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PRODUCT
LEATHERMAN WAVE UN CLASSIQUE MODERNE NEW
FENIX HM35R
3 HOW TO
6 S E R I E
CASSEROLE SPRING VULCANO CUT-RESIST 14 S E R I E
COMMENT FAIRE K AI SHUN DES HÉRISSONS NAGARE
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3 avant-prop os La troisième édition 2017 de notre magazine est entre vos mains. Une nouvelle édition bourrée d’infos que nous ne voulions pas
CONTENTS NEW
FENI X HM35R WÜS THOF PL A NCHES À DÉCOUPER
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S E R I E
C A SSEROLE SPRING CU T RESIS T 4 S YS TÈMES D ’A IGUIS AGE K A I SHUN N AG A RE
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P R O D U C T
LE ATHERM A N WAV E: UN CL A SSIQUE MODERNE
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garder pour nous. Pour savoir exactement
H O W T O
comment ça marche, Jasper a brisé une
GRILLER AV EC UNE POÊLE EN F ONTE
fenêtre de voiture avec un stylo tactique. Nous passons en revue les nouvelles planches à découper très spéciales de Wüsthof ainsi que les poêles cut-resist de Spring. Nous vous expliquons comment fonctionne le système d’aiguisage de Lansky et comment faire des hérissons. Des hérissons ? Allez vite page 14 pour comprendre ! Nous n’étions pas présents au moment où vous avez déballé votre commande. Nous espérons que vous n’avez pu retenir un petit cri de joie. Que vous êtes content de ces produits de qualité et impatient de les utiliser. C’est là toute notre motivation.
COMMENT FA IRE DES HÉRISSONS ?
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L E C H O I X D E
COU TE AU DE CHEF WÜS THOF CL A SSIC IKON 20 CM
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R E V I E W
COLD S TEEL M A S TER HUNTER CPM 3V
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E D E N
EDEN ESSENTI A L S
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N I C E T O M E E T
K IZER
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NEW
FENIX HM50R
fenix lance la gamme hm. des lampes frontales qui peuvent également être utilisées comme lampes de poche. la hm50r est la première de cette gamme à voir le jour.
La Fenix HM50R est d’abord une lampe frontale. Elle s’enclenche dans le dernier mode utilisé par son interrupteur latéral. Celui-ci permet aussi de naviguer entre les différents modes. Une puissance lumineuse maximale de 500 lumens et une portée de 82 mètres en mode turbo, belle performance! La HM50R est alimentée par un accu Li-ion 16340 rechargeable. Il se recharge directement dans la lampe, avec la prise micro-usb.
Pas de prise à proximité ? Aucun problème, la lampe fonctionne aussi avec une pile CR123A. Il s’agit d’une lampe polyvalente puisque vous pouvez aussi l’utiliser comme lampe de poche. Retirez la lampe du support en silicone et vous vous retrouvez avec un petit projecteur dans les mains. Bien pensée la Fenix HM50R. Une lampe frontale puissante et un projecteur deux en un !
FENIX HM50R
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SERIE
spring vulcano cut resist Pas de rayures du revêtement antiadhésif
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écouvrez les dernières poêles à frire de la marque suisse Spring : Spring Vulcano Cut Resist. Leur nom indique leur particularité. Vous pouvez couper directement dans la poêle sans endommager son revêtement antiadhésif. Pratique pour vérifier la cuisson de la viande. Mais comment est-ce possible? Les poêles à frire Spring Vulcano cut-resist ont un revêtement anti adhésif exempt d’APFO. Il empêche les aliments d’attacher à la poêle et permet un nettoyage facile. La particularité des poêles Vulcano Cut Resist réside dans une grille métallique novatrice placée sur la couche anti-adhérente.
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Cette grille a une structure en nid d’abeille. Sa conception intelligente empêche que les ustensiles en métal ou les couteaux endommagent le revêtement antiadhésif en glissant sur la grille. Plus de risque de rayures, même après des années d’utilisation. Spring donne même une garantie de 5 ans sur le revêtement. Soyez cependant prudents avec la pointe des couteaux qui pourraient quand même endommager la couche. Utilisez cette poêle révolutionnaire pour faire revenir au choix légumes, viandes et poissons. A table ! Vous trouverez plus d’informations sur cette véritable révolution sur notre site Web !
