KirRoyal-Geniesserjournal 02/07

AUSGABE 02/07 3. JAHRGANG/2.40 EURO www.kirroyal-geniesserjournal.de

�hrensc�maus OHRENSCHMAUS STERNE-KÜCHE Alfons Schuhbeck und Hans Haas

TAFELMUSIK Passende Musik bei Tisch Schlosskonzerte

WEINTEST Sensorik-Innovation 100 Weine im Test

INSPIRATIONEN FÜR HÖR-GENUSS

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KIR-O-THEK

Ich möchte von Glück und Wohlbefinden sprechen, von jenen seltenen, unverhofften Momenten, wo die Stimme im Kopf verstummt und man sich eins fühlt mit der Welt...

Ich möchte mich an alles erinnern.

Und wenn das zu viel verlangt ist, dann an einiges davon.

Nein, an mehr als einiges davon.

An fast alles. An fast alles, mit freien Stellen für das, was fehlt. (aus: Paul Auster, Die Brooklyn Revue)

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KÖNIGSHOCHZEIT EIN SOMMERLICHES TRINKVERGNÜGEN Eine königliche Zellertaler Hochzeit steht Ihnen mit dem prickelnden Musikus aus dem Weingut Fippinger-Wick (Pfalz) ins Haus.

Riesling, König der Weißweintrauben und die Gewürztraminer-Rebe als Königin gehen in diesem Cuvé eine innige Verbindung ein. Traditionell hat man die beiden Sorten gerne zusammen in einem Weinberg angebaut, weil sie sich so wunderbar ergänzen.

Der Riesling liefert das erfrischende, belebende Säurespiel und ausdrucksvolle Mineralität, die die Zellertaler Weine vom wertvollen Muschelkalk erhalten. Üppiger Rosenduft und Honignoten stehen für die ewig weibliche Gewürztraminer-Rebe.

Servieren Sie den gut gekühlten Musikus auch einmal mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren auf einem Rhabarberblatt oder einer Johannisbeerrispe am Glasrand.

Zum Wohl wünschen Martina und Jochen Wick Zeller Hauptstraße 2 67308 Zell im Zellertal Fon 06355/2201 Fax 06355/3176 www.weingut-wick.de Ökologischer Anbau seit 1986

MUSIKUS ist ein Perlwein, dem Gärungskohlensäure zugesetzt wird.

Der Alkoholgehalt ist niedriger als bei Sekt, der seine Kohlensäure über eine zweite Gärung bezieht.

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KIRROYAL

EDITORIAL

�ie�e Leserin, �ie�er Leser!

Unser Hörsinn ist von allen fünf Sinnen der differenzierteste. Er ist sensibler, genauer und auch leistungsfähiger als unser Auge. Um sich den Umfang dessen, was wir hören können, vorzustellen, hilft ein Blick auf die Tastatur eines Klaviers: Unser Ohr deckt den Bereich von etwa zehn Oktaven ab, aber nur siebeneinhalb umfasst ein Klavier. Wir hören also mehr. Das menschliche Gehör unterscheidet viel mehr Töne als die schwarzen und weißen Tasten auf dem Klavier umfassen, denn es kann zahlreiche Zwischentöne und Frequenzmischungen identifizieren.

Man weiß seit vielen Jahrhunderten, dass Musik einen bestimmten Klangraum erzeugt und damit für Glücksgefühle und Entspannung sorgt. Diese Eigenschaft ist nutzbar, um eine harmonische Atmosphäre zum Speisen zu erzeugen. Wir servieren Ihnen in dieser Ausgabe delikate Musikhäppchen in undogmatischer Menüabfolge quer durch Zeiten, Orte und Möglichkeiten. Lassen Sie sich das Hören auf der Zunge zergehen, nett garniert mit Zwischentönen von Konzerten und Klangerlebnissen zwischen Frühstück und Dinner. Reisen Sie hörend um die ganze Welt, das geht auch besonders gut in Ihrer Flüsterküche, denn sie ist ein Ort, wie wir erfahren, in dem mehr geschieht als nur Kochen. Wir entdecken, dass Schwingungen der Musik und der Worte, Wasser stark beeinflussen. Also auch uns Menschen, die wir zu 7080% aus Wasser bestehen. Klangmassagen im Therapie- oder Wellnessbereich nutzen das, um durch gezieltes Anschlagen der Klangschalen den gesamten Körper in harmonische Schwingungen zu versetzen.

Beschwingte Sommertage eignen sich besonders dazu, mit Familie und Freunden in unserer einzigartigen Region ein Picknick zu machen. Treffen Sie sich bei leckeren Happen zu unterhaltsamen Augenblicken in der Natur, denn diese wiederum ist kein Lehrplatz, sie enthält nur lauter Meisterstücke und sie muss sich nicht anstrengen, bedeutend zu sein. Sie ist es!

Nachtrag: Viele Leser zeigen sich begeistert von der Idee, Neues für Genießer aus der Region Bayern für die Region zu publizieren. Viermal im Jahr erscheint unsere Ausgabe, was für manchen Leser zu langfristig ist. Wir werden daher unser Internetportal im Juni entsprechend relaunchen, um unseren Lesern noch mehr brandaktuelle Genießernews zu übermitteln. Sie sind herzlich dazu eingeladen, sich mit eigenen Informationen, Vorschlägen und Beurteilungen aktiv in unserem Online-Portal, www.kirroyal-geniesserjournal.de, zu beteiligen.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Lesen der KirRoyal.

Herzlichst Ihre

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INHALT

ZUHÖREN 5

HÖREN Ein Ohr-a-Torium

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TAFELMUSIK Inspirationen für Musik bei Tisch

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HÖRBÜCHER Das Ohr liest mit

UNERHÖRT LECKER 10

HANS HAAS Seewolf in Olivenöl

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ALFONS SCHUHBECK Wolfsbarsch auf Fenchel-Safrangemüse

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BUKANTER Entdeckung des Aromas

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WEINTEST Wie gut sind Weine vom Discounter

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PICKNIK Frische Luft und frische Zutaten

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KIR-A-MISU Die leichte Variante eines Klassikers

HINHÖREN 28

WOHNRAUMAKUSTIK Guter Klang gehör t zum guten Ton

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WASSERKLANGBILDER Es berühr t sehr, wenn wir Töne sehen können

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KLANGSCHALEN Entspannt und Gesund mit sanften Klängen

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BUCHVORSTELLUNG Kulinarik an Adria & Nordsee

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GIPFELSTÜRMER Ein Genuss für das Business

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UNSERE OHREN SIND IMMER OFFEN – BEI TAG UND BEI NACHT, AUCH IM SCHLAF. SIE SAGEN UNS, OB RUND UM UNS ALLES „STIMMT“. DARUM LOHNT ES SICH, EINE WELT ZU SCHAFFEN, DIE SICH GUT ANHÖRT. LÄRM AM ARBEITSPLATZ UND LAUTE MUSIK IN DER FREIZEIT – ZU VIEL FÜR DIE OHREN – „ECHT LAUT HIER“. MANCHMAL SOGAR NOCH IN DER NACHT – ZU VIEL FÜR DIE OHREN – ZU VIEL FÜR DIE SEELE. Ø✈☎MØ%ıUhØÛpóØ≤ÊÛ∞ØØ✈☎MØ%ıUhØÛpóØ≤ÊÛ∞ØÛ∞Ø Das Gehör ist unser aktivster Sinn. Wir können die Augen verschließen, die Nase zuhalten, Schmecken und Tasten vermeiden. Doch nehmen wir unsere Umwelt stets mit offenen Ohren wahr – selbst während wir schlafen.

Der Hörbereich (Hörzone) des menschlichen Ohrs reicht von etwa 16 Hertz bis maximal 20.000 Hertz, mit einer sehr viel größeren Empfindlichkeit im Bereich der menschlichen Sprache (500-3.000 Hertz). Damit hören wir unseresgleichen eher als das Grummeln einer Lawine.

Eine weitere Aufgabe der Ohren ist die Orientierung im Raum, also Schallquellen zu lokalisieren, das heißt, deren Richtung und Entfernung zu bestimmen. Seitlich einfallender Schall erreicht das zugewandte Ohr eher als das abgewandte und ist dort lauter, da das abgewandte Ohr durch den Kopf abgedämpft wird. Diese Laufzeitdifferenzen und Pegeldifferenzen zwischen beiden Ohren werden vom Gehirn ausgewertet und zur Richtungsbestimmung genutzt. Darüber hinaus erzeugt die Ohrmuschel je nach Richtung spezifische spektrale Veränderungen des Frequenzgangs, die ebenfalls ausgewertet und zur Richtungsbestimmung benutzt werden. So können wir auch die Vorteile der stereophonischen Musikwiedergabe genießen, welche diese Laufzeitdifferenzen im Kopfhörer oder mit den Lautsprechern abbildet. Eine echte Räumlichkeit kann jedoch nur bei der Verwendung der „Kunstkopf-Stereophonie“ und eines Kopfhörers optimal „räumlich“ erfahren werden.

Hörproben dazu finden Sie unter www.kirRoyal-geniesserjournal.de.

Eine ruhige Nacht. Nur ein paar Grillen zirpen in der Stille. Dann und wann ist der Flügelschlag einer Eule oder ein Käuzchenruf zu hören. Plötzlich knackt es im Gebüsch – Alarm! Ein Raubtier nähert sich! „Für Situationen wie diese ist unser Gehör geschaffen“, erklärt der Hörspezialist Karl-Bernd Hüttenbrink, Direktor der Universitäts-Hals-Nasen-Ohrenklinik in Köln in einem Beitrag des FOCUS.

„Unser Gehör ist auf leise Töne spezialisiert. Es ist unser wichtigster Warnsinn. Ohne ihn hätte sich die Menschheit nicht so weit entwickeln können.“ Der leiseste wahrnehmbare Schall entspricht 1 dBSPL Schalldruck.

Innerhalb einer zehntel Sekunde wird dieses Signal in Nervenimpulse umgesetzt und ein Sinneseindruck erzeugt. Die Schmerzgrenze liegt bei über 130 dBSPL, das ist mehr als der drei millionenfache Schalldruck des leisesten Hörbaren. Dabei wird ein Schalldruckpegel-Unterschied von 10 dB in etwa als doppelte Lautstärke wahrgenommen. Unterschiede von 3 dB sind deutlich hörbar, kleinere Pegelunterschiede „UNSER GEHÖR IST meist nur bei direktem Vergleich AUF LEISE TÖNE erkennbar.

Das Ohr ist so kompliziert aufgeSPEZIALISIERT. ES IST baut, dass Physiker und IngenieuUNSER WICHTIGSTER re es nicht nachahmen können.

WARNSINN.“ „Es ist ein faszinierendes Konstrukt der Natur“, lobt der Kölner Mediziner. Vor allem die Bandbreite der Wahrnehmungen ist phänomenal: „Vergleicht man den Schalldruck von einem Dezibel mit einer Wasserbewegung von einem Zentimeter Höhe, entspricht der lauteste hörbare Ton einem Tsunami mit einer Wasserwelle von über 1000 Kilometer Höhe. Eine solche Dynamik wird von keinem anderen Sinnesorgan erreicht!“ Dennoch – oder gerade deswegen – ist das Ohr sehr empfindlich, vor allem das Innenohr nimmt bei lautem Schalldruck Schaden. Dabei liegt ein laut eingestellter Kopfhörer oder auch manches Kinderspielzeug in Ohrnähe bereits 20db über der empfohlenen Pegelbegrenzung zum Schutz vor Gehörschäden.

Wenn wir den Bereich zwischen unseren Ohren nutzen, darauf zu achten „was uns zu Ohren kommt“, wird es auch unsere Seele danken.

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TAFEL-MUSIK

nspirationen für �usik bei �isch „Die bei der Tafel von einem Chore Musici ausgeführte Musik. Bei Hoffesten, an der Tafel von Fürstlichen Personen, werden die Musikstücke von der Fürstlichen Kapelle vorgetragen, auch wohl von dem Musik-Chore der Garde, und dabei Tusch geblasen. Einige vornehme und reiche Personen haben sich eine kleine Kapelle aus ihren Bedienten gebildet, indem sie entweder solche Individuen in ihre Dienste nehmen, die schon ein Instrument spielen können, und wozu es dann nur der Nachhülfe bedarf, um es darauf zu einiger Fertigkeit zu bringen, oder sie nehmen junge Leute in ihre Dienste, und lassen sie auf verschiedenen Instrumenten, sowohl Blase- als Streichinstrumenten, unterrichten, und so kann ihre Dienerschaft bei Tische musiciren, oder bei der Tafel ein Conzert aufführen, indem die Direktion von ihrem Herrn selbst ausgeht.“ Oekonomische Encyklopädie Die Oekonomische Encyklopädie oder allgemeines System der Staats-, Stadt-, Haus- und Landwirthschaft ist der Titel einer der umfangreichsten Enzyklopädien des deutschen Sprachraums.

Das von J. G. Krünitz begründete Werk erschien 1773 bis 1858 in 242 Bänden und stellt eine der wichtigsten deutschsprachigen wissenschaftsgeschichtlichen Quellen für die Zeit des Wandels zur Industriegesellschaft dar.

Siehe www.kruenitz.uni-trier.de

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g d Entspannun n u ss u n e G r „...fü Heutzutage ist das anders. Ein Restaurant am frühen Abend: Die Gäste sitzen vor ihren Tellern, essen, trinken und unterhalten sich. Fast niemandem hier fällt mehr die leise Hintergrundmusik auf. Das Lokal füllt sich, das Gemurmel wird lauter, die Musik auch, die Stimmen erheben sich, die Musik auch...

Viele sagen dann: „Ich gehe essen um essen zu gehen, nicht um Musik zu hören.“Warum dann überhaupt Musik beim Essen?

Nun, man weiß seit vielen Jahrhunderten, dass Musik einen bestimmten Klangraum erzeugt und damit für Glücksgefühle und Entspannung sorgt. Diese Eigenschaft kann und sollte man nutzen, um eine harmonische Atmosphäre zum Essen zu erzeugen. Wann es angefangen hat, kann niemand so richtig sagen, aber heute gibt es so gut wie kein Restaurant, Bistro oder Café mehr ohne Musikbegleitung. Die meisten Menschen denken nicht darüber nach, welchen Sinn die „Beschallung von Mahlzeiten“ hat. Tisch- oder Tafelmusik gehören jedoch seit Jahrtausenden ebenso zu einem guten Mahl wie erlesener Wein, gutes Bier, frische Früchte und schöne Tischdekoration.

