Hotels & Restaurants à la carte Urlaub in der Schweiz

Walserhuus Sertig

Urlaub in der Schweiz

Das Glück liegt so nah

In wohl kaum einem anderen Land laden auf engstem Raum so verschiedenartige Regionen zum Urlaubsgenuss ein. Ob mediterran anmutende Gefilde, großartige Bergnatur mit glitzernden Seen oder pulsierendes Stadtleben – einmal auf Entdeckungsreise, staunt man über die Dichte an touristischen Attraktionen, zu denen

auch zahlreiche Kultur-Highlights und Weltklasse-Events gehören. Nichts von ihrem Reiz verloren hat die hochkarätige Gastronomie und Hotellerie der Schweiz. Garant für Qualität in allen Bereichen sind urbane Genuss-Locations ebenso wie Gourmet-Tempel oder

Ausflugsrestaurants mit Bergpanorama. Anspruchsvolle Gäste zieht es in Luxus-Refugien, Wellnesshotels oder in Betriebe mit persönlicher Note. Alles ist angerichtet, damit der Urlaub in der Schweiz nichts von seinem internationalen Renommee verliert.

Texte: Gabriele Isringhausen, Bernd Teichgräber Fotos: vorgestellte Hotels

Restaurant Stüva Colani Hotel Burgseeli und Restaurant Q

RESTAURANT ADLER

KULINARISCHER

Höhenflug

Mit ungebrochener Vitalität breitet das geschichtsträchtige Restaurant Adler in Fläsch seine Flügel über die Gourmet-Szenerie in der Region Landquart des Kantons Graubünden aus. Gastgeber und Akteur am Herd für die gastronomische Erfolgsgeschichte ist der Südtiroler Siggi Tschurtschenthaler. Der sympathische Südtiroler gibt an diesem Ort des guten Geschmacks mit seinen gemütlichen Gaststuben die Richtung vor, lebt seine Leidenschaft fürs Kochen aus und verleiht der Genuss-Location klare Konturen mit persönlicher Note. Aufgewachsen auf einem Bauernhof mit Berggasthaus in Rodeneck im Pustertal zog es ihn schon früh zu den „Großen“ seiner Zunft. Schön, dass er sein kochkünstlerisches Repertoire bei Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann ebenso verfeinern konnte wie im Hangar 7 in Salzburg oder bei Dieter Koschina in der Vila Joya in Portugal. Heimische und sorgsam ausgewählte Schätze aus der Natur werden in der Küche von Siggi Tschurtschenthaler und seinem Team mit kreativem Kopf und sicherer Hand zur allerlei Köstlichkeiten veredelt. Auch so manche kulinarische Inspiration aus der Heimat des Patrons hält Einzug in das kochkünstlerische Wirken. Unbedingt probieren sollte man einmal Bei Spitzenkoch Siggi Tschurtschenthaler sieht, schmeckt und spürt man, dass ihm das Kochen großen Spaß macht.

Zander, Erbsen, Lardo und Safran. Als weiterer Hauptgang empfiehlt sich heimischer Rehrücken mit Rotkraut-Risotto, Rosenkohl und Feigen. Mehrgängige Menüs und ein Eventkalender sorgen für weitere spannende Genussmomente. Kenntnisreich erklären kann Siggi Tschurtschenthalers charmante Lebenspartnerin und Sommelière Melanie Kampfer die umfangreiche Weinkarte mit rund 677 Positionen. Kenner außergewöhnlicher Tropfen freuen sich auf regionale Spezialitäten aus der Bündner Herrschaft ebenso wie auf große Namen und Raritäten aus Bordeaux und dem Burgund. Zum edlen Inhalt im Glas und manch feinem Häppchen oder herzhaftem Bündnerfleisch liefert der Weinkeller das entsprechend geschmackvolle Ambiente. ■

Restaurant Adler Gastgeber: Siggi Tschurtschenthaler Krüzgass 2, CH-7306 Fläsch Telefon: 00 41 / 81 / 3 02 61 64 E-Mail: info@adlerflaesch.ch Internet: www.adlerflaesch.ch Öffnungszeiten: Donnerstag 18.30 – 22.00 Uhr, Freitag bis Montag 12.00 – 14.00 und 18.30 – 22.00 Uhr Ferien 2023: Dienstag, 11. Januar, bis Donnerstagmittag, 2. Februar 2023

Küchenchef und Geschäftsführer Siggi Tschurtschenthaler mit seiner charmanten Lebenspartnerin und Sommelière Melanie Kampfer.

TRAUFFER SWITZERLAND

ERLEBNISWELT

und modernes Bretterhotel

Hofstetten bei Brienz – 530 Einwohner, ein verträumtes Dörfchen nah dem Brienzersee im Berner Oberland. Hier ist seit Generationen die Heimat der Familie Trauffer, hier „grast“ ihre kultige Holzkuh mit den roten Flecken, hier kann man ihre wunderbare Welt erleben und jetzt sogar im neuen Bretterhotel übernachten. Alles begann 1938. Mit der Gründung von „Holzspielwaren Trauffer-Michel“ legte der gelernte „Bärenschnitzler“ Alfred Trauffer mit seiner Frau Rosa den Grundstein für das Unternehmen. Unter seinen Händen entstanden Holzspielwaren, die Kinderaugen weltweit strahlen lassen. Die Söhne expandierten, aber erst die dritte Generation machte den Namen Trauffer zur Marke. 2008 übernahm Marc A. Trauffer das Steuer im Unternehmen. Wie schon der Großvater ist er ein Visionär, ein Macher, Unternehmer und – ganz nebenbei – ein Popstar in der Schweizer Mundart-Musikszene. Mit Herzblut, Kreativität und einem riesigen Engagement schufen Marc A. Trauffer und seine Frau Brigitte 2022 Trauffers Erlebniswelt. Hier gibt es für Groß und Klein wirklich viel zu entdecken: Beim Rundgang erfährt man alles über die Geschichte, die Philosophie und die nachhaltige Produktion des Hauses, kann Schnitzkurse belegen und hinter die Kulissen des Familienunternehmens schauen. Ein weiteres Highlight ist das neue Bretterhotel – supermodern und doch herrlich gemütlich. Die Betten sind nicht bretthart, sondern wunderbar kuschelig und jeder – vom Single bis zur Großfamilie (sechs Personen) findet hier sein Plätzchen. Natürlich wurde auch an den Gaumen gedacht – und an den Firmengründer. Das À-la-carte-Restaurant Alfred’s setzt auf beste Qualität, auf regionale Produkte und auf Bodenständigkeit – bietet vegetarische Gerichte, landestypische Spezialitäten, Burger und exklusives Dry-Aged-Fleisch. Köstlich: der Büetzerburger auf der Maurerkelle mit Pommes frites, die Süssmostcreme mit karamellisierten Nüssen oder das Wildwurst-Tatar, Kürbis süß-sauer und

