ich habe Ich will leben, wie ich es will Ich will spüren, dass ich lebe Wissen, ich war gut genug Ich habe mein Selbst nie verloren Ich habe es nur schlummern lassen Vielleicht hatte ich nie eine Wahl Nur den Willen, zu leben Ich will nur glücklich sein Dass ich bin, wie ich bin Stark und frei sein Sehen, wie die Nacht zum Tag wird Ich bin hier Und mein Leben gehört nur mir Und der Himmel, den ich suchte Den finde ich irgendwo Ich will spüren Dass ich mein Leben gelebt habe *aus WIE IM HIMMEL
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Se(e)henswertes
Der Simssee
Der Simssee Oase zwischen Bergen und Bayerischem Meer
Der Simssee liegt 7 km östlich der Kreisstadt Rosenheim und ist ein ruhiger und mit ca. 6 km Fläche der größte See im Landkreis Rosenheim. Er liegt eingebettet in eine sanfte, einmalige Hügellandschaft in einer - zum großen Teil - unberührten Schilf- und Uferzone. Diese Lage hat ihn vor vielem bewahrt und so ist auch der Tourismus in diesem Gebiet ein sanfter geblieben, obwohl der Simssee als Biotop, Kulturlandschaft und Freizeitmagnet Mittelpunkt dieser Urlaubsregion ist.
Der größte See im Landkreis Rosenheim Da er nur eine maximale Tiefe von 22 m aufweist, hat er im Sommer öfter gemütliche 20°C. Egal ob Sie Wellness oder Badekur genießen, radeln, wandern oder schwimmen, die malerische Landschaft und die bairische Gemütlichkeit und Gastlichkeit werden Sie verzaubern. Sie müssen einmal hier gewesen sein, um zu wissen, was Erholung in Oberbayern bedeutet.
Restaurant
Gocklwirt
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Zutaten: 250 g Erdbeeren 200 g Mascarpone 4 St. Eigelb Vanilleschote 1 St. 60 g Zucker 4 St. Eiweiß 1 Tl. Grand Marnier Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, zupfen und in Scheiben schneiden. Mascarpone mit den Eigelben und dem Mark der Vanilleschote glattrühren. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen und anschließend unter die Eigelb-Mascarpone-Masse heben. Die Erdbeeren in tiefe Teller bzw. Suppenteller einlegen, mit Grand Marnier beträufeln und mit der Mascarpone-Masse bedecken. Nun die Teller mit dem Erdbeergratin im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C Oberhitze ca. 8-10 Min. überbacken. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit einer Kugel Eis und Pfefferminze garnieren. Guten Appetit!
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Genießen in idyllischer Umgebung: die Wirte vom Simssee · Genießen in idyllischer Umgebung: die Wirte vom Simssee
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Der Seewirt in Ecking am schönen Simssee bietet für jeden Anlass den idealen Rahmen. Ein großes Restaurant, ein sonniger Wintergarten und eine gemütliche Stube stehen Ihnen zur Verfügung. Nach einem erlebnisreichen Tag bieten Ihnen gemütliche Gästezimmer Ruhe und Erholung. Durch die Fenster dringt das Grün der Natur und die wild - romantische Stimmung des direkt angrenzenden Simssee’s in die großzügig und freundlich gestalteten Räumlichkeiten. Auf der sonnigen Seeterrasse können Sie vom Frühstück bis zum Candle – Light – Dinner Sonne, See und gute Laune genießen. Der eigene Badestrand mit Snack-Bar und Bootsverleih bietet zusätzlichen Spaß. Seewirt Ecking | Am See 27 | 83083 Ecking / Riedering Tel.: 08036-1289 Fax: 1392 | E-Mail: info@seewirt.de | www.seewirt.de
Nachwuchs im Maxlrainer Sortiment Ein Interview mit Roland Bräger, dem Braumeister der Schlossbrauerei Maxlrain. Seit dem 27. April gibt es die Engerl Weisse in den Getränkemärkten ein Weißbier ohne Alkohol. Passt das zur Schlossbrauerei Maxlrain?