Gerade im Restaurant ist gute Musik zudem nicht nur für die Gäste da, sondern auch für die Mitarbeiter. Mit guter Musik macht die Arbeit einfach mehr Freude. Allerdings gehen die musikalischen Vorlieben der Mitarbeiter meist ebenso auseinander wie die der Gäste.

Schwierig, es allen Leuten recht zu machen. Die einen meinen, man solle das „Gedudel“ ausmachen, andere fragen nach, was das für eine Musik ist. Sollte man jeden Tisch einzeln beschallen, abhängig von musikalischen Vorlieben oder der Speisekarte?

Etwas Beschwingtes zur leichten Kräuter-Suppe, Salat mit einigen Takten Latino, Wassermusik zum Lachs und beim Tiramisu italienische Folklore... Einfach gesagt: gute Musik-zur-Pizza-mit-Rotwein braucht andere Eigenschaften als gute Musik-zum-8-Gänge-vor-demKaminfeuer, gute Musik-zum-Grillfest oder – auch das gibt es – gute Musik-zum-konzentrierten-Zuhören.

Moderne Technik macht es uns heute möglich, in allen Lebenslagen Musik zu hören, dies führt oft auch zum Überfluss und daher sollte Musik mit Bedacht gewählt sein. Wie jeder Genuss kann auch der Musikgenuss durch bewussten Verzicht gesteigert werden. Denn auch die Musik selbst lebt von den Pausen!

Wenn man jedoch etwas Passendes finden will und sich durch den zeitgenössischen Genre-Dschungel von Pop, Klassik, Jazz, World, Ambient, Techno, Easy-Listening und Dutzende andere Erfindungen der Musik-Marketing-Experten durchhört, kommt man schnell darauf – wie beim Kochen entsteht die größte Spannung beim Aufeinandertreffen der verschiedenen Genres, dort wo keine Kategorien mehr greifen.

Entsprechend mühsam kann es sein, derartige Musik aufzustöbern, da es keine richtigen Schubläden dafür gibt.

Deshalb möchte ich Ihnen hier ein paar ganz persönliche Tipps und Anregungen geben, wie Sie Ihren kulinarisch/musikalischen Tag ge-

stalten können. Dazu habe ich meine Musiksammlung durchstöbert und Ihnen Hörerlebnisse ausgewählt, die sich auch in vielen Jahren in meinem Restaurant bewährt haben. Ausgefallenes ebenso wie Bekanntes, historische aber auch brandaktuelle Musik. Alle, die sich auf Hörtrips in unbekannte Richtung einlassen wollen, seien herzlich willkommen!

Und nicht vergessen: Über Geschmack lässt sich nicht streiten!

Viel Spaß beim Anhören und Geniessen.

FRÜHSTÜCK Supertramp - Breakfast in Amerika Bewundernswerte Arrangements, bis ins letzte Detail ausgefeilt, exzellent produziert, kristallklar und trotz der Vielschichtigkeit der Partitur vollkommen transparent im Sound. Es bringt Schwung, belebt wie ein frisches Glas Sekt, weckt die guten Geister... Das 1978 erschienene Album weckt nicht nur schöne Erinnerungen, sondern ist durch die Remastered-CD von 2003 zu einem Klanghighlight erwachsen, das auch der heutigen Jugend gefallen dürfte.

BRUNCH Grey‘s Anatomy I + II [Soundtrack] Jedem, der sich die Serie anschaut, ist sicherlich aufgefallen, dass die in den einzelnen Episoden gespielte Musik wirklich klasse ist. Die erste CD ist sehr viel fröhlicher und längst nicht so melancholisch wie die zweite. Alles in allem sind es auf beiden Alben jedoch Tracks, die zum Abrocken einladen, aber auch viele, die herrlich für lange Spaziergänge nach dem Mittagessen sind. Herrlich auch zum Fensterputzen oder Bügeln.

LUNCH Wer Früher Stirbt, Ist Länger Tot [Soundtrack] Nur in Bayern wird der Tod so charmant humorvoll mit dem Leben und der Liebe verbunden wie in Marcus H. Rosenmüllers Spielfilm „Wer früher stirbt, ist länger tot“ und so manche Beerdigung endet im Tanzsaal... Passend zum „Unsterblichen Film“ wurde hier „unsterbliche Musik“ geschaffen – zeitlos schön. Freude, Trauer, Bizarres, Mystisches, Komisches, Romantisches, ein Mix aus allen Genres, wie das Leben eben. Aus einem Guss, abwechslungsreich, außergewöhnlich, andersartig. Gerd Baumann und seine Band haben ein Album geschaffen, das nach „Haindling goes Tom Waits - featuring J.J.Cale und Ravi Shankar“ klingt. Ideal für ein besinnliches Mittagsmahl der besonderen Art.

KAFFEE Wassermusik - G.P. Telemann Aufnahmen des Musica Antiqua Köln. Die Musica Antiqua Köln, die in der Kerngruppe sechs Musiker umfasst, widmet sich der Darbietung mit teils historischen Instrumenten. Die Aufnahmen sind an Authentizität und Lebendigkeit sensationell.

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Sally Oldfield - Water Bearer Das Album „Water Bearer“ ist und bleibt ein Meilenstein des „Celtic Folk“. Der geradezu außerirdische Gesang und die bezaubernden Melodien nehmen den Zuhörer heute noch kompromisslos gefangen. Das Album nimmt den Zuhörer mit auf eine musikalisch esoterische Reise in das Land, wo Elfen und Kobolde leben, Milch und Honig fließen.

Sally schlendert durch den Phantasiegarten ihrer Träume und Gedichte und singt wie eine Märchenelfe. Feengesang für „offene Ohren“.

Leichte exotische Speisen mit Säften wären hier die bessere Wahl als „Irish Stew“ mit Guinness. Dazu wäre die Irin Mary Black die richtige musikalische Beilage.

Sting - All This Time Die Stimmung auf Stings Livealbum ist in vielerlei Hinsicht besonders. Zum einen spielte er mit seiner Band vor der intimen Kulisse von nur 200 Zuschauern, die Songs wurden oft ganz arrangiert und stellen sich so eigentlich als neue Lieder dar. Zudem fand das Konzert genau an diesem denkwürdigen 11. September statt... Ein Album, das im Hintergrund läuft, aber auch Gesprächspausen sinnvoll überbrückt.

Ich würde ein Fondue dazu empfehlen.

Stefan Waggershausen - Louisiana Musiker vom Mississippi-Delta, Fidel, Dobro und die erstaunlich verwandlungsfähige Siestastimme von Stefan Waggershausen bringen schwüles Siesta- und Südstaatenfeeling. Songs mit Witz, Charme und Atmosphäre laden ein zu Steak mit Potateos und Kentucky-Whisky.

Ideal auch zum BBQ.

SIESTA DaDaWa - Sister Drum Ideal zum Entspannen, durch die hervorragende Aufnahmequalität und eine wirklich gigantische Dynamik jedoch wirklich nur zum echten Zuhören und für sehr gute Anlagen zu empfehlen. Dann aber eine außergewöhnliche Produktion, die man nie mehr vergisst!

Brain Eno Der Großmeister der Ambient-Musik hat mit „Musik for Airports“, „Discret Musik“ Werke geschaffen, die in keiner Lounge fehlen dürfen – relaxter geht es nur noch mit seinem Album „Thursday Afternoon“ – Entspannung pur – die richtige Musik zur Siesta.

DINNER Die Vier Jahreszeiten von Janine Jansen, erschienen bei Decca (Universal) Eine neue Entdeckung am Geigenhimmel präsentiert dieses Werk in Kammerbesetzung. Das heißt, jede Stimme im Ensemble ist mit nur einem einzigen Instrument vertreten. Gerade diese Reduktion des Orchesters auf das Wesentliche und die Verwendung eines Cembalos lassen ein einmaliges „Barockfeeling“ aufkommen. Die Aufnahme ist dadurch auch äußerst transparent und trotzdem kraftvoll, dynamisch und brillant. Ein passendes 4-Gänge-Menü für die 40-minütige Aufnahme sollte machbar sein... Anregungen sind jederzeit willkommen.

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Jacques Loussier spielt Bach oder Satie Die Verbindung von Bach (Klassik) & Jazz gelingt diesen herausragenden Künstlern auf einmalige Art und Weise. Und für jene, denen Jazz zu „wild“ und Klassik zu „angestaubt“ ist, ist dies mehr als ein Kompromiss. Es ist wie eine neue Welt, wie Erdbeeren mit grünem Pfeffer, oder Schokolade mit Chilli.

Frederic Hand - Jazz Antiqua Jazzige Kammermusik auf historischen Instrumenten – außergewöhnlich, wohlklingend-einzigartig. Ideal zum romantischen Dinner mit Kerzenlicht.

DIGESTIF Keith Jarrett - Köln Concert Keith Jarrett ist ein wahrer musikalischer Verwandlungskünstler; die legendären Soloimprovisationen, die er 1975 in Köln aufnahm, gehören zum Besten was das Jazz-Klavier zu Ohren brachte. Musik zum Zuhören und Hinhören. Ideal zu einem kräftigen Chianti oder Bordeaux. Sehr zu empfehlen auch seine Version des „Wohltemperierten Klavier“ zu einem wohltemperierten Glas Bier...

Eric Clapton - Unplugged Eric Clapton, der mit seiner Band ein superbes akustisches Programm vorstellt, (Clapton und Andy Fairweather-Low), eröffnet mit „Signe“, einem virtuosem Kabinettstückchen für zwei Akustikgitarren eine Platte, die sich aus feinsten Blues- und Clapton-Stücken zusammensetzt. Ein absoluter Meilenstein der Musikgeschichte – ideal zu Cognac oder Whiskey. (pw)

nscht Ihnen geHörigen Appetit wü Peter Weilacher

DISC-OHR-THEK

DAS OHR LIEST MIT DAS VERMEINTLICHE NISCHENPRODUKT „HÖRBUCH“ ENTWICKELT SICH ZUM KASSENSCHLAGER IM BUCHHANDEL UND IM DOWNLOADMARKT. HÖRBÜCHER HABEN SICH AM MARKT ETABLIERT. LAUT ANGABEN DES BÖRSENVEREIN DES DEUTSCHEN BUCHHANDEL GENERIEREN ETWA 500 HÖRBUCHVERLAGE IN DEUTSCHLAND MITTLERWEILE CA. 4,2% DES GESAMTEN BUCHUMSATZES.

Japan Hören.Von Corinna Hesse

Niederlande Hören.Von Corinna Hesse

Andrea Sawatzki liest

Hape Kerkeling – Ein Mann, ein Fjord!

(Autor), Antje Hinz (Autor), Rolf Becker

(Autor), Roswitha Rösch (Designer), Rolf

ROMY SCHNEIDER von Hildegard Knef

Von A. Colagrossi, H. P. Kerkeling,

(Erzähler)

Becker (Erzähler)

Silberfuchs-Verlag Hören und Wissen

Silberfuchs-Verlag Hören und Wissen

VÖ: Mai 2007; 2 CDs, Digipak

VÖ: 30.03.2007; 2 CDs

Auflage: 1 (3. Mai 2006)

Auflage: 1 (12. Mai 2006)

19,90 Euro

19,90 Euro

Sprache: Deutsch; 24,- Euro

Sprache: Deutsch; 24,- Euro

Vertrieb: Indigo: Best. Nr. 816792

Vertrieb: Indigo: Best. Nr. 816752;

ISBN 978-3981072532

ISBN 978-3981072518

Eichborn: ISBN 978-3-938781-48-7

Eichborn: ISBN 978-3-938781-47-0

Das verwundert nicht, denn das Vorlesen, das uns in der Kindheit so begeistert hat, wird wieder zum Hör-Erlebnis. Das Hörbuch erlaubt es uns, mit geschlossenen Augen ein Buch zu verkosten, oder auf langen Autobahnfahrten anspruchsvolle oder unterhaltsame Literatur zu genießen. Es verwundert auch nicht, dass beim Hörbuch nicht nur der Titel, sondern auch Sprecher zur Akzeptanz des Produktes beitragen.

Ob einem die Darstellung und Ausführung gefällt, kann man in guten Buchhandlungen an einer Hörstation erhören. „Nicht zuletzt durch preisgünstige Produktionen erreicht manches Hörbuch bis zu 10% der Verkaufszahlen eines Titels“, erklärt uns Herr Friedel, Geschäftsführer der Buchhandlung Fuchs aus Rosenheim. „Belletristik, Krimis und Romane sind die Verkaufsschlager“.

Wie aufwendig dennoch manche Hörbücher produziert sind, zeigt das Hörspiel „Otherland“ von Tad Willams aus dem Hörverlag. Hier betrugen die Produktionskosten eine Million Euro. Dafür sind die Stimmen von 250 Sprechern zu hören.

Nicht ganz so aufwendig, aber dafür in gewisser Weise einzigartig sind die Hörbücher des Silberfuchs-Verlags. Deswegen wurden die beiden Verlegerinnen mit ihrer Reihe „Länder hören“, in der Kategorie „Beste verlegerische Leistung“ für den deutschen Hörbuchpreis 2007 nominiert. „Wir erzählen Geschichten über Musik und mit Musik“ so die beiden Unternehmerinnen, die ihre Erfahrungen als Rundfunkmoderatorinnen und -autorinnen einfließen lassen. Durch die Herausgabe von Hörbüchern, die Kultur und Musikgeschichten auf ebenso spannende wie unterhaltsame Weise verknüpfen, wollen wir unsere Faszination für die „klingende Kunst“ mit neugierigen Hörerinnen und Hörern jeden Alters teilen. Es gilt, das uralte Geheimnis der Musik und ihrer wunderbaren Wirkung auf den Menschen gemeinsam zu entdecken!

Musik und Kultur bereichern das Leben und schaffen harmonische Beziehungen zwischen den Menschen, so Antje Hinz.

Die Autorinnen schreiben die Manuskripte selbst und wählen die Musikstücke aus, mit denen die Erzählung dramaturgisch verbunden

A. Maccarone

wird. „Das ist anders als bei der Zweitverwertung von Büchern“, betont Corinna Hesse. Ein Jahr dauert es, bis ein kunstvoll illustriertes Hörbuch für rund 20 Euro im Buchhandel landet.

Das Ergebnis ist ein Ohren- und Augenschmaus. Die mit tollen Illustrationen versehenen Cover und die schön bebilderten Begleitbücher machen die CDs zu einem Kunstwerk. In etwas über einer Stunde bietet jede CD dazu eine Quintessenz der Kultur des jeweiligen Landes – zur Auswahl stehen bislang Russland, Ungarn, China, Japan und die Niederlande. Kaum ein anderes Grundlagenwerk dürfte derart mühelos, schnell und klug in die Geschichte, Kultur und Musik eines Landes einführen. Hörproben finden Sie unter www.silberfuchs-verlag.de.