NOUS TESTONS TOUT NOUS-MÊME Nous testons tous nos produits nous-même. Nous sommes très exigeants avec ces tests. Stylo et marteau brise-vitres ! Que fait-on avec un stylo tactique ? Il sert tout d’abord à écrire. Mais à l’occasion il peut sauver une vie. 5
PRODUCT
leatherman wave multitool un classique moderne
Une boîte à outils complète qui tient dans la main. Impossible ? Et pourtant ! Le Leatherman Wave offre tout ce qu’on trouve dans une boîte à outils de base. Des millions d’utilisateurs se servent de leur Leatherman Wave au quotidien. Nous l’avons toujours sur nous, vous aussi ?
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l est déjà difficile de devenir leader d’un marché proposant des milliers de couteaux et multitools. Rester au sommet pendant des décennies est encore plus difficile. Et pourtant, le Leatherman Wave se retrouve au top des ventes de multitools depuis longtemps. Un outil tellement polyvalent et complet, on n’en rencontre pas souvent. Et en plus tellement compact. Couteaux, pinces, coupe-fil, tournevis, scie, lime, décapsuleur et ouvre-boîtes se trouvent sur le Wave.
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Tous avec verrouillage pour la sécurité de vos doigts. Vous en voulez plus ? Laissez-vous aller sur les accessoires ! Embouts de vissage, étuis, clips de poche... Le choix est vaste ! Si nous devions établir une liste des articles de notre gamme, qu’il faut absolument posséder, alors le Wave se trouverait en première position, sans hésitation. Nous donnons raison aux utilisateurs enthousiastes du Wave très très nombreux partout dans le monde.
GRILLER AVEC UNE POÊLE EN FONTE Une poêle en fonte Staub ou Le Creuset est un superbe objet. La fonte chauffe uniformément et résiste à des températures élevées. Elle est ainsi parfaite pour les grillades. Cela demande un petit peu de pratique, mais le résultat en vaut la peine. Voici comment nous procédons :
1.
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Prenez le temps de bien faire chauffer la poêle. Commencez avec un feu doux que vous augmentez progressivement. Cela nous prend au moins 10 minutes. Vous pouvez frotter la viande avec de l’huile mais cela n’est pas nécessaire car la viande contient suffisamment de matière grasse. Ne versez jamais d’huile dans la poêle, cela pourrait provoquer un retour de flamme.
Déposez la viande dans la poêle et n’y touchez plus pour l’instant. La chaleur va modifier la structure des protéines. La viande se détachera d’elle-même lorsque la surface sera cuite.
3. Tournez la viande et à nouveau, n’y touchez plus pendant un moment. Le temps de cuisson total dépend du type de viande et de son épaisseur. Vous pouvez aussi bien faire griller des aliments tels que poisson, légumes, pain et fruits.
P RO- TIP Pour un bel effet de gril, retournez la viande d’un quart de tour pour former des losanges sur sa surface. 7
Le Choix DE
COUTEAU DE CHEF WÜSTHOF CLASSIC IKON Cet échantillon de savoir-faire allemand est mon assistant favori en cuisine. Le design bien pensé du Classic Ikon en fait un véritable prolongement de la main. #iltenfautun ! Il est livré bien affûté et c’est un dur à cuire.
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ans l’hôtellerie restauration c’est un modèle très populaire. Les chefs cuisiniers nous prennent souvent la version blanche, et cela mérite une petite explication : ils ne l’achètent pas forcément parce qu’ils le trouvent plus beau, mais pour des raisons pratiques. En effet, leurs collègues en cuisine ont déjà la plupart du temps des Classic Ikon noirs. En prenant les
blancs, tout le monde sait directement quels couteaux il ne faut pas toucher ! Chez moi, il ne va jaaaaaamais dans le lave-vaisselle, c’est clair. D’après Wüsthof ça devrait pourtant être possible. Pour les amateurs comme moi, et pour une utilisation professionnelle, c’est tout simplement un couteau très agréable d’utilisation. Et dans ma cuisine, vraiment une Ikon Classic.
stef
customer experience
Stef vous guide à travers notre site Internet, vous indique où se trouve votre colis et répond à toutes vos questions. Il aime les beaux couteaux, les jeux de mots et les tatouages.
Dans ma cuisine c’est une véritable Ikon Classic.
