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NEW
FENIX HP30R, EIN WAHRES KRAFTPAKET SKERPER
SKERPER ARK ANSAS SCHLEIFSTEINE
12 H O W T O
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CRKT MODELLE 2017
GLASBRECHER RICHTIG EINSETZEN
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WÜSTHOF EPICURE
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4— vorwort Vor Dir liegt bereits die vierte Ausgabe unseres Knivesandtools-Magazins 2017. Very knives! Wir haben uns in den letzten Wochen nicht ausgeruht und einige interessante Specials für Dich vorbereitet. In dieser Ausgabe erfährst Du mehr über die Top-Marken: Global, We Knife und Chris Reeve und unser Kollege Chris erklärt Dir, wie er seine Schleifsteine wieder richtig plan bekommt. Schleifst Du Deine Messer lieber elektrisch? Wir stellen Dir den neusten Messerschärfer von Chef’s Choice vor. Außerdem zeigen wir Dir, wie Du im Notfall mit einem Glasbrecher eine Autoscheibe einschlägst. Und weißt Du eigentlich, wie das sogenannte Einbrennen einer Eisenpfanne funktioniert? Schau Dir hierzu Seite 5 an. In dem glücklichen Moment, wo Du Dein Paket geöffnet und das Produkt ausgepackt hast, waren wir nicht dabei. Wir hoffen, dass Du beim Auspacken einen kleinen Freudenschrei nicht unterdrücken konntest und wünschen uns, dass Du von diesen Qualitäts produkten genauso begeistert bist wie wir und Dich darauf freust, sie benutzen zu können. Das ist unser Ziel! 2
CONTENTS NEW
FENI X HP30R
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CHEF ' SCHOICE CC120 E XCLUSI V E
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B R A N D E D
GLOBA L
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WE K NIFE
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CHRIS REE V E K NI V ES
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H O W T O
DA S EINBRENNEN VON EISENPFA NNEN WIE SE T Z T DU EINEN GL A SBRECHER RICHTIG EIN?
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FAV O R I T
DMT DI A- FL AT L A PPING PL ATE
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S E R I E
LION S A BATIER F USO NITRO+ WÜS THOF EPICURE
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R E V I E W
EDEN FERNGL Ä SER
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S K E R P E R
SK ERPER A RK A NS A S
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N I C E T O M E E T
CRK T MODELLE 2017
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NEW
FENIX HP30R
hast du einen anspruchsvollen outdoor-trip geplant und bist noch auf der suche nach einer geeigneten stirnlampe? dann verschafft dir die neue fenix hp30r abhilfe. eine wiederaufladbare led-stirnlampe, die es in sich hat. Die Fenix HP30R ist ein wahres Kraftpaket. Mit einer Lichtstärke von 1750 Lumen und einer Reichweite von 202 Meter, setzt Du jede Umgebung ins Rampenlicht. Die perfekte Lampe für Profi-Einsätze und herausfordernde Outdoor-Touren. Situationsbedingt kannst Du den Lampenkopf, welcher mit drei LEDs ausgestattet ist, als Spot-oder Flutlicht benutzen.
Anschluss lässt sich der Akku fast überall aufladen und die integrierte PowerbankFunktion versorgt auch Dein Smartphone mit ausreichend Energie. Um nicht das ganze Gewicht des Akkus auf dem Kopf tragen zu müssen, lässt sich das Batteriefach im Rucksack oder im Innenfach Deiner Jacke verstauen. Einem gelungenen OutdoorAbenteuer steht nichts mehr im Wege.
Das separate Batteriefach mit zwei Standard 18650 Akkus sorgt für eine ausreichende Energieversorgung. Mit dem Micro-USB
FENIX HP30R WIEDER AUFL ADBARE LED-STIRNL AMPE
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BRANDED
Global DIE ULTIMATIVE SCHÄRFE die japanischen messer von global sind aus europäischen küchen nicht mehr wegzudenken. das design und die perfekt ausbalancierte klinge aus hochwertigem edelstahl, begeistert hobby- und profiköche weltweit. Gründer Mino Tsuchida, führte 1985 den bekannten rostfreien Edelstahl bei der japanischen Messermarke ein. Dass auch der Messergriff aus Edelstahl gefertigt wurde, war damals eine Sensation. Mit der Entwicklung des rutschfesten Griffs nahm der Wachstum von Global seinen Lauf. Der aus den 80er Jahren stammende Griff ist ein charakteristisches Merkmal, das nicht mehr wegzudenken ist.