MODERNE TRADITION MIT ALLEN SINNEN ERLEBEN.

hausgemachte Marroni-Mayonnaise, serviert mit Brot aus Rosa’s Hausbäckerei. Ja, in Trauffers Erlebniswelt gibt es eine Bäckerei mit Bistro. Außerdem Tagungs- und Festräume, einen Kinderspielplatz, das „Lädle“ zum Shoppen und vieles mehr. Einfach vorbeischauen und in Trauffers fantasievolle Welt abtauchen! ■

Trauffer Switzerland Gastgeber: Marc A. und Brigitte Trauffer Holzkuhplatz 1 CH-3858 Hofstetten bei Brienz Telefon: 00 41 / 33 / 9 52 15 00 E-Mail: hallo@trauffer.ch Internet: www.trauffer.ch Übernachtungspreise: DZ ab CHF 195

HOTEL ARC-EN-CIEL

NATUR, KULINARIK UND GASTLICHKEIT

im harmonischen Dreiklang

Die Ferienregion Gstaad gilt als eine der top Destinationen der Schweiz. Hier erlebt der Gast eine exzellente Qualität und Vielfalt des Angebots in allen Bereichen. Alpine Echtheit, stolz gelebte Traditionen und ein Hauch von Glamour verleihen der Destination das besondere Flair, das Gstaad so wohltuend vom Rest der Welt abhebt. Trotz des enormen Prestigewertes ist Gstaad bodenständig geblieben. Das ist auch bei Familie Matti in ihrem Hotel Arc-en-ciel nicht anders. Im letzten Jahr konnte der von Micheline und Heini Matti im Winter 1961 eröffnete Familienbetrieb sein 60-jähriges Jubiläum feiern. Seither ist aus bescheidenen Anfängen ein Vier-Sterne-Hotel am Puls der Zeit erblüht, das heute in dritter Generation von Amina Matti zusammen mit Tim Wetli gut auf Kurs gehalten wird. Nicht wegzudenken ist natürlich auch Christiane Matti – die gute Seele des Hauses. Allein schon die umgebende Bergnatur macht Lust, bei den Mattis einzukehren. Die Gastgeberfamilie bringt den Ankömmlingen ihre ganze Herzlichkeit entgegen, sodass der Gast in den Genuss feinster Facetten des Wohlfühlens kommt. Dazu trägt auch der aufmerksame Service sowie der Aufenthalt in den komfortablen und individuell eingerichteten Zimmern oder im Apartment der Résidence bei. Alles ist angerichtet für eine kostbare Auszeit vom Alltag. Spätestens beim Genuss der kulinarischen Köstlichkeiten in der urgemütlichen Pizzeria sowie im rustikalen „La Sarine“, im gediegenen Wintergarten oder auf der schönen Sonnenterrasse stellt sich das gute Gefühl ein, zur rechten Zeit am richtigen Ort zu sein. Frische, zumeist lokale Produkte in bester Qualität von heimischen Händlern und Bauern gelangen in die Genuss-Werkstatt von Küchenchef Christophe Vogel und werden zu typischen Schweizer Gerichten und leichten, gesunden mediterran-italienischen Kreationen komponiert. Dazu die Weinempfehlung von Chef de Service José Liborio. Schön auch, dass man im Hotel Arc-enciel mit der Organisation „United against waste“ zusammenarbeitet, um die Menge der weggeworfenen Lebensmittel zu reduzieren. „Unser Ziel ist es, so wenige Lebensmittel wie möglich zu entsorgen und somit unseren Beitrag für die Umwelt zu leisten“, sagt Amina Matti. Neben Genießern kommen auch sportlich Aktive sommers wie winters bei Familie Matti auf ihre Kosten. Lang ist die Liste für Sport im bevorstehenden Frühling und Sommer – vom Angeln im Bergsee über Paragliding, bis zum Wandern, Wassersport und E-Biken. Auch an Möglichkeiten zum Ausspannen bei Massagen, im Außenpool oder im Private Spa mit Dampfbad, Biosauna, Erlebnisdusche und Poolwanne fehlt es nicht. ■

Hotel Arc-en-ciel Gastgeber: Familie Matti Egglistrasse 24, CH-3780 Gstaad Telefon: 00 41 / 33 748 43 43 info@arc-en-ciel.ch, www.arc-en-ciel.ch

Christiane Matti (Mitte) mit Amina Matti und Tim Wetli.

GEPFLEGTE TRADITIONEN UND EIN HAUCH VON GLAMOUR.

Wunderschöne, unvergessliche Winterlandschaften: das Sertigtal.

Heimeliges Ambiente in traumhafter Umgebung genießen die Gäste im Walserhuus Sertig. Rechts: Blick in das gemütliche Arvenstübli.

