Mills storform by Knif Innkjøp AS

tip

s o g i ns pir asj on

ras

kt o

sto

g en

rfo

v책r

kel

/so

tips

asjo

spir

& in

raskt og lekkert I storform Velkommen til «I STORFORM» med inspirasjon til vårog sommerretter. Dette er vår andre utgave av konseptet vi har valgt å kalle «I STORFORM». Et konsept beregnet på våre gode kunder som hver dag serverer store mengder mat i løpet av kort tid. Eksempelvis i kantiner og buffetserveringer på hotell. Dette er serveringer som krever god planlegging og effektiv gjennomføring. Samtidig skal maten smake godt, den skal gjerne ha variasjon fra dag til dag og den skal helst ha en ernæringsmessig riktig sammensetning. Med «I STORFORM» ønsker vi å hjelpe til med tips og inspirasjon til nettopp slike type serveringer. I denne brosjyren finner du en ny serie med 15 enkle velsmakende retter som alle har til felles at de er effektive å tilberede i ditt kjøkkens «storform»-format, nemlig 1/1 gastronorm. Vi har laget et utvalg av både varme og kalde retter, denne gangen med vår- /sommersesongen i fokus. Alle kan selvsagt serveres som beskrevet her med et godt resultat, men vi håper også at dette inspirerer til egne variasjoner. Vi håper du har glede av både tips og oppskrifter. Besøk oss gjerne på vår nettside og facebook, der finner du alle oppskriftene fra «I STORFORM» 1 og 2. Der kan du lese mer om våre produkter, stille spørsmål og gjerne gi oss tilbakemeldinger. Ha en riktig god kjøkkenøkt!

g o t s y r b t e d a l an a s l e d u n

base imchee K v a e n ne . il nudle d nudle e ssing t e m r r d e n d e tet du blan av. Lag , finsnit r il m e s o it s g b o s s e r de ne aspar g k nudle Remula ili Majo e o t t h K k e C l. o m k r o t jø t u Mang sa. Avk g av le ills Go ills Red s og M e ke s r o blandin t M s e s k n g a g o s jo o a n ) r n ydres Aioli M en grø butikke ksr yst kr g. Lag White iatiske in ls s s il a s rønnsa i e Andeb M g r e v d g k a s o e a g y t fl s in s på lir for m Lag en bland ndebr y (kjøpe er av a . t ikke b k iv e k d lø s r å å å s v p å snittet k, legg Pass p r mbak e. i og fin n r o e e n ll k o a e r s t s n stang en gas til grøn nen på essing n r u d b i m skiver. lat so eddik i udelsa r n g g o g e t ing: L litt sala Anretn nt med y P . n e g blandin

skalldyr sdrøm

Kok r iso ni pasta etter an til nedk visning jøling. B på pakk la n d ko k t r en, sil av passend isoni pa e miks. vannet sta med Bland o og kjøl D g ned. Br u s e å li k in at Skage Anrett n finskå k gjer ne salaten n r e røre . H t d kaldt va il l i o e alvpar te g litt vå n gastro dill og e nn r løk. Da n av hve nor mba t par ch m r k p r aust b k og gar ili. li r e n med blå ner me skjell. d blåskje llene , ty nne red dikskive r,

bulgur med sataykylling

Skjær kyll

ing i lange

str imler, tr e på satay Marinade pinner og : 3 sitrong mar iner i re ss, 2 sjalo minimum gur kemeie ttløk, 3 fe 1 time . , 2 ss kor ia d d h v it n lø d e k, 1-2 stk rfrø, 1 ss og 2 ss r a røde thai cummin, 3 psolje . Fin chili uten hakk løke ss mør k s Mar inade frø i skive ne , sitron oyasaus, 4 n skal væ r, 1/2 ss g re s s s s fishsauce re søt, ste og chili o , 4 g r k -6 ss br un k jø o g salt. r alt i en Gr illes i p t s u k ke r foodpros anne eller essor. på kullgr il l ti l kyllingen Anrett D er gjenno elikat Bulg mstekt. ur salat på rett på bre g a s tr onor mbre ttet eller tt, derette ser veres som tilbe r satayspid hør. Pynt dene . Sata med fr isk ysaus kan kor iander. legges

Sataysau

200 g Mil

ls Peanutt butter 1 dl van n 2 stk fed d hvitløk (fin hakket) 1 ss soy asaus 1 ss sesa molje 2 ss bru nt sukker 1-2 ss fish sauce 1 d l ko k osmelk

1 stk lim e *Sriracha

etter smak

. Alt kjøres i en foodprose ssor. Smak til.