Zwei weitere sehr interessante neue Hörbücher sind: „Andrea Sawatzki liest Romy Schneider von Hildegard Knef“ Ein sehr persönliches und auch subjektives Portrait, in das die Eindrücke manch einer Begegnung zwischen den beiden großen Schauspielerinnen eingeflossen ist. Hildegard Knefs „Versuch einer Biografie“ war eine Auftragsarbeit für die Illustrierte BUNTE und wurde 1982, im Todesjahr von Romy Schneider, in redigierter Fassung abgedruckt.

Dem Hörbuch liegt der Originaltext von Hildegard Knef zugrunde, der von Axel Andree überarbeitet und gekürzt wurde. „Hape Kerkeling liest: Ein Mann, ein Fjord“ Eine rasante Komödie voller Missverständnisse, die nur als Hörbuch erhältlich ist! Das Hörbuch ist eigentlich ein Spielfilm für die Ohren, in dem Hape Kerkeling alle 15 Rollen selber spricht!. Ein Genuß nicht nur für Freunde von Horst Schlämmer. Detailliertere Infos, Fotos und Cover sowie Hörproben finden Sie auch unter www.roofmusic.de Nicht zuletzt durch die Möglichkeit des Downloads und der praktischen Mitnahme auf dem MP3-Player, sind Hörbücher mittlerweile in aller Ohren. So schön und praktisch Hörbücher auch sind, ähnlich wie bei Zeitschriften und dem Internet wird auch das Hörbuch das Buch nie verdrängen, sie ergänzen und befruchten sich gegenseitig.

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STERNE-KÜCHE

Seit 1991 verwöhnt Hans Haas als Chef de cuisine im Tantris seine Gäste.

Seine unerschöpfliche Kreativität beim Kochen hat ihm internationales Lob und Anerkennung eingebracht.

mit freundlicher Empfehlung von Hans Haas

ZUTATEN 80 g Seewolf, pariert, pro Person 1 L Wasser 100 g Salz 1 L Olivenöl

Paprikamarinade 500 g frische Tomaten ca. 50-100 ml Olivenöl 2 Kaffeetassen Wasser 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika Etwas Butter, Cayennepfeffer, Zitronensaft Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie

SEEWOLF IN OLIVENÖL POCHIERT MIT PAPRIKAMARINADE (für 4 Personen)

ZUBEREITUNG Die geschnittenen Seewolffilets ca. 1 Min. in die aufgelöste Salzlake legen.

1 l Olivenöl auf 60°C erwärmen und den Fisch 10-12 Min. garen.

Kartoffelschaum

500 g frische Tomaten klein schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 2 Kaffeetassen Wasser dazugeben, in einem Tuch zusammenbinden und über einem Gefäß abtropfen lassen; auf die Hälfte reduzieren und dabei eine kleine rohe Kartoffel ganz fein gerieben mitkochen lassen, sodass es eine schöne Bindung gibt. Mit Cayennepfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Olivenöl in die Marinade einrühren. Rote und gelbe Paprika schälen, in kleine Würfel schneiden, in etwas Butter kurz andünsten und in die Marinade geben. Gehackte Petersilie in die Marinade einrühren.

250 g mehlige Kartoffeln ca. 70 ml Milch Olivenöl, Salz, Muskat

Die Kartoffeln mit etwas Salz weich kochen und mit heißer Milch glatt rühren, Olivenöl dazugeben und mit Salz und Muskat würzen.

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Gaggenau Gaggenau ist die Profimarke für absoluten High End-Anspruch an Kücheneinbaugeräte für den privaten Haushalt. Die hohe gestalterische Leistung wird durch zahlreiche Auszeichnungen bestätigt, sogar im Museum of Modern Art, New York sind sie ausgestellt. Viele weltweit bekannte Designklassiker gehören bis heute zum Produktprogramm.

Die lange Tradition des Unternehmens begann im Jahr 1681 mit der Gründung der Gaggenau Eisenwerke durch Markgraf Ludwig Wilhelm von Baden. Mitte des vergangenen Jahrhunderts entwickelte sich Gaggenau zum Vorreiter für innovative Küchengeräte.

Seit 1995 ist Gaggenau ein Tochterunternehmen der BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH, München. Am einstigen Standort Gaggenau, dem Ursprungsort der Marke, befindet sich das Gaggenau Trainings-Center, mit Ausstellungsraum und großer Gaggenau Kochwerkstatt. www.gaggenau.com

Neue Musik CD von Gaggenau „Cuisine Moods 2“ Der Name Gaggenau hat sowohl bei Gourmets als auch bei Musikfreunden einen guten Klang. Die erste 2005 erschienene CD „Cuisine Moods“ mit entspannenden bis anregenden Klangwelten war heißbegehrt, nicht nur bei ambitionierten Hobby-Köchen.

Auch die nun im März 2007 erschienene neue Ausgabe des „Gaggenau Sounds für Gourmets“, komponiert und musikalisch umgesetzt exklusiv für Gaggenau, verspricht wieder wahren Genuss für die Ohren. In der Küche, bei Tisch, in angeregter Runde, oder wann immer leicht beflügelnde Rhythmen gefragt sind. Zwei Künstler, Shahrokh Dini (DJ Shahrokh) und Andreas Köhler (SoundofK) aus den unterschiedlichsten Kultur- und Musikwelten, haben sich hier zusammengetan und bringen auf „Cuisine Moods 2“ klassische Musikdisziplin mit experimenteller elektronischer Spielfreude zum Klingen. Das verspricht wieder viel Inspiration beim Kochen und (Musik-) Genießen mit Gaggenau.

Eine gute Stunde coole Lounge-Musik, jetzt zu bestellen für 14,95 Euro (inkl.Versandkostenpauschale) über www.gaggenau.com

Spitze kochen mit Spitzenköchen bei ASMO Küchen Unter dem kulinarischen Motto „Let’s cook“ war die Eröffnung der Asmo Kochschule in der Filiale Raubling mit Spitzenkoch Christian Henze ein voller Erfolg Kochen macht Freude – jedenfalls mit dem richtigen Know-How und den optimalen Arbeitsgeräten. Auf beides können interessierte Hobbyköche in der Siemens life Kochschulen der Asmo Filiale Raubling mehr als einen Blick werfen. In heiß begehrten Kochkursen servieren Ihnen die Spitzenköche jede Menge Profitricks und Insider-Tipps für noch mehr Genuss. Und natürlich stehen die neuesten Geräte-Innovationen zum Kennenlernen und Ausprobieren bereit. In den Häusern von Asmo Küchen erfahren Sie so ein Erlebnis für alle Sinne.

Mehr Wissenswertes über die Asmo Kochschulen und die neuesten Termine für Kochkurse erfahren Sie auf www.asmo.de oder direkt im ASMO Küchen-Studio Raubling/Pfraundorf unter 08035/90 69 0.

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STERNE-KÜCHE

SEITENTITEL

WOLFSBARSCH AUF FENCHEL-SAFRANGEMÜSE Zutaten

FENCHELGEMÜSE

für 2 Personen

Den Fenchel putzen, waschen, in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und nochmals halbieren. Die Schalotten schälen und halbieren. Beide Gemüsesorten in einem Topf in Olivenöl bei milder Hitze glasig anschwitzen. Die Brühe angießen, den Safran hinzufügen, den Deckel auflegen, knapp unter dem Siedepunkt in 20 bis 30 Minuten weich ziehen lassen, zwischendurch hin und wieder umrühren.

Währenddessen die Mangoldblätter waschen, die grünen Blätter von den Stielen schneiden und in 1 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und quer halbieren.

Mangold und Kirschtomaten mit dem Knoblauch in das Fenchelgemüse geben, die Butter hinzufügen und mit Salz, Cayennepfeffer und den Gewürzen aus der Mühle würzen. Den Knoblauch anschließend entfernen.

Fenchelgemüse Je 1 EL

Fenchel-, Koriander- und schwarze Pfefferkörner 2 Fenchelknollen 200 g kleine Schalotten 1 - 2 EL Olivenöl 250 ml Gemüsebrühe 1 Prise Safranfäden 4 Blätter Mangold 100 g 1 1 - 2 EL 1 Prise

Salz Kirschtomaten Knoblauchzehe, halbiert kalte Butter Cayennepfeffer

Wolfsbarsch 2 Wolfsbarschfilets (je ca. 250 g) 1 - 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle

WOLFSBARSCH Die Fischfilets schräg halbieren, die Haut leicht einritzen, in einer Pfanne in Olivenöl zuerst auf der Hautseite in etwa 3 Minuten kross anbraten, die Pfanne vom Herd nehmen, wenden und in der Resthitze glasig durchziehen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und pfeffern. Die gebratenen Wolfsbarschfilets auf warmen Tellern anrichten.

TIPP Die Mangoldstiele können separat verarbeitet werden. Man zieht die feine Außenhaut ab, schneidet sie in kleinere Stücke und blanchiert sie in reichlich Salzwasser bissfest. Sie passen als Gemüsebeilage zu Fisch oder Fleisch oder man streut sie in Aufläufe und Salate.

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Doppel-Abzugshauben AI 480 und AW 480

Informieren, probieren, genießen Sterne-, Spitzen- und Bioköche werden auch dieses Jahr wieder ihr Können zeigen. Sie lassen sich auf der Showkochbühne über die Schulter schauen und verraten Tipps und Tricks.

Auf der KOCHGEFLÜSTER, die am 23.11. bis 25.11.2007 zum dritten Mal ihre Türen öffnet, können sich Profi- und Hobbyköche, Feinschmecker, Gastronomen und alle, die das Kochen und Genießen lieben, im Kloster Fürstenfeldbruck bei München inspirieren und verwöhnen lassen. Auch auf der Suche nach den neuesten Accessoires für die Küche werden Besucher fündig. Verschiedene Hersteller präsentieren und verkaufen ihre Produkte und informieren über aktuelle Trends. Auch der Kochnachwuchs ist herzlich willkommen. Im kostenlosen „Britzel-BrutzelClub“ wird wieder gebacken bis es raucht.

Siehören - hören Sie nichts!

Wie

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Lernen Sie, wieder zu schmecken!

Auf dem Schloss Eggersberg, im schönen Altmühltal bei Riedenburg, ist vom 14.07. bis 15.07.2007 den ganzen Tag “Erlebnis der Geschmackssinne” angesagt.

Ein Markttag auf dem Lande, der all Ihre Sinne berührt und Ihren Besuch damit zu einem unvergesslichen Erlebnis kulinarischer Kultur machen wird.

Tischlüftung AT 400

Mehr Informationen finden Sie bei www.dinnerscout.de Suchwort “Eggersberg” www.schloss-eggersberg.eu

Die Gaggenauer-Genuss-Akademie eine außergewöhnliche Adresse für Tagungen, Seminare, Produkt-Präsentationen oder Hausmessen.

Wer einmal nicht in „seinem eigenen Laden“ oder in einem herkömmlichen Tagungsraum in einem Hotel tagen möchte, ist bei Rolf Schlett, in der GenussAkademie in Gaggenau richtig. In einem ehemaligen Fabrikgebäude der Hausgerätemarke GAGGENAU hat Rolf Schlett vor vier Jahren eine neue Idee verwirklicht und in die Tat umgesetzt. Auf 2.300qm in Loft-Atmosphäre finden Sie bestimmt den richtigen Raum – egal ob Sie „nur“ einen schönen Abend verbringen möchten, oder ob das Kochen Teil einer Team-Building-Maßnahme ist, oder ob Sie einfach nur Spaß haben wollen.

Rolf Schlett Marketing GmbH Eisenwerkstr. 11, 76571 Gaggenau Tel. 07225-9169-0 - www.die-genuss-akademie.de

Vario Muldenlüftung VL 431

Ob als Skulptur auf der Arbeitsplatte, ob sie über den Dingen schweben oder fast unsichtbar wirken, Dunstabzüge von Gaggenau sind immer etwas Besonderes.

Erleben Sie intelligente Einbaulösungen in Zusammenarbeit mit dem Bauteam Inntal, die souveräne Leistung und den flüsterleisen Betrieb in unserem Testcenter im Studio Raubling-Pfraundorf - einzigartig in Rosenheim.

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KÜCHE

FLÜSTERKÜCHE DIE KÜCHE IST DER LAUTESTE RAUM IM HAUS EUROPÄISCHE KÜCHENNUTZUNG: 44% ARBEITEN IN DER KÜCHE, 13% HABEN DORT SEX

Für mehr als die Hälfte der Europäer ist die Küche der lauteste Raum im Haushalt. Das ist ein Ergebnis des AEG-Electrolux Lärmreports - einer Studie mit über 2.000 Befragten aus zehn europäischen Ländern.

Gründe für die Lärmentwicklung in der Küche sind vor allem laute Geschirrspüler, Mikrowellen und Dunstabzugshauben. Steht die Waschmaschine ebenfalls in der Küche, steigt der Geräuschpegel zusätzlich. Gravierend sind die Einschränkungen, die teilweise in Kauf genommen werden müssen. Ein Drittel der Besitzer von Dunstabzugshauben gibt an, dass Geräte nicht zum Einsatz kommen, weil deren Betriebsgeräusche andere Tätigkeiten erschweren. Laute Geräte diktieren unter Umständen sogar den Zeitpunkt der Nutzung und schränken so die Flexibilität im Alltag erheblich ein. Laut Umfrage wäscht ein Fünftel der Eigentümer von Waschmaschinen aufgrund des damit verbundenen Lärms nur zu ausgewählten Zeiten.

VIELFÄLTIGE NUTZUNG DER KÜCHE Überraschend viele Tätigkeiten spielen sich heute in der Küche ab.

Sie wird zu weit mehr als nur zum Kochen genutzt, an einigen Stellen verwischt sogar die klassische Raumaufteilung. So schlafen 17% der befragten Europäer mindestens einmal pro Woche in der Küche, 13% haben dort Sex. 56% der Deutschen arbeiten mindestens einmal wöchentlich neben Herd, Spüle und Co. Weiterhin wird die Küche mindestens einmal pro Woche zum Fernsehen (37%), Musik hören (54%), Lesen (40%) oder Essen (66%) genutzt.

Die vielseitige Nutzung der Küche spiegelt den Trend wider, dass in europäischen Haushalten dem häuslichen Privatleben ein hoher Stellenwert zugeschrieben wird. Kochen und gesellig beieinander zu sitzen stehen hoch im Kurs. Sechs von zehn Befragten geben an, sich mindestens einmal pro Woche in der Küche mit Freunden oder Verwandten zu unterhalten. In Anbetracht dieses hohen Freizeitwerts, den eine Küche bieten kann, ist es keine Überraschung, dass vier von zehn befragten Europäern sich eine leisere Küche wünschen.

