Zelenjavna juha

MONIKA NEMANIČ

Sestavine: • 1 srednje velika cvetača • 1 žlica olivnega olja • ½ čajne žličke morske soli • 4 skodelice jušne osnove • 1 velika buča • 2 velika korenčka • 1 čebula • 2 stroka česna • čajna žlička ingverja • 1 čajna žlička črnega popra • 1 veliko jabolko, po možnosti sladka sorta, kot je gala • 1 vejica svežega rožmarina • neobvezno: ½ čajne žličke čilijevih kosmičev ali nekaj stresa vaše najljubše vroče omake, za malo vročine

Cvetačo narežemo na majhne koščke, položimo na ponev z oljčnim oljem in soljo ter pražimo 20 minut, dokler niso koščki zlati in mehki.

Medtem ko se cvetača praži, jušno osnovo vlijemo v velik lonec za juho in postavite na štedilnik na močno vročino. Korenje in čebulo narežemo na velike koščke in jih dodamo v lonec skupaj s celotnimi olupljenimi stroki česna, ingverjem, soljo in poprom. Ko juha zavre, zmanjšamo na srednje nizko vročino.

Med tem bučo operemo in razrežemo na manjše kose. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo oljčno olje. Vanjo stresemo koščke buče, lahko dodamo tudi kanček česna in čebule ter vse skupaj med mešanjem zelo hitro prepražimo. Nato vse skupaj dodamo že naši na pol pripravljeni juhi. Potrebujemo še jabolko, ki ga razrežemo na četrtine (odstranimo jedro) in rožmarin. Pustimo kuhati 15 minut.

Po želji dodamo čili kosmiče. Juho previdno zmiksamo z paličnim mešalnikom, dokler ni popolnoma gladka in kremna. Postrežemo takoj, v vsako skodelico/krožnik pa dodamo praženo cvetačo.

Opombe: *To juho lahko pripravimo z vodo namesto jušne osnove; ugotovimo, da na ta način potrebujemo bistveno več soli in popra