* Sr ir acha

er en asia

tisk chilike

tchup.

shis kebab og bulgur

Kebabene lager du slik: 500 gram kjøttdeig av lam, 1 stk medium løk hakket veldig fint, 1 ss finhakket hvitløk,1 ss finhakket ingefær, 1/2 bunt fersk hakket koriander, saften av 1/2 sitron / lime, 2 ss yoghurt, 1 ts garam masala, 2-3 grønne finhakket chili (valgfritt). Smak til med salt og bruk vegetabilsk olje (raps) for pensling. Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Bruk hendene eller en tresleiv for å blande ingrediensene godt og dekk bollen med plastfolie. Legg i kjøleskapet i ca. 1 time. Del blandingen i like store deler. Ta hver del og form den til en lang pølselignende kebab. Grill Kebaben. Vi har brukt metallringer til å legge opp Delikat Bulgursalat på gastronormfatet. På toppen har vi lagt en Shis kebab som er toppet med en spiseskje Delikat Salsa og pyntet med persille.

burger med coleslawsalat

Br uk en real kj øttdeig eller kv er net kjøtt. Er saftige burgere det fett i kjøtte er det viktig å t vil det gi burg ik ke er ne mer smak ar be ide for mye med burgere. Kr ydre . For å få gode kjøttdeigen. Del med salt og ny kv i er ønsket stør relse net pepper. Stek kjøttkraft er de og form til es/grilles på hø t på tide å snu y temperatur. N den. Burgeren år er de fe t ko rd ig når det kom mmer opp Montering: På mer kjøttkraft nederste brød på andre siden halvdel smøres . Mills Red Mango Delikat Colesla Chili Majones. w. På topplokk Li tt et persille til pynt legges salat, tom og legg på litt lø er godt og deko at og litt k. Har du syltet rativt. Legg burg løk er dette ek eren på bunnen stra godt.

g o n y r t g e g l by laksefi

ed mur t m ur. s t t e r per at g på b og leg omtem r r i e k e k y im nde st a. en t stå i c i passe la n e g b o r g str imle skinn o med clingfilm eg. e n n e n t y u t s t og flaker odt til ksefile st med dekk g opp la y k ke n e til den på r au , t s lt g n le e a g e e s s s e d k k t L t å ak la akte la nsalat. ss på li 0 C og b n med å de b Byggr y p tt. Dr y 5 Begyn t e 5 g e. f a g il k m e t li r Fo De mulad luft il). L e v e d m g R e r u n a t d m v e la m Me our m en på ke hvis ronor Mills G m ovn syltela n gast v d e a e i r m e n t For var e t e rose aksett k bu n n på fine du sm g: Dek r n in e a t n k y t e ø e Anr du spr k (diss r k før k agur s u r g e a f r v e a tt m over li dr yss

kjøttboller og pasta

Kok ønsk et pasta og sil av. Stekte kjø Bland litt ttboller b Delikat S landes m alsa med ed en re pastaen, Om du b al dose D så vidt at r u ke r g a elikat Sals stronor m det dekk rektangu a . er pastae e ll e r por sjon lære talle n. s r ta k e ll ner som er ken til Gar ner m passer p å le ed tør ke g ge opp p å gastron de toma å er opp or m. Leg ter, avslu til deg. V T ø r ke d e g p tt asta i bu med vår i har br u tomater n lø n e k kt n o k o g små fla an du lag g kjøttbo Dr yss på k e ll a e s v e r lv ved å litt salt o p o a p r p m å e . san. dele che g sukker. olivenolj rr T ø r ke s i e før br u ovn på 1 0 ytomater i to og k. 10 C i c legge de m på ste a. 60 min kebrett. utter. To pp toma tene me d litt

d e m r å l kylling spinat og bønnesalat Del de rå lårene i to. Krydre godt og stek i ovnen til de er ferdige. Pass på at de ikke blir tørrstekte. Ta frisk vasket spinat og bland med Delikat Bønnesalat, anrett i en gastronrom. Legg på de grillede kyllinglårene og server. Denne retten kan serveres lun eller kald.