WUNSCH NACH WENIGER LÄRM Der Report belegt zudem, dass im vergangenen Jahr fast zehn Millionen Europäer aufgrund des Lärms ihrer Nachbarn umgezogen sind.

Dies ist ein deutlicher Hinweis auf die Bedeutung der häuslichen Lärmbelastung und deren Auswirkung auf die Lebensqualität. Weitere frappierende Ergebnisse des Reports finden sich bei den Wünschen zur Neuanschaffung von Haushaltsgeräten. Demnach würden heute über 50% der Befragten teurere, aber geräuschärmere Geschirrspüler, Kühlschränke oder Waschmaschinen kaufen. Sogar 60% würden sich einen teureren, aber leiseren Staubsauger leisten. Seit vielen Jahren trägt AEG-Electrolux daher dem Wunsch nach leisen Geräten in der Küche Rechnung und achtet bei der Produktion seiner Haushaltsgeräte auf eine niedrige Geräuschentwicklung.

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Beispiele für besonders leise Geräte sind der Geschirrspüler AEG-Electrolux Favorit 88090, der zu einem der leiseste Geschirrspüler seiner Klasse, und zum anderen der erste Geschirrspüler mit Voll-Edelstahlkörben ist.

Auch der leiseste Staubsauger der Welt, der Ultra Silencer, kommt aus dem Hause AEG-Electrolux.

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SEITENTITEL

TRAUMKLIMA

IN DER RUHE LIEGT DIE KRAFT

Ein für viele Menschen spannendes Trend-Thema ist die aktive Lebensgestaltung. Intelligente Zeit-Management-Seminare und ausgeklügelte Kalender-Systeme zeigen uns, wie wir auf Kurs kommen können und unserem Leben Richtung geben. Denn es gibt keinen Zweifel daran: Wenn die Work-Life-Balance stimmt, fühlen wir uns fit und leistungsfähig, sind ausgeglichen und haben Spaß am Leben. Wir sind im Flow.

Highspeed oder Downsizing? Wer dem Alltagsstress kleine Inseln der Ruhe entgegensetzen möchte, ist herausgefordert, eine individuell ausgewogene Zeit-Balance zu finden. „Muss“ auf der einen und „Muße“ auf der anderen Seite. Die persönlich richtige Mischung macht’s. Denn jeder Mensch schafft ein anderes Leistungspensum und hat demzufolge seine subjektiven Bedürfnisse nach Ausgleich und Erholung. Das bedeutet: bewusste Muße-Zeiten einplanen, sich selbst für eine Leistung belohnen, innehalten und das kleine Glück genießen. Eine angenehme Begegnung, ein schönes Essen, ein faszinierendes Buch – auf die sensible Wahrnehmung der Alltagsfreuden kommt es an. Oft sind es die kleinen Erlebnisse zwischendurch, die wahre Glücksmomente auslösen.

Durch die Inverter-Technologie passen sie sich, im Gegensatz zu konventionellen Klimaanlagen, kontinuierlich und flüsterleise der gewünschten Raumtemperatur an. Dies gilt sowohl für die Kühl- als auch für die Wärmefunktion, die eine auf Wunsch ins Gerät integrierte Wärmepumpe möglich macht. Dadurch lässt sich das Raumklima ganzjährig nach persönlichem Wohlbefinden beeinflussen – unabhängig vom Betrieb der Hauptheizung, was besonders in Übergangszeiten sehr komfortabel ist.

Auf reine Atemluft sind nicht nur Menschen mit Allergien und Atemwegproblemen angewiesen. Hier hilft die Daikin-Klimaanlage, indem sie mit integriertem Mikrofilter Schmutzpartikel, Pollen und Staub entfernt. Die Klimageräte sind flüsterleise, energiesparend, wartungsfreundlich und FCKW-frei und überzeugen durch höchsten Komfort, maximale Leistung und elegantes Design.

Der Einstiegspreis für ein Daikin Wandgerät in Mono-Split-Bauweise mit einem Außen- und einem Innengerät (Nur Kühlen) liegt bei 1.750 Euro inklusive Beratung und Montage durch den Kälte-KlimaFachbetrieb. Gegen einen geringen Aufpreis ist eine Wärmepumpenfunktion erhältlich, mit der man zusätzlich heizen kann.

Prof. Dr. Lothar Seiwert, Zeitmanagement-Experte und BestsellerAutor hat nach dem „Bumerang-Prinzip“ nun die „Bärenstrategie“ entwickelt. Seine vier Tipps zur Entschleunigung im Alltag sind: Ziele formulieren. Prioritäten setzen. Für Balance sorgen. Sich stille Stunden gönnen. „Auch wenn man sich noch so anstrengt“, so Lothar Seiwert, „man kann dem Leben nicht mehr Stunden geben.

Was aber funktioniert ist, den Stunden mehr Leben zu geben.“ Der angenehmste Rückzugsraum für stille Stunden und persönliche Momente sind für viele Menschen nach wie vor die eigenen vier Wände. Umgeben von den Dingen, die man mag und wertschätzt, fühlt man sich geborgen und kann entspannen und neue Kräfte finden. Dazu gehört auch ein gesundes Raumklima. Moderne Klimaanlagen des Unternehmens Daikin leisten hier wahre Temperatur- und Frischluftwunder.

Weitere Informationen finden Sie unter www.daikin.de

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SENSORIK

Entdecken Sie die Intensität des Weines EINE INNOVATION FÜR DIE SENSORIK, IDEAL FÜR WINZER, WEINMACHER, SOMMELIERS UND WEINKENNER – DER BUKANTER

DER WEINBUKANTER

Der Weinbukanter ist ein wertvolles Werkzeug für Winzer und Sommeliers. Im Verkostungsglas werden die Aromen so verstärkt, dass Weinfehler schon unterhalb der Geruchsschwelle erkannt werden. Perfekt ist er auch zur Verkostung kalten Weines und zur Begutachtung von Geruchsmustern nahe der Wahrnehmungsgrenze. Der Bukanter wird ausschließlich in meisterlicher Handarbeit gefertigt. Verwendet wird nur bestes DURAN®-Glas, um dem Bukanter seine besondere Robustheit zu geben.

Durch das widerstandsfähige Material und den offenen Aufbau kann er problemlos und schnell gereinigt werden und ist zudem spülmaschinenfest. Der Bukanter vereint die Erfahrung aus Wissenschaft, Handwerk und Weinbaukunst durch die Zusammenarbeit von Chemiker Dr. Markus Sailer, Glasbläsermeister Rudolf Klinger und Weinmacher Klaus Johann Reimitz vom Weingut Montevertine in der Toskana.

DER KUGELBUKANTER

Der Kugelbukanter als Geruchslupe trennt durch das einzigartige patentierte System das Bukett vom Körper. Das Aroma kreist in der Kugel über dem Brand. Erleben Sie in Ruhe die Harmonie des freien Aromas. Als Kugel hat dieser Bukanter die ideale Form, um in der Hand temperiert zu werden, erleben Sie das Bukett ganz nach Ihrem Geschmack! Der Kugelbukanter ist perfekt mit der Luftkammer verbunden, so ist die Handhabung bequem und elegant. Nach der Aromaverkostung genießen Sie Ihren Favoriten in Ihrem Lieblingsglas. Der Glasständer verleiht dem Kugelbukanter den letzten Schliff, einen sicheren Stand und die edle Note. Er ist für jede Art von Spirituosen, Sherry und Portwein konzipiert. Mit ihm lassen sich auch für den Laien feinste Geruchsnuancen erfahren, die normalerweise von der starken Alkoholnote verdeckt werden. Ein Instrument für Genießer, Produzenten, Händler und jeden, der Wissen über edle Brände sucht.

Weitere Informationen unter www.bukanter.com

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WEIN-TEST

Über 100 Superst e T im e in e w iß e W tk r a m )! t? ä it l( a u q n e k r a M te h Ec GEMEINSAM MIT DER WEINZEITSCHRIFT VINUM HABEN DIE WEINEXPERTEN VON WWW.WEINPLUS.DE ÜBER 100 WEISSWEINE AUS DEM LEBENSMITTELHANDEL GETESTET UND KAMEN ZU FOLGENDEM ERGEBNIS: Weineinkauf im Supermarkt ist keine einfache Sache. Wer nicht nur nach dem Preis einkauft, tut sich nicht leicht mit der Auswahl aus Unmengen an Wein verschiedenster Herkunft. Markenweine sollen helfen, dem Kunden die Auswahl zu erleichtern und suggerieren einen gewissen Qualitätsstandard, der durch allerlei Werbemaßnahmen noch unterstützt wird.

Neben Wengenmayr, früher Einkäufer bei REWE und ein Experte der Branche, probierten Rudolf Knoll für Vinum und Karl Bajano, sowie Chefverkoster Marcus Hofschuster für Wein-Plus, Markenwein zwischen 3,99 und 8,00 Euro im Blindtest. Das Fazit wurde einhellig getroffen: nur wenige der insgesamt rund 160 Weine der Probe konnten die Prüfer überzeugen, manchmal waren die Qualitäten sogar so unbefriedigend, dass von einem Kauf nur abgeraten werden kann.

Auch höhere Preise waren keineswegs ein Garant für bessere Weine.

Ein niederschmetterndes Ergebnis vor allem für die berühmten Namen, zumal für das geforderte Geld beim engagierten Winzer oder im guten Fachhandel zumeist schon gute, oft ausgezeichnete Weine erstanden werden können. Bei den verkosteten Supermarktweinen konnte man sich nur selten über wirklich gute Tropfen freuen. Nur ein rundes Dutzend Weine bereitete einen gewissen Trinkspaß, oft war man schon froh, einen sauberen, wenn auch blassen oder dünnen Wein im Glas zu haben, der noch keine allzu deutlichen Altersnoten aufwies.

Alterstöne waren ohnehin eines der vorherrschenden Probleme. Die Weine sind überwiegend von so einfacher Machart, dass sie sehr schnell reifen und nur ganz jung getrunken werden sollten. Wer seinen Weißwein im Lebensmittelhandel kauft, tut gut daran, sich im Winter und Frühjahr an die Erzeugnisse der nördlichen Halbkugel des aktuellen Jahrgangs zu halten. Im Sommer und Herbst sollte man seine Aufmerksamkeit den Weinen des laufenden Jahres von der Südhalbkugel zuwenden - zu einer Zeit, in der die im Supermarkt erhältlichen Weine des Nordens häufig schon ihre jugendliche Frische verlieren und mangels Alterungsfähigkeit immer weniger schmecken. Länger als einige Wochen einlagern sollte man seine im Supermarkt erstandenen Weißen ohnehin nie.

EMPFEHLUNGEN AUS DIESEM TEST McGregor, 2006, Muscadel, Weißwein, McGregor - Südafrika Parfümierte, leicht artifizielle Muskatnase mit Tönen von Rosinen und Litschi.

Am Gaumen unkompliziert, etwas cremige Muskatnoten, dazu Rosinen und leicht medizinale Südfrucht, passende, eingebundene Säure, hat gewissen Reiz und etwas Rasse, ein wenig gewürzig, ordentlicher bis guter Abgang. 84 Punkte Cavit, 2005, Sauvignon Blanc, Weißwein, Mastri Vernacoli, Trentino DOC - Italien Duft nach Heu, Äpfeln, Sternfrucht und Holunder. Zartsaftige Frucht, klar und typisch, feine Säure, nicht allzuviel Substanz, ganz leicht rau am Gaumen, ordentlicher Abgang. 80 Punkte Winzervereinigung Freyburg/Unstrut eG, 2006, Riesling Traminer, Weißwein, QbA, Trocken Rosenholz, etwas Teeblätter und Melone in der feinen, kräuterigen Nase. Am Gaumen unkompliziert, dabei passable, kräuterwürzige gelbe Frucht, passende Säure, recht harmonische Cuvée, hat gewisse Substanz, dabei kühl, trocken und süffig, ordentlicher Abgang. 81 Punkte Badischer Winzerkeller eG Breisach, 2004, Auxerrois, Weißwein, QbA, Trocken Kräuterige und vegetabile, reife Kürbisaromen im gelbfruchtigen Duft. Zart gereiftes, harmonisches, säuerlich-gelbfruchtiges und kräuteriges Geschmacksbild, ein wenig stützende Säure, hat zarten Biss, gewisser Sortencharakter, nicht allzu viel Substanz, passabler bis ordentlicher Abgang. 80 Punkte Aresti Chile Wine, 2006, Sauvignon Blanc, Weißwein, Espiritu de Chile, Curico Valley - Chile Recht frischer, grasiger Zitrus-Apfelduft mit Stachelbeernoten. Klar und gerade im Mund, pflanzlich, wieder etwas Stachelbeere, feine, lebendige Säure, nicht allzuviel Substanz, aber typisch und gut zu trinken, ordentlicher Abgang. 80 Punkte Peter Lehmann, 2005, Chardonnay, Weißwein, unoaked, Weighbridge - Australien Vegetabiler, etwas grüner Apfelduft. Geschliffen und weich, glatte gelbe, melonige Frucht und feine Säure, ohne Ecken und Kanten, gekonnt vinifiziert, etwas Gerbstoff im ordentlichen Abgang. 80 Punkte Maison Delor, 2003, Weißwein, Sauternes AOC - Frankreich Holzwürzig-karamelliger Duft nach Honigmelone und kandiertem Apfel mit floralen und wachsigen Anklängen. Auch im Mund röstig, wieder kandierter Apfel und Honigmelone, Karamell, Vanille, feine Säure, gewisser Schmelz am Gaumen, wenig echte Tiefe, leichter Wachston, hohe Süße, passabler, etwas holziger Abgang. 80 Punkte

Den ausführlichen Test mit allen Ergebnissen und Beschreibungen finden Sie unter www.wein-plus.de

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CIGAR-BRAND

CIGAR Der ebenbürtige Partner zur würzigen Zigarre Der CIGAR-Edelbrand ist dicht in Frucht und Fülle und mit 45 Vol% kräftig im Alkohol. Die gedörrten, sortentypischen Früchte und das harmonisch integrierte Holz verleihen dem CIGAR seine kraftvolle Note.

Sieger 2004 sowohl bei der DESTILLATA, als auch beim WORLD SPIRITS FESTIVAL

SCHNAPS IST WEIBLICH EINE FRAU GEHÖRT ZUR INTERNATIONALEN EDELBRAND-ELITE Dass Schnapsbrennen nicht reine Männersache ist, beweist Waltraud Jöbstl - Steiermarks „spirituelle First Lady“. Jahr für Jahr erringen ihre Destillate nationale und internationale Preise. Ihre Kundenliste liest sich wie das Who is Who der internationalen Gourmet-Szene und so findet man Jöbstl-Destillate auf Getränkekarten vom Steirereck, über das Ritz Carlton bis zum Le Grand Chalet in Gstaad.

