NYE SKIEN HAVREMØLLE - se hva den kan bety for deg!
1
Innhold Side 3 Vi ønsker at du skal lykkes – sammen med oss! Side 4 Havre – det gylne, sunne kornet Side 6 Den nye havremøllen er bygget for våre kunder Side 9 Gode sluttprodukter begynner med de beste råvarene Side 10 En lønnsom samarbeidspartner Side 11 Velkommen til vårt nye innovasjons- og kompetansesenter! 2
«Den nye havremøllen er et komplett anlegg, som ligger på området til vårt eksisterende anlegg i Skien.»
Vi ønsker at du skal lykkes – sammen med oss! Vår nye havremølle gir både våre kunder og oss mange nye, spennende muligheter. Den nye møllen ligger i vårt øvrige anlegg i Skien, og er et komplett, eget anlegg, med effektive maskiner og fremtidsrettet teknologi.
150 år som kommer deg til gode I år feirer vi 150 år. Gjennom disse årene har vi bygget opp en solid kultur, med unik kompetanse og kunnskap om korn og kornbaserte næringsmidler. Den nye møllen gjør oss i stand til å tilby deg et stort utvalg av havre, med et bredt spekter av smak, aroma og granulasjon. Råvarene kommer fra nøye utvalgte områder med spesielt gode vekstforhold for havre. I høst etablerer vi også et nytt innovasjons- og kompetansesenter for våre kunder, med testkjøkken og prøvebakeri. Her ønsker vi å utvikle flere gode, sunne, næringsrike produkter og konsepter, sammen med deg.
Velkommen på laget! Den nye havremøllen er en fremtidsrettet investering for Norgesmøllene. Vi er veldig stolte av det nye anlegget og gleder oss til å vise hva det kan gjøre for deg, enten du jobber innenfor bakeri- eller dagligvaresektoren, industrien eller storhusholdning. I tillegg til topp moderne anlegg, har du gjennom oss tilgang til landets ypperste ekspertise på korn og cerealer, og vi ønsker at du skal lykkes, sammen med oss! Bla om og les mer om den nye havremøllen og hvordan den kan bidra positivt til utvikling av dine produkter og din bedrift. Vi er bedre rustet enn noen gang til å yte topp service og bistå til spennende produktutvikling, som også gir lønnsomhet i et marked i vekst.
Bjørn I. Gjethammer CEO Cernova AS
Vi gleder oss til reisen videre, og håper at du blir med på laget!
3
Havre – det gylne, sunne kornet De vakre kornaksene til havren står som små, staute kunstverk i åkeren, og gir løfter om noe som er sunt og godt. I dag setter vi stadig større pris på denne kornsorten, som har sin opprinnelse i Midtøsten og Asia, og først vokste som ugress her til lands, i åkre med bygg og hvete. Heldigvis førte menneskets nysgjerrige natur til at også havren etter hvert ble dyrket frem, først til medisinske formål, så til mat.
En viktig handelsvare I Europa begynte man å dyrke havre for omtrent 2 500 år siden. I mange hundre år var kornsorten en viktig handelsvare i vår del av verden, i og med at den var avgjørende basiskost for både dyr og mennesker i en rekke land. Hit til landet kom havren under vikingtiden, og den ble raskt prioritert i jordbruket. Fra middelalderen og frem til etter andre verdenskrig, var havre det dominerende kornet her i landet.
Stadig større etterspørsel Etter noen tiår med stagnasjon, har havre de siste årene opplevd stadig større vekst. Mesteparten av avlingene i Norge brukes fortsatt til fôr. Siden 2002 har forbruket av havre til mat steget jevnt, og bare i dagligvaremarkedet økte salget av havre med 43,4 % i volum fra 2012-2015*.
ACN Markedsrapport Dagligvare 2013 og 2016
*
«Siden 2002 har forbruket av havre til mat steget jevnt, og bare i dagligvaremarkedet økte salget av havre med 43,4 % i volum fra 2012 til 2015*.»
4
Veksten skyldes blant annet at havren regnes som en av de sunneste råvarene på markedet. Havre har høyere fettinnhold enn andre kornsorter, i norske havresorter er fettinnholdet ca. syv til åtte prosent. Mye av fettet er flerumettet og har verdifulle ernæringsegenskaper. Proteinene i havre har gunstig sammensetning av aminosyrer med høy biologisk verdi. Sammenlignet med hvete og rug, har havre også et høyere innhold av betaglukaner, som er vannløselige fibre som fremmer veksten av gode bakterier i tarmen, såkalte prebiotika. Disse kan bidra til å stabilisere blodsukkeret og senke kolesterolnivået. Havre inneholder verdifulle vitaminer og mineraler som blant annet jern, sink og vitamin B1 og B6, og kan bidra til å dekke dagsbehovet av disse. Havre inneholder ikke gluten, men må holdes adskilt fra andre kornsorter for å kunne merkes glutenfri.