Zu Recht haben die japanischen Messer einen Platz in unseren Küchen verdient.
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Köche sind bis heute noch hellauf begeistert von dem Design, der hochwertigen Qualität und der ultimativen Schärfe. Im Sortiment von Global findest Du nahezu alles: Koch-und Schälmesser, Küchenscheren und komplette Messersets. Zu Recht haben die japanischen Messer einen Platz in unseren Küchen verdient.
EISENPFANNE EINBRENNEN Seit Jahren gehören Eisenpfannen zu den absoluten Favoriten in den Profiküchen. Sie gelten als robust und unzerstörbar. Von der Herdplatte in den heißen Backofen: kein Problem für eine Eisenpfanne. Vor dem Gebrauch muss die Eisenpfanne eingebrannt werden. Wir erklären Dir, wie Du eine gleichmäßige Patina hinbekommst!
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Für das Einbrennen einer Eisenpfanne schmierst Du die Pfanne mit einer dünnen Ölschicht ein. Du kannst dafür verschiedene Öle verwenden.
Erhitze die Pfanne auf hohe Temperatur und lass das Öl ein paar Minuten qualmen. Vergiss nicht die Dunstabzugshaube einzuschalten. Danach Herd ausschalten und die Pfanne gut abkühlen lassen.
Wir raten zu Sonnenblumen- oder Erdnussöl. Je dünner die Schicht ist, desto besser!
Das restliche Öl mit etwas Küchenpapier aufnehmen und fertig ist die erste Patina. Der ganze Prozess sollte mindestens fünf Mal wiederholt werden bis die Pfanne eine dunkle Patina hat.
P RO- TIP Reinige Deine Eisenpfanne nicht mit Seife, sondern nur mit Wasser! Seife greift die Patina an und der Einbrennvorgang muss wiederholt werden. Ist die Patina je mit Säure oder Seife in Kontakt gekommen? Kein Problem: Du kannst Deine Pfanne jederzeit erneut einbrennen. Das ist der Vorteil einer Eisenpfanne. 5
NEW
chef’schoice cc120
Elektrische Messerschärfmaschine Chef'sChoice stellt die CC120 Messerschärfmaschine mit einem trendigen Platinum Finish vor. Sie überzeugt mit derselben Benutzerfreundlichkeit wie ihre farbenfrohe Messerschärfer-Familie.
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ür Messerfreunde, die ihr Messer gerne von Hand schleifen und dabei keinen Schleifstein benutzen möchten, ist die Chef’sChoice CC120 eine hervorragende Alternative. Im Nu sind Deine Messer wieder enorm scharf. Das Messer wird in drei Phasen geschliffen. Phase eins: Die Präzisionsführung hält die Schneide im richtigen Winkel und das Messer erhält somit über die gesamte Länge einen perfekten Schnittwinkel. Phase zwei, das Schleifen selbst: Dabei ziehst Du
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das Messer, mehrere Male langsam durch die Maschine. In der letzten Schleifphase wird die Messerklinge poliert. Die Schleifscheiben mit Diamantbeschichtung schärfen Deine Messer auch nach häufigem Gebrauch. Sollte die Schleiffähigkeit nachlassen, kannst Du die Schleifscheiben ohne Probleme austauschen. Diese Messerschärfmaschine hält was sie verspricht: Nach wenigen Minuten sind Deine Messer wieder gestochen scharf!
BRANDED
We Knife EIN NEUER STERN AM HIMMEL we knife ist auf dem besten weg sich in der welt der taschenmesser einen namen zu machen und das völlig zurecht. mit einem messer von we knife bekommst du ausgezeichnete qualität zum attraktiven preis. Die chinesische Marke Wayeahknife begann im Jahr 2000 als Komponentenhersteller für andere Messermarken. Mit den Jahren wuchs das Business. In 2014 wechselte der Standort an eine bessere Location und der Fokus wurde auf die Eigenmarke We Knife gelegt. Die Mission von We Knife lautet: “Building the highest quality knives and tools, and giving you plenty of choices in our products”.
Auf diese Aussage kannst Du Dich verlassen. Das einzigartige Design, die hochwertigen Materialien und die hervorragende Verarbeitung mit schön gefrästen Details, kombiniert mit einem besonders attraktiven Preis, sind die Zutaten für das Erfolgs rezept von We Knife.