WALSERHUUS SERTIG

EIN KLEINOD

hoch über dem Alltag

Es gibt sie noch – von herzlichen Gastgebern geleitete Familienbetriebe, die fest mit der Region verwurzelt sind, in denen Qualität, Tradition und familiäre Atmosphäre dem Haus seine Ausstrahlung geben. Das Walserhuus Sertig von Annalies und Joos Biäsch ist ein solches Kleinod. Das schöne Sertigtal ist ihre Heimat, ihr Zuhause, an diesem herrlichen Fleckchen Erde drücken sie dem Begriff der Schweizer Gastfreundschaft ihren individuellen Stempel auf. Fernab vom Tourismus-Trubel liegt das Walserhuus Sertig am Fuße von Mittagshorn, Plattenflue und Hochducan auf 1860 Meter über dem Alltag. Hier logieren Gäste in freundlichen und gemütlichen Arvenzimmern sowie Ferienwohnungen mit niveauvoller Behaglichkeit. Heimisches Holz schmückt auch das wunderschöne Arvenstübli sowie das gemütliche Schwingerstübli. In der Davoser Stube sitzt man fast wie „draußen“. Traumhaft der Blick auf die einzigartige Berglandschaft! Im Ambiente der Stuben genießen – oft langjährige – Gäste eine ehrliche und bodenständige Küche, die für gleichbleibende Qualität und Sorgfalt steht. Schön, dass die „Huusmetzgetä“ vom Wiesner Alpschwein hochwertige Schweinekotelettes, Steaks und allerlei Wursterei liefert. Von der Abendkarte grüßen Chateaubriand, Fondue chinoise, Davoser Alpenkäsefondue, Bündner Spezialitäten und „Vegis“. Aus der eigenen Jagd kommen die Wildspezialitäten im Herbst. Auch für gesellige Runden bei einem Glas mit edlem Inhalt ist gesorgt. Geöffnet wird so manche Großflasche aus den Weinregionen der Bündner Herrschaft. Wer nach all den Kulinarien seinen Pfunden zu Leibe rücken will – kein Problem! Direkt vor dem Hotel geht es auf die Tourenski. Gäste freuen sich auf zahlreiche Skitouren in unvergesslichen Winterlandschaften mit spannenden Abfahrten abseits der Pisten. ■

Walserhuus Sertig Gastgeber: Familie Biäsch Sertigerstrasse 34 CH-7272 Davos Clavadel Telefon: 00 41 / (0) 81 / 4 10 60 30 E-Mail: info@walserhuus.ch Internet: www.walserhuus.ch

Geschmackvoll zeigt sich das aufgefrischte Interieur im Restaurant Q, das Gästen authentische Genussmomente beschert.

HOTEL BURGSEELI UND RESTAURANT Q

EIN HOTELRESTAURANT,

wie man es sich wünscht

Wo sich das malerische Berner Oberland von seiner schönsten Seite zeigt, liegt am sonnigen Ufer des Brienzer Sees das pittoreske Chaletdorf Goldswil. Doch nicht nur Naturgenießer bringt die Region im Herzen der Schweiz in Bewegung und zum Schwärmen. Für viele ist eine Reise in diese Bilderbuchlandschaft untrennbar mit einem Aufenthalt im Hotel Burgseeli verbunden. Welch ein Glück, dass der engagierte Pächter und Gastro-Profi Peter Schenkel mit seinem Team die Wärme Schweizer Gastfreundschaft pflegt, kompromisslos auf Qualität setzt und auch das Gespräch von Mensch zu Mensch im Vordergrund steht. Mit einem herzlichen „Grüessech“ werden Gäste sowohl im Hotel als auch im weithin bekannten Restaurant Q als Bühne für feine GenussMomente empfangen. Wunderschön geschmackvoll zeigt sich die Einrichtung, mit stilsicherem Gespür gestaltet und perfekt aufeinander abgestimmt. Wo die Sinne über die Augen vom Interieur fasziniert sind, lohnt natürlich ein Blick auf den Teller. Ausgesuchte Zutaten aus der Schweiz sowie der heimischen Region werden nach dem Lauf der Jahreszeiten zu Hochköstlichem veredelt. Schön, dass die Küchen-Crew „Überzeugungstäter“ ist, was Frische, Qualität und die handwerkliche Sorgfalt bei der Zubereitung der Speisen nach den Regeln moderner und hoher Kochkunst betrifft. Die Spezialitäten auf der Speisekarte reichen von „Bärgchäsrisotto“ mit „Chrüterspäckchips“ über „Huusravioli“ im Blaumohnteig mit Salbeiblatt bis zur leckeren „Förschterpfanne“. Schön saftig geschmort ist die Kalbshaxe „Ossobuco“ aus dem Ofen. Auch die „Eglifilets“ direkt aus Ringgenberg werden höchsten Ansprüchen gerecht. Eine aufregende Beziehung gehen die heimischen Weine zu den kulinarischen Schwelgereien ein. Die Weinkarte deckt sämtliche Kantone ab und versammelt sowohl Spitzentropfen als auch Newcomer mit Potenzial. Doch nicht nur das Restaurant Q ist ein Sehnsuchtsort, an den man immer wieder gerne zurückkehrt. Nach einem erlebnisreichen Tag in der Natur oder den feinen Speisen punkten die komfortablen und ab Januar 2023 neu umgebauten Zimmer mit einem Mix aus Modern und Alpen-Chic. ■

Hotel Burgseeli Restaurant Q Gastgeber: Peter Schenkel Hauptstrasse 79, CH-3805 Goldswil Telefon: 00 41 / 3 38 23 02 22 oder 00 41 / 7 94 22 90 79 info@burgseeli.ch, www.burgseeli.ch Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag 8.30 – 23.00 Uhr Ruhetag: Dienstag

Die gemütlich eingerichteten Zimmer überzeugen mit ihrem modernen Alpen-Chic.