Die vorbildliche Destillierarbeit der Brennerin sorgt Jahr für Jahr für einen imposanten Medaillenregen. A la carte, World-Spirits-Award, Destillata, Gault Millau, Vinaria, Deutsche Edelbrandverkostung und und und – bei allen Prämierungen gehört sie stets zu den Besten. Feine Destillate sind für Waltraud Jöbstl ein Teil Lebenskultur: „Das Schönste beim Brennen ist für mich, ein Produkt von Beginn an bis zum Verkauf in der Hand zu haben.

Von der Pflege der Obstkulturen und der Auswahl des reifen Obstes, über den gesamten Gär- und Brennvorgang, bis zur individuellen Gestaltung der Flaschen“. Jeder Liter wird von Waltraud Jöbstl mit viel Geduld, Erfahrung und Liebe zu edlen Destillaten selbst gebrannt. Und so kommen Fruchtbrände mit 40 Vol% an den Gaumen; die würzigen Zigarrenbrände lassen mit 45 Vol% das Zigarrenraucher-Herz höher schlagen.

Wer die „brennende Bäuerin“ und ihre Familie kennen lernen möchte, fährt am besten auf das idyllisch gelegene Obst- und Weingut in der Weststeiermark. Dort kann man sich durch das liebevoll gestaltete Schnapsmuseum führen lassen, prämierte Brände & Weine verkosten oder sich Tipps erhaschen, welcher Schnaps am besten zu welchem Käse passt...

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CIGAR Apfeltrester Ein Cuvée aus alten Steirischen Apfelsorten; vereint vollreife Frucht mit Fülle und Potential. Weiche Kaffee- und Karamelltöne repräsentieren den harmonisch integrierten Holzton, der dem Brand eine sehr kraftvolle Note verleiht. 45 Vol% CIGAR Dörrbirne Eine Birnenbrand - Kombination, die sich perfekt als Basis für einen Zigarrenbrand anbietet: reife Birnenfrucht mit eleganter - zartherber Süße. Ein Destillat, bei dem Fülle und Eleganz vereint sind. 45 Vol% CIGAR Marille Sortentypische, elegante Marillenfrucht mit wunderschön integriertem Holz, vollmundig mit bemerkenswerter Harmonie. 45 Vol% CIGAR Trester vom Schilcher Idealtypischer Charakter, finessenreicher Duft und wohldosierter Holzeinsatz, 45 Vol% CIGAR Weinhefe vom Schilcher Optimale Umsetzung der Charakteristik, verpackt in kraftvolles, dennoch sich unterordnendes Alkoholrückgrat,Vanillesüße und Hefecharme in perfekter Alliance, vielschichtiges Topprodukt, 45 Vol% CIGAR Zwetschke Volle, typische Frucht mit leichtem Steinton. Elegante und kräftige Fülle, mit dem feinen Ton der reifen Zwetschke - optimal für die kräftige Zigarre. 45 Vol%

Brennerei Jöbstl Am Schilcherberg 2 - A-8551 Wernersdorf/Wies Tel. +43 (0)3466/42379-1 - Fax +43 (0)3466/42379-3 email: info@brennerei-joebstl.at www. brennerei-joebstl.at NEU: www.joebstl-shop.at

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JAZZ-FRÜHSTÜCK

GIANA VISCARDI BAND DIREKT AUS SÃO PAULO, BRASILIEN, LIVE IN DER ROSENHEIMER HAMMERHALLE In bildschöner Gestalt der Sängerin, Gitarristin und Songschreiberin Giana Viscardi kommt am Samstag, 21. Juli direkt aus São Paulo eines der größten Talente der aktuellen brasilianischen Musikszene in die Rosenheimer Hammerhalle. Aktueller Brazil-Jazz, explosive afrobrasilianische Rhythmen wie Baião und Maracatú und stimmliche Verve gehen in ihrer Musik eine faszinierende, prickelnde Mischung ein, die mit enormem Charme, Stimmakrobatik, tänzerischer Leichtigkeit und viel Lebensfreude präsentiert wird. Ihr Stil ist am ehesten vergleichbar mit dem einer Marisa Monte, wie sie steht sie für die Nova Música Popular Brasileira. 1976 kam Giana Viscardi in São Paulo, dem gigantischen Schmelztiegel der brasilianischen Kultur, zur Welt.

Als Zwölfjährige begann sie ihr Musikstudium an der berühmten Schule CLAM des Zimbo Trios. 2001 zog sie nach Boston, um sich am dortigen Berklee College musikalisch zu vervollkommnen, der weltweit renommiertesten Ausbildungsstätte in Sachen Jazz. Noch dort gründete sie ihre erste, bereits hochkarätig besetzte Band, mit der sie international auf Tournee ging. Ihr Europa-Debüt gab sie u.a. beim legendären Jazzfestival von Montreux.

Dass sie nun nach Rosenheim kommt, ist Ergebnis eines Zufalls: In ihrer brasilianischen Heimatstadt lernte sie den aus Bad Aibling stammenden Jazzpianisten Christian Gall kennen, der ebenfalls in Berklee studiert hatte, und der seitdem festes Mitglied ihrer Band ist. Im Anschluss an das Konzert (Beginn: 21 Uhr) findet eine große Brasil-Tanzparty mit dem renommierten DJ Frank Keil statt, der sich durch Engagements im Vorprogramm brasiliansischer Top-Künstler wie Daniela Mercury und Funk`n Lata ebenso einen Namen gemacht hat wie durch zahlreiche DJ-Sets u.a. in Zürich, Berlin, beim 12. Internationalen Samba-Festival in Coburg mit 160.000 Besuchern.

Am Samstag 21.07.07 in der Hammerhalle Einlass um 20.30 Uhr; Beginn 21.00 Uhr 15.- € Vorverkauf, 18.- € Abendkasse Tickets bei allen Ticket-Online VVK Stellen, wie Ticketcenter Kroiss, Hard`n Heavy Shop u.a., im Internet unter: www.exorbitan.de Tickethotline: 08061.7356

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PIQUE-NIQUE

�icknic� DIE BERÜHMTESTE DARSTELLUNG EINES PICKNICKS IN DER BILDENDEN KUNST IST LE DÉJEUNER SUR L‘HERBE VON ÉDOUARD MANET. Das gemeinsame geplante Essen im Freien war bereits in der Antike bekannt. Die Griechen hatten dafür den Begriff Eranos, die Römer nannten es Prandium. Im Mittelalter speisten Reisende oft notgedrungen außerhalb von Gasthäusern, und in der Landwirtschaft war es üblich, während der stundenlangen Arbeit auf dem Feld eine Essenspause einzulegen und Mitgebrachtes zu verzehren.

Auch während einer herrschaftlichen Jagd wurde im Freien eine Mahlzeit eingenommen. In der Zeit des Barock war das Essen im Freien als Sommervergnügen in Adelskreisen populär, vor allem in Frankreich.

Es gab für diese Mahlzeiten im Freien allerdings lange Zeit keinen eigenen Begriff. In der Literatur wurde mitunter vom Speisen „alfresco“, also im Freien, gesprochen. Die älteste bekannte Schilderung ist im Decamerone von Giovanni Boccaccio enthalten. Nur wenig später erschienen die Canterbury Tales von Geoffrey Chaucer. Im 16.

Jahrhundert beschreiben Handbücher über die Jagd das Einnehmen von Mahlzeiten im Freien. Oliver Cromwell ließ sich 1654 ein Dinner im Hyde Park servieren und der Autor Samuel Pepys aß regelmäßig bei Bootsfahrten auf der Themse. Besonders populär wurde das Pick-

nick in der Folgezeit in England im so genannten Viktorianischen Zeitalter, da Queen Victoria häufig im Freien speiste. Der klassische Picknickkorb, der sowohl das Essen als auch eine Decke, Geschirr und Besteck enthält, kam im 19. Jahrhundert in Großbritannien auf.

Hier gehörte zum Picknick in jedem Fall auch die Teezubereitung, so dass vor der Erfindung der Thermoskanne oft ein tragbares Kochgerät mitgenommen wurde.

Das Picknick ist in Großbritannien bis heute auch bei den oberen Schichten beliebt und kann den Rang eines gesellschaftlichen Ereignisses haben.

Das ist zum Beispiel beim Pferderennen in Ascot oder beim Tennisturnier in Wimbledon der Fall. Bei der beliebten Sportart Cricket ist in den Regeln eine 20-minütige Teepause festgelegt, in der ein Imbiss im Freien eingenommen wird. Alte Wörterbücher bezeichnen Picknick etwas abweichend von seiner heutigen Bedeutung als gemeinsame Mahlzeit im Freien, zu der jeder Teilnehmer seine eigenen Speisen mitbringt.

Genuss unter freiem Himmel - dazu gehört auch das richtige Zubehör. Ein edler, sorgfältig bestückter Picknickkorb kann ein Picknick im Freien zum Erlebnis machen!

KURZURLAUB AM 4SEITHOF

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DIE WEINGARTENSAISON IST ERÖFFNET! Sommer, Sonne, ein Glaserl Wein, Sommersalat & Räucherforelle, mediterraner Schmortopf, Brotzeit, Apfelkuchen, die Füße baumeln lassen… Was gibt’s Schöneres?! Ab Mai gibt es das alles im Innenhof des 4SEITHOFES! Und wenn am Abend Kerzen leuchten und Musik läuft, dann ist hier der perfekte Ort um auszuspannen. Kurzurlaub eben!

Im Weinladen bieten wir Ihnen zudem eine Auswahl von 300 europäischen Topweinen und ausgewählter Feinkost, die Sie am 4seitHof oder auch im Internet bestellen können.

Topberatung durch IHK geprüfte Weinfachberater.

4SEITHOF A. Poxleitner & A. Baumgartner Am Fürholz 2 | 84323 Massing/Wolfsegg Tel. 0 87 24/91 12-01, Fax -03 info@4seithof.de | www.4seithof.de Anfahrtsskizze im Internet 20 KIRROYAL

Öffnungszeiten: Do 14.00 - 18.00 Uhr Fr 14.00 - 23.00 Uhr Sa 12.00 - 23.00 Uhr Und nach Vereinbarung

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FEINE-KOST

DEN SOMMER GENIESSEN, WO ER AM SCHÖNSTEN IST... für Ihr empfiehlt Picknick SommerSpaghettisalat mit Cocktailtomaten, Rucola, roter Paprika, junger Peccorino, Salz, frisch gemahlener Pfeffer und ein gutes Olivenöl aus Sardinien. Nach Geschmack ein paar Tropfen Acceto.

Rosmarinkartoffeln, kleine Babykartoffeln im Salzbett (grobes Meersalz) und Olivenöl in das Backrohr schieben. Ca. 30 Minuten backen. Dazu einen Kräuterquark: 250 g Quark und 150 g Frischkäse miteinander verrühren. Petersilie, Schnittlauch, etwas Dill, Lauchzwiebeln, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer mit dazugeben.

DAS BESONDERE PICKNICK RESERVIEREN SIE RECHTZEITIG! Erleben Sie am 21.Juni 2007 Gaumenfreuden und Weingenuss.

Wir bereiten gemeinsam mit Ihnen ein leckeres und unbeschwertes Picknick, veredelt mit Informationen zu herrlich frischen Sommerweinen mit und von Fachfrau Anja Poxleitner aus dem 4SEITHOF. Die Einfachheit besticht durch Fantasie und die Aufmerksamkeit der Sinne.

Besuchen Sie uns. Wir füllen Ihnen mit Freude, Können, Fantasie und frischen Zutaten ihren Picknickkorb. Fahren Sie damit gleich hinaus. Auch in Amerang und Umgebung finden Sie mit Sicherheit ein wunderschönes Plätzchen um ihn allein, zu zweit oder mit Ihren Gästen zu verschmausen. ...denn, wenn der Himmel die Erde küsst, wenn der Duft der Natur die Sinne verzaubert, dann ist Sommer!

Poidl - Feine Kost am Dorfbach Frabertshamer Str. 1 - 83123 Amerang - Tel. 08075/93 13 - www.feinkost.by

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SCHLOSS-KONZERTE

42. SOMMERKONZERTE AUF SCHLOSS AMERANG 04. 07. bis 26. 8. 2007 - Edel speisen und Musik hören Schloss Amerang bei Wasserburg ist weithin bekannt wegen seiner Konzerte im romantischen Renaissance-Arkadeninnenhof. Seit die jungen Besitzer Ortholf und Giulia von Crailsheim das Schloss führen, ist frischer Wind in das fast 1000-jährige Gebäude eingekehrt: Neben den bewährten Kammermusik-Ensembles mit ihren klassischen Programmen rund um Mozart & Co. erklingt auch Jazz und Crossover-Musik, Ritter-Feste und Herbstnächte locken zahlreiche begeisterte Gäste an.

Immer beliebter wird es, den Besuch eines Konzerts mit einem edlen Abendessen zu verbinden. Dafür sorgt seit Jahren das Restaurant „Glockenwirt“ in Amerang (www.glockenwirt.de). Küchenchef Peter Traubinger und seine Frau Ruth verwöhnen die Gäste ab 18.30 Uhr, also anderthalb Stunden vor den ersten Tönen, mit kulinarischen Köstlichkeiten und/oder einem 3-Gänge-Menü für 19,50 Euro. Das sollte man gleich beim Kartenvorverkauf mitbestellen und sich die Gänge je nach Belieben einteilen. Etwa vor dem Konzert den ersten Gang (z. B. Kresseschaumsuppe mit Flusskrebsschwänzen), in der Pause den Hauptgang (z. B. Perlhuhnbrüstchen mit Pommery-Senfsauce, Süßkartoffel-Gratin und Gemüsekörbchen) und nach dem Konzert das Dessert (z. B. Himbeer-Joghurttörtchen auf kalter WhiskySchokoladensauce). Das Menü wechselt wöchentlich, der reservierte Tisch ist jeweils festlich eingedeckt.

Um die stimmungsvolle Dekoration im Dreisäulensaal und an der Bar hinter dem Schloss mit Blick ins Grüne kümmert sich die junge Baronin Giulia von Crailsheim-Larisch persönlich. Die passionierte Reiterin eröffnet am 7. Juli übrigens die erste Galerie im Schloss: Im historischen Lambergsaal stellt der renommierte Pferdemaler Klaus Philipp aus.