Viele Brauereien werben in Zusammenhang mit ihren alkoholfreien Bieren mit den Schlagwörtern „isotonisch“ und „kalorienarm“ bzw. „kalorienreduziert“. Die Schlossbrauerei Maxlrain wirbt nur mit „kalorienarm“. Legen Sie keinen Wert auf auf das Attribut „isotonisch“?
Roland Bräger: „Es gibt zwei grundsätzlich unterschiedliche Verfahren bei der Herstellung alkoholfreier Biere. Entweder vergärt man das Bier zunächst wie jedes andere und entzieht ihm anschließend den Alkohol, oder die Gärung wird frühzeitig abgebrochen. Wir haben uns für erstere Variante entschieden, weil sich nur bei der Gärung das reichhaltige Spektrum des so typischen Weißbieraromas bilden kann. Ein abgebrochenes Gärverfahren kann das typische Weißbier-Geschmacksprofil nicht liefern. Somit können wir aber nicht mit dem Begriff „isotonisch“ werben. Der Kaloriengehalt ist mit 19 kcal per 100 ml allerdings sehr gering.“ Wo gibt es die neue „Engerl Weisse“? Roland Bräger: „Fast alle Getränkemärkte mit Maxlrainer Sortiment haben die „Engerl Weisse“ in ihr Sortiment mit aufgenommen. Das ist eine tolle Sache und beweist das große Vertrauen zur Qualität Maxlrainer Biere. Aber natürlich waren auch unsere Gastronomen begeistert von unserem Vorstoß.“ Werden Sie als Braumeister auch privat die „Engerl Weisse“ trinken? Roland Bräger: „Sie können sich vielleicht vorstellen, dass der Maxlrainer Braumeister nicht nach zwei Halben Weißbier unter’m Tisch liegt. Aber natürlich gibt es auch in meinem Leben viele Situationen, in denen ich auf ein Getränk ohne Alkohol zurückgreifen muss. Und da ist jetzt die Apfelsaftschorle endgültig passé und wird im heimischen Kühlschrank durch die „Engerl Weisse“ ersetzt.“ Vielen Dank für das Gespräch.
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Infos über die Schlossbrauerei Maxlrain unter www.maxlrain.de
Roland Bräger: „Die Schlossbrauerei Maxlrain ist bekannt für ihre vollmundigen, typisch bayerischen Biere - insofern haben wir natürlich lange darüber nachgedacht, ob wir ein Weißbier ohne Alkohol in unser Sortiment mit aufnehmen sollen. Allerdings sind wir immer häufiger daraufhin angesprochen worden, ob wir nicht auch ein „Alkoholfreies“ mit Maxlrainer Charakter anbieten könnten. Denn es ist ja bekannt, dass nur wenige alkoholfreie Weißbiere geschmacklich noch etwas mit einem typischen Weißbier zu tun haben. Hier sind wir der Überzeugung, dass wir ein hervorragendes Produkt auf den Markt bringen, das all denen zugute kommt, die auch bei der Arbeit, beim Sport oder beim Autofahren nicht auf ihr MAXLRAINER verzichten möchten.“
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Patrick Coudert Die Reise Welt
Über den Tellerrand hinaus
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„Gerade wir Franzosen wissen natürlich, dass Liebe durch den Magen geht. Und dass Kochen genau soviel Spaß machen kann wie die Liebe, wissen alle, die bei mir einen Kochkurs gemacht haben. Ich selbst lernte das Kochen bei Meister Paul Bocuse.“
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ein guter Teamgeist bei Mitarbeitern im Unternehmen optimale Bedingungen und mehr Erfolg schafft. So ist gerade beim Kochen der Teamgeist eine wichtige Voraussetzung für das Gelingen eines anspruchsvollen Menüs. Die entspannte und lustige Atmosphäre hat die Teams, mit denen Patrick Coudert in der Vergangenheit Firmenkochkurse veranstaltet hat, immer zu Höchstleistungen animiert. Das Geleistete dann so richtig genießen - wo könnte es besser gelingen als beim gemeinsamen Essen von dem, was man vorher miteinander gekocht hat?