F otos (4): ©Nicolò Brunelli

RESTAURANT STÜVA COLANI

HELL GLÄNZT EIN MICHELIN-STERN

in Madulain

Wie schnell man von einer kulinarisch und atmosphärisch perfekt inszenierten Aufführung gefangen ist, von der man sich vom ersten Augenblick an umhüllt wähnt, im Restaurant Stüva Colani ist es schöne Realität. Rasch hat sich unter Feinschmeckern herumgesprochen, dass in Madulain im Engadin ein strahlender Stern am Michelin-Himmel glänzt. Wer noch niemals bei Paolo Casanova und seinem Team zu Gast war, der weiß nicht, wie gut hier im perfekt abgestimmten Zusammenspiel gekocht wird. Zahlreiche Auszeichnungen leuchteten bereits über der Drei-HaubenKochkunst des Gastgebers. Eine Persönlichkeit, nicht nur am Herd, das genaue Gegenteil eines Allerweltskochs. Ihm zur Seite steht mit viel Engagement seine Frau Stella Guarneri – zusammen geben sie dem Restaurant seine Ausstrahlung. „Mit Respekt vor der Natur und nach dem Lauf der Jahreszeiten verarbeiten wir stets sorgsam qualitativ hochwertige Produkte, wenn möglich aus der Region“, erzählt Paolo Casanova. „Darüber hinaus halten Lebensmittel aus aller Welt Einzug in unsere weltoffene Küche.“ Zurückblicken kann Paolo Casonova auf hochkarätige Stationen bei bekannten Köchen. „GeRespekt vor dem Rhythmus der Natur prägt die Küche von Paolo Casanova.

prägt haben mich Herdkünstler wie Massimo Bottura, Stefano Baiocco oder Fulvio Pierangelini. “ Befragt nach den Vorzügen seines Ristorantes, muss der Patron nicht lange überlegen: „Unsere Stüva Colani ist ein Ort, an den man kommt, um Erfahrungen zu teilen, zu essen, zu trinken und einfach eine tolle Zeit zu haben.“ Als Hauptgang weiß „Pluma di Iberico“ vom Schwein im Kaffee mit Kartoffeln, Äpfel und SenapellaSalat ebenso zu gefallen wie mit Schwarzschallotten lackierter Wels, begleitet von Kartoffelchips, Meerrettich, SchallottenMinz-Soße und wildem Spinat. Dazu bietet die Weinkarte rund 200 wohlschmeckende Tropfen, die der Weinsommelier mit Sachverstand empfiehlt. Täglich geöffnet ist das Colani Bistrot mit neun Meter langer Bar – ein bodenständiges, familiäres Lokal für Liebhaber der guten Küche. Wer nach all den formidablen Speisen sein müdes Haupt betten möchte, kann dies im von Familie Rossi geführten Hotel Chesa Stuva Colani tun. Ein traditionelles Haus aus dem 17. Jahrhundert, das mit harmonischen Interieurs in den mit viel Liebe zum stilvollen Design eingerichteten Zimmern beeindruckt. ■

Hotel Chesa Stuva Colani Gastgeber: Familie Rossi CH-7523 Madulain, Engadin Tel.: oo 41 / (0) 8 18 54 18 88, (0) 7 79 03 24 77 E-Mail: info@hotelchesacolani.com Internet: www.hotelchesacolani.com Telefon: 00 41 / (0) 8 18 54 18 88, 00 41 / (0) 7 79 03 / 24 77 Restaurant Gastgeber: Paolo Casanova und Stella Guarneri E-Mail: info.colanirestaurant@gmail.com Telefon: 00 41 / (0) 7 66 06 72 16

LE GRAND CHALET

DEM SIEBTEN HIMMEL

ganz nah

Es ist ein Dorf und doch besuchen es internationale Traveller gerade im Winter so gern, wie sie nach St. Tropez, auf die Malediven oder in die Karibik reisen: Gstaad im Kanton Bern im Saanenland! Denn die Symbiose aus alpiner Echtheit, einzigartiger Natur und Luxus macht die 7000-Seelen-GemeindeGstaadSaanen zu einer der bekanntesten und beliebtesten Destinationen der Schweiz. Ein Kraftort für prominente und weniger bekannte Zeitgenossen. Hier trifft man Könige, Politiker und Filmstars am Lift und in den schicken Après-Ski-Bars. Aber trotz des Jet-Sets sind die Einheimischen des heutigen Nobelortes bodenständig geblieben. So bodenständig wie Pedro Ferreira und Steve Willié. Seit 2008 teilen sich der Maître aus Portugal und der französische Künah, die Luft ist wunderbar frisch, der Blick auf die Schweizer Bergwelt grandios. Und doch sind es nur wenige Minuten bis ins mondäne Zentrum. Die Atmosphäre im Le Grand Chalet ist herzlich, familiär, der Service äußerst kompetent. Zu den Highlights des Hauses zählt zweifellos die ausgezeichnete Aromen-Küche von Steve Willié. Er begeistert mit marktfrischen Menüs, die er gern mit mediterranen Akzenten vollendet. Begleitet werden die köstlichen Kulinarien von ausgewählten edlen Tropfen. Im Weinkeller lagern an die 15000 Flaschen, 1000 Positionen stehen auf der Weinkarte, und auch der „Wine Spectator“ spart nicht mit Auszeichnungen. Apropos Anerkennungen: „Wir freuen uns sehr und sind voller Stolz, dass wir im letzten Jahr in die Riege der ,Les Grandes Tables de Suisseʻ aufgenommen wurden. Ein super Erfolg für das ganze Team“, erzählen Pedro Ferreira und Steve Willié. Das Restaurant „La Bagatelle“ im Le Grand Chalet gilt als eine der besten Genussadressen im Berner Oberland und wird von Gault&Millau konstant mit drei Hauben und 16 Punkten gelobt.