t i a r l r a a s k a g t n i s pa kyll

ke t soltør r a h e ker. ikk og suk vis du lt H a . s e s t t er dis s på li blanch . Dr ys t g t o e r r b e e sing til rdige . bu k e t t å stek i små k dres e er fe g de p is g d o t c s r le s a å t g e n n an fa en, lje oo er en osalat liveno pp rom ytomater i t c o n s o e e t l t t n e li la a med r t. Sa her r nne . D d rom atene av hve : Del c rør/pe es me m t lv e a t s n o e s s t y s a a p p e p p t g l ). et er Top bakk o li sprø g avkjø il det lage d b t utter. m r lt t å in e o la r k m n a o Kok o n f is e ro 0 stund i ca. 60 g Kar r n gast kan du nn en 10 C tes i e t Kyllin t a 1 a e v tomat k r å li is n p e i ed D gen. A ligget s i ovn ndes m ed seg kyllin m har T ø r ke o la s b ( n ik e asta har m v redd alde p m den kiver a s o s e Den k n ig n y tid k og t n sam r, vår lø pastae e t a m e to t ø r ke d

kyllingvinger med kimchee bønner

Begynn med å lage kimchee (oppskriften er vår egen hurtigvariant):

Bruk nykål eller kinakål som du snitter fint, dryss på salt og vend godt. Dette må stå minst en time for å få effekt. Kålen skal bli mykere, men fortsatt være sprø. Skyll av saltet i kaldt vann og la det renne godt av. Bland i litt kimchee base*, Mills Red Mango Chili Majones og sesamfrø. Bland godt og smak til for å sjekke om det er passe kraftig. Når du er fornøyd vender du inn Delikat Bønnesalat. Del kongeøsterssopp i båter og stek dem i Melange til de er gylne. Krydre med salt og pepper. Legg bønnekimcheen på et fat som toppes med dine favoritt kyllingvinger (vi har stekt kyllingvinger og toppet dem med litt kimchee base* og kongeøsterssopp). Legg på noen klatter Mills Red Mango Chili Majones og et dryss chiliringer og litt grønne urter.

* Denne fås kjøpt i asiatiske butikker, den er rød, kraftig og litt salt.

t e t o p g o sild

0 er bra. raiche . 50/5 F e m ré C er sprøtt. alat olje til det likat Potets e r D lle e d e e g m n igjen i silen ed litt Mela esteker m alt som er n d n a n p la Avkjøl. B u . d ld d som å forhånd. aprikasi p rø P b n t t ri a d a lik o rg g e a t D litt ur ter. litt m anne Sil laken av bøtten) og mør med brød eller /s a g e fr ru sl a n t k e d ri P o p . g a p vn iver å brett i o ruk gjerne Ta tynne sk et stekes p paprika (b d t lit rø b d e n a m k nt Alternativt otet og py v sild og p a n re rø å Legg p

Potetvafler: 800 g ferdig potetmos laget av Mills Potetmos 5 ss løk (finhakket) 4 ss smeltet eller flytende Melange 4 stk egg 300 g hvetemel 4 ts bakepulver 2-4 dl melk Salt og pepper

r e l f a v t e t o p med røket laks Slik lager du vaflene; Mills Potetmos lages etter anvisningen på pakken. Løk freses i Melange Margarin til den blir blank og myk. Avkjøl både potetmos og løk før resten av ingrediensene til røren blandes i. Smak til med litt salt og pepper. Vurder mengden melk, røren skal være litt tykk. La røren svelle en times tid. Stekes i jern til belgiske vafler. Smør jernet med Melange Formfett om nødvendig. På hver vaffel anretter du god røkt laks, Mills White Aioli Majones, Mills Kaviar, nyrevet pepperrot og dill. Litt løyrom er godt og dekorativt å pynte med.

i l o i a g o t r a e l a k s e e r hjert i tron et gas r e v o t isse u reker. Legg d gode . t ll la a t a s n s ke t a hjer te pĂĽ Ă¸n der av g g la e b L g . d lyn alatbla k og s ver t s dt. Vas h i o g s e g n to st. li Majo er kjap esano m ite Aio r h a Dette p W s t dr ys tt Mills n og e Legg li e li io ed A Pynt m

or mbr

ett.