Utvikling i forbruk mathavre 2002 - 2015 Utvikling i forbruk mathavre 2002 - 2015 35000 30000
«Min familie og jeg er oppvokst på havre, og vi dyrker havre på Tufte gård. Havregrøt eller –gryn tilfører den energien jeg trenger og gir meg alltid en god start på dagen. Havre kan jeg med hånden på hjertet anbefale til alle!»
Tonn mathavre/år
25000
Olav Tufte, olympisk mester og havrebonde
20000 15000 10000 5000 0
Forbruk havre
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
15083
15149
16127
16162
18592
20431
20935
21749
21843
23838
24157
27014
29958
31156
mathvete og mathavre Utvikling mathveteUtvikling og mathavre 2002 - 20152002 - 2015
Tonn mathvete og mathavre/år
35000
30000
25000
20000
15000
2002
2003
2004
15149 16127 Forbruk havre 15083 Forbruk hvete 348200 325580 341690
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
16162
18592
20431
20935
21749
21843
23838
24157
27014
29958
31156
325480 334310
323620
310130
309030
293600 283000 275300
283000 274500
280562
5
Den nye havremøllen er bygget for våre kunder De ønskene og behovene kundene våre har, og hvordan vi kan møte disse best mulig, har stått sentralt i planleggingen av den nye havremøllen i Skien. Vi har spesielt lagt vekt på å kunne tilby stor kapasitet, topp effektivitet og moderne teknologi, ved siden av kvalitet og hygiene. Hovedmaskinen er levert av Bühler, som er ledende på maskiner og utstyr.
Vi tenker stort Havremøllen går over ni etasjer, og er et komplett anlegg som består av linjer for rensing, avskalling, varmebehandling, kutting og ulike kvaliteter havregryn. I tillegg er det satt opp et eget anlegg som kan produsere og formale forskjellige kvaliteter. Ved full utnyttelse, kan havremøllen formale opptil 30 000 tonn pr. år. Denne havregrynsvalsen vil komme til å produsere mange tusen tonn havregryn i sin levetid.
Mulighet for nye, attraktive smaker Varmebehandlingen av havre er avgjørende for kvalitet og smak. Ved å inaktivere lipase tidlig, et enzym som spalter fett, bevarer vi det nyttige fettet og øker holdbar-
Dette er nyeste generasjon avskallere - maskiner som fjerner havreskallet.
heten. Et av trinnene i varmebehandlingen er som en røsteovn og gir havren en god, rund og nøtteaktig smak. Dette trinnet kalles også for darre, og gir muligheter for å utvikle kvaliteter med nye smaker og bedre holdbarhet.
Stor fleksibilitet kan gi nye, spennende produkter I formalingsanlegget for havrekli er valsestolene bygget om, og valsene er nyriflede og skarpe. Anlegget har stor fleksibilitet og kan male, kutte og klemme både tradisjonelle og nye, unike kvaliteter. Vi kan blant annet ta frem forskjellige kombinasjoner Her ser vi en maskin som skiller havre med og uten skall, den kalles ofte en paddy.
med ulikt innhold av betaglukaner. Det nye anlegget er også lagt til rette for å produsere ulike kvaliteter av havrekli, helkorn, havremel og havregryn. Innenfor havregryn kan vi valse ulike størrelser, med forskjellige røstenyanser og vanninnhold. Våre basisprodukter er tradisjonelle, hele havregryn, lettkokte havregryn og helkornprodukter.
6
ÂŤVi skreddersyr produktene i samarbeid med deg og tilpasser dem til ditt forretningsomrĂĽde, enten dette er bakeri, dagligvare, industri eller storhusholdning.Âť
7
«Vi har håndplukket havrebøndene våre i Solør, et område med optimale forhold for dyrking av havre.»
8
Foto: Lasse Tur/Mapaid
8
Gode sluttprodukter begynner med de beste råvarene Et godt sluttresultat er helt avhengig av gode råvarer. Derfor er vi ekstremt nøye når vi velger de bøndene vi skal samarbeide med. All havre vi kjøper inn er dyrket av bønder som er nøye utvalgt av oss. Dette gir full sporbarhet på alle produkter og full kontroll på produktene fra jord til bord.
HER FINNER DU BØNDENE VÅRE Øst i Norge, på elveslettene langs Glomma, mellom Elverum og Kongsvinger, ligger Solør. I dette jordbruksområdet finner du bøndene våre. Her gir jordsmonnet og temperaturen i vekstsesongen optimale forhold for dyrking av havre. Avlingene gir store, fyldige korn, med god stivelse og god kvalitet.
Strenge kvalitetskrav For å ivareta kvaliteten på kornet, er det viktig at bonden ikke tresker det for hardt. Hvordan treskingen skal foregå, er derfor avtalt og følges nøye opp med både maskinell og visuell bedømming før vi begynner bearbeidingen av kornet. Bøndene våre har egne skurtreskere, egne siloer og egne lagre, og følger strenge krav også når det gjelder rengjøring og lagringstemperaturer. Vi i Norgesmøllene er opptatt av mattrygghet og kontrollerer nøye at alle ledd innfrir den kvalitetsnormen vi, og norske myndigheter, har satt til våre samarbeidspartnere.