Schloss Amerang Ortholf und Giulia von Crailsheim 83123 Amerang Karten-Büro (Mo. - Fr. 9 bis 12 Uhr) Tel. 08075/91 92 99, Fax 08075/91 92 33 e-mail: konzerte@schlossamerang.de Internet: www.schlossamerang.de

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SUITE-SUITE

Auszug aus dem Ohrenschmaus-Programm im Endorfer Hof - Cocktails à l’opera 1. Juni – 31. August in der Bar und Lounge mit happy hour!!

- Vienna–Classic-Matinee 3. Juni, 1. Juli, 22. Juli, jeweils 11 Uhr - Barbier von Sevilla - Soiree Dienstag, 5. Juni, 19 Uhr - 2. Gesangs- und Opernakademie Gut Immling öffentliche Meisterklassen: 9.-11. Juli, 16.-18. Juli, 10 - 14 Uhr - Karibische Nächte Freitag, 14. Juli, und Sonntag, 16. Juli, ab 17 Uhr - Akademie im Endorfer Hof „Profive“ Meisterklassen: 27. September - 1. Oktober Kinderkonzert der Dozenten: 27. September Dozentenkonzert: 28. September Abschlusskonzert der Studenten im Endorfer Hof: 1. Oktober

ENDORFER HOF - EIN HOTEL VOLLER MUSIK! Das Klassik- und Kultur Hotel mit drei Restaurants von Opernsänger Ludwig Baumann und Dirigentin Cornelia von Kerssenbrock Das hat im Chiemgau gefehlt: Ein Hotel mit individuellen Themenzimmern zum Träumen, mit Musik-Programmen für den Klassik-Freund und mit außergewöhnlicher Küche in verschiedenen Restaurants. Das alles bietet der im August 2006 neu eröffnete „Endorfer Hof“, das lange im Dornröschenschlaf gelegene, gelbe Traditionshaus mit dem Maibaum und der Kirche von Bad Endorf vor der Haustür. Geleitet wird der Endorfer Hof von Opernsänger Ludwig Baumann, dem Intendanten des „Opernfestivals Gut Immling. Chiemgau“, und der Dirigentin Cornelia von Kerssenbrock, der musikalischen Leiterin des Festivals – und des Hotels. Beide sorgen dafür, dass regelmäßig musikalisch-kulinarische Dinnerabende im „Wintergarten“ veranstaltet werden, dass im Romantik-Restaurant „l`opera“ Live-Piano-Musik gespielt wird, dass klassische Musik auch im lauschigen Wirtsgarten erklingt – kurz, dass die Gäste eintauchen in eine „Ohrenschmaus“-Welt.

In 31 verschiedenen Themenzimmern und -suiten kann der Gast stilvoll wohnen in der Welt von Aida oder Carmen, Rosenkavalier oder Siegfried-Idyll, Alpen-Sinfonie oder Zauberflöte, James Dean oder Romeo & Julia. Dazu passend gibt es verschiedene Urlaubs- und Verwöhnpakete, etwa in Zusammenarbeit mit den Chiemgau Thermen in Bad Endorf oder Golf-Gesundheits-Arrangements mit dem Partnerclub Höslwang. Der Wintergarten und unterschiedlich große Seminarräume sind ideal für Tagungen, Firmen- und Familienfeiern, insbesondere Hochzeiten. Im urigen Artus-Keller werden zünftige Rittermahle veranstaltet, und die Familien lassen sich bei den CrêpeSonntagsmatineen mit Märchenlesung für die Kleinen verwöhnen.

Vom 22. Juni bis 5. August 2007 lockt das nahe gelegene „Opernfestival Gut Immling. Chiemgau“ mit einem direkten Shuttle-Service und speziellen Arrangements (www.gut-immling.de).

Endorfer Hof Ludwig Baumann und Cornelia von Kerssenbrock Kirchplatz 5 - 83093 Bad Endorf Tel. 08053/79911-0 - Fax 08053/79911-99 e-mail: info@endorfer-hof.de Internet: www.endorfer-hof.de

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ORT-O-GRAFIE

STADT GERETSRIED Einer der besten Plätze zum Wohnen und Arbeiten und ein Wirtschaftsstandort mit Perspektiven.

HERZLICH WILLKOMMEN IN GERETSRIED! Die junge Stadt Geretsried hat sich in ihrer knapp 60-jährigen Geschichte zu der größten Stadt im Landkreis Bad Tölz-Wolfratshausen entwickelt. Unweit der Orte Königsdorf, Wolfratshausen und Bad Tölz leben die rund 24.000 Einwohner in einer der schönsten Regionen Bayerns, etwa 35 Kilometer südlich von München, direkt an der A95 Richtung Garmisch. Die Isar mit ihren gut ausgebauten Rad- und Bademöglichkeiten, der nahe Starnberger See und die gesamte Voralpenregion, bieten nahezu unbegrenzte Möglichkeiten für Erholung, Ausflüge und Genuss von traditioneller und moderner Küche.

Zahlreiche sehr erfolgreiche Unternehmen haben sich hier angesiedelt und sichern einen stabilen wirtschaftlichen Erfolg. Noch relativ günstige Immobilienpreise ermöglichen vielen Menschen die Erfüllung ihres Traumes vom eigenen Heim. Eine gut ausgebaute Infrastruktur mit zahlreichen Schulen, öffentlichen Einrichtungen und Einkaufsmöglichkeiten bereichern die Qualität Geretsrieds als jungen, attraktiven Wohn- und Investitionsstandort.

Bestens ausgebaute Verkehrsanbindungen und die nahe S-Bahn halten in jeder Beziehung „Anschluss“. Im Bereich der „Greater Munich Area“ und als wichtiger Teil des Wirtschaftsforums Oberland präsentiert sich Geretsried damit als der attraktive Wohn- und Gewerbestandort mit Zukunft!

Erkunden Sie u.a. am „Weg der Geschichte“ einen der ungewöhnlichsten Orte im südlichen Oberbayern.

Infos bei: Stadtverwaltung Geretsried Tourismus: Anita Zwicknagl Wirtschaftsförderung: Wolfgang Wittmann Karl-Lederer-Platz 1 82538 Geretsried Telefon 0 81 71 / 62 98-0 Telefax 0 81 71 / 62 98-78 E-Mail: info@geretsried.de www.geretsried.de

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Meine Idee von Behaglichkeit... bezeichnete Ludwig Thoma, Inbegriff eines bayerischen Schriftstellers, Lausbuben und Heimatbewahrers, diese einzigartige Region.

Nachdenklich staunt er... „Es ist wirklich etwas Seltsames um’s Schaffen. Dinge, an die man nicht dachte, Menschen, von denen man nichts wusste, tauchen vor einem auf, werden lebendig und kriegen Form und Farbe.“

WELLNESS-TAGE(N)

Viele Wege führen nach Rom. Die Hauptstraße, die durch Königsdorf führt, war schon in sehr früher Zeit Pilgerweg nach Rom... wenige Kilometer vor München, nahe der Städte Bad Tölz und Geretsried liegt dieses idyllische Königsdorf. Bis heute ein traditioneller, sehenswerter Ort, der sich mit seinen schönen alten Gehöften den charmanten Charakter eines altbayerischen Dorfes bewahrt hat.

POSTHOTEL „HOFHERR“ Tagen in Königsdorf und anschließend Wellness!

Direkt im Zentrum von Königsdorf liegt das Posthotel „Hofherr“, das auf eine 400-jährige Geschichte zurückblicken kann. In 5. Generation bietet der Familienbetrieb mit Leib und Seele das Beste für seine Gäste, persönliches Ambiente, und eine Vielzahl von Möglichkeiten sich wohl zu fühlen. Dank seiner günstigen Lage im bayrischen Voralpenland ist das Posthotel „Hofherr“ sowohl ein beliebtes Reiseziel für Tagungen und Kurzaufenthalte wie z. B. Golf- oder Wellnesswochenenden, aber natürlich auch für einen ausgedehnten Erholungsurlaub.

Kluge Hotelentwicklung ermöglicht es dem Gast sowohl zu tagen, als auch zu relaxen. Das Hotel verfügt über 60 Zimmer, 6 moderne und großzügige Tagungsräume mit professioneller Technik. Ein aufmerksamer Service stellt für Sie auf Wunsch passende Tagungspakete und Freizeitprogramme aus Angeboten der Region zusammen.

Gemütliche Restaurants bieten mit internationaler und alpiner Wellnessküche für jede Veranstaltung den richtigen Rahmen. Der 2007 neu gestaltete Wellness- und Beautybereich „Atrisana“ bietet mit 6 Behandlungsräumen, Erlebnissaunabereich, Wasserschwebeliege, Magnetfeldliege, Pärchenraum, Kosmetikräumen und großem Liege-Freiplatz Erholung nach Tagung, Golf, Wandern oder Shoppen.

Gäste, die gern auch einen Day-Spa-Tag-im-Hotel genießen möchten, sind herzlich willkommen. Verwöhnen Sie sich anschließend im großen Biergarten oder, wenn Sie wollen, im Ritterkeller bei einem zünftigen Ritteressen.

Die Kunst des Ausruhens ist ein Teil der Kunst des Arbeitens.

John Steinbeck (1902-68), amerik. Schriftsteller Posthotel Hofherr Hauptstraße 31 - 82549 Königsdorf Tel. 00 49 - (0) 81 79 - 50 90 Fax 00 49 - (0) 81 79 - 659 www. posthotel-hofherr.de mail@posthotel-hofherr.de

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LEICHTE-KOST

Ich denke gerade mal an mich…

Die Generali Versicherung entdeckt die FrauenPower und legt einen Schwerpunkt auf die Spezialberatung für Frauen mit Frauen.

Kaum zu glauben. Neueste Untersuchungen ergeben, dass Frauen in den Bereichen der Lebens- und Krankenversicherung sowie der Rentenvorsorge immer noch unterversorgt sind. So haben Selbstständige und Hausfrauen keinen Anspruch auf die gesetzliche Unfallversicherung und tragen 100 Prozent des Unfallrisikos selbst. Auch in Sachen Rente haben Frauen von der gesetzlichen Versicherung weniger zu erwarten als Männer.

SPEZIELL FÜR DIE FRAU Viele Frauen wissen gar nicht, dass ihnen der Staat die private Altersvorsorge mit mindestens 114 EUR für 2007, 154 EUR ab 2008 mitfinanziert (plus zusätzlich 138 EUR/185 Euro für jedes Kind) oder dass es speziell für Frauen entwickelte Versicherungsangebote gibt.

Denken Sie einfach mal an sich. Lernen Sie den FrauenFinanzService kennen.

Jeden zweiten Dienstag im Monat veranstaltet die Generali Filialdirektion einen „Frauenabend“.

Alle interessierten Frauen sind herzlich eingeladen sich über die speziellen Versicherungs- und Vorsorgeprogramme für die Frau zu informieren.

Nächste Termine sind der 26. Juni und 31. Juli 2007 um 19.00 Uhr in Rosenheim, Münchener Str. 9, 3. Stock.

Bitte melden Sie sich für die kostenlose Veranstaltung per E-Mail oder Telefon an: Brigitte Wiegers, Fon +49(0)8071/91 46 46 oder Mobil 0171/34 88 405 Voranmeldung gerne auch per Mail: brigitte.wiegers@service.generali.de oder www.generali.de

�ir-A-�isu DIE SCHLANKE VARIANTE Zutaten für 8 Personen

Zubereitung

300 g 400 g 200 g 1

Eine Kanne sehr starken Kaffe kochen und abkühlen lassen. Sahne mit Handrührgerät ca. 1 Min. schlagen, dann Sahnefestiger,Vanille, Zucker und Zimt unterrühren. Anschließend die Masse sahnig-steif schlagen und unter den Sahnequark heben. Likör zum Kaffe geben und in eine geeignete Schale füllen. Die Biskuitkekse nun kurz in die Flüssigkeit eintauchen (sie dürfen auf keinen Fall aufweichen) und den Boden der Dessertschale mit den Keksen auslegen. Schicht für Schicht nun Kekse, dann Creme auftragen. Creme als oberste Schicht. Je nach Belieben mit Kakaopulver, Schokoladensplittern oder Zitronenschale garniernen. Die Kiramisu mit einer Folie abgedeckt mindestens 3 Stunden - noch besser über Nacht - kaltstellen

Löffelbiskuits Schlagsahne Sahnequark Kanne sehr starken Kaffee, bzw.

Espresso 4 Likörgläser Cassis 75 g feinen Zucker 3 Beutel Sahnefestiger 1TL gemahlener Zimt 1 ausgekratze Vanilleschote, bzw. 2 Pckg.Vanillinzucker Kakao zum Garnieren, evtl. noch geriebene Zitronenschale nach Wunsch

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Vital Tipp Wenn Sie weitere Kalorien sparen wollen, dann verwenden Sie flüssigen Süßstoff statt Zucker.

Wenn Sie noch mehr Fett sparen wollen, versuchen Sie es mit Magerquark oder Schichtkäse.

Ein Rezept von Jessica

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BIER-BURG

Heinz vom Stein Erlebniswelt Eine der interessantesten Ausflugsziele im Chiemgau sind wohl die Steiner Burgen und Schlösser. Ca. 7 Kilometer hinter Traunstein gelegen, sind sie über die Autobahnausfahrt Traunstein der A8 leicht zu erreichen. Dass die Burg Stein zu den bedeutendsten und ungewöhnlichsten Burganlagen Deutschlands gehört, liegt daran, dass sie sich in Wirklichkeit aus drei verschiedenen Burgen zusammensetzt.

Unterhalb des Hochschlosses, fast mittig im Steiner Felsen gelegen, trotzt die wohl einzigartige Höhlenburg des legendären Raubritters „Heinz vom Stein“. In ganz Europa gibt es keine so gut erhaltene Höhlenburg wie hier in Stein a.d.Traun. So ist die Höhlenburg gerade deshalb ein seltenes Juwel unter den deutschen Burgen! Heinz vom Stein, „der Wilde“, dessen Name untrennbar mit der Höhlenburg verbunden ist, dürfte wohl die volkstümlichste Figur unter den Chiemgauer Rittergeschlechtern sein. Alle Räume – vom Gefängnis, Folterkammer, Küche bis hin zu den Schlafräumen und dem großen Rittersaal – sind begehbar und raffiniert illuminiert.