ribbe på deeirlimgat! ng fi grønn en g

Ribben mar iner es med lun, men Hoisins kan ogs aus ove å ser ve r natten brett. Le res kald . Langtid gg i en . Vask o s s t e ke s skje De g og et p s ly eller so li n k g a fi t ar små n C e o us vides s le a s la law, noe tblader. biter r ib . Ribben dr yss fr n L b e le e g . Gar ne t g t er best k iter t gu s o a k la te aspar ten uto r med M lrot. (He ver et g gesbønn ills Red r kan du a e stronor r mar in Mango også br mer t i sw Chili Ma u ke s p r e e jones, fr t chili sa østekt lø isk kor ia u s k). nder, ch ili og et

torsk med byggryn og remulade

Trimmet file t av torsk legg es på brett sm Dekk godt ti urt med Me l med clingfi lange Formfe lm og la stå tt og drysses sl ik i en times tid med salt. Løk i tynne ri . Forvar m ovn nger, gjerne en til 55 0C sj al o tt lø på varmluft. k, mar ineres Like deler av i en lake av sh hvert. Kok o pp hvis sukk e rr y/e p le eddik, vann o eret ikke løse Bak fisken til g sukker. r seg lett op den flaker se p. g. A nrett Delikat over byggr yn Byggr ynsalat ene og pynt i en gastrono med mar ine rmform. Ford rt løk og pe el torskeflak rsilleblader. M ills Gourmet Remulade se rveres til.

innkjøpsliste

Delikat Byggrynsalat

Delikat Bulgursalat

Vekt: Antall i kartong:

1,5 kg 3 stk.

Delikat Bønnesalat 1,5 kg 3 stk.

EPDnr: 2 694 248

EPDnr: 4 058 939

Vekt: Antall i kartong:

Delikat Paprikasild 1,5 kg 3 stk.

EPDnr: 2 459 139

Vekt: Antall i kartong:

Mills Peanutbutter 1300 g 6 stk.

EPDnr: 2 937 456

Vekt: Antall i kartong:

350 g 12 stk.

EPDnr: 4 158 895

661017

Delikat Skagenrøre

Delikat Kylling Karri salat

Delikat Salsa

Vekt: Enhet:

2,5 kg 1 stk.

Delikat Coleslaw 2,5 kg 1 stk.

Vekt: Enhet:

Delikat Potetsalat Créme Fraîche 2,5 kg 1 stk.

Vekt: Enhet:

EPDnr: 2 786 762

EPDnr: 2 786 796

EPDnr: 2 786 697

EPDnr: 4 206 322

EPDnr: 2 990 430

Mills Gourmet Remulade

Mills Sandwichmajones Red Mango Chili

Mills Sandwichmajones Aioli

Mills Potetmos vanlig

Melange Margarin

Vekt: Antall i kartong:

900 g 5 stk.

750 g 10 stk.

EPDnr: 2 058 469

EPDnr: 2 064 459

EPDnr: 1 472 026

EPDnr: 599 704

EPDnr: 497 081

Melange Margarin

Flytende Melange

Melange Formfett

Mills Rapsolje

Mills Kaviar

Vekt: Antall i kartong: EPDnr: 474 395

500 g 20 stk.

Vekt: Antall i kartong:

2 ltr 4 stk.

EPDnr: 885 616

1409689

Vekt: Antall i kartong: EPDnr: 1 409 689

400 ml 12 stk.

Vekt: Antall i kartong:

10 ltr 1 stk.

EPDnr: 1 468 347

524 819

Vekt: Antall i kartong: EPDnr: 524 819

2,5 kg 1 stk.

5 kg 2 stk.

250 g 10 stk.

www.facebook.com/millsproffpartner

Mills Proff Partner • Postboks 4644 • Sofienberg 0506 Oslo • Tlf 22 80 86 00 • Fax 22 11 12 07 www.millsproffpartner.no

www.impuls.no

g o m r o f r o g t o s å n p o j s s t a a r S i e p “ s n n n i e d n i fin lede g t ” a ! n m e r y j s o r b