9
En lønnsom samarbeidspartner Vi er stolte av å ha en heleid norsk produksjon av norske råvarer i anlegg i Norge. Anleggene er moderne, med høy grad av automatisering og behov for lav bemanning. Fordi vi er store, kan vi utnytte synergier og samkjøringer i produksjonene våre. Ved å produsere effektivt og å fordele kostnadene på et stort volum, blir vi konkurransedyktige - også på pris.
Bruk oss til å utvikle dine unike merkevarer! Møllerens er navnet på vår egen merkevare. Men, i tillegg til å utvikle egne produkter, er anlegget vårt utviklet spesielt for å ta frem dine merkevarer (EMV). Teknologien i den nye møllen, sammen med vår spisskompetanse på havre, gir deg
«Fordi vi har alle de viktigste forutsetningene på plass for å lykkes, er dette Norges beste havreanlegg. Vi har norske eiere, fantastiske råvarer, den beste teknologien i et nytt anlegg og høy kompetanse.» Bent Solbakken, havreguru og plassjef Skien havremølle
som kunde den beste samarbeidspartneren når det gjelder å utvikle akkurat de nye produktene du og ditt marked ønsker. Ikke bare gir vi deg et unikt og bredt spekter av produkter, formalinger og smaker, vi jobber også med stor fleksibilitet i pakningsformatene. Det tette, rene anlegget gjør det også mulig for oss å tilby økologisk eller glutenfri havre. Og vi ser gjerne på muligheten for å produsere nye økologiske eller glutenfrie smaker, gjennom forsøk med varmebehandling.
«Med korn som kjerne, ny, moderne havremølle og riktig fokus i utviklingsarbeidet, skal vi nå vår ambisjon om å bidra til bedre folkehelse i Norge.» Mona Spjelkavik, direktør innovasjon og utvikling
10
Velkommen til vårt nye innovasjonsog kompetansesenter! I Bergen sentrum finner du “hjertet” i vår innovasjons- og utviklingsavdeling. Her utfordrer vi hverandre med ideer og kreativitet, kontinuerlig på jakt etter å bidra til nye og lønnsomme vekstmuligheter for våre kunder og oss selv. Kunnskap og kompetanse om råvarer, næringsstoffer, prosesser og produktutvikling, forenes med innsikt om trender, konsumenter, kategorier og marked. Nettopp derfor består vårt team av både strategiske ressurser med kommersiell kompetanse, og ressurser med næringsteknologisk og bakefaglig kompetanse. Ved å sette sammen dedikerte kundeteam med komplementær kunnskap, får vi frem miljøer som er godt rustet til å skape nye konsepter, produkter og vekstområder.
La deg inspirere! Med nytt, moderne kjøkken og et velutstyrt prøvebakeri, legger vi til rette for lærerike inspirasjonsdager og workshops med kunder og samarbeidspartnere. Her har vi med noen av landets fremste eksperter på korn og mel, som vil dele sin kunnskap om de beste råvarene! Vi tror på felles suksess gjennom gjensidig deling av kunnskap, kompetanse og innsikt. Dessuten er kundedrevet innovasjon, der vi tilbyr kundespesifikke løsninger, en viktig del av vårt arbeid. Vi har hundre prosent fokus på hjemmemarkedet, våre kunders ønsker og behov, og den norske forbrukers smak og gane. Også når vi vil tilføre noe nytt og spennende basert på internasjonale trender, vil kvalitet, egenskap og smak alltid tilpasses det norske markedet.
VI SKAL BIDRA TIL SUNNERE FOLKEHELSE! Med korn som kjerne, ny, moderne havremølle og riktig fokus i utviklingsarbeidet, skal vi nå vår ambisjon om å bidra til bedre folkehelse i Norge. Flere sunne, bærekraftige konsepter og produkter vil se dagens lys. Med de beste råvarene og spisskompetanse på korn og kornbaserte produkter, skal vi kombinere sunnhet og smak i produkter som frister til gjenkjøp. Kim M Kirchert, bakermester i innovasjons- og utviklingsavdelingen
11
Foto omslag, s 4, 7 & 9 : Shutterstock.com
NYE SKIEN HAVREMØLLE Kontaktinformasjon: BAKERI: Salgsdirektør Rolf T. Ulevik Mobil: 91 18 89 04 • Epost: rolf.ulevik@norgesmollene.no
DAGLIGVARE: Salgsdirektør John Ronny Rødal Dalheim Mobil: 400 66 800 • Epost: john.ronny.dalheim@norgesmollene.no
INDUSTRI OG STORHUSHOLDNING: Direktør Forretningsutvikling Elisabeth Viken Klokkervold Mobil: 95 25 87 82 • Epost: elisabeth.viken.klokkervold@norgesmollene.no mollerens.no
12