01 // 2018 NEW
GRAILER 1 DUTCH DESIGN OP Z’N BEST
PRODUCT
LANSKY P O C K E TSLIJPSYSTEEM
NICE TO MEE T
L E AT H E R M A N BL ACK , SILVER & DAMASCUS
GUIDE
VLEES SNIJDEN EEN VLIJMSCHERPE UITLEG
01
Contents NEW
3 GRAILER 1 Dutch design op z’n best. 4 OUTDOOR COOKING ‘Hot’ and happening. 18 FENIX UC52 Krachtpatser in een compact jasje. PRODUCT
Magazine #1 van 2018, heerlijk! Wij vieren het voorjaar met outdoor cooking. Lekker koken, waar en wanneer je maar wilt. Met stoves en Dutch ovens, driepoten of vuurschalen. You name it, wij hebben het. Maar er is meer. Grailer 1, ons allereerste eigen zakmes bijvoorbeeld! Trots dat we zijn… Zie pagina 3. En verder een mandoline, slijpsystemen, bijlen, zakmessen, vleesmessen, snoeischaren, Bear Grylls, noem het maar op. We leggen je ook uit waarom onze eigen kleine Eden verrekijker zo populair is. Tot slot mag je zelf aan de bak: we dagen je uit om de scherpte van je eigen messen te testen. Hoe? Eerst het boekje uitlezen! Het vrolijke moment dat je je bestelling opende hebben we natuurlijk gemist. We hopen dat je een klein hoeraatje niet kon onderdrukken. Dat je blij wordt van deze kwaliteitsproducten en zin krijgt om ermee aan de slag te gaan. Daar doen we het voor.
6 DE BUYER Ultra Revolution mandoline. 15 LANSKY Pocketslijpsysteem. SERIE
7 GERBER BEAR GRYLLS Survivalgear.
4
9 L E C R E U S E T G R I L L PA N N E N Een streepje voor. 10 WÜSTHOF CLASSIC Klassieke keukenmessen. GEAR
8 S I L K Y & O K AT S U N E G A R D E N E S S E N T I A L S Alles voor de perfecte tuin. NICE TO MEE T
11 H U LTA F O R S Premium bijlen. 13
L E AT H E R M A N Black, Silver & Damascus.
16
EDEN
12
EDEN HD 8X32 Goed gezelschap. GUIDE
14 S U R V I VA L M E S Waar moet je op letten bij aanschaf. 17 V L E E S S N IJ D E N Een vlijmscherpe uitleg. F AV O R I E T
16 FORGE DE LAGUIOLE LOG Philippe Starck steakmessen. TEST HET ZELF
19 DE SCHERPTE TEST Hoe scherp is jouw mes?
11
new.
03
Dutch design is hip and happening. Alleen in de zakmeswereld kom je die Nederlandse ontwerpen nauwelijks tegen. Tot nu! Wij presenteren: de Grailer 1, ontworpen door Dirk de Wit.
GRAILER 1 Al meer dan 20 jaar maakt Dirk zakmessen van de allerhoogste kwaliteit. Hij heeft een trouwe fanbase en een wachtlijst van enkele jaren. Net zo messengek als wij, komt Dirk regelmatig even bij ons buurten. Hij leert ons ontzettend veel over messen en wij bewonderen zijn creaties. Op een dag hebben we de stoute schoenen aangetrokken en Dirk gevraagd om een ontwerp voor een productiemes. Een exclusief mes, en toch bereikbaar voor de verzamelaar. Ons eigen ‘Grail-knife’. Voor de productie zijn we een samenwerking aangegaan met één van de beste producenten van Europa: LionSteel. Als drie-eenheid hebben we de Grailer 1 ontwikkeld. Een EDC zakmes met een titanium greep en een lemmet van M390-staal. Vol vernuftige handigheidjes en slimme ontwerpelementen. Het hele verhaal lezen over dit unieke mes? Bekijk de Grailer 1 dan op onze site.
K N I V E S A N D T O O L S M A G A Z I N E 01 // 2018
new.