Burg im Fels

Die Geschichte mit Waltraud

Nach der Besichtigungstour der „Heinz vom Stein Erlebniswelt“ empfängt Sie der neue Brauereigasthof Martini zu Speis und Trank. Eine Multimedia-Show vermittelt Ihnen dort die Historie der 500-jährigen Braukunst von Damals bis Heute. Die frisch gezapften Bierspezialitäten, wie etwa die „Heinz-vom-Stein“ Bio-Biere, der „Stoaner Zwerg“ oder eines der vielen Spezial-Biere, machen den Besuch auch zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. illuminierter Burggang

AU R TR N · C E D

U GA EM HI

Einkehr

Waltrauds Zelle

STEI NA N

Einst war es diesem Heinz, der von herkulischer Gestalt und von Furcht erweckendem Äußeren gewesen sein soll, gelungen, auf seinen Streifzügen die liebliche Waltraud, Tochter des alten Graveneckers, des Meiers von Trostberg, gefangen zu nehmen. Mit Drohungen und Schmeicheleien versucht er, sich die Schöne gefügig zu machen – doch vergebens. Das Mädchen bleibt standhaft und wird darin durch ihren Geliebten Siegfried bestärkt, der sich inzwischen als Reitknecht verkleidet unter Heinzens wüste Schar gemischt hat. Gravenecker versucht vergeblich, seine Tochter zu befreien und wird bei dem Angriff auf die Burg gefangen gesetzt. Heinz fordert nun die Unschuld Waltrauds für das Leben ihres Vaters, und als der alte Meier von einem solchen Handel nichts wissen will, lässt ihn der Wüterich zur Richtstätte schleppen. Waltraud aber gibt sich selbst den Tod, als Heinz sich ihr nähert.

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Tägliche Führungen von April bis Oktober um 13 und 15 Uhr (Montag Ruhetag).

Erleben Sie die Geschichte des Raubritters Heinz vom Stein, seine einzigartige Höhlenburg, das außergewöhnliche Schlossareal und die Brautradition der Schlossbrauerei Stein.

Info Hotline: 0 86 21 / 98 32 98 www.steiner-bier.de

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WOHN-KLANG

MESSE-

NEUHEITEN EINGETROFFEN !

Alexandra Volz-Grätz - Dipl.Ing. (FH) Innenarchitektur - Szenenbildnerin (HFF)

WOHNRAUMAKUSTIK Die Auswirkungen der Raumakustik auf unser Wohlbefinden werden allgemein unterschätzt. Spätestens jedoch, wenn wir einen leeren Raum oder ein großes Badezimmer betreten, bemerken wir, wie kühl und ungemütlich ein „halliger“ Raum wirkt. Ein wohlklingender Raum aber erzeugt Wohlbefinden und Behaglichkeit.

Staatsstraße 25 I 83059 Kolbermoor Tel. 08031/99913 I Fax 08031/930620 www.toju.de Geöffnet Mo - Fr 10.00 - 19.00 Uhr Samstag von 10.00 - 18.00 Uhr

Positive Faktoren für eine gute Raumakustik werden schon mit der Grundausstattung eines Raumes geschaffen. Jede schallschluckende Fläche verbessert den Klang. Dabei sind weiche, poröse und gleichzeitig möglichst große Körper oder Flächen die besten Schallschlucker.

Vor allem hochflorige Teppiche, schwere Vorhänge und Polstermöbel zählen dazu. Auch zerklüftete Flächen beeinflussen den Raumklang günstig, so trägt ein Bücherregal oder Sideboard einiges zum guten Klang bei. Allgemein gilt es, große, glatte und harte Flächen zu vermeiden. Das sind vor allem kahle Wände, freie Fußböden oder große Fensterflächen (ohne Stoffdekoration). Die Decke eines Raumes trägt ebenfalls einiges zur guten Raumakustik bei.

Eine Herausforderung ist dabei, eine optisch akzeptable und akustisch sinnvolle Lösung zu finden. Wunderschöne Lösungen bieten Stuckvariationen oder Vertäfelungen aus Holz. Für die Wandverkleidungen können auch stilvoll Tapeten aus Stoff verwendet werden. Sie bieten nicht nur schöne Gestaltungsmöglichkeiten, sondern versetzen einen Raum auf angenehme Weise in weichere Akustik.

Bilder, Teppiche, bequeme Sofas und schöne Bücherregale gehören also nicht nur zum „guten Ton“, sondern dienen auch dem guten Klang und dem Wohlbefinden. (pw)

WEKO - Ihr Einrichtungshaus auch f端r den ganz besonderen Geschmack!

SEITENTITEL

WASSER-KLANG-BILDER

AM ANFANG WAR DER KLANG !

Als der zur Goethezeit lebende Naturforscher Ernst F. F. Chladni (1756-1827) mittels eines Geigenbogens mit feinem Sand bestreute Glasplatten zum Schwingen brachte und dabei die dann nach ihm benannten „Chladnischen Klangfiguren“ entdeckte, da war die in vielen alten Schöpfungsmythen besungene und von so manchem Naturphilosophen geäußerte formgestaltende Kraft der Schwingungen und Klänge vielleicht zum ersten Mal ein den Sinnen unmittelbar zugängliches Phänomen geworden.

Auch Alexander Lauterwasser hat Klänge sichtbar gemacht, indem er die zum Ton schwingende Wasserfläche gefilmt hat. Hierbei wird nicht die Musik selbst sichtbar, sondern die Antwort des Wassers auf die Klangschwingungen in Gestalt der Oberflächenwellen.

Die Musik kommt von einer CD oder wird direkt vom Instrument mittels Mikrophon abgenommen. Auf diese Weise werden auch die Live-Konzerte mit Wasser-Klang-Projektionen simultan zur gespielten Musik realisiert.

ES BERÜHRT SEHR, WENN WIR TÖNE AUCH SEHEN KÖNNEN Masuro Emoto entwickelte die Wasserkristallfotografie. Er hat mit seinen Bildern von gefrorenem Wasser die Kristallstrukturen von harmonischer Musik, d. h. positive Information, darstellen können.

Das beweist, dass Klang, Gedanke und das geschriebene Wort sehr ähnliche Strukturen ausbilden! „Der Wasserkristall ist ein sichtbarer Ausdruck, die formgebenden Bilderkräfte des Wassers zu veranschaulichen“, so der japanische Forscher über Wasser und „HADO“ (Schwingung). Seine langjährigen Forschungsergebnisse zeigen, dass lebendiges Wasser mit positiver Information in schöner harmonischer Form auskristallisiert, gesund ist. Wasser jedoch, das Lärm und Verschmutzung ausgesetzt ist, hässliche und degenerierte Kristallstrukturen bildet. Laut Emoto speichert Wasser aber nicht nur gute und schlechte Informationen, Musik und Worte, sondern auch Gefühle und Bewusstsein. Menschen werden fröhlich und ermutigt, wenn sie Musik hören.

Emotos Theorie geht davon aus, dass sich das Wasser in Körpern verändert. Die Schwingungen der Musik und der Worte, die durch die Luft weitergeleitet werden, beeinflussen Wasser vermutlich stärker als jedes andere Element. Gute Musik und freundliche Worte müssen also eine positive Wirkung auf Wasser ausüben – also auch auf den Menschen, der zu etwa 70% aus Wasser besteht.

Die Klangsprache ist Anfang und Ende der Wortsprache, wie das Gefühl Anfang und Ende des Verstandes, der Mythos Anfang und Ende der Geschichte, die Lyrik Anfang und Ende der Dichtkunst ist...

Richard Wagner (1813-83), dt. Komponist u. Dichter

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GOOD-VIBRATIONS

DIE KLANGMASSAGE ENTSPANNT UND GESUND MIT SANFTEN KLÄNGEN EINE SEIT JAHRHUNDERTEN WIRKUNGSVOLLE METHODE UM AUSZUSPANNEN IST DIE KLANGMASSAGE MIT WOHLTUENDEN KLÄNGEN. NEBEN DEM THERAPEUTISCHEN EINSATZ VON – AUF WISSENSCHAFTLICHEN ERKENNTNISSEN ENTWICKELTER – ENTSPANNUNGSMUSIK AUF CDS, IST DIE KLANGMASSAGE NACH PETER HESS® EINE DER EFFIZIENTESTEN METHODEN, DIE IN IHRER SANFTEN WIRKUNGSWEISE AUS DEM ANGEBOT VIELER KURKLINIKEN UND WELLNESS-EINRICHTUNGEN NICHT MEHR WEG ZU DENKEN IST.

Für uns Menschen wird es in dieser hektischen Zeit immer schwieriger, zu innerer Harmonie zu kommen und körperlich gesund zu bleiben. Konsequent wäre es, alles Belastende abzustreifen, um dieses Ziel zu erreichen, aber das ist einfacher gesagt als getan. Daher suchen die Menschen heute neue wirkungsvolle Methoden, um wieder zur Ruhe zu kommen und neue Kraft für den Alltag zu tanken.

Die Klangmassage macht sich den Umstand zu Nutze, dass der menschliche Körper – je nach Alter – zu etwa 60% bis 70% aus Wasser besteht. Die besonders klangintensiven Acama-Therapie Klangschalen aus dem Himalaja werden auf dem Körper aufgelegt, und durch das gezielte Anschlagen der Schalen wird der gesamte Körper in harmonische Schwingungen versetzt. So wird jede Zelle des Körpers mit diesen Klängen Peter Hess bei der Klangmassage erreicht. Dabei werden mehrere in der Tonhöhe unterschiedliche Klangschalen gespielt, die für die entsprechenden Körperbereiche stimmig sind.

Jedes Molekül des Wassers im menschlichen Körper wird auf diese Weise in Bewegung versetzt. Die Schwingungen übertragen sich auf den Körper und breiten sich dort in konzentrischen Wellen aus. Eine wohltuende Massage für jede der über 100 Billionen Zellen im Körper – eine Zellmassage. Der Klangmassage liegen uralte Erkenntnisse über die Wirkung von Klängen zugrunde, die schon vor über 5000 Jahren in der indischen Heilkunst Anwendung fanden.

Peter Hess, Dipl.-Ing. der Physik und Pädagoge aus Deutschland, unternahm in den Achtziger Jahren zahlreiche Forschungsreisen durch Nepal, Indien und Tibet und entwickelte die nach ihm benannte Klangmassage. Der Komponist und Musiker Acama schuf in zahlreichen CD-Produktionen Musik und Klang-Kreationen mit Klangschalen, zur Begleitung von therapeutischen Tätigkeiten. Nach ihm sind die Acama-Klangschalen und Gongs benannt.

Der französische Arzt und Therapeut Alfred Tomatis lieferte nach Jahrzehnte langen Forschungen die wissenschaftliche Untermauerung der fernöstlichen Vorstellungen – der Mensch sei aus Klang entstanden – und fand heraus, dass bestimmte Klänge Menschen energetisch aufladen und ihre schöpferischen und geistigen Fähigkeiten fördern können.

Als vorteilhaft hat sich erwiesen, dass die Klangmassage in angezogenem Zustand gegeben wird. Durch die Kleidung hindurch massieren die Klänge sanft alle Muskeln – das lockert, entspannt und glättet sogar Falten. Bereits nach einer etwa einstündigen Sitzung findet die neu gewonnene innere Harmonie ihren Ausdruck in der ganzen Persönlichkeit, im Körperausdruck und in äußerer Schönheit.

Die Klangmassage ist mühelos zu erlernen. Von den „Empfängern“ wird sie meist sofort akzeptiert, als besonders wohltuend empfunden – und genossen.

Infolink zur Klangmassage: www.klangmassage.at Informationen zur Klangschalen-CD mit Hörbeispielen siehe Abo-Seite 38

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BIBLI-O-GRAFIE

ADRIA

JOHANNES KING

KULINARISCHE LANDSCHAFTEN VON BRINDISI BIS DUBROVNIK

FOTOGRAFIERT VON LUZIA ELLERT TEXT VON INGO SWOBODA

Seit mehr als zwei Jahrzehnten veröffentlichen Bernd Neuner-Duttenhofer und seine Frau Martina Meuth ihre kulinarische Reisebildband-Reihe und porträtieren die interessantesten europäischen Regionen. Nun berichten sie erstmals von ihren Eindrücken rund um ein ganzes Meer – der Adria.

»Qualität ist ein Lernprozess, und einzig das handwerkliche Kochen ist in der Lage, mit natürlichen Produkten in ihrer ganzen Vielfalt zu arbeiten, auf eventuelle Fehler zu reagieren und sie gegebenenfalls auszubessern. Die Individualität des Kochs ist genau der Punkt, an dem das Produkt sich messen lassen muss.«

Ein gutes Jahr haben Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer die Küsten bereist, haben sich dabei ab und zu ein wenig, aber nie weiter als dreißig Kilometer vom Meer entfernt, um auch den Weinbau, die Produktion des Olivenöls, Käsewirtschaft und die traditionsreiche Herstellung von Würsten und Schinken dokumentieren zu können.

Sie folgten den zahlreichen Spuren ganz unterschiedlicher Traditionen – und zeigen die Adriaregion in ihrer ganzen Vielfalt: Von Split und Dubrovník über Rijeka und Pula bis nach Bari, Chioggia, Triest und Venedig, von den kroatischen Inseln und der Po-Region bis nach Brindisi führt uns das erfolgreiche und bekannte Autorenteam durch die beliebteste und aufstrebendste Tourismusregion Europas. Ganz nebenbei ist es ihnen gelungen, zahlreiche Geheimtipps aufzutun und auch die weniger bekannten Seiten der Adria zu zeigen.

Die Küche von Johannes King zeichnet sich aus durch ihre klare Orientierung an den Jahreszeiten und – eingedenk der Lage des Söl’ring Hofes direkt an den Dünen von Rantum – ihre Vorliebe für alles, was das Meer zu bieten hat. So kreiert der Zwei-Sternekoch Johannes King aus regionaltypischen und saisonalen Zutaten seine Sylt Haute Cuisine mit einer Prise Meer. Deren beste Rezepte stellt er nun in seinem Genussbuch für alle Sinne vor. In vier Kapiteln präsentiert er nicht nur seine besten Gerichte, sondern auch typische Sylter Produkte, die seinen Kreationen ihren eigenen Charakter verleihen. Die weltberühmten Sylter Royal und die zahlreichen Fische, die würzigen Kräuter, das Salzwiesenlamm, der wunderbare Käse oder die Morsumer Kartoffeln – ein ungewöhnliches Netzwerk aus Freunden versorgt ihn mit den besten Zutaten.

MARTINA MEUTH und BERND NEUNER-DUTTENHOFER zählen seit mehr als 30 Jahren zu den profiliertesten Foodjournalisten Deutschlands. Verheiratet sind sie seit über 20 Jahren und leben in einem als sehr gastfreundlich bekannten Haushalt am Rande des Schwarzwalds. 1988 bekamen die beiden ihre eigene Fernsehsendung im WDR und vermitteln seither auch über dieses Medium höchst erfolgreich die sinnliche Lust am Essen und Genießen.