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Dampfzugwochenende
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Wiedereröffnung der Strecke Bad Endorf – Obing am 1. und 2. Juli 2006 Am 1. und 2. Juli 2006 ist es soweit: Die Lokalbahn zwischen Bad Endorf und Obing wird wieder regelmäßig fahren. Nach dem Eröffnungswochenende mit Dampfzug stehen jeweils an den Sonntagen und Feiertagen bis Oktober drei Fahrtenpaare im Kursbuch. Diese werden normalerweise mit der hist. Triebwagengarnitur der Lokalbahn gefahren, entsprechend der Zielsetzung des Vereins, historisches technisches Kulturgut zu erhalten, von der Strecke über die Streckenbauwerke und die noch vorhandenen Bahnhofsgebäude in Obing und Halfing bis zu den Fahrzeugen, und dieses für den touristischen Verkehr zu nutzen. Weitere Dampfzugtermine sind in Planung.
Programm des Eröffnungswochenendes Bad Endorf Ökumenische Segnung durch den evangelischen und katholischen Pfarrer, Musik von der Jugendblaskapelle Halfing
Miniatureisenbahn mit Mitfahrgelegenheit, Ausstellung mit den Fahrzeugen der „Chiemgauer Lokalbahn“, Modellbahn der Traunsteiner Modellbahnfreunde
Pittenhart
Kutschenfahrten
Obing
Oldtimerfeuerwehrausstellung des Oldtimer Feuerwehrvereins mit Aktionen (z.B. Wasserfassen), geführte Wanderungen und Fahrradtouren.
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Am 01. Juli gilt ein besonderer Fahrplan, dieser wird rechtzeitig bekannt gegeben. Natürlich hoffen die Leute von der Chiemgauer Lokalbahn (CLB), dass sie an allen Orten von den Bürgermeistern gebührend begrüßt werden. Die eigentliche Eröffnungsfeier findet in Amerang in Zusammenarbeit mit der Gasstätte „Gleis 2“ direkt neben dem Haltepunkt statt, mit ökumenischem Gottesdienst und offizieller Eröffnung am Mittag und einem Festabend im eigens für das Eröffnungswochenende aufgestellten Zelt, in dem zusätzlich ein kulturelles Rahmenprogramm stattfinden wird. Mehr Infos über die Chiemgauer Lokalbahn finden Sie unter www.chiemgauer-lokalbahn.de
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Baumkuchen darf
wild
wachsen
Bereits in fünfter Generation seit 1807 erste Salzwedeler Baumkuchenfabrik
DDie „Erste Salzwedeler Baumkuchenfabrik Oskar Hennig“ hat eine lange
Tradition. Sie beginnt 1807 mit einem handgeschriebenen Rezeptbuch, heute im Besitz von Bettina Hennig, die die Geschäfte im Sinne ihres Vaters schon in fünfter Generation weiterführt. Das Besondere an dem Salzwedeler Baumkuchen sind die Zutaten und die frische Verarbeitung der konservierungsmittelfreien Zutaten: Butter, Zucker, Mehl und Eier. Das i-Tüpfelchen ist eine kleine, geheime Gewürzmischung.
Wie entsteht ein Baumkuchen?