WÜSTHOF COUTE AU DE CHEF CL A SSIC IKON 20 CM
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SERIE
lansky controlled angle sharpening Aiguisez vos couteaux sous tous les angles
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iguiser ses couteaux correctement vous semble compliqué ? C’est pourtant tellement simple ! N’importe qui peut aiguiser ses couteaux parfaitement avec le Lansky Controlled Angle Sharpening System. Nombreux sont ceux qui se sentent mal à l’aise dès qu’on parle d’aiguisage. La plus grande difficulté réside dans le maintien du bon angle d’aiguisage. Cela devient un jeu d’enfant avec ce système d’aiguisage Lansky. Le couteau et l’angle d’aiguisage choisi sont fixés. La seule chose que vous avez à faire est de déplacer les pierres le long de la lame. Simple mais ingénieux. Et en plus sans vous ruiner.
Plusieurs versions de ce système sont proposées. La version De Luxe est la plus complète. Vous pouvez opter pour une version plus nature comme le modèle Arkansas ou bien carrément bling bling avec le modèle Diamant. Vous souhaitez obtenir un tranchant parfait ? Vous avez un couteau qui demande un traitement particulier ? Un karambit ou un couteau à lame dentelée par exemple? Lansky aura toujours une solution adaptée. Des dizaines de pierres et de cuirs à aiguiser sont disponibles pour compléter votre système d’aiguisage. Plus d’excuse à vos couteaux émoussés ! Qu’attendez-vous pour les aiguiser ?
L ANSK Y S YS TÈME D ’A IGUIS AGE DE LUX E
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REVIEW
COLD STEEL MASTER HUNTER CPM 3V Par Maarten van der Sluijs, expert en couteaux, visible sur Dutch Bushcraft Knives sur Youtube
U
n petit pas pour Cold Steel, un pas de géant pour la performance. Avec l’ajout du CPM 3V à sa gamme, Cold Steel entre dans l’arène des super aciers. Ce Master Hunter est l’une des options les plus abordables du marché. Le CPM 3V est notre type d’acier préféré. Très bonne résistance et bon maintien du tranchant. Il résiste bien à l’oxydation pour un acier carbone. Grâce à son coating qui prévient la rouille. Et pourtant, le dos de la lame est assez rugueux pour y gratter un firesteel correctement. Le type d’acier, la gaine robuste Secure-Ex et le manche confortable Ex-Kray en font un couteau nécessitant peu d’entretien. Avec ses 163 grammes il est très léger pour sa longueur. Comme la lame est assez mince elle peut être aiguisée super tranchante.
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Pour aiguiser le CPM 3V, il faut avoir le matériel d’aiguisage approprié. C’est un couteau indestructible grâce à sa lame en acier CPM 3V en pleine soie masquée. Incroyable pour une lame tellement fine et un poids si faible.
Un petit pas pour Cold Steel, un pas de géant pour la performance Tout cela rend le Master Hunter parfaitement adapté pour les randonneurs, routards ou, comme son nom l’indique, les chasseurs. En somme, Cold Steel propose un couteau d’outdoor complet avec un excellent rapport qualité-prix.
NEW
WÜSTHOF
PLANCHES À DÉCOUPER FLEXIBLES EN TPU
wüsthof lance une nouvelle gamme de planches à découper. des planches à découper modernes possédant une certaine souplesse. disponible en trois tailles et aussi trois couleurs différentes. Les planches sont en TPU, ou polyuréthane thermoplastique. Ce terme désigne un matériau possédant de gros avantages par rapport aux planches à découper en plastique habituelles : résiste aux rayures, flexible, antibactérien, facile à nettoyer. Nettoyage facile à la main mais passe aussi au lave-vaisselle. Mais ça n’est pas tout. Ces planches à découper flexibles préservent votre couteau
pendant la coupe. Grâce à l’élasticité du TPU, vous ne coupez pas la planche elle-même. C’est mieux pour la planche et aussi pour le tranchant de vos couteaux. Tout est tranché ? Courbez la planche à découper légèrement afin de faire glisser les aliments dans la casserole sans en éparpiller de partout. Elles est donc pratique et hygiénique cette planche à découper Wüsthof. Quelle couleur(s) allez-vous choisir?
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EDEN
EDEN ESSENTIALS NOUS PROPOSONS UNE COLLECTION UNIQUE DE COUTEAUX DE CUISINE VENANT DES QUATRE COINS DU MONDE. MAIS NOUS COMPRENONS TOUT A FAIT QUE TOUT LE MONDE NE VEUT PAS CHERCHER SI LOIN.
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ous pouvez évidement acheter le premier couteau de cuisine bon marché que vous rencontrez. Cependant, nous sommes convaincus qu’il est possible d’obtenir une qualité nettement supérieure pour une somme identique. C’est pourquoi nous avons développé la gamme Eden Essentials : tous les couteaux de base dont vous avez besoin à un prix compétitif. Nous avons présenté à notre fabricant de couteaux un cahier des charges précis et complet. Nous avons conçu ensemble un couteau optimal par sa forme
Tous les couteaux de base dont vous avez besoin à un prix compétitif.