04
Outdoor cooking is hip. Ontdek de magie van het koken op open vuur en geniet van de sfeer en warmte van een houtvuur samen met familie en vrienden.
Outdoor cooking ‘Hot’ and Happening
Met de nieuwe outdoor cooking producten van Knivesandtools wordt het nu nog eenvoudiger! Word één met de natuur en bereid heerlijke maaltijden waar en wanneer je wilt. De avonden kunnen niet lang genoeg duren. Met merken zoals Anevay, Bon-Fire, Envirofit, Kelly Kettle en Valhal hebben wij alles in huis gehaald om van buitenkoken een echte belevenis te maken. Van stoves tot waterkokers. Van vuurschalen tot BBQ’s voor onderweg en houtkachels voor in je tent. De mogelijkheden zijn eindeloos. Elke dag een beetje vakantie met bijvoorbeeld een Rocket Stove of een Dutch oven aan de driepoot. Gebruik ze in je tuin, tijdens een uitje in het bos of zoals wij, in het park. Zorg voor wat brandstof en let’s get cooking!
05
K N I V E S A N D T O O L S M A G A Z I N E 01 // 2018
product.
DE BUYER
ULTRA REVOLUTION Het Franse de Buyer staat vooral bekend om zijn geweldige pannen. Maar wist je dat ze ook fantastische mandolines hebben? De veelzijdige Ultra Revolution bijvoorbeeld, die snijden tot ware kunst verheft. De naam schept hoge verwachtingen. Verwachtingen die moeiteloos waargemaakt worden. Niet in de laatste plaats door het ingenieuze systeem voor het snijden van blokjes en diamantjes. Hoe het werkt? Plaats de groente onder het hoedje, snijd het in reepjes, draai het hoedje en snijd de groente nog een keer. Zie daar: perfecte blokjes of diamantjes. Zoals je van de Buyer mag verwachten is de mandoline lekker stevig gebouwd. Het stalen frame is oerdegelijk en makkelijk schoon te houden. Slimme feature is het kunststof doosje onder de mandoline. Hierin zitten drie extra mesjes, voor juliennereepjes van 2, 4 of 10 mm. Waar het op neerkomt? Deze de Buyer Ultra Revolution mandoline is een onversneden kampioen die niet misstaat in de professionele keuken. Of je nu plakjes, wafeltjes, blokjes, reepjes of ruitjes wilt snijden: hij kan het allemaal. De enige beperking is je eigen fantasie.
06
serie.
07
GERBER BEAR GRYLLS SURVIVALGEAR ‘Survival can be summed up in three words – never give up. That’s the heart of it really.’ Dat is hoe je volgens Bear Grylls de meest hachelijke situaties overleeft. Overal ter wereld.
D
oor al zijn tv-optredens vergeten sommige mensen wel eens dat Bear Grylls een indrukwekkende survivalcarrière heeft opgebouwd. Zo heeft hij jaren gediend bij de SAS, de elite-eenheid van het Britse leger. Hier heeft hij intensieve trainingen gevolgd en heel veel praktijk ervaring opgedaan. Na zijn actieve diensttijd heeft hij ook niet stilgezeten. Zo leidde hij een expeditie over de Noordelijke IJszee in een opblaasbare boot en heeft hij op een jetski rond de Britse eilanden gevaren voor het goede doel. Samen met het vertrouwde messenmerk Gerber heeft Bear Grylls een lijn gave survivalproducten ontworpen. Messen, bijlen, machetes, firestarters en multitools: noem het en er is een door Bear Grylls onderschreven variant. Voordelig geprijsd en daardoor voor iedereen bereikbaar en altijd nuttig wanneer er nood aan de man komt. Trek eropuit en ga de uitdaging aan. Samen met Gerber Bear Grylls.
K N I V E S A N D T O O L S M A G A Z I N E 01 // 2018
Survival can be summed up in three words – never give up. That’s the heart of it really.
gear.
08
SILKY & OKATSUNE GARDEN ESSENTIALS In Japan zijn ze ontzettend goed met vlijmscherp snijgereedschap. Silky en Okatsune hebben alles voor de perfecte tuin. Maak kennis met deze fantastische zagen en scharen.