Die Gastgeber: Steve Willié und Pedro Ferreira.

chenchef die Leitung des Hotels Le Grand Chalet, in dem sie zuvor lange Zeit miteinander gearbeitet hatten. Das Wohl ihrer Gäste liegt den sympathischen Hoteliers ebenso am Herzen wie das ihrer Mitarbeiter. Das Vier-Sterne-Domizil residiert auf einem Hügel oberhalb des Dorfzentrums. Hier ist man dem siebten Himmel ganz

Ein Wintermärchen: das festlich illuminierte Le Grand Chalet am Abend.

Ein schönes Ambiente und eine hervorragende Kulinarik sind das Erfolgsgeheimnis des Restaurants „La Bagatelle“. Unten: Blick in den großartigen Weinkeller.

So gemütlich wohnen die Gäste im Hotel Le Grand Chalet. Jüngst erhielt „La Bagatelle“ ein schickes, neues Outfit. Das Design steht ganz im Einklang mit dem alpinen Stil des Hauses – glanzvoll und gemütlich. Heimelig präsentieren sich auch die großzügigen Zimmer und Appartements, die alle einen Balkon, moderne Bäder und beeindruckende Aussichten bieten. Nach einem Tag auf der Piste oder einem Shopping-Bummel durch Gstaad lädt das „Bijou“ – ein kleines, aber feines Kleinod, bestehend aus Sauna, Hamam und Erlebnisdusche –zum Relaxen ein. Das Le Grand Chalet ist zu jeder Jahreszeit ein wunderbares Ziel, um die Seele baumeln zu lassen. ■

Le Grand Chalet Gastgeber: Pedro Ferreira und Steve Willié Neueretstrasse 43 CH-3780 Gstaad Telefon: 00 41 / 3 37 48 76 76 E-Mail: hotel@grandchalet.ch Internet: www.grandchalet.ch 20 Zimmer und 3 Appartements Übernachtungspreise inklusive Frühstück: nach Saison und Kategorie Öffnungszeiten Küche „La Bagatelle“: 12.00 – 14.00 Uhr und 18.30 – 21.00 Uhr Sonnenterrasse, Tagungs- und Festräume

Le Grand Chalet schließt jährlich von Ende Oktober bis Mitte Dezember und von Ende März bis Mitte Mai.

ROMANTIK SCHLOSS-HOTEL UND HISTORIK CHALET-HOTEL

EIN REFUGIUM,

das man kennen sollte

Das Romantik Schloss-Hotel und Historik Chalet-Hotel in Merlischachen braucht man Naturgenießern, Feinschmeckern und Liebhabern gehobener Hotellerie längst nicht mehr vorzustellen. Sie zieht es immer wieder an das Ufer des Vierwaldstättersees. Allein schon die exponierte Lage macht Lust auf Ausflüge in die Zentralschweiz, nach Zürich oder Luzern. Wo die angrenzende Bergwelt und der See einladender Blickfang unvergesslicher Ferientage sind, eröffnen sich in diesem mit Schweizer Charme veredelten Refugium feinste Facetten des Wohlfühlens. Das gastliche Ensemble verfügt über zwei Hotels sowie über zwei Restaurants im Sommer. „Das Romantik Schloss-Hotel und Historik Chalet-Hotel vor den Toren Luzerns ist schweizweit bekannt und steht für Gastfreundschaft, eine hervorragende Küche und Tradition mit frischem Blick auf die Zukunft“, nennt Gastgeber Noël Egloff die Vorzüge des Hauses. „Unsere internationalen Gäste schätzen das Schlosshotel mit seiner märchenhaften Anmutung.“ Ambiancen eines Vier-Sterne-Schlosshotels würdig, zeigen die 35 Hotelzimmer einen perfekten Mix aus zeitgemäßem Komfort und unverwechselbarem Ambiente. Doch damit nicht genug. Ob in der Sauna, auf der Dachterrasse oder im Schlosspark am See

Einzigartige Lage am Vierwaldstättersee: Die Hotelzimmer im Romantik Schloss-Hotel und Historik Chalet-Hotel punkten mit einen perfekten Mix aus zeitgemäßem Komfort und unverwechselbarem Ambiente. mit eigenem Badestrand – an Möglichkeiten, seinen persönlichen Lieblingsplatz zu finden, fehlt es nicht. Ebenfalls eine Entdeckung wert ist das Historik Chalet-Hotel, das sich als Holzhaus aus dem 17. Jahrhundert im typischen Schweizer Bauernhausstil zeigt. Hier wie im Schlosshotel begeistert schon am Morgen das reichhaltige Frühstücksbuffet, das diesen Namen auch wirklich verdient. Bereichert wird der gastronomische Genussbogen vom Restaurant Swiss-Chalet mit „urchigen“ Räumen und der gedeckten Sonnenterrasse sowie der Badi-Lounge direkt am See. Hier kommen kleinere, einfachere Speisen zur kulinarischen Aufführung – inklusive herrlichen Panoramablicks. Stets sorgsam gepflegt wird der lokale Bezug im Restaurant Swiss-Chalet – ein Mitmachbetrieb von „ächt SCHWYZ“. Folgerichtig kommen die Lebensmittel, wenn möglich, von Lieferanten aus der Region oder der Schweiz. Wo präzises Know-how die Kochkunst begleitet, sind Soßen, Suppen, Beilagen und Desserts sowie deren Grundlagen alle selbst gemacht. Küchenchef Thomas Bründler tischt je nach Saison und Marktlage vielleicht ein Rindsfilet Rossini, ein Duo vom Lamm oder einen einheimischen Fischteller auf. Unbedingt probieren sollte man einmal Klassiker wie das Muotathaler Kalbsleberli oder Chateaubriand mit Sauce Béarnaise, Kartoffelgratin und Saisongemüse. Ein der Jahreszeit angepasstes mehrgängiges Menü, vegetarische Speisen sowie Fondue-Spezialitäten runden den schmackhaften Speisenreigen ab. Ausgezeichnet mit dem Swiss Wine List Award ist die Weinkarte. Klar, dass auch Hochzeiten, Tagungen sowie Fest- und Tafelfreuden im Romantik Schloss-Hotel und Historik Chalet-Hotel den perfekten Rahmen finden. Ganzjährig spüren Gäste der Attraktivität des Hauses bei ausgesuchten Arrangements wie „Romantik zu zweit“ oder „Ferien zu zweit“ nach. ■