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classique en choisissant les meilleurs matériaux possibles. Comme de l’acier allemand, aussi utilisé par des marques célèbres. Pour les manches pleine soie nous avons opté pour le POM, un matériau plastique solide. Nous avons choisi d’aiguiser finement la lame du couteau de chef. Tous les couteaux de cette gamme sont évidemment faciles à nettoyer et à aiguiser. Approuvé par Knivesandtools, 25 ans de garantie. Quoi de mieux ?
kizer
NICE TO MEET
Kizer se fait un nom rapidement dans l’univers des couteaux. Logique car ils allient techniques et matériaux haut de gamme à des prix très attractifs. Faites connaissance avec Kizer.
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Kizer Flashbang
Kizer C01C Blue
Kizer Gemini
Couteau de poche élégant, conçu par Matt Cucchiara. Magnifique aiguisage en creux, dos éclatant, clip de poche en titane et lame en super acier M390. Il a tout pour lui.
Il ressemble à un couperet, mais c’est un couteau de poche. Ce pocket-cleaver a une lame en sabot, un manche mince. Étonnant, peu orthodoxe, mais tellement cool.
Le Gemini, conçu par Ray Laconico est pour beaucoup le favori. Ouverture et fermeture en souplesse, excellentes finitions. Ligne épurée, une vraie merveille.
Kizer Sunburst orange Remarquable couteau de poche de couleur orange. Lame en acier CPM SV35N avec aspect stonewash et tranchant rasoir, la totale. Il ne passe pas inaperçu.
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HÉRISSONS OU FEATHERSTICKS Pas de carburant, pas de feu. Difficile de mettre le feu à un morceau de bois avec seulement une flamme. Apprenez à faire de fins copeaux de bois nommés hérissons ou feathersticks.
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Sectionnez une branche sèche ou un bloc de bois de 20 cm de long avec une forme angulaire de maximum 2 cm de diamètre.
Recherchez l’angle le plus faible. Pour ce faire placez votre couteau à plat contre le bois et augmentez l’angle progressivement jusqu’à ce que le couteau accroche au bois.
2. Agenouillez-vous derrière votre morceau de bois placé verticalement et positionnez le talon du couteau contre l’arrête du bois.
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4. Tranchez d’un mouvement du corps vers le bas en maintenant le bras tendu. La bouclette de bois doit rester sur le morceau, répétez l’opération jusqu’à obtenir un bel hérisson.
P RO- TIP Cherchez continuellement un nouvel angle dans le bois pour obtenir les boucles les plus minces. Et obtenir ainsi le meilleur résultat.
SERIE
kai shun nagare
Couteaux japonais, véritables œuvres d’art. Kai parvient à nous impressionner à chaque fois avec ses couteaux japonais. Cette dernière gamme de couteaux de cuisine est là pour le confirmer. La gamme Kai Shun Nagare est une véritable œuvre d’art. Tout d’abord, leur lame attire l’attention. L’acier flexible VG2 combiné à l’acier dur VG10, sont travaillés en 72-couches d’acier Damas. Forgé de façon innovante avec un look particulier. C’est comme si les rayons du soleil levant avaient été capturés tel quels dans la lame. Le tranchant aiguisé de façon symétrique est rasoir, comme il se doit. Les couteaux Shun Nagare prolongent cette conception digne d’un œuvre d’art jusque dans les manches. En bois de pakka gris-noir fixé avec deux rivets.
Le manche a un dos légèrement courbé, un arrière forgé et un petit ventre. Plutôt sexy. Cela donne surtout un peu plus d’adhérence et garantit un équilibre optimal entre le manche et la lame. Un procédé de fabrication complexe et des matériaux aux propriétés particulières donnent une gamme de couteaux de cuisine convaincants à tous le niveaux. Une gamme tellement sympa qu’on oublierait presque qu’elle sert à trancher.
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#WELOVEQUALITY
Nous proposons les articles les meilleurs et les plus cool dans le domaine de la cuisine et de l’outdoor. Des photos originales, des vidéos et des tonnes d’informations détaillées vous aident à faire le bon choix. Commandez avant 19:00 et votre commande quittera notre boutique le jour même. Vous avez des conseils, des suggestions ? Faites le-nous savoir !
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