1.
2.
3.
4.
OKATSUNE 217 HEGGENSCHAAR
SILKY ZÜBAT PROFESSIONAL SNOEIZAAG 330-7.5
OKATSUNE 103 SNOEISCHAAR
SILKY GOMBOY 210-10 MEDIUM
Een vlijmscherpe en gebruiksvriendelijke heggenschaar voor perfecte controle. Hiermee knip je je buxushaag moeiteloos in vorm.
Zaag als een professional met deze razendsnelle Zübat snoeizaag. De licht gebogen vorm zorgt voor extra tractie.
De meesters van bonsai weten alles over de beste snoeischaren. Deze handige hulp is gemaakt van Japans katana-staal.
Misschien wel de populairste vouwzaag van het moment. Hij zaagt supersnel en is makkelijk op te bergen. Ideaal voor tuinonderhoud en bushcraft.
1
2
3
4
serie.
09
Sinds 1925 verovert Le Creuset de harten van kookfanaten over de hele wereld met ongekende kwaliteit, duurzaamheid en bijzondere designs. Ook met deze gietijzeren grillpannen.
Le Creuset grillpannen Een streepje voor Grillen is, eerlijk waar, de beste (en makkelijkste) manier om een heerlijk stuk vlees te bereiden. Het is ook een zeer gezonde manier van koken. Het geribbelde oppervlak van de pan zorgt er namelijk voor dat het vlees direct dichtschroeit. Wat de Le Creuset grillpannen zo uniek maakt zijn de extra hoge ribbels. Overtollig vet wordt daardoor snel afgevoerd en trekt niet in het vlees. Maar dat is natuurlijk niet alles. Gietijzer verdeelt de warmte gelijkmatig en houdt deze goed vast. De pan is geschikt voor alle warmtebronnen. De twee unieke schenktuiten en het hulphandvat om de pan gemakkelijk te verplaatsen maken hem handig in gebruik. Maak je maaltijd nog lekkerder en gezonder met een stukje gegrild vlees, zonder toegevoegde vetten en met een optimale smaak. Of maak een heerlijk dessert met gegrilde perzik of ander fruit. Waar je ook voor kiest, elk gerecht wordt een driesterrenmaaltijd dankzij Le Creuset.
K N I V E S A N D T O O L S M A G A Z I N E 01 // 2018
serie.
10
In het Duitse Solingen fabriceert Wüsthof al sinds 1814 prachtige keukenmessen. In de basis allemaal van dezelfde Wüsthof kwaliteit, maar elk met unieke eigenschappen. Door de ruime keus kan echt iedere kookliefhebber bij Wüsthof terecht.
Wüsthof Classic KLASSIEKE KEUKENMESSEN
D
e populairste serie is de Classic. Het iconische ontwerp is wereldwijd bekend en geliefd. Het lemmet is volledig gesmeed uit één stuk Duits kwaliteitsstaal en gehard tot 58° Rockwell. Hierdoor is ieder mes vlijmscherp én goed na te slijpen.
Daarnaast liggen de messen heerlijk in de hand en zijn ze perfect in balans. Dit komt door de (volledige) krop. Tevens beschermt deze de hand tijdens het snijden. De twee greepdelen zijn gemaakt van zwart polypropyleen en naadloos vastgeklonken met drie klinknagels. Voor een klassieke look.
Het iconische ontwerp is wereldwijd bekend en geliefd. De Classic is met meer dan 80 verschillende messen één van de meest complete series. Van een koksmes, santoku of vleesmes tot unieke modellen zoals een nakiri, kitchen surfer en chai dao. Stel zelf je eigen messenset samen of kies een van de complete sets.
nice to meet.
11
HULTAFORS PREMIUM BIJLEN De koning is dood, leve de koning! Hultafors neemt afscheid van de Classic-lijn en verwelkomt acht nieuwe bijlen onder de naam Premium. Wij nemen er alvast drie onder de loep.
1.
2.
3.