Romantik Schloss-Hotel und Historik Chalet-Hotel Gastgeber: Noël Egloff Luzernerstrasse 204, CH-6402 Merlischachen Telefon: 00 41 / 4 18 54 54 54 info@swiss-chalet.ch, www.swiss-chalet.ch

Das Restaurant Badi-Lounge verwöhnt im Sommer mit herrlichem Blick auf den See.

RESTAURANT CHEZ DONATI

EIN SCHÖNES STÜCK ITALIEN

in Basel

Basel, die drittgrößte Stadt der Schweiz, blickt auf eine mehr als 2000-jährige Geschichte zurück. Diese Historie ist noch heute stets präsent – in der romantischen Altstadt mit ihren schönen Gebäuden, in den verwinkelten Gassen, auf den versteckten Plätzen oder im berühmten Basler Münster. In einer Stadt, in der Kunst und Kultur großgeschrieben werden, wundert es nicht, dass auch die Kunst der kulinarischen Verführung vielfach gepflegt wird, was zweifellos an einer besonderen gastronomischen Institution liegt. Das Restaurant Chez Donati, vor mehr als 70 Jahren von Manilo Donati als eines der ersten italienischen Restaurants in Basel eröffnet, gilt noch heute als erste Adresse für italienische und französische Klassiker. Mit der Übernahme durch Familie Bindella im Januar 2020 hat sich an der Beliebtheit der Genuss-Adresse freilich nichts geändert. Schön zu erleben, wie Gastgeber Salvatore Testa und sein Team das gastronomische Terrain mit viel Engagement und Respekt vor der Tradition des Hauses in die Zukunft führen. Hat man einmal im Ristorante Platz genommen, wollen sich die Augen kaum Prämiert mit 13 Punkten von Gault&Millau – die erstklassige Cucina im „Donati“.

vom traumhaften Interieur trennen. Wertvolle Leuchter aus Murano-Glas, feine Servier-Carellos und stilvolle Möbel schmücken das Wohlfühl-Ambiente. Umgeben von erlesener Tischkultur und aufmerksam umsorgt vom klassischen Service, ist man sensibel eingestimmt auf die Parade der kleinen und großen kulinarischen „Träume“. „Dolce Vita bzw. Savoirvivre in Verbindung mit Schweizer Gastherzlichkeit ist sicherlich eines der Erfolgsgeheimnisse unseres Restaurants“, sagt Patron Salvatore Testa. Womit noch nichts über die Speisekarte und die ZweiHauben-Küche gesagt ist: Küchenchef Alessandro Nardiello ist ein Meister seines Fachs und versteht sich auf eine ehrliche Küche mit Raffinesse, in der das frische und hochwertige Produkt im Vordergrund steht. In sein Können am Herd fließt der Erfahrungsschatz aus seiner neapolitanischen Heimat, gepaart mit den Einflüssen der französischen Küche. Eine wunderbare Geschmacks-Liaison als

Von Manilo Donati 1950 als eines der ersten italienischen Restaurants eröffnet, ist das Lokal eine Institution für feine Klassiker aus Küche und Keller. Hommage an Freunde höherer Kulinarik. Den hungrigen Gast gelüstet es vielleicht nach einem italienischen Küchenklassiker: Saltimbocca alla romana. Das Chateaubriand mit Sauce Béarnaise oder schwarzer Pfeffersauce könnte nicht besser schmecken. Bei Wolfsbarsch nach mediterraner Art oder gegrillter Seezunge nach Müllerin Art kommen Fischfreunde auf ihre Kosten. Auch bei Pastagerichten versteht der Küchenchef zu glänzen, etwa Spaghetti alle vongole oder mit Meeresfrüchten. Ein weiterer Trumpf des Ristorante Donati liegt natürlich in der Weinkompetenz der Familie Bindella. Rudi Bindella ist nicht nur Gastronom und Weinhändler, sondern auch leidenschaftlicher Winzer mit Rebgärten in der Toskana. „Wir empfinden es als Privileg, den Boden bearbeiten und eigenen Wein anbauen zu dürfen. Aus Leidenschaft sind wir Weinbauern seit über 50 Jahren. Ursprünglich in der Westschweiz, seit rund 30 Jahren auf unserem Weingut Vallocaia – bei Montepulciano in der Toskana. Unsere Rebgärten pflegen wir schonungsvoll, vom Boden verlangen wir nicht mehr, als er aus eigener Kraft herzugeben vermag. Bei der Weinbereitung vermeiden wir jede unnötige Behandlung“, erklärt Rudi Bindella. Neben Weinen von der Tenuta Vallocaia ist der Weinkeller mit großen Namen italienischer Spitzenwinzer bestückt. ■

Restaurant Chez Donati Inhaber: Familie Bindella Geschäftsführer: Salvatore Testa St. Johanns-Vorstadt 48 CH-4056 Basel Telefon: 00 41 / 6 13 22 09 19 E-Mail: info@chez-donati.ch Internet: www.chez-donati.ch Öffnungszeiten: Mo. bis Sa. 11.30 – 14.30 Uhr und 18.30 – 23.00 Uhr, Ruhetag: So.