WE KNIFE 6 0 4 A TA N T O TA S C H E N M E S S E R
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Favorit VON
DMT DIA-FLAT LAPPING PLATE Ich liebe das Schleifen von Messern auf japanischen Schleifsteinen. Ein gutes Schleifergebnis erzielst Du nur mit einem planen Schleifstein. Daher werden meine Schleifsteine regelmäßig abgerichtet. Ich bevorzuge dafür einen DMT Dia-Flat-Abrichtblock.
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er DMT Lapping Abrichtblock ist ganz simple gesagt, eine Stahlbodenplatte mit einer Diamantbeschichtung. Die Planheit von 0,0127 mm ermöglicht ein sehr schnelles und präzises Abrichten von Schleifsteinen. Es macht einfach Spaß zu sehen, wie man die Oberfläche in nur wenigen Minuten wieder ganz flach bekommt; es geht viel schneller als mit Abrichtsteinen aus Siliziumkarbid.
Aufgrund seiner Größe, kannst Du mit diesem Abrichtblock auch Schleifsteine aus Keramik abrichten. Mein Tipp: Für Schleifsteine mit einer sehr feinen Körnungsgröße kannst du zusätzlich noch einen Dressing Stone verwenden. So erzielst Du eine noch bessere Ober fläche! Ein frisch abgerichteter Schleifstein schärft nämlich wesentlich besser!
DMT D I A - F L AT L A PPI N G PL AT E
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chris
Sharpening Samurai
Chris beantwortet Dir alle Fragen zum Thema „Messer schärfen“. Er ist Halbjapaner und ein Messerjunkie zu 100%. Chris liebt insbesondere Taschenmesser mit einem Klingenloch.
Es macht einfach Spaß zu sehen, wie man die Oberfläche in nur wenigen Minuten wieder ganz flach bekommt.
SERIE
lion sabatier fuso nitro+
Küchenmesser mit stilvollem Design
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ie Messer der französischen Marke Lion Sabatier sind seit 1812 dafür bekannt, aus einem Stück Stahl gefertigt zu sein. Messer mit einer traditionellen schlanken Form, Full Tang-Konstruktion, erkennbarem Kropf und einem dreifach vernieteten Handgriff. Die neue Küchenmesser-Serie Fuso Nitro+ fällt mit dem neuen schlichten Design aus dem herkömm lichen Raster von Lion Sabatier heraus. Dennoch lässt sich die Serie als ein Produkt von Lion Sabatier erkennen. Französische Messerschmiedekunst auf höchstem Niveau im neuen Gewand!
Sabatier hat sich bei der Herstellung dieser Serie für einen mit Stickstoff legierten 14c28N-Edelstahl entschieden. Ein außergewöhnlich hartes und besonders rostfestes Material. Die Full TangKonstruktion sorgt für eine optimale Balance. Der Übergang vom Griff zur Klinge ist völlig nahtlos und absolut hygienisch. Die kleine Erhebung am Griffende wirkt wie ein unsichtbarer Schutz für Deine Hand und ist zudem ein subtiles Merkmal eines klassischen Lion Sabatier-Messers. Das Ergebnis ist eine elegante Küchenmesser-Serie mit modernem Design. Eine Serie bei der Qualität und Schönheit miteinander verschmelzen.
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REVIEW
EDEN FERNGLÄSER Getestet von Julien Taix, ambitionierter Messerschmied und Naturliebhaber
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on einem Fernglas erwartest Du eine dauerhafte optimale Schärfe, ohne dabei Abstriche bei der Benutzerfreundlichkeit und dem Design zu machen. Die Marke Eden legt Wert auf Qualität zu einem günstigen Preis und ist eine perfekte Alternative zu teuren Markenprodukten. Klingt perfekt für den Einsatz bei rauen Umgebungsbedingungen, so wie ich sie öfters erlebe. Erfüllen die Ferngläser diese Versprechen? Eden Ferngläser gibt es in zwei Ausführungen: HP und XP. Ferngläser mit unterschiedlichen Maßen und Vergrößerungen. Ich habe verschiedene Modelle ausprobiert und getestet! Kompaktes Design, angenehmes Handling und einen guten Grip. Die Ferngläser sind wasserdicht, mit Stickstoff gefüllt und halten Outdoor-Aktivitäten stand. Obendrein lassen sie sich problemlos mit der Tasche am Gürtel oder am Rucksack befestigen. Ich nehme die Ferngläser auch sehr gerne auf meine Bushcraft-Abenteuer mit.