HULTAFORS QVARFOT VELBIJL
HULTAFORS HULTÅN TREKKINGBIJL
HULTAFORS ÅBY HAKBIJL
Een klassieke velbijl, met lange steel voor meer kracht bij elke slag. Mag ook zeker niet onderschat worden bij het splijten en verwerken van hout.
Met de Hultån is het hakken van brandhout voor een kampvuur een peulenschil. Daarom is deze trekkingbijl de ideale reisgenoot.
Een echte alleskunner, deze Åby. Voorzien van rechte snijrand en kleine inkeping, handig voor precisiewerk. Blinkt ook uit in vellen en kloven.
1
2 3
K N I V E S A N D T O O L S M A G A Z I N E 01 // 2018
eden.
12
Veel mensen vinden de compacte Eden HD 8x32 het beste compromis tussen kwaliteit, gebruiksvriendelijkheid en prijs. Wij leggen uit waarom.
EDEN HD 8X32 Allround inzetbaar, voor experts een geliefde kijker on-the-side.
Zijn sterke punt is z’n gezichtsveld: maar liefst 131 meter op 1000, het breedst van al onze Eden kijkers. Hierdoor heb je goed overzicht, iets wat je echt niet over alle kleine kijkers kunt zeggen. Hij vergroot 8x; genoeg om te spotten maar niet teveel: het beeld blijft rustig. De diameter van de frontlens is 32 mm. Dit resulteert in een schemergetal van 16. Het getal mag je vergeten maar onthoud dat deze kijker in tegenstelling tot de echte kleintjes ook bij minder licht prima presteert. De Eden HD 8x32 is niet alleen veelzijdig, maar zit ook nog eens goed in elkaar. Hij kan tegen een stootje, is spatwaterdicht, komt met tas en draagriem en je krijgt 25 jaar garantie. Vanwege zijn gebruiksvriendelijkheid is hij allround inzetbaar, voor de experts onder ons is het een geliefde kijker on-the-side. Meer lezen? Ga naar onze site. Daar lees je trouwens ook wat anderen van deze kijker vinden. Wij zijn namelijk niet de enigen die zo enthousiast zijn!
nice to meet.
13
LEATHERMAN Black & Silver: een ijzersterke kleurcombinatie. Chic en elegant. Stoer en stijlvol. Combineer dit met damaststaal en je krijgt exclusief en gelimiteerd. Maak kennis met Leatherman.
1.
2.
3.
LEATHERMAN SURGE BLACK & SILVER
LEATHERMAN SKELETOOL DAMASCUS
LEATHERMAN WAVE BLACK & SILVER
Het beest in maatpak: de Surge Black & Silver. De grote heavy-duty-tool in stijlvolle uitvoering. Haast te mooi om te gebruiken, maar laat je vooral niet weerhouden.
Superlicht, superhandig. In gelimiteerde oplage gemaakt met een lemmet van Zweeds Damasteeldamaststaal. Niet alleen oogstrelend mooi, ook nog eens supergoed!
Wat valt er nog over de Wave te zeggen? Dit is met afstand de populairste multitool aller tijden. Nu nog gaver in zwart & zilver.
3
1
K N I V E S A N D T O O L S M A G A Z I N E 01 // 2018
2
guide.
14
Een survivalmes is een robuust en veelzijdig, vaststaand mes waar je ongeacht de omstandigheden op kunt vertrouwen. Waar moet je op letten bij aanschaf? Er is veel keuze in staal, handgrepen en gewicht. Belangrijk: waar wil je op voorbereid zijn?
HOE K IE S IK EEN
SURVIVALMES? NUL-COMPROMISSEN-MES
A L L R O U N D S U R V I VA L M E S
Zoek je een bodyguard? Dan kom je terecht in de buitencategorie van de outdoormessen. De vrienden van ESEE weten er wel raad mee. Geen gezeur, maar een full-tang lemmet van sterk en gecoat koolstofstaal. Jongens als deze vervullen hun plicht met brute force. Goedgekeurd.