HOTEL MÄRTHOF

SAVOIR-VIVRE

im Herzen von Basel

Das Münster, die historische Altstadt mit ihren zauberhaften Gässchen, das prächtige Spalentor, der Tinguely-Brunnen – für viele Menschen ist Basel die schönste Stadt der Schweiz. Auch die Nähe zum Elsass, der Rhein, der hier zu endlosen Spaziergängen einlädt, machen diese Destination so attraktiv. Jetzt ist Basel noch um ein besonderes Domizil reicher. Am 28. Juli 2021 öffnete das Vier-Sterne-BoutiqueHotel Märthof nach umfangreicher Sanierung am Marktplatz seine Türen. Schon von außen ist das geschichtsträchtige Haus (erbaut anno 1870) in NeubarockArchitektur ein Schmuckstück. Die großzügigen Zimmer und Junior Suiten des zu den BâleHotels gehörenden BoutiqueHotels bieten luxuriöses, modernes Design, kombiniert mit Details vergangener Epochen – Eichenholz, Marmor, Samt, aber auch Stahl und goldene Elemente im Art-déco-Stil. Darüber hinaus offerieren sie jeden Komfort, den internationale Traveller heute erwarten: u.a. Nespresso-Maschine, Tee-Set, WiFi, TV, Gratis-Minibar und schicke Bäder mit Regendusche. „Bei uns hat der Alltag Pause. Dazu tragen nicht nur unsere Räumlichkeiten bei, sondern auch unsere tolle Dachterrasse mit atemberaubender Aussicht auf Basel, unsere feine Wellnessoase und natürlich unser wunderschönes, im Stil der Bohème eingerichtetes Restaurant Bohemia mit Bar und Boulevard-Terrasse. Es ist in der Region Basel wirklich einzigartig. Hier Hotel Märthof – schon von außen ein Schmuckstück.

Der Blick aus der „Marktplatz Junior Suite“ – geht, wie es der Name vermuten lässt, hinunter auf den Marktplatz.

kann man mit Genuss verweilen und die Leichtigkeit des Seins zelebrieren“, sagt der sympathische Gastgeber Alvaro Ferrandis voller Begeisterung. Den gebürtigen Spanier aus Madrid, selbst ausgebildeter Koch und Diplom-Hotelier, zog es zunächst nach Norwegen, Deutschland und sogar in die Karibik, bevor er in Basel seinen Lebensmittelpunkt fand. „Meine Herzensstadt“, verrät er lächelnd. Ebenso am Herzen liegt ihm der Märthof, den er gern ein wenig familiär mit viel Engagement und Leidenschaft führt. Und auch Alvaro liebt einen Besuch im Restaurant Bohemia: „Die Küche ist großartig, die Speisen sind von bester Qualität. Einige der hauseigenen Fleisch-, Fisch- und Gemüsespezialitäten werden auf einem offenen Holzkohlegrill zubereitet. Dadurch entfalten sie einen ganz besonderen Geschmack. Es gibt ein ausgezeichnetea À-lacarte-Angebot und Samstag sowie Sonntag den Bohemia-Brunch. Das abendliche Dinner wird gelgentlich mit Livemusik umrahmt. Das ist Lebensfreude pur.“ ■

Hotel Märthof Gastgeber: Alvaro Ferrandis Marktgasse 19, CH-4051 Basel Telefon: 00 41 /6 14 66 15 15 E-Mail: hotel-maerthof@balehotels.ch Internet: www.hotel-maerthof-basel.ch 68 Zimmer und Junior-Suiten Übernachtungspreise nach Tagesrate Öffnungszeiten Restaurant Bohemia: So. bis Do. 8.30 – 0.00 Uhr, Fr. und Sa. 8.30 – 1.00 Uhr Meeting- und Banketträume, Fitnessraum, Sauna, Dampfbad Membership: Bâle Hotels

Markus Wicki mit seinen Brüdern Thomas und Andreas.

HOTEL RESTAURANT HIRSCHEN

GENIESSEN – Feiern –Tagen

Am Nordwestende des Sempachersees liegt mit Blick auf die Schweizer Alpen im Kanton Luzern das Örtchen Oberkirch. Es ist ein idyllisches Fleckchen Erde und die Heimat von Markus Wicki. Hier betreibt er bereits in der dritten Generation das Hotel Restaurant Hirschen. Mit großem Engagement schuf die Familie Wicki aus einem kleinen Gasthaus (Anno 1613 erstmals erwähnt) das einzige Vier-Sterne-Superior Hotel am Sempachersee. Den Löwenanteil zu dieser Neuausrichtung darf man durchaus dem heutigen Gastgeber zuschreiben. Immer wieder hat er saniert und auch das Stammhaus um einen modernen Neubau erweitert. Markus Wicki agiert stets am Puls der Zeit und vereint modernen Lifestyle mit Historie zu einem perfekten Ganzen. Wer seinen Koffer in einem der schicken neuen Design- Zimmer oder Suiten abstellt, den erwartet ein individuelles, liebevolles Zuhause auf Zeit. Höchster Komfort wie Eichen-Parkettböden, hochwertige TRINATURA®–Betten handgearbeitet aus bestem Schweizer Ahorn, Oberbetten mit Allergie-neutraler Kamelhaar-Füllung und LA PREVA® Duschtoiletten gehören u.a. zur luxuriösen Ausstattung. Aber Markus Wicki ist nicht nur ein aufmerksamer Gastgeber, sondern auch ein leidenschaftlicher Koch. Mit seiner marktfrischen, traditionellen, vielfach ausgezeichneten Küche auf hohem Niveau hat sich der Schweizer weit über die Grenzen von Oberkirch hinaus einen Namen gemacht. Außerdem sorgte er mit seinem einzigartigen Inklusionskonzept europaweit für Aufsehen. Widmen wir uns nun der Speisekarte. Zum Auftakt lockt ein Carpaccio vom Hirschfilet, Rehrücken oder Rinderfilet, anschließend vielleicht Geschnetzeltes Kalbfleisch Züricher Art. Freunde einer leichteren Küche entscheiden sich gern für Eglifilets gebraten mit Zitronen-Beurre-Blanc, Quinoa und knusprigen Kapern, Vegetarier für Knödelrondelle. Sehr beliebt bei Stammgästen: Balchenfilets aus dem Sempachersee mit Kartoffeln und Spinat. „Ein Rezept meiner Großmutter. Neben unseren Klassikern kochen wir, was aktuell frisch auf dem Markt ist und worauf wir gerade Lust haben. Täglich gibt es ein mehrgängiges Menü, das sich der Gast auch individuell zusammenstellen kann. Bei uns wird gern und oft gefeiert. Wir richten Hochzeiten, Geburtstage, private Feiern und glanzvolle Events aus“, erzählt der Hausherr. Lichtdurchflutet präsentiert sich der neue Wintergarten Hirschen Pavillon mit Bar und Vinothek, super gemütlich die „gute Stube“ Hirschen Beiz. Darüber hinaus stehen stilvolle Bankett- und Seminarräume mit modernster Hightech-Ausstattung sowie ein großes Congress-Center (250 Gäste!) zur Verfügung. ■