JOHANNES KING, Jahrgang 1963. Nach der Kochlehre absolvierte er Küchenstationen in Deutschland, Österreich und Frankreich, etwa bei Franz Keller in Köln, Henry Levy in Berlin und Karl Schuhmacher in Wien-Oberlaa. Erste Auszeichnungen erwarb der damals 25-jährige als Chefkoch des Restaurants »Grand Slam« in Berlin.

Seit Sommer 2000 kocht Johannes King für die Gäste des Söl’ring Hof auf Sylt.

Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer ADRIA Kulinarische Landschaften von Brindisi bis Dubrovnik 272 Seiten, 120 Rezepte, 555 Fotos Karte, Rezeptregister, Adressen gebunden mit Schutzumschlag Format: 23,0 x 31,0 cm ISBN 978-3-89910-287-1 € (D) 49,90 / € (A) 51,30 / sFr 85,50 2. April 2007 COLLECTION ROLF HEYNE

JOHANNES KING Fotografiert von Luzia Ellert Text von Ingo Swoboda € (D) 49,90 / € (A) 51,30 / sFr 85,50 352 Seiten, 78 Rezepte Format 23,0 x 30,0 cm Gebunden mit Schutzumschlag ISBN 978-3-89910-331-1 21. März 2007 COLLECTION ROLF HEYNE

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MEER-WELLNESS-SCHLOSS

VIER STERNE, DIE AUCH AM TAGE LEUCHTEN IM „WELLNESS & GOURMET RESORT BIBIONE“ ITALIEN Herrlich sonnige Tage in Italien, lebhaft muntere Nächte, exklusive Boutiquen, Sandstrände, Salz auf unserer Haut... Das bekannte 4-Sterne Superior Hotel Mediterranee bietet ein absolut einzigartiges Luxus-Angebot in der Region Bibione. Sonne, Strand und Meer. Salzig duftende Luft und das Rauschen der Brandung.

Das sind Urlaubsträume, wie wir sie lieben und selbst gerne erleben. Der Start in eine unbeschwerte Urlaubszeit beginnt mit der Ankunft. Durchatmen, gedanklichen Freiraum schaffen und das Leben wieder spüren. Und schon ist man mitten in einer neuen Welt.

Direkt am Meer, sehr ruhig gelegen, umgeben von einem natürlichen Pinienwald, nur 3 Gehminuten vom goldenen Sandstrand entfernt, liegt das 4-Sterne Wellness-Hotels von Bibione. Es hat alles was man braucht, um sich wie zu Hause zu fühlen. Komfort und Funktion in optimaler Ergänzung lassen keine Wünsche offen.

Sie finden heimelige Plätzchen mit allem erdenklichen Luxus und Behaglichkeit. Dazu aber auch Freiraum und Platz zum Träumen.

Alle Zimmer wurden zu großzügigen Suiten ausgebaut. Einladendes Ambiente und geschmackvolles Interieur machen den Aufenthalt zum vergnüglichen Erlebnis. Fühlen Sie sich wie zu Hause, wenn Sie eintreten.

PRINZESSIN SEIN IM WELLNESS-SCHLOSS „CASTELLO DI DOLASILLA“ Im neu umgebauten exklusiven 4-Sterne Superior Wellnesshotel My Excelsior mit eigenem Wellness-Schloss werden Ihnen keine Märchen erzählt, sondern Sie werden märchenhaft verwöhnt. Beim Check-in im neu umgebauten „4-Sterne S“ Hotel My Excelsior inmitten der herrlichen Südtiroler Dolomiten-Bergwelt wird Ihr Herz ein wenig höher schlagen: Sie haben wunderschöne Urlaubstage vor sich, werden in einem exklusiven Wohlfühlzimmer residieren, erleben Tag für Tag kulinarische Genüsse des „Maestro di cucina“ und können aus beinahe 1001 Beauty- und Wellnessanwendungen wählen.

Bei einer Wander- oder Biketour über blühende Hochflächen und gigantische Dolomitenstöcke – quer durch „den größten Fitnesspark Europas“, den Dolomiten und den „sagenumwobenen“ Naturpark FanesSennes-Prags mit der berühmten Sage rund um die Prinzessin Dolasilla – kommen Sie ebenfalls hoch und höher hinaus. Wenn Sie jedoch nach einer verwöhnenden und pflegenden Anwendung auf der Zen-Dachterrasse des 5-stöckigen Wellness-Schlosses “Castello di Dolasilla“ ein Glas Champagner genießen und sich vor Ihnen die Dolomitenlandschaft ausbreitet, sind Sie dem 7. Himmel so nah wie nie!

SCHOKO-SAHNE – NICHT NUR ZUM NACHTISCH

Dieser Wellness-Mix des Hauses hat es in sich. Im Dienste Ihres Wohlbefindens. Genial einfach und einfach genial!

Im 5 Etagen umfassende Beauty-Castello wird Ihre unverwechselbare innere und äußere Schönheit „entwickelt“ und dauerhaft erhalten. Die Auswahl an Anwendungen für „Sie“ und „Ihn“ im Wellness-Schloss übertrifft selbst bei „Kennern der Wellness-Branche“ alle Erwartungen. Jede Etage trägt ein anderes Wohlfühlthema. Das Angebot reicht von fernöstlichen Anwendungen im Asian-Spa bis hin zu Verwöhnerlebnissen für den gepflegten Mann im Gentleman-Spa. Das absolute Highlight jedoch erwartet Sie im „Zirben Spa“ in der „Dolasilla Private SPA Suite“ für zwei, die sich mögen.

Bei herrlich wohltuenden Anwendungen wie zum Beispiel „Schoko-Sahne – ein Festschmaus für alle Sinne“ erleben Sie eine wunderschöne Zeit zu zweit.

Mediterranee 4-Sterne Superior Bibione‘s Wellness & Gourmet Resort Via degli Asfodeli, 5, I-30020 Bibione Pineda (VE) Tel. +39 0431 437015, Fax: +39 0431 437963 info@mediterranee.it, www.mediterranee.it

Dolomiti Wellness Hotel My Excelsior Familie Call Valiaresstraße 44, I-39030 St.Vigil in Enneberg Tel.: 0039 / 0474 501 036, Fax 0039 / 0474 501 655 E-Mail: info@myexcelsior.com, Internet: www.myexcelsior.com

DER ALLTAG BLEIBT DRAUSSEN Für anspruchsvolle Gourmets zaubert unsere Küche unwiderstehliche Gaumenfreuden. Denn was vermag die Stimmung schneller zu heben, als ein unwiderstehliches Mahl? Es geht nicht nur darum, dem Körper Kraft für den Tag zu geben. Essen ist leidenschaftliche Philosophie des Gaumens.

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www.KIRROYAL-GENIESSERJOURNAL.de

LIEBE LESERIN, LIEBER LESER, wie Sie bereits im Editorial gelesen haben, wünschen sich viele Leser mehr Informationen und Artikel rund um den Genuss, als in gedruckter Form viermal pro Jahr. Weit über 70.000 Besucher haben deshalb in diesem Jahr bereits unsere Seiten besucht und dabei mehr als 300.000 Seiten abgerufen. Aus diesem Grund wird das bereits umfangreiche Genießerportal im Internet relauncht und um einem Genießerclub erweitert.

Sie können täglich neue Meldungen, Küchentipps und Rezepte lesen, nach guten Anbietern suchen und natürlich auch selbst aktiv im Geniesserclub werden. Als Mitglied können Sie dann Ihre Empfehlungen abgeben, Artikel schreiben, Meldungen, Dienstleister oder Produkte bewerten und vieles mehr.

Wir belohnen Ihre Aktivitäten mit Punkten, die Sie dann bei unseren Inserenten und Partnern in Schmankerl einlösen können. Mehr dazu in der nächsten Ausgabe oder ab August im Internet.

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die opernbühne. V.

Aschenputtel

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(Cendrillon) Von

Nicolas Isouard In der Reithalle des Schlosses Maxlrain bei Bad Aibling 13.Juli 2007 geschl. Aufführung 14. Juli 2007 Premiere weitere Aufführungen: 18., 20., 21., 25., 27., 28. Juli 2007 jeweils um 20:00 Uhr

Sitzplatzreservierung www.opernbuehne-badaibling.de Tel. 08091-563805 FAX. 08091-563506

Schirmherrschaft: S.D.Dr. Erich Prinz von Lobkowicz Michael Hofstetter

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Hotel Endorfer Hof Kirchplatz 5 83093 Bad Endorf www.endorfer-hof.de

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Posthotel Königsdorf Hauptstraße 31 82549 Königsdorf www.possthotel-hofherr.de

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Hotel Mediterranee Via degli Asfodeli I-30020 Bibione www.mediterranee.it

Madlon Confiserie Pettostraße 11 81249 München www.madlon.de

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Gaggenau Hausgeräte GmbH www.gaggenau.de

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AEG-Electrolux www.electrolux.de

Schloss Amerang 83123 Amerang www.schlossamerang.de

KÜCHENSTUDIO

Weingut Fippinger - Wick Zeller Hauptstraße 2 67308 Zell im Zellertal www.weingut-wick.de

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GESCHÄFTSEINRICHTUNG

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Wirtschaftsforum Oberland Karl-Lederer-Platz 1 82538 Geretsried www.wirtschaftsforum-oberland.de

Opernfestival Gut Immling www.gut-immling.de Citydome Rosenheim Kufsteiner Straße 34 83022 Rosenheim www.citydome-rosenheim.de

FEINKOST Poidl - Feine Kost am Dorfbach Frabertshamer Straße 1 83123 Amerang www.poidl.de

MÖBEL & ACCESSOIRES Weko Wohnen GmbH Südeinfahrt 1 84374 Pfarrkirchen www.weko.com

HOTELS Hotel Excelsior S.A.S Valiaresstr.44 I-39030 St.Vigil in Enneberg www.excelsior-call.com

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Versicherungs- und Finanzservice FrauenFinanzService Kirchweg 1 83549 Kerschdorf www.brigitte.wiegers.service. generali.de

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ABO-PRÄMIE Medien ergänzen sich thematisch sinnvoll, wodurch der Nutzen für den Kunden steigt.

Die Mantra-CDs der tibetischen Sängerin Dechen Shak-Dagsay, die harmonische Musik von Acama, oder das meditative Flötenspiel der Meisters der Shakuhacji (jap. Bambusflöte) von Jürg Zurmühle und viele Werke weiterer Künstler sind weltweit bekannte Produktionen aus dem Hause Polyglobe Music.

Jährlich veröffentlicht Polyglobe Music „the fine music selection“Sample-CD zum Kennenlernen des aktuellen Musikkataloges.

Diesen entspannenden Musik-Mix erhalten Sie in Verbindung mit dem Abo der KirRoyal-GENIESSERJOURNAL als Dankeschöngeschenk.

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Abseits vom Mainstream der Musiklandschaft gedeihen im Westen Österreichs, bei Polyglobe Music in Patsch bei Innsbruck, seit nunmehr 18 Jahren hörens- und sehenswerte „CD- & DVD-Gewächse“, die in der ganzen Welt zahlreiche Liebhaber finden. In dem unabhängigen Musikverlag mit angeschlossener Musik- und Videoproduktion konzentriert sich Stefan Ackermann, Inhaber und Produzent, auf die Herstellung und Veröffentlichung von harmonisierenden und vitalisierenden Klängen, die ihren Ursprung in den verschiedensten Kulturen und Musikrichtungen haben und auf DVD-Produktionen, die Wissenswertes mit ganzheitlichem Aspekt vermitteln.

Lebendige, beseelte Musik übt auf den Zuhörer eine starke Magie aus, der er sich nicht entziehen kann - er ist beeindruckt, ohne genau zu wissen warum. Den Vorgang könnte man auch als „mit dem Herzen hören und sehen“ umschreiben. Das „Hören & Sehen mit dem Herzen“, und der bewusste Umgang mit Klang und Bildern, bilden die Grundlage in allen Tätigkeitsbereichen von Polyglobe Music. Spezielle CDs mit harmonisierenden Klängen für therapeutische Anwendungen werden bei Polyglobe MuAcama sic mit besonderer Liebe entwickelt – wobei medizinische und wissenschaftliche Erkenntnisse und jahrelange Praxiserfahrungen auf diesem Gebiet bei den Produktionen einfließen.

Ergänzend zum CD-Programm hat der Verlag als neues Produkt das „Tonbuch“ entwickelt. Das Tonbuch umfasst eine oder mehrere Audio-CDs und ein Taschenbuch im CD-Format. Die Inhalte der beiden

Kennenlern-CD VOL. 6 CD Polyglobe 10699 Spieldauer: 70 min

VORSCHAU

Heft 3/2007 Ausgabe Herbst erscheint Anfang September Titelthema: Riechen/Schmecken Motto: Geschmackserlebnisse

Wer nicht genießt, wird ungenießbar.

Die Zeit des Erntedankes und der Weinlese beendet einen Wachstums- und Reifezyklus. Wir haben die Freude der Ernte und des Genusses. Nach einem ”leichten und bewegten Sommer” ist Backen und Kochen gerade zur ”staaden Zeit” mehr als nur Nahrungszubereitung. Gehen Sie mit uns zur “Königsdisziplin” des Genusses – dem guten Geschmack. Ohne unsere Nase schmeckt unser Essen nicht, mundet kein Kaffee und kein Wein. Gerüche beeinflussen unsere Stimmung, erzeugen Lustgefühle, Sympathie oder Ablehnung. Lassen Sie sich für neue Düfte begeistern und erleben Sie den Zauber frischer Gewürze und Blumen.

IMPRESSUM Verantwortliche Redakteure: Peter & Gabriela Weilacher Anzeigenleitung: Peter & Gabriela Weilacher Titelfoto: Weilacher WERBUNG | VERLAG | PR, Fotograf: Löfflad Fotografie Fotos: Fotolia, Photocase, Fotocommunity, Peter Weilacher, Ralf Gamböck Layout, Satz: Ralf Gamböck Druck: Vochezer Druck GmbH, Traunreut Auflagenhöhe: 20.000 Stück Vertrieb: Pressevertriebe & Lesezirkel Bayerland I Alpenland I Salzburg Die Wiedergabe von Texten und Fotos ist nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags gestattet. Für unverlangt eingeschickte Beiträge und Fotos wird keine Gewähr übernommen.

Verleger & Herausgeber KIRROYAL WERBUNG | VERLAG | PR GABRIELA WEILACHER Hafnerstraße 13 D - 83043 Bad Aibling Fon 01801 - 633 846 12 904 (3,9 ct/Minute) Faxbox 01212 644 555 222 | Fax 08061 39 27 90 office @ kirroyal.eu www.kirroyal.eu www.kirroyal-geniesserjournal.de

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