Niet te zwaar om mee te nemen, een handgreep die onder alle weersomstandigheden grip biedt en staal dat tegen een stootje kan zonder dat het veel onderhoud vraagt. Deze F1 is het ideale compromis tussen kracht en gemak. Daarom in de basisuitrusting van Zweedse luchtmachtpiloten. Smart!
ALLEMANSVRIEND Reality check: weinig beren op je pad tegengekomen de laatste tijd, maar wel behoefte aan iets meer power dan een zakmes je geeft? Voor een paar tientjes heb je er een betrouwbare vriend bij. Neem nou deze Bushcraft Black. Handzaam, maar groot genoeg voor het zwaardere werk. Degelijk en no-nonsense.
Hoe nu verder? Op naar het grote onbekende! Maar neem eerst een kijkje op onze site, verdiep je in deze supermessen en lees reviews van echte gebruikers. Een ding is zeker: heb je eenmaal dat survivalmes, dan wil je al gauw niet meer zonder...
product.
LANSK Y
POCKETSLIJPSYSTEEM Het Amerikaanse Lansky ontwikkelt al ruim 35 jaar innovatieve en gebruiksvriendelijke slijpsystemen. Systemen waarmee iedereen zijn messen en gereedschap kan slijpen onder de juiste hoek. Thuis en onderweg. De Lansky Turn Box is een goed voorbeeld van een vernieuwend pocketslijpsysteem. Eenvoudig te gebruiken en compact genoeg om op te bergen in je keukenla. En vanwege het lage gewicht ook geschikt om mee te dragen in je rugzak. De Turn Box wordt compleet geleverd, met vier keramische slijpstaven. Twee met een medium grit en twee met een fijne grit. Bovenin de basis zitten voorgeboorde gaten met twee vaste slijphoeken: 20° en 25°. Steek de slijpstaafjes in de houten basis en haal de snede van het te slijpen mes erlangs. Makkelijker kan bijna niet. Dit systeem maakt het mogelijk om altijd onder een constante hoek te slijpen voor een optimaal resultaat. Keuken-, zak- en outdoormessen: de Lansky Turn Box zorgt voor een perfecte snede op al je messen.
K N I V E S A N D T O O L S M A G A Z I N E 01 // 2018
15
favoriet.
16
Forge de Laguiole heeft voor haar 25-jarig jubileum een set van zes steakmessen uitgebracht. Ontworpen door de Franse topdesigner Philippe Starck. Als liefhebber en verzamelaar van design was ik direct verliefd toen ik ze zag.
DE FAVORIET VAN JASPER
FORGE DE LAGUIOLE LOG PHILIPPE STARCK STEAKMESSET
Bewust of onbewust heeft iedereen wel eens gebruik gemaakt van een ontwerp van Philippe Starck. Wellicht was het de stoel in je favoriete café, de bekende spinvormige citruspers of misschien wel deze fraaie steakmessen. Het tijdloze ontwerp van de messen sprak mij direct aan. Ieder mes is uit één stuk roestvaststaal vervaardigd en ligt perfect in de hand. Voeg daar het subtiele lijnenwerk aan toe en je hebt alle ingrediënten om van deze messen te houden. Het beste wat Frankrijk op messen- en designgebied te bieden heeft komt samen bij deze tafelmessen. Voor mij de perfecte set om tijdens een etentje met vrienden of familie op tafel te leggen. Enkel nog zien dat ik voor mijn kookkunsten dezelfde complimenten ga krijgen als voor deze steakmessen.
JASPER LOGISTIEKE ALLESKUNNER Jasper zorgt ervoor dat het logistieke proces vlekkeloos verloopt. Rijdt ook opvallend vaak rond op de elektrische palletwagen.
guide.
17
Er zijn verschillende soorten messen om vlees te snijden. De grootte, vorm en flexibiliteit van het lemmet en de snijrand bepalen de functie van het mes. Wij zetten verschillende messentypes en hun belangrijkste toepassingen op een rijtje.
Vlees snijden.
Maar met welk mes? HAKMES
Het hakmes is een robuust mes met een breed, rechthoekig lemmet dat dikker is dan dat van een normaal keukenmes. Het lemmet is minder scherp omdat er gehakt wordt in plaats van gesneden. Gebruik een hakmes voor het doorhakken van botten of kraakbeen.