Der Fokus lässt sich ganz einfach mit dem zentrierten Drehknopf regeln. Ideal zum Beobachten von Vögeln und Tieren in den Bergen. Mit den Fern gläsern hast Du ein klares Bild und eine optimale Schärfe: nahezu eine Full-HD Schärfe!
Ich nehme die Ferngläser auch sehr gerne auf meine Bushcraft-Abenteuer mit.
Bei meinen Wanderungen, Outdoor-Expeditionen und Bushcraft-Abenteuer habe ich immer ein Eden Fernglas bei mir. Die Eden Ferngläser haben ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis ohne dabei Abstriche bei der Qualität machen zu müssen. Versprechen erfüllt!
Julian Taix ist ein ambitionierter Messerschmied und arbeitet in den französischen Alpen. Auf seiner Facebook-Seite Julian TAIX Coutelier findest Du Fotos und Videos von seiner Handwerkskunst. In seinem Youtube-Kanal Ju Bushcraft-Alpin stellt er unzählige Reviews und How-to’s über Bushcraft und Survival vor.
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SERIE
WÜSTHOF EPICURE
dürfen wir dir vorstellen? die wüsthof epicure küchenmesser-serie! mit dieser serie wird das niveau von wüsthof auf das nächste level gehoben. Das Design von Björn Berger legte den Grundstein für diese Küchenmesserserie. Nach zwei Jahren harter Arbeit ist das Endresultat endlich da. Und die Mühe hat sich definitiv gelohnt: Die Messer sind einfach großartig! Die etwas breitere Klinge fällt sofort ins Auge. Der Schwerpunkt liegt, anders als bei den traditionellen Messern, mehr in Richtung der Klingenspitze. Dies macht sich vor allem beim Schneiden und Hacken bemerkbar.
bedürftig, aber Du wirst schnell feststellen, dass das Messer sehr komfortabel in der Hand liegt. Eine gelungen Serie, die durch ihre hervorragende Verarbeitungstechnik heraussticht. Für Menschen, die nicht nur Freude am Essen, sondern auch Spaß an der Zubereitung haben.
Der Kropf bildet den Übergang von der Klinge zum Griff, wobei der Klingenerl durch den gesamten Griff verläuft. Die Griffschalen werden aus einem Verbundwerkstoff aus Papier und Kunstharz gefertigt. Die Größe des Griffs ist vielleicht etwas gewöhnungs-
WÜSTHOF EPICURE KOCHMESSER
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SKERPER
SKERPER ARKANSAS DIE SKERPER ARKANSAS-STEINE SIND AUS EINEM AMERIKANISCHEN STEINBRUCH IN ARKANSAS. ECHTE NATURSTEINE FÜR EIN AUTHENTISCHES SCHLEIFGEFÜHL.
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ie Skerper Arkansas-Schleifsteine bestehen aus Novaculit. Dieses Mineral wird in den Ouachita Mountains in Arkansas gewonnen. Nach dem Abbau, werden die Steine auf Maß gesägt und flach geschliffen. Die Steine sind sehr hart, halten lange ihre Form, nutzen sich kaum ab und erzielen eine effektive Schleifwirkung.
Ein bisschen Öl verhindert eine zu große Reibung. Splash & Go: Ein paar Tropfen und das Schleifen kann beginnen. Durch die große Auswahl an Skerper ArkansasSteinen findest Du immer den richtigen Stein für Deine Schleifarbeiten; von größeren Bench Stones für Küchenmesser bis zu praktischen Pocket-Schleifsteinen für unterwegs.
Die Korngröße wird nach der Dichte der Steine wiedergegeben. Je härter der Stein, desto feiner kannst Du schleifen.
Mit den Skerper Arkansas-Steinen hast Du für jede Schleifarbeit die perfekte Ausrüstung parat.