ÜÜber offenem Feuer wird dann auf einer sich langsam drehenden Holzwalze
Schicht für Schicht die Baumkuchenmasse aufgetragen und durchgebacken. Der Bäcker wiederholt dies bis zu zehn Mal. So kommt der Baumkuchen zu seinen Ringen. Da er auf einer Form gebacken wird, sieht jeder Ring anders aus. Eben wie „wild gewachsen“. Nach ca. zwanzig Minuten ist er fertig, mit einem Gewicht von ca. fünf Kilo. Ist er dann abgekühlt, wird er mit Fondant-, Zartbitter-, Vollmilch- und weißer Schokoladenglasur überzogen. Ordern Sie Ihre Baumkuchenspezialität im Online-Shop unter
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O. Hennig St.-Georg-Straße 87 29410 Salzwedel Tel.: 0 39 01 / 3 23 06 Fax: 0 39 01 / 2 54 62
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Einfaches Roggenbrot Ein Rezept von
Müllermeisterin Annelie Wagenstaller,
aus ihrem Buch
„BROT UND HEIMAT“*
“ t o r b n e f o z ol
1,5 kg Roggenmehl Type 1370 1 - 1 1/2 Würfel Hefe 1 l Wasser 1 Tasse Sauerteig 3 - 4 TL Salz
„H
Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe mit einem Teil des lauwarmen Wassers glatt rühren, zu dem Mehl geben, zusammen mit dem restlichen Wasser, dem Sauerteig und dem Salz zu einem festen Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und einige Stunden bei normaler Zimmertemperatur gehen lassen (evtl. über Nacht). Den Teig nochmals kräftig durchkneten und ein Brot formen. Den E-Herd auf 250° C (Heißluft 220° C, Gas-Herd Stufe 6) vorheizen und eine feuerfeste, mit heißem Wasser gefüllte Form auf den Ofenboden setzen. Das Brot mit Wasser bestreichen und mit Koriandersamen bestreuen. Auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200° C (Heißluft 180° C, Gas-Herd Stufe 3) reduzieren und das Brot weitere 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. *Das Buch erhalten Sie in der Naturkostmühle, Obermühl 49 in Riedering, Tel. 08036-7720, E-Mail: info@wagenstallermuehle.de oder im Buchhandel.
Yammie hat den Waffeln ein neues Gesicht gegeben, in neuen Formen und Motiven. Nicht mehr das klassische Karomuster, sondern die Art des Teigabbackens bestimmt nun die Waffel. Wir möchten das Rad nicht neu erfinden und konzentrieren uns ganz auf die Entwicklung & Produktion exklusiver Motivgussplatten. Besuchen Sie uns im Internet und verschaffen Sie sich einen Überblick über unser „KunstBackhandwerk“.
Sommerfestival
Spielplatz der Welten ... ... heißt das Motto, unter dem Tollwood im Jahr der Fußball-WM Gäste aus nah und fern zu einem wahren Fest der Sinne einlädt. Vom 14. Juni bis zum 9. Juli können die Besucher ein außergewöhnliches Programm aus Theater, Konzerten, Kabarett, Performances und Kunst erleben oder einfach über den Markt der Ideen flanieren und Kulinarik aus den Kochtöpfen aller Kontinente genießen. Tollwood-Zeit in München, das bedeutet, dass Freude und Ausgelassenheit auf Kunst und Kultur treffen. reicht von Rock und Pop über Jazz, HipHop, Ska und Reggae bis hin zu Metal. Mit dabei sind u.a. Herbie Hancock, Sasha, Art Garfunkel, Christina Stürmer, Annett Louisan, Fettes Brot, Ian Anderson, BAP, Patrice, Kettcar und Madsen.
Darüber hinaus gibt es wieder jede Menge Live-Musik bei freiem Eintritt: Ob in der Karibik-Bar, dem SClub, dem Andechser-Zelt oder dem SZ Zelt - hier sorgen täglich Bands und DJ´s für heiße Stimmung.
Foto: Jim Rakete
Stars der internationalen Musikszene sind in der Musik-Arena zu Gast. An insgesamt 26 Abenden können die Besucher sich hier an Konzerten und Kabarettprogrammen vom Feinsten begeistern. Das Spektrum der Musikrichtungen
Annett Louisan
Musik meets Fußball unter dieser Losung stehen zwei Veranstaltungen des Sommerfestivals im Jahr der Fußball-WM: Musikalische Improvisationen zu Fußball-Live-Übertragungen - diese außergewöhnliche Konzertform haben sich die renommierten Münchner Musiker zur Aufgabe gemacht. Die Musiker vertonen live den Spielverlauf. Dramaturgie, Form und Inhalt werden durch das Fußballspiel bestimmt, das gleichzeitig auf einer Großbildleinwand ohne Kommentator übertragen wird.
Theater wird auf dem Tollwood Sommerfestival groß geschrieben. Die renommierte »bremer shakespeare 30
company« lädt Kinder und Erwachsene im Circus Quantenschaum auf eine phantastische „Reise ins Ungewusste“ ein. Jongleure auf dem Hochrad, Seiltänzer auf dem Trapez, schwebende Akrobaten und Musiker, sie alle verführen die Zuschauer zu einem verblüffenden Spiel mit den physikalischen Kräften.