Wüsthof Hakmes
UITBEENMES
Het lemmet van een uitbeenmes is slank en heeft een gladde snede en een scherpe punt. Met een lengte tussen de 14 en 16 cm kan met korte halen gesneden worden. Dit maakt het mes geschikt om rauw vlees van botten te halen, vlees te onthuiden en voor het verwijderen van pezen en vet. VLEESMES
Het vleesmes heeft een lang, smal en onbuigzaam lemmet met een fijne snede. Geschikt voor het snijden van grote stukken vlees zoals gebraad, rosbief of een rollade. Gebruik bij het snijden de hele lengte van het lemmet en snij in één keer door.
Zwilling Four Star Uitbeenmes
HAMMES
De vorm van het lemmet van een hammes is opvallend. Lang, smal, flexibel en met een afgeronde punt. Soms met kuiltjes. De kuiltjes zorgen voor lucht tussen de ham en het lemmet waardoor de plakjes niet blijven plakken. Door de bijzondere vorm is dit mes ideaal voor het snijden van flinterdunne plakken ham, zalm of carpaccio.
Wüsthof Classic Hammes
K N I V E S A N D T O O L S M A G A Z I N E 01 // 2018
KAI Wasabi Vleesmes
new.
18
Met de nieuwe Fenix UC52 zaklamp zie je meer. Hij is namelijk niet alleen enorm krachtig, hij heeft zelfs een oled-display aan boord waarop je de lichtstanden en resterende accuduur afleest.
FENIX UC52 Met 3100 ANSI-lumen is de UC52 een flinke krachtpatser in een compact jasje. Maar het is ook een duursporter: in de laagste stand gaat hij maar liefst 82 uur door! Met zijn lengte van slechts 15,3 cm is hij klein genoeg om in een jaszak te passen en groot genoeg om goede grip te hebben. Opladen doe je gewoon met een micro-usb-kabel. Lekker makkelijk. Deze krachtige schijnwerper overtreft alle verwachtingen qua lichtopbrengst, bediening en gebruiksgemak. Of je nu een zaklamp zoekt voor wanneer je de hond uitlaat, of voor hike tochten door de bergen: met de Fenix UC52 tast je nooit in het duister!
S TA R T
S TA R T
ST
AR
1
2
T
3
HOE SCHERP IS JOUW MES ? TEST HET ZELF
Houd deze pagina in de ene hand en snijd met de andere hand in één beweging langs de stippellijnen. Begin achteraan de snede en trek het mes door het papier om de snede over de hele lengte te testen.
1
Lukt het om stap één af te snijden? Dan is je mes scherp genoeg voor dagelijks gebruik.
2
De slingerlijn van stap twee is al een stuk lastiger, maar als het mes echt goed scherp is lukt dit ook.
3
Rondje van de zaak! Als het lukt om in één beweging een cirkel te snijden hebben we te maken met een vlijmscherp mes.
Weten hoe je je messen zo scherp krijgt? Kijk dan op onze site.
#WELOVEQUALIT Y – Wij bieden de beste en coolste producten aan voor
CONTACT
keuken en outdoor. De originele en gave foto’s, video’s
Nederland
en diepgaande informatie helpen je bij het maken van de juiste keuze. Bestel vóór 22:00 en je hebt je aanwinst de volgende dag al in huis. Op zondag versturen we ook
Bel (+31) 85 888 28 80 info@knivesandtools.nl België
zodat je bestelling van het weekend op maandag al
Bel (+32) 78 48 17 71 info@knivesandtools.be
geleverd wordt. Tips, suggesties, geintjes? Delen!
Bereikbaar op werkdagen
Have a knives day…
van 8.30 tot 22.00 uur. BEZOEKADRES
Laan van Westenenk 8 7336 AZ Apeldoorn Nederland POSTADRES
www.knivesandtools.nl
/knivesandtools
|
www.knivesandtools.be
/knivesandtools
/knivesandtools
KATO Group bv Postbus 2469 7302 ER Apeldoorn Nederland