SKERPER ARK ANSA S KOMBI-SCHLEIFS TEIN
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crkt
NICE TO MEET
Modelle 2017
Innovativ und bezahlbar… sind die zwei Worte mit denen man, wenn es darauf ankommt, CRKT beschreiben müsste. Aufgrund des exklusiven Designs wirken CRKT Messer meist wie teure Unikate, sie bleiben aber durchaus bezahlbar. 1
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CRKT Crossbones, Jeff Park Design
CRKT Homefront EDC, Ken Onion Design
CRKT Aux Fixed, Lucas Burnley Design
CRKT Batum, Jesper Voxnaes Design
Jeff Parklernte von keinem anderen als Ken Onion. Das Crossbone ist ein stilvolles Herrenmesser, perfekt zum Öffnen von Paketen oder auch als Steak messer geeignet.
Eine Demontage ohne Werkzeug: Das ist das Konzept hinter dem Homefront. Den kleinen Hebel an der Achsschraube umlegen, die Rändelschraube am Griffende lösen und schon ist das Homefront in drei Teile zerlegt.
Das Aux Fixed wurde als Allrounder von Lucas Burnley designt. Ob Wanderer, Survivalliebhaber oder Soldat: Jeder findet eine Verwendung für ein Aux!
Das Batum ist ein perfektes Beispiel für ein erschwingliches dänisches Design. Durch die klaren Linien und die robuste Bauweise lässt sich sofort erkennen: Das ist ein echtes Voxnaes Design.
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GLASBRECHER EINSETZEN Sie sind in vielen Taschenmessern, Multitools und auch beim Tactical Pen integriert: Glasbrecher! Auch unter dem Namen Lifehammer bekannt, können sie in Notsituationen Menschenleben retten! Aber wie setzt Du einen Glasbrecher richtig ein? Wir haben es für Dich getestet und eine kurze Anleitung verfasst.
1. Halte den Glasbrecher fest in Deiner Hand und wähle eine Autoglasscheibe aus. Die Windschutzscheibe besteht aus Sicherheitsglas: Das Seitenfenster ist deshalb die bessere Wahl! 2.
Nachdem die Glasscheibe zerbrochen ist kannst Du ohne Probleme aus dem Auto klettern. Wir hoffen, dass Du dieses Wissen nie anwenden musst, um Dich aus einer Notsituation zu retten. Aber gute Vorbereitung ist das A und O. Fahr vorsichtig!
Schlag den Glasbrecher mit voller Kraft gegen die Glasscheibe. In den Ecken erzielt Du dabei den größten Effekt. Diese stehen unter enormer Spannung und lassen sich schneller zerbrechen.
P RO- TIP Die Hand vor dem Zerschlagen mit einem Stück Stoff zu umwickeln, schützt zwar vor Schnittwunden, benötigt aber in Notsituationen zu viel kostbare Zeit.
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BRANDED
Chris Reeve Knives PERFEKTION AUF DEN MILLIMETER GENAU technische brillanz und eine harte arbeitsmoral tragen zum weltweiten erfolg von chris reeve bei. das legendäre sebenza taschenmesser gilt als der "heilige gral" der messerwelt. Durch Toleranzen, die oft kleiner als in der Luftfahrtindustrie sind, ist jedes einzelne Messer von Chris Reeve perfekt. Das Sebenza wird als Maßstab für nahezu jedes Taschenmesser seit mehr als 30 Jahren verwendet. Absolute Präzisionstechnik. Sind die Messer wirklich so gut? Ja, definitiv. Nicht ohne Grund gewann Chris Reeve auf der Blade Show in Atlanta, über 15 Mal die Auszeichnung für besonders gute Qualität. Mit diesem Status und dem gewonnenen Respekt, könnte man eine exzentrische Haltung erwarten.
Im Gegenteil, Chris Reeve legt Wert auf Minimalismus und das spiegelt sich auch beim Design wider. Schlicht und ohne jeglichen Schnickschnack.
Sind die Messer wirklich so gut? Ja, definitiv. Sobald Du ein Messer in Deinen Händen hältst, fühlst Du die ausgezeichnete Qualität und die hervorragende Verarbeitung!
CHRIS REEVE S E B E N Z A 21 M I C A R TA I N L AY
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#WELOVEQUALITY
Wir bieten Dir die besten und coolsten Produkte aus dem Küchen- und Outdoorbereich an. Die tollen originellen Fotos, Videos und ausführlichen Produktinformationen helfen Dir, die richtige Auswahl zu treffen. Schnelle Lieferung und ein ausgezeichneter Service machen die KnivesandtoolsExperience komplett. Hast Du Tipps oder Vorschläge? Teile sie mit uns. Have a knives day...
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