Triple Espresso, das amerikanische Erfolgsstück, feiert am 14. Juni auf dem Tollwood Festival seine deutschsprachige Erstaufführung. Regie führt kein Geringerer als Karsten Kaie, der deutschlandweit für Furore als Caveman in Esther Schweins gleichnamiger Inszenierung sorgte. Triple Espresso ist eine
Produktion von Admiralspalast Berlin und dem Tollwood Festival.
Lachen hoch zwei - dafür stehen die beiden bekannten Clowns Paolo Nani und Kristján Ingimarsson mit ihren wunderbar-skurrilen Shows. Beide Künstler sind Meister der Pantomime. Ihr facettenreiches Spiel kennt leise-nachdenkliche Töne ebenso wie Pointen voll von rabenschwarzem Humor. Paolo Nani wurde für "The letter " mit dem European Comedy Award ausgezeichnet. Weitere Informationen:
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HOLZSTADT ROSENHEIM - TRADITIONELL UND INNOVATIV Rosenheim gehört mit seinen mehr als 60.000 Einwohnern zu den Top 20 der wirtschaftlich bedeutendsten Städte in Deutschland. Moderne Betriebe in Handel, Handwerk, Dienstleistung und Industrie prägen die Stadt. Ihr besonderes Profil zeigt sich in der Informations- und Kommunikationstechnik sowie vor allem in seiner Kompetenz in Sachen Holz.
Als Holzstadt genießt Rosenheim traditionell einen einmaligen nationalen und internationalen Ruf. Viele etablierte Institute, wie die Fachhochschule Rosenheim mit den Studiengängen Holztechnik, Holzbau und Ausbau, Innenausbau und Innenarchitektur, das Institut für Fenstertechnik, das Lehrinstitut der Holzwirtschaft und Kunststofftechnik und die Staatliche Fachschule für Holztechnik und Holzbetriebswirtschaft bilden in den Bereichen Aus- und Weiterbildung, Forschung und Entwicklung ein einzigartiges Netzwerk im Bereich Holz. Ein neues FuE-Zentrum mit einem Forschungs- und Entwicklungslabor der TU München für das Brand-Ingenieurwesen sowie der FH Rosenheim für Material-Science ist gerade im Entstehen. Mit innovativen, neuen Produkten im qualitativ hochwertigen Bereich bieten die Holzunternehmen des Wirtschaftsraumes Rosenheim ihren Kunden ein Stück Natur und Hightech-Produkte. Vom Niedrigenergie-Holzhaus bis zu Brücken und Gewerbegebäuden ist innerhalb der Baubranche alles geboten.
DAS HOLZSPEKTAKULUM Diese Holzkompetenz ist noch nicht in allen Bereichen der Region bekannt. Das heuer zum 2. Mal vom 21. - 23. September geplante Holzspektakulum soll dazu beitragen, die Holzkompetenz Rosenheims in der Region noch populärer zu machen. Im Rahmen dieser Veranstaltung wird der vielfältige Einsatz von Holz als Bau- und Werkstoff, als Energieträger, aber auch seine Verwendung in der Kunst oder als Spielmaterial für Kinder aufgezeigt. Publikumswirksame Aktionen auf dem Max-JosefsPlatz und ein Holzbau-Kongreß werden diese Themen in angemessener Weise transportieren.
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Zubereitung Broccoli in Salzwasser weich kochen. Abkühlen und abtropfen lassen. In einem Mixer zusammen mit Sahne, Eiern und Gewürzen fein pürieren bis eine homogene Masse entstanden ist. Kleine Auflaufförmchen ausbuttern. Diese mit der Soufflé-Masse füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C im Wasserbad ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit das Tomatensugo zubereiten. Dazu die Tomaten in kochendem Wasser kurz brühen und dann häuten. Halbieren, vierteln und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch ganz fein würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Lauchzwiebeln in ganz feine Ringe schneiden und mit der gehackten Petersilie und den Tomatenwürfeln gut vermengen. Mit weißem Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Das Sugo auf Teller verteilen. Die Soufflés vorsichtig aus der Form stürzen und auf das Sugo geben.
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