Hotel Restaurant Hirschen Gastgeber: Markus Wicki Bahnstrasse 1, CH-208 Oberkirch E-Mail: welcome@hirschen-oberkirch.ch Internet: www.hirschen-oberkirch.ch 36 Zimmer, 2 große Suiten Übernachtungspreise: DZ ab CHF 220 inklusive Frühstück Öffnungszeiten Küche: täglich 12.00 – 14.00 Uhr und ab 18.00 Uhr

ROMANTIK-RESTAURANT SCHLOSS WEINSTEIN

KULINARIK

fein ausbalanciert

Ja, sie ist schon prädestiniert, die Lage des weinumrankten Schloss Weinstein – jahrhundertealtes Wahrzeichen Marbachs im Wein- und Wanderparadies St. Galler Rheintal. Wie einst die Weinsteiner Schlossherren genießen auch heute noch Gäste die Aura der alten Gemäuer und erfreuen sich am traumhaften Blick von der Terrasse des SchlossRestaurants in die Weite des Rheintals bis hin zu den Bündner- und Vorarlberger Alpen. Sind diese Gesichtspunkte schon allein ein Erklärungsansatz für die Beliebtheit der edlen Adresse, so gibt es hinsichtlich Kulinarik und Weinfreuden weitere Argumente, bei Friedrich W. Diener in sein Romantik-Restaurant Schloss Weinstein einzukehren. Schön, dass der Pächter Restaurantmeister und Sommelier in Personalunion ist und aus einer Gastwirtfamilie stammt. Den feinen Schliff auf dem gastronomischen Terrain holte er sich auf Stationen in renommierten Häusern. Zuletzt als Betriebsleiter und Gastgeber im sternegekrönten Gourmetrestaurant Nocturne im Schloss Brunnegg in Kreuzlingen, um nun als Gastro-Profi dem RomantikRestaurant Schloss Weinstein seinen Stempel aufzudrücken. Ihm zur Seite stehen in Küche und Service viele engagierte „Schlossgeister“. Erfreulich zu sehen, wie sie stets aufmerksam umsorgend agieren und sich dem individuellen Pulsschlag der Gäste anpassen. Eng verbunden mit der Region zeigt sich Friedrich W. Diener bei der Auswahl der Das Romantik-Restaurant Schloss Weinstein bietet einen schönen Blick ins Rheintal.

Zutaten für seine gehobene, regionale und saisonale Landhausküche. „Wenn immer möglich, beziehen wir unsere Rohstoffe aus regionalem Anbau.“ Bei Rind und Schwein wird viel Wert auf artgerechte Tierhaltung gelegt, die Jäger liefern Wild aus heimischer Jagd. „Bei Frische und Qualität machen wir zum Wohle des Gastes keine Kompromisse.“ Von der Speisekarte in der Schloss-Wirtschaft grüßt vielleicht ein Filet von der Forelle auf SalbeiRisotto und konfierter Birne ebenso wie Gulasch vom Weiderind mit Peperoni und böhmischen Knödeln. Schön zu erschmecken, wie sich im Rahmen der mehrgängigen Menüs Gang für Gang das fein abgestimmte Zusammenspiel der Zutaten, Aromen und Texturen erschließt. Komplett werden die kulinarischen Schwelgereien mit Tropfen von der umfangreichen Weinkarte mit rund 150 Positionen. Hier hat Friedrich W. Diener als Weinkenner von hohen Graden ganze Arbeit geleistet. Was ins Glas rinnt, ist von ausgesuchter Qualität. „Der Fokus liegt klar auf Europa. Darüber hinaus haben wir den Anspruch, den Kontakt zu vielen unserer Winzer persönlich zu pflegen.“ Die angeschlossene Weinhandlung offeriert aus fast allen Anbauregionen einen passenden Wein. „Unsere Restaurantgäste können ihren Lieblingswein direkt nach Hause bestellen“, freut sich Friedrich W. Diener. Wer köstlich gesättigt sein Haupt betten möchte, kann dies in der Romantik-Suite tun. Ein entsprechend stilvolles Zuhause haben auf Schloss Weinstein auch Feste, Hochzeiten und Trauungen. Kurzum: Schloss Weinstein ist ein Ort des Rundumgenusses. ■

Romantik-Restaurant Schloss Weinstein Inhaber: Friedrich W. Diener Schloss Weinstein, Weinsteingasse 219 CH-9437 Marbach Telefon: 00 41 /(0) 71 / 7 77 11 07 E-Mail: info@schloss-weinstein.ch Internet: www.schloss-weinstein.ch